पोर्क के साथ एक स्वादिष्ट यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए पकाने की विधि। सूअर का मांस बोर्श

यूक्रेनी लाल बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक नुस्खा। परिवार में सभी के लिए जाना जाता है, यह पहला कोर्स सप्ताह में एक से अधिक बार तैयार किया जाता है। लेकिन अगर किसी और ने इसे पकाया नहीं है या पहली बार लाल बोर्स्ट पकाना सीखना चाहता है, तो फोटो पढ़ें और देखें।

स्वाद बढ़ाने के साथ "हानिकारक" सीज़निंग को शामिल किए बिना प्राकृतिक होममेड मांस शोरबा पर बोर्श के लिए पकाने की विधि।

• मांस - 300 ग्राम
• आलू - 2 मध्यम आलू या 3 छोटे आलू
• बीट्स - 1 पीसी। (मध्यम)
• गोभी - 150-200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• लहसुन - 2 लौंग
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• डिल और अजमोद (ताजा या सूखा)
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च पाउडर या मटर (6 पीसी।)

खाना पकाने का समय: 2:30-3 घंटे। सर्विंग्स: 6-8 पीसी।

लाल बोर्स्ट की तैयारी:

1-2. हम शोरबा तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में पानी डालें, लगभग 2.1-2.3 लीटर और वहां मांस डालें। उबाल पर लाना।

झाग उतारकर उसमें डालें बे पत्ती, काली मिर्च और बारीक कटा लहसुन और थोड़ा नमक। तो मांस के साथ हमारा शोरबा सुगंधित होगा। आपको इसे एक घंटे या डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत है (मांस के आधार पर, यदि बीफ लंबा है)।

3. जैसे ही शोरबा तैयार हो जाता है, हम इसमें से मांस निकालते हैं और इसे थोड़ा लेटने देते हैं, ठंडा होने देते हैं ताकि इसे हैंडल से छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जा सके (आप छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं) और वापस डाल दें शोरबा।

4. अब आप आलू को छील कर छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं.

5-6. फिर हम गोभी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और आलू के साथ शोरबा में डालते हैं।

7-9. जबकि सूप को छोटी आग पर तैयार किया जा रहा है, हम गाजर, चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। हम गाजर के साथ बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को आधा काटते हैं और फिर पतले स्लाइस में काटते हैं।

10-12. हमने पैन को आग पर रख दिया, थोड़ा सा डाल दिया वनस्पति तेलऔर इसमें हमारी सारी कटी हुई और कद्दूकस की हुई सब्जियां डाल दें। इन सभी को नमक करके इसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे उबाल लें और समय-समय पर एक स्पुतुला के साथ हलचल करना न भूलें ताकि जला न जाए। हम लगभग 15-20 मिनट तक पकाते हैं।

13. पके हुए भुट्टे को बोर्स्ट में डालें।

14. बोर्स्ट में 3 बड़े चम्मच डालें टमाटर का पेस्टया मैंने केचप कैसे डाला (इस तरह स्वादिष्ट)। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और शोरबा की कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च फिर से।

15. उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें कटा हुआ अजमोद और सोआ (सूखा जा सकता है) डालें। और तुरंत गर्मी से हटा दें और लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद लाल बोर्स्ट को मेज पर परोसा जा सकता है, जबकि यह अभी भी गर्म है।

लाल बोर्स्ट को खट्टा क्रीम, काली रोटी के साथ कटा हुआ चरबी और खुली लहसुन के साथ परोसा जाता है।

कुक-लाइव.कॉम

फोटो के साथ पोर्क रेसिपी के साथ बोर्स्ट क्लासिक रेसिपी

हर दोस्ताना परिवार दोपहर के भोजन के लिए बोर्स्ट पसंद करता है। लेकिन करीबी लोगों के भी अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं: कुछ को सूप में आलू पसंद नहीं है, लेकिन शोरबा पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, केवल मोटे की आवश्यकता होती है। और सभी को खुश करने के लिए मांस के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए और "न तो वर्शोक और न ही जड़ें" थे, यानी सब कुछ खाया गया था? बहुत आसान! ऐसा करने के लिए, आपको न केवल सामग्री को सही मात्रा में और में डालना चाहिए सही क्रम, लेकिन प्यार के साथ सरलता भी जोड़ें!

सबसे पहले, हम अच्छी तरह से याद करते हैं या खाना पकाने की विधि का प्रिंट आउट लेते हैं और कंप्यूटर को बंद कर देते हैं ताकि विचलित न हों। बोर्स्ट खाना पकाने का कोई अनुभव नहीं होने के कारण, हम एक ही समय में अन्य व्यंजन पकाने की सलाह नहीं देते हैं। इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज हम इससे पकाते हैं इष्टतम राशिक्लासिक होममेड उत्पाद और बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट।

बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए: एक विस्तृत नुस्खा

इसके लिए आपको चाहिए:

• मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल या नमकीन या ताजे टमाटर के 2-3 टुकड़े;
• चरबी - 100 ग्राम या 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• खट्टी गोभी- 1 गिलास;
• आलू - मध्यम आकार के 6-7 टुकड़े;
• बीट - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• मटर - 3-5 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• साग;
• नमक - 0.5 चम्मच

1. 6 लीटर के सॉस पैन में डालें ठंडा पानी, आधे से थोड़ा अधिक। क्लोरीन से मुक्त फ़िल्टर्ड या बसा हुआ पानी अवश्य लें।
2. मांस को ठंडे पानी से धोकर तैयार पैन में डाल दें। शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, एक हड्डी के साथ मांस लेना और इसे पूरी तरह से निविदा तक पकाना बेहतर है, और फिर इसे भागों में विभाजित करें।
3. हमने मांस के साथ पैन को तेज आग पर रख दिया।
4. आलू, गाजर और प्याज छीलें। इस बीच, शोरबा उबलता है, जिसकी सतह पर एक झाग दिखाई देता है, इसे हटाने की सलाह दी जाती है: शोरबा अधिक पारदर्शी हो जाएगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो ठीक है, आप एक छलनी के माध्यम से गर्म शोरबा को छान सकते हैं।
5. आधे छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। यदि आप सूअर का मांस बोर्श पका रहे हैं, तो आलू को शोरबा उबालने के तुरंत बाद रखा जाना चाहिए, और यदि आप गोमांस का उपयोग करते हैं, तो 30 मिनट के बाद। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आलू अच्छी तरह से उबल जाएं और शोरबा अधिक संतृप्त हो जाए।
6. आधे घंटे के बाद, पैन में कटे हुए आलू का दूसरा भाग, एक गाजर और एक प्याज, मटर और तेज पत्ता डालें। गाजर और प्याज को क्यूब्स में भी काटा जा सकता है।
7. जब सारी सब्जियां पहले से ही पैन में हो जाएं तो नमक डालें, जबकि यह न भूलें कि हमारी पत्ता गोभी भी नमकीन है।
8. उबलने के बाद, लगभग 15 मिनट तक और पकाएं और सौकरकूट डालें। तैयार सूप में, सौकरकूट लोचदार रह सकता है - यह सामान्य है, या नरम उबाल लें, जो बहुत स्वादिष्ट भी है, यह सब इसके नमकीन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
9. जबकि भविष्य के बोर्श को पैन में पकाया जा रहा है, हम पैन में ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं। हम वसा को पिघलाते हैं, रोस्टों को हटाते हैं। स्ट्रिप्स में कटे हुए या मोटे कद्दूकस पर कटे हुए बीट्स डालें और थोड़ा सा भूनें। चूँकि चुकंदर पकने में अधिक समय लेता है, हम गाजर को 5-7 मिनट के बाद बाद में डालेंगे। इसे कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। प्याज को क्यूब्स में काटें, बीट्स में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
10. तलने के अंत में टमाटर का पेस्ट या टमाटर डालें, प्रक्रिया को थोड़ा और जारी रखें। बोर्स्ट लगभग तैयार है, हम इसका स्वाद लेते हैं, अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो नमक डालें।
11. उबलते बोर्स्ट में तला हुआ और कुचल लहसुन डालें, सूप को फिर से उबलने दें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
12. हम बोर्स्ट को थोड़ा काढ़ा करते हैं, अंत में हम बे पत्ती को पकड़ते हैं और हटाते हैं।
13. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

यदि आप जानना चाहते हैं कि चिकन बोर्स्च कैसे बनाया जाता है, तो यह कुछ खास नहीं है और यह नुस्खा पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है। चिकन में कोमल मांस होता है और इसलिए सूप का खाना पकाने का समय लगभग आधा हो जाएगा। एक त्वरित बोर्स्ट के लिए, चिकन को भागों में विभाजित करना बेहतर होता है। मांस उबलने के बाद, 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें और सब्जियां बिछाएं। फिर उपरोक्त नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें, मांस के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए।

और अब आइए इस प्रश्न का उत्तर दें कि बोर्स्ट खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे अधिक बार उठता है: मांस के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि यह अपना सुंदर स्वादिष्ट रंग न खोए? लाल रंग टमाटर या चुकंदर से प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पोर्क बोर्स्ट रेसिपी या बीफ बोर्स्ट रेसिपी का उपयोग करें और थोड़ा समझदार बनें। आखिरकार, सब कुछ व्यक्तिगत है। रंग बीट्स की गुणवत्ता पर भी निर्भर हो सकता है (एक किस्म है जो सूप को भूरा रंग देती है, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें), और कैसे पर खट्टी गोभी. अब आप सीखेंगे कि बोर्स्ट को बीट्स और सौकरकूट के साथ कैसे पकाना है ताकि यह लाल हो जाए, और बोर्स्ट को ताजी गोभी के साथ कैसे पकाना है ताकि रंग उज्ज्वल और संतृप्त हो। आपको एक स्पर्श से चूकने का मौका छोड़े बिना रसोइयों के रहस्यों का खुलासा करना।

1. बीट्स को उबाले नहीं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रंग खो जाता है। इसलिए, एक तिहाई चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सूप तैयार होने पर डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें और इसे थोड़ा पकने दें।
2. बीट्स को अलग से उबाल लें। अगर आप इसे छिलके में उबालेंगे तो छाया और तेज हो जाएगी। फिर कद्दूकस कर लें और खाना पकाने के अंत में डालें।
3. खट्टे सौकरकूट का प्रयोग करें। बोर्स्ट का चमकीला रंग अम्लता पर निर्भर करता है, और अम्लता, बदले में, सौकरकूट पर। यदि गोभी थोड़ी अम्लीय है, तो बोर्स्ट ताजा निकलेगा, और बीट वांछित छाया नहीं देगा।
4. हम एसिड डालते हैं। इसके लिए हम सिरके का इस्तेमाल करते हैं। टमाटर का अचार, साइट्रिक एसिडया नींबू का रस। ड्रेसिंग में एसिडिफायर डालें और थोड़ा वाष्पित करें ताकि विदेशी गंध गायब हो जाए।
5. ड्रेसिंग बनाते समय पैन को धीमी आंच पर रखें, क्योंकि बीट्स में उबाल आ जाएगा और केवल थोड़ा ही रंग खो जाएगा।
6. टमाटर बोर्स्ट में एक सुंदर लाल रंग जोड़ देगा। यह उन लोगों के लिए एक पसंदीदा विकल्प है जो यूक्रेनी बोर्स्ट खाना बनाना जानते हैं। टमाटर को छीलकर या तो फ्राई में या आलू के पकने के बाद शोरबा में डाल देना चाहिए।
7. टमाटर का पेस्ट। यह अनिवार्य होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता. गर्म सूप शोरबा के साथ आधा कप टमाटर का पेस्ट पतला करें एकसमान स्थिरताऔर वापस डालो, उबाल लेकर आओ।

यदि आपके पास मांस के साथ बोर्स्ट पकाने के अपने अनूठे रहस्य हैं ताकि यह एक सुंदर लाल रंग बन जाए, तो इसे टिप्पणियों में साझा करें। हमारे सुझावों और तरकीबों का उपयोग करके, अब आप जानते हैं कि मांस के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि अचार खाने वाले (वयस्क और बच्चे दोनों) इसे पसंद करें। और यदि आपसे अधिक मांगा जाता है, तो विचार करें कि आपने समस्या को पूरी तरह से हल कर लिया है!

गिरावट में, रोम-कॉम "टेक द हिट, बेबी!" जारी किया गया है, और महत्वाकांक्षी अभिनेत्री एकातेरिना व्लादिमीरोवा ने एक ही बार में दो मुख्य भूमिकाएँ निभाईं। अगर वह कास्टिंग में बहुत शर्मीली थी और अभिनय की शिक्षा नहीं थी, तो उसने फिल्मों में आने का प्रबंधन कैसे किया?

बहुत से लोगों की रूढ़ियाँ होती हैं कि घर पर खाना बनाना महंगा और समय लेने वाला होता है। लेकिन ये बिल्कुल सच नहीं है. जब मुझे व्यक्तिगत रूप से परिवार के बजट की ठीक से योजना बनाने की आवश्यकता का सामना करना पड़ा, तो मैंने इस पर ध्यान देना शुरू किया कि इसे किस पर खर्च किया जाता है। मैंने महसूस किया कि उत्पाद, अगर उन्हें गलत तरीके से चुना जाता है, तो इसका एक अच्छा हिस्सा लेते हैं।

किसी भी महिला के लिए सबसे रोमांचक विषयों में से एक है, निस्संदेह, उसका दिखावट. अपने स्वयं के आकर्षण और स्त्रीत्व की भावना कई कारकों से बनी होती है, लेकिन यहां मुख्य में से एक हमारे शरीर की स्थिति है।

रसोई एक विशेष कमरा है। यहां आप न केवल खाना बना सकते हैं, बल्कि आरामदायक पारिवारिक शाम, दोस्ताना चाय पार्टियों की व्यवस्था भी कर सकते हैं, कार्य दिवस के बाद समाचारों का आदान-प्रदान कर सकते हैं। इसलिए, एक आरामदायक और कार्यात्मक वातावरण बनाना बहुत महत्वपूर्ण है जो सुंदरता और सुविधा से प्रसन्न होगा।

बच्चे के लिए घुमक्कड़ चुनना एक मुश्किल काम है। अच्छा मॉडलउच्च गुणवत्ता वाले असबाब, पहियों के साथ होना चाहिए उच्च दरक्रॉस-कंट्री क्षमता, विश्वसनीय मूल्यह्रास, एक अच्छा सुरक्षात्मक हुड। यदि यह एक चलने वाला मॉडल है, तो सीट बेल्ट और एक सुरक्षात्मक टोपी का छज्जा पर भी ध्यान देना चाहिए।

blogkulinar.ru

मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट

बोर्स्ट एक प्रकार का चुकंदर आधारित सूप है जो बोर्स्ट को अपना विशिष्ट लाल रंग देता है। एक पारंपरिक व्यंजनपूर्वी स्लाव, मुख्य पहला कोर्स यूक्रेनी व्यंजन. हर परिवार का अपना होता है लाल बोर्स्ट नुस्खा. हम आपको बताएंगे पोर्क या बीफ के साथ क्लासिक लाल बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए?. दूसरा विस्तृत नुस्खाआपके लिए बीट्स के साथ क्लासिक बोर्स्ट, प्रिय परिचारिकाएं।

मांस के साथ बोर्स्ट क्लासिक नुस्खा

• शोरबा के लिए:
• हड्डी पर गोमांस या सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• पानी - 1.5-2 एल।,
• तलने के लिए:
• छोटे बीट - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• मध्यम प्याज के सिर - 3 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.,
• साइट्रिक एसिड - थोड़ा।
• बोर्स्ट के लिए:
• ताजा सफेद गोभी - 300 ग्राम,
• मध्यम आलू - 4 पीसी।,
• बे पत्ती,
• साग,
• नमक,
• खट्टी मलाई,
• साग।

1. मांस को 3 लीटर सॉस पैन में डालें और 1.5-2 लीटर पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें, पैन को ढकें नहीं और झाग को हटाते हुए शोरबा को देखें।
2. जब शोरबा उबल जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और 1 - 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियों को भूनें। चुकंदर, गाजर और प्याज को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर, और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें।
4. बहना सूरजमुखी का तेलएक कड़ाही में, मध्यम गर्मी चालू करें। सबसे पहले प्याज और गाजर (5 मिनट) भूनें, फिर बीट्स डालें।
5. चुकंदर को साइट्रिक एसिड के साथ छिड़कें या रस के साथ छिड़के ताजा नींबू. इसके लिए धन्यवाद, बोर्स्ट वास्तव में लाल हो जाएगा।
6. सब्जियों को और 5 मिनट तक भूनें। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए गैस पर छोड़ दें।
7. जब शोरबा पक जाए, तो उसमें से मांस हटा दें। जबकि मांस ठंडा हो रहा है, कटा हुआ गोभी को शोरबा में डाल दें। 5-10 मिनट के बाद, कटे हुए आलू डालें।
8. जबकि आलू पक रहे हैं, मांस को हड्डी से हटा दें और क्यूब्स में काट लें। सूप में मांस लौटें।
9. नमक स्वादअनुसार। भून डालें। हलचल। तेज पत्ता और बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।
10. बोर्स्ट तैयार है।
11. बोर्स्ट को गहरे बाउल में डालें। खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काला जोड़ें पीसी हुई काली मिर्च(यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं) और नींबू का एक टुकड़ा (यदि आप खट्टा पसंद करते हैं)। वे बोर्स्ट खाते हैं राई की रोटीया मीठे बन्स, लहसुन के साथ कसा हुआ।

बोर्स्ट एक पारंपरिक किसान व्यंजन है। उन्हें सिर्फ छुट्टियों में ही सालो और डोनट्स परोसे जाते थे।

खाना पकाने के तुरंत बाद बोर्स्च खाया जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, यह अगले दिन और भी बेहतर स्वाद लेता है।

बोर्स्ट एक प्रकार का चुकंदर आधारित सूप है जो बोर्स्ट को अपना विशिष्ट लाल रंग देता है। पूर्वी स्लाव का एक पारंपरिक व्यंजन, यूक्रेनी व्यंजनों का मुख्य पहला कोर्स। लाल बोर्स्ट के लिए हर परिवार का अपना नुस्खा होता है। हम आपको बताएंगे कि पोर्क या बीफ के साथ क्लासिक लाल बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए। प्रिय परिचारिकाओं के लिए बीट्स के साथ क्लासिक बोर्स्ट के लिए एक और विस्तृत नुस्खा। …

japovarenok.ru

मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

बोर्स्ट राष्ट्रीय है यूक्रेनी सूप, जो, फिर भी, हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। इसकी मुख्य विशेषता एक समृद्ध लाल रंग है, जो बीट्स को शोरबा में जोड़कर प्राप्त किया जाता है।

क्लासिक बीफ रेसिपी

3 लीटर के बर्तन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस मांस - 600 ग्राम;
• बीट - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• गोभी - 300 ग्राम;
• बल्ब बल्ब - 1 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए साग;
• अपने स्वाद के लिए नमक, मसाले।

खाना पकाने का अनुमानित समय: 1 घंटा 10 मिनट।

सूप का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 28.8 किलो कैलोरी।

सबसे पहले आपको उबालना है मांस शोरबा. उबलने के बाद, आपको शोरबा की लगातार निगरानी करने और सतह से परिणामस्वरूप फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। उबलते शोरबा को ढक्कन से ढक दें, गैस को कम से कम करें और मांस को 15-20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, सब्जियां तैयार करें। हम गोभी को मध्यम आकार के स्ट्रॉ, तीन गाजर और बीट्स में काटते हैं मोटा कद्दूकस, प्याज काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में गाजर, चुकंदर और प्याज डालें, और लगातार चलाते हुए सुनहरा रंग लाएं।

सब्जियों को तलने के बाद पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, सिरका डालें और पूरे मिश्रण को ढक्कन से ढक दें, सब्जियों को 10 मिनट तक पकने दें।

शोरबा उबलने के 20 मिनट बाद, इसमें कटी हुई गोभी, नमक, काली मिर्च डालें और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को कड़ाही से तैयार शोरबा में डालें, पैन के नीचे गैस बंद कर दें और सूप को 10 मिनट के लिए इसी अवस्था में खड़े रहने दें।

तैयार सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, और एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीजन किया जा सकता है।

सूअर का मांस मांस के साथ बोर्स्ट

3 लीटर की मात्रा के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• बीट - 2 टुकड़े;
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• गोभी - 1 छोटा सिर;
• आपके स्वाद के लिए साग;
• आपके स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• लवृष्का के पत्ते - 2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का अनुमानित समय: 1 घंटा 20 मिनट।

सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 40.9 किलो कैलोरी।

पहला कदम मांस तैयार करना है। हम सूअर का मांस धोते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम इसे तेज पत्ते के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं और 30 मिनट के लिए पकाते हैं, लगातार चम्मच से बने पैमाने को हटाते हैं।

हम गोभी के सिर को छोटे तिनके में काटते हैं और मांस को उबालने के बाद शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, हम रोस्ट तैयार करते हैं। हम गाजर और बीट्स को एक मोटे grater के माध्यम से रगड़ते हैं, और प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं। हम सब्जियों को तेल में गरम एक कड़ाही में फैलाते हैं और धीमी आंच पर तलते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं ताकि जले नहीं। पकाने से पहले, सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, गैस बंद कर दें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें।

तैयार फ्राइंग को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। सूप के नीचे गैस बंद कर दें। हम बोर्स्ट को एक और 10-15 मिनट के लिए खड़े होने देते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं, शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं, एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होते हैं।

व्यंजन विधि क्लासिक गोभी का सूपयहाँ सॉरेल से।

दूसरे के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है - सबसे अधिक मूल चयनव्यंजनों।

धीमी कुकर में बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

5 लीटर के कटोरे की मात्रा वाले मल्टीक्यूकर के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• मांस (बीफ, ब्रिस्केट) - 800 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• बीट - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बल्ब बल्ब - 100 ग्राम;
• गोभी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 3 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और जड़ी बूटी।

खाना पकाने का अनुमानित समय: 60 मिनट + 30 मिनट तैयारी का समय।

बोर्स्ट का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 24.5 किलो कैलोरी।

चयनित मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटी नसों और शेष हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर छोटे हिस्से वाले क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

आपको गोभी को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, आलू को क्यूब्स, स्लाइस या स्टिक्स में काट लें - जैसा आप चाहें। एक grater पर तीन गाजर और बीट्स या स्ट्रिप्स में काट लें - यहां चुनाव स्वाद वरीयताओं पर भी निर्भर करता है। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।

मल्टीकलर के कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें, और "फ्राइंग" मोड को चालू करते हुए, उसमें प्याज डालें। बनने तक तलें सुनहरा भूराइसके बाद गाजर को प्याले में डाल कर तीन मिनिट तक भून लीजिए. चुकंदर डालें और सब्जियों पर नींबू का रस डालें ताकि बीट्स अपना रंग बनाए रखें। हम एक और 2-3 मिनट के लिए भूनते हैं, जिसके बाद हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और "फ्राइंग" मोड को बंद कर देते हैं।

तैयार सब्जी मिश्रणमांस, आलू और गोभी के क्यूब्स बिछाएं। परतों का क्रम नहीं देखा जा सकता है, वैसे ही, खाना बनाते समय, सब कुछ मिश्रित हो जाएगा। कटोरे में 2.5 लीटर पानी डालें, लवृष्का के पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें, मल्टीहॉटर के ढक्कन को ढँक दें और इसे 50 मिनट के लिए सूप पकाने के मोड पर सेट करें, अधिकतम दबाव शक्ति सेट करें। इस समय के दौरान, मांस को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

तत्परता के संकेत के बाद, सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। आप चाहें तो इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करके, ताजी जड़ी-बूटियों या लहसुन के साथ छिड़क कर बोर्श की सेवा कर सकते हैं।

लीन डिश के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट बोर्स्ट मांस के उपयोग के बिना तैयार किया जा सकता है। 2.5 लीटर सॉस पैन के लिए, निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है:

• आलू - 4 मध्यम टुकड़े;
• गोभी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• बीट्स - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• बल्ब बल्ब - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटी।

खाना पकाने का अनुमानित समय: 40 मिनट।

बोर्स्ट का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 37.8 किलो कैलोरी।

सब्जियों को पहले धोकर छील लेना चाहिए। गोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। तीन कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

अगला कदम सब्जी तलना तैयार कर रहा है। एक फ्राइंग पैन में प्याज को सूरजमुखी के तेल के साथ गरम करें। हम इसे तब तक भूनते हैं जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, इसके बाद हम इसमें चुकंदर के साथ गाजर डालते हैं और कभी-कभी बिना रुके 10 मिनट तक भूनते हैं। तैयार सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालिये, फिर से मिलाइये और गैस बंद कर दीजिये.

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद आलू को सॉस पैन में डालें, गैस धीमी कर दें और आलू को करीब 10 मिनट तक पकाएं. अगला कदम गोभी को शोरबा में जोड़ना और लगभग 5 मिनट के लिए पकाना है।

जैसा कि यह स्पष्ट हो जाता है कि गोभी उबल गई है, तैयार शोरबा में तली हुई सब्जी को डालें और आग को हटा दें। हम छोड़ते हैं तैयार सूप 10 मिनट के लिए खड़े रहें, जिसके बाद हम इसे मेज पर परोसते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं।

पाक संबंधी सूक्ष्मताएं

स्वादिष्ट खाना पकाने में अमीर बोर्स्टकुछ सूक्ष्मताएं हैं।

सूप को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, फ्राइंग पैन में, फ्राइंग डालने से पहले, आप 2-3 आलू कंद जोड़ सकते हैं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

बोर्स्ट को एक चमकदार लाल रंग देने के लिए, गोभी को जोड़ने से पहले, आप शोरबा में 1 चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। शोरबा में तलने को जोड़ने से पहले, शोरबा से बीट्स प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है।

ताकि बीट्स अपना रंग न खोएं, और सूप समृद्ध लाल रहे, आप शोरबा में कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं नींबू का रस. इसके अलावा, यह स्वाद जोड़ता है। हल्का सूपखटास

बोर्स्ट को अधिक स्वाद देने के लिए, आप शोरबा में एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है।

Notefood.com

सूअर का मांस के साथ बोर्स्टखाना पकाने के कई विकल्प हैं। इसे बर्तनों में, धीमी कुकर में, चूल्हे पर पकाया जा सकता है। हल्के सूप हैं, और अमीर हैं। सामान्य तौर पर, चुनने के लिए बहुत कुछ है।

सूअर का मांस पकाने की विधि के साथ Borscht.

सामग्री:
- हड्डी पर सूअर का मांस - आधा किलो
- बीट, गाजर - 2 पीसी।
- धनुष - 2 पीसी।
- पानी - 3 लीटर
- गोभी - 0.5 सिर
- दिल
- आलू - 5 पीसी।
- लहसुन
- टमाटर का पेस्ट
- सूअर की वसा

खाना बनाना:
1. बहते पानी में मांस को कुल्ला, एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, तेज आग लगा दें।
2. बल्बों को छीलकर एक पूरे को पानी में डुबोएं।
3. गाजर को छीलकर 2 भागों में काट लें, पानी में डुबो दें। इस तथ्य के कारण कि सब्जियों को शोरबा में उतारा जाता है, यह एक समृद्ध, स्पष्ट स्वाद प्राप्त करता है। इसके अलावा, वे अवशोषित हानिकारक पदार्थ, जिसे मांस से उबाला जाता है।
4. शोरबा उबालने के बाद, गर्मी कम करें, समय-समय पर फोम को हटाते हुए, मांस को 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. तैयार शोरबा में से गाजर और प्याज निकालें और उन्हें त्याग दें।
6. फ्राई तैयार करें: छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और छिले हुए प्याज को काट लें. बीट्स को भी छील कर कद्दूकस कर लें।
7. ओन गर्म कड़ाहीपिघलना सूअर की वसा, प्याज बाहर रखना। प्याज के हल्का ब्राउन होने के बाद इसमें बीट्स और गाजर डाल कर मिक्स करें और फ्राई करें।
8. कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और आंच को कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट तक उबालें।
9. आलू को धोकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
10. शोरबा से मांस निकालें, ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रख दें।
11. आलू को शोरबा में डालें।
12. मांस काट लें छोटे टुकड़ों में.
13. कड़ाही में भुना और कटा हुआ मांस डालें।
14. गोभी को काट लें, बोर्स्ट में डाल दें, ढक्कन के साथ कवर करें और बोर्स्ट को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
15. आग बंद कर दें। अजमोद, लहसुन और डिल काट लें, बोर्स्ट में जोड़ें, पकवान को लगभग आधे घंटे तक पकने दें।
16. पोर्क बोर्स्ट को काली रोटी, खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ परोसें।

पोर्क "वोलिंस्की" के साथ बोर्स्ट।

सामग्री:
- बीट्स - 260 ग्राम
- गोभी - 620 ग्राम
- हड्डी पर सूअर का मांस - 550 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- अजमोद जड़, प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - चार बड़े चम्मच
- पानी - 2.5 लीटर
- सारे मसालेमटर - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- बे पत्ती
- नमक
- खट्टी मलाई
- पीसी हूँई काली मिर्च
- दिल
- अजमोद

खाना बनाना:
1. मांस को कुल्ला, पानी से भरें, आग लगा दें।
2. पानी उबालने के बाद, फोम हटा दें, गर्मी कम करें, मांस को निविदा तक पकाएं।
3. मांस निकालें, हड्डी से अलग करें, टुकड़ों में काट लें, शोरबा पर लौटें।
4. चुकंदर को छीलकर उबाल लें, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं, जिससे चुकंदर का रंग बरकरार रहेगा।
5. बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।
6. अजवायन, प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें, तेल में तलें
7. ताजा टमाटरटुकड़ों में काटें, स्टू करें, पोंछें। गोभी - काट लें।
8. तैयार गोभी और बीट्स को उबलते शोरबा में डालें, 10 मिनट तक उबालें, तली हुई सब्जियां, तेज पत्ता, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें, और 10 मिनट तक उबालें।
9. प्लेटों पर बोर्स्ट डालो, साग, खट्टा क्रीम और मांस डालें, ताजी जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।

पोर्क "ग्रामीण" के साथ बोर्स्ट।

सामग्री:
- गोभी - 520 ग्राम
- बीट्स - 3 पीसी।
- सूअर का मांस - 320 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- कोरियाई गाजर- 2 पीसी।
- बल्ब
- लहसुन - तीन लौंग
- सूअर का मांस वसा - 35 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच
- मसाले
- नमक
- दिल
- अजमोद
- वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच

खाना बनाना:
1. सूअर का मांस कुल्ला, इसे सॉस पैन में डालें, डालना ठंडा पानी, उबाल लें।
2. बीट्स को छीलकर, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, स्टू करने के लिए चरबी, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा शोरबा डालें।
3. गाजर और प्याज काट कर भूनें।
4. कटे हुए गोभी और कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डुबोएं।
5. उबालने के बाद डालें दम किया हुआ चुकंदर, तला हुआ प्याज और गाजर।
6. बोर्स्च को लगभग 20 मिनट तक उबालें, खाना पकाने से पांच मिनट पहले, सूप में मसाले, नमक, बारीक कटा हुआ डालें सूअर की वसा, टमाटर का पेस्ट और कुचल लहसुन।
7. बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बोर्श "मास्को"।

सामग्री:
- हड्डी पर सूअर का मांस - 200 ग्राम
- हैम - 120 ग्राम
- मांस - 155 ग्राम
- बीट्स - 2 पीसी।
- सॉसेज - 120 ग्राम
- प्याज, गोभी, गाजर - 1 पीसी।
- आटा - बड़ा चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- सिरका - एक बड़ा चम्मच
- बे पत्ती
- खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
- मार्जरीन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक
- अजमोद
- मिर्च

खाना बनाना:
1. मांस और से सूअर की हड्डियाँशोरबा तैयार करें।
2. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, स्टू करें।
3. गोभी को बारीक काट लें, सब्जियों के साथ पैन में डालें।
4. नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ बोर्स्ट को सीज करें।
5. चुकंदर का अर्क तैयार करें: चुकंदर के कंदों को धो लें, बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें।

बोर्श "जिप्सी"।

सामग्री:
- आलू, चुकंदर, पत्ता गोभी - 200 ग्राम प्रत्येक
- सूअर का मांस - 620 ग्राम
- सूअर का मांस वसा - 120 ग्राम
- प्याज, गाजर - 3 पीसी।
- पानी - 2 लीटर
- टमाटर - 4 पीसी।
- नमक
-बे पत्ती
- लाल जमीन काली मिर्च

खाना बनाना:
1. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें, भूनें।
2. प्याज, आलू, गाजर और बीट्स को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पत्ता गोभी को काट लें, टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें।
4. तैयार सब्जियां, टमाटर को छोड़कर, अलग से एक पैन में सूअर का मांस वसा डालकर भूनें।
5. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

अगर आपको मांस पसंद नहीं है, तो इसे आजमाएं। इसके अलावा, बोर्श को न केवल सूअर के मांस पर, बल्कि बीफ या चिकन पर भी पकाया जा सकता है। इस प्रकार के मांस इतने मोटे नहीं होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अधिक पसंद करते हैं कम कैलोरी वाला भोजन. फिर भी पोर्क के साथ कैलोरी बोर्स्टबहुत बड़ा।

पोर्क बोर्श - यह अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, संतोषजनक और पागलपन से स्वस्थ और स्वादिष्ट निकला। के लिये क्लासिक नुस्खाआप शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं: छाती, कमर, पसलियों, जीभ, पट्टिका या हड्डी पर कोई मांस। बाद वाला अधिक स्वादिष्ट होता है। पकवान को कम चिकना बनाने के लिए, आपको सभी वसा को काटने की जरूरत है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप अतिरिक्त रूप से सतह पर वसा जमा कर सकते हैं। अगला, हम बीट्स और गोभी के साथ बोर्स्ट पकाने के कुछ रहस्यों को सीखते हैं, जिन पर विचार किया जाता है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीइस व्यंजन की एक तस्वीर के साथ।

कैलोरी

यदि आप भोजन की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित हैं, तो विचार करें कि प्रति 100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है घर का बना बोर्स्टसूअर के मांस पर:

पोर्क में कैलोरी सामग्री - 50-60 किलो कैलोरी;

खट्टा क्रीम के साथ कैलोरी सामग्री - 150-170 किलो कैलोरी;

हड्डी पर कैलोरी सामग्री - 37.6 किलो कैलोरी;

पर सूअर का मांस शोरबा- 97.5 किलो कैलोरी;

तलने के साथ कैलोरी सामग्री - 99.7 किलो कैलोरी;

सूअर का मांस और ताजी गोभी के साथ - 72 किलो कैलोरी।

सूअर का मांस कब तक पकाना है

कई अनुभवहीन गृहिणियां जवाब से संतुष्ट नहीं हैं: "पकाए जाने तक", जब वे रुचि रखते हैं कि मांस कैसे और कितनी देर तक पकाना है।

तो, आपको टुकड़ों को कम से कम 40-50 मिनट तक पकाने की जरूरत है। के लिये अमीर शोरबाहड्डियों पर, आपको काढ़ा पकाना है सूअर की हड्डी 2.5 घंटे। और पल्प को एक पीस में पकने में करीब 2 घंटे का समय लगेगा.
शोरबा कैसे पकाना है

जब हमें पता चला कि सूअर का मांस कितना पकाया जाता है, तो आप इस शोरबा पर एक पकवान बना सकते हैं। इसके लिए यह सबसे अच्छा है उपयुक्त मांसहड्डियों पर। हम सब कुछ धोते हैं, इसे ठंडे पानी से डालते हैं ताकि हड्डी से शोरबा समृद्ध हो जाए, और उबाल आने तक इसे गर्म करें। हम शोर को हटा देते हैं, धीमी उबाल पर पकाते हैं जब तक कि उत्पाद तैयार न हो जाए। अब हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

बोर्स्ट सेट

500 ग्राम सूअर का मांस हड्डियों;

0.3 किलो गूदा;

2 आलू;

गोभी का 1/3 छोटा कांटा;

1 बड़ा चुकंदर;

1 प्याज;

0.5 गाजर;

0.5 अजमोद जड़;

1 छोटा चम्मच मक्खन;

2 लहसुन लौंग;

2 लीटर पीने का पानी;

ग्रीनफिंच का 0.5 गुच्छा;

1 छोटा चम्मच नमक(कोई स्लाइड नहीं)।

सूअर का मांस और गोभी के साथ पकाने की विधि

एक सरल नुस्खा खाना बनाना स्वादिष्ट व्यंजनखाना पकाने के साथ शुरू करो घर का बना शोरबाहड्डियों पर। ऐसा करने के लिए, हड्डियों को धो लें, ठंडा पानी डालें। उबालने के लिए गरम करें, 2-3 घंटे के लिए बहुत कम आँच पर पकाएँ।

अधिक पाने के लिए पहले अमीर, हड्डियों के साथ तैयार शोरबा एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ठंडा वसा सतह पर तैरता है जहां इसे स्किम किया जा सकता है - यह तैयार पकवान को नीचा दिखाने का एक बहुत आसान तरीका है।

फिर हम हड्डियों को हटाते हैं, तरल को छानते हैं, एक टुकड़े में सूअर का मांस डालते हैं, मांस और हड्डी शोरबा को कम से कम दो घंटे के लिए गूदे से पकाते हैं।

जबकि आधार तैयार किया जा रहा है, धुले हुए बीट्स को चर्मपत्र के साथ लपेटें, माइक्रोवेव में आधा पकने तक बेक करें। यह आपको बीट्स को पहले से तलने के बिना करने और पकवान को और अधिक उपयोगी बनाने की अनुमति देगा।

जब बेस लगभग तैयार हो जाता है, तो हम इसके लिए सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं क्लासिक संस्करण. हम प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर को साफ करते हैं, काटते हैं। सब्जियों को चम्मच से भूनना मक्खनया वसा जो पहले हटा दी गई थी। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो फ्राई को किनारे से निकाल लें।

हम आलू के कंदों को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।

हम तैयार मांस निकालते हैं, आलू बिछाते हैं, इसे लगभग दस मिनट तक पकाते हैं। इस बीच, हमने एक स्वादिष्ट पोर्क बोर्स्ट प्राप्त करने के लिए मांस को टुकड़ों में काट दिया।

ताजा गोभी का एक तिहाई कांटा बारीक कटा हुआ है, आलू के 10 मिनट बाद पैन में भेजा जाता है।

हम कूल्ड बीट्स को साफ करते हैं, मोटे तौर पर तीन, उन्हें 10 मिनट के बाद गोभी और सूअर के मांस के साथ सॉस पैन में डाल दें। उसी स्तर पर, तली हुई सब्जियों को कटा हुआ मांस के साथ डालें। इस प्रक्रिया में, सूअर का मांस के साथ लाल बोर्स्च स्वाद के लिए नमकीन होता है, यदि वांछित हो, तो एसिड के लिए सिरका जोड़ें।

हम ताजी जड़ी बूटियों, बारीक कटा हुआ लहसुन और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ सबसे पहले स्वादिष्ट रूप से पकाए गए बीट्स परोसते हैं।

बोन एपीटिट हर कोई!

स्वादिष्ट रहस्य

निम्नलिखित युक्तियाँ आपको पोर्क के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने में मदद करेंगी:

खाना पकाने के लिए व्यंजन करेंगेसूअर का मांस कंधे पर शोरबा सूअर का स्टू, पैर या टांग से;

पहले और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसे क्रैकलिंग के साथ परोसा जा सकता है;

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए पहली तैयारी कर रहे हैं, तो बर्तन में न डालें तैयार भोजनलहसुन।

बोर्स्ट एक गर्वित नाम वाला एक राजसी पहला व्यंजन है।

अभी भी होगा! यह सूप इतना स्वादिष्ट और समृद्ध है कि यह सबसे सम्मानजनक रवैये का हकदार है। अच्छा बोर्शप्रिय अतिथि को आराम करने में भी शर्म नहीं आती। क्या हम इसे नियमों के अनुसार तैयार करेंगे?

पोर्क के साथ बोर्स्ट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

शोरबा के लिए सूअर का मांस हड्डी पर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर समय नहीं है, तो आप गूदा ले सकते हैं, छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

बीट्स के बिना बोर्स्ट गोभी का सूप है। जड़ की फसल को हमेशा अलग से मिलाया जाता है, रगड़ा जाता है, तला जाता है या स्टू किया जाता है। यदि आप इसे तुरंत फेंक देते हैं, तो सूप बदसूरत, भूरा हो जाएगा।

पत्ता गोभी। सफेद ताजा या खट्टा इस्तेमाल किया।

आलू। हमेशा शामिल नहीं। आप बड़े, छोटे, क्यूब्स, स्टिक्स या स्ट्रॉ में काट सकते हैं। अपने विवेक पर।

प्याज, गाजर। हमेशा इस्तेमाल किया जाता है, एक फ्राइंग पैन में अलग से भूनें।

टमाटर। आप पास्ता, टमाटर, जूस या सॉस ले सकते हैं। आमतौर पर टमाटर को चुकंदर या अन्य सब्जियों के साथ तला जाता है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए आमतौर पर साग, लहसुन और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह सब प्लेट में जोड़ने के लिए बेहतर है। लेकिन अगर साग सूख जाता है, तो एक सॉस पैन में।

यूक्रेनियन पोर्क बोर्स्च्टो

व्यंजन विधि साधारण बोर्स्टपोर्क के साथ, जो आदर्श है पारिवारिक डिनर. वैसे, इस डिश को कई बार गर्म किया जा सकता है और इसका स्वाद और भी अच्छा होगा। तो बेझिझक सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ और अधिक पकाएँ!

सामग्री

हड्डी पर 0.7 किलो सूअर का मांस;

3 आलू;

1 चुकंदर;

1 गाजर;

0.3 किग्रा सफ़ेद पत्तागोभी;

1 चम्मच सिरका;

पास्ता के 2 चम्मच;

बल्ब;

30 ग्राम वसा;

लहसुन की 2 लौंग;

साग और विभिन्न मसाले;

2-4 बड़े चम्मच तेल।

खाना बनाना

1. हम सूअर का मांस धोते हैं। अगर आप अचानक हड्डी पर नहीं मांस का इस्तेमाल करते हैं, तो आप कम ले सकते हैं। तीन लीटर पानी डालें, एक घंटे तक पकाएँ। हम समय पर फोम को हटा देते हैं, अर्थात हम शोरबा को उबालने से नहीं चूकते।

2. एक घंटे के बाद, हम प्याज, पेपरकॉर्न और लॉरेल फेंक देते हैं। सूअर का मांस निविदा होने तक कुक करें, लगभग 30-45 मिनट।

3. हम शोरबा को छानते हैं या प्याज और बाकी सभी चीजों को एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं। हम मांस को उन टुकड़ों में विभाजित करते हैं जो उपभोग के लिए सुविधाजनक होते हैं, लेकिन अभी तक हम शोरबा में वापस नहीं आते हैं।

4. हम कटे हुए आलू डालते हैं, आधा पकने तक पकाते हैं। आलू के कुछ मिनट बाद, हम मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालते हैं।

5. हम बीट्स को रगड़ते हैं, उन्हें गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं और तुरंत सिरका डालते हैं। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

6. अर्ध-तैयार आलू के लिए, हम गोभी को तिनके से काटते हैं। इस स्तर पर, बोर्स्ट को नमकीन किया जा सकता है।

7. चुकंदर के नरम होते ही इसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर एक दो मिनट और भूनें. फिर हम इसे बाकी सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालते हैं, इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने देते हैं। वांछित स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन, यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च।

8. चर्बी को बहुत बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, मिला लें। इनमें साग भी मिला सकते हैं।

9. बोर्स्च को प्लेटों में डालें, जोड़ें सुगंधित लहसुनबेकन के साथ, अतिरिक्त रूप से खट्टा क्रीम फेंक दें। तैयार!

सूअर का मांस और डिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्श

आदर्श रूप से, सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट के लिए बीन्स सूखी फलियों से अलग से तैयार की जाती हैं। लेकिन अधिक से अधिक बार आप व्यंजनों के साथ पा सकते हैं डिब्बाबंद उत्पाद. वे बहुत सरल हैं, पकवान बनाना आसान है।

सामग्री

3 लीटर पानी;

3 आलू;

1 चुकंदर;

1 ख. फलियां;

1 गाजर और प्याज;

0.1 किलो टमाटर;

0.3 किलो गोभी।

वैकल्पिक: साग, लहसुन, अपने स्वाद के अनुसार विभिन्न मसाले, थोड़ा सा तेल और सिरका।

खाना बनाना

1. हम मांस और नुस्खे के पानी से शोरबा तैयार करते हैं। सूअर का मांस लगभग 2 घंटे तक उबालें।

2. कटे हुए आलू डालें, दस मिनट तक पकाएँ।

3. एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर उसी मात्रा में पानी के साथ पतला टमाटर डालें। हम एक छोटी सी आग पर उबालते हैं।

4. कच्चे बीटरगड़ें, दूसरे पैन में डालें, थोड़ा सिरका और तेल डालें, अलग से पकने तक उबालें।

5. गोभी को काट लें, सूअर का मांस के साथ आलू में पैन में डालें, एक चम्मच नमक डालें।

6. बीन्स का एक जार खोलें, पानी निकाल दें। अगर यह टमाटर में है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। हम पैन को भेजते हैं।

7. उबाल आने के एक मिनट बाद प्याज को कढ़ाई से बाहर निकाल लें।

8. एक और मिनट के बाद, बीट्स डालें। हम हिलाते हैं। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। सूप मुश्किल से उबालना चाहिए।

9. इस दौरान साग और लहसुन को काट लें। पैन में जोड़ें, लॉरेल फेंकें, बंद करें। तीस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। बोर्स्ट को सुगंध के साथ संचार और प्रभावित करने की आवश्यकता है।

सूअर का मांस और सौकरकूट के साथ बोर्श

समृद्ध, बहुत उज्ज्वल और . का एक प्रकार स्वादिष्ट बोर्स्टसूअर का मांस के साथ, जो सायरक्राट का उपयोग करता है। पकवान को स्वाद के साथ खुश करने के लिए, आपको सभी नियमों के अनुसार सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

0.3 किलो सौकरकूट;

छोटा बल्ब;

टमाटर के दो चम्मच;

आलू की एक जोड़ी;

एक मध्यम आकार का चुकंदर;

गाजर;

1 चम्मच सिरका;

थोड़ा सा तेल।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए: मसाले, लहसुन, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस शोरबा पकाना। आउटपुट 2.5 लीटर होना चाहिए। अंत में, हम मांस निकालते हैं, इसे काटते हैं, इसे सीधे प्लेटों में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने के अंत से पहले पैन में लौटाया जा सकता है।

2. आलू को काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये. नमक, लेकिन ज्यादा नहीं। हम दस मिनट तक पकाते हैं।

3. हमने स्टोव पर दो पैन रखे। दोनों में तेल डालें। हम एक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालते हैं। हम तलना शुरू करते हैं।

4. दूसरे पैन में कद्दूकस किए हुए बीट्स डालें, तुरंत सिरका डालें, हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।

5. जैसे ही प्याज़ थोड़ा सा भुन जाए, पत्ता गोभी डालें, मिलाएँ और साथ में पकाएँ।

6. चुकंदर में एक दो चम्मच टमाटर डालें। यदि यह बहुत संतृप्त और तरल नहीं है, तो आप और जोड़ सकते हैं। कुछ मिनट के लिए भूनें।

7. हम गोभी को लगभग तैयार आलू में पैन में स्थानांतरित करते हैं। हम कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं।

8. अब बीट्स बिछाएं। एक और पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। चूंकि इन उत्पादों में एसिड होता है, आलू उबाल नहीं पाएंगे।

9. हम बोर्स्ट की कोशिश करते हैं। इसके अलावा, नमक, मसाले, जड़ी बूटियों को फेंक दें। यदि आवश्यक हो, सूअर का मांस बर्तन में लौटा दें। लहसुन के साथ खट्टा क्रीम कटोरे में डालें।

आलू के बिना सूअर का मांस के साथ त्वरित बोर्स्ट

आलू के बिना बोर्स्ट का एक प्रकार, लेकिन सूअर का मांस के साथ। नुस्खा की विशेषता है त्वरित खाना पकाने, औसतन इसमें एक घंटा लगेगा। बोनलेस पल्प का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

0.3 किलो मांस;

100 ग्राम प्याज, गाजर और बीट्स;

1 मीठी मिर्च;

30 ग्राम तेल;

टमाटर का 30 ग्राम;

400 ग्राम गोभी;

मसाले, सिरका।

खाना बनाना

1. हमने सूअर का मांस क्यूब्स में काट दिया, इसे 2-2.5 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में फेंक दें और 30-40 मिनट तक पकाएं।

2. तुरंत कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, कद्दूकस किए हुए बीट्स डालें और थोड़ा सा सिरका डालें। सबसे पहले, एक दो मिनट के लिए भूनें, फिर पैन से थोड़ा पानी या शोरबा डालें, बंद करें और नरम होने तक उबालें।

3. प्याज और गाजर को अलग अलग भून लें, एक दो मिनट बाद कटी हुई काली मिर्च और एक टमाटर डालें. भूनें, बंद कर दें।

4. पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें, पैन में डालें, नमक। लगभग पूरा होने तक उबालें।

5. दोनों पैन की सामग्री को चलाएं, एक और तीन से चार मिनट तक उबालें, स्वादानुसार काली मिर्च, लॉरेल, लहसुन डालें और बंद कर दें।

स्मोक्ड पोर्क के साथ बोर्श

इस बोर्स्ट को तैयार करने के लिए स्मोक्ड पोर्क का इस्तेमाल किया जाता है। आप हड्डी के साथ पसलियां या कोई अन्य टुकड़ा ले सकते हैं।

सामग्री

0.25 किलो सूअर का मांस;

1 आलू;

0.25 किलो गोभी;

बल्ब, गाजर;

टमाटर के 1-2 बड़े चम्मच;

छोटे बीट;

तेल, मसाले।

खाना बनाना

1. उबलते पानी में (1.5-1.8 लीटर पर्याप्त है), हम सूअर का मांस डालते हैं, एक मिनट के बाद कटा हुआ आलू, एक और पांच मिनट के बाद हम गोभी, नमक फेंक देते हैं। यदि यह छोटा है और जल्दी पक जाता है, तो दस मिनट प्रतीक्षा करें।

2. तेल में प्याज, गाजर भूनें।

3. चुकंदर को अलग अलग भून लें, सबसे आखिर में टमाटर डालें.

4. हम सभी पैन की सामग्री को बोर्स्ट में स्थानांतरित करते हैं, 5-7 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।

सूअर का मांस और मशरूम के साथ बोर्स्ट

ठाठ विकल्पसूअर का मांस के साथ बोर्स्ट, जिसमें आप चाहें तो आलू जोड़ सकते हैं। लेकिन इसके बिना भी सब कुछ ठीक चलता है।

सामग्री

0.3 किलो मांस;

0.2 किलो मशरूम;

0.3 किलो गोभी;

पास्ता के दो चम्मच;

प्याज, गाजर, चुकंदर का 1 टुकड़ा;

तेल, मसाले।

खाना बनाना

1. हम दो लीटर पानी के साथ एक नियमित शोरबा तैयार करते हैं। जैसे ही सूअर का मांस नरम हो जाए, नमक डालें और कटी हुई गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर चलाएँ।

2. हम मशरूम को काटते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं और सारा पानी वाष्पित होने तक भूनते हैं। जैसे ही मशरूम ब्राउन होने लगे, कटा हुआ प्याज और ब्राउन में डाल दें।

3. हम बीट्स को रगड़ते हैं, अलग से सिरका की एक बूंद या एक चुटकी नींबू के साथ पकाते हैं। आप एक सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं और बस उबाल लें।

4. लगभग जोड़ें पकी हुई पत्ता गोभीमशरूम।

5. लगभग तीन मिनट के बाद, हम बीट्स में फेंक देते हैं। हम इसका स्वाद लेते हैं, अगर वांछित है तो अधिक नमक जोड़ें।

6. बोर्स्ट को उबलने दें, साग डालें और इसे बंद कर दें। हम आधे घंटे जोर देते हैं।

धीमी कुकर में सूअर का मांस के साथ बोर्श

सरल और त्वरित नुस्खासूअर का मांस के साथ धीमी कुकर में बोर्स्ट।

सामग्री

0.7 किलो मांस;

0.2 किलो गोभी;

4 बड़े चम्मच तेल;

एक चम्मच केंद्रित टमाटर का पेस्ट;

0.5 किलो आलू;

100 ग्राम प्याज, गाजर, बीट्स;

खाना बनाना

1. प्याज काट लें, इसे तेल के साथ धीमी कुकर में फेंक दें, बेकिंग मोड में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. गाजर और चुकंदर, भूसे के साथ कसा हुआ जोड़ें। हम बीट्स के रंग को बनाए रखने के लिए थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस डालते हुए भूनना जारी रखते हैं। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर बिछाएं, एक और मिनट के लिए गर्म करें।

3. अब ऊपर से सूअर का मांस डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. आलू की एक परत बिछाएं। और फिर कद्दूकस की हुई गोभी। वैकल्पिक रूप से जोड़ें शिमला मिर्च.

5. उबलते पानी से भरें, घनत्व को अपने विवेक पर समायोजित करें। एक दो काली मिर्च डालें।

6. एक घंटे के लिए "सूप" मोड चालू करें। फिर हम सूअर का मांस की तत्परता की जांच करते हैं, सही समयमल्टीक्यूकर की शक्ति पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो तो बढ़ाएँ।

पोर्क शोरबा अक्सर बादल बन जाता है, बोर्स्ट की उपस्थिति को खराब कर देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सतह से वसा को अधिक बार हटाने की जरूरत है और सूप को सक्रिय रूप से उबलने नहीं देना चाहिए।

अगर इसे कटा हुआ चरबी, जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाए तो बोर्स्ट बस अद्भुत हो जाएगा।

बोर्स्ट के साथ क्या परोसें? परंपरागत रूप से यह रोटी है। लेकिन यह घर के बने पटाखे या लहसुन के डोनट्स के साथ और भी दिलचस्प हो जाता है।

स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्टअतिरिक्त के साथ ताजा सब्जियाँऔर मांस - के लिए एक बढ़िया विकल्प हार्दिक दोपहर का भोजनपरिवार में। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़का हुआ कुरकुरे डोनट्स इसके लिए आदर्श हैं। और अगर वहाँ है ताजा खट्टा क्रीम, तब आपको देवताओं का असली भोजन मिलता है!

बोर्स्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पैदाइशी रसोइया होना जरूरी नहीं है। यह सभी समय-परीक्षणित सिफारिशों का पालन करने और अच्छे मूड में खाना बनाना शुरू करने के लिए पर्याप्त है।

• सूअर का मांस (या हड्डी पर अन्य मांस) - 400 ग्राम;
• आलू - 6-7 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - लगभग 250 ग्राम;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल साग - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शुद्ध पानी - 2.6 लीटर।

खाना बनाना

मांस के टुकड़े को पानी से कुल्ला, और फिर इसे सॉस पैन में कम से कम 3 लीटर की मात्रा में रखें। ज़ालेम सही मात्राशुद्ध तरल। एक उबाल लेकर आओ और सतह से फोम हटा दें। हम मांस को 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकाने के लिए छोड़ देते हैं। आप न केवल सूअर का मांस, बल्कि अन्य मांस पकाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, और फिर इसे चाकू से बारीक काट लेते हैं। एक छोटी कड़ाही में डालें। गाजर को अच्छी तरह धोकर उसके सिरे हटा दें। एक बड़े ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। गाजर भेज रहा है प्याज़फ्राइंग पैन में। वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच जोड़ें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर भूनें।

मध्यम आकार के बीट्स को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें और दूसरे पैन में रखें। बचा हुआ सूरजमुखी तेल डालें। मध्यम आंच पर सब्जी के नरम होने तक भूनें। तलते समय आप कुछ अम्लीय सामग्री मिला सकते हैं - नींबू के रस की कुछ बूँदें या टेबल सिरका. वे चुकंदर के चमकीले रंग को बनाए रखने में मदद करेंगे।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम मांस को पैन से निकालते हैं, हड्डी को हटाते हैं, और मांस को बारीक काटते हैं। वापस बर्तन में भेजें।

गोभी के एक टुकड़े को बारीक काट लें और कटी हुई सब्जी को शोरबा में भेज दें।

आलू को छीलकर, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है। पिछली सामग्री को जोड़ने के बाद घोड़े को फिर से उबालने के बाद हम इसे बोर्स्ट में भेजते हैं।

अब हम पहले से तैयार प्याज और गाजर को डिश में भेजते हैं। बोर्स्ट को लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।