व्यंजन विधि। संरक्षण। लहसुन और मसालेदार लहसुन के तेल के साथ तेल में गर्म मिर्च। मसालेदार गर्म मिर्च: व्यंजनों, और जॉर्जियाई विधि अर्मेनियाई से कैसे भिन्न होती है

लहसुन के साथ तेल में डिब्बाबंद गर्म मिर्च - यह एक नमकीन नाश्ता है और तेल को सलाद आदि के लिए मूल ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मिर्च को अच्छी तरह धो लें, लहसुन को छील लें।
तीखापन उपयोग की जाने वाली काली मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है।

नीचे दी गई सामग्री का फोटो।

250 मिलीलीटर जार के लिए सामग्री:

गर्म मिर्च (5-10 सेमी) - 10-12 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 200 जीआर ।;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
लहसुन - 1 सिर;

खाना बनाना:

1. प्रत्येक काली मिर्च आवश्यक रूप सेचाकू या कांटे से कई जगहों पर चुभन। अन्यथा, आगे खाना पकाने के दौरान, काली मिर्च निश्चित रूप से आपके लिए अप्रिय परिणामों के साथ फट जाएगी।

2. लहसुन की कलियों को हल्का क्रश कर लें। उदाहरण के लिए, एक चाकू ब्लेड।

3. काली मिर्च को पैन में या उसके चारों ओर हल्का सा जला दें खुली आग. मिर्च फूल कर थोड़ी काली हो जानी चाहिए।

4. एक कड़ाही में तेल थोड़ा गर्म करें

और लहसुन डालें

जैसे ही यह उबलता है, तुरंत स्टोव से हटा दें। लहसुन नहीं जलना चाहिए।
5. प्रत्येक काली मिर्च को लंबाई में दो भागों में काट लें और मिर्च को छिलके और बीज से सावधानी से साफ करें। पूंछ काट दो। सावधानी से! दस्ताने के साथ काम करना बेहतर है।

मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप बीज छोड़ सकते हैं।
6. एक साफ और गरम जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नमक

काली मिर्च और लहसुन डालें

और गरम तेल डाले

7. ढक्कन बंद करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, स्वाद और सुगंध उतनी ही समृद्ध होती जाती है।

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नुस्खा का वीडियो संस्करण:

नुस्खा का 3D वीडियो संस्करण:

कैनिंग is सबसे अच्छा तरीकासब्जियों या फलों को कई वर्षों तक ताजा और स्वादिष्ट रखें। यदि आपके पास है खाली समयफिर मैरीनेट किया हुआ पकाने की कोशिश करें शिमला मिर्चसर्दियों के लिए - इसके साथ व्यंजन बहुत सरल हैं, न्यूनतम कौशल की आवश्यकता होती है, और अंत में आपको स्वादिष्ट स्नैक्स मिलेंगे।

आप गर्म मिर्च को भी मैरीनेट कर सकते हैं - इस तरह के ब्लैंक मसालेदार प्रेमी के लिए होते हैं, लेकिन शहद या कोई अन्य स्वीटनर मिलाकर आप डिश के स्वाद को नरम कर सकते हैं।

रिक्त स्थान को अधिक समय तक रखने के लिए, जार को निष्फल करना आवश्यक नहीं है। सही गर्मी उपचार (उबलते, तलने या बेकिंग), सिरका या अन्य परिरक्षक के साथ, आप प्राप्त कर सकते हैं अच्छा स्पिन, जो बिना खराब हुए कई सालों तक खड़ा रहेगा।

सर्दियों के लिए गरमा गरम अचार वाली शिमला मिर्च की रेसिपी

खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है और तेज़ तरीकागर्मी उपचार, जैसा कि आपको बस सब्जियों को सॉस पैन में डालना है और कुछ मिनट के लिए अचार में उबालना है। इस तरह की तैयारी को सबसे अधिक आहार माना जाता है, क्योंकि ये तेल में तली नहीं जाती हैं। अगर आप एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो आप ओवन में बेक करके भी ट्राई कर सकते हैं।

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• बल्गेरियाई काली मिर्च2 किलो
• वनस्पति तेल100 मिली
• नमक 1.5 बड़े चम्मच
• पेय जल 1 ली
• सिरका 9% 100 मिली
• लहसुन 4 लौंग
• अजमोद 1 गुच्छा
• दिल 1 गुच्छा
• मिर्च 1 पीसी।
• पिसी हुई लाल मिर्च5 ग्राम

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 58 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

वसा: 3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.7 ग्राम

40 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

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जब रिक्त स्थान ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है, जहां बंद बैंकपरिस्थितियों में उचित भंडारणपिछले 1-2 साल। ताजा परिरक्षण खाना पकाने के एक सप्ताह बाद तक खाया जा सकता है, क्योंकि सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए समय चाहिए।

यह बहुत सरल है सामान्य नुस्खाजो किसी को भी सूट करता हो। अधिक "उग्र" व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक गर्म मसाले जोड़ने की आवश्यकता है। अगर शिमला मिर्च अभी भी मीठी लगती है, तो गर्म मिर्च को संरक्षित करके देखें।

सर्दियों के लिए तेल में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक आसान नुस्खा

यह नुस्खामसालेदार गर्म मिर्च को शायद ही आहार माना जा सकता है, लेकिन इस पर तैयार किए गए स्नैक्स ऐसे निकलते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाटते हैं! इसी समय, जार को निष्फल होने की अनुमति नहीं है, सिरका और तेल का पाश्चराइजेशन पर्याप्त होगा।

सलाह: आप पानी के स्नान में सीधे बोतल (ग्लास) में तेल को पास्चुरीकृत कर सकते हैं ताकि सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहे।

कसैला शिमला मिर्चअक्सर मक्खन के साथ बंद होता है, और परिणामी मसालेदार अचारआगे खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस तरह के जोरदार नाश्ते के बहुत सारे प्रेमी नहीं हैं, लेकिन अगर आपने लंबे समय से इसका अनुभव नहीं किया है रोमांच, सर्दियों के लिए मिर्च को तेल में सुरक्षित रखना सुनिश्चित करें।

तैयारी का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स: 40

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• वसा - 11.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.6 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 129.7 किलो कैलोरी।

सामग्री

• काली मिर्च - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 1 एल;
• लहसुन - 2 सिर;
• दौनी - 4 टहनी;
• बे पत्ती- 5 टुकड़े।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. लहसुन को स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए, लेकिन छील नहीं, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगे। परिणामी लौंग को पानी में धोएं और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक गहरे पैन में लहसुन, मेंहदी का हिस्सा और तेज पत्ता डालें और फिर जैतून का तेल डालें।
3. पूरे द्रव्यमान को मध्यम आँच पर पकाएँ। जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू होती है, आग को तुरंत कम कर देना चाहिए और मसालों को उबालना चाहिए। लहसुन को तेल में लगभग 20 मिनट तक सड़ना चाहिए।
4. इस समय, हम मिर्च तैयार कर रहे हैं। हम उन्हें धोते हैं, लेकिन पूंछ को नहीं हटाते हैं, यह तने के बगल में एक साफ चीरा बनाने के लिए पर्याप्त होगा ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिर्च फट न जाए।
5. जिस नुस्खा में गर्म तेल मौजूद है, उसके अनुसार पकाते समय, आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, ताकि मिर्च पानी से अच्छी तरह सूख जाए।
6. लहसुन की तत्परता को चाकू से चेक किया जा सकता है - अगर यह आसानी से छेदा जाता है, तो इसका मतलब है कि यह पक गया है।
7. हम मसालों को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, जिसे हम एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालते हैं।
8. उबली हुई मेंहदी त्यागें, और बचा हुआ ताजा जार में डालें।
9. गरम तेल में डालिये साबुत काली मिर्चमिर्च, मध्यम आँच पर उबाल लें, आँच को कम करें और काली मिर्च को 10 मिनट तक उबालें।
10. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, काली मिर्च को तेल से अलग करें और जार में डाल दें।
11. कंटेनरों को जैतून के तेल से भरें और तकनीक के अनुसार रोल अप करें। फिर जार को उल्टा करके ठंडा होने दें। कमरे का तापमान. उसके बाद, स्नैक को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

चूंकि सभी सामग्री पहले ही तेल में उबाली जा चुकी हैं, आप ब्राउन ब्रेड के साथ हमारी तैयारी को तुरंत आजमा सकते हैं। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करके, आप निश्चित रूप से इसे पूरी तरह से नहीं खा पाएंगे, भले ही मिर्च को मैरिनेड में भिगोया गया हो और थोड़ी कड़वाहट खो जाए।

महत्वपूर्ण:खाली पेट इस तरह के मसालेदार स्नैक खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, लेकिन इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

संरक्षण के बाद बचा हुआ तेल बहुत मसालेदार और स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसके साथ खाना बनाना। तले हुए आलू, टमाटर के साथ सॉस बनाएं और इसे सीजन करें दम किया हुआ गोभी, मांस और अन्य व्यंजन, या गर्म टोस्ट के साथ खाएं। आपके मेहमान अपनी उंगलियां चाट रहे होंगे!

काली मिर्च का मोड़, जिसे लोकप्रिय रूप से "प्रकाश" कहा जाता है, व्यावहारिक रूप से सामान्य से अलग नहीं है, क्योंकि यह चिली मिर्च को लाल मिर्च के साथ पार करके प्राप्त किया गया था। इस सब्जी की खूबी यह है कि इसे इस पर उगाया जा सकता है उपनगरीय क्षेत्र, और खिड़की पर घर पर फूलदान, ताकि आप वर्ष के किसी भी समय कटाई कर सकें।

इस काली मिर्च को उगाने वाले सभी लोग इसे केवल एक अनिवार्य मसाला मानते हैं: "प्रकाश" को मांस की चक्की में सुखाया और घुमाया जा सकता है, और इसे सर्दियों के लिए नियमित मिर्च की तरह तेल और अचार में भी संरक्षित किया जा सकता है। चूंकि घर का बना काली मिर्च बाजार से अपने "रिश्तेदार" की तुलना में बहुत छोटा है, इसलिए इसके संरक्षण के लिए छोटे जार लेना बेहतर है।

विभिन्न मिर्च पकाने की विशेषताएं

बल्गेरियाई काली मिर्च तैयारी के लिए सार्वभौमिक है - इसका उपयोग मसालेदार और मीठे दोनों तरह के स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह मोड़ मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे अन्य व्यंजनों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मीठी मिर्च को मक्खन और एक सेट के साथ पहले से बेक करने की सलाह दी जाती है सुगंधित मसाले- तब ट्विस्ट में एक तीखी और अनोखी गंध होगी जिसे साधारण तलने से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

मूल प्राप्त करने के लिए मिर्च मिर्च को चीनी या शहद के साथ बंद करने की सलाह दी जाती है सर्दियों की तैयारी. सब्जियां आमतौर पर डंठल के साथ पूरी तरह से डिब्बाबंद होती हैं, और बाद में सलाद और पहले पाठ्यक्रमों के लिए उपयोग की जाती हैं। शेष अचार को मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है।

हाल ही में, सरल प्राच्य व्यंजनअर्मेनियाई और जॉर्जियाई में। मिर्च मिर्च की तैयारी में, प्रत्येक रसोइया अपने स्वयं के रहस्य का उपयोग करता है।

इस नुस्खा के अनुसार, वे छोटी मिर्च लेते हैं, काटते नहीं, बल्कि डंठल के किनारे से छेदते हैं, और गर्म अचार डालते हैं सफेद सिरका. स्वाद के लिए चीनी और नमक मिलाया जाता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर घोल को आज़माना समझ में आता है। गुप्त असामान्य नाश्ताआप अजवाइन की गिनती कर सकते हैं, जो उबले हुए पानी में बारीक उखड़ जाती है, और बाहर निकलने पर आपको बिना ज्यादा तीखेपन के मध्यम मसालेदार मिर्च मिलेगी। जार में छोड़ा गया अचार भी मसालेदार नहीं होता है, इसलिए इसे पिया जा सकता है या मछली या मांस में जोड़ा जा सकता है।

तेल में खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुगंधित और भी प्राप्त करना चाहते हैं स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, फिर मिर्च को विशेष रूप से जैतून में संरक्षित करें या बिनौले का तेल. आखिरकार, पोषण विशेषज्ञ उन्हें बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने के लिए दिन में 1 बड़ा चम्मच पीने की सलाह देते हैं, इसलिए सामान्य सूरजमुखी का तेलहमारी जरूरतों के लिए उपयुक्त नहीं है।

तेल को पाश्चुरीकृत किया जाना चाहिए, लेकिन इसे उबाल में नहीं लाना चाहिए। जैसे ही आप पहले छोटे बुलबुले देखते हैं, तुरंत गर्मी को कम से कम करें और इसमें मिर्च को थोड़ी देर के लिए उबाल लें।

सुरक्षा उपायों के बारे में याद रखना सुनिश्चित करें - आस्तीन के साथ दस्ताने और कपड़े पहनें, अपनी आंखों को छींटों से बचाएं। मिलाई गई सामग्री को अच्छी तरह सुखा लें ताकि पानी गर्म तेल में न जाए।

काली मिर्च "प्रकाश" साधारण मिर्च की तुलना में बहुत गर्म होती है, जैसा कि यह पार करने पर दिखाई देती है, इसलिए इसे तेल में ढंकना बेहतर है, न कि अचार में। मसालों के जादू की उपेक्षा न करें, इसलिए तेल में मेंहदी, जड़ी-बूटियां, लहसुन या तेजपत्ता अवश्य डालें।

काली मिर्च कई लोगों की पसंदीदा सब्जी है, क्योंकि यह सबसे ज्यादा उत्पादन करती है स्वादिष्ट परिरक्षित. इसे गाजर, लहसुन और प्याज के साथ-साथ शहद, तेल या सिरके में अलग से बंद किया जा सकता है। प्रयोग करें, संपूर्ण बनाने के लिए ट्यूटोरियल फ़ोटो और वीडियो का उपयोग करें पारिवारिक नुस्खाजो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित की जाएगी। आपको कामयाबी मिले!

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गर्म मिर्च, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद - बढ़िया नाश्ताविभिन्न मांस व्यंजनों के लिए। क्योंकि उसके पास है अद्वितीय संपत्तिइन व्यंजनों का स्वाद बढ़ाएं और सच्चे पारखीइस मसालेदार सब्जी का एक जार हमेशा स्टॉक में रखें।

स्पिन विकल्प बहुत अधिक हैं - यह अचार बनाना और नमकीन बनाना है, कुछ मसालेदार फली का उपयोग करना या लहसुन, सहिजन की जड़ और विभिन्न सूखे मसालों के साथ। आप बहुत कुछ सूचीबद्ध कर सकते हैं, लेकिन मैंने सबसे अधिक चुनने का फैसला किया दिलचस्प तरीकेपूरी तरह से अलग स्वाद के साथ, ताकि आपको इस सब्जी को पकाने का अपना तरीका चुनने का अवसर मिले।

मैं हमेशा नया नुस्खामैं परीक्षण के लिए थोड़ी मात्रा में तैयारी करता हूं, और फिर मैं अपनी नोटबुक में अंकित करता हूं कि परिवार को यह पसंद आया या नहीं। मेरे लिए, यह आधुनिक खोजों के समान है, केवल पाक विषय पर।

सर्दी के लिए मसालेदार गरमा गरम मिर्च

अधिकांश सबसे अच्छा स्वादपर तेज मिर्च, मेरी राय में, यह अचार बनाने की प्रक्रिया में निकलता है। इसलिए मैंने पहले इसका वर्णन करने का फैसला किया। इसे ज़रूर आज़माएँ, यह काली मिर्च पूरे शरीर में खून फैलाने में सक्षम है और खाने वाली हर फली के साथ सचमुच इसे फिर से जीवंत कर देती है।

• शार्प पॉड्स - मात्रा प्रति लीटर जार के आकार पर निर्भर करती है;
• चेरी, करंट, सहिजन - 4 पत्ते प्रत्येक;
• काली मिर्च मटर - 7 फल;
• लहसुन - 6 लौंग;
• विभिन्न साग - एक गुच्छा;
• लौंग - 4 टुकड़े;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

अचार बनाने के लिए:

• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच।

आएँ शुरू करें:

सबसे पहले, तैयार कंटेनर को सोडा से कुल्ला करना आवश्यक है, और फिर इसे भाप के ऊपर निष्फल कर दें। कुछ मिनट के लिए ढक्कन उबाल लें।

फिर हम तैयार पत्तियों को जार, कटा हुआ साग में मध्यम टुकड़ों में डालते हैं। और जितने सूखे मसाले तुमने तैयार किए हैं वे सब उसमें डाल दिए जाते हैं।

अब मसालेदार फल लें, अच्छी तरह से धो लें और साग के साथ तैयार जार में कसकर डाल दें।

जार को गर्दन तक उबलते पानी से भरें और छह मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी डालें बड़ा सॉस पैनऔर इसका मैरिनेड बना लें।

पानी को वापस उबाल लें और डालें दानेदार चीनीतथा सेंधा नमक. जैसे ही वे घुलते हैं, डालना टेबल सिरकाऔर तुरंत जार में डाल दें। बैंक रोल अप टिन के ढक्कन.

स्पाइसी ऐपेटाइज़र बनकर तैयार है, बस ठंड के मौसम का इंतज़ार करना है और फिर पकी हुई तीखी फलियों का स्वाद लेना है.

मसालेदार गरमा गरम मिर्च रेसिपी

यदि आप नियमित रूप से इस तरह के स्नैक्स, ठंड के पूरे मौसम का सेवन करते हैं, तो आपके शरीर को कोई सर्दी का खतरा नहीं है।

सामग्री की संरचना:

• मिर्च - 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
• सेंधा नमक - 45 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम;
• टेबल सिरका - 10 ग्राम;
• सहिजन - चादरों की एक जोड़ी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम ऊपर वर्णित तरीके से कताई के लिए कंटेनर तैयार करते हैं। और उसमें धुले हुए फल डालें।

जार के बीच हम जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालते हैं।

हैंगर तक जार का इष्टतम भरना।

उबलते पानी को कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक बर्तन में पानी निकाल दें और उसमें से मैरिनेड तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए हम इसमें सेंधा नमक और दानेदार चीनी घोलते हैं। तैयार सब्जियों को फिर से डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम इसे फिर से सूखाते हैं, इसे गर्म करते हैं और इसे तीसरी बार फलों के साथ कंटेनरों में डालते हैं।

हम आवंटित मानदंड के अनुसार प्रत्येक में टेबल सिरका जोड़ते हैं और इसे एक विशेष कुंजी के साथ टिन के ढक्कन के साथ मोड़ते हैं।

ऐसा क्षुधावर्धक एक शांत तहखाने और एक साधारण अपार्टमेंट दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तेल और सिरके के साथ

सामान्य तौर पर, जॉर्जियाई में गर्म मिर्च को मुख्य सब्जी माना जाता है राष्ट्रीय पाक - शैली. एक भी दावत या नियमित रात्रिभोज इसके बिना नहीं चल सकता।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• तेज फल - 2.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 2/3 कप;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• सफेद वाइन सिरका- 0.5 लीटर;
• अजमोद का साग - 0.5 गुच्छा;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अजवाइन - 150 ग्राम;
• नमक - विवेक पर;
• मसाले - एक चुटकी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम अचार तैयार करते हैं: टेबल सिरका, दानेदार चीनी, सेंधा नमक और सूरजमुखी के तेल को एक तामचीनी कटोरे में उबालने के लिए गरम किया जाता है।

हम उबले हुए मैरिनेड में मिर्च का आधा भाग डालते हैं और सात मिनट तक पकाते हैं, फिर हम दूसरे भाग को निकाल कर उबालते हैं।

शेष सामग्री बारीक कटी हुई है, मिर्च में डालें और मैरिनेड डालें। चौबीस घंटे के लिए डालने के लिए फ्रिज में रखें।

आवंटित समय के बाद, अचार को सूखा दें, फलों को तैयार जार में डालें। भरने को उबाल लेकर लाया जाता है और फिर से मिर्च में डाल दिया जाता है। हम कंटेनरों को टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

जार को पलट कर ठंडा किया जाता है। फिर उन्हें ठंडे तहखाने में भंडारण के लिए ले जाएं।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च शहद के साथ

इस क्षुधावर्धक में एक दिलचस्प पुष्प स्वाद है और इसके बावजूद मसालेदार स्वादफल, यह बहुत सुखद है, और मांस के काटने में - आप समझते हैं कि यह सही मिश्रणसामग्री।

उत्पादों की संरचना:

• जलते हुए फल - 5000 ग्राम;
• मधुमक्खी शहद - 1 गिलास;
• टेबल सिरका - 6% 1000 ग्राम;
• परिष्कृत मक्खन - 1.5 कप;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 15 लौंग;
• विभिन्न मसाले वैकल्पिक हैं।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम तेज फलों को धोते हैं और निष्फल जार में डालते हैं। हम टेबल विनेगर, रिफाइंड विनेगर और सेंधा नमक से फिलिंग तैयार करते हैं।

हम मधुमक्खी के शहद को एक गिलास सिरके में दो बड़े चम्मच के अनुपात में डालते हैं।

यद्यपि यदि आप मीठे हैं या इसके विपरीत में मिठास की कमी है, तो आप अपने स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करते हैं और स्थानांतरित करते हैं ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाएक ठंडे तहखाने में।

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार, चाट लेंगे उंगलियां

इस विशेष स्नैक के कुछ जार के बिना कोई भी सब्जी का मौसम पूरा नहीं होता है। यह न केवल मांस के लिए, बल्कि सिर्फ सब्जी के व्यंजनों के लिए भी अच्छा है।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• तेज फल - 0.7 किलोग्राम;
• लहसुन - 16 लौंग;
• काली मिर्च - 10 फल;
• सुगंधित - 10 टुकड़े;
• वाइन सिरका - 250 ग्राम;
• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• सेंधा नमक - 35 ग्राम;
• चीनी - 35 ग्राम;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• धनिया - 50 ग्राम।

आएँ शुरू करें:

हम नुकीले फलों को छांटते हैं और छिलके में किसी भी प्रकार की क्षति या परिवर्तन होने पर उन्हें फेंक देते हैं।

हम प्रत्येक फली को आधार पर लकड़ी की छड़ी से चुभते हैं।

हम उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं और उबाल आने तक मध्यम आँच पर रख देते हैं।

फलों को धीमी-मध्यम आग पर लगभग तीन मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें।

मैरिनेड को अलग से पकाएं:

हम आग पर पानी गर्म करते हैं, उसमें सेंधा नमक, दानेदार चीनी, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालते हैं। टेबल सिरका डालें, तीन मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें। इसे पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

प्रत्येक कंटेनर के नीचे हम तैयार साग, मैरिनेड से लहसुन, फली, साग और मसाले फिर से ऊपर से डालते हैं और ऊपर से नमकीन पानी डालते हैं।

हम टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं और गर्म जैकेट या बेडस्प्रेड के साथ कवर करते हैं। फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

गरम मिर्च का संरक्षण

कभी-कभी मैं पूरे फलों को बड़े कंटेनरों में नहीं रोल करता, लेकिन उन्हें सुंदर छल्ले में काटता हूं और उन्हें इस तरह बंद कर देता हूं। बहुत सुंदर और बहुत छोटे जार में लपेटा जा सकता है।

सामग्री की संरचना:

• तेज फली - 2000 ग्राम;
• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• परिष्कृत मक्खन - 200 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 ग्राम;
• विभिन्न मसाले - 1 बड़ा चम्मच;
• कटा हुआ साग - 100 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम टेबल विनेगर और रिफाइंड तेल, साथ ही कटी हुई फली को छोड़कर सभी सामग्री को उबलते पानी में डालते हैं। हम सब कुछ पांच मिनट तक पकाते हैं।

एक कोलंडर के माध्यम से दूसरे सॉस पैन में अचार डालें। काली मिर्च को साफ जार में बांट लें।

बची हुई सामग्री को मैरिनेड में डालें और फिर से उबाल लें।

फलों को उबलते पानी में डालें और उबलते पानी के साथ कंटेनरों को रोल करें। ठंडे जार उल्टा। और फिर हम एक शांत तहखाने में स्थानांतरित हो जाते हैं।

वीडियो: सर्दी के लिए गर्म मिर्च

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च का बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार क्षुधावर्धक। इसे बनाना आसान है, साथ ही यह एक अद्भुत स्वाद, हल्का तीखापन और देता है अच्छा मूड. तैयार हो जाओ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

बस इतना ही। ये सभी व्यंजन बहुत दिलचस्प हैं और लंबे समय में स्वादिष्ट होने की संभावना नहीं है। इसे आज़माएं और मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से उदासीन नहीं रहेंगे।

और अगर आप इस बात को भी ध्यान में रखते हैं कि ऐसा क्षुधावर्धक हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, तो आपको अपने परिवार के भविष्य के लिए इन व्यंजनों को जरूर तैयार करना चाहिए। और हां, लेख की टिप्पणियों में गर्म मिर्च की कटाई के लिए अपने व्यंजनों को लिखें, मुझे उन्हें भी आजमाने में खुशी होगी। जब तक हम फिर से न मिलें दोस्तों।

प्रेमियों मसालेदार व्यंजनवे निश्चित रूप से सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की फली का स्टॉक करने से गुरेज नहीं करेंगे। इस लेख में, हम साधारण व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च को संरक्षित करने की तकनीक पर चर्चा करेंगे।

सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च से अदजिका

मसालेदार adjika को दो अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार बंद किया जा सकता है: एक के भीतर, टमाटर से मिर्च का स्वाद नरम हो जाता है, और दूसरे के ढांचे के भीतर, मिर्च की फली, इसके विपरीत, सामने आती है, और लहसुन की लौंग उनके तीखेपन को पूरक करती है। हम रुकेंगे नवीनतम नुस्खाजिसे शास्त्रीय माना जाता है।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1.1 किलो;
• लहसुन - 520 ग्राम;
• नमक - 155 ग्राम;
• अदजिका (धनिया, डिल, सनली हॉप्स) के लिए मसालों का मिश्रण - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

गरम मिर्च में से बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च के साथ सभी काम के दौरान दस्ताने जरूर पहनने चाहिए, नहीं तो मिश्रण आसानी से त्वचा को जला सकता है। गर्म मिर्च की छिली हुई फलियों को लहसुन की कलियों के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को छोड़ सकते हैं। परिणामी पेस्ट में नमक डालें और पिसे हुए मसाले. सॉस को साफ जार में बांट लें और ऊपर से दो बड़े चम्मच तेल डालें। कोई और नसबंदी की आवश्यकता नहीं है क्योंकि मिर्च सभी सर्दियों में रहने के लिए पर्याप्त गर्म हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

मिर्च मिर्च का तीखापन बहुत बहुआयामी हो सकता है, खासकर यदि आप मिर्च के टुकड़ों को सुगंधित जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ अचार में मिलाते हैं।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1.1 किलो;
• सफेद सिरका - 690 मिलीलीटर;
• - 230 मिली;
• चीनी - 45 ग्राम;
• पानी - 720 मिली;
• नमक - 45 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• - 6 शाखाएं;
• जीरा - 1 ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

यदि आप अधिक से अधिक तीखापन रखना चाहते हैं, तो बीज न निकालें, अन्यथा पूंछ काट लें, बीज काट लें, और बचे हुए गूदे को उबलते पानी से डालें। चीनी, नमक और जीरा के साथ सिरका मिलाएं, फिर पानी में डालें। मैरिनेड को उबाल लें।

जबकि अचार चूल्हे पर है, जार में मिर्च, अजवायन की टहनी, और कुचल लहसुन लौंग की व्यवस्था करें। ऊपर से मिर्च डालें और सब पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। मिर्च मिर्च को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन मुड़ें नहीं। मिर्च के साथ कंटेनर को नसबंदी के लिए भेजें, और फिर बंद करें।

सर्दियों के लिए तेल में मिर्च मिर्च

मिर्च मिर्च को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक और तरीका है कि उन्हें तेल में भिगो दें। इस तरह की तैयारी से पहले मिर्च को बेक किया जाना असामान्य नहीं है, लेकिन आप चाहें तो फली को ताजा छोड़ सकते हैं। तेल में जोड़ा गया सुगंधित जड़ी बूटियांऔर मसाले, इसलिए मिर्च खाने के बाद भी, तेल का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है क्योंकि तेल पूरी तरह से हवा को विस्थापित कर देता है, जिससे वर्कपीस की सतह पर मोल्ड के विकास को समाप्त कर दिया जाता है।

मिर्च को बर्नर पर तब तक जलाएं जब तक कि त्वचा काली न हो जाए। छिलका स्वयं हटा दें, बीज हटा दें, और पल्प को स्ट्रिप्स में काट लें और साफ जार में वितरित करें। अगला, आप लॉरेल, लहसुन, प्याज या जड़ी बूटी डाल सकते हैं। काली मिर्च को जैतून के तेल से छिड़कें, जार को पूरी तरह से भरें और काली मिर्च के टुकड़ों को ढक दें। खाली ढक्कनों को साफ ढक्कनों से बंद करके फ्रिज में रख दें।

अब लगभग कोई भी सब्जी या फल उपलब्ध है साल भर. लेकिन सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च मिर्च एक पसंदीदा व्यंजन है। इसे अन्य अचार के साथ मसालेदार नाश्ते के रूप में खाया जाता है या पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है। पकाने की प्रक्रिया में, यह अपना कड़वा स्वाद नहीं खोता है, लेकिन यह जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त होता है।

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नमकीन, खट्टा या मीठा स्वाद नुस्खा के आधार पर प्रबल होता है। खाना पकाने के तरीकों की एक विस्तृत विविधता हर किसी को अपना खुद का खोजने की अनुमति देती है अनोखा नुस्खा. मिर्च मिर्च दुनिया भर में फैल गई है और समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय जलवायु में अच्छी तरह से विकसित होती है। मैक्सिकन बोली से नहुआट्ल का अनुवाद "लाल" के रूप में किया जाता है, हालांकि अब विभिन्न प्रकार के फलों के रंगों के साथ कई किस्में हैं। उन सभी में एक उग्र स्वाद है, और कड़वाहट की डिग्री निर्धारित करने के लिए एक विशेष पैमाने भी विकसित किया गया है।

अगर किसी व्यक्ति को कोई बीमारी नहीं है जठरांत्र पथतो काली मिर्च को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। यहाँ मुख्य लाभ हैं:

• विटामिन (ए, ई, सी, पीपी, के और समूह बी) और खनिजों (लौह, पोटेशियम, फास्फोरस) के एक पूरे परिसर की उच्च सामग्री;
• मसालेदार भोजन खाने से एंडोर्फिन का स्तर बढ़ता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को गर्म और मजबूत करता है;
• रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार;
• मस्तिष्क के कार्य को सक्रिय करता है और अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है;
• मिर्गी और ब्रोन्कियल अस्थमा के हमलों को कम करता है।

गरमा गरम मिर्च

ताजे फल स्टू, इसमें जोड़ें मांस के व्यंजनऔर सॉस। लेकिन आप उन्हें पूरे साल कैसे स्टोर करते हैं? आप साबुत फलों को सुखा सकते हैं या पीस सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं या संरक्षण में उपयोग कर सकते हैं। मसालेदार मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां न केवल सही स्वाद प्राप्त करती हैं, बल्कि लाल, हरे और पीले रंग के संयोजन से रंगों को भी सौंदर्य से जोड़ती हैं।

काली मिर्च के लंबे समय तक त्वचा के संपर्क में रहने से जलन हो सकती है। सफाई करते समय इस बात का ध्यान रखें। हाथों की त्वचा को नुकसान न पहुंचाने के लिए, दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है।

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सर्दियों की तैयारी करने की आदत जो हमारी दादी-नानी से आई थी, आज भी प्रासंगिक है। ऐसा क्यों है?

अगर हम अपने बगीचे से सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं, तो परिचारिका उत्पादों की गुणवत्ता और हानिकारक अशुद्धियों की अनुपस्थिति में आश्वस्त है।

मौसम में काटे गए फल, और ग्रीनहाउस में नहीं उगाए जाते, अलग-अलग होते हैं उच्च सामग्रीविटामिन। गर्मी की फसल कई महीनों तक लाभकारी रहती है और परिवार के सभी सदस्यों के स्वास्थ्य में सुधार करती रहती है।

डिब्बाबंद मिर्च मिर्च

आर्थिक पहलू भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे गर्मियों में संरक्षण पर स्टॉक करते हैं, जब इस क्षेत्र में पकने वाली सब्जियों की कीमत दूर से लाए गए उत्पादों की तुलना में बहुत कम होती है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको एक ही सब्जी को कई तरह से पकाने की अनुमति देते हैं। और सर्दियों में आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं विभिन्न प्रकारअचार इसी समय, जार हमेशा हाथ में होते हैं। खराब मौसम में स्टोर पर जाने की जरूरत नहीं है या स्थानीय स्टोर के एक छोटे से वर्गीकरण से चुनने की जरूरत नहीं है।

मसालेदार मिर्च मांस, मछली और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। उत्पाद की तीक्ष्णता मदद करती है पाचन तंत्रवसायुक्त खाद्य पदार्थों से निपटना या मादक पेय. साथ ही, इसमें स्वयं बहुत कम कैलोरी होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।

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इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम छोटी मिर्च की फली;
• 350 मिलीलीटर सिरका (शराब या सेब);
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• टेबल नमक के 7 ग्राम;
• 5 मध्यम लहसुन लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च।

चूंकि छोटे फल विशेष रूप से कड़वे होते हैं, इसलिए उन्हें छोटे कंटेनरों में रखने की सलाह दी जाती है। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, पेटीओल्स को नहीं काटा जाना चाहिए। फिर फलों को उबलते पानी में डुबोया जाता है और 3 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। सूखे मसाले जार के तल पर रखे जाते हैं। एक अलग कटोरे में, सिरका पूरी तरह से भंग होने तक नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है।

तीखी मिर्च की फली चुनना

फली एक जार में कसकर फिट होती है, गर्म अचार के साथ डाली जाती है और ढक्कन के साथ बंद हो जाती है। जार को ढक्कन पर पलटना चाहिए और एक दिन के लिए इस स्थिति में छोड़ देना चाहिए। आप मिर्च को फ्रिज में या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। जब स्ट्यू और अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो सिरका की गंध गायब हो जाती है जब उष्मा उपचार.

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एक जार के लिए, 800-850 मिलीलीटर की मात्रा के साथ, आपको पूंछ के साथ 8 मध्यम आकार के मिर्च की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि वे ताजा और पूरी तरह से पके हों। अच्छी तरह से धोने के बाद, दीवारों को काट दिया जाना चाहिए। यह तरल को अंदर जाने की अनुमति देगा। तैयार फलों को 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर छान लिया जाता है। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाता है।

खाना पकाने के लिए सुगंधित अचारआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 20 ग्राम हरा धनिया;
• 20 ग्राम डिल;
• 10 ग्राम टकसाल;
• लहसुन का 1 मध्यम सिर;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम धनिया के बीज;
• 5 ग्राम टेबल नमक;
• 3 मटर काले और allspice;
• 2 लौंग और तेज पत्ता।

कोकेशियान काली मिर्च नुस्खा

साग की पत्तियों को तनों से अलग किया जाता है, अंकुरित के सबसे कोमल भागों का ही उपयोग किया जाता है। सभी अवयवों को सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और आग लगाना चाहिए। उबालने के बाद, 100 मिलीलीटर सफेद सिरका (टेबल या वाइन) डालें और 2 मिनट तक उबालें। अचार को फ़िल्टर्ड किया जाता है, मसालों के साथ साग को निष्फल व्यंजनों के तल पर रखा जाता है। मिर्च को सावधानी से एक जार में रखा जाता है और तरल के साथ डाला जाता है।

पॉड्स से हवा निकालने के लिए, आप उन्हें फोर्क से धीरे से निचोड़ सकते हैं। जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाता है। ट्विस्ट-ऑन लिड्स का उपयोग करना सुविधाजनक है, इसलिए संरक्षण कम श्रमसाध्य हो जाएगा।

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इस रेसिपी के अनुसार मिर्च को साबुत छोड़ा जा सकता है या छल्ले में काटा जा सकता है। यदि आप कम कड़वे व्यंजन पसंद करते हैं, तो आपको बीज और नसों को हटा देना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए टेबल 9% सिरका का उपयोग किया जाता है। एक गिलास में दो बड़े चम्मच शहद मिला लें, आप मिश्री ले सकते हैं। मैरिनेड को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए और उबाल न आ जाए।

शहद के साथ काली मिर्च

तैयार मिर्च को जार में कसकर पैक किया जाता है और उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। संरक्षण को निष्फल किया जा सकता है और ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है, या इसे बिना नसबंदी के रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। शहद के गुणों के कारण किण्वन प्रक्रिया विकसित नहीं होती है।

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गर्म मिर्च न केवल हमारे देश में लोकप्रिय है, इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है भूमध्य व्यंजन. इटली में, इसे एंकोवी और समुद्री भोजन के साथ मैरीनेट करने का रिवाज है। पॉड्स आते हैं अलग - अलग रूप. ठीक है, अगर आप गोल वाले पा सकते हैं, लेकिन लंबे लोग करेंगे। छोटे फलों को चुनना महत्वपूर्ण है। इस रेसिपी का उपयोग करके आप अपने मेहमानों को सबसे उत्तम टेबल से प्रभावित कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो काली मिर्च;
• 1.5 किलो नमकीन एंकोवी;
• 50 ग्राम केपर्स;
• 1.5 लीटर जैतून का तेल;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1.5 लीटर सफेद सिरका।

पैरों और बीजों से छीलकर, काली मिर्च को सॉस पैन में रखा जाता है। पानी और सिरका समान रूप से पतला होता है और एक ही कंटेनर में डाला जाता है। उबालने के बाद, 3 मिनट से अधिक न पकाएं, ताकि फली अपनी लोच बनाए रखे। उन्हें एक तौलिये पर बिछाएं और सूखने के लिए छोड़ दें। एंकोवी को अतिरिक्त नमक से धोया जाता है, नाली की अनुमति दी जाती है, और अंतड़ियों और हड्डियों वाले सिर हटा दिए जाते हैं। मिर्च मछली से भरी होती है, आप 2-3 फ़िललेट्स और कुछ केपर्स ले सकते हैं।

Anchovies के साथ मसालेदार मिर्च

भरवां मिर्च को जार में कसकर रखें और ध्यान से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो आप बिना नसबंदी के कर सकते हैं। अधिक पाने के लिए दिलकश व्यंजनपानी को सफेद शराब से बदला जा सकता है।

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सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट मिर्च नाश्ता मुड़ी हुई मिर्च से प्राप्त किया जाता है। इसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या खाना पकाने के दौरान मांस में जोड़ा जा सकता है। यह द्रव्यमान होममेड एडजिका के लिए एक अच्छा आधार होगा।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मिर्च;
• 120 मिलीलीटर सिरका (टेबल या वाइन);
• टेबल नमक के 20 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ मिर्च मिर्च

डंठल से छिलके वाली फली को मांस की चक्की में घुमाया जाता है।

कड़वाहट को कम करने के लिए, आप बीज निकाल सकते हैं।

सिरका और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। प्यूरी को ठंडे निष्फल जार में रखें और ढक्कन को रोल करें। उत्पाद गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, जो उपयोगी पदार्थों के संरक्षण में योगदान देता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च मिर्च को पकाने के कई तरीके हैं। कोई भी परिचारिका सबसे ज्यादा चुनेगी उपयुक्त नुस्खा. हालांकि, सिर्फ एक पर न रुकें। ऐसे तीखे फलों को छोटे कंटेनरों में काटना बेहतर होता है। लेकिन कई प्रकार के स्नैक्स के साथ बहुत सारे जार हो सकते हैं।

मसालेदार भोजन के प्रशंसक मिर्च मिर्च के रिक्त स्थान की सराहना करेंगे। मसालेदार या नमकीन मिर्च, मसालेदार अदजिका बन जाएगी बढ़िया जोड़छुट्टी के लिए या खाने की मेज. और ये स्नैक्स मांस के साथ कैसे फिट होते हैं! गर्म मिर्च से ब्लैंक तैयार करने की क्या विशेषताएं हैं? आइए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।

कच्ची मिर्च अदजिका

कड़वी शिमला मिर्च (1 किलो) और मीठी शिमला मिर्च (4 पीसी।) धोकर बीज रहित। लहसुन (2 सिर) लौंग में विभाजित और छील। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो प्रकार की मिर्च और लहसुन को स्क्रॉल करें, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें धनिया(2 बड़ा स्पून), नमक(2 बड़े चम्मच) और 9% टेबल सिरका (2 बड़े चम्मच) में डालें। घुलना तैयार नाश्ताबाँझ जार में और ढक्कन को रोल करें। सबसे अच्छी जगहऐसे वर्कपीस को स्टोर करने के लिए - रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ काली मिर्च

छोटे फल वाली मिर्च (1 किलो) को पानी में धोकर सुखा लें और डंठल हटा दें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में फली को हल्का भूनें। ताजे टमाटरों को धोकर उनका रस निकाल लें। परिणामी रस को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, स्टोव पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि इसकी मूल मात्रा आधी न हो जाए। कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को छान लें, स्वाद के लिए नमक और चीनी।

तली हुई मिर्च की फलियों को निष्फल जार में रखें और तैयार टमाटर के रस के साथ डालें। जार को ढक्कन से सील करें और उन्हें 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। वर्कपीस के साथ ठंडा डिब्बे तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए भेजे जाते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च मिर्च

काली मिर्च को धोकर सुखा लें। फली को बाँझ जार में रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन (5 लौंग), तेज पत्ता (3 पीसी।), हॉर्सरैडिश रूट क्यूब्स (50 ग्राम) और अपने पसंदीदा मसालों के साथ बारी-बारी से रखें।

अब हमें मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, समान अनुपात में (0.5 एल प्रत्येक) गठबंधन करें जतुन तेलतथा सेब का सिरकाऔर परिणामी तरल में भंग कर दें प्राकृतिक शहद(1 बड़ा चम्मच)। काली मिर्च के जार को गर्म अचार के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। कंटेनरों को सील करें, उन्हें ठंडा होने दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मिर्च मिर्च का इस्तेमाल कई अलग-अलग बनाने के लिए किया जा सकता है मसालेदार तैयारी. अपने प्रियजनों और अपने घर के मेहमानों को एक छोटी गर्म मिर्च से अद्भुत स्नैक्स के साथ प्रसन्न करें! अपने भोजन का आनंद लें!

एक दिलकश सब्जी जो किसी भी डिश में चमक और मसाला जोड़ती है, जिससे वह अधिक स्वादिष्ट बनती है, और यह सब गर्म मिर्च के बारे में है। कई गृहिणियां बस इन प्यारी काली मिर्च की फली को सुखाती हैं, मैरीनेट करती हैं, लेकिन हम आगे बढ़ेंगे और पकाएंगे स्वादिष्ट नाश्ता- बड़े पैमाने पर डिल और लहसुन के साथ मसालेदार गर्म शिमला मिर्च। असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, मजबूत पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में या सलाद के अतिरिक्त, दूसरे या पहले पाठ्यक्रम के रूप में आदर्श।

गरम मसाला तेल में पकाने की सामग्री:

• गरम शिमला मिर्च - 200 ग्राम,
• ताजा डिल साग - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 2 - 3 लौंग,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• एसिटिक एसेंस (70%) - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल 100 मिली,
• पानी - 100 मिली,
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीस,
• तेज पत्ता - 1 पत्ता।

गरमा गरम मिर्च को तेल में कैसे पकाएं

सब कुछ तैयार करें आवश्यक सामग्री. प्राथमिकता देना बेहतर है रिफाइंड तेलबाधित नहीं करना मसालेदार सुगंधगर्म मिर्च और मसाले।

मिर्च धो लें, ऊपर से काट लें और फिर प्रत्येक काली मिर्च को चौड़े छल्ले में काट लें, लगभग 2 सेमी चौड़ा।

छिले और पतले कटे हुए लहसुन को साफ निष्फल जार में डालें।

सौंफ के साग को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। खराब और पीली टहनियों को हटा दें, साग को ध्यान से एक अर्धवृत्त में मोड़ें और एक जार में रखें।

जार को तैयार मिर्च से भरें।

मैरिनेड उबाल लें

ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी के साथ तेल मिलाएं, इस मिश्रण में नमक और चीनी घोलें, लवृष्का और मीठे मटर डालें। मैरिनेड को उबाल लें और सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। सावधान रहें, मटके से निकलने वाले धुएं से जलन हो सकती है, इसलिए अपने हाथों और चेहरे को आग पर बर्तन से दूर रखें !!!

तैयार जार को काली मिर्च, लहसुन और डिल के साथ उबलते हुए अचार के साथ ऊपर से डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, आवश्यक मात्रा में अचार डालें और जार को निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दें। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे ठंडे कमरे में भेज दें। इस काली मिर्च को कमरे के तापमान पर खाली न रखें, इससे जार फटने का खतरा रहता है!

गुड लक तैयारी!

अपने भोजन का आनंद लें!

गणना 350 मिलीलीटर के लिए दी गई है। बैंक। खाना पकाने का समय 20-30 मिनट।

हमारे बीच कई मसालेदार प्रेमी हैं, और हालांकि सूखी पिसी लाल मिर्च हमेशा उपलब्ध होती है, आइए आज बात करते हैं मसालेदार मिर्च मिर्च. आखिरकार, आप इसे बल्गेरियाई की तरह ही इस तरह से तैयार कर सकते हैं।

और सर्दियों में जार खोलना अच्छा होता है और मांस या मछली का मौसम होता है, और न केवल। ऐसी कई रेसिपी हैं जो हमारे लिए असामान्य हैं, जिसके अनुसार भारतीय या अमेरिकी, इटालियन या मेक्सिकन लोग तैयारी करते हैं। इस मसालेदार सब्जीदक्षिणी व्यंजनों में इतना लोकप्रिय है कि उनकी उपलब्धियों से परिचित होना और शायद, कुछ अपनाना उपयोगी होगा।

मसालेदार मिर्च मिर्च

अपने पसंदीदा मसाले को खाकर हम यह नहीं सोचते कि इससे कितना जुड़ा है। क्या आप जानते हैं कि मिर्च का तीखापन जलने वाले पदार्थ कैप्साइसिन की सामग्री के कारण होता है।

और इसकी मात्रा व्यापक सीमा में विभिन्न ग्रेडों में उतार-चढ़ाव करती है। अमेरिकी फार्मासिस्ट स्कोविल ने भी तीखेपन वाले SHU को मापने के लिए एक विशेष इकाई का आविष्कार किया और इसके लिए एक रेटिंग पैमाना बनाया विभिन्न किस्में. भूट जोलोकिया और नागा जोलोकिया की भारतीय किस्मों के लिए मूल्य शून्य से लेकर लगभग दस लाख तक है। टबैस्को मिर्च 2500-5000 इकाइयों की सीमा में हैं, और जलापेनोस 2500 से 8000 इकाइयों की सीमा में हैं।

आप अलग-अलग तीखेपन की जलती हुई सब्जी को मैरीनेट कर सकते हैं, जो किसी को भी पसंद हो. वैसे, "मिर्च" नाम एज़्टेक बोलियों में से एक से आया है और इसका सीधा अर्थ है "लाल"।

के लिये मिर्च मिर्च अचार बनाने की विधिकई नहीं मिल सकते हैं। लेकिन आइए सबसे सरल से शुरू करें। हमें आवश्यकता होगी:

मध्यम या मोटे पीस का नमक (आयोडीन युक्त नहीं) 20 ग्राम;

एसिटिक एसिड 9% या बोलचाल की मेज सिरका 15 मिलीलीटर;

पानी 700 मिली.

कच्चे माल का प्रसंस्करण शुरू करने से पहले, अपने हाथों को दस्ताने से सुरक्षित रखें। यदि आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो याद रखें कि उपचार के दौरान अपनी आंखों और चेहरे को तब तक न छुएं जब तक आप अपने हाथों को अच्छी तरह से धो नहीं लेते।

ओवन में या उबलते पानी में गर्म करके उनके लिए जार और ढक्कन तैयार करें। एक सॉस पैन में, थोड़ा पानी उबाल लें और उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, एसिटिक एसिड डालें, घुलने तक हिलाएं। साबुत धुली हुई मिर्च, केवल चाकू या टूथपिक से कटी हुई, 10 मिनट से अधिक नहीं के लिए अचार में उबालें।

फिर हम तैयार व्यंजनों में काली मिर्च डालते हैं, गर्दन तक भरते हैं और मोड़ते हैं। हम जार को ढक्कन पर रखते हैं और धीमी गति से ठंडा करने के लिए एक तौलिया के साथ कवर करते हैं।

0.5 लीटर के लगभग दो जार के लिए सेवारत। यह मूल नुस्खा है। आप बाद में लहसुन लौंग, अजवाइन, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों को मिलाकर और कुछ या सभी चीनी को शहद के साथ बदलकर बदलाव कर सकते हैं, तो आप सफल होंगे।

मसालेदार मिर्च मिर्च: पकाने की विधि

अमेरिकियों के साथ भी लोकप्रिय मसालेदार मिर्च मिर्च पकाने की विधि, जो आप नीचे देखेंगे, बहुतों में से एक है। इसके लिए काली मिर्च को थोड़ा गर्म करना होगा, अमेरिकियों के पास केला मिर्च है, और आप गोगोशर जैसा कुछ ले सकते हैं या बस थोड़ा गर्म लाल या हरा ले सकते हैं। वैसे, पूरी तरह से पकने वाली काली मिर्च में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, जिसके संदर्भ में यह अद्भुत सब्जी नींबू से तीन गुना अधिक होती है और किसी भी फल में पूर्ण चैंपियन होती है।

तो चलिए लेते हैं:

1 पौंड (400 ग्राम) लाल चुभने वाली फली;

1 बड़ा मीठा सफेद प्याज (मूल विडालिया प्याज, लेकिन आप मीठे सफेद स्टर्लिंग का उपयोग कर सकते हैं)

2 कप सफेद शराब सिरका;

3/4 कप पानी;

लहसुन की 3 लौंग;

1 बड़ा चम्मच नमक;

1 तेज पत्ता;

1/2 छोटा चम्मच पीली सरसों।

तैयार जार को पतले कटे हुए प्याज के स्लाइस और बीज, डंठल और विभाजन से छीलकर, आठवीं या चौथाई काली मिर्च के साथ भरें। एक छोटे सॉस पैन में नमक और नुस्खा में बताए गए मसालों के साथ पानी और सिरका उबालें, लहसुन को पहले से स्लाइस में या अपनी पसंद के अनुसार काटा जा सकता है।

जार की सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। नसबंदी के बिना, वर्कपीस को एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आप चाहते हैं कि वह सर्दियों में आपके साथ रहे, तो स्टरलाइज़ करें सामान्य तरीके सेलगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में, यदि आपके जार आधा लीटर हैं।

पर अगला नुस्खाबताता है, मिर्च मिर्च का अचार कैसे बनाएंसैंडविच, टैकोस, पिज्जा टॉपिंग के लिए। बेशक, आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

2 कप सफेद सिरका;

4 लहसुन लौंग, बारीक कटी हुई;

काली मिर्च के 3 बड़े चम्मच;

इलायची के बीज का एक चम्मच;

1 बड़ा चम्मच अदरक;

2 तेज पत्ते;

2 बड़े चम्मच मैरिनेड नमक

फिर से, एक चाय के कप को माप की इकाई के रूप में लिया जाता है, इसलिए, काली मिर्च को मापने से पहले, इसे धोया जाता है, साफ किया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है। कोर को हटाने की जरूरत नहीं है, बस उपजी काट लें।

छोटे पेपरकॉर्न को छीलने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें नमकीन पानी के बेहतर प्रवेश के लिए टूथपिक से चुभें। सूचीबद्ध सामग्री 1 क्वार्ट जार के लिए है, जो लगभग 1.1L है।

व्यंजन, हमेशा की तरह, धोए जाते हैं और गरम किए जाते हैं, कटी हुई सब्जियां वहां रखी जाती हैं। फिर उन्होंने आग पर एक छोटा सॉस पैन रखा, जिसमें वे नुस्खा से बाकी सब कुछ डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, गर्मी कम करते हैं और धीरे-धीरे 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबालते हैं। तैयार अचारएक जार में डालकर बंद कर दें। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को फ्रिज में रख दें। लेखक की सलाह पर इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे कुछ दिनों तक खड़े रहने देना बेहतर है।

मिर्च मिर्च का अचार कैसे बनाएं

जलापेनो 1 एलबी (लगभग 400 ग्राम काफी मसालेदार है);

एक कप और एक चौथाई डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर (250 मिली एसिटिक एसिड 9%);

1 कप बोरबॉन (हाँ, 200 मिली अमेरिकी व्हिस्की);

आधा कप शहद;

2 चम्मच धनिया के बीज;

1 चम्मच मोटे या समुद्री नमक;

1 चम्मच सरसों के बीज;

2 तेज पत्ते।

बड़ी मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है, और छोटे को काटना काफी आसान होता है, बेशक, खाना पकाने से पहले कच्चे माल को धोया और सुखाया जाता है। फिर इसे एक उपयुक्त साफ जार में डाल दें।

सभी मैरिनेड सामग्री को एक सॉस पैन में उबालने के लिए गरम किया जाता है और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। मिर्च को मैरिनेड के साथ डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। 3 दिन तक ठंडा करने के बाद फ्रिज में रख दें और इसका सेवन कर सकते हैं।

बेशक, मसालेदार मिर्च खरीदेंट्रेडिंग नेटवर्क में हो सकता है। यदि सामान्य नहीं है, तो ऑनलाइन स्टोर में आपको विभिन्न प्रकार के निर्माताओं से डिब्बाबंद भोजन की एक विस्तृत चयन की पेशकश की जा सकती है।

कीमतों में भी व्यापक रूप से एक सौ और कुछ रूबल से एक हजार से अधिक तक उतार-चढ़ाव हो सकता है। आपूर्तिकर्ता मुख्य रूप से चीन, थाईलैंड, वियतनाम, मैक्सिको और अन्य लैटिन अमेरिकी देश हैं।

बाजार में एक घरेलू निर्माता भी है। एलएलसी "कैनरी रस्कोय पोल - अल्बाशी", क्रास्नोडार क्षेत्र में स्थापित, जिसके उत्पाद ट्रेडमार्क "अंकल वान्या" मसालेदार मिर्च मिर्चउपभोक्ताओं से बहुत सकारात्मक समीक्षा अर्जित की है। इनकी मिर्च मध्यम आकार की होती है। साधारण अचारकोई भी बिना रासायनिक योजकऔर स्वाद में बहुत तीखा।

सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च को मैरीनेट करना

और अब सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च को मैरीनेट करनापर जॉर्जियाई नुस्खा. इसके लिए हमें चाहिए:

थोड़ा मसालेदार त्सित्सक (यह क्रीम रंग का और काफी बड़ा होता है) 1 किलो;

लहसुन लौंग 100 ग्राम छील;

पानी 200 मिली,

सेब साइडर सिरका 6% 200 मिलीलीटर;

परिष्कृत वनस्पति तेल 250 मिलीलीटर;

काली मिर्च के मटर 20-25 पीसी;

डिल का एक मध्यम आकार का गुच्छा;

5 तेज पत्ते;

नमक और चीनी 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

काली मिर्च की तैयारी इस तथ्य से उबलती है कि धुले हुए पेपरकॉर्न को लगभग दो सेंटीमीटर लंबे टोंटी के साथ क्रॉसवाइज काटा जाता है। पैर और बीज को हटाने की जरूरत नहीं है।

एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन या पैन में डालें सिरका अम्ल, वनस्पति तेल और पानी, नमक, चीनी और मसाले डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो उसमें काली मिर्च के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग पाँच मिनट तक उबालें। तैयार काली मिर्च गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखी जाती है।

जब सब कुछ स्टू हो जाता है, तो लहसुन को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है और लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है, एक पैन में डाल दिया जाता है। आप चाहें तो अजवाइन का साग भी डाल सकते हैं।

हम लगभग एक मिनट के लिए सब कुछ गर्म करते हैं और काली मिर्च डालते हैं। ठंडा पकवान रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो इसे बाँझ कांच के जार में डालें, इसे 20 मिनट के लिए उबलते पानी में गर्म करें, उबले हुए ढक्कन और कॉर्क से ढक दें।

चलो एक और बनाते हैं सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च मिर्चपर अमेरिकी नुस्खा. चलो ले लो:

2 कप सफेद सिरका

4 लहसुन की कली, कटी हुई

3 बड़े चम्मच काली मिर्च

छोटी चम्मच इलायची के दाने

1 बड़ा चम्मच अदरक

2 तेज पत्ते

2 बड़े चम्मच मैरिनेड नमक

कप चाय के कप होते हैं जिनकी मात्रा 200 मिली होती है। काली मिर्च को धोकर सुखा लेना चाहिए। बड़े मिर्च मनमाने आकार के छल्ले में काटे जाते हैं। छोटे को पूरा छोड़ा जा सकता है, लेकिन अचार के बेहतर प्रवेश के लिए कटा हुआ। अदरक को स्लाइस में काटा जाता है, लेकिन आप इसे ताजा पाउडर से भी बदल सकते हैं। मिर्च को निष्फल 1 क्वार्ट जार में रखा जाता है, इसके बजाय दो 600 मिलीलीटर जार का उपयोग किया जा सकता है। सभी अचार सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, जिसके बाद काली मिर्च डाली जाती है, बाँझ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए गरम किया जाता है (उबलने की शुरुआत से समय) एक सॉस पैन में पानी)। अगर आप प्लास्टिक के ढक्कन से ढकते हैं, तो आप इसे कई दिनों तक फ्रिज में रख कर खा सकते हैं।

मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार खीरे

और अंत में, चलो पकाते हैं मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार खीरे. एक के लिए लीटर जारहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

400-500 ग्राम ताजा खीरा;

कटे हुए बड़े प्याज से दो छोटे प्याज या कुछ स्लाइस;

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हाल के वर्षों में, इस तरह के रिक्त स्थान तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। मीठे बल्गेरियाई की तुलना में मसालेदार अचार बनाने के लिए कोई कम तरीके और तकनीक नहीं हैं। वे तकनीक में ही आपस में भिन्न हैं - नसबंदी की मदद से और बिना नसबंदी के, मैरिनेड की संरचना, और अतिरिक्त सामग्रीसंरक्षण प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है।

इसलिए, यह स्पष्ट हो जाता है कि किसी न किसी नुस्खा के अनुसार तैयार मसालेदार होगा अलग स्वादऔर तीक्ष्णता। सर्दियों के लिए इसका अचार बनाने वाली गृहिणियों के बीच सबसे अक्सर पूछा जाने वाला सवाल काली मिर्च की किस्मों के बारे में है। क्या सभी प्रकार की गर्म मिर्च डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं?

संरक्षण द्वारा सर्दियों के लिए कटाई के लिए, कोई भी किस्म उपयुक्त है। यह विभिन्न किस्मों की हरी और लाल मिर्च दोनों हो सकती है, जिसमें बड़े और लंबे फली से लेकर सजावटी कमरे की काली मिर्च "स्पार्क" तक हो सकती है। सर्दियों के लिए मसालेदार गरम मिर्च, एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसकी तैयारी मैं आपको प्रस्तुत करना चाहता हूँ, उसमें तैयार किया जाएगा मीठा और खट्टा अचारनसबंदी के बिना।

आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• गरम काली मिर्च- 200 जीआर।,
• अजमोद - 2-3
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - एक सरल नुस्खा

गर्म मिर्च धो लें। डंठल को लगभग रीढ़ के नीचे काटें।

अजमोद को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।

जार को अच्छी तरह धो लें। उन्हें स्टरलाइज़ करें। अभी के लिए ढक्कन लगा रहने दें। यदि अन्य संरक्षण के लिए आप नायलॉन स्टीमिंग ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, तो सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च केवल धातु की सिलाई या पेंच के ढक्कन के साथ बंद होते हैं। साफ जार के निचले भाग में काली मिर्च, लहसुन की कलियां, अजवायन की टहनी, तेज पत्ता डालें।

गर्म मिर्च की फली को पंक्तियों में कसकर बिछाएं।

यह मैरिनेड तैयार करने और उसके ऊपर काली मिर्च डालने के साथ-साथ ढक्कन को निष्फल करने के लिए रहता है। ढक्कन को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें। लगभग 2 मिनट तक लेट जाएं और भाप लें। सख्ती से काली मिर्च के लिए अचार क्लासिक होगा - पानी, नमक, चीनी और सिरका। उबलते पानी में बारी-बारी से नमक, चीनी और सिरका डालें।

मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें। इसे पांच मिनट से अधिक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सिरका अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है। गरमा गरम मिर्च को गरमा गरम मैरिनेड के साथ डालें। तैयार ढक्कन के साथ जार सील करें। सर्दियों के लिए सिरके में मसालेदार गरम मिर्चतैयार। हम काली मिर्च के जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं और उन्हें गर्मागर्म लपेट देते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। काली मिर्च के जार ठंडे होने के बाद, काली मिर्च को निकाल लीजिए आगे भंडारणएक ठंडे कमरे में।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च। एक छवि

मैं आपको सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करता हूं। सबसे पहले विचार करें लोकप्रिय नुस्खाअर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च। यह नुस्खा मसालेदार गर्म tsitsak काली मिर्च के लिए नुस्खा के समान है, जिसे आर्मेनिया में परोसा जाता है। लेकिन उसके विपरीत, काली मिर्च को जार में संरक्षित किया जाएगा, और सर्दियों में बिना किण्वन के अचार बनाया जाएगा।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1 किलो।,
• गाजर - 3 पीसी।,
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• लहसुन - 2 सिर,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।,

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - नुस्खा

गर्म मिर्च की फली धो लें। इन्हें दो टुकड़ों में काट लें। बीज और तना अलग कर लें। अजमोद धो लें और इन्हें बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें। इन्हें चाकू से बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक कटोरी में हरी सब्जियां, कटी हुई गाजर और लहसुन मिलाएं। सामग्री में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म मिर्च को सुविधाजनक तरीके से अचार बनाने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

जार के तल पर गर्म मिर्च की एक परत लगाएं। इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण से ढक दें। वैकल्पिक परतें जब तक जार बहुत गर्दन तक भर न जाए। इसके बाद, इसे मैरिनेड से भरें और रोल अप करें। उसके बाद, अर्मेनियाई शैली में गर्म मसालेदार मिर्च के साथ जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

एक ही समय में बहुत ही असामान्य मसालेदार और मीठा और खट्टा स्वादयह है गर्म काली मिर्च सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई.

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 500 जीआर।,
• मिर्च एक प्रकार का मटर- 2-3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च को शहद के साथ मैरीनेट किया जाता है - नुस्खा

गरमा गरम मिर्च को धो लीजिये. तने को या तो काटा जा सकता है या छोड़ा जा सकता है। उन्हें साफ बाँझ जार में रखें। काली मिर्च डालें। ढक्कनों को उबलते पानी से जलाएं और उनके साथ जार को ढक दें।

उबलते पानी में शहद डालें वनस्पति तेल, सिरका और नमक। मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। काली मिर्च के जार को गर्म अचार के साथ डालें। सील करें और किसी गर्म चीज से ढक दें।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं सर्दियों के लिए गरमा गरम शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं. यह केवल सही नुस्खा चुनने और इसे संरक्षित करने के लिए बनी हुई है। मुझे खुशी होगी अगर ये मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी भविष्य में काम आए।