Kış için elma reçeli tarifi. Bütün elma reçeli tarifi. Lezzetli ve şeffaf elma reçeli dilimleri: adım adım tarif

Kehribar elma reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel incelik. Elastik ve aynı zamanda şeffaf ve yumuşak dilimler kalın şurup sadece tarçın gibi kokarlar. Böyle bir reçel, üzerinde bile hizmet etmekten utanmaz. bayram masası ve özenle dekore edilmiş bir kavanozda - tatlı bir hediye olarak sunmak için. Elma reçeli nasıl pişirilir, tüm sırlar ve yardımcı ipuçları Bugün sana söyleyeceğim.

Elma reçeli elbette çeşitli tariflere göre pişirilebilir ve her seferinde sonuç kesinlikle memnun edecektir. Ancak tam da böyle bir tatlıyı hazırlarken bazı nüanslar vardır - örneğin şurubun şeffaflığının nasıl sağlanacağı veya elma dilimlerinin bütünlüğünün nasıl korunacağı. kesinlikle takip adım adım öneriler ve resimdeki elma reçelinin aynısını alacaksınız, söz veriyorum.

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Kehribar elma reçeli tarifi sadece iki ana bileşen içerir - elma ve toz şeker. Aromatik katkı maddesi olarak tarçın kullanıyorum - 1 çubuk yeterli. Beğenmediyseniz bırakabilirsiniz. Ayrıca vanilya, kakule veya yıldız anason - seçtiğiniz herhangi bir baharat burada mükemmeldir.

Gerçekten lezzetli, şeffaf ve iştah açıcı olması için elma reçeli nasıl pişirilir? Her şey basit - tek ihtiyacınız olan arzu ve zaman. Bu tatlı için elmanın tatlı ve ekşi çeşitlerini mutlaka alın. Meyveler sağlam ve kusursuz, yani kırık veya buruşuk olmamalıdır. Aksi takdirde bitmiş elma reçelinde dilimlerin bozulmadan kalmasını ve şurubun şeffaf olmasını sağlamak pek mümkün olmayacaktır. Elmalarım, uzunlamasına 4 parçaya bölün. Tohum kabuklarını ve saplarını dikkatlice kesin. Şimdi her çeyreği uzunlamasına 3 parçaya daha ayırıyoruz - sonuç olarak, bir orta boy elmadan 12 özdeş dilim elde ediliyor. Bu yüzden tüm meyveleri, reçel için hazırlanan hammadde 1,5 kilogram olacak şekilde işliyoruz.

Her zaman kalın tabanlı, uygun hacimli (dört litrelik bir tavam var) tabaklar alıyoruz. İçine elma dilimlerini kat kat şeker serperek koyuyoruz.

Şekerin elmalar arasında eşit olarak dağılması için tavayı hafifçe sallayın. eğer eklersen kokulu baharatlar, hemen koy - Bu tarçın çubuğum var. Bulaşıkları bir kapak veya gazlı bezle örtüyoruz (böylece sinir bozucu böcekler içeri giremez) ve oda sıcaklığı 4-12 saat. AT bu durum zaman göreceli bir kavramdan daha fazlasıdır ve odadaki sıcaklığa olduğu kadar elma çeşitlerine de bağlıdır. Örneğin, meyve ne kadar sulu olursa, o kadar fazla meyve suyu içerir - o zaman daha az zaman alır. Pekala, sıcağında, elmalar elbette suyunun daha hızlı dışarı çıkmasına izin verir. Elmaları akşamdan şekere bulayıp sabaha kadar bekletip ardından reçelini pişirebilirsiniz.

Elma dilimlerim sadece 6 saat sonra böyle görünüyordu. Şeker neredeyse tamamen eridi (tavanın dibinde sadece birkaç kaşık kaldı) ve elmalar suyunu saldı. Bu süre zarfında, sanki elmaları karıştırıyormuş gibi tavayı birkaç kez hafifçe salladım.

Meyve dilimli tabakları koyuyoruz. şeker şurubu ocakta. En güçlü ateşi açın ve içindekileri kapağın altında kaynatın. Ardından kapağı çıkarın ve elmaları şurup içinde yüksek ateşte tam olarak 5 dakika kaynatın. Nasıl kalktıklarını gördün mü? Ve ısıl işlem sırasında daha da fazla meyve suyu salındığından daha fazla şurup vardı. Elmaları yüksek ateşte pişirmek zorunludur - böylece dilimler bütünlüklerini koruyacaktır. Düşük sıcaklıkta kaynatırsanız, elmalar yavaş yavaş patates püresine dönüşecektir. Ek olarak, elma reçeli pişirme sürecinin tamamına müdahale etmiyoruz - sadece tavayı bir yandan diğer yana sallayın (dilimlere zarar vermemek için tekrar).

Gelecekteki elma reçelimizi tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz - bence 5 saat yeterli. Akşamları elma pişirirseniz gece boyunca bırakabilirsiniz - gece kalkmanıza gerek yoktur. Bu süre zarfında elma dilimleri şurubu emmeye başlayacak ve yavaş yavaş içine batacaktır. Şurup içindeki meyveyi tekrar yüksek ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin. Tamamen oda sıcaklığına soğutun.

Elmaların şurup içinde ikinci kez pişirilip soğutulmasından sonra tavanın içeriği böyle görünüyordu. 3-4 kaynamaya ihtiyacınız olabilir - istediğiniz gibi. Bakın: dilimler şurubu emdi ve şeffaf hale geldi, şeklini korudu, ekşi lapa haline gelmedi. Bu aşamada elma reçelinin hazırlığını tamamlayıp kışa kapatabilirsiniz. Ancak bu durumda şurup oldukça sıvı kalıyor, bu yüzden kaynatarak koyulaştırmanızı öneriyorum.

Oluklu bir kaşık (delikli geniş bir kaşık) kullanarak, elma dilimlerini dikkatlice şuruptan çıkarın ve başka bir kaba aktarın. Şurubun kendisini orta ateşte koyup istenen yoğunluğa kadar karıştırarak pişiriyoruz. Genellikle yaklaşık 5-7 dakika kaynatırım.

Elmaları kaynayan şuruba geri koyuyoruz, her şeyi tekrar kaynatıyoruz ve yüksek ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişiriyoruz. Dilimli şeffaf elma reçeli hazır - kış için kapatacağız.

Kış için ev yapımı müstahzarların hemen hemen her tarifinde size kavanoz ve kapakların nasıl hazırlanacağını anlatıyorum. Kendimi tekrar etmeyeceğim (muhtemelen senden zaten bıktım) - sadece

Önsöz

Elma reçeli, yaşı ve beslenme alışkanlıkları ne olursa olsun herkesin en sevdiği reçellerden biridir. Bu lezzetli sağlıklı tatlı büyük mutfak bilgisi gerektirmez ve hazırlaması kolaydır ve yemek pişirmek için neredeyse ev hanımları kadar tarif vardır. Birçok kişi, çeşitli varyasyonlarda beş dakikalık reçeli tercih eder, çünkü hazırlanması minimum zaman alır ve çok fazla zaman alır. daha kullanışlı seçenek uzun kaynatma sonucu elde edilir.

Böyle bir reçelin bariz avantajı, onu pişirmenin, uzun süre ve / veya birkaç adımda belirli bir kıvama gelmesi için kaynatılması gerekenden çok daha az zaman almasıdır. Elbette 5 dakikadan fazla sürecek, ancak yine de bu yöntem gerçekten en hızlısı. Bu reçelde vitamin ve besin maddeleri maksimum düzeyde kalacak, az şeker içerir ve meyveler çok fazla kaynamaz.

Elma reçeli "beş dakika"

Herhangi bir ısıl işlemin vitaminlerin ve faydalı iz elementlerin yok olmasına yol açtığı bir sır değil. Geleneksel olarak, 1 saat veya daha fazla kaynatılması gereken şurupta sadece lif bulunur ve neredeyse hiç vitamin yoktur. Görünümüyle göze hoş gelir ve tadı zevk verir, ancak ondan vücuda neredeyse hiçbir faydası yoktur. "Beş dakika" içinde vitaminlerin ve eser elementlerin çoğunun çökmek için zamanı yoktur. Ayrıca bu reçeli hazırlarken elmaları istediğiniz büyüklükte parçalar halinde keserek ve meyve istenilen yumuşaklık derecesine geldiğinde ısıl işlemi bitirerek kaynama derecesini kendiniz seçebilirsiniz.

Herhangi bir elma yapacak. Meyveler, kemiklerin hala beyazımsı olduğu olgunlaşmamış olduğu kadar olgun ve hatta biraz fazla olgunlaşmış olarak alınabilir. Reçelin tadı - daha tatlı veya daha ekşi - pişirmeden önce tarife göre olması gerekenden biraz daha fazla veya daha az dökülerek şekerle ayarlanabilir. Tatlı ve ekşi meyvelerin "beş dakika" daha lezzetli olduğuna inanılıyor.

Elbette elmalar önce yıkanır. Sonraki hazırlıkları kendi tercihlerine bağlıdır. Başarısız biri elmaları soyar, onsuz reçelin daha lezzetli olacağına ve meyvenin ince dilimler halinde kesilmesinin de daha güzel olduğuna inanır. Buna karşı çıkanlar, vitaminlerin ana kısmının deride olduğunu ve bırakılması gerektiğini iddia ediyorlar. Ancak her durumda elmaları şekerledikten ve hatta 5 dakika kaynattıktan sonra kabuğunun yumuşadığına dikkat edilmelidir. Elmaları ikiye böldükten sonra tohumlu tohum yuvası, her iki yöntemin destekçileri tarafından kaldırılır.

Bir de 3. yön var. Takipçileri, çekirdekleri olan çekirdeği seçip doğru şekilde ve aynı kalınlıkta dilimler keserek kendilerini yormazlar. Bir elleriyle elmayı tutar ve farklı yönlere çevirir, diğer elleriyle aynı anda eti, meyvenin her yanından, ortadaki sert kısım ve taşlar kalana kadar yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde keserler. Bu yüzden gerçekten büyük miktarda elmayı oldukça hızlı bir şekilde işliyor. Önerilen 3 meyve hazırlama yönteminden hangisinin benimseneceğine herkes kendisi karar verir.

Elmaları işlemede başka bir nokta - hangi boyutta parçalar veya dilimler halinde kesilmeleri gerekir? Bu da senin hoşuna gidiyor. Sadece farklı seçenekleri deneyerek seçiminizi yapmanız daha kolay olacaktır.

Elmaları dilimler halinde kesmek

Ancak boyutların, parçaların şekerle emprenye edilme derecesini ve sonraki kaynamalarını etkilediği akılda tutulmalıdır. Ayrıca meyvenin durumu da dikkate alınmalıdır. Elmalar ne kadar sert ve/veya daha az olgunsa, parçalar o kadar küçük veya dilimler o kadar ince olmalıdır. Genelde meyvelerin rendelendiği tarifler var. Ama yine de tamamen sizin tercihleriniz ve zevklerinizle ilgili bir mesele. Ve unutmayın ki ne kadar küçük kesip daha uzun pişirirsek o kadar az vitamin kalır ve meyveler daha yumuşak olur.

Sadece şekerle değil, aynı zamanda baharatlar ve meyveler ve meyveler dahil diğer bileşenlerin eklenmesiyle "beş dakikalık" (hızlı olarak da adlandırılır) reçel. birine çeşitli çeşitli daha da çok beğen. "Beş dakikalık" elma kalın çıkıyor ve bu reçel sadece çay için bir tatlı olarak değil, turta, turta, krep ve diğer hamur işlerinin hazırlanmasında dolgu olarak da kullanılabilir. 2 yıla kadar devam edecek. Tabii ki, uygun şekilde korunur ve saklanırsa.

Elbette emaye bir tabakta - bir tencere, geniş bir fincan veya leğen - "beş dakika" pişirmek gerekir. Elmalar ocakta iken ısıl işlemin başından sonuna kadar sürekli karıştırılmalıdır ki tatlı yanmasın. Bitmiş tatlıyı kavanozlara koyuyoruz. Bunlar ve kapakları önce iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Sonra bankaları tıkarız.

Kapakları kıvırırsak, reçel kaplarını baş aşağı çevirip yayılmış bir battaniyenin, kalın havlunun veya başka bir sıcak şeyin üzerine koyup aynısını üstüne örteriz. Vidalı kapak veya polietilen kapak kullanıldığında kavanozların ters çevrilmesine gerek yoktur. Bundan sonra, kaplardaki "beş dakika" oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakılır ve ardından karanlık, serin bir yerde - kiler veya buzdolabında - saklanmak üzere saklanır. Bu arada, polietilen veya vidalı kapaklarla mantarlama, kural olarak tamamen hava geçirmez değildir ve kullanıldığında reçelin raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Klasik tariflere göre hızlı reçel sadece elma ve şekerden hazırlanır ve oranları yaklaşık olarak aynıdır. arasındaki temel fark farklı tarifler- pişirmeden önce meyve hazırlama yönteminde. Tüm seçenekler aşağıda listelenmiştir. Soyulmuş rendelenmiş elmalar için beş dakikalık bir tarif. Şunlara ihtiyacınız olacak: meyve - 1 kg; şeker - 300 gr.

Hazırlanan ve soyulmuş meyveler ince şeritler halinde kesilir veya iri gözenekli bir rende üzerine sürülür ve ardından şekerle dökülür. O zaman her şeyin karıştırılması arzu edilir. Bundan sonra elmaları şekerin içinde 2 saat bekletin ki suyunu salsınlar. Bu süre zarfında rendelenmiş meyve büyük olasılıkla renk değiştirecektir, ancak bunda yanlış bir şey yok - öyle olmalı. Elmanın demir içerdiği bilinmektedir. vücut için gerekli bunun için değerliler. Bu element oksijenle reaksiyona girdiğinde oksitlenir ve böyle kahverengimsi bir renk alır. Daha da kötüsü, elmalar hiç kararmazsa, herhangi bir kimyasal madde ile muameleden dolayı içlerinde neredeyse hiç demir olmadığı anlamına gelir.

şeker rendelenmiş elma

Suyunu bırakmış meyveyi kısık ateşte ocağa alıp kaynama noktasına kadar ısıttıktan sonra tam 5 dakika kaynatıyoruz. Elmaları kaynamaya başladıkları andan itibaren ocaktan alınıncaya kadar karıştırmayı unutmayınız. Sonra dökün hazır tatlı bankalarda ve tıkanıklık.

Reçel parçaları. Şunlara ihtiyacınız olacak: meyve - 1 kg; şeker - dolu bir bardak (yaklaşık 250 g). Elmaları yaklaşık 1-3 cm büyüklüğünde daha küçük parçalar halinde kesin, toz şekerle karıştırın, böylece ikincisi her birini tamamen kaplar. Elmaları şekere batırmak ve suyunu salmak için 8-12 saat buzdolabına koyuyoruz. Meyve hacminin yaklaşık 1 / 3'ü kadar öne çıkmalıdır. Elma püresini kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Aynı zamanda, ara sıra karıştırın. Meyveleri 5 dakika kaynatın. Bunları daha sık karıştırmanız gerekir. Elmalar 1–3 cm'den daha büyük parçalar halinde kesilmişse 8–10 dakika kaynatılmalıdır.

Bu tarifler klasik tariflerden çok daha karmaşık değildir ve reçel yapmak yaklaşık olarak aynı süreyi alacaktır. Ancak sonuç - ortaya çıkan tatlı - tadı ve inceliği ile birçok kişiyi etkileyebilir. Elma Beş Dakika ile portakal. İhtiyacınız olacak: meyveler (soyulmuş ve tohumlar) - 1 kg; portakal (soyulmamış, büyük) - 1 adet; şeker - 1 kg.

Elmaları küpler halinde kesin. Portakalı soymadan, tüm tohumları çıkardığımız dilimler halinde kesin ve ardından kabuğu rendesi ile birlikte bir kıyma makinesi ile öğütün. Meyveleri ve narenciyeleri şekerle kapladığımız bir kaseye koyuyoruz. Her şeyi karıştırın ve 2 saat bekletin, ardından elma-narenciye karışımını kısık ateşte koyun ve kaynatın. Ara ara karıştırarak yanmamasını sağlayın. Reçeli 5 dakika kaynatın.

Böğürtlenli tarif (frenk üzümü veya üvez). İhtiyacın olacak:

• elmalar - 1 kg;
• böğürtlen - 0,5 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Meyveyi dilimler veya parçalar halinde kesin, 0,3 kg şeker ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun. İyice yıkanmış ve soyulmuş meyveler de şekerle (0,2 kg) kaplanır, ancak ezilmemesi için karıştırmayın. Suyunu salmaları için bırakıyoruz. Bu arada 500 ml su ve şeker artıklarından şurup hazırlayın.

Şeker şurubu yapmak

Berry demlenip meyve suyu verdiğinde, daha önce bulunduğu kabın üzerine bir kevgir içinde atıyoruz. Şurubu kaynatın. Daha sonra ısıyı, şeker karışımının hafifçe köpürmesini destekleyebilecek bir değere düşürün. İçinde meyveleri 2 dakika haşlayın ve ardından kendi suyunu içlerine dökün. Kaynattıktan sonra böğürtlenleri 6-7 dakika pişirin, elmaları suyuyla birlikte ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 9-8 dakika daha kaynatın. Toplamda sürekli karıştırarak tatlıyı pişirmek 15 dakika sürer.

İTİBAREN ceviz. İhtiyacın olacak:

• meyveler - 1 kg;
• ceviz (çekirdek) - 100 gr;
• şeker - 1 kg;
• vanilya - 1 gr;
• sitrik asit - 3 gr;
• su - 0,4 l.

Meyveleri küçük küpler halinde doğrayıp 300 gr şeker ekleyip karıştırıp 2 saat suyunu çekmesi için bırakıyoruz. Fındıkların çekirdeklerini öğütün ama fazla değil. Parçaların boyutunun 0,5 cm'den küçük olmaması arzu edilir.

Meyveler suyunu verdiğinde üzerlerine fındık ekleyin ve her şeyi karıştırın. Daha sonra su ve kalan şekerden şerbet hazırlıyoruz. Kaynayınca üzerine elma-fındık karışımını dökün. Her şeyi karıştırın ve 1 saat bekletin. Sonra gelecekteki reçeli küçük bir ateşe koyarız ve kaynayana kadar karıştırarak ısıtırız. 15 dakika kaynatın. Ara sıra karıştır. Pişirme bitmeden önce limon ve vanilyayı ekleyin.

Fırında dolgu olarak kullanılmak üzere "hızlı" reçelin hazırlanması, temelde klasik tariflere göre yemek pişirmekten farklı değildir. Sadece kaynama işleminin ortasında elma kütlesine eklenmelidir. öğütülmüş tarçın- 1 kg meyve için 1/2 çay kaşığı. Bu baharat, elmanın tadını vurgulayacak ve geliştirecek, ayrıca reçele hoş bir tatlı tatlı aroması verecek ve bu da daha sonra fırının kendisine emilecektir. 1 kg elma için 1 gr vanilya da ekleyebilirsiniz.

"Hızlı" reçel yapmak için malzemeler

Doğruyu Seçmek klasik tarif Dolguyu hazırlamak için "beş dakika", hostesin mutfak fikrine ve reçelin nereye konması gerektiğine bağlıdır. Bu nedenle, rendelenmiş elmalardan hazırlanan krepler ve turtalar ve dilimler ve dilimler için daha uygundur - örneğin charlotte'de daha büyük pişirme için. Pek çok insan, turtalar için bu kadar hızlı bir reçeli çay için bağımsız bir tatlı olarak sevecektir. Bununla birlikte, yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre pişirilen herhangi bir "beş dakikalık" gibi, mükemmel bir dolgu görevi görebilir.

Bu elma reçeli ile maceralar yaşadım. İki kez pişirdim. Ama hatalarım sayesinde sonunda mükemmel bir yemek pişirmek için ne yapılması gerektiğini anladım. şeffaf reçel elma dilimlerinden. Ve buradaki sır oldukça basit - elmalar. Her şey elmalarla ilgili! Sert ve sulu olmalılar. Bilinmeyen çeşitlerin güçlü ama sulu olmayan elmalarını satın alırsanız, kötü deneyimimi tekrar etme riskini alırsınız, çünkü ilk kez kuru ve tamamen anlaşılmaz koyu kahverengi bir madde elde ettim. şeffaf dilimler. Eğer yumuşak alırsan ve ihale elmaları, kaynatacaklar ve dilimlemeyi başaramayacaksınız. Yani tek bir çıkış yolu var - yüzyıllardır test edilen Antonovka veya Semerenko'yu almak. Sihrin gerçekleşmesine yardım edecekler - yeterince meyve suyu verecekler ve şekillerini koruyacaklar.

Şeffaf elma reçeli dilimler halinde "beş dakikalık" bir seri halinde pişirilir. Ve hazırlık ilkesi, diğer herhangi bir "beş dakikalık" ilkeye benzer. Yani elmalar şekerle kaplanır, suyu verilir ve ardından tüm dilimler şeffaf kehribar rengine dönene kadar bir değil dört veya beş kaynatılır. Aslında, bilmeniz gereken tek şey bu. Ancak tarifi adım adım takip etmeye alışkınsanız (ve genellikle yaparım), o zaman her şey aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

• Elmalar (ideal olarak Antonovka) - 1 kg,
• şeker - 600 gr.

şeffaf elma reçeli nasıl yapılır

Öyleyse başlayalım. Elmaları yıkayın, dörde bölün, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın ve ardından en fazla 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve 8 saat bekletin. Artık önermiyorum... üst katman elmalar kuruyabilir ve bu kurutulmuş dilimler artık şurupla doldurulmaz - en azından bir yıl kaynatın (kontrol ettim, bu yüzden sözüme güvenin).

8 saat sonra elmalar o kadar çok meyve suyu verecek ki neredeyse tamamen kaplayacak. Nedense bu beni gerçekten şaşırttı. Ancak meyvelerin çok fazla meyve suyu verdiği açıktır, ancak elmalar çok yoğun görünür. Bir tür mucize!

Tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, ısıyı azaltıyoruz, böylece yoğun bir uğultu olmaz ve zamanı fark ediyoruz - tam olarak 5 dakika sonra sıkışmanın kapatılması gerekecek. Elmalara müdahale etmenizi tavsiye etmiyorum, aksi takdirde henüz yumuşak olan dilimler buruşabilir veya yırtılabilir. Tavayı hafifçe sallayabilirsiniz (kendinizi yakmamak için hafifçe!), Dilimleri silikon bir spatula ile eritebilirsiniz. Genel olarak reçel konusunda dikkatli olun.

Sıkışmayı 8 saat bırakıyoruz. Sonra tekrar ateşe verin, tekrar kaynatın, ısıyı tekrar azaltın ve tekrar 5 dakika pişirin.

8 saat daha bırakıyoruz (üçüncü ve dördüncü pişirme ertelenebilse de - şurupta iyi kaynatılmış elmalar bozulmayacak, bu yüzden 12-14 saat içinde bir yerde pişirdim ve her şey yolunda gitti). Bize zaten tanıdık gelen modda tekrar pişiriyoruz.

Ve sekiz saatlik bir aradan sonra dördüncü kez pişirin. En son 5 değil 7 dakika pişirdim, bu sayede reçel kehribar rengi oldu. elma dilimleri tamamen şeffaftı. Ve en önemlisi, oldukça yoğun. Yani şuruptaki şekerlenmiş meyveler gibi şekillerini mükemmel bir şekilde korudular. Bu tam olarak ihtiyacım olan şeydi! Reçelin tadı tatlı ve ekşidir. Lezzetli! Kesinlikle harcanan zamana değer. "Yüksek hızlı" tarifleri denemenizi tavsiye etmiyorum. Ya bazı mega gelişmiş mutfak uzmanları içindir ya da makul olmaktan uzaktırlar. Yıllar boyunca test edilen eski, güvenilir bir tarif beklenen sonucu verdi. Bu reçeli seviyorum. Başka hiçbir şey onunla kıyaslanamaz.

Afiyet olsun!

Mağazadan elma satın alınabilmesine rağmen tüm yıl boyunca, çünkü bu meyveden reçel en popüler Rus tatlılarından biri olmaya devam ediyor. parlak değil denizaşırı meyveler meyve aromasının yerini tutamaz. kendi bahçesi. Bu inceliğe ruhlarını koydular, basit tarifler elma reçeli yaz havasına nüfuz eder.

Kış için elma reçeli yapmanın sırları

Lezzetli, güzel ve sağlıklı reçel elmalardan ve kışa kadar saklayın, aşağıdaki adımlardan geçmeniz gerekir:

Elma reçeli ve marmelat için hangi elmalar seçilir?

Dilimli klasik elma reçeli, tatlı ve ekşi meyveler ve hatta Ekşi tat. Kaynatma işlemi sırasında yumuşamaması için daha sert olan elmaları seçmek daha iyidir. Bir elma çiğnenecek şekilde olmalıdır. Aynı nedenle uzun süre saklanan meyveler de pek uygun değildir çünkü. içleri gevşer ve ufalanır.

En iyi seçim, çok olgun beyaz dolgu olmayan Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka gibi çeşitler olacaktır. Hazırlık Aport veya Antonovka'dan ise, kabuğu daha yumuşak hale getirmek için meyveler kaynar suya batırılmalıdır.

Reçel, marmelat veya reçel yapımında kullanılacak elmalara konserve doldurma bir turta için bu kadar katı gereklilikler yoktur. Meyvelerin mükemmel olması gerekmez, çökmüş, hasar görmüş olgun elmaları alabilirsiniz. İçeride elmalar oldukça yumuşak ve sulu olmalıdır, ancak olgunlaşmış meyveleri kullanmamak daha iyidir çünkü. pamuksu tatsız bir hamurları vardır. Hasat işlemine devam etmeden önce elmalar dikkatlice yıkanmalı, tüm kusurlu kısımlar çıkarılmalıdır - çürük, solucan delikleri, astarlı alanlar.

Evde elma reçeli nasıl pişirilir?

Kış için elma reçeli pişirmenin birçok yolu var. En popüler yöntemler:

Bu türlerin her biri için, kış için elma reçeli yapmak için sayısız öneri, tarifler var. adım adım fotoğraflar herhangi birinin uygulanmasına yardımcı olun orijinal fikir. Ancak orada Genel İlkeler yapılacak hazırlıklar.

Elma reçeli dilimleri

Yeterince ışık almak için marmelat dilimli elmalardan, yarı saydam parçalara sahip, hemen değil, iki ila üç gün içinde pişirilmelidir. Hostes bunca zaman ocak başında durmuyor, süreç uzuyor çünkü. reçel infüze edildiğinde uzun süreler içerir. Yöntemi birkaç kısa kaynatma ile kullanmazsanız, şurup kalınlaşır ve meyveler hazır hale gelmeden koyulaşır, bu nedenle reçel sadece estetik çekiciliğini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda kötü bir şekilde saklanır. Dilimlerle reçel pişirmek için aşağıdaki algoritmayı koruyun:

• Meyveleri iyice yıkayın, çekirdeği çıkarın ve kabuğu çıkarın (bu isteğe bağlıdır, ancak istenir).
• Bundan hemen sonra, elmalar keskin bir bıçakla kesilmelidir. ince dilimler, ideal olarak 1 cm'den kalın olmamalıdır, eşit olmayan pişirmeyi önlemek için aynı boyutta dilimler yapmaya çalışmalısınız.
• Hazırlanan dilimler 5-7 dakika haşlanmalı (kaynar suda bekletilmeli), ardından hemen suya daldırılmalıdır. soğuk suçöken ve yumuşayan soğumaya ve çıkarmaya.
• Bu noktada şeker şurubu hazırlanmalıdır: bunun için yaklaşık 300 gr haşlama suyu ve 1 kg şeker almanız gerekir (elmalar tatlıysa 700-800 gr), şurubu sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin , şeker tamamen eriyene kadar.
• Daha sonra elmaları dikkatlice şuruba batırmanız ve iş parçasını 3-5 saat soğumaya bırakmanız, ardından reçeli kaynatıp 5-6 dakika pişirmeniz, ardından reçeli 6-8 saat bir kenara koymanız veya bir gecede. İşlem 2-3 kez daha tekrarlanarak kalan şeker şurup şeklinde eklenir.

Portakal veya badem gibi başka meyveler, meyveler veya kuruyemişler ekleyerek çeşitli bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, kaliteli elma reçeli elde etmek için aynı kurallara uymanız gerekir. Adım adım fotoğraflı bir tarif bu konuda yardımcı olacaktır.

Elma Beş Dakika

Beş dakikalık elma reçeli genellikle 1 kg meyve başına yaklaşık 200-300 gr olmak üzere az miktarda şeker ilavesiyle hazırlanır. Elmalar soyulabilir ve rendelenebilir kaba rende, şeritler veya dilimler halinde kesin, şekerle karıştırın ve suyunun çıkması için 6-8 saat bekletin. Kaynattıktan sonra reçel 5-10 dakika pişirilmelidir. Reçelin maksimum faydalı maddeyi tutmasına ek olarak, böyle bir boşluk, herhangi bir hamur işi için dolgu olarak idealdir. Bu tavsiyelere uyarsanız sağlıklı elma reçeli alırsınız, kış için fotoğraflı bir tarife bile gerek kalmayabilir.

Elma reçeli

Elma reçeli hazırlamak için meyveler soyulur ve isteğe göre parçalar halinde kesilir. Şeker miktarı, elmanın tadına ve saklama yöntemine bağlıdır, 1 kg'da yaklaşık 800 g tatlı ve ekşi elmalar. Elma parçaları şekerle karıştırılır, su eklenir (yaklaşık 1 su bardağı). Elmalar ya yumuşayınca pişirmenin başında ya da son aşamada daldırma blender ile püre haline getirilir. Her durumda reçel koyulaşana kadar kaynatılır ve köpüğü çıkarılır. Bu durumda, soğuduktan sonra iş parçasının daha da kalınlaşacağını dikkate almanız gerekir. Teknolojiye dayanmak ve istenilen kıvamda reçel elde etmek önemlidir. Bu boşluk genellikle elma reçeli olarak algılanır, adım adım fotoğraflı bir tarif, doğru şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.

Elma reçeli nasıl kapatılır ve saklanır?

Reçel temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve sterilize edilmiş kapaklar veya parşömen ile kapatılmalıdır. Kavanozlar ve kapaklar soda ile yıkanmalıdır ve kavanozları sterilize etmenin en kolay yolu aşırı buhardır: bir tencerede biraz su kaynatın, delikli veya ağlı özel bir kapakla kapatın ve kabı 10 dakika baş aşağı koyun. -15 dakika. Bazı ev hanımları sadece kavanozları ve kapakları haşlar.

Klasik elma reçeli yeterli uzun süre geçmiş şeker (1: 1 oranında) ısı tedavisi veya tekrarlanan kaynatma, genellikle soğuk veya ılık kavanozlara dökülür, böylece vites değiştirirken boşluk kalmaz. Sıcak reçeli ılık bir kaba dökmek caizdir ancak kavanozun patlamaması için bu kademeli olarak yapılmalıdır. Bundan sonra mutlaka reçelin tamamen soğumasını beklemeli ve ardından mantarı kapatmalısınız. Aksi takdirde, yoğuşma kavanozun duvarlarına yerleşebilir ve reçel küflenir. Ayrıca reçel havada soğuduğunda, yüzeyinde iş parçası için ek koruma sağlayan bir kabuk oluşur.

soğuduktan sonra klasik reçel elmalardan, parşömenle veya gıda sınıfı vidalı kapakla örtün. Kavanozları sıcak vidalı kapaklarla kapatabilirsiniz (suda veya aşırı buharda 60 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta ısıtın). Vidalı kapaklar soğuduğunda geri çekilir, ek sızdırmazlık sağlanır ve açıldığında pamuk, bu da iş parçasının bozulmadığını kanıtlar. Vidalı kapak bıçakla zor açıldıysa ikinci kez kullanılamaz. deneyimli ev kadınları yüzeyinde neler olduğunu görmek ve iş parçasını zamanında sindirmek için boynuna reçel eklemeyin.

İdeal olarak, bu tür reçel, iyi havalandırılan karanlık, kuru bir yerde 10-15 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır, ancak normal oda sıcaklığında, yatağın altında, giyinme odasında, mutfak dolabında 2-3 yıl değerindedir. , kapalı bir sundurmada. Önemli olan, sıcaklığın sıfırın altına düşmemesi ve çok yükselmemesidir, bu nedenle reçeli akünün yakınında veya pencerenin dışında saklamamalısınız.

Az miktarda şeker ile beş dakikalık elma reçeli, oda koşullarında saklanmayacaktır. Bu method dikiş, sadece buzdolabında. Böyle bir elma boşluğunun, içi gıda verniği ile kaplanmış metal kapaklar ve özel bir dikiş makinesi kullanılarak sarılması gerekecektir. Bu durumda sterilize edilmiş kap sıcak reçel ile boynun altına doldurulur ve hemen anahtar teslimi sarılır, sıkılığını görsel olarak kontrol edin ve ardından kavanozları ters çevirin, üzerini kapatın ve 8-12 saat bekletin. Yavaş ve kademeli olarak soğuyan reçelin daha iyi olduğuna inanılır, ayrıca pastörizasyon işlemine benzer. Ancak bu yöntem için doğru dikiş makinesini seçmeniz ve belirli becerilere sahip olmanız gerekir.

Sıkışma kapanırsa plastik kapaklar, o zaman boyuna eklememek, üstüne bir kat şeker dökmek ve iş parçası çok tatlı değilse buzdolabında saklamak daha iyidir. açık kavanoz elma reçeli ile buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz.

Ev hanımlarının elma reçeli hasadında yaşadıkları sorunlar

Acemi ev hanımları elma reçeli hazırlarken birçok sorunla karşılaşırlar, beceriksiz ellerde elma lezzetinde çeşitli istenmeyen dönüşümler meydana gelir:

Bu zorlukların çoğu, tatlı bir tatlı yapmanın bazı inceliklerini bilerek çözülebilir.

Elma reçeli neden akışkan ve koyulaşmıyor?

Reçele genellikle 1 kg elma başına 100 ml'den fazla su ilave edilmez, böylece meyveler ilk dakika yanmaz, ardından yoğun bir şekilde meyve suyu salgılamaya başlar. Ayrıca meyveler geceleri şekerle kaplanabilir ve kendi şuruplarından yeterince salacaktır çünkü. elmanın yüzde 85'i sudur. Sıkışmaya çok fazla sıvı eklerseniz, iş parçası kompostoya benzeyecektir. Daha sonra reçelin daha uzun süre buharlaştırılması, sürekli karıştırılması veya koyulaşana kadar birkaç kez kaynatılması gerekecektir. Her şey başarısız olursa, şurubun bir kısmını boşaltabilirsiniz.

Hazırlanırken hostesin içinde yüzen bütün dilimleri alacağı bu tür elma çeşitleri vardır. sıvı şurup, tamamen susuz reçel yapsa bile sadece meyvenin izole ettiği şerbet üzerine. Bu durumda, hasat sürecini kısaltmak istiyorsanız, doğal jelleştirici maddeler kullanabilirsiniz - örneğin pektin, Quittin, Gelfix, Confiture ve diğerleri. Kıvam arttırıcılar, hazırlığın son aşamasında reçele 1 kg meyveye 5-10 gr oranında karıştırılır. İş parçası ne kadar çok şeker ve kalın olursa, o kadar az jelleştirici katkı maddesi gerekir.

Elmalı turta en popüler ikramlardan biridir. Ancak, doldurma sıvı reçeli yayılır, bundan kaçınmak için hostes birçok yöntem kullanır:

• Reçeli irmikle (bardak başına 1 çay kaşığı) kaynatın, soğuduktan sonra reçel kalınlaşır.
• toz ekle meyveli jöle, mısır unu veya hububat(bardak başına 20 gr).
• Reçeli nişasta ile (tercihen mısırla) kaynatın.
• karışmak galeta unu veya öğütülmüş kurabiyeler.

Elma reçeli neden karardı?

Elmalar 3-5 dakika beyazlatıldıktan sonra hemen soğuk su ile soğutulursa reçelin kararmayacağına inanılıyor. Elmaların kesildiğinde kahverengileşmesine neden olan oksidasyon sürecini yavaşlatmaya yardımcı olan başka bir numara daha var. Ağartmadan önce ve sonra dilimler tuzlu veya asitli suya (litre suya bir çay kaşığı tuz veya 3 gr sitrik asit) konur, meyveleri böyle bir solüsyonda bir saatten fazla tutamazsınız.

Dilimler zaten kesilmişse ve pişirme işleminin ertelenmesi gerekiyorsa, meyve suya batırılmalıdır. Temiz su aksi takdirde kararırlar. Bazı aşçılar, dilimleri her zaman 3-4 saat suda tutar ve bundan sonra şeklini daha iyi koruduklarını savunur.

Ayrıca ısıl işlemin süresi de reçelin rengini etkiler. Sürekli kaynatma ne kadar uzun olursa, reçel o kadar koyu olur. Reçel tekrarlanan kaynatma yöntemiyle hazırlanırsa bu olmaz. Bu sayede elma reçeli elde etmek o kadar da zor değil, bu sayfadaki kış tarifi size nasıl yapılacağını anlatacak.

Herhangi bir nedenle reçel hala sindirilirse, renk birkaç damla sitrik asit ve birkaç dakikalık pişirmeye yardımcı olur, ancak iş parçasının tadı çoktan bozulur.

Elma reçeli neden küflenir?

Elma reçeli veya reçeli birkaç nedenden dolayı küflenebilir:

Hazırlıkta çok az şeker var. Depolanacak bir reçelde normal koşullar, şeker geleneksel olarak 1: 1 oranında eklenir, ancak elmanın çeşidine bağlıdır - eğer elmalar ekşi ise, örneğin Antonovka, o zaman daha fazla kum almak daha iyidir - 1 kg meyve başına 1,5 kg.

Küfün bir başka nedeni de nemdir. Reçel nemli veya sterilize edilmemiş bir kavanoza dökülürse istenmeyen bir film oluşabilir. Ayrıca mantar, nemli bir odada saklanan iş parçalarını daha sık bozar.

Elma reçeli küflenirse ne yapmalı?

Birçok ev hanımı kalıbın üst tabakasını çıkarır ve iş parçasını şeker ilavesiyle sindirir ve ardından bu reçeli pişirme işleminde kullanır. Ancak bu çok riskli bir olay çünkü. mantar sporları zaten ürüne yayılmıştır ve ısıl işlem mikotoksinleri tamamen ortadan kaldırmaz. İş parçası, enfekte mantarlar, onu atmak daha iyidir, çünkü kullanımı zehirlenmeye neden olabilir.

Elma reçeli fermente olursa ne yapmalı?

Elma reçeli şarabı andıran ekşi bir kokuya sahipse ve yüzeyde kabarcıklar varsa, bu iş parçasının fermente olduğu anlamına gelir. Fermantasyon işlemlerinin nedeni çoğu zaman toz şeker eksikliğidir, reçel maalesef buzdolabında bile mayalanabilir. "Şarap" reçeli şekerle (1 kg iş parçası başına 50-200 gr) 3-5 dakika kaynatılabilir, köpük dikkatlice çıkarılmalı, "düzeltilmiş" reçel küçük kavanozlara konulabilir, buzdolabına konulabilir ve en kısa sürede kullanılır. Pişirmede, hamurun hemen içine, hafif mayalanmış reçel kaynatılmadan eklenebilir, çünkü. ısıl işlem görecektir. Belirli bir teknoloji kullanılarak fermente reçelden yemek yapabilirsiniz. Ev şarabı 2-3 yıl buzdolabında veya bodrumda saklanacak olan

Ya elma reçeli çok tatlıysa?

Nesnel nedenlerden dolayı, elma reçeli genellikle mide bulandırıcıdır, çünkü. iş parçası, istenen kıvamı elde etmek için uzun süre kaynatılır ve reçelin oda sıcaklığında daha uzun süre saklanması için bol miktarda şeker eklenir. Reçel çok tatlı görünüyorsa, pişirmenin sonunda 1 kg meyve için 3 g sitrik asit ekleyin.

Bir dahaki sefere minimum şeker eklenmiş tarifleri deneyebilirsiniz, ancak böyle bir iş parçasını buzdolabında saklamanız gerekecek. Elma çeşidi seçimi de büyük önem taşır - tatlı ve ekşi meyveler en uygunudur (örneğin, papirovka, anason, Slavyanka, armut gibi çeşitler). Ayrıca çeşitli reçeller yaparak ekşilik ekleyebilirsiniz: kuş üzümü, kızılcık, limon ile.

Elma reçeli yanarsa ne yapmalı?

Yanmış reçel yemek riskli çünkü. toksinler içerir, ancak bazı ev hanımları normal kısmı birkaç bardak konyak veya lezzet ve soyulmuş limon dilimleri ile kaynatmayı tavsiye eder.

Hasarlı bir tencere kaynatılmalıdır. sitrik asit veya limon suyu ve hafifçe fırçalayın.

Reçelin yanmaması için geniş bir leğende veya tavada sürekli karıştırarak pişirmek en iyisidir. Eskiden kalay kaplı bir leğenin en iyisi olduğu düşünülürdü, ancak araştırmalar bakır iyonlarının faydalı askorbik asidi yok ettiğini göstermiştir. alüminyum tencere yemek pişirmek için de uygun değil. Emaye kaplar kullanabilirsiniz, ancak emaye genellikle yüksek sıcaklıklar. Bu nedenle, paslanmaz çelik bir tencere veya tekne, reçel için ideal olacaktır.

Elma reçeli neden şekerlenir?

Elma reçeli veya reçeli şekerlenirse bu hemen görüntüsüne yansır. dış görünüş. Şurup çok kalın ve bulanık hale gelir ve bir şeker kristalleri tabakası belirir. Şekerlenmiş kütük bozulmuş sayılmaz, ancak tat göstergeleri önemli ölçüde zarar görür. Bu sorun, birkaç nedenden dolayı reçel ile olur:

• Pişirme sırasında reçelden köpük çıkmadı.
• Reçele çok fazla toz şeker eklendi veya çok uzun süre pişirildi, iş parçası buharlaştırıldı, bu da şurubun kabul edilemez bir şekilde koyulaşmasına neden oldu.
• Şeker şurubundaki meyveler eşit pişmedi çünkü. parçalar farklı boyutlarda kesildi.

Elma reçeli şekerlenirse ne yapmalı?

Şekerlenmiş reçel toksik değildir ve oldukça yenilebilir, bu yüzden düzeltmeyi deneyebilirsiniz.

Böyle bir boşluğa sahip bankalar, bir kaba konabilir. ılık su ve kaynamaya yakın bir sıcaklığa ısıtın, reçeldeki şeker kristalleri eriyecektir. Şekerlenmiş ürünü kurtarmanın başka bir yolu var: reçele su ekleyin (1 kg meyve başına yaklaşık 60 gr), kaynatın ve 5-7 dakika pişirin, kavanozlara sıcak dökün, soğutun ve kapatın. Bununla birlikte, fazla pişmiş kütük de şekerlenebilir, bu nedenle bir an önce harekete geçilmesi gerekir.

Elma reçelinin şekerlenmesini önlemek için iş parçasına biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Elma reçeli pişmezse ne yapmalı?

Pişirmeniz gereken en önemli şey mükemmel reçel elmalardan - tarifler - hızlı ve lezzetli - neredeyse tüm talimatlar bunu söylüyor. Bu sloganın rehberliğinde, elma reçeli ile başınız belaya girebilir. Elma reçeli tam pişmemişse küflenebilir veya ekşi olabilir, bu nedenle pişirme işlemi tamamlanmadıysa iş parçasına kum serpilmeli ve ölçek kaybolana kadar kaynatılmalıdır. Elma reçeli fazla pişirilirse şekerlenir. Bu nedenle, hiçbir düzeltmeye gerek kalmaması için pişirme sırasında tatlının hazır olup olmadığını belirlemek çok önemlidir.

Elma reçeli ve reçelinin hazır olduğu nasıl belirlenir?

Elma reçeli söz konusu olduğunda, hazır olma anı aşağıdaki yönergelere göre izlenebilir: köpükler tavanın ortasında yoğunlaşır, elmalar tüm yüzeyde toplanmaz, ancak reçel boyunca dağıtılır, bir damla şurup kuru ve soğuk bir tabağa yayılmaz. Bu işaretler yoksa, reçel henüz hazır değildir ve pişirilmesi gerekir.

Apple reçelinin kendi hazırlık testi vardır. İlk olarak, bir damla bitmiş reçel, soğuk, kuru bir plaka üzerinde şeklini korur. İkincisi, reçelli tavanın dibine bir kaşık çizerseniz, anında değil, yavaş yavaş dolacak bir çizgi olacaktır.

elma reçelinin faydaları

Tekrarlanan kısa kaynatma veya minimum ısıl işlemle hazırlanan reçel, birçok yararlı malzeme taze meyvelerde bulunur.

Elmanın zengin olduğu diyet lifi, kolesterolün atılmasına ve kan damarlarının temizlenmesine yardımcı olur. elma pektini gibi çalışır güçlü antioksidan. Ek olarak, pektin bağırsak hareketliliğini uyarır. Elmanın içerdiği organik asitler de bağırsak mikroflorasını destekler.

Magnezyum ve kalsiyum tonusu düzenler kan damarları. Elmalar ayrıca potasyum ve magnezyum açısından da zengindir, bu makro besinler normalleştirir. su dengesi Vücutta, kalp atış hızını artırın. Elmada et ve sakatatta olduğu kadar fazla demir olmamasına ve hatta reçelde daha azı kalmasına rağmen, bu meyve kansızlıkla mücadelede ek yardım sağlayabilir. Elmada bulunan bir diğer eser element ise iyottur, en çok kemiklerde bulunur. Ancak günde en fazla 3-4 tohum yiyebilirsiniz çünkü. ayrıca mikroskobik miktarda içerirler hidrokiyanik asit. Cennet elmalarından çekirdekli reçellerin tadını çıkarmak istiyorsanız bunu hatırlamanız gerekir.

Elma tatlısı ayrıca sağlığı olumlu yönde etkileyen bir vitamin kompleksi içerir: B9 vitamini (folik asit) ve E vitamini kadın Sağlığı, görme üzerinde olumlu etkisi olan beta-karoten (provitamin A), metabolizma için gerekli olan PP vitamini (B3).

Ne yazık ki, özellikle soyulmuş elmalar hasat için alınırsa, pişirildikten sonra neredeyse hiç C vitamini kalmaz. Elma tatlısının C vitamini içeriği hazırlanışına kuşburnu eklenerek arttırılabilir, siyah frenk üzümü veya limon

Elma reçelinin hasta bir kişinin vücuduna etkisi

Karşın inkar edilemez fayda ev yapımı reçel elmadan, anamnezde bazı rahatsızlıkların bulunması, kullanımını gerekli kılmaktadır. tatlı tatlı dikkatlice. Elma reçeli, belirli hastalıklar için katı kurallara göre diyetten çıkarılır veya menüye dahil edilir. Aşağıda soruların cevaplarını bulacaksınız:

Diyabetli elma reçeli yapmak mümkün mü? Ksilitol ve sorbitol ile kış için basit bir elma reçeli tarifi

Taze elmalar şeker hastaları için uygun bir üründür çünkü. 100 gr ürün sadece 45-70 kcal içerir. Ayrıca pektin sayesinde içeriği düşük bir üründür. Glisemik İndeks, yani kullanıldıklarında şeker yavaş yavaş emilir. Eğer diyete dahil edersek taze meyveler ve elma reçeli, 100 g başına kalori içeriği en az 260 kcal'dir. Şekere doymuş böyle bir ürün şeker hastaları için kabul edilemez.

tek çıkış yolu elma boşluklarışeker ikameleri, ksilitol ve sorbitol üzerinde şeker veya reçel olmadan. 1 kg elma için 700 gr şeker ikamesi almalı veya ksilitol ve sorbitol'ü eşit oranlarda birleştirmeli, ardından seçilen tarife göre pişirmelisiniz. Son aşamada şeker hastaları için koyulaştırıcılar kullanılabilir.

Unutulmamalıdır ki böyle bir reçel bile günde üç yemek kaşığından fazla yenmemelidir, günlük içeriği içeren bu miktardır. izin verilen doz ksilitol - 40 g Tatlandırıcılı aşırı miktarda reçel mide bulantısı ve ishale neden olabilir. Şeker hastaları genellikle ksilitolü tercih eder, çünkü. o daha tatlı Ancak gece ksilitol reçeli ile ziyafet çekmemelisiniz, tatlandırıcının idrar söktürücü etkisi vardır. Ayrıca tatlandırıcılı reçel kilolu kişiler için uygun değildir çünkü. tatlandırıcıların kalorisi yüksektir

Pankreatit ile elma reçeli yapmak mümkün mü?

Alevlenme sırasında pankreatitte herhangi bir reçel kontrendikedir, çünkü. işlenmesi için dinlenmeye ihtiyaç duyan iltihaplı pankreas kullanmanız gereken glikoz ile doyurulur. Diyet ihlal edilirse, diabetes mellitus belirtileri görünebilir.

Hastalık çoktan gerilediyse, menüye biraz elma tatlısı girebilirsiniz, hastanın vücudu en iyi tatlı elma reçeli veya elma reçeli, çünkü en az asit içerirler. Hafif elmaları tercih etmek daha iyidir, örneğin - Beyaz dolgu, Altın Lezzetli, Safran, Şeker. Suya veya çaya karıştırılmış bir kaşık reçel şurubu ile başlamalısınız. Vücut tatlılığı sonuçsuz aldıysa, dozu günde 2-3 yemek kaşığına çıkarabilirsiniz, ancak bunları içeceklerde karıştırmak daha iyidir. Vitaminlerin çoğu, minimum ısıl işlemle reçel içinde bulunur, ancak pankreatitli bir hasta için, böyle bir müstahzar yüksek asit nedeniyle tehlikelidir, bu nedenle 4-5 gün boyunca 3-5 dakika tekrarlanan kısa kaynatma yöntemini kullanmak daha iyidir .

Elma reçelinin faydalarını artırmak için kuşburnu ile pişirebilirsiniz. Kuşburnunun içerdiği maddeler pankreas hücrelerinin yenilenmesini teşvik ediyor” dedi. yabani gül Remisyon süresini uzatmak için kaynatma ve şurup şeklinde reçete edilir. İçin şifa reçeli soyulmuş elma, kuşburnu ve şeker eşit oranlarda alınır. Meyveler şekerle karıştırılır, dibine biraz su eklenir ve 3-4 dozda 3-5 dakika kaynatılarak köpüğü alınır. Kaynamalar arasındaki aralıklarla reçel 8-10 saat demlenir.

Kuşburnu suyu üzerine reçel hazırlayarak reçelin faydasını en üst düzeye çıkarabilir, olumsuz etkisini en aza indirebilirsiniz. Öncelikle bir termosta birkaç yemek kaşığı kuru kuşburnunu yarım saat demlemeniz, elde edilen et suyuna şurup hazırlamanız, içindeki soyulmuş elmaları yumuşayana kadar haşlamanız, meyveleri bir karıştırıcıda doğramanız, elma kütlesini pişirmeniz gerekir. bir kasede 25-30 dakika daha (veya 5 dakika boyunca birkaç doz), sürekli karıştırarak. İş parçasını sıcak kavanozlara yerleştirin, mantarlayın ve soğuyana kadar üzerini kapatın.

Gastrit ve mide ülseri ile elma reçeli yapmak mümkün mü?

Gastrit ve mide ülserlerinde, iltihaplı mukozanın tahriş olmasını önlemek için koruyucu beslenme gereklidir. Bu nedenle remisyon döneminde diyete elma reçeli eklenebilir, ancak mideye fazla karbonhidrat yüklememek için ölçülü olarak. Reçel, büyük parçalar ve kabuk olmadan yumuşak bir kıvamda olmalıdır, reçel ve marmelatı tercih etmek daha iyidir. Yüksek asitli gastrit için, ekşi elmalardan, düşük asitli tatlı elmalardan hazırlık yapılmalıdır.

Alerjisi olanlar elma reçeli yapabilir mi?

Elma en hipoalerjenik gıdalardan biridir. Çok nadiren, bir kişi örneğin belirli bitkilerin ve elmaların (özellikle kırmızı olanların) çiçek açmasına aynı anda tepki verdiğinde çapraz alerji oluşabilir. Böyle bir alerjinin belirtileri kendilerini yandan gösterebilir. farklı sistemler vücut: döküntü, ciltte kızarıklık, kaşıntı, burun akıntısı, gastrointestinal sistemde dengesizlik.

Ancak elma reçeli ve reçeline karşı alerji neredeyse hiç görülmez çünkü. pişirme, çoğunlukla alerjeni neredeyse tamamen ortadan kaldırır. Büyük miktarlar kabuğunda yoğunlaşmıştır. Buna rağmen alerjisi olanlar, özellikle egzaması olanlar reçeli küçük dozlarda kullanmalı ya da reçelli tarifleri tercih etmelidir. düşük içerik Sahra.

Anne adayları ve emziren anneler için elma reçeli

Bir kadın bir çocuk beklediğini öğrenir öğrenmez ve uzun zamandır beklenen bebek dünyaya geldiğinde ve genç anne beslenmeye başladığında, beslenme artık kaotik olamaz. Menüye giren her ürün bebeği etkileyebilir. Kadınlar genellikle diyete girmenin mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgilenirler. farklı şekiller hayatın bu özel dönemlerinde sıkışmalar. Örneğin, izin veriliyor mu?

Hamilelik sırasında elma reçeli yemek mümkün mü?

Elmalar hamile kadınlar için faydalıdır. Pektin vücudu temizler zararlı maddeler. Fiber işi normalleştirir sindirim sistemi ve kolesterolü giderir. B vitaminleri faydalıdır gergin sistem ve A vitamini normal metabolizma, kemiklerin güçlendirilmesi için gereklidir. müstakbel anne ve bebek. Ayrıca elmalar, hamile bir kadının vücudunun ihtiyaç duyduğu eser elementler açısından zengindir.

Uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmayan elma reçeli, taze meyvelerden gelen vitamin ve minerallerin bir kısmını muhafaza eder. Ev elma tatlısı hamile bir kadına getirmek daha fazla fayda satın alınan tatlılardan daha iyidir, ancak menüye dikkatlice girilmelidir, günde 2-3 yemek kaşığı geçmemelidir. Kısıtlamalar, reçelin önemli bir kalori içeriğine sahip olmasından ve hamile kadınların kilolarını izlemeleri gerektiğinden kaynaklanmaktadır. Aşırı şeker tüketimi, özellikle hamileliğin üçüncü üç aylık döneminde kadınların sıklıkla yaşadığı şişliği artırabilir. Ayrıca çok sayıda ile sıkışmak büyük parçalar ve deriler, hamile kadınların genellikle diyetin en ufak bir ihlalinden muzdarip olduğu bir semptom olan gaza neden olabilir.

Emzirirken elma reçeli içilebilir mi?

Reçel, emziren bir annenin diyetine katabileceği tek pratik tatlıdır, çünkü. içinde ev yapımı Kesinlikle boya ve koruyucu içermez. Pek çok kişi tatlı bir elma tatlısının kısıtlama olmaksızın tüketilebileceğini düşünür, çünkü. bu meyve neredeyse hiçbir zaman alerji yapmaz. Bu pek doğru bir yaklaşım değil. Sadece çapraz alerjinin varsayımsal olasılığını değil, aynı zamanda iş parçasının çok fazla şeker içerdiği gerçeğini de hesaba katarak, emziren bir annenin diyetine standart şemaya göre reçel eklemek daha mantıklıdır.

Genç bir annenin bir kaşık reçeli denemesi ve birkaç gün nasıl olduğunu izlemesi gerekiyor. Yeni ürünçocuğu etkileyecektir. Test iyi geçtiyse, daha fazla tatlı yiyebilirsiniz - günde 2-4 yemek kaşığı. Az miktarda şeker içeren tarifleri tercih etmek daha iyidir. Ayrıca reçelin küf belirtileri olmadığını ve fermente olmadığını kontrol etmeniz gerekir, emziren bir annenin sözde "düzeltilmiş" (fazla pişmiş) reçeli yememesi daha iyidir, böyle bir ürün üzerinde kötü bir etkisi olabilir. hassas mide bebek.

Ancak yakında elmalar olgunlaşacak ve bu zamana kadar onlardan hangi lezzetli ve tatlı şeylerin pişirileceğine karar vermeye değer.

Pek çok elma çeşidi vardır, çeşitli iklim koşullarında yetişirler.

Elma taze yenir, ıslatılır, pişirilir, kurutulur, çeşitli içecekler, reçeller, muslar, konserveler yapılır, marmelat, marshmallow, marmelat yapımında, et yapımında ve balık yemekleri ve dünya çapında bir hit olarak kabul edilir.

şeffaf elma reçeli

İhtiyacımız olacak:

• 2 kilo elma
• 2 kilo şeker

Yemek pişirme:

1. Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeği çıkarın

2. Dilimler halinde kesin

3. Üzerlerine şeker doldurup 1 gün bekletiyoruz ki suyu akıp şekere bulansın.

4. Kısık ateşte karıştırarak kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin, ocaktan alın ve 1 gün bekletin.

5. Tekrar takıyoruz yavaş ateş ve kaynadıktan sonra 15 dakika karıştırarak pişirin

6. Dökme hazır reçel doğrudan sterilize edilmiş kavanozlara

Kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 1 kilo sert elma
• 1 portakal
• 0,5 kilo şeker

Yemek pişirme:

Elmaları soyun ve çekirdeği çıkarın

Onları orta küpler halinde kesin

Portakal kabuğu soyulmuş, tohumları çıkarılmış, orta dilimler halinde kesilmiş ve bir kıyma makinesinden geçirilmiştir.

Birlikte portakal, elma, şekeri birleştiriyoruz

Yavaş ateş yakıp 50 dakika karıştırarak pişiriyoruz, elmalar şeffaflaşmalı, şurup kaşıktan zor süzülüyor

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Şekeri suya dökün ve tüm şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ayarlayın

Çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince yarım dilimler halinde kesilmiş limon

Kaynayan şerbete limon ekleyip 5-7 dakika pişirin.

Çekirdeği elmalardan çıkarırız ve kabukla birlikte ince dilimler halinde keseriz.

Elmaları şurup içine dökün ve 5-7 dakika pişirin

Reçeli ocaktan alın ve meyvenin şurupla ıslanması için bir gece bekletin.

Reçeli kısık ateşe alıp 30 dakika kaynattıktan sonra koyulaşana kadar pişiriyoruz.

Elma reçeli - beş dakika

Gerekli:

• 5 kilo elma
• 5 kilo şeker

Yemek pişirme:

1. Elmaların çekirdeğini çıkarın ve kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin.
2. Şeker serpin, karıştırın ve gece boyunca bırakın
3. Ateşe verin ve 10 dakika kaynatın, soğumaya bırakın
4. 10 dakika daha kaynatın
5. Tekrar ocaktan alın ve tekrar 5-10 dakika kaynatın.

Kitayka elma reçeli

Sıradan insanlarda, çeşitli küçük elma çeşitlerine Çince denir.

İçindekiler:

• 1 kilo Çin elması
• 1 kilo şeker
• 3/4 su bardağı su

Yemek pişirme:

1. Elmalarım, saplarını iğne ile kesin, pişirme sırasında kabuğunun patlamaması için delikler açın.
2. Bir tencereye soğuk su dökün ve elmaları ekleyin.
3. Ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika pişirin
4. Suyunu süzün ve üzerine şekeri ekleyin.
5. Şurubu küçük bir ateşe atıp kaynatın ve 5 dakika pişirin
6. Şurubu ocaktan alın, elmaların üzerine dökün ve 6-8 saat bekletin.

Elma reçeli Amber

Gerekli:

• 1 kilo sert elma
• 700 gr. Sahra
• 100 ml su
• Yarım limon kabuğu rendesi

Yemek pişirme:

Elmalarım, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin

Şekeri suyla dökün, orta ateşte koyun, kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Şuruba limon kabuğu rendesi ekleyin

Elmaları dökün, iyice karıştırın, ocağı kapatın ve 6-8 saat bekletin.

Reçeli ateşe koyup kaynatın ve 5 dakika daha kaynatın.

Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın

Kısık ateş yakıyoruz ve kaynattıktan sonra 10-12 dakika pişirip tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Kaynadıktan sonra tekrar 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Dilerseniz daha koyu ve koyu bir reçel elde etmek istiyorsanız pişirme süresini arttırabilirsiniz.

Reçel "Cennet elması"

Cennet elmalarına ranetki denir ve saplarıyla birlikte kaynatılır. Tatlı ve ekşi, hoş kokulu, kehribar renkli elmalar çıkıyor.

İhtiyaç:

• Ranetki - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• Su 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Ranetki'yi ayırın ve yıkayın
2. Bir kürdan ile cilde 5-7 delik açın, ardından şurupla iyice doyurulur ve çatlamaz
3. AT büyük tencere su (5 l.) dökün, kaynatın, içine elmaları dökün ve kaynatın.
4. Ateşten alın, kaynayan suyu boşaltın, soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin.
5. Şekere bir bardak su dökün ve şurubu kaynatın.
6. Tavadaki suyu boşaltın, sıcak şerbeti üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
7. Soğutulmuş reçeli ateşe koyun ve 15-20 dakika kaynatın, bir gün soğumaya bırakın
8. Bir gün sonra tekrar 15-20 dakika kaynatın, kavanozlara dökün ve kapakları sarın
9. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
10. Reçeli serin bir yerde saklayın

Yavaş bir tencerede zencefilli elma reçeli yapmak için video tarifi

Kendin yap elma reçeli, sizi ve ailenizi kendi reçelinizle memnun etmesine izin verin inanılmaz tat ve kehribar rengi. Reçel pişirirken ekleyebilirsiniz. çeşitli meyveler- reçele alışılmadık bir ekşilik verecek kızılcık, yaban mersini vb.

Geri bildiriminizi dört gözle bekliyorum, tarifleri arkadaşlarınızla paylaşın