Ako pripraviť chutné chrumkavé koláčiky. Recept na plnku do pirohov z mletého mäsa. Ako uvariť najlepšie choux pečivo pre chebureks

Chrumkavá kôrka, šťavnatá plnka s vývarom – ťažko odolať „raw koláču“! Takže preložené z Tatarský jazyk názov jedného z mojich obľúbených občerstvenia. Tradične sa cheburek vyrába z hustého, nekysnuté cesto s rôzne druhy mleté mäso: mäso, zemiaky, syr, aj s tekvicou a kapustou a potom vyprážané vo veľkom počte tuku.

Ako pripraviť koláčiky

V kulinárskych publikáciách je veľa lákavých fotografie krok za krokom, recepty popisujúce, ako pripraviť lahodnú pochúťku.Varenie chebureks domanezabezpečuje superkomplexné procesy: stačí miesiť nekysnuté cesto, pripravíme šťavnatú plnku, koláč opatrne uzavrieme a opečieme.

plnkou

Akonáhle je cesto miesené, musíte správne pripraviť mleté mäso.Šťavnatá plnka pre cheburekybude jemné, ak sa k nemu pridá veľa cibule, paradajok, masla alebo vývaru. Konzistencia mletého mäsa by mala pripomínať kašu, až potom bude jemná, chutná. Príliš veľa husté mleté mäso jednoducho sa upečie do hrudky a pokazí celú chuť vašej obľúbenej maškrty.

Cesto na chebureks

Existuje veľa receptov na prípravu základne pre tento typ produktu. Cesto sa spravidla pripravuje s vodou a múkou, niekedy s droždím alebo kefírom. Niektoré ženy v domácnosti zvládajú varenie občerstvenia v mikrovlnnej rúre a v pomalom sporáku. Ale aby ste pripravili chutné cesto na pirôžky, ako v pirohoch, musíte ho miesiť s pridaním vodky. Takéto koláče sa získavajú s bublinkami a majú neporovnateľnú chuť.

predtým, ako pripraviť cesto na pečivodbajte na kvalitu originálnych komponentov:

múka musí byť vopred preosiata;
do plnky je ideálne použiť tučné jahňacie mäso, ale vhodné je aj mleté mäso (bravčové s hovädzím).
zdvihnúť luk šťavnaté odrody- to je dôležité pre plnenie.
olej by mal byť rafinovaný, bez zápachu.

s bublinkami

Čas varenia: 30 minút.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.

Profesionálni kuchári hovoria, že tajomstvom bubliniek na povrchu pirohov je, že recept obsahuje vodku. Pripraviťcukrárske cesto s bublinkami- chrumkavé, chutné, treba to uvariť. Ingrediencie sú jednoduché, cenovo dostupné, stačí vyskúšať raz a famózne mäsové koláče zaujme dôstojné miesto v dennom i slávnostnom menu.

Ingrediencie:

voda - 300 ml;
múka - 640 g;
vodka - 25 ml;
vajcia - 1 ks;
zeleninový olej- 30 ml;
soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hlbokej panvice, pridajte rastlinný olej, soľ a zohrejte.
Za stáleho miešania pridajte múku (asi pohár).
Akonáhle sa hmota stane homogénnou, odstráňte ju zo sporáka. Pridajte zvyšok múky a znova premiešajte.
Na rade je vajíčko – pridajte ho, a potom dolejte vodkou. Mali by ste dostať hustú, plastickú hmotu.
Vložte ho do fólie a nechajte hodinu stáť. V tejto dobe môžete pripraviť náplň.

Ako v chebureku

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 260 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Mnohí z nás niekedy kupujú mäsové koláče v kaviarni, po ktorej často vyvstáva otázka: ako pripraviť chutné cesto na pečivo? Odpoveď je jednoduchá: musíte ju variť na vode - minerálnej, ľadovej - všetky možnosti sú dobré.Cesto pre chebureks ako v cheburekje jemný a chrumkavý zároveň, príjemne sa odlupuje a netrhá sa pri rolovaní, dobre drží tvar výrobku.

Ingrediencie:

studená voda- 150 g;
múka - 500 - 550 g;
soľ - 10 g;
maslo - 90 g.

Spôsob varenia:

Nalejte múku do hlbokej nádoby, soľ. Nalejte do vody, dôkladne premiešajte.
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a teplé nalejeme do múčnej hmoty. Zrolujte guľu, nechajte ju lúhovať dve hodiny.

Krém chrumkavý

Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 264 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalší druh základu pre lahodné, šťavnaté koláče. Jeho kúzlo spočíva v tom, že od hostesky nevyžaduje veľa úsilia: múka sa varí horúca voda, z ktorého jeho lepok rýchlejšie napučiava a hmota sa stáva takmer okamžite použiteľnou.Choux pečivo pre chebureks s bublinkamimôžete zmraziť - je to výhodné, keď prídu neočakávaní hostia.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 30 ml;
múka - 650 g;
vajcia - 1 ks;
soľ - 10 g;
voda - 150 ml.

Spôsob varenia:

Do hrnca nalejeme vodu, necháme zovrieť, pridáme olej, soľ. Emulziu dobre premiešajte.
Nalejte polovičnú časť múky a začnite miesiť, kým sa hmota nestane homogénnou.
Mierne ochlaďte, pridajte vajíčko, premiešajte.
Na pracovnú dosku dáme na šmýkačku zvyšok múky, urobíme priehlbinu, do ktorej vložíme hmotu cesta, začneme miesiť do hladka.
Nechajte základňu uležať a potom znova premiešajte. Môžete začať variť.

Na vode

Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 241 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.

Najjednoduchšia verzia základne pre chebureks. Potrebujete len jednoduché produkty, trpezlivosť a trochu času. Ak sa potrebujete súrne pripraviťcesto na chebureks - recept na vodeoptimálne, pretože na rozdiel od iných metód potrebuje najstudenšiu, takmer ľadovú vodu, múku, soľ a žĺtok. Takýto základ pre budúce maškrty bude vrstvený, chrumkavý a chutný.

Ingrediencie:

voda - 1 sklo;
múka - 220 g;
rastlinný olej - 20 ml;
soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

Preosejte múku, pridajte soľ.
V pohári s studená voda Vmiešame maslo a pomaly pridávame k múke. Hniesť základ. Nemal by sa lepiť na ruky a boky riadu. Nechajte 30 minút, potom je hmota pripravená na valcovanie.

Kvasnice

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 198 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Možnosť takejto základne na výrobu „surových koláčov“ nie je odborníkmi veľmi vítaná, pretože je ťažké ju rozvinúť, nemá tenkú, chrumkavú kôrku. Ale pre tých, ktorí milujú pečivo s kyslou chuťou chleba, jemné, jemné,kysnuté cesto na pirôžkycelkom vhodné. Najprv by ste mali začať hmotu a potom ju nechať uvariť, aby sa aktivovali živé kvasinkové baktérie.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 25 g;
suché droždie - 10 g;
cukor - 20 g;
soľ - 10 g;
múka - 600 - 700 g;
voda - 200 ml.

Spôsob varenia:

Kvások rozriedime teplá voda pridajte cukor. Cesto necháme 15-20 minút odstáť.
Nalejte polovicu múky, soľ, premiešajte.
Zadajte rastlinný olej, zvyšok múky a dobre premiešajte.
Nechajte hmotu "odpočívať" pol hodiny a potom pokračujte v rolovaní.

Ako si vyrobiť koláčiky doma

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 311 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Každý skúsená hostiteľka mať svoj vlastnýrecept na chebureks. Niektorí ich varia iba na pudingovom cestíčku, iní - na čerstvom, s vodkou, niektorí vložia kyslú smotanu do mletého mäsa a zvyšok zriedia náplň vodou. Hlavná podmienka: cesto by malo byť tesné, plastové a mleté mäso by malo byť mastné a tekuté. Potom budú výrobky šťavnaté, chrumkavé a veľmi chutné.

Ingrediencie:

pudingové alebo vodkové cesto - 600 g;
rôzne mleté mäso - 400 g;
voda (vriaca voda) - 100 ml;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks;
olej na vyprážanie - 200 ml.

Spôsob varenia:

Pripravíme si pudingové cesto, necháme vykysnúť.
Urobte to medzitým. Najprv si nadrobno nakrájajte cibuľu, osoľte ju a dobre si zapamätajte.
Do misy s mäsom pridáme cibuľu, okoreníme, zalejeme vodou a dobre premiešame.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme aj k mletému mäsu.
Cesto rozdeľte na 16 kúskov a každý kúsok rozvaľkajte na tenko. Na polovicu kruhu dáme polievkovú lyžicu plnky, prikryjeme druhou polovicou a okraje dobre popicháme vidličkou.
Vyprážame vo veľkom množstve dobre rozohriateho tuku.

s mäsom

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 316 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Moderné „raw koláče“ sa pripravujú s rôznymi menej mastnými druhmi plnky: so syrom, zeleninou, rybami. Ale niekedy stále chcete dopriať sebe a svojim blízkym šťavnaté, rozplývajúce sa v ústach chutné pečivo.Ako variť koláče s mäsom? Najprv vyberte základnú možnosť a potom pripravte náplň. Klasické mleté mäso pre chebureks pozostáva z mletého jahňacieho mäsa, ale dobrý kus Bravčové a hovädzie mäso je tiež skvelé.

Ingrediencie:

bravčová a hovädzia dužina - každá 300 g;
cibuľa - 2 ks;
zeleninový olej- 250 ml;
nasekané bylinky, soľ, korenie - podľa chuti;
nekysnuté cesto - 600 g.

Spôsob varenia:

Začnite s plnkou. Mäso prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame, osolíme a dobre si zapamätáme, že pustí šťavu. Cibuľovú dužinu zmiešame s mletým mäsom.
Do mletého mäsa pridáme trochu vody alebo kyslej smotany, nasekané bylinky, okoreníme.
Cesto rozvaľkáme na tenko a pomocou tanierika vykrojíme kruh. Na jednu polovicu kruhu položíme 1 lyžicu tekuté mleté mäso, prikryjeme druhou polovicou a okraje opatrne pritlačíme.
Pirohy vyprážame na rozpálenom tuku.

krymskej

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 320 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Tatarská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Skúste to urobiť tak, ako to robia Tatári. predtým,ako variť krymské paštéty starať sa o miesenie správny test. Jeho zloženie nevyhnutne zahŕňa rastlinný olej, vďaka ktorému je kôra po vyprážaní taká chrumkavá. Okrem toho vám toto cesto umožňuje varenie obľúbené jedlo, nos zeleninová plnka, dokonca aj v príspevku.

Ingrediencie:

teplá voda - 250 ml;
múka - 500 - 600 g;
rastlinný olej - 0,5 l;
soľ - 1 lyžička;
mäso - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
mäsový vývar- 130 ml;
bylinky, korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do misky nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ a pár kvapiek oleja (asi čajovú lyžičku).
Hmotu dobre rozdrvte rukami, potom po častiach pridávajte vodu. Musíte urobiť pevné, plastové cesto.
Hmotu zabaľte do fólie a nechajte stáť 40 minút.
Pripravte mleté mäso: mäso nakrájajte veľmi jemne ostrým nožom, mleté mäso by malo pripomínať kašu.
Cibuľu nastrúhame jemné strúhadlo, pridáme k mäsu.
Plnku okoreníme, dobre prešľaháme, aby bola hmota nasýtená kyslíkom a stala sa homogénnou.
Nalejte hovädzí vývar a znova premiešajte.
Cesto rozvaľkajte na zväzok, nakrájajte na rovnaké kúsky, z ktorých každý by mal vážiť asi 60 gramov.
Vrstvu rozvaľkáme na tenko, položíme plnku, popicháme vidličkou.
Vyprážame vo veľkom množstve rozpáleného tuku na panvici z oboch strán.

So syrom

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 272 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

O tom, ako pripraviť chutné mäsové koláče, nájdete veľa informácií, recepty krok za krokom v kulinárskych publikáciách a na fórach. Ale je tu ešte jedna skvelá, nežná verzia obľúbené jedlo - so syrovou náplňou.Ako pripraviť koláče so syrom? Odpoveď je jednoduchá: varte s vodkou, mletým syrom a paradajkami, opečte a vychutnávajte.

Ingrediencie:

ťažké alebo syr Adyghe- 400 g;
paradajky - 4 ks;
petržlen - 30 g;
korenie, soľ - podľa chuti;
chouxové pečivo - 500 g;
rastlinný olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

Najskôr nastrúhajte syr na strúhadle s malými otvormi. Paradajky nakrájame na tenké krúžky.
Nakrájajte zeleninu, soľ.
Pudinkové cesto rozvaľkáme na škrtidlo, rozdelíme na 10-12 rovnakých kúskov.
Vrstvu znova rozvaľkajte, na jednu polovicu položte strúhaný syr, dva plátky paradajok a zeleninu.
Prikryjeme druhou polovicou, okraje pritlačíme.
Na vriacom tuku vyprážame pirôžky z oboch strán.

So zemiakmi

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 220 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Skvelá voľba pre obľúbenú pochúťku pre tých, ktorí sú nalačno.Chebureks so zemiakmije lepšie variť z nekysnutého cesta na vode. Jemné, chutné a veľmi chutné koláče s jemnou, krémovou náplňou možno podávať s akoukoľvek polievkou, borščom na obed alebo použiť ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

zemiaky - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
maslo alebo rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
korenie, zelenina;
nekysnuté cesto - 600 g;
rastlinný olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

Ošúpeme a uvaríme celé zemiaky. Soľ, pridajte soľ, korenie, rozdrvte špeciálnym lisom až do kaše.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji, kým nebude priehľadná.
Zmiešajte cibuľu a zemiaky.
Vrstvu cesta rozvaľkáme, podšálkou vykrajujeme kruhy. Na polkruh položíme 2 polievkové lyžice mletého mäsa, okraje pritlačíme. Smažte produkty v rastlinnom oleji do zlatista.

Z lístkového cesta v rúre

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 333 kcal / 100 gramov.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Zaujímavý recept na prípravu maškŕt osloví tých, ktorí radšej nevaria jedlo s množstvom tuku. Okrem toho táto metóda dokonale šetrí čas a úsilie hostesky.Ako variť koláče v rúre? Pripravte sa vopred lístkového cesta, urobte plnku a recept s fotografiou vám pomôže, ak neviete, ako štipnúť alebo ako smažiť.

Ingrediencie:

rôzne mleté mäso - 600 g;
cibuľa - 1 ks;
puff balenie kysnuté cesto- 450-500 g;
soľ - 1 lyžička:
rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Polotovar trochu rozmrazte, aby sa s ním pohodlne pracovalo.
Mäso pomelte na mlynčeku na mäso alebo si vopred zakúpte mleté mäso.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme k mäsu.
Mleté mäso osolíme a okoreníme.
Vyvaľkajte vrstvu cesta, vykrajujte kruhy s priemerom 12-15 centimetrov.
Na kruh dáme náplň, okraje zaslepíme vidličkou.
Namažte plech, rozložte koláče, pečte 30-40 minút pri teplote rúry 180 ° C. Hotové výrobky namažte olejom, aby boli šťavnaté.

Tajomstvo varenia Cheburek

Skúsení kuchári majú veľa profesionálnych tajomstiev, ako správne pripraviť svoje obľúbené občerstvenie. Pomôžu začínajúcim gazdinkám robiťchutné koláčiky doma:

dokonalé cesto na jedlo - puding vo vriacej vode s prídavkom vodky;
mleté mäso je žiaduce, aby ste to urobili sami, od mastné odrody mäso;
nakrájajte mäso a cibuľu oddelene - to je kľúč k vzhľadu v hotové jedlo slávny džúsový vývar, ktorý by mal tiecť pri prvom zahryznutí;
pred varením pirohov musí byť cesto vložené do chladničky - bude sa lepšie vyvaľovať;
vyprážané výrobky nie „v“ oleji, ale „v“ oleji - malo by ho byť veľa, aby koláč plával a nevyprážal sa.

Video

Boli to „mňamky“ nášho detstva. Teraz paštiky nahradil fast food, ktorý je už doslova na každom kroku. Dokáže však túto šťavnatosť prekonať mäsová plnka zabalené do tenkého a chrumkavého cesta?

Prichádzajú s rôzne výplne, no najobľúbenejšie je mäso alebo mleté mäso. Málokedy prídu so zemiakmi, kapustou, tvarohom a dokonca aj sladkým. Je to zvláštne, ale stáva sa to. To znamená, že v skutočnosti sa cesto používa ako bežný koláč.

Chebureky sú dobré aj preto, že sa nemusia jesť horúce, sú veľmi chutné aj studené a aj na druhý deň. Ale tým, ktorí ich ešte nikdy nejedli, dôrazne odporúčame vyskúšať prvý cheburek priamo a vyprážaný. To je neopísateľná chuť a vôňa! Keď ich vyskúšate v tejto podobe, nebudete si vedieť odoprieť studené pirôžky.

Pozývame vás variť päť rôzne možnosti otestujte a dajte si čas na rozhodnutie, ktorú náplň chcete viac. Veľa tipov a tajomstiev je od nás zaručených už dnes!

Na prípravu cesta potrebujete tie najbežnejšie suroviny, ktoré nájdete naozaj v každej domácnosti. V podstate je to soľ, múka, rastlinný olej a voda. Zdá sa, že nie je potrebné vysvetľovať, ako presne si tieto produkty vybrať, však?

Vajcia sú však produktom, ktorý bude potrebný v štyroch z piatich receptov, a môžete o tom napísať pár slov. Vyberte si vajcia - len vypľujte. Presne to si myslia mnohí kupujúci, no ani im nenapadne, že už viackrát zjedli pokazené vajcia len preto, že sa ani nepokúsili vybrať si čerstvé. Ako ich nájsť?

V prvom rade skúste vajíčka pred kúpou potriasť pri uchu. Nemali by vydávať žiadne zvuky. Ak je stále počuť tupý zvuk, znamená to, že výrobok dlho stál a podarilo sa mu získať kyslík. Okrem toho je pravdepodobné, že žĺtok už zo svojich stien odišiel;
Ďalší spôsob nákupu čerstvé vajcia- kartónová krabica. Takto sa vajcia často predávajú a v tomto prípade je dátum spotreby na ich predaj uvedený na krabici. Vyberte si najčerstvejšie a nezabudnite, že vajcia majú ešte dva až tri dni po termíne;
Ďalšou metódou pre zakúpené vajcia je nakresliť hlbokú nádobu s vodou a postupne spustiť každé vajce. Čím nižšie leží, tým je sviežejšia.

Teraz môžete začať pripravovať cesto. Myslite na plnku. Čokoľvek vám chutí najlepšie, pridajte. Ale povedali sme vám o nej pár tajomstiev. Prečítajte si nižšie.

klasické cesto na paštéty

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Každý miluje a pozná klasiku, preto takéto recepty jednoducho musia existovať. Okrem toho je potrebné podporovať ich existenciu. Čítajte a nafúknite si fúzy!

Tip: Aby ste cesto rýchlejšie vychladili, môžete ho vložiť do chladničky. Ak sa chebureks varí v zime, môžete misku s ním odstrániť na parapete mimo okna.

Nemenej populárna možnosť a pravdepodobne môžeme povedať, že je veľmi blízko klasike. Len o jednu ingredienciu viac, no vznikne z toho úplne iné cesto a v dôsledku toho aj iné cestoviny. Neexistujú žiadne slová, musíte vyskúšať!

Koľko je 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 344 kalórií.

Ako variť:

Nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej olej a soľ, premiešajte a dajte na plyn;
Priveďte do varu a pridajte polovicu múky, dôkladne premiešajte, aby sa cesto spojilo a na dne hrnca sa vytvorila skúšobná kôrka;
Odstráňte z tepla a nechajte hmotu mierne vychladnúť;
Rozšľahajte vajíčko a pomocou špachtle priveďte ingrediencie k jednotnosti;
Potom pridajte zvyšok múky v niekoľkých fázach, kým nezískate homogénne a hladké cesto, ktoré sa dá zhromaždiť do gule;
Počas prípravy plnky prikryte a odložte, potom použite podľa návodu.

Tip: ak máte málo času, môžete v prvom kroku pridať všetku múku naraz a potom už len doniesť konzistenciu surovým vajíčkom.

Vaječné cesto s vodkou pre chebureks

Predpokladá sa, že ak sa do cesta pridá veľa vajec, stane sa veľmi jemným. To isté platí pre vodku. Takže tu dostávame celú bombu nežnosti, v zozname komponentov budú aj vajíčka v množstve štyri kusy a dokonca aj vodka! Okamžite to vyskúšajte!

Koľko je 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 337 kalórií.

Ako variť:

Zahrejte vodu, pridajte do nej soľ a úplne ju rozpustite;
Pridajte vajcia, priveďte do homogenity;
Ďalej nalejte vodku a premiešajte;
Teraz postupne, po častiach, pridajte múku cez sito;
Nalejte olej do hrnca alebo hrnca a priveďte do varu na sporáku;
Horúci olej nalejeme do cesta, vymiešame do hladka a hustá konzistencia, odložiť;
Potom prikryte, odstráňte na tridsať minút a potom s ním začnite pracovať.

Tip: Nezľaknite sa, ak je cesto tesné. Po vychladnutí v chladničke sa ešte viac stiahne. Ale práve táto konzistencia cesta spôsobí, že pirôžky budú jemné.

Nebojte sa, že sa z nich stanú alkoholici. Ako viete, alkohol tepelné spracovanie vyparí a všetko najužitočnejšie zostane, takže aj deťom môžu a mali by sa ponúkať chebureky!

Koľko je 40 minút.

Aký je obsah kalórií - 213 kalórií.

Ako variť:

Vajíčko rozbijeme do misky, osolíme a trochu rozšľaháme;
Pridajte pivo a premiešajte;
Potom čiastočne preosejte múku cez sito a mieste cesto;
Keď sa hmota stane homogénnou, prikryjeme ju a necháme pol hodiny odpočívať.

Tip: Namiesto svetlého piva môžete použiť tmavé pivo.

Už samotný názov hovorí o nežnosti budúceho výsledku. mäkké a zdravý tvaroh premení cesto na rovnakú jemnú a chutnú chuť. Mali by ste to vyskúšať aj vy a je to nevyhnutné!

Koľko času je 1 hodina a 35 minút.

Aký je obsah kalórií - 252 kalórií.

Ako variť:

V prvom rade treba tvaroh preliať cez sito, aby sa stal homogénnym a aby sa v ceste nenachádzali veľké prsia;
Pridajte do nej sódu, premiešajte a odstavte na desať minút;
Počas tejto doby rozšľaháme vajcia do svetlej peny a pridáme k nim trochu soli;
Zmiešajte obe hmoty a priveďte ich do homogénnej konzistencie;
Začnite nalievať múku po častiach (môžete päťdesiat gramov) cez sito;
Po každom pridaní sa uistite, že sa zložky zmiešajú;
Zrolujte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na hodinu, najlepšie dlhšie;
Keď uznáte za vhodné, cesto vyberte a začnite s ním pracovať.

Tip: V tomto recepte môžete použiť tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku.

Ak chcete naozaj chrumkavé a zároveň nežné čebureky do cesta určite pridajte vodku. Aspoň pár kvapiek. To bude mať dobrý vplyv na cesto a na výsledok. Budete viac než spokojní;
Ak chcete získať skutočne červenkasté a chrumkavé chebureks, musia byť vyprážané obrovské číslo olejov. Teda nie tak, aby zakrývala dno, ale aby celý cheburek šiel pod olej. Preto ich odporúčame vyprážať;
Cesto treba dať do chladničky, aby sa všetky komponenty ešte lepšie spojili. Toto je povinná položka pri príprave akéhokoľvek cesta na pečivo;
Aby bola náplň skutočne šťavnatá, musíte do jej zloženia pridať nejaký druh tekutiny. Môže to byť obyčajná voda, vývar alebo dokonca kyslá smotana. Konzistencia plnky by mala byť ako riedke pyré. Pre šťavnatosť sa do náplne pridáva cibuľa, tuk alebo masť;
Je veľmi dôležité, aby ste pasty starostlivo uzavreli, inak tekutina vytečie, spojí sa s olejom a dôjde k výbuchu spreja. To môže nielen zašpiniť kachle, ale aj spáliť ruky;
Pre tých, ktorí túžia po horúcich cheburekoch s tými istými pupienkami, ako na pútavých fotografiách, máme zvláštne tajomstvo. Chebureks stačí naliať olejom, zatiaľ čo sú vyprážané zospodu. Tu je však dôležité poznať zlatú strednú cestu, pretože ak to preženiete, cheburek praskne;
Pred odoslaním cheburekov do oleja je potrebné ich očistiť od múky špeciálnou kefou. V tomto prípade sa múka nedostane do oleja a zostane ľahký a použiteľný po dlhú dobu;
Ak nemáte radi cibuľu, odporúčame ju na plnenie nasekať na strúhadle alebo rozdrviť v mixéri na kašu. Ale tu je to veľmi opatrné, keďže z koreňovej plodiny vynikne veľa šťavy a zaplače nielen najsilnejší kuchár, ale aj príbuzní vo vedľajšej miestnosti. Žiaľ, nie práve najpríjemnejšia úloha;
Hotové „placky“ položte na mriežku alebo papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Ak sa ihneď položí na tanier, na dne sa zhromaždí veľa oleja;
Pre krásnu a červenkastú farbu môžete do cesta pridať trochu cukru. Rovnakú úlohu môže hrať akékoľvek pivo v ceste;
Skutoční kuchári veria, že pomer cesta, cibule a mäsa by mal byť úplne rovnaký. Teda 30 gramov mäsa, 30 gramov cibule a 30 gramov cesta. Ukazuje sa to chutné, šťavnaté a bohaté! Ešteže s takou a takou náplňou;
Ďalší dobrý spôsob aby boli paštéty vnútri šťavnaté - pridajte ošúpanú paradajku priamo k mäsu. Jedna paradajka na kilo mäsa bude stačiť.

Chebureky milujú všetci a sú jednoducho neskutočne chutné. Pravdepodobne sa nenájde človek, ktorý by doplnok odmietol. Bohužiaľ, nie sú celkom reprezentatívne na to, aby slúžili na dovolenku, ale vo všedný deň je celkom možné s nimi zaobchádzať s hosťami a zároveň so sebou!

Chebureki s mäsom je chutná a uspokojivá alternatíva obyčajné koláče. to tradičné jedlo Turkické a mongolské národy. Milujú ich aj na Kaukaze. No v súčasnosti sa v mestách podľa mňa predávajú na každom rohu, aj keď ťažko to nazvať paštiky. Preto si ich uvaríme doma.

Ich príprava nezaberie veľa času. Navyše sú tu odľahčené recepty, vďaka ktorým ich uvarí aj školák.

Hlavnými ingredienciami sú cesto a mäso. Vo väčšine prípadov sa používa nekysnuté cesto, no mnohí uprednostňujú pudingový náprotivok. Ak chcete pridať pórovitosť, môžete pridať prášok do pečiva, vodku alebo olej.

Pravé chebureky sa varia s mäsom, dnes sa najčastejšie používa bravčové a hovädzie, v niektorých prípadoch aj kuracie. Všetko závisí od vašich schopností a preferencií. Hoci to robia so zemiakmi, hubami, kapustou, syrom a inými plnkami.

V tradičnom recepte je mäso jemne nakrájané, ale ako viete, používame hlavne mleté mäso. Vyprážame na rastlinnom oleji a tradične sa používa baraní tuk (alebo iný živočíšny tuk).

Recept na pečivo s mäsom doma (krok za krokom recept s fotografiou)

Chebureki pekný tučné jedlo preto sa neodporúčajú na večeru. Postupom času sa objavilo veľa možností na ich prípravu, takže je z čoho vyberať. V tomto článku sa pozrieme na najbežnejšie a najjednoduchšie recepty.

Keďže chuť a šťavnatosť týchto koláčov závisí od cesta, na začiatok uvedieme niekoľko receptov na výrobu cesta.

Ponuka:

Chuť cheburek závisí od spôsobu prípravy cesta. Zvážte klasická verzia na vode. Tento recept je jedným z najjednoduchších, ale vôňa chebureks nebude horšia.

Ingrediencie:

1 kg pšeničnej múky.
Štipka jedlej soli.
350 ml vody.

Spôsob varenia

Autor: tento recept cesto je husté a elastické. Aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, musíte použiť horúcu vodu, ale nie vriacu. Vďaka tomu bude „koláč“ chrumkavý a jemný.

Cesto treba poriadne dlho miesiť. Nezabudnite ho pravidelne polievať vodou. Po pár minútach miesenia vytvarujte cesto do gule, zrolujte ho igelitom resp Potravinová fólia a potom dajte na 30 minút do chladničky. Potom môžete začať pripravovať náplň.

2. Cesto na pirôžky s bublinkami, ako na pirôžky

Ak chcete variť ľahké a vzdušné pirôžky, rovnaké ako tie, ktoré sa predávajú v pirohách, odporúča sa použiť na prípravu bublinkového cesta nasledujúci spôsob.

Ingrediencie:

7 šálok bielej múky
500 ml prevarenej vody.
6 lyžíc rozpusteného masla.
1 ČL cukru a soli.

Varenie krok za krokom

1. Zmiešajte v malej miske jedlá soľ s granulovaným cukrom, potom ich pošlite do nádoby s teplou vodou.

2. Potom tam pošlite maslo, ktoré sa musí najskôr roztopiť. Dobre premiešajte lyžičkou.

3. Preosejte do hlbokej misy pšeničná múka. V strede urobte malú jamku a nalejte do nej malé množstvo pripravenej tekutiny.

4. Začnite miesiť cesto, postupne pridávajte vodu.

5. Aby ste si uľahčili miesenie, položte cesto na stôl a pokračujte v miesení ručne. Je nevyhnutné dosiahnuť hustú štruktúru, aby koláče počas vyprážania nepraskli a nevytiekli šťavu. Vďaka obsahu masla budú veľmi jemné a bublinkové.

6. Keď je cesto husté a homogénne, je potrebné z neho vytvarovať guľu, zabaliť ju do fólie a potom ju poslať do chladničky asi na jednu hodinu. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy mletého mäsa.

3. Cesto na pečivo z Choux

Niektorí ľudia veria, že varenie chebureks je komplikovaný proces. Existuje však pomerne jednoduchý recept na miesenie. choux pečivo, z ktorého sa získava chutné jedlo. V tomto prípade si na varenie nemusíte vyhradiť veľa času.

Ingrediencie:

300 ml minerálnej vody.
600 g múky.
4 lyžice rastlinného oleja.
5 g kryštálového cukru.
5 g jedlej soli.

Varenie

1. Do nádoby s teplou vodou pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa všetky kryštály rozpustili v tekutine. Potom by sa mala do preosiatej múky postupne pridávať voda. Cesto miesime do polotekutého stavu. Toto sa kontroluje veľmi jednoducho, do cesta zapichnite obyčajnú lyžicu, malo by pomaly klesať.

2. Teraz pridajte do hmoty vriaci rastlinný olej a dôkladne premiešajte.

3. Pokračujte v miesení, kým sa cesto nestane elastickým. Potom ho vložte na pol hodiny do chladničky.

4. Ako variť koláče s mletým kuracím mäsom

Chrumkavé a lahodné chebureks sú obľúbeným jedlom mnohých Rusov, takže každá žena v domácnosti by mala poznať aspoň jeden recept na toto jedlo. Chuť cheburek vo väčšej miere závisí od miesenia cesta a procesu vyprážania.

Ingrediencie:

600 g bielej múky.
1 kuracie vajce.
1 ČL kuchynskej soli.
1 ČL kryštálového cukru.
1,5 šálky vody.
8 lyžíc slnečnicového oleja.
1 ČL vodky.
1 kg kuracieho mletého mäsa.
Čierne korenie podľa chuti.
2 hlavy cibule.

Varenie krok za krokom

1. Pripravte si hlbokú misku, rozbite do nej vajíčko, pridajte rastlinný olej, soľ a kryštálový cukor, všetko dôkladne premiešame. Potom pridajte potrebné množstvo vody a tiež vodku, vďaka ktorej budú paštéty chrumkavé.

2. Potom musíte do zmesi v malých častiach pridať múku. Miesime, kým hmota nie je dostatočne hustá.

3. Pokračujte v miesení na doske. Cesto by malo mať jednotnú a hustú konzistenciu. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

4. Medzitým si pripravíme plnku do pirohov. Cibuľu najskôr ošúpeme od šupky, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

5. V samostatnej miske zmiešajte nakrájanú cibuľu, mleté kura. Suroviny osolíme a premiešame.

6. Cesto rozvaľkáme valčekom. Hrúbka plechu by nemala presiahnuť 3 mm.

7. Ak chcete variť malé pirôžky, môžete pomocou pohára vyrezať kruhy a ak chcete, aby boli väčšie, použite tanierik.

8. Na polotovary položíme pripravenú mäsovú náplň.

9. Opatrne utesnite okraje a dajte budúcim cheburekom krásny tvar.

10. Naplňte hrubostennú panvicu o 4 cm slnečnicový olej. Dobre to zahrejte a vyložte koláče. Smažte na každej strane dve minúty.

5. Recept na pirôžky s hovädzím mäsom

Ingrediencie:

300 g mletého hovädzieho mäsa.
1 kuracie vajce.
3 šálky bielej múky
250 ml vody.
0,5 lyžičky soli.
1 hlava cibule.
Paprika podľa vašich predstáv.

Varenie krok za krokom

1. Najprv si pripravíme plnku. Mäso musí byť skrútené v mlynčeku na mäso, nakrájajte cibuľu pomocou mixéra. Suroviny osolíme, premiešame a ručne vymiesime.

2. Do samostatného taniera rozbijeme vajíčko, pridáme jedlú soľ a teplá voda. Jedlo dobre premiešajte, aby sa soľ a vajce úplne rozpustili v tekutine.

3. Do zmesi pridajte 2,5 šálky preosiatej pšeničnej múky.

4. Cesto miesime niekoľko minút, malo by byť elastické. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky.

5. Vymiesené cesto rozdeľte na 6 častí. Každá časť sa musí rozvinúť a podmienečne rozdeliť na dve polovice. Na jeden položte mleté mäso vo vzdialenosti 2 cm od okraja, ako je znázornené na obrázku.

6. Plnku prikryjeme druhou polovicou vyvaľkanej vrstvy a okraje potlačíme vidličkou.

7. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opekajte na ňom dve minúty z každej strany.

Chebureks sú pripravené na jedenie. Podávajte ich pri stole, kým sú horúce.

6. Chebureki s mäsom, veľmi vydarené chrumkavé cesto

Ak chcete uvariť chrumkavé chebureks, použite ďalší recept. Môžete použiť absolútne akékoľvek mleté mäso, ale odborníci odporúčajú hovädzie mäso.

Ingrediencie:

750 g pšeničnej múky.
400 g mletého mäsa.
200 ml vývaru.
250 ml studenej vody.
1 ČL soli.
500 ml rastlinného oleja.

Varenie

Ak do cesta pridáte trochu cukru, koláče sú viac červené. Ale musíte poznať mieru, pretože veľké množstvo cukor cukor môže spôsobiť pripálenie cesta a mleté mäso zostane surové.

1. Malé množstvo múky sa musí preosiať do hlbokej misy a naliať vodou. Potom osolíme, premiešame a postupne pridávame zvyšok múky. Po vymiesení by mala byť hmota hustá, odstavte ju na pol hodiny.

2. Na prípravu plnky zmiešame mleté mäso, korenie a soľ. V tomto receptúre by mala byť náplň vodnatá, takže do nej musíte pridať vývar.

3. Odpočinuté cesto treba vyvaľkať a rozdeliť na rovnaké časti. Plnku zavinieme, okraje stlačíme vidličkou a podľa potreby odrežeme prebytočné cesto.

4. Vložte panvicu na sporák a nalejte do nej rastlinný olej. Ak chcete získať chrumkavé chebureks, potom musí byť olej dobre zahriaty. Smažíme z každej strany do zlatista. Opatrne otočte cestá, inak sa cesto môže poškodiť.

7. Video recept na paštéty na kefíre

Môžete použiť iný zaujímavým spôsobom varenie chebureks. V tomto prípade do cesta pridáme kefír. Pozrite si videoklip s procesom varenia.

Vďaka vyššie uvedeným receptom môžete rýchlo variť chutné recepty, nebojte sa samotného procesu, pretože je absolútne nekomplikovaný.

Rýchle občerstvenie bolo kritizované mnohými článkami a vedeckými publikáciami. Napriek tomu nie je návštevníkov rýchleho občerstvenia menej a na pultoch obchodov sa krátkodobo zdržujú rôzne škodlivé dobroty. Ak chcete rozmaznávať svoj domov lahodnými cheburekmi, nie je potrebné ísť na trh, môžete si ich bezpečne vyrobiť sami. Uvarené podľa dobrého receptu sa stanú nielen chutnejšími, ale ešte užitočnejšími ako hotové možnosti.

Ako si vyrobiť koláče doma, recepty lahodné polevy a chrumkavé cesto sú uvedené v našom článku. Okrem bežného mletého mäsa môžete použiť aj celkom pôvodné varianty polevy, ktoré určite potešia hostí a rodinu. Pomocou našich tipov je ľahké prekvapiť svojich blízkych nezvyčajnou chuťou.

Existuje veľa úspešných receptov na vzdušné chrumkavé cesto na vyprážanie. Kvasinková verzia tu nie je príliš vhodná, pretože jednou z vlastností koláčov s mäsom bude tenká vrstva cesta. Ako základ sa berie kefír, vodka alebo obyčajná voda. Rôzne verzie vhodný test uvedené nižšie.

Choux pečivo pre chebureky

Toto je najčastejšie používaná možnosť. Všetko, čo potrebujete, je vždy po ruke v každej kuchyni a pridanie alkoholu robí cesto chrumkavým a neuveriteľne elastickým. Ako uvariť cesto na chebureks „pudingovým“ spôsobom je popísané nižšie.

Požadované ingrediencie:

pol litra vody;
slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
vodka - 2 polievkové lyžice;
múka - 6 pohárov;
soľ - 1 lyžička

Ako variť:

Vodu prevaríme, pridáme soľ a olej.
Múku nalejte do vriacej vody tenkým prúdom za stáleho miešania, aby nezostali žiadne hrudky.
Pridajte vodku.
Mierne ochlaďte na príjemnú teplotu a potom premiešajte na stole.
Nechajte „odstáť“ aspoň pol hodiny, potom je cesto pripravené na použitie.

Cesto pripravené podľa tohto receptu je neuveriteľne chrumkavé a chutí ako „klasický“ recept na cheburek ako na cheburek. Mimochodom, cukor v recepte nie je uvedený, ale mnohé ženy v domácnosti ho pridávajú výlučne na dávanie hotové koláče zlatej farby, pretože pri vyprážaní kryštalizuje a „zafarbí“ cesto rovnomernejšie. Pre porovnanie môžete skúsiť pripraviť cesto rôznymi spôsobmi.

Cesto pre chebureks na kefíre

Používa sa aj ako hlavná zložka mliečne výrobky. Ideálne na kefír alebo srvátku. Pasty na kefíre sú veľkolepejšie a šťavnatejšie ako na obyčajnej vode. Sérum tiež skvelá možnosť pre takéto jedlo je potrebné iba dostatočne predchladiť, takže cesto bude pružnejšie, a preto poslušnejšie.

Požadované ingrediencie:

kefír - 0,5 l;
jedno vajce;
múka - 1 kg;
soľ - 1 lyžička

Ako variť:

Soľ kefír s vajcom, dobre premiešajte.
Preosiať múku, vymiesiť elastické cesto.
Nechajte "odpočívať" asi pol hodiny.

Môžete tvoriť paštéty nielen v obvyklom polkruhu. Existujú možnosti, keď sa okrúhle koláče vyrábajú z dvoch kruhov so zovretými okrajmi podľa technológie opísanej vyššie. Môžete si tiež kúpiť hotovú formu pre chebureky, ale tie, ktoré ste vyrobili vlastnými rukami, vyzerajú oveľa atraktívnejšie.

Cesto na chebureks s bublinkami

Mnohé ženy v domácnosti si už dlho všimli, že do cesta na vyprážanie je vhodné pridať trochu vodky alebo koňaku, potom sa stane chrumkavým a vzdušným. Alkohol nahradí prášok do pečiva alebo sódu, pričom cesto príliš „nadvihne“, takže sa aj v tenkej vrstve dokonale vyvaľká. Nižšie uvedený recept je ideálny na vytvorenie chrumkavého základu s veľmi zaujímavou štruktúrou.

Požadované ingrediencie:

voda (veľmi studená) - 150 ml;
vodka - 1 lyžička;
múka - 0,5 kg;
maslo - 80 g;
soľ - 1 lyžička

Ako variť:

Múku zmiešame so soľou.
Zalejeme vodou, rýchlo vymiesime riedke cesto.
Pridajte rozpustené maslo a vodku.
Nakoniec vymiesime cesto.
Nechajte asi pol hodiny, po ktorej sa považuje za pripravenú.

Cesto na chebureks, ako v cheburekoch, sa získava pridaním namiesto obyčajná voda minerál. Kým cesto odpočíva, môžete sa pustiť do prípravy plnky. Najlepšie miesto na "odpočinok" bude nehorúci okenný parapet, hoci niektoré ženy v domácnosti dávajú cesto do chladničky. Teplo je potrebné iba na zdvihnutie kysnutého cesta, takže tu by bolo nevhodné.

Lahodná plnka pre chebureky

Keď už cesto sadá, je čas začať plniť. tradičné recepty chebureks znamenajú použitie mleté mäso. Môžu sa však variť s inými náplňami, ako aj prísť s vlastnými možnosťami. Aby ste získali paštéty ako v paštičkách, musíte brať do úvahy aj hlavné tajomstvá šťastné varenie. Niektorí dôležité nuansy popísané ďalej v našom článku.

Tajomstvo lahodnej náplne:

Mleté mäso je možné použiť hotové, ale je lepšie, aby ste si urobili vhodnú možnosť sami, s použitím nízkotučnej panenky z bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakých pomeroch.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave cibule. Aby ste to dosiahli, neskrúcajte ho spolu s mäsom. Najlepšou možnosťou je mletie oddelene pred varením mletého mäsa.
Cibuľová kaša sa musí pred použitím osoliť a potom nechať 10-15 minút, aby sa objavila šťava. Pridávanie cibule do mletého mäsa je prinajmenšom nevyhnutné. Iba týmto spôsobom bude náplň šťavnatá a voňavá.
Konzistencia náplne by mala byť mierne viskózna, ale nie tekutá. Ak chcete získať potrebnú štruktúru, môžete mleté mäso na chebureks mierne zriediť vodou a tiež pridať rastlinný olej.
Pre pikantnú chuť môžete okrem tej, ktorá už je, pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu.
Korenie na náplň sa vyberá individuálne, zvyčajne je to soľ, čierne korenie, ale môžete použiť ľubovoľné.
Voliteľne môžete dať dovnútra každého cheburek malý kúsok maslo, tak to bude šťavnatejšie.

Chebureks je potrebné vyprážať vo veľkom množstvo oleja, ale ak plánujete variť veľkú časť, je lepšie postarať sa o včasnú výmenu oleja, aby sa vylúčili škodlivé zložky. Po vyprážaní nechajte olej vytiecť, inak bude jedlo príliš kalorické a mastné.

Recept na pagáčiky s mäsom doma

Po podrobnej príprave cesta a plnení môžete prejsť k hlavnému procesu - tvorbe koláčov. Môžete robiť koláčiky s celou rodinou, čo je len skvelý nápad na spoločné trávenie času. Zvyšok veľkej porcie môžete jednoducho zmraziť v chladničke a neskôr vyprážať. Predtým ich môžete jednoducho nechať rozmrazené, prípadne ich jemne pokvapkať vodou a mrazené vyprážať. Zároveň je potrebné kontrolovať stupeň pripravenosti náplne, ak hovoríme o mletom mäse.

Ak je použitý recept hotová plnka, hlavné bude, aby sa cesto dobre vyprážalo.

Ako variť koláče:

Budete potrebovať: tanierik, valček, trochu múky, nôž a vidličku.
Cesto rozvaľkáme čo najtenšie. Je lepšie odrezať kúsok z hlavnej hmoty, ako použiť celý kus naraz.
Na cesto pripevnite obrátený tanierik a pozdĺž jeho okrajov odrežte polotovar pre jeden cheburek. Na tieto účely je veľmi vhodné použiť veko malého hrnca.
Na jednu polovicu kruhu natrieme plnku, pričom okolo okrajov necháme dostatok miesta.
Plnku prikryjeme druhou polovicou cesta a okraje zalepíme.
Pomocou vidličky opatrne pripevnite okraj a vytvorte charakteristické drážky, ako na fotografii.
Cheburek navrch trocha priklepte, aby bol plochý – takto bude mleté mäso zaručene úplne prepečené.
Smažte koláče v rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Pred podávaním je vhodné nechať odtiecť prebytočný olej.

Je lepšie vyprážať na panvici s vysokými stenami alebo použiť panvicu s hrubým dnom. Je potrebné naliať veľa oleja, aby boli vyprážané zo všetkých strán. Najlepšie je podávať horúce, ale je to skvelé jedlo aj za studena.

Varenie originálnych domácich chebureks

Aj keď je to tradičné mäsový pokrm, možno použiť na plnku a iné prísady. Lahodné chrumkavé cesto na chebureks sa hodí k hubám, syru, kapuste a zemiakom. Môžete použiť vlastnú verziu náplne a niektoré zaujímavé nápady na to sú uvedené nižšie.

Recept na chebureks so syrom

Pridaním tejto zložky získate akékoľvek jedlo extra chuť a konzistenciu, pretože syr sa ľahko topí a „spája“ ostatné zložky dohromady. Pripraviť lahodná možnosť syrové pečivo, môžete použiť nasledujúci recept.

Požadované ingrediencie:

cesto na chebureks na vode, kefír alebo podľa akéhokoľvek iného receptu;
tvrdý syr;
šunka (môžete si vziať varenú klobásu);
zelenina (akákoľvek podľa chuti);
korenie a cesnak.

Ako variť:

Nastrúhajte syr, nakrájajte klobásu alebo šunku na kúsky, zeleninu nakrájajte nadrobno.
Cesto rozvaľkajte a vytvorte polotovary.
Na náplň zmiešame syr, klobásu, bylinky, korenie a nasekaný cesnak.
Formujeme piškóty a opekáme na oleji.

Charakteristickou črtou chebureks bude aj prítomnosť šťavy vo vnútri, preto sa musia jesť veľmi opatrne, aby nepoškvrnili oblečenie.

Recept s hubami

Výborná chuť iná možnosť s lesné huby. Môžete si samozrejme vziať hlivu ustricovú alebo šampiňóny, ale skutočná chuť bude pochádzať z lesných húb. sušené huby pred varením je potrebné naplniť vodou a nechať napučať, čerstvé očistiť a umyť. Môžete pridať nakladané a solené huby, ako aj „domáce“ hlivy a šampiňóny, predtým marinované v sójovej omáčke.

Požadované ingrediencie:

cesto na pečivo;
huby - 0,5 kg;
cibuľa - 2-3 ks;
smotana alebo kyslá smotana - 200 g;
dve vajcia;
maslo a rastlinný olej;
zelenina (akákoľvek podľa chuti);
korenie.

Ako variť:

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
Huby uvaríme, nakrájame na pásiky a pridáme k cibuli.
Keď je cibuľa hotová, pridáme kyslú smotanu (smotanu) a dusíme pod zatvoreným vekom.
Do vajíčok pridáme korenie a soľ, rozšľaháme a pridáme do panvice.
Hotovú náplň ochlaďte a použite na výrobu cheburekov.

Skvelá možnosť podávania s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

Recept s rybou plnkou

Pomerne zaujímavý variant sa získa pomocou rybia plnka. Na to môžete použiť mleté mäso alebo praženica so zeleninou rybie filé. Originálnou a jednoduchou možnosťou je použitie konzervovaná sardinka, do ktorej pridáme vajíčko alebo kyslú smotanu, aby zmes nebola taká hustá.

Môžete tiež použiť riečna ryba, len sa musíte uistiť, že tam nie sú žiadne kosti. Bude veľmi ľahké prekvapiť hostí takýmito koláčikmi, najmä ak ich podávate na stôl bez toho, aby ste najprv informovali o zložení.

Recept so zemiakovou kašou

Okrem bežného zemiaková kaša so zeleňou môžete použiť mierne upravenú náplň.

Čo možno pridať do zemiakovej kaše:

Vyprážaná cibuľa a mrkva.
Strúhaný syr.
Mleté mäso alebo nadrobno nakrájanú klobásu.
Rozšľahané vajíčko a korenie.

Plnka musí byť udržiavaná v dostatočne viskóznej konzistencii, aby sa dala pohodlne rozložiť na cesto.

Rozdiel od bežných koláčov bude dosť tenké cesto na pirohách s vodkou. To zaručuje chrumkavú kôrku a nezvyčajne dlhú trvanlivosť. šťavnatá plnka. Pre milovníkov kulebyaki to bude príjemné prekvapenie, pretože táto možnosť chutí rovnako dobre.

Požadované ingrediencie:

cesto na pečivo;
malá hlava kapusty;
cibuľa - 2-3 ks;
stredná mrkva - 2 ks;
trochu paradajkovej pasty;
zeleninový olej;
korenie.

Ako variť:

Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.
Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
Pridať rajčinová pasta zriedený vodou.
Nechajte prikryté dusiť, kým nie je hotové.
Osolíme a okoreníme.
Pred varením musí byť náplň mierne ochladená.

Pasty sa dajú formovať aj inak, napríklad miernym zahnutím okrajov v tvare okvetných lístkov. Zapnutím fantázie a použitím improvizovaných prostriedkov môžete skutočne získať zaujímavé možnosti a dokonca si vytvorte vlastnú jedinečnú kompozíciu.

Chebureks doma sú skvelou voľbou pre rýchle a uspokojujúce jedlo.

Použitím rôzne recepty a experimentovaním s prísadami môžete uvariť tento úžasný muffin. lahodné cesto na paštéty sa pripravuje veľmi rýchlo a s minimálnym množstvom prísad a na náplň môžete použiť nielen bežnú verziu s mletým mäsom. Použitím jednoduché recepty zhromaždené v našom článku, môžete vždy rozmaznávať svoju rodinu. Návody na varenie pirohov, variácie na tému rôzne náplne a testy vám s tým pomôžu.

Cheburek je jedlo, ktoré je medzi mnohými východnými národmi považované za tradičné. Jeho meno je vypožičané od krymských Tatárov a znamená „ syrová karbonátka". Miska je malý výrobok vyrobený z cesta s náplňou. Najčastejšie sa paštéty varia s mäsom. Táto možnosť sa považuje za najobľúbenejšiu. Preto by sa každá žena v domácnosti mala najskôr naučiť, ako smažiť koláče s mäsom na panvici. Recept a spôsob prípravy takýchto „koláčov“ by sa mali zvážiť podrobnejšie. Okrem toho je potrebné poznamenať, že cesto a náplň do nich môžu byť vyrobené rôznymi spôsobmi.

Klasické koláčiky

AT rozdielne krajinyčasto sa používa rovnaký recept. Tu sa varia čebureky s mäsom na panvici štandardná sada prísad. V tomto prípade budete potrebovať:

Na test:

480 gramov múky;
1,5 pohára vody;
štipka soli a rovnaké množstvo cukru;
tretina pohára akéhokoľvek rastlinného oleja.

Na plnenie:

0,5 kilogramu mletého mäsa (hovädzie a bravčové);
pol pohára vody;
trochu soli;
žiarovka;
čerstvé bylinky (koriander a petržlen);
mleté čierne korenie.

Proces prípravy takýchto chebureks prebieha v niekoľkých fázach:

Najprv musíte urobiť test. Za týmto účelom preosejte múku do hlbokej misy a potom do nej pridajte zvyšné prísady a všetko dobre premiešajte. A musíte si uvedomiť, že voda musí byť určite teplá. Hotové cesto je potrebné prikryť obrúskom (alebo uterákom) a nechať asi pol hodiny uležať.
Na plnenie je potrebné najskôr nadrobno nakrájať cibuľu a bylinky a to všetko spolu so soľou a korením pridať k mletému mäsu. Hmota by mala byť mierne vodnatá. Preto je potrebné do nej pridať vodu, vývar alebo mlieko.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a potom z nej pomocou akýchkoľvek prostriedkov (podšálka alebo misa) vyrežte okrúhle polotovary.
Každá z nich je podmienečne rozdelená na polovicu a náplň je rozdelená iba na jednu z týchto častí.
Hmotu prikryjeme druhou stranou, okraje pritlačíme a dodatočne pritlačíme zubami bežnej stolovej vidličky. Výsledkom je, že obrobok má tvar polkruhu.
Na panvici rozohrejeme olej a potom na ňom opečieme polotovary do zlatista.

Ukazuje sa, že voňavé, šťavnaté a veľmi chutné chebureks. Milujú a jedia ich s radosťou nielen dospelí, ale aj deti.

Chebureks v Tatar

Tatári majú svoj vlastný koncept toho, aké by mali byť paštéty s mäsom. Recept na panvici, prispôsobený na moderné podmienky, vyzerá trochu inak. V prvom rade sa to týka testu. Na jeho prípravu je potrebné použiť nasledujúce produkty:

na 0,5 kilogramu múky jedno vajce, 300 mililitrov vody a trochu soli.

Toto cesto sa vyrába v troch fázach:

Najprv v samostatnej miske rozšľaháme vajíčko so soľou a vodou.
Postupným pridávaním múky vymiesime elastické, ale dosť pevné cesto.
Zabaľte ho zo všetkých strán do potravinovej fólie a nechajte asi pol hodiny v chladničke.

Na plnenie sa používajú už známe prísady:

300 gramov a rovnaké množstvo bravčového krku;
5 gramov čierneho korenia (mleté);
soľ;
2 cibule;
2-3 lyžice pripraveného hovädzieho vývaru.

Technológia plnenia:

Mäso oboch druhov sa musí dobre umyť, nakrájať na kúsky.
Cibuľu ošúpeme od šupky a ľubovoľne rozdrobíme.
Obe zložky rozdrvte v mixéri.
Pridáme korenie, soľ a premiešame.
Hmota by nemala byť veľmi hustá, preto ju treba mierne zriediť vývarom.

Potom musíte polotovary zaslepiť v tvare polmesiaca podľa vyššie opísanej metódy a vyprážať ich vo veľkom množstve oleja. Ešte horúce pirôžky na tatarský spôsob musíte najskôr položiť na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk. Až potom sa môžu jesť.

Vodkové cesto

Niekedy pripravujú choux pečivo pre chebureks s prídavkom vodky. Táto zložka pôsobí ako kypriaci prostriedok. Navyše robí cesto chrumkavejším, čo v tento prípad a potrebu. Ak chcete pripraviť dobré koláče, mali by obsahovať nasledujúce zloženie produktov:

Na test:

640 gramov múky, 1 surové vajce, 320 mililitrov vody, 5 gramov soli, 1 polievková lyžica vodky a 35 gramov rastlinného oleja (alebo akéhokoľvek tuku).

Na plnenie:

700 gramov jahňacieho mäsa, soľ, 350 gramov Cibuľa, 125 mililitrov vody a korenie.

Proces varenia:

Varte vodu na cesto a potom do nej pridajte soľ a olej.
Nalejte 80 gramov múky, dobre premiešajte a ochlaďte. Vďaka tomu bude budúci polotovar mäkší.
Pridajte vajíčko a zalejte vodkou.
Postupne pridávame múku. Hotové cesto by malo odstáť aspoň hodinu.
Na plnenie musí jahňacie mäso prejsť cez mlynček na mäso.
Cibuľu nakrájame a roztlačíme so soľou a korením.
Suroviny dáme dokopy, pridáme vodu a premiešame. Kefír možno použiť aj ako tekutý doplnok. S ním sa plnka nerozteká a získava príjemnú chuť.
Cesto rozdeľte na guľky, z ktorých každú vyvaľkajte na koláč s hrúbkou nie viac ako 1 milimeter.
Plnku položte na jednu stranu a potom ju prikryte druhým okrajom a trochu stlačte, vytlačte prebytočný vzduch. V opačnom prípade budú koláče silne bublať.

10. Vyprážame na panvici na rozpálenom oleji.

Zlaté chrumkavé výrobky budú lahodné aj po vychladnutí.

Koláče z choux pečiva v mlieku

Cesto môžeme pripraviť aj s mliekom. Potom nie je potrebný rastlinný olej. Mnohým ženám v domácnosti sa táto možnosť naozaj páči. Výrazne urýchľuje proces miesenia.

V prípade tradičná náplň normálne prispôsobenie recept krok za krokom cestoviny s mäsom na panvici. Z produktov na test budete potrebovať:

1 šálka nízkotučného mlieka, štipka soli, 450 gramov múky a 75 mililitrov vodky.

Technológia procesu je jednoduchá:

Zohrejte mlieko a pridajte doň soľ.
Na stôl posypte preosiatu múku. V jej strede urobte dieru.
Nalejte do nej mlieko a vodku.
Vymiesime cesto a necháme asi pol hodiny odstáť.

Potom môžete urobiť náplň. Pre ňu budete potrebovať: mäso, soľ, cibuľu, masť, bylinky a vodu.

Aby bola náplň šťavnatá, musí byť správne pripravená:

Najprv musí byť mäso jemne nakrájané nožom. Ak je to žiaduce, môže byť mleté v mixéri.
Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame so soľou. Táto kaša by mala trochu postáť a nechať šťavu tiecť.
Cibuľu skombinujte s mäsom.
Pridajte korenie, masť a nakrájanú zeleninu.

Tvorba chebureks prebieha v troch fázach:

Najprv sa musí cesto rozdeliť na porcie.
Každý z nich rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou nie väčšou ako 2 milimetre.
Na jednu polovicu dáme plnku.
Prikryjeme ho voľným kúskom cesta, pritlačíme a konce pritlačíme.
Aby mal výrobok správny tvar, prebytok je možné odrezať priložením obyčajnej podšálky na okraj.

Teraz hotový polotovar stačí vyprážať na vriacom oleji.

Koláče z cesta na kefíre

Pomocou cesta uvareného na kefíre môžete na panvici pripraviť nádherné pagáčiky s mäsom. Hotové výrobky sú veľmi jemné a voňavé. Pre prácu budete potrebovať:

na pol litra kefíru 10 gramov soli, ½ kilogramu múky a rovnaké množstvo mletého mäsa, soľ, 1 cibuľa, korenie, 100 gramov rastlinného oleja a polievková lyžica čistej vody.

Varenie takýchto chebureks je veľmi jednoduché:

Najprv musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom nalejte kefír do misky, pridajte soľ a za stáleho miešania postupne pridávajte múku. Hneď ako hmota zhustne, musí sa položiť na rezací stôl a rozvinúť, kým nebude dostatočne elastická. Potom musí byť cesto zabalené do fólie a na chvíľu odložené.
Na plnenie musíte najprv jemne nakrájať cibuľu a potom ju zmiešať s mletým mäsom, soľou a korením a pridať trochu vody.
Tvarovanie výrobkov sa vykonáva obvyklým spôsobom. Najprv sa kúsok cesta vyvaľká na koláč a potom sa naň položí náplň. Teraz zostáva len zložiť obrobok na polovicu a pevne pritlačiť jeho okraje, aby nezostali žiadne otvory.
Na oleji opekáme placky z každej strany 5 minút.

Potom hotové výrobky by si mal na chvíľu ľahnúť na papierovú utierku, aby absorboval prebytočný tuk. Teraz voňavé a šťavnaté koláčiky môžete nakŕmiť svoju rodinu a priateľov.

Tajomstvo šťavnatej náplne

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako variť koláče s mäsom na panvici, aby náplň vo vnútri zostala mäkká a šťavnatá. Nie je ťažké to urobiť. Najprv musíte mať na pamäti, že v ideálnom prípade by sa mal cheburek kombinovať:

zlatá chrumkavá kôrka;
jemná náplň;
prítomnosť voňavého vývaru vo vnútri.

Ak je už pri teste všetko jasné, mali by ste o plnení hovoriť podrobnejšie. Je ich viacero dôležité body to treba vziať do úvahy:

Tradične sa na toto jedlo používa jahňacie mäso. Ale môžete si vziať aj hovädzie, bravčové, teľacie a dokonca aj hydinové mäso. Pre najlepší výsledok odborníci odporúčajú používať zmiešané mleté mäso. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy, že mäso by malo byť dosť mastné. Ak tomu tak nie je, potom môžete pridať trochu obyčajného tuku.
Na plnenie je zvykom nasekať mäso ostrým nožom. Toto sa musí robiť veľmi opatrne. V extrémnych prípadoch je prípustné prejsť cez mlynček na mäso. Je pravda, že tryska sa musí odoberať s veľkými otvormi. Plnka by nemala vyzerať ako tekutý beztvarý neporiadok.
Zloženie náplne musí zahŕňať cibuľu. Jeho optimálny pomer s mäsom je 2:1. S cibuľou bude zmes oveľa šťavnatejšia.
Pre väčšiu chuť je vhodné použiť sadu vašich obľúbených korenín.
Pre väčšiu šťavnatosť sa tiež odporúča pridať do náplne vývar.

Na základe týchto tipov môžete variť úžasné chebureks. Príbuzní z takéhoto jedla budú potešení.

Chebureks "v gréčtine"

V Grécku sú veľmi obľúbené aj chrumkavé mäsové koláče. pravda, miestnych kuchárov mierne upravil recept, prerobil ho najlepšie tradície národná kuchyňa stredomorské krajiny. Aby ste sa o tom presvedčili, mali by ste sa pokúsiť uvariť domáce koláče s mäsom na panvici v gréckom štýle. Budete potrebovať určitú sadu produktov:

Na test:

1 vajce, pohár studenej vody, lyžica vodky a olivový olej, štipka cukru, 5 gramov soli a 0,5 kilogramu pšeničnej múky.

Na plnenie:

mleté mäso (bravčové + hovädzie), korenie, 50 gramov tukovej kyslej smotany, soľ, cibuľa, syr (Adyghe, suluguni alebo syr), bylinky (špenát, bazalka, koriandr, petržlen) a korenie (paprika, muškátový oriešok, zira, tymián, koriander).

Takéto chebureks musíte variť krok za krokom:

Najprv musíte pripraviť filo cesto. To je to, čo Gréci tradične používajú na toto jedlo. Do preosiatej múky po jednej pridávame zvyšné suroviny a miešame, kým cesto nie je dostatočne hladké. Potom musí byť hmota zabalená do filmu a ponechaná pol hodiny, aby napučala lepok.
Na náplň zmiešame mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a ostatnými ingredienciami. Hmota musí byť dobre vymiesená. Potom syr prehnetieme rukami (alebo pomelieme na strúhadle) a korenie rozdrvíme v mažiari. To všetko pridajte k mäsu spolu s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
Pred tvarovaním musí byť každý kúsok cesta dobre vymiesený. Najprv sa musí loptička prstami premeniť na koláč a potom zabaliť okraje dovnútra a silne ich zatlačiť do stredu. Po takomto dierovaní by mali obrobky ležať trochu viac pod fóliou.
Každý koláč rozvaľkajte na hrúbku 2-3 milimetre. Na jednu stranu dáme plnku a druhú prikryjeme, okraje pritlačíme a zľahka zarovnáme valčekom.
Vyprážame na oleji do zlatista.

Takéto chebureky sa zvyčajne jedia horúce, zapíjajú sa šťavou, zrazeným mliekom alebo čajom.

tatarský "yantyk"

Krymskí Tatári spravidla vyprážajú koláče bez pridania oleja. Takéto jedlo sa nazýva „yantyk“. Ukazuje sa nielen menej tuku, ale aj užitočnejšie. Ako pripraviť pagáče s mäsom na panvici bez oleja? Vyžaduje sa pre prácu minimálna sada hlavné produkty:

Na test:

na 320 gramov múky, štipku soli a 150-200 mililitrov vody.

Na plnenie:

pol kila zmiešané mleté mäso(hovädzie + bravčové) 1 cibuľa, soľ, 6 gramov sódy, zväzok kôpru, maslo a mletá paprika.

Spôsob prípravy takýchto cheburekov sa len málo líši od štandardnej verzie:

Múku preosejeme, zmiešame so soľou a potom po častiach s vodou vypracujeme husté cesto. Potom sa musí prikryť uterákom a odložiť.
V tejto dobe by malo byť mäso s cibuľou nakrájané. Na tento účel môžete použiť akýkoľvek kuchynské spotrebiče. Potom do výslednej zmesi pridajte zvyšok prísad. Pre šťavnatosť môžete pridať trochu obyčajnej vody.
Cesto rozdeľte na kúsky a vyvaľkajte z nich koláče. Na jednu polovicu naneste plnku a ustúpte 1 centimeter od okraja. Zmes prikryte druhou stranou. Predbežne musia byť okraje obrobku navlhčené vodou.
Vyprážame na suchej panvici pod pokrievkou bez pridania oleja.

Pred podávaním je potrebné každý cheburek natrieť maslo. S takýmito výrobkami sa zvyčajne jedia čerstvá zelenina(uhorky alebo paradajky).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok