ไส้กรอกสับจากไก่และเครื่องใน ตับวัวโฮมเมด

เนื้อและไขมัน

คำอธิบาย

ไส้กรอกโฮมเมดจากตับเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อที่ทำจากเครื่องในของเนื้อวัว นอกจากนี้ของว่างที่น่าทึ่งยังสามารถทำจากชิ้นส่วนภายในของหมูและมักใช้หัวเพื่อจุดประสงค์นี้ ในทั้งสองกรณีไส้กรอกออกมาเป็นอาหารอันโอชะซึ่งไม่สามารถต้านทานได้ นี่เป็นของว่างที่น่าทึ่ง! คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกได้อย่างง่ายดายในช่วงวันหยุดรวมทั้งทานของว่างในเวลากลางวัน

บ่อยครั้งที่มีการใช้ซีเรียลเพื่อทำไส้กรอกตับที่บ้าน สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถเพิ่มจำนวนได้ เนื้อบดละเอียดและเพิ่มรสชาติให้หลากหลายขึ้นเล็กน้อย บ่อยครั้งที่บัควีทและข้าวถูกนำมาเป็นธัญพืชและแม่บ้านบางคนถึงกับใช้แป้งเซมะลีเนอร์

ควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าไส้กรอกตับโฮมเมดมักมีสีเทาที่ไม่น่าดู อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนสามารถเปลี่ยนได้โดยไม่ต้องใช้สีย้อมที่เป็นอันตราย ดังนั้น, ถ้าใส่พริกขี้หนูบดหรือขมิ้นลงในเนื้อบด อาหารอันโอชะจะเปลี่ยนสีอย่างเห็นได้ชัด. จะได้สีส้มสดใสและดูน่าสนใจมาก และด้วยส่วนผสมเหล่านี้ไส้กรอกจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ทำ ไส้กรอกวี ลำไส้ตามธรรมชาติ. อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์จากตับในปลอกเทียม มันก็จะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน นอกจากนี้เมื่อใช้ลำไส้จะใช้เวลามากขึ้นในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดตั้งแต่นั้นมา เคสธรรมชาติต้องมีการเตรียมการพิเศษเบื้องต้น

ในการเริ่มต้นทำไส้กรอกตับที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรด้านล่างก่อน ในนั้นคุณจะพบ การสอนทางเทคโนโลยีพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณจะต้องต้มหมูหรือเครื่องในวัว เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมตับแต่ละส่วนจะใช้เวลา เวลาที่แตกต่างกัน. หากหัวใจปรุงอาหารเป็นเวลานาน ปอดและตับจะปรุงอาหารเร็วขึ้นหลายเท่า โดยวิธีการที่เครื่องในสุดท้ายไม่สามารถปรุงได้เลยเนื่องจากจะเข้าถึงความพร้อมได้โดยตรงเมื่อปรุงไส้กรอก



ในขณะที่ส่วนผสมกำลังปรุงอาหารให้เตรียม หัวหอม. นำแกลบออกแล้วล้างผักใต้ก๊อก หากคุณตัดสินใจที่จะใส่กระเทียมลงในไส้กรอก ให้นำไปใส่ในสถานะที่ต้องการในขั้นตอนนี้ด้วย.





ตอนนี้นำเครื่องในต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วสับในลักษณะเดียวกัน.



โอนเนื้อสับไปยังภาชนะที่สะดวกและผสมให้เข้ากัน



หลังจากนั้นให้นำพริกไทยมาผสมกับตับ เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้ใช้สด พริกไทยป่นเพราะมีกลิ่นหอมแรง.





ถัดไปเพิ่มตับบด ไข่ไก่. จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสับผัดส่วนผสมให้เข้ากัน



จากนั้นใส่ครีมไขมันลงในเนื้อสับ ขอแนะนำให้ใช้แหล่งกำเนิดที่บ้าน.



เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดละลาย คุณควรได้รับมวลโดยประมาณเช่นเดียวกับในภาพด้านล่าง



ตอนนี้เตรียมปลอกสำหรับไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ความยาวของแถบขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสำเร็จรูป.





ยัดเปลือกแช่ด้วยตับสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ไม่จำเป็นต้องยัดไส้กรอกให้แน่นมิฉะนั้นจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผูกขอบของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ขึ้นรูปด้วยด้ายที่แข็งแรง.



หลังจากนั้นให้ใส่ไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็นและส่งไปยังกองไฟเพื่อปรุงอาหาร



อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดมิฉะนั้นสินค้าจะตกแตกตามรูปด้านล่าง



นำขนมที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วใส่จาน ทิ้งไส้กรอกไว้ให้เย็นสักครู่.



ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จากนั้นส่งไส้กรอกที่เย็นแล้ววางบนถาดอบลงไป ที่อุณหภูมินี้ควรอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสี่สิบนาที.



นำขนมที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในที่ที่สะดวกเพื่อให้เย็น



ไส้กรอกตับโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมรับประทานนี่คือลักษณะของตับที่หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนเสิร์ฟตกแต่งไส้กรอกด้วยสมุนไพรสดเพื่อรับประทาน



อร่อย!

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการทดลององค์ประกอบที่ประสบความสำเร็จของฉันเมื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมด
ฉันทำไส้กรอกโดยไม่ใช้ปลอก
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารมีราคาไม่แพงและราคาประหยัด

ฉันใช้เป็นพื้นฐาน เนื้อไก่หน้าอกและเครื่องใน (โพรงและหัวใจ) ฉันคิดว่าคุณสามารถทดลององค์ประกอบได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น เพิ่มตับไก่ในองค์ประกอบ

การทำอาหาร:
1. ในชาม ผสมเกลือ เครื่องเทศ (พริกไทยดำบด ส่วนผสมสำหรับทำไก่)

2. ฉันบดกระเทียมและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ (เพื่อไม่ให้น้ำตาไหลเมื่อทำงานกับหัวหอมฉันเอาน้ำเย็นเข้าปาก)

3.ฉันหมูบด
4. ฉันเลื่อนเครื่องในและเนื้อ (นี่คือลำดับการเลื่อนที่ฉันเลือกโดยพิจารณาจากพฤติกรรมของผลิตภัณฑ์ภายในเครื่องบดเนื้อ: เนื้อจะทำความสะอาดทุกอย่างที่อยู่ก่อนหน้า - หัวหอมและกระเทียมที่เหลือ, ไขมันจากหมู, และเลือดและเศษผง)
5. มวลที่ได้จะถูกผสมและบดให้ละเอียด (ฉันนำส่วนหนึ่งของมวลแล้วโยนลงในชามเพื่อให้มันต่อสู้และอัดแน่น)

6. ฉันใช้แขนเสื้อสำหรับการอบ ฉันตัดด้านหนึ่งเพื่อให้เป็นแผ่น (ผ้าใบ) ฉันกระจายการบรรจุในรูปแบบของก้อน

7. ฉันห่อ "ก้อน" ที่เกิดขึ้นในฟิล์ม ฉันติดรอบขอบ

8. ฉันห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง (เนื่องจากฟิล์มไม่สม่ำเสมอเราจะพยายามเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ให้มากที่สุด

9. ฉันกระจายในกระทะ ฉันเติมน้ำเย็น ฉันปล่อยให้มันเดือดและลดความรุนแรงของไฟทันที ไส้กรอกของฉันอ่อนระทวยประมาณ 2 ชั่วโมง

10. ฉันนำไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็น ปล่อยให้เย็นสนิท
11. ฉันเปิดฟอยล์และฟิล์ม

12. โรยเครื่องเทศบนกระดาษ: ขมิ้น, พริกขี้หนู, แกง, กระเทียม, ขิง ฉันเอาไส้กรอกออก ฉันเคลือบด้วยเครื่องเทศ ฉันห่อมันและใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

13. และนี่คือเธอ! เช้ามาก็รอไส้กรอกโฮมเมด หอมอร่อย เนื้อแน่นจริงๆ

ฉันไม่สามารถบอกได้จากจำนวนการเสิร์ฟ ทุกคนมีความอยากอาหารที่แตกต่างกัน แต่มันค่อนข้างหนัก (ในภาพที่มีกระทะ มันพอดีกับด้านหลังในกระทะขนาด 8 ลิตร) และในภาพสุดท้ายมีจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ประเมินขนาดและสัดส่วนด้วยตัวคุณเอง)

การค้นพบที่น่าสนใจสำหรับคุณ!

เวลาทำอาหาร: PT02H30M 2 ชั่วโมง 30 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 400 รูเบิล

น้ำซุปจาก กระเพาะไก่หลายคนคิดว่ามันเป็นอัตราที่สอง และนี่เป็นความเข้าใจผิดที่ใหญ่มาก ความจริงก็คือผลพลอยได้หรือมะเขือเทศนั้นมีประโยชน์มาก ในแง่ของประโยชน์พวกมันเหนือกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปหลายเท่าและราคาสำหรับพวกมันก็ต่ำกว่ามาก แล้วทำไมต้องปฏิเสธพรสองประการในครั้งเดียวกันล่ะ!!! และประหยัดเงินและเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ

เมื่อปรุงอาหารช่องไก่มีคุณสมบัติบางอย่าง

พ่อครัวสมัยใหม่แนะนำให้ปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงขณะทำอาหาร ด้วยวิธีพิเศษ. ก่อนอื่นควรทำความสะอาดและล้างให้สะอาด จากนั้นใส่น้ำลงในไฟนำไปต้มและเดือดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปควรระบายออกควรล้างและใส่โพรง น้ำสะอาด. ตอนนี้นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารจนนุ่ม

การจัดการทั้งหมดเหล่านี้ควรดำเนินการเนื่องจากในโพรงนอกเหนือไปจากองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์แล้วยังมีองค์ประกอบที่ไม่มีประโยชน์มากนักซึ่งแม้ว่าพวกเขาจะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล แต่ก็สามารถทำลายรสชาติของอาหารได้อย่างมาก . ด้วยเหตุนี้จึงควรต้มสะดือในน้ำ "ที่สอง" รวมทั้งควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการทำความสะอาด

วิธีทำซุปกระเพาะไก่ - 15 สายพันธุ์

น้ำซุปปรุงตามสูตรด้านล่างคือ ซุปคลาสสิกจากเครื่องใน การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ธุรกิจนี้จะใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• ท้องไก่ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• บะหมี่ - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดโพรงล้างและตัด เป็นชิ้นเล็กๆ. ตอนนี้ควรใส่กระทะเทน้ำใส่ไฟแล้วปรุงจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง แครอทสามหัว เครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ตอนนี้ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นขนาดใหญ่

เมื่อสะดือสุกแล้วให้ใส่มันฝรั่งและเกลือลงไป ควรต้มรวมกันจนมันฝรั่งสุกครึ่งหลังจากนั้นเราก็เพิ่มการทอดลงในซุป ใบกระวานพริกไทยและกระเทียมสับ ตอนนี้ซุปควรปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนบะหมี่สุก

ใน สูตรนี้ถูกนำมาใช้ เห็ดกระป๋อง. โดยหลักการแล้วสามารถเปลี่ยนได้ง่าย เห็ดสด. เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ท้องไก่ - 300 กรัม
• เห็ดกระป๋อง - 300 กรัม
• ก้านหัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกไทย ถั่วหวาน, กานพลู, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 100 มล.

การทำอาหาร:

กระเพาะไก่ของฉัน ทำความสะอาดและหั่นเป็นส่วนๆ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อน เราระบายของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ดและหากจำเป็นให้ตัดออก

อุ่นเครื่องในกระทะ น้ำมันมะกอกและทอดโพรงบนมันเบา ๆ ประมาณ 5 นาทีหลังจากเริ่มทอดให้ใส่หัวหอมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและปรุงอาหารจนโพรงนิ่ม จากนั้นเราก็ส่งมันฝรั่งไปที่ซุป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ใส่เห็ด เกลือ พริกไทย กานพลู และไวน์ลงในซุป ผสมทุกอย่างแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที อร่อย!

สูตรสำหรับอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้คล้ายกับสูตรของดอง โดยทั่วไปแล้วนี่คือของดอง แต่ใช้เครื่องในแทนเนื้อสัตว์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 2 ลิตร
• ท้องไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 100 มล.
• เนย, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, ครีม, เกลือ, พริกไทย, หัวหอมสีเขียว- รสชาติ

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดโพรงล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำซุปแล้วจุดไฟ ใส่หัวหอมที่ปอกแล้วลงในท้อง ตอนนี้ควรนำไปต้มและต้มจนกระเพาะสุกและนิ่ม เมื่อสุกแล้วให้นำหัวหอมออกจากกระทะแล้วใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป ร่วมกับผักใส่ใบกระวาน, เครื่องเทศและปรุงอาหารทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาที

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบสักสองสามนาที เมื่อแตงกวานิ่มลงเล็กน้อยเราจะส่งไปที่หม้อพร้อมกับซุป เราเพิ่มที่นั่น แตงกวาดอง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ซุปควรใส่เกลือ พริกไทย ใส่ครีมและต้นหอมสับ

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษเลย ทักษะเดียวที่จำเป็นคือการ

วัตถุดิบ:

• ท้องไก่ - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดาว - 200 กรัม
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดตับไก่ ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเติมน้ำใส่ไฟนำไปต้มและปรุงจนนุ่ม ในขณะที่ท้องกำลังเดือดให้ล้างกะหล่ำปลีและผึ่งให้แห้ง ปอกเปลือกและล้างแครอท มันฝรั่ง หัวหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่ง แครอทสามหัวและขึ้นฉ่ายบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต

เมื่อกระเพาะสุก ใส่แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ใส่มันฝรั่งลงในซุป เพิ่มหลังจาก 10 นาที บรัสเซลส์กะหล่ำ. นำซุปไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใส่ผักใบเขียวลงในซุปต้มอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา อร่อย!

เช่น ชื่อที่น่าสนใจซุปนี้ได้รับเนื่องจากมีการวางมะเขือเทศและ พริกหยวก. เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่านี่คือบอร์ชต์

วัตถุดิบ:

• ท้องไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดตับไก่ ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเติมน้ำใส่ไฟนำไปต้มและปรุงจนนุ่ม ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง สับหัวหอมและแครอทสามหัวให้ละเอียดบนกระต่ายขูดหยาบ ตอนนี้ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมกับแครอทและเครื่องเทศ

เพื่อให้น้ำสลัดมีกลิ่นหอมมากที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมสับและแดง พริกไทยและทอดสักครู่แล้วใส่ผักลงในกระทะเพื่อทอดเท่านั้น

ล้างพริกไทยและหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง เมื่อหัวหอมและแครอทกลายเป็นสีทองให้ใส่พริกหวานลงไปแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ จากนั้นเราก็ใส่กระเพาะสำเร็จรูป พริกไทยดำป่น วางมะเขือเทศและผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดสักครู่

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เนื้อย่างและมันฝรั่งที่สุกแล้วลงในกระทะก้นลึก เทน้ำเดือดลงไปบนกองไฟนำไปต้มปิดฝาจุดไฟเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายให้ใส่ผักสับลงในซุปและนำซุปออกจากความร้อน

Kulesh คุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็กเพราะนี่คือจานที่เป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารในกิจกรรมกลางแจ้งทุกประเภทเดินป่า การทำอาหารที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• ท้องไก่ - 150 กรัม
• น้ำมันหมูละลาย- 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้างมัน เติมน้ำและต้มจนสุก จากนั้นควรดึงออกจากน้ำซุปและควรใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้ว ต้มลูกเดือยจนนุ่ม

เราทำความสะอาดหัวหอม, ล้าง, สับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันหมูที่ละลาย เมื่อลูกเดือยพร้อมเราก็ส่งท้องไก่ หัวหอม และเกลือไปให้ ผสมทุกอย่างและต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาที

แตงกวามีอยู่ในซุปที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เพื่อให้ซุปนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรลอกผิวออกจากแตงกวา

วัตถุดิบ:

• ท้องไก่ - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ข้าว - ½ถ้วย
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดโพรงล้างพวกมันแล้วส่งไปต้มจนสุกในน้ำ ระหว่างที่ท้องกำลังทำอาหาร ก็มาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ กัน ล้างแตงกวาและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดและล้างแครอท มันฝรั่ง และหัวผักกาด เราหั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม หัวผักกาดและมันฝรั่งเป็นก้อน ตอนนี้รากเหล่านี้และข้าวที่ล้างให้สะอาดจะถูกส่งไปต้มที่ท้อง เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่หัวหอมสับละเอียดและใบกระวานลงในซุป

ในชามขนาดเล็ก บดกระเทียมสับกับเกลือและ เนย. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดในซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่แตงกวาดองและแตงกวาลงไป ควรปรุงรวมกันไม่เกิน 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำสลัดและสมุนไพรสับลงในซุป จานพร้อม! อร่อย!

Solyanka เป็นซุปประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของเนื้อสัตว์หลายประเภทในองค์ประกอบ กระเพาะไก่ใน กรณีนี้เข้ากันได้ดีกับ "บริษัทเนื้อ"

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 ชิ้น
• ไส้กรอก - 2 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควัน - 250 กรัม
• ท้องไก่ - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• มะกอกหลุม - 70 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน, วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แฮมไก่และกระเพาะของฉันและต้มจนสุก ควรต้มในภาชนะที่แตกต่างกัน จากนั้นนำเนื้อสำเร็จรูปออกจากน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดไส้กรอกและไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ตอนนี้ควรใส่เนื้อทั้งหมดลงในหม้อพร้อมน้ำซุปที่แฮมปรุงสุกแล้วจุดไฟ ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่มะเขือเทศเกลือและพริกไทยลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสองสามนาที

เมื่อเนื้อหาของหม้อต้มเนื้อเพิ่มการทอดลงไปและต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่ที่หั่นเต๋าลงไป ดองใบกระวานและมะกอกหั่นเป็นวงกลมแล้วปรุงซุปต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากกองไฟ เทใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน พร้อมเสิร์ฟ

"Chobra" เป็นอาหารโรมาเนียแท้ๆที่ชาวโรมาเนียทุกคนคุ้นเคย มีแอลกอฮอล์จึงไม่แนะนำให้เด็ก

วัตถุดิบ:

• ท้องไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ¼พวง
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 กรัม
• กระป๋อง ถั่วขาว- 240 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราล้างท้องไก่ล้างและต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ตอนนี้ทอดทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่ว ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด

ในน้ำเดือดใส่มันฝรั่งลงในสะดือที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนเกือบพร้อม จากนั้นใส่ถั่วลงไปผัดกับซุป ควรต้มรวมกันประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นเราใส่เกลือซุปพริกไทยและเติมไวน์ลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ผักใบเขียวลงในซุปแล้วนำออกจากเตา อร่อย!

Borscht เป็นซุปประเภทหนึ่งแม้ว่าหลายคนเชื่อว่ามันค่อนข้าง จานที่แตกต่างกัน. เป็นเรื่องปกติที่เนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับทั้ง Borscht และซุป

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดแดง - 1 ชิ้น
• ท้องไก่ - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักกาดขาว - ½ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดสะดือ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มจนสุก น้ำเกลือ. เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และรากขึ้นฉ่าย แครอทและหัวผักกาดสามหัวบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี สับหัวหอมและรากขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นขนาดใหญ่ ล้างกะหล่ำปลีและสับละเอียด

เมื่อท้องสุกแล้วให้ใส่หัวบีทลงไปต้ม Borscht แล้วปรุง ในเวลานี้ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะในน้ำมันพืช เมื่อไฟเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่รากขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศบดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดอีกสองสามนาที

เมื่อหัวผักกาดสุก ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในซุป ตอนนี้ควรต้มซุปจนกะหล่ำปลีนิ่ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เพิ่มการทอด เกลือ น้ำตาล สมุนไพรลงในซุป ผสมทุกอย่างแล้วต้มต่ออีก 5 นาที อร่อย!

Buckwheat groats อาจจำแนกได้เป็น ผลิตภัณฑ์สากล. รวมกับเนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถใช้เป็น เครื่องปรุงอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมของหลักสูตรแรก ซุปที่มีโพรงในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• ท้องไก่ - 430 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พริกหวานสีเหลือง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย, ใบกระวาน, ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส
• บัควีท - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดท้องไก่ ล้างมัน หั่นเป็นส่วนๆ ใส่ในน้ำ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นขนาดใหญ่สับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างพริกไทยและหั่นเป็นก้อน ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดหัวหอม แครอท และพริกหวานจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เกลือในท้องไก่ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่บัควีทลงในซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งและซีเรียลพร้อม จากนั้นใส่เนื้อย่างลงในซุปและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที ในตอนท้ายใส่พริกไทย ต้นหอม และใบกระวานลงในซุป พร้อมซุปเย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

ในจานนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศ

เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งหากมีซีร่า พริกแห้ง และขมิ้น ศิศิราต้องถูกดินกลบเสียก่อน

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 200 กรัม
• ท้องไก่ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราล้างท้องล้างและต้มจนสุก ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้ปอกและล้างหัวหอม แครอท มันฝรั่ง และกระเทียม เราหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดใหญ่ แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ และสับหัวหอมให้ละเอียด เมื่อกระเพาะสุก ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน และเกลือลงไป

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชในกระทะ ในระหว่างการทอดผักควรใส่เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วลงไปผัดในซุป ผสมทุกอย่างและปรุงซุปจนถั่วเลนทิลพร้อม ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและเครื่องเทศที่หายไปลงในซุป อร่อย!

ซุปที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก สิ่งคือผลิตภัณฑ์เช่น ชีสนุ่มและข้าวโอ๊ตจะทำให้นิ่มลงและโพรงที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะเพิ่มความน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ท้องไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต - ½ถ้วย
• ซอฟท์ชีส - 190 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้างมัน หั่นเป็นเส้นแล้วต้มจนสุก ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ และสับหัวหอมให้ละเอียด ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อโพรงสุกเราจะส่งมันฝรั่งไปที่ซุป เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่ซุป ซีเรียลและการทอด ทุกอย่างรวมกันควรเดือดประมาณ 3 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่ชีส สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยลงในซุป เมื่อชีสละลายหมดแล้ว สามารถยกซุปออกจากเตาได้

ลักษณะเฉพาะของซุปนี้อยู่ที่ความสม่ำเสมอ มันหนามาก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนเรียกมันว่าซุปสตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• สีเขียว - 1 พวง
• ข้าวฟ่าง - ¾ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• ท้องไก่ - 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้าง หั่น และต้มจนสุกเต็มที่ หัวหอมและแครอททำความสะอาดล้างและหั่นเป็นครึ่งวงกลมขนาดใหญ่ ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด

เราใส่ท้องที่ก้นกระทะ วางแครอทและหัวหอมไว้ด้านบน แล้วเทน้ำลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องผสมทั้งหมด ตอนนี้เราวางกระทะลงบนกองไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7 - 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเดือย เกลือ พริกไทย ลงในกระทะ เทน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงซุปจนลูกเดือยและแครอทสุก อาหารพร้อมทันสมัยในการตกแต่งด้วยความเขียวขจี

ซุป "ความสุขของกระเพาะอาหาร" คือ พบจริงสำหรับนักชิมทุกท่าน เป็นที่น่าพอใจมาก อร่อย เข้มข้น และดีต่อสุขภาพมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• ท้องไก่ - 120 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว - ¼ ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดท้องไก่ ล้างมัน หั่นเป็นส่วนๆ ใส่ในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นเราจะนำโพรงออก ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อน ล้างพริกไทยและกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด

เราใส่น้ำซุปที่ต้มท้องบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไป ทั้งหมดนี้ควรเดือดและเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่พริกไทยลงในซุปและปรุงอาหารทุกอย่างจนกว่าผักจะพร้อม เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่สไลซ์ลงในซุป ไส้กรอกล่าสัตว์และกระเพาะไก่ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ให้ทอดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรสับ เกลือ น้ำตาล พริกไทย ลงในซุป แล้วต้มทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาที อร่อย!

ตับวัวที่ซื้อในร้านคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปเกรดต่ำ: แผลเป็น เอ็นและเส้นเอ็น ซึ่งถูกต้มอย่างระมัดระวังที่โรงงาน บดขยี้อย่างขยันขันแข็งและกลายเป็นอิมัลชัน หากคุณโชคดี ไตและตับจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับราคาแพงในปริมาณเล็กน้อย แต่จะไม่ละเว้นรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และสารเพิ่มรสชาติ อีกสิ่งหนึ่งที่ - ตับบดที่บ้านซึ่งเราจะปรุงจากหมูหรือ ตับเนื้อหัวใจและปอดเพิ่มขึ้น 100% เครื่องเทศธรรมชาติ. แน่นอนว่ามันจะอร่อยมากและจะไม่ไปเปรียบเทียบกับร้านค้าใด ๆ !

เวลารวม: 2 ชั่วโมง / เวลาทำอาหาร: 65 นาที / ผลผลิต: 1.2 กก

วัตถุดิบ

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวใจหมู - 500 กรัม
• หมูอ่อน - 500 กรัม
• น้ำมันหมูสด - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 2 ชิป
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมหรือครีม - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลำไส้หมู - 1.5-2 ม

วิธีปรุงตับวัว

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเครื่องใน: ทำความสะอาดปอดจากหลอดลมขนาดใหญ่, ตับ - จากท่อหลอดเลือดดำ (ไม่จำเป็นต้องเอาฟิล์มด้านบนออก) และหัวใจ - จากเส้นเลือดใหญ่และลิ่มเลือด เหนือสิ่งอื่นใด ฉันแช่ตับไว้ น้ำเย็น 30 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น หัวใจถูกตัดออกเป็นสองส่วนตามยาวเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ฉันเหลือปอดและตับไว้เหมือนเดิม แม้ว่าพวกมันสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่ๆ ได้หากต้องการ

โพสต์เครื่องใน กระทะขนาดใหญ่วี ลำดับถัดไป: หัวใจ ปอด และตับจากด้านบน ในระหว่างการปรุงอาหาร ปอดจะลอยขึ้นเหนือผิวน้ำเสมอและขยายตัวอย่างมาก และพยายามสลัดฝาออก น้ำหนักของตับจึงถูกกดทับ ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่สูงขึ้นมาก และตับจะไม่ถูกย่อย ฉันเพิ่มหัวหอมทั้งหัวหั่นเป็น 4 ส่วนลงในกระทะ เติมน้ำเย็นให้เต็มกระทะ นำไปต้มเอาโฟมและเกลือออกเพื่อลิ้มรส ปรุงจนเครื่องในสุกเต็มที่ - 40 นาที (นับจากเวลาเดือด)

เครื่องในพร้อมเย็นและตัด ชิ้นใหญ่เพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ เพื่อความชุ่มฉ่ำฉันเพิ่มน้ำมันหมูที่ไม่มีผิวหนัง

ฉันข้ามเครื่องใน, น้ำมันหมูและหัวหอมต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง หากมีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้ครั้งที่สองเพื่อทำให้ตับอยู่ในสถานะของอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน - จากนั้นคุณจะได้ไส้กรอกที่สม่ำเสมอเช่นเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า (ฉันปรุงโดยไม่ใช้เครื่องปั่น)

ฉันเพิ่มไข่ไก่และครีมเปรี้ยวพริกไทยและกระเทียมลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับไม่ควรแห้งหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว / ครีม / น้ำซุปได้

ฉันเติมตับที่ทำความสะอาดแปรรูปและเค็มก่อนหน้านี้ ลำไส้หมู. หากคุณเพิ่งซื้อมาจากตลาด ให้เปิดออก ทำความสะอาดให้สะอาด ล้างและแช่ในน้ำเกลืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร คุณยังสามารถเพิ่มสองสามช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อฆ่าเชื้อ) ไม่ควรใส่ปลอกที่เตรียมไว้จนแน่นเกินไป มิฉะนั้นจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดพิเศษสำหรับการบรรจุ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรนิ่มเมื่อกด

มันยังคงต้มไส้กรอกตับ แต่ก่อนหน้านั้นอย่าลืมแทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันหนา ๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินไม่บวมเปลือกระหว่างการปรุงอาหาร แต่ออกมาอย่างอิสระ ฉันใส่ไส้กรอกลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป ฉันนำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที (การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือด) ไฟควรเป็นไฟปานกลางไม่เดือดเกินไป คุณสามารถทิ่มลำไส้ได้สองสามครั้งเพื่อไม่ให้ลำไส้แตก

ฉันนำไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วออกมาเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นปิดฝาเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท เสิร์ฟบนขนมปังแผ่น มัสตาร์ดเผ็ด. คุณสามารถเก็บได้ไม่เกิน 3 วันในตู้เย็น

5 สูตรไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ลำไส้ - ปรุงเร็วและรสชาติเยี่ยม! นี่ไม่ใช่ตัวแทนจากร้านค้าซึ่งผสมกับใครจะรู้บ้าง

มันอร่อยและดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุด - ไส้กรอกไก่ราคาประหยัดซึ่งปรุงง่าย ๆ ที่บ้าน! สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้คือทำจากอาหารที่คุณโปรดปรานโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่คุ้นเคย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารเช้าในรูปแบบของแซนวิช

เราสังเกตเห็นว่าคุณชอบสูตร pp ที่ทำด้วยตัวเองโดยเฉพาะเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งของราคาประหยัดโดยเฉพาะจาก Kostya Shirokaya 🙂 ดังนั้นสูตรอาหารที่ไม่มีลำไส้เหมาะสำหรับคุณ: อาหาร ppsh จากอกและเนื้อสับ, ตับ, จากอกด้วยเจลาติน และอื่น ๆ อีกมากมาย.

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่นาน เพียงคุณใช้เครื่องปั่นและคุณก็จะประสบความสำเร็จ ไส้กรอกอร่อย.

เหตุใดการจำกัดการบริโภคไส้กรอกที่ซื้อมาจึงคุ้มค่า

ฮิสทีเรียเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อแปรรูปมีความรุนแรงเป็นพิเศษในเดือนตุลาคม 2558 โดย BBC รายงานว่า "เนื้อแปรรูปทำให้เกิดมะเร็ง" และเดอะซันก็ไม่อายที่จะพาดหัวข่าวเช่น "นักฆ่าในครัวของคุณ" ในเวลาเดียวกัน WHO ได้รวบรวมข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพียงพอ ได้นำ "เนื้อสัตว์แปรรูป" เข้าสู่รายการสารก่อมะเร็งประเภทที่ 1

เรื่องจริงที่สยองขวัญกว่านั้น: มีการศึกษาขนาดใหญ่ที่ตรวจสอบประวัติทางการแพทย์ของผู้หญิงอังกฤษ 262,195 คน แสดงให้เห็นว่า ใช้ทุกวันเบคอน 9 กรัม (น้อยกว่า 1 ชิ้นเล็กน้อย) อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมได้อย่างมีนัยสำคัญ: หากมะเร็งปอดเกิดขึ้นใน 86% ของผู้สูบบุหรี่ มะเร็งลำไส้ใหญ่จะ "มีเพียง" ใน 21% ของผู้ที่รับประทานเนื้อแปรรูป

แต่เลิกกลัวเถอะ มาดูกันดีกว่าว่าเกิดอะไรขึ้น!

เราชอบที่จะเลือกไส้กรอกและหัวนมสีชมพูเรียบๆ สวยงามเสมอ แต่เป็นสีนี้ที่บ่งบอกว่าเนื้อได้รับการประมวลผลแล้ว ไนเตรตและไนไตรต์. ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งนี้เปลี่ยนวัตถุดิบที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ให้เป็นสารก่อมะเร็ง

ดังนั้นจึงถูกต้องกว่าที่จะบอกว่าโดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์แปรรูปนั้นไม่เป็นอันตรายเพราะ นี่เป็นแนวคิดที่หลวมเกินไปและเนื้อสัตว์ที่ได้รับการบำบัดด้วยไนเตรต

นักวิทยาศาสตร์เชื่อเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสามารถทำได้แบบดั้งเดิมมากขึ้น - ด้วยความช่วยเหลือของเกลือซ้ำ ๆ และอายุ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ผลกำไรสำหรับผู้ผลิตเนื่องจากเวลา ใช้โพแทสเซียมไนเตรต (ไนเตรต) และโซเดียมไนไตรต์เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร




โดยตัวมันเองนั้นไม่เป็นสารก่อมะเร็ง (ไนเตรตตามธรรมชาติพบได้ในผักสีเขียวหลายชนิด เช่น ผักโขมและขึ้นฉ่ายฝรั่ง) แต่ระหว่างการแปรรูป ไนเตรตจะทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ (เหล็กฮีม เอมีน และเอไมด์) เกิดเป็นสารประกอบไนโตรโซที่ทำลายเซลล์ เปลือกชั้นในลำไส้ซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็งได้

อันตรายใหญ่ประการที่สองคือ ไขมันทรานส์.

ผู้ผลิตต้องการไขมันที่หนาแน่นขึ้นสำหรับโครงสร้างบางอย่างของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเพิ่มคุณค่าด้วยไฮโดรเจน น้ำมันเหลวโอเมก้า 6 คือ “น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน” ซึ่งเป็นไขมันทรานส์ชนิดเดียวกัน ซึ่งเป็นโครงสร้างโมเลกุลที่ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยสลายได้ ส่วนใหญ่จะเกิดการอักเสบและยังมีลักษณะที่ไม่ดีในการปิดกั้นหลอดเลือดแดง อย่างไรก็ตามพวกเขาถูกแบน (ไม่เกี่ยวกับรัสเซีย)

เกลือจำนวนมาก. เราไม่ต่อต้านเกลือ แต่ควรได้รับในปริมาณที่เพียงพอ

Kostya Shirokaya ยังไม่พร้อมที่จะใส่เครื่องหมายเท่ากับระหว่างคำว่า "ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์" และ "มะเร็ง" ทั้งหมดนี้ยังอยู่ในระหว่างการศึกษา แต่เรายังคงแนะนำให้เด็ก ๆ ไม่ซื้อไส้กรอกและให้อาหารพวกเขาตามสูตรของเรา เพราะย้อนกลับไปในปี 1994 นักระบาดวิทยาชาวอเมริกันพบว่าฮอทด็อกเพียงหนึ่งชิ้นต่อสัปดาห์จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งสมองในเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อขาดวิตามินบางชนิด

สูตรการทำอาหารที่อร่อยที่สุด

มีประโยชน์แม้กระทั่งสำหรับเด็ก

ต่อหน้าพระองค์คือนมนางพรายที่ต้มจากเต้า/เนื้อใน ติดฟิล์ม!

นี่คือไส้กรอกหน้าอก pp ที่เป็นที่ยอมรับอย่างแท้จริงด้วย สูตรง่ายๆ! ปริมาณแคลอรี่ต้มก็น้อยเช่นกัน (ต่อ 100 กรัม): 223 กิโลแคลอรี 15.5 กรัม โปรตีน 16.2 กรัม ไขมัน 2.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต

สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัว - ไส้กรอกต้มนี้จะไร้ไส้!

• เนื้อไก่ / อก - 500 กรัม,
• ครีม 10% - 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยนม - 100 มล.)
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น,
• น้ำบีทรูท- 30 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - หยิก

มันเป็นสิ่งสำคัญ:เราเพิ่มน้ำบีทรูทเพื่อให้ได้สีชมพูอมแดงที่คุ้นเคยมากขึ้นและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

แต่รู้หรือไม่ว่าคนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับสีของเนื้อสัตว์ โดยชอบโทนสีแดง-ชมพู ทั้งๆ ที่เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง!

วิธีการทำ:

ในเครื่องปั่นให้สับเนื้อไก่และกระเทียมอย่างระมัดระวัง: หากคุณพบเส้นเลือดกล้ามเนื้อและไขมันให้นำออกเพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่อร่อยและสม่ำเสมอมากขึ้น

ใส่ครีมหรือนมลงในเนื้อสับแล้วตีต่ออีกครั้งจนเนียน

ตีต่อไปเพิ่มโปรตีนน้ำบีทรูทและเครื่องเทศลงในมวล นี่คือลักษณะที่สอดคล้องกัน:






บนฟิล์มยึด (พับ 2-3 ครั้ง) กระจายมวลด้วยช้อนแล้วปั้นไส้กรอก



ทำได้สะดวกเพียงห่อฟิล์มแล้วมัดขอบ ในกรณีที่เราจะบรรจุไส้กรอกในฟิล์มอีกหนึ่งชั้น



ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำให้เดือด ลดไส้กรอกลง แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ถัดไปคุณต้องปรุงไส้กรอกด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที



ส่วนที่น่าพอใจที่สุด: เรานำไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วออกมาทำให้เย็น (ควรอดทนและไม่วางไว้ใต้น้ำเย็น แต่วางมันไว้ ผลิตภัณฑ์ต้มในกระชอนแล้วพักให้เย็นสนิท)

อาหารประหยัดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ไส้กรอกตับสวยทำจากกระเพาะและตับ อร่อย เตรียมง่าย ประหยัดเงิน!

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 258 กิโลแคลอรี 15 กรัม โปรตีน 22 กรัม ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต

ไส้กรอกเครื่องในและ โภชนาการที่เหมาะสม- ทำไมจะไม่ล่ะ? เครื่องในเป็นมากกว่า pp แต่หลายคนไม่รู้! ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องในนั้นต่ำกว่าเนื้อสัตว์ แต่มีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่า

ตัวอย่างเช่นตับประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ และละลายในไขมัน เช่น E, A และ D มีกรดอะมิโนทุกชนิด เอ็นไซม์ วิตามินบี และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นต้น ข้อเสียของเครื่องในนี้คือรสชาติและกลิ่นซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการแช่เครื่องในนี้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อาหารที่ปรุงจากตับเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง โรคกระเพาะ และโรคอื่นๆ ระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดและการอักเสบทุกชนิด ตับไก่ช่วยบรรเทาการทำงานหนักเกินไปและแนะนำสำหรับโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

อย่างไรก็ตามตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีเพียง 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. นอกจากนี้ในการทำไส้กรอกเหล่านี้เราจะไม่ใช้น้ำมันหมูหรือไขมัน ข้อดีเพิ่มเติมคือไส้กรอกเหล่านี้เหมาะสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์!

ส่วนผสมสำหรับ อาหารจานด่วน ไส้กรอกไก่:

• ฟอยล์ (ทนทาน),
• ตับไก่- 300 กรัม,
• โพรงไก่- 300 กรัม,
• ปลายข้าวข้าวโพด (แห้ง) - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น,
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - หยิก

วิธีทำอาหารที่บ้าน:

สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดเบา ๆ น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.

ปลายข้าวข้าวโพดการบดที่ดีที่สุดเทน้ำเดือดในอัตรา 1 ถึง 2 (ต่อ 1 ส่วนของซีเรียล 2 ส่วนของน้ำ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น โยนตะแกรงเพื่อกรองของเหลวส่วนเกิน

ตัดตับเป็นชิ้น ๆ และรวมในเครื่องปั่นกับหัวหอมทอดและทำให้แห้ง โจ๊กข้าวโพด. จากนั้นเปิดเครื่องปั่นและบดทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เรานำกระดาษฟอยล์มาหั่นเป็นชิ้น ๆ (ขึ้นอยู่กับขนาดไส้กรอกที่ต้องการอย่างเหมาะสม - 20 x 40 ซม.) และทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ไส้กรอกติด นอกจากนี้เรายังต้องการวัตถุทรงกระบอกที่ไม่น่าเสียดายที่จะสกปรกเช่นไม้ดัน และด้วยความช่วยเหลือของสิ่งนี้เราจึงสร้างถุงที่มีวัตถุ



ใส่เนื้อสับลงในถุงที่ได้และบิด ทำไส้กรอกได้ประมาณ 4 ชิ้น! นี่คือ "clapperboard" ที่ควรจะเป็น:



เราวางไว้บนถาดอบเทน้ำ 0.5 ถ้วยลงบนถาดอบ เราอุ่นเตาอบที่ 250 องศา เราใส่ไส้กรอกในเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดอุณหภูมิลง 120-130 องศา แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที หลังจากผ่านไปแล้วให้ปิดเตาอบและทิ้งไส้กรอกไว้ที่นั่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ "ถึง"



เชื่อฉันเถอะว่าไส้กรอกนั้นอร่อยและร้อนเป็นอาหารจานหลักและเย็นเหมือนอาหารเสริมที่ไม่มีแคลอรีสำหรับแซนวิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทาบนขนมปัง ซอสมะเขือเทศเพิ่มแตงกวาหนึ่งชิ้นและไส้กรอกดังกล่าว!

อาหารอันโอชะ

นี่เป็นจานที่เรียบง่ายมาก รสชาติที่ผิดปกติ- อย่าอายที่จะวางไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขกเพราะกลิ่นหอมของขนมนี้จะน่าทึ่งมาก

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 200 กิโลแคลอรี 27.9 กรัม โปรตีน 10 กรัม ไขมัน 4.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต

วัตถุดิบ:

• ติดฟิล์ม,
• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น,
• ลูกพรุนหลุม - 10 ชิ้น,
• ชีส - 80 กรัม,
• สมุนไพรสด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรทีละขั้นตอน:

เนื้อสับที่ผิดปกติในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมของอร่อยนี้ คุณต้องใส่ใจให้น้อยที่สุด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหม้อหุงช้าถึงดี! เราจะทำเนื้อสับเอง 😉

• ปลอกสำหรับอบ,
• อกไก่- 500 กรัม,
• น่องไก่- 3 ชิ้น,
• นม - 30-50 กรัม
• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลพริกไทยและเกลือ - 1 หยิก
• ปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเต้านมและน่องให้สะอาดด้วยน้ำเย็น อย่าลืมเอาหนังออกเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โยนลงในเครื่องปั่นและบดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน



เกลือนี้ มวลไก่พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและแป้งเมล็ดแฟลกซ์เล็กน้อย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่าเนื้อสับไม่ควรหนาเกินไป






ตอนนี้เพิ่มนม

เราใช้ปลอกสำหรับการอบทำแผลด้านหนึ่งแล้ววางมวลของเราไว้ที่นั่น



ตอนนี้เราห่อแขนเสื้อที่เต็มไปด้วยเนื้อสับเหมือนไส้กรอกแล้วมัดปลาย ถัดไปคุณต้องวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ "เปื้อน" ระหว่างการปรุงอาหาร

หลังจากที่เรานำไส้กรอกออกมาแล้วใส่ลงในชามของผู้เล่นหลายคน เติมน้ำ (3 นิ้วเหนือไส้กรอก) ปิดฝา เราเลือกโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" และตั้งเวลา 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา เรากด "เริ่ม" และรอจนกว่าไส้กรอกจะสุก

เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้รอจนกว่าจะเย็นลง และอย่าลืมส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ไส้กรอกไก่โฮมเมดปรุงสุกพร้อมรับประทาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหรือ ผักเคียง.



แห้งหายที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่มีลำไส้ หากคุณไม่มีปลอกก็สามารถแทนที่ด้วยผ้ากอซธรรมดาได้ - เนื้อไม่ได้ถูกยัดเข้าไปในลำไส้ แต่ถูกห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นอย่างแน่นหนาหลังจากนั้นก็แขวนให้แห้ง

แต่ความคิดเห็นของเราสับสนเกินไปและมากเกินไป สินค้าอันตรายสำหรับ ทำอาหารเองเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงมากที่สิ่งสกปรกบางชนิดจะเริ่มต้นในไส้กรอกหอมของคุณ

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม,
• ใหญ่ เกลือทะเล- 0.5 กก.,
• พริกไทยป่น, โหระพากับโรสแมรี่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• คอนญัก - 1/4 ช้อนโต๊ะ,
• พอร์ตไวน์ - 1/4 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนื้อสัตว์) จะต้องผสมกับแอลกอฮอล์ เราเทส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่เราจะเก็บ balyk ของเรา (ควรเป็นแก้ว) ใส่เนื้อลงไปแล้วเทส่วนผสมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป ต่อไปเราปิดฟิล์มทั้งหมดและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปเนื้อจะถูกนำออกจากตู้เย็นล้างด้วยเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ต่อไป เราทำกลอุบายต่อไปนี้: ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด นำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง คุณสามารถรออีกหน่อย แล้วหยิบออกมากินอย่างเอร็ดอร่อย

วิดีโอ

สูตรภาพ:

เจริญอาหารและสุขภาพผู้อ่านที่รัก!