शैंपेन और सूखे मशरूम से सूप प्यूरी। सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप

कई गृहिणियों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि ताजा मशरूममेरे पास यह हाथ में नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ एक सूप पकाना चाहता हूं। ऐसी स्थिति में क्या करें - सिर के बल दुकान की ओर दौड़ें और लापता घटक की तलाश करें? वास्तव में, यह ज़रूरत से ज़्यादा है, डिब्बे की जाँच करें - शायद सूखे मशरूम कहीं पड़े हैं, वे बचाव के लिए आएंगे। और घर पर अपनी रसोई में सूखे मशरूम का स्वादिष्ट स्टू कैसे पकाना है, आप हमारे से सीखेंगे विस्तृत व्यंजनों. स्पष्टता के लिए, हमने एक तस्वीर तैयार की है।

सूखे मशरूम का सूप

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• सूखे पोर्सिनी मशरूम (या शैंपेन)70 ग्राम
• आलू 2 पीसी।
• प्याज़ 1 पीसी।
• खट्टी मलाई 95 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल10 ग्राम
• पानी 3 गिलास
• नमक स्वादअनुसार
• काला पीसी हुई काली मिर्च स्वाद

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 145 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5.6 ग्राम

वसा: 6.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 16.7 ग्राम

60 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

सलाह:अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो आप ब्रेड प्लेट में स्टू परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गोल रोटी में से एक टुकड़ा काट लें और उसमें सूप डालें। ऊपर से खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों से गार्निश करें। इस तरह की प्रस्तुति न केवल सौंदर्य आनंद लाएगी, बल्कि आपको और आपके मेहमानों को भी लंबे समय तक याद रखेगी।

क्रीम के साथ सूखे मशरूम का क्रीम सूप

तैयारी का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स: 12

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 177.9 किलो कैलोरी;
• वसा - 8.1;
• प्रोटीन - 8.5;
• कार्बोहाइड्रेट - 17.8।

सामग्री

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 150 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• अजमोद - 3 टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सूखे मशरूम को पहले से भिगोना चाहिए ठंडा पानी 3 घंटों के लिए। उसके बाद, उन्हें आग पर रख दें और 30 मिनट तक पकाएं।
2. इसके बाद, हमें परिणामी शोरबा को छानने की जरूरत है, इसमें से मशरूम को हटा दें और उन्हें अतिरिक्त नमी से निचोड़ लें।
3. एक सांद्रित काढ़े में पानी डालकर उसे थोड़ा पतला करें, और मध्यम आँच पर रखें। जबकि शोरबा गर्म हो रहा है, सब्जियों को साफ और धो लें। गाजर और आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर पैन में भेज दें।
4. प्याज को बारीक काट लें और इसे भून लें मक्खनधीमी आंच पर 2 मिनट। उसके बाद, मशरूम डालें, भूनें, हलचल करना न भूलें, 7 मिनट के लिए।
5. जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो हम उन्हें पहले से तले हुए मशरूम और प्याज भेजते हैं। हम स्टू को उबालने के लिए देते हैं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय सुगंधित द्रव्यमान में सब कुछ धीरे से बाधित करते हैं। सूप को और 10 मिनट तक पकने दें।
6. इस समय, बीच के ग्रेटर पर तीन हमारे हैं संसाधित चीज़ठीक है और हम धीरे-धीरे इसे क्रीम के साथ सूप में डालना शुरू करते हैं (इसे गाढ़ा बनाने के लिए, उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है बड़ी मात्राप्रतिशत और दूध से प्रतिस्थापित न करें)। एक उबाल लेकर आओ, मसाले के साथ मौसम और एक और 5 मिनट के लिए पकाना छोड़ दें।

हमारी हार्दिक मलाईदार मशरूम का सूपचीक तैयार है, इसे आंच से हटा लें और पहले से कटी हुई हर्ब छिड़कें. इसे ठीक करना होगा

मशरूम प्रकृति का एक अनूठा उपहार हैं: प्रोटीन, विटामिन बी, ए, पीपी, डी, लेसिथिन, फाइबर, आवश्यक तेल, न्यूनतम कैलोरी सामग्री. इन "वनवासियों" के साथ व्यंजनों की एक अविश्वसनीय विविधता है - पारंपरिक से मूल तक। मशरूम को सुखाया जाता है, नमकीन किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, दम किया जाता है, बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है। और क्या शानदार पहला कोर्स! वे पूरी तरह से सिस्टम में फिट होते हैं उचित पोषण: कम कैलोरी, लेकिन लंबे समय तक तृप्ति की भावना देना। मशरूम पोर्सिनी मशरूम सूप एक ऐसी रेसिपी है जो पीपी के समर्थकों और एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए आदर्श है।

हालांकि, अन्य लोग, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उदासीन नहीं रहते हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ और आहार दोपहर का भोजनऐसे सूप के साथ गारंटी है! मेरे पसंदीदा में मशरूम क्रीम सूप के लिए मेरे पास 2 विकल्प हैं - ताजा और सूखे सफेद से।

कौन सा नुस्खा चुनना है

जंगल में खरीदे या एकत्र किए गए गोरों को जल्द से जल्द संसाधित किया जाना चाहिए: छांटना, मलबे को साफ करना, बहते पानी में धोना। यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यकता से अधिक मशरूम हैं, तो कक्ष में अतिरिक्त को जमा करना और बाद में इसका उपयोग करना, इसे सामान्य ताजे की तरह डीफ्रॉस्ट करना आसान है।

सफेद के लिए और क्या अच्छा है - आपको उन्हें कई पानी में लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, रेत को अच्छी तरह से धो लें - बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, कुल्ला करें और आप कम से कम पका सकते हैं मशरूम क्रीम सूपपोर्सिनी मशरूम से, कम से कम किसी अन्य व्यंजन से।

वैसे, ये शुद्ध सूप न केवल सफेद मशरूम से तैयार किए जा सकते हैं - शैंपेन, चेंटरेल और कोई अन्य मशरूम भी उपयुक्त हैं। लेकिन केवल असली वन मशरूम ही एक लुभावनी सुगंध देंगे।

ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप

इस रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम का क्रीम सूप बिना क्रीम के तैयार किया जाता है, लेकिन कोमल मलाईदार स्वादस्पष्ट रूप से महसूस किया जाएगा, क्योंकि नुस्खा में कम वसा वाले दूध के साथ दूध होता है।

दूध केवल मशरूम के अनूठे स्वाद और सुगंध पर जोर देता है।

मशरूम के साथ दूध में कैलोरी सूप-प्यूरी - केवल 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम! यानी एक सर्विंग में - 100 किलो कैलोरी से ज्यादा नहीं!

सामग्री

• मशरूम - 700 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज और गाजर (छोटा) - 1 पीसी।
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• साग - वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. इससे पहले कि आप पोर्सिनी मशरूम से सूप प्यूरी तैयार करें, उन्हें 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी से डालने की जरूरत है, पानी निकल जाता है, और पोर्सिनी को निचोड़ लिया जाता है। मशरूम के बाद, स्लाइस में काट लें। पानी से भरें।
2. पूरे प्याज और गाजर को मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें। 15-20 मिनट तक उबालने के बाद, आंच कम कर दें।
3. हम दूध उबालते हैं।
4. शोरबा से प्याज और गाजर को सावधानी से हटा दें।
5. प्लेट में पकवान को सजाने के लिए मशरूम के कुछ स्लाइस अलग रख दें।
6. एक ब्लेंडर में मशरूम के साथ शोरबा को प्यूरी होने तक फेंटें।
7. दूध को प्यूरी में डालना, वांछित घनत्व तक पतला करना। नमक और काली मिर्च डालें।
8. जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ परोसें, घर के बने क्राउटन के साथ राई की रोटीया राई की रोटी. अपने भोजन का आनंद लें!

आप इस सूप प्यूरी को फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम से पका सकते हैं, हम उसी रेसिपी का उपयोग करते हैं। पकाने से पहले गोरों को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें।

दूध के बजाय, आप गर्म प्यूरी में 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (कम वसा वाले पदार्थ के साथ) डाल सकते हैं - आपको एक समृद्ध और मोटा पकवान मिलता है।

हम कार्टून में सूखे गोरों का सूप-प्यूरी पकाते हैं

सूखे पोर्सिनी मशरूम से क्रीम सूप कैसे पकाएं?

इस सूप को धीमी कुकर में पकाना आसान और अधिक सुविधाजनक है!

वैसे, सूखे मशरूम का सूप ताजे मशरूम की तुलना में अधिक सुगंधित होता है.

हम इस पहले कोर्स के लिए युवा आलू लेते हैं (इसमें शामिल हैं कम कैलोरीऔर कार्बोहाइड्रेट), यानी यह अधिक संतुलित होगा।

जिसकी आपको जरूरत है

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम
• छोटी गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम आलू - 4 पीसी।
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, मसाले - स्वादानुसार
• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम
• साग (अजमोद, डिल)

खाना कैसे बनाएं

1. पहले से भिगो दें गर्म पानी सूखे मशरूम 2 घंटे से कम नहीं। उनमें से पानी निकाल दें। अगर आप रात भर ठंडा दूध डालते हैं, तो सुबह तक मशरूम आम तौर पर ताजा हो जाते हैं।!
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में उबाल लें (अधिमानतः के साथ नॉन - स्टिक कोटिंग) या 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ एक सॉस पैन।
3. टोपी और पैरों को स्लाइस में काटें।
4. एक मल्टीकलर बाउल में मशरूम, प्याज, गाजर, आलू डालें। हम पानी डालते हैं।
5. हम "सूप" मोड (या मॉडल के आधार पर "स्टू" के लिए 1 घंटे के लिए) सेट करते हैं।
6. तैयार सब्जियों को चिकना होने तक फेंटें, उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, धीरे-धीरे शोरबा जोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (अन्य मसाले वैकल्पिक)।
7. हम शोरबा में सूखे पोर्सिनी मशरूम से सूप-प्यूरी डालते हैं। जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

• रेफ्रिजरेटर में, मशरूम को प्लास्टिक बैग में नहीं, बल्कि एक गिलास या में चुनने या खरीदने के बाद संग्रहित किया जाना चाहिए चीनी मिट्टी के व्यंजन. और 5-6 घंटे से ज्यादा नहीं!
• सूखे मशरूम को एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है ग्लास जारया कैनवास बैग।
• सफेद सूप एक बार में कम मात्रा में सबसे अच्छा पकाया जाता है। गर्म करने के बाद, वे अब इतने स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होते हैं!
• डॉक्टर देने की सलाह नहीं देते मशरूम व्यंजन 7-10 साल तक के बच्चे। इस उम्र में बच्चे अभी तक एक एंजाइम का उत्पादन नहीं करते हैं जो फाइबर - कवक को पचा सकता है।

बहुत से लोग मलाईदार मशरूम सूप पसंद करते हैं, लेकिन अधिकांश गृहिणियां उन्हें ताजा या जमे हुए मशरूम से पकाती हैं। से व्यंजन वन मशरूमअधिक सुगंधित होते हैं, लेकिन ताजे मशरूम, मशरूम और चेंटरेल उपलब्ध नहीं होते हैं साल भर. सभी रसोइयों को पता नहीं है कि आप सूप प्यूरी बना सकते हैं सूखे मशरूम. यह ताजा से पकाया जाने से कम निविदा नहीं निकलता है, यह दिखने में स्वादिष्ट लगता है, यह और भी मोहक गंध करता है। यदि आप मुख्य सामग्री पहले से तैयार करते हैं, तो इस पहले कोर्स को पकाने में बहुत कम समय लगेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

सूखे मशरूम से सूप प्यूरी उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे ताजे मशरूम से, लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं।

• सभी सूखे मशरूम मसला हुआ सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इस उद्देश्य के लिए पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, मशरूम या उसी शैंपेन का उपयोग करना सुरक्षित है।
• सूखे मशरूम की जरूरत प्रारंभिक तैयारी. उन्हें धोया जाना चाहिए और साफ पानी से भरना चाहिए ताकि वे सूज जाएं और अपने मूल आकार और मात्रा में वापस आ जाएं। इसमें कम से कम 2 घंटे लगते हैं।
• यह बेहतर है कि जिस तरल में मशरूम भिगोए गए थे, उसे बाहर न डालें, बल्कि इसका उपयोग सूप बनाने, छानने और साफ पानी या शोरबा को आवश्यक मात्रा में लाने के लिए करें।
• सूखे मशरूम से सूप प्यूरी बनाते समय, आपको उन सभी को ब्लेंडर से नहीं पीसना चाहिए। कुछ पके या तले हुए मशरूम को काटा जा सकता है और तैयार सूप में मिलाया जा सकता है। तो यह और भी स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगा।
• यदि सूप पकाने से पहले मशरूम या सब्जियों को तला जाता है, तो यह एक अलग स्वाद प्राप्त करेगा।
• पकवान में मलाईदार नोट आपको क्रीम और पनीर जोड़ने की अनुमति देते हैं, जो सूप में इसकी तैयारी के अंत में जोड़े जाते हैं। एक समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है यदि आप सूप को मेज पर परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ सीजन करते हैं।
• मशरूम पकाते समय सूप की सतह पर झाग बन सकता है। इसे निश्चित रूप से हटाने की जरूरत है। एक विशेष चम्मच या स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
• सूप को एक मलाईदार स्थिरता देने के लिए, उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करने से आप सूप को सीधे बर्तन में प्यूरी कर सकते हैं। इस उपकरण का उपयोग करते समय, सुरक्षा सावधानियों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि छींटे से जलें नहीं। सूप में डुबाते और बाहर निकालते समय ब्लेंडर को खुला नहीं छोड़ना चाहिए। पैन गहरा होना चाहिए - यह छींटे को रोकेगा।
• एक ब्लेंडर या किसी उत्पाद के अतिरिक्त परिचय के साथ सामग्री को पीसने के बाद, भले ही वह ताजा जड़ी बूटी, पकवान को उबाल में लाया जाना चाहिए, और 2 मिनट के लिए उबालना बेहतर होता है। नहीं तो सूप जल्दी खराब हो सकता है।

आप सूखे मशरूम से सूप प्यूरी को क्राउटन या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं, उन्हें डिश परोसने से तुरंत पहले प्लेटों पर फैला सकते हैं। यदि आप स्टोर से खरीदे गए क्राउटन के साथ मशरूम सूप परोसते हैं, तो तटस्थ गंध या मशरूम के स्वाद वाले उत्पादों को वरीयता दें। गेहूं croutons क्रीम सूपराई से बेहतर फिट।

क्रीम के साथ सूखे मशरूम का सूप

• सूखे मशरूम (कोई भी या मिश्रित) - 50 ग्राम;
• पानी (भिगोने की लागत को छोड़कर) - 1 एल;
• आलू - 0.4 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• पीने की क्रीम - 0.5 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें। 3-4 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे अपना आकार वापस नहीं ले लेते।
• मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डाल दें।
• फ़िल्टर किए गए तरल के साथ मिश्रित साफ पानी भरें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे।
• स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
• पानी में उबाल आने पर छिलके और कटे हुए आलू डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• गाजर को छीलकर धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मोटे कद्दूकस पर बारीक काट लें या काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, उबलते सूप के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
• 10 मिनट और उबालें।
• सॉस पैन को गर्मी से निकालें। एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके, बर्तन की सामग्री को प्यूरी करें।
• नमक, मसाले डालें, क्रीम में डालें।
• बर्तन को आग पर लौटा दें। हिलाते हुए सूप को उबाल लें।

सूप को गेहूं के क्राउटन के साथ परोसें। आप ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। कुछ डिश को व्हीप्ड क्रीम (बिना मीठा) से सजाते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 40 ग्राम;
• आलू - 0.4 किलो;
• पानी - 1 एल;
• आटा - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम डालो ठंडा पानी, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें, साफ पानी डालें, आग लगा दें।
• उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें। जब पानी उबलता है, सतह पर झाग बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
• निर्दिष्ट समय के बाद, पैन से 3-4 मशरूम हटा दें, बाकी को और पकाने के लिए छोड़ दें।
• आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डाल दें जहां सूप पकाया जाता है। नरम होने तक पकाएं।
• जब शोरबा से निकाले गए मशरूम ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इस उत्पाद के 20 मिलीलीटर का उपयोग करके वनस्पति तेल में तलें।
• एक साफ फ्राइंग पैन में, बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें मैदा को कारमेल शेड तक भूनें, शोरबा की एक कलछी से पतला करें।
• पैन की सामग्री को चिकना होने तक पीसें, नमक और मसाले डालें, सूप को उबाल लें।
• सॉस में डालें, सूप को एक व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें। आग से हटा दें।

टेबल पर सूप परोसते समय हर प्लेट में एक-एक चम्मच डाल दें फ्राई किए मशरूम, वे पकवान की सुगंध को बढ़ाएंगे, इसके स्वाद में सुधार करेंगे और दिखावट. यदि आप उपवास नहीं करते हैं और शाकाहारी पोषण के सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं, तो आप मशरूम को मक्खन में भून सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा।

क्रीम और पनीर के साथ सूखे चेंटरेल सूप

• सूखे चटनर - 20-30 ग्राम;
• मशरूम या सब्जी शोरबा - 0.5 एल;
• क्रीम या दूध - 0.25 एल;
• आलू - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चैंटरेल्स को अच्छे से धो लें।
• शोरबा तैयार करें, इसमें मशरूम डालें, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• पैन को स्टोव पर रखें और मशरूम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
• आलू छीलें, मनमाने आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, चेंटरेल के साथ एक पैन में डाल दें। आलू के नरम होने तक उबालें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज के टुकड़े डालें और नरम होने तक भूनें।
• प्याज़ को सूप में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
• एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बर्तन की सामग्री को ब्लेंड करें।
• क्रीम या दूध डालें, 10 सेकंड तक उबालें।

क्रीम चीज़ को भागों में बाँट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर प्रत्येक को एक प्लेट में रख दें। उसी सिद्धांत से, आप मशरूम और अन्य सूखे मशरूम से सूप प्यूरी बना सकते हैं।

सूखे मशरूम का सूप ताजा या फ्रोजन की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। अंतर मशरूम को अपने मूल आकार को बहाल करने के लिए मुख्य घटक को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता में निहित है। सूखे मशरूम से एक विशेष रूप से नाजुक सूप-प्यूरी प्राप्त की जाती है यदि इसकी तैयारी में क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह भी दुबला विकल्पव्यंजनों के अपने प्रशंसक हैं।

हाल ही में, प्यूरी सूप में रुचि बढ़ी है। हम यह पता नहीं लगाएंगे कि वास्तव में इसका क्या कारण है: उत्कृष्ट स्वाद या यह तथ्य कि वे कंप्यूटर पर खाने के लिए सुविधाजनक हैं। फोटो के साथ मशरूम सूप की रेसिपी देना बेहतर है, जो बहुत से लोगों के काम आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 1 एल;
• मशरूम - 500-600 जीआर;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी;
• क्रीम 10% - 0.5 एल;
• तलने के लिए मक्खन;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

बाकी दिखाओ

यदि सभी सामान्य पहले पाठ्यक्रम लंबे समय से उबाऊ हो गए हैं, और आप कुछ मूल चाहते हैं, तो प्यूरी सूप पकाने का प्रयास करें। यह अपने असामान्य रूप और नाजुक, मलाईदार बनावट से सभी से अलग है। से तैयार किया जा सकता है विभिन्न उत्पादपरंतु खासकर समृद्ध स्वादऔर सुगंध में मशरूम सूप-प्यूरी है।

एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी इसके साथ कठिनाइयाँ पैदा नहीं होंगी। बल्कि, इसके विपरीत - सब्जियों को भी सावधानी से काटना संभव नहीं होगा। खाना पकाने का समय भी एक नियमित पहले पाठ्यक्रम से अधिक नहीं लेगा। मशरूम प्यूरी सूप बनाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपका ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर काम कर रहा है या नहीं। हालांकि आप चाहें तो इसके बिना भी मैनेज कर सकते हैं।

खाना बनाना

यह मूल नुस्खामशरूम का सूप। इसमें महारत हासिल करने के बाद, इसे शुरू करना संभव होगा पाक प्रयोग. सामग्री में पालक, दूध, पनीर डालें या गाजर जैसे कुछ घटकों को हटा दें।

मशरूम के लिए, वे कुछ भी हो सकते हैं। तो आप मशरूम, मक्खन, शैंपेन और अन्य दुकानों में बेचे जाने वाले या अपने हाथों से एकत्र किए गए सूप-प्यूरी को पका सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम से खाना बनाना तकनीक में समान होगा, लेकिन तैयार सूप का स्वाद ज्यादा तेज और समृद्ध होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम महान हैं उपयोगी स्रोत एक व्यक्ति के लिए आवश्यकप्रोटीन। पशु प्रोटीन से उनका अंतर यह है कि मशरूम पच जाते हैं और बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, साथ ही साथ मानव शरीर को वनस्पति विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करते हैं जो मांस या मुर्गी में नहीं पाए जाते हैं।

मशरूम सूप जैसी डिश बहुत उपयोगी होती है। एक सर्वविदित तथ्य यह है कि अच्छी तरह से समन्वित कार्य के लिए हमें निश्चित रूप से हर दो दिन में कम से कम एक बार गर्म पहला कोर्स खाने की आवश्यकता होती है। जठरांत्र पथ. मशरूम का सूप इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे बनाने की प्रक्रिया छोटी है और जटिल नहीं है।

मशरूम का सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

इससे पहले कि आप सूप पकाना शुरू करें, निम्नलिखित सूची तैयार करें - एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन जिसमें सूप पकाया जाएगा, एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू, भविष्य के पकवान की सामग्री के लिए 2-3 प्लेट, एक ब्लेंडर।

सूप के लिए मशरूम न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए या सूखे भी लिए जा सकते हैं।

यदि आप उन्हें ताजा खरीदते हैं तो कौन से मशरूम चुनें? पुराने दिनों में, कोई भी आदर्श होगा - सफेद और तैलीय, रसूला, शहद मशरूम, चेंटरलेस। लेकिन आज पर्यावरण की स्थिति खराब हो गई है एक बड़ी संख्या मेंपरिवहन, खतरनाक उद्योग और औद्योगिक संयंत्र। यदि आप स्वयं मशरूम इकट्ठा करते हैं, और जानते हैं कि वे पारिस्थितिक रूप से अदूषित स्थान पर उगते हैं, उदाहरण के लिए, जंगल में, तो आप उन्हें खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन अगर आप उन्हें बाजार में खरीदते हैं, तो इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि ये मशरूम कहाँ एकत्र किए गए थे - एक शंकुधारी जंगल में, व्यस्त सड़क के पास, या जीवन के लिए पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित जगह पर। विषाक्तता के मामले ज्ञात हैं, और इतना भी नहीं जहरीला मशरूमकितने साधारण।

यही कारण है कि कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम को खरीदना बेहतर है। उदाहरण के लिए, शैंपेन, जो पूरे वर्ष किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं।

मशरूम सूप पकाने की विधि:

पकाने की विधि 1: मशरूम सूप प्यूरी

नहीं, शायद अधिक निविदा सूपशुद्ध सूप की तुलना में स्थिरता। सामग्री जमीन पर हैं, और एक स्वादिष्ट दलिया बनाते हैं हल्का शोरबा.

स्वस्थ पकाने की कोशिश करें स्वादिष्ट व्यंजन- मशरूम सूप प्यूरी।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन 500 ग्राम
• आलू 4 पीस
• बल्ब 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद
• फैट क्रीम 10% 400 ग्राम
• नमक, काली मिर्च
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)/

खाना पकाने की विधि:

प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को अच्छी तरह से धोकर 2-3 भागों में काट लें। पैन गरम करें, सिलिकॉन ब्रश से तेल से अभिषेक करें, पैन में प्याज डालें। इसे लगभग तीन मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। प्याज-मशरूम के मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक भूनें।

गाजर को अच्छी तरह धो लें (अधिमानतः एक धातु ब्रश का उपयोग करके) और प्रत्येक को बड़े क्यूब्स में काट लें।

आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को 15 मिनट तक उबालें, नमक डालें। जब गाजर और आलू पक जाएं, तो अधिकांश तरल को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। प्याज के साथ मशरूम मिश्रण को सॉस पैन में जोड़ें और एक नरम राज्य तक एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। अगर सूप बहुत गाढ़ा है, तो डालें सब्जी का झोल.

मध्यम आँच पर सॉस पैन डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और क्रीम, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

तैयार सूप परोसें, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

पकाने की विधि 2: सूखे मशरूम का सूप

मशरूम में एक उत्कृष्ट गुण होता है - सूखने पर, वे अपने पोषण गुणों और उपयोगिता को नहीं खोते हैं, और उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे मशरूम से बना मशरूम का सूप सुगंधित, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वस्थ होगा!

आवश्यक सामग्री:

• सूखे मशरूम 60 ग्राम
• आलू 2 पीस
• छोटी गाजर 1 पीस
• 1 मध्यम प्याज
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

सूखे मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उन्हें 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

भीगे हुए मशरूम को उबालने के लिए रख दें, पानी में नमक डालें, 25-30 मिनट के लिए पानी से भर दें। इस अवधि के बाद, मशरूम हटा दें।

जबकि सूखे मशरूम पक रहे हैं, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को धातु के ब्रश से छील लें, जिसके बाद आपको इसे कद्दूकस करना होगा बारीक कद्दूकस.

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल से पहले से ग्रीस कर के एक कड़ाही में तलने के लिए रख दें। प्याज में गाजर डालें उबले हुए मशरूम, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए सात मिनट तक भूनें।

आलू को मशरूम शोरबा में डुबोएं, दस मिनट के बाद - गाजर-मशरूम मिश्रण और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

पार्सले को धोकर बारीक काट लें। तैयार होने से एक मिनट पहले सूप में डालें।

पकाने की विधि 3: जमे हुए मशरूम सूप

यदि आपके पास अभी भी अतिरिक्त मशरूम हैं, तो उन्हें फ्रीज करें - जमे हुए मशरूम ताजे की तरह स्वस्थ रहते हैं, और आप अपने और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं सुगंधित पकवानगर्मी की आपूर्ति से कठोर सर्दियों में भी। कोशिश करो, उदाहरण के लिए, असामान्य पकवान- सूजी के साथ जमे हुए मशरूम का मशरूम सूप।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आलू 2 पीस
• जमे हुए मशरूम 400 ग्राम
• मध्यम आकार की गाजर 1 टुकड़ा
• 1 मध्यम प्याज
• सूजी 2 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• नमक, पिसी मिर्च
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को फ्रिज से बाहर निकालिये और उन्हें गलने दीजिये, 30-35 मिनिट काफी है. आग पर पानी का एक बर्तन रखो, इसे उबालने दें और इसमें धुले हुए मशरूम, नमक डालें।

आलू को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें और मशरूम में डालें।

प्याज को भूसी से छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में पहले से तेल लगाकर रख दें वनस्पति तेल. गाजर को धातु के ब्रश से धो लें, फिर इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज में गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सात मिनट तक भूनें।

सूप में गाजर-प्याज का तला हुआ सूप डालें, पांच मिनट तक पकने दें और पैन में डालें सूजी. उसके बाद, अच्छी तरह से हिलाएं और पांच से छह मिनट के बाद आंच बंद कर दें।

पार्सले को धोकर बारीक काट लें। पके हुए सूप में डालें और 3 से 4 मिनट के लिए ढक दें।

पकाने की विधि 4: धीमी कुकर में मशरूम का सूप

दुनिया भर की मालकिनों ने उनकी मदद करने के लिए मल्टी-कुकर के आविष्कार के बाद वैज्ञानिक प्रगति को धन्यवाद दिया। ये लघु कॉम्पैक्ट मशीनें किसी भी डिश को पकाने में सक्षम हैं अमीर बोर्स्टऔर अंत मिठाई पाई. धीमी कुकर में मशरूम सूप पकाने की कोशिश करें। आपको केवल सामग्री तैयार करनी है, स्मार्ट डिवाइस आपके लिए बाकी काम करेगा!

बेशक, आदर्श विकल्पवन मशरूम का उपयोग करेंगे। एक धीमी कुकर से सूप, एक रूसी ओवन में सड़ने के सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा। लेकिन आप रेगुलर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं शैंपेन की दुकान करें.

आवश्यक सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के आलू
• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• मध्यम आकार की गाजर 1 टुकड़ा
• 1 मध्यम प्याज
• तलने के लिए मक्खन
• नमक, पिसी मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धो लें और प्रत्येक मशरूम को दो या तीन भागों में काट लें।

आलू को धोकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को धो लें, धातु के ब्रश से रगड़ें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मल्टी-कुकर में "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें, प्याले को मक्खन से चिकना करें, प्याज़ और गाजर डालें और मल्टी-कुकर के कटोरे को खोलकर तीन से चार मिनट तक भूनें।

गाजर-प्याज फ्राई में कटे हुए आलू, मशरूम डालें, पानी डालें और प्रोग्राम को "सूप" या "फर्स्ट कोर्स" में बदलें। 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

अजमोद को अच्छी तरह धो लें और चाकू से बारीक काट लें, इसमें डालें तैयार सूप.

पकाने की विधि 5: मशरूम क्रीम सूप

रेस्तरां और रुचिकर प्रतिष्ठान खानपानवे अपने मेनू में मशरूम क्रीम सूप जैसे व्यंजन को शामिल करना पसंद करते हैं। यह सूप सभी को पसंद आता है नाजुक स्वादऔर एक ही समय में तृप्ति की गारंटी।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार के आलू - 2 टुकड़े
• ताजा मशरूम 400-500 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• लो फैट क्रीम 10% - 150 ग्राम
• मक्खन
• लहसुन 2 लौंग
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

आलू को चाकू से छीलना है, फिर प्रत्येक को तीन या चार भागों में काट लें।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें।

मशरूम और आलू को नमकीन पानी में उबालने के लिए रखें। मध्यम आंच पर उबालने के बाद लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।

प्याज को बारीक काट लें। पैन गरम करें, मक्खन से चिकना करें, प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूप में प्याज डालने के 5 मिनट पहले डालें।

उबले हुए आलू और मशरूम को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक सजातीय प्यूरी द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराएं। प्यूरी में शोरबा जोड़ें और लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को धक्का दें, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से काट लें।

मशरूम प्यूरी को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और क्रीम डालें। लगभग चार मिनट तक पकाएं। खाना पकाने से एक मिनट पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ मशरूम का सूप

शैंपेन की तुलना में शायद ही कोई मशरूम अधिक बहुमुखी हो। वर्ष के किसी भी समय लगभग कहीं से भी उपलब्ध पृथ्वी, यह उपयोगिता और पोषण के सभी नियमों को पूरा करता है, और साथ ही यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है तला हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ। यदि आप मशरूम सूप को शैंपेन के साथ पकाते हैं, तो आप गलत नहीं होंगे - परिणामी पहला कोर्स आपके परिवार को प्रसन्न करेगा सुहानी महक, उज्ज्वल स्वादऔर आंखों के रंग को भाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 1 पीस
• शैंपेनन मशरूम 400 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• गाजर छोटी 1 पीस
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• लाल मसूर 100 ग्राम
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में टाइप करें जिसमें आप सूप, पानी पकाएंगे और आग लगा देंगे।

आलू को चाकू से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को तीन या चार टुकड़ों में काट लें।

जैसे ही पैन में पानी उबलता है, उसमें आलू और मशरूम डालें, नमक डालें, आँच को मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें।

प्याज से छिलका हटा दें और बारीक काट लें। गाजर को धातु के ब्रश से धोएं, और फिर आपको इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे एक रबर ब्रश का उपयोग करके तेल से ब्रश करें। सबसे पहले प्याज़ को कचौड़ी पर डालें और 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज़ में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 4 मिनट और भूनें।

पैन में भून और दाल डालें, फिर सूप को और दस मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों को धोने के बाद चाकू से बारीक काट लें और तैयार होने से एक मिनट पहले सूप के बर्तन में डालें।

पकाने की विधि 7: पनीर के साथ मशरूम का सूप

पनीर और मशरूम विश्व पाक कला द्वारा मान्यता प्राप्त सबसे शानदार संयोजनों में से एक हैं। यदि आप मशरूम का सलाद या साइड डिश बना रहे हैं, तो डिश में अवश्य डालें कसा हुआ पनीर. पनीर के साथ मशरूम का सूप कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, इसके लिए कठोर नमकीन किस्मों का उपयोग करें जैसे कि रॉसिस्की पनीर और आपके लिए उपलब्ध किसी भी प्रकार के मशरूम।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 1 पीस
• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• गाजर बड़ी नहीं हैं 1 पीस
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• रूसी पनीर 150 ग्राम
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

सूप बनाने के लिए आपने जो सॉस पैन चुना है उसमें पानी भरकर आग पर रख दें।

आलू को चाकू से छीलकर एक सॉस पैन में डालें।

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को तीन या चार भागों में काट लें, आलू के साथ सॉस पैन में डाल दें।

प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।

गाजर को धातु के ब्रश से अच्छी तरह धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें।

रोस्ट बना लें। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना करें, प्याज डालें। इसे 4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को 4-5 मिनट तक भूनें।

आलुओं को कड़ाही से निकालें - उन्हें पहले से ही नरम होने तक पकाया जाना चाहिए और उन्हें मैश किए हुए आलू में चम्मच से मैश कर लें। रोस्ट को कढ़ाई में डालें और मसले हुए आलूऔर फिर लगभग पांच और मिनट के लिए उबाल लें।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अजवायन को अच्छी तरह धोकर चाकू से बारीक काट लें।

सूप तैयार होने से एक मिनट पहले, सूप में आधा पनीर डालें, अजमोद डालें और पैन का ढक्कन बंद कर दें। पैन को आंच से हटाने के पांच मिनट बाद बचा हुआ पनीर सूप के बर्तन में डालें।

पकाने की विधि 8: लेंटेन मशरूम सूप

बहुत से लोग जो एक धर्मी जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं या शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, अक्सर नीरस उबाऊ अनाज और सलाद खाते हैं। हालाँकि, बहुत सारे हैं बढ़िया व्यंजन, जो एक दावत के योग्य हैं, और साथ ही उनका उपयोग उपवास में भी किया जा सकता है! एक उदाहरण दुबला मशरूम सूप है। यह घटकों के एक छोटे से सेट से काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और साथ ही आपको मिलता है स्वादिष्ट खाना.

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• छोटा टमाटर 1 टुकड़ा
• गाजर 1 पीस मध्यम आकार की
• कुट्टू 3 बड़े चम्मच
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में साफ पानी (अधिमानतः खनिज) टाइप करें और आग लगा दें।

बहते पानी के नीचे मशरूम और मोम को अच्छी तरह धो लें।

ताजा मशरूम तीन या चार टुकड़ों में काट लें।

सबसे छोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

काले अनाज से एक प्रकार का अनाज छीलें और कुल्लाएं।

जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, उसमें पकी हुई सब्जियां और मशरूम डुबोएं, अनाज.

पार्सले को धोकर बारीक काट लें।

सूप को मध्यम आँच पर 15-17 मिनट तक उबालें, तैयार होने से एक मिनट पहले, अजमोद को पैन में डालें।

पकाने की विधि 9: क्रीम पनीर के साथ मशरूम का सूप

एक और स्वादिष्ट और निविदा पकवानएक मशरूम सूप है पिघला हुआ सूप. आपको सॉफ्ट प्रोसेस्ड चीज़ जैसे ड्रूज़बा या वायोला जैसे स्प्रेडेबल चीज़ की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• प्रोसेस्ड चीज़ 200 ग्राम
• आलू मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में पानी भरकर उसमें आग लगा दें।

आलू को छीलकर बर्तन में उबालने के लिए रख दें।

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। ताजे मशरूम को धो लें और प्रत्येक को टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले प्याज को गरम कढ़ाई में डालिये और 4 मिनिट तक चलाते हुये भूनिये, फिर प्याज में मशरूम डालिये और चलाते हुये लगभग 10-13 मिनिट तक भूनिये.

आलू को कढ़ाई से निकालिये, चमचे से मैश कर लीजिये और मैश किये हुये आलू और तले हुये मशरूम को कढ़ाई में डालिये, धीमी आंच पर पका लीजिये.

पिघला हुआ पनीर कद्दूकस करें (यदि सख्त उपयोग कर रहे हैं)।

बर्तन में पनीर डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें धीमी आग. इसे करीब पांच मिनट तक उबालें।

साग को चाकू से बारीक काट लें और गर्मी से निकालने से एक मिनट पहले सूप के बर्तन में डालें।

पकाने की विधि 10: जौ के साथ मशरूम का सूप

मोती जौ के साथ मशरूम का सूप बचपन से कई लोगों से परिचित है। यह नुस्खाक्लासिक कहा जा सकता है, हालांकि, जौ दलिया तैयार करने की विधि पर ध्यान दें, इसे पहले डेढ़ घंटे तक उबालना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• मशरूम ताजा 500 ग्राम
• सूअर का मांस 200 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• जौ का दलिया 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

जौ का दलिया कुल्ला और बाद में डालें गर्म पानी. एक घंटा छोड़ दो।

एक बर्तन में पानी भरकर उसमें आग लगा दें। सूअर का मांस कुल्ला और क्यूब्स में काट लें, पानी और नमक में डाल दें। जब पैन में पानी उबलने लगे तो चमचे या स्लेटेड चमचे से झाग हटा दें, धीमी आग लगा दें और ढक्कन बंद कर दें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आलू गिरा दो और जौ का दलियापानी में उबाल आने के बाद एक सॉस पैन में पकाएं।

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। ताजा मशरूम धो लें और प्रत्येक को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले प्याज को गरम पैन में डालकर 4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर प्याज में मशरूम डालकर करीब 10-12 मिनट तक मशरूम के मिश्रण को भूनें.

सूप में प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें और एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।

अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और सूप के तैयार होने से एक मिनट पहले इसमें डालें।

पकाने की विधि 11: पोर्सिनी मशरूम सूप

मजबूत अजीबोगरीब सुगंध के कारण सफेद मशरूम को सभी प्रजातियों में सबसे महान माना जाता है। इसे खोने से बचाने के लिए, पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप को न्यूनतम मात्रा में सामग्री से उबाला जाता है। आपको गोमांस, आलू और गाजर की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको तलना नहीं चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद मशरूम 400 ग्राम
• बीफ 200 ग्राम
• आलू 2 मध्यम आकार के
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

गोमांस धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में टाइप करें जिसमें आप सूप, पानी पकाएंगे और आग लगा देंगे। गोमांस को पानी, नमक में डालें। पानी में उबाल आने पर चमचे या स्लेटेड चमचे से सूप से झाग निकालिये और धीमी आग लगा दीजिये.

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में उबाल आने के बाद आलू को बर्तन में डुबा दीजिये.

सफेद मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में भी डाल दें।

गाजर को अच्छी तरह धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें, सूप में डालें।

सूप को धीमी आंच, काली मिर्च पर 20-25 मिनट तक उबालें।

अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और सूप के तैयार होने से एक मिनट पहले इसमें डालें।

पकाने की विधि 12: मलाईदार मशरूम सूप

मशरूम एक बहुत ही कम वसा वाला उत्पाद है, इसलिए यदि आप इसे बिना तलें या मांस के बिना पकाते हैं, तो यह लगभग आहार बन जाएगा। इस बीच, सूप के लिए क्रीम एक बहुत अच्छा अतिरिक्त होगा। क्रीम 15-20% वसा का प्रयोग करें।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन 600 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा डिल
• सूखी तुलसी
• फैट क्रीम 20% 200 ग्राम
• नमक, पिसी मिर्च
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को धोकर 3-4 भागों में काट लें। गाजर को मेटल ब्रश से अच्छी तरह धो लें और कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन गरम करें, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और पहले प्याज डालें। इसे 3-4 मिनट तक भूनें, गाजर डालें और 2-3 मिनट के बाद - कटे हुए मशरूम। लगभग 12-14 मिनट के लिए मिश्रण को भूनें।

एक सॉस पैन में टाइप करें स्वच्छ जलऔर आग लगा दो। पानी में उबाल आने पर इसमें तली हुई सब्जियां डालकर 15-16 मिनिट तक उबाल लीजिए.

सूप में क्रीम डालें और सूखी तुलसी डालें।

अजमोद को धोकर बारीक काट लें, इसे तैयार सूप में मिला दें।

पकाने की विधि 13: मशरूम मशरूम सूप

आवश्यक सामग्री:

• शहद मशरूम 400 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद
• 2 मध्यम आकार के आलू
• नमक, पिसी मिर्च
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• खट्टा क्रीम तैलीय है।

खाना पकाने की विधि:

सूप के लिए स्टर फ्राई बना लें। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, और धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन गरम करें और तेल से चिकना करें, प्याज डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर डालें और लगभग 6-7 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।

मशरूम धो लें - मशरूम।

आलू को धोने, छीलने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में टाइप करें जिसमें आप मशरूम सूप, साफ पानी पकाएंगे और आग लगा देंगे। पानी में उबाल आने पर इसमें मशरूम और कटे हुए आलू डाल दीजिए. 10 मिनट के बाद, तलना डालें, और सूप को और 12-15 मिनट तक पकाएँ। नमक और मिर्च।

अजमोद को धोकर बारीक काट लें, इसे तैयार सूप में खट्टा क्रीम के साथ मिला दें।

पकाने की विधि 14: ऑयस्टर मशरूम सूप

ऑयस्टर मशरूम कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले मशरूम हैं और इसलिए बहुत सस्ती कीमतों पर पूरे वर्ष उपलब्ध हैं। नहीं के बावजूद प्राकृतिक तरीकासीप मशरूम की खेती बहुत उपयोगी होती है और आप इनसे व्यंजन बना सकते हैं। सबसे आम सीप मशरूम सूप है।

आवश्यक सामग्री:

• ऑयस्टर मशरूम 400 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद
• 1 मध्यम आकार का आलू
• नमक, पिसी मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

सूप के लिए स्टर फ्राई बना लें। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, और धुली हुई गाजर को दो भागों में विभाजित करें। एक भाग को कद्दूकस कर लें। प्याज़ को गरम कढ़ाई में तेल से ग्रीस करके डालें, 3-4 मिनिट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को लगभग 6-7 मिनट तक भूनें।

गाजर के दूसरे भाग को अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काट लें।

आलू को धोकर छील लें, चाकू से छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

ऑयस्टर मशरूम को धोकर काट लें

एक बर्तन में साफ पानी भरें और उसमें आग लगा दें। उबले हुए पानी में कच्चे आलू, ऑयस्टर मशरूम और कच्ची गाजर डालें।

10 मिनट के बाद, प्याज़ भूनें, नमक, काली मिर्च डालें और सूप को 10-12 मिनट तक पकाएँ।

ताजा अजमोद को जितना हो सके बारीक काट लें और इसे ऑयस्टर मशरूम के साथ तैयार मशरूम सूप में मिला दें।

पकाने की विधि 15: मशरूम चिकन सूप

सूप उबाला हुआ मशरूम शोरबा, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, लेकिन यदि आप और जोड़ते हैं मुर्गा शोर्बा, तो आपको वन परी कथा से वास्तव में जादुई काढ़ा मिलेगा। चिकन पैरों का प्रयोग करें - उन पर शोरबा सबसे समृद्ध निकलेगा। सूप के लिए मशरूम कोई भी जंगल या शैंपेन ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• पतले पैरचार टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• नमक, पिसी मिर्च
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में पानी लें और उसमें धुले हुए पैर डालें। एक उबाल लेकर आओ, एक छोटी सी आग बनाते हुए शोर और नमक हटा दें।

प्याज को धोकर बारीक काट लें। मशरूम को धोकर 3-4 भागों में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, तेल से चिकना करें, सबसे पहले प्याज डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक भूनें।

गाजर को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें।

पैन में गाजर और तले हुए मशरूम डालें। सूप को और 7-8 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

ताजी सब्जियों को जितना हो सके छोटा काटें और चिकन के साथ तैयार मशरूम सूप में डालें।

पकाने की विधि 16: सेंवई के साथ मशरूम का सूप

घटकों में से एक के रूप में जोड़कर सूप को विविध किया जा सकता है विभिन्न अनाज, सब्जियां या पास्ता. रसोइया हल्का सूपसेंवई के साथ मशरूम, जो एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ आपके घर को मंत्रमुग्ध कर देगा।

आवश्यक सामग्री:

• मशरूम ताजा 500 ग्राम
• सेंवई पतली 100 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• पनीर कठिन ग्रेड 150 ग्राम
• नमक, पिसी मिर्च
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धोकर दरदरा काट लें - प्रत्येक मशरूम को 2-3 स्लाइस में काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें।

एक गरम तवे पर प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक डालें और उसमें मशरूम डालें, जिसे 7-8 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर तलना डालें, एक और 5 मिनट के बाद सेंवई। 6-7 मिनिट बाद सूप को आंच से उतार लें.

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें।

अजमोद को धो लें और इसे चाकू से काट लें, इसे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ नूडल्स के साथ तैयार मशरूम सूप में मिलाएं।

मशरूम सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसना सबसे स्वादिष्ट होता है। आप सूप के ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं, या आप एक चम्मच खट्टा क्रीम को एक डिश में डाल सकते हैं जिसे अभी पकाया गया है।

मशरूम सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।