Ako si vyrobiť chutné koláčiky doma. Cesto pre chebureks na minerálnej vode. Veľmi vydarené chrumkavé cesto od šéfkuchára Ilyu Lazersona

Cheburek je jedlo, ktoré je medzi mnohými východnými národmi považované za tradičné. Jeho meno je vypožičané od krymských Tatárov a znamená „ syrová karbonátka". Miska je malý výrobok vyrobený z cesta s náplňou. Najčastejšie sa paštéty varia s mäsom. Táto možnosť sa považuje za najobľúbenejšiu. Preto by sa každá žena v domácnosti mala najskôr naučiť, ako smažiť koláče s mäsom na panvici. Recept a spôsob prípravy takýchto „koláčov“ by sa mali zvážiť podrobnejšie. Okrem toho je potrebné poznamenať, že cesto a náplň do nich môžu byť vyrobené rôznymi spôsobmi.

Klasické koláčiky

AT rozdielne krajinyčasto sa používa rovnaký recept. Tu sa varia čebureky s mäsom na panvici štandardná sada prísad. V tomto prípade budete potrebovať:

Na test:

  • 480 gramov múky;
  • 1,5 pohára vody;
  • štipka soli a rovnaké množstvo cukru;
  • tretina pohára akéhokoľvek rastlinného oleja.

Na plnenie:

  • 0,5 kilogramu mletého mäsa (hovädzie a bravčové);
  • pol pohára vody;
  • trochu soli;
  • žiarovka;
  • čerstvé bylinky (koriander a petržlen);
  • mleté ​​čierne korenie.

Proces prípravy takýchto chebureks prebieha v niekoľkých fázach:

  1. Najprv musíte urobiť test. Za týmto účelom preosejte múku do hlbokej misy a potom do nej pridajte zvyšné prísady a všetko dobre premiešajte. A musíte si uvedomiť, že voda musí byť určite teplá. Hotové cesto je potrebné prikryť obrúskom (alebo uterákom) a nechať asi pol hodiny uležať.
  2. Na plnenie je potrebné najskôr nadrobno nakrájať cibuľu a bylinky a potom to všetko pridať spolu so soľou a korením. nakrájané mäso. Hmota by mala byť mierne vodnatá. Preto je potrebné do nej pridať vodu, vývar alebo mlieko.
  3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a potom z nej pomocou akýchkoľvek prostriedkov (podšálka alebo misa) vyrežte okrúhle polotovary.
  4. Každá z nich je podmienečne rozdelená na polovicu a náplň je rozdelená iba na jednu z týchto častí.
  5. Hmotu prikryjeme druhou stranou, okraje pritlačíme a dodatočne pritlačíme zubami bežnej stolovej vidličky. Výsledkom je, že obrobok má tvar polkruhu.
  6. Na panvici rozohrejeme olej a potom na ňom opečieme polotovary do zlatista.

Ukazujú sa voňavé, šťavnaté a veľmi chutné koláčiky. Milujú a jedia ich s radosťou nielen dospelí, ale aj deti.

Chebureks v Tatar

Tatári majú svoj vlastný koncept toho, aké by mali byť paštéty s mäsom. Recept na panvici, prispôsobený na moderné podmienky, vyzerá trochu inak. V prvom rade sa to týka testu. Na jeho prípravu je potrebné použiť nasledujúce produkty:

na 0,5 kilogramu múky jedno vajce, 300 mililitrov vody a trochu soli.

Toto cesto sa vyrába v troch fázach:

  1. Najprv v samostatnej miske rozšľaháme vajíčko so soľou a vodou.
  2. Postupným pridávaním múky vymiesime elastické, ale dosť pevné cesto.
  3. Zabaľte ho zo všetkých strán do potravinovej fólie a nechajte asi pol hodiny v chladničke.

Na plnenie sa používajú už známe prísady:

  • 300 gramov a rovnaké množstvo bravčového krku;
  • 5 gramov čierneho korenia (mleté);
  • soľ;
  • 2 cibule;
  • 2-3 lyžice pripraveného hovädzieho vývaru.

Technológia plnenia:

  1. Mäso oboch druhov sa musí dobre umyť, nakrájať na kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme od šupky a ľubovoľne rozdrobíme.
  3. Obe zložky rozdrvte v mixéri.
  4. Pridáme korenie, soľ a premiešame.
  5. Hmota by nemala byť veľmi hustá, preto ju treba mierne zriediť vývarom.

Potom musíte polotovary zaslepiť v tvare polmesiaca podľa vyššie opísanej metódy a vyprážať ich vo veľkom množstve oleja. Ešte horúce pirôžky na tatarský spôsob musíte najskôr položiť na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk. Až potom sa môžu jesť.

Vodkové cesto

Niekedy pripravujú choux pečivo pre chebureks s prídavkom vodky. Táto zložka pôsobí ako kypriaci prostriedok. Navyše robí cesto chrumkavejším, čo v tento prípad a potrebu. Robiť dobré koláčiky c by mal obsahovať nasledujúce zloženie produktov:

Na test:

640 gramov múky, 1 surové vajce, 320 mililitrov vody, 5 gramov soli, 1 polievková lyžica vodky a 35 gramov zeleninový olej(alebo akýkoľvek tuk).

Na plnenie:

700 gramov jahňacieho mäsa, soľ, 350 gramov Cibuľa, 125 mililitrov vody a korenie.

Proces varenia:

  1. Varte vodu na cesto a potom do nej pridajte soľ a olej.
  2. Nalejte 80 gramov múky, dobre premiešajte a ochlaďte. Vďaka tomu bude budúci polotovar mäkší.
  3. Pridajte vajíčko a zalejte vodkou.
  4. Postupne pridávame múku. Hotové cesto by malo odstáť aspoň hodinu.
  5. Na plnenie musí jahňacie mäso prejsť cez mlynček na mäso.
  6. Cibuľu nakrájame a roztlačíme so soľou a korením.
  7. Suroviny dáme dokopy, pridáme vodu a premiešame. Kefír možno použiť aj ako tekutý doplnok. S ním sa plnka nerozteká a získava príjemnú chuť.
  8. Cesto rozdeľte na guľky, z ktorých každú vyvaľkajte na koláč s hrúbkou nie viac ako 1 milimeter.
  9. Plnku položte na jednu stranu a potom ju prikryte druhým okrajom a trochu stlačte, vytlačte prebytočný vzduch. V opačnom prípade budú koláče silne bublať.

10. Vyprážame na panvici na rozpálenom oleji.

Zlaté chrumkavé výrobky budú lahodné aj po vychladnutí.

Koláče z choux pečiva v mlieku

Cesto môžeme pripraviť aj s mliekom. Potom nie je potrebný rastlinný olej. Mnohým ženám v domácnosti sa táto možnosť naozaj páči. Výrazne urýchľuje proces miesenia.

V prípade tradičná náplň normálne prispôsobenie recept krok za krokom cestoviny s mäsom na panvici. Z produktov na test budete potrebovať:

1 šálka nízkotučného mlieka, štipka soli, 450 gramov múky a 75 mililitrov vodky.

Technológia procesu je jednoduchá:

  1. Zohrejte mlieko a pridajte doň soľ.
  2. Na stôl posypte preosiatu múku. V jej strede urobte dieru.
  3. Nalejte do nej mlieko a vodku.
  4. Vymiesime cesto a necháme asi pol hodiny odstáť.

Potom môžete urobiť náplň. Pre ňu budete potrebovať: mäso, soľ, cibuľu, masť, bylinky a vodu.

Aby bola náplň šťavnatá, musí byť správne pripravená:

  1. Najprv musí byť mäso jemne nakrájané nožom. Ak je to žiaduce, môže byť mleté ​​v mixéri.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame so soľou. Táto kaša by mala trochu postáť a nechať šťavu tiecť.
  3. Cibuľu skombinujte s mäsom.
  4. Pridajte korenie, masť a nakrájanú zeleninu.

Tvorba chebureks prebieha v troch fázach:

  1. Najprv sa musí cesto rozdeliť na porcie.
  2. Každý z nich rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou nie väčšou ako 2 milimetre.
  3. Na jednu polovicu dáme plnku.
  4. Prikryjeme ho voľným kúskom cesta, pritlačíme a konce pritlačíme.
  5. Aby mal výrobok správny tvar, prebytok je možné odrezať priložením obyčajnej podšálky na okraj.

Teraz hotový polotovar stačí vyprážať na vriacom oleji.

Koláče z cesta na kefíre

Pomocou cesta uvareného na kefíre môžete na panvici pripraviť nádherné pagáčiky s mäsom. Hotové výrobky sú veľmi jemné a voňavé. Pre prácu budete potrebovať:

na pol litra kefíru 10 gramov soli, ½ kilogramu múky a rovnaké množstvo mletého mäsa, soľ, 1 cibuľa, korenie, 100 gramov rastlinného oleja a polievková lyžica čistej vody.

Varenie takýchto chebureks je veľmi jednoduché:

  1. Najprv musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom nalejte kefír do misky, pridajte soľ a za stáleho miešania postupne pridávajte múku. Hneď ako hmota zhustne, musí sa položiť na rezací stôl a rozvinúť, kým nebude dostatočne elastická. Potom musí byť cesto zabalené do fólie a na chvíľu odložené.
  2. Na plnenie musíte najprv jemne nakrájať cibuľu a potom ju zmiešať s mletým mäsom, soľou a korením a pridať trochu vody.
  3. Tvarovanie výrobkov sa vykonáva obvyklým spôsobom. Najprv sa kúsok cesta vyvaľká na koláč a potom sa naň položí náplň. Teraz zostáva len zložiť obrobok na polovicu a pevne pritlačiť jeho okraje, aby nezostali žiadne otvory.
  4. Na oleji opekáme placky z každej strany 5 minút.

Potom by si hotové výrobky mali trochu ľahnúť na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. Teraz voňavé a šťavnaté koláčiky môžete nakŕmiť svoju rodinu a priateľov.

Tajomstvo šťavnatej náplne

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako variť koláče s mäsom na panvici, aby náplň vo vnútri zostala mäkká a šťavnatá. Nie je ťažké to urobiť. Najprv musíte mať na pamäti, že v ideálnom prípade by sa mal cheburek kombinovať:

  • zlatá chrumkavá kôrka;
  • jemná náplň;
  • prítomnosť voňavého vývaru vo vnútri.

Ak je už pri teste všetko jasné, mali by ste o plnení hovoriť podrobnejšie. Je ich viacero dôležité body to treba vziať do úvahy:

  1. Tradične sa na toto jedlo používa jahňacie mäso. Ale môžete si vziať aj hovädzie, bravčové, teľacie a dokonca aj hydinové mäso. Pre najlepší výsledok odborníci odporúčajú používať zmiešané mleté ​​mäso. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy, že mäso by malo byť dosť mastné. Ak tomu tak nie je, potom môžete pridať trochu obyčajného tuku.
  2. Na plnenie je zvykom nasekať mäso ostrým nožom. Toto sa musí robiť veľmi opatrne. V extrémnych prípadoch je prípustné prejsť cez mlynček na mäso. Je pravda, že tryska sa musí odoberať s veľkými otvormi. Plnka by nemala vyzerať ako tekutý beztvarý neporiadok.
  3. Zloženie náplne musí zahŕňať cibuľu. Jeho optimálny pomer s mäsom je 2:1. S cibuľou bude zmes oveľa šťavnatejšia.
  4. Pre väčšiu chuť je vhodné použiť sadu vašich obľúbených korenín.
  5. Pre väčšiu šťavnatosť sa tiež odporúča pridať do náplne vývar.

Na základe týchto tipov môžete variť úžasné chebureks. Príbuzní z takéhoto jedla budú potešení.

Chebureks "v gréčtine"

V Grécku sú veľmi obľúbené aj chrumkavé mäsové koláče. pravda, miestnych kuchárov mierne upravený recept, prerobený najlepšie tradície národná kuchyňa stredomorské krajiny. Aby ste sa o tom presvedčili, mali by ste sa pokúsiť uvariť domáce koláče s mäsom na panvici v gréckom štýle. Budete potrebovať určitú sadu produktov:

Na test:

1 vajce, pohár studenej vody, lyžica vodky a olivový olej, štipka cukru, 5 gramov soli a 0,5 kilogramu pšeničnej múky.

Na plnenie:

mleté ​​mäso (bravčové + hovädzie), korenie, 50 gramov tukovej kyslej smotany, soľ, cibuľa, syr (Adyghe, suluguni alebo syr), bylinky (špenát, bazalka, koriandr, petržlen) a korenie (paprika, muškátový oriešok, zira, tymián, koriander).

Takéto chebureky musíte variť krok za krokom:

  1. Najprv musíte pripraviť filo cesto. To je to, čo Gréci tradične používajú na toto jedlo. Do preosiatej múky po jednej pridávame zvyšné suroviny a miešame, kým cesto nie je dostatočne hladké. Potom musí byť hmota zabalená do filmu a ponechaná pol hodiny, aby napučala lepok.
  2. Na náplň zmiešame mleté ​​mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a ostatnými ingredienciami. Hmota musí byť dobre vymiesená. Potom syr prehnetieme rukami (alebo pomelieme na strúhadle) a korenie rozdrvíme v mažiari. To všetko pridajte k mäsu spolu s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
  3. Pred tvarovaním musí byť každý kúsok cesta dobre vymiesený. Najprv sa musí loptička prstami premeniť na koláč a potom zabaliť okraje dovnútra a silne ich zatlačiť do stredu. Po takomto dierovaní by mali obrobky ležať trochu viac pod fóliou.
  4. Každý koláč rozvaľkajte na hrúbku 2-3 milimetre. Na jednu stranu dáme plnku a druhú prikryjeme, okraje pritlačíme a zľahka zarovnáme valčekom.
  5. Vyprážame na oleji do zlato-hnedá.

Takéto chebureky sa zvyčajne jedia horúce, zapíjajú sa šťavou, zrazeným mliekom alebo čajom.

tatarský "yantyk"

Krymskí Tatári spravidla vyprážajú koláče bez pridania oleja. Takéto jedlo sa nazýva „yantyk“. Ukazuje sa nielen menej tuku, ale aj užitočnejšie. Ako pripraviť pagáče s mäsom na panvici bez oleja? Vyžaduje sa pre prácu minimálna sada hlavné produkty:

Na test:

na 320 gramov múky, štipku soli a 150-200 mililitrov vody.

Na plnenie:

na libru miešaného mletého mäsa (hovädzie + bravčové) 1 cibuľa, soľ, 6 gramov sódy, zväzok kôpru, maslo a mletá paprika.

Spôsob prípravy takýchto cheburekov sa len málo líši od štandardnej verzie:

  1. Múku preosejeme, zmiešame so soľou a potom po častiach s vodou vypracujeme husté cesto. Potom sa musí prikryť uterákom a odložiť.
  2. V tejto dobe by malo byť mäso s cibuľou nakrájané. Na tento účel môžete použiť akýkoľvek kuchynské spotrebiče. Potom do výslednej zmesi pridajte zvyšok prísad. Pre šťavnatosť môžete pridať trochu obyčajnej vody.
  3. Cesto rozdeľte na kúsky a vyvaľkajte z nich koláče. Na jednu polovicu naneste plnku a ustúpte 1 centimeter od okraja. Zmes prikryte druhou stranou. Predbežne musia byť okraje obrobku navlhčené vodou.
  4. Vyprážame na suchej panvici pod pokrievkou bez pridania oleja.

Pred podávaním by mal byť každý cheburek namazaný maslom. S takýmito výrobkami sa zvyčajne jedia čerstvá zelenina(uhorky alebo paradajky).

Chebureki s mäsom je chutná a uspokojivá alternatíva obyčajné koláče. Toto je tradičné jedlo turkických a mongolských národov. Milujú ich aj na Kaukaze. No v súčasnosti sa v mestách podľa mňa predávajú na každom rohu, aj keď ťažko to nazvať paštiky. Preto si ich uvaríme doma.

Ich príprava nezaberie veľa času. Navyše sú tu odľahčené recepty, vďaka ktorým ich uvarí aj školák.

Hlavnými ingredienciami sú cesto a mäso. Vo väčšine prípadov sa používa nekysnuté cesto, ale mnohí preferujú pudingový analóg. Ak chcete pridať pórovitosť, môžete pridať prášok do pečiva, vodku alebo olej.

Pravé chebureky sa varia s mäsom, dnes sa najčastejšie používa bravčové a hovädzie, v niektorých prípadoch aj kuracie. Všetko závisí od vašich schopností a preferencií. Hoci to robia so zemiakmi, hubami, kapustou, syrom a inými plnkami.

V tradičnom recepte je mäso jemne nakrájané, ale ako viete, používame hlavne mleté ​​mäso. Vyprážame na rastlinnom oleji a tradične sa používa baraní tuk (alebo iný živočíšny tuk).

Recept na pečivo s mäsom doma (krok za krokom recept s fotografiou)

Chebureki pekný tučné jedlo preto sa neodporúčajú na večeru. Postupom času sa objavilo veľa možností na ich prípravu, takže je z čoho vyberať. V tomto článku sa pozrieme na najbežnejšie a najjednoduchšie recepty.

Keďže chuť a šťavnatosť týchto koláčov závisí od cesta, na začiatok uvedieme niekoľko receptov na výrobu cesta.

Ponuka:

Chuť cheburek závisí od spôsobu prípravy cesta. Zvážte klasická verzia na vode. Tento recept je jedným z najjednoduchších, ale vôňa chebureks nebude horšia.

Ingrediencie:

  • 1 kg pšeničnej múky.
  • Štipka jedlej soli.
  • 350 ml vody.

Spôsob varenia

Podľa tohto receptu je cesto husté a elastické. Ak chcete dosiahnuť požadovanú konzistenciu, musíte použiť horúca voda ale nie vriacou vodou. Vďaka tomu bude „koláč“ chrumkavý a jemný.

Cesto treba poriadne dlho miesiť. Nezabudnite ho pravidelne polievať vodou. Po niekoľkých minútach miesenia vytvorte z cesta guľu, zrolujte ju plastovou alebo potravinovou fóliou a potom ju pošlite do chladničky na 30 minút. Potom môžete začať pripravovať náplň.

2. Cesto na pirôžky s bublinkami, ako na pirôžky

Ak chcete variť ľahké a vzdušné pirôžky, rovnaké ako tie, ktoré sa predávajú v pirohách, odporúča sa použiť na prípravu bublinkového cesta nasledujúci spôsob.

Ingrediencie:

  • 7 šálok bielej múky
  • 500 ml prevarenej vody.
  • 6 lyžíc roztopené maslo.
  • 1 ČL cukru a soli.

Varenie krok za krokom

1. Zmiešajte v malej miske jedlá soľ s kryštálovým cukrom, potom ich pošlite do nádoby s teplá voda.

2. Potom tam pošlite maslo, ktoré sa musí najskôr roztopiť. Dobre premiešajte lyžičkou.

3. Preosejte do hlbokej misy pšeničná múka. V strede urobte malú jamku a nalejte do nej malé množstvo pripravenej tekutiny.

4. Začnite miesiť cesto, postupne pridávajte vodu.

5. Aby ste si uľahčili miesenie, položte cesto na stôl a pokračujte v miesení ručne. Je nevyhnutné dosiahnuť hustú štruktúru, aby koláče počas vyprážania nepraskli a nevytiekli šťavu. Vďaka obsahu masla budú veľmi jemné a bublinkové.

6. Keď je cesto husté a homogénne, je potrebné z neho vytvarovať guľu, zabaliť ju do fólie a potom ju poslať do chladničky asi na jednu hodinu. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy mletého mäsa.

3. Cesto na pečivo z Choux

Niektorí ľudia veria, že varenie chebureks je komplikovaný proces. Existuje však celkom jednoduchý recept na miesenie cesta z choux, z ktorého chutné jedlo. V tomto prípade si na varenie nemusíte vyhradiť veľa času.

Ingrediencie:

  • 300 ml minerálnej vody.
  • 600 g múky.
  • 4 lyžice rastlinného oleja.
  • 5 g kryštálového cukru.
  • 5 g jedlej soli.

Varenie

1. Do nádoby s teplou vodou pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa všetky kryštály rozpustili v tekutine. Potom by sa mala do preosiatej múky postupne pridávať voda. Cesto miesime do polotekutého stavu. Toto sa kontroluje veľmi jednoducho, do cesta zapichnite obyčajnú lyžicu, malo by pomaly klesať.

2. Teraz pridajte do hmoty vriaci rastlinný olej a dôkladne premiešajte.

3. Pokračujte v miesení, kým sa cesto nestane elastickým. Potom ho vložte na pol hodiny do chladničky.

4. Ako variť koláče s mletým kuracím mäsom

Chrumkavé a lahodné chebureks sú obľúbeným jedlom mnohých Rusov, takže každá žena v domácnosti by mala poznať aspoň jeden recept na toto jedlo. Chuť cheburek vo väčšej miere závisí od miesenia cesta a procesu vyprážania.

Ingrediencie:

  • 600 g bielej múky.
  • 1 kuracie vajce.
  • 1 ČL kuchynskej soli.
  • 1 ČL kryštálového cukru.
  • 1,5 šálky vody.
  • 8 lyžíc slnečnicový olej.
  • 1 ČL vodky.
  • 1 kg kuracieho mletého mäsa.
  • Čierne korenie podľa chuti.
  • 2 hlavy cibule.

Varenie krok za krokom

1. Pripravte si hlbokú misku, rozbite do nej vajíčko, pridajte rastlinný olej, soľ a kryštálový cukor, všetko dôkladne premiešame. Potom pridajte potrebné množstvo vody a tiež vodku, vďaka ktorej budú paštéty chrumkavé.

2. Potom musíte do zmesi v malých častiach pridať múku. Miesime, kým hmota nie je dostatočne hustá.

3. Pokračujte v miesení na doske. Cesto by malo mať jednotnú a hustú konzistenciu. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

4. Medzitým si pripravíme plnku do pirohov. Cibuľu najskôr ošúpeme od šupky, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

5. V samostatnej miske zmiešame nakrájanú cibuľu, mleté ​​kura. Suroviny osolíme a premiešame.

6. Cesto rozvaľkáme valčekom. Hrúbka plechu by nemala presiahnuť 3 mm.

7. Ak chcete variť malé pirôžky, môžete pomocou pohára vyrezať kruhy a ak chcete, aby boli väčšie, použite tanierik.

8. Na polotovary položíme pripravenú mäsovú náplň.

9. Opatrne utesnite okraje a dajte budúcim cheburekom krásny tvar.

10. Naplňte hrubostennú panvicu 4 cm slnečnicového oleja. Dobre zahrejte a vyložte piškóty. Smažte na každej strane dve minúty.

5. Recept na pirôžky s hovädzím mäsom

Ingrediencie:

  • 300 g mletého hovädzieho mäsa.
  • 1 kuracie vajce.
  • 3 šálky bielej múky
  • 250 ml vody.
  • 0,5 lyžičky soli.
  • 1 hlava cibule.
  • Paprika podľa vašich predstáv.

Varenie krok za krokom

1. Najprv si pripravíme plnku. Mäso musí byť skrútené v mlynčeku na mäso, nakrájajte cibuľu pomocou mixéra. Suroviny osolíme, premiešame a ručne vymiesime.

2. Do samostatného taniera rozbijeme vajíčko, pridáme jedlú soľ a teplá voda. Jedlo dobre premiešajte, aby sa soľ a vajce úplne rozpustili v tekutine.

3. Do zmesi pridajte 2,5 šálky preosiatej pšeničnej múky.

4. Cesto miesime niekoľko minút, malo by byť elastické. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky.

5. Vymiesené cesto rozdeľte na 6 častí. Každá časť sa musí rozvinúť a podmienečne rozdeliť na dve polovice. Na jeden položte mleté ​​mäso vo vzdialenosti 2 cm od okraja, ako je znázornené na obrázku.

6. Plnku prikryjeme druhou polovicou vyvaľkanej vrstvy a okraje potlačíme vidličkou.

7. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opekajte na ňom dve minúty z každej strany.

Chebureks sú pripravené na jedenie. Podávajte ich pri stole, kým sú horúce.

6. Chebureki s mäsom, veľmi vydarené chrumkavé cesto

Ak chcete uvariť chrumkavé chebureks, použite ďalší recept. Môžete použiť absolútne akékoľvek mleté ​​mäso, ale odborníci odporúčajú hovädzie mäso.

Ingrediencie:

  • 750 g pšeničnej múky.
  • 400 g mletého mäsa.
  • 200 ml vývaru.
  • 250 ml studenej vody.
  • 1 ČL soli.
  • 500 ml rastlinného oleja.

Varenie

Ak do cesta pridáte trochu cukru, koláče sú viac červené. Treba však poznať mieru, lebo veľké množstvo cukor cukor môže spôsobiť pripálenie cesta a mleté ​​mäso zostane surové.

1. Malé množstvo múky sa musí preosiať do hlbokej misy a naliať vodou. Potom osolíme, premiešame a postupne pridávame zvyšok múky. Po vymiesení by mala byť hmota hustá, odstavte ju na pol hodiny.

2. Na prípravu plnky zmiešame mleté ​​mäso, korenie a soľ. V tomto receptúre by mala byť náplň vodnatá, takže do nej musíte pridať vývar.

3. Odpočinuté cesto treba vyvaľkať a rozdeliť na rovnaké časti. Plnku zavinieme, okraje stlačíme vidličkou a podľa potreby odrežeme prebytočné cesto.

4. Vložte panvicu na sporák a nalejte do nej rastlinný olej. Ak chcete získať chrumkavé chebureks, potom musí byť olej dobre zahriaty. Smažíme z každej strany do zlatista. Opatrne otočte cestá, inak sa cesto môže poškodiť.

7. Video recept na paštéty na kefíre

Môžete použiť iný zaujímavým spôsobom varenie chebureks. V tomto prípade do cesta pridáme kefír. Pozrite si videoklip s procesom varenia.

Vďaka vyššie uvedeným receptom si môžete rýchlo pripraviť chutné recepty, nebojte sa samotného procesu, pretože je absolútne nekomplikovaný.

Príprava cesta na chebureks je skutočne kreatívny proces. Veď ako inak si vysvetliť prítomnosť toľkých jeho variácií! Cesto na vriacej vode, mlieku, kefíre, vodke alebo dokonca pudingu. A zakaždým, keď je stredne mäkké, chrumkavé, s chutnou kôrkou ... Povieme vám, ako pripraviť cesto na chebureks z rôzne produkty urobiť radosť svojim blízkym.

Jednoduché varenie

Chebureks dnes nájdete v ponuke snack barov vo všetkých mestách Ruska a Ukrajiny. Málokto však vie, že ide o originálne krymské jedlo, alebo skôr o krymské tatárske jedlo. So skutočnými cheburekmi sa môžete zoznámiť iba na Kryme, kde ho varia podľa najlepších tradícií zástupcovia krymských Tatárov. A radi sa podelia o tajomstvá jeho prípravy. Aj keď sa spýtate niekoľkých kuchárov na otázku, ako pripraviť cesto na chebureks, je nepravdepodobné, že dostanete jednoznačnú odpoveď. Ako mnohí Národné jedlá, obstála v skúške času a vlastnej „evolúcie druhov“. Výsledkom je, že teraz máme možnosť vybrať si našu verziu testu pre chebureky. A prosím chutné variácie na tému testu príbuzných.

Choux pečivo pre chebureky

Tento recept je jedným z najobľúbenejších žien v domácnosti, pretože to nevyžaduje osobitné úpravy alebo viacero produktov. Chebureky z choux pečiva sú veľmi mäkké aj po vychladnutí. Puding alebo, ako sa tiež nazýva cesto na pirôžky vo vriacej vode, sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.

Budete potrebovať:

  • múka - 640 g,
  • voda - 160 ml,
  • vajcia - 1 ks,
  • rastlinný olej - 30 ml,
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia

  1. Varte vodu, kým nezovrie, pridajte olej a soľ. Ihneď nalejte pol šálky múky do vriacej vody a dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Nechajte hmotu vychladnúť.
  2. Pridajte vajíčko do výslednej hmoty, premiešajte.
  3. Na stôl urobte kopec múky, do stredu vložte pudingovú hmotu, vypracujte hladké tuhé cesto.
  4. Cesto nechajte 30 minút a znova premiešajte. Nechajte ďalších 30 minút a môžete začať vyrezávať chebureks.

Cesto na chebureks s mliekom

Ako variť lahodné cesto na chebureky s mliekom? Jednoduché a rýchle ako puding. Použitie mlieka v receptúre cesta umožňuje získať mäkkú a plastickú hmotu, z ktorej je možné neskôr veľmi ľahko formovať chebureks. Cesto sa dokonale vyvaľká a pirôžky sú mäkké a nadýchané.

Budete potrebovať:

  • múka - 450 g,
  • mlieko (netučné) - 250 ml,
  • vodka - 75 ml,
  • soľ - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia

  1. Mlieko zohrejeme a zmiešame so soľou.
  2. Na reznú dosku nasypeme múku, urobíme jamku a nalejeme do mlieka a soli.
  3. Hmotu zľahka premiešame, postupne pridávame vodku, kým cesto nezhustne.
  4. Konzistencia cesta by mala vyjsť stredne strmá. Ak je cesto príliš tuhé, poklepte ho mokrými rukami. Ak je naopak tekutá, pridajte viac múky.
  5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
  6. Cesto je pripravené!

Cesto na chebureks s vodkou

Podľa tohto receptu sa naučíte, ako ich vyrobiť čo najbližšie k pôvodnej krymskej tatárskej kuchyni. Vďaka vodke sa počas vyprážania objavia na pirôžkoch atraktívne bublinky.


Budete potrebovať:

  • múka - 640 g,
  • vodka - 30 ml,
  • voda - 350 ml,
  • vajcia - 1 ks,
  • rastlinný olej - 30 ml,
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia

  1. Nalejte vodu do panvice, pridajte rastlinný olej, soľ a zapálte.
  2. Preosejte 1 neúplný pohár múky a postupne nalejte do panvice. Neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
  3. Keď je múka úplne rozptýlená, odstráňte hmotu z ohňa a ochlaďte. Pridáme zvyšnú múku a vymiesime cesto.
  4. Vajíčko pridáme do sypkej, nevymiesenej hmoty a začneme postupne (v niekoľkých krokoch) prilievať vodku za stáleho miešania cesta. V ideálnom prípade, keď sa vodka minie, budete mať tuhé, vymiesené cesto.
  5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu v pokoji. Potom cesto vytlačte a odošlite späť do chladničky. Minimálny čas chladenie cesta - 1 hodina, ale je lepšie nechať cez noc v chlade.

Cesto na chebureks na kefíre

Tento jednoduchý recept vám umožní získať mäkké a chutné chebureks. A nie je ťažké ich uvariť.

Neuveriteľne chutné a uspokojujúce chebureks varené s mäsom - vyberte si ten najlepší recept!

Chebureks sú v podstate mäsové koláče. Recept na lahodné pagáčiky s mäsom je jednoduchý. Pripravujú sa z čerstvého, nie kysnuté cesto s mäsová plnka. Teraz sa vyrábajú hlavne z mletého mäsa, ale pôvodne sa pripravovali s mleté ​​mäso. Toto je tradičné jedlo niektorých turkických a mongolských národov. Ale používame ich už tak dlho, že ich vnímame ako súčasť našej kuchyne. Tento recept na sekanú sa dá ľahko pripraviť doma.

  • voda - 230 ml;
  • soľ - ¾ lyžičky;
  • cukor - štipka;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
  • vodka - 1 lyžička;
  • pšeničná múka - 3 šálky (470 g).
  • bravčové alebo mleté ​​mäso - 500 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • voda - ¾ šálky;
  • petržlen - 1 zväzok.

Zmiešajte a premiešajte všetky ingrediencie okrem múky.

Vedel si? Do cesta sa pridáva vodka, aby bolo veľkolepejšie. Počas pečenia sa alkohol odparí a cesto sa nasýti vzduchom. Vodka tiež zlepšuje chuť cesta, stáva sa chrumkavejším. Ak pripravujete chebureky pre deti, nebojte sa pridať do cesta vodku. To je mizivá dávka, okrem toho sa všetok alkohol počas vyprážania úplne odparí.

Postupne pridávame do múky a premiešame. Najprv môžete použiť metličku, dobre rozbíja hrudky. Potom použite lyžicu.

Keď uvidíte, že je cesto dostatočne husté, pomúčte si pracovnú dosku a pokračujte v miesení rukami. Čím dlhšie budete cesto miesiť, tým bude pružnejšie a pružnejšie.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka a odložte.

Ak nemáte mleté ​​mäso, ale celé mäso, prejdite ho cez mlynček na mäso. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájajte.

Petržlenovú vňať nasekáme.

Pridajte soľ a vodu, mleté ​​mäso premiešajte rukami.

Ak chcete, môžete pridať korenie.

Cesto rozdeľte na malé kúsky. Každý kúsok vyvaľkajte na hrúbku asi 2-3 mm.Pokúste sa vyvaľkať úhľadne a rovnomerne. Ak sú na ceste príliš tenké časti, môžu sa počas vyprážania pretrhnúť.

Teraz naneste plnku na jednu stranu cesta. Nepreháňajte to, nechajte miesto, aby ste mohli cheburek zaštipnúť.

Plnku preložíme na polovicu a okraje zalepíme.

Prstami alebo vidličkou zatlačte na miesta, kde nie je mleté ​​mäso, aby tam nezostal vzduch.

Nalejte rastlinný olej do panvice. Malo by ho byť toľko, aby bol cheburek napoly skrytý. Môžete ho dokonca vyrobiť úplne ponorený v oleji.

Smažte na strednom ohni do zlatista.

Hotové cestoviny opatrne vyberte z panvice a položte na tanier.

Toto jedlo sa podáva horúce. Teraz viete, ako pripraviť pagáče s mäsom.

Recept 2, domáci: pirôžky sú chutné s mäsom

Existuje veľa predpokladov o tom, kde sa prvýkrát vyrábali paštéty s mäsom. Podľa jednej z najbežnejších verzií je ich vlasť Východná Ázia, odkiaľ pochádza slovo „cheburek“, čo znamená „surový koláč“. Takéto zaujímavé meno vysvetlil rýchly proces vyprážanie, pretože akýkoľvek iný výrobok z cesta s mäsovou náplňou na takéto krátky čas zostane vo vnútri surová. Vďaka zvláštnemu tvaru sú však koláče dokonale vyprážané, zatiaľ čo sú chutné a šťavnaté.

Spočiatku sa takéto pirohy pripravovali s mletým jahňacím mäsom, ale v súčasnosti sa ako náplň najčastejšie používa bravčové, hovädzie alebo miešané mleté ​​mäso. Ak chcete, môžete si pripraviť pirôžky s kuracím mäsom alebo len so zeleninou - náplň je tu variabilná a závisí len od vašich preferencií. Čo sa týka cesta, jeho pôvodné zloženie obsahovalo len vodu, maslo a múku. Tento recept je stále dostupný, ale nepripravuje sa príliš často. Častejšie sú možnosti s pridaním vajec, minerálnej vody, mlieka a dokonca aj vodky. Odporúčame vyskúšať pirôžky na kefíre - takéto cesto zostáva jemné a chutné aj po vychladnutí pirohov. Tak si urobme zásoby potrebné produkty a varte koláče podľa receptu s fotografiami krok za krokom.

Na test:

  • kefír - 250 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • jemná soľ - ½ lyžičky;
  • múka - asi 400 g (koľko cesta bude trvať).

Na plnenie:

  • akékoľvek mleté ​​mäso - 500 g;
  • cibuľa - 2 stredné hlavy;
  • pitná voda - 5-6 lyžice. lyžice;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Na vyprážanie cheburekov:

  • rastlinný olej (rafinovaný) - asi 300 ml.

Do priestrannej misy preosejte cez jemné sito 200 g múky, pridajte jemnú soľ a zašľahajte vajíčko. Zmes rozotrite vidličkou a spojte zložky.

Potom ihneď nalejte celú časť kefíru. Zmiešame múčnu zmes.

Do lepivej kompozície postupne pridávajte múku. Keď sa hmota ťažko mieša lyžičkou, rozložte obsah misky na povrch stola posypaného múkou a pokračujte v miesení ručne. Cesto na chebureks by malo byť plastické, nie príliš strmé. Sami si upravíme dávkovanie múky – pridávame, kým sa hmota neprestane lepiť na dlane.

Vypracované cesto prikryjeme obrúskom a necháme na stole 20 minút odpočívať a medzitým si pripravíme plnku. Ošúpanú cibuľu nasekáme veľmi nadrobno alebo nasekáme akúkoľvek inú pohodlný spôsob, napríklad pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Cibuľu presunieme na mleté ​​mäso. Mäsovú hmotu osolíme, posypeme klasickou čiernou alebo červenou feferónka, zmiešať.

Aby bola náplň do koláčov čo najšťavnatejšia, pridajte 5-6 polievkových lyžíc vody (alebo aj trochu viac). Premiešajte a pozrite sa na konzistenciu mletého mäsa - malo by byť trochu mokré.

Mäkké cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, z ktorých jednu stiahneme do škrtidla a ostrým nožom rozdelíme na 5 približne rovnakých kúskov.

Na pomúčenej doske rozvaľkáme každý kúsok na tenký kruh. Odstúpte od okraja cesta asi 2 cm a na jednu stranu koláča položte 1,5-2 polievkové lyžice mletého mäsa.

Náplň zakryjeme druhou stranou a okraje obrobku opatrne pripevníme. Okraje môžete ešte zľahka povalcovať valčekom, aby sa dobre spojili a počas vyprážania z pirohov nevytekala šťava. Ak je to potrebné, na ozdobu odrežeme „hranicu“ vytvoreného cheburek kučeravým nožom. Rovnakým spôsobom formujeme polotovary zo zvyšného cesta.

Ako vyprážať koláče na panvici? Na vyprážanie cheburekov zvoľte panvicu s hrubým dnom. Dno nádoby prikryjeme vrstvou rafinovaný olej asi 1 cm, dobre zahrejte. Paštiky by mali voľne „plávať“ v oleji - v tomto prípade sa ukážu ako najchutnejšie. Koláče smažte na strednom ohni v dávkach (1-2 kusy naraz).

Akonáhle sa dno začervená, opatrne vypáčte cheburek špachtľou a otočte ho na druhú stranu. Opäť čakáme na vzhľad zlatej kôry. Hotové ukladáme na papierové obrúsky, aby sme odstránili zvyšný olej.

Horúce cestoviny, vybraté z panvice, ihneď podávajte na stôl. Vychutnajte si chrumkavé cesto a šťavnaté polevy.

Chebureks s mäsom doma sú pripravené!

Recept 3: domáce mäsové lahodné chebureks

Ponúkame na varenie pirohov - chrumkavé vyprážané koláčiky so šťavnatou mäsovou náplňou. Tradičné jedlo Národy Kaukazu vás nepochybne oslovia.

Mleté mäso pre chebureks vo svojej vlasti, jedlá sa pripravujú z tučného jahňacieho mäsa veľká kvantita cibuľa, takže plnka je taká šťavnatá. Avšak, ako mäsový základ môžete použiť bravčové, hovädzie alebo hydinové mäso. Nemenej chutné sú paštéty so syrovou náplňou. Pirohy sa vyprážajú na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Chebureky sú chutné najmä za tepla, no aj po vychladnutí zostávajú veľmi atraktívnou pochúťkou. Naučte sa variť tieto koláče vlastnými rukami kaukazská kuchyňa- vôbec nie ťažké. Odporúčam použiť môj spoľahlivý a viac ako raz overený recept. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Na test:

  • múka - 800 g
  • voda - 400 ml
  • soľ - 1 lyžička
  • cukor - 1 polievková lyžica.
  • rastlinný olej - 120 ml

Na mleté ​​mäso:

  • hovädzie mäso - 700 g
  • cibuľa - 5 kusov
  • petržlen - 1 zväzok
  • voda - 100 ml
  • soľ - 1 lyžička
  • čierne korenie, mleté ​​- 1 lyžička

Do misy nalejte polovicu múky, pridajte cukor a soľ, premiešajte.

Nalejte do vody a dobre premiešajte. Najprv bude cesto tekuté.

Cesto je tiež veľmi nadýchané vďaka vareniu na horúcom oleji. Zahrejte olej, až kým nebude veľmi horúci, nalejte do cesta a rýchlo premiešajte hmotu.

Pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Ukazuje sa elastický, hladký. Správne uvarené cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. V prípade potreby pridajte trochu múky.

Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odpočívať. Ak ste urobili všetko správne, konečný výsledok vás poteší, pretože cesto bude úspešné a chrumkavé.

Teraz začneme variť mleté ​​mäso. Najprv musíte zomlieť zeleň s cibuľou. Dajte viac cibule a neľutujte. Vďaka cibuli, ktorá impregnuje mäsové vlákna, je mleté ​​mäso také šťavnaté.

Pridajte ½ šálky vody.

Cibuľovú kašu skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením.

Cesto opäť vymiesime, rozdelíme na kúsky veľkosti kuracieho vajca.

Kúsok cesta rozvaľkáme na tenko.

Na jednu polovicu cesta dáme mleté ​​mäso.

Koláč uzavrieme druhou polovicou cesta. Spojte okraje, vytvarujte cheburek buď doskou alebo nožom na vykrajovanie cesta.

Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji do zlatista, 1,5 minúty na každej strane. Oheň by mal byť stredný.

Hotové pagáčiky dáme na tanier a podávame na stôl. Zvodná vôňa šíriaca sa z kuchyne, lákavá farba zlatistej kôrky lákala domácnosť oddávna a určite čakala na večeru. Takže mäsové potešenie v teste môžete bezpečne liečiť hostí!

Recept 4: domáce koláče s mletým mäsom (s fotografiou)

Chuť chebureks do značnej miery závisí od cesta. Aké dobré to bude, tak sa ukážu vynikajúce produkty. AT tento recept použijeme minimálny počet produktov.

  • Múka - 600 g;
  • Voda - 300 ml;
  • Soľ - 1 lyžička + podľa chuti v mletom mäse;
  • Mleté mäso - 500 g;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie.

Preosejte múku do hlbokej misy. Mnoho ľudí tento proces zanedbáva, ale myslím si, že by sa to nemalo robiť. Je potrebné preosiať viac ako raz.

1 lyžičku soli rozpustite vo vode. V múke urobte jamku a po troškách prilievajte. vodný roztok. Cesto vymiesime. Mala by byť elastická, aby sa dobre rolovala.

Prikryjeme Potravinová fólia aby nevyschla a necháme trochu odležať.

Zoberme si plnku. Keďže ju máme hotovú, pridáme do nej už len koreniny a cibuľu. Vzal som si zmes: bravčové a hovädzie mäso.

Môj luk je strednej veľkosti. Očistíme a nakrájame na malé kocky. Preneste ho do samostatnej misky. Osolíme a rozdrvíme rukami tak, aby to dalo šťavu.

Mleté mäso preložíme na cibuľu a premiešame. Pridajte trochu vody (bez nej bude suchá). Soľ a korenie podľa chuti.

Pre väčšie pohodlie rozrežte cesto na polovicu. Zatiaľ časť dáme do vrecka, druhú zrolujeme do klobásy a nakrájame na kúsky široké asi 4 centimetre. To bude závisieť od veľkosti produktov. Ak chcete malé, strihajte menej.

Každú hrudku rozvaľkáme do kruhu tenká palacinka. Čím tenšie vyvaľkáte, tým viac bublín bude pri pečení na koláčikoch.

Na jednu polovicu dajte lyžicu mletého mäsa a rovnomerne ju rozdeľte. Prikryjeme druhou polovicou a pleskneme dlaňami, aby vyšiel vzduch. Konce prilepíme rukami.

Prebytočné okraje je možné odrezať špeciálnym nástrojom, ale nie každý ho má. Preto môžete použiť nôž alebo tanier.

Panvicu položíme na oheň a nalejeme do nej rastlinný olej. Potrebuje veľa, pretože by v ňom mali plávať chebureky.

Keď je dobre zahriaty, rozložte naše výrobky. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Keď uvidíte, že sa cheburek veľmi nadúva, jemne ho prepichnite, ale tak, aby tekutina nevytiekla. V opačnom prípade budete musieť vymeniť olej. Tak sme vypustili paru.

Takto použite všetko cesto a mleté ​​mäso.

Recept 5: ako uvariť chutné koláčiky s mäsom

Na prípravu šestnástich pirohov potrebujeme tieto ingrediencie vo vhodných porciách:

  • Bravčové mäso - 300 gramov;
  • Hovädzie mäso - 300 gramov;
  • Cibuľa - 2 kusy;
  • Soľ - 2 čajové lyžičky;
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • Voda - 250 mililitrov.

Na test potrebujeme:

  • Múka - 4 šálky so šmýkačkou;
  • Voda - 300 mililitrov;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Zeleninový olej.

Prvá vec, ktorú urobíme, je olúpať a nakrájať cibuľu. Malá rada pre tých, ktorí neradi plačú pri krájaní cibule, ponorte nôž do vody a vyhnete sa tomu, že sa vám do očí dostane hnusná šťava z cibule.

Ďalej sa postaráme o mäso, mierne ho opláchneme v studenej vode a nakrájame na mäsovom mlynčeku nie veľmi najemno. Ako ste si pravdepodobne všimli, v prísadách je prítomné bravčové a hovädzie mäso a táto možnosť bude ideálna pre naše veľmi chutné chebureky. Pretože ak použijeme iba bravčové mäso, naše chebureky sa ukážu ako príliš mastné, ak iba hovädzie mäso, potom budú naopak suché a šťavnaté a výber sortimentu je pre nás ideálny.

Teraz pridajte nakrájanú cibuľu do mletého mäsa, soľ a korenie a dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénna.

Náplň do pirohov by mala mať približne rovnakú konzistenciu ako na fotografii.

Plnku si zatiaľ odložíme bokom, kým pripravíme cesto. Do dostatočne veľkej misy preosejte štyri šálky múky.

Múku zalejeme vodou.

Ďalej musíme cesto intenzívne miesiť, kým nebude dostatočne plastické. Po vymiesení musíme cesto odložiť asi na dvadsať minút, aby sa viac lepilo, čo nám pomôže pri formovaní pirohov.

Keď cesto chvíľu stojí, začneme variť chebureks, odtrhnúť malý kúsok cesto s priemerom tri až štyri centimetre a vyvaľkáme.

Na koláč natrieme tenkú vrstvu mletého mäsa, pričom sa snažíme nedotýkať sa okrajov, na ktoré budeme lepiť.

Okraje cesta pri formovaní chebureku prehneme, okraje sa snažme dobre utesniť, aby nám pri vyprážaní vývar z chebureku nevytiekol.

Smažte pirôžky asi štyri minúty na každej strane, kým nebudú zlatohnedé.

Recept 6: mäsové cestoviny doma

Ako pripraviť pagáčiky s mäsom, krok za krokom recept s fotografiami a všetkými nuansami vám pomôže pripraviť šťavnaté, chutné pirôžky!

na plnku:

  • 600-700 gramov tučného bravčového mäsa
  • 2 ks cibule 2 stredné hlavy
  • 1 zväzok petržlenu
  • 0,5-1 šálka vody alebo mlieka alebo vývaru
  • mleté ​​čierne korenie

na test:

  • 1 pohár vody
  • 4 šálky múky
  • 2 štipky soli
  • 1 lyžička cukor
  • 8 lyžíc slnečnicový olej + olej na vyprážanie

Do vody pridáme olej, soľ, cukor, premiešame. Počas miešania pridajte múku. Cesto dobre vymiesime. Prikryjeme utierkami a necháme odstáť.

Kým cesto odpočíva, pripravíme si mleté ​​mäso. Mäso a cibuľu nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ, korenie, jemne nakrájanú petržlenovú vňať. Dobre premiešajte. Pridáme vodu. Premiešame.

Znova vymiesime cesto. Odrežte kúsok a vyvaľkajte pomerne tenký koláč.

Priložením tanierika alebo taniera vykrajujeme z cesta kruhy.

Mäso dáme na polovicu formy z cesta a zarovnáme.

Najskôr pripevnite rukou. stlačením prstami.

Druhýkrát prejdeme vidličkou. dobre zatlačíme, ale opatrne, aby sme cesto neprerezali.

Panvicu s olejom položíme na rozohriatie. Robíme malú zásobu chebureks.

Začneme smažiť na strednom ohni. Držte na požadovanom stupni ryšavého na jednej strane

a otočte sa na druhú stranu.

Vyberieme na tanier.

Čím viac budete držať na panvici, tým viac budú červené a bublinkové koláče. Sú tam teplé! Dobrú chuť!

Recept 7: ako chutne uvariť pečivo s mäsom

O pôvode paštét sa dá polemizovať nekonečne dlho, no teraz nás nezaujíma rodisko tohto lahodného jedla, ale jeho jednoduchý recept. Mnohí z nás premýšľali o tom, ako variť koláče s mäsom. Ani ja nie som výnimka - snažila som sa nájsť jednoduchý spôsob prípravy tohto úžasného lahodné cesto a šťavnaté polevy.

  • Múka - 1-2 šálky;
  • Vajcia - 1 kus;
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • Mäso - 200 gramov;
  • Cibuľa - 1 kus;
  • mlieko;
  • Voda.

Riadiac sa príslovím: všetko dômyselné je jednoduché, som sa rozhodol vyskúšať veľmi jednoduchý spôsob. Na prípravu tohto jedla som sa rozhodol vziať všetky najjednoduchšie a dostupné produkty- mlieko, jedno vajce, rastlinný olej, múka a mleté ​​mäso. Recept na pagáčiky s mäsom sa naozaj ukázal ako nenáročný, hlavnou podmienkou je variť ich s láskou.

Na samom začiatku by ste mali pripraviť náplň - zmiešajte mleté ​​mäso s jemne nakrájanou cibuľou.

Pridajte trochu soli a nové korenie podľa chuti studená voda a veľmi dobre premiešajte - rukami!

Tip: pre šťavnatosť môžeme do plnky pridať petržlenovú vňať, kúsok masti, nastrúhanú jemné strúhadlo cuketa alebo paradajka.

Mleté mäso dobre prehnetieme a necháme asi 15 minút v chladničke - kým vypracujeme chutné cesto.

V malom množstve mlieka rozmiešame jedno vajce a soľ.

Dobre premiešame a pridáme studená voda- približne rovnaké množstvo ako mlieko.

Do výslednej mliečnej zmesi pridajte múku a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Zo vzniknutej hmoty vymiesime vláčne cesto.

Cesto by sa malo ľahko odlepiť, ale nie príliš tvrdé.

Príprava lahodných chebureks do značnej miery závisí od kvality oleja - používa sa olivový alebo kukuričný olej.

Teraz zostáva tá najjednoduchšia vec – cesto rozvaľkajte na tenko.

Na jednu stranu polkruhu dáme studenú plnku a prikryjeme druhou stranou.

Okraje spevníme a ihneď opečieme na rozpálenom oleji - panvicu si nezabudnite vopred rozohriať.

Tip: aby bol tvar pirohov rovnaký, môžete použiť tanierik - takto tvar vyrežeme a okraje cesta hneď zalepíme.

Potom zostáva len dať okrajom tradičný vzor - na rezanie cesta používame vidličku alebo špeciálny nôž.

Horúce pirôžky sa môžu ihneď podávať na stôl. Dobrú chuť!

Recept 8: najchutnejšie mäsové cestoviny (krok za krokom)

Aby boli koláčiky chrumkavé, cesto sa musí miesiť s vodkou. Každý má svoje vlastné tajomstvo prípravy tohto občerstvenia, a to ho robí výnimočným pre každú rodinu. Ingrediencie sú veľmi jednoduché, rovnako ako príprava. Podľa tohto receptu bude cesto na chebureks určite tenké a chrumkavé, ako lístkové cesto.

Na skúšku

  • voda - 200 ml,
  • soľ - 1 neúplná čajová lyžička,
  • cukor - 0,5 lyžičky,
  • vodka - 2 polievkové lyžice,
  • múka - 3 šálky.

Na plnenie

  • kuracie stehno- 300 gr.,
  • cibuľa - 1 kus,
  • voda - 50 ml,
  • korenie podľa chuti
  • rastlinný olej na vyprážanie - 2/3 šálky.

Vezmite kuracie stehno a opláchnite teplou vodou.

Odstráňte zvyšné pierka, ak nejaké sú.

Opatrne odstráňte kosť zo stehna. Ak to chcete urobiť, najprv urobte rez pozdĺž celej kosti. Ďalej pod ostrým uhlom, držiac nôž smerom k sebe, nakrájajte mäso z kosti na pásiky. Kosť môže byť zlikvidovaná.

Odstráňte zvyšnú chrupavku v mäse.

Teraz ľahko odstráňte kožu z mäsa, pretože to nebude potrebné.

Odlúpnite cibuľu. Nakrájajte ho na 4-6 kúskov a nakrájajte na veľké kocky.

Cibuľu a mäso spolu zmiešame.

Kocky mäsa a cibule prejdite cez mlynček na mäso alebo ich nakrájajte v mixéri, kým nevznikne homogénna hustá hmota.

Uvarené mleté ​​mäso potom opatrne preložíme do misky a dochutíme korením podľa chuti.

Pridáme vychladnuté prevarená voda a dôkladne premiešame. Plnka by mala byť dosť tekutá.

Vezmite misku na cesto a nalejte do nej vodu. Voda by mala byť varená a pri izbovej teplote.

Nalejte do nej soľ, cukor a nalejte vodku. Miešajte vodu, kým sa úplne nerozpustia. V niekoľkých dávkach vmiešame múku. Vymiesime mäkké a elastické cesto. Mal by byť voľný, aby zaostal za rukami.

Svoj pracovný priestor bohato poprášte múkou. Z cesta odtrhnite malý kúsok veľkosti tenisovej loptičky.

Vezmite valček a jemne ho poprášte múkou.

Natrhané cesto rozvaľkáme na tenký kruh. Čím tenšie, tým lepšie.

Do stredu pripraveného cesta dáme 1-2 lyžičky mletého mäsa. Mleté mäso rozmiestnite v kruhu, pričom okraje nedosahujú o 1-2 cm.

Opatrne vezmite jednu stranu budúceho cheburek a položte ju na opačnú stranu. Mal by sa vytvoriť polkruh. Potom vezmite vidličku a stlačte ju ostrou časťou okraja cheburek. Takto bude nielen okraj držať, ale jedlo bude aj krásne vyzerať.

Teraz zohrejte rastlinný olej na panvici. Opatrne, aby ste sa nepopálili, vyprážajte každý cheburek postupne z oboch strán do zlatista.

Ihneď po vyprážaní položte chebureky pergamenový papier absorbovať prebytočný tuk.

Chebureks krásne naaranžujte na tanier a ozdobte bylinkami. Aj tieto vyprážané pirohy budú veľmi chutné s tatárskou omáčkou. Teraz viete, ako variť koláče.

Recept 9: Šťavnaté a chutné tatárske pirôžky

Šťavnaté pečivo s mäsom - to je nepochybne veľmi chutné jedlo! Pripravujú sa na cesto bez droždia. Plnka je mleté ​​mäso, čo je celkom zrejmé už z názvu tohto jedla. Chebureks sú vyprážané vo veľkom množstve rastlinného oleja, čo im dodáva zvláštnu vzdušnosť a robí ich chuť jasnejšou a bohatšou. Bohužiaľ, tento spôsob varenia robí jedlo veľmi, veľmi vysoko kalorickým. Preto, ak sa riadite svojou postavou, nenechajte sa uniesť koláčmi, inak sa kilá navyše rýchlo prejavia.

V tomto fotorecepte vám nielen povieme, ako toto jedlo uvariť, ale prezradíme aj niekoľko trikov. Takže napríklad do cesta pridáme trochu vodky. Vďaka tomu bude bublinková a jemnejšia. Je tu ešte jeden trik... Pri vyprážaní použijeme cukor, ktorý koláčom dodá veľmi chutne vyzerajúcu zlatistú kôrku.

Všetky ostatné jemnosti pri príprave tohto chutné jedlo Dozviete sa ďalej!

  • pšeničná múka - 4 šálky
  • voda - 1,5 šálky
  • vodka - 1 polievková lyžica.
  • kuracie vajce - 1 ks.
  • rastlinný olej - 2 lyžice.
  • soľ - 0,5 lyžičky
  • cukor - 0,5 lyžičky
  • mleté ​​mäso - 500 gr
  • cibuľa - 2 ks

Začneme pripravovať cesto: nalejte pohár múky do misky a postupne ju zrieďte pohárom horúca voda.

Teraz potrebujeme ďalšiu misku. Nasypeme do nej zvyšok múky, rozšľaháme vajcia, vylejeme vodku. Posielame tam aj cukor a soľ, ako aj trochu rastlinného oleja. Potom do misy pôjde múka zriedená vodou, ako aj zvyšok horúcej vody. Všetky vyššie uvedené zložky sa dôkladne premiešajú. Mali by ste skončiť s hrudkou cesta - mäkkou a elastickou.

Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme 20-30 minút odpočívať.

Na náplň si pripravíme mleté ​​mäso. Pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu a cibuľu a malé množstvo studenej vody.

Teraz môžete začať vytvárať samotný cheburek. Za týmto účelom rozdeľte cesto na malé kúsky rovnakej veľkosti. Hmotnosť každého z nich by sa mala pohybovať okolo päťdesiat gramov. Každý kúsok teda vyvaľkáme na okrúhly koláč, do ktorého stredu dáme pár polievkových lyžíc plnky. Teraz zostáva len spojiť okraje náplne. Musia sa dobre zlepiť, inak počas vyprážania vytečie všetka plnka!

Panvicu dobre rozohrejeme a nalejeme do nej dostatočne veľké množstvo slnečnicového oleja. Na výšku by to malo byť niekde v jednom prste. Potom v nej opečte pirôžky do zlatista.

Podávajte horúce!

Na prípravu lahodného cesta na pečivo je najlepšie použiť pudingovým spôsobom. Za týmto účelom sa do vriacej vody pridá soľ a olej, potom múka a všetko sa rýchlo premieša. Do chladenej hmoty sa pridávajú ďalšie prísady, napr. kuracie vajcia. Cesto je mäkké a ľahko sa vyvaľká.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na cesto na cheburek je:

Chrumkavé cesto na cheburek? Existuje riešenie!

Pridaním malého množstva vodky do receptu na cesto na chebureks sa z neho stane chrumkavý a jemný základ na pečenie. Vodka, ktorá reaguje s vriacim olejom, vytvára veľmi chrumkavú kôrku, pre ktorú je toto jedlo tak obľúbené. A nič nebráni tomu, aby sa z tohto cesta na chebureks pripravil aj puding. Ak si ho potrebujete pripraviť do budúcna, je vhodné ho skladovať v chladničke nie dlhšie ako dva dni.

Kde inde môžete použiť cesto na pečivo?

Ak je mleté ​​mäso hotové a cesto na pečivo zostalo prebytočné, môžete z neho vypichnúť malé ploché koláče a vyprážať na oleji bez náplne. Alebo rýchlo postaviť veľmi chutné tvarohová plnka s paradajkami. Možno sa jej to tak zapáči, že na klasické pirôžky sa zabudne. Testovací recept môže byť akýkoľvek. Môžete prilepiť koláče na veľkosť formy, ale nerobte ich príliš hrubé.

Tipy:

  • namiesto vodky sa do cesta môže pridať alkohol zriedený vodou v pomere 1: 1
  • chebureky sú chutné za tepla, preto ich vyprážajte podľa počtu porcií, aby ste ich mohli hneď zjesť
  • dbajte na to, aby sa do oleja na vyprážanie nedostala voda, inak začne praskať a špliechať

Ak chcete uvariť chutné a jednoduché cesto na chebureks - pomôžu vám recepty z 1000.menu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore