उबली हुई ब्रोकली की कैलोरी सामग्री, उबला हुआ, तला हुआ, मसला हुआ सूप और ब्रोकली के साथ क्रीम सूप। ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री और वजन घटाने के लिए उपयोगी गुण

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री औसतन 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह गोभी वास्तव में बहुत सारे उपयोगी गुणों के साथ एक आहार उत्पाद है। यह उन सभी की डाइट में शामिल है जो कम से कम 2 किलो वजन कम करना चाहते हैं।

ब्रोकोली उबला हुआ, स्टीम्ड, बैटर में तला हुआ, स्टू, बेक किया हुआ - बहुत सारे व्यंजन हैं। यहां तक ​​​​कि इस उत्पाद को आधार के रूप में लेते हुए, आप विविध और स्वादिष्ट खा सकते हैं। हालांकि ऊर्जा मूल्यतैयार पकवान हमेशा ताजा गोभी की तरह कम नहीं होता है। अब आप खुद देख लेंगे।

ऊर्जा मूल्य ताजा उत्पाद 34 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। सब्जियों के समान द्रव्यमान में 3 ग्राम प्रोटीन, 5.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.4 ग्राम वसा होता है। ग्लाइसेमिक सूचीब्रोकोली - 10, जो इसके धीमे पाचन और रक्त शर्करा के स्तर के स्थिरीकरण को इंगित करता है। गोभी अन्य सब्जियों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करती है उच्च सामग्रीविटामिन यू, जो अल्सर को रोकता है। इस सूचक में केवल शतावरी ब्रोकली से आगे है।

अब विभिन्न तरीकों से पकाई गई सब्जी के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें:

• № 1. उबली हुई सब्जी।
  गर्मी उपचार विधि को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह गोभी के सभी मूल्यों को बरकरार रखता है। यह संरचना छोड़ देता है ताजा फलऔर एक अच्छा क्रंच। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री ऊर्जा की एक इकाई से भी कम हो जाती है और केवल 27 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है।
• № 2. उबली पत्ता गोभी।
  गर्मी उपचार के दौरान, यह कुछ विटामिन और खनिजों को खो देता है, लेकिन फिर भी बहुत उपयोगी रहता है। उबली हुई ब्रोकली का ऊर्जा मूल्य 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। मूल्यवान पदार्थों को अधिक से अधिक संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को कम से कम पानी में पकाएं। काढ़े का उपयोग सब्जी के सूप के लिए किया जा सकता है।
• № 3. ब्रेज़्ड ब्रोकोली।
  पर ये मामलास्कोर के आधार पर बहुत भिन्न होते हैं अतिरिक्त सामग्री. यदि आप केवल गोभी को कम से कम तेल और पानी के साथ पकाते हैं, तो इसका ऊर्जा मूल्य लगभग 37 किलो कैलोरी होगा। वहां गाजर, प्याज और कई अन्य प्रकार की सब्जियां जोड़ें, और कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक बढ़ सकती है। ब्रोकोली, जैतून का तेल, लहसुन, लाल मिर्च और पानी पर आधारित एक डिश का वजन लगभग 65 किलो कैलोरी होता है।
• № 4. गोभी के घोल में तली हुई।
  इस प्रकार का खाना पकाने से आप बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, कम से कम स्वस्थ व्यंजन. इसका ऊर्जा प्रदर्शन दोगुना या तिगुना भी हो जाता है। बैटर में ब्रोकली 82-90 किलो कैलोरी/100 ग्राम होने का अनुमान है। कड़ाही में तलने से यह उत्पाद से दूर हो जाता है आहार संपत्तिइसलिए खुद को बार-बार लाड़-प्यार न करें। कृपया ध्यान दें कि यदि आप ब्रेडक्रंब का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी सामग्री और भी अधिक होगी (120 किलो कैलोरी तक)।
• № 5. अंडे के साथ ब्रोकोली।
  ऐसी गोभी उच्च कैलोरी भोजनब्रेडेड। यह शरीर को लगभग 130 कैलोरी से समृद्ध करेगा। लेकिन अगर आप अधिक उबली हुई सब्जियां, कम अंडे लेते हैं, और सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, तो आप तैयार पकवान के ऊर्जा मूल्य को काफी कम कर सकते हैं और इसे स्वस्थ बना सकते हैं।

हम निष्कर्ष निकालते हैं: आहार भोजन के लिए, उबली हुई ब्रोकली खाएं और इसे भाप दें। लेकिन बैटर में तले हुए फल स्वादिष्ट होते हुए भी उतने स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं।

ब्रोकोली कैसे पकाने के लिए ताकि इसके मूल्यवान गुणों को न खोएं?

हम कुछ नियम देंगे जो आपको स्वादिष्ट, पौष्टिक और कम कैलोरी वाली सब्जी प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• लघु ताप उपचार सफलता की कुंजी है।
• ताजी पत्तागोभी को ज्यादा से ज्यादा 7 मिनट तक पकाना चाहिए, जमी हुई पत्ता गोभी के लिए समय 10-12 मिनट तक बढ़ जाता है। उबली हुई ब्रोकली में 10-15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है। इतने सारे ब्लैंच और स्टू। इस तरह के छोटे अंतराल आपको चमकीले रंग और सुखद क्रंच बनाए रखने की अनुमति देते हैं।
• अंडे के साथ सब्जियां अच्छी लगती हैं। ऐसा करने की कोशिश करे विभिन्न सलादइन सामग्रियों के साथ, या केवल कम से कम तेल के साथ एक आमलेट भूनें। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसमें ब्रोकली के साथ एक फूला हुआ और कोमल आमलेट बना सकते हैं।
• इस प्रकार के फलों को पकाने के लिए माइक्रोवेव ओवन उपयुक्त नहीं है। यह अपने लाभकारी गुणों का लगभग 85% उत्पाद से प्राप्त करता है।

एक सब्जी प्रयोग के लिए एक विस्तृत क्षेत्र प्रदान करती है, इसलिए अपने आप को केवल खाना पकाने तक सीमित न रखें। इस प्रकार की गोभी से आती है उत्कृष्ट सूप, पुलाव, पाई और बहुत कुछ।

ब्रोकली का अधिक सेवन करें, क्योंकि यह यौवन को बढ़ाता है और स्वास्थ्य में सुधार करता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि सब्जी दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करती है। हाल ही में, सल्फोरापेन, एक पदार्थ जो फेफड़ों की कोशिकाओं को पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों से बचाता है, फलों में पाया गया है। और यह इस उत्पाद के सभी लाभ नहीं हैं!

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

ब्रोकोली परिवार का एक वार्षिक है cruciferous, उप-प्रजातियों में से एक को संदर्भित करता है। दिखने में, यह फूलगोभी के सिर जैसा दिखता है, लेकिन लंबे तने के साथ, गहरे हरे रंग के पुष्पक्रम एक साथ कसकर दबाए जाते हैं (कैलोरिज़ेटर)। ब्रोकोली है ताजा खुशबूऔर थोड़ा मसालेदार स्वाद, विशेष रूप से डंठल में, जो खाने योग्य भी है।

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुण

कैलोरी और लाभकारी विशेषताएंब्रोकोली गोभी प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 28 किलो कैलोरी है।

अपचनीय फाइबर से भरपूर ब्रोकली पत्ता गोभी, ये हैं बेहद मोटे रेशे, जो आवश्यक हैं जठरांत्र पथसामान्य कामकाज के लिए मानव और उच्च गुणवत्ता वाली सफाई. फाइबर, ब्रश की तरह, पेट और आंतों की दीवारों से भोजन के मलबे को अच्छी तरह से साफ करता है, और भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवण को खत्म करने में मदद करता है। ब्रोकली में बड़ी मात्रा में मौजूद, खट्टे फलों की मात्रा से कई गुना अधिक और। ब्रोकोली गोभी में हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक तत्व होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच को बढ़ाते हैं। ब्रॉकली - प्राकृतिक स्रोतसल्फोराफेन, एक पदार्थ जो कैंसर के खतरे को कम कर सकता है और मौजूदा ट्यूमर को कम कर सकता है, उन्हें विकसित होने से रोक सकता है। ब्रोकोली को अपने आहार में शामिल करना, विशेष रूप से कच्चा, कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

ब्रोकली की संरचना में मौजूद प्रोटीन मांस के बराबर होता है और अंडे सा सफेद हिस्साइसलिए यह अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।

ब्रोकली के नुकसान

वजन घटाने के लिए ब्रोकली

खाने और परहेज़ करने के कई तरीकों में आहार में ब्रोकोली शामिल है, आप व्यवस्था कर सकते हैं (यदि कोई मतभेद नहीं हैं, क्योंकि आंतों की गतिशीलता सबसे मजबूत स्वर में होगी), या ब्रोकोली के साथ कई आहारों का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, या रोटी इकाइयों द्वारा आहार . बिना किसी आहार के, सप्ताह में कई दिन साइड डिश को ब्रोकोली व्यंजन के साथ बदलने की आदत डालने से, आप आराम से कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं और उपयोगी पदार्थों पर फ़ीड कर सकते हैं।

ब्रोकोली के प्रकार और किस्में

ब्रोकोली दो प्रकार में पाई जाती है - सामान्य घने गोभी को कैलाब्रियन ब्रोकोली कहा जाता है, या केलाब्रेसी. ब्रोकोली कैलाबेरी रंग में भिन्न होती है, सिर गहरे हरे, सफेद, पीले, भूरे और बैंगनी रंग के होते हैं। दूसरे प्रकार की ब्रोकली - इटैलियन या शतावरी, मांसल तनों और "ढीले" शीर्ष के साथ साधारण ब्रोकोली के अत्यधिक लम्बी पुष्पक्रम की तरह दिखती है। इसका स्वाद इटैलियन ब्रोकली जैसा होता है।

ब्रोकोली अच्छी तरह अंकुरित होती है बीच की पंक्ति, काफी सरल है, इसलिए, चुनना सही किस्में, आप पूरी गर्मियों में ब्रोकली की कटाई कर सकते हैं। सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:

• जल्दी पका हुआ - टोनस, मोनाको, लेजर;
• मध्य-मौसम - अर्काडिया, विटामिन, लिंडा;
• मध्य देर से - मोंटेरे, रोमनस्को।

ब्रोकोली, फूलगोभी की तरह, रोपाई से या सीधे खुले मैदान में उगाई जाती है।

ब्रोकोली का चयन और भंडारण

ताजा ब्रोकोली चुनते समय, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है दिखावटसब्जियां - समृद्ध गहरा हरा रंग (हमारे बाजारों और दुकानों की अलमारियों पर अन्य सभी रंग काफी दुर्लभ हैं), कोई नुकसान नहीं, काले धब्बे और सुस्ती। ताजा ब्रोकोली की शेल्फ लाइफ 7-9 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा अधिकांश विटामिन और उपयोगी पदार्थखो जाएगा। इसलिए ब्रोकली का सेवन जल्दी या फ्रोजन कर लेना चाहिए, जिससे विटामिन की हानि काफी कम हो जाएगी। जमे हुए ब्रोकोली खरीदते समय, आपको गोभी के रंग और पुष्पक्रम पर ठंढ की अनुपस्थिति को देखने और उसकी सराहना करने के लिए एक पारदर्शी पैकेज में उत्पाद को वरीयता देनी चाहिए।

खाना पकाने में ब्रोकोली

सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी तरीकाब्रोकली पकाना - कच्चा खाओ !! ब्रोकली से तैयार सलाद की विविधता, इसे अन्य कच्ची सब्जियों के साथ परोसा जाता है और ऐपेटाइज़र के रूप में डुबकी लगाई जाती है या सही नाश्ता. एक सौम्य तरीका जो अधिकतम विटामिन को संरक्षित करता है, वह है भाप लेना, सचमुच 3-4 मिनट। ब्रोकली को उबालकर, भूनकर, दम किया हुआ भी बनाया जाता है, लेकिन पत्ता गोभी का कुरकुरापन खो जाता है। ब्रोकली किसी भी मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है, और, मांस उत्पादोंभुना हुआ।

के बारे में जानकारी की बेहतर समझ के लिए उपयोगी उत्पादहम टीवी शो "लाइव हेल्दी" की वीडियो क्लिप देखने की सलाह देते हैं।

विशेष रूप से
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क्या मुझे आपको बताना चाहिए कि ब्रोकली कैसी दिखती है? कई पहले से ही इसे अपने आहार में इस्तेमाल करते हैं। इसे फूलगोभी से भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन केवल अज्ञानता से। सामान्य तौर पर, फूलगोभी और ब्रोकोली एक दूसरे के समान नहीं होते हैं। फूलगोभी एक छोटी सफेद गोभी की तरह दिखती है। ब्रोकोली में एक साथ कई पुष्पक्रम भी होते हैं। एक छोटे हरे पेड़ की तरह।

स्वाद की बात करें तो ब्रोकली अभी भी पत्ता गोभी से मिलती जुलती है, लेकिन अक्सर उबालने पर भी इसमें कुरकुरेपन का अहसास होता है तला हुआ. वह एक समृद्ध हरा रंग है। बैंगनी रंग के साथ शायद ही कभी देखा जाता है।

आपको गोभी में कैलोरी के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, वहाँ लगभग कोई नहीं है। और विटामिन के मामले में यह सब्जियों में पहले स्थान पर है। फिर भी, इस सब्जी के प्रति 100 ग्राम में कितनी कैलोरी पर विचार करें:

यह ध्यान देने योग्य है कि सामान्य तौर पर सब्जियां गैर-कैलोरी होती हैं और आहार में लागू होती हैं, लेकिन मामले में सही प्रसंस्करण. यदि आप उन पर तेल की बोतल या किसी प्रकार की सॉस डालते हैं, तो पकवान कैलोरी में उच्च हो जाएगा। रसोइया कम कैलोरी सॉसअगर आप उबली हुई ब्रोकली नहीं खा सकते हैं।

ब्रोकोली में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट

कैलोरी के अलावा, उत्पाद में bju सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि कैलोरी सामग्री प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री से कम महत्वपूर्ण है। वजन पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आपको अपने वजन के अनुपात की गणना करने की आवश्यकता है। अगला, गणना के आधार पर एक मेनू संकलित किया जाता है।

सब्जियों को किसी के भी आहार का बड़ा हिस्सा बनाना चाहिए। इसलिए, उनमें पोषक तत्वों की सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है। हम ब्रोकली के लिए bzhu का विवरण देते हैं अलग रूपखाना बनाना:

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप तेल नहीं जोड़ते हैं, तो उत्पाद को ऊर्जावान रूप से कुछ भी खर्च नहीं होता है, लेकिन यह शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है और तृप्ति की भावना देता है। सब्जियां कम खाने के लिए डाली जाती हैं उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ. साथ ही सब्जियों में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो हमारे शरीर को साफ करता है और पाचन में मदद करता है।

ब्रोकली के उपयोगी गुण

विशेष रूप से सब्जियों और ब्रोकली के लाभों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, लेकिन इतना ही नहीं।

कई संकेतकों के अनुसार, एक व्यक्ति एक शाकाहारी है, इसलिए सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियां दूसरों की तुलना में हमारे लिए अधिक उपयोगी हैं। खाद्य उत्पाद. ब्रोकली के फायदे:

यह सभी लोगों के लिए उपयोगी है: गर्भवती, स्तनपान कराने वाली, बुजुर्ग, बच्चे और एथलीट। हर कोई उससे प्यार नहीं करता, बस उसे लेने की जरूरत है सही नुस्खा. शुक्र है कि अब यह भर गया है। ब्रोकली का उपयोग करने वाली कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।

भोजन में ब्रोकली

सबसे सरल और स्वादिष्ट साइड डिशमांस के लिए - उबली हुई ब्रोकली। यह व्यंजन सुंदर और स्वादिष्ट लगता है (खासकर अगर ब्रोकली को पुष्पक्रम में छांटा जाता है)। ऐसी डिश परोसना मुश्किल नहीं है। आज ही ट्राई करें ब्रोकली की पहली डिश बनाने की.

क्रीम सूप "कोमलता"

दिखने में, ऐसा सूप एक हरे रंग का द्रव्यमान होता है, लेकिन इसका स्वाद एक हल्की, नाजुक कृति की तरह होता है।

समय बिताया - 1 घंटा।

प्रोटीन - 9.5 ग्राम; वसा - 8.7 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 13.9 ग्राम; कैलोरी - 160 किलो कैलोरी। 100 ग्राम भोजन पर आधारित।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शोरबा - 1 एल;
• क्रीम 25% वसा - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल- 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह कम गर्मी और लगातार सरगर्मी में मदद करेगा।
2. ब्रोकली को काटकर स्टर फ्राई में डालें।
3. नमक और मसाले डालें। काली मिर्च और नमक चुनना बेहतर है। बहुत सारे मसाले स्वाद खराब कर सकते हैं, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद पर ध्यान दें।
4. आग धीमी होनी चाहिए।
5. में जोड़े चिकन शोरबा.
6. हम उबलने और गर्मी से निकालने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
7. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
8. फिर से एक छोटी सी आग लगा दें।
9. क्रीम गरम करें और सूप में डालें।
10. हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं और हटाते हैं।

सूप में अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, पनीर, नट्स, सब्जियां और जड़ी-बूटियां। नतीजतन, बहुत कुछ होगा विभिन्न विकल्पजो एक दूसरे के समान नहीं हैं।

सूप-प्यूरी "विटामिनचिक"

बच्चों को यह सूप बहुत पसंद आता है क्योंकि इसे पटाखों के साथ परोसा जाता है। बेशक, अपने खुद के croutons पकाना बेहतर है। आखिरकार, स्टोर से खरीदे गए पटाखों में होता है हानिकारक पदार्थ, जैसे स्वाद और ग्लूटामेट। सिद्धांत रूप में, आप खरीदे गए पटाखे जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

प्रोटीन - 2.4 ग्राम; वसा - 4 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 6.8; कैलोरी - 68.5 किलो कैलोरी।

घटक उत्पाद:

खाना पकाने का निर्देश:

1. हम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में काटते या अलग करते हैं।
2. हमने छिलके वाले आलू को स्टिक्स या क्यूब्स में काट दिया।
3. हम सब्जियों को उबलते पानी, नमक में कम करते हैं।
4. जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम कर दें।
5. हम तैयार होने तक पकाते हैं।
6. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उबली हुई सब्जियों में डालें।
7. सूप को ब्लेंडर से पीस लें।
8. गर्म क्रीम डालें।
9. आप स्वाद के लिए लहसुन डाल सकते हैं।

आप रोटी से क्राउटन बना सकते हैं। स्लाइस में काट लें और मक्खन में तलें। अगला, लहसुन के साथ रगड़ें और काली मिर्च के साथ छिड़के।

ब्रोकली पसंद करने वालों के लिए टिप: पकाने से पहले, फूलों को अंदर रखें खारा पानीसभी कीड़े और मकड़ियों को बाहर निकालने के लिए।

सलाद "बेकन के साथ"

वसायुक्त मांस (बेकन) के साथ, पकवान की वसा सामग्री को संतुलित करने के लिए सब्जियों का चयन करना बेहतर होता है। इस सलाद में स्मोक्ड स्वादहल्की गोभी के साथ जुड़ा हुआ। इसे 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

खाना पकाने - 15 मिनट।

प्रोटीन - 7.3 ग्राम; वसा - 14 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 3.4 ग्राम; कैलोरी - 165.6 किलो कैलोरी।

• ब्रोकोली - 0.5 किलो;
• बेकन - 200-300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सलाद के लिए प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल -50 मिली;
• सरसों - 1 चम्मच;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं:

1. हम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में काटते या अलग करते हैं। दूसरा तरीका सुंदर दिखता है।
2. हम नीचे गर्म पानी 1 मिनट के लिए।
3. हमने टमाटर को क्यूब्स में काट दिया।
4. आधा छल्ले में प्याज।
5. बेकन धारियाँ।
6. हम सब कुछ मिलाते हैं।
7. सरसों, सिरका और तेल लाओ एकसमान स्थिरताऔर बाउल में डालें।

आप सलाद में गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं। यह तीखापन और स्वाद जोड़ देगा।

ब्रोकोली "नाश्ता" के साथ आमलेट

नाश्ते में बनाया जा सकता है स्वादिष्ट आमलेटसब्जियों से। स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ।

पकाने में 10-15 मिनट का समय लगेगा।

प्रोटीन - 5.34 ग्राम; वसा - 7.25 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 4.34 ग्राम; कैलोरी - 104 किलो कैलोरी।

पकवान की सामग्री:

निर्देश:

1. ब्रोकली से हमें पुष्पक्रम मिलते हैं।
2. प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ।
3. काली मिर्च - भूसा।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और फिर मक्खन पिघलाएं।
5. सब्जी का मिश्रण भून लें।
6. अंडे को दूसरे कंटेनर में तोड़ लें, नमक और मसाले डालें।
7. सब्जियों के ऊपर डालो।
8. अंडे को पकने के लिए 3 मिनट तक पकाएं।

एक बंद किताब के रूप में सेवा करने की सिफारिश की जाती है। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की युक्तियों के लिए, आप निम्नलिखित वीडियो में पाएंगे:

स्वाद के कितने रंग हमें ऐसे देते हैं ठीक भोजन, लेकिन यह कहना नहीं है कि उन्हें खाना बनाना मुश्किल या थकाऊ है। यह सच है स्वस्थ उत्पादपरिचारिकाओं के लिए और भी अधिक समय बचाता है, जो हमारे पास अक्सर पर्याप्त नहीं होता है। व्यंजनों का प्रयोग करें। अपने नोट्स लाओ और प्रियजनों को प्रसन्न करो।

संपर्क में

ब्रोकोली, या दूसरे शब्दों में शतावरी, is लोकप्रिय उत्पादकई यूरोपीय देशों में पोषण, लेकिन हमारे हमवतन अभी भी इसे कम आंकते हैं। हालांकि यह सब्जी न केवल विटामिन और खनिजों का स्रोत है, बल्कि एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद भी है। उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ, गोभी के उपयोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं है।

पोषण मूल्य

नियमित रूप से ब्रोकली खाने से आपके शरीर को ही फायदा होगा। 100 ग्राम ताजा उत्पाद में बीजूयू की सामग्री है: 2.8 ग्राम (प्रोटीन), 6.6 ग्राम (कार्बोहाइड्रेट), 0.4 ग्राम (वसा)। ब्रोकली में न केवल ढेर सारे विटामिन होते हैं, बल्कि फाइबर, अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। विश्लेषण रासायनिक संरचनासब्जी ने दिखाया कि यह विटामिन बी, सी, लोहा, कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, सोडियम और अन्य विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। वैसे तो ब्रोकली आगे है फूलगोभीप्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, जो शाकाहारी भोजन के अनुयायियों के लिए महत्वपूर्ण है जो मांस नहीं खाते हैं और सब्जियों के माध्यम से प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकते हैं।

ब्रोकोली में एंटीऑक्सिडेंट उचित कार्य करने में मदद करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कैंसर की समस्याओं की रोकथाम कर रहे हैं। अलावा, नियमित उपयोगसब्जियां रक्त की मात्रा में सुधार कर सकती हैं और चयापचय को संतुलित कर सकती हैं। रचना में सल्फोराफेन एस्परैगसपेट की बीमारियों का कारण बनने वाले वायरस और बैक्टीरिया पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। और ब्रोकली में विटामिन यू, जो वैज्ञानिकों ने कच्ची सब्जियों में पाया है, पेट के अल्सर को ठीक करने में मदद करता है।

इसमें कितनी कैलोरी होती है?

ताजा शतावरी गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 35 किलोकलरीज है। यह काफी कम है, इसलिए बिना किसी प्रतिबंध के आहार पर ब्रोकोली का सेवन किया जा सकता है, बशर्ते कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक वसा मौजूद न हो। बेशक, अगर आपको पेट की समस्या नहीं है, तो लगभग किसी भी मात्रा में सब्जी का सेवन करने की अनुमति है। यह तर्कसंगत है कि तेल, वसा या सॉस के साथ पकाई गई गोभी का ऊर्जा मूल्य उबले हुए ब्रोकोली पुष्पक्रम की कैलोरी सामग्री से अधिक होगा।

इस सब्जी को बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह जितना ज्यादा खुला रहे उष्मा उपचारअधिक विटामिन और पोषक तत्व खो जाते हैं। कम से कम पानी के साथ ब्रोकली या स्टू को भाप देना सबसे उपयोगी है। खाना पकाने की प्रक्रिया की इष्टतम अवधि 5 मिनट है। और खाना बनाते समय माइक्रोवेव ओवनसब्जी अपने सभी मूल्य और लाभ खो देगी, इसलिए खाना पकाने की इस विधि से बचें।

अगर आप लो-कैलोरी और साथ ही खाना चाहते हैं संपूर्ण खाद्य पदार्थपर ध्यान दें अतिरिक्त घटकइस सब्जी के लिए। उदाहरण के लिए, तेल में तली हुई ब्रोकली ब्रेडक्रम्ब्स, अधिकतम होगा संभव कैलोरी सामग्री. स्वाद बहुत अच्छा होगा, लेकिन आहार का कोई सवाल ही नहीं है। और यदि आप ब्रोकोली को खट्टा क्रीम के साथ स्टू करते हैं, तो पकवान मध्यम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ एक ही समय में निकलेगा उन लोगों के लिए उपयुक्तजिन्हें पेट की समस्या है।

तली हुई ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 46-60 किलो कैलोरी होती है। संतोषजनक और दिलकश व्यंजन, साथ ही बढ़िया साइड डिश- लहसुन के साथ तली हुई ब्रोकली। इसे बनाने के लिए शतावरी गोभी को धोकर दो मिनट तक उबालें। एक गर्म न्यूनतम राशि में वनस्पति तेलकुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग ब्राउन होने तक भूनें। अंत में, यहाँ पत्ता गोभी के फूल डालें और मध्यम आँच पर कुछ और मिनट के लिए गरम करें।

ताजा ब्रोकोली है कम कैलोरी सामग्री- 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। अगर आप इस सब्जी को कच्चे रूप में खाना चाहते हैं, तो शतावरी को कुल्ला, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। आप कोई भी जोड़ सकते हैं ताजा सब्जियाँस्वाद।

ऐसा विटामिन सलादयह मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

कम कैलोरी अभी तक स्वादिष्ट स्वादिष्ट विकल्प- ओवन में पकी हुई ब्रोकली प्रति 100 ग्राम केवल 50 किलो कैलोरी के साथ। अंगूर का सिरकाऔर फिर पन्नी के साथ कवर करें। बेकिंग के लिए 200 डिग्री का तापमान उपयुक्त है।

स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए आप सब्जियों के ऊपर अंडे भी डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 250 ग्राम शतावरी, 1 गाजर, 1 . की आवश्यकता होगी प्याज़, 5 अंडे, नमक, तुलसी और कोई भी वनस्पति तेल। तेल से ढके एक कंटेनर में, ब्रोकली के फूलों को उबालकर कुछ मिनट के लिए रखें। गोभी के ऊपर कटा हुआ प्याज और गाजर छिड़कें। अंडे को फेंटें, स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाएँ। इस मिश्रण को ब्रोकली के ऊपर डालें और 200 डिग्री के तापमान पर केवल 10 मिनट के लिए बेक करें। इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजनकम से कम समय में पकाया जा सकता है।

ब्रेज़्ड ब्रोकोली उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 37-40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। दम किया हुआ शतावरी के लिए एक सरल नुस्खा इस प्रकार है। प्याज और गाजर को कम से कम वनस्पति तेल के साथ भूनते हैं, ब्रोकली के फूल और उनमें थोड़ा पानी मिलाया जाता है। सब्जियों को कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

उबले हुए शतावरी गोभी सबसे स्वस्थ और कम कैलोरी है, इसमें प्रति 100 ग्राम केवल 27-28 किलो कैलोरी होता है। अगर, खाना पकाने के दौरान, पानी सब्जी से कुछ विटामिन लेता है, तो भाप कोर में प्रवेश करती है और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखती है , ब्रोकोली की सुगंध और सभी उपयोगी गुण। यह भाप वाली सब्जियां हैं जो अधिकतम विटामिन बचाती हैं, इसलिए खाना पकाने की इस विधि को सेवा में लेना सुनिश्चित करें। बर्तन में लगभग 3 सेमी पानी भरने के बाद, इसे उबाल लें। पैन में एक छलनी डालें, जिसमें गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। छलनी को ढक्कन से बंद कर दें और लगभग 5 मिनट के लिए डिश को भाप में पकने के लिए छोड़ दें।

यह निर्धारित करने के लिए कि ब्रोकली तैयार है, बस इसे एक कांटा से छेदें - अगर यह आसानी से अंदर और बाहर आती है, तो यह काले की सेवा करने का समय है। और ताकि पत्ता गोभी का स्वाद पूरी तरह से न फूले - नमक डालें, काली मिर्च डालें या सूखा कटा हुआ लहसुन डालें। अगर आपको फिगर खराब होने का डर नहीं है, तो आप यहां कुछ पीस भी डाल सकते हैं। मक्खन, जो गोभी के गर्म होने पर पिघल जाना चाहिए।

शतावरी के स्वाद में विविधता लाने के लिए ऐसे करें इस्तेमाल सुगंधित मसालेजैसे केसर या हल्दी। और अगर आप उबली हुई पत्ता गोभी डालना चाहते है मसालेदार सॉस, इस नुस्खे का उपयोग करें: आपको लहसुन भूनने की जरूरत है, जोड़ें जतुन तेल, चिकन शोरबा और केसर। इस मिश्रण को तैयार ब्रोकली के फूलों के ऊपर डालें।

यदि आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट और के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं असामान्य पकवान, पकी हुई ब्रोकली के लिए एक सरल नुस्खा लें। चूंकि इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री अधिक (लगभग 95-100 किलो कैलोरी) होती है, इसलिए इसे उन लोगों से बचना चाहिए जो आहार पर हैं या पेट की समस्या है, क्योंकि ब्रोकली भूनने की प्रक्रिया से गुजरती है। धुली हुई गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है और नमकीन पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है। बैटर के लिए, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच मैदा, 1 अंडा मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

हम इनफ्लोरेसेंस को एक गाढ़े घोल में डुबोते हैं और पहले से गरम किए हुए पैन में डाल देते हैं वनस्पति तेल. फ्लोरेट्स को हर तरफ समान रूप से तलें और परोसें। तैयार भोजनमेज पर।

लाभ और हानि

यदि आप स्वस्थ आहार या आहार की परवाह करते हैं, तो विशेषज्ञ तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की सलाह नहीं देते हैं जो पेट के लिए "भारी" हो जाते हैं। चूंकि ब्रोकोली एक उत्पाद है न्यूनतम कैलोरी सामग्री(हम उत्पाद से प्राप्त होने की तुलना में इसे पचाने पर अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं), शतावरी का व्यापक रूप से आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है, और शरीर को खनिजों और विटामिनों के संतुलन को फिर से भरने में भी मदद करता है, जिसका निम्नलिखित प्रभाव होता है:

• पोटेशियम सूजन को दूर करने में मदद करता है और शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालता है;
• कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों के लिए अच्छे हैं;
• लोहा और तांबा हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं;
• विटामिन सी और जिंक प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं;

• बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को शांत करेंगे;
• आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कार्य को प्रभावित करता है और अंतःस्रावी रोगों में मदद करता है;
• सल्फोराफेन पेट के कैंसर की घटना को रोकता है और मौजूदा अल्सर में मदद करता है;
• शतावरी गोभी एक एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव वाले विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करेगी;
• मेथियोनीन और कोलीन कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं, इसलिए गोभी एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है;
• एनेथोलट्रिथियोन मलाशय और स्तन कैंसर की रोकथाम के लिए जिम्मेदार है।

सभी विटामिन रखने के लिए स्वाद गुणऔर शतावरी गोभी के लाभकारी गुण, इसे कम से कम भाप के अधीन करें। और प्रेमी पाक कल्पनाएँके साथ प्रयोग कर सकते हैं कम कैलोरी सूपअतिरिक्त के साथ विभिन्न सब्जियां(जैसे गाजर, प्याज या फूलगोभी)। पकाने के बाद, सभी सामग्री को एक सजातीय अवस्था तक पहुंचने तक शोरबा के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। इसे ठीक करने के लिए और मोटी स्थिरता, अनुमानित अनुपात 1.5 लीटर पानी प्रति 1 किलो ताजा ब्रोकोली होना चाहिए।

पाक विशेषज्ञों के मुख्य नियम को याद रखें - ब्रोकोली को न्यूनतम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है ताकि क्लोरोफिल को नष्ट न करें जो गोभी को एक समृद्ध रंग देता है और भेदभावपूर्ण स्वाद. अगर सब्जी ज्यादा पक गई है, तो यह सुस्त और बेस्वाद हो जाएगी। ब्रोकली के फूलों को उबालने के बाद, उन्हें बर्फ के पानी में डालना बेहतर होता है। और अगर गोभी को मांस के साथ पकाया जाता है, तो इसे पकाने के अंतिम मिनटों में डाला जाता है।

वजन घटाने के लिए ब्रोकली का उपयोग कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे देखें।

सब्जियां शरीर द्वारा सबसे अच्छी तरह से अवशोषित होती हैं, वे वर्ष के किसी भी समय हमारी मेज पर अपरिहार्य हैं। कई प्रकार की सब्जियां हमारे पास दूर-दराज के देशों से आती थीं। उनमें से ब्रोकोली है - फूलगोभी की एक उप-प्रजाति। उपयोगी और स्वादिष्ट सब्जीसमर्थकों के बीच लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है पौष्टिक भोजन. ब्रोकली में कितनी कैलोरी, 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकली में BJU का अनुपात और कैलोरी की संख्या कितनी होती है? इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

ब्रॉकली

यह आहार सब्जी दूर से हमारे पास आई। एक दृढ़ सब्जी भूमध्य और दक्षिण एशियाई देशों से. इन देशों में सदियों से ब्रोकली का सेवन रोजाना किसी न किसी रूप में किया जाता रहा है:

• कच्चा;
• बेक किया हुआ;
• उबला हुआ;
• तला हुआ।

अधिकांश सुखद स्वादब्रोकली उबाली है। यह गोभी बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है। यह एक वार्षिक सब्जी का पौधा है। चूंकि यह फूलगोभी की उप-प्रजाति है, इसलिए सब्जी के वही हिस्से भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं जैसे फूलगोभी में।

ब्रोकली कई प्रकार की होती है। ओलिन गोभी का एक सिर है जिसमें एक छतरी के आकार में एक मोटा तना होता है और अंत में एक दूसरे से सटे हरे पुष्पक्रम होते हैं। वे भी हैं शतावरी ब्रोकोली, जिस पर छोटे-छोटे पुष्पक्रमों के साथ कई पतले तने होते हैं। एक अन्य प्रकार की बैंगनी गोभी उगाएं।

ऐसी गोभी से आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप, स्टू, और भी जोड़ा सब्जी सलादकच्चा सेवन किया। यह आमतौर पर मेयोनेज़, सॉस, खट्टा क्रीम, जमीन ब्रेडक्रंब, मक्खन के साथ परोसा जाता है।

ब्रोकोली कैलोरी प्रति 100 ग्राम

इस प्रकार की गोभी एक वास्तविक आहार उत्पाद है। कम कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के कारण, यह अधिकांश आहारों के मेनू में शामिल है। सब्जी की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करेगी। पोषण मूल्यताजा ब्रोकोली है प्रति 100 ग्राम में 34 कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - 5.0 जीआर;
• वसा - 0.4 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.2 जीआर।

इतनी कम कैलोरी मायने रखती है कच्ची सब्जीआंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन केवल वजन घटाने और पूरे जीव के उपचार में योगदान देगा।

अक्सर ब्रोकली को उबाल कर ही खाया जाता है, तो सवाल तुरंत उठता है कि इसमें कितनी कैलोरी होती है उबली पत्तागोभी? उबली हुई ब्रोकली में कैलोरी की मात्रा और भी कम होती है, कुल 28 इकाइयां, उनमें से:

• प्रोटीन - 3.0 जीआर;
• वसा - 0.4 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.2 जीआर।

इतनी कम कैलोरी सामग्री के साथ, सब्जी में होता है एक बड़ी संख्या कीवनस्पति प्रोटीन और वसा। वजन के हिसाब से BJU का अनुपात इस प्रकार होगा:

• प्रोटीन - 40.6%;
• वसा - 18.5%;
• कार्बोहाइड्रेट - 40.9%।

कैलोरी आहार सब्जीतला हुआ प्रति 100 ग्राम काफी अधिक होगा - 46 कैलोरी। खाना पकाने के दौरान सब्जी तेल और अन्य अवयवों को अवशोषित करती है। कैलोरी की मात्रा को कम करने के लिए गोभी को स्टीम किया जा सकता है और फिर कैलोरी की संख्या केवल 27 यूनिट होगी। 100 ग्राम में दम किया हुआ गोभीकैलोरी थोड़ी अधिक होगी - 37 यूनिट।

यदि आप ब्रोकली का उपयोग आहार के लिए करते हैं, तो इसे उबालना बेहतर है, उबले हुए या सलाद में कच्चे जोड़े। कम उष्मांकस्वस्थ सब्जी अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेगी।

हरी सब्जियों की संरचना और लाभ

ब्रोकोली पोषक तत्वों की संरचना में बहुत समृद्ध है। यह एक संतुलित उत्पाद है पोषक तत्व. इसमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है जब आहार खाद्य. इसके अलावा ब्रोकोली की संरचना में लोकप्रिय असंतृप्त वसा ओमेगा -3, अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को साफ करने और वजन कम करने में महत्वपूर्ण होते हैं। गोभी है महत्वपूर्ण उत्पादकई लोकप्रिय आहार।

ब्रोकोली उत्कृष्ट है आपूर्तिकर्ता महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण विटामिन , खनिज:

• ए, सी, के, पीपी, यू;
• लोहा और सोडियम:
• पोटेशियम और फास्फोरस:
• क्रोम और तांबा;
• मैंगनीज और बोरॉन:
• कैल्शियम और मैग्नीशियम।

डॉक्टरों के मुताबिक, दैनिक दरखपत 200 ग्राम होनी चाहिए। यह सेवा करेगा प्रभावी निवारक उत्पादकई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए पोषण:

गोभी में मतभेद हैं. पेट की बढ़ी हुई अम्लता और अग्न्याशय की बीमारी के साथ इसका उपयोग करना अवांछनीय है। यदि इसे स्थायी आहार में शामिल करने की इच्छा है, तो यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि कोई मतभेद नहीं हैं।

यदि कोई मतभेद नहीं हैं, आहार उत्पादयुवाओं को लम्बा करने में सक्षम, खोने में मदद अधिक वज़नऔर स्वास्थ्य में सुधार करें। स्वस्थ सब्जीमें पका सकते हैं विभिन्न विकल्पऔर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पूरे परिवार के लिए मेनू में विविधता लाएं।