กะหล่ำปลีดองด่วนที่บ้านสูตร กะหล่ำปลีดองเป็นสูตรคลาสสิกทันที สูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก: วิธีแห้ง

กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่อร่อยและราคาไม่แพง แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมสิ่งนี้ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ. งานฉลองจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีงานฉลองนี้ จานหอม. เราขอเสนอสูตรอร่อยสำหรับโฮมเมดกรอบ กะหล่ำปลีดอง อาหารจานด่วนในขวดซึ่งง่ายและสะดวกและจานก็อร่อย!

คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลี, สตูว์เนื้อ, เสิร์ฟเป็นสลัดด้วย น้ำมันพืชและต้นหอมสำหรับย่างหมูทอดและใช้เป็นไส้สำหรับพาย

สูตรกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อยในขวดโหล

ไม่จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถปรุงอาหารว่างได้ในหนึ่งหรือสองวัน มันกลายเป็นกรอบหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัวหนักประมาณสามกิโลกรัมหรือหลายหัวที่เล็กกว่า
• แอปเปิ้ลสองพันธุ์เปรี้ยวหวาน
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ด
3. หั่นเป็นชิ้น
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีสับ
6. เป็นการดีที่จะบดด้วยมือของคุณจนกว่ามวลจะปล่อยน้ำออกมา
7. ใส่แครอทและแอปเปิ้ล
8. ผสมให้เข้ากัน
9. บรรจุผักให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร
10. ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองวัน

อย่าลืมเจาะมวลเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกมา จากนั้นใส่ขวดในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรดองร้อน

สำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดตามสูตรสำเร็จรูปแสนอร่อยนี้ในขวดคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม
• แครอทสองหัว
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• ใบลอเรลสองหรือสามใบ

• น้ำ - 800 มล.
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารดังนี้:

• ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ
• ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ
• ผสมผักสับ
• เพิ่ม allspice และ ใบกระวานอิก;
• ใส่ในขวด (ไม่จำเป็นต้องบีบอย่างแรง);
• เทน้ำดองร้อนช้ามาก
• เพื่อไม่ให้ขวดแตกคุณสามารถเทน้ำดองด้วยช้อนโต๊ะ
• วางจานลึกไว้ใต้โถ
• ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว

วันรุ่งขึ้น ฟองแก๊สก่อตัวขึ้นในโถ ในการกำจัดพวกเขาคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยส้อมหรือไม้หลายครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไปสองวันฟองก๊าซจะหยุดก่อตัวและสามารถถอดขวดไปที่ระเบียงได้ ให้บริการในวันถัดไป

สูตรพริกไทยร้อนและมะรุม "ชนบท"

สูตรที่ได้รับสำหรับ จำนวนมากกระป๋อง - 3-4 สามลิตร แต่คุณสามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์ลงได้ครึ่งหนึ่ง ในการเตรียมสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• หัวกะหล่ำปลี - แปดกิโลกรัม
• ผักใบเขียว 100 กรัม มะรุม กระเทียม
• หัวบีท 300 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดกลางหนึ่งตัว

• น้ำ - สี่ลิตร
• เกลือ 200 กรัมและน้ำตาลทราย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. สับหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บดกระเทียม พริกไทย และมะรุม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ใส่ขวดโหล (ไม่ต้องอัดให้แน่น)
6. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน คนจนละลายหมด
7. เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงบนผัก
8. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองหรือสามวัน

จากนั้นย้ายขวดไปที่ระเบียงหรือวางไว้ในห้องใต้ดิน

ต้องเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +1 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์โครงสร้างของผักจะยุบลงและกะหล่ำปลีจะนิ่มและไม่มีรส

สำหรับการหมักจำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและจืดชืด

หากคุณเทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีมีโอกาสที่ขวดจะแตก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

กะหล่ำปลีดองกรอบ: สูตรทันที

นี่คืออาหารที่สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี คุณสามารถใช้มันสำหรับทำอาหารหลักสูตรแรกสำหรับไส้พายและ จานอิสระถ้าตุ๋นกับเนื้อหรือไก่ สลัดที่เตรียมจากกะหล่ำปลีดองมีสารที่มีประโยชน์มากมายและธาตุต่างๆ

คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองกรอบตามสูตรสำเร็จรูปในไม่กี่ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดอง) หรือในสองสามวัน ( กระบวนการทางธรรมชาติการหมัก) ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการดองแบบใด อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาอร่อยมาก กรอบ และมีกลิ่นหอม

และที่สำคัญที่สุดคือขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก - สับหัวกะหล่ำปลีสับผักอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศและอดทน และในไม่กี่วัน (ชั่วโมง) คุณจะได้รับวิตามินที่มีประโยชน์และ อาหารว่างเบาๆมีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำ

สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบกับแครนเบอร์รี่ในสามวัน

นี่เป็นสูตรด่วนที่เรียบง่าย แต่อร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดกรอบกับแครนเบอร์รี่:

• หัวกะหล่ำปลีหนักสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองหัว
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม

• น้ำต้มร้อนหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า;
• ใบกระวานสามหรือสี่ใบ
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

• สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
• ตัดแครอทเป็นก้อนหรือสับด้วยกระต่ายขูดหยาบ
• ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน
• ผสมผักสับในชามใบใหญ่
• ใส่ในขวดเป็นชั้น
• ใส่ใบกระวาน, ยี่หร่าและพริกไทยระหว่างชั้น;
• ตบเบา ๆ ด้วยเก้าอี้โยกไม้
• ใส่แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือไว้ด้านบน
• เทน้ำดองอุ่น
• ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาสองหรือสามวัน
• ทุกวันเจาะกะหล่ำปลีด้วยส้อมเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น
• สามวันต่อมาวางในที่เย็น

เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชและสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือทันที

คุณอยากให้สมาชิกในครอบครัวของคุณมีสุขภาพดีและไม่เป็นหวัดในฤดูหนาวหรือไม่?

ปรุงอาหารพวกเขา จานที่ยอดเยี่ยม, รวย สารที่มีประโยชน์และธาตุ - กะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือ ควรบริโภคขนมขบเคี้ยวที่กรอบหอมและดีต่อสุขภาพเกือบทุกวันโดยเฉพาะในฤดูหนาวที่ร่างกายไม่ได้รับ เพียงพอวิตามิน

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดอง วิธีทางที่แตกต่างและโดย สูตรต่างๆ. ตาม สูตรดั้งเดิม(การหมักแบบแห้ง) ควรหมักอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และถ้าคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยพายโฮมเมดพร้อมกะหล่ำปลี แต่ไม่มีกะหล่ำปลี? คุณสามารถซื้อขนมขบเคี้ยวในร้านค้าได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะมีเกลือมากเกินไปและเป็นกรด ดังนั้นปรุงอาหารกรอบและ กะหล่ำปลีหอมด้วยตัวคุณเองโดยใช้สูตร การหมักอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถอบพายได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองทันทีกับแครอทในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แม้ว่าการหมักจะไม่เกิดขึ้นตามธรรมเนียม แต่ด้วยการใช้น้ำส้มสายชู อาหารเรียกน้ำย่อยก็ออกมาน่าทานมาก!

สินค้า:

• หัวกะหล่ำปลีหนักสองกิโลกรัมครึ่งหรือกะหล่ำปลีขนาดเล็กหลายหัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือจำนวนมาก

การทำอาหาร:

• สับหัวกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
• ผสมกับเกลือแล้วถูมือเบา ๆ
• ใส่ในชั้นที่หนาแน่นในขวดหรือกระทะ
• เจือจางใน น้ำอุ่น(ลิตร) เกลือ
• เทน้ำเกลือ
• ทิ้งไว้ในครัวสักวันสองวัน
• ในช่วงเวลานี้ให้เจาะมวลหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดคมหรือแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
• หลังจากผ่านไปสองวันให้ระบายน้ำเกลือออกให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลลงไป
• เย็นและเทกะหล่ำปลี
• ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
• ปิดฝาไนลอนแล้วนำเข้าตู้เย็นหรือที่ระเบียง

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

แขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูและคุณมีสลัดและของว่างบนโต๊ะไม่พอหรือ อย่าสิ้นหวัง ปรุงกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูทันทีในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• แครอทขนาดกลาง
• พริกไทยดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- รสชาติ;
• ลอเรลสองสามใบ
• น้ำ 900 มล.
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• พวงผักชีฝรั่งสด

เราเตรียมดังนี้:

• ผัก - กะหล่ำปลีแครอทและกระเทียม - หั่นเป็นเส้น
• สับผักใบเขียว
• ใส่ชามลึกผสม
• เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ, น้ำตาลในน้ำร้อน;
• เพิ่มเครื่องเทศ
• เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก
• คลุมด้วยจานแบนใส่ของ (หินกรวดหรือขวดน้ำ);
• หลังจากสามถึงห้าชั่วโมงสามารถเสิร์ฟอาหารว่างบนโต๊ะได้แล้ว
• ใส่มวลที่เหลือลงในขวดและซ่อนในตู้เย็น

กะหล่ำปลีอยากมีไหม รสชาติเข้มข้นและรสชาติ? ใส่แอปเปิ้ลเขียวสับ 1 ลูกลงในผัก ชิ้นบาง ๆแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือหรืออย่างใดอย่างหนึ่ง พริกหยวก, ตัดเป็นเส้น.

จดจำ!

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไม่เกินสองสัปดาห์ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู: สูตรด่วน

กะหล่ำปลีดองกรอบตามสูตรสำเร็จรูปในขวดเตรียมไว้อย่างเรียบง่ายและหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถรักษาคนที่คุณรักด้วยวิตามินและของว่างเพื่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองกรอบพร้อมกระเทียม

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• แครอทขนาดใหญ่สองหัว

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 500 มล.
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสิบช้อนโต๊ะ

ทำอาหารดังนี้:

• สับผักเป็นเส้นบาง ๆ
• ข้ามกระเทียมผ่านการกด
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบ
• เทน้ำลงในชามใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ผสมและตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองเดือด
• นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
• เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อน
• วางจานแบนบนกะหล่ำปลีแล้วใส่ของ
• หลังจากสามชั่วโมงสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะได้
• เก็บใส่ตู้เย็น.

กะหล่ำปลีทันทีกับผงยี่หร่าและน้ำส้มสายชู Essence Pickle

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยมากตามสูตรด่วนในขวด คุณต้อง:

1. สับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
2. บดแครอทขนาดกลางหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ตัดหัวหอมหนึ่งวงออกเป็นครึ่งวง
4. โอนกะหล่ำปลีไปยังชามและบดด้วยมือของคุณ
5. จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับแครอท
6. เพิ่มพริกไทย, ใบกระวานสองสามใบ, ยี่หร่าครึ่งช้อนชา, หยิก สมุนไพรโปรวองซ์. ผสม.
7. บีบกะหล่ำปลีให้แน่นในขวดลิตร
8. เตรียมน้ำดอง: ในลิตร น้ำร้อนละลายเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
10. ทำให้น้ำดองเย็นลง
11. เทลงในขวดโหลในลำธารบาง ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์
12. ใช้ช้อนหรือมีดไล่อากาศส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี
13. ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
14. หลังจากสองหรือสามชั่วโมงคุณสามารถสุ่มตัวอย่าง - กะหล่ำปลีพร้อม

ความสนใจ!

ผู้ที่ป่วยเป็นโรคกระเพาะหรือตับอ่อนอักเสบควรงดรับประทานกะหล่ำปลี และถ้าคุณประสบ ความดันโลหิตสูงหรือคุณมีโรคไต ดังนั้นก่อนรับประทานกะหล่ำปลีดอง ให้ล้างด้วยเกลือใต้น้ำไหล ระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเนย โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด และรับประทานสลัดวิตามิน

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับ จานเนื้อเนื่องจากมีวิตามินบี 6 ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมโปรตีนอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยลดความเสี่ยง หวัด. ในกรณีที่ไม่อยากอาหารแพทย์แนะนำให้ดื่มกะหล่ำปลีดองทุกวัน และถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักเพิ่มอีก 2-3 ปอนด์ กะหล่ำปลีดองก็เหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน เพราะนอกจากจะให้แคลอรีต่ำแล้ว ยังทำให้อิ่มอีกด้วย

การทำกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย มันเพียงพอที่จะสับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยใช้เครื่องขูดพิเศษและเพิ่มแอปเปิ้ลเพื่อรสชาติ สลัดพริกไทยฟักทองและแครนเบอร์รี่หรือเถ้าภูเขา (ถ้าไม่ขม) เพื่อให้เผ็ดขึ้นและ รสเผ็ดกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงไปได้ - พริก, กระเทียม, ยี่หร่า, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู

บนหมายเหตุ

ในฤดูหนาวต้องรวมกะหล่ำปลีดองไว้ในอาหารประจำวัน เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่เสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัส

และสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท กะหล่ำปลีดองจะช่วยกำจัด น้ำหนักเกิน. ท้ายที่สุดสลัดกะหล่ำปลีที่มีน้ำมันเพียงเล็กน้อยก็มีแคลอรีต่ำและ จานเบา. ชิ้น เนื้อต้มและกะหล่ำปลีส่วนเล็ก ๆ - อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างและรูปร่างที่ดี

และสำหรับผิวหน้าที่เรียบเนียนเช่นเดียวกับการกำจัดสิวขนาดเล็กและสิว น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองเหมาะอย่างยิ่ง ทาน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10-15 นาทีบนใบหน้าแล้วล้างออก น้ำอุ่น. น้ำเกลือจะทำให้ผิวแห้ง ขจัดความมันวาวและกระชับรูขุมขน

เราหวังว่าเราจะสามารถโน้มน้าวใจคุณได้ว่าการดองผักเป็นเรื่องง่ายๆ สูตรอร่อยและรวดเร็วของเราสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบแบบโฮมเมดในขวดจะช่วยให้คุณทำให้บ้านของคุณเสียด้วยอาหารว่างวิตามินที่ดีตลอดฤดูหนาว

วันนี้เป็นการยากที่จะบอกว่ามันปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร จานที่น่าตื่นตาตื่นใจ- กะหล่ำปลีดอง. มีการจัดเตรียมมานานหลายศตวรรษในหลายส่วนของโลกและได้รับความเคารพเป็นพิเศษ แน่นอนว่าวัฒนธรรมของแต่ละประเทศก็ทิ้งร่องรอยไว้ ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาใส่เครื่องเทศพิเศษของตัวเอง และบางแห่งก็ใส่กะหล่ำปลีดองพร้อมกับราก ผลเบอร์รี่หรือผลไม้

อย่าลืมพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ กะหล่ำปลีมีคุณค่าในปริมาณมาก วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุต่างๆ และในกระบวนการหมักจะเกิดแบคทีเรียกรดแลคติกขึ้น เป็นเพราะความเปรี้ยวและความคมชัดที่แปลกประหลาดปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อหาของวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำให้เราแข็งแรงและปกป้องเราจากโรคต่างๆ กะหล่ำปลีดองจำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ ความเป็นกรดต่ำ,โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะ. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้จะทำให้อาหารของคุณอิ่มด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งขาดความหนาวเย็น เราจะบอกเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องในวันนี้

การตระเตรียม

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ส่วนผสมหลักในแต่ละสูตรคือแครอทและกะหล่ำปลีสด จานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ก่อนหมักกะหล่ำปลี ให้ตรวจดูวัสดุอุปกรณ์ในบ้านของคุณว่ามีหินอยู่หรือไม่ เกลือทะเลนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ยอมแพ้ไอโอดีนและ "พิเศษ" - กับพวกเขากะหล่ำปลีจะได้รับรสขม แต่เราไม่ต้องการมันเลย

เตรียมภาชนะ. เป็นการดีที่คุณต้องหมักกะหล่ำปลี อ่างไม้, คลุมด้วยไม้วงกลมซึ่งวางหินน้ำหนักไว้ด้านบน (สำหรับกด) ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะหมักกะหล่ำปลีที่บ้านตามหลักการนี้ ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาหายากที่จะหาอ่างและยิ่งเป็นหิน แต่สามารถเอาชนะสถานการณ์ได้สำเร็จ ขอแนะนำให้ใช้แทนภาชนะ กระทะขนาดใหญ่หรือถังธรรมดาและแบบง่ายๆ ขวดสามลิตรด้วยน้ำ อย่าใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือโลหะอื่น ๆ ควรใช้ถังพลาสติก พื้นที่ใกล้เคียงของกะหล่ำปลีที่มีโลหะสัมผัสจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาดสามลิตรตามปกติ และจะดีกว่าถ้ามีหลาย ๆ อันพร้อมกัน - กะหล่ำปลีหอม "บินหนีไป" ด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ เมื่อกำหนดกลยุทธ์แล้ว คุณสามารถไปหาผักได้อย่างปลอดภัย

เราซื้อผัก

การเลือกแครอทจะไม่สำคัญ - ใช้แบบธรรมดาที่ฉ่ำด้วยสีส้มที่เข้มข้น จะต้องใช้เท่าไหร่? มันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณล้วนๆ มีคนชอบมากกว่าและบางคนไม่ชอบ โดยเฉลี่ยแล้ว 1 แครอทขนาดเล็กจำเป็นต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม

วิธีการหมักกะหล่ำปลีให้ได้จริงๆ สินค้าอร่อย? การเลือกผักจะมีบทบาทอย่างมากในเรื่องนี้ ทิ้งพันธุ์ต้นและต้นอ่อนที่มีใบอ่อนและเขียว - กรอบและ รักษาอร่อยคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ซื้อกะหล่ำปลีแก่ที่มีหัวเต่ง ซึ่งควรเป็นสีขาวและเนื้อแน่นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีรอยแตกหรือจุดใดๆ

เครื่องทำลายเอกสาร

แม่บ้านที่รู้วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องหั่น ยิ่งเส้นกะหล่ำปลีบางและยาวเท่าไรก็ยิ่งถือว่าจานดีขึ้นเท่านั้น การรักษาดังกล่าวจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ สำหรับการหั่นที่สะดวกและรวดเร็ว มีมีดแบบพิเศษ แบบอยู่กับที่หรือแบบแมนนวล หากคุณไม่มีสิ่งนี้ อย่าท้อใจ เครื่องครัวธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะสม แต่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ปอกเปลือกแครอทและนำกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน หัวกะหล่ำปลีควรผ่าครึ่งตามแนวตั้ง ตอนนี้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ยิ่งแถบบางและยาวเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น บดโดยตรงบนโต๊ะในครัวคุณจะได้กะหล่ำปลีกองโต ขูดแครอทลงไปโดยตรงแล้วผสมให้เข้ากัน

โซลิม

ไปที่ขั้นตอนต่อไปกันเถอะ วิธีการหมักกะหล่ำปลีในครัวของคุณ? ใส่เกลือเท่าไหร่? รสชาติ. หยิบกองใหญ่หนึ่งกำมือแล้วโรยให้ทั่ว จากนั้นเติมน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น ตอนนี้คุณควรนวดกะหล่ำปลีกับแครอทอย่างระมัดระวัง เพียงแค่ผสมผักด้วยมือของคุณบนโต๊ะ แต่หากไม่มีความคลั่งไคล้เนื่องจากหน้าที่ของเราคือทำให้ผักให้น้ำผลไม้และไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก ชิมรสเล็กน้อย เติมเกลือหากจำเป็น เกลือควรมีปริมาณมากพอๆ กับที่คุณเติมในโคลสลอว์สดทั่วไป

เครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่นๆ

ถ้าถามว่าหมักกะหล่ำปลียังไงให้อร่อย สูตรรัสเซียโบราณแน่นอนว่าพวกเขาจะตอบคุณว่าคุณต้องเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ, ใบกระวานเล็กน้อย, โป๊ยกั๊กและยี่หร่า ตั้งแต่สมัยโบราณ กระบวนการนี้ได้รับความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะแป้งเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีหลักในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสับกะหล่ำปลีเฉพาะในวันผู้ชายและในวันขึ้นปีใหม่เท่านั้น วันนี้สามารถซื้อกะหล่ำปลีสดได้อย่างอิสระในเวลาใดก็ได้ของปี และคำถามก็คือ กองหนุนเชิงกลยุทธ์หายไปและ ปฏิทินจันทรคติเราติดตามน้อยลง แต่ก็ไม่เสียหายที่จะฟัง

การใส่เกลือหรือไม่ใส่อะไรขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ยี่หร่าจะให้ "ความแข็งแรง" กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเช่นจะทำให้รสชาติสว่างขึ้นและนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย ผลไม้ของพันธุ์ฤดูหนาวเช่น "Antonovka" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ขูดแอปเปิ้ลหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังมวลรวม ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดีและอร่อยในแบบของตัวเอง ปรุงอาหารทุกอย่างเล็กน้อยและค้นหาวิธีที่คุณชอบที่สุด

บุ๊กมาร์กในคอนเทนเนอร์

นำภาชนะที่เตรียมไว้ (กระทะหรือถัง) ใส่ผักที่สับแล้วลงไป บีบแต่ละชั้นให้แน่น อย่าเติมภาชนะจนเต็ม ปล่อยให้ว่างอย่างน้อย 10 เซนติเมตร ในระหว่างการหมักน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่ล้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้วางภาชนะบนพาเลทบางชนิด (อ่างจะเหมาะที่สุด) ตอนนี้เราวางสื่อ หาจานขนาดพอเหมาะมาวางทับมวล กดให้แน่น วางของลง อาจเป็นวัตถุด้นสดและค่อนข้างมีน้ำหนัก เช่น หม้อน้ำหรือขวดโหล

การหมัก

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว? เพื่อเร่งกระบวนการให้วางภาชนะที่มีผักไว้ในที่อุ่น เช่น ใกล้กับหม้อน้ำหากเกิดขึ้นในฤดูหนาว งานต่อไปของคุณคือรอจนกว่ากะหล่ำปลีจะเปรี้ยวพอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน แต่ต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง

ในช่วงเวลาของการหมักโฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือและมวลจะอิ่มตัวด้วยก๊าซ คุณต้องกำจัดสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะขม เพียงเอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อน และเพื่อปล่อยแก๊ส ควรเจาะมวลด้วยวัตถุยาวๆ ถอดโหลดออกและตั้งขึ้นจากนั้นเจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งจนถึงด้านล่างสุดเพื่อให้แน่ใจว่ามีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ในครัวของคุณ ที่แย่ที่สุด ถ้าคุณไม่มีอะไรแบบนั้น ให้ผสมมวลด้วยมือของคุณ ไปที่ด้านล่างสุด จากนั้นกดทับและติดตั้งโหลดใหม่

ยกตัวอย่างเป็นระยะๆ กะหล่ำปลีปรุงอาหารได้เร็วและเปรี้ยวได้ง่าย เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหล ปิดฝาไนลอน แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในสถานที่ดังกล่าว กระบวนการหมักจะหยุดลง และคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างนั้นง่ายและตอนนี้คุณรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือถูกต้องและอร่อยมาก

เราเปรี้ยวกะหล่ำปลีในขวดปกติ

คุณอาจคิดว่าปริมาณดังกล่าวมีมาก แต่ถ้าคุณมี ครอบครัวใหญ่, คุณชอบผักดอง, ปรุง Borscht, สตูว์หรือใช้กะหล่ำปลีเป็นไส้สำหรับพายจากนั้นจำนวนนี้สามารถกระจายไปได้อย่างง่ายดายในสองสามวัน สำหรับผู้ที่มีปริมาณมากเราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักกะหล่ำปลีในขวด

การเตรียม การหั่นฝอย และการหมักเกลือจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ คุณจะต้องบีบมวลให้แน่นในขวดที่เหมาะสม จะต้องรับน้ำหนักด้วย ดังนั้นอย่าใส่ภาชนะจนเต็ม สำหรับการกดคุณสามารถใช้แก้วทรงสูงโดยเทน้ำลงไป เพียงวางไว้ในโถแล้วกดให้แน่น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้และพบได้ในครัวของคุณ

วางขวดกะหล่ำปลีบนจานลึกเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน ในอนาคตคุณต้องทำตามกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับที่เราได้กล่าวไปแล้ว: เอาโฟมออกแล้วแทงลงไปที่ด้านล่าง ทันทีที่การรักษาพร้อมให้นำแท่นพิมพ์ออก ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อยแล้ว

การแก้ปัญหา

อาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว และชิ้นงานยังอุ่นอยู่ แต่กระบวนการหมักยังไม่เกิดขึ้น และกะหล่ำปลีดูเหมือนว่าเพิ่งถูกตัด อะไรคือปัญหา? เราต้องจ่ายส่วยให้อุตสาหกรรมการเกษตรที่พัฒนาแล้วของเรา มันช่วยให้คุณปลูกผักที่หรูหราที่สุดและใน ปริมาณมากใช่ แต่มีสารเคมีมากเกินไปในพวกมัน และแบคทีเรียตามธรรมชาติยังไม่พร้อมสำหรับพื้นที่ใกล้เคียง จะทำอย่างไร?

ความช่วยเหลือจะมาจากคำแนะนำเดียวกันกับคุณย่าของเรา เมื่อดองกะหล่ำปลีพวกเขาเพิ่มขนมปังข้าวไรย์ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย (เพียงเล็กน้อย) แครกเกอร์ข้าวไรย์หรือ kvass แห้งลงในมวลผักที่ตกลงผสมและการหมักจะเริ่มขึ้นทันที วิธีนี้ยังใช้ในกรณีที่คุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่สุด ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดกะหล่ำปลีที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวสามารถหมักได้ในหนึ่งหรือสองวัน

ทานให้อร่อย!

หากคุณไม่มีเวลาหมักกะหล่ำปลีหนึ่งถังสำหรับฤดูหนาวก็ไม่เป็นไร! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับ วิธีทางที่แตกต่างวิธีปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว สูตรแรกสำหรับกะหล่ำปลีดองทันที -. เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ซึ่งฉันได้รับจากแม่คุณจะสามารถลองกะหล่ำปลีกรอบแสนอร่อยได้ในวันรุ่งขึ้น สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในบ้านของเราพวกเขากินกระทะทั้งใบในสองสามวัน หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีดองแบบสำเร็จรูปมีรสชาติใกล้เคียงกับแบบคลาสสิกมากที่สุด ซึ่งมักจะใช้เวลานาน ให้ลองทำดู คุณยังต้องรอ แต่ไม่ใช่หนึ่งเดือน แต่เพียงสองหรือสามวัน

กะหล่ำปลีดองทันทีด้วยน้ำส้มสายชู

หากพรุ่งนี้มีงานฉลอง กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูก็เหมาะเป็นของว่าง น้ำดองนั้นอร่อยมากและเรียบง่ายมาก กะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวาน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณ 2.5 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะเล็กน้อย

• แก้วน้ำ,
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• lavrushka สี่ใบ

ปรุงกะหล่ำปลีดองทันที

สับกะหล่ำปลีแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับเกลือแล้วถูด้วยมือเพื่อแยกน้ำออก สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อน เมื่อเย็นลงเราบีบมันอย่างถูกต้องวางจานรองหรือจานเล็ก ๆ ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะหรือชามกะหล่ำปลีวางด้านบน - ฉันมักจะใส่เหยือกครึ่งลิตร น้ำ. ทั้งหมด. ทำความสะอาดในตู้เย็น หลังจากวันที่กินได้ สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! สีส้มกรอบหวานอมเปรี้ยวร่าเริงกับ กลิ่นหอมอ่อนๆเครื่องปรุงรส จะกินแบบนั้นก็ได้ หรือจะปรุงเองก็ได้ สลัดง่ายๆ. ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยอะไรเลย - มีน้ำมันพืชเพียงพอ

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

จะใช้เวลา 2-3 วันในการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีนี้ เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้ใช้วิธีง่ายๆ ...

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว (สามารถใช้กะหล่ำปลีสุกเท่านั้นกะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะ)
• 3 แครอท

• น้ำ 800 มล
• 1 เซนต์ ช้อน เกลือสินเธาว์,
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอทต้องหั่นเป็นเส้นและไม่ขูด จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วใส่ลงไป เหยือกแก้วให้แน่นที่สุด สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำ ผัดเกลือและน้ำตาลในนั้นจนละลายหมด แล้วเทกะหล่ำปลีลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้เทน้ำเดือดช้าๆ หรือใส่ช้อนโต๊ะ จดจำ จุดหลัก: น้ำเกลือควรครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด หากคุณมีกะหล่ำปลีมากกว่านี้ ให้ทำน้ำเกลือส่วนที่สอง

ควรวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในชามหรือจานลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือรั่วลงบนโต๊ะในระหว่างกระบวนการหมัก ออกจากกะหล่ำปลี อุณหภูมิห้อง. ในวันถัดไปมันจะเริ่มหมัก - ฟองก๊าซจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ก๊าซนี้จะต้อง "บีบออก" - เป็นครั้งคราวเพื่อบดกะหล่ำปลีด้วยส้อม กดแรงพอและอย่าขี้เกียจจนกว่าฟองจะหยุดออก ต้องขอบคุณ "การบีบ" นี้ที่เร่งกระบวนการหมัก หลังจากนั้นประมาณ 2-3 วัน การก่อตัวของก๊าซจะหยุดลง จากนั้นเราใส่ขวดกะหล่ำปลีดองในตู้เย็นและในวันถัดไปคุณสามารถกินได้ :)

ตัวเลือกสำหรับสลัดที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพพร้อมกะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีนี้เข้ากันได้ดีกับสีขาว หัวหอมและผักใบเขียวสับละเอียด - รสชาติไม่คมเหมือนปกติและราคาไม่แพงมาก ฉันยังชอบสลัดง่ายๆ เมื่อใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีดองทันที อร่อย! ฉันลองกะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครนเบอร์รี่ - ฉันชอบมันด้วย จากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถปรุงอาหารอื่น ๆ สลัดที่ผิดปกติ. แต่ไม่เท่านั้น! .

สิ่งที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง

เรามักจะให้บริการกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของ เครื่องปรุงที่ซับซ้อนสำหรับไส้กรอกย่าง ไก่ทอด. กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับปลา มันกลายเป็นรสชาติที่คาดไม่ถึง เอาใจคนชอบเลี้ยงปลา น้ำมะนาว. และแน่นอนว่าอร่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีดองด้วย มันฝรั่งบด. และไม่มีอะไรเพิ่มเติม

ผักกาดดองเป็นหนึ่งใน ช่องว่างยอดนิยมการเตรียมสูตรอาหารที่เราจะจัดการกับคุณ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะหมักมัน

ฉันจำได้ตั้งแต่เด็กว่าแม่ของฉันดองกะหล่ำปลีอย่างไร มันกรอบมาก และรสชาติเหมือนสับเผ็ด ชิ้นใหญ่และเราก็เคี้ยวมันด้วยความเอร็ดอร่อย ของเรา กะหล่ำปลีวิตามินมันจะออกมาดีต่อสุขภาพกรอบน่ารับประทานด้วยรสหวานอมเปรี้ยว กะหล่ำปลีดองดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานในวันถัดไปก็ได้ อาหารพร้อมสับหัวหอมและรดน้ำด้วยน้ำมัน กะหล่ำปลีนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี สูตรสำหรับปรุงกะหล่ำปลีดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายครั้งในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นคุณสามารถค้นหาสูตรกะหล่ำปลีดองที่คุณชื่นชอบได้ ฉันเสนอที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอื่นสำหรับโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรกะหล่ำปลีดองทันที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แครอท - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยมือเบา ๆ อย่ากด สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป
5. ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก

เตรียมน้ำดอง:

1. ในการเตรียมเราต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
2. ต้มน้ำในกระทะใส่ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นผสม
3. เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีและปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีได้ เราวางกะหล่ำปลีดองเสร็จแล้วในขวดและใส่ในตู้เย็น

อร่อย!

ผักกาดดองชิ้นอร่อย

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม 2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 3 กานพลู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย (200 มล.)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน 2 - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (พริกไทยก็ได้)
5. ปอกเปลือกกระเทียม สับ และผสมกับแครอท
6. ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นแล้วแครอทกับกระเทียม

เตรียมน้ำดอง:

1. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงในน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือดให้ปิดน้ำดองใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
2. เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีและวางการกดขี่ไว้ด้านบนสามารถคว่ำจานได้

เมื่อน้ำดองเย็นลง ผักกาดดองของเราสามารถรับประทานได้ภายใน 2-3 ชั่วโมง

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน

การปรุงกะหล่ำปลีนั้นง่ายมากมันออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก หมักให้แครนเบอร์รี่และความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อนของแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก
• แครอท - 1-3 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 40 กรัม (1 กำมือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• เครื่องเทศ - 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีเอาใบบนออก สับและใส่ชามลึกเพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบไม่ให้ละเอียดเกินไป

ปอกเปลือกแครอท ตัดด้วยมีดเป็นแท่งบาง ๆ (คุณสามารถขูดได้ กะหล่ำปลีเกาหลี). แครอทเพิ่มรสชาติ 1-3 ชิ้น

เตรียมน้ำดอง:

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเทน้ำมันพืช เราจุดไฟเผาทุกอย่าง สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ถ้าต้องการ และสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ เรากำลังรอให้น้ำดองเดือดและน้ำตาลและเกลือจะละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชู (ใบกระวานและเครื่องเทศหากต้องการ) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเพิ่มแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลี 1 กำมือต่อกิโลกรัม

เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีและกดดันเป็นเวลาสองวัน อาหารเรียกน้ำย่อยผักกาดดองพร้อมแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดต่อวัน

กะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหนึ่งวัน ดึงดูดด้วยสีสันที่สวยงามและสดใส ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีดองเป็นผู้บันทึกเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก ของว่างที่ขาดไม่ได้นี้จะเสริมมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีอะไรอีกที่จะฝันถึง? กะหล่ำปลีดองทันทีหมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

กับแครอท กระเทียม แตงกวาดอง มีอยู่ มีตัวเลือกที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลหรือหัวบีท การเลือกต้นฉบับที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

กะหล่ำปลีดองทันทีในหนึ่งวัน - สูตรง่ายๆในกระทะ

การทำกะหล่ำปลีดองเป็นเรื่องง่าย สูตรการทำอาหารด่วนอย่างง่ายจะช่วยได้ ส่วนผสมขั้นต่ำ ประโยชน์สูงสุด

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสูตรตามต้องการ เมล็ดผักชีฝรั่งหรือยี่หร่าเหมาะสำหรับมากกว่านั้น กลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• 0.5-1 เซนต์ ล. เกลือสินเธาว์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกแครอท ล้างออก บดผ่าน เครื่องขูดหยาบ. ไม่ต้องการทำงานเป็นขูด? ส่งแครอทผ่านเครื่องทำลายเอกสาร คุณจะได้การตัดประมาณ 350-400 กรัม
2. ถัดไป ปอกเปลือกกะหล่ำปลี ล้างเอาใบที่ไม่ได้ใช้ด้านบนออก ตัดก้าน แยก 10-12 ใบอย่างระมัดระวัง คุณมีหัวโตหรือไม่? เพียงพอ 8-6 ใบขนาดใหญ่ ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องทำลายเอกสารหรือเครื่องตัดผักแบบพิเศษ คุณจะได้รับกองฟางที่บอบบาง
3. โดยตรงบนโต๊ะหรือเขียงกว้างรวมหลอดขูดกับแครอท โรยด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน จดจำด้วยมือของคุณ บีบฝ่ามือเล็กน้อย การหั่นให้น้ำผลไม้ทันที นวดประมาณ 3-4 นาที
4. ใช้เวลาจำนวนมาก กระทะเคลือบ. เรียงด้านล่างด้วยใบไม้สีขาวทั้งใบ ใส่ชั้นของกะหล่ำปลี กดกำปั้นลงเพื่อบีบ วางชิ้นเป็นชั้น ๆ บีบทุกครั้ง ครอบคลุมทั้งแผ่นที่เหลืออยู่
5. วางจานคว่ำไว้ด้านบน ใส่ขวดน้ำ (ปริมาณ 2-3 ลิตร) ทิ้งกระทะไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. นำโถออกจาน คุณจะเห็นได้ทันทีว่ามีน้ำเกิดขึ้นมากมาย มีฟองสีขาวบนพื้นผิวหรือไม่? ไม่เป็นไร. แขนตัวเองด้วยไม้ยาว ไม้เสียบหรือไม้ซูชิก็เหมาะ เจาะรูผ่านกะหล่ำปลีใน 7-8 แห่ง ดังนั้นแก๊สจะหายไปและสลัดจะไม่เปรี้ยว

คุณสามารถกินสลัดได้แล้ว แต่สำหรับรสชาติและกลิ่นที่มากขึ้น ให้ถือชิ้นไว้ภายใต้การกดขี่สักสองสามวัน คลุมด้วยจานอีกครั้ง ใส่การกดขี่ - ขวดน้ำ ทิ้งไว้ 2 วันบนโต๊ะในครัว และหลังจากเวลานี้คุณสามารถบริโภคสลัดได้

ไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีดองกรอบ? ตัดมาที่หล่อน หัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (ทานตะวัน มะกอก งาหรือส่วนผสม พันธุ์ที่แตกต่างกัน) เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

คุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับเวลา. ท้ายที่สุดคุณได้ทำการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแล้ว

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับผู้ที่ต้องการลองหมักกะหล่ำปลี การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ชอบก็ทำซ้ำสูตรอีกครั้ง คุณมีครอบครัวใหญ่? คุณสามารถปรุงสลัดได้อย่างน้อย 10-12 กระป๋องใหญ่!

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 4.5-5 กก.
• แครอทขนาดกลาง 2-3 แครอท
• เกลือสินเธาว์ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อน

วิธีปรุงทีละขั้นตอน:

ล้างผักให้สะอาด ล้าง. หั่นกะหล่ำปลี สับแครอทผ่านเครื่องขูด

ผสมผักในถ้วยเดียว อย่าคิด ใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องบีบเพียงกดเล็กน้อย

โรยน้ำตาลและเกลือด้านบน

เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับสูตรจะไม่ทำงาน ใช้เฉพาะหินเจียรหยาบหรือพันธุ์พิเศษ

เทน้ำด้านบน ต้มเย็นที่เหมาะสมจากก๊อก (ไม่มีคลอรีน) สปริง คุณมีน้ำกรองหรือไม่? ใช้เธอ เติมขวดไม่ถึงด้านบนอย่ามอง แทงด้วยไม้. ดังนั้นน้ำจะไหลลงไปตามร่องฟัน

วางเหยือกในชามหรือจานก้นลึก. เมื่อผักหมัก น้ำเกลือจะเริ่มเพิ่มขึ้นและไหลออกมา ปิดฝาขวดโหลหลวมๆ คุณมีผ้าก๊อซสะอาดไหม? ใช้แทนฝาปิด

ทิ้งชิ้นงานไว้บนพื้นหรือโต๊ะ จะใช้เวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ให้เข้าใกล้เป็นระยะ ๆ เจาะสลัดด้วยไม้ ดังนั้นขนมจะไม่ขม

ชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีแห้งและไม่ได้อยู่ในน้ำเกลือหรือไม่? เทจากถ้วย

กะหล่ำปลีทั้งหมดต้องอยู่ในน้ำเกลือ พร้อมของว่างใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ในฤดูหนาวคุณจะปรุงอาหารจากกะหล่ำปลี บอร์ชแสนอร่อยหรือซุปกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองอร่อยเป็นชิ้นกับหัวบีทในขวดโหล (เหมือนของคุณยาย)

กะหล่ำปลี pelyustka หมักเป็นชิ้น ๆ กับหัวบีทดิบ - น่ารับประทาน รักษาสีชมพู. ใส่ไว้ใน ตารางเทศกาลในชามสลัด คุณจะได้รับของว่างสำหรับทั้งครอบครัวสำหรับทุกโอกาส!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2.5-2.7 กก.
• 1 บีทรูท (ประมาณ 150-170 กรัม);
• ลิตรน้ำ
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทราย.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัว ลบใบที่ไม่ดี ตัดเป็นหมากฮอสขนาดใหญ่ - สี่เหลี่ยมประมาณ 4 ซม.
2. ลอกผิวบาง ๆ ออกจากหัวบีท ตัดรากผักเป็นเส้นบาง ๆ คุณต้องการชิ้นไหม ตัดใจได้เลย!
3. สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถหมักในจานใดก็ได้ - ถ้วย, ถัง, เหยือกหรือถัง ใน กรณีนี้นี่คือโถสามลิตร วางตัดเป็นชั้น ดันเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งด้วยมือ
4. แช่เกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือ คน. เทลงในผัก ปิดฝาไม่ให้แน่น ใส่โถลงในถ้วย ผักจะหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนอื่นสองสามวันที่บ้านในความร้อน จากนั้นปิดฝาให้แน่นส่งไปที่ชั้นใต้ดิน หนึ่งสัปดาห์ต่อมาสลัดกรอบสีชมพูจะพร้อม

สำหรับ ใบสั่งยาจะทำผักกาดขาวทุกชนิด ไม่ต้องการที่จะรับสลัดขม? บางครั้งเจาะตัดด้วยไม้ ก๊าซจะออกไปและน้ำเกลือจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรคลาสสิกสำหรับการใส่เกลือที่เหมาะสม

ถูกต้อง ผักดองคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เครื่องปรุง หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ผักและเกลือเท่านั้น คุณต้องการปรุงรสด้วยแครนเบอร์รี่สดหรือไม่? ทำมัน! ผลเบอร์รี่ 100-120 กรัมก็เพียงพอสำหรับผักกาดหอมหนึ่งถัง

สินค้า:

• กะหล่ำปลีหั่นฝอยหนึ่งถัง
• 330-350 กรัม แครอท;
• 100 กรัม เกลือสินเธาว์

วิธีปรุงทีละขั้นตอน:

1. สับส้อมกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ มันควรจะเต็มถัง
2. ฝานแครอทให้บาง
3. คน การตัดผักด้วยเกลือ ปริมาณเกลือต่อผักหนึ่งกิโลกรัมที่คุณใส่จะเป็นตัวกำหนดความเค็มของสลัด จำได้ดีกับมือของคุณ อย่าลืมล้างมือและตัดเล็บ นวดจนได้ของเหลวจำนวนมาก - น้ำผักด้วยน้ำเกลือ
4. เติมถังด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดทั้งหมด สลัดของคุณจะไม่แห้งด้านบน ทิ้งไว้บนพื้นประมาณ 3-4 วัน วันละสองครั้งขึ้นมาเจาะตัดด้วยหมุดกลิ้งบาง ๆ

เกลือร้อนทันทีด้วยกระเทียมและน้ำมันพืช

หมัก สลัดผักง่ายทันที! สูตรด่วนเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น สูตรสำหรับสลัดน้ำมันพืชและกระเทียมเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย!

วัตถุดิบ:

• ส้อม - ประมาณ 4.5-5 กก.
• แครอท - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

บดส้อมผ่านเครื่องทำลายเอกสาร สับหัวหอมและแครอทในลักษณะเดียวกัน อนุญาตให้กดกระเทียมผ่านการกด ไม่ต้องการผ่านการกด? สับฟันของคุณอย่างประณีต

พับตัดลงในอ่าง ขยับมือของคุณไม่มาก เรียงตามธนาคาร

ทำอาหาร ผักดองร้อน. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู 70% หลังจากเดือด 5-6 วินาทีให้นำออกจากเตา

เทลงในธนาคาร แทงชิ้นด้วยไม้หรือบดด้วยส้อม ธนาคารควรเติมของเหลวให้เต็ม

ใส่ภาชนะบนจาน ด้านบนมีฝาปิดบาง กะหล่ำปลีด่วนจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือและน้ำตาล แต่มีเครื่องเทศและน้ำ

มีสูตรสำหรับสลัดกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพ หมักผักโดยไม่ใช้เกลือและน้ำตาล แต่มีการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมาก ความลับของการทำอาหารคือหินชูไนต์ ช่วยป้องกันไม่ให้ผักเสียหรือสูญเสียวิตามิน

สินค้า:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัว - ประมาณ 2.5 กก.
• 400 กรัม แครอท;
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• ไตรมาสเซนต์ ล. เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• shungite

กะหล่ำปลีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งเมื่อผสมกับเกลือแล้วจะหายไปทั้งหมดหรือบางส่วน

สูตรเฉพาะที่คล้ายกับสูตรยอดนิยมจาก Vadim Zeland จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยไม่สูญเสียวิตามิน สลัดนี้เหมาะสำหรับนักชิม

คุณกินถูกต้องหรือควบคุมอาหารหรือไม่? กะหล่ำปลีไม่ใส่เกลือและน้ำตาลเหมาะสำหรับคุณ!

สับผัก คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ แพ็คเข้าธนาคาร. วางที่ด้านล่างของภาชนะ ใบกะหล่ำปลี. เติมด้วยชิ้นผัก เติมน้ำได้นานเท่าที่ต้องการ

วางการกดขี่ไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาด ทิ้งไว้ 3 วันในที่อุ่น น้ำผลไม้หายไป? ขจัดการกดขี่

หลังจากผ่านไป 2-3 วันแทนที่จะกดขี่ให้วางหิน shungite ปิดฝา ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หิน Shungite เป็นแร่ธรรมชาติที่มีส่วนประกอบของคาร์บอน ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการทำน้ำให้บริสุทธิ์, การอนุรักษ์ ผลิตภัณฑ์อาหารจากความเสียหาย

กะหล่ำปลีกรอบและอร่อยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกรอบกับแอปเปิ้ลอร่อยมาก สูตรนี้เป็นสองในหนึ่งเดียว มันกลายเป็นกะหล่ำปลีดองและ แอปเปิ้ลดอง. ทั้งคู่ - อาหารว่างที่ดีไปจนถึงเนื้อสัตว์ปีกจานร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แอปเปิ้ล "Semerenko" - 1.5-2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• แครอทสองสามหัว
• กรดซิตริกสองสามหยด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนล่วงหน้า ตัดเป็นไตรมาส เท น้ำเย็นกับ กรดมะนาว. จากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. หั่นผักเป็นเส้นบางๆ ผสมกับเกลือ ขยับมือของคุณด้วยแรงทั้งหมดของคุณ คุณได้รับน้ำผลไม้มากหรือไม่? ยอดเยี่ยม.
3. ใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีประมาณหนึ่งในสาม กดกำปั้นของคุณให้ดี วางแอปเปิ้ลครึ่งผล จากนั้นทำซ้ำเลเยอร์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
4. กดอาหารลงในกระทะด้วยมือของคุณ คุณได้รับน้ำผลไม้เพียงพอหรือไม่? เติมน้ำเกลือ ทำจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. วางจานในกระทะ มีภาระกับเธอ ให้อบอุ่น. หลังจากสามวันให้โอนชิ้นส่วนไปที่ธนาคาร ไม้ก๊อก ฝาไนลอน. ใจเย็น.

คุณมีแอปเปิ้ล Semerenko หรือไม่? ใช้ผลไม้อื่น ๆ ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น โทนอฟกา

กิมจิในภาษาเกาหลีที่บ้าน

จาก ผักกาดขาวเตรียมกิมจิเป็นภาษาเกาหลี เตรียมง่าย - ที่บ้าน สูตรจะต้องใช้เครื่องเทศจำนวนมากเลือกตามความชอบของคุณ รัก จันทน์เทศ? เพิ่มหยิกสองสาม