ครีมนม, องค์ประกอบ, ประโยชน์และอันตราย, ครีมโฮมเมด อะไรคือความแตกต่างระหว่างครีมและครีม: อะไรคือความแตกต่าง, คำอธิบายผลิตภัณฑ์

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านั้น: ฉันซื้อกล่องเล็ก ๆ ที่ทุกคนคุ้นเคยกับคำว่า "ครีม" แล้วใส่ลงในชาหรือกาแฟ วิปปิ้งครีมสำหรับเค้ก หรือแม้แต่ดื่ม แต่กลายเป็นว่าในแพ็คเกจอาจไม่มีครีมเลย!

ก่อนอื่นไปหาคุณยายของฉันซึ่งไม่เพียงมีบ้านในหมู่บ้านเท่านั้น แต่ยังมีวัวด้วย ครีมเช่นเธอไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าในปัจจุบันเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดและเน่าเสียง่าย เพื่อเตรียมมันคุณยายไม่ได้ใช้ความพยายามใด ๆ - นมสดเริ่มผลิตครีมด้วยตัวเองทันที: ก้อนไขมันที่เล็กที่สุดลอยและสะสมบนพื้นผิว สิ่งที่เหลืออยู่คือการถอดหรือระบายส่วนบนเหล่านี้ (เพราะฉะนั้นชื่อ "ครีม" ซึ่งคุ้นเคยกับเรามากกว่า) และนั่นคือทั้งหมด - ผลิตภัณฑ์ที่บอบบางที่สุดก็พร้อมแล้ว

ที่ การผลิตภาคอุตสาหกรรมนี้ กระบวนการทางธรรมชาติการแบ่งชั้นของนมถูกยับยั้งโดยเฉพาะโดยการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - สลายก้อนไขมันเป็น "ฝุ่น" เพื่อไม่ให้พุ่งขึ้น ต่อมาบนตัวแยกไขมันจะถูกแยกออกจากพลาสมาของนมจากนั้นความเข้มข้นจะถูกปรับให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ครีมดังกล่าวเรียกว่านอร์มอลไลซ์ ปริมาณไขมันอยู่ที่ 10 ถึง 42% นี่คือที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากสิ่งที่คุณซื้อได้แล้ววันนี้ เขาสนิทกับยาย องค์ประกอบทางเคมีแต่แตกต่างกันมากในโครงสร้างทางกายภาพ ก้อนไขมันของครีมแบบดั้งเดิมและ "ฝุ่น" ของครีมใหม่จะรู้สึกแตกต่างกันในปาก มีความหนืดและความเป็นพลาสติกต่างกัน ครีมสำหรับดื่มอื่น ๆ ที่ผลิตตาม GOST นั้นอยู่ไกลจากคุณย่า และค่อนข้างกันผลิตภัณฑ์ที่แอบอ้างว่าเป็นครีม

ครีมจริง - ดื่มได้ตลอดเวลา

ชื่อสินค้า: ครีมดื่ม.

ขึ้นอยู่กับน้ำนมดิบมี *:

Normalized - ทำจากนม (ไม่แห้ง) องค์ประกอบสั้นมาก: ครีมธรรมดาหรือครีมธรรมดา นี่คือครีมที่ดีที่สุด

สร้างใหม่ - จากครีมแห้งจะถูกระบุไว้ในองค์ประกอบ

รวมกัน - จากส่วนประกอบแปรรูปต่าง ๆ ของนม อาจมี: นม ปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน, เนย , โปรตีน , บัตเตอร์มิลค์ ฯลฯ

ผสม - รวมกันใหม่ แต่ใช้ครีมแห้งเสมอ

* บนบรรจุภัณฑ์ของสิ่งนี้ ข้อมูลสำคัญการระบุเป็นทางเลือก (!) แต่สามารถคำนวณได้จากองค์ประกอบ

ตามระดับของการรักษาความร้อน:

พาสเจอร์ไรส์ - อุณหภูมิความร้อนสูงถึง 70 องศา เก็บไว้ไม่นานและขายไม่ค่อยได้

ผ่านการฆ่าเชื้อ - ความร้อนสูงกว่า 100 องศา เก็บไว้ได้นาน

พาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ - ความร้อนสั้นกว่า 120-140 องศาเก็บไว้เป็นเวลานาน

การแสดงตนของวัตถุเจือปนอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ไม่มีสารเติมแต่ง แต่ในความเป็นจริงในระหว่างการฆ่าเชื้อและการพาสเจอไรซ์พิเศษจะใช้สารเพิ่มความคงตัว (ฟอสเฟตหรือซิเตรต) ที่เข้าไปในครีม ต้องเปิดเผยการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์ด้วยวลีเช่น "ผลิตโดยใช้โพแทสเซียมฟอสเฟต" ไม่ใช้สารเพิ่มความคงตัวในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งไม่มีอยู่ในครีมดังกล่าว

GOST R 52091 - การประกันคุณภาพนำเสนอเฉพาะในครีมสำหรับดื่ม

ไม่ใช่ครีมและไม่ครีมทีเดียว

1. แห้ง "ครีม"ในการฝ่าฝืนกฎหมาย สารทดแทนครีมเทียมจากพืชมักถูกเรียกว่าครีมเทียม

วิธีแยกความแตกต่างจากนมผง

ครีมแห้ง:

ผลิตขึ้นตาม GOST 1349-85 "นมกระป๋อง ครีมแห้ง” ทำให้ครีมธรรมดาแห้ง

ส่วนผสม: นอกจากครีมแห้งแล้ว อาจมีนมและบัตเตอร์มิลค์ด้วย

ครีมแทน:

ทำตามข้อกำหนดประกอบขึ้นจากวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ

องค์ประกอบทั่วไป: กลูโคส, ไขมันพืช, อิมัลซิไฟเออร์ E471, E472, โซเดียมเคซีเนต, โปรตีนนม, สารเพิ่มความคงตัว E340(ii), E331(iii), E452(i), ผงฟู E551, แต่งกลิ่นเหมือนธรรมชาติ, สีย้อม E160a

สำคัญ: ในส่วนผสมของโกโก้หรือกาแฟกับนมสำเร็จรูปใน ช็อกโกแลตเหลวและในเครื่องชงกาแฟมักจะใช้สารทดแทนครีมเสมอ!

2. ผลิตภัณฑ์เนื้อครีม

ขายในกล่องกระดาษแข็งธรรมดาและทุกคนใช้เป็นครีมจริง - ใส่ในกาแฟชาและดื่ม คุณไม่ควรทำเช่นนี้ - มันมี ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. ส่วนใหญ่แล้ว สารทำให้คงตัวคาราจีแนน (E407) ซึ่งนักวิทยาศาสตร์หลายคนรู้จักว่าเป็นอันตราย ช่วยในการตีครีมสำหรับเค้ก คาปูชิโน่ ฯลฯ

แตกต่างจากของจริงอย่างไร?

ปริมาณไขมันสูงกว่า 30% เสมอ

การปรากฏตัวของคาราจีแนนและสารเพิ่มความคงตัวอื่น ๆ ในองค์ประกอบ

ผู้ผลิตเล่นเอาคำว่า "ครีม" ใส่เครื่องหมายอัญประกาศประหนึ่งเป็นแบรนด์สินค้า ตัวอย่างเช่น "วิปปิ้งครีม" หรือ "ครีม";

ชื่อ " ผลิตภัณฑ์ครีม"จะข้ามไปเลยก็ได้ หรือเขียนว่า ครีมมี่";

ไม่มีเครื่องหมาย GOST ผลิตตามมาตรฐาน มธ.

3. ตี "ครีม" ในกระป๋อง

เกือบจะคล้ายกันในส่วนประกอบของสารทดแทนครีมจากผัก แต่วิปปิ้งแล้ว น้อยครั้งมากที่อาจประกอบด้วยครีมจริงด้วย ปริมาณมากสารเติมแต่งสังเคราะห์ที่รองรับพวกมันในสถานะฟอง

ครีมกับครีมเปรี้ยวต่างกันอย่างไร? ดูเหมือนว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันแต่หลายคนสับสนทั้งสอง แต่พวกเขามี รสชาติที่แตกต่างกัน,กรรมวิธีการผลิต. ดังนั้นสำหรับบางสูตรจึงเป็นครีมที่ใช้และสำหรับสูตรอื่น ๆ คือครีมเปรี้ยว เชื่อกันว่าจำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์นมอย่างน้อย 3 ส่วนต่อวัน เนื่องจากดีต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่มีครีมและครีมเปรี้ยว

คำจำกัดความพื้นฐาน

เพื่อให้เข้าใจว่าครีมเปรี้ยวแตกต่างจากครีมอย่างไร คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำจำกัดความของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ดังนั้นครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากกระบวนการทำให้นมตกตะกอน มิฉะนั้นจะเรียกว่าการแยกตัว แน่นอนว่าตอนนี้มีการเผยแพร่โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะปกป้องครีมในที่เย็น จากนั้นในตอนเช้าจะมีการดึงเฮฟวี่ครีมออกจากถังนม

ครีมเปรี้ยวคือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. มันทำจากครีมเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ

แล้วครีมกับครีมเปรี้ยวต่างกันอย่างไร? ครีมเป็นผลิตภัณฑ์นมและครีมเปรี้ยวคือนมเปรี้ยวนั่นคือผลของการหมัก ทันทีที่ตัดสินใจว่าไม่มีครีมผัก หากขายผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อนี้แสดงว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนมและครีมธรรมชาติ

ประโยชน์ของครีมคืออะไร?

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุ มันไม่เพียงมีไขมัน แต่ยังมีโปรตีนพร้อมคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย มีโซเดียมและแมกนีเซียม เช่นเดียวกับ จำนวนมากวิตามินบี มีธาตุเหล็กและโพแทสเซียมซึ่งช่วยร่างกายและกล้ามเนื้อหัวใจโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังควรรวมครีมกับผลไม้ พวกเขาเข้าสู่ปฏิกิริยาอันเป็นผลมาจากผลไม้ที่ถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและคนจะได้รับ จำนวนเงินสูงสุดวิตามินจากทั้งสองส่วนผสมนี้

ครีมใช้ทำครีมและเนย บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกเพิ่มในการเตรียมซอสหรือขนม ครีมยังเข้ากันได้ดีกับกาแฟและเครื่องดื่ม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า ครีมหนักเน้นกลิ่นหอมให้ความละมุนของกาแฟ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ดื่มกาแฟกับครีมหรือนมเพื่อลดอันตรายต่อกระเพาะอาหาร

ข้อห้ามสำหรับครีม

ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูง ด้วยเหตุนี้จึงถูกห้ามสำหรับโรคต่างๆ นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีปริมาณไขมันร้อยละ 20 สำหรับผู้สูงอายุหรือผู้ที่เจ็บป่วยมานาน ร่างกายอาจไม่สามารถรับมือกับผลิตภัณฑ์ไขมันดังกล่าวได้

ครีมเปรี้ยวได้มาอย่างไร?

ครีมกับครีมเปรี้ยวต่างกันอย่างไร? ในความเป็นจริงหลังทำมาจากครีม ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยนมซึ่งแยกออกจากกัน ครีมพร่องมันเนยผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้เป็นมาตรฐาน จากนั้นจะมีการเพิ่มเชื้อพิเศษลงในวัตถุดิบที่เตรียมไว้แล้ว

หลังจากการกระทำนี้ ครีมเปรี้ยวจะคงอยู่ไปอีกวัน เย็นลงและตกตะกอน ในขณะที่รับรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันเอง

ครีมเปรี้ยวใช้เป็นน้ำสลัดซอสทำบนพื้นฐานของมัน เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในแป้งด้วย ทำให้ขนมปังนุ่มและนุ่ม

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไร?

ครีมกับครีมเปรี้ยวต่างกันอย่างไร? หากครั้งแรกเข้ากันได้ดีกับผลไม้ครีมเปรี้ยว - กับผัก ส่วนผสมทั้งสองช่วยเพิ่มการดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินจำนวนมาก เช่น วิตามินเอ ซึ่งมักถูกเรียกว่าวิตามินเพื่อความงาม เนื่องจากเป็นการยากที่จะจินตนาการหากไม่มีวิตามินนี้ ผิวสุขภาพดีและเส้นผม นอกจากนี้ในครีม กรดไขมัน, น้ำตาลธรรมชาติและไบโอติน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตเห็นการมีวิตามินบีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมสังกะสีและไอโอดีนและธาตุเหล็ก องค์ประกอบสุดท้ายจำเป็นสำหรับการสร้างเลือดที่เหมาะสมช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางและความอ่อนแอ อย่างไรก็ตามสิ่งหลังก็ส่งผลกระทบโดยตรงเช่นกัน รูปร่างช่วยให้เล็บแข็งแรง

รสชาติและไขมัน

ครีมมีรสหวานเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวมีความเปรี้ยวที่เด่นชัดซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติเริ่มต้นของนม นี่เป็นหนึ่งในจุดที่แสดงให้เห็นว่าครีมเปรี้ยวแตกต่างจากครีมอย่างไร ด้วยเหตุผลเดียวกัน การใส่ครีมเปรี้ยวในกาแฟจึงไม่ใช่ ความคิดที่ดีที่สุด. นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิครีมเปรี้ยวสามารถทำให้ตกใจได้ ความสมบูรณ์ของผู้ผลิตก็มีบทบาทอย่างมากเช่นกัน เนื่องจากมีสารเติมแต่งและสารกันบูดจำนวนมาก จึงไม่สามารถใช้ครีมเปรี้ยวบางชนิดในการเตรียมซอสได้ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับสิ่งที่เขียนบนฉลาก ดังนั้นคำว่า " ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว' ควรตื่นตระหนก

ครีมมักมีให้เลือกหลายแบบ มีปริมาณไขมัน 10, 20 และ 30% หลังมักจะตีด้วยปริมาณเล็กน้อย น้ำตาลทรายรับวิปปิ้งครีม ครั้งแรกถือว่าดื่ม เป็นการยากที่จะบรรลุความข้นโดยไม่มีส่วนผสมบางอย่าง เช่น ไม่ใส่แป้งหรือเจลาติน พวกเขายังถูกปล่อยออกมาและเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำหรับดื่ม พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างครีมและครีมเปรี้ยวถ้าเรากินไขมัน? ครีมเปรี้ยวมักขายในหลายประเภท: ไขมัน 10, 15 และ 20% นอกจากนี้ยังมีหมู่บ้านที่เรียกว่าครีมเปรี้ยว มันแตกต่างกันที่มันค่อนข้างหนาโดยไม่มีความเปรี้ยวเด่นชัด

ครีมกับครีมเปรี้ยวต่างกันอย่างไร? ปัจจัยเพียบ! อันที่จริงแล้วครีมคือนมที่ตกตะกอนหรือมากกว่านั้น ชั้นบน. พวกเขามีรสหวานละเอียดอ่อนรู้สึกถึงกลิ่นน้ำนมอย่างชัดเจน ในทางกลับกันครีมทำจากครีม มีสภาพเป็นกรดมากขึ้นเนื่องจากการหมัก มักใช้สำหรับทำน้ำสลัด, แป้งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือ ซุปอร่อยเช่น บอร์ช

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด ครีมไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่านม พวกเขาใช้เพื่อเพิ่มชาและกาแฟซึ่งช่วยให้คุณได้รับความละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ประณีตเครื่องดื่ม ครีมยังมีส่วนร่วมในการเตรียมซุปบด ลูกกวาด ซอส และอาหารอื่นๆ ไม่ต้องบอกว่าประโยชน์ของครีมสำหรับมนุษย์นั้นมีมากเพราะมีองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

ครีมเตรียมโดยการแยกนม พวกมันก่อตัวเป็นชั้นบนสุดเยิ้มที่สามารถระบายลงในจานอื่นได้ นี่คือที่มาของชื่อของผลิตภัณฑ์นี้ ปริมาณไขมันและคุณภาพขึ้นอยู่กับไขมันโดยตรง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ครีมที่ดีต้องอ้วนและมี ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน. พวกเขาไม่ควรมีก้อน, เกล็ด, กลิ่นเหม็นรสขมหรือรสอื่นๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของครีม

คุณค่าของครีมสำหรับ ร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีฟอสฟาไทด์จำนวนมาก ส่วนประกอบที่เหลือของครีมเกือบจะเหมือนกับของ นมปกติ. ต่างกันที่ปริมาณไขมันเท่านั้น - ครีมมีมากกว่า 8% ครีมมีกรดอินทรีย์อิสระ เลซิติน และวิตามินบีจำนวนมาก รวมถึงวิตามิน PP, A, C ในบรรดาองค์ประกอบมาโครและธาตุขนาดเล็ก สังกะสี แคลเซียม ทองแดง โพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสสามารถ มีความโดดเด่น เป็นต้น

ปริมาณแคลอรี่ของครีมคือ 220 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของครีม

เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของครีมมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดป้องกันการเกิด atherosclerotic plaques และรักษา ระดับที่อนุญาตคอเลสเตอรอลในเลือด

ครีมมีประโยชน์มากใช้กับผลไม้หลากหลายชนิด ของหวานเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากสำหรับมนุษย์อีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมนี้ช่วยให้ดูดซึมวิตามินที่เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ได้ดีขึ้น

ครีมต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ไขมันที่ประกอบเป็นครีมจะถูกดูดซึมได้ดีมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นทั้งทางร่างกายและจิตใจ

ครีมยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสภาพของพวกเขา ระบบประสาทและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถปรับปรุงสภาพผิว ชุบตัว และรับมือกับอาการบวม

ครีมอันตราย

แม้ว่าครีมจะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็ยังสามารถมีได้ ผลเสีย. ดังนั้นการใช้ครีมในทางที่ผิดอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าร่างกายจะมีผลตรงกันข้าม และแทนที่จะลดระดับโคเลสเตอรอล ปริมาณของมันจะทะลุเพดาน

หากคุณต้องการลดจำนวนกิโลกรัมบนตาชั่ง คุณไม่ควรกินครีมที่มีไขมันและแคลอรีสูงมากเกินไป

ผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปและเป็นที่ต้องการของประชากรไม่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากนมคือครีม สามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบแยกต่างหากและผสมในชาและกาแฟ ปรับปรุงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ คุณภาพรสชาติดื่ม. อีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในหลายสูตร

ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากนมที่บ้านโดยแยกส่วนผสมของของเหลวที่มีความหนาแน่นต่างกัน ชั้นที่หนาแน่นก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนมซึ่งรวมเข้ากับภาชนะอื่น ดังนั้นชื่อของผลิตภัณฑ์นี้ ที่ การผลิตนมครีมผลิตขึ้นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ: ตัวคั่น ครีมผลิตในสองประเภท:

• เป็นธรรมชาติ;
• บูรณะ

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมสำหรับมนุษย์นั้นมีมากมาย องค์ประกอบแคลอรี่ซึ่งพิจารณาจากปริมาณไขมันและความสดของผลิตภัณฑ์ อย่างดีครีมจะพิจารณาเมื่อมีไขมันจำนวนมากและมีความหนาแน่นเดียว - นี่คือส่วนประกอบของนมในรูปของไขมัน ไขมันจะขึ้นและสะสมบนผิวหน้า จำนวนของพวกเขาสำหรับปริมาณนมที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมไม่ใช่สิ่งที่วัวได้รับ อุตสาหกรรมนมผลิตครีมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน เช่น:

1. ไม่ติดมัน 10%, 12% และ 14%
2. ไขมันต่ำ - 15%, 17% และ 19%
3. ไขมันปานกลาง - 20% และ 35%
4. ไขมัน - 35% และ 50%
5. ไขมันสูง - 50% และ 60%

ปริมาณแคลอรี่ของครีม 20% ต่อ 100 กรัมคือ 220 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์พิเศษของผลิตภัณฑ์คือประกอบด้วย: (ฟอสโฟลิปิด, เลซิติน, องค์ประกอบมาโคร, องค์ประกอบขนาดเล็ก, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, แร่ธาตุ, วิตามิน) อีกทั้งยังมีแคลเซียมจำนวนมาก ดังนั้น การดื่มครีมจึงทำให้เราแข็งแรงขึ้น และทำให้อายุยืนยาวขึ้น ประชากรผู้ใหญ่ไขมันและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของครีมจะดูดซึมได้เร็วกว่านม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถรักษาโรคบางอย่างได้ สำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ทำกิจกรรมทางกายตามอาชีพแนะนำให้ดื่มเพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารสำหรับโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้

ครีมมีคุณสมบัติในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ดังนั้น ในกรณีมึนเมาจึงเป็นยาอันดับหนึ่ง

ในเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์นมเป็นกรดอะมิโนซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะถูกแปรรูปเป็นเซโรโทนิน ทั้งในผู้ชายและผู้หญิงร่างกายขาดสารนี้ ขอบคุณเซโรโทนินในมนุษย์:

• เพิ่มประสิทธิภาพ
• อารมณ์ดี
• ขาดภาวะซึมเศร้า
• ฝันลึก;
• ปรับปรุงและฟื้นฟูผิวหน้า
• มีการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต
• มีการฟื้นตัวของสมองและจิตใจ
• ปรับปรุงประสิทธิภาพ;
• ความเข้มเพิ่มขึ้น

ครีมที่มีน้ำแครอทมีความสามารถในการปรับปรุงการทำงานของไตและ กระเพาะปัสสาวะ,ลดอาการบวม. หากเพิ่มน้ำผึ้งในองค์ประกอบนี้กิจกรรมที่สำคัญของการทำงานทางเพศจะเพิ่มขึ้น ชาและกาแฟพร้อมครีมลด อิทธิพลเชิงลบในระบบทางเดินอาหารและสารเคลือบฟันช่วยป้องกันคราบพลัคที่เป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์ เลซิตินมีผลดีต่ออาการของหลอดเลือดดำและหลอดเลือด ป้องกันการปรากฏตัวของหลอดเลือด คราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด และควบคุมคอเลสเตอรอลสูงสุดที่อนุญาต

ครีมมีประโยชน์อย่างมากหากบริโภคร่วมกับ ผลไม้ต่างๆ. ยกเว้น รสชาติที่ดีของหวานดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับบุคคล ไขมันที่มีอยู่ในของหวานนั้นส่งผลต่อการดูดซึมวิตามินที่พบในผลไม้อย่างรวดเร็ว ผู้สูงอายุไม่ควรปฏิเสธที่จะทาครีมแม้ว่ากระเพาะอาหารและลำไส้จะมีปฏิกิริยาในทางลบต่อพวกเขาก็ตาม ไขมันที่มีอยู่ในครีมจะช่วยเพิ่มอายุการใช้งานอย่างไรก็ตามเมื่อใช้ต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานและใช้เวลาไม่เกิน 70 กรัมต่อวัน เด็กวัยอนุบาลยังต้องดื่มครีม แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็ยังมีประโยชน์มากกว่าสำหรับพวกเขาที่จะใช้นม

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

แม้ว่าครีมจะมีประโยชน์ต่อมนุษย์ แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน การใช้ครีมในทางที่ผิดและดื่มในปริมาณมาก ร่างกายจะเริ่มต่อต้าน: แทนที่จะลดระดับคอเลสเตอรอล มันจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้ทาครีมแก่ทารกอายุต่ำกว่า 2 ขวบ เพราะในวัยนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากจะย่อยยาก ครีมมีข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของตับ, ไม่สามารถทนต่อโปรตีนนม, ปฏิกิริยาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์นม, เพิ่มคอเลสเตอรอล, เพิ่มขึ้น ความดันโลหิตและยังมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

กฎการเลือกและการจัดเก็บ

ร้านขายครีมสองประเภท: ฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ด้วยความร้อน ครีมฆ่าเชื้อเตรียมโดยการต้มที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษานานถึงสี่เดือน พวกเขาบรรจุในหีบห่อที่ปิดสนิทและมีรสชาติคล้ายกับ นมอบ. ครีมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้เพียง 3 วันและรสชาติเป็นอย่างไร นมต้ม. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเพราะมีแนวโน้มที่จะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายนัก เพราะคุณไม่สามารถเปิดบรรจุภัณฑ์ในร้านค้าและประเมินรสชาติและคุณภาพอื่น ๆ ของมันได้ เมื่อซื้อครีมคุณต้องอ่านสิ่งที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์: ผู้ผลิต, วันที่วางจำหน่าย, อายุการเก็บรักษา, ส่วนประกอบ หากไม่ได้ระบุประเภทของครีมบนบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามี ไขมันพืชและนี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกต่อไป แต่เป็นสิ่งทดแทน

ครีมไม่ควรมีก้อน, ธัญพืช, กลิ่นเหม็น, รสแปลกปลอม ควรมีรสหวานเล็กน้อย สีขาวหรือสีครีมอ่อน ปราศจากสิ่งแปลกปลอมเจือปน เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ครีมฆ่าเชื้อไม่มีรสเปรี้ยว เนื่องจากไม่มีจุลินทรีย์ในอาหารและแบคทีเรีย ดังนั้นการเน่าเปื่อยจึงเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและมีรสขมปรากฏขึ้น ครีมดังกล่าวต้องส่งคืนที่ร้านหรือเทลงในอ่างล้างจาน อายุการเก็บรักษาของครีมพาสเจอร์ไรส์คือ 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4 ถึง 8 องศาและฆ่าเชื้อ - ไม่เกิน 30 วันที่อุณหภูมิ 1 ถึง 20 องศา

ผลของผลิตภัณฑ์ต่อการลดน้ำหนัก

จัดอาทิตย์ละครั้งที่เรียกว่าอ้วน วันอดอาหารเมื่อใช้ครีมเพียงอย่างเดียวในระหว่างวันคุณจะลดน้ำหนักที่ไม่จำเป็นได้สองสามกิโลกรัม ครีมสร้างความอิ่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและป้องกันการก่อตัวของไขมันจากคาร์โบไฮเดรต กินครีมแล้วสุขภาพดี!

คำอธิบาย

ครีมเป็นของเหลวสีขาวข้น ซึ่งอาจมีสีครีมก็ได้ (ดูภาพ) สินค้าคุณภาพไม่ควรมีเกล็ดและก้อน ครีมธรรมชาติมี รสหวานและความหนืดสม่ำเสมอ

ในสมัยโบราณผู้คนเพียงแค่เก็บชั้นหนา ๆ ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมทั้งหมดซึ่งตกลงไปแล้ว จนถึงปัจจุบันนี้เกิดจากการแยกทางกัน ด้วยกระบวนการนี้ เศษไขมันจะถูกกำจัดออก ซึ่งในที่สุดจะทำให้ได้ครีมที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันต่างกัน:

• ครีม ไขมัน 8%;
• ครีมไขมัน 10%;
• ครีมไขมัน 20%;
• ครีม ไขมัน 25%;
• ครีมไขมัน 20%;
• ครีมไขมัน 35%

นอกจากนี้ครีมสามารถแยกแยะได้ด้วยความสม่ำเสมอ:

• ดื่ม;
• วิปปิ้ง;
• กระป๋อง
• แห้ง.

วันนี้อุตสาหกรรมผลิตครีมผักซึ่งมี ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ. เนื่องจากผลิตโดยใช้ ไขมันพืชไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์สูงของผลิตภัณฑ์นี้

ส่วนประกอบของครีม

หลัก คุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบของครีมซึ่งรวมถึงฟอสฟาไทด์จำนวนมาก ในโครงสร้างสารเหล่านี้มีไขมันเหมือนกันมาก แต่ต่างกันตรงที่กรดฟอสฟอริกและเบสไนโตรเจน

ส่วนประกอบของครีมนั้นใกล้เคียงกับส่วนประกอบของนมมาก ต่างกันเพียงปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเราสามารถพูดได้ว่าครีมคือนมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 8 เปอร์เซ็นต์ เกี่ยวกับ คุณค่าทางโภชนาการ, นั่นคือ เปอร์เซ็นต์คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ที่นี่ครีมยังไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษใด ๆ เมื่อเทียบกับนมวัว

การเลือกและการเก็บรักษา

หากคุณซื้อครีมฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 4 เดือน พันธุ์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะคงความสดไว้ได้เพียง 3 วัน

เพื่อรักษาความสดของครีม ให้วางไว้บนชั้นใกล้กับช่องแช่แข็ง เนื่องจากเป็นบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำที่สุด หากคุณเปิดกระปุกครีมแล้ว คุณควรใช้ให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง

หากไม่สามารถใช้ตู้เย็นได้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้เก็บครีมไว้ในนั้น เหยือกแก้วซึ่งจะต้องใส่ในภาชนะที่มี น้ำเย็น. เพื่อลดความเสี่ยงของการเปรี้ยวขอแนะนำให้ใส่ใบพืชชนิดหนึ่งในภาชนะ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าครีมเปิดดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการตรวจสอบคุณภาพ?

ครีมคุณภาพสูงไม่ควรมีไขมันพืช ในการตรวจสอบการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ ให้เทครีมลงในแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ดูที่รูปร่างหน้าตา หากไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงแสดงว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จุดจะบ่งบอกถึงการมีอยู่ของไขมันพืช สีเหลืองบนพื้นผิว

คุณสมบัติของครีม

รวมอยู่ในองค์ประกอบของเลซิตินซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและยังช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด นอกจากนี้สารนี้มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันที่เหมาะสม ครีมช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับสารพิษบางชนิด ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่มีแผล โรคกระเพาะ และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอื่นๆ

แคลอรี่ครีม

โดยธรรมชาติแล้วนมมีไว้สำหรับเลี้ยงลูก ดังนั้นในตอนแรกจึงมีความซับซ้อนมาก สารอาหารจำเป็นสำหรับการพัฒนาที่สมบูรณ์ของสิ่งมีชีวิตเล็ก ครีมมีองค์ประกอบที่คล้ายกัน แต่แตกต่างกันมากกว่า เนื้อหาสูงไขมัน

ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันก็มี ประเภทต่อไปนี้ครีม:

ดื่มหรือไม่อ้วน - ไขมัน 8 ถึง 14%
ไขมันต่ำ - จาก 15 ถึง 19%
ปริมาณไขมันปานกลาง - จาก 20 ถึง 34%
ไขมัน - 35-49%,
ปริมาณไขมันที่สูงขึ้น - จาก 50 เป็น 55%

ที่ไขมัน 10% - โปรตีน 3 กรัม, ไขมัน 10 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4.1 กรัม, น้ำ 82.7 กรัม
ที่ไขมัน 20% - โปรตีน 2.8 กรัม, ไขมัน 20 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม, น้ำ 82.5 กรัม
ที่ไขมัน 35% - โปรตีน 2.5 กรัม, ไขมัน 35 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.7 กรัม, น้ำ 75 กรัม

ปริมาณแคลอรี่คือ 118, 206 และ 337 kcal ต่อครีม 100 กรัมตามลำดับ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ดังที่ได้กล่าวไว้แล้วว่าครีมมีสารสำคัญมากมายดังนั้นจึงมี ผลประโยชน์เกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล ไขมันในนมของครีมไม่เพียง แต่ถูกดูดซึมได้ดีโดยเด็กเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่และผู้สูงอายุด้วย

ครีมไขมันต่ำจับและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย พวกเขายังช่วยให้กิจกรรมเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารและป้องกันการพัฒนาของโรคกระเพาะและแผล

แนะนำให้รวมครีมไว้ในอาหารของเด็กเล็กเนื่องจากมีแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมวิตามิน A และ D ที่เหมาะสมในการรวมกันองค์ประกอบเหล่านี้จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับการสร้างโครงกระดูกและกล้ามเนื้อของเด็กอย่างเหมาะสม

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีฟอสโฟลิปิด (ฟอสฟาไทด์) จำนวนมาก ฟอสโฟลิปิดเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของเซลล์ทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ รวมทั้งเซลล์ประสาท การรวมครีมในอาหารของผู้สูงอายุช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา

ครีมอันตราย

ชอบที่สุด อาหารที่มีไขมันไม่แนะนำให้ทุกคนกินครีม ดังนั้น, อันตรายที่อาจเกิดขึ้นครีมสามารถส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคอ้วน โรคหลอดเลือด และโรคตับ ไม่ควรเสนอให้เด็กอายุต่ำกว่าสองปี และด้วยการแพ้โปรตีนนมผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกห้ามใช้อย่างสมบูรณ์

การใช้ครีมในทางการแพทย์

ครีมสดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันใน อาหารลดน้ำหนักเมื่อผู้ป่วยต้องการพลังงานและสารอาหารจำนวนมากเพื่อพักฟื้นจากการเจ็บป่วย ไขมันจากนม โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์โดยไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารมากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเพื่อโภชนาการที่ดี จำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์นมอย่างน้อย 30% ไว้ในอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี

ในทางการแพทย์จะใช้ครีมเท่านั้น ไขมันต่ำ– จาก 8 เป็น 14%

นอกจากนี้ เลซิตินและเคซีนยังได้มาจากครีมซึ่งใช้ในการผลิตยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ

ครีมในเครื่องสำอางค์

ในสมัยโบราณ เพศที่ยุติธรรม ไม่ว่าจะเป็นราชินีผู้ยิ่งใหญ่หรือโอดาลิสก์ที่เก่งกาจ ย่อมรู้วิธีรักษาความงามของใบหน้าและเรือนร่างของตนเป็นอย่างดี ในสมัยนั้น นมเป็นอาหารอันโอชะและ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับปุถุชนส่วนใหญ่

ดังนั้นผู้หญิงที่ได้รับการคัดเลือกเท่านั้นจึงสามารถจ่ายน้ำนมและอาบน้ำผึ้งเพื่อคืนความอ่อนเยาว์ได้ และส่วนประกอบของเครื่องสำอางจาก ครีมสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีให้เฉพาะกับตัวแทนของสังคมชั้นสูงเท่านั้น

สูตรครีมคลาสสิกไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา และตอนนี้มาสก์ครีมต่อต้านริ้วรอยด้วยน้ำผึ้ง, ไวท์เทนนิ่งด้วยแตงกวาหรือบำรุงด้วยไข่แดงเป็นเรื่องปกติ

ตัวอย่างสูตรเครื่องสำอาง

สำหรับผิวที่ร่วงโรยและอ่อนล้า ผสมน้ำผึ้งหนึ่งส่วนกับครีมสองส่วน อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ (30-35 องศา) ใช้มวลอุ่นกับการเคลื่อนไหวนวดบนใบหน้า ล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลังจาก 20 นาที
สำหรับแห้ง ผมเปราะ. ผสมตำแยเข้มข้นกับครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน นำไปใช้กับผมแห้งครึ่งชั่วโมงล้างออก น้ำอุ่น. เป่าผมให้แห้งโดยไม่ต้องใช้ไดร์เป่าผม
สำหรับผิวแห้งและเป็นขุย อ่อนหนึ่งช้อนชา เนยใส่ครีมอุ่นๆ (50 มล.) ลงไป ไข่แดงดิบ. ใช้มาสก์ครึ่งชั่วโมงล้างออกด้วยน้ำที่มีความคมชัด
เพื่อการขัดผิวและเพิ่มความขาวอย่างอ่อนโยน ระเหย เกลือทะเลผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์สีขาวหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมสด เตรียมสครับทันทีก่อนใช้งานจะไม่เก็บไว้นาน
ค็อกเทลวิตามิน โลชั่นคั้นสด น้ำแครอทและครีมสดช่วยปรับสภาพผิว

ครีมสำหรับการลดน้ำหนัก

ครีมธรรมชาติไม่สามารถเรียกว่าคลาสสิกได้ ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีไขมันนมในปริมาณที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นโรคอ้วนขั้นรุนแรง

แต่คนที่ควบคุมอาหารเพื่อรักษาหุ่นหรือลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์สามารถดื่มครีมไขมันต่ำได้อย่างใจเย็น

นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเชิงเดี่ยว (ไข่, ผัก, ธัญพืช) เนื่องจากโภชนาการดังกล่าวทำให้ปริมาณและความหลากหลายของอาหารที่ได้มาทางชีวภาพลดลงอย่างรวดเร็ว สารออกฤทธิ์. และครีมสามารถชดเชยการสูญเสียได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากการรับประทานอาหารที่ถูกตัดทอน

ดีแล้วที่รู้

ครีมที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมสดทั้งหมดโดยการตกตะกอนอย่างง่าย อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนี้เพียงไม่กี่วันดังนั้นจึงมีให้เฉพาะชาวชนบทเท่านั้น มันไม่ถึงชาวเมือง

เพื่อให้ครีมวางบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าอื่น ๆ พวกเขาจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรซ์หรือฆ่าเชื้อ

ในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อนถึง 85 องศา นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะฆ่าวัฒนธรรมที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดในครีมด้วยกระบวนการดังกล่าวซึ่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในครีม

ในระหว่างการฆ่าเชื้อครีมจะถูกทำให้ร้อนจนเกือบถึงอุณหภูมิเดือด แต่ในเวลาเดียวกันกรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลายและธาตุบางชนิดจะถูกแปลงเป็นสารประกอบที่ย่อยไม่ได้

ดังนั้นหากไม่สามารถดื่มครีม "ดิบ" ได้ ควรใช้พาสเจอร์ไรส์จะดีกว่า

สิ่งที่จะแทนที่ครีม

ครีมกินเพิ่มของหวานซอสต่างๆ ขนม. ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเน่าเสียง่ายและมีราคาแพง

ผู้ผลิตประหยัดเรียนรู้ที่จะแทนที่ด้วย "ครีมผัก" พวกเขาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตช็อคโกแลต เค้ก ขนมอบ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในความเป็นจริงครีมดังกล่าวเป็นตัวแทนที่ประกอบด้วยไขมันพืช ( น้ำมันปาล์ม), สารแต่งกลิ่น, อิมัลซิไฟเออร์, สารแต่งสี และสารทำให้คงตัว ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการใดๆ ยิ่งกว่านั้น: ไขมันทรานส์ที่ใช้ในการผลิตมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง

หากต้องการครีมสำหรับทำซอสหรือเตรียมหลักสูตรที่สองก็สามารถแทนที่ด้วยครีมธรรมชาติได้ กะทิ. แน่นอนว่าราคาจะแพงกว่าครีมมาก แต่อาหารจะได้รสเผ็ดเป็นพิเศษ ปราสาทแห่งนี้เป็นที่ต้องการของผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารปราศจากนม

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ต้องการใช้ครีม (ทำอาหาร หรือ มาสก์เครื่องสำอาง) สามารถแทนที่ด้วย kefir ครีมเปรี้ยว นมทั้งหมดหรือนมผสมแห้ง

วิธีทำครีมจากนม

ที่บ้าน ครีมธรรมชาติสามารถรับได้สองวิธี

การชำระบัญชี สำหรับสิ่งนี้ นมสดเทลงในแก้วฆ่าเชื้อหรือจานเคลือบ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เศษไขมันจะหลุดออกและลอยขึ้นด้านบน ถ้าป้องกันนมแบบคลาสสิค ขวดสามลิตรจะเห็นว่าด้านบนมีอิมัลชันสีครีมประมาณ 3-4 เซนติเมตร

แม่บ้านบางคนแนะนำให้อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญไม่สนับสนุนมุมมองนี้ เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนในนม สารที่มีประโยชน์มากมายจะถูกทำลาย

วิธีนี้เหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการครีมเพียงเล็กน้อย

แยก. สิ่งนี้ต้องใช้เครื่องแยกครัวเรือนขนาดกะทัดรัด นมอุ่นถึง 80-85 องศา เย็นแล้วเทลงในเครื่อง ข้อดีของวิธีนี้คือ ประการแรก สามารถทำครีมได้จำนวนมาก และประการที่สอง สามารถรับได้ด้วยปริมาณไขมันที่กำหนด

ในการผลิตครีมเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ ผลิตภัณฑ์ที่ดีได้รับจากนมวัวทั้งหมดเท่านั้น

ใช้ในการปรุงอาหาร

ครีมสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนหรือใช้ในสูตรอาหาร อาหารจานต่างๆ. บ่อยครั้งที่ซอส, น้ำสลัด, ครีม, มูส ฯลฯ จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้ ตัวเลือกไขมันต่ำใส่ในเครื่องดื่มเพื่อให้นุ่มขึ้น รสครีม. นอกจากนี้ครีมยังเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรแรกและยังทำจากครีมเปรี้ยวไอศกรีมและเนยอีกด้วย

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงวิปปิ้งครีมซึ่งใช้ทำและตกแต่งของหวานและขนมอบมากมาย ครีมที่มีไขมันสูงเท่านั้นที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์นี้

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จากนม?

ในการทำครีมคุณต้องใช้ นมโฮมเมด. กระบวนการนี้ง่ายมากและทุกคนสามารถทำได้ ควรเทนมสดที่ซื้อมาลงในชามกว้างและวางไว้ในที่มืดและเย็น ในหนึ่งวันคุณจะสามารถสะสมไขมันที่ด้านบนซึ่งเป็นครีมโฮมเมด

วิปปิ้งครีมที่บ้าน

ในร้านค้าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าเป็นธรรมชาติได้เนื่องจากใช้ในระหว่างการผลิต สารเติมแต่งต่างๆ. คุณมีทางเลือกอื่น - วิปครีมที่บ้าน ในกระบวนการนี้ ปริมาณไขมันของครีมมีความสำคัญอย่างยิ่ง ค่าต่ำสุดคือ 33% สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบและเครื่องใช้ที่คุณจะใช้จะต้องเย็น ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้สักครู่ ตู้แช่แข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานแห้งสนิท

หากคุณซื้อครีมที่ซื้อมาให้เขย่าถุงให้ดี ในฤดูร้อนขอแนะนำให้เก็บชามที่คุณจะตีครีมในภาชนะที่มีน้ำแข็ง นอกจากนี้คุณจะต้อง ผงน้ำตาลซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ควรคำนวณปริมาณจากสัดส่วน: 1 ช้อนชาต่อครีมสด 200 มล. และบวกอีก 1 ช้อนชา คุณต้องแส้ตามรูปแบบที่กำหนด: ขั้นแรก ความเร็วควรน้อยที่สุดและค่อยๆ เพิ่มขึ้น เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง ควรค่อยๆ ลดความเร็วลงอีกครั้ง เมื่อครีมเริ่มตีได้ดีก็ถึงเวลาเพิ่มแป้ง แต่คุณต้องค่อยๆทำในส่วนเล็ก ๆ มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมและไม่ทำให้วิปปิ้งครีมกลายเป็นเนย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: ทำหลุมในมวลด้วยนิ้วของคุณหากยังไม่ได้ลากทุกอย่างก็พร้อม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงความสดไว้ 36 ชั่วโมง

ครีมสำหรับการลดน้ำหนัก

ครีมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพราะมีไขมันมาก ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิงและผู้ชายที่เป็นโรคอ้วน ผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารเพื่อรักษารูปร่างที่ดีสามารถรับประทานครีมไขมันต่ำได้อย่างปลอดภัย

นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเชิงเดี่ยวตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา วิธีพิเศษอาหารแย่มาก สารที่เป็นประโยชน์และครีมจะช่วยชดเชยส่วนที่ขาดไป ส่วนผสมที่จำเป็น. สำหรับวิปปิ้งครีม การใช้มันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งหากคุณกำลังไดเอท สิ่งนี้คือเนื้อหาแคลอรี่ของวิปปิ้งครีมสูงเกินไป

เป็นเพราะปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณน้ำตาลจำนวนมากด้วย อย่างที่ทราบกันดีว่าส่วนผสมของน้ำตาลและไขมันนั้นส่งผลเสียต่อรูปร่างมากที่สุด

ข้อห้าม

ครีมสามารถทำร้ายผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง จึงไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ข้อห้ามในการใช้ครีมอยู่ในผู้ที่มี ระดับสูงคอเลสเตอรอลในเลือด คุณไม่สามารถกินได้ด้วยโรคอ้วนความดันโลหิตสูง ควรปฏิเสธครีมหากมีปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญและระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์นี้ด้วยโรคหลอดเลือดและตับได้