Lahana ve havuç salatası. Kış için en iyi seçenekler

Tanım

Kış için lahana salatası- Bu, geleneksel kış tıkanıklığına yönelik birçok seçenekten biridir. Kavanozlardaki salata inanılmaz derecede çıtır çıkıyor, parmaklarınızı yalamanız yeterli. Bu tür bir koruma, beklenmedik misafirler için veya sadece aileyle akşam yemeği için idealdir. Tarifimize göre havuçlu ve dolmalık biberli lahana salatası basit ve çok yönlü olacak ve hazırlanırken sterilize edilmesine gerek kalmayacak.

Lahana salatasının ana avantajı dikkate alınır büyük miktar C, B, K, PP, U dahil içerdiği vitaminlerin yanı sıra vücudun işleyişini normalleştirmek için gerekli olan mikro elementler. Kış salatası hazırlamak için çoğunlukla bol miktarda C vitamini içeren beyaz lahana kullanılır.Konserve taze lahana salataları vücudu temel besinlerle dolduracaktır. faydalı maddeler.

C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir, uyanıklığı artırır ve ayrıca tüm semptomları ortadan kaldırır. soğuk algınlığı. Bu vitaminin özelliği vücudumuzun kendisini üretememesi, dolayısıyla vücuda ancak gıda alımı sırasında girebilmesidir.

B Vitamini metabolizmayı yeniler, işleyişi iyileştirir gastrointestinal sistem ve aynı zamanda aşırı yağ birikintilerinin yakılmasına da yardımcı olur, bu nedenle salata aşırı kilolulara tavsiye edilir.

K vitamini kan kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olur.

Yukarıda belirtilen tüm vitaminler ve maddeler, her insanın günlük beslenmesinde basitçe gereklidir.

Nasıl çok pişirileceğine dair sırlar ve ayrıntılar lezzetli salata Kış için havuçlu ve biberli lahanadan, fotoğraflarla ve adım adım işlemlerle aşağıdaki tarif size anlatacak.

İçindekiler

• 
  (5kg)
• 
  (1 kg)
• 
  (1 kg)
• 
  (1 kg arzu edilen kırmızı)
• 
  (350 gr)
• 
  (4 yemek kaşığı dolusu)
• 
  (0,5 l)
• 
  (0,5 l)

Pişirme adımları

Önce her şeyi ele alalım gerekli malzemeler salata yapmak için. Artık tüm bileşenlerin mevcut olduğundan emin olabiliriz. Daha sonra kış salatasının asıl hazırlığına geçiyoruz.



Lahanayı alın, hasarlı üst yaprakları çıkarın ve ince ince doğrayın. Önemli olan lahananın mümkün olduğu kadar ince kıyılmasıdır: bu, salataya daha fazla katkı sağlayacaktır. hoş tat. Hiçbir durumda lahanayı ezmeyiz.



Bir sonraki aşamada soğanı soyun ve doğrayın. küçük parçalar. Soğan doğrarken gözlerinizin sulanmasını önlemek için bıçağa hafifçe soğuk su püskürtün.



Kırmızı dolmalık biberi yıkayın ve küçük şeritler halinde kesin. Biberleri dilimlemeden önce çekirdeklerini iyice çıkarın. Soğanı doğrarken bıçağa hafifçe soğuk su püskürtün.



Havuçları iyice yıkayıp soyun. Daha sonra havuçları ince bir rende kullanarak rendeleyin. kullanılması tavsiye edilir ince rende böylece havuçlar diğer malzemeler arasında çok fazla öne çıkmasın.



Ezilmiş tüm ürünleri tek bir kapta karıştırın. Sebzelere tuz, karabiber ekleyin, sebze yağı ve sirke. Kış salatamızın malzemelerini bir kez daha iyice karıştırın.



Artık lahana salatamızı kavanozlara koyabilir, malzemeleri elinizle hafifçe bastırarak salatanın sıkıca paketlenmesini sağlayabilirsiniz. Salatayı birkaç gün bu şekilde bırakıyoruz ki daha iyi ıslatılsın ve suyu çıksın. Daha sonra kapaklarla kapatıp soğuk bir yere koyuyoruz. Konserve salata lahana kışa hazır! Böyle bir ürün uzun süre saklanabilir ve zamanla tadı kaybolmaz veya bozulmaz.



Afiyet olsun!

"- kış için lahana salatası. Kış mevsiminde sofranızı süsleyecek, menünüzü çeşitlendirecek çok lezzetli, sevilen mezelerin 10 tarifi.

Ülkemizde tarımda yetiştirilen sebzelerin belki de en yaygını ve önemlisi lahanadır.

Elbette kuzey ve çöller dışında dünyanın her yerinde yetişir.

Zaten Taş Devri'nde insanlar bu sebzeyi yetiştiriyordu ve iyileştirici özellikler Antik matematikçi Pisagor'un kendisi de seçimle meşguldü.

Ve şimdi bu harika sebzenin yüzlerce çeşidi var.

Çeşit "Kale"

Lahana, ülkemizde henüz yaygınlaşmamış olmasına rağmen beyaz lahanadan daha sağlıklı olan “Kale” çeşidi gibi şehir çiçek yataklarını güzelce süsleyen bir süs bitkisi olarak da yaygınlaşmıştır.

Rusya'da 27 Eylül'den sonra tüm halkın kışa lahana hazırlama geleneği vardı; iki hafta süren neşeli akşamlar dönemi başladı - lahana partileri. Adının geldiği yer burası modern biçim komik tiyatro performansı.

Böylece konuşma, kışa lahana mezesinin nasıl hazırlanacağına odaklanacak.

Size kanıtlanmış en iyi tarifleri sunuyorum, pişirin ve pişman olmayacaksınız

Havuç ve biber ile lahana salatası

İçindekiler:

• 1,5 kg lahana
• 300 gr. havuçlar
• 300 gr. dolmalık biber
• 300 gr. Luka
• 105 gr. Sahra
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz
• 150 ml bitkisel yağ
• 150 ml sirke %9

Hazırlık:

Lahanayı ince ince doğrayın

Biberleri tohumlardan soyun ve ince şeritler halinde kesin

Soğanı küçük küpler halinde kesin

Hazırlanan sebzeleri geniş bir kapta karıştırın

Yağ ve sirke ekleyin. Şeker, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın

Bitmiş salatayı, sebze kütlesi salamurada olacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.

Havuç ve soğan salatası – Kuban

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 250 gr
• Havuç – 150 gr
• Dolmalık biber – 150 gr
• Soğan - 150 gr
• Domates – 250g
• Salatalık – 150 gr
• Acı biber - 0,5 adet
• Tuz - çay kaşığı slayt ile
• Şeker – 10 – 15 gr
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
• Sirke %9 – 15 ml
• Bitkisel yağ - 50 gr
• Yenibahar - 4 - 5 bezelye

Hazırlık:

1. Lahanayı ince ince doğrayın
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin
3. Acı biberi ince ince doğrayın
4. Domatesleri dilimler halinde kesin
5. Salatalıkları yarım daire şeklinde kesin
6. Tuz, şeker, kırmızı biber, yağ, sirke ekleyin, Defne yaprağı, karabiber
7. Her şeyi iyice karıştırın, 2 saat bekletin, sebzeleri her 30 dakikada bir karıştırın
8. Ateşe verin, kaynatın, kaynama anından itibaren 20 dakika pişirin, karıştırarak
9. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Domatesli lahana salatası

İçindekiler:

• 1 kg lahana
• 3 havuç
• 4 adet domates
• 5 diş sarımsak
• 2 soğan
• st.kaşık öğütülmüş kişniş
• bir demet maydanoz
• Sanat. yalan bir yığın tuzla
• 100 gr şeker
• 100 ml bitkisel yağ
• 12 yemek kaşığı. yalan sirke %9
• 150 mi su

Hazırlık:

Çatalı ince şeritler halinde ince ince doğrayın

Havuçları soyup rendeleyin kaba rende

Domatesleri küçük dilimler halinde kesin

Soğanı yarım halkalara kesin

Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin

Yeşillikleri çok ince doğramıyoruz

Domates hariç doğranmış sebzeleri karıştırın, kişniş ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın

Marine için tavaya su ve yağı dökün. Tuz, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın

Ateşe verin, kaynatın, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın, ocaktan alın

Sirke ekleyin, karıştırın

Sebzelere domates ve otlar ekleyin

Turşuyu dökün, her şeyi iyice karıştırın, 1 saat bekletin

Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin

Sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın ve soğumaya bırakın

Karnabahar salatası

Her biri 700 g'lık 6 kutuya dayanmaktadır:

• 3 kg karnabahar
• 3 havuç
• 3 acı biber
• 4 baş sarımsak
• 2 demet kıvırcık maydanoz
• Marine için:
• 1,5 litre su
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı
• 3 yemek kaşığı. l. tuz
• 15 yenibahar bezelye
• 1 yemek kaşığı. sirke %9

Hazırlık:

Maydanozu irice doğrayın ve alüminyum değil, bir tabağa ilk kata koyun.

Sarımsakları dilimler halinde kesin ve bir sonraki katmana yerleştirin.

Havuçları ince dilimler halinde rendeleyin ve bir sonraki katmana yerleştirin.

Biberleri tohumlardan soyun, 1 cm genişliğinde yarım halkalar halinde kesin

Sebzelerin üzerine ekleyin

Çiçek salkımına ayrılmış lahanayı yerleştirin

Marine için bir tencereye su koyup ateşe koyun ve kaynatın.

Şeker, tereyağı, tuz, karabiber, sirke ekleyin

Marine edilmiş sosu sebze karışımının üzerine dökün, üzerini düz bir tabakla örtün, ağırlığı yerleştirin ve 1 gün bekletin.

Bir gün sonra tüm karışımı iyice karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sıkıca sıkıştırın, turşuyla doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın

Kavanozları geniş bir kaba yerleştirin, altlarını bir havluyla örtün ve suyla doldurun.

Kaynama anından itibaren 20 dakika pastörize edin, bittiğinde kapakları sıkıca sıkın.

Almak zorundayım:

• 1 kg lahana
• 4 diş sarımsak
• 3 biber
• 2 havuç
• 1 soğan
• 6 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra
• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• 1,5 yemek kaşığı. l. asetik asit 70%
• 1 çay kaşığı. karabiber
• 1 çay kaşığı. acı kırmızı biber

Hazırlık:

1. Lahanayı orta boy küpler halinde kesin
2. Biberleri tohumlardan soyun ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
3. Havuçları soyun ve Kore rendesi üzerine rendeleyin
4. Sebzeleri bir tencereye koyun
5. Biber karışımını, tuzu, şekeri ekleyin, iyice karıştırın
6. Asetik asit dökün ve tekrar karıştırın
7. Soğanı büyük küpler halinde kesin
8. Yağı bir tavada ısıtın, yarı saydam olana kadar kızartın
9. Sarımsakları bir presten geçirin ve soğana ekleyin
10. Hala sıcak olan soğanları ve sarımsakları bir tencereye koyun, karıştırın ve 1 saat bekletin.
11. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
12. Büyük bir kabın tabanını bir havluyla örtün ve kavanozları yerleştirin, suyla doldurun
13. 1 litrelik kavanozları sterilize edin - 20 dakika, 1,5 litrelik kavanozları - 30 dakika
14. Kapakları sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin, ılık bir bezle örtün, soğumaya bırakın

Kış için lahana salatası “Uçup gitmek”

Almak zorundayım:

• 1 kg lahana
• 4 orta boy havuç
• 6 diş sarımsak
• 0,5 yemek kaşığı. su
• 0,5 yemek kaşığı. sebze yağı
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra
• 1 yemek kaşığı. l. tuz
• 10 yemek kaşığı. l. sirke %9

Hazırlık:

1. Lahana parçalama
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin
3. Sarımsakları bir presten geçirin
4. Her şeyi iyice karıştırın, elinizle yoğurun.
5. Yağı suya dökün, şeker, tuz ekleyin
6. Turşuyu ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırıyoruz
7. Ateşten alın, sirke ekleyin
8. Marine edilmiş sosu sebze karışımının üzerine dökün, karıştırın, üzerini düz bir tabakla örtün ve 2 saat bekletin.
9. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kavanozları sıkıca kapatın.

Domates suyunda karnabahar salatası

İçindekiler:

• 2 kg karnabahar
• 2 kilo domates
• 200 gr dolmalık biber
• 50 gr sarımsak
• 100 gr şeker
• 2 yemek kaşığı. yalan tuz
• bir bardak bitkisel yağ
• 150 ml sirke %9

Ağırlık önceden hazırlanmış kesilmiş sebzeler için belirtilmiştir. Beş adet 1 litrelik kutu için hesaplama

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, 1-2 dakika bekletin, kabuklarını çıkarın.
2. Bir karıştırıcıda öğütün
3. Biberden tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin
4. Tuz, şeker, tereyağı ekleyin
5. Orta ateşte koyun ve kaynatın
6. Lahanayı çiçek salkımına parçalara ayırın
7. Kaynatın, üzerini örtün, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
8. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın
9. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış "Fergana" için lahana salatası

İçindekiler:

• 3 kg lahana
• 3 kilo kırmızı domates
• 1,5 kg kırmızı dolmalık biber
• 2 kg havuç
• 2 kg salatalık
• 2 kg beyaz soğan
• 200 gr. sebze yağı
• 10 gr. öğütülmüş karabiber
• 5 yemek kaşığı. l. tuz
• 3 yemek kaşığı. l. asetik asit %70
• 3 demet dereotu
• 3 demet maydanoz

Hazırlık:

1. Lahanayı ince ince doğrayın
2. Domatesleri küçük küpler halinde kesin
3. Biberden tohumları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin
4. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin
5. Salatalıkları orta boy küpler halinde kesin
6. Soğanı küçük küpler halinde kesin
7. Yeşillikleri ince ince doğrayın
8. Şeker, tuz, karabiber, sirke, yağ ekleyin
9. Her şeyi iyice karıştırın
10. Sebze kütlesini sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara bölün
11. 1 saat sterilize edin, sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın
12. Ters çevirin, sıcak bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kırmızı lahana salatası

Gerekli Ürünler:

• 1 kg kırmızı lâhana
• 300 gr. dolmalık biber
• 3 soğan
• 8 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 250 mi su
• 4 yemek kaşığı. l. sirke %9
• 1 çay kaşığı. Sahra
• 2 karanfil (tomurcuk)
• Defne yaprağı
• 7 adet karabiber
• 5 yenibahar bezelye
• 1 yemek kaşığı. l. tuz

Hazırlık:

1. Lahana başlarını parçalayın
2. Biberden tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin
3. Soğanı yarım halkalara kesin
4. Tuz ekleyin, karıştırın, 10 dakika bekletin
5. Suyu kaynatın, tadına göre şeker, karabiber, defne yaprağı, karanfil ekleyin
6. 5 dakika kaynatın, sirke ekleyin
7. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin
8. Yağı 70 dereceye kadar ısıtın
9. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve üstüne yağ ekleyin
10. Sterilize edilmiş kapaklarla örtün, sterilize edin
11. Kapakları yuvarlayın ve soğumaya bırakın

Kış için sebze salatası - video tarifi

Soğuk bir kış gününde bir kavanoz salata ve patatesi açıp sıcak yazı hatırlamak ne güzel olurdu.

Kendi orijinalleriniz varsa, ilginç tarifler, yorumlarda okuyucularla paylaşın, size çok minnettar olacağım

Kışa lahana hazırlamanın sıkıcı ve sıradan olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Modern tarifler hazırlıklar en zorlu gurmeleri bile şaşırtabilir, asıl önemli olan seçim yapmaktır doğru ürünler ve makul oranlarda, ardından kışa yönelik lahana hazırlıkları sizi kesinlikle memnun edecektir.

Muhtemelen pek çok lahana çeşidi olduğunu biliyorsunuzdur, ancak sulu, çıtır ve yumuşak beyaz lahana almayı başardığımda, her zaman bu tür lahanalardan hazırlıklar yaparım.

Sevgili dostlar, sevgili lahanamızdan hazırlıklar için en sevdiğim ve kanıtlanmış tariflerimi dikkatinize sunuyorum. Yorumlarda lahana hazırlanışı tariflerinizi paylaşırsanız çok sevinirim.

Sana .... dilerim lezzetli hazırlıklar kış için lahanadan!

Büyükannemin tarifine göre kavanozlarda kışlık lahana turşusu

Salamura kavanozlarda kış için çıtır lahana turşusu - popüler lezzetli atıştırmalık, birçok kişi tarafından seviliyor. Bu bizim aile tarifi büyükannemin lahanayı fermente ettiği. Kışlık lahana turşusu o kadar mükemmel çıkıyor ki başka tarifler bile denemiyorum. Tarifi adım adım fotoğraflar Bakmak .

Kış için pancarlı lahana

Kış için lahana turşusunu pancarla da kaplayabileceğinizi biliyor muydunuz? Görünüşe göre harika atıştırmalık– bütçeye uygun, ancak lezzetli ve çok iştah açıcı. Üstelik bu tarif çok basit ve nispeten hızlı, en uzun kısmı lahana ve pancarın kış için kavanozlarda sterilize edilmesi ama bu acemi ev hanımları için bile hiç de zor değil. Lahana ve pancarlar kış için parçalar halinde bir kavanoza konur, bu nedenle iyi marine edilir ve baharatlı ve çok ilginç hale gelirler. Ve pancarlar onunla sadece lezzetini değil aynı zamanda harika rengini de paylaşıyor. Nasıl pişirilir, bakın.

Kış için pancarlı lahana salatası

Ailemde kışa yönelik lahana hazırlıkları çok popüler. Ve sadece herkesin en sevdiği lahana turşusundan bahsetmiyoruz. Mesela kışın lahana salatasını her zaman pancarla kapatıyorum - sadeliğine rağmen hem lezzetli hem de çok güzel çıkıyor. Belki de bu, bütçeye uygun olmasına rağmen günlük kullanıma uygun konservelerden biridir. aile yemekleri veya akşam yemekleri ve tatil masasında atıştırmalık olarak. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış için lahana ve elma salatası

Lahana, havuç, soğan, biber, domates ve elma - bu malzemeler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve sonuç lezzetlidir ve güzel salata. Size daha fazlasını anlatacağım - bu salatayı kış için lahana ve elma ile kapatabilirsiniz. İnanın bana, bu koruma tüm sebze severleri hoş bir şekilde şaşırtacak. Salata meze olarak servis edilebilir veya garnitür olarak kullanılabilir - herhangi bir et yemeğiyle iyi gider. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış sebzesi salatası “Dikkat, votka!”

Tüm hayranların seveceği kış için çok basit ve lezzetli bir salata klasik koruma. Basit ve kullanışlı oranlar, dengeli miktarda baharat ve sirke, bu salatayı birçok akrabam arasında en sevilen reçel türlerinden biri haline getiriyor. Adım adım fotoğraflarla tarif.

Kış "Ryzhik" için lahana salatası

Ryzhik lahanasından (sterilizasyon olmadan) yapılan basit ve lezzetli bir kış salatası, tüm hayranlar bundan hoşlanacak kış hazırlıkları. Tarifi adım adım fotoğraflarla görebilirsiniz.

Kış için lahana dolması biber

Lezzetli, lezzetli ve yine lezzetli! Mis kokulu dolmalık biber, maydanozlu çıtır lahana tatlı ve ekşi turşusu — mükemmel hazırlık kapağın altında! Fotoğraflı tarif.

Kış "Ogorodnik" için lahana salatası

beğendin basit boşluklar kış için lahanadan mı? Bu salataya dikkat! “Bahçıvan” kışı için lahana salatası tarifi (adım adım fotoğraflarla), görebilirsiniz .

Lahana birçok tarifte kullanıldığı ve kış hazırlıklarının ana maddesi olduğu için sebzelerin kraliçesi olarak kabul ediliyor. Lahana salataları kaynatılır, sıcak salamurayla kavanozlara doldurulur, kilerde veya kilerde saklanır ve fermente edilir. Pancar çorbası için lahana preparatları ve lahana ruloları için dondurulmuş yapraklar kışın her zaman faydalıdır. İşte böyle - basit ve sağlıklı lahana.

Pek çok lahana türü vardır: alabaş, karnabahar, Pekin lahanası, beyaz lahana vb. Rusya'da onu kışa hazırlamak gelenekseldir. gelen salatalar Beyaz lahana Ev bahçelerinde yetişen en basit ve en yaygın çeşittir. Bu nedenle sonbahar mevsimi gelir gelmez gayretli ev hanımları maksimum miktar hepsini kurtarmak için elastik lahana başlarını işleyin besinler Kavanozlarda saklanabilir ve kışın yemek pişirmeyi kolaylaştırabilirsiniz. Salatalar, tatillerde ve basit günlerde aile yemeklerine çeşitlilik katmak için her zaman faydalıdır.

Zamanla salata tarifleri önemli değişikliklere uğradı ve artık korumaya patlıcan, havuç, kabak, mantar, soğan ve tatlı biber eklendi. Genellikle pirinç ve inci arpa ilavesiyle lahana ruloları yaparlar. Yaratmak benzersiz aroma, vermek baharatlı tat Maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş, kimyon, sarımsak ve acı biber gibi çeşitli baharatlar kullanıyorlar.

Sebzenin faydalı özellikleri

Lahana, glikozit progontrin, karotenoidler, glikobrassisin, neoğlukobrassisin, serbest radonitler, sukroz, glikoz ve fruktoz içerir. Vücuda yararlı olan tüm bu maddeler, karmaşık karbonhidratlar grubuna aittir. lahana %3,67'ye kadar içerir.

Sebzenin değeri burada yatıyor Büyük miktarlar vitaminler Bunlar arasında aşağıdaki maddeler bulunmaktadır:

• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinik, folik, pantojenik asitler;
• askorbik asit (C vitamini);
• biyotin;
• K vitamini;
• tokoferol

Mineral tuzlar ve eser elementler V kimyasal bileşim Sebzeler çeşitlilikle temsil edilir:

Daha ince olmak isteyenler için sebze, bir ürün olduğu için gerçek bir hazine gibi görünüyor Yeterli lif içeren vücut normal işleyiş için faydalı maddelerle doyurulurken:

• kalori içeriği sadece 28 kcal'dir;
• yağlar 0,1 g miktarında bulunur;
• tam bitkisel proteinler – 1,85 g;
• beslenme lifi– yaklaşık 2 gr;
• karmaşık karbonhidratlar – 4,8 g;
• nişasta – 0,12 g;
• kül - 0,71 g;
• organik kökenli asitler – 0,32 g.

İskorbüt hastalığını tedavi etmek için her gün iyi yemek yemelisiniz. bir porsiyon salata lâhana turşusu tuzlu su ile birlikte. Sebzede bulunan C vitamini periodontal hastalık, çürük ve diğer hastalıklar nedeniyle diş eti tahribatına karşı mücadelede yardımcı olacaktır. Özellikle değerli olan, hazırlanması için renkli ve Brüksel lahanasıürünlerle ilgili diyet beslenme. Bağırsakları ve midesi zayıf olan kişilere peristaltizmi arttırmak için beyaz lahana tavsiye edilir. Karaciğer hastalıklarında, kronik hemoroidde lahana salatası yemek, idrar söktürücü olarak kullanmak çok faydalıdır.

Kavanozlarda sterilizasyon ile kış için lahana sarma tarifleri

Sirke ile ortak lahana salatası

Salata için iyi 3 kilo havuç ve lahanayı doğrayın, bir presten geçirilen 3 büyük sarımsak başlarını ekleyin. Kütle bir kenara bırakılır ve bu arada turşuyu hazırlarlar. Bunu yapmak için bir bardak şekeri, yarım bardak yağı ve tuzu karıştırın, 5 adet defne yaprağı, 15 adet bezelye, su ve bir bardak sirke ekleyin. Karışımı kaynatın ve lahana ve havuç karışımına dökün.

Salata karıştırılarak önceden sterilize edilmiş cam kaplara konulur, kavanozlar uygun bir tavada 20 dakika pastörizasyona tabi tutulur. Böyle bir salata hazırlamak çok zahmetli değildir, kışın aromatik baharatlı lahanayı garnitür olarak servis etmekten gerçek zevk almak çok daha önemlidir. Bu tarifi kışa hazırlamak için; kapsamlı bir mutfak deneyimine sahip olmanıza gerek yok, sadece talimatları izleyin ve sebze ve katkı maddelerinin oranını koruyun.

Küba lahanası salatası

Bu tarif, kışın ev hanımının kavanozu açtığında sanki yeni hazırlanmış gibi taze bir salata almasıyla ünlüdür. Sızdırmazlık, iki kilogram olgun domates alınmasıyla başlar; sebzeler etli ve sert olduğu sürece herhangi bir çeşit işe yarayacaktır. Domatesler dilimler halinde kesilir, bir buçuk kilo lahana ince kıyılır, yarım kilo soğan halkalar halinde kesilir, 800 gr. dolmalık biber şeritler halinde kesilir.

Sebzeler karıştırılıp geniş bir tencereye konulur, üzerine bir buçuk bardak sıvı yağ, yarım bardak sirke, 3 kaşık tuz, 15 gr eklenir. kurutulmuş kırmızı biber ve 18-20 karabiber. Kaynadıktan sonra sirke eklenir. Salata temiz kavanozlara konur ve 25 dakika sterilize edilir, ardından kapatılarak kilerde saklanır.

Yeşil domates ilavesi ile kış için lahana salatası

Tarifi hazırlamak için bir kilo yeşil domatesi dilimler halinde kesin, bir kilo lahanayı ince ince doğrayın, 2 adet tatlı biber ekleyin, şeritler halinde kesin, 2 soğanı doğrayın, karışımı basınç altında bastırın ve bir gece bekletin. Sabah ortaya çıkan sıvı boşaltılır ve karışıma yarım bardak şeker, bir kaşık tuz, bir buçuk bardak sirke ve beş tane karabiber eklenir.

Salata bir tencerede 10 dakika kaynatılır, sıcak olarak cam kaplara dağıtılır ve 20-25 dakika sterilize edilmeye bırakılır, sudan çıkarılıp kapaklarla sarılır.

Lahana ve mor patlıcanlardan oluşan kış salatası

5 kilo lahanayı ince ince doğrayın, bir kilo havucu rendeleyin, şeritler halinde kesin 10 büyük dolmalık biber Kırmızı. İki kilo patlıcan soyulur ve tuzlu kaynar suda 10 dakika kaynatılır, şeritler halinde kesilir.

Kıyılmış çiğ ve haşlanmış sebzeler karıştırılır ve 2 bakla acı biber, presten elde edilen bir bardak sarımsak kütlesi, bir bardak yağ ve bir buçuk bardak% 9 sirke eklenir, 3 tepeleme yemek kaşığı şeker, tadına göre tuz eklenir. . Elde edilen kütle birkaç saat boyunca demlenir, kuru bir cam kaba konulur ve üzerine yerleştirilir. su banyosu 20-25 dakika sterilizasyon için. Kutular çıkarılır ve sarılır.

Sterilizasyon olmadan kış için lahana salatası tarifleri

Geleneksel tarife göre lahana salatası

Kötü yaprakları soyun ve 2 baş lahanayı parçalayın, 3 büyük havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yedi büyük etli dolmalık biber şeritler halinde kesilerek toplam kütleye eklenir, şeritler halinde doğranmış dört büyük soğan da buraya konur, tüm salata malzemeleri karıştırılır.

Kavanozlar önceden hazırlanır, yıkanır ve buharla, fırında veya mikrodalgada sterilize edilir. Salata omuzlara kadar cam kaplara konularak sıkıştırılır. Ayrı olarak suyu kaynatın ve lahanayı bir kavanoza dökün, üzerini kapaklarla kapatın. ve 10 dakika bekletin. Bir kaba su dökülür, kaynatılır ve aynı zaman parametrelerine göre dökme işlemi tekrarlanır.

İkinci süzme işleminden sonra lahanaya karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tatlandırmak ve kaynatmak için suya şeker, tuz, sirke ekleyin, kabı solüsyonla doldurun ve kavanozları buharla işlenmiş kapaklarla toplayın. Bu salata kışın açıldıktan sonra ayçiçeği veya ayçiçeği eklenerek her yemeğin yanında servis edilebilir. zeytin yağı, taze bitkiler.

Türkçe kış için lahana salatası

Kavanozlarda kışa lahana salatası hazırlamak için orta boy bir lahana başını büyük kareler halinde kesin, bir kilogram salatalığı ikiye bölüp bütün olarak bırakın. kilogram küçük olgun domates, 4 orta boy havucu halkalar halinde şekillendirin, 5 soğanı dörde bölün, sarımsak dişlerini ikiye bölün. Tüm sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara rastgele sırayla dağıtılır, üstüne domates konur.

Bu tarifte kaynar su bir kez dökülüp 15 dakika bekletildikten sonra süzülür. Tuzlu suyla ikinci doldurmadan önce kaba sirke eklenir (3 yemek kaşığı 2 kaşık) litrelik şişeler). Turşuyu kaynatırken üzerine şeker, tuz, karabiber ve baharatlar eklenir. Kaynayan salamura sebzelerin üzerine dökülür ve hemen sarılır.

Sterilizasyon olmadan haşlanmış salatalar

Soslu lahana salatası

Öncelikle 3 kilo lahanayı hazırlayıp doğrayın. Aşağıdaki sebzeleri kıyma makinesinde doldurmak, soymak, yıkamak ve öğütmek için:

• birkaç kilogram domates;
• birkaç havuç;
• 5 büyük tatlı biber;
• 3 sarımsak baş.

Yapıştırmak yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin, 3 yemek kaşığı tuz, 0,75 su bardağı şeker, yarım kaşık %9 sirke, baharatlar, karabiber. Ortaya çıkan sosun içine rendelenmiş lahanayı koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sıcak kütle cam kaplara bölünür, önceden sterilize edilir ve hemen metal kapaklarla sarılır. Dikişin soğuması için kendinizi sıcak bir battaniyeye sardığınızdan emin olun. Bu salata oda sıcaklığında saklanabilir.

Borş çorbası

Bu tarife göre hazırlanan sterilizasyonsuz kış salatası sadece pancar çorbası pişirirken değil, aynı zamanda herhangi bir garnitür için salata olarak da iyidir. Hazırlamak için 2 büyük veya 4 küçük pancar küçük şeritler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Ve 2 orta boy havuç hazırlayın, sebzeler karıştırılarak bir tavada sarı-kahverengi olana kadar kızartılır.

Aynı zamanda 2 orta boy lahanayı doğrayın, 6 büyük domatesi parçalara ayırın ve 6 soğanı ince ince doğrayın, biberi şeritler halinde kesin. Sebze kütlesi bir pişirme kabına konur ve buraya kızarmış pancar ve havuç eklenir. Bir kaba 3 yemek kaşığı tuz, bir buçuk bardak sıvı yağ, bir yemek kaşığı şeker, bir bardak %9 sirke, karabiber ve defne yaprağını koyun. Bundan sonra kütle bir saat kaynatılır. Salata, sterilize edilmiş bir cam kaba sıcak olarak konulur ve sarılır.

Mantarlı lahana

Bu salata sofraya doyurucu bir katkı sağlar ve ayrı bir garnitür olarak servis edilebilir. et yemekleri. Tuzlu suda iki kilogram mantar önceden kaynatılır, büyük olanlar parçalara ayrılır. 1 kilogram doğranmış soğan ve havuç bir tavada kızartılır. ilave ile ayçiçek yağı . İki orta boy lahana başı ince şeritler halinde kesilir ve kızarmış sebze ve mantarlarla dolu bir kapta birleştirilir, bir bardak yağ ve 3 yemek kaşığı tuz eklenir.

Elde edilen salata yarım saat kaynatıldıktan sonra 7 yemek kaşığı şeker ve yarım bardak% 9 sirke ilave edilir. Bundan sonra pişirme yarım saat daha devam eder. Bitmiş salata, sterilize edilmiş cam kaplara bölünür, hemen kapaklarla sarılır ve bir gün boyunca sarılır. Mağaza sebze salatası kış için kilerde veya ahırda.

Polonya geleneklerinde ısıl işlem görmeden lahana salatası

Bir kilo lahanayı doğrayıp elleriyle öğütüyorlar, orta boy pancarı ve büyük bir sarımsağı rendeleyip preste bastırıyorlar. Marineyi hazırlamak için yarım bardak su, şeker ve tereyağını alın, bir buçuk yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynayan turşuyu salatanın üzerine dökün ve geceleri baskı altına almak.

Sabah karışımı temiz, kuru bir cam kaba koyup kapağını kapatın. naylon kapakları ve bir kilerde veya serin kilerde saklanır.

Salata “Boş Olmayan” çiğ

Bu tarife göre salata hazırlamak için 5 kilo lahanayı ve birer kilo sarı, kırmızı ve yeşil tatlı biberi, havuç ve soğanı doğrayın. Sebzeleri geniş bir kapta karıştırıp yarım litre yağ, 4 yemek kaşığı tuz ekleyin, 8 yemek kaşığı şeker ve yarım litre sirke %6.

Salata 12 saat bekletildikten sonra kütle, salınan meyve suyuyla birlikte sterilize edilmiş bir kaba konur ve hava geçirmez olmayan naylon kapaklarla kapatılır. Kışa yönelik bu ayar yalnızca soğukta, örneğin bodrumda veya buzdolabında saklanabilir.

Kış için lahanadan yapılan salatalar uzun zamandırözel bir evin çöp kutularında veya bir dairenin balkonunda saklanır. Önemli olan, toplanmış lezzetlerin memnun edecek olmasıdır şenlikli masa veya hafta içi.

Beyaz lahana, kırmızı lahana, brokoli, karnabahar, savoy... İşte karşınızda, Tarlaların Kraliçesi - inanılmaz lezzetli ve sağlıklı kış salataları!

Her ev hanımı cömert sonbahar hasadının tüm değerini ve faydalarını korumaya çalışır. Kış, ev yapımı hazırlıkları sever - kurutulmuş, dondurulmuş, konserve, salamura, salamura. Örneğin, konuklar zaten yoldayken ve hızlı bir şekilde yol almanız gerektiğinde genellikle kurtarmaya gelirler. lezzetli masa. Doyurucu bir et hazırladığınızı veya bir balık yemeği, mahzenden lahana salatasını çıkardım ve işte - lezzetli akşam yemeği hazır! Misafirler iyi besleniyor, hostes memnun.

Akıllı biri, hayatı biraz daha lezzetli ve kolay hale getirmek için kavanozlarda kış salataları buldu. Ama böyle bir şeyin değeri Salata atıştırmalıkları ayrıca tariflerine başka herhangi bir sebzeyi dahil ederek yeni bir imza salatası icat etmiş oluyoruz. kartvizit Her ev hanımının mutfak yetenekleri.

Lahana salatası iddiasızdır ve genellikle domates, salatalık, biber, havuç, soğan, patlıcan, mantar ve hatta pirinçle yakın işbirliği içinde çalışır. Ve elbette baharatsız yapamazsınız. Dereotu, maydanoz, kuru otlar ve baharatlar verir özel tat ve hoş bir titizlik.

Şu tarihte: doğru teknoloji Salatalar hazırlandığında uzun süre saklanır. Bu nedenle mutlaka lahana salatası hazırlamanın keyfini çıkarın ve malzemelerinizi sebze preparatlarıyla doldurun.

Kış için lahana salatası için 9 tarif

Tarif 1. Basit ve hızlı salata soslu lahana

6 litrelik kavanozlar için salata malzemeleri: 3 kg lahana, 2 kg domates, 500 gr havuç, 500 gr tatlı biber, 100 gr sarımsak, 0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 10 çay kaşığı tuz, bir bardağın dörtte üçü şeker, bir çorba kaşığı% 6 sirke (veya tadı).

1. Sos için sebzeleri hazırlayın. Altında durulayın Temiz su Ve:
   - domateslerin saplarını kesin;
   - biberi kesin, tanelerini ve kuyruklarını çıkarın;
   - havuçları dış kabuktan soyun;
   - Sarımsakları dilimlere ayırın ve kabuklarını çıkarın.
2. Tüm sebzeleri uygun parçalar halinde kesin, kıyma makinesinden geçirin ve büyük bir tencereye koyun.
3. İşlenmiş kütleye yağ, sirke ekleyin, her şeye şeker ve tuz serpin.
4. Karışımı kaynayana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak sebze kütlesinin duvarlara yapışmamasını sağlayın.
5. Lahanayı gevşek ve kuru yapraklardan soyun, şeritler halinde doğrayın ve kaynayan sosun içine koyun.
6. Lahananın sos tarafından emilmesi ve iyice ıslatılması için her şeyi karıştırın. Salatayı 25 dakika pişirin (bir kapakla örtün).
7. Kavanozları kaynar su üzerinde sterilize edin ve hazırlanan sıcak salatayı içlerine aktarın. Buğulanmış kapakları toplayın ve sıcak bir battaniyenin altına çekilin.
8. 14 saat sonra soslu lahana kilere aktarılabilir ve tatma zamanı geldiğinde kışa kadar kalan günler sayılır.

Tarif 2. Biberli lahana salatası

Bu tarife aynı zamanda “Provence lahanası” da denir. Pek çok hayranı var çünkü o kadar lezzetli çıkıyor ki, salatanın nasıl saklandığını kontrol etmek çoğu zaman imkansız oluyor. Kışı beklemeden hemen yenir.

Kış salatası için malzemeler (3-4 l için): 5 kg orta olgunlaşmış lahana, 1 kg kırmızı tatlı biber, 4-5 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı, bir bardak sirke, bir bardak şeker.

1. Lahana başlarını soyun ve bir parçalayıcı veya mutfak robotu kullanarak ince dikişler halinde kesin.
2. Tatlı biberi “iç kısımlardan” soyun ve küçük şeritler halinde doğrayın.
   İstenirse sadece kırmızı değil, sarı veya Yeşil biber– renk paleti hazır salata daha parlak olacak. Önemli olan biberin sulu ve etli olmasıdır.
3. Lahananın üzerine yağı dökün, sirke, karabiber, yağ ekleyin. Malzemeleri yavaşça karıştırın. Bunu elinizle yapmanız tercih edilir, böylece salata tatlara daha iyi doyurulur ve canlı enerji alır.
4. Bu aşamada salata zaten yenilebilir. Ama elbette kışa kadar saklayacağız. Lahanayı kavanozlara koyun ve çok sıkı bir şekilde sıkıştırın ki bol miktarda meyve suyu ve turşu salsın. Kavanozun kenarına 1-2 cm boşluk bırakın. Lahana hala demlenecek ve suyu nedeniyle hacmi artabilir.
5. Kavanozları lahana ile örtün plastik kapaklar ve buzdolabına koyun. Marine edilmesi üç güne ihtiyaç duyar.
6. Lahana kavanozlarının son kullanma tarihinden sonra ayçiçek yağıyla bir "doldurma" hazırlayın (kaynatın ve soğumaya bırakın) ve lahananın üzerine dökün.
7. Aynı kapaklarla kapatın ve kaldırın Lâhana salatası dikmek için serin bir yerde biberle.

Tarif 3. Domatesli karnabahar salatası

Bu “renkli” salata - gerçek bir lezzet. İlk tadımdan sonra, kural olarak, sonsuza kadar ev yemek kitabına yerleşir.

4 litrelik salata kavanozu için malzemeler: 2,4 kg lahana salkımı, 1,4 kg domates, 220 ml bitkisel yağ, 140 gr şeker, 240 gr tatlı biber (tüm renkler), 130 ml sirke %9, 80 gr sarımsak, 70 gr tuz, En sevdiğiniz yeşilliklerden bir demet.

1. Tüm sebzeleri soğuk akan suyla durulayın.
2. Lahana başlarını çiçek salkımlarına ayırın; Biberden tohumları ve sapları çıkarın.
3. Sebzeleri kesin:
   - büyük lahana salkımlarını küçük olanlara ayırın;
   - Biberleri ince ince doğrayın (küp şeklinde olması daha iyidir);
   - Domatesleri püre haline gelinceye kadar öğütün (bir blender kullanarak veya bir elek kullanarak).
4. Çok renkli biberler ve domates püresi bir tencereye aktarın.
5. Biber-domates kütlesinin yüzeyinde kaynayan kabarcıklar göründüğünde bitkisel yağ, şeker, sirke ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve yarım saat pişirin. Zaman zaman salata karıştırılmalı ve alttan çöken biber parçaları çıkarılmalıdır.
6. Daha sonra lahana salkımları ve iri kıyılmış yeşillikler tavaya girer. Aşağıdakiler karnabaharla iyi gider: dereotu, fesleğen, maydanoz, kişniş. Tüm malzemeleri ekledikten sonra sebze kütlesinin pişme süresi 8 dakikadır.
7. Domatesin içindeki lahanayı yıkanmış ve kuru kavanozlara koyun ve üzerini kapaklarla kapatıp sterilizasyona gönderin. Yarım litrelik kavanozlar için 20-25 dakika yeterlidir.
8. Sıcak bardağı yuvarlayın ve kapakların contasını kontrol edin. İş parçasını bir gün sıcak bir yere, ardından kışa kadar soğuk bir yere koyun.

Tarif 4. Sterilizasyon olmadan lahana ve pancar salatası

2,5 litre salata için malzemeler: 1,5 kg kış lahanası, 0,5 kg pancar, 0,5 kg tatlı biber, 0,5 kg domates, 0,5 kg soğan, 0,5 kg havuç, 250 ml sebze yağı, 1 yemek kaşığı. kaşık tuz, 100 ml sofra sirkesi% 9.

1. Salata için yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri kesin:
   - lahanayı marul dikişleriyle doğrayın;
   - pancar ve havuçları büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin;
   - Biberleri çekirdeksiz ve sapsız kalın dilimler halinde kesin;
   - soğanı küçük küpler halinde kesin;
   - Domatesleri orta dilimler halinde kesin.
2. Bitkisel yağı büyük bir emaye kaseye dökün (en az 6 litre hacimli, böylece tüm salatanın karıştırılması uygun olur) ve kaynama sıcaklığına kadar ısıtın. Pancar karışımını ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Tüm sebzeleri pancarlara ekleyin ve tuz ekleyin. Dilimleri karıştırın ve karıştırmayı unutmadan kısık ateşte bir saat pişirin.
4. Salatanın pişme süresi, kavanozları ve kapakları sterilize etmek için kullanılabilir (bu tür kapatma için en uygun olanı 500 ml'lik bir kavanozdur).
5. İşlemin tamamlanmasına 10 dakika kaldığında sirke ekleyin, sebze kütlesini iyice karıştırın.
6. Hazırlanan salatayı ılık kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
7. Bardağı ters çevirin (bu, kötü niyetli kişilerin tespit edilmesine yardımcı olacaktır) kapalı kavanozlar), sıcak "kıyafetlere" sarın ve bir gün boyunca yavaş yavaş soğumaya bırakın.
8. Lahana ve pancardan yapılan salata mezesi olarak servis edilebilir. bağımsız yemek veya pancar çorbası için kullanılabilir (2,5 litre su için - 250 gr salata).

Tarif 5. Parmak yalama lahana salatası

Malzemeler orijinal tarif 8 litre için: 5 kg lahana, 0,8-1 kg tatlı biber, 1 kg havuç, 0,5 kg soğan, 2,5 su bardağı şeker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 500 ml sirke %9, 500 ml bitkisel yağ.

1. Beyaz lahanaların başlarını irice doğrayın.
2. Soyulmuş havuçları rende (büyük delikler) kullanarak öğütün.
3. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
4. Soyulmuş biberi küpler halinde kesin.
5. Sebzeleri geniş bir kaseye veya tavaya koyun, üzerine tuz serpin, sirke ve yağ ekleyin. Tüm salata malzemelerini iyice karıştırın. Sebzelerin mümkün olduğunca kesilmiş şeklini koruması için çok fazla yoğurmamalısınız.
6. Demlenmiş (40 dakika) salatayı sterilize edilmiş, kurutulmuş kavanozlara koyun ve serin bir yere koyun. Üç ila dört gün boyunca lahananın fermantasyon sürecini izlemeniz ve aşırı gaz oluşumundan kurtulmak için karışımı tahta bir şişle periyodik olarak delmeniz gerekir.
7. 4-5 gün sonra kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve “kış” deposuna kaldırın.

Tarif 6. Lahana, biber, havuç salatası

2 litre hazır salata için malzemeler: 1 kg beyaz lahana, 2 adet havuç, 1 adet büyük boy dolmalık biber, soğan (isteğe bağlı).
Sos için: 100 ml bitkisel yağ, 50 ml sirke %9, 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı, yemek kaşığı. bir kaşık tuz (slaytsız).

1. Lahanayı bir mutfak robotu, özel bir rende veya bıçak kullanarak parçalayın.
2. Havuçları ince küpler halinde kesin veya rende kullanarak rendeleyin.
3. Biberleri marul şeritleri halinde kesin.
4. Soğanı ince halkalar/yarım halkalar halinde doğrayın.
5. Sosu hazırlayın: kişisel zevkinize göre tüm malzemeleri karıştırın (malzemeleri isteğe göre ekleyin veya çıkarın).
6. Tüm sebzeleri karıştırın, sosu üzerine dökün ve salatayı 2 saat boyunca tat ve baharatlarla ıslatın.
7. Salata karışımını temiz, steril kavanozlara koyun, üzerini plastik kapaklarla kapatın ve sebzelerin fermantasyon sürecini periyodik olarak izleyerek kış için soğuk bir yere gönderin.

Tarif 7. Kış için lahana ve domates salatası

2 kişilik malzemeler litrelik kavanozlar: 1 kg lahana, 1 kg domates, 2 tatlı biber, 2 soğan.
Marine: 100 gr toz şeker, 250 ml sirke, karabiber, 50 gr tuz.

1. Sulu ve çok olgun domatesleri, suyunu kaybetmemeye dikkat ederek dilimler halinde kesin.
2. Lahanayı soyun, sapını kesin ve uzun şeritler halinde doğrayın.
3. Etli biberlerin çekirdeklerini soyun, kuyruklarını kesin ve ince dilimler halinde doğrayın.
4. Soğanı soyun, büyük "bireyleri" yarım halkalar halinde, soğanlar küçükse halkalar halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri uygun bir tencerede karıştırın, üzerini daha küçük bir tabakla örtün ve gece boyunca ağır basınç altında bekletin.
6. Salata suyunu iyice kestiğinde marine baharatlarını ve sirkeyi ekleyin.
   Sebzeler çok sulu çıkıyorsa ve çok fazla meyve suyu salıyorsa fazlalığı boşaltmanız gerekir.
7. Her sebzenin kendi baharat kısmını alması için her şeyi karıştırın ve kaynattıktan sonra müstahzarı 10 dakika pişirin.
8. Kavanozları yıkayın ve sterilize edin uygun bir şekilde. Sıcak salata cam kaplara aktarın ve yuvarlayın.
9. Kavanozları ters çevirin, kapağın sıkılığını kontrol edin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar "unutun".
10. Lahana ve domatesli preparatı gerekli sıcaklık koşullarına sahip bodrum katına yerleştirin.

Tarif 8. Katmanlı Salata sebzeli lahana

Salatanın malzemeleri: 1 kg beyaz lahana, 1 kg salatalık, 500 gr domates, 500 gr tatlı biber, 500 gr soğan, maydanoz dalları.
Doldurmak için: 2 litre su, 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 6 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
Marine için baharatlar: karabiber, karanfil, defne yaprağı; sirke asidi (1 litre - ½ çay kaşığı başına).

1. Tüm sebzeleri ayırın, yıkayın ve doğrayın:
   - lahanayı ince talaşlar halinde doğrayın;
   - salatalıkların yeşil kabuklarını soyun ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin;
   - domateslerin üzerine bıçakla küçük haçlar çizin, üzerine kaynar su dökün ve bir veya iki dakika sonra buzlu suya daldırın; cildi çıkarın ve kalın halkalar halinde kesin;
   - Biberleri tanelerden soyun, büyük meyveleri geniş şeritler halinde, küçükleri halkalar halinde kesin;
   - Soğanı "soyun" ve kalın halkalar halinde kesin ve ardından bunları ayrı halkalara ayırın.
2. Buharda pişirilmiş kavanozların dibine yeşillik dallarını, üstüne sebzeleri renk sırasına göre değiştirerek yerleştirin.
3. Tatlı-tuzlu bir çözüm yapın. Tarifteki sirke hariç tüm baharatları ekleyin. Baharatlı karışım kaynatın, beş dakika kaynatın, kavanozlara "dağıtın" ve sirkeye dökün.
   Ocaktan alınır alınmaz turşuya sirke de eklenebilir.
4. Gökkuşağı salatasını 10-15 dakika sterilize etmek için bir leğendeki kavanozlara yerleştirin.
5. Kavanozları toplayın, sarın ve bir gün boyunca rahatsız etmeyin. Daha sonra salatayı saklaması için kilere verin.

Tarif 9. Kış için kırmızı lahana salatası

2 litrelik kavanoz için malzemeler: 750 gr kırmızı lahana, 120 gr elma, 50 gr soğan, 10 gr yaban turpu (kök), 32 gr sirke, 70 gr bitkisel yağ, isteğe göre tuz ve tarçın, 3 adet. – karanfil, karabiber, defne yaprağı.

1. Lahanayı kötü yapraklardan soyun, ortasını kesin ve lahananın başını doğrayın.
2. Temiz elmaları kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük dilimler veya şeritler halinde kesin.
3. Yaban turpu kökünü kiri temizlemek için iyice yıkayın, soyun ve ince bir şekilde ovalayın.
4. Soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin.
5. Yağı bir tencerede veya büyük bir tavada ısıtın, rendelenmiş lahanayı kabın içine dökün, biraz su dökün, tuz ekleyin ve hafifçe pişirin (yarı pişene kadar yapabilirsiniz).
6. Soğan, elma, yaban turpu ve baharatları ekleyin. Hafif kaynama görünene kadar kısık ateşte tutun.
7. Salata kaynayınca ocaktan alın, sirkeyi ekleyin ve mezeyi temiz kavanozlara koyun.
8. Kapaklarla örtün ve sterilize etmek için salata kavanozlarını bir tencereye koyun. Yüz derece sıcaklıkta 0,5 litrelik kavanozları 35 dakika pişirin, 1 litre 45 dakika sürecektir.
9. Sterilizasyon tamamlandıktan sonra hemen sarın.
10. Baharatlı kırmızı lahana salatasını kapakların üzerine ters çevirerek soğutun.
11. Bitmiş salatayı bodruma götürün, geri kalan hazırlıklar kış ziyafetlerini bekliyor.

Kışın lezzetli lahana salataları ev hanımının becerisidir. Ve herhangi bir beceri, aynı zamanda "sırlar" olarak da adlandırılan belirli mutfak normlarına ve kurallarına bağlı kalmayı gerektirir.

1. Lahana üç tür olgunlaşmaya ayrılır: geç (kış), orta ve erken. Kış salatalarında kural olarak sezon ortası çeşidi kullanılır. Bu tür lahanaların başları büyüktür, üst yaprakları kış çeşidinin aksine hafiftir ve birbirine çok sıkı oturmaz, eti sulu ve gevrektir.
2. Salatalar için büyük lahana başlarının kullanılması daha karlı. Büyük bir lahana başı, birkaç küçük lahanadan daha az atık üretecektir.
3. Henüz deneyim yok salata hazırlıkları Tarif oranlarına uymak daha iyidir. Özellikle turşusu. Baharatlı katkı maddelerinin oranlarına uymak artık o kadar önemli değil, burada kişisel zevkinize göre yönlendirilebilirsiniz.
4. Lahanaya güneşli bir renk vermek için havuçlar doğranmamalı, rendelenmelidir. Bu daha fazla meyve suyu salacak ve lahana parlak bir renk alacaktır.
5. Çok ince kıyılmış lahana, bitmiş salatada herhangi bir çıtırlık yaratmayacaktır.
6. Lahananın birkaç gün dinlendirildiği salata tariflerinde sebzelerin fermantasyon sürecini hızlandırabilirsiniz. İş parçasının gazlardan arındırılması için her gün keskinleştirilmiş bir tahta çubukla delinmesi gerekir. Ortaya çıkan köpük uzaklaştırılarak küf oluşumu önlenir.

– evrensel boş birçok sevilen sebze ve baharatın tat ve aromalarını birleştiren kış için. Ana yemeği tamamlayacak, ona zıt bir tat verecek ve tatil masası için renkli bir dekorasyon görevi görecek.