Recepty na jednoduché varenie veľkonočných koláčov. Recepty na najchutnejšie veľkonočné koláče s fotografiami krok za krokom

Každý z nich má svoj posvätný význam a zosobňuje určité známe veľkonočné udalosti. Nebudeme sa tým zaoberať, pretože na túto tému už bolo napísaných veľa článkov. A vo svojich článkoch som už tiež povedal, čo znamená tento alebo ten symbol.

A dnes by som sa chcel venovať takej dôležitej téme, akou je varenie veľkonočných koláčov. Určite sú na sviatok upečené, najedia sa a pohostia svojich blízkych a priateľov. Chvália sa v strede stola, zdobené krásnym viacfarebným práškom, farebnými stuhami, lahodia oku a nesú v sebe určitý kultový význam.

Tento kultový chlieb, podobne ako jeho cirkevná obdoba artos, sa vždy pečie z kysnutého cesta. Takéto cesto je živé, dýcha a ak z neho necháte kvások, tak sa dá upiecť veľa chleba, teda vlastne donekonečna. To znamená, že veľkonočný chlieb je symbolom večného života, toho istého každodenného chleba, o ktorom hovoril Ježiš.

A tak ako Ježiš bol vzkriesený pre večný život, tak aj tento chlieb dosiahol naše dni a bude žiť ešte dlho. A my mu v tom pomôžeme, zachovávajúc naše ruské tradície a pečieme ich každý rok znova a znova a lámeme si ich s ľuďmi, ktorí sú nám najbližší.

Teraz si ich samozrejme môžete kúpiť v obchodoch, keďže mnohé pekárne ich pečie na sviatok a ich nákup nie je náročný. Ale vždy ich radšej pečiem samé, aby som sa dotkol sviatosti, aby som bol súčasťou zázraku. Nie je predsa zázrak, keď sa vďaka vašim rukám objaví krásny jemný, vzdušný chlebík ozdobený polevou a posypaný farbeným prosom.

Preto, ak si chcete aj vy upiecť tú veľkonočnú dobrotu, pozývam vás do môjho článku a chcem ponúknuť osvedčené chutné recepty.

Tento recept je pre tých, ktorí neradi pracujú s cestom. Tu sa nemusíte dotýkať cesta rukami, stačí mať riad správneho objemu a drevenú špachtľu. zaujímavé? Potom začnime.

Budeme potrebovať (na 2 kusy):

múka - 500 gr
mlieko - 250 ml
žĺtky - 5 ks
maslo— 150 gr
cukor - 175 g
bravčová masť - 1 polievková lyžica. lyžička
suché droždie - 0,5 lyžičky
hrozienka - 150 gr
kurkuma - 1 lyžička
muškátový oriešok- 0,5 lyžičky
kôra z polovice citróna
soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Najprv si musíme oddeliť bielky od žĺtkov. Na prípravu cesta budeme potrebovať žĺtky a z bielkov si pripravíme polevu a ozdobíme ňou vrch hotových výrobkov.

2. K žĺtkom pridáme všetok cukor, pripravíme si drevenú varechu alebo lyžicu a vajcia vymiešame s cukrom do hladka.

3. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a za stáleho miešania postupne pridávame k vajeco-cukrovej zmesi. Mali by ste získať homogénnu plastickú hmotu.

4. Na panvici alebo v hrnci roztopíme kúsok masti. Budeme potrebovať bravčovú masť - 1 polievková lyžica. lyžička. Moja stará mama ho vždy pridávala maslového cesta A koláč bol úžasne chutný.

Necháme mierne vychladnúť a pridáme k mase, premiešame.

5. Mlieko mierne zohrejte vo vodnom kúpeli, nemalo by byť horúce. Postupne do nej pridávajte suché droždie a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.

Pri kúpe kvásku si určite skontrolujte dátum spotreby. Cesto dobre vykysne a pečivo bude ľahké a vzdušné, len ak je čerstvé.

6. Postupne pridávajte kvasnicovú hmotu do hlavnej, neustále miešajte obsah drevenou lyžicou, kým sa hmota nestane homogénnou. Toto je nápoj, ktorý sme pripravili.

7. Zakryte ho potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 1 hodinu, aby sa zdvihol.

Budeme potrebovať:

múka - 5,5 šálky
mlieko - 1-1,5 šálky
vaječné žĺtky - 10 ks
maslo 8 / 2,5% - 250 - 300 gr
živé droždie - 50-60 gr
cukor - 1 šálka
vanilkový cukor- 1 vrecúško
koňak - 2 lyžice. lyžice
hrozienka bez semien - 0,5 šálky
kandizované ovocie - 2 - 3 lyžice. lyžice
citrónová kôra
alebo kardamóm alebo muškátový oriešok - 1 lyžička
soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Všetku múku dvakrát preosejeme do misy. Vezmite polovicu pohára múky a uvarte ju s polovicou pohára vriaceho mlieka. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna elastická hmota.

2. Pripravíme si ešte pol pohára teplého mlieka a rozriedime v ňom droždie. Do zmesi pridajte pol pohára múky, premiešajte a odložte na teplé miesto na 10 minút, počas ktorých dôjde v zmesi k reakcii, ktorá bude „dýchať“, vytvoria sa bubliny a prasknú.

3. Potom obe zmesi spojíme, dôkladne premiešame, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto vykysnúť.

4. Žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkovým cukrom do biela, osolíme. Polovicu výslednej hmoty nalejte do vylúhovaného cesta, pridajte štvrtinu šálky múky a dôkladne premiešajte, potom znova prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu.

5. Po hodine pridáme do cesta zvyšnú polovicu vaječnej zmesi a pridáme 3 hrnčeky múky. Cesto miesime, kým sa nezačne vzďaľovať od vašich rúk. Ruky je možné navlhčiť olejom, takže sa budú ľahšie miesiť.

6. Potom do cesta vlejeme rozpustené maslo, ktoré postupne pridávame po malých častiach.

7. Potom pridajte koňak, citrónovú kôru alebo namiesto toho môžete pridať lyžičku mletého kardamónu alebo muškátového orieška.

8. Znova premiesime, prikryjeme obrúskom a opäť necháme pristúpiť.

9. Medzitým opláchnite hrozienka a namočte ich do vriacej vody, aby napučali. Potom vodu scedíme a hrozienka osušíme tak, aby na nich nezostala vôbec žiadna voda.

10. Hrozienka a kandizované ovocie posypeme múkou a zmiešame s ňou.

11. Vykysnuté cesto zoštipneme, premiesime rukami, pridáme hrozienka s kandizovaným ovocím. Prikryjeme papierovou utierkou a necháme chvíľu postáť, aby cesto opäť narástlo.

12. Pripravte si formuláre. Bohato potrieme olejom a dno a boky zľahka pomúčime.

13. Formičky naplníme do 1/3 alebo do polovice, prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť.

14. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej formy s cestom. Dovtedy by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem. Pečieme, kým nie je hotové, asi 45-50 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti formy a vlastností rúry. Ak rúra pečie tak, že sa pripáli, tak po 20-25 minútach môžeme formy prikryť papierom na pečenie namočeným vo vode.

15. Hotové výrobky vyberte, nechajte vychladnúť, vytiahnite z formy a ozdobte polevou a ozdobami.

Tento recept je tiež veľmi chutný. Samozrejme, nie je to rýchle, ale veľkonočné koláče sú vážna vec! Požadujú rovnaký postoj a prístup! Áno, a čas - v podstate to vyžaduje vzostup a naliehanie testu. A v tomto čase môžete robiť akékoľvek iné veci.

Veľkonočný koláč Monastyrsky so živým kváskom

Podľa tohto receptu nie je príprava veľkonočného chleba náročná, nie príliš dlhá a vždy sa ukáže ako veľmi hodná.

Budeme potrebovať:

múka - 1 kg
teplá voda - 1,5 šálky
teplé mlieko - 2 - 3 lyžice. lyžice
živé droždie - 50 gr
vajcia - 2 ks
maslo - 125 g
cukor - 100 gr
kandizované ovocie - 100 g
škorica - 0,5 lyžičky
kardamóm - 0,5 lyžičky
soľ - štipka

varenie:

1. Vo vode a mlieku rozpustite droždie. Nechajte 10 minút postáť, aby sa rozptýlili.

2. Vajcia vymiešame s cukrom, tenkým prúdom prilievame rozpustené maslo. Nalejte soľ. Zmiešať.

3. Do vaječnej zmesi pridáme drožďovú zmes, premiešame. Múku dvakrát preosejte cez sito. A postupne pridávajte do výslednej zmesi.

4. Pridáme korenie a nadrobno nakrájané kandizované ovocie. Vymiesime cesto.

Malo by stačiť husté cesto. Je lepšie ho miesiť v noci, aby bol vylúhovaný. Prikryjeme obrúskom a necháme vylúhovať a kysnúť.

5. Vykysnuté cesto dáme ráno na pracovnú dosku a dobre prehnetieme aspoň 15 minút.

6. Rozdelíme na dve rovnaké časti a vložíme do dvoch vopred pripravených foriem, ktoré treba vymastiť olejom a zľahka vysypať múkou.

Necháme odstáť, aby cesto vykyslo.

7. Keď cesto dobre vykysne a na jeho povrchu sa objavia bublinky, potrieme vrch rozmiešaným vajíčkom veľké množstvo mlieko.

8. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.

Táto torta nie je pokrytá polevou a vzhľadom na to, že vrch je rozmazaný, bude červený a krásny. Ale ak chcete, môžete ho samozrejme pokryť aj polevou.

A v kontexte sa to ukazuje tak krásne.

Starý ruský recept na veľkonočný koláč

Tento recept je prevzatý z knihy receptov zo 60. rokov, píše sa v nej, že tento recept je starý. A aj keby bol vynájdený, keď bol napísaný, tak má minimálne viac ako 50 rokov. Preto len preto ho možno považovať za starý.

Recept je chutný, pripomína babkine pečivo z detstva. A keďže mnohí ľudia vždy spomínajú na Chuť detstva s veľkou vrúcnosťou, táto možnosť si zaslúži čestné miesto v top 10 receptoch!

Budeme potrebovať:

múka - 1 kg
mlieko - 1,5 šálky
vajcia - 6 ks
maslo - 300 gr
cukor - 1,5 - 2 šálky
vanilkový cukor - 1 vrecúško
droždie - 50 gr
hrozienka - 150 gr
soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Mlieko zohrejte do teplého stavu a rozrieďte v ňom droždie len do polovice pohára.

2. Múku dvakrát preosejeme a 4 hrnčeky nalejeme do mliečno-drožďovej zmesi. Vymiesime cesto.

3. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka a potom žĺtky rozšľaháme s cukrom do biela. A bielka vyšľaháme do peny.

4. Rozpustite maslo.

5. Do vymieseného cesta pridáme žĺtky s cukrom, soľ, maslo a na záver bielky. Pri každom premiešaní hmoty a primiešaní novo položenej zložky.

Pridáme zvyšok mlieka a na zahustenie cesta pridáme ešte trochu múky. Nepridávajte však ešte všetku múku.

6. Cesto dôkladne vymiesime, posypeme múkou, prikryjeme ním obrúsok alebo utierku a necháme cez noc na teplom mieste.

Cesto sa snažte nechať vo veľkej mise, aby cez noc neutieklo.

7. Ráno pridajte všetku zvyšnú múku, vanilkový cukor a cesto dobre premiešajte, kým sa nebude dať ľahko vzdialiť od stien nádoby. Sama o sebe by nemala byť príliš hustá.

8. Misu opäť prikryte utierkou a položte na teplé miesto, aby vykvasila a vykysla. Čas bude približne 1 hodina. Cesto by malo počas tejto doby zdvojnásobiť svoj objem.

9. Opláchnite a osušte hrozienka. Potom ho zľahka posypeme múkou a premiešame. Keď cesto vykysne, nasypeme doň hrozienka a znova premiešame, aby bolo rovnomerne rozložené.

10. Pripravte misky na pečenie. Vymastíme ich maslom a vysypeme múkou, len papierové formy vymastíme maslom, formy s nepriľnavý povlak nemôžete mazať a neposypať múkou. Aj keď osobne olejujem akúkoľvek formu.

11. Cesto rozmiestnite do foriem, naplňte ich do 1/3 alebo nie viac ako do polovice.

Na získanie sypkého, pórovitejšieho cesta sa cesto položí na 1/3 formy, hustejšie - na polovicu.

12. Odložíme ich na teplé miesto vykysnúť, prikryjeme utierkou, aby cesto nevyschlo. Cesto by malo narásť asi dvakrát.

13. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo len sladkou vodou. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Budú sa piecť asi hodinu. Čas závisí od veľkosti formy a vlastností rúry.

Ak počas tejto doby začne vrch nadmerne hnednúť, prikryjeme ho papierom na pečenie namočeným vo vode.

14. Hotové pečivo vychladnúť, vrch natrieť polevou a posypať práškom, alebo ozdobiť podľa fantázie.

Podávajte pri stole, ošetrujte hostí a jedzte s veľkým potešením!

Tu je výber receptov, ktoré máme dnes s vami. V skutočnosti existuje len veľa receptov na pečenie. Každá hosteska, ktorá sa tým zaoberá, má svoje malé tajomstvá a triky, vďaka ktorým sa ich cesto bude líšiť od toho druhého, a to ako textúrou, tak aj chuťou.

A toto je dobré! Preto je varenie dobré, ako také, že môžete jesť to isté jedlo, ale varené rôznymi spôsobmi, s rovnakým názvom, ale odlišnou chuťou. To nám umožňuje diverzifikovať náš jedálny lístok a každý deň jesť jednoducho chutné jedlo.

A na záver dnešného článku by som vám chcela spísať pár receptov na výrobu polevy na veľkonočné koláče. Koniec koncov, všetky dnešné recepty počítajú s jeho použitím. Preto by bolo nesprávne nenapísať, ako ho variť.

Glazúra, ktorá sa nedrolí ani nelepí

V minulom článku som už zdieľal dva recepty na výrobu polevy, jeden z nich bol proteínový a druhý bol vyrobený zo želatíny.

Poleva vyrobená zo želatíny sa nedrobí a nelepí, preto si v poslednej dobe získava čoraz väčšiu obľubu. Jeho výhoda spočíva aj v tom, že jeho varenie nie je vôbec náročné a dá sa urobiť pomerne rýchlo.

Aby som sa v popise neopakoval, v dnešnom recepte vám chcem ponúknuť, aby ste si pozreli video, v ktorom je všetko podrobne popísané a zobrazené. A pripraviť takúto polevu nie je ťažké.

Poleva podľa tohto receptu je úplne snehovo biela a lesklá a na hotových výrobkoch vyzerá veľmi pekne. A ak sú navyše pokryté krásnym rôznofarebným topingom, tak pečivo bude len pastvou pre oči!

A teraz nie je ťažké nájsť takúto polevu v obchode. Predáva sa v každom supermarkete, kde je pred sviatkami vždy obrovský výber rôznych papierové formuláre na pečenie, ozdoby a farby na vajíčka.

Zaobstarajte si teda všetko v predstihu, keďže do Veľkej noci je ešte značné množstvo času.

Ako vyrobiť polevu z bielkovín a cukrového sirupu

(Už som to spomínal v predchádzajúci recept), Existuje skvelý recept bielkovú polevu a odporúčam sa s ňou zoznámiť. Recept je jednoducho úžasný.

Budeme potrebovať:

vaječný bielok - 1 ks.
cukor - 0,5 šálky
voda - 0,5 šálky
citrónová šťava - 1,2 lyžičky

varenie:

1. Nalejte cukor do malého hrnca, nalejte horúca voda, premiešame a povaríme hustý sirup. V tomto prípade sa objaví pena, musí sa odstrániť.

Týmto spôsobom možno určiť pripravenosť sirupu. Naberte lyžičku vriaceho sirupu a položte lyžicu do studenej vody. Ak sa z vychladnutého sirupu podarí vyvaľkať mäkkú guľku, je hotová.

2. Proteín šľaháme do peny, kým nezväčší objem 3-4 krát. Lepšie šľahajte mixérom.

3. Za stáleho šľahania prilievame vychladnutý sirup veľmi tenkým prúdom. Potom pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

4. Pred nanesením polevy na pečivo ju zohrejte vo vodnom kúpeli na 60 stupňov.

Ak takúto polevu pripravujete na akékoľvek iné pečenie, potom ju možno zafarbiť pridaním kakaa, čokolády alebo brusnicovej šťavy.

Myslím, že s dnešnými receptami pre vás upiecť chutný veľkonočný chlebík nebude ťažké. Koniec koncov, všetko som sa snažil opísať čo najpodrobnejšie, so všetkými nuansami a malými tajomstvami a trikmi.

Chcem poznamenať, že všetky recepty boli vyskúšané a testované, takže varte odvážne, nesklamú vás. Chcem tiež povedať, že z takého cesta môžete upiecť akékoľvek sladké pečivo, ako aj spôsob použitia polevy na tieto účely. Možnosti testovania, ktoré sa dnes ponúkajú, sú všetky obvyklé maslo kysnuté cesto, z ktorej sa dajú upiecť akékoľvek sladké buchty, rožky so sušeným ovocím a orechmi, sladké koláče s plnkou, lahodné oberačky s džemom a v podstate čokoľvek.

Takže ak pečiete, potom nebudete mať recepty zatuchnuté. A môžete ich všetky postupne vyskúšať a upiecť jednu alebo druhú paletu lahodných dobrôt.

A tu by som chcel skončiť. A na záver vás chcem požiadať, aby ste článok zdieľali so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ktorých tlačidlá sa nachádzajú v hornej časti článku aj v spodnej časti. Najmä ak sa vám článok páčil a bol užitočný!

A tiež vám chcem zablahoželať k nadchádzajúcej svetlej Kristovej nedeli, dňu Šťastnú Veľkú noc! Nech je pre vás vždy všetko dokonalé!

Veľká noc je najsvätejším sviatkom pre všetkých kresťanov. V tento deň je zvykom navštevovať priateľov, príbuzných a susedov so slovami: „ Kristus vstal z mŕtvych!". V reakcii na to vás čaká veľkonočný pozdrav: Skutočne vzkriesený!» . Po prinesení tejto radostnej správy do domu budete určite pozvaní k stolu, kde vás pohostia tými najlepšími jedlami.

V tento deň sa končí pôst. Veriaci usporiadajú skutočnú oslavu žalúdka a pokladajú stôl rôzne jedlá. A samozrejme, hlavnými postavami tohto pohostenia sú maľované vajíčka, veľkonočný tvaroh a veľkonočné koláče.

Dnes pripravujeme ten najchutnejší veľkonočný koláč

V dávnych dobách gazdinky miesili cesto už od štvrtka. Potom nebolo veľa jedla a stôl bol hlavne zdobený veľkonočné vajíčka a koláče. Preto miesenie testu trvalo pol dňa. V noci bola hmota napustená v blízkosti pece. Celý nasledujúci deň sa ženy venovali pečeniu veľkonočných koláčov. V sobotu sa hotový chlieb spravidla odnášal do kostola na osvetlenie. Na Veľkonočnú nedeľu zostali mäkké a nadýchané.

Tajomstvo varenia veľkonočných koláčov skúsené gazdinky adoptovali už dávno od svojich babičiek. A my sa o ne s vami podelíme. Vďaka dnešným receptom a dodržiavaniu niektorých bodov je vaša koláč bude najchutnejší, svetlé a krásne, aby zodpovedali týmto nádherným jarným sviatkom!

Recept na najchutnejší veľkonočný koláč na Veľkú noc 2019

Takéto veľkonočné koláčiky sú jednoducho vynikajúce - jemné, jemné so žltou striedkou! Kandizované ovocie a hrozienka poskytujú hlavnú sladkosť a koňak poskytuje jedinečnú vôňu. Takýto koláč varím každú Veľkú noc a nikto z hostí nezostáva ľahostajný. Jeho jedinou nevýhodou je snáď to, že nech sa napečie koľkokoľvek veľkonočných koláčov, vždy je ich málo.

Žltú farbu chlebu dodajú vaječné žĺtky. Čím lepšie je vajíčko, tým je strúhanka chutnejšia. Preto je na prípravu tohto pečiva lepšie použiť domáce vajcia s jasne oranžovým žĺtkom. Fotografia hotového kuchicha, pozri nižšie ...

Takže skôr, ako začnete variť, buďte trpezliví a majte dobré myšlienky. Akékoľvek podnikanie vyžaduje teplo, a najmä ak ide o veľkonočné koláče.

Varené s láskou budú v tento jasný deň vyžarovať svetlo vašej duše!

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 1 kg;
Mlieko - 400 g;
Droždie - 1 balenie suché alebo 50 g živé;
Cukor - 300 g;
Soľ - 1 lyžička;
Maslo - 300 g;
Surové vaječné žĺtky - 10 kusov;
Hrozienka - 150 g;
Kandizované ovocie - 150 g;
Vanilín - 1 vrecko;
Koňak - 50 g.

Všetky suroviny na pečenie musia byť teplé. Mlieko je najlepšie zohriať na telesnú teplotu. Dá sa to ľahko skontrolovať – ak vám nie je teplo ani zima, vložte do nej prst – táto teplota je ideálna. Zvyšné ingrediencie sa odporúča vybrať z chladničky dlho pred varením.

Kroky varenia:

1. Aby bolo cesto nadýchané, v prvom rade treba trvať na ceste – to je jedno z hlavných pravidiel dokonalého koláča! Nalejte droždie do zohriateho mlieka (ak používate živé droždie, je lepšie ho rozdrviť nožom a rozložiť v mlieku, kým sa úplne nerozpustí). Za stáleho miešania pomaly pridajte pohár múky. Pridajte veľkú lyžicu cukru a znova dobre premiešajte. Misky s obsahom vložte na pol hodiny do tepla.

2. V hlbokej miske rozdrvíme mäkké maslo s kryštálovým cukrom. Zmes by mala byť jednotná a biela. Akonáhle je konzistencia čo najhomogénnejšia, posielajte žĺtky do riadu jeden po druhom. Po každom žĺtku sa musí hmota premiešať, kým sa úplne nespojí s obsahom. Až potom tam môžete poslať ďalší žĺtok. Potom pridajte soľ, vanilku a dôkladne premiešajte.

3. Teraz je na rade múka. Musí sa preosiať, najlepšie niekoľkokrát. Potom ho postupne pridávajte do smotanovej vaječnej zmesi a prilievajte zápar. Cesto veľmi opatrne vymiesime a necháme 45 minút pod pokrievkou na teplom mieste.

Medzitým si v koňaku namočíme hrozienka s kandizovaným ovocím.

4. Namočené výrobky vmiešame do cesta. Teraz bude opäť potrebovať odpočívať asi 20 minút.Zapekaciu misu vystelieme pergamenový papier a potrieme trochou oleja. V každom z nich nalejte cesto do 1/3 misky. Zakryte potravinovou fóliou alebo bavlneným obrúskom a nechajte lúhovať ďalších 15-20 minút (hlavná vec je trpezlivosť!). Počas tejto doby by sa cesto malo zväčšiť asi o polovicu.

5. Vložte naše veľkonočné koláče do rúry predhriatej na strednú teplotu. Teraz je hlavnou vecou pozornosť! Len čo začne „rásť“ a červenať sa, neodchádzajte od sporáka. Jeho pripravenosť sa dá určiť pomocou baterky, prepichnutia chleba. Ak vyjde čistý, potom je výrobok pripravený! Presný čas kulich varenie je nemožné určiť. Závisí to od veľkosti výrobku a od výkonu rúry.

V dôsledku toho získate veľmi chutný veľkonočný koláč. Skutočný džem! Nižšie napíšte, čo ste urobili. Alebo sa podeľte o svoj recept...

Nezabudnime vrch natrieť polevou (bielky vyšľaháme s pieskom do bielej peny), posypeme cukrárskymi konfetami a ozdobíme podľa chuti. Tu máme také chutné a krásne koláče. A chuť je jednoducho úžasná!

Takže po zvážení prvého receptu môžeme zdôrazniť niekoľko základných kánonov dokonalého veľkonočného koláča:

Na samom začiatku prípravy cesta je potrebné miesiť cesto. Poskytuje chlebu pórovitosť a nádheru;
Všetky jedlá musia byť teplé;
Cesto treba miesiť dlho a trpezlivo. Nerovnomerné rozloženie komponentov spôsobí, že veľkonočný koláč bude "drevený";
Cesto musí počas celej doby miesenia nechať odpočívať aspoň 3-krát 30 minút. Zložky sa teda dobre „chytia“ a hmota začne stúpať, čím sa do produktu dostanú bubliny;
Na veľkonočný koláč je lepšie zvoliť domáce vajcia - dodajú mu chutnú žltú farbu;
Po pridaní každej zo zložiek do cesta je potrebné hmotu dôkladne premiešať, až kým nebude hladká.

Video o tom, ako variť veľkonočný koláč

Tento recept som našla na internete a veľmi sa mi páčil. Jeho zvláštnosťou je, že jeho základ tvorí tvarohové cesto, bez pridania droždia. Ukazuje sa neobvykle ľahké, porézne a vzdušné. A chuť je jednoducho úžasná! Toto video - recept podrobne popisuje krok za krokom akcie. Po zhliadnutí sami pochopíte, že varenie veľkonočného koláča doma nie je ťažké. Hlavná vec, ako sme už povedali, je trpezlivosť a čas. A, samozrejme, silná túžba vytvoriť mňam. Skúste to a všetko bude fungovať!

Napíšte nižšie, aké pečivo ste dostali ... A prejdeme na ďalšiu kapitolu.

Jednoduchý recept na veľkonočný koláč s maľovaním

Ľudia, ktorí sa radujú na sviatok zmŕtvychvstania Krista, sú zvyknutí zdobiť maškrty rôzne cesty- farbenie vajíčok v najrôznejších farbách a odtieňoch, maľovanie veľkonočných koláčov a ich zdobenie pre každý vkus.

Tento recept je jednoduchý a klasický. A hotovú tortu natrieme farebnou polevou a originálne ozdobíme.

Požadované ingrediencie:

Múka - 1 kg;
Kravské mlieko - 3 šálky;
Suché droždie - 1 balenie;
Maslo - 1 balenie;
Vajcia - 6 kusov + 2 bielkoviny na glazúru;
Cukor - 2 šálky;
Soľ - 1 lyžička;
Vanilín - 1 balenie;
Hrozienka - 250 g;
Farebné farbivá.

varenie:

1. V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte 3 lyžice cukru a 4 lyžice. múky. Umiestnite opatrne. Odstráňte cesto na teplé miesto. Na tento účel môžete použiť teplú vypnutú rúru. Časom to bude trvať asi 20 minút.

2. Roztopené maslo vlejeme do kváskovej zmesi a dôkladne premiešame. Žĺtky pomelieme s cukrom a bielkoviny so soľou (do bujnej peny). Pošlite vajcia do spoločnej panvice, pridajte vanilku a premiešajte. Namočte hrozienka do teplej vody na 20 minút.

3. Zvyšnú múku preosejeme a vlejeme do cesta. Pôjdu sem aj namočené hrozienka. Vymiesime elastickú hmotu. Neoplatí sa s tým ponáhľať. Cesto by sa malo miesiť najmenej 10 minút, kým sa nestane elastickým a homogénnym. Aby ste dosiahli ešte väčšiu mäkkosť chlebového výrobku, porazte cesto valčekom alebo ho zdvihnite zo stola a silou ho uvoľnite. Nádhera veľkonočného koláča po takýchto manipuláciách je zabezpečená.

4. Cesto zabaľte do vlhkej utierky a odložte na pol hodiny. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vnútro vysypeme vrstvou krupice. Cesto nalejeme do každej misky do tretiny jej objemu. Zakryte potravinovou fóliou alebo obrúskom a nechajte lúhovať ďalších 20 minút. Medzitým si predhrejeme rúru na 220 stupňov. Pripravte si aj polevu bielok vyšľaháme s cukrom mixérom do hustej peny.

5. Pečieme veľkonočné koláče do zlatista. Čas varenia stredne veľkého produktu bude asi 30 minút. Hlavná vec je nepreexponovať chlieb v rúre! Keď sú koláčiky hotové, potrieme vrch každého z nich bielou polevou. Vôbec to nie je potrebné robiť opatrne - stopy šmúh sú vítané.

Ak chcete začať maľovať, musíte sa rozhodnúť pre vzor a farby, ktoré sú na ňom k dispozícii. Po výbere zmiešajte na plochom tanieri kvapku proteínovej polevy a farbiva požadovanej farby. Trochu nakvapkajte na bielu mrazenú tortovú polevu a špáradlom kvapku oživte v požadovanom vzore.

Preto zmeňte farby a nakreslite čokoľvek, po čom vaše srdce túži! A ak máte nejaké otázky, pýtajte sa nižšie...

Torta s polevou. Skutočný džem!

Tento koláč je vždy nadýchaný a jemný kefírové cesto. Práve táto fermentovaná mliečna zložka dodáva produktu jedinečnú kyslosť a vôňu. A čokoládová poleva dodá pikantnosť. Varenie je ľahké a jednoduché a výsledok prekoná všetky očakávania.

Varenie zvládne aj začiatočník, ktorý ešte nemusel pracovať s kysnutým cestom. A vzhľad a chuť chleba hostí určite spochybňuje - varili ste si ho naozaj sami? Možno to ešte kúpili v pekárni?

Neváhajte sa s nimi podeliť o tento recept, nech v praxi uvidia, že jednoduché môže byť neskutočne chutné!

Ingrediencie:

1 kg. múka;
500 g. kefír;
1 balenie suchého droždia;
300 g. Sahara;
250 g. maslo;
6 surových vajec;
1 polievková lyžica koňaku;
1 lyžička soľ.

Na glazúru:

100 g horkej čokolády;
3 polievkové lyžice pomarančový džús;
3 lyžice zmäknutého masla;
2 lyžice kryštálového cukru.

Najprv musíte miesiť cesto. Aby ste to dosiahli, musíte kefír zahriať na takú teplotu, aby ho prst necítil. Pošlite do nej pohár múky, droždie a dôkladne premiešajte mixérom, asi 3 minúty. Cesto by sa malo vylúhovať na teplom mieste asi 20 minút. Je lepšie zakryť misku na vrchu potravinovou fóliou, aby sa urýchlil proces fermentácie. Akonáhle sa na povrchu objavia priateľské bublinky a hmota sa mierne zväčší, cesto je možné použiť ďalej.

Nalejte hmotu do objemovej misy, pridajte do nej cukor, soľ, maslo, vajcia, koňak a dôkladne premiešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra, aby sa cesto nasýtilo väčším množstvom kyslíka. Je to on, kto spôsobuje chutné diery v dužine koláča.

Pomaly pridávame múku a vymiesime elastické cesto. Mal by byť elastický, takže ho musíte miesiť aspoň 10 minút. Nakoniec by sa cesto malo voľne pohybovať od stien misky. Teraz ho treba zabaliť do teplého, vlhkého uteráka a odložiť na vyhrievané miesto. Malo by stáť asi 40 minút.

Do cesta môžeme pridať hrozienka a kandizované ovocie. Poskytnú chlieb prirodzená sladkosť. Na samom konci musíte vložiť ovocie a zamiešať do cesta na dlhú dobu kým nie sú rovnomerne rozložené v celej hmote. Ak vašim blízkym tieto ingrediencie nechutí, potom bude koláčik veľmi chutný aj bez nich.

Medzitým si predhrejeme rúru na 220 stupňov a pripravíme si zapekacie misy. Môžu to byť kovové žiaruvzdorné formy alebo špeciálne papierové vrecká, ktoré si môžete kúpiť v každom supermarkete uprostred predveľkonočného ošiaľu. Hotové cesto nalejte do foriem o polovicu objemu. Pred pečením treba cesto ešte 20 minút lúhovať priamo v hrncoch. Počas tejto doby sa hmotnosť zväčší. Teraz ich môžete poslať do rúry. Čas varenia stredne veľkého koláča je asi 30 minút.

Ďalej začnite pripravovať polevu. Táto dôležitá súčasť koláča je veľmi jednoduchá na prípravu. Pre toto všetko potrebné produkty pripojiť sa kovového riadu a zapálte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia a nezíska sa homogénna hmota.

Vyberte koláčiky z rúry a namažte ich vrchy. čokoládová poleva. Tu môžete posypať na vrch cukrovinkový toping a ozdobte podľa vlastného uváženia. Toto je jedna z najviac win-win recepty varenie veľkonočného chleba. Skúste to a všetko pochopíte!

Tvarohový veľkonočný koláč. Ďalší chutný recept!

Tvarohový koláč je jednou z najbežnejších možností prípravy hlavnej veľkonočnej pochúťky. Svoje uznanie si zaslúžil vďaka najjemnejšej pórovitej štruktúre a mimoriadnej hebkosti. Okrem toho nie je ťažké ho variť sami. S tým sa vyrovná aj začínajúca hosteska. Hlavná vec je byť trpezlivý a túžiť potešiť svoju milovanú rodinu!

Tvaroh do cesta je vždy tým správnym rozhodnutím. Najmä v deň konca Veľkého pôstu, keď si veriaci môžu pochutnať na množstve mliečnych, mäsových a iných živočíšnych produktov. Do veľkonočného chleba sa preto zvyčajne pridáva veľa vajec, mlieka, tvarohu či kefíru. Množstvo takýchto ingrediencií robí tortu tak jedinečne chutnou.

Teraz zvážime najchutnejší recept tvarohový koláč , ktorá bude hlavnou pochúťkou sviatočný stôl, vedľa farebných vajíčok a Veľkej noci.

Ingrediencie:

Múka - 500 g;
Tvaroh 18% - 200g;
Maslo - 150 g;
Suché droždie - 1 balenie;
Surové vajcia - 2 ks;
Voda - 100 ml;
Mlieko - 100 ml;
Cukor - 100 g;
Soľ - 1 lyžička;
Vanilín - 1 vrecko;
Hrozienka - 200 g.

Kroky varenia:

1. Podľa tradície začíname miesiť cesto prípravou cesta. Kvasnice rozpustite v teplej vode a zmes nechajte na teplom mieste pod vekom. Po 5 minútach pridajte 2 polievkové lyžice múky, 1 polievkovú lyžicu cukru a znova ju pošlite na vyhrievané miesto, kým sa nevytvorí penový vrchol.

2. Vo veľkej objemnej miske vyšľaháme tvaroh s mliekom. Hmota by mala byť krémová, bez zŕn tvarohu. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra. Teraz tam pošlite vajcia, soľ, cukor a zmäknuté maslo. Tiež pomocou mixéra šľahajte hmotu do hladka. Teraz je čas na múku. Trochu nalejte, najskôr premiešajte lyžičkou a potom rukami. Musíte to robiť dlho, nešetríte časom (v priemere 10-20 minút).

3. Opláchnite hrozienka, namočte na 15 minút do teplej vody a potom preložte do suchého uteráka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Ak sa ukázalo, že sušené ovocie je veľké, je lepšie ho nasekať nožom. Hneď ako sú hrozienka vysušené, je potrebné ich vmiešať do cesta. Bude to trvať niekoľko minút, kým sa úplne rozloží v štruktúre hmoty.

4. Cesto je elastické, pružné a živé. Formy na pečenie vymažte rastlinným olejom a vložte do nich tvarohovo-múčnu hmotu. Prikryte suchou utierkou a nechajte pôsobiť 20 minút. Budúce veľkonočné koláče by mali byť zaoblené, až potom ich môžete poslať do rúry.

5. Zahrejeme rúru na strednú teplotu a vložíme tam naše koláče. Doba varenia závisí od veľkosti chleba, preto je potrebné častejšie kontrolovať prepečenie. Môžete to urobiť špáradlom. Stačí koláč prepichnúť a zistiť, či tam nejaký je surové cesto. Ak nie, koláč je hotový.

6. Vrchy sviatočného chleba môžu byť ozdobené polevou (čokoládovou alebo proteínovou), ktorej recept sme rozobrali vyššie. Pridať môžete aj cukrárske konfety, kandizované ovocie alebo nasekané orechy. Aj bez dodatočného dekoru bude torta nezvyčajne chutná!

Aj to najtvrdohlavejšie úsilie na ceste k perfektný veľkonočný koláč bude mať stonásobný úspech, ak ho budete variť s láskou. V tento jasný a radostný sviatok Kristovho zmŕtvychvstania by malo byť všetko naplnené láskavosťou a jarným svetlom.

V tento deň je zvykom prestrieť bohatý stôl a pohostiť každého, kto vstúpi do vášho domu. Či už je to dobrý priateľ alebo náhodný hosť. krmivo chutná pochúťka a starostlivo sa obklopiť v tento deň nie je len znakom dobrej výchovy, ale svätou vecou.

Stalo sa, že pri blahoželaní príbuzným a priateľom berieme so sebou maškrty - vajíčka, veľkonočné koláče a sladkosti. A domov sa vracia oveľa viac, ako si z neho odniesli. A je veľmi cool vymieňať si dobroty, usmievať sa a žiariť lúčmi dobra v tento skutočne nádherný jarný deň.

Veselú Veľkú noc a všetko dobré!!! Svoje recenzie napíšte nižšie...

Dnes si povieme, ako upiecť a ozdobiť veľkonočný koláč.

Blíži sa veľký kresťanský sviatok Veľká noc.

Na tento sviatok sa pripravujú, vyrábajú, pečú koláče a pripravuje sa množstvo dobrôt.

Dnes sa veľkonočné koláče na dovolenku dajú kúpiť hotové, takmer v akomkoľvek potraviny, ale ako sa môžu porovnávať s tými doma varenými, pečenými a zdobenými podľa vlastného receptu a uváženia.

Preto vám chcem ponúknuť niekoľko receptov na tento lahodný, krásny, tradičný chlieb.

Najjednoduchší recept na domáci veľkonočný koláč

najjednoduchšie, tradičný veľkonočný koláč s hrozienkami na kváskové cesto

Ingrediencie na koláč:

Maslo 180 gramov
Mlieko 100 gramov
Droždie 3 lyžičky. lži.
Soľ 1,5 lyžičky. lži.
Cukor 6 tabuľka. lži.
Vajcia 3 kusy
Hrozienka 130 gramov
Múka 450 gramov

Na glazúru

Práškový cukor 125 gramov
Vaječný bielok 1 vajce

varenie:

Nalejte hrozienka do samostatnej misky, naplňte ju vodou a nechajte niekoľko hodín.

2. Do misky nalejeme teplé mlieko a rozriedime droždie, cukor a 1 polievkovú lyžičku. lyžica múky

3. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme utierkou a dáme na 10 minút na teplé miesto

4. Po malých častiach, za stáleho miešania, pridajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto

5. Vyrovnajte cesto na vrch, namažte rastlinným olejom

6. Prikryte vlhkou utierkou a odložte na 2 hodiny na teplé miesto

7. Vykysnuté cesto rozložte do foriem a nechajte 15 minút odstáť

8. Pri vykladaní foriem ich neplňte až po okraj, nechajte trochu miesta, cesto pri pečení narastie

9. Pečieme v rúre na 180 stupňov 15 minút, potom znížime teplotu na 150 a pečieme ešte 30 - 40 minút

10. Na polevu vyšľaháme bielok do peny a pridáme práškového cukru

11. Vychladnutý koláč pokryjeme polevou, necháme 15 - 20 minút pôsobiť, potom ozdobíme

Rýchly recept na prípravu veľkonočného koláča bez droždia a vajec

Potrebné:

Na test:

Zmäkčené maslo - 100 g.
Cukor - 200 gr.
Kefír - 0,5 lyžice.
Kyslá smotana - 22% tuku - 0,5 lyžice.
Hrozienka alebo sušené ovocie - 1 polievková lyžica.
Múka - 2,5 lyžice.
Sóda - 1 lyžička
Suchá kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Na glazúru:

Zmäkčené maslo - 50 gr.
Práškový cukor - 1 polievková lyžica.
Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Smotanový syr 70 - 80 g.

Zmäknuté maslo dáme do misky

2. Nalejte do nej 200 gr. Sahara

3. Miešajte do hladka, ukáže sa taký mastný mokrý cukor

4. Nalejte do pohára do polovice kefíru a do plného pohára kyslej smotany

5. Kyslú smotanu dobre premiešame s kefírom

6. Postupne pridávame k cukru a maslu a miešame

7. Pridajte hrozienka, najskôr to opláchnite, na niekoľko minút zalejte vriacou vodou. Hrozienka je lepšie vziať dve odlišné typy, odkôstkované alebo kandizované ovocie, drobné sušené ovocie

8. Preosejte múku, pridajte lyžičku sódy a kyseliny citrónovej, všetko premiešajte

9. Do našej maslovo-mliečnej zmesi nasypeme múku a vymiesime cesto

10. Cesto rozložíme do foriem, nezabudnite, že formy by ste nemali vypĺňať až do konca

11. Dáme do predhriatej rúry na 200 stupňov na 40 minút, pripravenosť skontrolujeme dreveným špáradlom

12. Hotové veľkonočné koláčiky nechajte vychladnúť

13. Na prípravu polevy nasypeme vanilkový cukor do zmäknutého masla a rozotrieme na homogénnu hmotu

14. Nalejte práškový cukor, dôkladne premiešajte

15. Položte syr, všetko priveďte do homogenity

16. Ukazuje sa taká glazúra

17. Vychladnuté veľkonočné koláčiky potrieme polevou a ozdobíme

Veľkonočný koláč doma z francúzskeho cesta

zlúčenina:

Pre paru:

Mlieko - 80 ml.
Čerstvé droždie - 15 gr.
Med - 35 g.
Múka - 60 gr.

Na test:

Vajcia - 3 ks.
Cukor - 50 gr.
Vanilkový cukor - 2 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Múka - 350 gr.
Maslo - 120 gr.
kandizované ovocie z pomarančové kôry- 70 gr.

varenie:

V miske zmiešame teplé mlieko, droždie a med

2. Pridajte múku, premiešajte, prikryte fóliou a nechajte 15 minút pôsobiť, aby sa objavili bubliny

3. Do samostatnej misky vložte vajcia, pridajte cukor, vanilkový cukor, soľ a premiešajte do homogénnej hmoty

4. Výslednú hmotu zmiešame s cestom

5. Po malých častiach pridávame múku a cesto miesime 10 minút

6. Pridávanie v malých kúskoch mäkké maslo a dobre premiešame

7. Nalejte kandizované pomaranče a opäť dobre premiešame cesto

8. Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 12 hodín

9. Dve formy vyložíme papierom na pečenie, vnútro vymastíme olejom

10. Cesto rozdelíme na polovicu, urobíme z neho dve guľky, ktoré dáme na dno formičiek

11. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vypneme, vyložíme formy cestom a necháme v rúre, kým cesto nevystúpi k okrajom formy

12. Vyberieme z rúry, pomastíme rozšľahaným vajíčkom, ak koláč polievame polevou, nemusíme ho polievať vajíčkom

13. Inštalujte do horúcej rúry na 170 stupňov po dobu 50 minút

14. Aby sa vrch nepripálil, môžete vrch prikryť papierom na pečenie

15. Hotové koláče ihneď vyberieme z formy a ochladíme

16. Vrch torty môžeme ozdobiť podľa vlastného uváženia, takáto torta je veľmi jemná, vzdušná a dlho nezvädne

Lahodný taliansky veľkonočný Panettone

Ľahký a nadýchaný Panettone, z daného množstva výrobkov sa získajú dva veľkonočné koláče s objemom formy asi 5 litrov

Ingrediencie:

Kandizované ovocie - 100 g.
Pomarančová kôra - 1 lyžička
Citrónová kôra - 1 lyžička
Hrozienka, najlepšie bez kôstok - 100 g.
Rum - 1 polievková lyžica. l.
Suché droždie - 7 g.
Mlieko - 220 ml.
Pšeničná múka - 460 g.
Cukor - 100 gr.
Vajcia - 2 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Vanilka - 1 lyžička alebo vanilín - 1 vrecúško
Maslo - 150 gr.
Maslo na mazanie - 20 gr.

varenie:

Do malej misky nasypeme kandizované ovocie, kôru, hrozienka, zalejeme rumom, premiešame a necháme pár minút odstáť.

2. V samostatnej miske vypracujte cesto, na to zmiešajte droždie s 1 polievkovou lyžicou. l. múku, nalejte teplé mlieko a nechajte 15 minút, kým sa na vrchu neobjaví pena

3. Vo veľkej mise zmiešame 2/3 preosiatej múky so soľou a zalejeme pripravenou kváskovou zmesou

4. Odložte na teplé miesto na 45 minút, kým cesto nevykysne a nestane sa pórovitým

5. Do vykysnutého cesta rozšľaháme vajcia a pridáme cukor a vanilku

6. Všetko dobre premiešame, prilejeme rozpustené a mierne vychladnuté maslo

7. Vymiešame do hladka a pridáme zvyšnú múku

8. Vymiesime cesto, môžete trochu minúť viac múky, mala by byť mäkká, ale nie strmá

9. Pohár namažte olejom, vložte doň cesto, zakryte filmom

10. Odložíme na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny, vykysnuté cesto by sa malo zväčšiť 2 - 3 krát.

11. Kandizovaný rum sceďte

12. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, na jednu polovicu rozložíme kandizované ovocie s hrozienkami, prikryjeme druhou polovicou ako list zošita, znova preložíme na polovicu a cesto opäť vymiesime tak, aby sa plnka v ceste rovnomerne rozložila.

13. Formu vymastíme, boky vyložíme papierom na pečenie tak, aby sa papier zdvihol o 10 centimetrov

14. 1/3 formy naplníme cestom a potrieme rozpusteným maslom

15. Formy dáme na teplé miesto na 45 minút, aby cesto vykyslo

16. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 50 minút

17. Chladíme 5 minút vo forme, preložíme na mriežku, aby úplne vychladla

18. Ozdobte polevou a posypaním

Kulich "Mramor" - Krok za krokom recept na pôvodnú prípravu

Veľmi originálne a chutné

Na veľkonočný koláč (na 100 g - 357 kcal) potrebujete:

Cesto

pšeničná múka 300 + 50 gramov
lisované droždie 15 gramov
cukor 80 gramov
vanilkový cukor 10 gramov
maslo 90 gramov
vaječné žĺtky 2 kusy
mlieko 150 gramov
soľ 1,5 g

Plnenie

mak 100 gramov
vaječný bielok 1 ks
cukor 40 gramov
citrónová kôra 1 tabuľka. lži.

Glazúra

práškový cukor 100 gramov
citrónová šťava 10-15 gramov

varenie:

V teplom mlieku rozmiešame droždie a niekoľko lyžíc cukru a necháme 15 - 20 minút odstáť

Umytý mak zalejeme horúcou vodou, zapálime a varíme 15 minút

Uvarený mak vhoďte do cedníka vystlaného gázou, aby odkvapkal

Mäkké maslo zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtky

Dôkladne premiešame, pridáme zriedené droždie

Pridáme preosiatu múku, soľ a 10 minút miesime mäkké cesto

Možno budete potrebovať ešte trochu múky, vymiesené cesto prikryte fóliou a dajte na teplé miesto, jeho objem by sa mal zdvojnásobiť

Na dosku nasypeme múku, cesto natiahneme do tvaru obdĺžnika a začneme ho skladať

To je tá cesta

Zakryte miskou a nechajte 20 minút

Vytlačte mak do gázy a rozdrvte mixérom

Bielka vyšľaháme do nadýchanej peny, pridáme cukor a šľaháme do stabilných vrcholov

Jemne premiešame s citrónovou kôrou a makom

Cesto opäť roztiahneme na obdĺžnik a rozdelíme na 2 časti

Každú časť vyvaľkáme valčekom na obdĺžnik 30 x 40 cm, po celej ploche rozotrieme makovú zmes a roládu stočíme

Túto rolku rozrežte pozdĺžne na 2 kusy

Zviažte výsledné pásy

Formu namažte olejom, položte do nej vrkôčiky na seba, prikryte fóliou a dajte na teplé miesto, kým cesto nestúpa k okrajom formy.

Formu dáme piecť do rúry pri teplote 180 stupňov na 45 - 50 minút

Po 25 minútach musíte formu prikryť dvoma vrstvami fólie

Ochlaďte 15 minút, odstráňte formu a položte koláč na mriežku, kým úplne nevychladne.

Na polevu zmiešame práškový cukor s citrónovou šťavou.

Veľkonočný koláč polievame polevou, je lepšie ho krájať po 6 - 8 hodinách

Namiesto maku môžete použiť strúhanú čokoládu

Ako uvariť veľkonočný koláč podľa starého ruského receptu

Doba varenia 5 hodín. Suroviny na cca 8 porcií

Ingrediencie:

múka 1 kg
čerstvé lisované droždie 40 gramov
vaječné žĺtky 10 ks
mlieko 500 ml
koňak 30 gramov
maslo 270 gramov
cukor 350 gramov
kandizované ovocie so sušeným ovocím (hrozienka) 300 gramov
portské víno 100 ml
soľ 1 lyžička.
mletý muškátový oriešok 0,5 lyžičky.
mletý kardamón 0,5 lyžičky.
klinčekov 5 púčikov
mletá škorica 0,5 lyžičky.
strúhaná citrónová kôra 1 polievková lyžica. lži.
tinktúra zo šafranu 1 tabuľka. lži.

varenie:

Kandizované ovocie a sušené ovocie opláchneme vodou, osušíme na papierovej utierke, zalejeme portským vínom a necháme 3 hodiny namočiť
V pripravenom korení rozdrvte v mažiari na prášok a premiešajte
Pripravte paru. Za týmto účelom rozrieďte droždie v teplom mlieku. Pridajte lyžicu cukru, 300-350 gramov múky, miešajte až do kyslej smotany. Pošlite na teplé miesto na hodinu
Po vykysnutí cesta vysypeme zvyšok preosiatej múky. Krúživým pohybom miešajte 10 minút
Vaječné žĺtky vymiešame so zvyškom cukru a soli, vyšľaháme metličkou. Skombinujte s cestom a znova miešajte 10 minút
Do výsledného cesta nalejte koňak, nalejte zmes korenia a miesime 15 minút rukami. Potom pridajte rozpustené maslo a miešajte ďalších 20 minút.
Kandizované ovocie roztlačíme so sušeným ovocím, spojíme s cestom, preložíme do misy alebo panvice, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu
Po hodine cesto vymiesime, necháme opäť vykysnúť, rozdelíme na niekoľko častí podľa objemu 1/2 na pripravenú formu
Rozložíme do foriem, necháme vykysnúť do 2/3 výšky
Pečieme v rúre pri 170 stupňoch 40-60 minút, pripravenosť skontrolujeme drevenou špajdľou alebo špáradlom
Keď sú pripravené, nechajte veľkonočné koláče vychladnúť, vyberte z foriem a ozdobte podľa vlastného uváženia.

Krásne nápady ako ozdobiť veľkonočný koláč - video

Veselé sviatky - Veselú Veľkú noc

To najdôležitejšie sa blíži Svätý sviatok všetci kresťania - Veľká noc alebo Svetlé zmŕtvychvstanie Krista. Príprava na Veľkú noc je najobľúbenejšou činnosťou mnohých ľudí. K tejto záležitosti musíte pristupovať veľmi zodpovedne, v dobrej nálade a s dobrá nálada. Koniec koncov, jedlá, do ktorých prípravy investujete svoju dušu, sú oveľa chutnejšie a vaša pozitívna energia sa prostredníctvom nich prenáša na každého, kto jedáva rovnaké jedlá.

Veľká noc sa slávi po pôste. Podáva sa na stole veľké množstvo pestrá mäsové jedlá A chutné pečivo. Ale hlavnými symbolmi sviatočného stola sú stále veľkonočné koláče a tvarohová Veľká noc. Nebudem popisovať, čo ktoré jedlo alebo pečivo symbolizuje. Na túto tému si myslím, že musíte venovať samostatný článok. A v tomto príspevku chcem opísať niekoľko receptov na varenie veľkonočného koláča, známeho aj ako paska.

Ak sa rozhodnete variť veľkonočné koláče sami, tento článok je pre vás. Je ťažké nesúhlasiť so skutočnosťou, že veľkonočné koláče varené doma, a skutočne akékoľvek jedlo alebo pečivo, sú veľa chutnejšie ako to ktorý sa kupuje v obchode. Preto som sa pokúsil zhromaždiť tie najchutnejšie recepty na pascu, ktoré môže variť každý. Len treba byť trpezlivý a vložiť do tohto procesu kus seba a podarí sa vám to.

Recepty na chutné veľkonočné koláče

Vo všeobecnosti možno postup prípravy rozdeliť do 5 hlavných krokov. Jednak je to zmes cesta z droždia, mlieka a múky. Druhým krokom je samotné miesenie cesta. Tretím krokom je nalievanie cesta do foriem. Po štvrté, samotné pečenie pasca. Piatym krokom je zdobenie hotového koláča polevou, kandizovaným ovocím, prosom atď.

Poďme si teda najskôr rozobrať proces výroby cesta, z ktorého sa dajú uvariť veľmi chutné koláče a výborne sa hodí aj na pečenie sladkých rolád a až potom prejdeme k ďalším receptom.

"Alexandrijské" cesto na veľkonočné koláče a buchty

Cesto na akúkoľvek pasku sa pripravuje s kváskom. Ale napriek tomu sa ukazuje, že je veľmi ťažké a bohaté, ako sa dodáva veľké množstvo maslo a vajcia. Proces prípravy cesta na veľkonočné koláče je veľmi časovo náročný a dlhý. Výsledok však stojí za to. Začnime.

Čo potrebuješ:

Múka - 1 kg.
Pečené mlieko - 500 ml.
Hrozienka a kandizované ovocie - 150 g.
Cukor - 400 gr.
Maslo (roztopené) - 250 gr.
Droždie (pečenie, lisovanie) - 75 gr.
Vajcia - 6 ks.
Soľ - 1 lyžička
Koňak - 1 polievková lyžica.
Vanilín - 0,5 lyžičky

Ako variť:

Vajcia rozšľaháme metličkou do hladka.
Do teplého mlieka rozdrobíme droždie a dobre premiešame.

Na poznámku! Pri príprave cesta na veľkonočné koláče musia byť všetky výrobky izbová teplota. Preto nezabudnite niekoľko hodín pred varením vybrať z chladničky všetko potrebné.
Do tejto zmesi pridajte cukor a znova premiešajte.
K vajíčkam pridáme maslo.
Do tejto misky potom nalejte zmes droždia s mliekom a cukrom.
Dobre premiešajte, kým nebude vyzerať ako na obrázku nižšie.
Teraz nádobu zatvorte Potravinová fólia, prikryte utierkou a nechajte cesto 8 hodín pri izbovej teplote.
Po chvíli pokračujeme v príprave cesta. Za týmto účelom nasypte do zmesi pol porcie múky a pomaly premiešajte (neľakajte sa reakcie cesta - bude prskať, ako má byť).
Zlejeme podusené hrozienka a kandizované ovocie. Zavádzame vanilín, 1 polievkovú lyžicu koňaku. Dobre premiešajte.

Pre chuť sa tiež často pridávajú sušené marhule, citrusová kôra a rôzne orechy.
Pridajte 2/3 zvyšnej múky. Premiešame a necháme odstáť, kým nevykysne.
Po vykysnutí cesta pridáme zvyšnú múku, do ktorej najskôr pridáme soľ.
Dôkladne ho prehnetieme rukami, trochu naolejovanými.
Mal by byť veľmi lepkavý. Cesto "Alexandria" je pripravené.
Môžete vložiť do foriem a začať piecť.

Toto cesto veľmi dobre kysne. Naplňte formičky do 1/3. Výrobky z tohto testu sú veľmi vzdušné a neobvykle chutné.

Lahodný veľkonočný koláč - klasický recept

Teraz sa na to poďme pozrieť klasický recept toto sviatočné pečenie.

Čo sa bude vyžadovať:

Ako variť:

Do misky rozdrobte droždie. Pridajte vodu (nemiešajte). Necháme chvíľku postáť.
Preosejte múku (najlepšie 2 krát).
Teraz môžete droždie miešať, kým sa úplne nerozpustí.
Do roztoku nasypeme 4 lyžice múky, pol lyžičky cukru a premiešame. Konzistencia by mala byť cesto ako nie hustá kyslá smotana.
Prikryte a nechajte 20 minút teplé.
V tejto dobe nalejte mlieko do tvarohu a šľahajte do homogénnej pastovitej hmoty pomocou mixéra. Namiesto mixéra je dobré použiť jemné sitko. Po pretretí tvarohu cez sitko v ňom nezostanú žiadne hrudky.
Tu pridáme vajcia, cukor, soľ, rozpustené maslo (nie horúce) a vymiešame do hladka.
Za tento čas vzišiel kvások - spenený klobúkom.
Pridávame ich do tvarohová hmota a premiešame (môžeme pridať vanilkový cukor).

Aby bolo cesto „nadýchané“, na záchranu prichádza alkohol. Na tieto účely sa zvyčajne používa koňak alebo rum.
Postupne pridávame múku, vymiesime cesto.
Po zhustnutí cesta ho miesime rukami 10-15 minút a pridávame zvyšnú múku.
Konečným výsledkom by malo byť veľmi mäkké, lepkavé cesto.
Vmiešame hrozienka a ďalej miešame, kým sa hrozienka rovnomerne nerozložia.
Hotové cesto dáme do misy, zaokrúhlime, prikryjeme fóliou a necháme v teple kysnúť 2 hodiny. Mala by sa zvýšiť asi 2-krát.
Vykysnuté cesto opatrne premiesime a snažíme sa čo najviac vytlačiť všetok vzduch nahromadený v procese zdvíhania.
Dno a boky formičiek vymastíme maslom a vysypeme trochou múky.
Formičky plníme do 1/3, ale nie viac, keďže veľmi dobre kysne.
Formičky dáme na teplé miesto kysnúť na 1 hodinu.
Vrch jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Formičky s cestom posielame do studená rúra a nastavíme teplotu na 180 stupňov (aby sa spodok nepripálil, pod plech dáme nádobu s vodou).
Čas pečenia závisí od veľkosti formy. Príprava týchto koláčikov trvala 30 minút.
15 minút po uvarení veľkonočných koláčikov ich vyberte z formy.
Veľkonočné koláče kladieme na mäkký povrch, kým úplne nevychladnú, pravidelne ich rolujeme tak, aby neležali na bokoch a boli rovnomerné.
Urobíme polevu. Vaječný bielok vyšľaháme s práškovým cukrom do zhustnutia. Polevu si môžete vyrobiť aj podľa receptov popísaných na konci tohto článku. Ale táto otázka je na vás.
Veľkonočné koláčiky namáčame v poleve a posypeme farebnými cereáliami alebo hoblinami.

Veľkonočné koláčiky sú hotové.

Veľkonočný koláč s hrozienkami a brusnicami

Ingrediencie:

Mlieko - 300 ml.
Cukor - 2 lyžice.
Kvasnice "živé" - 50 gr. alebo 3 lyžičky suché
Múka - 800 gr.
Hrozienka - 150 gr.
Brusnice - 100 gr.
Vajcia - 5 ks.
Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Maslo - 300 gr.
Soľ - štipka
Mandľové vločky - 100 g.
Kôra z 1 citróna

varenie:

Do misky nalejte teplé mlieko a pridajte doň 1 polievkovú lyžicu cukru.
Dobre premiešame metličkou.
Do mlieka rozdrobte „živé“ droždie. Ak v mlieku zostanú hrudky droždia, nie je to kritické. Kvások sa rozpustí v ceste.
Do mlieka preosejeme 300 gramov múky.

Múku je vhodné preosiať dvakrát. Takto je cesto jemné a „vzdušné“
Premiešame. Potom prikryte potravinovou fóliou a nechajte na tichom a tmavom mieste bez prievanu 1 hodinu.
Kým nám cesto kysne, poďme sa zaoberať sušeným ovocím. 50 gramov rôzne hrozienka a brusnice zalejeme vriacou vodou a necháme podusiť a zmäknúť.
V tomto čase nalejte 5 vajec do veľkej misy.
Nalejte 1,5 šálky kryštálového cukru.
Pridáme 1 vrecúško vanilkového cukru.
Šľaháme mixérom 5 minút pri strednej rýchlosti.
Hmota by mala zväčšiť objem a rozjasniť.
Po jednej hodine je cesto hotové – narástlo a vytvorilo sa v ňom veľa vzduchu.
Pošleme do rozšľahaných vajec.
Pridajte 300 gramov masla.
V samostatnej miske preosejte zvyšnú múku dvakrát.
Začneme miešať cesto s maslom, postupne po častiach prilievame múku. Robili sme to pomocou háku na cesto, ale vystačíte si aj s veľkou lyžicou alebo špachtľou.
Po pridaní všetkej múky je čas miesiť cesto rukami namočenými v rastlinnom oleji. Výsledkom je, že je lepkavá a viskózna, ale nemusíte pridávať ďalšiu múku.

Dôležité! Cesto by nemalo byť príliš tekuté, inak sa veľkonočné koláče roztečú a budú ploché. Príliš husté cesto je však tiež neprijateľné - pečenie sa ukáže ako ťažké a rýchlo zatuchnuté.
Namažte veľkú misku rastlinným olejom bez zápachu a preneste do nej cesto.
Zakryte fóliou a uterákom. Nechajte jednu hodinu na teplom mieste.
Sušené ovocie nám medzitým zmäklo.
Scedíme ich a položíme na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
Sušené hrozienka a brusnice posypeme múkou a premiešame. To sa deje tak, aby lepšie zasahovali do cesta.
Pridajte mandle a citrónovú kôru.
Vykysnuté cesto rukami vymiesime.
Pridajte zmes sušeného ovocia a orechov. Premiešame. Prikryte a nechajte ešte jednu hodinu.
Zoberme si formy. Namažte ich dno a steny maslom.
Dno formy vysteľte pergamenovým papierom.
Jemne poprášime múkou (prebytočnú časť vytrasieme).
Pracovnú plochu posypeme múkou a rozotrieme cesto.
Začneme miesiť.

Cesto miesime aspoň 20 minút, kým sa ľahko neodlepí od pracovnej plochy.
Cesto rozdeľte na rovnaké časti, v závislosti od veľkosti formy.
Každý kúsok rozdrvíme prstami, aby bol vrch hladký a rovný.
Vložte cesto do foriem. Nemalo by zaberať viac ako polovicu priestoru. Prikryte a nechajte 40 minút.
Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite do nej naše formy.
Doba pečenia závisí od veľkosti cestovín. Na úplné upečenie veľkonočného koláča s hmotnosťou do 1 kg stačí 30-40 minút, od 1 do 1,5 kg 45 minút, 1,5 kg sa bude piecť jednu hodinu, 2 kg bude trvať 1,5 hodiny.
Hotové koláčiky vyberieme z formy päť minút po upečení.
Horúce veľkonočné koláče kladieme na mäkkú utierku na sude a pravidelne ich rolujeme tak, aby neležali na bokoch.
Po úplnom vychladnutí ich odstavíme, zabalíme a necháme cez noc.
Na druhý deň hotové veľkonočné koláčiky ozdobte polevou a kandizovaným ovocím.
Dáme na tanier, obložíme farebnými vajíčkami.

Veľkonočné koláče podľa tohto receptu sú veľmi vzdušné, jemné a voňavé.

Veľkonočný koláč na kyslej smotane - veľmi vzdušný a chutný

Výrobky na varenie:

Múka - 350 gr.
Kyslá smotana 30% - 75 g.
Maslo - 75 g.
Suché droždie - 5 g.
Mlieko - 100 gr.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 120 gr.
Soľ - štipka
Kandizované ovocie - 100 g.

Ako variť:

Pripravte cesto: do misky nasypte 3 lyžice múky (šmýkačkou). Pridáme kvások. Nalejte 100 gramov mlieka a premiešajte.
Povrch zarovnáme, prikryjeme a pošleme na oheň 120 minút.
Pripravujeme pochúťku. Za týmto účelom rozbite 2 vajcia do misky.
Pridajte soľ a cukor. Mixérom šľahajte pri vysokej rýchlosti do bielej.
Do zmesi pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
V samostatnej miske vyšľaháme maslo mixérom, kým nebude nadýchané.
Do pripraveného cesta pridáme rozšľahanú vajcovú zmes a miešame do hladka.
Za občasného miešania pridajte zvyšnú múku.
Cesto rozložíme na stôl a začneme dôkladne miesiť, kým nezačne zaostávať za rukami asi 10 minút.
Teraz do cesta zašľaháme vyšľahané maslo. Natrieme na povrch cesta a 15 minút miesime „do čistých rúk“.
Cesto dáme do misy, prikryjeme a dáme na teplé miesto kysnúť na 3 hodiny.
Po uplynutí času sa cesto musí miesiť rukami, predtým namazané rastlinným olejom.
V tejto chvíli pridajte kandizované ovocie a dobre premiešajte.

Akékoľvek cesto na veľkonočné koláče je veľmi ťažké. Aby dobre dopadol, treba ho dlho a dôkladne miesiť, aby bol nasýtený kyslíkom.
Zapekaciu misu vymastíme margarínom alebo maslom.
Cesto vložíme do 1/3 foriem, pričom okraje každého kúska sme predtým zozbierali smerom k stredu, aby sa vytvoril hladký povrch.
Formy prikryjeme a opäť dáme do tepla, kým nezdvojnásobia svoj objem.
Vrchy namažte voľným vajcom a pošlite do rúry predhriatej na 190 stupňov.
Ihneď po pripravenosti vyberte koláče a položte ich na mäkký povrch, kým úplne nevychladnú.
Vychladnuté koláčiky obložíme práškovým cukrom resp cukrový fondán.
Cukrovým fondánom môžete ozdobiť aj kreslením vzorov pomocou cukrárskeho vrecka.

Kulich na kyslej smotane je pripravený. Takto to dopadlo veľmi prelamované a veľmi vzdušné, no zároveň poriadne mokré. Dobrú chuť!

Veľkonočný koláč s hrozienkami a kandizovaným ovocím

Ingrediencie:

Múka - 1 kg.
Mlieko - 350 ml.
Maslo - 300 gr.
Vajcia - 5 ks.
Vaječný žĺtok - 1 ks.
Droždie (čerstvé) - 50 gr.
Cukor - 300 gr.
Vanilkový cukor - 15 g.
Soľ - 1 lyžička
Kandizované ovocie - 150 g.
Hrozienka - 150 gr.

Na glazúru:

Vaječný bielok - 1 ks.
práškový cukor - 200 gr.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica

varenie:

Nalejte 1 polievkovú lyžičku do hlbokej misky. Sahara. Nalejte 50 ml. mlieko (teplé) a premiešajte.
Rozdrobte a rozpustite droždie v mlieku.

Na prípravu veľkonočných koláčov je najlepšie použiť „živý“ kvások. Ich fermentačný proces je aktívnejší ako u suchých kvasníc.
Vložte do tepla na 15 minút. Počas tejto doby by mal kvások vzísť s klobúkom.
Zvyšné mlieko by sa malo mierne zahriať.
Do samostatnej misky preosejte 150 gramov múky.
Nalejte do nej zohriate mlieko a premiešajte.
Vykysnuté droždie trochu rozmiešame a pridáme do zmesi mliečnej múky.
Dôkladne premiešajte, prikryte a odložte na tmavé a teplé miesto na jednu hodinu.
V tejto chvíli musíte oddeliť bielky od žĺtkov.
K žĺtkom pridáme soľ, vanilku a zvyšný cukor.
Potrieme vidličkou. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu vody.
Hotové cesto vymiešame a pridáme k nemu rozšľahané žĺtky s cukrom. Zmiešať.
Bielky vyšľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti do hustej bielej hmoty.
Do cesta pridáme 1/3 bielkovín a premiešame.
Potom pridajte zvyšné bielkoviny a znova premiešajte.
Cesto nalejeme do veľkej misy a po malých častiach za stáleho miešania pridávame preosiatu múku.
Keď cesto prestane byť úplne tekuté, mali by ste ho ďalej miesiť rukami na stole.
Do cesta pridáme kúsky zmäknutého masla.
Cesto miesime 15-20 minút, kým sa neprestane lepiť na ruky.
Cesto zložte do gule, vložte do misy, prikryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 5 hodín.
Vykysnuté cesto treba miesiť.
Opäť zakryte potravinovou fóliou a vložte do tepla na ďalších 5 hodín.
Hotové cesto roztlačte.
Položte na stôl, pridajte k nemu hrozienka a kandizované ovocie. Dobre premiešajte.
Formuláre namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja, boky posypte múkou a na spodok položte kruh pergamenu.
Formy na veľkonočné koláče by mali byť naplnené cestom nie viac ako 1/2 objemu a vložené späť do tepla na 2 hodiny.
Ďalej musíte namazať vrch veľkonočných koláčov šľahaným žĺtkom. Toto sa musí robiť veľmi opatrne.
Veľkonočné koláče musíte piecť v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Na poznámku! Ak horná časť koláča horí, ale ešte nie je hotová, môžete formu prikryť navlhčeným pergamenovým papierom.
Hotové koláče rozložíme na vankúš pokrytý uterákom. Každých 5 minút ich rolujte, kým nevychladnú.
Teraz musíte pripraviť polevu. Za týmto účelom pretrepte vaječný bielok vidličkou.
Pridajte polovicu preosiateho krupicového cukru a premiešajte.

Recept na polevu, ktorý vám chcem ukázať, je cukor.

Charakteristickým znakom tejto glazúry je, že sa pri krájaní koláča nedrobí.

To je z mojej strany všetko. Ak sa vám recepty páčili, môžete kliknúť na tlačidlá sociálnych médií, aby vaši priatelia videli tieto recepty a tiež sa uložia do vášho informačného kanála.

Okrem všetkého vám chcem, drahý čitateľ, zablahoželať k sviatku Veľkej noci! Prajem si, aby sa to vo vašom živote stalo začiatkom dosahovania vašich cieľov. Aby bol váš domov plný pohodlia a tepla, najbližší a najdrahší ľudia boli nablízku, aby vás obišli všetky nepriazne a šťastie vás vždy sprevádzalo vo všetkom. Nech sú vaše srdcia a duše naplnené radosťou a láskou k sebe a všetkým okolo vás! Šťastné prázdniny! Šťastné vzkriesenie!

Dlhé storočia po sebe sa naši krajania po dlhom pôste snažili rozmaznávať lahodné pochúťky. Centrami veľkonočného festivalu sa vždy stávajú bohatý koláč. Veľký výber receptov vám umožňuje variť ho aj pre začínajúcu hostesku.

Najchutnejší veľkonočný koláč - fotorecept krok za krokom

Pred veľkým a významným pre pravoslávnych ľudí, Veľkonočným sviatkom, budú hľadať všetky starostlivé hostesky dobrý recept Veľkonočný koláč. Táto lekcia je veľmi ťažká, pretože je potrebné, aby spôsob varenia nebol komplikovaný a samotný veľkonočný koláč sa ukázal byť chutný.

Dosiahnutie vytúženého cieľa je jednoduché! Môžete variť jemné, šťavnaté, neuveriteľné vzduchový koláč podľa nižšie uvedeného receptu. Toto dovolenková pochúťka poteší každého úžasná chuť a jedinečnú vôňu. Varenie veľkonočného koláča je dobré v akejkoľvek vhodnej forme.

V modernej dobe s tým nebudú žiadne problémy, pretože kuchárky sa vopred zásobia papierovými, silikónovými či kovovými nádobami. Proces vytvárania veľkonočného koláča samozrejme nebude rýchly, ale sladká pochúťka stojí za to! S pravým domácim veľkonočným koláčom bude mať Veľká noc úspech!

Čas varenia: 4 hodiny 0 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Múka: 650 g
Veľké vajcia: 3 ks.
Domáce plnotučné mlieko: 150 g
Cukor: 200 g
Maslo: 150 g
Tmavé hrozienka: 50 g
Vanilín: 3 g
Farebný posyp: 3 g
Sladký prášok: 80 g
Droždie (rýchla akcia): 5 g

Pokyny na varenie

Vezmite hlbokú misku. Maslo by sa nemalo používať studené, ideálne by bolo, keby ste použili mierne roztopený výrobok. Maslo nakrájame na malé kúsky.

Teplé mlieko nalejeme do misky s maslom. Netreba ho variť, stačí ho trochu zohriať.

Do tej istej misky rozbijeme dve vajcia.

Jedno vajce rozdelíme na žĺtok a bielok. Pošlite žĺtok do misky so zvyškom produktov a vložte proteín do prázdnej misky.

Nalejte kryštálový cukor v spoločnej miske.

Všetko premiešame.

Vanilín pošlite do misky s ostatnými prísadami.

Do misky nalejeme droždie.

Do zloženia všetkých výrobkov zaveďte múku v malých častiach.

Vymiesime cesto.

Do cesta vložte hrozienka.

Ešte raz všetko dôkladne premiešame.

Vrch zakryte celofánom. Cesto nechajte dve hodiny teplé.

Potom cesto preneste do vhodnej formy. Kvôli spoľahlivosti musí byť forma najskôr namazaná zvnútra rastlinným olejom. Formu naplnenú cestom necháme na stole ešte dve hodiny. Hmota by sa mala dobre zväčšiť a stať sa vzdušnou.

Potom odošlite formulár z testov do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Prvých 30 minút rúru neotvárajte, aby sa pečivo nepotopilo. Varte asi hodinu.

V samostatnej miske vyšľaháme bielka so sladidlom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

Mali by ste mať hustú bielu zmes. Buď som mal nedostatočne vychladnutý proteín, alebo sa mi do neho dostali kvapky vody a tým pádom poleva, ako som chcela, nešľahala.

Polevu som nepovažoval za potrebné prerábať, s práškom bude vyzerať krásne, ale jej hustota neovplyvňuje chuť. Aby sa vám to však nestalo, dajte proteín počas varenia koláča do chladničky a prikryte ho fóliou alebo vekom, aby nevyschol alebo aby sa do nádoby nedostala vlhkosť.

Namažte červený koláč na vrchu hotovou glazúrou a ozdobte viacfarebnými postrekami.

Ako urobiť jednoduchý veľkonočný koláč - rýchly a jednoduchý recept

Najjednoduchší koláč uvaríte za dve hodiny. Najvyťaženejšia hostiteľka bude mať na takúto pochúťku dostatok času a energie. Výhoda varenia rýchly veľkonočný koláč sa stáva súčasným miešaním všetkých produktov. Bude dôležité, aby test stúpal iba raz.

Pre chutné a rýchle pľúca koláč bude potrebovať:

100 gramov masla alebo margarínu;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1 šálka cukru;
1 pohár mlieka;
4 vajcia;
1,5 lyžice droždia;
4 šálky múky;
hrozienka;
vanilín.

Ako postupovať:

Mlieko treba zohriať na cca +40 stupňov a rozpustiť v ňom droždie. Do mlieka s droždím pridáme 3 lyžice múky a 1 lyžicu kryštálového cukru. Vymiešame do hladka, hmotu treba nechať kysnúť 30 minút. Cesto bude musieť vykysnúť 2-3 krát.
Do cesta vmiešame vopred rozšľahané vajcia s vanilkou a cukrom, rozpustené maslo a zeleninový olej. Pridajte múku a hrozienka.
Hrozienka je potrebné najskôr umyť a vysušiť. Cesto sa rozloží do foriem a naplní sa asi 1/3 objemu. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Pripravenosť sa kontroluje suchou drevenou trieskou alebo zápalkou.
Vrch torty je pokrytý glazúrou. Na jeho prípravu vyšľaháme 7 polievkových lyžíc kryštálového cukru a 1 kurací proteín.

Veľkonočný koláč v pomalom hrnci alebo pekárni

Varenie veľkonočného zákulisia v pekárni alebo pomalom hrnci zaberie hosteske minimálne množstvo času a vidly. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1 pohár mlieka;
1 vrecúško sušeného droždia;
100 gr. kryštálový cukor;
3 vajcia;
350 gr. múka;
soľ;
50 gr. roztopené maslo;
hrozienka.

varenie:

Hrozienka sa umyjú a sušia. Kvások sa pridá do teplého mlieka a nechá sa vykysnúť. Do mlieka sa pridáva múka a maslo, soľ a hrozienka.
Hmota získaná z sladké cesto bude potrebné ho vložiť do špeciálnej nádoby a prepnúť na režim "Butter Pie" na varenie.
Pekáreň si v zákulisí uvarí sama. Počas varenia a následného chladenia si musíte pripraviť práškový cukor.
Aby ste to urobili, vezmite 7 polievkových lyžíc granulovaného cukru a 1 proteín kuracie vajce. Vajíčko s pieskom treba poriadne vyšľahať do silnej hustej bielej peny.
Vzniknutou polevou pokryjeme vrch koláča. Glazovaný vrch môžete dodatočne posypať orechmi a sladkým cukrárskym práškom. Poleva potom sama stuhne. Veľkonočný koláč bude vyzerať veľmi slávnostne.

Ako upiecť veľkonočný koláč s kváskom?

Veľkonočný koláč je od detstva spojený s výrobou cesta pomocou droždia. Umožňujú vám získať jemnú a jemnú strúhanku. Varenie koláča s droždím je celkom jednoduché.

Požadované prísady:

700 gr. múka;
1 vrecko suchého droždia na 1 kg múky;
0,5 litra mlieka;
200 gr. maslo;
6 vajec;
hrozienka a kandizované ovocie;
300 gr. kryštálový cukor;
vanilka a kardamón.

varenie:

Droždie sa rozpúšťa v mlieku zahriatom na telesnú teplotu. Do zmesi pridajte polovicu múky. Cesto treba nechať kysnúť 30 minút.
Počas tejto doby sa bielky oddelia od žĺtkov. Žĺtky je potrebné rozdrviť do bielej peny s kryštálovým cukrom, zmiešať s kardamónom, vanilkou, rozpusteným maslom.
Pridajte zmes do cesta a premiešajte. Pridajte zvyšok múky a nechajte cesto zdvojnásobiť svoj objem.
Veľkonočné koláče sa pečú v rúre predhriatej na 180 stupňov až do varenia. Pripravenosť produktu sa kontroluje suchou drevenou tyčinkou.

Hotové koláče by sa mali nechať vychladnúť a zakryť sladká poleva. Môžete posypať orechmi a sladkým práškom.

Klasický veľkonočný koláč so živým kváskom

Mnohé skúsené ženy v domácnosti si sú istí, že skutočný koláč sa dá získať iba varením Veľkonočné dobroty so živými kvasinkami. Na prípravu testu musíte absolvovať:

6 vajec;
700 gr. múka;
200 gr. maslo;
1,5 lyžice živých kvasníc;
0,5 litra mlieka;
300 gr. kryštálový cukor;
vanilka, kardamón, hrozienka, kandizované ovocie.

Akčný algoritmus:

Na prípravu cesta budete musieť živé droždie opatrne rozriediť teplým mliekom a nechať zmes trochu uvariť.
Ďalej do mlieka s droždím pridáme 2-3 lyžice múky, cukor, vanilín a cesto necháme odstáť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
V tejto fáze sa do cesta pridá polovica zvyšnej múky a nechá sa opäť kysnúť.
Tretíkrát cesto po vmiešaní zvyšku múky vykysne. Ako posledné sa pridávajú hrozienka a kandizované ovocie. Sú predprané a dôkladne vysušené.
Cesto sa prenesie do foriem a formy sa nechajú stáť asi 20-30 minút. Miesto vo formulároch sa zvýši 2-krát.
Teraz môžu byť formy vložené do horúcej rúry. Pripravenosť koláča sa kontroluje suchou drevenou tyčinkou. Musí sa spustiť do stredu koláča. Na palici by nemalo zostať žiadne cesto.

Veľkonočný koláč so suchým droždím

Znakom použitia suchého droždia je špecializovaný kvasnicový zápach. Nie vždy sa každému páči. Lahôdky varené so suchým droždím nemajú taký zápach.

Na prípravu veľkonočného koláča so suchým droždím budete potrebovať:

6-7 vajec;
700-1000 gr. múka;
0,5 litra mlieka;
200 gr. maslo;
300 gr. kryštálový cukor;
vanilín, vanilkový cukor, kardamón, kandizované ovocie, orechy a hrozienka.

varenie:

Pri veľkonočnom koláči so suchým droždím nie je potrebné niekoľkokrát čakať, kým cesto najskôr vykysne a potom cesto.

Suché droždie je najlepšie ihneď zmiešať so všetkou múkou.
Všetky zložky budúceho veľkonočného koláča sa zmiešajú súčasne, kým sa nezíska hustá homogénna hmota, ktorá sa pri miesení nelepí na ruky.
Nakoniec sa do cesta pridá dobre umyté a dôkladne vysušené kandizované ovocie a hrozienka.
Hotové cesto treba nechať vykysnúť. Asi po 30 minútach zdvojnásobí svoj objem. V tomto bode sa môže rozložiť do foriem.

Niekedy sa veľkonočné koláče, ktoré sa varia so suchým droždím, neroztopia, okamžite ich rozložia do foriem a začnú piecť. V tomto prípade hotový výrobok sa nesmie uvoľniť.

Recept na výborný veľkonočný koláč s hrozienkami

Zvláštnosťou veľkonočných koláčov je ich sladká chuť, získaný pridaním veľkého množstva kandizovaného ovocia a hrozienok do cesta. Recept vám pripomenie prekonané dni Veľkého pôstu lahodný koláč s množstvom hrozienok.

Takýto koláč sa pripravuje podľa tradičný recept. Je možné použiť suché aj živé droždie. Ale živé droždie urobí veľmi bohatý koláč jemnejší a voňavejší.

Ak chcete pripraviť taký koláč, musíte si vziať:

do 1 kg preosiatej mäkkej múky;
200 gr. maslo;
6-7 vajec;
300 gr. kryštálový cukor;
0,5 litra mlieka.

Rozdiel v tomto recepte je vo zvýšenom množstve hrozienok. Ak chcete dať hrozienkam špeciálnu pikantnosť, môžete ich namočiť nie do vody, ale do koňaku.

Ako variť:

Tradične sa pri príprave pečiva najskôr pripraví cesto z teplého mlieka, cukru, malej časti múky a droždia.
Keď sa zdvihne 1-2 krát, zvyšok výrobkov zasahuje do cesta.
Na poslednú chvíľu treba pridať hrozienka a kandizované ovocie.
Po zahrnutí sušeného ovocia do zmesi musí cesto vykysnúť pred naložením do foriem a po ňom pred pečením.
Hotové výrobky sa pečú v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Varenie tvarohového koláča na Veľkú noc - video

Dá sa pripraviť originálny a veľmi chutný veľkonočný koláč tvarohové cesto. Pre to originálne jedlo požadovaný:

0,5 litra mlieka;
250 gr. maslo;
200 gr. tučná kyslá smotana;
200 gr. tvaroh;
2,5 šálky granulovaného cukru;
6 vajec;
5 vaječných žĺtkov;
50 gr. živé droždie alebo 1 vrecúško na 1 kg suchého droždia;
vanilín, kandizované ovocie, hrozienka.

Ako variť:

V mlieku rozpustite droždie, ktoré bude potrebné predhriať na telesnú teplotu. Na prípravu cesta v mlieku s droždím je potrebné pridať 2-3 lyžice múky a kryštálového cukru.
Kým cesto kysne, žĺtky sa budú musieť opatrne oddeliť od bielkovín. Bielkoviny sú šľahané do silnej peny.
Žĺtky (11 kusov) sa rozotrie s cukrom.
Tvaroh sa melie cez jemné sito. Pridajte kyslú smotanu.
Vzniknutú hmotu zmiešame so žĺtkami a vyšľaháme do pevnej bielej peny.
Za stáleho šľahania pridajte rozpustené maslo alebo margarín.
Ďalej je potrebné pridať múku, nechať cesto vykysnúť a nechať ho na teplom mieste asi pol hodiny.
Nakoniec sa do hmoty pridajú hrozienka a kandizované ovocie.
zapiecť horúcu rúru až do úplnej prípravy.

Ponúkame vám videorecept na tvarohový koláč bez pečenia.

Ako uvariť veľkonočný koláč na žĺtkach?

Ďalšia zaujímavá a veľmi chutný recept je príprava veľkonočného koláča na žĺtkach. Toto cesto je prekvapivo bohaté a veľmi uspokojivé. Na varenie veľkonočného koláča na žĺtkach budete potrebovať:

1 kg múky;
1 pohár teplého mlieka;
50 gr. surové droždie;
5 vaječných žĺtkov;
300 gr. maslo;
1 pohár rastlinného oleja;
štipka coli;

Na chuť vanilín, iné korenie. V tejto výdatnej bohatej narodeninová torta pridáva sa veľa hrozienok. Do cesta sa ľahko zmestí 1 šálka starostlivo sušených hrozienok.

Proces pečenia:

Prvým krokom sa stáva tradičné varenie cesto v teplom mlieku s pridaním droždia a pár lyžíc múky.
Kým cesto kysne, všetky žĺtky opatrne pomelieme s cukrom. Mali by byť rozomleté na bielu penu.
Žĺtky sa pridávajú do vývaru. Naleje sa tam maslo.
Múka zasahuje do 1 polievkovej lyžice, postupne. V tejto fáze sa do cesta naleje 1 šálka rastlinného oleja.
Cesto sa miesi ručne, kým sa nelepí.
Test bude potrebné vykonať ešte najmenej dvakrát.
Potom sa rozloží do foriem a znova pred varením.
Takýto koláč sa pečie vo veľmi horúcej rúre zohriatej na 200 stupňov.

Svieža veľkonočná torta na veveričkách

Cesto s najtenšou a najjemnejšou konzistenciou sa získa na bielkovinách. Na jeho prípravu budete potrebovať:

250-300 gr. múka;
1 pohár mlieka;
120 gr. Sahara;
2 vajcia;
1 vaječný bielok;
1 vrecúško sušeného droždia;
50 gr. maslo;
štipka soli;
vanilkový cukor alebo vanilín, kardamón, kandizované ovocie, hrozienka.

Akčný algoritmus:

V teplom mlieku rozpustite droždie. Do tejto zmesi pridajte cukor a malé množstvo múky (2-3 polievkové lyžice), vypracujte cesto. Cesto odložte, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Maslo vyšľaháme so žĺtkami. Šľahajte, kým sa neobjaví krémová hmota, veľmi bujný.
Zvlášť vyšľaháme bielka pri vysokej rýchlosti mixérom. Šľaháme, kým sa neobjaví hustá pena s tvrdými vrcholmi.
Bielkoviny sa do cesta pridávajú ako posledné. Už v momente, keď boli zaradené hrozienka a kandizované ovocie.
Budúce veľkonočné koláče sa pečú vo formách. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Pripravenosť veľkonočného koláča na veveričkách sa kontroluje suchou drevenou tyčinkou. Musíte skontrolovať aspoň 20-30 minút po začiatku varenia, aby sa cesto neusadilo.
Potom je povrch hotového koláča pokrytý práškovým cukrom. Tento koláč je veľmi jemný a ľahký.

Ako urobiť taliansky veľkonočný koláč

V poslednej dobe čoraz častejšie ženy v domácnosti spolu s tradičnými ruskými veľkonočnými koláčmi začali variť taliansky veľkonočný koláč - „panettone“. Na jeho prípravu bude hosteska potrebovať:

600 gr. múka;
1 vrecúško sušeného droždia;
100 gr. Sahara;
200 ml teplej vody;
2 žĺtky;
0,5 šálky nesladeného jogurtu;
1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
50 gr. práškového cukru;
hrozienka, sušené ríbezle.

Ako piecť:

Na prípravu takéhoto koláča je prvým krokom príprava cesta. V tomto prípade sa vykonáva na teplej vode s malým množstvom múky, cukru a droždia.
Zatiaľ čo cesto prichádza, budete musieť dôkladne opláchnuť hrozienka a ríbezle. Sušené ovocie musí byť dôkladne vysušené.
Všetka zvyšná múka a ďalšie zložky tohto lahodného a originálneho jedla sa pridávajú do cesta. Vrátane jogurtu.
Hotové cesto je potrebné odložiť na „odpočinok“ asi 20 minút. Počas tejto doby výrazne narastie a zväčší sa.
Cesto je potrebné opatrne rozložiť do pripravených foriem a piecť v horúcej rúre 20-30 minút, v závislosti od veľkosti foriem.
Hotové talianske veľkonočné koláče budú musieť byť posypané práškovým cukrom. Niekedy sa do práškového cukru pridáva citrónová kôra.

Ideálna poleva na veľkonočný koláč

Je ťažké si predstaviť akýkoľvek veľkonočný koláč bez krásnej a vynikajúcej bielej čiapky lahodnej cukrovej polevy. Príprava tejto časti dovolenkový recept bude jednoduché pre každú hostesku. Na prípravu sladkej polevy budete potrebovať:

1-2 vaječné bielka;
7-10 polievkových lyžíc kryštálového cukru alebo prášku;
0,5 citróna.

Ako variť:

Pred začatím prípravy cukrovej polevy sa bielkoviny opatrne oddelia od žĺtkov. Zvyšné žĺtky môžeme neskôr použiť na výrobu tvarohovej Veľkej noci.
Proteíny sú umiestnené na chladnom mieste asi 1-2 hodiny. Môžete ich nechať cez noc v chladničke.
Chladené bielkoviny je potrebné začať šľahať mixérom pri vysokých otáčkach. Je dôležité nemeniť rýchlosť mixéra.
Bielka musíte šľahať, kým sa neobjaví pena. V tejto fáze musíte začať postupne pridávať kryštálový cukor alebo práškový cukor.

Výsledná proteínová zmes by sa mala nakoniec ukázať ako takmer pevná s krásnym lesklým povrchom. V tejto fáze sa už dá použiť ako glazúra na veľkonočné koláče. Môže sa pridať aj počas šľahania proteínová zmes pár žetónov citrónová kôra a pár kvapiek citrónová šťava. Takéto námraza bude jemnejšia a jemnejšia.

Pri príprave chutné voňavé veľkonočné koláčiky je dôležité zvážiť niekoľko odporúčaní:

Komu hotové cesto na veľkonočný koláč bol chutný a voňavý, vajíčka, ktoré sa používajú pri jeho príprave, je vhodné dať vopred do chladničky.
Všetky ostatné ingrediencie na varenie veľkonočného koláča by mali mať izbovú teplotu.
Formy s veľkonočnými koláčmi musíte vložiť do predhriatej rúry. Veľkonočné koláče sa takmer vždy pečú pri teplote okolo 180 stupňov Celzia.
Rúru nemôžete často otvárať a kontrolovať stupeň pripravenosti dovolenkové dobroty. Pečivo sa môže usadiť a stať sa tvrdým a bez chuti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok