कॉफी के बारे में समीक्षा या लोग किस तरह की कॉफी पीना पसंद करते हैं। तत्काल कॉफी के प्रकार। कौन सा अधिक उपयोगी है? कॉफी भ्रूण के लिए खतरनाक है

सबसे पसंदीदा पेय में से एक, निश्चित रूप से, एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ कॉफी, स्फूर्तिदायक, स्वादिष्ट है। यह उसके साथ है कि लगभग हर व्यक्ति की सुबह शुरू होती है। लेकिन क्या हम सभी इसके बारे में जानते हैं कि क्या सच है और क्या एक मिथक, क्या है कॉफी के बारे में पूरी सच्चाई? इन सवालों के जवाब के लिए हमें पहले रसायन शास्त्र की ओर मुड़ना होगा। यह कॉफी बीन की संरचना है जो इसके सभी गुणों के बारे में बताएगी। एक चौथाई कच्चे अनाज में कैफीन होता है, खनिज लवण, प्रोटीन, त्रिकोणलाइन, क्लोरोजेनिक एसिड। शेष घटक फाइबर, पानी और हैं कॉफी का तेल. इसके अलावा, किसी भी किस्म में, ये सभी पदार्थ अपने अद्वितीय संयोजन में होते हैं, जो उनमें से प्रत्येक को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। इनमें से प्रत्येक घटक का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

कैफीन का स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। यह वह है जो कम मात्रा में न केवल तंत्रिका तंत्र, बल्कि सेरेब्रल कॉर्टेक्स को भी उत्तेजित करता है, और यह बदले में, चयापचय में सुधार करता है, रक्त प्रवाह और श्वसन को बढ़ाता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, समय के साथ, अनाज से कैफीन को संश्लेषित किया गया, दवाओं में जोड़ा जाने लगा। यह ध्यान देने योग्य है कि जितना अधिक कैफीन, उतना ही कड़वा कॉफी का स्वाद गलत है।

लेकिन ट्राइगोनेलिन स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार होता है। तलने के दौरान कॉफी बीन नया प्राप्त करता है स्वाद गुणके प्रभाव में इसकी संरचना में परिवर्तन के कारण उष्मा उपचार. सबसे पहले, पानी की मात्रा तीन गुना कम हो जाती है, और सुक्रोज एक प्रकार के कारमेल में बदल जाता है, जो इस पेय को भूरा रंग देता है। लेकिन सुगंध का निर्माण कैफोल पदार्थ के लिए किया जाता है, जो तलने के दौरान बनता है। ट्राइगोनेलाइन भी भुनने पर टूट जाती है, जिससे निकोटिनिक एसिड बनता है, जिसकी कमी से पेलाग्रा रोग होता है। इन सभी लाभों के अतिरिक्त कॉफ़ी के बीज 30 से अधिक विभिन्न कार्बनिक अम्ल भी होते हैं। और उनमें से एक अद्वितीय क्लोरोजेनिक एसिड है जो केवल इन अनाजों में निहित है। इन सभी अम्लों की उपस्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथऔर पाचन। इसलिए स्वस्थ आहार के साथ एक कप कॉफी बहुत उपयोगी होगी। अल्सर और अन्य लोगों के लिए केवल एक चीज भड़काऊ प्रक्रियाएंपेट यह पेयतुम नहीं पी सकते। उपरोक्त सभी अनाजों के अलावा विटामिन पी, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम होता है।

सभी घटकों को जानकर, अब आप बता सकते हैं महान कॉफी के बारे में सच्चाईऔर शरीर पर इसका प्रभाव। बहुतों को यकीन है कि यह दबाव को प्रभावित करता है, लेकिन यह केवल उच्च रक्तचाप वाले रोगियों और जो लोग शायद ही कभी इसका इस्तेमाल करते हैं, लेकिन स्वस्थ लोग जो इसे लगातार पीते हैं, उनके दबाव पर ज्यादा असर नहीं होगा। साथ ही, कई लोगों का मानना ​​है कि यह कॉफी पीनाहृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक। लेकिन कई वर्षों के शोध से पता चला है कि यह रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाता है, और हृदय की विफलता के जोखिम को भी कम करता है। लेकिन यह सच है कि कॉफी एक एंटीऑक्सीडेंट है। इसलिए, 0.4 लीटर से अधिक की दैनिक खुराक न केवल शरीर के लिए फायदेमंद होगी और स्वास्थ्य में सुधार करेगी। केवल एक चीज आप इसमें दूध नहीं मिला सकते हैं, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और यहां तक ​​​​कि अन्नप्रणाली के कैंसर का कारण भी बन सकता है।

किस तरह की कॉफी पीना बेहतर है

बेशक, हम में से प्रत्येक का अपना स्वाद होता है, इसलिए कुछ घुलनशील को वरीयता देते हैं, जबकि अन्य विशेष रूप से प्राकृतिक होते हैं। इसके अलावा, यह विकल्प तैयारी की विधि से भी प्रभावित हो सकता है, क्योंकि प्राकृतिक को पीसा जाना चाहिए, और घुलनशील को बस डाला जाता है और सब कुछ तैयार होता है, समय की कमी होने पर यह स्वाभाविक रूप से अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिन फिर भी, सबसे पहले, आपको निर्देशित किया जाना चाहिए कि कौन सी कॉफी स्वस्थ है। उसी समय, विश्व वैज्ञानिकों ने स्पष्ट रूप से कॉफी बीन्स को अपनी प्राथमिकता दी।

यही है, उपयोग करने से तुरंत पहले इसे पीसना सबसे अच्छा है, इसलिए अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं, और स्वाद और सुगंध अधिक संतृप्त हैं। अगर हर बार कॉफी को पीसना संभव नहीं है, तो आपको प्राकृतिक पर अपनी पसंद बंद कर देनी चाहिए। आखिरकार, इसमें एसिड और पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोक सकते हैं। घुलनशील के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है, जो इसके विपरीत, इस भयानक बीमारी को जन्म दे सकता है। दरअसल, इसे बनाने के लिए, अनाज के निम्नतम ग्रेड का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ जटिल रासायनिक प्रक्रियाएं भी होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप न केवल उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है, बल्कि हानिकारक भी जुड़ जाते हैं। बदले में, प्राकृतिक रूप से, अनाज को भूनने और पीसने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, यहां आप उनकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। इसलिए, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है किस तरह की कॉफी अच्छी है. केवल एक चीज जो इन दो प्रकार की कॉफी में समान है वह है कैफीन का स्तर, जो बिल्कुल समान है। घुलनशील के पक्ष में क्या कहा जा सकता है कि इसमें शामिल है कम कैलोरी. लेकिन यहां आपको इसे ज्यादा महत्व नहीं देना चाहिए, क्योंकि ये सभी मस्तिष्क के काम को उत्तेजित करने के लिए जाते हैं। तो यह इन कैलोरी का त्याग करने लायक नहीं है।

आप कौन सी कॉफी पसंद करते हैं? क्यों? क्या पीस और कॉफी का प्रकार?

वरीयता विशेष रूप से "प्राकृतिक" को दी जाती है। क्यों? शायद सबसे प्राकृतिक है अच्छी कॉफीतारीख तक। , तो स्वाद स्पष्ट रूप से समान नहीं होता है, और शरीर पर कॉफी का प्रभाव पूरी तरह से अलग होता है। से प्राकृतिक कॉफीमैं विशेष रूप से "इंडिया" और "बोर्बोन (ब्राजील)" से प्रभावित हूं। क्यों? बोर्बोन - सबसे पहले, यह संतुलित है और है मजेदार स्वादऔर सुगंध। भारत - मैं इसे अक्सर सुबह पीता हूँ। इस तरह की कॉफी ऊर्जा को बढ़ाने और बढ़ाने की प्रवृत्ति रखती है। सुबह में, मैं आपको एक समान प्रकार की कॉफी बनाने की सलाह देता हूं: "रिस्ट्रेटो" या "एस्प्रेसो"। दोपहर में, "लट्टे" या "अमरीकानो", शायद डोपियो। "बोर्बोन" पीसते हुए, मैं नियमित कॉफी ग्राइंडर पर 7-8 का उपयोग करता हूं, और "इंडिया" 6-7.5 से।

तुर्क? घुलनशील? काफी यन्त्र?

मैं तुर्की में शराब बनाना पसंद करता हूं। 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ तुर्क। मेरी राय में, यह सही विकल्प. चीनी के साथ तुर्क भरें (वैकल्पिक), गर्दन के स्तर तक पानी डालें (लगभग 1-2 सेंटीमीटर मात्रा में अंत तक टॉपिंग के बिना), और उसके बाद मैं कॉफी सो जाता हूं। मेरे अनुभव में दो चम्मच से ज्यादा कॉफी नहीं होनी चाहिए। जब पानी में उबाल आने लगे तो कॉफी को हिलाएं नहीं। इसे अंत में ही मिलाना चाहिए। जब झाग शुरू हो जाए, तो फिर से मिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें। इस गति से, यह आपके साथ 2-3 मिनट तक रहेगा, और फिर बस कॉफी को उतार दें।

पसंदीदा नुस्खा और खाना पकाने की विधि?

नुस्खा के बारे में वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है। मेरा उत्तर शीर्ष पर एक संघनित रूप में लिखा गया है, यह जोड़ने योग्य है कि कॉफी की तैयारी में लगभग 10 मिनट लगते हैं। यदि आपके पास है, तो यह और अधिक कठिन होगा। आपको इस मामले में सही दृष्टिकोण चुनना होगा। अगर गैस है, तो यह आसान है, 10 मिनट से ज्यादा नहीं। जब आप सीज़वे निकालते हैं, तो तुरंत कॉफी न डालें! तुर्क को कम से कम 20 सेकंड तक खड़े रहने दें। कॉफी को सावधानी से डालें और ध्यान रखें कि अंत में बहुत अधिक तलछट हो सकती है।

चाय या कॉफी? मैं अधिक बार क्या पीता हूँ?

मैं अधिक बार कॉफी पीता हूं। चाय बहुत दुर्लभ है। सप्ताह में एक या दो बार चाय और दिन में लगभग 3-4 कप कॉफी।

कॉफी पीने के बाद आप कैसा महसूस करते हैं?

उत्कृष्ट! बोर्बोन - आराम करता है और ऊर्जा देता है। भारत - आरोप और स्फूर्तिदायक। इसके बाद, नींद पृष्ठभूमि में फीकी पड़ जाती है।

मेरी कॉफी उन्माद

एक कप से बेहतर क्या हो सकता है सुगंधित कॉफीसुबह से? हाँ, कुछ भी, कितने लोग - कितनी राय, कोई पीता है औषधिक चायशहद की एक बूंद के साथ, कोई बड़ा गिलास तत्काल कोकोकोई खाली पेट एक गिलास पानी से संतुष्ट है, लेकिन मेरे लिए कॉफी कई सालों से सुख की सूची में अग्रणी रही है। मेरे दोस्त मेरे जुनून के बारे में जानते हैं और हमेशा मुझे अपनी यात्रा से वापस लाते हैं।

मुझे कुछ नया करना पसंद है, लेकिन क्लासिक अरेबिका अभी भी मेरी पसंदीदा है।

सबसे सुगंधित और समृद्ध कॉफी पकने से ठीक पहले कॉफी ग्राउंड है। मुझे पसंद नहीं है, इसलिए मेरी छोटी सी हाथ की चक्की जाने का रास्ता है। सबसे सही पीस सबसे छोटा है, "धूल के लिए"।

शराब बनाने के लिए, मैं एक तुर्क का उपयोग करता हूं, तांबा सबसे अच्छा है, बहुत बड़ा नहीं, बल्कि मोटी दीवारों के साथ। मैंने चाकू की नोक पर एक चम्मच पिसी हुई कॉफी, आधा चम्मच चीनी और नमक डाला, आप एक चुटकी इलायची, एक दालचीनी की छड़ी और किसी को पसंद कर सकते हैं तेज मिर्च! मसाले आपको कॉफी के स्वाद और गंध के रंगों को छायांकित करने की अनुमति देते हैं।

हम भरते हैं ठंडा पानी(हालांकि, यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे गर्म डाल सकते हैं), स्तर तुर्क के सबसे संकीर्ण बिंदु से लगभग 1 सेमी नीचे होना चाहिए, और एक छोटी सी आग लगा देना चाहिए। जब झाग उठने लगे तो चम्मच से हल्के हाथों मिला लें। झाग जम जाएगा, लेकिन थोड़ी देर बाद फिर से बुलबुला बनना शुरू हो जाएगा। बार-बार हिलाएं जब तक कि यह जमना बंद न हो जाए। इसका मतलब है कि तरल समान रूप से गर्म हो गया है और कॉफी तैयार है।

मेरे लिए, शराब पीना कॉफी समारोह का एक अनिवार्य हिस्सा है। ताजा पीसा पेयएक चीनी मिट्टी के बरतन पतली दीवार वाले कप से। घर पर हर कोई जानता है कि जैसे ही मैंने खुद को एक कप कॉफी पिलाई, बाकी दुनिया मेरे लिए खत्म हो गई। और पूरी दुनिया को इंतजार करने दो!

मेरे लिए, कॉफी मुख्य ऊर्जा पेय है। मैं काम पर एक नेस्प्रेस्सो कॉफी मशीन का उपयोग करता हूं, लेकिन अपनी खुद की कॉफी बनाने का आनंद समय बचाने और खुद को घर पर कॉफी मशीन प्राप्त करने की इच्छा से अधिक है।

कॉफी की मेरी लत

घर के लिए मैं प्राकृतिक घुलनशील उच्च बनाने की क्रिया पसंद करता हूं। कॉफी जल्दी और बिना किसी समस्या के तैयार हो जाती है, सुबह का हर मिनट कीमती होता है। लेकिन अधिक बीन कॉफी की तरह।

निस्संदेह, अधिक स्वाद के लिए, तुर्क में खाना बनाना आवश्यक है।

मैं शायद ही कभी चाय, अधिक कॉफी पीता हूं, लगभग हर 2 दिन में एक बार। फिर भी, यह बहुत हानिकारक है। कभी-कभी मैं कॉफी हाउसों में जाता हूं, जहां आप कई अलग-अलग प्रकार की कॉफी की कोशिश कर सकते हैं, कॉफी हाउस में मुझे कैप्पुकिनो स्वाद के लिए अधिक पसंद है, इसकी अद्भुत दूधिया परत के साथ।

कॉफी के बाद, मूड बढ़ जाता है, भावनात्मक गतिविधि में वृद्धि होती है, कुछ करने की इच्छा होती है। हाँ, और बस इसे सूंघें और चखें सुगंधित पेयबहुत सी चीजें मूल्यवान हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धीरे-धीरे पीना है। विश्वविद्यालय में पढ़ते समय, ब्रेक पर जाकर, मैंने 1 में 3 कॉफी खरीदी, बाहर गया और एक सिगरेट जलाई। केवल पांच मिनट में एक बहुत ही मजबूत मनोवैज्ञानिक राहत, और मैं विज्ञान के ग्रेनाइट पर कुतरने के लिए तैयार हूं।

मुझे कॉफी कैसे बनाना पसंद है: कॉफी बीन्स लें, कॉफी ग्राइंडर से गुजरें (आवश्यक रूप से एक मैनुअल ग्राइंडर के माध्यम से, आप इसे पहले से ही सूंघ सकते हैं), एक गिलास से थोड़ा कम तुर्क में पानी डालें, चीनी के अनुपात में कॉफी डालें 1 से 2 उबाल लें। एक मग में डालने के बाद और व्हीप्ड क्रीम डालें।

सादर नोनेक्स।

कॉफी, आइसक्रीम के साथ कॉफी और बिल्लियों को क्या पसंद है

सुबह की कॉफी का प्याला मेरे लिए एक रस्म है। मैं केवल ग्राउंड कॉफी पीता हूं। कोशिश करने के बाद विभिन्न किस्में, मैं लवाज़ा कॉफी पर बस गया, हालांकि मैं कभी-कभी अल्वोराडा कॉफी खरीदता हूं। कॉफी की किस्मों में से, मैं क्वालिटा ओरो या एस्प्रेसो पसंद करता हूं। मैं उन्हें उनके स्वाद, सुगंध और एक कप पीने के बाद प्रसन्नता की भावना के लिए पसंद करता हूं। कॉफी बनाना बेहतर है, लेकिन अगर मैं जल्दी में हूं, तो मैं बस इसके ऊपर उबलता पानी डाल देता हूं। लेकिन लवाजा कॉफी का स्वाद इससे खराब नहीं होता है। इस गर्मी में मेरे बच्चे मुझे तुर्की से एक असली चांदी का सीज़वे लाए, और अब जब मैं इसमें अपनी पसंदीदा कॉफी बनाता हूं, तो इसका स्वाद और भी अच्छा होता है।

मैं सुबह और दोपहर में एक छोटे कप में कॉफी पीता हूं। लवाज़ा कॉफ़ी के बाद बहुत अच्छा महसूस कर रहा है, हंसमुख मिजाज। बाकी समय मैं ग्रीन टी पीता हूं।

मुझे अपनी कॉफी में दालचीनी और लौंग मिलाना पसंद है। वे इसे एक अजीबोगरीब सुगंध और एक असामान्य स्वाद देते हैं। मैं उन्हें कॉफी के साथ मिलाता हूं, पानी डालता हूं, फिर से मिलाता हूं और धीमी आंच पर पकाता हूं। कभी-कभी मैं चीनी और वेनिला मिलाता हूं, या मैं शहद के साथ नींबू के टुकड़े के साथ कॉफी पीता हूं। मुझे आइसक्रीम के साथ कॉफी भी पसंद है, खासकर गर्मियों में।

मैं कई सालों से लवाज़ा कॉफी पी रहा हूं, और मेरे लिए यह एक अच्छे दिन का प्रतीक है और मूड अच्छा हो.

कॉफी का पारंपरिक कप

हर सुबह मैं एक कप ब्लैक नेस्कैफे गोल्ड इंस्टेंट पीता हूं। मेरे लिए यह एक अच्छी और दयालु परंपरा बन गई है। मेरे परिवार में ऐसा ही है। बेशक, कॉफी बनाने की एक अधिक सही और सावधानीपूर्वक प्रक्रिया इसे कॉपर सीज़वे में तैयार करना है। एक चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालने से इसका स्वाद और सुगंध तेज हो जाती है।

जीवन की आधुनिक लय हमेशा हमें नहीं देती खाली समयलेकिन साथ ही हम छोटी-छोटी कमजोरियों को भी नकार नहीं सकते। इन उद्देश्यों के लिए तत्काल कॉफी आदर्श है। मैं उपयोग नहीं करता विशेष उपकरण, कॉफी मशीन या तुर्की। एक चम्मच कॉफी, चीनी और उबलता पानी। क्या आसान हो सकता है। लेकिन मग छोटा होना चाहिए। तो सुगंध गाढ़ी होगी, और स्वाद समृद्ध होगा।

छोटी खुराक में कॉफी का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मैं इसे दिन में एक बार और केवल सुबह में उपयोग करता हूं। इस प्रकार, वह मुझे स्फूर्ति देता है और मुझे सक्रिय करता है, क्योंकि आगे एक पूरा कार्य दिवस है। हमें हमेशा याद रखना चाहिए कि किसी चीज का दुरुपयोग हमेशा होता है बुरी आदत. यह नियम चाय पर भी लागू होता है, जिसे मैं भी दिन में एक बार पीता हूं।

मेरा मानना ​​है कि आदतों और लाभकारी प्रभावों के ऐसे संतुलन में, हमें हमेशा यह अधिकार है कि हम उन सुखद छोटी चीजों को न छोड़ें जो हमारे जीवन को इतना अद्भुत और दिलचस्प बनाती हैं।

इवान, निज़नी नोवगोरोड

कॉफी मेरी दोस्त है

हमारा परिवार नेस्कैफे क्लासिक दानेदार और इंस्टेंट कॉफी खरीदता है। मैं सिर्फ इंस्टेंट कॉफी पीना पसंद करता हूं, क्योंकि मैं लंबे समय से इस पद्धति का आदी हूं। यह बहुत आसान है, यह स्वादिष्ट निकलता है, और ये सभी जटिल प्रसन्नता मेरी शक्ति से परे हैं, और इससे भी तेज। मेरे लिए कंपनी, सामान्य तौर पर, मौलिक नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि हम Nescafe के अभ्यस्त हैं।

मैं दिन में एक बार या हर दूसरे दिन कॉफी पीता हूं, चाहे दिन का समय कुछ भी हो। अधिक बार यह चाय पीने के लिए निकलता है। कॉफी पीने के बाद, मेरे स्वास्थ्य की स्थिति व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है, सिवाय इसके कि शरीर में एक सुखद गर्मी थी। लेकिन मैं या तो खुशमिजाज महसूस नहीं करता या, इसके विपरीत, उनींदापन (मेरी माँ की तरह, नींद की गोलियों के बजाय कॉफी उसे सूट करती है)।

इस तरह मैं आमतौर पर अपने लिए कॉफी बनाता हूं। एक कप के लिए मैं कॉफी की एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच लेता हूं, डालना गर्म पानी(उबलते पानी नहीं, यह चाय के लिए अधिक उपयुक्त है। जब केतली उबलती है, तो मैं 5 मिनट प्रतीक्षा करता हूं, और उसके बाद ही कॉफी डालता हूं)। फिर मैं 2-3 चम्मच गाढ़ा दूध (मैं वोलोग्दा गाढ़ा दूध पसंद करता हूं) मिलाता हूं, हिलाता हूं। लाजवाब ड्रिंक तैयार है।

मैं हमेशा किसी न किसी चीज के साथ कॉफी पीता हूं - सैंडविच, कुकी आदि के साथ। मैं बस नहीं कर सकता। कभी-कभी - कड़वे या दूध वाली चॉकलेट के साथ।

कॉफी - देवताओं का पेय

कोई भी पेय सुबह में उतनी ऊर्जा और जीवंतता नहीं देता जितना कि एक कप पीसा हुआ कॉफी। व्यक्तिगत रूप से, मैं कॉपर सीज़वे में पीसा हुआ कॉफ़ी पसंद करता हूँ। मुझे ऐसा लगता है कि इस तरह इसकी सुगंध और स्वाद संरक्षित है। पेट्रोव्स्की स्लोबोडा से भुनी हुई कॉफी बीन्स की महक से जागना एक सफल दिन की कुंजी है।

अपने पसंदीदा पेय के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप इसे दालचीनी के साथ पका सकते हैं। इस पेय के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए हर कॉफी प्रेमी अपनी पसंद के हिसाब से एक नुस्खा चुन सकेगा। आपको तुर्क में एक चम्मच कॉफी डालने की जरूरत है, इसे पानी से डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए आग पर गर्म करें। फिर एक तिहाई चम्मच दालचीनी और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। मिश्रण को एक गिलास पानी में डाला जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। जैसे ही आप देखते हैं कि तुर्क में झाग बढ़ गया है, पेय का हिस्सा गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और एक कप में डालना चाहिए। बचे हुए पेय को वापस आग पर रख दें, जब यह उठ जाए, तो आँच से हटा दें और एक कप में डालें।

उसके बाद, यह केवल एक अद्भुत पेय का आनंद लेने के लिए रहता है।

बीन्स में सब कुछ कॉफी नहीं है

जब कॉफी के चुनाव की बात आती है, तो मुझे प्राकृतिक, अनाज पसंद है। बहुत अधिक नहीं है - "कोलंबो", जो दो प्रकार की पीसने वाली कॉफी का उत्पादन करता है: मोटे और महीन। मैंने दोनों की कोशिश की और फैसला किया कि (मेरे स्वाद के लिए) बारीक पीस लेना बेहतर है। "कोलंबो" में एक सुखद हल्की सुगंध है और है समृद्ध स्वाद, इसके अलावा, अनाज की गुणवत्ता स्वयं प्रसन्न होती है।

मैं अपने पेय को विशेष रूप से तुर्कू में पीता हूं - और स्वाद अधिक समृद्ध है, और सुगंध तैयारी के पहले मिनटों से महसूस होती है। मैं हर दिन, उसी समय - सुबह कॉफी पीता हूं। बाकी दिनों में मैं अधिक चाय (दिन में दो या तीन मग) पीता हूँ। हालांकि, एक मग कॉफी पीने के बाद मुझे अच्छा लगता है: प्रसन्नता, मन की स्पष्टता प्रकट होती है और मेरा मूड बढ़ जाता है। इसके अलावा, मैं अक्सर अनुभव करता हूं सरदर्दसुबह और एक कप कॉफी के बाद दर्द दूर हो जाता है।

मैं अपनी "चमत्कार औषधि" तैयार करने के लिए कई व्यंजनों को जानता हूं, लेकिन सबसे पसंदीदा, शायद, नमक के साथ है। रहस्य बहुत आसान है: हमेशा की तरह ले लो कॉफ़ी के बीज(कौन कौन सा ब्रांड पसंद करता है), एक कॉफी मशीन के माध्यम से जमीन है। इसके बाद, इसे उबाल आने तक तुर्क में पकाया जाना चाहिए। कॉफी में उबाल आने से ठीक पहले चाकू की नोक पर दो चम्मच चीनी और नमक डालें। फिर सब कुछ मिलाया जाता है और आप पी सकते हैं।

जादू पेय - कॉफी

मेरे लिए कॉफी सिर्फ सुबह उठकर खुश होने का मौका नहीं है। यह एक रमणीय सुगंध है और जादुई स्वाद. तत्काल में से, मैं वर्तमान में स्विस कॉफी एगोइस्ट प्लेटिनम पसंद करता हूं - यह कॉफी है जल्दी से, इसलिए बोलने के लिए, एक कमबैक।

लेकिन जब समय और खुद को लाड़-प्यार करने की इच्छा हो, तो यह स्वाभाविक है इतालवी कॉफीलवाज़ा। लवाज़ा, क्रेमा गुस्टो - मजबूत, समृद्ध, सुगंधित और हमेशा फोम के साथ। या लवाज़ा रॉसा - मजबूत, फोम के साथ और हल्की कड़वाहट. मुझे इसे तुर्की में पकाना पसंद है। खाना पकाने के लिए सबसे आम नुस्खा: 1 सर्विंग के लिए मैं 2 चम्मच लेता हूं। पिसी हुई कॉफी, 1 चम्मच गन्ना की चीनीऔर लगभग 150 मिली पानी। अपने मूड के आधार पर, मैं एक चुटकी दालचीनी या इलायची मिला सकता हूँ। और एक कप कॉफी के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त चॉकलेट होना चाहिए या चॉकलेट कैंडीज, विशेष रूप से कमे इल फौट। तभी आप मान सकते हैं कि वह दिन सफल रहा। नशे में प्रत्येक घूंट के साथ, मूड उठता है, ताकत और कुछ अच्छा करने की इच्छा, खुद को आश्चर्यचकित करने के लिए और यह दुनिया प्रकट होती है।

सुबह का एक कप कॉफी जरूरी है। फिर दोपहर में इसके 2-3 और कप जादू पेयऔर कभी-कभी शाम को एक कप। आपको यह आभास हो सकता है कि मैं एक भयानक कॉफी पीने वाला हूँ। हालांकि, मैं कभी भी एक कप ताज़ी पीसा हुआ हरा या फलों की चायमैं विशेष रूप से रूइबोस से प्यार करता हूं।

कॉफी पुरानी यादों

मैं एक युवा मां हूं। मुझे कॉफी बहुत पसंद है और प्रेग्नेंसी से पहले मैंने एक दिन में 3-4 कप लवाजा-टाइप ब्रूड कॉफी पी थी। मेरा काम से संबंधित था मानसिक गतिविधि, और यहाँ आप कॉफी के बिना नहीं कर सकते, ठीक है, बस। सच कहूं तो प्रेग्नेंसी के बारे में जानने के बाद कॉफी छोड़ना आसान नहीं था। स्वाभाविक रूप से, खुराक को कम करना पड़ा - मैंने खुद को एक सप्ताह में एक कप कॉफी तक सीमित कर दिया, जैसा कि वे कहते हैं "छुट्टियों पर।" डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी, एक विकल्प के रूप में, मुझे बिल्कुल भी पसंद नहीं आई। यह मांस के बजाय सोया खाने जैसा है।

अब मैं एक बच्चे को स्तनपान करा रही हूं, इसलिए मैं खुद को एक कप, दूसरा पीने की खुशी में सीमित रखती हूं। मुझे डर है कि एक कप मजबूत कॉफी के बाद मैं बच्चे को बिस्तर पर नहीं रख पाऊंगा, क्योंकि मैंने खुद पहले देखा था कि रात 10 बजे के बाद 2 कप पीने के बाद किसी तरह नींद नहीं आती है। तो अभी के लिए, आपको "कॉफी एंड मिल्क शेक एट होम" के लिए काली चाय और पुरानी यादों से संतुष्ट होना होगा।

घर पर बनी कॉफी और मिल्क शेक रेसिपी

1. 1 मजबूत पीसा कॉफी की सेवा;
2. 1/2 गिलास दूध;
3. आइसक्रीम आइसक्रीम का 1 भाग;
4. चीनी;
5. दालचीनी।

खाना पकाना कड़क कॉफ़ीतुर्क में। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक ब्लेंडर के लिए एक गिलास में दूध डालें और एक ब्लेंडर के साथ कॉकटेल को हराते हुए आइसक्रीम को एक टुकड़े में फेंक दें। कॉफी में डालें और झाग आने तक फेंटें। एक लंबे गिलास में डालो, दालचीनी के साथ छिड़के, एक पुआल डालें। मिठाइयों के शौकीनों के लिए कॉफी में उबालने के बाद चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

कॉफी के फायदों के बारे में बहुतों ने सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह वास्तव में क्या है। सुबह इस गर्म पेय के साथ अपने आप को लाड़ करना हमारे देश में एक परंपरा बन गई है, लेकिन यह महसूस करना हमेशा अच्छा होता है कि यह आदत न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, है ना? आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या कॉफी पीना शरीर के लिए अच्छा है, और यह भी पता करें कि डॉक्टर कितनी बार इस सुगंधित उपाय में शामिल होने की सलाह देते हैं।

पीना है या नहीं पीना - यही सवाल है

कुछ लोग रोजाना एक या एक से अधिक कप पेय पीते हैं, दूसरों का मानना ​​है कि सुबह में केवल एक छोटा कप पीने की अनुमति है। कोई और भी सख्त नियमों का पालन करता है: सप्ताह में सिर्फ एक कप। ऐसे लोग भी हैं जो दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि कॉफी हानिकारक है, इसलिए उन्होंने इसे अपने मेनू से हमेशा के लिए हटा दिया। कॉफी से शरीर को होने वाले खतरे के बारे में एक स्टीरियोटाइप है, हालांकि इस तरह के बयान अभी भी असली कॉफी प्रेमियों को नहीं रोकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि कॉफी ऊर्जा देती है और एक नए दिन की शुरुआत में जागने में मदद करती है। लेकिन यह उसका ही नहीं है महत्वपूर्ण विशेषता. उदाहरण के लिए, डॉक्टरों ने स्थापित किया है कि यह कॉफी है - प्रभावी उपायपैथोलॉजी की एक विस्तृत श्रृंखला की रोकथाम। यह सोचकर कि क्या कॉफी पीना उपयोगी है, हार्वर्ड के वैज्ञानिक। उनके परीक्षणों से स्पष्ट रूप से पता चला है कि रोजाना तीन कप तक पीने से मधुमेह का खतरा कम हो सकता है। हालाँकि, और भी अधिक ठोस सुरक्षा देता है रोज के इस्तेमाल केछह कप, लेकिन यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है।

यह आपको और किससे बचाएगा?

खतरनाक विकृति से सुरक्षा के मामले में कॉफी के लाभकारी गुण अन्य बीमारियों तक फैलते हैं जो कई लोगों को डराते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि नियमित उपयोगपेय पार्किंसंस रोग के विकास की संभावना को 80% तक कम करने में मदद करता है। इसी समय, घातक ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी का जोखिम एक चौथाई कम हो जाता है। स्तन कैंसर के संबंध में, अध्ययनों से पता चला है कि उचित मात्रा में कॉफी का नियमित सेवन एक महिला के लिए जोखिम को 40% तक कम कर देता है।

यह प्रयास करने का समय है

कॉफी स्वास्थ्य के लिए अच्छी है यदि आप गहन प्रशिक्षण लेने जा रहे हैं, जहां आपको अपना सर्वश्रेष्ठ देने की आवश्यकता है। जिम जाने या सुबह के व्यायाम से पहले एक कप सुगंधित पेय पीने की सलाह दी जाती है। उसी समय, शरीर में एंडोर्फिन की एकाग्रता कुछ ही मिनटों में बढ़ जाती है, जो मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, ऊर्जा देती है, और अपनी क्षमता और क्षमता के अनुसार प्रशिक्षित करने के लिए तैयार है, और थोड़ा बेहतर भी।

परिष्कृत और स्फूर्तिदायक

आपके शरीर को पैथोलॉजिकल और इंफ्लेमेटरी प्रक्रियाओं से लड़ने की ताकत देने के लिए कॉफी पीना उपयोगी है। यह पेय में एंटीऑक्सिडेंट की बढ़ती एकाग्रता के कारण है। एक बार शरीर में, ऐसे घटक जोड़ों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं और कार्बनिक ऊतकों से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाते हैं (जो, वैसे, घातक नवोप्लाज्म को भड़का सकते हैं)। एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को रोक सकते हैं मुक्त कण, जिसका अर्थ है कि वे वजन बढ़ने से रोकते हैं। जिन लोगों का आहार एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है वे बेहतर महसूस करते हैं और स्वस्थ दिखते हैं।

लंबे समय तक जीना अच्छा है

कॉफी स्वास्थ्य के लिए अच्छी है या नहीं, इस पर शोध करते हुए वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो लोग इस पेय का सेवन करते हैं, वे परहेज करने वालों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं। संभवतः, यह एंटीऑक्सिडेंट की बढ़ती एकाग्रता और मानव शरीर की विभिन्न प्रणालियों पर उनके लाभकारी प्रभाव के कारण है। यह साबित हो चुका है कि कई कप पेय का नियमित सेवन सहज स्नैकिंग को रोकता है, जो समर्थन के साथ संयोजन में होता है शारीरिक गतिविधिआपको कई वर्षों तक अपने आप को सही आकार में रखने की अनुमति देता है।

वैसे, हमारे समय के मुख्य संकटों में से एक धूम्रपान करने की सामान्य प्रवृत्ति है, जो जीवन प्रत्याशा को काफी कम कर देता है और खतरनाक बीमारियों को भड़काता है। प्रभावी तरीकानिकोटीन छोड़ना - इसे कॉफी से बदलना। उसी समय, न केवल एक बुरी आदत को दूर करना संभव है, बल्कि एक उपयोगी आदत भी प्राप्त करना है, जो स्वास्थ्य की स्थिति और जीने के वर्षों की बहुलता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। क्या कॉफी आपके लिए अच्छी है? ऐसे डेटा के संदर्भ में - बिल्कुल, हाँ!

कॉफी - स्मार्ट विकल्प

कॉफी कैसे उपयोगी है, इसकी जांच करते हुए, वैज्ञानिकों ने मस्तिष्क संरचनाओं के संबंध में पेय की गतिविधि पर ध्यान आकर्षित किया। सरल शब्दों में, इसे इस प्रकार व्यक्त किया जा सकता है: कॉफी सोच को उत्तेजित करती है। यह मुख्य घटक के कारण है जिसके लिए हम बहुत प्यार करते हैं गर्म ड्रिंक- कैफीन। यह एक प्राकृतिक उत्तेजक है, जो इन दिनों सबसे प्रचलित मनो-सक्रिय यौगिक है।

पेय पीते समय, एडेनोसाइन, जो तंत्रिका आवेगों के निषेध के लिए जिम्मेदार होता है, बाधित हो जाता है। यह मस्तिष्क के न्यूरॉन्स के बीच मजबूत संबंधों के विकास की ओर जाता है, और कुछ अन्य प्रकार के न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है। कुल मिलाकर, यह प्रभाव एक उत्तेजक प्रभाव देता है। यही कारण है कि कॉफी उपयोगी है: मूड में वृद्धि के साथ, पेय का मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और नियमित उपयोग के साथ, आप विभिन्न प्रकार की भावनात्मक और मानसिक कठिनाइयों का सामना कर सकते हैं। उसी समय, संज्ञानात्मक क्षमताएं सक्रिय होती हैं। नैदानिक ​​अध्ययनों के आधार पर, डॉक्टर विश्वसनीय रूप से कहते हैं कि नियमित रूप से कॉफी का सेवन समस्याओं को हल करने और मानसिक गतिविधि में सुधार करने की क्षमता को बढ़ा सकता है।

पियो और जिगर

कॉफी इस अंग के लिए कितनी उपयोगी है? विशेष अध्ययनों से पता चला है कि कैफीन एक प्रभावी घटक है जो उत्तेजित करता है जैव रासायनिक प्रक्रियाएंजिगर की गतिविधि का विनियमन। यदि आप लगातार उचित मात्रा में पेय पीते हैं, तो आप न केवल कैंसर, बल्कि सिरोसिस, शरीर के कार्य करने में विफलता की संभावना को भी कम कर सकते हैं।

कॉफी पीने से मादक पेय पदार्थों के लगातार अंतर्ग्रहण की पृष्ठभूमि के खिलाफ सिरोसिस विकसित होने की संभावना कम हो जाती है। हैरानी की बात है कि अन्य कैफीनयुक्त उत्पाद (काली चाय, हरी चाय) एक समान प्रभाव नहीं दिखाते हैं।

और कोई गठिया नहीं!

इस बीमारी को सहन करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह एक चल रहे दर्द सिंड्रोम के साथ है। अतीत में, यह माना जाता था कि यह केवल वृद्ध लोगों की विशेषता थी, लेकिन चिकित्सा आंकड़े कठोर हैं: कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की तरह, गठिया तेजी से छोटा हो रहा है। पैथोलॉजी का नकारात्मक प्रभाव जोड़ों की स्थिति में गिरावट की ओर जाता है और किसी व्यक्ति को सामान्य रूप से स्थानांतरित करने के अवसर से पूरी तरह से वंचित कर सकता है।

जैसा कि कॉफी उपयोगी है या नहीं, इस सवाल पर विशेष अध्ययनों से पता चलता है कि नियमित रूप से, उचित सीमा के भीतर, इस पेय को खाने से गाउट विकसित होने की संभावना कम हो जाती है, और पहले से ही निदान की गई बीमारी के साथ, लक्षण नरम हो जाते हैं, दर्द कम हो जाता है। यह एंटीऑक्सिडेंट द्वारा समझाया गया है जो यूरिक एसिड, इंसुलिन की एकाग्रता को कमजोर करता है, जो पैथोलॉजी को भड़काता है।

क्या चुनना है?

हाल ही में, बाजार ने देखा है अनेक प्रकारउत्पाद, इसलिए यह प्रश्न प्रासंगिक हो जाता है कि कौन सी कॉफी स्वास्थ्यवर्धक है। क्लासिक के अलावा, हरे रंग को व्यापक रूप से व्यापक रूप से बढ़ावा दिया जाता है, जिससे वजन कम करने, सभी प्रकार की बीमारियों का इलाज करने में मदद मिलनी चाहिए। कई अध्ययन साबित करते हैं कि यह वास्तव में काम करता है: हरी कॉफ़ीउपयोगी। वहीं, पेय का विशिष्ट स्वाद कुछ लोगों को खुशी देता है। प्रभाव का तंत्र मानव शरीरग्रीन कॉफी का स्वाद सामान्य कॉफी से थोड़ा अलग होता है।

उसी समय, किसी को यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि हरा अनाज अद्भुत काम करेगा: आखिरकार, यह केवल एक उत्पाद है, और एक पूर्ण दवा नहीं है, सभी बीमारियों के लिए रामबाण है। अगर कोई समस्या है अधिक वजनकिसी विशेष मामले में इसकी प्रभावशीलता की जांच करने के लिए इस विशेष पेय का उपयोग करने की कोशिश करना उचित है। शायद कोई असर नहीं होगा, लेकिन निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं होगा।

तले हुए अनाज: अंदर क्या है?

आप समझ सकते हैं कि कॉफी क्यों उपयोगी है यदि आप इसकी संरचना को अलग करते हैं, तो पता करें कि अनाज में क्या है और क्या नहीं है। उदाहरण के लिए, यह निर्धारित करना संभव था कि उत्पाद पोटेशियम, प्रोटीन संरचनाओं, निकोटिनिक एसिड में समृद्ध है, फाइबर आहार. सच है, प्रति कप कुचल अनाज के दो बड़े चम्मच का उपयोग करते समय, एकाग्रता शरीर पर गंभीर प्रभाव डालने के लिए काफी कम होगी। यदि आप दिन में तीन कप तक पीते हैं, तो स्थिति में सुधार होता है।

इसके अलावा, में कॉफ़ी के बीजसुगंधित यौगिक होते हैं - मनुष्यों के लिए उपयोगी सात दर्जन से अधिक किस्में। वे तब बनते हैं जब कच्चा उत्पादतला हुआ, प्रौद्योगिकी का अवलोकन। सबसे महत्वपूर्ण पानी में घुलनशील तत्व हैं जो पेय का अनूठा स्वाद प्रदान करते हैं। प्रसिद्ध कैफीन के अलावा, अनाज में चीनी, फिनोल, खनिज, कार्बनिक अम्ल यौगिक, डेक्सट्रिन होते हैं।

कैफीन: यह कैसे काम करता है?

सुबह की कॉफी मुख्य रूप से इस यौगिक के कारण उपयोगी होती है, एक कप में इसमें 135 मिलीग्राम (दैनिक अधिकतम खुराक एक ग्राम) तक होता है। एक बार शरीर में, यौगिक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मोटर गतिविधि को उत्तेजित करता है, शारीरिक और मानसिक दोनों प्रदर्शन को बढ़ाता है, और थकान को भी कम करता है और सोने की प्रवृत्ति को समाप्त करता है।

कैफीन के प्रभाव में, जानकारी को समझना आसान हो जाता है, उसी समय, हृदय गतिविधि सक्रिय हो जाती है, संकुचन की आवृत्ति बढ़ जाती है, और आवेगों की ऊर्जा बढ़ जाती है। कैफीन रक्तचाप, गर्मी उत्पादन, मूत्र उत्पादन और गैस्ट्रिक गतिविधि को बढ़ाता है। उपकरण का एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव होता है, जो एक कप गर्म पेय के बाद सुबह की जीवंतता की व्याख्या करता है। लेकिन सुबह ही क्यों? आप दिन के दौरान सुरक्षित रूप से कॉफी पी सकते हैं यदि आपको तुरंत जीवंतता की आवश्यकता है।

उपयुक्त लेकिन सभी के लिए नहीं

उपरोक्त प्रभाव हैं सकारात्मक प्रभावपर स्वस्थ व्यक्ति, लेकिन विकृति से पीड़ित लोगों के कुछ समूहों के लिए, कॉफी की सिफारिश नहीं की जाती है या यहां तक ​​कि स्पष्ट रूप से contraindicated भी नहीं है। सबसे पहले, एक मजबूत काले पेय पर प्रतिबंध लगाया जाता है। इसे तब नहीं पीना चाहिए जब:

• क्षिप्रहृदयता;
• बढ़ा हुआ दबाव;
• नींद संबंधी विकार;
• पाचन तंत्र के रोग।

यदि आप बहुत अधिक कॉफी पीते हैं तो आप किसी भी बीमारी की अनुपस्थिति में भी अप्रिय घटनाओं का सामना कर सकते हैं। जैसा कि प्राचीन काल के महान चिकित्सकों ने कहा था, बड़ी मात्राऔर जहर चंगा करता है, और अधिकांश लाभकारी पदार्थ, अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जा रहा है, मार सकता है। यह कॉफी तक भी फैलता है। आपको एक दिन में पांच कप से अधिक पेय नहीं पीना चाहिए, इसे नियोजित सोने से छह घंटे पहले पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि कोई व्यक्ति शरीर की सामान्य कमजोरी के साथ-साथ चिड़चिड़ापन से पीड़ित है, तो आपको कैफीन युक्त किसी भी चीज़ से बचना चाहिए।

• प्रतिदिन उचित मात्रा में कप पेय;
• कॉफी या अन्य कैफीनयुक्त खाद्य पदार्थ पीना;
• तत्काल पेय की तुलना में अनाज पेय स्वास्थ्यवर्धक है।

क्या बदलना है?

मनचाहा उत्साह और अच्छे मूड के बजाय एक कप कॉफी पेट दर्द को भड़काती है, उच्च रक्तचापया अन्य समस्याएं, यह पेय छोड़ने लायक है। आप इसे प्राकृतिक कोको, डार्क चॉकलेट से बदल सकते हैं। यदि थकान पीड़ा दे रही है, और कॉफी हाथ में नहीं है, तो विकल्प के रूप में ग्रीन टी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि के दौरान कॉफी का सेवन न करें। पांच साल से कम उम्र के बच्चों को यह पेय नहीं पीना चाहिए। इसे अस्टेनिया, अति-उत्तेजना के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह महसूस किया जाना चाहिए: सभी लोग व्यक्तिगत हैं। किसी विशेष व्यक्ति में कॉफी के लिए शरीर की प्रतिक्रिया उसके रिश्तेदारों और दोस्तों में देखी जाने वाली प्रतिक्रिया से काफी भिन्न हो सकती है। आप कभी-कभी कॉफी को कैफीन युक्त कार्बोनेटेड पेय से बदल सकते हैं। ऐसे उत्पादों का उपयोग सख्ती से सीमित है, हर दिन उनका उपयोग करना अस्वीकार्य है। आप कैफीनयुक्त ऊर्जा कैंडी भी हाथ में ले सकते हैं, लेकिन इनका भी उचित सेवन करना चाहिए।

तनाव और आराम

जैसा कि कोरियाई वैज्ञानिकों के अध्ययनों से पता चला है, नियमित उपयोग उचित मात्रागर्म पेय तनाव के स्तर को कम करने और जीवन को शांत करने में मदद करता है। यह मस्तिष्क के ऊतकों में प्रोटीन सांद्रता के समायोजन के कारण होता है, जिसका समग्र रूप से शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ठीक सकारात्मक प्रभावएक दिन में दो कप के बाद मनाया। लेकिन कैफीन की अधिकता से विपरीत प्रभाव पड़ता है।

हालांकि, सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। जैसा कि वैज्ञानिकों ने साबित किया है, कुछ पर सिर्फ एक कप कॉफी का मजबूत प्रभाव पड़ता है, और दबाव पहले से ही बढ़ रहा है, दिल की धड़कन तेज हो रही है, और रात को सोना असंभव होगा। अन्य काफी बड़ी मात्रा में पी सकते हैं और महत्वपूर्ण अंतर नहीं देख सकते हैं। कोई नाराज़गी से पीड़ित होता है, तो कोई इसे कॉफी के प्रभाव में प्राप्त करता है। अपने शरीर की प्रतिक्रिया जानने के लिए, आपको इसे एक बार आज़माने की ज़रूरत है - अनुमान, दुर्भाग्य से, वास्तविक स्थिति स्थापित नहीं कर सकता है।

कॉफी एक बहुत ही लोकप्रिय पेय है। ताज़े पीसे हुए अनाज की महक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। कॉफी की महक आपको तुरंत ही मदहोश कर देती है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कौन सी कॉफी स्वास्थ्यवर्धक है: झटपट या पिसी हुई? अब हम स्वाद वरीयताओं के बारे में नहीं, बल्कि उपयोगिता के बारे में बात कर रहे हैं।

कॉफी एक बीन है जो कभी सोने में अपने वजन के लायक थी। बाद में उन्होंने उन्हें विशेष वृक्षारोपण पर उगाना सीखा और बहुत कुछ निकाला विभिन्न किस्में. कई वर्षों से, मानव जाति इस पेय को पी रही है। वह सभी को अच्छी तरह से जानते हैं। हमारी मेज पर दो प्रकार हैं। एक तरफ ये प्राकृतिक अनाज हैं, जो भूनने पर हरे से भूरे रंग के हो जाते हैं। वे एक विशेष, प्रिय कॉफी स्वाद प्राप्त करते हैं। उसके बाद, हम अनाज को पीसकर पकाते हैं।

और इंस्टेंट कॉफी औद्योगिक परिस्थितियों में प्राप्त की जाती है। खाना बनाना कॉफी का घोल, तो यह विभिन्न तरीकेसूखना। अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाएक बहुत ही उच्च निम्न तापमान पर निर्वात के तहत सुखाने, तथाकथित उच्च बनाने की क्रिया प्रक्रिया। उच्च बनाने की क्रिया आपको सबसे अधिक बचत करने की अनुमति देती है सर्वोत्तम गुणउत्पाद। लेकिन यह कॉफी सबसे महंगी है। हर कोई इसे नहीं खरीदता।

सबसे सस्ती इंस्टेंट कॉफी अलग तरह से प्राप्त की जाती है। वत्स में दानों से उबला हुआ घोल सुखाया जाता है सामान्य तरीके सेतथा भूरा चूर्ण प्राप्त होता है। नहीं दानेदार कॉफी, और एक महीन पाउडर, सामान्य सुखाने की प्रक्रिया को इंगित करता है। इस तरह के सुखाने से अधिकांश पोषक तत्व बरकरार नहीं रहते हैं।

तो किस तरह की कॉफी स्वास्थ्यवर्धक है? जमीन बनाम घुलनशील

जब इस पेय की बात आती है, तो इसकी संरचना से सबसे पहली चीज जो सभी को याद आती है वह है कैफीन। निश्चित रूप से सबसे प्राकृतिक कैफीन होता है पिसी हुई कॉफी, और लगभग 2 बार।

यह पदार्थ मानव शरीर में क्या भूमिका निभाता है?

• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है।
• ब्लॉक रिसेप्टर्स जो हमें सुस्त बनाते हैं।

यदि आप उत्पादों की कैलोरी सामग्री की तुलना करते हैं। वह प्राकृतिक कॉफी पेय कैलोरी में थोड़ा अधिक है। लेकिन वे दोनों वास्तव में नगण्य हैं। इंस्टेंट कॉफी में 3 किलो कैलोरी, ग्राउंड कॉफी में 5 किलो कैलोरी होती है।

प्रसिद्ध आधुनिक विज्ञानकॉफी की एक मध्यम मात्रा, और यह 4 . ​​से अधिक नहीं है कॉफ़ी कपया तो जमीन या घुलनशील, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह दबाव कम करता है। विरोधाभास क्या है? क्योंकि कॉफी एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक है। और कैफीन कुछ प्रकार के हार्मोन को अवरुद्ध करता है, जिससे आप अधिक पेशाब करना चाहते हैं।

कॉफी बीन्स में बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व पोटेशियम होते हैं। पोटेशियम उचित मांसपेशी संकुचन सुनिश्चित करता है। जमीन की सामग्री 116 प्रति 100 ग्राम है, और घुलनशील 70 है। वह है प्राकृतिक उत्पादबहुत अधिक है। एक और तर्क है कि कॉफी दिल के लिए अच्छी है।

एक अन्य आवश्यक ट्रेस तत्व मैग्नीशियम है। वह गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है रक्त वाहिकाएं. धमनियों को सही समय पर विस्तार या इसके विपरीत संकीर्ण करने में मदद करता है। दिल के लिए कॉफी के फायदों के बारे में एक बार फिर क्या कहता है - नाड़ी तंत्र. जब लोग शिकायत करते हैं कि कॉफी से उन्हें बुरा लगता है, तो शायद ऐसा नहीं है। जब तक, निश्चित रूप से, आप इसका दुरुपयोग नहीं करते। दोनों प्रकारों में लगभग समान रूप से मैग्नीशियम होता है। ग्राउंड सिर्फ अपने कॉमरेड को 0.6 से बायपास करता है।

कॉफी बीन्स में कैफेस्टोल भी होता है। एक बहुत ही असामान्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल के लिए अपनी क्रिया के समान है। बड़ी मात्रा में, कैफेस्टोल एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण में शामिल होता है। इंस्टेंट कॉफी में इस पदार्थ का केवल 0.6 प्रतिशत होता है, जबकि ग्राउंड कॉफी 12. लेकिन लगभग किसी भी कॉफी मशीन को इस तरह से डिजाइन किया जाता है कि कॉफी फिल्टर हो जाए, इसलिए कैफेस्टोल की मात्रा कम होगी। लेकिन तुर्क की मदद से शराब बनाने पर निकलने वाला वसायुक्त तेल कहीं भी गायब नहीं होता है। विशेषज्ञ एक पेपर फिल्टर के माध्यम से तुर्क से कॉफी पेय को अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर करने की सलाह देते हैं।

संक्षेप में, ग्राउंड कॉफी पोटेशियम और कैफीन सामग्री के मामले में तत्काल कॉफी को बेहतर प्रदर्शन करती है। लेकिन इन पदार्थों के अलावा, कॉफी बीन्स कई अन्य महत्वपूर्ण घटकों में समृद्ध हैं। जमीन खरीदना या झटपट खरीदना हर किसी की पसंद होती है, दोनों उत्पाद के मामले में लगभग समान हैं उपयोगी गुण. मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स चुनना है, और तत्काल चुनते समय, फ्रीज-सूखे को वरीयता दें। अच्छे निर्माताइस बात का कोई रहस्य नहीं है कि उनकी कॉफी इस तरह सूख जाती है।

अगर आप इस ड्रिंक के दीवाने हैं, तो ध्यान दें अघुलनशील कॉफी, जो घुलनशील से कहीं अधिक उपयोगी है। उदाहरण के लिए, अघुलनशील ब्रूड कॉफी में होता है बड़ी राशिएसिड जो कैंसर को रोकते हैं। नियमित रूप से अघुलनशील कॉफी पीने वालों की तुलना में तत्काल कॉफी पीने वालों में स्तन या प्रोस्टेट कैंसर होने की संभावना चार गुना अधिक होती है।

कॉफी में काफी होता है एक बड़ी संख्या कीकैफीन, जो सक्रिय करने के लिए जाना जाता है मस्तिष्क गतिविधि. हालांकि, यह भी एक खतरा है, क्योंकि लगातार कृत्रिम उत्तेजना तंत्रिका प्रणालीथकावट पैदा कर सकता है। वैसे, इसलिए बेहतर है कि हाई-क्वालिटी पिएं उबली हुई कॉफीक्योंकि इसमें कैफीन की मात्रा इससे कई गुना कम होती है। आपको दिन में दो या तीन कप से अधिक नहीं पीना चाहिए, और दूध के साथ कॉफी को पूरक करने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि कॉफी में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो शरीर से कैल्शियम की लीचिंग को बढ़ावा देता है, इसलिए इस खनिज की कमी को पूरा करना आवश्यक है ताकि हड्डियों और दांतों की समस्या विकसित न हो। इसके अलावा, ऑक्सालिक एसिड ऑक्सोलेट्स के गठन का कारण बन सकता है, जो गुर्दे में पत्थरों के रूप में जमा हो जाते हैं। वैसे, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कॉफी में महत्वपूर्ण मात्रा में टैनिक एसिड होता है, जो पेट के श्लेष्म झिल्ली को गंभीर रूप से परेशान करता है, इसलिए यदि आप कॉफी के अत्यधिक शौकीन हैं, तो आपको पाचन समस्याओं का अनुभव हो सकता है। दूध आंशिक रूप से बेअसर करता है नकारात्मक प्रभावटैनिन, इसलिए इसके साथ कॉफी पीना बेहतर है।

पसंद और उपयोग

सबसे स्वस्थ कॉफी कॉफी बीन्स है। ताज़ी पिसी हुई कॉफी में भी एक नायाब सुगंध होती है। कॉफी खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान दिखावटअनाज, ताजे वाले काफी मजबूती से चमकते हैं, और पुराने में मैट टिंट होता है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कॉफी उच्च रक्तचाप के विकास में योगदान नहीं करती है और हृदय के कामकाज को प्रभावित नहीं करती है, हालांकि इससे पहले डॉक्टरों ने दावा किया था कि कॉफी बीमारियों को भड़का सकती है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. उच्च रक्तचाप के रोगियों को इस पेय का उपयोग सीमित करना चाहिए, क्योंकि यह रक्तचाप को थोड़ा बढ़ा सकता है, लेकिन हाइपोटेंशन कॉफी में बहुत कम रक्तचाप सामान्य हो सकता है।

ध्यान रखें कि पीने के पंद्रह मिनट बाद पेय का स्फूर्तिदायक प्रभाव गायब हो जाता है, इसलिए बेहतर है कि जोश बनाए रखने के लिए दिन भर में थोड़ा-थोड़ा करके कॉफी पीते रहें।