น้ำส้มสายชู, บัลซามิก, แอปเปิ้ล - ไหนดีกว่ากัน? น้ำส้มสายชู - ประเภทหลักและความแตกต่าง

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสและวัตถุกันเสีย จำนวนมากกรดอะซิติกที่ได้จากวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ในอาหาร โดยการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาโดยใช้แบคทีเรียกรดอะซิติก เป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นเฉพาะตัวและแรง รสเปรี้ยว.

น้ำส้มสายชูแรกจากการหมักไวน์ได้มาเมื่อประมาณ 3 พันปีที่แล้ว จากนั้นผู้ผลิตไวน์ก็ค้นพบว่าถ้าคุณไม่ทำให้ไวน์องุ่นอุดตันหลังจากปรุงอาหาร หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ไวน์ก็จะเปรี้ยวและกลายเป็นสารกัดกร่อนและ ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสและวัตถุกันเสีย หลังจากนั้นไม่นาน พวกเขาได้เรียนรู้วิธีเตรียมน้ำส้มสายชูจากน้ำผึ้ง ผัก ธัญพืช และผลไม้ แต่หลักการของการทำน้ำส้มสายชูไม่ได้เปลี่ยนไปตามกาลเวลา: ขั้นแรกให้ใช้การหมักด้วยแอลกอฮอล์และจากนั้นใช้กรดอะซิติก

ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู:

ส่วนผสมน้ำส้มสายชู:

น้ำส้มสายชูประกอบด้วยประมาณ:

• น้ำ 97%;
• 3% จากคาร์โบไฮเดรต

น้ำส้มสายชูมีทั้งแบบธรรมชาติและแบบสังเคราะห์ น้ำส้มสายชูธรรมชาติขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตประกอบด้วยทาร์ทาริก, มาลิค, ซิตริก, กรดซัคซินิก, อะซิติก, ออกซาลิก, แลคติกรวมถึงอัลดีไฮด์, แอลกอฮอล์และน้ำ น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ประกอบด้วยกรดอะซิติกและน้ำ

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ น้ำส้มสายชูธรรมชาติขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลมีวิตามินเช่น A, B1, B2, B6, C, E และแร่ธาตุ - แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง กำมะถัน และฟอสฟอรัส

น้ำส้มสายชูไวน์ประกอบด้วยวิตามินเช่น A, B5, C และแร่ธาตุ - โพแทสเซียม ฟลูออรีน โซเดียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ในน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ 9% ขาดวิตามินและแร่ธาตุ

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชู 100 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทของมัน:

• น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ 9% แบบตั้งโต๊ะ - 11.3 กิโลแคลอรี
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 21 กิโลแคลอรี
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 9 กิโลแคลอรี
• น้ำส้มสายชูข้าว - 41 กิโลแคลอรี
• น้ำส้มสายชูมอลต์ - 54 กิโลแคลอรี

ประเภทของน้ำส้มสายชู:

น้ำส้มสายชูจำแนกตามหลักการของการเตรียม ร้อยละของกรดอะซิติก และสารตั้งต้นตามที่เตรียม

น้ำส้มสายชูตามหลักการเตรียมคือ:

• ธรรมชาติที่ได้จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ
• สังเคราะห์ได้จากการเจือจางกรดอะซิติกที่ผลิตทางเคมี

• น้ำส้มสายชู 3%;
• น้ำส้มสายชู 5%;
• น้ำส้มสายชู 6%;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• ปริมาณกรดอะซิติก% อื่น ๆ

น้ำส้มสายชูตามผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นสามารถ:

1. แอลกอฮอล์. น้ำส้มสายชูนี้ได้มาจากการหมักแอลกอฮอล์ ไม่มีกลิ่นหอมและส่วนใหญ่ใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์
2. แอปเปิล. ได้มาจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ ได้รับความนิยมสูงสุดในรัสเซีย สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหาร จานปลา, ผักดองและซอสเปรี้ยว
3. ไวน์. น้ำส้มสายชูชนิดนี้ได้มาจากการหมักไวน์หรือน้ำผลไม้ เป็นที่แพร่หลายใน ประเทศผู้ผลิตไวน์เช่น ประเทศฝรั่งเศส มันเกิดขึ้นเป็นสีขาวและสีแดงขึ้นอยู่กับไวน์ที่เตรียม มีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำซอสหมัก ซอส น้ำสลัด
4. ข้าว. ทำจากข้าวเหนียวดำ แดง และขาว พบมากที่สุดในประเทศแถบเอเชีย ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำซูชิ ก๋วยเตี๋ยวอาหารทะเล น้ำเกรวี่ และซอส มันเป็นน้ำดองที่ดี
5. ข้าวมอลต์. น้ำส้มสายชูชนิดนี้ทำมาจากสาโทเบียร์ เป็นที่นิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการหมักปลาและผัก เช่นเดียวกับการบรรจุกระป๋อง ชาวอังกฤษใช้เป็นเครื่องเทศใน จานยอดนิยม- ปลาและมันฝรั่งทอด.
6. มะพร้าว. ผลิตบนพื้นฐาน กะทิ. เป็นที่นิยมในฟิลิปปินส์และอินเดีย มันมี รสหวานและมีกลิ่นแรง เหมาะสำหรับหมักหมูและน้ำสลัดสำหรับอาหารทะเลและเนื้อไก่
7. กก. น้ำส้มสายชูชนิดนี้ได้จากการหมักน้ำเชื่อมอ้อย เป็นที่นิยมในประเทศทางใต้ที่กกเติบโต มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา เหมาะสำหรับเป็นเครื่องปรุงอาหาร อาหารทอดสัตว์ปีก ปลา และเนื้อหมู

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู:

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูที่มีกรดอะซิติกเข้มข้นสูงกว่าที่กำหนดในสูตร ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อหาน้ำส้มสายชูที่มีกรดอะซิติกเข้มข้นที่ต้องการเพราะสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ ทำได้ง่าย - คุณต้องคำนวณสัดส่วนที่จะผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำแล้วผสม

(ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูเริ่มต้น / ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่ต้องการ) – 1.

ตัวอย่างเช่น คุณมีช้อนโต๊ะ 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและคุณต้องการเอาน้ำส้มสายชู 9% ออกมา ลองใช้สูตร: (70% / 9%) - 1 = 7.8 - 1 = 6.8 เราปัดเศษค่าผลลัพธ์เพื่อความเรียบง่ายเป็น 7 จากสูตร เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70% คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ

ด้วยหลักการนี้ คุณสามารถคำนวณจำนวนส่วนของน้ำที่คุณต้องเติมลงในน้ำส้มสายชูเข้มข้นเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเพิ่มเติม เนื้อหาต่ำกรดน้ำส้ม. จำเป็นเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าส่วนที่จะผสมควรเท่ากัน - ถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูดั้งเดิมหนึ่งช้อนชาจากนั้นเติมน้ำบางส่วนลงไปด้วยช้อนชาถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูดั้งเดิมหนึ่งช้อนโต๊ะ ในการเจือจางด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูดั้งเดิม 100 มิลลิลิตร คุณต้องเจือจางด้วยน้ำหลายส่วนส่วนละ 100 มิลลิลิตรซึ่งได้รับตามสูตรนั่นคือคูณ 100 มิลลิลิตรด้วย ผลลัพธ์ของสูตร

ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มีสัดส่วนสำหรับการเจือจางน้ำส้มสายชู:

การเจือจางน้ำส้มสายชู:

สารละลายน้ำส้มสายชูที่ต้องการ	สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเริ่มต้น
	90%	80%	70%
3%	29	25,7	22,4
4%	21,5	19	16,5
5%	17	15	13
6%	14	12,4	10,7
7%	11,9	10,5	9
8%	10,3	9	7,8
9%	9	7,9	6,8
10%	8	7	6

ช่องคำนวณของตารางนี้ระบุจำนวนส่วนของน้ำที่จะเติมลงใน 1 ส่วนของน้ำส้มสายชูดั้งเดิม ชิ้นส่วนต้องเท่ากัน ตัวอย่างเช่น ในการรับน้ำส้มสายชู 3% จาก 70% คุณต้องเติมน้ำ 22.4 ส่วนเท่าๆ กันต่อ 1 ส่วนของเอสเซนส์ 70% ตัวอย่างเช่น หากส่วนหนึ่งเป็นช้อนชา ให้ผสมเอสเซนส์ 70% 1 ช้อนชากับน้ำ 22.4 ช้อนชา เพื่อความง่ายสามารถปัดเศษขึ้นได้

น้ำส้มสายชูเจือจาง:

ช่องคำนวณของตารางนี้ระบุจำนวนส่วนของน้ำที่จะเติมลงใน 1 ส่วนของน้ำส้มสายชูดั้งเดิม ชิ้นส่วนต้องเท่ากัน ตัวอย่างเช่น ในการรับน้ำส้มสายชู 3% จาก 7% คุณต้องเติมน้ำ 1.4 ส่วนเท่าๆ กันต่อน้ำส้มสายชู 7% 1 ส่วน เช่น ถ้าส่วนนั้นเป็นช้อนชา ให้ผสมน้ำส้มสายชู 7% 1 ช้อนชากับน้ำ 1.4 ช้อนชา เพื่อความง่ายสามารถปัดเศษขึ้นได้

วิธีทำน้ำส้มสายชูที่บ้าน:

หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ 100% ในจานของคุณ คุณสามารถทำเองได้ ส่วนใหญ่ในรัสเซียมีการเตรียมแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ไว้ที่บ้าน

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด:

1. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สุกเกินไป:

ในการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสุกเกินไป - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัมสำหรับแอปเปิ้ลหวานหรือ 100 กรัมสำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว

นอกจากส่วนผสมต่างๆ แล้ว คุณยังต้องมีหม้อและเหยือกเคลือบฟันขนาดใหญ่ด้วย

1. ล้างแอปเปิ้ลให้ดี
2. ตัดแอปเปิ้ลและบดเป็นชิ้น ๆ
3. ต้มน้ำและทำให้เย็นถึง 70 องศาเซลเซียส
4. โอนแอปเปิ้ลที่บดแล้วไปยังกระทะเคลือบแล้วเทลงไป น้ำร้อนเพื่อให้น้ำซ่อนแอปเปิ้ลไว้สองสามเซนติเมตร
5. ถ้าแอปเปิ้ลหวาน - ใส่น้ำตาล 50 กรัมลงในกระทะและถ้าเปรี้ยว - 100 กรัม ผสม.
6. วางกระทะในที่มืดและอบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
7. กรองเนื้อหาของหม้อลงในขวดโดยเหลือที่ว่างไว้เพื่อให้น้ำส้มสายชูหมัก เนื่องจากจะเพิ่มปริมาณระหว่างการหมัก
8. ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในที่อุ่นและมืดเพื่อการหมักต่อไป หากของเหลวมีสีสว่างขึ้นและได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพอใจ กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง
9. กรองน้ำส้มสายชูและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บและใช้งาน ปิดฝาขวดให้สนิทและเก็บในที่มืด

น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลสุกพร้อมแล้ว!

2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แอปเปิ้ลธรรมดา:

เพื่อสร้างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สูตรนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งแท้ - 150 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีหม้อเคลือบขนาดใหญ่ เหยือก และที่ขูด

หากมีทุกอย่างแล้ว คุณสามารถดำเนินการสร้างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำ 2 ลิตรและเย็นจน อุณหภูมิห้อง.
2. ล้างแอปเปิ้ลให้ดี
3. ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ อย่าทิ้งแกน
4. ใส่แอปเปิ้ลขูดพร้อมกับแกนในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำต้ม 2 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง อย่าเติมจนล้น ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการหมัก
5. ใส่กระปุกละ50กรัม ขนมปังข้าวไรย์และน้ำผึ้งแท้ 150 กรัม
6. วางกระทะในที่อุ่นและมืดคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 12 วัน คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
7. จากนั้นกรองเนื้อหาของกระทะลงในขวดแล้วคลุมด้วยผ้า
8. ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หากของเหลวมีสีสว่างขึ้นและได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพอใจ กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง
9. กรองน้ำส้มสายชูและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บและใช้งาน เป็นการดีที่จะปิดฝาและเก็บในที่มืด

น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลธรรมดาพร้อมแล้ว!

สูตรน้ำส้มสายชูไวน์โฮมเมด:

สำหรับทำอาหาร น้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้านคุณจะต้อง:

• องุ่น - ครึ่งขวดสามลิตร
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• น้ำ.

นอกจากส่วนผสมแล้วคุณจะต้องมีเหยือกสามลิตร

หากมีส่วนผสมทั้งหมดคุณสามารถดำเนินการสร้างได้ น้ำส้มสายชูไวน์ตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำมากกว่าครึ่งเหยือกสามลิตรเล็กน้อย แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ล้างองุ่นให้สะอาด เลือกผลเบอร์รี่ที่เป็นโรคแล้วทิ้ง
3. วางองุ่นได้ถึงครึ่งเหยือกสามลิตร
4. เป็นการดีที่จะนวดองุ่นในขวดด้วยมือของคุณ
5. เทลงในขวดถึงครึ่ง น้ำเดือดอุณหภูมิห้อง.
6. เติมน้ำตาล 70 กรัม
7. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
8. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 12 วัน คนวันละครั้งด้วยช้อนไม้
9. กรองน้ำองุ่นบีบเอาเนื้อออกแล้วทิ้ง
10. กรองน้ำผลไม้ลงในขวดสามลิตร
11. ใส่น้ำตาลทราย 70 กรัมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
12. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน
13. ทันทีที่ส่วนผสมหยุดการหมักและสว่างขึ้นเล็กน้อย ให้กรองลงในขวดแก้ว
14. ขวดไม้ก๊อกที่มีจุกและเก็บในที่เย็นและมืด

น้ำส้มสายชูไวน์พร้อมแล้ว!

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชู:

มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องปรุงอาหารที่มีสูตรน้ำส้มสายชู แต่ที่บ้านไม่มีน้ำส้มสายชู จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูในสูตรได้ ทุกอย่างง่ายมาก น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

สัดส่วนการแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก:

เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเทียบเท่า 70% คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาวเจือจางในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการผลิตน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ:

โดยทั่วไป ระบบเทคโนโลยีการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในการผลิตประกอบด้วย 7 ขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้เตรียมสาโทโดยการผสมน้ำ แอลกอฮอล์ เกลือต่างๆ และน้ำตาล ซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาของแบคทีเรียที่จะออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์หลักและปล่อยกรดอะซิติก
2. ถัดไปสารตัวเติมในรูปของเศษไม้เบิร์ชหรือบีชจะถูกนำเข้าสู่เครื่องกำเนิดออกซิไดซ์ซึ่งถูกล้างด้วยสาโทและผลิตภัณฑ์สำหรับออกซิเดชั่นเช่นแอลกอฮอล์ การหมักจะเกิดขึ้น แอลกอฮอล์จะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดอะซิติกภายใน 5 วัน
3. จากนั้น น้ำส้มสายชูที่ได้จะถูกระบายออกและทำให้ใสโดยใช้เจลาตินและถ่านกัมมันต์
4. ของเหลวถูกกรองจากการตกตะกอน
5. น้ำส้มสายชูจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้สารละลายที่มีปริมาณกรดอะซิติกที่ต้องการ
6. จากนั้นน้ำส้มสายชูจะถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา
7. เทใส่ภาชนะและบรรจุ

น้ำส้มสายชูผลิตขึ้นตาม "GOST R 56968-2016 น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ข้อมูลจำเพาะ”.

อายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับชนิดและเปอร์เซ็นต์ของกรดอะซิติกซึ่งระบุไว้บนฉลาก

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู:

น้ำส้มสายชูธรรมชาติที่มีวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้นที่สามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ในขณะที่น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากไม่มีแร่ธาตุและวิตามิน

ควรสังเกตทันทีว่าน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ก็ต่อเมื่อใส่เครื่องปรุงหรือสารกันบูดในปริมาณที่พอเหมาะลงในอาหารตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว คุณไม่สามารถดื่มน้ำส้มสายชูแบบนั้นได้ สารเคมีอาจไหม้ได้ ระบบทางเดินอาหารและก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ นั่นคือเหตุผลที่ควรเก็บน้ำส้มสายชูให้พ้นมือเด็ก

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำมาจากน้ำแอปเปิ้ล ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่พบในแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จำนวนเล็กน้อยที่เข้าสู่ร่างกายโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลักช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากอยู่ในนั้น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและเร่งการย่อยอาหาร มีประโยชน์ในการปรับปรุงการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและขับปัสสาวะ ช่วยให้ผมและเล็บแข็งแรง

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูไวน์:

น้ำส้มสายชูไวน์ทำมาจาก น้ำองุ่นเนื่องจากมีความอิ่มตัวของแร่ธาตุและวิตามินที่พบในองุ่น การเข้าสู่ร่างกายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก น้ำส้มสายชูไวน์ช่วยชะลอกระบวนการชรา ลดคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดหลอดเลือด และทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง ปรับปรุงการทำงานของปอด ทางเดินอาหาร และระบบทางเดินปัสสาวะ น้ำส้มสายชูไวน์ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติทำให้เส้นผมและเล็บดีขึ้น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำยาฆ่าเชื้อ

อันตรายของน้ำส้มสายชู:

ที่สุด อันตรายร้ายแรงน้ำส้มสายชูสามารถทำลายร่างกายได้หากดื่มเป็นของเหลว หลังจากนั้นบุคคลจะได้รับการเผาไหม้สารเคมีของเยื่อเมือก อาหารเป็นพิษและไตวาย นั่นคือเหตุผลที่ควรบริโภคน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลักที่ปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ควรเก็บขวดน้ำส้มสายชูให้พ้นมือเด็กเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษต่อเด็ก

แต่ถึงแม้จะอยู่ในส่วนประกอบของอาหาร น้ำส้มสายชูก็อาจเป็นอันตรายและถูกห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้ เช่น โรคกระเพาะ แผลพุพอง ลำไส้อักเสบ ลำไส้อักเสบ และภาวะกรดเกิน น้ำส้มสายชูสามารถทำร้ายคนประเภทนี้ได้ โดยจะทำให้โรคเหล่านี้รุนแรงขึ้น นอกจากนี้ ห้ามใช้น้ำส้มสายชูกับผู้ที่มีโรคอ้วน โรคประสาท โรคความดันโลหิตสูง โรคไตอักเสบ โรคตับอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงปราศจากโรคดังกล่าว ควรบริโภคน้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว เฉพาะในกรณีนี้ น้ำส้มสายชูจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ตามเวลาเกิด น้ำส้มสายชูอาจแข่งขันได้ ตำนานกล่าวว่าเช่นเดียวกับสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดทั้งหมดมันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญ: หลายพันปีที่แล้วพวกเขาลืมเกี่ยวกับถังไวน์ไปชั่วขณะหนึ่งและเมื่อพวกเขาจำได้พวกเขาพบว่า ที่เนื้อหามีรสเปรี้ยวเนื่องจากเก็บไว้นานเกินไปและสัมผัสกับออกซิเจน อันที่จริง คำว่าน้ำส้มสายชูมาจาก vin aigre ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสโบราณแปลว่า " ไวน์เปรี้ยว” อ้างอิงจาก steaklovers.menu อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าน้ำส้มสายชูทุกชนิดจะใช้ไวน์เป็นวัตถุดิบ คำแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูประเภทหลัก ๆ ที่ใช้บ่อยที่สุดในครัวทั่วไปจะช่วยให้คุณไม่หลงทางในประเภทที่มีอยู่หลากหลายและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานใด ๆ

- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ -

คนรักสเต็ก เมนู

น้ำส้มสายชูที่พบมากที่สุดโดยไม่ต้องเตรียมช่องว่างดองมายองเนสน้ำสลัดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ น้ำส้มสายชูนี้ทำจากเอทิลแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์รองจากการผลิต วัตถุดิบจะถูกออกซิไดซ์ด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดอะซิติก จากนั้นจึงทำความสะอาด พาสเจอร์ไรซ์ และบรรจุขวด นอกจากการปรุงอาหารแล้ว น้ำส้มสายชูประเภทนี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในครัวเรือนอีกด้วย

- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล -

คนรักสเต็ก เมนู

น้ำส้มสายชูได้มาจากวัตถุดิบแอปเปิ้ล: น้ำผลไม้หรือแอปเปิ้ลอัด สามารถเตรียมได้ง่ายแม้ที่บ้าน เพียงคุณมีน้ำผึ้ง น้ำตาล แอปเปิ้ลและน้ำ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีกลิ่นและรสชาติอ่อนๆ ที่เหมาะเป็นเครื่องปรุงในหลายๆ สูตร ตั้งแต่ซอสไปจนถึงซอสหมักและชัทนีย์ ( มันเกี่ยวกับการทำอาหาร ชัทนีย์แอปเปิ้ล. เมื่อปรุงอาหารจะใช้น้ำส้มสายชูเดือด บันทึก. บล็อก). นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายใน ยาแผนโบราณเป็นวิธีการรักษา

- น้ำส้มสายชูไวน์แดง -

คนรักสเต็ก เมนู

ตามชื่อที่แนะนำ น้ำส้มสายชูทำมาจากไวน์แดง ได้มาจากการหมัก กระบวนการหมักจะดำเนินการในถังไม้โอ๊คเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับกลิ่นพิเศษและ คุณภาพรสชาติ. น้ำส้มสายชูไวน์แดงเหมาะที่จะใช้เป็นน้ำสลัด ฐานปรุงอาหาร และซอสหมัก

- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว -

คนรักสเต็ก เมนู

ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับน้ำส้มสายชูชนิดนี้คือ ถังเหล็กใช้สำหรับการหมัก น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีมากกว่านั้นซึ่งแตกต่างจากไวน์แดง รสชาติอ่อน. ใช้สำหรับปรุงอาหาร น้ำสลัดน้ำส้มสายชูซอสหมักและน้ำซุป โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูทั้งสองชนิดนี้ใช้แทนกันได้ในหลายๆ สูตร และตัวเลือกจะขึ้นอยู่กับรสชาติสุดท้ายที่คุณต้องการบรรลุและความชอบส่วนบุคคล

- น้ำส้มสายชูแชมเปญ -

คนรักสเต็ก เมนู

ตามอัตภาพสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ขาวรุ่นสูงส่ง แต่แทนที่จะเป็นไวน์ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคือแชมเปญ แตกต่างจากน้ำส้มสายชูไวน์อื่นๆ ด้วยรสชาติที่เบากว่า สดชื่นกว่า และซับซ้อนกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเติมน้ำสลัดวินิเกรตและน้ำสลัด จานรสชาติบางจาน

- น้ำส้มเชอร์รี่หมัก -

คนรักสเต็ก เมนู

ในบรรดาน้ำส้มสายชูไวน์ทุกประเภท เชอร์รี่มีความซับซ้อนมากที่สุด รสชาติเข้มข้นช่อดอกไม้ มีเหตุผลสองประการ: ประการแรก ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมคือเชอร์รี่ และประการที่สอง มีอายุมากขึ้น ถังไม้โอ๊คซึ่งกินเวลาอย่างน้อย 6 เดือน ใส่ในซุป สตูว์ หรือใช้เป็นเครื่องปรุง

- น้ำส้มสายชูข้าว -

คนรักสเต็ก เมนู

มีรสหวานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูไวน์ แต่ก็ "รุนแรง" น้อยกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาว. ทำจากไวน์ข้าวหรือข้าวหมัก เหมาะสำหรับการดอง ทำซอส และเป็นเครื่องปรุงสำหรับหรือ

- น้ำส้มสายชูบัลซามิก -

คนรักสเต็ก เมนู

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอิตาลีทำจากน้ำองุ่นซึ่งต้มจนสุก น้ำเชื่อมข้น. มวลสีเข้มหนาที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในถังสามประเภท - เล็ก, กลางและใหญ่ บัลซามิกสำเร็จรูปบางส่วนจากถังที่เล็กที่สุดเทลงในขวดและเติมน้ำส้มสายชูจากถังตรงกลางลงในถัง ในทางกลับกัน ที่ว่างในถังกลางจะเต็มไปด้วยบัลซามิกจากถังใหญ่ และต้องเพิ่มองุ่นสดลงในถังใหญ่ ยิ่งน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีอายุมากเท่าไร ก็ยิ่งมีรสหวานและมีน้ำเชื่อมมากขึ้นเท่านั้น และบัลซามิกก็สามารถแก่ได้ มากถึง 100 ปี. น้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่ในสลัด ซอส ซุป และคอร์สที่สอง และยังใช้ตกแต่งจานได้อีก

ประเภทของน้ำส้มสายชูและการใช้ประโยชน์

น้ำส้มสายชูแรกในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติน่าจะเกิดขึ้นโดยบังเอิญ: ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่เร็วมากบางคนทิ้งไวน์ไว้ใต้แสงแดดอันร้อนแรงและกลายเป็นรสเปรี้ยว มันสามารถเกิดขึ้นได้ทุกที่ - ทั้งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในจอร์เจีย อย่างไรก็ตามมีหลักฐานเมื่อ 5,000 ปีที่แล้วว่าในบาบิโลนโบราณไม่เพียง แต่ไวน์เท่านั้น แต่ยังได้รับน้ำส้มสายชูจากวันที่
น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและในยา - เป็นยาฆ่าเชื้อและในชีวิตประจำวัน - เพื่อให้โลหะที่มืดกลับคืนสู่ความสว่างดั้งเดิม (อย่างไรก็ตามมันเป็นสารละลายน้ำส้มสายชูที่ใช้เพื่อให้เครื่องแก้วแวววาว ร้านอาหาร) ใน น้ำดื่มเติมน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อดับกระหาย

น้ำส้มสายชู Balsamic (Modena, Aceto Balsamico)ราชาแห่งน้ำส้มสายชูอย่างแท้จริงถือได้ว่าเป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิก ได้มาจากองุ่นขาวพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง (โดยปกติจะเป็นพันธุ์ Trebbiano) ที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองโมเดนาของอิตาลี หลังจากการหมักและการระเหย น้ำส้มสายชูจะถูกใส่ในถังไม้ซึ่ง "ไปถึง" เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ปี โดยระเหยประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ต่อปี (ได้น้ำส้มสายชูไม่เกิน 15 ลิตรจากถัง 100 ลิตร)
เกี่ยวกับคุณค่า น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีตำนาน เป็นเรื่องปกติที่จะมอบมันให้กับบุคคลผู้สูงศักดิ์เช่นอัญมณีหายาก ดังนั้นในปี ค.ศ. 1046 Marquis of Canossa จึงถวายน้ำส้มสายชูที่น่าทึ่งนี้แก่กษัตริย์ Henry II พระมหากษัตริย์ทรงประทับใจในรสนิยมของพระองค์มากจนสั่งให้เฝ้าของขวัญล้ำค่าอย่างระแวดระวังในหอคอยของพระราชวังในเมืองโมเดนาซึ่งจัดไว้สำหรับพระองค์โดยเฉพาะ
น้ำส้มสายชูนี้มีราคาสูงมาก ถังที่มีเนื้อหาสวยงามพูดถึงสถานะและความมั่งคั่งของครอบครัว และในบ้านที่เด็กผู้หญิงเติบโต พวกเขาถือเป็นสินสอดทองหมั้นที่ร่ำรวย อย่างไรก็ตาม มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตั้งแต่นั้นมา
การผลิตน้ำส้มสายชูโมเดนาในอดีตเป็นสิทธิพิเศษของครอบครัวชนชั้นสูงและชนชั้นกลางที่ร่ำรวยในวงจำกัด ไม่มีสูตรอาหารเดียว แต่ละครอบครัวมีความลับของตัวเองที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น จนถึงทุกวันนี้มีครอบครัวชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงไม่เกิน 300 ครอบครัวที่มีส่วนร่วมในการผลิต (รวมถึงครอบครัวของ Luciano Pavarotti)
อย่างไรก็ตาม จังหวัดโมเดนาและเรจจิโอเอมีเลียในปัจจุบันมีมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซึ่งกำหนดรายละเอียดทั้งหมดในการผลิต ไปจนถึงรูปทรงของขวด น้ำส้มสายชูนี้เรียกว่า Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
น้ำส้มสายชู
แพร่หลายในประเทศผู้ผลิตไวน์ (โดยเฉพาะในฝรั่งเศส) ได้มาจากการหมัก ไวน์องุ่นหรือน้ำผลไม้ เอสเทอร์จำนวนมากที่มีอยู่ในนั้นทำให้น้ำส้มสายชูมีกลิ่นหอม
น้ำส้มสายชูไวน์มีสองแบบ - สีแดงและสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์แดงแบบคลาสสิกทำมาจากไวน์บอร์กโดซ์ (องุ่นพันธุ์ Cabernet, Merlot, Malbec) สีและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะนั้นเกิดขึ้นได้จากการหมักบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน ในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูไวน์แดงส่วนใหญ่จะใช้ในซอส ซอสหมัก และน้ำสลัดแบบคลาสสิก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวได้มาจากไวน์ขาวแห้งและมีรสชาติที่เบากว่าไวน์แดง โดยปกติจะหมักในถังสแตนเลส สำหรับราคามักจะถูกกว่าสีแดง น้ำส้มสายชูไวน์ขาวยังใช้ในการเตรียมต่างๆ น้ำสลัดใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ หากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำส้มสายชูขาว มันสามารถแทนที่ไวน์ขาวในสูตรสำหรับซอสเกือบทุกชนิด
มีมากขึ้น สายพันธุ์ที่แปลกใหม่น้ำส้มสายชูไวน์ ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ ซึ่งผลิตขึ้นจากตะกอนที่เกาะอยู่ตามผนังและจุกก๊อกของขวดที่ใช้หมักแชมเปญ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกธรรมดาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ: ซุป สลัด และของหวาน แม้กระทั่งสำหรับหมักปลา อย่างไรก็ตาม Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ถูกมองว่าเป็นซอสชั้นเลิศที่ช่วยเติมเต็มและกำหนดรสชาติของชีส ผลไม้ และแม้แต่ไอศกรีม ใช่และมีราคาแพงมาก: ราคาสองร้อยมิลลิลิตรอาจสูงถึงหนึ่งร้อยยูโรหรือมากกว่านั้น
น้ำส้มสายชูมะพร้าว
สำหรับเรานี่คือผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ ผลิตในฟิลิปปินส์และบางประเทศ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นเดียวกับในภาคใต้ของอินเดีย ในการทำน้ำส้มสายชูจากกะทินั้นจะต้องหมักในถั่วทั้งหมด
น้ำส้มสายชูชนิดนี้มีรสหวาน แต่ค่อนข้างแรงและเผ็ดเมื่อเทียบกับของยุโรป อย่างไรก็ตามยังมีกรดอะมิโนวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์อยู่มากมาย น้ำส้มสายชูมะพร้าวใช้ทำน้ำหมักหมูน้ำสลัดกับไก่และอาหารทะเล
น้ำส้มสายชูข้าว
น้ำส้มสายชูที่พบมากที่สุดในเอเชีย ดูเหมือนว่าจะปรากฎในประเทศจีนและในศตวรรษที่ III-V ก็ถูกนำไปที่ญี่ปุ่น เป็นเวลานานแล้วที่น้ำส้มสายชูชนิดนี้มีให้เฉพาะในชั้นสังคมที่ได้รับการยกเว้นและในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่เริ่มปรากฏในครัวของคนทั่วไป
น้ำส้มสายชูนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนเป็นพิเศษ และไม่แรงเท่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือสุรา มีกลิ่นที่หอมหวานชวนให้นึกถึงกลิ่นของน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย แต่มีโทนสีไม้ที่เด่นชัดกว่า
น้ำส้มสายชูข้าวมีหลายชนิด ได้แก่ สีอ่อน สีแดง สีดำ รสหวาน และรสจัด ชาวจีนใช้น้ำส้มสายชูอ่อนๆ อาหารเปรี้ยวหวานและสีดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่ม - เหมือนเครื่องปรุงรส
ในแบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่นน้ำส้มสายชูข้าวเรียกว่าซูและใช้กันอย่างแพร่หลายมาก (โดยวิธีการที่ญี่ปุ่นมักจะนุ่มกว่าในประเทศจีน): มันทำให้ข้าวซูชิและผักมีลักษณะเบา ๆ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยสลัดซันโนโมโนะ เพิ่มในซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งเครื่องดื่มเจือจางด้วยน้ำ - ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
น้ำส้มสายชูจากข้าวกำลังค่อยๆ เข้าสู่อาหารนานาชาติ เนื่องจากมีความนุ่มและบางกว่าน้ำส้มสายชูจากยุโรปทั่วไป (แอปเปิ้ล ไวน์ และสารสังเคราะห์)
น้ำส้มสายชูสังเคราะห์
วันนี้ในประเทศของเรามีการใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน K.A. Hoffmann ในปี พ.ศ. 2441 มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด, ซุป, จานเนื้อหลัก, น้ำเกรวี่, น้ำสลัด, เครื่องปรุงรส, ซอสและมัสตาร์ด เชฟใช้เพื่อทำให้เป็นกรด เพิ่มความเผ็ดร้อน ปรับปรุงหรือคืนสี คลายแป้ง และถนอมผักและผลไม้
น้ำส้มสายชูดังกล่าวมักจะขายในรูปของสาระสำคัญ (70-80%) หรือกรดอะซิติกตาราง (6 หรือ 9%) แต่ในทุกกรณีควรเจือจางให้เหลือ 3-4% น้ำส้มสายชูสังเคราะห์อาจใช้ได้ผลดีหากแช่ทิ้งไว้หนึ่งถึงสองสัปดาห์ สมุนไพร- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม เซเลอรี่ ฯลฯ นี่คือวิธีที่ได้ "น้ำส้มสายชูสมุนไพร" ซึ่งมีรสอ่อนกว่า รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม ตัวอย่างเช่นในการทำน้ำส้มสายชูโหระพาขวดปากกว้างจะเต็มไปด้วย ใบสดใบโหระพาเทน้ำส้มสายชูและผสมเป็นเวลา 10 วันจากนั้นกรองของเหลวใบเปลี่ยนเป็นสีสดและแช่อีก 14 วัน ชาวฝรั่งเศสแนะนำให้เติมกานพลูและผิวเลมอนลงในน้ำส้มสายชู หากคุณใส่ราสเบอร์รี่ลงในขวดแก้ว (ไม่ต้องล้าง!) แล้วเทน้ำส้มสายชู 1/2 ลิตร เราก็จะได้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ ในการเตรียมน้ำส้มสายชูกระเทียมคุณจะต้องใช้กระเทียม 2-3 กลีบสับเป็นชิ้น ๆ ถั่วเล็กน้อย พริกไทยขาวและใบโหระพาและโหระพาสองสามใบ
และอีกสูตรหนึ่ง น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอม. ในภาวะปกติ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะใส่ tarragon, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (100 กรัมต่อน้ำส้มสายชู 1 ลิตร) คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลโทนอฟ หั่นเป็นชิ้น ใบแบล็คเคอแรนท์ หรือ ดอกลินเด็น, หรือ ใบกระวาน. ปิดภาชนะที่มีน้ำส้มสายชูให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้าวัน หลังจากนั้นกรองผ้าขาวบางและเติมน้ำสลัด, ผักกาดหอม, แฮร์ริ่ง, เนื้อสับ
น้ำส้มสายชูมอลต์
น้ำส้มสายชูชนิดนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหราชอาณาจักร มันถูกเตรียมจากสาโทเบียร์ที่หมักเต็มที่ ผลที่ได้คือของเหลวที่มีลักษณะสีเหลืองฟางหรือสีน้ำตาลอ่อน มีรสชาติอ่อนโยนและ กลิ่นหอมสดชื่นด้วยกลิ่นของผลไม้ ปริมาณกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูมอลต์มักไม่เกิน 5-6 เปอร์เซ็นต์ ชาวอังกฤษใช้หมักปลาและผัก กระป๋อง และในการปรุงอาหาร อาหารแบบดั้งเดิม อาหารอังกฤษ- ครั้งแรกของปลาในตำนานกับ มันฝรั่งทอด(ปลาและมันฝรั่งทอด). น้ำส้มสายชูมอลต์แท้ๆ นั้นหาได้ยากนอกสหราชอาณาจักรและมีราคาสูงมาก ดังนั้น หากคุณเจอบางอย่างที่มีราคาถูกจนน่าสงสัย เป็นไปได้มากว่ามันคือน้ำส้มสายชูผสมแอลกอฮอล์ธรรมดาที่เจือด้วยคาราเมล
น้ำส้มสายชูอ้อย
น้ำส้มอ้อยทำจากน้ำเชื่อมอ้อยหมัก น้ำส้มสายชูชนิดนี้มีรสชาติที่สดใส เข้มข้น และมีกลิ่นหอมเฉพาะ ใช้ในการเตรียมอาหารทอดจากปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ ซึ่งมักจะเป็นเนื้อหมู
น้ำส้มสายชูอ้อยเป็นเรื่องธรรมดาในฟิลิปปินส์ - ส่วนใหญ่ผลิตที่นั่น ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้ซื้อน้ำส้มสายชูจากอ้อยที่ผลิตในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา แต่มีการผลิตน้อยมากและมีราคาแพงมาก น้ำส้มสายชูจากอ้อยที่หายากยิ่งกว่านั้นมาจากเกาะมาร์ตินีก เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามันแทบจะหายไปจากชั้นวางของในร้าน
น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - น้ำส้มสายชูไวน์ชนิดหนึ่ง - ผลิตขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสเปนในภูมิภาคกาดิซของจังหวัดอันดาลูเซียที่เรียกว่า "สามเหลี่ยมเชอร์รี่" ซึ่งเป็นเมืองเคเรซเด la Frontera, Sanlúcar de Barrameda และ El Puerto de Santa Maria (ผลิตเหล้าเชอร์รี่และบรั่นดีเชอร์รี่อย่างแม่นยำในภูมิภาคนี้) วัตถุดิบสำหรับการผลิต - องุ่นพันธุ์ "Palomino", "Pedro Jimenez" และ "Moscatel"
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เบากว่าและอ่อนกว่าไวน์และมอลต์ ทำจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ เป็นเรื่องปกติมากในอาหารของสหรัฐอเมริกา (ถูกต้อง ชื่อภาษาอังกฤษ- น้ำส้มสายชูไซเดอร์). น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถือว่ามีประโยชน์มาก: อาหารทุกประเภท "สูตรความงาม" หลักสูตรการฟื้นฟูและฟื้นฟูที่แข่งขันกันเสนอตัวเลือกสำหรับการใช้งาน ความจริงก็คือมันมีแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็น 20 ชนิด (โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก ซิลิกอน ฟลูออรีน ฯลฯ) กรดอินทรีย์ (อะซิติก โพรพินิก แลคติก และซิตริก) เพคติน จำนวนหนึ่ง เอนไซม์และกรดอะมิโน วิตามิน A, B1, B2, B6, C, E, P และ provitamin beta-carotene นักโภชนาการยังแนะนำ คนที่มีสุขภาพดีทุกวันใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งแก้ว
ชาวฝรั่งเศสทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากไซเดอร์นอร์มังดี - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น สามารถบ่มในถังไม้โอ๊กได้นาน 10-12 เดือนในอุณหภูมิที่ควบคุมได้ (ในกรณีนี้จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน) ตะกอนที่ก้นขวดไม่ใช่สัญญาณของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แต่รับประกันความถูกต้องของน้ำส้มสายชู " ทำเอง»; มันค่อนข้างกินได้ แต่สามารถกรองได้ง่าย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในเชิงพาณิชย์ที่มีราคาถูกกว่ามักจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ไม่มีตะกอน แต่อาจมีสีเทียมและสารกันบูดทางเคมี การเก็บน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเรื่องง่าย แต่ควรเก็บไว้ในที่มืดไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะสำหรับปลา หอย และซุปเปลือกหอย เช่นเดียวกับอาหารไก่ และสุดท้าย สำหรับซอสและเครื่องดื่มที่เป็นกรด เช่น ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังสามารถใช้ดองผัก (เคเปอร์, หัวหอมค็อกเทล, ผักดอง, กระเทียม) และปรุงอาหารได้หลากหลาย ชัทนีย์อินเดีย- ต้องจำไว้ว่ามันไม่มีคุณสมบัติในการกันบูดที่แข็งแกร่งอย่างที่ญาติที่เป็นกรดมีมากกว่า แต่การปรุงอาหารประเภทปลาและอาหารทะเลชั้นเลิศนั้นดีมาก เมื่อคุณต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของปลาเหล่านั้น ลองใช้ตัวอย่างเช่นเมื่อทำขนมพัฟ
บรรพบุรุษของเรารู้จักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วย - นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเก่า:“ เก็บแอปเปิ้ลซากสัตว์สับละเอียดแล้วบีบน้ำด้วยการกด เทลงในอ่างแล้วแช่ไว้ในห้องใต้ดินบนน้ำแข็งเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นระบายน้ำ น้ำผลไม้บริสุทธิ์เติมน้ำผึ้ง 1 ถ้วยหรือกากน้ำตาล 2 ถ้วยลงในถังแต่ละถัง ลางาน3เดือน.
นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเพียงหนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุดของน้ำส้มสายชูผลไม้ ซึ่งทำจากลูกเกด ลูกแพร์ มะตูม ราสเบอร์รี่ และผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ อีกมากมาย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร เพื่อจุดประสงค์ด้านความงามและเพื่อรักษาสุขภาพ แหล่งข้อมูลหลายแห่งได้รับการเก็บรักษาไว้ซึ่งบอกว่าคลีโอพัตราราชินีแห่งอียิปต์ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และอย่างไร เป็นเวลานานมีสุขภาพแข็งแรงและน่าดึงดูด ในประเทศจีนโบราณ น้ำอมฤตเพื่อสุขภาพถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในทางการแพทย์

รายละเอียดและส่วนประกอบของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

เพื่อที่จะทราบสาเหตุและวิธีการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ไม่ว่าจะมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อคุณ คุณควรทำความคุ้นเคยกับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน

ส่วนประกอบของน้ำส้มอีลิกเซอร์ รวมมากกว่าสิบหก กรดอะมิโน. แม้แต่ใน แอปเปิ้ลสดมีน้อยกว่ามาก ในช่วงกลางฤดูหนาวแอปเปิ้ลส่วนใหญ่ของพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูญเสีย. และน้ำส้มสายชูจะรักษาเบต้าแคโรทีนและวิตามินสี่กลุ่ม:

• ก- สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่ป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกายมีส่วนร่วมในการป้องกัน โรคหัวใจและหลอดเลือดป้องกันมะเร็ง
• วิตามิน : ใน 1- ปรับปรุงการเผาผลาญน้ำตาล ที่ 2- จำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ที่ 3- มีบทบาทสำคัญในการสลายโปรตีน ที่ 12- มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดและเซลล์ประสาท
• กับ- ช่วยควบคุมระบบเผาผลาญในร่างกายของเรารวมทั้งวิตามิน ก- สารต้านอนุมูลอิสระ - ชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
  อี- สารต้านอนุมูลอิสระ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการพัฒนาของมะเร็งต้อกระจก รองรับ ผิวสุขภาพดีและเส้นผม

มีองค์ประกอบการติดตามจำนวนมากที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ เพียงพอที่จะแสดงรายการบางส่วน:

• กำมะถัน- จำเป็นต่อการสังเคราะห์โปรตีนและเอ็นไซม์ ประโยชน์ในการรักษาระบบประสาทและป้องกันอาการหงุดหงิด
• แมกนีเซียม- มีส่วนร่วมในการศึกษา เนื้อเยื่อกระดูกจำเป็นต่อหัวใจและระบบประสาท เพื่อสร้างโปรตีน
• วัสดุก่อสร้างสำหรับกระดูก แคลเซียม,ฟอสฟอรัส,เพคติน,
• โพแทสเซียม- จำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจและกล้ามเนื้อ และยังมีส่วนร่วมในการรักษาของเหลวในร่างกาย สนับสนุนกิจกรรมที่สำคัญของเซลล์ และมีประโยชน์ต่อระบบประสาท

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงกรดที่เป็นประโยชน์ในส่วนประกอบของน้ำส้มสายชู นี้ กรดแลคติกและออกซาลิก กรดซิตริกและโพรพิโอนิก. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังมีประโยชน์ เอนไซม์.

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณควรรู้ว่าน้ำส้มสายชูที่แท้จริงควรมีลักษณะอย่างไร ของเหลวไม่ควรโปร่งใสเกินไปมิฉะนั้นจะเป็นของเหลวสังเคราะห์ที่ใสซึ่งในระหว่างขั้นตอนการทำให้ใสได้สูญเสียไปมากมาย องค์ประกอบที่มีประโยชน์. ในน้ำส้มสายชูธรรมชาติ เมื่อเขย่าเบาๆ จะเกิดฟอง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เป็นธรรมชาติ

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

อะไรที่เฉพาะเจาะจง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้เอกลักษณ์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใครและนำไปใช้อย่างไรในการปฏิบัติงาน - คำถามที่หลาย ๆ คนกังวล ใช้น้ำส้มสายชูเป็นยา จากหลายๆ โรคภัยไข้เจ็บทั้งภายในและภายนอก

จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อห้ามและปริมาณอย่างเคร่งครัด โปรดจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเพียงผู้ช่วยในทุกการกระทำของคุณบนเส้นทางสู่สุขภาพ คุณไม่ควรคิดว่าคุณดื่มน้ำอมฤตแอปเปิ้ลและหายขาด จำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารที่ถูกต้องและเส้นทางสู่การฟื้นฟูซึ่งเหมาะสำหรับคุณ

หลัก คุณภาพที่เป็นประโยชน์: น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลสามารถกำจัดของเสียส่วนเกินออกจากร่างกายในรูปของสารพิษ มันให้ความเสถียรกับกระบวนการต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์เร่งการเผาผลาญซึ่งส่งผลต่อการเพิ่มประสิทธิภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ปรับสมดุลกรดเบสในร่างกายของเราให้เป็นปกติ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีคุณสมบัติแก้ปวดและต้านการอักเสบเนื่องจากมีกรดอะมิโนอยู่

ช่วยในการลดน้ำหนักให้ความแข็งแรงปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ส่งผลให้ช่วยรักษาได้มากมาย กระบวนการอักเสบในร่างกายมนุษย์

ทุกคนรู้ว่าไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้แบ่งตามเวลาจะถูกสะสมในร่างกายและสะสมในรูปของชั้นไขมัน หยิบขึ้นมา สูตรที่ถูกต้อง- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะช่วยจัดการกับปัญหานี้

ปัญหาแห่งศตวรรษคือคอเลสเตอรอลและแผ่นโลหะที่เกิดขึ้นซึ่งสามารถลดการไหลเวียนของเลือดไปยังกล้ามเนื้อหัวใจ แต่ที่นี่คุณสามารถใส่น้ำส้มสายชูธรรมชาติได้ แต่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล สิ่งนี้ได้รับความช่วยเหลือจากเพคตินในน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยดูแลทุกอย่างตลอดทาง ระบบไหลเวียนป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด ดังนั้น ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและผู้เป็นโรคหลอดเลือดสามารถบริโภคได้

ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลจากธรรมชาติ ฟังก์ชั่นป้องกันร่างกายเพิ่มขึ้น สารพิษถูกขับออกจากร่างกายผ่านกรดอะซิติก ตามลำดับ มีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

หากคนในครอบครัวเป็นหวัด คุณสามารถลดไข้ลงได้ด้วยการผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู อุณหภูมิสูงก่อนที่แพทย์จะมาถึง จำเป็นต้องถูร่างกายของผู้ป่วยด้วยส่วนผสมนี้เท่านั้น

ดีต่อข้อต่อ ช่วยบรรเทาอาการอักเสบและระงับความรู้สึกในโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และอื่นๆ

ยังได้รับผลบวกใน หวัด(ปอดบวม, หลอดลมอักเสบ), โรค ระบบทางเดินปัสสาวะ(โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, นิ่วในไต), โรคผิวหนัง(ตะไคร่น้ำหิดกลาก) และอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่เตรียมขึ้นจากแอปเปิ้ลไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น ตอนนี้ถึงเวลาที่จะหันไปหาเขา ใช้ในเครื่องสำอางค์. คุณต้องฟอกสีผิวของคุณ คุณควรเตรียมน้ำหนึ่งแก้วผสมกับน้ำอมฤตอันน่าอัศจรรย์จากแอปเปิ้ลหนึ่งช้อน

การอาบน้ำของอียิปต์โบราณเพื่อผิวที่เรียบเนียน: นำน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วเทลงในอ่าง กว่าสามสิบนาทีที่อุณหภูมิน้ำ 40 องศาเพื่ออาบน้ำ ไม่แนะนำ.

ตอนนี้เกี่ยวกับผม การล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูเป็นประจำจะทำให้ผมของคุณเงางามและแข็งแรงอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำอุ่น(หนึ่งลิตร) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ - นี่คือองค์ประกอบสำหรับการล้าง

แล้วสาวๆ คนไหนล่ะที่ต้องเจอกับปัญหาสิวบนใบหน้า! พวกเขาใช้เงินกับยาราคาแพงโดยไม่คำนึงถึงข้อห้าม แต่ไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ บางทีคุณควรพยายามกำจัดลักษณะที่ไม่พึงประสงค์บนผิวหนังโดยใช้น้ำส้มสายชู? ใช้น้ำครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูเจือจางในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะและใช้ไม้กวาดสำหรับทาครีมและมาสก์ทาของเหลวบนผื่น เพื่อไม่ให้ผิวไหม้ คุณต้องลดความเข้มข้นของส่วนผสมลงก่อน

ใครไม่ได้รับความเดือดร้อนจากข้าวโพดที่เรียกว่า! ในกรณีนี้วิธีการรักษาของคุณยายจะมีประโยชน์ ชิ้นส่วน ขนมปังเก่าคุณต้องแช่น้ำส้มสายชูสักพักทาน้ำมันบริเวณที่มีปัญหาของเท้าแล้วพันขาทิ้งไว้ข้ามคืน

ในฤดูร้อน เมื่อแมลงชนิดใดไม่พยายามต่อยให้เจ็บปวดมากขึ้นและดื่มเลือด คุณสามารถหันไปหาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อขอความช่วยเหลือ ที่บริเวณที่ถูกกัดจะสังเกตเห็นรอยไหม้, คัน, แดงและบวม ที่นี่ควรใช้ผลิตภัณฑ์หยดหนึ่งด้วยสำลีก้อนในบริเวณที่ถูกกัด หลังจากผ่านไปสองสามวินาที ความโล่งใจจะเกิดขึ้นและอาการคันจะหายไป

น้ำส้มสายชูยังสามารถรักษาบาดแผลได้ด้วยและห้ามเลือด

นี่ไม่ใช่เรื่องตลก แต่แม้หลังจากสัตว์กัด น้ำส้มสายชูจะหยุดการเผาไหม้และการติดเชื้อไม่ให้เข้าสู่บาดแผล

และถ้าใครมีแผลไฟไหม้จะได้ช่วยได้อีก อยู่ที่ 1 และ 2 องศาเท่านั้น จำเป็นต้องบีบอัด: แช่ผ้ากอซในสารละลายน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ (1 ถึง 5) แล้วนำไปใช้กับบริเวณที่ได้รับผลกระทบ การแต่งกายต้องเปลี่ยนบ่อยๆ เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ประโยชน์ที่ได้รับมาจากการต้านจุลชีพและการกระทำที่ผ่อนคลาย

เราควรระลึกถึงคลีโอพัตราผู้มีเสน่ห์ซึ่งเป็นราชินีแห่งราชินีทั้งหมดอีกครั้ง เธอไม่รู้เกี่ยวกับวิตามินเอใดๆ เลย แต่เธอรู้สึกว่าสารชนิดหนึ่งที่ประกอบเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจะชะลอกระบวนการชราในร่างกายของเธอ

ในการเลือกสรรเป็นอย่างดี การรักษาที่ซับซ้อนโดยคำนึงถึงคำแนะนำของแพทย์ - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ปรับปรุงสภาพทั่วไปเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยรักษาร่างกาย

ประโยชน์อื่นๆ ของ Apple Cider Vinegar

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากผลไม้ที่มีค่าที่สุด - แอปเปิ้ล ดังนั้นคุณควรพิจารณาถึงประโยชน์ที่มีต่อระบบต่างๆ ก่อน ร่างกายมนุษย์แล้วพูดคุยเกี่ยวกับข้อห้ามและคุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ระบบทางเดินอาหาร

สำหรับระบบย่อยอาหาร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเพียงสวรรค์! หนึ่งในความสามารถหลักของมันคือการเปลี่ยนแปลงของเอนไซม์ย่อยอาหารและการหลั่งของน้ำย่อย ด้วยเครื่องมือนี้ ความสมดุลของกรดและด่างจึงสมดุล แรงที่ใช้ไปจะถูกฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหลังจากพักรักษาตัวอยู่บนเตียงในโรงพยาบาลเป็นเวลานาน

ลดน้ำหนักส่วนเกิน

หากใช้น้ำส้มสายชูร่วมกับปลา อาหารทะเลและผัก จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์และไขมัน คุณจะได้รับอาหารประเภทดีเยี่ยมสำหรับการรักษาโรคอ้วน ด้วยความไม่เพียงพอของการทำงานของกระเพาะอาหารและความผิดปกติของการเผาผลาญ น้ำส้มสายชูจะกำจัดความไม่สมดุลและเพิ่มประสิทธิภาพของอวัยวะย่อยอาหาร ธรรมชาติถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณและให้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรและอื่น ๆ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้

ระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับระบบไหลเวียนเลือด น้ำส้มสายชูมีประโยชน์มากมาย องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินช่วยให้คุณมีความสามารถในการบรรเทาอาการอักเสบและระงับความรู้สึกช่วยให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงลดความดัน

ระบบประสาท

ในระบบประสาทส่วนกลางและส่วนปลาย น้ำส้มสายชูสามารถใช้เป็นยารักษาอาการปวดหัวเรื้อรังและหงุดหงิดได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีโพแทสเซียมซึ่งสามารถบรรเทาความตึงเครียดทางประสาทและต่อสู้กับความเครียดได้

ระบบต่อมไร้ท่อ

ระบบต่อมไร้ท่อมีหน้าที่ทำความสะอาดร่างกายมนุษย์และจำนวนของสารพิษและสารพิษที่สามารถกำจัดออกได้ด้วยน้ำส้มสายชูได้มีการกล่าวไว้แล้ว น้ำส้มสายชูเพิ่มอัตราการแข็งตัวของเลือด, ปรับความถี่ของรอบเดือนให้เป็นปกติ, มีผลดีต่อ หลอดเลือดรักษาพวกมันและสร้างลูกบอลเลือดสีแดง

การรักษาบาดแผลและการแข็งตัวของเลือด

น้ำส้มสายชูช่วยรักษาบาดแผลและกำจัดโรคผิวหนังอื่นๆ ได้ ระบบสืบพันธุ์สิ่งมีชีวิต

ในระบบของอวัยวะสร้างเม็ดเลือดจะช่วยเร่งกระบวนการแข็งตัวและเพิ่มความเร็วในการเคลื่อนที่ของเลือดผ่านหลอดเลือด เพิ่มภูมิต้านทาน ปรับสภาพผิว และบรรเทาอาการบวม ลดปวด ในกรณีโรคข้อ ต่อมทอนซิลอักเสบ และคัดจมูก ปกติ

ฟังก์ชั่นการสร้างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

กรดมาลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูทำหน้าที่สร้างรวมกับองค์ประกอบและสารต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ มันจะถูกแปลงเป็นพลังงานในรูปของไกลโคเจน พลังงานนี้จะถูกสะสมไว้ในร่างกายและใช้เป็นพลังงานลมที่สองสำหรับนักกีฬา - เมื่อมีความต้องการเกิดขึ้นหรือเมื่อพลังงานจำนวนมากที่มีอยู่ในร่างกายและถูกใช้ไปโดยเปล่าประโยชน์

ทุก ๆ ยี่สิบแปดวันจะต้องมีกระบวนการสร้างเลือดใหม่ ในร่างกาย วัฏจักรนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติผ่านระบบต่างๆ มากมาย แต่เพื่อรักษาการทำงานปกติของวัฏจักรนี้ขอแนะนำให้กินผักดิบน้ำผลไม้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการนี้

น้ำส้มสายชูสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่?

อันตรายและข้อห้าม:

• แน่นอน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยาแต่ละชนิดมีข้อห้ามสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการในการใช้ผลิตภัณฑ์เนื่องจากส่วนประกอบประกอบด้วยกรด และสารที่มีกรดมีต่อเยื่อเมือก ระคายเคือง.
• การใช้บ่อยและในปริมาณมากอาจทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารไหม้ได้
• ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เลย เนื่องจากจะกระตุ้นการขับปัสสาวะ
• ผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดเป็นสารเติมแต่งในอาหารสำเร็จรูป
• เมื่อตรวจพบโรคกระเพาะและแผลพุพอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถทำร้ายร่างกายของผู้ป่วยได้

แอปพลิเคชันที่ถูกต้อง

กำหนดวัตถุประสงค์ของการใช้ผลิตภัณฑ์ อย่าเบี่ยงเบนจากเปอร์เซ็นต์ที่ระบุในปริมาณ ตามใบสั่งแพทย์ รับคำแนะนำจากนักบำบัด ค้นหาข้อห้ามส่วนบุคคลในการใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หลีกเลี่ยงการใช้ยาเกินขนาดเมื่อผสมน้ำส้มสายชูกับส่วนผสมอื่นๆ ที่แนะนำ

คุณไม่สามารถเชื่อถือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้โดยไม่มีเงื่อนไข ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ได้กำจัดโรคทั้งหมด แต่ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มความสามารถในการทำงานบางอย่างของร่างกาย จากนั้นเขาจะเริ่มต่อสู้กับโรคเอง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องพึ่งพาผลที่รวดเร็วเพียงใช้ร่วมกับระยะยาวเท่านั้น ยากำหนดโดยแพทย์ที่เข้าร่วมจะสามารถให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในการปรุงอาหาร

• แนบ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของอาหาร
• ดีสำหรับการย่อยอาหารที่ดี
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เตรียมในเชิงพาณิชย์มีความเป็นกรดต่ำกว่า (ประมาณ 6%) กว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทั่วไป (9%)
• และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด - โดยทั่วไปประมาณ 4% - จะนุ่มนวลกว่าและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ คุณรู้ว่ามันเตรียมมาจากอะไร

วิธีการเลือกน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีคุณภาพ

ในยุคของวัสดุสังเคราะห์ การหาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากธรรมชาติแท้ๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย มีลักษณะเด่นหลายประการ:

ความพร้อมใช้งาน เหยือกแก้วหรือขวด. นี่คือภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บของเหลวที่เป็นกรด จะดีที่สุดถ้าขวดทำจากแก้วสีเข้ม น้ำส้มสายชูได้รับการปกป้องจากการสัมผัสกับรังสีของดวงอาทิตย์ได้อย่างน่าเชื่อถือ

น้ำส้มสายชูแท้ซึ่งแตกต่างจากสังเคราะห์มีความเข้มข้นต่ำ ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ควรเกินสามถึงหกเปอร์เซ็นต์

ฉลากผลิตภัณฑ์ต้องมีคำว่า "Apple Cider Vinegar" ไม่รวมสารเติมแต่งอะโรมาติกและสีย้อม

ของเหลวที่ได้จาก ผลไม้สดต้นแอปเปิ้ลควรมีตะกอนที่ก้นภาชนะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติมีราคาแพง

น้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับไวน์ เป็นที่รู้จักของมนุษย์มานานนับพันปี ผู้ผลิตไวน์ในสมัยโบราณสังเกตเห็นว่าไวน์ที่ทิ้งไว้ในภาชนะเปิดมีรสเปรี้ยวและกลายเป็นของเหลวที่เป็นกรดและมีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นเวลาหลายปีที่มีการผลิตน้ำส้มสายชูโดยไม่เข้าใจสาระสำคัญของกระบวนการ น้ำส้มสายชูชนิดแรกในประวัติศาสตร์ทำจากอินทผลัมไวน์เมื่อประมาณ 7,000 ปีที่แล้วในบาบิโลน อียิปต์โบราณ และอัสซีเรีย ในเวลานั้น น้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและตัวทำละลายในการสร้างส่วนผสมทางการแพทย์ ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชู-น้ำผึ้ง ซึ่งเป็นสูตรที่สูญหายไป เป็นยาแก้พิษและยาชูกำลังทั่วไป ในสมัยโบราณมีการใช้น้ำส้มสายชูเพื่อดับกระหายอย่างผิดปกติ ฟองน้ำชุบน้ำส้มสายชูที่ถวายแด่พระคริสต์ผู้ถูกตรึงกางเขนเป็นวิธีบรรเทาความเจ็บปวดของพระองค์อย่างแท้จริง

วันนี้ ขอบเขตของน้ำส้มสายชูขยายตัวอย่างมาก น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะเครื่องเทศอเนกประสงค์เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานร้อน (ผักดอง สตูว์) และการเตรียมน้ำดองและเครื่องปรุงรส มายองเนส มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศมีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ น้ำส้มสายชูจะดับเบกกิ้งโซดา แป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับการอบแม้ว่าวิธีนี้จะไม่สะดวกนัก การดูแลรักษาบ้านและอุตสาหกรรมไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูสามารถใช้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์เพื่อการรักษาและป้องกันโรค เช่น ความเป็นกรดต่ำน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร. ในอุตสาหกรรม น้ำส้มสายชูมักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการผลิตโลชั่นและผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย

ขั้นตอนการทำน้ำส้มสายชูอันที่จริง เป็นการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาของวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์โดยใช้แบคทีเรียกรดอะซิติก การมีอยู่ของแบคทีเรียเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์โดยหลุยส์ ปาสเตอร์ในปี พ.ศ. 2407 ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 มีการปฏิวัติในการผลิตน้ำส้มสายชู พบว่ากรดอะซิติกซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำส้มสายชูไม่ได้มาจากการหมักไวน์ ไวน์ น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และของเหลวที่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ เท่านั้น แต่ยังได้รับทางเคมีจากก๊าซธรรมชาติ ของเสียจากอุตสาหกรรม และผลิตภัณฑ์กลั่นแห้งของ ไม้.

ได้มาทางเคมีและเจือจางด้วยน้ำ กรดน้ำส้มกลายเป็นพื้นฐานของน้ำส้มสายชูที่ผลิตในสหภาพโซเวียต อุตสาหกรรมของสหภาพโซเวียตผลิตน้ำส้มสายชูธรรมชาติในปริมาณน้อยมาก แทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ นี่คือสิ่งที่ทำให้คนหลายชั่วอายุคนที่อาศัยอยู่ในสหภาพโซเวียตไม่ชอบน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูสังเคราะห์สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น: ล้างหน้าต่าง ขจัดคราบ ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรค

น้ำส้มสายชูธรรมชาติจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมมีรสชาติและกลิ่นพิเศษเนื่องจากเนื้อหาของกรดซิตริก, มาลิก, ทาร์ทาริกและกรดอื่น ๆ เอสเทอร์และแอลกอฮอล์เชิงซ้อน น้ำส้มสายชูธรรมชาติมีหลายประเภท: แอลกอฮอล์ แอปเปิ้ล ผลไม้ ไวน์ บัลซามิกบ่ม เวย์ มอลต์ และปรุงแต่งด้วยสารสกัดจากพืช (ใบโหระพา กระเทียม พริกไทย ผักชีลาว ออริกาโน) ในอาหารอเมริกันและยุโรป น้ำส้มสายชูเตรียมตาม สูตรพิเศษ. ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูไวน์แดง (Red Wine Vinegar) หรือน้ำส้มสายชูพีแคนรสเผ็ด (Spicy Pecan Vinegar.) น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ทำจากส่วนผสมของไวน์หลายชนิดและบ่มใน ถังไม้เวลานาน. ไม่น่าแปลกใจที่ราคาของน้ำส้มสายชูดังกล่าวจะสูงมาก ข้าว ข้าวบาร์เลย์ และน้ำส้มสายชูจากข้าวสาลีผลิตในญี่ปุ่นโดยใช้แอซิโดแบคทีเรีย ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการย่อยอาหาร

น้ำส้มสายชูไวน์แดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำสลัดและสำหรับหมักเนื้อแดง เนื่องจากกลิ่นไม่กลบกลิ่นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ข้าว และน้ำส้มสายชูข้าวโพดรวมกับอาหารไก่และปลาและใช้ในการอบ น้ำส้มสายชูมอลต์และอ้อยใช้ในน้ำเกรวี่และซอส น้ำส้มสายชูปรุงรสเพิ่มความน่าสนใจให้กับน้ำสลัดวินิเกรต (อนึ่ง, ชื่อรัสเซีย สลัดบีทรูทในภาษาอังกฤษและภาษาฝรั่งเศสหมายถึงเครื่องปรุงที่ทำจากน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันมะกอก)

เนื่องจากความหลากหลายและประวัติศาสตร์อันยาวนาน น้ำส้มสายชูจึงดึงดูดความสนใจของนักสะสมและนักชิม น้ำส้มสายชูบ่มคุณภาพสูงถือเป็นการลงทุนและการสะสมที่ดี น้ำส้มสายชูดั้งเดิมมีมูลค่าสูงเทียบเท่าไวน์หายาก ผู้ชื่นชอบน้ำส้มสายชูกำลังทดลองเพิ่มเครื่องเทศนี้ อาหารจานต่างๆสร้างส่วนผสมของตัวเอง เตรียมน้ำส้มสายชูที่บ้าน และแม้กระทั่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียกรดอะซิติกสายพันธุ์ใหม่

ทำน้ำส้มสายชูที่บ้านง่ายมากที่พวกเราหลายคนทำโดยไม่ได้ตั้งใจโดยไม่รู้ว่าเครื่องดื่มหมักคือน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม การทำน้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพต้องใช้ทักษะและความอดทน น้ำส้มสายชูสามารถทำจากอะไรก็ได้ที่มีน้ำตาลหรือแป้ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดคือน้ำผลไม้สด ปัญหาเดียวคือการหาแบคทีเรียกรดอะซิติก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรวางส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากันในที่อุ่นและมืดและตรวจสอบรสชาติเป็นระยะ เมื่อได้ความแรงที่ต้องการแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เครื่องแก้วแล้วทิ้งไว้สองสามเดือนเพื่อให้รสชาติอ่อนลง

มีประโยชน์อย่างยิ่งใน ครัวเรือน. ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถขจัดสนิม ตะกรัน กาว ร่องรอยของสติกเกอร์และหมากฝรั่ง กำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และแมลง พื้นผิวไม้ที่ชุบน้ำส้มสายชูจะแวววาวเหมือนใหม่ เฟอร์นิเจอร์หวายและไม้ไผ่สามารถอัพเกรดได้เท่านั้น น้ำส้มสายชู. ใบพัดลมและชิ้นส่วนเครื่องปรับอากาศจะไม่จับตัวเป็นฝุ่นหลังจากชุบน้ำส้มสายชูแล้ว การล้างด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นจะช่วยกำจัดไฟฟ้าสถิตได้ น้ำส้มสายชูร้อนสามารถขจัดคราบสีออกจากกระจกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโตในเครื่องทำความชื้น ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำทุกสัปดาห์ ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูมีมากกว่าสารสังเคราะห์ ผงซักฟอกคือน้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมในระหว่างการผลิตและการใช้งาน นอกจากนี้ คุณสามารถประหยัดได้มากหากคุณใช้น้ำส้มสายชูแทนผลิตภัณฑ์พิเศษมากมาย

น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายใน เครื่องสำอางค์ที่บ้าน. ทำให้ผิวมือและเท้าอ่อนนุ่ม บรรเทาอาการระคายเคืองหลังการโกนหนวด เพิ่มความเงางามและวอลลุ่มให้กับเส้นผม เล็บแข็งแรง ช่วยต่อสู้กับเชื้อรา สิว และจุดด่างอายุ ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูกลั่นกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองหลังสัมผัสผิวหนังกับสารเคมีและสบู่

ตำนานมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของน้ำส้มสายชู ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่ผ่านการกรองและน้ำผึ้งเชื่อกันว่าเป็นยารักษาโรคข้ออักเสบที่มีประสิทธิภาพ แม้ว่าจะไม่พบคำอธิบายทางการแพทย์สำหรับข้อเท็จจริงนี้ การใช้น้ำส้มสายชูในการรักษาโรคกระเพาะอาหารนั้นไม่สมเหตุสมผลเพราะจะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น

ท่ามกลางคุณประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของน้ำส้มสายชู- ต่อสู้กับโรคทางเดินหายใจ การฉีดพ่นน้ำส้มสายชูในห้องที่มีไข้หวัดหรืออาการเจ็บคอจะช่วยป้องกันไม่ให้สมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ ติดเชื้อได้ การกลั้วคอด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูช่วยเรื่องเส้นเสียงอักเสบ ในบางกรณี น้ำส้มสายชูสามารถช่วยชีวิตได้ หลังจากคน 70 คนในออสเตรเลียถูกแมงกะพรุนต่อยเสียชีวิตในปี 2536 นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งก็พยายามค้นหายาแก้พิษ มันกลายเป็นน้ำส้มสายชู แม้ว่าผิวหนังบริเวณกว้างจะได้รับความเสียหายจากพิษของแมงกะพรุน น้ำส้มสายชูจำนวนมากจะทำให้เป็นกลางและแม้กระทั่งบรรเทาอาการระคายเคืองจากผิวหนัง

สูตรอาหารโดยใช้น้ำส้มสายชู

คุกกี้น้ำส้มสายชูเตรียมง่ายและรสชาติดั้งเดิม สำหรับการอบ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติแบบร้อนหรือแต่งกลิ่นได้

วัตถุดิบ:
50 กรัม เนย(เนยเทียมจะไม่ทำงาน)
0.5 ช้อนชา เกลือ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 70-80 กรัม
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง 100 กรัมและ 0.25 ช้อนชา ผงฟู. นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สลัดบรอกโคลีกับน้ำส้มสายชูขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดง บรอกโคลีสามารถแทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยดอกกะหล่ำ เข้ากันได้ดีกับสลัดจานนี้ น้ำมันกระเทียมซึ่งสามารถเตรียมได้โดยการแช่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในขวดน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
50 ก. น้ำมันกระเทียม
50 กรัม ชีสขูด(พาร์เมซานหรือชีสชนิดแข็ง)
บรอกโคลี 800 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่ 500 กรัม ผ่าครึ่ง
หัวหอมสีเขียวเกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในชามขนาดเล็ก รวมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว ค่อยๆ เติมน้ำมันกระเทียม คนตลอดเวลา เพิ่มพาร์เมซาน 20 กรัม เกลือและพริกไทย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ตัดดอกออกจากบรอกโคลี เอาก้านออกเพื่อใช้ในอาหารจานอื่น ต้มน้ำเค็มและต้มดอกบรอกโคลีในนั้นประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ลงไป น้ำเย็น. ตากดอกบรอกโคลีให้แห้งก่อนเตรียมสลัด

ผสมดอกแห้งกับมะเขือเทศ ใส่น้ำสลัด ต้นหอม และชีสขูดที่เหลือ ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนกับแยมหัวหอมเตรียมโดยใช้ส้มหรือน้ำส้มสายชูผลไม้

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
น้ำส้ม 50 กรัม
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว
น้ำส้มสายชู 20 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
หั่นหัวหอมเป็น 8 ชิ้น วางในน้ำมันที่ร้อนในกระทะแล้วใส่เกลือและพริกไทยโดยไม่ต้องยกลงจากไฟ หลังจากนั้นสักครู่ ให้เพิ่ม น้ำส้มและน้ำส้มสายชู ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอด น้ำมันมะกอก. เสิร์ฟปลาแซลมอนกับแยมหัวหอม