Ako nakladať červené paradajky. Ako nakladať nakrájané paradajky. Kľúčové zásady prípravy solených paradajok na zimu

Nakladané paradajky v pohároch- to je príležitosť pripraviť sa na zimu chutne a chutné občerstvenie. Naše recepty vás presvedčia, že na solenie nie je potrebné používať sudy.

Solenie paradajok na zimu v pohároch

Budete potrebovať:

koreň chrenu
- voda
- paradajky - 5 kg
- Lavrushka
- zrnká voňavého korenia
- soľ

Kroky varenia:

Pripravte nádoby: umyte ich horúca voda s prídavkom sóda v prášku, sterilizovať. Vyberte husté hnedé ovocie, dôkladne ich umyte zeleňou. Na dno nádoby pridajte korenie s paradajkami. Znova položte korenie a ovocie. Varte soľanku: pripravte 5 litrov vody, nalejte do nej pohár soli. Solanku dôkladne premiešajte, aby sa soľ úplne rozpustila. Nalejte do nádob, zakryte plastové viečka, nechajte odstáť v miestnosti počas celého dňa. Hneď ako začne proces fermentácie, môžete obrobok spustiť do pivnice. Po mesiaci a pol bude zelenina pripravená.

Určite sa pripravte a. Určite ste neskúšali to najlepšie!

pohár nakladaných paradajok recept

Budete potrebovať:

horká paprika
- soľ - 5 polievkových lyžíc
- cesnaková hlava
- cukor - 10 polievkových lyžíc
- paradajky - 2 kg
- zväzok čerstvého kôpru

Ako variť:

Pre rovnomerné solenie vyberte ovocie rovnakej veľkosti a odrody. Po príprave všetkých potrebné produkty treba ich umyť a vysušiť. Na dno sterilných nádob položte cesnak, korenie, pozdĺžne rozrezané, kôpor. Paradajky pozdĺžne prekrojíme na 2 časti, naplníme do pohárov. Na vrch položte zeleninu s cesnakom. Pripravte soľanku: varte päť litrov vody, pridajte soľ, kryštálový cukor, počkajte 5 minút, nalejte horúcu náplň, prikryte viečkami, nechajte švíky deň stáť pri teplote 20 stupňov. Preusporiadajte švy v pivnici alebo na poličke chladničky.

Recepty na nakladanie paradajok v pohároch

Bakalárske paradajky.

Budete potrebovať:

Malé paradajky - 2,6 kg
- polievková lyžica cukru
- zrnká korenia
- cesnak
- chren
- konáriky kôpru
- vavrínový list

Kroky varenia:

Nádoby dôkladne umyte, pár minút naparujte. Vezmite paradajky, prepichnite 3 veľké otvory v oblasti „chvostu“. Urobte to lepšie s nožom. Zložte do nádoby vo vrstvách, každú vrstvu ochuťte korením a korením. Jednou z najdôležitejších zložiek obrobku je soľanka. Pripravuje sa veľmi jednoducho: nasypte cukor do pohárov, posypte soľou, zalejte filtrovanou studenou vodou, prikryte plastovými viečkami. Presuňte nádobu na 10 dní do miestnosti, kde teplota nedosiahne viac ako 18 stupňov. Tento čas bude stačiť na spustenie procesu fermentácie. Ale celé solenie bude prebiehať tri týždne. Po celú dobu môže byť občerstvenie uložené pod plastovými viečkami.

Solené paradajky v litrových pohároch

Pripravte si:

sladká paprika
- mrkva
- stolová soľ - 6 veľkých lyžíc
- čierne korenie - šesť kusov
- dve tablety aspirínu
- kyselina citrónová
- cibuľová hlava

Kroky varenia:

V spracovanej nádobe nakrájajte olúpanú mrkvu v kruhoch. Papriku nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame. Paradajky dôkladne umyte, vložte do pohárov. Varte vodu, nalejte zeleninu až po krk. Prikryjeme pokrievkami a necháme asi 20 minút odstáť. Hneď ako tento čas uplynie, nalejte tekutinu z nádoby do panvice. Hodiť tablety aspirínu, nalejte "citrón". Varenú soľanku, nalejte ovocie, zrolujte. Nechajte hore nohami 7 hodín.

Požadované komponenty:

Strúčik cesnaku - 4 ks.
- hrsť kôprových semien
- vavrínový list - 3 ks.
- soľ
- cukor
- identické stredne veľké paradajky - 10 ks.
- klinčeky, sladký hrášok - každý 6 kusov
- trochu vody

Ako variť:

Zeleninu pripravíme v dvojlitrových nádobách. Opláchnite zeleninu špongiou pod tečúcou vodou, opatrne z nej utrite prach a nečistoty. Vložte hrniec s naliatou vodou, spracujte nádobu nad parou. Hlavu cesnaku ošúpeme, rozdelíme na jednotlivé strúčiky. Úplne dole položte cesnak, korenie a navrch naplňte zeleninou. Prvú zeleninovú vrstvu zakryte kôprom a potom položte ďalšiu vrstvu zeleniny. Nalejte vriacu vodu priamo z panvice, nechajte trvať a znova usporiadajte na sporáku. Nalejte 3 polievkové lyžice do vody. lyžice kryštálového cukru a 2 lyžice soli. Ak sú paradajky kyslé, potom sa môže zvýšiť množstvo cukru.

Ihneď po uvarení nálevu druhýkrát prelejeme cez nádobu so zeleninou. Je potrebné naplniť až po krk. Na samom konci nalejte pár malých lyžičiek octová kyselina. Nádobu prikryte ošetrenými kovovými viečkami a priskrutkujte ich.

Solenie paradajok na zimu v litrových pohároch.

Budete potrebovať:

Mrkva
- krémové paradajky - 1,6 kg
- strúčiky cesnaku - 4 ks.
- klinčeky, kôprové dáždniky - každý po 2
- liter vody
- kyselina citrónová
- listy čerešní a ríbezlí - každý po 4 kusy
- zeler, estragón - každý ½ stonky
- pikantná paprika
- čierne korenie - 10 kusov
- hrubá soľ - veľká lyžica
- vavrínový list - 3 veci
- cukor - pár polievkových lyžíc (lyžice)
- dubový list - 4 kusy

Ako variť:

Vložte náplň do varu. Bude to trvať 10 minút, kým bude pripravený. Naplňte nádobu prísadami ďalšia sekvencia: strúčiky cesnaku - korenie - estragón - mrkva - kôpor dáždniky - čierne korenie - klinčeky - listy ríbezlí - čerešňové a dubové listy - paradajky. Naplnené poháre sterilizujte (v tejto chvíli nie je potrebné prilievať soľanku). Sterilizácia prebieha bežným spôsobom. Nalejte vriacu náplň, zadajte kyselinu citrónovú, korkové nádoby.

Pripravte sa tiež.

Studená cesta.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,7 kg
- stolový ocot - tretina pohára
- čistená pitná voda - asi 1,5 litra
- cukor, hrubá soľ - polievková lyžica
- vetvička zeleru
- tableta aspirínu, lavrushka - každá 3 kusy
- akékoľvek korenie
- čierne korenie - desať kusov

Vlastnosti varenia:

Do studená soľanka. Premiešame, necháme vylúhovať. V tejto dobe pripravte nádoby na šitie. Naplňte ho všetkými ingredienciami v tomto poradí: petržlen-nové korenie-strúčiky cesnaku-zelerová vetvička-kôpor dáždniky-paradajky-opäť strúčiky cesnaku-zeler a kôpor. Nalejte soľanku, pridajte aspirín, prikryte plastovým vekom. Roládu ponorte do pivnice alebo dajte do chladničky.

Suchou cestou.

Budete potrebovať:

Ovocné listy - 30 kusov
- hrubá soľ - 195 g
- paradajky - 3 kilogramy

Kroky varenia:

Napichnite každú paradajku v oblasti stopky, odrežte spodok (ovocie nezabudnite vopred umyť). Paradajky rozložíme do riadkov (stopkami nahor), do každého rezu nasypeme soľ. Plody vystelieme ovocnými listami. Opakujte vrstvy. Ovocné listy rozložte ako posledné a občerstvenie preneste na niekoľko dní na chladné miesto.

Recept na nakladanie zelených paradajok v pohári.

Nezrelé plody dôkladne umyte, vložte do pohárov a navrstvite listy čiernych ríbezlí. Zo 40 g cukru a 35 g hrubej soli pripravíme soľanku. Pridáme niekoľko rozdrvených hrášok nového korenia a bobkových listov, povaríme, po vychladnutí pridáme 10 g suchej horčice, premiešame a necháme plnku usadiť. Dajte útlak na vrch, vložte ho do akejkoľvek chladnej miestnosti. Solenie zelených paradajok na zimu v pohároch je pripravené!

Nakladané zelené paradajky v pohároch.

Pripravte si:

Cukor - štyri polievkové lyžice
- hrubá soľ - 2 šálky
- listy čiernych ríbezlí - hrsť
- octová esencia - 2 polievkové lyžice
- červená mleté čierne korenie- malá lyžička
- čistená voda - 10 litrov

Kroky varenia:

Urobíme nálev: vodu zmiešame so soľou, cukrom, červenou paprikou a listom ríbezlí, plnku necháme zovrieť. Varte presne 10 minút. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť. Ihneď po začiatku varu zadajte octovú esenciu. Zoberte čisté poháre, na dno dajte kôprové semienka, horčičné semienka, chrenové listy a ľubovoľné korenie. Neodporúča sa však pridávať veľa korenín, pretože môžu prerušiť chuť samotnej zeleniny. Zeleninu zalejeme studeným nálevom, prikryjeme kovovými viečkami a vyberieme do chladu.

Paradajky nakladané s čerešňovou slivkou.

Požadované produkty:

Cukor - 30 g
- soľ - 20 g
- paradajky, cesnak - každá po 100 g
- čerešňová slivka - 400 g
- kôpor

Kroky varenia:

Nádoby naplňte plodmi čerešňových sliviek, medzi ne vložte malé paradajky, strúčiky cesnaku a vetvičky kôpru. Na vrch nalejte šťavu z čerešňových sliviek zriedenú soľou a cukrom. Korkové nádoby, preneste na chladné tmavé miesto.

Recept s paradajkovou šťavou.

Budete potrebovať:

Horčičný prášok - malá lyžička
- 10 litrov paradajkovej šťavy
- paradajky - 10 kg
- soľ - 320 g
- listy čiernych ríbezlí - 95 ks.

Vlastnosti varenia:

Paradajková šťava môže byť pripravená z drveného a neštandardného ovocia. Dno nádoby vystelieme listami čiernych ríbezlí, potom poukladáme paradajky, posypeme ich horčicou, prikryjeme ďalšou vrstvou listov čiernych ríbezlí. Vliať paradajkový džús.

Vyskúšajte aj tieto variácie:

Prvá možnosť.

Silné paradajky (so stopkami) umyjeme a osušíme, doslova na chvíľku ponoríme do vriacej vody, poukladáme do riadkov, posypeme korením, zalejeme nálevom z (20 g cukru, liter vody a 65 g soli). Posypeme kôprom a listami chrenu, zakryjeme dreveným kruhom a malým útlakom. Plody si perfektne držia svoj tvar.

Možnosť dva.

Vložte červené paradajky do veľkých sklenených pohárov, ktorých dno by malo byť vyložené korenistými bylinkami a nasekanými listami čiernych ríbezlí. Posypeme korením. Zakryte nádoby pergamenový papier a kovové viečka, presuňte sa na chvíľu na tmavé miesto. Po expozícii nalejte soľanku a skladujte obrobok v miestnosti s teplotou asi 2-3 stupňov.

Postup a recepty na nakladanie paradajok sú veľmi jednoduché.

Možnosti solenia sú nespočetné.

Tento článok vybral najviac najlepšie recepty morenie paradajok na zimu.

Od rýchly recept celú cestu exotická chuť paradajky so škoricou a cukrom.

Existovať veľký počet spôsoby, ako nakladať paradajky na zimu v pohároch. V Rusku - solené paradajky už sú tradičné jedlo na stole.

Žiadna dovolenka sa nezaobíde bez nakladaných domácich paradajok. Samozrejme, v obchodoch si môžete kúpiť hotový téglik paradajok, ale domáce chutia vždy lepšie.

Väčšina ľahká cesta- toto je nakladanie paradajok v pohároch, nie v sudoch. Sudy nie sú vždy po ruke a vyžadujú veľa času a úsilia. Navyše chuť paradajok solených v pohároch je oveľa bohatšia.

Naše staré mamy mali vždy to najnenahraditeľnejšie chutné paradajky a ich recepty sa zachovali, zvážte ich.

Na konci článku vás čaká bonus - life hacky pre hostesku pri nakladaní paradajok.

Recepty na nakladanie paradajok v pohároch

Rýchla metóda morenia

Nie vždy každá žena v domácnosti má čas na dlhý a energeticky náročný proces prípravy paradajok na zimu. Potom skúsené gazdinky nakladajú paradajky tým najjednoduchším a najviac rýchly spôsob. Výhodou tohto spôsobu je, že solené paradajky ochutnáte do 3 dní po zbere.

Budeme potrebovať:

5 litrov vody;
2 kg paradajok;
10 lyžíc cukru;
hlava cesnaku;
5 lyžíc soli;
horká paprika;
Akékoľvek zelené podľa vášho výberu.

Ak chcete, môžete pridať aj korenie.

Ako variť

Aby bol proces naozaj rýchly a jednoduchý, potrebujeme paradajky rovnakej veľkosti a odrody. Každá paradajka by mala byť celá a pevná. Mäkké paradajky premenia solenie na kašu.

Prirodzene, prvým krokom je umyť paradajky a vysušiť ich.

Ďalším krokom je príprava soľanky. Dajte na plyn 5 litrov vody s cukrom a soľou a varte asi 5 minút.

V tomto čase pripravte nádobu. Banky sa umyjú a dezinfikujú. Najprv dáme zelienku, cesnak áno feferónka. Rozložíme paradajky a navrch dáme ďalšiu vrstvu zelienka, cesnaku a papriky. Do pohára nalejte prevarenú vodu s cukrom a soľou.

Dôležité vedieť: kategoricky nalejte paradajky iba horúcou vodou.

Dokončíme proces varenia: zatvorte nádobu vekom a pošlite ju na miesto, ktoré ste určili - môže to byť pivnica, podkrovie alebo chladnička. Hlavná vec je, že teplota nie je nižšia a nie vyššia ako 20 stupňov.

Hotové paradajky môžete ochutnať už za 3 dni.

Klasický recept

Bez ohľadu na to, koľko spôsobov varenia existuje, najchutnejšia je klasická. Alebo najjednoduchšie.

Budeme potrebovať:

2-3 kg paradajok;
voda;
Lyžica octu 1%;
2 polievkové lyžice soli;
3 polievkové lyžice cukru (podľa vášho vkusu);
Zelení podľa chuti;
Listy: čerešňa, chren.
hlava cesnaku;
Čierne korenie (hrášok).

Ako variť

Umyté paradajky položte na zeleň a cesnak na spodok. Po paradajkách dajte na vrch aj zeleninu, cesnak, listy a korenie.

Pripravenú vriacu vodu nalejte do pohára a počkajte asi 5 minút, potom opatrne sceďte.

Vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor, soľ a znova povarte 5 minút. Do paradajok nalejeme pripravenú horúcu tekutinu, pridáme ocot a zvinieme viečka.

Podľa starej metódy musíte zabaliť poháre uterákmi a obrátiť ich hore dnom, položiť poháre na podlahu s viečkami nadol.

Proces za studena bez octu

Budeme potrebovať:

2 kg hnedých paradajok;
1,5 litra vody;
hlava cesnaku;
feferónka;
Bobkový list;
zeler;
4 polievkové lyžice soli;
Paprika (hrach).

Ako variť

Umyte všetku pripravenú zeleninu.

Zeler nakrájame nadrobno. Preháňame cez lis na cesnak - cesnak.

Feferónku nakrájajte na malé kúsky v rovnakom množstve ako paradajky.

Paradajky nakrájame, ale nie úplne.

Každú paradajku naplníme plnkou z papriky, cesnaku a zeleru.

Paradajky zalejeme vychladnutou vodou, ktorú treba vopred uvariť so soľou, cukrom a bobkovým listom. Naplnenú misku s paradajkami vyberieme na 3 dni do tepla a čakáme.

Po 3 dňoch presuňte paradajky do chladničky. Odstráňte feferónku a môžete jesť.

Recept na cherry paradajky s cesnakom a octom

Výhoda tohto receptu vo vzhľade, okrem toho dobrý vkus a aróma. Nie je vždy krásne podávať veľké paradajky na stôl, niekedy chcete ozdobiť stôl miniatúrnymi cherry paradajkami. Nikto neodolá ich zvláštnej vôni a chuti.

Budeme potrebovať:

700 g čerešne;
bulharské korenie;
Akékoľvek zelené;
Cesnak - 3 predné časti;
Paprika (hrach);
Bobkový list - množstvo podľa chuti.

Na marinádu:

1 liter vody;
Ocot - 20 ml 9%;
2 polievkové lyžice cukru;
2 polievkové lyžice soli.

Ako variť

Pripravte si pohár - umyte a sterilizujte. Dáme na dno nádoby - zeleninu, cesnak a korenie.

Cherry paradajky, počnúc veľkými veľkosťami, rozložíme na dno. Pravidelne dávajte lavrushku a paprika.

Nalejte marinádu a ocot do pohára, zrolujte a otočte.

Proces solenia bude trvať niekoľko týždňov, ale chuť bude úžasná.

Nakladané zelené paradajky

Budeme potrebovať:

Zelené paradajky;
Kôpor;
zeler;
chren;
Estragón;
čerešňové listy;
hlava cesnaku;
soľ;
semená koriandra;
Horčičné semienka;
Hrachová paprika;
Bobkový list.

Ako variť

Vezmite plastové vedierko s vekom. Spodok obložíme zelerom, kôprom, chrenom, vetvičkou estragónu, 5-6 bobkovými listami, čerešňovými listami, niekoľkými strúčikmi cesnaku. Zaspíme 1 polievková lyžica koriandrových semienok, 1 polievková lyžica horčičných semienok, trochu korenia.

Potom poukladáme paradajky, väčšie na spodok, menšie navrch. Na vrch poukladáme bobkové listy, zeler, chren, cesnak. Korenie podľa želania. Navrch dáme vrstvu malých paradajok.

Príprava soľanky

Nalejte 5 litrov vody so 17 lyžicami soli, miešajte, kým sa nerozpustí studená voda. Paradajky zalejeme studenou soľankou. Útlak a hmotnosť dávame do 3-5 kg.

Proces vytvrdzovania trvá asi 2 týždne. Skladovanie v teplej miestnosti.

Sladké paradajky v pohároch

Máte chuť na pestrosť a niečo exotické? Tento recept si zamilujete.

Budeme potrebovať:

10 kg paradajok;
3 kg cukru;
4 kg paradajkového pretlaku;
200 g listov ríbezlí;
3 - 4 lyžice. lyžice soli;
Zrnká korenia;
Škorica a klinčeky podľa chuti.

Ako variť

Tu bude rozdiel od všetkých receptov veľké množstvo cukru.

Všetko je spočiatku pripravené podľa klasiky: paradajky sme dali do veľkosti, predtým sme dno pokryli bylinkami a korením. Každú vrstvu paradajok posypeme cukrom.

V mixéri alebo mlynčeku na mäso rozmixujte mäkké paradajky s cukrom a soľou. Nalejte zmes na paradajky v pohári.

Netradičný recept so škoricou

Budeme potrebovať

Na marinádu

Takmer 1 liter vody;
2 polievkové lyžice soli.

Ako variť

Pripravte si 3-litrovú nádobu, vložte paradajky. Nalejte vriacu vodu na 15 minút. Varte vodu ďalších 5 minút s korením: škoricou, soľou a bobkovým listom.

Naplňte tekutinou, zrolujte, otočte. Počkajte na ochladenie a pripravenosť.

Paradajky solené vo vlastnej šťave

Budeme potrebovať:

10 kg paradajok;
Listy ríbezlí asi 45 kusov;
Pol kila soli.

Ako variť

Paradajky umyte, očistite od prebytkov. Umyte listy ríbezlí. Dali sme to do niekoľkých vrstiev: listy - paradajky - soľ na vrch nádoby.

Paradajky prelisujeme na mäsovom mlynčeku a nalejeme na paradajky. Zrolujte viečka a počkajte asi týždeň. Skladujte pri teplote 20 stupňov. Po vykysnutí vložíme do chladničky.

Paradajky s klinčekmi

Budeme potrebovať:

1,5 kg paradajok;
Akékoľvek zelené;
5 zrniek čierneho korenia;
3 klinčeky;
Listy čerešní alebo ríbezlí;
Horčičné semienka;
feferónka;
3 hlavy cesnaku.

Voda asi 2 litre;
Bobkové listy;
4 polievkové lyžice soli;
Lyžička cukru.

Ako variť

Tu budete potrebovať paradajky s hrubou šupkou, najlepšie v tvare slivky.

Všetko umyte, očistite od prebytku.

Vopred si pripravte vyčistené a umyté poháre.

Položte vrstvy korenia, paradajok, medzi ovocie vložte papriku. Navrch dáme bylinky a horčičné semienka.

So soľou, cukrom a petržlenovou vňaťou prevaríme soľanku. Ochlaďte a naplňte poháre.

Proces solenia: približne 3 týždne.

Bonus: life hacky pre hostesku pri solení

Rada každého skúsená hostiteľka- pred varením paradajok ich treba prepichnúť špáradlom na stopke. Takto pod vriacou vodou neprasknú.
Najideálnejšia forma paradajok je v tvare slivky. Majú hustú šupku a pri solení neprasknú.
So zrelými paradajkami je proces varenia náročnejší, pretože sa vďaka svojej mäkkosti môžu ľahko zmeniť na pyré. Treba s nimi byť opatrnejší.
Dobré na solenie ružové paradajky, pri solení sú veľmi poslušné. Dobre sa im darí aj pri varení - zelené paradajky.
Skúsené ženy v domácnosti radia solenie paradajok v malých jedlách, ako sú poháre od litra do 10.
Tip, ako jednoducho vypočítať množstvo vody pre paradajky: do litrovej nádoby sa zmestí pol kila paradajok a pol litra vody, čiže tri litrová nádoba potrebujete 1,5 kilogramu paradajok a 1,5 litra vody. Všade, kde sú malé chyby, sa dajú určiť pomocou veľkosti paradajky.
Rozdiel medzi nakladaním paradajok a uhoriek je v tom, že v paradajkách proces fermentácie trvá kratšie kvôli obsahu v paradajke - solanínu. Pri teplote 20 gr. fermentácia trvá asi 2 týždne.

Solenie zeleniny bolo vždy najlepšia cesta pripraviť ich vopred. Vďaka veľkému množstvu soli a kyseliny mliečnej je zelenina dobre zachovaná. dlho, pretože práve soľ zabíja mnohé hnilobné baktérie, kvôli ktorým zelenina v normálnych podmienkach pokaziť.

Takmer každá zelenina je solená: kapusta, uhorky, baklažány, cukety, paradajky.

Technológia nakladania niektorých druhov zeleniny - napríklad uhoriek a paradajok - je takmer rovnaká. Existuje však niekoľko funkcií, o ktorých by ženy v domácnosti mali vedieť.

Jemnosť varenia

Na morenie sa najlepšie hodia paradajky v tvare slivky – napríklad Fakel, Humbert, Novinka Podnesterská, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bison. Tieto paradajky majú hustú šupku, sú mäsité a pri solení sa až tak nedeformujú.
Zrelé paradajky produkujú produkty vynikajúcej kvality, ale počas procesu solenia sa často deformujú, takže s takýmito paradajkami sa musí zaobchádzať veľmi opatrne.
Nakladané uhorky z paradajok ružového stupňa zrelosti a bledosti sa počas solenia a vniknutia nepoškodia hotové ukáže sa veľmi chutné. Zelené paradajky sú často solené, rovnako ako plody mliečnej zrelosti.
Na rozdiel od uhoriek, ktoré sa dajú nakladať vo veľkých sudoch, je vhodné nakladať paradajky v malej miske. V ňom sa nebudú vlastnou váhou krčiť. Preto sú najlepšie nádoby na nakladanie paradajok sklenené nádoby s objemom 3 až 10 litrov.
Technológia solenia paradajok je rovnaká ako u uhoriek. Ale vzhľadom na to, že paradajky obsahujú viac cukru, vyžadujú na nakladanie o niečo viac soli. Pre zrelé paradajky sa pripraví soľanka v množstve 500 - 700 g soli na 10 litrov vody. Pre hnedé a zelené paradajky Na 10 litrov vody sa odoberie 600-800 g soli.
Výpočet počtu paradajok a soľanky je jednoduchý. Pri hustom balení paradajok v pohári zostáva polovica jeho objemu pre soľanku. Napríklad 500-600 g paradajok a 500 ml soľanky sa dá do litrovej nádoby, v trojlitrový pohár zmestí sa 1,5 kg paradajok a 1,5 litra soľanky. Samozrejme, môže sa vyskytnúť chyba 100 ml alebo 100 g v jednom alebo druhom smere. Všetko závisí od veľkosti paradajok a hustoty balenia.
Paradajky majú výraznú chuť a vôňu, takže na solenie korenistých zelených je potrebné o polovicu menej ako u uhoriek. Najčastejšie sa používa kôpor, cesnak, červená paprika, listy čierna ríbezľa, zeler, petržlen, estragón. Spolu s touto bylinkou sa pridávajú čerešňové alebo dubové listy bohaté na triesloviny. Vďaka nim sú paradajky pevné a odolné.
Paradajky, najmä nezrelé, obsahujú solanín, takže fermentácia je pomalšia ako u uhoriek a pri teplote 15-20 ° končí asi po 2 týždňoch.
Recepty solené paradajky veľa. Môžu byť pikantné, jemné, so sladkou paprikou, cesnakom, s listami čerešní a čiernych ríbezlí. Sú solené v paradajkovej šťave, horčici, škorici a dokonca aj cukre.
Solené paradajky sa skladujú v sklenených nádobách v miestnosti s teplotou vzduchu 0 až 2 °. Paradajky sú hotové asi za 1-1,5 mesiaca.

Solené paradajky v pohároch: klasické

červené paradajky - 1,5 kg;
červená paprika - struk;
listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
zelený kôpor - 50 g;
zeler, petržlen, estragón - 15 g.

Pre soľanku:

voda - 1,5 l;
soľ - 50-60 g.

Spôsob varenia

Pripravte si čisté poháre.
Urobte soľanku. K tomu v malom množstve horúca voda rozpustite soľ. Zmiešajte so zvyškom studená voda. Po usadení nálevu precedíme cez plátno.
Na morenie vyberte pevné červené alebo ružové paradajky rovnakej veľkosti. Dôkladne opláchnite v umývadle, niekoľkokrát vymeňte vodu alebo pod kohútikom. Odstráňte stonky.
Všetku zeleň dobre umyte. Nechajte vodu odtiecť.
Vložte 1/3 všetkých zelených na dno nádoby. Paradajky pevne zabaľte, vrstvite s korením, dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili.
Naplňte soľankou. Poháre umiestnite do miestnosti s teplotou vzduchu 15-20 °. Zatvorte viečkami z kapronov. Nechajte 2 týždne. Počas tejto doby dôjde k fermentácii kyseliny mliečnej: soľanka sa zakalí, časť sa absorbuje do paradajok.
Povrch paradajok zbavíme plesne a peny. Nalejte čerstvý fyziologický roztok až po hrdlo pohárov.
Poháre pevne uzavrite sterilnými viečkami a vložte ich do chladnej miestnosti alebo do chladničky.

Paradajky s cesnakom mierne v pohároch

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
koreň chrenu - 20 g;
cesnak - 150 g;
estragón - 25 g;
feferónky - niekoľko malých strukov podľa počtu konzerv.

Pre soľanku:

voda - 8 l;
soľ - 400 g.

Spôsob varenia

Pripravte soľanku vopred. Soľ rozpustite vo vode, nechajte soľanku usadiť. Kmeň.
Vyberte pevné paradajky. Umyte v studenej vode. Odstráňte stonky.
Cesnak ošúpeme, opláchneme vo vode. Veľké klinčeky nakrájajte na polovicu.
Odlúpnite koreň chrenu z kože, umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky. Umyte bylinky a papriku.
Paradajky pevne zabaľte do pohárov a navrstvite ich s bylinkami a korením. Do každej nádoby vložte jednu papriku.
Naplňte soľankou a zatvorte viečkami z kapronov. Nechajte na teplom mieste 12 dní.
Potom odstráňte formu a penu z povrchu paradajok. Nalejte čerstvú soľanku do pohárov. Hermeticky zrolujte alebo zatvorte obyčajnými viečkami a spustite do pivnice.

Poznámka: Aby boli paradajky pikantné, zvýšte množstvo chrenu a papriku vložte do nakrájaných pohárov. Do takýchto paradajok sa odporúča vložiť kôprovú zeleň: na 10 kg paradajok bude potrebných 200 g kôpru. Na 8 litrov vody vezmite 600 g soli.

Solené paradajky so sladkou paprikou v pohároch

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
cesnak - 30 g;
kôprová zelenina - 150 g;
sladká paprika - 250 g;
feferónka - niekoľko malých strukov podľa počtu konzerv.

Pre soľanku:

voda - 8 l;
soľ - 500 g.

Spôsob varenia

Urobte soľanku. Soľ rozpustite vo vode. Nechajte soľanku usadiť a potom ju prefiltrujte cez plátno.
Pripravte si čisté poháre s viečkami.
Vyberte si zrelé, pevné paradajky. Umyť. Odstráňte stonky.
Cesnak ošúpeme od šupky, umyjeme.
Umyte papriku, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Polovice nakrájajte na dlhé plátky. Opláchnite kôpor studenou vodou.
Vložte paradajky do pohárov, vrstvite ich s bylinkami, cesnakom a plátkami papriky.
Naplňte soľankou. Nechajte 10-12 dní na teplom (do 20 °) mieste.
Po ukončení mliečneho kvasenia odstráňte z povrchu paradajok penu a prípadnú pleseň. Poháre naplňte novou soľankou. Zatvorte viečka, vložte do pivnice. Alebo ho pevne uzavrite.

Solené paradajky v paradajkovej šťave v pohároch

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
listy čiernych ríbezlí - 250 g;
paradajkový pretlak - 10 kg;
soľ - 300 g;
suchá horčica - 1 lyžička

Spôsob použitia

Vyberte silné zrelé paradajky. Dobre umyte, odstráňte stonky.
Pripravte si paradajkovú pastu. Aby ste to urobili, vezmite prezreté, prasknuté paradajky. Umyte ich. Prejdite cez mlynček na mäso. Ak chcete získať pyré bez šupky a semienok, pretrite ho cez sitko.
Pripravte si čisté poháre s viečkami.
Umyte si zeleň.
Soľ zmiešame s horčicou.
Na dno pohárov vložíme listy ríbezlí. Položte vrstvu paradajok. Posypeme soľnou zmesou. Znova vložte listy ríbezlí. Položte na ne paradajky. Keď je polovica nádoby naplnená, naplňte paradajky paradajkovou hmotou. Vrstvy opakujte s listom, paradajkami, soľou.
Horná vrstva Paradajky obložíme listami ríbezlí. Naplňte nádobu až po vrch paradajkovou pastou.
Poháre zatvorte viečkami a nechajte 6 dní pri teplote vzduchu 15-20 °. Potom doplňte do pohárov paradajkami. Zatvorte viečkami z kapronov. Odstráňte na chladné miesto.

Solené paradajky so škoricou v pohároch

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
bobkový list- 5 g;
škorica - 1,5 lyžičky

Pre soľanku:

voda - 8 l;
soľ - 500 g.

Spôsob varenia

Pripravte soľanku vopred. Za týmto účelom rozpustite soľ vo vode. Keď sa soľanka usadí, preceďte ju.
Vyberte červené, pevné paradajky. Umyte ich. Odstráňte stonky.
Paradajky pevne zabaľte do pohárov, ale nerozdrvte. Do každej nádoby vložte bobkový list a škoricu, rovnomerne rozložte na celý počet paradajok.
Naplňte soľankou. Zatvorte viečkami z kapronov. Nechajte 10-12 dní v miestnosti pri teplote vzduchu 15-20°.
Po uplynutí tejto doby odstráňte penu a prípadnú pleseň z povrchu paradajok. Poháre naplňte čerstvo pripraveným soľným roztokom. Odstráňte na chladné miesto.

Zelené solené paradajky v pohároch

Ingrediencie:

zelené paradajky - 10 kg;
kôprová zelenina - 200 g;
listy čiernych ríbezlí - 100 g;
cukor - 200 g.

Pre soľanku:

voda - 5 l;
soľ - 250 g.

Spôsob varenia

Pripravte soľanku vopred. Keď sa usadí, preceďte.
Vyberte zelené paradajky, umyte ich. Odstráňte stonky.
Umyte si zeleň.
Paradajky ponorte v malých dávkach do vriacej vody a blanšírujte 1-2 minúty. Rýchlo ochlaďte pod tečúcou vodou. Dá sa bez tepelné spracovanie, ale v tomto prípade budú paradajky drsné.
Studené paradajky pevne umiestnite do čistých pohárov, pričom zelene posúvajte. Do každej nádoby nasypte cukor.
Naplňte soľankou. Nechajte na teplom mieste kvasiť 6-7 dní. Doplňte čerstvou soľankou. Zatvorte viečkami z kapronov. Odstráňte na chladné miesto.

Solené paradajky vo vlastnej šťave v pohároch

Ingrediencie:

červené paradajky - 10 kg;
listy ríbezlí - 30-40 kusov;
paradajková hmotnosť - 10 kg;
soľ - 500 g.

Spôsob varenia

Umyte zrelé paradajky, odstráňte stonky.
Čerstvo natrhané listy ríbezlí opláchneme v čistej vode.
Listy ríbezlí vložte na dno čistých pohárov. Vložte paradajky. Posypte soľou. Znova vložte listy ríbezlí, potom paradajky. Opäť posypte soľou. Takto vyplňte všetky banky.
Z prezretých paradajok, ktoré vopred umyte v studenej vode, pripravíme paradajkovú hmotu. Naplňte ho paradajkami.
Poháre uzatvorte viečkami a uchovávajte vo vnútri pri teplote 15-20 °C asi 6-7 dní. Po ukončení kvasenia preložíme na chladné miesto – do pivnice alebo chladničky.

Solené paradajky s klinčekmi v pohároch

Ingrediencie (pre trojlitrovú nádobu):

paradajky - 1,5 kg;
kôpor - 2 dáždniky;
petržlen - 2 vetvy;
čierne korenie - 5 hrách;
nové korenie - 2 hrášok;
klinčeky - 2-3 púčiky;
listy čerešní a čiernych ríbezlí - každý 3 listy;
horčičné semienka - 1 lyžička;
feferónka - 1 struk;
cesnak - 3-4 strúčiky.

Pre soľanku:

voda - 2 l;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 4 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia

Na morenie vyberte červené zrelé paradajky v tvare slivky s hrubou šupkou. Dôkladne umyte. Odstráňte stonky.
Listy kôpru, petržlenu, čerešní a ríbezlí opláchnite veľkým množstvom studenej vody.
Cesnak ošúpeme, umyjeme. Paprikové struky umyjeme, osušenú časť stopky odrežeme. Nepoškodzujte dužinu, inak budú paradajky pikantné.
Pripravte si čisté poháre s viečkami.
Na dno každej nádoby vložte nejaké korenie. Potom naplňte poháre paradajkami. Vložte korenie medzi ovocie. Zakryte vrchnú vrstvu paradajok bylinkami. Posypeme horčičnými semienkami.
Nalejte vodu do hrnca, vložte soľ, cukor a bobkový list. Varte soľanku 5 minút. Odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Paradajky zalejeme studenou soľankou. Zatvorte plastovými viečkami.
Poháre odložte na 3 týždne na chladné miesto.

Poznámka pre majiteľa

Ktorýkoľvek z týchto receptov môžete zmeniť podľa svojich predstáv tak, že namiesto jednej korenistej rastliny si vezmete iný. Množstvo soli ale neznižujte, inak môžu paradajky skysnúť. Nezanedbávajte ani pravidlá hygieny. Splnením všetkých požiadaviek nakoniec získate lahodné solené paradajky.

V Rusku radi pestujú zelené a červené paradajky. Takmer na každom pozemku domácnosti je vybudovaný skleník, v ktorom sa spieva. Existuje mnoho odrôd paradajok, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom a dozrievaním. Aby ste si zachovali úrodu a vychutnali si chuť obľúbenej zeleniny v zime, existuje veľa receptov, ako správne nakladať paradajky, ktoré k nám prišli od prababičiek. Ako správne osoliť paradajky doma?

Ak chcete správne a chutne nakladať zelené alebo sladké paradajky, vyberte si len tie najsilnejšie a najzrelšie exempláre. Paradajky sa dobre umyjú a umiestnia do nádoby pripravenej na morenie. Paradajky sú naskladané tak, že medzi vrstvami sa nachádzajú všetky druhy korenia. Aby sa do jednej nádoby dostalo čo najviac zeleniny, paradajky sa mierne rozdrvia, nádobou sa zatrasie. Po položení sa paradajky nalejú soľankou, pokryjú sa tanierom a na vrch sa položí záťaž. Po 1-1,5 mesiaci sa môžu jesť solené paradajky. Ako nádoba na morenie paradajok sa používa smaltovaný riad - hrnce alebo vedrá.

12 receptov na solené paradajky

Prejdime k receptom, ako správne nakladať červené a zelené paradajky do pohára a suda na zimu. Sladké, pikantné a slané recepty, pre každý vkus!

S paprikou

Paradajky - 10 kilogramov
Kôpor - 150 gramov
Cesnak - 30 gramov
Bulharská paprika - 7 - 8 kusov

Klasický spôsob nakladania červených paradajok

Paradajky - 10 kilogramov
Kôpor - 100 gramov
Bobkový list - 10 -12 stredných listov
Nové korenie - 35 - 40 hrách

Ako nakladať paradajky s cesnakom a chrenom

Paradajky - 10 kilogramov
Kôpor - 150 gramov
Cesnak - 6-7 malých hláv
Chren - 1 stredný koreň
Estragón - 3 stonky
Horúca paprika - 1 stredný struk
Voda: 8 litrov, soľ 400 gramov

Paradajky so škoricou

Paradajky - 10 kilogramov
Škorica - 1,5 lyžičky
Bobkový list - 23 - 25 stredných listov
Voda: 8 litrov, soľ: 500 gramov

Paradajky s listom čiernych ríbezlí

Paradajky - 10 kilogramov
Listy čiernych ríbezlí - 45-50 kusov
Kôpor - 150 gramov
Chren - 1 stredný koreň
Voda: 8 litrov, soľ: 500 gramov

Paradajky osolíme v sude s čerešňovým listom

Paradajky - 10 kilogramov
Čerešňové listy - 45-50 kusov
Kôpor - 100 gramov
Chren - 1 veľká chrbtica
Bulharská paprika - 3 - 4 kusy
Horúca paprika - 2 stredné struky
Voda: 8 litrov, soľ: 400 gramov

Paradajky s orechovým listom a horčicou

Paradajky - 10 kilogramov
Orechový list - 20-25 kusov
Horčica (prášková) - 4 lyžičky
Bobkový list - 30 stredných listov
Cukor - 150 gramov
Voda: 8 litrov, soľ: 400 gramov

Zblízka sladké paradajky

Paradajky - 10 kilogramov
Cukor - 3 kilogramy
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Listy čiernych ríbezlí - 170-190 kusov
Škorica - 5 gramov

Ako nakladať zelené paradajky na zimu s ríbezľami

Zelené paradajky - 10 kilogramov
Cukor - 200 gramov
Kôpor - 400 gramov
Listy čiernych ríbezlí - 70-90 listov
Voda: 5 litrov, soľ: 250 gramov

Starý recept na morenie paradajok studeným spôsobom

Bez ohľadu na to, aké zaujímavé sú nové recepty, ale akékoľvek staromódnym spôsobom varenie tohto alebo toho jedla je vždy zaujímavé: ako naši predkovia zvládli improvizované prostriedky a prírodné produkty? Tu je príklad pre vás starý recept solenie paradajok studeným spôsobom.

Ingrediencie:

voda - 10 l;
granulovaný cukor - 4 lyžice;
hrubá soľ - 2 polievkové lyžice;
mletá červená paprika - 1 lyžička;
listy čiernych ríbezlí - hrsť;
octová esencia - 2 lyžice. l.

varenie:

Najprv si pripravíme nálev. K tomu zmiešame vodu so soľou, cukrom, listom ríbezlí a červenou paprikou a necháme zovrieť nálev. Varte asi 10 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Keď soľanka vychladne, pridajte do nej octovú esenciu. Naši predkovia sa samozrejme zaobišli bez octová esencia, ale jeho použitie výrazne urýchľuje proces morenia a takéto paradajky sa skladujú dlho a bez problémov.

Teraz vezmeme čisté poháre, na dno dáme chrenové listy, kôprové semienka, horčičné semienka alebo akékoľvek iné korenie podľa vlastného uváženia. Pozor však na to, že príliš veľa korenín môže pokaziť chuť. dokončený produkt. Skúste to teda nepreháňať. Paradajky zalejeme studenou soľankou, uzavrieme kovovými viečkami a dáme do chladničky. Všetci! Takto zavárané paradajky je možné skladovať 2-3 roky.

Paradajky na zimu osoľte v pohári

Moderné ženy v domácnosti uprednostňujú nakladanie paradajok v sklenených nádobách. Sú pohodlnejšie na skladovanie a paradajky sa pod hmotnosťou nákladu nekrčia. Dôkladne sa predmyjú vriacou vodou alebo horúcou parou. Zrelé silné paradajky sa dajú do pohárov, pridá sa korenie a soľanka. Banky sú zvinuté s viečkami, predtým umyté. Obrobky sa skladujú na chladnom mieste. O mesiac neskôr sa môžu jesť paradajky. A keďže na zimu nakladáte zelené a červené paradajky do pohára, tu sú recepty:

Na solenie v litrovej nádobe

Paradajky - 10-15 kusov (v závislosti od veľkosti)
Nové korenie - 7-10 hrách
Bobkový list - 3-4 listy
Voda: 1 liter, soľ: 2 polievkové lyžice. lyžice

Paradajky v paradajkovej šťave

Paradajky - 10 kilogramov
Paradajková šťava - 10 kilogramov
Soľ - 300 gramov
List čiernych ríbezlí - 90-100 kusov
Horčica (prášková) - 1 lyžička

Tento paradajkový recept používa paradajkovú šťavu vyrobenú na zákazku a drvené paradajky. Dno hrnca alebo vedra musí byť pokryté plátmi čiernych ríbezlí. Ďalej poukladané paradajky pokvapkané horčicou. Zhora je všetko pokryté ďalšou vrstvou listov čiernych ríbezlí. Paradajky sa nalejú paradajkovou šťavou. Podľa tohto receptu na solené paradajky sa doma varia šťavnaté a veľmi chutné paradajky.

Takto môžete ľahko a rýchlo nakladať červené a zelené paradajky na zimu vlastnými rukami bez osobitné úsilie. Dobrú chuť!

Veľkorysé dary jesene - zrelé, zrelé paradajky sa zbierajú na zimu v širokej škále variácií. Chuť domácich prípravkov sa nedá porovnať s tými, ktoré sa ponúkajú na predaj na pultoch obchodov. Toto bohaté na vitamín S organickými kyselinami, minerálmi, zeleninová kultúra prevyšuje iné dary prírody v počte spôsobov konzervácie. Zvážte najviac chutné recepty zber paradajok na zimu a tajomstvá ich prípravy.

Recepty na solenie lahodných paradajok v pohároch

Aké typy nádob sa nepoužívajú, aby bola konzervácia iná, jednoduchá, rýchla, užitočná! Skúška časom prešla drevené sudy, v ktorej je morenie paradajok rovnako pohodlné a chutné ako iná cenná zeleninová plodina - uhorka. Paradajky sa uchovávajú v smaltovaných nádržiach, vedrách a známych sklenených nádobách. Tie sa líšia objemom, čo prispieva k rozmanitosti pri zbere zeleniny na zimu.

Získať chutné konzervy, použite tieto tajomstvá:

Pri zbere paradajok na zimu si vyberte plody zozbierané v suchom počasí, roztriedte ich a rozložte ich oddelene podľa stupňa zrelosti.
Pri konzervovaní nemiešajte. rôzne odrody alebo paradajky, ktoré sa navzájom veľmi líšia veľkosťou.
Na solenie použite stredné alebo malé paradajky a z veľkých pripravte paradajkovú šťavu alebo ich zavárajte na plátky.
Stonky prepichnite drevenou tyčinkou alebo špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu.
Môžete dokonca zbierať čerstvé zelené paradajky, len choré alebo poškodené plody nie sú vhodné na konzerváciu.
Pred zaváraním zeleniny dôkladne umyte litrové sklenené poháre, sterilizujte s viečkami aspoň štvrť hodiny.
Zapnuté prípravná fáza akéhokoľvek receptu, zeleninu dôkladne umyte.
V závislosti od receptu paradajky zakryjeme buď vcelku, alebo nakrájame na plátky.
Ako konzervačné látky pre domáce prípravky používajte ocot, aspirín, soľanku kyselina citrónová, v ojedinelých prípadoch - .

Nakladané cherry paradajky a cesnak s octom

lahodná pochúťka jedálenský stôl- malé nakladané paradajky s neporovnateľná vôňa a chuť. Na prípravu sladkých cherry paradajok sú ideálne litrové sklenené dózy so skrutkovacím uzáverom a ako konzervant pôsobí ocot. Na predstavu, ako chutne vyzerajú nakladané cherry paradajky, nie je potrebná ani fotografia alebo video. Tento spôsob zberu paradajok pomáha pri ich konzervácii vzhľad a v zime budú sladké cherry paradajky skvelým občerstvením.

Ingrediencie na zber (na liter nádoby):

600 g čerešne;
1 PC. korenie (bulharské);
50 g zeleniny (kôpor, petržlen);
3 strúčiky cesnaku;
3 zrnká korenia (nové korenie);
2 listy lavrushky.

Marinádu pripravíme na 1 liter vody:

25 ml octu (tabuľka 9%);
2 polievkové lyžice. lyžice korenia (cukor, soľ).

Proces výroby nakladaných cherry paradajok:

Vložte dva strúčiky cesnaku do sterilizovanej sklenenej nádoby, nové korenie, nakrájanú zeleninu.
Čerešne prepichnuté v oblasti stopky umiestnite do pohára, počnúc väčšími plodmi. Posúvajte ovocie vo vrstvách lavrushkou, paprikou až na vrchol.
Marinádu prevaríme pridaním vody a korenia. Nalejte do konzervácie, nechajte štvrť hodiny. Potom nalejte späť do hrnca a znova prevarte.
Marinádu prevarte, nalejte ocot do pohára s cherry paradajkami a potom zrolujte veko.
Otočte konzerváciu, položte ju na veko, zabaľte ju teplou handričkou, kým úplne nevychladne.
Čerešne, ktoré boli nakladané, sú iné sladkokyslú chuť a o pár týždňov si ich môžete vyskúšať.

Paradajky solené studeným spôsobom bez sterilizácie

Paradajky sa zbierajú na zimu a chladným spôsobom a aby sa zachovalo maximum živiny, plody sa zvinú bez sterilizácie. chladný veľvyslanec bude vyžadovať nejaký voľný čas, ale keď príde čas vyskúšať solenie, nebudete sa chcieť odtrhnúť od pochúťky. Pri solení paradajok zvážte jednu dôležitú nuanciu: uchovávajte konzerváciu na chladnom mieste. Recept (založený na litrovej nádobe) poskytuje nasledujúce zložky:

500 g paradajok;
15 g soli;
2 strúčiky cesnaku;
30 ml octu (tabuľka 9%);
500 ml vody;
1 st. lyžica cukru;
zelenina (kôpor dáždnik, zeler);
3 hrášok korenia (nové korenie, čierne);
1 tableta aspirínu;
korenie (podľa chuti);

Postup krok za krokom solenie paradajok studeným spôsobom:

Do pripravenej sklenenej nádoby vložte zeleninu, korenie, cesnak, petržlenovú vňať atď.
Naplňte nádobu celú zrelé ovocie, položte ich tesne k sebe.
Pripravíme soľanku zo studenej (filtrovanej, usadenej, studne) vody a korenia (cukor, ocot, soľ). Dôkladne premiešame, necháme pár minút postáť a paradajky zalejeme soľankou.
Rozdrvte tabletu aspirínu, nalejte ju do pohára na vrch, aby domáci prípravok nesplesnivel.
Zblízka paradajky nylonový obal, dajte, kým nebude pripravený a uložte na chladné miesto.

Jednoduchý recept na nakladanie zelených paradajok

Dokonca aj zelené paradajky sú vhodné na solenie na zimu. Ak vyzdvihnúť dobrý recept, podľa ich chutnosť táto možnosť domácej konzervácie sa ukáže ako nemenej chutná. Výhodou nedozretých plodov je ich hustejšia štruktúra, preto sa zelené paradajky ľahko nakladajú v celku aj na plátky. Jednoduchá verzia receptu naznačuje, že solené zelené paradajky sú zachované. studená náplň. Funguje na to dokonca aj voda z vodovodu.

Ingrediencie:

0,5 kg zelených paradajok;
1 st. lyžica soli (hrubé mletie);
500 ml vody;
zeleň (vetvičky s čerešňovými listami, kôprový dáždnik, listy ríbezlí);
2 strúčiky cesnaku;
0,5 lyžičky horčice (prášok);
chren (podľa chuti).

Proces varenia:

Vo vode rozpustíme hrubú soľ, dôkladne premiešame, počkáme, kým sa nečistoty neusadia na dne nádoby.
Sterilizovanú sklenenú nádobu naplňte po vrch zelenými paradajkami, zalejte soľankou (bez sedimentu).
najnovšie v domáce horčica sa naleje, potom sa veľvyslanec uzavrie vekom a nechá sa skladovať na chladnom mieste.

konzervované sladké paradajky

Sladké paradajky môžu byť aj chutné, chutné, voňavé. Váľanie paradajok v litrových nádobách bude mať z implementácie tohto receptu iba úžitok, najmä ak musíte ovocie prvýkrát konzervovať. Fanúšikovia originálnych domácich prípravkov si budú môcť doplniť zásoby dezertnými paradajkami, ku ktorým budú musieť vyberať drobné ovocie.

Aby boli paradajky sladké, pripravte si nasledujúce ingrediencie na konzervovanie (na 1 litrovú nádobu):

500 - 700 g červených, zrelých paradajok;
polovica hlavy cibule;
20 ml octu (tabuľka 9%);
700 ml vody;
30 g cukru;
štipka soli;
korenie (čierne korenie, klinčeky, bobkový list) podľa chuti.

Proces konzervácie:

Korenie vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby na dno.
Položte paradajky tesne na vrch a pridajte nakrájané paradajky, keď sa nádoba naplní. Cibuľa.
V inej nádobe uvarte soľanku, v ktorej rozpustite cukor a trochu soli. Na samom konci, pred vybratím hrnca so soľankou zo sporáka, nalejte ocot.
Paradajky nalejte výslednou marinádou. Sterilizujte konzerváciu tak, že ju najskôr zakryjete vekom (nie viac ako štvrť hodiny).
Potom poháre zrolujte, otočte a postavte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Nakladané paradajky, ako sud

Nalačno alebo aj ako pokrm sviatočný stôl stôl bude ozdobený nakladané paradajky. Recept, ktorý vám po čase umožní ochutnať paradajky ako sud, si ľahko osvojíte. Pri výbere nádoby vhodnej na fermentáciu je lepšie skladovať takýto domáci prípravok sklenená nádoba. Ak neviete, koľko soli na 1 liter paradajok, či pridať cukor, esenciu alebo iné prísady, použite recept nižšie.

Ak chcete pripraviť nakladané paradajky ako sudové paradajky, vezmite:

1 kg paradajok (stredne veľké);
3 strúčiky cesnaku;
500 ml vody;
1 st. lyžica cukru;
1 zväzok zeleru;
kôpor (zväzok alebo 1 polievková lyžica semien);
25 g soli.

varenie:

Z paradajok odrežte stonku. Toto sa musí robiť opatrne a plytko.
Kôpor, zeler, cesnak, paradajky dáme do nádoby na nakladanie (umiestňujeme odstránenou stopkou nahor).
Nálev pripravíme prevarením vody s korením, necháme trochu vychladnúť, nalejeme do téglika s paradajkami.
Proces solenia trvá asi 3 dni, kým sa na povrchu neobjavia bublinky. Ak kyselina nakladané paradajky podľa vášho vkusu môžete nádobu uzavrieť nylonovým viečkom a odložiť na chladné miesto. Na druhý deň budú paradajky hotové.

Paradajkový šalát "Olízajte si prsty"

Zber paradajok na zimu starostlivé hostesky radšej aj vo forme šalátov. Nezabudnuteľná chuť v kombinácii so špeciálnou estetikou, pretože na takúto prípravu paradajok sa spolu s nimi používajú aj iné dary prírody. Chutné domáce zaváraniny sa pripravujú podľa jednoduchý recept ale príprava bude nejaký čas trvať. Výsledok však poteší a v zime bude taký šalát veľmi žiadaný.

Ingrediencie:

400-500 g paradajok;
3 strúčiky cesnaku;
1 hlava cibule;
zelenina (kôpor, petržlen) podľa chuti;
25 ml oleja (rastlinného);
25 g cukru;
300 ml vody;
15 g soli;
2 listy lavrushky;
40 ml octu;
2-3 hrášok korenia (čierne, nové korenie).

varenie:

Zelení, cibuľa, cesnak rez. Vložte do sterilizovanej nádoby, nalejte zeleninový olej.
Na vrch položte paradajky. Keď je nádoba plná, začnite pripravovať marinádu.
Do vody pridajte korenie, zvyšky korenia, bobkový list a priveďte soľanku do varu. Na úplný koniec nalejte ocot.
Pripravenú marinádu mierne ochlaďte, nalejte do sklenenej nádoby, zakryte vekom. Nechajte sterilizovať asi štvrť hodiny, potom zrolujte.
Potom domáca konzervácia otočte, nechajte vychladnúť a odložte na uskladnenie. Paradajkový šalát na zimu Ste pripravení olízať si prsty!

Rozmanité paradajky a uhorky

Ako si v zime spestriť jedálniček? Nemyslia na to tie horlivé gazdinky, ktoré si v období žatvy osvojili recept na prípravu najrôznejších hodnotných zeleninové plodiny. Paradajky a uhorky je pohodlnejšie stočiť do veľkých pohárov, ale poslúžia aj litrové. Podľa receptu postupujte podľa niekoľkých dôležité nuansy: vezmite uhorky a paradajky v rovnakom pomere, môžete s nimi rolovať inú zeleninu, ale len ako dekoráciu.

Ingrediencie:

300 g uhoriek, paradajok (voliteľne uhorky a cherry paradajky);
2 strúčiky cesnaku;
kôpor (dáždnik);
chren (koreň, asi 3 cm);
20 g soli;
5 zrniek korenia (čierne);
0,5 čajovej lyžičky esencie (70%);
25 g cukru;
cibuľa, paprika, mrkva na ozdobu.

Recept na varenie krok za krokom:

Odrežte končeky uhoriek, namočte ich na pár hodín do studenej vody.
Nakrájajte chren, mrkvu, Paprika, Cibuľa.
Kôpor, čierne korenie, cesnak ležali na dne, od vrchných vrstiev po vrch tesne priliehali uhorky, paradajky, nakrájaná zelenina, chren.
nalejte vriacu vodu, nechajte päť minút, vypustite soľanku do hrnca, kde pridajte korenie. Marinádu prevarte, nalejte späť do pohára.
Nakoniec pridajte esenciu, zrolujte s pevným vekom, otočte a nechajte úplne vychladnúť.
Uhorky na konzervovanie rôznych paradajok sa dobre hodia k mäsovému alebo zemiakovému kastrólu.

Ako nakladať nakrájané paradajky

Ak je úroda zeleniny bohatá, prečo si domáce prípravy na zimu nespestriť receptom z konzervovaných paradajok? Môžete dokonca použiť litrové nádoby. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí sa pýtajú, čo s tým veľké paradajky. Možnosť zberu paradajok v vlastná šťava alebo paradajky, nakrájané na plátky - tie sú najviac vhodné recepty. milenci pikantné občerstvenie bude stačiť druhý spôsob.

Koľko octu na liter nádoby? Je potrebné ho použiť počas konzervácie, ak existuje túžba osoliť paradajky nie celé, ale nakrájané na plátky? v rôznych recepty krok za krokom budú mať svoje vlastné spôsoby zberu paradajok v tejto forme na zimu. Bez sterilizácie, studeným spôsobom, jemne nasolený, v sklenenom, drevenom, smaltovanom riade alebo dokonca vo vrecúšku - všetky možnosti twistu sú hodné implementácie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok