Tavuk pirzoladaki nişastanın yerini ne alabilir? Meyve ve meyve dolgulu yemeklerde nişasta. Fırında kefiri ekşi krema ile değiştirebilirsiniz.

Pişirme, kuru ısı ile pişirmenin en eski yöntemlerinden biridir. Zihni sakinleştirir ve ruhu besler. ekstra kalori. Ne zaman birkaç yol var doyurucu malzemeler un, bitkisel yağ veya mısır nişastası gibi daha basit olanlarla değiştirilir. Ana bileşenlerden herhangi birinin bulunmaması bile şenlikli bir yemeğin hazırlanmasını zorlaştırmayacaktır.

Alternatif yumurta ikameleri var düşük içerik Kalori ve yağ ve bazı durumlarda unlu mamulleri ek vitaminler, mineraller ve lif ile zenginleştirin.

• Kabak püresi, tam teşekküllü bir yumurta ersatz olabilir. tatlı hamur işleri(1/4 su bardağı ürün 1 yumurta yerine geçer).
• Su ile birleştiğinde, chia tohumları dokuya benzer kalın bir jel oluşturur. çiğ yumurta. Kokusuzdurlar ve hamurun yapısını nadiren değiştirirler, bu da narin ve hafif kekler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir (1 yemek kaşığı tohum, 3 yemek kaşığı ılık su ile birleştirilir, 1 yumurtaya eşittir).

• Elma püresi daha az yapışkanlığa ve viskoziteye sahiptir, ancak aynı zamanda, örneğin krep pişirirken yumurtaların tam teşekküllü bir yerine geçer. Püre, unlu mamullere tatlılık ve meyvemsi bir tat katar (1/4 su bardağı püre = 1 yumurta).
• Bitkisel yağ ile birleştirilmiş kabartma tozu, az miktarda su, ihtişam katacak ve yumurtaların işlevini yerine getirecektir (1 yumurta \u003d 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı su).

Pişirmede kabartma tozunun yerini ne alabilir?

Aşağıdaki kombinasyonlar bitmiş tozun yerini alacaktır.

• Tarifteki potasyum tartrat, soda ve mısır nişastası (2: 1: 1) ile birlikte mısır nişastası 4 yemek kaşığı yerini alacaktır. l. kabartma tozu.
• Un, soda ve karışımı sitrik asit(12 yk: 5 yk: 3 yk) 20 g ürüne karşılık gelir. Limon yerine kurutulmuş ve öğütülmüş kızılcık veya kuş üzümü (5 çay kaşığı) alabilirsiniz.
• 1 çay kaşığı amonyum karbonat aynı miktarda kabartma tozuna eşittir. En iyi kek ve kurabiye pişirirken kullanılır.1 çay kaşığı toz = 1 yemek kaşığı un.

• 1 çay kaşığı kabartma tozu= 1⁄2 çay kaşığı soda + 1 yemek kaşığı. l. sirke / limon suyu+ 3⁄4 su bardağı süt.
• 1⁄4 çay kaşığı bileşimi. kabartma tozu + 1⁄4 su bardağı kuru melisa = 1 çay kaşığı. pudra.
• 3⁄4 çay kaşığı soda + 1⁄2 yemek kaşığı. Pekmez, eylemde kabartma tozuna benzer.

Kabartma tozu yerine ne geçebilir?

Bugün ürünün %100 benzeri yoktur, ancak bazı araçlar hala ana işlevlerini yerine getirebilir.

• Soda kabartma tozu (1⁄2 çay kaşığı : 2 çay kaşığı) ile değiştirilirken asit (limon suyu, sirke veya ayran) eklenmez.
• 1 inci. l. votka, konyak = 2,5 gr soda.
• Kefir veya yüksek karbonatlı su, tabanın olduğu hamura eklenir. Süt Ürünleri (1:1).

Pişirmede nişastanın yerini ne alabilir?

Pişirme işlemindeki nişasta, fazla nemi gidermek için genellikle diğer un türleri ile birleştirilir.

• Buğday unu, 2:1 oranında alınan en hızlı ve en yaygın nişasta analoğudur.
• Tropikal ararot bitkisinin (ararot) köklerinden elde edilen nişastalı un, başka bir nişasta analoğudur. Bitkinin ezilmiş kurutulmuş kökleri, hamura enjekte edilen veya bununla sıvıyı koyulaştıran bir jel oluşana kadar su ile karıştırılır. Nişasta normunun iki katı kadar alınır.

• Pirinç unu ayrıca tariflerde koyulaştırıcı görevi görür. Rengi yoktur, bu nedenle berrak sıvıları kalınlaştırmak için kullanışlıdır. Nişasta normunun iki katı kadar alınır.
• Keten tohumu (1 yemek kaşığı + 4 yemek kaşığı su), 2 yemek kaşığına benzeyen başka bir emicidir. nişasta.

Pişirmede kağıdın yerini ne alabilir?

Fırın tepsisini korumak için yüksek sıcaklıklar sızıntı ve kurumdan, normal bir A4 ofis sayfası kullanılır. Kullanmadan önce her iki tarafı da bol miktarda yağ ile yağlanır. Bugün, böyle bir taban, çizim kağıdı veya silikon kaplamalı parşömen kağıdı ile değiştirilmektedir.

Pişirmede parşömen kağıdının yerini ne alabilir?

Parşömen kağıdı en yüksek sıcaklıklara kolayca dayanır, ürünü hızla ayırır ve yanmasını önler. Parşömen her zaman mevcut değildir, bu nedenle başka alternatifler de mevcuttur.

• Pişirmeden önce, bir fırın tepsisini bir fırça ile yağlayın ve cömertçe un serpin.
• Ofis sayfaları veya çizim aydınger kağıtları parşömen işlevi görebilir, ancak bunlar bol miktarda yağlanmıştır.
• hızlı bırakma alüminyum folyo genellikle çıtır yiyecekleri pişirmek için kullanılır.
• Market poşetlerinden alınan gıda parşömeni, değiştirmeye en az uygun olanıdır.

Fırında tereyağı yerine ne koyabilirsiniz?

Ana bileşenin değiştirilmesi ateroskleroz, alerji ve aşırı kolesterol için gereklidir.

• Hamura hassas yapı ve tatlılık katılacaktır. meyve püreleri(şeftali, elma veya balkabağı), şeker miktarını azaltırken. Zencefilli kurabiye pişirmek için kuru erik püresi uygundur (yağa oranı 1/2 yemek kaşığı: 1 yemek kaşığıdır.)
• Bitkisel yağı (zeytin, kolza tohumu, ayçiçeği) değiştirmek oldukça mümkündür, sadece yarısını alırlar ve zenginleştirirler. kremsi tat kokular ekleyin.

• Hindistan cevizi yağı için tereyağı değişimi 1:1 oranında gerçekleşir.
• Avokado püresi, (1:1) tereyağının yerini alan başka bir bileşendir. Kompozisyon, kekleri biraz yeşil yapar ve onları yağ ve aroma ile zenginleştirir.
• Muz püresi tereyağı için eşit bir ikame olarak da kullanılır.
• Tereyağı, margarinle değiştirilir veya sürülür (1: 1), ancak pişirme tadı biraz kaybolur.

Pişirmede unun yerini ne alabilir?

Buğday ve glütene karşı un veya alerji eksikliği, ev kadınlarını bunun yerine geçecek bir şey aramaya zorlar. Uygulanabilecek birkaç formülasyon ve bir düzineden fazla alternatif ürün türü vardır.

• Saf yulaf unu pişirmeyi yoğun ve hafif nemli yapar, yani 1 yemek kaşığı. un, yulaf ezmesi ve tam buğday unu bileşimi ile değiştirilir (1/2 yemek kaşığı.: 1/4 yemek kaşığı)
• 1 inci. un = 1 yemek kaşığı. fasulye püresi

• Krep için, buğday ununu (2 yemek kaşığı) karabuğday ve buğday bileşimi(1/2 su bardağı : 1/4 su bardağı)
• Buğday unu hindistancevizi unu ile değiştirilirken artan emiciliği dikkate alınmalıdır. 1 inci. un = 1/4 hindistan cevizi ürünü+ yumurta sayısını ikiye veya üçe katlayın.

Pişirmede şekerin yerini ne alabilir?

Tatlı bir ürünün kullanımını azaltmak isteyenler ve bunun tamamen kontrendike olduğu kişiler için, bir dizi kanıtlanmış analog vardır.

• Sebzeler ve meyveler, unlu mamullere tatlılık katabilir, ayrıca onları değerli lifler ve besinlerle doyurabilir. Havuç, yaban havucu, pancar ve hatta kabak, hamurda gevreklik ve tatlılık yaratır. olgun muz, mango ve ananas var yüksek içerik Sahra. kuru hurma, kuru üzüm, kuru erik ve kayısı lif bakımından zengindir ve besinler demir ve potasyum dahil. Ayrıca tatlılığı da arttırırlar.
• Ksilitol, doğrudan şeker yerine geçen bir maddedir. Aşçılar, mayalı hamur hariç, genellikle 1:1 oranında pişirme işleminde kullanırlar.

• Kalorileri hakkında endişelenenler için stevia kullanımı yeterli olacaktır. O 300 kez şekerden daha tatlı, bu nedenle tarifteki miktarı minimum olmalıdır. Stevia granüller, tabletler ve sıvı halde bulunur.
• Değiştirme 1 yemek kaşığı. şeker 3/4 yemek kaşığı. akçaağaç şurubu, diğer sıvıların miktarında 2-3 yemek kaşığı azalmaya neden olur. l. Şurup belirgin bir tada ve kahverengi renge sahiptir.

• 1 inci. şeker = 1 yemek kaşığı. elma püresi eksi 3-4 yemek kaşığı. l. diğer sıvılar.
• Şeker için en uygun ikame baldır, ancak hamur işleri belirli bir tat alır ve yüksek sıcaklıklarda yanar. 1 inci. şeker = 3/4 yemek kaşığı. diğer sıvılarda 1/3 - 1/2 yemek kaşığı azalma ile bal.
• 1 inci. şeker = 1 yemek kaşığı. hindistan cevizi şekeri ancak pancardan daha iridir ve unlu mamullerin dokusu daha az pürüzsüzdür.

Pişirmede kefirin yerini ne alabilir?

Kefir için doğrudan bir ikame, kesilmiş süt olabilir:

• Sütü limon veya sirke ile birleştirerek birkaç dakika sonra hazır kefir elde edebilirsiniz. 2 yemek kaşığı. kefir \u003d 1 yemek kaşığı. limon suyu (1 çay kaşığı sirke) + 2 yemek kaşığı. Süt.
• 1/4 st. 3/4 yemek kaşığı seyreltilmiş ılık süt. kefir yokluğunda yoğurt.

• Yumuşayan bir parça ekmek ılık süte eklenir ve ılık bırakılır. Maya sütle reaksiyona girer ve fermantasyona neden olur.
• Süt gün boyunca sıcakta ekşir.
• Krep ve hamur tatlılarının temeli sodadan yapılır ve pizza ve kekler için meyve suyu kullanılır.

Pişirmede sirkenin yerini ne alabilir?

Sirke ikamesi, hamurun tadını değiştirmemeli veya dokusunu etkilememelidir. Limon suyu pişirmede yaygın olarak kullanılır (¼ fincan sirke = ⅓ fincan taze sıkılmış meyve suyu veya ¼ fincan elma sirkesi).

Pişirmede margarinin yerini ne alabilir?

Margarinin en iyi ikamesi, 1/4 çay kaşığı eklenen tereyağıdır (1:1). tuz.

Bileşenin diğer analogları:

• 1 inci. krem peynir,
• 1 inci. sebze yağı,
• 1 inci. karanlık için kuru erik unlu Mamüller,
• 1 inci. yağ içeren ve C vitamini ekleyen şekersiz elma püresi.

Fırın tepsisinin yerini ne alabilir?

Formlar yükseklik, çap ve duvar desenine göre değişir. Her hostes, bu tür mutfak aksesuarlarının yerini alabilir. Karton, folyo, parşömen, kutular- tüm bunlar kolayca pratik bir forma dönüşür.

Pişirmede sönmüş sodanın yerini ne alabilir?

Tüm ev hanımları ürünlerinde söndürülmüş soda görmek istemez, bu nedenle eyleminin yerini kabartma tozu alır (1: 2). Turta, turta ve çörek pişirirken kuru veya preslenmiş maya ile sitrik asit ve soda bileşimi (0,5 çay kaşığı: 0,5 çay kaşığı) kullanılır.

Pişirmede ekşi kremanın yerini ne alabilir?

Hamura ihtişam ve elastik kıvam veren ekşi kremanın rolü, krema ve kefir ile gerçekleştirilebilir. bisküvi kekleri ve kumda - şekersiz yoğurt. Lor analoğu üçte biri tarafından alınır daha az ekşi krema tabanı çok yoğun yapmamak için.

Pişirmede vanilyanın yerini ne alabilir?

popüler yokluğunda gıda tatlandırıcı vanilya değiştirilebilir bileşen:

• Akçaağaç şurubu (1:1). Tarif hazırlanırken, analogun kendisi çok tatlı olduğu için daha az şeker kullanılır.
• Badem özü vardır zengin aroma, bu nedenle daha küçük miktarlarda kullanılır (1:0.5). Tarif 1 yemek kaşığı gerektiriyorsa. l. vanilya, 0,5 yemek kaşığı kullanın. Ayıkla.
• Vanilya özünün daha az belirgin bir aroması vardır, bu nedenle 1 yemek kaşığı. vanilya 2 yemek kaşığı değiştirin. esanslar.

Pişirmede mayanın yerini ne alabilir?

Maya analogları, eylemlerinde biraz daha düşüktür, bu nedenle ürünler çok daha düşük çıkar ve tat ve doku bakımından farklılık gösterir.

• Ve bileşen, belirli bir miktarın bir kombinasyonu ile değiştirilir karbonat asit ile. Limon suyu, ayran veya sirkeli süt (1:1) ile söndürülür. Tarif 1 çay kaşığı gerektiriyorsa. maya, 0,5 çay kaşığı eklemeniz gerekir. soda ve 0.5 çay kaşığı. limon suyu.

hamur işleri almak için iyi kalite Sadece taze kabartma tozu kullanın.

• Kabartma tozunu maya ile eşit oranlarda alabilirsiniz ve çift oran en iyi sonucu verecektir.

Pişirmede sütün yerini ne alabilir?

Pişirme sırasında kendilerini iyi kanıtlamış birçok süt ürünü analogu vardır. Tabii ki, ürünü başka bir süt ürünü ile değiştirmek en iyisidir.

• Yoğunlaştırılmış süt en iyi alternatiftir. Kavanozu açıp 50:50 oranında su ile karıştırmanız yeterli, sadece şeker miktarını azaltmanız yeterli.

• Sade yoğurt veya ekşi krema da süt yerine kullanılır. Bir turta için, aynı miktarda sütle eşit miktarda yoğurt veya ekşi krema alın.
• Bazı durumlarda su süte benzeyebilir, ancak bu tatlının tadında ve dokusunda bir değişikliğe yol açacaktır. Genellikle her bir bardak sıvıya 1 yemek kaşığı konur. Tereyağı.

• Süt diyetten tamamen çıkarıldığında, eşit miktarda soya, badem veya pirinç sütü ile değiştirilir.

Pişirmede balın yerini ne alabilir?

Pişirme için bir bal analogu seçerken, aşağıdaki ürünlerde dururlar:

• Normal sofra şekeri Bal için iyi bir ikame, sadece su ekleyin. Standart dönüşüm: 1 yemek kaşığı. şeker eşit miktarda su ile seyreltilir.
• Sıvı bal ikamesi, kahverengi pirinç şurubudur (1:1).

• Akçaağaç şurubu tadı bala benzer ve tariflerde kullanılabilir.
• Agave nektarı iyi bir bal ikamesi olarak kabul edilir (1:1). Baldan daha tatlı ve yoğun olduğu için unlu mamuller daha hızlı pişer ve daha koyu bir görünüme sahip olur.

Pişirmede maltın yerini ne alabilir?

güzel malt nadir ürün, pek çok ev hanımı onu diğer tatlandırıcı katkı maddeleriyle değiştirir: kuru kvas, sıvı hindiba, siyah bira veya çavdar ekşi mayası.

Pişirmede kakaonun yerini ne alabilir?

Yeni bir paket kakao için mağazaya koşmamak için mutfakta analoglarını arayabilirsiniz.

• Tarife şeker ve tereyağı ile aynı anda eritilmiş şekersiz çikolata eklenir, ancak bu tür hamur işlerinde belirgin bir çikolata aroması yoktur.
• Hazır kakao karışımı Mix Fix, kakao için iyi bir alternatif olacaktır.

Kompozisyonun yalnızca içerdiğini unutmayın. çok sayıda kakao tozu ve şeker, süt tozu ve diğer bileşenler, bu nedenle 1:1 ikame tarifte amaçlanan kakaonun yalnızca küçük bir kısmını verecektir.

• kakao ikamesi hazır kahve oldukça mümkün, 2 yemek kaşığı dökmek yeterli. pudra.

Pişirmede romun yerini ne alabilir?

• Rom için en doğru ikame özüdür. Kural olarak, 2 yemek kaşığı için. tariflerde koyu rom 1 yemek kaşığı kullanın. Ayıkla.
• Güçlü alkollü içkiler: likör ve konyak var hoş tat pişirmede.
• Rom yerine vanilya özü veya seyreltilmiş ananas suyu kullanılabilir.

Pişirmede süt tozunun yerini ne alabilir?

Süt tozu genellikle değiştirilir tam yağlı süt. Tarif 2 yemek kaşığı dediğinde. 1 yemek kaşığı kuru süt. su, 1 yemek kaşığı ile değiştirilir. Süt. Kurabiye hazırlarken süt, kuru bebek maması, süzme peynir ve kefir ile değiştirilebilir.

Pişirmede konyakın yerini ne alabilir?

Konyak, şarapla aynı şekilde yapılır, bu nedenle tarifteki en iyi analogdur. Ayrıca tarifteki konyağı şekersiz olarak değiştirebilirsiniz. üzüm suyu. Diğer meyve suları (elma, şeftali veya kayısı) sadece ekşi olduklarında eklenir. Konyak nadiren rom ve votka ile değiştirilir.

Pişirmede yoğurdun yerini ne alabilir?

Yoğurt genellikle hamur işlerinde bir bileşen olarak kullanılır. Doğrudan ikamesi, asidik olmayan ekşi krema veya kefir ile bunların bir karışımı olabilir. Hindistan cevizi sütü elma püresi ile.

Pişirmede amonyumun yerini ne alabilir?

Amonyumun doğrudan analogları maya (2:1), soda ve kabartma tozudur (1:1).

Pişirmede mısır nişastasının yerini ne alabilir?

Mısır nişastası, patates nişastasından çok daha az yaygındır, bu nedenle genellikle fırınlamada değiştirilir.

• Unun tekrar tekrar elenmesi, eylem olarak nişastaya benzer.
• AT süzme peynir yemekleri irmik ile değiştirilir.
• Patates nişastası, mısır nişastasından 2 kat daha az alınır.

Fırında limon suyunun yerine ne koyabilirsiniz?

Limon suyu yerine %6 elma sirkesi (1 yemek kaşığı), misket limonu veya ravent suyu ve ¼ çay kaşığı olabilir. seyreltilmiş sitrik asit ılık su(50 mi)

Pişirmede kabartma tozunun yerini ne alabilir?

Çoğu durumda, toz değiştirilir söndürülmüş soda(2 çay kaşığı : ½ çay kaşığı) veya buğday unu veya nişasta bazlı bir kabartma tozu hazırlayın.

Pişirmede vanilya şekerinin yerini ne alabilir?

tanıdık aroma vanilya şekeri pişirirken değiştirin:

• Doğal vanilya baklaları, 2 çubuk uykuya daldığında 0,5 kg şeker ve hava geçirmez bir kapta bir hafta bekletilir.
• Vanilya esansı (20 gr şeker = 12,5 gr esans).
• Vanilya özü (10 g şeker = 1 çay kaşığı özü).

Fırıncılıkta süzme peynirin yerini ne alabilir?

Krem peynirler (ricotta ve mascarpone), süzme peynirin en yakın ikameleri olarak kabul edilir, ancak soya peyniri (tofu) pudinglerde ve turtalarda da kullanılır.

Pişirmede akçaağaç şurubu yerine ne koyabilirsiniz?

Akçaağaç şurubu, Amerikan ve Kanada yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Doğrudan ikamesi, sıvı bal veya armut reçeli şurubudur.

Pişirmede kepeğin yerini ne alabilir?

Kepek intoleransı, analoglarını aramanıza neden olur. Ürün genellikle mısır nişastası, yağsız süt tozu, süzme peynir veya tofu ile değiştirilir.

Fırında fındık yerine ne koyabilirsiniz?

Ne yazık ki, fındıkların% 100 ikamesi yoktur, ancak kurabiye pişirirken değiştirilirler:

• Karamelize şeker. 2 yemek kaşığı. l. bir tavada ısıtın ve ardından bir parça tereyağı ve bir avuç ekleyin yulaf ezmesi. Hazır topaklar hamurun içine yerleştirilir.
• 0,5 st. herkül bir tavada kızartılır, baharatlanır Tereyağı ve hazır yufkalar hamura gönderilir.

Pişirmede irmiğin yerini ne alabilir?

İrmiğe bir alternatif yulaf, buğday, mısır veya diğer unlar (1: 1), nişasta (1: 0,5) ve ayrıca muz veya havuç püresi (1:4).

Unlu mamullerde glutenin yerini ne alabilir?

Psyllium ve xanthan, glütenin doğrudan analoglarıdır. Pişirme türüne bağlı olarak kullanılırlar: psyllium maya bazına yerleştirilir (litre sıvı başına 1-2 yemek kaşığı), ksantan un ile karıştırılır (kg un başına 1 çay kaşığı).

Pişirmeyi yağlamak için yumurtanın yerini ne alabilir?

Yumurta yağlandığında değiştirilmesi zordur, ancak kullanılabilir şekerli su, süt, eritilmiş bal ve tatlı çay yaprakları.

Pişirmede bitkisel yağın yerini ne alabilir?

Bitkisel yağı değiştirmek için seçenekleri göz önünde bulundurun:

• Şekersiz meyve püresi (1:1): elma, erik, kabak, muz.
• Diğer doğal yağlar: zeytin veya kolza tohumu.
• Eritilmiş margarin veya tereyağı (1:1).
• Sade tatlandırılmamış yoğurt.
• Mısır nişastası da alternatif olarak kullanılabilir sebze yağı. Su ile karıştırıldıktan sonra tarife eklenir.

  Fırında şeker yerine bal kullanılabilir mi?

  Bal tam teşekküllü bir yedek Sahra. bunu unutma arı ürünü 2 kat daha tatlı, bu yüzden değiştirirken bunu dikkate aldığınızdan emin olun. Değiştirirken biraz soda da eklenir ve normal fırın sıcaklığı 5 ° C düşürülür.

  

  Pişirmede kefiri ekşi krema ile değiştirebilir miyim?

  Kefir, daha önce süt veya su ile seyreltilmiş olması koşuluyla, pişirme sırasında ekşi krema ile değiştirilebilir.

  Pişirme için fırın nasıl değiştirilir?

  Fırına bir alternatif, küçük boyutlu bir kızartma makinesi, ekonomik bir mikrodalga fırın, uygun bir ekmek makinesi ve pratik bir çok pişirici olabilir.

  

  Fırında margarin yerine tereyağı kullanılabilir mi?

  Margarin ve tereyağı birbirinin yerine kullanılabilir (1:1), ancak bu tür bir ikame, benzer özelliklere sahip değildir. lezzetlilik. Tereyağlı kurabiyelerin kenarları keskindir ve margarin ilavesiyle ürün daha yumuşak hale gelir.

  

  Pişirme modunu değiştirmek mümkün mü?

  Pişirme sıcaklığı, tarifte belirtilen seviyeye tamamen uygun olmalıdır. Önce fırını önceden ısıtmanız ve ardından sıcaklığı düşürmeniz öneriliyorsa, aşağıdaki adımları izleyin. Her tarifin kendi sıcaklığı ve kendi yaklaşımı vardır.

  

  Unlu mamullerde margarin yerine tereyağı kullanılabilir mi?

  Tereyağı, doğrudan bir margarin analoğudur, bu nedenle onu değiştirmek, pişirmeyi özellikle etkilemeyecektir.

  

  Gördüğünüz gibi, ürünlerin değiştirilebilirliği oldukça mümkündür. Ana şey, orantılara ve teknolojilere uymaktır.

"Nişasta nasıl değiştirilir" sorusu ortaya çıktığında, bir devamı olmalıdır - "için ...". Nişasta hem hamur ve jöle yapımında, pirzolalara esneklik vermekte hem de yemek pişirmek için kullanılır. kalın soslar ve kremler. Ve kola yardımıyla erkek gömlekleri kolalanır ve hatta pencereler kapatılır.

Jöle pişirmek için ihtiyacınız var patates nişastası. Onu mısırla değiştirmek oldukça mümkün - jölenin tadı ve dokusu bundan zarar görmeyecek. Ve eski günlerde jöleler çavdar veya karabuğday unu üzerinde pişirilirdi. Çavdarın evde bulunması pek olası değildir, ancak karabuğday beş dakikada yapılabilir. Karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde öğütün ve ardından ince bir elekten geçirin. kalınlaştırmak et sosu, nişasta yerine un alabilirsiniz. Kuru bir tavada kızartmanız tavsiye edilir - bu sayede sos un gibi kokmayacak, hafif bir ceviz aroması alacaktır. meyveli veya süt sosu yüksek yağlı krema veya ekşi krema ile kalın hale getirilebilir - bundan yapılan soslar, nişastadan daha lezzetli hale gelir.

Genellikle sırasında meyve dolguları turtalar için, ev hanımları nişasta ekler, böylece meyve suyu pişirme işleminden dışarı akmaz. Bu durumda nişasta, doğal hindistancevizi pullarıyla değiştirilebilir - önce bir kahve değirmeni içinde öğütülmelidir.

Nişasta üzerinde kaynatılan kek ve börekler için kremada onun yerine çiğ de alabilirsiniz. yumurta sarısı. Şeker ve az miktarda süt ile iyice dövülmeli ve ardından kütle, kaynayan kremaya ince bir akıntı halinde verilmelidir.

Bazen tariflerde bisküvi hamuru unun yanı sıra nişasta da mevcuttur - pişirmeye daha fazla havadarlık verir. Nişasta yerine, bir avuç küçük irmik ve zirvelere kadar çırpılmış çiğ yumurta akı eklemeyi deneyin.

Genellikle küçük çocuklar hazırlanır buharlı pirzola ama yumurta yok Parçalanmasınlar diye içine nişasta koyuyorlar. Bu durumda rendelenmiş çiğ patates ile değiştirilebilir. kendine sürmelisin ince rende.

Ülkede pencereleri kapatmak için nişastadan bir macun hazırlayacaklarsa, onsuz da yapabilirsiniz. normal un, suda kaynatılır, kağıt şeritlerini çerçeveler üzerinde mükemmel şekilde tutar. Ayrıca sabunu ıslatıp koruyucu şeritlerin yapıştırıldığı yerleri işlemek için de kullanabilirsiniz.

Bazı ev hanımları hala oğullarının beyaz gömleklerini veya mutfak perdelerini kolalamaktadır. Evde nişasta yoksa, bunun yerine PVA tutkalı alabilirsiniz. Sadece suda çözülmesi gerekiyor (1 litre başına 2 yemek kaşığı).

Görünüşe göre nişasta var büyük miktar yedekler. Ve evde nişasta olmadığından endişelendin.

Tarifte nişastanın nasıl değiştirileceğini bilerek, daha da çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.

Jöle hazırlıyorsanız keten tohumu almayı deneyin. 1'e 3 oranında suyla dökün ve 2-3 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda şurup, reçel, bal veya meyve ekleyin.

Turta pişirmeyi veya krema yapmayı planlıyorsanız, diğer yöntemler işe yarayacaktır.

Pişirmede nişasta nasıl değiştirilir?

Nişasta turta, bisküvi, güveç ve kurabiye tariflerinde kullanılır. Hamuru daha elastik hale getirir, fazla nemi alır ve hafiflik verir.

Test değiştirme seçenekleri:

• tatlı güveç gibi birçok tarifte hiç koyamazsınız;
• börek hamuru iki kez elenirse oksijenli un mükemmel şekilde kabarır ve hazır ürün muhteşem olacak;
• görev hava vermekse soda ile birlikte hamurun içine kabartma tozu koyun.

Bazen tatlı turtaların dolgularında nişasta kullanılır. Viskozite oluşturmak gerekiyor, dışarı akmayan hoş bir tatlı merkez çıkıyor. Dolgudaki nişasta nasıl değiştirilir? Hindistan cevizi pullarını deneyin. Bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün ve yiyeceklerle karıştırın.

kalınlaştırma için muhallebi her zamanki alabilirsin Beyaz un ve sarısı. Tatlıya doğru kıvamı verecekler.

Pirzola, sos ve çorbalarda nişasta nasıl değiştirilir?

Nişasta ilavesiyle koyu soslar ve püre çorbalar hazırlanır, ancak tadı ve kokusu herkes tarafından beğenilmez. Normal patates yerine mısır alabilirsin, daha nötrdür ve pratikte hissedilmez. hazır yemek. Tek olumsuz, biraz daha fazla ürüne ihtiyacınız olmasıdır.

Düşük karbonhidrat diyeti uyguluyorsanız ve yemek yapmak istiyorsanız kalın püre çorbası veya nazik sos ete, sonra kalın yoğun krema. Sadece yoğunluğu değil, aynı zamanda gerekli kalorileri de ekleyecekler.

Soslarda nişasta, tereyağında kızartılmış un ile kolayca değiştirilir.

Unu ikame olarak kullanmak her zaman kabul edilebilir değildir. Nişastanın nişastadan yapılan ürünlerle değiştirilmesinin mümkün olup olmadığı konusunda şüpheniz varsa kıyma deney yapma biraz ekle rendelenmiş patates. İrmik almak caizdir, galeta unu veya ıslatılmış ekmek. Tüm bu ürünler benzer işlevleri yerine getirir - sıvıyı emerler.

Yemek yapmak katı bir bilim değildir. Birçok ürün değiştirilebilir. Nişasta yerine un, irmik, yumurta sarısı, krema koyabilirsiniz. Tadı biraz değişecek ama yine de mükemmel olacak.

Nişastanın yerini ne alabilir?

Nişasta yoksa, bu hiç de korkutucu değil, nasıl değiştirilebileceğine dair seçenekler var.

Bisküvi pişiriyorsanız ve nişastanız yoksa onsuz da yapabilirsiniz. Güveç yapıyorsanız, elenmiş unun bir kısmı nişasta ile değiştirilir.

Ancak nişastasız jöle hiç pişirilemez.

Ancak paketlerde hazır jöle, bu arada, saf nişasta sizin yerinize geçebilir.

Bazen biraz nişastaya ihtiyacınız varsa, onu çiğ patatesten çıkarabilirsiniz.

Bazı yemeklerde nişasta yerine irmik kullanabilirsiniz.

Ve bir seçenek olarak bazen keten tohumu unu veya bazen nişasta yerine kullanılan kabak unu uygundur.

Kıvam arttırıcı olarak nişasta yerine un kullanılabilir. herhangi bir un olabilir: buğday, çavdar, karabuğday, mısır, yulaf ezmesi.

Pişirme tarifi nişastanın gerekli olduğunu söylüyorsa, bu durumda irmik veya un ile değiştirilebilir.

Pirzolalarda nişasta rendelenmiş çiğ patates ile değiştirilebilir.

Undan bir şey yapmak için bir tarifte nişasta gerekiyorsa, bunun yerine ekleyebilirsiniz. irmik, hamur için kabartma tozu veya ilave un.

Bu bir krema tarifiyse, nişastayı yumurta sarısı veya aynı unla değiştiririm. Daha sert ama aynı zamanda lezzetli çıkıyor)

Fırıncılıktan bahsediyorsak, biraz daha un ve biraz kabartma tozu ekleyebilirsiniz - bu aynı şey değil ama günü kurtarabilir.

Patatesten hızlıca nişasta yapabilirsiniz)) Bir patatesi rendeleyin, tülbente koyun ve sıkın ve bekletin. Tortu nişastadır. Sadece suyu boşaltmak ve tortuyu kurutmak için kalır. Ya da kurutamazsınız ama hamurun kıvamı izin veriyorsa hamurun içine bu formda koyun.

Hazır nişastanız yoksa kendiniz pişirebilirsiniz. Patatesleri yıkayıp soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, su dökün. Suyu başka bir kaba tuzladığınızda, bu su kullanılabilir, çok fazla nişasta vardır. Eldeki patates yoksa un veya irmik ile değiştirebilirsiniz.

Farklı yemekler hazırlarken nişasta değiştirilebilir çeşitli ürünler. Örneğin güveç hazırlarken nişasta yerine yemeğe elenmiş un ekleyebilirsiniz. Bisküvi pişirecekseniz ve evde nişasta yoksa, bu tür pişirme için onsuz yapabilirsiniz. Ancak jöle için nişasta gereklidir ve bu nedenle bunun için dükkana gitmeniz gerekir.

Koyulaştırıcı olarak nişastaya ihtiyaç duyulursa, un kolayca yerini alabilir: karabuğday, çavdar, buğday (daha az faydalı seçenek). Nişasta ile aynı miktarda alınırlar.

Soslar ve çorbalar için - keten ve kabak unu, tatlı zemin için Hindistan cevizi parçaları.

Kissel keten tohumu kullanılarak pişirilebilir - 1 litre suya 1/3 bardak tohum alın ve 2 saat kısık ateşte kaynatın, lezzetli ve kalın bir macun elde edin.

Çoğu durumda nişasta değiştirilebilir - yemeğe karar vermeniz gerekse de, bazı tariflerde mükemmel pişirmede nişasta yerine olacak:

• Hindistan cevizi gevreği (Yeterli yoğunluk yoksa ve bu uygunsa)
• irmik

Sos tarifindeki nişastayı değiştirmeniz gerekirse, un veya krema ile ekşi krema ile idare edebilirsiniz (tabii ki her şey sosun kendisine bağlıdır).

Pirzolalardaki nişasta, rendelenmiş çiğ patatesler için mükemmel bir alternatiftir.

Burada daha önce bahsedildiği gibi nişastayı evde kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, patatesleri rendeleyin ve gazlı bezle sıkın ya da patates cipsini suya koyun ve nişasta çıkana kadar bekleyin.

Patatesli pankek yaptığımda hep nişasta alıyorum. Unsuz krep yapıyorum, rendelenmiş patatesleri bir kevgir içine koyuyorum ve fazla meyve suyu tavaya akıyor. Bu meyve suyu 15 dakika bekletildiğinde - nişasta tavanın dibine yerleşecek.

Patatesleri rendeleyin, gazlı bezle sarın ve bir tencerede durulayın, yıkama suyunun dibi çökecek ve bu da nişasta.

Bu çok basit bir görev.

Nişasta evde hazırlanabilir.

Patatesleri alıyoruz, soyuyoruz, bir kıyma makinesinden, kıyıcıdan veya rendeliyoruz. Daha sonra rendelenmiş patatesler su ile dökülür, iyice karıştırılır. Patateslerden elde edilen nişasta suya girer ve süt rengi alır. Bu suyu başka bir kaba dökerseniz, bu nişasta olacaktır.

Toza ihtiyacınız varsa, suyu kaynatın. Ancak genellikle nişasta hala suyla seyreltilir.

*Patates yumruları ortalama %17,5 nişasta içerir*

Patates al. yıkayın ve temizlemeden bile ince bir rende üzerine sürün ve bir tencereye koyun. Sıkın, sonra bir süre bekletin. Nişasta dipte oluşur ve dikkatli toplanırsa bu nişastadır. Genellikle kurutulur ve kışın jöle içilir.

Nişasta yapmak için kullanılır çeşitli yemekler- kremalar, soslar, jöleler, hamur işleri, köfteler. Ancak herkes bu ürünü tolere etmez. Nişasta ikame edilebilir mi? Bunu yapmak için, hangi ürünün belirli bir yemek için uygun olduğunu bilmeniz yeterlidir.

Patates nişastası uygulaması

Bu karbonhidrat yüksek besin değeri. Yardımı ile sos ve jöle hazırlamanıza izin veren viskoz bir kütle elde edilir. Ayrıca diğer lezzetli ve sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır.

Kissels bileşimi meyveler, meyveler, sebzeler, tahıllar içerir. bileşen seyreltilir soğuk su sonra ana yemeğe eklenir. Bu durumda viskozitesini kaybedeceği için kaynatılamayacağını hatırlamakta fayda var. Sosların hazırlanması için ürün hem suda hem de yağda seyreltilir. Bu karbonhidrat pişirmenin bir parçasıdır: nemi mükemmel şekilde emer, bisküviyi hafif yapar.

Mısır ve pirinç nişastasının kullanımları

Bu ürünler glütensizdir, bu nedenle yemek pişirmede kullanılırlar. diyet yemekleri. Ayrıca sosların, şurupların, pudinglerin, jölelerin, püre çorbaların, jölelerin bir parçası olabilir. Ondan pişirmek yumuşak, hoş kokulu, harika tat. Pirinç nişastası, turta, çörek, kek, mus hazırlanmasında beyaz soslar için koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Kremaya ne eklenir?

Nişasta, kek kremasını kalınlaştırmak için kullanılır. Ancak nemli tadı ve tadın bozulması nedeniyle kullanılması istenmez. Nişastanın yerini ne alabilir? Aşağıdaki ürünler harika:

• İrmik. Pasta kremasının hazırlanmasında kullanılır. Tahıl önceden kaynatılmalı, ürünler eklenmelidir. aşağıdaki oranlar: ½ lt süt, 80 gr irmik, 40 gr şeker, 1 çk. limon kabuğu rendesi. Ardından kremayı hazırlayın.

• Jelatin. Kremin hazırlanmasında hangi nişasta değiştirilebilir? Bu ürün. Bu durumda, jelatin talimatlar kullanılarak seyreltilmelidir. Çözelti hazırlanan krema ile karıştırılır. Soğuduktan sonra uygulayın.
• Hindistan cevizi talaşı. Pişirmede nişastanın yerini ne alabilir? Bunun için harika bir kremin elde edildiği öğütülmüş hindistancevizi pulları uygundur. Ürünün daha uzun süre çözünmesi nedeniyle sadece pişirme süresi biraz artar. Talaş eklenir hazır krema- yaklaşık 3 yemek kaşığı. l. 1 litre krema için.

Yukarıdaki ürünler, bulaşıkların kıvamını nişasta ilavesiyle aynı hale getirmenizi sağlar. Her şey lezzetli ve besleyici.

Pasta dolgularının hazırlanması

Patates nişastası fırın dolgularının yerine kullanılabilir mi? Bulaşıkları kalınlaştırmanıza izin veren ürünler var. Örneğin:

• Yumurtalar. Et, sebze, patates dolgularına eklenirler.
• Un. Hem tuzlu hem de tatlı herhangi bir dolgu için kullanılır. Çoğunlukla kullanılan Buğday unu, ama mısır, karabuğday, yulaf ezmesi yapacak. Susuz un ekleyin - 1 kg doldurma için 4-5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l.
• İrmik. Ürün, evrensel bir koyulaştırıcı olarak kabul edilir. Kuru olarak eklenmelidir. Hesaplama, dolgunun istenen yoğunluğuna göre belirlenir.
• Hindistan cevizi talaşı. Bu ürün öğütülmüş halde kullanılmaktadır. Talaş 1 yemek kaşığı miktarında eklenmelidir. l. 200 g doldurma için.

Nişasta yerine kullanılır farklı yemekler, tatlılar dahil. Uygun ürünü eklerseniz, pişirme de havadar olacaktır.

Pirzola pişirme

Pirzola hazırlanırken nişasta nasıl değiştirilebilir? Onlara un eklemek daha iyidir. Ve başvurabilirler farklı çeşitlerürün (yulaf ezmesi, karabuğday, mısır). Un, nişasta ile aynı miktarlarda eklenir.

İkame olarak çiğ ince rendelenmiş patatesler uygundur. Ancak bu üründe nişasta olduğu için bu gerçek bir ikame olarak kabul edilmez. Bu ürünü içeren yemeklerin kalorisi çok yüksektir. düzenli kullanım yiyeceklerde hazımsızlığa yol açar. Bu nedenle nişastanın karabuğday veya çavdar unu ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

soslar

Herhangi bir sos kalın olmalı, ekşi krema kıvamında olmalıdır. Bu nedenle onlara nişasta eklenir. Ürün miktarı sosun yoğunluğuna göre belirlenir. Nişastanın yerini ne alabilir? Bunun için uygun:

• Un. O soğukta yetiştirilir kaynamış su, hazırlığın son aşamasında eklendi.
• Keten tohumları öğütülür. Onlar yetiştirildi soğuk su, eklemeden önce kaynatın.
• Ekşi krema veya krema. Kısık ateşte biraz karıştırarak yemek eklenir.

Kaliteli bir sos elde etmek için koyulaştırıcılar düşük ısıda eklenmeli ve aynı zamanda sürekli karıştırılmalıdır. Ardından istenen kıvamda bir ürün elde edersiniz.

Mısır nişastasının değiştirilmesi

Hamurun esnekliğini, havadarlığını ve gevrekliğini iyileştirmek için nişastaya ihtiyaç vardır. Bisküvilerde fazla nemi ortadan kaldırır ve bunun sonucunda ürün hafifleşir. Ne değiştirebilir Mısır nişastası bir tabakta zorunlu bir bileşen ise?

Bu malzeme olmadan yapabileceğinize inanan şefler var. Ancak o zaman unun tercihen birkaç kez elenmesi gerekir. Sonra pişirme havadar hale gelir. Ancak bu tavsiye tüm yemekler için uygun değildir. Örneğin, içinde süzme peynirli güveç nişasta aynı miktarda irmik ile değiştirilmelidir.

Dondurmada mısır nişastasının yerini ne alabilir? Buğday unu bunun için iyi çalışır. Miktarı tam olarak nişasta ile aynı olmalıdır. Ayrıca elenmesi gerekiyor.

Mısır ve patates nişastası

Patates nişastası, mağazalarda mısır nişastasından daha sık bulunabilir. İlk ürün daha viskoz olarak kabul edilir. Jöle yapmak için kullanırsanız koyu ve şeffaf bir içecek elde edersiniz. Mısır nişastası kullanırsanız, jöle sıvı, opak olacaktır.

Mısır nişastasını patates nişastası ile değiştirirseniz, 2 kat daha az almanız gerekir. Daha sonra ürünler değiştirilebilir olarak kabul edilir.

Bu karbonhidrat genellikle diğer ürünlerle değiştirilse de, onu tamamen terk etmeye değmez. Ürün geliştirmenizi sağlar faydalı bakteri. pH seviyelerini düşürür, iltihaplanmayı ortadan kaldırır, kolon kanseri riskini azaltır.

yüzünden Tıbbi özelliklerÜrün, bağırsak iltihabı, kabızlık, ishal dahil olmak üzere sindirim bozukluklarının varlığında gereklidir. Yardımı ile vücut toksinlerden korunur, minerallerin emilimi artar. Sadece ölçülü kullanmanız gerekiyor ve o zaman ondan hiçbir zarar gelmeyecek.