ev yapımı ve gıda koruma

Bölüm:
Meyve, çilek ve sebze hasat
28. sayfa

SONBAHAR DÖNEMİNDE HAZIRLIKLAR
9. Bölüm
YABANTURPU
RUS MASA HORSERAISH nasıl pişirilir
Sibirya yaban turpu
Votka Khrenovukha

SAYFA İÇERİĞİ:
22. Siktir. Gerçek bir RUS HORSERADISH nasıl pişirilir

22. Cehennem

Yaban turpu kökleri 150-250 mg'a kadar C vitamini (limon ve portakaldan beş kat daha fazla), yüzde 7'ye kadar karbonhidrat içerir, uçucu yağlar, mineral tuzlar, fitokitler. olarak yenirler sıcak baharat soğuk yemeklere, salatalara ve ayrıca balık ve et ürünlerine.

Yaban turpu kökleri sürülür ince rende, tuz, şeker ve (ve bazı Rus olmayan mutfaklarda sirke - yaban turpu baharatına sirke eklemek için aşağıya bakın). Uçucu yağ içeriği nedeniyle, yaban turpu küçük dozlarda iştahı artırır ve bağırsak aktivitesini iyileştirir.

Depolama için, kazılmış yaban turpu kökleri yerden serbest bırakılmalı ve üst kısımlar ve sürgünler kökün 1-1,5 cm üzerinde kesilmelidir.

Dünyanın birçok ülkesinde yaban turpu, yüzyıllardır güvenilir ve kanıtlanmış bir çaredir. Geleneksel tıp. Ödem ve taşlarda idrar söktürücü olarak kullanılır. mesane. Radikülit, kas ağrısı, eklemlerde ağrı ile ovuşturulan kök lokal tahriş edici olarak kullanılır. Ancak bu arada yaban turpu, hardal gibi uzun süre ciltte tutulmamalıdır - ciddi bir yanık alabilirsiniz: aktif bileşen allil hardal yağıdır ve onunla şaka yapmamalısınız.

Yaban turpu belirgin bir antimikrobiyal etkiye sahiptir. Su ile seyreltilmiş suyu ile iyice durulayın. ağız boşluğu ve boğaz, mukoza zarının ve bademcik iltihabının iltihaplı hastalıklarında. Aslında, fitocidlere ek olarak, yaban turpu, resmi tıp tarafından da kullanılan, bakterisidal etkiye sahip bir protein olan lizozim içerir. Yulaf ezmesine öğütülmüş yaban turpu kökü, pürülan yaraları ve çeşitli ülserleri tedavi etmek için kullanılabilir.

Horseradish yararlı olabilir ve nasıl kozmetik ürün. Çilleri ve yaşlılık lekelerini gidermek için yüzü ve elleri silmek için köklerinin sulu bir infüzyonu kullanılır. Eşit miktarda rendelenmiş yaban turpu kökü ve ekşi elma maskesi, yüz derisinin gözeneklerini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Endüstriyel olarak hazırlanmış yaban turpu etiketi.

Rusça sofra yaban turpu

ana Rusça soğuk baharat yaban turpu olarak kabul edilmeli, tüm soğuk algınlığı ve haşlanmış türler balık yemekleri (jöleli, buzağı, haşlanmış bütün balık, sıcak füme kırmızı balık (yıldız mersin balığı), haşlanmış mersin balığı) ve ayrıca balık turtası ve yaban turpu yemeye de alışılmış olan kulebyaks, ertesi gün soğuk tüketildiğinde ve sıcak değil.

Balık yemeklerinin yanı sıra soğuk yemeklerin yanında yaban turpu baharatı da ikram edildi. et yemekleriözellikle domuzlar. Bu nedenle, yaban turpu mutlaka jöle, jöle, soğuk jöleli domuz için, jöle jölesi için kullanıldı. kümes hayvanları, ile haşlanmış sığır eti(soğuk), dile, sığır ve domuz sakatatlarına (ancak kuzuya değil!), domuz kafası(7-10 Ocak Vasilyev Günü'nde), jöleli ve soğuk dana eti ve daha sonra, 19. yüzyılın sonunda, soğuk dana bonfile rosto dana eti, bu yemek İngilizce olmasına rağmen ve kesinlikle tüketilmesi gerekirdi. hardal ile.

Rusça klasik mutfak yaban turpu her zaman sadece doğrudan masaya pişirilirdi Yaban turpu özellikle baharatlı ve baharatlı olması gerektiğine inanıldığından bir veya iki günden fazla bırakmamaya çalıştılar ve hazırlandıktan sonra iki günden fazla bekletildi, gücünü kaybetti.
Ek olarak, yaban turpu her zaman sirke olmadan Rusça olarak hazırlanır, bu da yaban turpu gücünü “öldürür” ve ona ulusal Rus yemeklerinin özelliği olmayan kendi lezzetini ve asetik asit keskinliğini verir.

Yaban turpunu çok fazla temizlemek kesinlikle gerekli değildir (bu bir patates değildir) - sadece en kirli yerleri bir bıçakla kazıyın.
Yaban turpu yıkamak istenmeyen bir durumdur. Aşırı durumlarda, ovalamadan önce sadece kısa bir süre soğuk suyla durulayabilirsiniz.

Sirke bazlı yaban turpu veya sözde "Polonya yaban turpu", Belarus, Volyn (Ukrayna) ve ağırlıklı olarak Litvanya'da hazırlanmıştır.

Sirke bazlı yaban turpu hazırlanması, iki haftalık ve hatta bazen bir aylık depolama ve uzun süreli nakliye için tasarlanmış, iddiasız, genellikle sarhoş bir tüketici ("keşke ekşi bir burnu olsaydı") için oradan geldi. .
Bu tür yaban turpu baharatı, yemeklere belirli bir tatlı "Rus tadı" vermez.
Ama ortadan kaybolmasıyla ev yemeği(pişirilmiş Rus sofra yaban turpu özelliklerinin raf ömrü 4-6 saatten fazla değildir, bu nedenle servis yapmadan kısa bir süre önce pişirilmelidir) karakteristik özelliği alışılmadık derecede yumuşak olan geleneksel Rus yaban turpu baharatının giderek yerini almaya başladı, hassas tat Bu Rus baharatının en büyük cazibesi olan son derece güçlü ve beklenmedik bir keskinlik ile birlikte.

Yaban turpu (sirke olmadan!) Rusça oynanır milli bayram geleneksel rolü: bir yandan, tamamen mutfak - yemekleri özellikle Rusça'da çekici hale getirdi ve diğer yandan, özellikle masa, eğlenceli, çünkü her zaman masada şakalara ve eğlenceye, yeni gelenler veya beceriksiz, ince olmayan ironik açıklamalara yol açtı, yaban turpunu baharat olarak kullanma sanatını anlamayan ve ustalaşmayan beceriksiz insanlar (her türlü köksüz yeni gelenler), bu kullanımın sırrının ne olduğunu kavramadılar.

Bu arada, bu sır son derece basitti: Yaban turpunu ancak ısırdıktan ve hafifçe çiğnedikten (yutmadan değil!) sonra tüketmek gerekiyordu. Bir başka balık veya et parçası. Bu gibi durumlarda, belirli bir beceriye sahip bazı "atlayıcılar" nispeten büyük yaban turpu bölümlerini oldukça güvenli bir şekilde kullanabilirken, daha az deneyimli ve beceriksiz arkadaşları bazen yerlerine atladı ve gözyaşlarına boğuldu (mevcut olanların sağır edici kahkahalarına) en önemsiz, hatta çok küçük dozlar, ayrıntılar ve gelenekler hakkında bilgi sahibi olmadan alınan dozlar.

Bu tür insanlar her zaman kendi ocakları ve güçlü Rus aile kökleri olmayan yeni gelenler olarak kabul edildi. Bu nedenle, yaban turpu kullanımının zorunlu olduğu bu tür yemeklere muamele etmekten ibaret olan gelin ve damadın test edilmesinin eski Rus geleneklerinden biri. Aynı zamanda, sakar genellikle tam bir başarısızlık başka olumlu nitelikleri olsa bile.

Rusça yaban turpu - tatmak için şeker ve tuz ilavesiyle taze rendelenmiş yaban turpu kökü.
Çok az rendelenmiş limon kabuğu veya ince doğranmış yeşil soğan.
Rusça'da yaban turpuna sirke eklenmez!
Rus yaban turpu servis yapmadan hemen önce hazırlanır - bu yaban turpu açık bir kapta raf ömrü 3-4 saatten fazla, sıkıca kapatılmış bir kapta - 6-8 saatten fazla değil

Her şeyden önce, yaban turpu "tatlı-kötü" olmak için sağlam, yüksek kaliteli bir Orjinal Ürün. Bu, yaban turpu kökünün bir parmaktan daha az kalınlıkta, hasarsız, sulu, güçlü olması gerektiği anlamına gelir. Çürümüş, ülserleşmiş ve dövülmüş, kesilmiş ve kirlenmiş yerleri keserek tamamen mekanik bir şekilde dış hasarlardan kurtulabilirsiniz.

Yaban turpu kökü tarafından sululuk kaybı, pratik olarak onarılamaz bir kusurdur, çünkü yaban turpu ıslatma girişimi, mekanik elastikiyetini geri kazanabilmesine ve böylece bir rende üzerinde sürtünmesini kolaylaştırabilmesine rağmen, kaçınılmaz olarak yıkama, ıslatma ve meyve sularına yol açacaktır. yaban turpu kökü lezzetini ve şaşırtıcı tuhaf baharatlı "kostikliğini" (Rusça - "öfke") verin.

Bu yıkama derecesi her durumda farklı olabilir, ancak her zaman sadece bitmiş sofra yaban turpu lezzetini ve gücünü değil, aynı zamanda bu gücün süresini de etkiler. Baharat. Kural olarak, ıslatılmış yaban turpu lezzetli gücü 3-4 saatten fazla korunmaz ve bu, sirke gibi “kuvvet” simülatörlerinin bitmiş sofra yaban turpu içine girmesini açıklar.

Rus sofra yaban turpu sadece yüksek kaliteli hammaddelerden hazırlanmalıdır - Rus mutfağının tüm yemekleri hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, sonbaharda veya ilkbaharda kazdıktan sonra kökü uygun şekilde korumak gerekir.
Yaban turpu, bir kök diğerine temas etmeyecek şekilde sıralar halinde döşenerek ve her sırayı kil ve toprak kirlerinden arındırılmış temiz, elenmiş kumla doldurarak kumlu bir kutuda saklanır.
Haftada bir kez, kumun her zaman eşit derecede hafif nemli olması için bu kum kutusu suyla hafifçe sulanmalıdır (serpinti).
Bu sayede kesinlikle taze, sulu yaban turpu tüm yıl boyunca.

Nasıl pişirilir
RUS MASA HORSERASH

Küçük bir ince doğranmış yeşil soğan ilavesi ile Rus sofra yaban turpu.

Rus sofra yaban turpu biridir en iyi baharatlar dünya mutfağında. Sadece depolamadaki mutlak kararsızlık (12-16 saatten fazla değil), hardal, mayonez, ketçap ve baharatlarla birlikte en yaygın baharatlardan biri olmasına izin vermez. soya sosu. Sirke tazeliği ve yokluğu, Rus sofra turpunu Baltıklarda veya Transkafkasya'da kullanılan ve sirke de dahil olmak üzere yaban turpu baharatlarından ayırır.

Sadece ikinci veya üçüncü günde, yaban turpu kütüğü müstehcenlikte bir azalma göstermeye başlarsa, ona biraz% 0,5 sirke ekleyebilirsiniz, ancak bu artık Rus yaban turpu değil, çok "saçmalık" (bir ürün) olacaktır. depolama nedeniyle harap).

Transkafkasya'da, gerçek ev yapımının% 1.5'lik daha güçlü bir çözeltisi eklenir. şarap sirkesi ve ayrıca, bu tür yaban turpularını pancar suyuyla renklendirirler. Bu tür yaban turpu baharatı, domuz - muzhuzhi'den gelen Gürcü jöle ile kullanılırken, Rus yaban turpu baharatı dana eti veya sığır jölesi, kümes hayvanları eti jölesi için ve esas olarak jöle jölesi, haşlanmış ve sıcak füme balık. Bu durumlarda, yaban turpu baharatını ve dolayısıyla balığın yumuşak etini kalınlaştıran bir baz olarak sirke tamamen uygun değildir, ekşi krema ise hem zıt hem de asil etki gösterir.

Klasik Rus mutfağında yaban turpu sadece soğuk bir atıştırmalık masası için baharat olarak kullanılmaz. Bu kullanım esas olarak sadece 18. yüzyılda ve özellikle 19. yüzyılda, atıştırmalık masasının kamu ve resmi yaşamda önemli bir rol oynamaya başladığı ve meyhane ağının genişlemesi ve votkanın yayılması nedeniyle ne zaman sabitlendi. , giderek daha fazla ev hayatına girmeye başladı. Bu ortamda, mutfak değil, yaban turpunun bir baharat olarak işlevsel ve yardımcı rolü, ılımlı ve yatıştırıcı olarak hareket etti, arttı. Bu, ucuzlamaya ve kabalaşmaya neden oldu. farklı baharatlar%3 sirke çözeltisi gibi sert malzemeler ekleyerek ve şeker ve lezzet eklemeden su ile pişirerek yaban turpu. Mesela votka ile yapacak.

16. ve 17. yüzyılların eski Moskova Rus mutfağında yaban turpu baharat olarak kullanılırdı, öncelikle balıklar için geleneksel ve vazgeçilmez bir baharat olarak her zaman gerçek Rus, “ekşi krema” versiyonunda. İkincisi, bir dizi sıcak yemekte onlara keskinlik, aroma ve özel bir "Rus tadı" vermek için yaban turpu baharatını ekledi. Bu nedenle, zaten masada, yaban turpu baharatı kalja'ya (balık çorbasının aksine!), çeşitli turşulara (böbreklerden tavuk ve et), her türlü hodgepodge ve ayrıca yemeklerin soslarına dahil edildi. haşlanmış et ve masaya servis etmeden önce bir veya iki dakika balık tutun.

Böylece, bir baharat olarak yaban turpu, Rus mutfağında yaygın olarak kullanıldı ve pratik olarak Rus masasında her gün bir şekilde ortaya çıktı. Salataların icadıyla yaban turpu baharatı da uygulanmaya başlandı. çiğ salatalar rendelenmiş havuç, şalgam, İsveç, turp ve elmaların yanı sıra haşlanmış kök sebzelerden salatalarda ve baharatlı sos olarak salatalarda.

Rus mutfağında yaban turpu baharatı uzun zamandır(18. yüzyılın sonuna kadar - 19. yüzyılın başına kadar) kesinlikle baskın ve soğuk Rus iklimi koşullarında sadece beslenme değil, aynı zamanda büyük önleyici değeri de vardı, çünkü yaban turpu Rus versiyonunda bakteri yok edici özelliklerini korudu ve her ikisine de hizmet etti. yemeklerin tadını iyileştirmek ve iskorbüt, grip ve diğer soğuk algınlığı ve üstteki bulaşıcı hastalıkları önlemek için solunum sistemi, hem de bağırsak hastalıklarının önlenmesi için.

18. yüzyılın sonunda, Rus yaban turpu günlük beslenme Sağlığı iyileştirici özelliklere sahip olmamasına rağmen, çok daha ucuz ve daha istikrarlı hardal tarafından önemli ölçüde bir kenara itildi (pratik olarak sadece yüksek "lord" mutfağında kaldı). Aynı zamanda, Rus mutfağı önemli ölçüde kaybetti ve aynı zamanda beslenmede çok değerli olan geleneksel Rus şalgamını, ılıman veya tropik bir iklimde yemek için daha uygun olan boş nişasta ile doyurulmuş patateslerle değiştirirken, ama Rus soğuğunda değil. ( Yüksek içerik Biyokimyasal kükürt bileşiklerinin şalgamında ​​benzersiz bir doğal bağışıklık uyarıcısı yapar, ancak yeterince sağlanır Sık kullanılan yemek için.)

Yaban turpu baharat olarak o kadar tuhaf ve çekiciydi ki, Napolyon savaşlarından sonra, Alman ve Avusturya mutfağında bazı güzel baharatların yaratılması için bir teşvik görevi gördüler ve burada Rusya'ya göç eden yabancı aristokratların aşçıları tarafından tanıtıldılar. 1789-1813 dönemi.

Ancak, hem yaban turpunun doğal "kötülüğünü" koruyamamanın bir sonucu olarak hem de bu baharatları "yumuşatmak" için yaban turpu baharatlarının özel özelliklerinin çarpıtıldığı Batı Avrupa'ydı.

Pancarlı yaban turpu, Polonya ve Ukrayna mutfaklarının daha karakteristik özelliğidir.
rendelenmiş çiğ pancar Arzu edilen tarife göre hazırlanan yaban turpuna suyuyla birlikte ilave edilir.
Pancar ilavesinin tamamen dekoratif bir anlamı vardır, çünkü. yaban turpu tadını değiştirmez.

SİRKELİ HORTASUZ BAHARAT
Kökleri soyun, iyice yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. pişirmek marine dolgusu. Tuz ve şekeri suda eritin, kaynatın, baharat ekleyin, örtün ve 50 ° C'ye soğutun, ardından sirke özü ekleyin ve bir gün ısrar edin. İnfüzyondan sonra dolguyu gazlı bezden süzün ve yaban turpu ile iyice karıştırın.
Bitmiş baharatı kavanozlara ve mantarlara koyun.
1 kg yaban turpu için:
1. yöntem - 40 gr tuz, 80 gr şeker, 800 gr su, 40 gr yüzde 80 sirke özü;
2. yöntem - 20 gr tuz, 40 gr şeker, 500 gr su, 0,5 gr tarçın, 0,5 gr karanfil, 20 gr sirke özü;
3. yöntem - 40 gr tuz, 80 gr şeker, 500 gr pancar suyu, 30 gr sirke özü.

HAVUÇLU VE ELMALI HORTASARI SALATASI
Yaban turpu, havuç ve havuçları yıkayıp temizleyin. ekşi elma, ovmak kaba rende, sonra karıştırın, kavanozlara sıkıca koyun ve sıcak tuzlu su dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım litre - 10-12 dakika, litre - 15 dakika kısık ateşte sterilize edin.
Bankalar hemen yuvarlanır ve soğur.
Kullanıldığında ekşi krema ekleyin, tuzlu suyu boşaltın.
Tuzlu su için - 1 litre su, 2-3 yemek kaşığı. kaşık tuz, 3-4 yemek kaşığı. kaşık şeker.

KURU HORTUM YAPRAKLARI
Yaban turpu yapraklarını iyice yıkayın ve yaprak saplarını çıkararak kuruması için asın, ardından doğrayın ve bir fırın tepsisine bir kağıt yaprağına yayın. Gün boyunca 2-3 saat 40-45 ° C sıcaklıkta veya bir gölgelik altında fırında karıştırarak kurutun. Kurutulmuş yaban turpu yapraklarını saklayın cam kavanozlar. için kullanılabilirler konserve sebzeler açık bankalarda
Salatalıklardaki çözeltinin bulutlu, küflü olmaması için, içine bir çorba kaşığı doğranmış kuru yaban turpu yaprağı dökmeniz gerekir, küf görünmeyecek ve tuzlu su her zaman şeffaf ve lezzetli olacaktır.
domates kavanozu açüzerine kuru yaban turpu yaprakları serpilirse küflenmez.

KURUTULMUŞ HORSERTURBA ODALARI
Yaban turpu rizomlarını yerden soyun, durulayın ve büyük deliklerle bir rende üzerinde kesin, ardından hafif ısıtılmış bir fırında kurutun.
Ortaya çıkan iş parçasını bir kahve değirmeni içinde öğütün ve cam kavanozlarda soğuk bir yerde saklayın, kurutulmuş yapraklarla aynı şekilde kullanın.

Sibirya "HRENOVINA"

Horseradish, ünlü bir Sibirya baharatıdır.
BT temel tarif. Daha fazla biber eklendiğinde (hem siyah hem de kırmızı zemin ve Bulgar tatlısı), sirke, şeker eklendiğinde seçenekler vardır.
Günlük yaşamda bu baharata "Gorloder", "Hrenoder" ve hatta "Cobra" da denir; yemek pişirmede, genellikle - baharat "Kıvılcım".

İçindekiler :
- 3 kg domates
- 250 gr yaban turpu
- 250 gr sarımsak

Yemek pişirme

Taze domatesleri yaban turpu ve sarımsakla birlikte manuel bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi tuzlayın, bir cam kaba koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Olgun kırmızı domateslerin yanında yeşil domates de kullanılabilir. Yeşil domateslerden yaban turpu yapabilirsiniz ama en iyi sonuç ne zaman olur olgun domates toplamın en az 2/5'ini oluşturur.

Horseradish'i pişirdikten hemen sonra kullanabilirsiniz, ancak buzdolabında bir hafta bekletirseniz demlenir ve daha lezzetli olur.
Buzdolabında uzun süre saklanabilir. (Ne kadar çok yaban turpu ve sarımsak alınırsa o kadar iyi ve uzun süre saklanır.)
Servis yapmadan önce biraz mayonez veya ekleyebilirsiniz. kalın ekşi krema. Tadına rendelenmiş elma da ekleyebilirsiniz (Antonovka daha iyidir).

"HRENOVINA" için başka bir tarif

İçindekiler :
- 1 kg olgun domates,
- 60 gr yaban turpu,
- 60 gr sarımsak,
- 3 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı şeker.

Yemek pişirme

Bir kıyma makinesinden domatesleri, yaban turpu ve sarımsakları kaydırın. Tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Sıkı kapaklı küçük kavanozlara (0,5 l'den fazla olmayan) yerleştirin.
Buzdolabında saklayın.
Verim: 1.5 l.
İPUÇLARI
Kabuğu domateslerden çıkaramazsınız, hissedilmez.
Yaban turpu ve diğer her şeyi manuel bir kıyma makinesinde kaydırmak arzu edilir - daha iyi ve gözle görülür şekilde daha lezzetli olur. Veya, böyle bir durumda, yaban turpu en son kaydırın - ızgarayı çok fazla tıkar.
Yaban turpu bir kısmının vidayı vidalayıp kaymaması beklentisiyle yaklaşık 10 gr daha fazla alınmalıdır.
kaydırmanız gerekiyorsa çok sayıda cehennem, o zaman bir kıyma makinesine koymalısın naylon poşet, elastik bir bantla sabitleyin, aksi takdirde gözleri büyük ölçüde aşındırır.
Hiçbir durumda "dükkan" konserve yaban turpu kullanmayın.
Sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilemez, ancak sarımsak presi ile ezilir.
Daha fazlası için baharatlı tat 1 kg domates için baharat 100 gr yaban turpu ve sarımsak almanız gerekir.
Bazılarının tadı için 60 gr yaban turpu bile çok fazla. Sonra 40 gr alın.
40 gr yaban turpu ve 60 gr sarımsak ile buzdolabında en uygun raf ömrü 2-3 haftaya kadardır.

Votka tentürü "HRENOVUKHA"

Kırsal aristokrat yaşam tasvirlerini hatırlayacak olursak, aristokrat sofrasında tüketilen şaraplar, tentürler, likörler ve votkaların sayısız tarifi akla gelir. O günlerde, mülk sahipleri mahzenlerinde ev yapımı ürünler bulundururlardı. alkollü içecekler büyük bir aralıkta. Ev sahiplerinin çoğu, güçlü anasondan gazlı elma şarabına kadar alfabenin tüm harfleri için içeceklerle konuklarını şaşırtmak istedi.

Rus içecekleri listesinde onurlu bir yer her zaman Khrenovukha votka tentürü tarafından işgal edilmiştir - bu eski zamanlardan gelen popüler bir isimdir.

Yaban turpu hazırlamak için, bir şişe votka (0,5 l) açmanız ve içine 12-15 g ağırlığında bir parça yaban turpu kökü koymanız gerekir.Evde kökün kütlesini bu kadar doğrulukla ölçmek her zaman mümkün olmadığından, daha kolay yapabilir. Sıvı seviyesinin boyunla aynı hizada yükseldiği şişeye böyle bir kök hacmi koyduk. Yani, mantarın altındaki boş alanı bir veya daha fazla yaban turpu kökü ile dolduruyoruz.

Ek olarak, 1-2 çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz (tadına bakılır).

Şişeyi sıkıca kapatın ve içine koyun. karanlık bir yere. Bir hafta sonra, içecek içmeye hazır olacaktır.

Zencefil ve Sarımsak tentürleri aynı şekilde hazırlanır - yarım litrelik bir votka şişesinin mantarının altındaki boş alanı parçalarla doldururuz zencefil kökü(ağırlık yaklaşık 15 g) veya diş sarımsak (ağırlık yaklaşık 10 g). İnfüzyon sürecini hızlandırmak için sarımsak karanfilleri ikiye kesilebilir.

Bir hafta karanlıkta ısrar ediyoruz.

Bir hafta sonra, "tanrıların içeceği" tatmaya tabidir. Tadı, ağızda güçlü bir yanma hissi olmayacak şekilde olmalı ve içeceği yuttuktan sonra uygun hoş bir tat bırakmalıdır. Ve öyle ki, bir şeyler içmek için gerçekten ihtiyacınız yok.

Tadı bireysel olduğundan, tentürün (alkollü olmayan) “gücü” size uymayabilir. Kökün tadı çok güçlüyse, içeceğin tadının normale dönmesi için tentüre biraz saf votka ekleyin.

İçeceğin zevkinize göre “sulu” olduğu ortaya çıktıysa, içeceğe ek bir kök ekleyin ve bir hafta daha bırakın.

Bu nedenle, ampirik olarak, en iyi tadı sağlayan eklenmiş köklerin “markalı” miktarını (hacmini) belirlerler.

Bu kadar basit ev yapımı yaratıcılığın yardımıyla, konuklara "imza" tentürlerinize davranabilirsiniz: yaban turpu, zencefil, sarımsak. Ve misafirlerinizi dinleyin, mükemmel içkinizi övün.

Aynı zamanda, marjinal oranınızı da unutmayın. O herkesin kendine ait. Unutmayın: "her şey ilaçtır ve her şey zehirdir!" Tentür kullanımında vücudumuzun hastalıklardan intikam almaması için tedbire uymak önemlidir.

Yaban turpu hakkında 5 ilginç gerçek

Konsantre yaban turpu (yüksek yaban turpu içeriği ile)
Kokteyllerdeki katkı maddeleri veya tıbbi amaçlar için.

1. Yaban turpu bir afrodizyaktır. Aslında yaban turpunun kendisi bir afrodizyaktır. benzersiz özellikler akıllı ataların çok eski zamanlardan beri bildikleri. Yaban turpu ve bal üzerindeki tentür sadece iştahı uyarmakla kalmaz, aynı zamanda canlılık da verir. Tabii ki sarhoş normu takip ederseniz. "Sizin" dozunuzu belirlerken, tentürün sadece votkadan çok daha yoğun olduğunu unutmayın.

2. İyi yaban turpu ağızda güçlü bir yanma hissine neden olmaz. Ve ondan sonra gelen tat hoş, uzun kalır. Bir bardak yaban turpu içtikten sonra hemen bir şeyler yiyerek tadını öldürmek istiyorsanız, tarifte hiçbir şeyi hesaba katmamışsınız demektir. Deneyin, deneyin, yaban turpu ve bal oranlarına göre değişir. Yaban turpu hazırlanmasında birçok uzman, hazırlanmasının sırrının bu iki ürünün doğru tahmin edilen miktarında yattığına inanma eğilimindedir. Doğru boktan akşamdan kalma yoktur.

3. var büyük miktarçoğu çeşitli tarifler yaban turpu tentürünün hazırlanması. Zencefil, kereviz kökü, sarımsak, dereotu, hardal genellikle içlerinde görülür ... Ama orijinalinde gerçek yaban turpu alkol (votka), yaban turpu ve baldan oluşmalıdır.

4. Kokteyllere yaban turpu eklenir. Harika bir seçenek Tentür, ünlü bileşenlerden biri ile tanıtıldığında ortaya çıkıyor.

5. İyi soğutulmuş yaban turpu için daha önce dondurucuya birkaç dakika yerleştirilmiş yığınlardan. Tentür için en uygun atıştırmalık jöledir.

Kokteyller için ballı yaban turpu tarifi
İçindekiler:

0,5 litre votka (veya alkol)

2-3 yaban turpu kökü

1 karabiber, 1 bezelye yenibahar, 1 karanfil

0,5 vanilya poşeti veya küçük vanilya çubuğu

1 inci. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu(tentür yumuşaklığı için)

1 çay kaşığı bal

YEMEK PİŞİRME:
Yıkanmış, kurutulmuş ve soyulmuş yaban turpu kökü ince dilimlenmiş.
Yaban turpu şeritlerini bir şişeye koyduk, votka döktük, baharat ekledik.
6 ila 8 gün arasında ısrar ediyoruz karanlık bir yerde.
Tentür süzülür, bal eklenir ve 1-2 gün daha bekletilir.
Karanlık serin bir yerde saklayın. 6-8 aydan uzun depolama istenmez.

Kokteyl "Bullshot"
- yaban turpu, et suyu, limon suyu, tabasco, kereviz, tuz, karabiber.

Salatalıklı Khrenovuha (Belarus mutfağı).
- İlk kahvaltı için Lukashenka'nın en sevdiği içecek.

Sonbaharda, don başlamadan önce, gelecekteki kullanım için yaban turpu kökü toplama zamanı. Ondan daha az baharatlı olmayan geleneksel bir Rus baharatı hazırlanır. kafkas adjika ve hardal kadar güçlü. Et ile eşit derecede iyi gider ve balık yemekleri, soğuk havalarda ısıtır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak, tüm ev hanımları evde yaban turpu yapmayı bilmiyor ve bu baharatı mağazadan satın almak zorunda kalıyor. Bu arada, gurmeler, satın alınan yaban turpularının yanma ve tat özellikleri açısından ev yapımı yaban turpularından önemli ölçüde daha düşük olduğunu iddia ediyor. Bu yüzden bunu nasıl pişireceğinizi öğrenmek mantıklı baharatlı atıştırmalık evde.

Pişirme kuralları

Yaban turpu hazırlanması birkaç Önemli özellikler hangi dikkate alınmalıdır. Aksi takdirde, yaban turpu hazırlama süreci bir kabus olarak hatırlanacak ve harcanan çabalara rağmen sonuç beklentileri karşılamayacaktır.

• Eylül ayında kazılan yaban turpu kökleri, uzunluğu 30-50 santimetre, çapı 3 ila 6 santimetre olan atıştırmalıkların hazırlanması için uygundur.
• Gelecekte kullanmak için yaban turpu baharatından çok fazla baharat hazırlamamalısınız: bir aylık depolamadan sonra belirgin şekilde daha az keskin hale gelir ve “kuvvetli” baharat sevenler artık bundan hoşlanmayacaktır. Kökün kendisi serin ve nemli bir yerde 6 aya kadar saklanabilir, bu nedenle kökleri buzdolabına koymak ve gerektiğinde kullanmak mantıklıdır. Ancak, her ay atıştırmalık hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız, yine de sterilize edilmiş, hava geçirmez şekilde kışa hazırlayabilirsiniz. kapalı bankalar en az 4 ay saklanabilir. Ek olarak, bazı tarifler, kilerde bile saklanabilen ve çok uzun bir süre (bir yıla kadar) yaban turpundan bir atıştırmalık hazırlamanıza izin verir.
• Yaban turpu kökü kanatlarda çok uzun süre beklediyse, neredeyse kesin olarak kurumuştur. Bu bağlamda, işlemden önce birkaç gün (üçten yediye kadar) soğuk suya batırılmalıdır.
• Hazır yaban turpu depolamasını iyileştirmek için sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
• Yaban turpu ile çalışırken açığa çıkan esterler, mukoza zarlarını güçlü bir şekilde tahriş eder ve lakrimasyona neden olur. İçine koyarsanız yaban turpu biraz daha az agresif olacaktır. dondurucu. Bitmiş yaban turpu kütlesini toplamak için plastik bir torba bağlarsanız, kıyma makinesi ile öğütmek daha kolay olacaktır. Yaban turpu ile çalışmak eldivenlerle daha güvenlidir.

Mağaza raflarında bile, özelliklerine göre pişirilmiş yaban turpu bulabilirsiniz. farklı tarifler. Tarifler ev yapımı yaban turpu- hatta daha fazla. Yaban turpu baharatını en az iki veya üç kez pişirmek mantıklıdır. popüler tariflerözellikle de hepsi farklı olduğu için.

Klasik ev yapımı yaban turpu tarifi

• yaban turpu - 1 kg;
• su - 0.25 l;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 50 gr;
• limon suyu - 20 ml.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan yaban turpu soyun, doğrayın, bir kıyma makinesinden geçirin. Patates püresine benzer en iyi ve en hassas kıvamı elde etmenizi sağlayan bir ağızlık kullanın. Gözlerinizi keskin kokudan en azından kısmen korumak için bir çanta takmayı unutmayın.
• Doğranmış yaban turpu kökünü tuz ve şekerle karıştırın.
• Su kaynatın ve yaban turpu kaynar su ile dökün, karıştırın.
• Çok küçük kavanozları sterilize edin ve baharatları üzerlerine yayın. Her kavanoza biraz limon suyu dökün: 0,2 litre kavanoz başına bir çay kaşığından fazla değil, en az iki mililitre. Meyve suyu koruyucu görevi görecek ve aynı zamanda yaban turpu kararmasına izin vermeyecektir. Bununla birlikte, baharatın ekşi olmaması için çok fazla meyve suyuna gerek yoktur - göre geleneksel tarif o olmamalı.
• Kavanozları sıkıca kapatın ve soğutun.

Evde pişmiş turp klasik tarif, 4 aydan fazla saklanamaz, ancak yine de riske atmamak ve bir veya iki ay içinde yemek daha iyidir. İş parçasını bütün kış saklamayı planlıyorsanız, sirke ile farklı bir tarif seçmek daha iyidir.

Pancar suyu ile ev yapımı yaban turpu

• yaban turpu kökü - 0,4 kg;
• su - 0.15 l;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 0.15 l;
• şeker - 20 gr;
• tuz - 30 gr;
• Pancar suyu- 50 ml.

Pişirme metodu:

• Yaban turpu köklerini birkaç gün soğuk suda bekletip soyup parçalara ayırarak hazırlayın.
• Kıyma makinesine küçük delikli bir ağızlık vidalayın, üzerine tercihen sıkı (örneğin, yiyecekleri dondurmak için tasarlanmış) bir plastik torba takın.
• Bir kıyma makinesinden bir yaban turpu paketine doğru ilerleyin.
• Yaban turpu üzerine kaynar su dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın.
• Çiğ (soyulmuş) pancarları ince rendeleyin veya kıyın, suyunu sıkın. 2-2,5 yemek kaşığı pancar suyunu ölçün ve sirke ile karıştırın.
• Pancar suyu ile sirkeyi yaban turpu içine dökün, karıştırın.
• Kavanozları kabartma tozu ile yıkayarak ve sterilize ederek hazırlayın.
• Baharatları kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabına veya sadece serin bir yere koyun.

Buzdolabında, böyle bir meze, altı aya kadar buzdolabından bir yıl boyunca saklanabilir. Aynı zamanda, sirke ve uzun süreli depolamanın işini yapacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız - yaban turpu tadı daha yumuşak hale gelecektir. Ancak pancar suyu sayesinde atıştırmalık hoş bir hale gelecektir. pembe renk ve masayı süsleyebilir.

Sarımsak ve domatesli yaban turpu ("Hrenoder")

• yaban turpu - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

• Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, soyun ve 4 parçaya bölün.
• Islatılmış ruloyu soyun, küçük parçalar halinde kesin.
• Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
• Sıkı bir plastik torba takarak kıyma makinesini hazırlayın.
• Alternatif olarak birkaç parça yaban turpu ve domatesi kıyma makinesine koyun ve bitene kadar çevirin. Torba daha erken dolarsa, değiştirin ve ardından her iki torbanın içindekileri karıştırın.
• Domates-yaban turpu kütlesine tuz, şeker, sarımsak ekleyin, iyice karıştırın.
• Temiz, kuru kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın veya kapaklarını vidalayın. Kış için buzdolabına koyun.

Buzdolabında saklanırsa, ev yapımı "Khrenoder", altı ay içinde yemek için zamanınız varsa, 9 ay boyunca sessizce durur - daha da iyi. Meze baharatlı, sulu ve çok sağlıklı.

Elmalı turp

• yaban turpu kökü - 100 gr;
• elma - 0.2-0.25 kg;
• et suyu - 100 ml;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• elma sirkesi - 30 ml;
• tuz - tatmak;
• maydanoz (isteğe bağlı) - 50 gr.

Pişirme metodu:

• Yaban turpu hazırlayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
• Rendelenmiş elma ile karıştırın.
• Maydanozu doğrayın ve yaban turpu ekleyin.
• Et suyu, yağ, sirke, tuz dökün ve karıştırın.

Bu tür yaban turpu, servis yapmadan birkaç saat önce ve küçük miktarlarda pişirilmelidir. Yumuşak, kokulu çıkıyor, ancak çok kısa bir süre için saklanıyor - iki günden fazla değil.

Ekşi krema ile yaban turpu

• yaban turpu (kök) - 100 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• şeker - 10 gr;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

• Horseradish'i temizleyip doğrayın.
• Ekşi krema, tuz ile karıştırın ve şeker ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan yaban turpu da Uzun süreli depolama. Çok baharatlı olmayacak ve taze yaban turpu çok "kuvvetli" tadı sevmeyenlere hitap edecek.

Ev yapımı yaban turpu, et ve balık yemekleri için geleneksel bir baharattır. Sirke ile hazırlanırsa uzun süre saklanabilir. Ancak zamanla yakıcı özelliğini kaybettiği için birçok ev hanımı onu geleceğe hazırlamaz.

Yaban turpu harika bir bitkidir. Neredeyse hiç bakım gerektirmeyen ev bahçelerinde yetişir. Bu bitkinin kökünden harika bir baharat hazırlanır, sadece hoş tat et yemekleri değil, aynı zamanda bir takım faydalı özelliklere de sahiptir. Horseradish iştahı artırır, sindirim salgısını artırır meyve suları, mide ve bağırsakları uyarır.

Evde yaban turpu pişirmek oldukça basittir. Yaban turpu pişirmek için bir tarif dikkatinize sunuyoruz.

Kazılan yaban turpu yıkanmalıdır.

Üst tabakayı bir bıçakla temizleyin.

Yaban turpu rendelemenizi tavsiye etmiyoruz. Bu kök oldukça keskin bir koku yayar. Bu nedenle, yemek tarifi yaban turpu rendelenmesi gerektiğini söylediğinde, kişinin bu kökü hiç pişirmediği veya hiç koku almadığı fikri ortaya çıkar. Kural olarak, yaban turpu pişirmenin inceliklerini bilmeden, birkaç dakika sonra insanlar kokudan gözyaşı dökmeye başlar. Kaçınmak Olumsuz sonuçlar, daha önce üzerine plastik poşet geçirilmiş bir rende yerine kıyma makinesi kullanmanızı öneririz. Ayrıca, bu pişirme işlemi çok daha hızlıdır.

Pişen turpumuzu, baharatımızın buharının bitmesin diye hava almayan bir kaba koyuyoruz. Rendelenmiş yaban turbuna tat vermek için tuz ve şeker, biraz kaynar su ekleyin (su sadece yaban turpunu örtmelidir). Çanağı bir kapakla kapatın. Yaban turpu soğuduğunda, tadına sofra sirkesi ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan yaban turpu, servis edildiğinde ekşi krema ile de karıştırılabilir. Daha hafif bir tat alacaktır.

sebzeler

Tanım

Kış için rendelenmiş yaban turpu size ve sevdiklerinize sunmak güvenilir koruma her türlü virüs ve soğuk algınlığından. Tabii ki, yaban turpu sadece tıbbi amaçlar, yemek pişirmede daha az önemli değildir. Bu nedenle, örneğin, bu baharatlı ve aromatik bileşen olmadan çok az sos yapar. Sadece kendi hayal gücünüz size bu hazırlığın başka ne için mükemmel olduğunu söyleyebilir. Geleneksel tıbba gelince, yaban turpu her yerde kullanılır.: soğuk algınlığı ile tedavi edilir, balla karıştırılır, ondan tentürler hastalıklı eklemleri ve kemikleri yağlar, çünkü yaban turpu antibakteriyel ve ısınma etkisine sahiptir.

Yemek pişirmeye dönersek, bu adım adım fotoğraf tarifi, en basitini anlatacağız ve hızlı yol en az baharatla marine edilmiş rendelenmiş yaban turpu için kışa hazırlanın. Böylece, önceden sadece soslar için değil, aynı zamanda diğer muhafazalar için de bir malzeme hazırlayacaksınız. Açıkçası tuz, şeker ve sirke dışında başka malzememiz olmayacak. Böylece iş parçası tamamen doğal olacak ve orijinal tat lanet. Pişirme yöntemi gerçekten basit olsa da işinizi daha da kolaylaştıracak bazı detaylar var. Kışa hazırlanalım rendelenmiş yaban turpu evde sirke ile.

Yani, yaban turpunu diğerlerinden ayıran ana lezzet kalitesi otlar- keskinlik.

Slavca mutfak geleneği yaban turpu baharat olarak 8.-9. yüzyıllarda yetiştirilmeye başlandı. ve zamanla Rusça'da değerli bir yer kaplar Milli mutfak. Geleneklerimizde yaban turpu ile birlikte baharat ve baharat olarak kullanın ve.

Yaban turpu faydalı özellikleri ve insan vücudu üzerindeki etkisi

Yaban turpu, proteinlere, yağlara, liflere ve karbonhidratlara ek olarak, uçucu yağlar, bir dizi faydalı eser element, fitokitler, C, B ve E vitaminlerinin yanı sıra folik asit içerir. Vücut için yararlı maddelerin içeriği açısından yaban turpu, bilinen her şeyle oldukça karşılaştırılabilir veya.

Yaban turpunun en değerli bileşeni, benzersiz antimikrobiyal özelliklere sahip olan enzim mirosindir.

Yaban turpu baharatının düzenli kullanımı, işleyişin iyileştirilmesine yardımcı olacaktır. gastrointestinal sistem bölgedeki sorunlarla ilgilenmek genitoüriner sistem ve cilt hastalıkları.

Yaban turpu, sıklıkla soğuk algınlığı çeken insanlar için de faydalıdır. farklı doğa, çünkü, tıpkı veya gibi, bileşiminde esansiyel yağlar vardır.

Mutfak Özellikleri

Yaban turpu köklerinin kokusu keskin, kokulu ve keskindir. Keskinliği yaban turpu ile karşılaştırılabilir, karmaşık bir aroma buketine sahiptir: başlangıçta tatlımsı ve yanan bir tada geçiş. Bitki aktif olarak Rusça olarak kullanılmaktadır. Geleneksel yemekler salamura sebzeleri, sosları ve baharatları pişirmek için.

Dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında yaban turpu ile aynı özelliklere sahip bir bitki vardır..

Siktir et hizmet eder harika ekleme her türlü et için yağlı çeşitler balık (somon, alabalık, yılan balığı), çeşitli atıştırmalıklar vb. Yaban turpuna limon suyu ve şeker eklemek büyük ölçüde iyileşir tat nitelikleri baharatlar, ekşi krema ve elmalar keskinliği yumuşatır.

Yaban turpu geleneksel olarak kullanılır.

Ancak, yaban turpu pişirmeye geri dönelim.

Kök seçimi ve hazırlanması için genel kurallar

Kış için yaban turpu hasadı yapmaya karar verirseniz, o zaman akılda tutulması gereken birkaç genel kural vardır:

• yaban turpu köklerinin hasat edilmesi için en uygun dönem, bitkinin tamamen olgunlaştığı sonbaharın sonu olarak kabul edilir;
• kökler etli, 30 ila 40 cm uzunluğunda ve 3-6 cm çapında olmalıdır;
• yaban turpu kökleri yeterince çabuk kurur, bu nedenle depolanmaları gerekir. soğuk su 3-6 saat içinde;
• biraz limon suyu veya sirke serperseniz doğranmış yaban turpu kahverengiye dönüşmez;
• öğütmeden önce soyulmuş yaban turpu köklerini dondurucuya koyun. Bu, yaban turpu baharatını hazırlarken gözlerin mukoza zarının tahrişinden kurtulmaya yardımcı olacaktır;
• kalan rendelenmiş yaban turpu köklerini hava geçirmez bir kapta soğuk bir yerde saklayın ve daha sonra su ile seyreltilmiş yemek pişirmek için kullanın.

Geleneksel baharat tarifi

Pişirmek için klasik versiyon lanet olsun ihtiyacın olan:

• 1 kg yaban turpu kökü;
• 3 sanat. ben. Sahra;
• 1 inci. ben. tuz;
• 1 su bardağı kaynar su;

Yaban turpu kökü rendelenebilir, bir blender veya kıyma makinesi ile doğranabilir.

Bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, yaban turpu hamurunun çıktığı kısmı bir torba ile sarmayı unutmayın.

Bu durumda göz ve burundaki tahrişten kurtulacaksınız. Pişirmenin sonunda, yulaf lapası benzeri bir kıvam elde etmek için elde edilen kütleye bir bardak kaynar su dökün.

Küçük hacimli sterilize edilmiş kavanozlara, her birine 1-2 damla limon suyu damlatarak yerleştirin ve uzun süreli saklama için soğuk bir yere koyun. Bu baharat yaklaşık dört ay boyunca saklanır.

Domates ve sarımsak ile

Yaban turpu baharatına özel bir keskinlik ve baharatlılık vermek istiyorsanız, sadece iki malzeme ekleyin.

Aşağıdaki yiyecekleri önceden hazırlayın:

• 1,5 kg doğranmış yaban turpu;
• 4 karanfil soyulmuş;
• 3 yemek kaşığı Sahra;
• 1.5 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 kg.

AT bu tarif tüm bileşenler aynı anda ezilir. Ardından, elde edilen sarımsak, yaban turpu ve domates kütlesine tuz ve şeker ekleyin.

Bu şekilde hazırlanan yaban turpu, buzdolabında yaklaşık iki gün bekletilirse daha keskin olacaktır.

pancar suyu ile

Pancar suyu, iş parçasına özgünlük kazandıracak yaban turpu baharatına güzel bir pembe ton katacak.

Reçete için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr yaban turpu kökü;
• 150-200 gr su;
• 150 gr sirke, %9 kıvam;
• 1 yemek kaşığı Sahra;
• 1.5 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı pancar suyu.

Yaban turpu köklerini akan soğuk su altında iyice yıkayın ve doğrayın.

Daha sonra, kaynar su ile doldurulmuş rendelenmiş yaban turpu, tuz ve şekerle tatlandırılmalı ve 15 dakika soğumaya bırakılmalıdır.

Yaban turpu soğurken, taze sıkılmış meyve suyu yapabilirsiniz. Soğutulmuş yaban turpu kütlesine sirke, elde edilen pancar suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

bir elma ile

Yaban turpu bazlı elma sosu, et yemeklerinin hayranlarını etkileyecek.

Liste gerekli malzemeler böyle:

• 100 gr doğranmış yaban turpu kökü;
• yarım bardak et suyu;
• 1.5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı;
• 1 yeşil elma;
• 1.5 çay kaşığı elma sirkesi;
• bir demet maydanoz;
• tatmak için tuz ve şeker.

Başlamak için yaban turpu ile doğranmış elmaları karıştırın ve iyice karıştırın. tekdüze tutarlılık. Ardından kıyılmış maydanoz, sirke ve suyu ekleyin. Sonunda, gönderin zeytin yağı ve yaklaşık 2-4 saat demlenmesine izin verin.

Bu baharat özellikle hafif bir tada sahiptir ve yememeyi tercih edenlere hitap edecektir. baharatlı soslar. - en sık misafir masamızda ve farklı kombinasyonlarda kullanılırlar, örneğin ve ile birlikte veya ayrı ayrı kullanılırlar.

Evde pişirilen yaban turpu kökünden baharat, hem günlük hem de şenlikli sofraların ayrılmaz bir dekorasyonu olacak.

Yaban turpu müstahzarları, keskin koku diğer yemeklerin tadını bozabileceğinden küçük sos teknelerinde servis edilmelidir.

Orijinal bir tada sahip olan yaban turpu baharatı, baharatlarla başarıyla birleştirilir. çeşitli yemekler ve onlara bir baharat dokunuşu ekler.