วิธีปรุงตับหมูให้นุ่ม ตับหมู - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตับที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสูตรอาหารมากมายช่วยให้คุณเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ได้ ตัวเลือกที่หลากหลายไม่เฉพาะใน เมนูประจำวันแต่ยังเป็นของว่างที่น่าทึ่งและเผ็ดร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาล ตับหมูก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้น จากเครื่องในนี้ที่บ้าน คุณสามารถทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย

วิธีการเลือกตับที่เหมาะสม?

ความต้องการเครื่องในในอาหารไม่เพียงเพราะ ลักษณะรสชาติอาหารที่ปรุงจากการใช้งาน แต่ยังรวมถึงคำแนะนำของนักโภชนาการระดับโลกที่มีความเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ต่อร่างกายที่ได้รับจากการรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในเมนูเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดบางประการในการใช้ตับเกี่ยวกับโรคเช่นถุงน้ำดีอักเสบ ซึ่งเครื่องในหมูอาจเป็นอันตรายได้

ในกรณีอื่นๆ ประโยชน์สูงสุดเพราะร่างกายรับได้จากการรับประทานตับสดเท่านั้น ดังนั้น การเลือกวัตถุดิบในการปรุงอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตับอย่างเหมาะสมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำตามความเฉพาะเจาะจงของผลิตภัณฑ์

สำหรับการเลือกควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้นอย่างไรก็ตามในกรณีนี้มีความเสี่ยงในการจัดหาและเตรียมตับที่ค้างเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นซึ่งแตกต่างจากเครื่องในแช่แข็งซึ่งสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยภายในสาม เดือนนับจากวันที่แช่แข็ง แต่ในผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากการรักษาความเย็นจะมีค่อนข้างน้อย องค์ประกอบทางเคมีเพราะส่วนหนึ่ง วิตามินที่เป็นประโยชน์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิติดลบมันจะยุบตัวลงและไขมันจากสัตว์จะไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นซึ่งจะนำไปสู่การมีรสขมที่ค้างอยู่ในคอจากอาหารสำเร็จรูป

นอกจากนี้ยังมีปัญหาหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามสีเนื่องจากใต้เปลือกน้ำแข็งเป็นการยากที่จะมองเห็นสีของตับ ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องในหมูคุณควรให้ความสำคัญกับตับสด

มั่นใจในคุณภาพที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์สดมันสามารถอยู่ในรูปลักษณ์ของมัน - มันควรจะชื้นและเป็นประกาย รับประกันความเหนียวและเคลือบตับ สีของเครื่องในที่เหมาะสมจะเป็นสีแดงเบอร์กันดี สีที่อ่อนเกินไปจะทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับสภาพที่ดีของมัน

ตับจากสัตว์ที่แข็งแรงจะมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม เป็นการดีที่สุดที่จะปฏิเสธที่จะซื้อตับขนาดเล็กเนื่องจากเป็นไปได้มากว่าจะได้รับจากสัตว์ที่ป่วย

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของตับหมูสดได้อย่างรวดเร็วหากคุณเจาะชิ้นเนื้อด้วยของมีคม หากเลือดสีแดงเริ่มไหลซึมออกมา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูง ดังนั้นจึงสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องกังวลใดๆ เลือดสีน้ำตาลเข้มจะบ่งบอกว่ากำลังขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ไม่ควรมีเปลือกแข็งบนตับ นอกจากนี้ ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากเครื่องใน ตับหมูที่ดีจะมีรสหวานหอมเปรี้ยว - เป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ใช้ไม่ได้

สำหรับตับหมูแช่แข็งนั้นควรคลุมด้วยน้ำแข็งซึ่งควรละลายในไม่กี่วินาทีด้วยแรงดันเบา ๆ ข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งจะถูกระบุด้วยผลึกน้ำแข็งบนพื้นผิวของตับ ห้ามมิให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาดเนื่องจากการดัดแปลงดังกล่าวเป็นการละเมิด บรรทัดฐานที่กำหนดขึ้นการเก็บรักษาและการแช่แข็งผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์

เคล็ดลับการทำอาหาร

ง่ายมากและ จานที่น่าสนใจเนื่องจากมีหลายวิธีในการบำบัดความร้อนของผลิตภัณฑ์ เครื่องในสามารถปรุงในเตาอบ ทอดในแป้งหรือย่าง ตุ๋นกับน้ำเกรวี่ ต้มหรือใช้ในหม้อทอด ตับหมูทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในปาเต มูส แพนเค้ก และตับเป็ด ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนอาจกลายเป็น จานใหญ่ซึ่งเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองพร้อมกับพาสต้า ผัก หรือข้าว

วันนี้สามารถเตรียมตับเพื่อรวมไว้ใน เมนูอาหาร; นอกจากนี้เครื่องในยังอ่อนโยนและ ไส้เดิมสำหรับ ขนมอบต่างๆหรือเกี๊ยวและจะเป็นของว่างที่ดีดังนั้นจึงใช้ทำสลัด

เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อเวลาผ่านไป มีคำแนะนำมากมายที่จะช่วยให้อาหารที่มีตับหมูมีรสชาติอร่อยขึ้น

• หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณไม่ควรหันไปใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อ รูปร่างตับ; นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะแห้งและหลังจากปรุงแล้วจะแห้งและแข็ง ควรละลายน้ำแข็งทีละน้อย - เปลี่ยนจาก ตู้แช่แข็งในตู้เย็นและหลังจากนั้นปล่อยให้ตับละลายที่อุณหภูมิห้องในที่สุด
• ก่อนปรุงอาหารให้นำฟิล์มออกจากตับ เพื่อให้รับมือกับงานได้อย่างรวดเร็วและดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรถูชิ้นส่วนด้วยน้ำมะนาวหรือเกลือในครัว ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายนาทีในช่องแช่แข็ง
• จานเกลือเตรียมด้วย ตับหมูคุณต้องการในตอนท้ายสุดเพื่อให้เครื่องในยังคงความนุ่มนวลและรสชาติไว้

เพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารยังคงฉ่ำไม่ควรโรยผลิตภัณฑ์ ปริมาณมากซาฮาร่า

• การตุ๋นในนมจะช่วยให้จานนุ่ม ในตอนแรกแม่บ้านบางคนพยายามแช่เครื่องในนมแล้วปรุงอาหาร แทน นมวัวคุณสามารถใช้ครีมซอส
• เพื่อไม่ให้ตับมีรสขมต้องแช่ในน้ำหรือนมประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารคุณต้องลดตับลงในของเหลวเดือด อย่าต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม
• ในบรรดาวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ ควรสังเกตการทอด อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้จำเป็นต้องเอาชนะชิ้นส่วนเพื่อที่จะ ตับสุกเป็นคนอ่อนโยน ระยะเวลาของการประมวลผลดังกล่าวควรไม่เกิน 20 นาทีเพื่อไม่ให้จานแห้ง อุณหภูมิบนเตาต้องสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ชิ้นตับเก็บน้ำไว้
• มีผลดีต่อ ความอร่อยใช้หมักตับหมู. ขอแนะนำให้ดองในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ขึ้นฉ่าย และพริกไทยที่นั่นได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่ต้องเก็บไว้ในองค์ประกอบที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงรับประกันว่าตับจะไม่ขม

เพื่อกำจัดการกระเด็นส่วนเกินระหว่างการปรุงอาหาร การม้วนเครื่องในลงในแป้งเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารจะถูกต้องกว่า

สูตรอาหาร

ในซอสครีมเปรี้ยว

วิธีคลาสสิกตามที่ตับหมูปรุงบ่อยที่สุดคือการใช้ซอสครีมเปรี้ยว ในการทำอาหารเพื่อสุขภาพและเรียบง่ายคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับ;
• แป้ง, หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• น้ำมันสำหรับทอด

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้

• ทำความสะอาดตับ ลอกฟิล์มออก แล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนหรือแถบเล็ก ๆ
• ม้วนผลิตภัณฑ์ในแป้ง ในการทำเช่นนี้ มีวิธีง่ายๆ ในการรักษาความสะอาดในครัว - เทแป้งลงในถุง ใส่เครื่องใน และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• เตรียมหัวหอมสำหรับการรักษาความร้อน: ดีที่สุดคือสับอย่างไรก็ตามเพื่อความสวยงามของจานคุณสามารถหั่นเป็นวงบาง ๆ
• ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนเคี่ยวหัวหอมด้วยน้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องนุ่ม
• ถัดไปต้องเพิ่มอุณหภูมิใต้กระทะใส่ชิ้นตับลงไปผัดกวนเป็นครั้งคราว
• หลังจาก 5-10 นาทีใส่เกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานแห้งแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีม
• ในน้ำเกรวี่ควรปรุงตับประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิต่ำโดยปิดฝา

"สโตรกานอฟ"

มีค่อนข้าง สูตรยอดนิยม- ตับของ Stroganov ส่วนประกอบของจานมีดังนี้:

• ตับ;
• แป้ง;
• ครีม;
• น้ำมันหมูสำหรับทอด
• พริกขี้หนู
• หัวหอม เกลือ และเครื่องปรุงรส

เตรียมจานโดยใช้เทคโนโลยีนี้

• หลังจากทำกิจกรรมเตรียมการทั้งหมดกับตับแล้ว จะต้องหั่นเป็นแท่งขนาดกลางโดยเปรียบเทียบกับเนื้อสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ
• ม้วนแป้งผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้ตัวเลือกการทำงานกับส่วนผสมจำนวนมากที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
• สำหรับการทอดหัวหอมจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงหรือวง
• ในกระทะที่มีผนังสูงให้ความร้อนสูงทอดตับด้วยการเติมไขมันเป็นเวลา 5-7 นาทีที่อุณหภูมิสูง จากนั้นใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดอาหารด้วยไฟแรงอีกสองสามนาทีโดยเปิดฝาไว้
• เพิ่มในจาน พริกไทยเกลือและเครื่องเทศ เติมตับด้วยครีม
• ลดอุณหภูมิของเตา ผสมเนื้อหาของกระทะ และเคี่ยวอาหารโดยปิดฝาประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้เอาพริกขี้หนูออกเพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไป

ด้วยส่วนผสมของเนื้อครีมและ รสชาติอ่อนจากผลิตภัณฑ์นมที่ใช้และ ผักเผ็ด, ตับ "ใน Stroganoff" ได้รับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ตับที่มีชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังฉ่ำมาก

ตับอบในเตาอบ

ยกเว้น อาหารแบบดั้งเดิมจากเครื่องในหมูคุณสามารถใช้อย่างน้อย สูตรอาหารที่น่าสนใจตัวอย่างเช่น อาหารสโลวีเนียอบตับในเตาอบ ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับสด
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• พาสลีย์;
• มะนาว.

ก่อนการประมวลผลจะมีการทำความสะอาดเครื่องใน, ลอกฟิล์มออก, ถอดท่อออก ชิ้นจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน เกลือและพริกไทย

ตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ ปล่อยให้ผักชีฝรั่งไม่เปลี่ยนแปลง ในสถานะนี้จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ที่ด้านล่างของจานอบและเติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งในสามของแก้ว

วางตับไว้บนมะนาวและผักชีฝรั่งแล้วส่งจานไปที่เตาอบ การอุ่นเตาอบไว้ที่ 200-220C นั้นถูกต้องกว่า นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170 C และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว สามารถเจาะชิ้นส่วนด้วยไม้จิ้มฟันได้ - ไม่ควรมีของเหลวใด ๆ ออกมาจากตับอบ ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งต้มหรือสลัดผักเป็นเครื่องเคียง

หัว

ตับหมูสามารถทำได้มาก ปาเต๊ะอร่อย. ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ;
• แครอท;
• เนย;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเครื่องเทศ

แนะนำให้แช่ตับที่เตรียมไว้ในนม จากนั้นหั่นและทอด น้ำมันดอกทานตะวันจากทุกสารทิศถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ในกระทะอื่นใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียด หลังจากผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยจนได้มวล เพิ่มเนยและผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถใส่ในภาชนะที่สะดวกและส่งไปยังตู้เย็นหรือคุณสามารถม้วน "ไส้กรอก" ออกจากหัวและแช่แข็งในถุงสำหรับฤดูหนาว

สับ

สามารถทำสับได้อย่างรวดเร็วจากตับหมู ในการเตรียมอาหารจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับสด
• นมไข่
• แป้ง;
• น้ำมันทอด เกลือ พริกไทย

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ตับในนมประมาณ 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเกลือและพริกไทยทุบทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง

ในรูปแบบนี้จำเป็นต้องจุ่มสับลงในแป้งและไข่สลับกันส่งทอดในกระทะที่อุ่นโดยเติมน้ำมันทันที

ทอด

ทางออกที่ดีในการใช้ตับคือการปรุงลูกชิ้นจากนั้น สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เครื่องใน;
• ไข่;
• หัวหอมกระเทียม
• แป้ง;
• เนย;
• เกลือเครื่องเทศ

ข้าวต้องต้ม น้ำเกลือล้างตับและกำจัดส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกให้หมด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีรสขมแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำเย็น.

ถัดไปต้องสับหัวหอมกระเทียมและตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศและข้าวผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันตีไข่และแป้ง ก่อนที่จะขึ้นรูปชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อขจัดก้อนเนื้อ เนื้อสับสามารถกระจายบนกระทะร้อนด้วยช้อนหรือด้วยมือของคุณทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดที่อุณหภูมิต่ำโดยเปิดฝาไว้เป็นระยะ ๆ เป็นเครื่องเคียงสำหรับตับทอดมันคุ้มค่าที่จะปรุง การตัดผักหรือขนมปังและ ซอสต่างๆรสชาติ.

วิธีปรุงตับหมูกับหัวหอมดูวิดีโอต่อไปนี้

ตับหมู - มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถปรุงเองได้ วิธีทางที่แตกต่าง- สตูว์, ทอด, อบกับผัก, ทำลูกชิ้นและแม้แต่เค้ก! การปรุงอาหารตับหมูจะใช้เวลาไม่นานและเพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องศึกษาสูตรอาหารที่เลือกอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ตับหมูตุ๋นในกระทะกับหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อย. เครื่องในที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้กับสลัดหรือบริโภคเป็นอาหารอิสระ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• พริกไทย (ดำ) และเกลือ - อย่างละ 3-4 กรัม
• แป้ง - 140 กรัม
• สองหลอด

การทำอาหาร:

1. ปล่อยเครื่องในออกจากท่อน้ำดี ลอกฟิล์มออก แล้วล้างให้สะอาด แนะนำให้แช่ตับในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นรสชาติของมันจะนุ่มขึ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วชุบแป้ง
4. ในกระทะให้อุ่นไขมันพืชใส่ตับเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
5. ตอนนี้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดพร้อมกับหมูจนได้สีทอง ควรคำนึงว่าระยะยาว การรักษาความร้อนจะทำให้เครื่องในแข็ง ดังนั้น ควรปรุงไม่เกิน 8-10 นาที

ตับหมูทอดออกมาน่ารับประทานมากเหมาะสำหรับ มันฝรั่งต้มข้าวสีนิลและแตงกวาดอง

ทำอาหาร Stroganoff

ผู้ที่ชอบทานอาหารที่ถูกต้องควรรวมตับหมูที่ปรุงตามสูตรนี้ไว้ในเมนูด้วย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ Stroganoff เพียง 150 Kcal (ต่อ 100 กรัม) นอกจากนี้ยังรักษาวิตามินที่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เครื่องในสด - 650 กรัม
• โยเกิร์ตนม (ดื่มได้) - 280 มล.
• แครอท;
• เกลือทะเล - 5 กรัม
• สองหลอด
• เครื่องเทศ (โหระพา, ออริกาโน, ผักชี) - 7 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างตับ ปอกเปลือกและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหั่นแครอทเป็นเส้น เคี่ยวผักในกระทะที่ไม่มีไขมันประมาณ 2 นาทีเพื่อให้นิ่ม
3. ตอนนี้เพิ่มเครื่องในแครอทและหัวหอมทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
4. ใส่โยเกิร์ตลงในกระทะ เกลือ และเทเครื่องเทศ หลังจากนั้นเคี่ยวครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

หมูอร่อยพร้อมเสิร์ฟ จานอาหารแนะนำให้ใช้ตับกับสลัดมะเขือเทศและแตงกวา

ในหม้อหุงช้ากับผัก

การใช้เตาไฟฟ้าช่วยให้คุณแม่บ้านประหยัดเวลาและความพยายามในการทำอาหารได้อย่างมาก จานเนื้อ. ตับหมูในหม้อหุงช้าพร้อมผักอุดมไปด้วย รสชาติที่ถูกใจดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ใหญ่และโต๊ะเด็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ - 580 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• หนึ่งแครอท
• ใบกระวานสามใบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• พริกหวาน - 270 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 20 มล.
• บวบขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งและผักชีเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องในน้ำเกลือและรอสามชั่วโมง ของเหลวที่จะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
2. จากนั้นหั่นตับเป็นก้อน ปอกเปลือก ล้างและหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ
3. เทน้ำมันลงใน multicooker แล้วใส่หมูลงไป ตั้งโหมด "การทอด" และทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่ผักใบกระวานลงในชามพร้อมเนื้อและผสม เลือกฟังก์ชั่น "ดับไฟ" ลดฝาและปรุงอาหารประมาณ 45-50 นาที
5. เพื่อให้หมูนุ่มคุณต้องใส่เกลือลงในสตูว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ขอแนะนำให้ปิดจานร้อนที่มีผักและตับในหม้อหุงช้าพร้อมสมุนไพรสับ จากนั้นจัดใส่จานและเสิร์ฟ

ตับหมูกับครีม

อาหารสุดเก๋สำหรับมื้อค่ำซึ่งทุกครัวเรือนจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน - นี่คือ ตับหอมตุ๋นในครีม ผลิตภัณฑ์นมทำให้เนื้อหมูนุ่มเป็นพิเศษและให้รสชาติที่กลมกล่อมไม่เหมือนใคร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับหมู - 750 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• เครื่องปรุงรส (สำหรับเนื้อสัตว์) เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. นำหนังและไขมันส่วนเกินออกจากตับ ล้างและหั่นเป็นก้อน แล้วแช่ในนมประมาณ 40-50 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น, แครอทเป็นก้อน, สับกระเทียมภายใต้ความกดดัน
3. วางชิ้นหมูลงในกระทะก้นลึก น้ำมันสำเร็จรูปและทอดให้ละเอียดทุกด้านประมาณเจ็ดนาที
4. จากนั้นใส่ผัก เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีกสามนาที
5. เทเนื้อหาของกระทะด้วยครีมผสมปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที

ตับพร้อมในครีมสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็นด้วย มะเขือยาวตุ๋นพาสต้าหรือซีเรียลใดๆ

ตุ๋นกับมันฝรั่งอร่อยแค่ไหน?

มัน จานที่ยอดเยี่ยมปรุงอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายจนแม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ เพื่อให้การรักษาอร่อย คุณต้องเลือกตับสด มันฝรั่งร่วน และใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เครื่องใน - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม
• หัวหอม - 110 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว (มี) - 80 กรัม
• เครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งใส่กระทะแล้วทอด ไขมันพืชจนกว่าจะนิ่มขึ้นเล็กน้อย
2. นำเปลือกออกจากหัวหอมล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมเป็นก้อน
3. ล้างตับให้สะอาด จากนั้นสับวางในกระทะแยกต่างหากและผัดพร้อมกับหัวหอมกวนอย่างสม่ำเสมอประมาณ 8 นาที
4. ใส่หม้อต้ม มันฝรั่งทอดใส่ตับลงไปแล้วเทกระเทียม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ
5. ใส่มะเขือเทศลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้เป็นส่วนผสมกึ่งเหลว จากนั้นเทลงในหม้อพร้อมผลิตภัณฑ์แล้วคนให้เข้ากัน
6. เติมน้ำในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย จากนั้นเปิดเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที

ก่อนใช้ให้เติมสมุนไพรสับและเสนอให้ลองใช้ร่วมกับ adjika ซอสครีมเปรี้ยวและขนมปังธัญพืช

ตับหมูทอดในกระทะ

เพื่อทำให้ญาติและเพื่อนประหลาดใจด้วยอาหารมื้อค่ำดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทอดได้ ตับทอด. พวกมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและน่ารับประทานเป็นพิเศษหากคุณเพิ่ม semolina. สิ่งนี้จะไม่เพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน แต่จะปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับหมู - 650 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 160 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 6 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ไข่;
• แป้งหรือแครกเกอร์ขนาดเล็ก - สำหรับการหายใจ
• ครีมเปรี้ยว - 25 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ชีส ( พันธุ์ยาก) - 150 กรัม.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับจากตับ ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยเครื่องในออกจากเส้นเลือดล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกหัวหอมและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
3. บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ
4. ที่ ตับสับตีไข่ ใส่พริกไทย ครีม เกลือ และกระเทียมสับ จากนั้นเท semolina ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นปั้นชิ้นเนื้อจากตับแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน

จนกว่าชิ้นเนื้อจะเย็นลงคุณต้องใส่มัน จานใหญ่และโรยหน้าด้วยชีสขูด เสิร์ฟพร้อมผักกาดแก้วและมะเขือเทศสดฝาน

เค้กตับแสนอร่อย

เค้กตับหมูสวยสวย จานสากล- มันสามารถเป็นมื้อค่ำที่เต็มเปี่ยมกับครอบครัวหรือกลายเป็นของว่างรสเผ็ดบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถทำเค้กเนื้อได้อย่างง่ายดายจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับหมู - 0.7 กก.
• แครอท;
• กระเปาะ;
• ไข่ดิบสามฟอง
• มายองเนส - 180 กรัม
• ไข่ต้มหนึ่งฟอง
• แป้ง - 85 กรัม
• ผักใบเขียวสับ - 70 กรัม
• วอลนัท (เล็ก) - 120 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. บดตับที่ทำความสะอาดจากเส้นเลือดและฟิล์มในเครื่องปั่น
2. ใส่เนื้อสับลงไป ไข่ดิบและเกลือ จากนั้นใส่แป้ง แป้งมัน และผสม คุณควรได้แป้งเนื้อกึ่งเหลว
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้วอบ แพนเค้กตับทอดทั้งสองด้าน
4. ทำให้แพนเค้กเย็นลงและวางลงในกอง
5. ในการเติมเค้กคุณต้องปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ผัดผักในไขมันพืชในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมสับ ไข่สับ (ต้ม) มายองเนสลงไปผัด
7. ปิดแพนเค้กเนื้อด้วยไส้จำนวนมากแล้วปั้นเค้กออกมาโดยวาง "เค้ก" ไว้ด้านบน
8. ส่งการรักษาที่เสร็จแล้วไปยังที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟจาระบีเค้กตับด้วยมายองเนสโรยด้วยสมุนไพรและถั่วจากนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเสนอให้แขก

ยำตับหมู

คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง สลัดแสนอร่อยจาก ตับต้มเนื้อหมู. ด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม จานนี้จึงมีคุณค่าทางโภชนาการ สดใหม่ พร้อมมาก รสชาติที่น่าสนใจที่จะสร้างความสุขให้กับแขกรับเชิญทุกคน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เครื่องในหมู - 0.3 กก.
• แครอท;
• แตงกวาดองสองอัน
• กระป๋อง ถั่วเขียว- 1 ธนาคาร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเปาะ;
• มายองเนส - 70 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 5-6 ขน

การทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาด หลังจากนั้นต้มให้เย็น
2. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ส่งไปที่กระทะและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. หั่นตับต้มเป็นแท่งยาว
4. สับแตงกวาดองเป็นก้อน
5. ในจานขนาดใหญ่รวมตับและแตงกวาหั่นบาง ๆ จากนั้นใส่ผักตุ๋นลงไปแล้วผสม
6. เปิดขวดถั่วแล้วเทลงในสลัด
7. ปรุงรสจานด้วยเกลือ ใส่พริกไทย มายองเนส แล้วคนเบาๆ

สลัดเนื้อพร้อมแล้วยังคงตกแต่ง หัวหอมเขียววงกลม ผักดองและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว มันฝรั่งต้มหรือผักสด

ผัดกับเนย

ขนมปังกรอบทาตับหมูหอมๆ ร้อนๆ สักถ้วย ชาหอม – อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมก่อนวันเริ่มงาน อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสามารถจัดเตรียมในครัวเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักในระหว่างมื้ออาหารโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ - 0.8 กก.
• หนึ่งแครอท
• กระเปาะ;
• ครีม - 70 มล.
• พริกขี้หนู, ขมิ้น - หยิก;
• เนย - 75 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
2. ล้างตับเอาหนังออกจากภาชนะแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ในกระทะด้วย เนยผัดหัวหอมกับแครอทจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ส่งถึง ผักตุ๋นหมูและทอดกับพวกเขาประมาณสิบนาที โอนตับที่ปรุงสุกแล้วลงในจาน
5. ในกระทะที่ปรุงอาหารให้เทพริกขี้หนูกับขมิ้นและเทครีม ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่าเดือด จากนั้นปิดเตาและปิดฝากระทะ
6. บดตับผัดกับผักในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทครีมปรุงรสลงในมวลที่ได้และเติมเกลือ
7. ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียดและใส่ชามที่สวยงาม

ตับไม่เพียงได้รับการเคารพจากนักล่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวและแม่บ้านด้วย อันนี้เกี่ยวข้องกับจำนวนสินค้า อาหารจานด่วนอาหารอันโอชะสมควรได้รับความสนใจ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของตับ มันเป็นคลังของวิตามินเอ เหล็ก ทองแดงและอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์. ตับประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม แคลเซียม วิตามินของกลุ่ม B, D, E, K, วิตามินซี ดังนั้นตับ - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อลูกวัว, ไก่, เป็ด - ได้รับและยังคงอยู่ไม่เพียง สินค้ายอดนิยมตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน โปรดทราบว่าสำหรับการปรุงอาหารควรใช้ตับจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีและเลี้ยงอย่างถูกต้องเท่านั้น นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่จำกัดการใช้อาหารตับเฉพาะผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

คุณค่าทางโภชนาการของตับนั้นใกล้เคียงกัน ไม่ว่าจะเป็น ตับเนื้อ ตับหมู ตับไก่ และอื่นๆ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันบ้าง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:

• เพื่อไม่ให้ตับขมต้องทำความสะอาดฟิล์มและท่อ
• เพื่อให้ตับนุ่มและไม่มีกลิ่นเฉพาะสามารถแช่ในนมหรือในน้ำเป็นเวลา 30 นาที - ไม่สามารถแช่ตับของสัตว์ที่มีสุขภาพแข็งแรงได้
• ในการเตรียมตับอ่อนสามารถรีดแป้งก่อนทอด
• เพื่อไม่ให้ตับสุกเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน
• คุณต้องเกลือตับในตอนท้าย

การทำตับมีหลายสูตร หากคุณเป็นมือใหม่และไม่รู้วิธีทอดตับ สิ่งที่ต้องทำจากตับ วิธีปรุงตับให้นุ่ม เคล็ดลับเหล่านี้จะมีประโยชน์ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดตับอย่างถูกต้องเพื่อให้ฉ่ำอร่อยและไม่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดตับคือ:

• คุณเพียงแค่ต้องทอดชิ้นเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือตับไก่บนไฟแรงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และตับ a la nutulel ก็พร้อม

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดตับด้วยวิธีนี้:

• ตับที่แช่ในนมหรือน้ำดองล่วงหน้าจะต้องทอดจนสีแดงปรากฏบนพื้นผิว น้ำเนื้อพลิกกลับทอดและรอน้ำอีกครั้ง ทุกอย่างนุ่มและ ตับอ่อนพร้อม.

ที่สุด มื้ออาหารง่ายๆจากตับนั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดและปรุงอย่างรวดเร็ว

วิธีทำตับหมู

• ตับหมูมีสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลเข้มมีมากที่สุด รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่แตกต่างซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน
• ก่อนปรุงต้องแช่ตับหมู Pates และไส้เตรียมจากตับหมูสามารถทอดและตุ๋นใช้ทำแพนเค้กตับและอื่น ๆ
• ตับหมูมีประโยชน์เช่นเดียวกับตับประเภทอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารก็ยังด้อยกว่าตับเนื้อวัวเล็กน้อย

วิธีปรุงตับเนื้อ

• ตับเนื้อมีสีน้ำตาลแดงเข้มและมีรสชาติค่อนข้างเด่นชัด (ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักแช่ในนมก่อนปรุงอาหาร)
• ปรุงจากตับวัว เค้กตับ, ตับสับ , ผัด , อาหารจานร้อน , ของทอด ตับเนื้อหรือตุ๋น. ตับเนื้อควรทอดอย่างเหมาะสม เคลือบด้วยมัสตาร์ดและเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด
• ประโยชน์ของเครื่องในประเภทนี้คือ เนื้อหาสูงวิตามิน A และกลุ่ม B, จุลินทรีย์ที่สำคัญ, ตับแนะนำให้ใช้ในกรณีที่ทำงานหนักเกินไปและในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย

วิธีทำตับลูกวัว

• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อนปนแดงเช่นเดียวกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหลวม มันนุ่มกว่าตับเนื้อวัวมากและไม่สามารถแช่ได้
• จาก ตับลูกวัวทำอาหาร อาหารอร่อย: ตับลูกวัวทอดที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ a la naturel คุณสามารถปรุงตับลูกวัวในครีมเปรี้ยวได้ ตับลูกวัวผัดกับหัวหอมเป็นสิ่งที่ดี ปรากฎว่า เคบับแสนอร่อยเช่นเดียวกับจาน อาหารโอ. ตับลูกวัวสามารถอบได้ทั้งในเตาอบหรือในกระทะก้นลึก จากนั้นเวลาอบจะวัดที่อัตรา 15 นาทีต่อตับ 0.5 กิโลกรัม
• ประโยชน์ของตับลูกวัวในวิตามิน A และ B ที่มีอยู่ในนั้นเตรียมจาก ตับลูกวัวอาหารมีประโยชน์มาก - มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูฮีโมโกลบินและช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

วิธีปรุงตับไก่

• ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ตับไก่สามารถผัดกับหัวหอมใช้เป็นส่วนประกอบของเคบับกับเบคอนและผักเป็นส่วนผสมในเนื้อสับและตับตับ ตับไก่ดีในสลัด
• ผลประโยชน์ ตับไก่ในปริมาณสูงของวิตามินบี 12 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง, ซีลีเนียมซึ่งมีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์, ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีปรุงเป็ดตับห่าน

• ตับเป็ดและห่าน - พบได้ในรูปของฟัวกราส์ libor จากเป็ดและห่านธรรมดาในตลาด ตัวเลือกที่สองมีไขมันน้อยและไม่แพงนัก แต่ก็ยังนุ่มและอร่อยมาก
• ตับเป็ดและห่านในรูปแบบของหัวหรือย่างจะตกแต่งมากที่สุด ตารางเทศกาล. คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าตับของเป็ดและห่านไม่เคยปรุงด้วยครีมเปรี้ยว พวกมันมีไขมันอยู่แล้ว ตับของนกผสมผสานอย่างลงตัวกับผลไม้ - ทั้งหวานและเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยว - แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, ดิบหรือลวกในน้ำมันเล็กน้อยจะทำให้อาหารมีรสชาติแปลกใหม่ ดูวันหยุดและรสชาติ
• ตับห่านและเป็ดมีไขมันมาก แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ ร่างกายของผู้หญิงเนื่องจากประกอบด้วย จำนวนมากธาตุเหล็กรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดข้างต้น

วิธีเลือกตับ

• ไม่ว่าคุณจะซื้อตับอะไรก็ตาม สีของตับควรจะสม่ำเสมอ ไม่มีจุด พื้นผิวมันเงา เรียบ ยืดหยุ่น ไม่มีจุดแห้ง
• เมื่อกดที่ตับโพรงในร่างกายจะไม่ก่อตัวขึ้นเลยหรือได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว ไม่งั้นตับเหม็น
• ตับของสัตว์อายุน้อยมีสีอ่อนกว่า ตับสีเข้มกว่า สัตว์ที่มีอายุมากกว่า
• ดูที่เลือด: สีแดง - ตับสด, สีน้ำตาล - เก่าและไม่ควรกินตับดังกล่าว
• กลิ่นของตับเป็นที่พอใจหวานไม่มีรสเปรี้ยว
• ตับนึ่งสดมักจะไม่ซื้อสำหรับอนาคต ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เวลา 100-125 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและปรุงให้สุกภายในหนึ่งวัน

วิธีเก็บตับ

ตับจะถูกเก็บไว้อย่างดีโดยแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน สำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่แล้ว คุณสามารถแช่แข็งตับนึ่งได้เอง คุณสามารถเก็บตับได้ดังนี้:

• ตัดตับเป็นชิ้น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากห่อแต่ละชิ้น ติดฟิล์มให้ใส่ถุงแยกต่างหากซึ่งคุณใส่ในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้น กลิ่นของตับจะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่น

ตับเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทอดในกระทะและย่าง แต่ร้านขายของชำจริงๆ ก็ยังแนะนำให้ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรอาหาร - วิธีปรุงตับให้อร่อย

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

1. ในการปรุงตับ Stroganoff คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ
2. ขั้นแรกเตรียมตับ - ปอกเปลือก, แช่ในนม, ซับและหั่นเป็นก้อน
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่ก้อนตับลงในกระทะแล้วทอดทุกด้าน
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 1520 นาที
6. เสิร์ฟกับข้าวตับง่ายๆ ผักเครื่องเคียงหรือมันบดนุ่มๆ

สูตรอาหาร - ตับไก่ทอด

• ตับไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• adjika - ครึ่งช้อนชา (หรือพริกไทยแดงเล็กน้อย)
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง
• น้ำมันพืช

1. ล้าง ตับไก่และต้มประมาณ 10 นาที
2. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันสับ หอมหัวใหญ่. ใส่ตับไก่ต้มกับหัวหอมลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน คนเป็นระยะๆ
3. โรยด้วยผักชีและเพิ่ม adjika หรือพริกแดงป่น ในตอนท้ายโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

สูตรอาหาร - ตับไก่ชุบแป้งทอด

• ตับไก่ 500 ก
• หัวหอม 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 400 ก
• ผักชีฝรั่งสด 5-15 กรัม
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) 2-3 กลีบ
• น้ำมันทอด
• พริกไทย

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูด ผัดหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมันเล็กน้อย พักให้เย็น
2. ส่งตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักตุ๋น ใส่เกลือพริกไทยและผสม
3. ใส่แพนเค้กลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
4. บดกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับครีมผสมให้เข้ากัน
   ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้ก

สูตรอาหาร - ตับลูกวัวกับส้ม

• ตับลูกวัว - 0.5 กก
• มัสตาร์ด
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ
• ขิงบด
• น้ำ ½ แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• 2 ส้ม
• ไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วยตวง

1. ล้างตับปอกเปลือกและหั่นเป็นความหนาประมาณ 1 ซม. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดแล้วม้วนแป้ง ทอดทุกด้านในร้อน น้ำมันพืชภายใน 8 นาที
2. เกลือพริกไทยและเพิ่มขิงเพื่อลิ้มรส ทอดต่ออีก 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อน โอนตับที่ปรุงสุกแล้วไปยังชามอื่น
3. ในกระทะที่ทอดตับ เติมน้ำ ½ ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เดือดแล้วกรอง ปอกเปลือกและหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากผลที่สอง ผสมน้ำยาสำหรับทอดด้วย น้ำส้มและไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วย อุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด
4. ใส่ตับทอดลงบนจานแล้วราด ซอสส้มและตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ตับหมู - มีเอกลักษณ์และค่อนข้าง มีสินค้า. ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ประกอบด้วยโปรตีน เหล็ก และทองแดงที่สมบูรณ์มากมาย นอกจากนี้สารทั้งหมดยังมีรูปแบบที่ย่อยง่าย เหล็กเป็นอย่างมาก องค์ประกอบที่สำคัญการทำงานของร่างกายของเรา ด้วยเหตุนี้จึงควรรวมตับไว้ในเมนูของคุณบ่อยๆ เหนือสิ่งอื่นใด ตับประกอบด้วยวิตามิน B, A และ C, กรดอะมิโน โปรดทราบว่าวิตามินเอนั้น ส่วนประกอบที่ไม่ซ้ำใครซึ่งจำเป็นสำหรับ ดำเนินการตามปกติสมอง ไต นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ฉันทราบว่าวิตามินเอเป็นพื้นฐานสำหรับความงามของเส้นผมและผิวหนัง เช่นเดียวกับฟันที่แข็งแรง ดังนั้นฉันจึงปรุงตับค่อนข้างบ่อย วิธีที่ดีที่สุด – ตับต้มแต่ก็ไม่อร่อยเท่าของทอด แม่บ้านหลายคนรับรองว่าจะทำอย่างไร ตับทอดนุ่มยากมากฉันจะเสนอสูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียมตับที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องวุ่นวายและกังวล

• ตับหมูแช่เย็น - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย - หยิก
• น้ำมันพืช - 20 กรัม

ก่อนปรุงอาหารฉันมักจะส่งตับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง หลังจากการทำให้เย็นลงมันจะง่ายกว่าที่จะตัดและระบายเลือดส่วนเกิน เมื่อตับเย็นลงแล้ว ฉันนำมันออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ความจริงแล้วการหั่นตับหมูให้เท่ากันนั้นยากมาก แต่ยังไงก็จะพยายามค่ะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเต้นของตับ เพื่อไม่ให้เศษตับกระเด็นไปทั้งครัว ฉันแพ็ค 5 ชิ้นเป็นประจำ ถุงพลาสติกหลังจากนั้นฉันก็เอาชนะด้วยไม้นวดแป้งธรรมดา ตีไม่ยากเกินไป แต่ยังคงระมัดระวัง

ตอนนี้ฉันจะเริ่มทำแป้ง ฉันมักจะใช้ไข่สองฟองต่อตับ 0.5 กิโลกรัม ตีไข่ให้ละเอียดด้วยเกลือ ฉันสังเกตว่าถ้าคุณไม่ใส่เกลือลงในไข่ คุณจะต้องตีเป็นเวลานาน ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยในขณะที่ฉันปรุงตับสำหรับเด็ก เธอชอบเผ็ด แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าจะทำกินเองก็ใส่พริกเพิ่มได้

ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นฉันเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนและเริ่มผสมให้เข้ากัน ก้อนเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นทันที คุณต้องคนส่วนผสมจนก้อนเหล่านี้ละลาย คุณควรได้รับการปะทะ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. โดยหลักการแล้วการตีส่วนผสมด้วยส้อมใช้เวลาประมาณ 3 นาที ในขณะที่ฉันทำทั้งหมดนี้ฉันตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป

ตอนนี้ฉันจุ่มตับลงในแป้งจนเป็น "ห่อหุ้ม" บ่อยครั้งที่ฉันจุ่มแป้งสองสามชิ้นในคราวเดียวแล้วรอสักครู่หลังจากนั้นฉันก็เริ่มทอด โปรดทราบว่าส่วนผสมของคุณจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันและต้องจุ่มชิ้นส่วนทั้งสองด้านมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

ฉันกระจายตับเฉพาะในกระทะร้อน ด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีทองทันทีและฉันก็พลิกชิ้นส่วนทันที มันสำคัญมากที่จะต้องทอดทั้งสองด้านจากนั้นคุณสามารถปิดฝาหม้อได้ ฉันมี เตาแก๊สดังนั้นฉันจึงใช้ขั้นตอนแรกในการทอดด้วยไฟที่มีนัยสำคัญภายใต้ฝา - บนไฟที่ช้ามาก ทอดตับไว้ใต้ฝาไม่เกิน 4-5 นาที

นั่นคือทั้งหมด จานของคุณพร้อมแล้ว ตับดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เช่นนี้โดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษและความยากลำบาก ฉันทำอาหารอร่อย และในเวลาเดียวกัน อาหารสุขภาพ. Bon Appetit ทุกคน

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบอาหารเครื่องใน ผมชอบพวกเขา คุณสมบัติที่น่าทึ่ง- เกือบจะเป็นเนื้อ แต่รสชาติแตกต่างกัน ในบรรดาเครื่องในทั้งหมด ฉันใส่ตับเป็นอันดับแรก ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะพูดถึงประโยชน์ของมัน แต่รสชาติน่าสนใจมาก ฉันจะแบ่งปันกับคุณสองสามสูตร กว่าจะเปิด ความลับเล็กน้อย: ฉันมักจะทำเมนูตับหมู ฉันแค่ไม่ชอบเนื้อวัว แม้ว่าในสูตรของฉัน ทั้งสองสามารถแลกเปลี่ยนกันได้ง่าย

ตับหมู. สูตรที่หนึ่ง

ฉันไม่ชอบอาหารที่น่าเบื่อ ง่ายกว่าที่เคยผัดตับกับหัวหอมจำนวนมาก แต่มันไม่อร่อยและน่าสนใจเท่าพาร์เฟ่ต์ ไม่ทราบว่ามันคืออะไร? จากนั้นอ่านอย่างละเอียด ในการปรุงอาหารฉันใช้เนยแช่เย็นหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยสี่สิบกรัมแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันนวดแป้งขนมชนิดร่วนจากแป้งสองร้อยห้าสิบกรัม, นมหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่แดงหนึ่งฟอง, ใบโหระพาครึ่งช้อนโต๊ะ จะต้องเย็นลง ดังนั้นฉันจึงม้วนแป้งเป็นลูกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น จะอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็รีดแป้งให้บางที่สุดใส่ในจานอบทาเนยแล้วใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง (ประมาณยี่สิบนาที) หลังจากนั้นฉันก็คลุมด้วยกระดาษรองอบด้านบนหลับไปพร้อมกับถั่วธรรมดา ฉันอบแป้งจนสุก จากนั้นกระดาษและถั่ว

โยนทิ้ง ลืมไปแล้วหรือว่าฉันทำเมนูตับหมู? ถึงเวลาที่จะจำเธอ ฉันตีตับ (สามร้อยกรัม) ในเครื่องปั่นด้วยครีม (สองในสามของแก้ว), ไข่หนึ่งฟอง, หอมแดงสับหนึ่งอัน, กระเทียมสองกลีบ, พอร์ตไวน์สองช้อนโต๊ะ, คอนยัคหนึ่งอัน ฉันเพิ่มหยิกของพื้นดิน จันทน์เทศเกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณที่เท่ากัน ฉันเปิดเตาอบ แต่ไม่มาก (องศาสูงถึงร้อยองศาเซลเซียส) ฉันอบเค้กที่เต็มไปด้วยมวลตับเป็นเวลาสี่สิบนาที

ตับหมู. สูตรที่สอง

สิ่งที่ฉันเสนอให้ปรุงให้คุณตอนนี้เหมาะสำหรับโต๊ะสำหรับทุกวัน แต่การเตรียมตับหมูจานนี้ง่ายกว่าใช้เวลาน้อยกว่า

และส่วนผสมไม่จำเป็นต้องซื้อพิเศษ และฉันจะให้คุณทำแพนเค้กจากตับหมู ในการทำเช่นนี้ให้ต้มข้าวครึ่งถ้วยล่วงหน้า ฉันบดหัวหอมใหญ่สองหรือสามหัวในเครื่องบดเนื้อ การพิจารณาแบบเดียวกันนั้นมีไว้สำหรับกระเทียมและสมุนไพรสองกลีบ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ฉันบดตับตัวเองเป็นครั้งสุดท้าย ผลที่ได้คือมวลตับเหลว ฉันใส่ข้าวลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดในกระทะจนเดือด ฉันตักข้าวตับด้วยช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในน้ำมัน ฉันทอดทั้งสองด้าน

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

• เพื่อให้ตับทั้งหมูและเนื้อไม่ต้องขมจำเป็นต้องแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หากคุณต้องการที่จะทอดตับเป็นชิ้นกับหัวหอมและนุ่ม จานฉ่ำ, ห้ามปิดฝากระทะเป็นอันขาด
• เมื่อซื้อเครื่องในสัตว์โปรดจำไว้ว่าสีควรสม่ำเสมอไม่เข้ม แต่ก็ไม่สว่างเช่นกัน พื้นผิวต้องชื้นไม่แห้ง กลิ่นเป็นที่พอใจ