Tuzlu balık tarifi. Evde balık tuzlamak

Balıkları kendiniz nasıl tuzlayabilirsiniz? Vakumlu paketlerde ithal alabalık fiyatlarındaki güçlü artış ile bu konu her zamankinden daha alakalı. Üstelik yerli ürünün katı artıları varken, yabancının eksileri var. Kendiniz görün: Norveç ve Faroe Adaları'ndan gelen balıklar çok yağlı, esaret altında yetiştiriliyor. Güzel olmasına rağmen (beyaz çizgileri hatırlıyoruz - bu şişman), vahşi Murmansk somonu veya Uzak Doğu sockeye somonu kadar yararlı ve lezzetli değil.

Balığınızın içine ne koyduğunuzu bilirsiniz ama ne suladığınızı ve marketten aldığınız somonu nasıl tuzladığınızı bilmemek daha iyidir. Tuzlamanın, ikinci taze balıkları satmanın yollarından biri olarak hizmet edebileceği unutulmamalıdır.

Tek sorun evde tuzlanmış balık: kendin kesmen gerekecek. Ama sadece 15-20 dakika sürer.

Tavsiye. Soğutulmuş balık almamak daha iyidir. Büyük olasılıkla, bu aynı donmuş olanıdır. Gerçek şu ki, balıkçılarımız genellikle onu gemide dondururlar.

Ne tür balık alınır

Hemen hemen her kırmızı balık tuzlamak için uygundur. Coho somonu ve chum somonu iyi performans gösterir, ancak haşlama ve kızartma için biraz kurudurlar. Alabalık, somon, sockeye harika balıklardır. Daha büyük balıkları alabilir, sadece bir kısmını tuzlayabilir ve ikincisini biftek veya kızartma filetolarına koyabilirsiniz, onları sosta güveç yapabilirsiniz ... Evet, pembe somon bile tuzlu formda çok lezzetli ve bu arada çok ucuz. Sadece şimdi görünüşü tüm somonların en mütevazı. Pembe somon eti oldukça gridir ve şeklini en kötü şekilde dilimlerken korur.

kesme

İpucu: Balıkları makasla kesmek çok uygundur. Hepsinin kesilmesi çok kolaydır. Orta uzunlukta bir bıçak alınabilir, etin kaburgalardan temizlenmesine yardımcı olacaktır.

Başka bir ipucu: tamamen çözülmemişse balığı kesmek daha uygundur.

Varsa kuyruğunu ve kafasını kesin. Bir çok balığın içi boşaltılarak satılır, kesilmesi daha rahat ve kolaydır.

Ölçekleri çıkarın ve ardından balığı yıkayın. Her zaman temizlenmesi gerekmez, ancak ciltte çok fazla pul varsa, daha sonra ondan kurtulamazsınız.

Cildi bir veya iki taraftan atlayarak sırt boyunca kesin. Parmaklarınızla sırtı bir taraftan ayırın, elinizle omurgaya ulaşın ve tüm arka etleri kemiklerden ayırın.

Pelvik yüzgeçleri makasla kesin.

Balığı, ayrılacak kısım altta ve kemikler üstte olacak şekilde çevirin. Kendinize bir bıçakla yardım ederek, kaburgaları etten, ardından sırtın kuyruğundan ayırın.

İç kısımlarda kalan filmler varsa, bunları çıkarın. Ancak ana film kaburgalarla birlikte ayrılıyor.

Sırt yüzgecini ayırın ve ayrıca yüzgeci kuyruğun altından kesin.

Ve balığın ikinci yarısından sırtı bir bıçakla ayırın. Ayrıca üstten başlamak ve ardından kaburgaları yırtmak daha iyidir.

Ve iki yarım kırmızı balık filetosu var.

Bir kısmını bifteğe koymak istiyorsanız, elbette önce onları kesmeniz ve ardından balıkları fileto olarak kesmeniz gerekiyordu.

tuzlama

2 yemek kaşığı karıştırın. şeker ve 1 yemek kaşığı. tuz (1 kg fileto başına). Eti kalın bir tabaka halinde serpin. Balıkları derisi dışarıda kalacak şekilde katlayın. Kapaklı bir kaseye koyun. Folyo ile örtün. Balık şişmansa, küçük bir yük koyabilirsiniz. Yarım kilodan fazla değil. Genellikle 2-3 kilo balığı tuzlarım ve yük koymuyorum.

Balığın kendisi meyve suyu verir ve içinde mükemmel şekilde tuzlanır.

Ne eklenmeli

Dereotu balıkla mükemmel uyum sağlar. Tuzlama sırasında veya sonrasında balıkların üzerine serpilebilirler.

Birkaç tutam kırmızı balık için uygun limon kabuğu, tuzlama karışımına eklenmelidir. Servis ederken zaten limon koymak istiyorsanız, dilimlenmiş balıkları süsleyin. ince dilimler.

Balıkları tuzlu ve daha yumuşak hale getirmek için tuzlama sırasında kokusuz yağ ile yağlayabilirsiniz.

Tuzlama sırasında balığa biber, baharat, defne yaprağı, sarımsak eklenir. Tadı ilginç ama alıştığımızdan çok farklı.

ne kadar tuz

Hafif tuzlu balık sadece 8-10 saat içinde ortaya çıkacaktır. Ama en iyisi değil güvenli seçenek, diğer yaşam balıklarda gizlenebilir. Bu nedenle, bir veya iki gün tuzlamak daha iyidir. Daha tuzlu ama daha güvenli olacak.

Tuzlama işlemini durdurmak için balığın verdiği suyu boşaltmanız gerekir. Güvenilirlik için parçalara ayırın.

nasıl kesilir

Fileto derisini aşağı indirerek kesmek uygundur. Balığımıza gelince etleri tahtada çevirmenizi tavsiye etmem. Çok yumuşaktır ve çabuk dağılır.

Parçaların daha geniş olması için keskin bir bıçakla hafifçe eğik şekilde kesin. Kalan deri ile tepsideki balıkları sarmadan kapatabilirsiniz.

Önemli! Dilimlemeden önce, keserken tüm kemiklerin çıkarılıp çıkarılmadığını kontrol edin.

2 yıl önce

4.947 Görüntüleme

Tuzlanmış ve marine edilmiş deniz balıkları, kraliyet atıştırmalıklarının statüsünü haklı olarak almıştır. onsuz yapamam şenlikli şölen. Çoğu zaman, tuzlanmış veya salamura balık, kemiksiz porsiyonlar halinde kesilmiş, soğan serpilmiş veya masaya servis edilir. yeşil soğan ve sulanmış sebze yağı. Hafif tuzlu da dahil olmak üzere salatalar için birçok tarif var. deniz balığı, asetik, yağ veya mayonez sosu. Her ev hanımı, herhangi bir aile kutlaması için şenlikli masayı süsleyen "bir kürk manto altında" ringa balığı pişirme sırrını kesinlikle saklıyor. Tabii ki, mağazaya gidip hazır satın alabilirsiniz. tuzlu ringa balığı, uskumru veya kırmızı balık. Ama içinde endüstriyel üretim balık lezzetleri genellikle kimyasal tatlar, koruyucular ve boyalar kullanılır. Böylece deniz balıklarını bağımsız olarak tuzlama yeteneği her zaman kullanışlı olacaktır. Gündelik Yaşam. Her zamanki ringa balığı, hamsi ve uskumrudan farklı tuzlama ve çeşitli baharatlar ekleme yöntemlerini kullanarak yapabilirsiniz. gerçek incelik sevdiklerinizin kesinlikle takdir edeceği.

Evde balık tuzlamak

Evde balık tuzlamak hiç de zor değil, asıl şey tuzlamanın temel kurallarını bilmek. Evde balık turşusu ne kadar lezzetli ve daha fazlasını anlatacağız.

Evde balıkları lezzetli bir şekilde tuzlamanın en yaygın yolları kuru tuzlama, tuzlu suda tuzlama, tuzlu suda yaşlandırma veya dekapajdır.

kuru yol çoğu zaman tuzlu yağlı balık somon ve beyaz balık ırkları - pembe somon, somon, chum somon, taimen, vendace, sockeye somonu, beyaz balık ve diğerleri. Tuzlama için fileto balık, 2: 1 oranında tuz ve şeker karışımı ile serpilir. Tuz miktarı 15-20 ağırlığa kadar ulaşabilir. balık fileto- kırmızı balık önemli miktarda yağ içerir ve çok tuzlu değildir. Ayrıca dekapaj karışımına biraz biber ekleyebilirsiniz. kaba öğütme, taze veya kuru otlar. Tuzlanmış filetolar parşömene sarılır veya plastik veya cam bir kaba konur ve buzdolabına konur. 3-4 saat sonra masaya kırmızı balık servis edilebilir, böyle bir ürün en fazla beş gün serin bir yerde saklanır.

Somon karkası nasıl fileto edilir (faydalı video)

teknoloji tuzlu suda tuzlama (tuzlu su çözeltisi) genellikle orta boy balıkları tuzlamak için kullanılır - hamsi, çaça veya küçük Baltık ringa balığı. Bu yöntemle balık yıkanır, cam veya emaye tabaklara katlanır ve tuz serpilir (1 kilogram balık başına 50-100 gram kaba tuz alınır). Ayrıca kabın içine siyah ve yenibahar bezelye, kişniş, defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Üstte baskı var. Basınç altında tuzlanmış balık suyu verir, içinde tuz çözülür ve oluşur. balıkları tuzlamak için tuzlu su hangi bir koruyucu olarak hizmet vermektedir. Bu şekilde tuzlanan balıklar 2-3 gün içinde yemeye hazır hale gelir ve iki haftaya kadar saklanabilir.

Evde, ringa balığı ve uskumru tuzlamak için, sıcak veya soğuk tuzlu su baharatlarla - Her litre suya 80-100 gram tuz eklenir. Balık tuzlu ise küçük parçalar halinde sıcak, soğuyunca bir saat içinde servise hazır. Soğuk tuzlama ile balık filetosu yaklaşık bir gün içinde durumuna ulaşır.

eğer salamuraşeker ve asit ekleyin (sirke, limon suyu, sek şarap veya salça), bir turşusu alırsınız. baharatlı tat baharatlar turşuya eklenir - karabiber, karanfil, sarımsak, defne yaprağı, kişniş tohumu, kimyon veya hardal ve diğerleri. Ringa balığı veya uskumru, fileto şeklinde bütün olarak marine edilebilir veya porsiyon dilimler halinde kesilebilir.

Balık filetosu parçaları olan bir kavanoza doğranmış soğan halkaları, limon dilimleri veya havuç çubukları ekleyebilirsiniz - her seferinde tuzlu balık yeni tatlarla sevinir. hazır balık 5-7 günden fazla olmamak üzere buzdolabında sıkıca kapalı bir kapta saklayın. Sudaki tuz konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, bitmiş ürünün tadı o kadar tuzlu olacak ve balığın raf ömrü artacaktır.

İşte lezzetli balık turşusu için kanıtlanmış bazı tarifler:

Elma sirkesinde ringa balığı

Bu tarif için 2 orta boy taze donmuş ringa balığı ve 2 kafaya ihtiyacımız var. soğan. Marine için - 250 ml su, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı. şeker, 5 yemek kaşığı elma sirkesi. Bir tencereye su dökün, ısıtın, tuzu, şekeri çözün, baharat ekleyin - karabiber, bir tutam kişniş tohumu, birkaç karanfil, defne yaprağı. Kaynatın ve sirke ekleyin. Salamura soğurken ringa balığı kemiksiz ve derisiz parçalara ayırdık, bir kavanoza koyup soğan halkaları serpiyoruz. Soğutulmuş marine dökün. Bir gün sonra, atıştırmalık hazır.

İki saat içinde hızlı tuzlu balık

İki karkas taze dondurulmuş ringa balığı veya uskumruya, bir veya iki soğana ihtiyacımız olacak. Tuzlu su için - 400 ml su, 2 yemek kaşığı tuzsuz, 2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı, 200 gram ayçiçek yağı, baharatlar - defne yaprağı, karanfil, birkaç bezelye karabiber, bir tutam kişniş tohumu.

Tuzlu su pişirme - suda oda sıcaklığı tuzu çözün. Çözülen balıkları derisiz kesip kemiklerini ayıklayıp bir kaseye alıp hazırlanan salamura döküp iki saat dinlendiriyoruz. Sonra salamurayı boşaltırız, balık fileto parçalarını bir kavanoza koyarız, baharatlar ve ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ile değiştiririz. Sirke ve bitkisel yağ karışımı ile doldurun, yarım saat daha demlenmesine izin verin ve servis yapabilirsiniz, ancak bir gün içinde marine edilmiş balıklar daha da lezzetli hale gelecektir.

Marine edilmiş uskumru veya ringa balığı

Bu tarif için iki büyük yağlı ringa veya uskumru, iki soğan, yarım limon, birkaç defne yaprağı, 1 yemek kaşığı tuz, 4 çay kaşığı şeker, iri çekilmiş karabibere ihtiyacımız var.

Balıkları kemiklerden ve deriden temizliyoruz, iki santimetre genişliğinde parçalar halinde kesiyoruz. Soğan ve limon halka halka kesilir. Bir litrelik kavanozun dibine birkaç halka soğan, defne yaprağı yaydık. Ardından, tuz, şeker ve baharat karışımı serperek, kavanoz dolana kadar limon ve sebze ekleyerek balıkları katmanlar halinde yerleştirin. Çanağı bir kapakla kapatın ve 2-3 gün buzdolabında marine etmeye bırakın.

Lezzetli uskumru turşusu

Üç orta alalım taze dondurulmuş uskumru, üç baş soğan, üç diş sarımsak. Ayrıca 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı sirke ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, birkaç bezelye siyah ve yenibahar, defne yaprağı.

Bu tarifte balığın çözülmesine gerek yoktur - hızlı bir şekilde temizlenmeli ve donmuş kısımlar halinde kesilmelidir. Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz, soğanı ince halkalar halinde ve sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz. Uskumru fileto parçalarını soğan ve sarımsakla dönüşümlü olarak bir kaseye koyuyoruz. Tuz, sirke, şeker, baharat ve yağ ekleyin, her şeyi hafifçe karıştırın. Daha sonra marine edilmiş balık sıkıca içine yerleştirilir. cam kavanoz, bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Yaklaşık bir gün sonra uskumru tuzlanarak kullanıma hazır hale gelecektir.

Balık turşusu için birçok tarif var. Tat, tuz, şeker ve sirke oranını değiştirin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve tadını çıkarın harika tat balık ev yapımı tuzlama!

bugün için tatlı 🙂 - oyma - nilüferler

İnsan diyetindeki temel gıda maddelerinden biri balıktır. Çok sayıda temel eser element, yağ amino asitleri, proteinler ve çok çeşitli vitaminler içerir. Böylece balık pişirilir Farklı yollar: Haşlanmış, fırınlanmış, tütsülenmiş, kurutulmuş ve tuzlanmış. İkinci yöntem, çok lezzetli ve değerli bir gıda ürünü elde etmenizi sağlar, çünkü. ek ısıl işleme tabi tutulmaz.

Tuzlu balık yaygın bir atıştırmalıktır. şenlikli masa. olarak da yenebilir bağımsız yemekİle birlikte sebze garnitür. Balıkları tuzlamak evde kolayca yapılabilir, ancak bu işlemin tüm incelikleri dikkate alınmalıdır. Sonuçta, sadece uygun şekilde tuzlanmış balıklar lezzetli ve güvenli bir incelik haline gelecektir.

Doğru tuzlamanın temelleri

Evde balık tuzlama nehir ve deniz balıkları ile yapılabilir. Türü ne olursa olsun, her zaman temel gereksinimlere uymalısınız.

Balıklar yüksek kalitede olmalıdır: nehir balıkları taze olmalı ve deniz balıkları soğutulmuş veya taze donmuş olmalıdır.
Marine tuzları, herhangi bir kirlilik veya iyot olmadan yalnızca saf olarak kullanılır. Kuru tuzlama için sadece kaba öğütülmüş tuz alınır.

Büyükelçi için ayrıca seçmelisiniz uygun kap temiz ve su geçirmez tutmak için. Cipssiz uygun emaye kaplar, tahta kutular veya plastik gıda kutuları.

Ana koruyucu - tuz - kullanmadan önce bir tavada veya fırında ısıtılır.

Küçük balıklar bütün olarak tuzlanır ve büyük balıklar karınları kesilmeden içi boşaltılır ve porsiyonlar halinde kesilir.

Karkasları tuzla tedavi ederken solungaçlara, ağız boşluğuna ve pulların altındaki boşluğa özel dikkat gösterilmelidir.

Büyük bireylerin büyükelçisini hızlandırmanız gerekiyorsa, karkas tuzlu bir şırınga ile delinir ve karın ve anüs bölgesinde delikler açılır.

Büyük ve küçük balıkları tuzlamak arasındaki farklar

Karşın Genel İlkeler tuzlama, tüm balıklar farklı şekilde tuzlanır. Karkasın büyüklüğüne bağlı olarak balık nasıl tuzlanır? Küçük ve büyük balıkları tuzlamak arasındaki temel farkları göz önünde bulundurun:

küçük balık tuzu büyüklerden daha hızlı;
küçük balıkların içinin temizlenmesi gerekmez, ancak büyük balıkların içinin boşaltılması ve parçalara ayrılması;
küçük balıklar aşağıda açıklanan yöntemlerden herhangi biri kullanılarak tuzlanabilir, ancak büyük balıklar için baharatlı veya ıslak yöntemler kullanmak en iyisidir.

tuzlama türleri

Evde balıkları tuzlamanın birkaç ana yolu vardır:

kuru - kuru tuz;
Islak - tuzlu tuzlu su (tuzlu su);
baharatlı - tuzlu su veya kuru tuza ek olarak otlar veya baharatlar;
asılı - yatay süspansiyonlu, tuzla rendelenmiş balık.

Kuru

Balıkları kuru tuzlamak kolaydır, bu nedenle en yaygın yöntem budur.

İhtiyacın olacak:

balık;
altta delikli kap.

Salgılanan meyve sularını toplamak için çekmecenin veya sepetin altına bir tepsi yerleştirin.

Sepetin veya kutunun altını yoğun bir bezle örtüyoruz, hazırlanan balıkları sırtları aşağı gelecek şekilde sıraya koyuyoruz.
Her sıraya kuru kaba tuz serpin (10 kg balık başına 1,5 kg).
Yukarıdan baskıyı kuruyoruz, 7-10 gün karanlık, serin bir yerde bırakıyoruz. Tuz karkaslardaki fazla nemi uzaklaştırır ve deliklerden dışarı akar.

Islak

Bu yöntemin birincisinden farkı, balığın güçlü bir tuzlu su çözeltisinde tuzlanmasıdır.

İhtiyacın olacak:

balık;
tuz;
1 yemek kaşığı toz şeker;
oksitleyici olmayan su geçirmez ambalaj.

Salamura (ıslak tuzlama) özel yoğun plastik torbalarda üretilebilir.

Balıkları katmanlar halinde yerleştirin uygun kap. Katmanları kuru tuzla dökün (tüketim: 10 kg ham madde başına 1 kg).
Ürünü ahşap bir tahta ile kaplıyoruz, küçük bir baskı uyguluyoruz.
Güneş ışığına erişilemeyen serin bir yerde ayrılıyoruz. Birkaç gün sonra ürün meyve suyu verir. Tuz içinde çözülür ve sonunda içeriği kaplayacak bir tuzlu su oluşturur.
3-8 gün sonra tuzlama biter. Karkaslar yıkanır, kurutulur, depolama için belirlenir.

Küçük balıklar hazır tuzlu suda tuzlanabilir (3 litre suya 1 kg tuz). Bu tür tuzlamanın süresi, balıkların sayısına, boyutuna ve çeşitliliğine bağlı olacaktır.

baharatlı

Baharatlı balık, baharat ve otların hoş özel notalarıyla ayırt edilir. Yöntem eklemektir temel bileşenler ek aromatik baharatlar.

En sık baharatlı tuzlama tuzlu ringa balığı, uskumru, ringa balığı, çaça balığı, capelin, ivasi ve diğer orta ve küçük boy deniz balıkları

İhtiyacın olacak:

1 kg balık;
0,5 st. Kaya tuzu;
1 çay kaşığı Şeker;
karışım öğütülmüş tarçın ve yenibahar (veya diğer baharatlar).

Yukarıdaki önerileri izleyerek balıkları hazırlıyoruz.
Tuzu baharatlar ve toz şekerle karıştırın.
Karkasları uygun bir su geçirmez kaba koyup hazırlanan kuru karışım üzerine serpiyoruz ve üzerine baskıyı yerleştiriyoruz.
Yapıyı iki ila üç gün boyunca serin bir odada bırakıyoruz.

Provesnoy

Balıkların bu tuzlanması en çok tuzlama için kullanılır. yağlı çeşitler. Tuzlu su ile muamele edilen karkaslar 5-7 gün boyunca çubuklara asılır.

Balığı asmayı kolaylaştırmak için, ağız boşluğu ve solungaçlar özel kancalara iplik geçirir

Ürünü güvenli hale getirmek için asılı karkasları gazlı bezle sarmak gerekir. Bu, sineklerin ve diğer zararlı böceklerin ürüne girmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Uygun saklama koşulları

Sadece doğru şekilde turşu yapmak değil, doğru şekilde saklamak da önemlidir. tamamlanmış ürün. Raf ömrü, sıcaklık rejiminin yanı sıra tuzlama derecesine ve yöntemine bağlıdır.

Islak tuzlu balıkların sadece salamurada 6-8 derecede bir aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir. Tuzlu su ürünü oksidasyon ve hava koşullarına karşı koruyacaktır. Ama ne daha uzun balık agresif tuzlu bir ortamda olacak, daha da kötüleşecek tat nitelikleriürün. Salamura olmadan balık buzdolabında 2-3 günden fazla saklanamaz.

Kurutulmuş gıdalar en uzun süre saklanabilir tuzlanmış balık- bir koç. Kalın kağıda (gazete değil) sarılır ve serin ve kuru bir yere yerleştirilir.

Tuzlu Balık Tarifleri

Balıkları tuzlamak için birçok tarif var. Hepsi basittir, ancak tüm oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Tuzla tahmin etmek özellikle önemlidir, çünkü. az tuzlanmış balık sağlığa zararlıdır ve fazla tuzlanmış balık tadını kaybeder ve gevşer. en çok düşünün popüler tarifler tuzlanmış balık.

Tuzlu pembe somon

Evde çok fazla tuzlayabilirsiniz lezzetli pembe somon. Fileto çok hassas ve iştah açıcı çıkıyor ve bu incelikle sandviçlerden ayrılmak imkansız. Hafif tuzlu pembe somon 5 saat içinde hazır.

Tuzlu pembe somon

300 gram taze fileto Pembe Somon;
1 yemek kaşığı ince tuz;
2 yemek kaşığı sebze yağı;
1 çay kaşığı tatlı kum.

Yemek pişirme:
Balık filetosunu hazırlamak için pembe somonu küçük dilimler halinde kesin. Her parçayı yağa batırın, hafifçe sallayın, bir cam kaseye koyun. Her pembe somon tabakasını tuz ve şekerle tatlandırın.

Kasenin üstünü sıkın sarılmak film, buzdolabına gönderin. 5 saat sonra pembe somon tuzlanacaktır.

salamura ringa balığı

Ringa balığı ucuz ve çok lezzetli balık, çoğu zaman tuzlu halde satılır. Daha az olmayan lezzetli ringa balığı kendi mutfağınızda kendiniz pişirebilirsiniz. Sonra, nasıl turşu yapılacağı hakkında konuşacağız. taze dondurulmuş ringa balığı tuzlu suda.

ev yapımı ringa balığı

Pişirme Malzemeleri:

3-4 karkas s/m ringa balığı;
1 litre içme suyu;
3 yemek kaşığı sofra tuzu;
1.5 çay kaşığı tatlı kum;
2 defne;
3-5 tane karabiber;
2-3 karanfil salkımına.

Yemek pişirme:
Taze dondurulmuş balıklar tuzlanmadan önce çözülmelidir. Bu en iyi buzdolabında veya oda sıcaklığı. Ringa balığını mikrodalgada veya sıcak suda çözmeyin.

Karnı kesmeden ringa balığı bütün karkaslarla tuzlamak doğrudur. Özellikle salamurada daha uzun süre saklanabileceği için çok daha lezzetli, daha sulu ve daha aromatik olacak ve bundan daha tuzlu hale gelmeyecektir.

Balık çözülürken salamurayı hazırlayın. Potaya su dökün, tüm baharatları koyun, içindekileri kaynatın. Tüm kristaller tamamen eriyene kadar kaynatın. Sonra bir kenara koyun ve sıvıyı tamamen soğutun.

Çözülmüş yıkanmış ringa balığı tuzlu suya batırırız, üstüne baskı uygularız, ön tuzlama için bir gün bırakırız.

Daha sonra karkasları kapaklı plastik bir kaba aktarıyoruz, salamura ile dolduruyoruz ve bir gün daha buzdolabında bırakıyoruz.

Böyle bir balık tuzlu su ile yaklaşık bir hafta saklanabilir.

Salamura gümüş sazan

Bu yöntem yağlı balıkları pişirmek için iyidir: gümüş sazan, sazan, pembe somon, alabalık ve diğerleri. Salamura balık, tuzlu balıktan daha uzun süre dayanır. Bu yüzden mükemmel seçenek- Gelecekte kullanmak üzere balık inceliğini stoklayın.

Pişirme Malzemeleri:

2 gümüş sazan biftek;
1 diş sarımsak;
1 soğan;
5 tane yenibahar;
5 yemek kaşığı sebze yağı;
1 yemek kaşığı. tuz ve tatlı kum;
5 yemek kaşığı sofra sirkesi (9%).

Yemek pişirme:
Bifteklerim, fileto. Filetoları 8 mm'lik şeritler halinde kesin.

Gümüş sazanın marine olacağı kabın dibine tuz ve şeker karışımı serpin. Parçaları sıkıca paketleyin ve üstüne tuz ve şeker serpin. Böylece baharat serperek tüm balıkları koyuyoruz.

Kaseyi üzerine baskı uyguladığımız bir tabakla kapatıyoruz. İş parçasını yaklaşık 5 saat tuza bırakıyoruz. Bundan sonra, her parça akan su altında fazla tuzdan yıkanır.

Şimdi marinayı hazırlayalım. Bunu yapmak için, gümüş sazanın marine edileceği yemeğin altına, yarım halka soğan, doğranmış sarımsak, karabiber, sirke ve sebze yağı. Her şeyi karıştırıyoruz, balığı oraya koyuyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz, bir kapakla kapatılmış buzdolabına gönderiyoruz.

Balık, marine içinde en az iki saat geçirmelidir. Et beyaza döndüğünde gümüş sazan servis edilebilir.

Kurutma için vobla nasıl tuzlanır?

Vobla farklı şekillerde pişirilebilir çünkü. kaç hostes, çok fazla tarif. Ama en sevilen lezzet kurutulmuş vobla. Lezzetli ve sağlıklı bir kurutma elde etmek için balıklar kurutma için önceden tuzlanır.

Pişirme Malzemeleri:

hazırlanmış vobla;
tuz;
1 litre su;
25 gr sirke.

Yemek pişirme:
Tuzlamadan önce hamamböceğinin içini çıkarır, yıkar ve solungaçlarını çıkarırız. Büyük bireyler sırt boyunca 2-3 kez kesilir.

Karkasları tuzla ovuyoruz, karnına tuz döküyoruz ve kesiyoruz, solungaçları ve pulları ovuyoruz. Karkasları bir kaba koyuyoruz, baskı uyguluyoruz ve 2-3 gün bekliyoruz.

Tuzlamadan sonra, hamamböceği su ve sirke karışımına batırılmalıdır. Islatma süresi şu formülle hesaplanır: 1 saat ıslatma = 1 gün tuzlama.

Daha sonra her balığın karnına bir ara parça (kürdan) yerleştirip, güneşli ve rüzgarlı bir yerde kuruması için asıyoruz.

Aynı şekilde her çeşit nehir balığını da tuzlayabilirsiniz.

Balık - uygun fiyatlı ve lezzetli ürün. Yukarıdaki tüm önerileri izleyerek, tüm aileye bağımsız olarak yüksek kaliteli tuzlu bir ürün sağlayabilirsiniz.

Temas halinde

sınıf arkadaşları

Bugün mağazalarda bulabilirsiniz hafif tuzlu balık geniş bir ürün yelpazesinde, ancak kalitesinden her zaman emin olamayız. Genellikle kullanılan koruyucular ve diğer sağlıksız besin takviyeleri. Bu nedenle evde balık tuzlamayı bilmek, balığı seven ancak sofrasındaki ürünlerin kalitesinden emin olmak isteyenler için gereklidir.

Evde balık tuzlamanın ana yolları

Balıkları tuzlamanın iki ana yolu vardır: kuru ve marine edilmiş. Birincisi, balık filetosunu tuz bazlı bir karışımla ovalamayı içerir, ikincisi, balık parçalarını belirli bir süre marine sosuna yerleştirmeyi içerir.

Hem taze hem de dondurulmuş balıkları tuzlayabilirsiniz. Ayrıca, ikinci durumda, kural olarak, önceden buzunun çözülmesi önerilmez. Her ne kadar ev aşçıları arasında bu konuda bir fikir birliği olmasa da.

Hemen hemen her balık tuzlanır. Bununla birlikte, çoğu zaman evde tuzlanmış ringa balığı, uskumru, istavrit, pembe somon, chum somon, alabalık, biraz daha az sıklıkta - somon ve diğer balıklar.

Evde balık tuzlamanın ana yöntemlerini daha ayrıntılı olarak tanımanızı öneririz.

Dondurulmuş balıkların tuzlanması

Dondurulmuş balıkları tuzlamak için önce kesilmesi gerekir: sadece bir filetoya ihtiyacınız var. Yumuşak etli balık çeşitlerinde fileto deri ile bırakılır ve hake, istavrit ve yoğun etli diğer balıklarda fileto derisiz alınır. Nehir balıkları genellikle bunun için uygun değildir.

Hazırlanan fileto zeytinyağı ile kaplanır, soğan halkaları ve ince diş sarımsak serpilir ve bir gün buzdolabında bekletilir, ardından hazır kabul edilir. Bir kilogram fileto için iki ila üç soğan ve iki diş sarımsak ile bir yemek kaşığı yağa ihtiyacınız olacak.

Tarifte tuz eksikliğinden kafası karışanlar için daha yaygın olan başka bir tarif sunabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

balık filetosu - kilogram,
toz şeker - yarım çay kaşığı,
zeytinyağı - bir yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

İnce bir tabaka balık filetosu yayın (dondurulmuş) zeytin yağı en az 10 dakika oturmasına izin verin.
Kaba tuzu (ince tuz balıkları tuzlamak için uygun değildir) ve şekeri karıştırın.
Her bir balık hamurunu elde edilen karışımla kaplayın.
Bir tabağa koyun, biraz daha küçük boyutta başka bir tabakla örtün, hafif bir basınç oluşturmak için üstüne bir kap su koyun.
Balıkları bir gün buzdolabına koyun. Bir gün sonra ince dilimler halinde keserek sandviç yapmak için kullanılabilir.

Kuru tuzlu kırmızı balık

Gerekli Malzemeler:

kırmızı (fileto) - kilogram,
kaba tuz - 2 yemek kaşığı,
toz şeker - bir yemek kaşığı,
dereotu - tatmak,
öğütülmüş biber - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

Filetoyu hazırlayın.
Tuz ve şekeri karıştırın, her parçayı onlarla ovalayın.
Balığın yarısını parşömen üzerine tek bir tabaka halinde yayın.
İstenirse az miktarda biber serpin, üstüne dereotu dalları koyun.
Kalan filetoyu ikinci bir katmana yerleştirin.
Parşömenle örtün.
Her şeyi pişirme kağıdına sarın ve serin bir yere koyun (örn. buzdolabı). Balıklar hafif bir baskı altında tuzlanmalıdır.
Bu şekilde tuzlanmış kırmızı balıkları hemen ertesi gün sofraya servis edebilirsiniz.

Ringa kuru şeritler

Gerekli Malzemeler:

- bir kilogram,
tuz - iki yemek kaşığı (kaydırmalı),
dereotu tohumları - bir çay kaşığı,
kişniş - yarım çay kaşığı,
yenibahar bezelye - 5 adet.

Pişirme işlemi:

Aynı boyuttaki (kesilmemiş, sağlam derili) ringa balığı karkaslarını emaye bir kaba koyun.
Üzerine tuz, dereotu, kişniş serpin, biber koyun, balıkları her taraftan tuz ve baharatlarla yuvarlayın.
soğukta koy optimum sıcaklık sıfır derece civarında).
Tuzlama süresi balığın boyutuna bağlıdır: büyüklerin tuzlanması daha uzun sürer. Genellikle üç ila dört gün yeterlidir. Uskumruyu da aynı şekilde tuzlayabilirsiniz, ancak tuzlanması daha fazla zaman alacaktır.

Marine edilmiş tuzlu ringa balığı

Gerekli Malzemeler:

ringa balığı (kesilmemiş) - kilogram,
sirke - yarım bardak,
su - iki bardak,
soğan - birkaç kafa,
tuz - bir yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Ringaları içlerinden temizleyin, parçalara ayırın, her parçayı ikiye bölün. Tembellik değilse, ringa önceden çekilebilir - bu yüzden onu yemek çok daha keyifli olacaktır.
Su, sirke ve tuzu karıştırıp kaynatarak salamurayı hazırlayın.
Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Ringa parçalarını seramik bir kaba koyun (bir tabak yapacak), soğanı üstüne koyun, her şeyi marine ile dökün ve soğuk bir yere koyun. İki gün sonra ringa balığı hazır.

nehir balığı tuzlama

Nehir balıkları genellikle kuru tuzlanır. Önceden, genellikle içi boşaltılır ve solungaçlar çıkarılır. Küçük balıklar gutted edilemez.

İkinci adım, balığın her tarafına tuz serpmektir. Tuz uykuya dalar ve içeri girer. Daha sonra katmanlar halinde yayın emaye tencere veya her tabakaya tuz serperek bir havza. Genellikle beş kilo balık neredeyse bir kilo tuz alır. Balıkların tuzlanması genellikle iki hafta sürer. Küçük balıklar iki kat daha hızlı tuzlanır. tuzlu nehir balığı tüm kış saklanabilir.

Temas halinde

Evde balık tuzlamak için birçok tarif var. İşte en iyileri!

"Eski Denizci" tarifine göre tuzlu uskumru

Malzemeler ve hazırlanışı:
Balık biraz çözülür çözülmez yıkadım, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kestim, derisini çıkardım, dikkatlice bağırsaklarını çıkardım, omurga boyunca 2 filetoya böldüm, omurgayı ve tüm kemikleri çıkardım.
Tuz serpilir (yaklaşık 1 yemek kaşığı), bir tencereye koyun. Balığa havyar takıldı - o da orada!
Tencere - buzdolabında. Sabaha kadar.
Sabah (12 saat geçti), balıkları akan suyun altında hafifçe yıkadım ve kuruması için kağıt peçetelerin üzerine koydum. Bu arada ince doğranmış sarımsak (1 fileto başına 1 m karanfil), doğranmış dereotu.
Fileto yarımlarının içini taze çekilmiş karabiberle biberledim, sarımsak serptim, dereotu, defne yaprağı parçaları yaydım. Bu noktada durabilirsiniz, ancak ilave tatlar vermek için balığı hafifçe yağlayabilirsiniz. baharatlı hardal, mayonez, Tereyağı. Havyar bir çatalla ezilir ve ayrıca fileto üzerine eşit olarak serilir.
Ardından, filetoların iki yarısını birbirine sıkıca bastırıyoruz ve her bir “çifti” ayrı ayrı bir torbaya sarıyoruz. Akşama kadar buzluğa koyuyoruz.
Akşam balıkları dondurucudan çıkarıyoruz. tuzlu uskumru hazır! Kesmesi kolay, kalın. Dondurucuda saklanır. Ancak çabuk yendiği için uzun sürmez.
Afiyet olsun!
Evde marine edilmiş uskumru!

Ne kadar lezzetli olduğu hakkında hiçbir fikrin yok!
Sürer
2 balık.
Kafayı ve bağırsağı kesin .... (Bunu oğlumdan istedim, kendim yapamadım, elimi kaldırmadım. Bakmamak için mutfaktan bile kaçtım...).
İyi yıkayın.
1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Bir kaseye büyük bir bardak (yaklaşık 300 ml var) su dökün, 2 yemek kaşığı tuz koyun.
Tuz eriyene kadar iyice karıştırın.
Balık parçalarımızı oraya koyun, ben de birkaç defne yaprağı koydum.
Bir tabakla örtün ve üstüne biraz ağırlık koyun. Balıkları tuzlanmaya bırakalım. Gece için ayrıldım. Akşam koydum, sabah saat 10'da zaten aldım. 12 saat tuzlu...
Sabah böyle bir resim vardı.
Tüm sıvıyı boşaltın...
Balıkları aynı kaseye geri koyun. Ardından, aynı kaseye koyun:
Sirke (%9 ise 3 yemek kaşığı, %5 ise benimki gibi 4-5 yemek kaşığı);
karabiber, acı biber- tatmak;
yarım halkalar halinde kesilmiş soğan - 1 büyük soğan;
2 diş sarımsak (sarımsak presinden sıkın)
rast. yağ - 1 bardak.
Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
Yine aynı tabakla örtüyoruz (bütün balık marine olmalı), aşağı bastırın ve yükü üstüne koyun. Sonra iyice marine etmek için akşama kadar soğutun. Ara ara karıştırabilirsiniz.
Ve akşamları zaten yiyebilirsiniz!
Uskumru o kadar lezzetli oldu ki anlatılmaz! Bana öyle geliyor ki ringa balığından bile daha lezzetli ... şişman ya da başka bir şey ... Haşlanmış patates ve soğan turşusu ile ... Genel olarak tükürüğüm tekrar akıyor ...
Afiyet olsun!
Uskumru turşusu nasıl yapılır - yemek tarifleri!

Bu turşuda uskumru kırmızı balıktan daha lezzetli!
Yumuşak uskumru turşusu ağzınızda eriyecek…
Harika tuzlu uskumru evde pişirilebilir. Yemek pişirmek için bazılarını ele alacağımız birçok tarif var.
Tarif #1
İçindekiler:
Uskumru - 1 kilogram.
Turşuyu 1 litre suya hazırlamak için:
Tuz - 5 çorba kaşığı;
Toz şeker - 3 çorba kaşığı;
Kuru hardal - 1 çorba kaşığı;
Defne yaprağı- 6 ürün;
Karanfil - 2 adet;
Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı.
Yemek pişirme:
Balıklar temizlenmeli, içleri ve kafaları çıkarılmalı, kuyruk ve yüzgeçler kesilmelidir.
Ayrı bir tencerede, soğutulması gereken önerilen bileşenlerden turşuyu kaynatın.
Marine sosu soğuduktan sonra içine balıkları koyun, uskumruların üzerine bir tabak koyun ve soğuğa bırakın, iki veya üç gün içinde balık hazır olacaktır. Periyodik olarak, balık ters çevrilebilir.
Tarif #2

İçindekiler:
Uskumru - 3 adet.
1 litre suya marine etmek için:
Çay yaprakları - 4 çorba kaşığı;
Tuz - 4 çorba kaşığı;
Toz şeker - 2 çorba kaşığı;
Sıvı duman - 4 çorba kaşığı.
Yemek pişirme:
Önce donmuş uskumruyu çözdürün, sonra kuyruğunu kesin, baş, içini temizleyin, iyice durulayın ve iki litrelik bir kavanoza koyun, kuyrukları üstte olmalıdır.
Marinayı ayrı olarak hazırlayın.
Bunu yapmak için suya çay yaprakları, toz şeker, tuz dökün ve her şeyi kaynatın. Daha sonra süzülmeli, soğumaya bırakılmalı ve ardından turşuya eklenmelidir. Sıvı duman. Balığı bu turşuyla dökün, plastik bir kapakla kapatın ve yaklaşık üç gün soğuğa koyun. Periyodik olarak, bir kavanoz uskumru çalkalanmalıdır. Zaman geçtikten sonra balıklar parçalara ayrılarak yenebilir.
Tarif #3

İçindekiler:
Uskumru - 500 gram;
Tuz - 3 çorba kaşığı;
Şeker - 3 çorba kaşığı;
Karabiber.
Yemek pişirme:
Taze dondurulmuş balığın buzunu çözdürün, sonra temizleyin, baş, kuyruk ve bağırsakları çıkarın. Bundan sonra, iyice durulayın ve porsiyonlar halinde kesin.
Daha sonra her bir balık parçası tuzlanmalı, biberlenmeli ve şekerlenmeli, balıkları tuzlamak için bir kavanoza veya başka bir kaba konmalıdır. Her sıra arasında balıkları tuzlayın, toz şeker ve karabiber serpin. Uskumruyu soğuğa ve yaklaşık bir gün içinde koymak gerekiyor - iki balık hazır olacak.
Tarif #4

İçindekiler:
Uskumru - 3 kilogram.
Turşu:
Su - 1 litre;
Toz şeker - 3 çorba kaşığı;
Tuz - 6 çorba kaşığı;
Defne yaprağı - 3 adet;
Karabiber - 9;
Yenibahar - 3 bezelye;
kişniş - yarım çay kaşığı.
Yemek pişirme:
Uskumruyu çözmek ve temizlemek, yani iç kısımlarından kurtulmak, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarmak gerekir. Bundan sonra, balığı iyice durulayın ve “kriko” ile bir tavaya koyun.
Marinayı önerilen bileşenlerden ayrı olarak hazırlayın. Soğumaya bırakın ve uskumru üzerine dökün, yeterli su yoksa kaynamış tuzlu ve soğutulmuş su ekleyebilirsiniz. Balığın üzerine bir tabak ve ağırlık koyun. 5 gün boyunca soğuk bir yere koyun.
Afiyet olsun!
Ev yapımı tuzlu uskumru nasıl pişirilir?

aşıklar lezzetli tuzlu uskumru bu tarife adanmıştır. Çok basit, özel mutfak becerileri olmayan hevesli bir bekar bile uskumru turşusu yapabilir.
İçindekiler:
Orkinos;
Çay;
tuz;
Şeker.
Yemek pişirme:
Böylece, iki büyük donmuş uskumru alıyoruz, akan su altında çözdürüyoruz, yıkıyoruz, kafasını kesiyoruz ve ayrıca iç kısımları doğrudan çöp kutusuna çıkarıyoruz. Balığın içini dışını yıkayıp kağıt havlu ile nemini alıp salamurayı pişirmeye devam ediyoruz.
Salamura, yani marine nasıl pişirilir: Bir litre kaynar su ile dört yemek kaşığı çay dökülmelidir. Böyle çıkıyor güçlü çay, çözülmüş uskumrumuzun yüzeceği. Çayda (soğutulmuş), dört yemek kaşığı sofra tuzu ve aynı miktarda şeker ekleyin, karıştırın. Bu tuzlu tatlıya çay tuzlu su Uskumruyu yerleştiriyoruz ve dört gün boyunca buzdolabında saklıyoruz. Daha sonra marine sosundan çıkarıp, gece için mutfakta lavabonun üzerine asıyoruz, sabah çıkarıp buzdolabına koyuyoruz, önceden balıkları bir kese kağıdına sarıyoruz. Herşey. Balık hazır! Kes ve dene.
Afiyet olsun!
Marine edilmiş uskumru! Gerçek reçel!
Malzemeler ve hazırlanışı:
3 adet donmuş uskumruyu alıp yıkayıp temizliyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Bu işteki en önemli şey balığın DEFROST yapmasına izin vermemek, tüm manipülasyonları donmuş uskumru ile yapıyoruz !!!
3 soğanı ve 3 diş sarımsağı soyup doğrayın.
Uskumru, soğan ve sarımsağı bir kaseye koyuyoruz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz (kaydırmalı), 3 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, öğütülmüş acı biber, yenibahar, defne yaprağı ekliyoruz.
Dikkatlice karıştırın. Sıkıca bir kavanoza koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve bir gün buzdolabında. Ve bir gün içinde balığımızı alıp yeriz.
Afiyet olsun!
Evde kürlenmiş ringa balığı + turşular ve turşular!

İçindekiler:
ringa
Balıklar kalın sırtlı (yağlı) satın alınmalıdır. Donmuşsa, tuzlamadan önce tamamen çözülmelidir. Ve yıkamayın.
Ve şimdi bazı tarifler:
Turşu 1:

kaynamış su (1 bardak);
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
Karabiber;
defne yaprağı veya birkaç;
tatmak için tuz.
Hepsini kaynatın, soğutun ve biraz sirke ekleyin. Ringa balığı koyun, bir kapakla sıkıca kapatın ve 4-5 saat odada, ardından 5 saat daha buzdolabında saklayın ve gece boyunca bırakmak daha iyidir.
Turşu 2:

1 litre su için - 1.5 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
Defne yaprağı;
Karabiber;
Kakule;
Sarımsak;
1-2 çiçek (kurutulmuş) karanfil.
Bütün bunları kaynatın ve soğutun. Ringa balığı, marine ile kaplanacak şekilde dökün. Kabı hemen buzdolabına koyun (kışın - balkona gidebilirsiniz). İki gün sonra yiyebilirsiniz.
Turşu 3:

4 yemek kaşığı. kaşık tuz;
2 yemek kaşığı. 1 litre başına şeker kaşığı. su (bu yaklaşık 2-3 ringa balığıdır).
Balıkları 1 gün boyunca soğutulmuş tuzlu suya koyun. Temel olarak, güçlük yok.
Bu şekilde sadece ringa balığı değil, uskumru da tuzlayabilirsiniz.
Turşu 4:

2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 inci. 0,5 litre sıcakta bir kaşık şeker eritin kaynamış su;
defne yaprağı ekleyin;
yenibahar bezelye;
kişniş (kelebekler).
Her şeyi dava et. Ringa balığı orta parçalara kesin, fıçının üzerine bir kaseye koyun, soğutulmuş turşunun üzerine dökün. Bir tabakla kapatın, üstüne pres gibi bir kavanoz su koyun. 1 gün serin bir yerde bekletin.
İkinci tarif:
6 masa. kaşık tuz;
1 masa. bir kaşık dolusu şeker;
baharatlar 1 litre su için aynıdır.
Gerisi aynı şekilde yapılır.
İçi temizlenmemiş balığı üçe bölün litrelik kavanoz ve salamura dökün: 1 litre kaynamış soğutulmuş su için 5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 2-3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı yenibahar bezelye gerekir. Salamura zaten kavanoza döküldüğünde, üstüne 1 yemek kaşığı kuru hardal koyun.
Afiyet olsun!
Ringa balığı kendi büyükelçisi!

İçindekiler:
Taze dondurulmuş ringa balığı - (3 litrelik kavanoz başına 3-4 adet);
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
lavrushka - 2 adet.
Yemek pişirme:
1 litre kaynatın. su.
Kaynar suda 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz ve 5 yemek kaşığı şeker.
Elde edilen tuzlu suyu tamamen soğuyana kadar bir pencere veya balkona yerleştirin.
Ringa balığını tamamen çözün ve durulayın.
Ringa balığını 2 veya 3 litrelik bir kavanoza koyun, salamuranın üzerine dökün. 2 defne yaprağı ekleyin.
2 gün buzdolabına koyun. 2 gün sonra ringa balığı kullanıma hazırdır.
not Şahsen ben Norveç ringa balığı kullanıyorum, bence Atlantik'ten daha lezzetli. Genel olarak, bu büyükelçi mağazada satılan sl / s ringalarından daha kötü ve hatta daha iyi değil.

Bu tarife göre, zaten birçok kez ringa balığı tuzladık ve sonuç bizi her zaman memnun etti !!!
1 kg alıyoruz. taze dondurulmuş ringa balığı iyi kalite. Gut, cildi çıkarın ve parçalar halinde kesin. Balıkları emaye bir tencereye koyun.
İçindekiler:
Doldurmayı önceden hazırlayın:
halkalar halinde kesilmiş 3 soğan;
10-12 yemek kaşığı su;
1 çay kaşığı Sahra;
1-2 yemek kaşığı tuz (slayt yok);
0,5 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;
1 aralık ben. sirke (öz);
2 yemek kaşığı. ben. ketçap;
1/2 st. sebze yağı.
Yemek pişirme:
Her şeyi soğanla birlikte kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün. Buzdolabına çıkarın. Bir gün içinde lezzetli bir ringa balığı hazır olacak!
Peki, çok lezzetli!
Ben sofra sirkesi kullandım.
Afiyet olsun!
Marine edilmiş lezzetli ve hızlı ringa balığı!

İçindekiler:
● ringa balığı - 2 adet,
●soğan - 1-2 büyük,
● elma sirkesi - 5 yemek kaşığı,
● tuz - 2 çay kaşığı,
● şeker - 0,5 çay kaşığı,
● su - 1 bardak,
●karabiber - 10 adet.,
● bir tutam kişniş tohumu.
Yemek pişirme:
İlk önce turşuyu hazırlayın - suya şeker, tuz ekleyin, elma sirkesi ve içindekiler eriyene kadar biraz ısıtın (kaynatmayın). Marine sosu soğurken, ringa balığını temizleyin ve parçalara ayırın, soğanı da halkalar halinde kesin. Bir kavanoz alıp içine ringa balığı koyuyoruz, serilirken serpiştirilmiş soğan, karabiber ve kişniş ekliyoruz. Zaten soğutulmuş marine ile dökün, bir kapakla örtün ve bir gün boyunca uzak bir yere koyun. Bir gün içinde lezzetli bir ringa balığı turşusu hazır olacak.
Afiyet olsun!
Hafif tuzlu ringa balığı!

İçindekiler:
5 adet taze dondurulmuş ringa balığı
Salamura:
1 litre su için alıyoruz
5 yemek kaşığı (slaytsız) tuz
3 yemek kaşığı (kaydırmaz) şeker
12-15 tane karabiber
1 tatlı kaşığı kuru hardal tohumu (1 tatlı kaşığı kuru hardal kullanabilirsiniz) - hardal ringaya sıkılık, daha doğrusu elastikiyet verir, bazen mağazada rastladığımız gibi yumuşak olmaz.
6 defne yaprağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
3 litrelik bir kavanoza beş parça ringa balığı sığıyor, kuyrukların şimdilik çıkması korkutucu değil, onları ezeceğiz.
2 litre su aldı, bu yüzden çift hesaplama yapıyoruz.
Bir tencereye su dökün, tuz ve şekerle birlikte kaynatın.
soğumaya bırakın.
Tüm baharatları tavaya koyuyoruz ve soğutulmuş salamurayı döküyoruz. Kuyrukları suyun altına bastırıp kapağını kapatıyoruz. Serin bir yere koyuyoruz.
Yarın yiyebilirsin.
Karanfil eklerseniz baharatlı tuzlu ringa balığı olur ama biz bunu pek sevmiyoruz. Hafif bir tuzlamaya ihtiyacımız var.
Afiyet olsun!
çaça
Baharatlı kuru tuzlama çaçası!

İçindekiler:
Çaça (taze) - 1 kg;
Kişniş (taneler) - 0.25 çay kaşığı;
Tuz (küçük bir slaytla; sığ kaşıkla) - 3 yemek kaşığı;
Karabiber (bezelye) - 1 çay kaşığı;
Yenibahar (bezelye) - 4-5 adet;
Defne yaprağı - 3-4 adet;
Zencefil (öğütülmüş; tutam);
Karanfil (tomurcuklar) - 4-5 adet.
Yemek pişirme:
Çaçayı akan su altında iyice durulayın.
Dekapaj karışımını hazırlayın:
Baharatları havanda ufalayın ama çok ince olmayacak şekilde tuzla karıştırın. Balıkları tuzlamak için iyotlu veya ince tuzun kullanılmadığını unutmayın.
Salamura karışımı ile çaça serpin, karıştırın.
Bunu emaye kap gibi geniş bir kapta yapmak daha iyidir. Çaçanın eşit olmayan şekilde tuzlandığı ve hızla bozulduğu kavanozları ve diğer dar tabakları kullanmayın.
Balıkları bir tabakla örtün ve üstüne küçük bir ağırlık koyun.
Serin bir yere çıkarın.
12 saat sonra lezzetli bir balık hazır olacak!

Tuzlu su için malzemeler (1 litre su için):
3 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı Sahra;
5 defne;
1 çay kaşığı yenibahar bezelye, karanfil ve kişniş.
Yemek pişirme:
Kapelin durulayın ve bir kavanoza koyun.
Salamurayı kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
Sonra soğutun ve balıkları kavanozlara dökün.
1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. sirke özü 1 litrelik bir balık kavanozu için. O zaman büyükelçi baharatlı olacak.
Ama ekleyemezsiniz.
Birkaç yemek kaşığı daha iyi. ayçiçek yağı.
Ve bir gece buzdolabında.
Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır