मीट सोल्यंका पहला कोर्स। हॉजपॉज में कौन से खाद्य पदार्थ रखें. घर पर मीट सोल्यंका कैसे पकाएं

पूरे परिवार का पसंदीदा सूप - विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज के साथ सोल्यंका। स्वादिष्ट!

दावत के अगले दिन सोल्यंका तैयार करना फायदेमंद होता है। साथ उत्सव की मेजआमतौर पर जो बचता है वह विभिन्न मांस और सॉसेज, जैतून और काले जैतून का टुकड़ा होता है। जो कुछ बचा है उसमें मसालेदार खीरे और आलू मिलाना है - स्वादिष्ट सूपतैयार!

सामग्री:

मांस (पोर्क बीफ)- 300 ग्राम

मुर्गी का मांस- 200 ग्राम

उबला हुआ सॉसेज- 200 ग्राम

भुनी हुई सॉसेज- 200 ग्राम

अचार(मसालेदार) - 150-200 ग्राम

आलू(वैकल्पिक) - 300 ग्राम

बल्ब प्याज- 100 ग्राम

जैतून (जैतून)- 100 ग्राम

टमाटर का पेस्ट- 1-1.5 बड़े चम्मच

खीरे का अचार- 100-200 मि.ली

वनस्पति तेल- तलने के लिए

मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च, बे पत्ती.

स्वादिष्ट सोल्यंका कैसे पकाएं

1 . सबसे पहले आपको मांस को उबालने की जरूरत है। स्वादिष्ट मांस सोल्यंकाइससे पता चलता है कि इसमें सूअर का मांस या बीफ़, मुर्गी पालन (लेकिन खेल नहीं), दो प्रकार के सॉसेज (उबला हुआ और स्मोक्ड) शामिल हैं। आप मांस की हड्डियों पर शोरबा पका सकते हैं। गिब्लेट्स (हृदय, पेट, गुर्दे) भी हॉजपॉज के लिए उपयुक्त हैं।

2 . शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको सतह से गंदे फोम को हटाने की जरूरत है (सफेद फोम को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है)। बेशक, फोम में कुछ भी हानिकारक नहीं है, यह सिर्फ मांस से उबला हुआ प्रोटीन है, लेकिन गंदे स्क्रैप के बिना शोरबा सौंदर्य की दृष्टि से अधिक सुखद लगता है। आप मांस को उबाल सकते हैं, पानी निकाल सकते हैं, मांस को धो सकते हैं और नया पानी डाल सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में हॉजपॉज पर्याप्त समृद्ध नहीं होगा। कुछ गृहिणियाँ झाग बनने से रोकने के लिए मांस को सीधे उबलते पानी में डाल देती हैं।

3 . जब मांस पक जाए, तो इसे पैन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और हड्डी से अलग करें। मांस काटें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर वापस शोरबा में डाल दें।

4 . मांस के साथ उबलते शोरबा में कटे हुए छिलके वाले आलू डालें। मुझे यह कहना पढ़ रहा हैं आम मतजहां तक ​​यह सवाल है कि क्या आपको हॉजपॉज में आलू मिलाने की जरूरत है, नहीं। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि हॉजपॉज अधिक भरा हुआ हो, तो 2-3 मध्यम आलू डालें। उबाल लें और आंच धीमी कर दें। जब आप तलने की तैयारी कर रहे हों, तो आलू पक जाएंगे, लेकिन गूदेदार नहीं।

5 . सॉसेज को छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

6 . तलना सॉसएक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल. सॉसेज को ज़्यादा न पकाएं या सुखाएं नहीं, बस इसे हल्का सा भून लें। और हौजपॉज में जोड़ें।

7 . हॉजपॉज के साथ सॉस पैन में खीरे का अचार डालें। यदि नमकीन बहुत नमकीन है, तो मात्रा कम की जा सकती है (ध्यान रखें कि सूप में अचार भी मिलाया जाएगा)। तेजपत्ता डालें.

8 . प्याजछीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

9 . पैन में प्याज के साथ कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। करीब 2-3 मिनट तक भूनें. - फिर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और करीब 1 मिनट तक भूनें.

10. तले हुए खीरे को हॉजपॉज में डालें। काली मिर्च और नमक (आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है, सूप पहले से ही नमकीन है)।

11 . उबालने के बाद, हॉजपॉज में पतले छल्ले में कटे हुए जैतून और जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और हॉजपॉज को लगभग 20 मिनट तक पकने दें। परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में नींबू के पतले टुकड़े डालें।

स्वादिष्ट मीट सोल्यंका तैयार है

बॉन एपेतीत!

सोल्यंका मांस

सभी के लिए सबसे संतोषजनक और पसंदीदा सूपों में से एक, विशेष रूप से मानवता का मजबूत आधा हिस्सा इसकी पुष्टि करेगा, सोल्यंका है। पकवान है समृद्ध इतिहास, यह रूस में दिखाई दिया, शुरू में नुस्खा में इसके आधार में मांस शामिल नहीं था - सोल्यंका था मछली का व्यंजन. दो दशकों के दौरान, आविष्कारशील गृहिणियां इस व्यंजन को लेकर आई हैं। सोल्यंका मांसजिस तरह से यह अब है, क्योंकि यह मांस से है कि एक समृद्ध और बहुत ठंडा शोरबा प्राप्त किया जाता है, जिस तरह से यह होना चाहिए - प्राचीन कुकबुक कहते हैं कि यह एक मजबूत और वसायुक्त शोरबा है जो इस व्यंजन का आधार है।

पहला कोर्स तैयार करने के लिए हर महिला की अपनी तरकीबें होती हैं। इसके अलावा, जब हॉजपॉज की बात आती है, तो कल्पना बिल्कुल भी सीमित नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि वास्तव में खोज के लिए बाजारों और दुकानों के आसपास जाने का अवसर और इच्छा हो आवश्यक उत्पाद. उत्कृष्ट सोल्यंका मांस,इसकी संरचना में शामिल सामग्रियों से प्राप्त किया जाता है, पारंपरिक रूप से यह है:

अचार

• मसालेदार खीरे या केपर्स - 3 पीसी। या आप दोनों कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर आपके पास केपर्स नहीं होंगे, इसलिए जार से निकले छोटे खीरे आदर्श होते हैं।
• डिब्बाबंद जैतून, बीज रहित - 100-150 ग्राम, वैकल्पिक। आप अपनी पसंद के आधार पर जैतून भी मिला सकते हैं।
• मैरीनेटेड मशरूम, आमतौर पर शैंपेनोन - 100-150 ग्राम।

सब्जियाँ और फल

• प्याज - 3 पीसी। मध्यम आकार।
• गाजर - 1 पीसी। आमतौर पर हॉजपॉज में गाजर पहले से ही ज़रूरत से ज़्यादा होती हैं, आपको उन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह सब घर और परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है।
• आलू - 3 पीसी। इच्छानुसार जोड़ा भी गया।
• नींबू - 1 पीसी। मध्यम आकार।

हरियाली

• अजमोद - 1 गुच्छा.
• डिल - 1 गुच्छा
• तुलसी – 1 गुच्छा.

दरअसल, साग स्वाद के लिए डाला जाता है, सोल्यंका मांसयह केवल अजमोद के साथ हो सकता है (जैसा कि आमतौर पर होता है), या शायद स्वाद और इच्छा के अनुसार विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ भी हो सकता है।

मसाला

• तेज पत्ता, साबुत या कटा हुआ - 4 पीसी।
• काली मिर्च - काले, सफेद और लाल संयुक्त रूप से लेना बेहतर है।
• नमक स्वाद अनुसार।

मसाला और तलने के लिए

• खट्टा क्रीम - परोसते समय चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट या कोई सॉस, अधिमानतः मध्यम गर्म या मीठा - 2 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

सबसे महत्वपूर्ण वस्तु मांस उत्पाद है। खैर, यहां आप पूरी तरह से शौकिया गतिविधियों में संलग्न हो सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य बात है सोल्यंका मांसयदि आप इसमें सभी प्रकार के मांस, सॉसेज और स्मोक्ड मीट डाल दें तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इसलिए:

• पसली पर गोमांस - 600 ग्राम।
• चिकन ड्रमस्टिक्स, पंख, या जो कुछ भी आपके हाथ में है, स्मोक्ड या बेक किया हुआ - 3-4 पीसी।
• शिकार सॉसेज, या आप मसालेदार स्नैक्स खरीद सकते हैं ( स्मोक्ड सॉस, शिकार करने वालों की तुलना में थोड़ा मोटा) - 4-5 पीसी।
• पोर्क बेली (कार्बोनेड) - 200 ग्राम।
• यदि आप छुट्टियों के बाद हॉजपॉज तैयार कर रहे हैं, और टुकड़े बिना खाए रह गए हैं, तो बेझिझक वह सब कुछ डालें जो आपके हाथ में है: उबला हुआ और भुनी हुई सॉसेज, हैम, आदि

मीट हॉजपॉज का एक और नुस्खा

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. आम तौर पर, सोल्यंका मांसयह अविश्वसनीय रूप से जल्दी खाया जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए एक बड़ा पैन लेना बेहतर होता है ताकि हर किसी को एक प्लेट मिल सके - दो गर्म, समृद्ध सूप।

हम एक सॉस पैन में पानी लेते हैं और हड्डियों पर पहले से धोया हुआ मांस डालते हैं। हम इसे आग पर रख देते हैं और जब तक यह उबल न जाए, चम्मच या स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें ताकि शोरबा अधिक पारदर्शी और सुंदर हो। मांस को लगभग 1 घंटे तक आग पर खड़ा रहना चाहिए - इसमें भविष्य के सूप को पकाने और संतृप्त करने का समय होगा। शोरबा को सूखाने की कोई ज़रूरत नहीं है, हम एक समृद्ध पकवान की प्रतीक्षा कर रहे हैं। मांस डालने के एक घंटे बाद, प्याज को पैन में रखें। अब हमें एक घंटा और चाहिए.

अगला आइटम: सूप के लिए सभी सामग्रियों को काटना। हमारा सोल्यंका मांसयह और भी बेहतर और स्वादिष्ट होगा यदि सभी मांस उत्पादों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाए, यह पहले से ही एक परंपरा है। और इसलिए, हमने उत्पादों में कटौती की।

जब शोरबा पक जाए तो प्याज हटा दें, अब आपको इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। आपको हड्डी पर लगे मांस को भी निकालना होगा, उसे स्ट्रिप्स में काटना होगा, आप चाहें तो हड्डी के साथ एक टुकड़ा भी छोड़ सकते हैं। सभी अचारों को स्ट्रिप्स में, जैतून और मशरूम को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में खीरे को 5 मिनट तक उबालें और पैन में डालें। हम सभी मांस सामग्री को भी शोरबा में डालते हैं।

अब मसाले डालना शुरू करें: तेज पत्ता, नमक और ऑलस्पाइस। सारी चीज़ को मिलाना है और आंच धीमी कर देनी है, अब इसे लगभग 20 मिनट तक एक साथ उबलने दें, इस बीच आप तलना शुरू कर सकते हैं. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और 7 मिनट तक भूनें, फिर मांस और खीरे के साथ सब कुछ एक पैन में डालें। अगर गाजर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें प्याज के साथ भूनें।

20 मिनट के बाद सूप में मशरूम और जैतून डालें। अगले 30 मिनट तक पकाएं, और फिर जड़ी-बूटियाँ और नींबू डालें, ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। इसे पकने दो सोल्यंका मांसलगभग एक या दो घंटे लगने चाहिए। प्लेट में खट्टा क्रीम और नींबू डालना न भूलें.

मेरी सोल्यंका रेसिपी बहुत सरल है, यह केवल स्मोक्ड मीट से तैयार की जाती है। हमेशा की तरह, सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट। अचूक नुस्खाछुट्टी के बाद दोपहर के भोजन के लिए। क्यों? क्योंकि इसके बाद आपके पास इस व्यंजन के लिए लगभग सभी सामग्रियां मौजूद होंगी क्लासिक दावत. यह और पका हुआ ठंड़ा गोश्त, और नींबू, और अचार खीरा। और अब, वास्तविक नुस्खा:

6-8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम विभिन्न स्मोक्ड मीट (सॉसेज, कार्बोनेट, उबला हुआ पोर्क)

5 मध्यम आलू

100 ग्राम नमकीन या मसालेदार खीरे

1 बड़ा चम्मच ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 प्याज

2 कलियाँ लहसुन

1 चम्मच नमक

1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद)

2-3 तेज पत्ते

जैतून

नींबू

खट्टी मलाई

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स्मोक्ड मीट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मैं सेमी-स्मोक्ड सेरवेलैट और कार्बोनेड का उपयोग करता हूं। आप उपलब्ध किसी भी स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं, आप केवल एक सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्मोक्ड मीट के इस कट को कहा जाता है ब्रेज़ . आम तौर पर ब्रेज़ एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ पहले से भून लें। लेकिन मैं इसे थोड़ा अलग तरीके से करता हूं। मैं स्लाइस को सूखी बेकिंग शीट पर रखता हूं और उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करता हूं। मैं बिना तेल के बेक करती हूं. यदि स्मोक्ड मांस काफी वसायुक्त है, तो मैं उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ बेकिंग शीट से निकालने की कोशिश करता हूं, इस प्रकार अतिरिक्त वसा से छुटकारा मिलता है।

आलू छीलें और ब्रेज़ से थोड़ी मोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को बारीक और लहसुन को टुकड़ों में काट लें।

दो बड़े चम्मच तेल में प्याज और लहसुन को भून लें.

तलने के अंत में, टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच) डालें, प्याज डालें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक गर्म करें।

केवल उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेस्ट चुनते समय उत्पाद की संरचना को ध्यान से देखें। रचना में केवल टमाटर और नमक होना चाहिए। कभी-कभी यह पानी होता है। और कुछ नहीं। यदि संरचना में संशोधित स्टार्च, रंग और अन्य तत्व शामिल हैं, तो इसे किसी भी परिस्थिति में न खरीदें। ऐसे डिब्बे की सामग्री, चाहे निर्माता कुछ भी दावा करें, टमाटर जेली से ज्यादा कुछ नहीं हैं। इस संदिग्ध उत्पाद का उपयोग करके, आप पकवान की उपस्थिति और स्वाद दोनों को बहुत खराब करने का जोखिम उठाते हैं। मैंने अपनी आंखों से देखा कि कैसे एक सूप ने टमाटर के रंग के बजाय, पतला पोटेशियम परमैंगनेट का रंग ले लिया - उज्ज्वल गुलाबी। बेशक, किसी ने भी इस व्यंजन को खाना शुरू नहीं किया।

खीरे (नमकीन या अचार) को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन या करछुल में रखें। भरें ठंडा पानी, इतनी मात्रा में कि पानी सब्जियों को ढक दे। और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें.

यह कहा जाता है सफेद करना . सोल्यंका और रसोलनिक के लिए, नमकीन सब्जियों को केवल ब्लांच किया जाता है, लेकिन किसी भी स्थिति में तला नहीं जाता है।

पैन में 1.5 लीटर पानी डालें. उबाल पर लाना। आलू के टुकड़े डालिये और पानी में डाल दीजिये. थोड़ा नमक डालें. ठीक पाँच मिनट तक उबालें।

फिर टमाटर के साथ तला हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक उबालें।

मैं खाना पकाने के समय का सूक्ष्म सटीकता के साथ वर्णन करता हूं, ताकि हॉजपॉज में आलू सही ढंग से पक जाएं - यानी, वे तैयार हैं, लेकिन उबलकर गूदे में तब्दील न हो जाएं।

चेरी टमाटर अपने बड़े समकक्षों से न केवल अपने जामुन के छोटे आकार में भिन्न होते हैं। चेरी की कई किस्मों की विशेषता अनोखी होती है मधुर स्वाद, जो क्लासिक टमाटर से बहुत अलग है। जिस किसी ने कभी आंखें बंद करके ऐसे चेरी टमाटरों का स्वाद नहीं चखा है, वह यह तय कर सकता है कि उनका स्वाद कुछ असामान्य है विदेशी फल. इस लेख में मैं पांच अलग-अलग चेरी टमाटरों के बारे में बात करूंगा जिनमें असामान्य रंगों के साथ सबसे मीठे फल हैं।

सलाद के साथ मसालेदार चिकन, मशरूम, पनीर और अंगूर - सुगंधित और संतोषजनक। यदि आप ठंडा रात्रिभोज तैयार कर रहे हैं तो यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर, नट्स, मेयोनेज़ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, और मसालेदार तले हुए चिकन और मशरूम के संयोजन में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है पौष्टिक नाश्ता, जो ताज़ा है मीठे और खट्टे जामुनअंगूर इस रेसिपी में चिकन पट्टिका को मैरीनेट किया गया है मसालेदार मिश्रणसे जमीन दालचीनी, हल्दी और मिर्च पाउडर। अगर आपको आग वाला खाना पसंद है तो तीखी मिर्च का प्रयोग करें।

सभी गर्मियों के निवासी इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि स्वस्थ पौध कैसे उगाई जाए। शुरुआती वसंत में. ऐसा लगता है कि यहां कोई रहस्य नहीं हैं - तेज और मजबूत अंकुरों के लिए मुख्य बात उन्हें गर्मी, नमी और रोशनी प्रदान करना है। लेकिन व्यवहार में, शहर के अपार्टमेंट या निजी घर में ऐसा करना इतना आसान नहीं है। बेशक, प्रत्येक अनुभवी माली के पास पौध उगाने की अपनी सिद्ध विधि होती है। लेकिन आज हम इस मामले में एक अपेक्षाकृत नए सहायक - प्रचारक - के बारे में बात करेंगे।

काम घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधेघर में - घर को अपनी उपस्थिति से सजाने के लिए, आराम का एक विशेष माहौल बनाने के लिए। इस कारण हम नियमित रूप से उनकी देखभाल करने के लिए तैयार हैं।' देखभाल का मतलब केवल समय पर पानी देना नहीं है, हालाँकि यह महत्वपूर्ण है। अन्य स्थितियाँ बनाना भी आवश्यक है: उपयुक्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, और सही और समय पर प्रत्यारोपण करना। अनुभवी फूल उत्पादकों के लिए इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों को अक्सर कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

से कोमल कटलेट चिकन ब्रेस्टइस रेसिपी के अनुसार शैंपेनोन के साथ इसे बनाना आसान है चरण दर चरण फ़ोटो. एक राय है कि रसदार और तैयार करना मुश्किल है कोमल कटलेट, यह गलत है! चिकन के मांस में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, यही कारण है कि यह थोड़ा सूखा होता है। लेकिन, अगर आप जोड़ते हैं मुर्गे की जांघ का मासमलाई, सफेद डबलरोटीऔर मशरूम और प्याज अद्भुत बनेंगे स्वादिष्ट कटलेट, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। मशरूम के मौसम के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस में जंगली मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

बारहमासी पौधों के बिना पूरे मौसम में खिलने वाले एक खूबसूरत बगीचे की कल्पना करना असंभव है। इन फूलों को वार्षिक फूलों की तरह अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, वे ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, और केवल कभी-कभी सर्दियों के लिए थोड़े से आश्रय की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के बारहमासी एक ही समय में नहीं खिलते हैं, और उनके फूलने की अवधि एक सप्ताह से 1.5-2 महीने तक भिन्न हो सकती है। इस लेख में हम सबसे सुंदर और सरल बारहमासी फूलों को याद करने का सुझाव देते हैं।

ताजा, पर्यावरण के अनुकूल और प्राप्त करें सुगंधित सब्जियाँसभी माली प्रयास करते हैं। परिजन खुशी-खुशी भोजन स्वीकार करते हैं घर का पकवानअपने आलू, टमाटर और सलाद से। लेकिन अपने पाक कौशल को और भी अधिक प्रभावी ढंग से दिखाने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, कई को विकसित करने का प्रयास करना उचित है सुगंधित पौधे, जो आपके व्यंजनों को नया स्वाद और सुगंध देगा। पाककला की दृष्टि से बगीचे में कौन सी हरियाली सर्वोत्तम मानी जा सकती है?

अंडे और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद, जिससे मैंने तैयार किया चीनी मूली. हमारी दुकानों में इस मूली को अक्सर लोबा मूली कहा जाता है। सब्जी का बाहरी भाग हल्के हरे रंग के छिलके से ढका होता है और जब इसे काटा जाता है तो इसमें गुलाबी गूदा होता है जो देखने में आकर्षक लगता है। खाना बनाते समय सब्जी की महक और स्वाद पर ध्यान देकर बनाने का निर्णय लिया गया पारंपरिक सलाद. यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमें कोई "अखरोट" नोट नहीं मिला, लेकिन सर्दियों में इसे खाना अच्छा था हल्का वसंतसलाद

ऊंचे डंठलों पर चमकते सफेद फूलों की सुंदर पूर्णता और युकैरिस की विशाल चमकदार गहरे रंग की पत्तियां इसे एक क्लासिक स्टार का रूप देती हैं। इनडोर संस्कृति में, यह सबसे प्रसिद्ध बल्बनुमा पौधों में से एक है। कुछ पौधे ही इतने विवाद का कारण बनते हैं। कुछ यूकेरिस बिल्कुल बिना किसी प्रयास के खिलते हैं और प्रसन्न होते हैं, जबकि अन्य कई वर्षों तक दो से अधिक पत्तियां नहीं पैदा करते हैं और बौने लगते हैं। अमेज़ॅन लिली को एक सरल पौधे के रूप में वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है।

केफिर पिज़्ज़ा पैनकेक - स्वादिष्ट पैनकेकमशरूम, जैतून और मोर्टाडेला के साथ, आधे घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान है। आपके पास हमेशा खाना पकाने का समय नहीं होता है यीस्त डॉऔर ओवन चालू करें, और कभी-कभी आप घर छोड़े बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियाँ यह नुस्खा लेकर आईं। पिज़्ज़ा जैसे पैनकेक के लिए एक बढ़िया विचार है जल्दी खानाया नाश्ता. हम भरने के रूप में सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर और मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग-सब्जियाँ शहर की बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। यहां बढ़ने की तुलना में फायदे हैं खुला मैदान: ऐसी स्थितियों में आपके पौधे सुरक्षित रहते हैं कम तामपान, कई बीमारियाँ और कीट। और यदि आपका लॉजिया या बालकनी चमकीला और अछूता है, तो आप व्यावहारिक रूप से सब्जियां उगा सकते हैं साल भर

हम पौध का उपयोग करके कई सब्जियों और फूलों की फसलें उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन बनाओ आदर्श स्थितियाँबहुत मुश्किल: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असामयिक पानी, मिट्टी और बीजों में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं और कभी-कभी युवा पौधों की मृत्यु भी हो जाती है, क्योंकि वे प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।

प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, शंकुधारी बारहमासी की श्रेणी को हाल ही में पीली सुइयों के साथ कई असामान्य किस्मों के साथ फिर से भर दिया गया है। ऐसा लगता है कि सबसे ज्यादा मौलिक विचार, जिसे लैंडस्केप डिजाइनर अभी तक जीवंत नहीं कर पाए हैं, बस इंतजार कर रहे थे। और पीले-शंकुधारी पौधों की इस सभी विविधता से, आप हमेशा उन प्रजातियों और किस्मों को चुन सकते हैं जो साइट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हम लेख में उनमें से सबसे दिलचस्प के बारे में बात करेंगे।

व्हिस्की के साथ चॉकलेट ट्रफ़ल्स - घर का बना ट्रफ़ल्स डार्क चॉकलेट. मेरी राय में, यह वयस्कों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट घरेलू मिठाइयों में से एक है, दुर्भाग्य से, युवा पीढ़ी केवल किनारे पर अपने होंठ चाट सकती है, ये कैंडी बच्चों के लिए नहीं हैं। ट्रफल्स से बनाये जाते हैं विभिन्न भराव, नट्स, कैंडिड फलों या सूखे मेवों से भरा हुआ। बिस्किट, शॉर्टब्रेड या अखरोट के टुकड़ों में रोल करें। आप इस रेसिपी के आधार पर घर में बनी मिश्रित चॉकलेट का एक पूरा डिब्बा बना सकते हैं!

प्रारंभ में, इस प्रकार के सूप का नाम "सेलींका" था, जो स्पष्ट रूप से इसके ग्रामीण मूल को इंगित करता है। इसके स्वाद की मुख्य आवश्यकता और शर्त "खट्टापन" की अनिवार्य उपस्थिति थी, जो किसी भी मामले में इसकी खाद्यता में "मदद" करती थी, क्योंकि मामूली प्राचीन किसान जीवन में उन्होंने हर उस चीज से ऐसा सूप तैयार किया था जिसे भगवान अक्सर खिलाने के लिए भेजते थे। बड़ा परिवार।

रेस्तरां और प्रतिष्ठित कुकबुक में इसे संक्षेप में "हॉजपॉज" या "सोल्यंका" कहा जाता था। इस तरह के सूप को तैयार करते समय, वास्तव में कई सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, किसी भी रूप में लगभग चार प्रकार के मांस, जिसमें सॉसेज और शामिल हैं कटा हुआ सॉसेज, जांघ। हॉजपॉज में मसालेदार मशरूम, मसालेदार और मसालेदार खीरे, डिब्बाबंद जैतून, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट और बहुत कुछ जोड़ें। तैयार पकवानएक पतली स्लाइस से सजाया गया ताजा नींबू.

यह अद्भुत सूपपाक रचनात्मकता के लिए गुंजाइश देता है। यही कारण है कि वे विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ हौजपॉज लेकर आए सब्जी सोल्यंका: गोभी, मशरूम, घर का बना सोल्यंका, जॉर्जियाई सोल्यंका के साथ सोल्यंका। आपके और मेरे पास अपना स्वयं का हौजपॉज आविष्कार करने का भी मौका है। सबसे अधिक संभावना यही है कि ऐसा ही होता है - हर बार ऐसा सूप अलग निकलता है, लेकिन यह बिल्कुल स्वादिष्ट होता है।

हॉजपॉज के लिए आवश्यक उत्पाद

मीट हॉजपॉज के लिए सबसे पहले आपको मीट का चयन करना चाहिए अलग - अलग प्रकारऔर उबले हुए मांस उत्पाद अपनी पसंद के अनुसार, स्वाभाविक रूप से, या सोल्यंका रेसिपी का पालन करके तैयार करें। सभी प्रकार के मांस और पके हुए मांस उत्पादों को सुंदर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए: से कच्चा मांस- बड़े वाले (वे उबल जाएंगे), उबले हुए वाले से - जैसे हैं (खाना पकाने के दौरान उनकी मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी)।

सोल्यंका रेसिपी के अनुसार सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और क्यूब्स में काट लेना चाहिए: बड़े आलू, बड़ी गाजर, मोटा कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लीजिये.

यदि आपकी पसंद मशरूम के साथ सोल्यंका सूप पर पड़ी, तो ताजा मशरूमधोएं और पतले स्लाइस में काट लें, और सूखे मशरूमकई घंटों तक भिगोएँ, शाम से सुबह तक आसान। जलसेक पानी को फेंके नहीं - यह हॉजपॉज शोरबा में छान लिया जाएगा। भीगे हुए मशरूम को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें और ताजे मशरूम की तरह पतले स्लाइस में काट लें।

सोल्यंका सूप मांस शोरबा में तैयार किया जाता है और पकाते समय इसमें मांस, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर और स्मोक्ड मांस मिलाया जाता है। नुस्खा के अनुसार इस सूप में आलू नहीं हैं, लेकिन आलू प्रेमियों को रोकना असंभव है, और वे इस तरह की वापसी करते हैं - और इस तरह के हॉजपॉज के स्वाद को कोई नुकसान नहीं होता है। अंतिम परिणाम एक बहुत ही पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुंदर सुगंधित सोल्यंका सूप है।

सामग्री:

• ताजा गोमांस - 300 ग्राम;
• उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 6 टुकड़े;
• आलू - 3 टुकड़े;
• नमकीन या मसालेदार ककड़ी - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू के टुकड़े;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ - पसंद के अनुसार।

सोल्यंका सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. ऐसे सूप के लिए, गोमांस को थोड़ा पकाया जाना चाहिए, शोरबा से निकाला जाना चाहिए, समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और शोरबा में वापस आना चाहिए, फिर इसमें कटे हुए आलू डालें और मध्यम गर्मी पर हॉजपॉज को पकाना जारी रखें।
2. इस समय, ताजी धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और छिलके वाले प्याज और अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, फिर उनमें कटा हुआ अचार डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनते रहें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाते हुए, पूरे परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर एक या दो मिनट के लिए उबाल लें।
3. टमाटर के पेस्ट के साथ तली हुई तैयार सब्जियों को मांस और पकाए हुए आलू के शोरबा में रखें, इसे उबाल लें और कटा हुआ सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स और स्मोक्ड मांस डालें, जो पहले वनस्पति तेल में हल्का तला हुआ था। एक बार फिर, उबाल आने तक पकाएं और हॉजपॉज को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
4. खाना पकाने के अंत में, नमकीन पानी से मुक्त जैतून और कटा हुआ नींबू हॉजपॉज में डालें, अम्लता की जांच करें और, यदि संभव हो तो, जैतून का नमकीन पानी डालें। एक बार फिर हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं और हॉजपॉज तैयार है।
5. यह सलाह दी जाती है कि पैन को कुछ देर के लिए आंच से उतार लें, हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे पकने दें और परोसने से पहले बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों को सूप के साथ एक प्लेट में रखें।

2. मशरूम सोल्यंका रेसिपी

मशरूम सोल्यंका सूप तैयार किया जाता है, हर कोई समझता है, मशरूम के साथ, जो सोल्यंका को उसकी विशिष्टता देता है घरेलू स्वादऔर सुगंध. मशरूम को ताजा और सुखाकर दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल सूखे मशरूम को पहले से भिगोना चाहिए।

सामग्री:

• शैंपेनोन या कोई ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• सूखे मशरूम (सफेद वाले अधिक स्वादिष्ट होते हैं) - 50 ग्राम;
• ताजा प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े;
• नमकीन पानी में जैतून - 1 जार;
• चेरी टमाटर - 7 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खाना पकाने के लिए पानी - 2 लीटर।

मशरूम के साथ सोल्यंका सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. सूखे मशरूम को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोएं और थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें, हो सके तो शाम को। हॉजपॉज को सीधे तैयार करने के लिए, भीगे हुए मशरूम को नरम होने तक उबालें।
2. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। सीधे पैन में जहां सूप पकाया जाएगा, प्याज को उबलते वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और गाजर तैयार होने तक भूनते रहें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और ऊपर से आटा छिड़कें। हिलाते समय.. ड्रेसिंग मिश्रण को 2 मिनट तक भूनते रहें।
3. मिश्रण भरने में जोड़ें मशरूम शोरबाऔर लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इसके बाद इसमें कटा हुआ अचार डालें, सब कुछ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. साथ ही, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में उबले हुए सूखे और स्लाइस में कटे हुए ताजे मशरूम को हल्का सा भून लें और उन्हें उबली हुई सब्जियों के साथ एक पैन में रखें, जहां हिलाते हुए डालना है। गर्म पानी. सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालने के बाद, सोल्यंका सूप को मशरूम के साथ उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
5. जैतून, चेरी टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं, और खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले तेज पत्ता डालें। मशरूम के साथ सोल्यंका सूप परोसने में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताज़े नींबू का एक पतला टुकड़ा रखें।

3. मछली के साथ सोल्यंका सूप की घरेलू रेसिपी

ये काफी दिलचस्प है और पहले उपयोगीएक व्यंजन जहां मछली की उपस्थिति सोल्यंका सूप तैयार करने के बुनियादी नियमों का खंडन नहीं करती है। इसके अलावा, ऐसा उत्कृष्ट स्वादिष्ट व्यंजन हमें समृद्ध और विविधता प्रदान कर सकता है होम मेनूऔर मछली के साथ तो और भी अधिक।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
• डिब्बाबंद जैतून - 1 जार;
• शोरबा की समृद्धि के लिए सैल्मन ट्रिमिंग - 300 ग्राम;
• ताजा आलू - 3 कंद;
• मसालेदार ककड़ी - 4 मध्यम टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर, टेबल नमक - स्वाद के लिए।

मछली के साथ सोल्यंका सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. एक पैन में सैल्मन ट्रिमिंग्स रखें और उनके ऊपर डालें गर्म पानीऔर शोरबा को नरम होने तक पकाएं, काली मिर्च और अंत में तेज पत्ता डालें। शोरबा आगे उपयोग के लिए छानने के लिए तैयार है।
2. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. ताज़ा छिला हुआ आलू - बड़ेक्यूब्स, खुली प्याज - चाकू से बारीक काट लें। धुले नींबू को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। सैल्मन फ़िललेट को समान आकार के टुकड़ों में काटें।
3. एक फ्राइंग पैन में उबलते वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक कटा हुआ प्याज और मसालेदार खीरे के क्यूब्स भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
4. शोरबा के साथ एक सॉस पैन में आलू और तली हुई सब्जियों के बड़े क्यूब्स रखें और सूप को उबाल लें। तुरंत कटे हुए सामन के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएं
5. जो कुछ बचा है वह जैतून को नमकीन पानी, मसाले, नमक के साथ जोड़ना और उबाल लेना है। - जैसे ही उबाल आ जाए, सूप में नींबू के टुकड़े डाल दें. मछली के साथ तैयार हॉजपॉज सूप को गर्मी से निकालें, ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें, और परोसते समय प्रत्येक परोसने पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

1. मांस और स्मोक्ड सामग्रीवे अपनी प्रचुरता से सोल्यंका सूप को खराब नहीं करेंगे और गुणवत्ता त्रुटिहीन होनी चाहिए। सोल्यंका सूप का स्वाद सीधे उनकी समृद्धि पर निर्भर करता है।
2. मसालेदार खीरे के लिए विशेष आवश्यकताएं - उन्हें कुरकुरा होना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे फैल न जाएं, जो न केवल पकवान की उपस्थिति को खराब कर देगा, बल्कि इसका स्वाद भी खराब कर देगा।
3. स्मोक्डनेस के साथ मांस की सुगंध की काफी मजबूत एकाग्रता को ध्यान में रखते हुए, पेश किए गए मसालों का संतुलन ढूंढना अनिवार्य है। अत्यधिक मसाले स्पष्ट रूप से पूरे सोल्यंका सूप का स्वाद खराब कर सकते हैं, चाहे वह मांस या मछली के साथ हो।

सोल्यंका एक पारंपरिक रूसी नुस्खा है। वहाँ एक मांस का हौज है, मछली सोल्यंकाऔर यहां तक ​​कि मशरूम भी. कोई भी सोल्यंका रेसिपी समृद्ध, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट होती है। यदि किसी दावत के बाद आपके पास विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मांस बच जाते हैं, तो सोल्यंका वह नुस्खा है जिसकी आपको आवश्यकता है। जितने अधिक व्यंजन, उतने ही स्वादिष्ट।

हालाँकि, एक या तीन से मांस उत्पादोंसोल्यंका भी स्वादिष्ट होगी. नुस्खा में आवश्यक रूप से जैतून और नींबू शामिल हैं। यदि आप रेसिपी में केपर्स मिलाते हैं तो सोल्यंका अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी। यह जीत-जीत नुस्खायहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ व्यंजनों के लिए भी। इस व्यंजन को पकाने का प्रयास करें और हॉजपॉज को अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने दें।

सोल्यंका क्लासिक

सामग्री:

• 1.5 लीटर मांस शोरबा,
• 300 ग्राम तला हुआ सॉसेज,
• 5 मसालेदार खीरे,
• प्याज के 2 सिर,
• 15 ग्राम केपर्स,
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट,
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए प्याज को टमाटर के पेस्ट, वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पकाएं। सॉसेज, खीरे को काट लें, केपर्स के साथ प्याज में डालें। नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

खीरे के अचार के साथ सोल्यंका

सामग्री:

• 800 ग्राम स्मोक्ड मांस उत्पाद (सॉसेज, हैम, ब्रिस्केट)
• 200 ग्राम दूध सॉसेज
• 2 लीटर पानी
• 10−15 गुठली रहित जैतून
• 2 मसालेदार खीरे
• 180 मि.ली खीरे का अचार
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• नींबू
• काला पीसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

खीरे को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। जैतून को हलकों में काटें। तैयार खाद्य पदार्थों को तेल और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट डालें, और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस उत्पादों पर पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएं। नमकीन पानी और पास्ता, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया हुआ उत्पाद डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। नींबू के स्लाइस के साथ कटोरे में परोसें।

सोल्यंका "यूराल"

सामग्री:

• 500 ग्राम दुबला गोमांस
• 200 ग्राम सफेद बन्द गोभी
• 1 शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच
• 100 ग्राम बीज रहित जैतून
• बे पत्ती
• 3 ऑलस्पाइस मटर

खाना पकाने की विधि:

बीफ़ के टुकड़ों पर 2.5 लीटर गर्म पानी डालें, उबालने के बाद नमक डालें और 1.5 घंटे तक पकाएँ। प्याज को काट लें और तेल में 15 मिनट तक भून लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और बीजरहित काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज में डालें. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएं। मौसम सारे मसाले. कटे हुए जैतून, खीरे, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता डालें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं।

सोल्यंका "डोंस्काया"

सामग्री:

• 1 सामन सिर
• 400 ग्राम सामन पट्टिका
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे
• 2 प्याज
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• ½ नींबू का रस
• जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक

खाना पकाने की विधि:

सिर पर 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें, फिर करीब 1 घंटे तक पकाएं। सिर निकालें, शोरबा को छान लें, टुकड़ों में कटा हुआ फ़िलेट डालें, उबाल लें और नमक डालें। कटा हुआ प्याज, कटे हुए खीरे डालें, 20 मिनट तक पकाएँ। जोड़ना नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। और 5 मिनट तक पकाएं.

जॉर्जियाई शैली का मांस सोल्यंका

सामग्री:

• मांस - 400 ग्राम,
• प्याज - 2 सिर,
• मसालेदार खीरे - 2-3 टुकड़े,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• अंगूर सफेद वाइन - ½ गिलास,
• तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मांस शोरबा - ½ कप,
• जड़ी बूटियों का मिश्रण "खमेली-सुनेली" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• गर्म मिर्च - 2 फली,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• अनार का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• धनिया।

खाना पकाने की विधि:

मांस (लोई) और ब्रिस्किट के टुकड़ों को बारीक काट लें, बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं, तेल डालें, एक कटोरे में रखें, ढक दें, फिर 50% पावर पर 8-10 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ अचार डाल दीजिए. कुचला हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, खमेली-सनेली, वाइन, अनार का रस, मांस शोरबा, कटा हरा धनिया। ढक्कन से ढकें और 50% पावर पर 10-12 मिनट तक पकाएं।

सोल्यंका मांस टीम

सामग्री:

• 500 ग्राम ब्रिस्किट
• 200 ग्राम दुबला गोमांस
• 100 ग्राम हैम
• 100 ग्राम मुर्गी का मांस
• 2 प्याज
• 3 मसालेदार खीरे
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• काली मिर्च के दाने
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

बीफ़, चिकन और ब्रिस्केट से, शोरबा को 2.5 लीटर पानी में पकाएं, उबालने के 20 मिनट बाद, नमक डालें, सॉस के साथ तेल में भूनकर कटा हुआ प्याज डालें, छिले और कटे हुए अचार डालें। 5 मिनट तक पकाएं. स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च, तेज़ पत्ता, हैम डालें। 30 मिनट तक पकाएं, मांस को काटें और वापस सूप में डालें। के साथ प्लेटों पर तैयार सूपखट्टा क्रीम और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

कॉड के साथ सोल्यंका

सामग्री:

• 400 ग्राम कॉड
• 200 ग्राम खट्टी गोभी
• 4 अचार
• 3 टमाटर प्रति अपना रस
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लीजिये, पत्तागोभी के साथ मिला दीजिये, तेल में 5 मिनिट तक भून लीजिये. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ खीरा और छलनी से घिसे हुए टमाटर डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. मछली के ऊपर पानी डालें, उसे उबलने दें, नमक डालें और तैयार भोजन डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

सोल्यंका, स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ जलती हुई

सामग्री:

• 300 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट
• 2 मसालेदार खीरे
• 2 गाजर
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच बीज रहित जैतून
• 2-3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• 1 चम्मच अदजिका
• 1 लाल तेज मिर्च
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• नींबू के टुकड़े
• अजमोद
• मूल काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटर का पेस्ट, अदजिका, बिना बीज वाली कटी हुई मिर्च और वनस्पति तेल डालकर, तैयार सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें। ब्रिस्केट के टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए अलग-अलग भूरा करें, ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें, झाग हटा दें और नमक डालें। तैयार सब्जियाँ और जैतून डालें। 20 मिनट तक पकाएं. काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। प्लेटों में नींबू के टुकड़े डालें।

चिकन लीवर के साथ गाढ़ा सोल्यंका

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन लीवर,
• 2 मसालेदार खीरे,
• 100 मिली खीरे का अचार,
• 2 नमकीन टमाटर,
• 100 ग्राम साउरक्रोट,
• 10−12 जैतून,
• 30 मिली वनस्पति तेल,
• अजमोद का 1 गुच्छा, डिल,
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्यूब्स में काटें, जैतून को स्लाइस में काटें। टमाटर को मैश कर लीजिये. साग को धो लें और फिर काट लें। चिकन लिवरकुल्ला, मोटा-मोटा काट लें, गर्म वनस्पति तेल, काली मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, भूनें, गोभी, खीरे, जैतून, टमाटर, नमकीन पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका

सामग्री:

• 300 ग्राम सॉसेज
• 150 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट
• 1 प्याज
• 2 मसालेदार खीरे
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच
• 1 नींबू
• 1 नींबू का रस
• 100 ग्राम बीज रहित जैतून
• 100 ग्राम बीज रहित जैतून
• पिसी हुई लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें और 5 मिनट तक भूनें। कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, छिले और कटे हुए खीरे डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें। हलकों में कटे हुए सॉसेज डालें, 5 मिनट तक पकाएं। 1 लीटर गर्म पानी, नमक डालें, नींबू के टुकड़े और रस, जैतून और कटे हुए काले जैतून डालें। नमक और काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक एक साथ पकाएं।

सोल्यंका "अटलांटिस"

सामग्री:

• 500 ग्राम स्क्विड,
• 1 किलो ताजा या खट्टी गोभी,
• 2 टीबीएसपी। एल तेल,
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट,
• 2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स,
• 2 मसालेदार खीरे,
• 2 प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
• 1 मछली स्टॉक क्यूब,
• 1 गिलास पानी,
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
• 2 टीबीएसपी। एल आटा,
• 2−3 तेज पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को मक्खन में भूनिये, चीनी डालिये. प्रसंस्कृत स्क्विड को काटें बड़े टुकड़ों में, एक सॉस पैन में रखें। छिले और कटे हुए खीरे, नमक, काली मिर्च और टमाटर डालें। प्याज को बारीक काट कर हल्का सा भून लीजिए. बाकी सामग्री के साथ एक सॉस पैन में रखें।

बुउलॉन क्यूब को 1 गिलास पानी में घोलें, उबाल लें और एक सॉस पैन में डालें। पैन को स्टोव पर रखें और ढक्कन बंद करके पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता डालें। आटे को 1 चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, सावधानी से स्क्विड वाले पैन में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। 1 - 2 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. पकी हुई पत्तागोभी के आधे हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर सॉस के साथ स्क्वीड की एक परत रखें और बाकी पत्तागोभी को उसके ऊपर रखें। सब कुछ सावधानी से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान के शीर्ष को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सोल्यंका "उत्सव"

सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा चैंटरेल,
• 300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी,
• 20 बीज रहित जैतून,
• 2 प्याज,
• 2 मसालेदार खीरे,
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट,
• 2 चम्मच. सहारा,
• 1 गिलास शोरबा,
• 3−5 बड़े चम्मच. एल मक्खन,
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस,
• मूल काली मिर्च,
• 2 टीबीएसपी। एल सफ़ेद ब्रेडक्रम्ब्स,
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस,
• 1 तेज पत्ता,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

चेंटरेल को साफ करें और धो लें ठंडा पानी, स्लाइस में काटें, मक्खन में बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। ताजी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, सॉस पैन में रखें, शोरबा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, नींबू का रस और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से आधे घंटे पहले, गोभी में मसालेदार खीरे, स्लाइस में कटे हुए, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता और नमक डालें। पहले से ग्रीस किये हुए फ्राइंग पैन में रखें। उबली हुई गोभीऔर मशरूम. ऊपर से छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सऔर ओवन में 10-15 मिनिट तक बेक करें. तैयार सोल्यंका को एक डिश पर रखें, काट लें अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर हर एक पर एक जैतून रखो।

एक फ्राइंग पैन में सब्जी सोल्यंका पुराने ढंग से

सामग्री:

• 500 साउरक्रोट,
• प्याज के 2 सिर,
• 75 ग्रा सूखे मशरूम,
• 30 ग्राम पनीर,
• 80 ग्राम आटा,
• 40 मिली वनस्पति तेल,
• 40 ग्राम मक्खन,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च,
• स्वादानुसार लौंग।

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए प्याज के साथ वनस्पति तेल में पत्तागोभी भूनें। मशरूम उबालें और आटे के साथ भूनें, गोभी के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल मशरूम शोरबा, मसाले और 15 मिनट तक उबालें। मशरूम से बचे हुए शोरबा में, आटा पतला करें, नमक और काली मिर्च डालें, गोभी के साथ मिलाएं और एक चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में रखें। पनीर छिड़कें मक्खनऔर 20 मिनट तक बेक करें.

गोमांस और जैतून के साथ सोल्यंका

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट. सर्विंग्स की संख्या: 6

मिश्रण:

• 2 लीटर पानी
• 500 ग्राम गोमांस (थोड़ी चर्बी वाला टुकड़ा)
• 4 सॉसेज
• 3 मसालेदार खीरे
• 3 आलू कंद
• 50 ग्राम जैतून
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम
• 20 ग्राम मक्खन
• ½ नींबू
• डिल साग

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, भागों में काटें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। नमक डालें, नरम होने तक पकाएँ (1 घंटा), शोरबा से निकालें।
2. खीरे को अर्धवृत्ताकार, नींबू और सॉसेज को हलकों में काटें।
3. गाजरों को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
5. टमाटरों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन में गर्म मक्खन के साथ गाजर और प्याज डालें और भूनें। टमाटर डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आलू धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. डिल को धोकर बारीक काट लीजिए.
8. शोरबा को उबाल लें, आलू डालें। जोड़ना सब्जी मुरब्बा, 7−10 मिनट तक पकाएं।
9. सॉसेज, खीरा डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
10. जैतून डालें, आँच से हटाएँ, 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
11. सोल्यंका को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में मांस, खट्टा क्रीम, डिल और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

सोल्यंका ने एक बर्तन में मांस मिलाया

सामग्री:

• 100 ग्राम हैम,
• 100 ग्राम वील,
• 1 लीटर मांस शोरबा,
• 0.5 सिर प्याज,
• 0.5 टमाटर
• 0.5 अचार खीरा,
• 2 शैंपेनोन,
• 4 जैतून,
• 1 चम्मच। केपर्स,
• 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 30 मिली टमाटर सॉस,
• अजमोद,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में बारीक कटा और तला हुआ मांस और हैम रखें। फिर तेल में तले हुए प्याज और मशरूम और स्ट्रिप्स में कटा हुआ खीरा डालें। उबालें, जैतून, केपर्स, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और टमाटर के टुकड़े डालें। बारीक कटे पार्सले से सजाएं.

सोल्यंका सूप को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

सोल्यंका "बिस्ट्राया"

सामग्री:

• 200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट
• 200 ग्राम हैम
• 200 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज
• 100 ग्राम फ़िललेट स्मोक्ड चिकेन
• 3 बड़े चम्मच. मसालेदार टमाटर सॉस के चम्मच
• 1 प्याज
• 1 तेज पत्ता
• 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच बीज रहित जैतून
• अजमोद
• खट्टी मलाई
• ½ नींबू
• काली मिर्च के दाने

खाना पकाने की विधि:

हैम, सॉसेज और चिकन को स्ट्रिप्स में काटें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। तेज पत्ते के साथ 10 मिनट तक पकाएं. कटे हुए ब्रिस्किट को कटे हुए प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें। जोड़ना टमाटर सॉसऔर बारीक कटे जैतून, काली मिर्च, और 2 मिनट तक पकाएं। मांस उत्पादों में डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। प्लेटों में खट्टा क्रीम, नींबू के पतले टुकड़े और अजमोद डालें।

आलू के साथ सोल्यंका

सामग्री:

• 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज
• 200 ग्राम हैम
• 2 गाजर
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच बीज रहित जैतून
• 2 मध्यम आलू
• 2 खीरे
• खट्टी मलाई
• 1 तेज पत्ता
• डिल और अजमोद
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. ऊपर से उबलता पानी डालें, तेज़ पत्ते के साथ 7 मिनट तक पकाएँ। कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में 2 मिनट तक भूनें, कटे हुए सॉसेज, हैम और खीरे डालें। 2 मिनट और पकाएं. कुचले हुए जैतून और पास्ता डालें। 1 मिनट तक पकाएं. आलू में तैयार सामग्री डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 5 मिनट तक पकाएं. जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

शोरबा क्यूब्स के साथ सोल्यंका

सामग्री:

• 2 सॉसेज
• 300 ग्राम हैम
• 100 ग्राम चरबी
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 1 अचार खीरा
• 2 शोरबा क्यूब्स
• 100 मिली टमाटर का रस
• खट्टी मलाई
• ½ नींबू
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

उबलते पानी में बुउलॉन क्यूब्स घोलें। गरम शोरबा को कटे हुए सॉसेज और हैम के टुकड़ों के ऊपर डालें। 10 मिनट तक पकाएं. छिले हुए कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कटी हुई चरबी के साथ 5 मिनट तक भूनें। कटा हुआ खीरा और रस डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. पैन में फ्राइंग पैन की सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक एक साथ पकाएं. प्लेटों में एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक मग नींबू रखें।

गोभी के साथ सोल्यंका

सामग्री:

• 400 ग्राम दुबला गोमांस
• 150 ग्राम हैम
• 200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 1 प्याज
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• 100 ग्राम बीज रहित जैतून
• 1 तेज पत्ता
• 3 ऑलस्पाइस मटर

तैयारी:

बीफ़ के टुकड़ों पर 2.5 लीटर गर्म पानी डालें, उबलने के बाद झाग हटा दें और नमक डालें, काली मिर्च के साथ 1.5 घंटे तक पकाएँ। छिले हुए प्याज को काट लें और तेल में 15 मिनट तक भून लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. प्याज में डालें. 7-10 मिनट तक उबालें, शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ हैम, जैतून और खीरे, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता डालें। नमक डालें और ढककर और 10 मिनट तक पकाएँ।

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधियाँ

सोल्यंका टीम

सामग्री:

• बीफ, चिकन 300−400 ग्राम।
• खीरे (नमकीन) 3 पीसी।
• सॉसेज 2 पीसी।
• सॉसेज, स्मोक्ड हैम 150 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• जैतून 10 पीसी।
• काली मिर्च (काली) स्वादानुसार
• नमक, चीनी स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• निशान तक पानी
• स्वादानुसार साग

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ खीरा, गाजर और कटा हुआ प्याज रखें।
2. "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करके, "रोस्टिंग" प्रोग्राम का चयन करें। समय को 15 मिनट और तापमान स्तर 2 पर सेट करें। "START" बटन दबाएँ।
3. 5 मिनिट बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. पानी, नींबू का रस, चीनी, नमक और पकाएं।
4. मांस, चिकन, हैम, सॉसेज, सॉसेज को पतला-पतला काटें।
5. नींबू से रस निचोड़ लें. 6. "मेनू/चयन" बटन के साथ "सूप" प्रोग्राम का चयन करें।
6. "एंटर" बटन दबाएँ।
7. "मीट सूप" उपप्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करें।
8. "START" बटन दबाएँ।
9. जैतून, काली मिर्च डालें।
10. परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

सोल्यंका शाकाहारी

सामग्री:

• 3 आलू,
• ½ कांटा गोभी,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• जैतून का 1 कैन,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 3 लीटर टमाटर का रस,
• सफ़ेद मिर्च,
• लाल शिमला मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और एक बाउल में रखें। "बेकिंग" मोड को उस समय के लिए चालू करें जिसके लिए आपके मल्टीकुकर का यह मोड निर्देशों के अनुसार डिज़ाइन किया गया है। 10 मिनट बाद आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक कटोरे में डालें, उसमें जैतून डालें। पत्तागोभी को काट कर एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और शिमला मिर्च डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। फिर डालो टमाटर का रसऔर 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर पकाएं।

सोल्यंका सफेद

पकाने का समय: 2.5 घंटे, सर्विंग्स की संख्या: 8

मिश्रण:

• 450 ग्राम गोमांस
• एक हड्डी के साथ
• 1 अजमोद जड़
• 1 गाजर
• 3 प्याज
• 3 तेज पत्ते
• 5−6 काली मटर
• काली मिर्च
• 2 लीटर पानी
• 20 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे
• 70 ग्राम सॉसेज
• 70 ग्राम हैम
• 2 शिकार सॉसेज
• 1 छोटा चम्मच। एल केपर्स
• 30 ग्राम बीज रहित जैतून
• 0.5 नींबू
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़, अजमोद जड़, गाजर, एक प्याज, तेज़ पत्ता और काली मिर्च को एक मल्टीकुकर कटोरे में रखें, पानी डालें और 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। फिर शोरबा को छान लें और जड़ों को हटा दें। शोरबा को एक साफ़ मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
2. इस बीच, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, बचे हुए पतले कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, स्ट्रिप्स में कटे हुए अचार वाले खीरे को थोड़ा पानी डालकर 15-20 मिनट तक उबालें।
4. छने हुए शोरबा में प्याज और खीरे डालें, स्ट्रिप्स या छोटे स्लाइस में कटे हुए सॉसेज, हैम और सॉसेज डालें। 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। 5 मिनट में. तैयार होने तक, हॉजपॉज में केपर्स और जैतून डालें। अंत में स्वादानुसार नमक डालें।

लेनिनग्राद शैली में सोल्यंका

सामग्री:

• उबला हुआ मांस 200 ग्राम
• उबला हुआ हैम 100 ग्राम
• सॉसेज 70 ग्राम
• उबली हुई किडनी 120 ग्राम
• प्याज 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे 100 ग्राम
• केपर्स 180 ग्राम
• जैतून 80 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट 80 ग्राम
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• काली मिर्च, तेज पत्ता स्वादानुसार
• मांस शोरबा 2 एल

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। हर चीज़ पर शोरबा डालें, ढक्कन बंद करें, फिर "सूप" प्रोग्राम चलाएँ। तैयार सोल्यंका को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम सोल्यंका

सामग्री:

• मशरूम 400 ग्राम.
• टमाटर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• आलू 2 पीसी।
• नमकीन खीरे 2 पीसी.
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी 7 मीटर कला।
• नींबू ½ पीसी।
• नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च
3. छोटे क्यूब्स में काटें। "रोस्टिंग" प्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करें, समय को 10 मिनट, तापमान स्तर 3 पर सेट करें। ढक्कन खोलें और हैंडल को "बंद" स्थिति में घुमाएं (ढक्कन खुला रखकर भूनें)। "START" बटन दबाएँ।
4. प्याज और गाजर भून लें, खीरा डालकर थोड़ा सा भून लें.
5. पानी डालें, आलू और कटे हुए मशरूम, स्लाइस में कटा नींबू, नमक और काली मिर्च डालें। "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करके "SOUP" प्रोग्राम का चयन करें।
6. "एंटर" बटन दबाएँ।
7. "सब्जी सूप" उपप्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करें।
8. "START" बटन दबाएँ।

आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट और समृद्ध सोल्यंका के रहस्य

• मुख्य रहस्यउच्च गुणवत्ता वाला सोल्यंका एक समृद्ध, केंद्रित शोरबा है। इसे सब्जियों के साथ मांस, मछली या मशरूम से धीमी आंच पर पकाया जाता है।
• सूप का स्वाद अचार से काफी प्रभावित होता है। बैरल में पकाए गए नमकीन आदर्श होते हैं। एक जार से खीरे के साथ सोल्यंका कम तीव्र स्वाद पैदा करता है, हालांकि यह स्वाद का मामला है। एक बैरल में अचार बनाने के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, जिससे सब्जियों को एक विशिष्ट तीखा स्वाद मिलता है। यदि छिलका सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है ताकि खीरे जल्दी पक जाएं और नरम हो जाएं। नरम खीरे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, काटने के बाद, वे अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखते हैं। और कठोर टुकड़े स्ट्रिप्स में कट जाने के बाद भी बरकरार रहते हैं।
• सोल्यंका के लिए, सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है ताकि उन्हें चम्मच से निकालना सुविधाजनक हो। मशरूम को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, मछली को आसानी से अलग कर दिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़े.
• ऐसा माना जाता है कि केंद्रित शोरबा के लिए धन्यवाद और खट्टा स्वादभारी परिश्रम के बाद सुबह सोल्यंका आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।
• खाना पकाने से पहले स्मोक्ड मीट और सॉसेज को तला जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, अतिरिक्त वसा पिघल जाती है, और स्वाद उज्जवल हो जाता है।
• असली धोखायह न केवल गाढ़ा, बल्कि नमकीन और खट्टा भी बनना चाहिए। पक्का करना तीखा स्वाद, केपर्स, जैतून (मैरिनेड के साथ हो सकते हैं), और नींबू सूप में मिलाया जाता है। प्रारंभ में, ये उत्पाद, जैसे टमाटर का पेस्ट, सोल्यंका में उपयोग नहीं किया गया क्योंकि वे रूसी व्यंजनों में बस अज्ञात थे। सूप को तीखापन खीरे, मसालों और जड़ों से मिला।
• मांस शोरबा को केवल मांस का उपयोग करके सब्जियों के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है। लेकिन अगर सूप मछली या मशरूम से बना है, तो आपको अजवाइन की जड़ें, अजमोद और गाजर जोड़ने की जरूरत है। यदि खड़ा शोरबा आपके पेट के लिए बहुत भारी है, तो इसे तरल आधार के रूप में उपयोग करें सब्जी का झोलया सादा पानी.
• मशरूम सोल्यंका के लिए, शोरबा पारंपरिक रूप से सूखे मशरूम से तैयार किया जाता है। पोर्सिनी मशरूम इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं, वे बहुत भिन्न होते हैं भरपूर स्वाद. सूप स्वयं नमकीन मशरूम से बनाया जाता है: दूध मशरूम, केसर दूध टोपी। नमकीन मशरूम सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं. सिरके के कारण अचार का स्वाद और बनावट कुछ हद तक खुरदरा होता है। मे भी मशरूम सोल्यंकातृप्ति के लिए मांस और मछली की तुलना में अधिक सब्जियां डाली जाती हैं। पत्तागोभी और आलू का प्रयोग अक्सर किया जाता है।

सोल्यंका बनाना एक दिलचस्प और रोमांचक प्रक्रिया है। इस अद्भुत और की एक सेवा स्वादिष्ट व्यंजनआपको पूरे दिन ऊर्जा और स्फूर्ति प्रदान करेगा। अब आप इस सूप को अपनी रसोई में कैसे तैयार करें, इसके बारे में बहुत कुछ जान गए हैं। बॉन एपेतीत!