Jednoduchý recept na hovězí polévku. Polévka na hovězím vývaru - obecné zásady přípravy. Hovězí polévka - příprava pokrmů.

Hovězí vývar - zdravý a chutný základ s nízký obsah Tlustý. Vynikající obrobek pro budoucí kulinářské výtvory. Na jaké polévce vařit hovězí vývar? Výběr je obrovský, zhodnotím 10 chutných a rychlých recepty krok za krokem polévky v hovězím vývaru.

Počet možností vaření doma je pouze omezený dostupné ingredience, množství volného času, kulinářské dovednosti a představivost hostitelky.

I když je pojem „vývar“ v současnosti skrytý, tím pravým a původním vývarem je vývar hovězí. Také proto, že jak vařené ingredience, tak samotný vývar lze použít k přípravě řady dalších pokrmů, stejně jako k přípravě vlastní hovězí polévky. Na druhou stranu jako základ dalších polévek, jako základ omáček a také při použití hovězího vývaru k výrobě hovězího vývaru, jako první fáze při výrobě dnes opravdu zapomenutých pokrmů, ve kterých se významně podílejí korýši.

Polévku je lepší vařit z hovězí dužiny nebo masa s kostí. Před vařením odstraňte kousky tuku, šlachy a film. Správně vyrobený hovězí vývar se ukáže jako průhledný, s bohaté aroma. Právě tento vývar je vhodný na vaření polévky.

Lehká polévka z hovězího vývaru s nudlemi


Vydatná hovězí polévka s rýží a bramborami

O této vizuálně nevzhledné surovině proto není třeba říkat pár slov. V dnešní době, kdy se mnohem méně hýbeme, se naopak snažíme omezovat spotřebu živočišných tuků a tuků a zejména kostní dřeň je v současnosti využívána především jako surovina ve stravě pro domácí mazlíčky.

Ne tak velký nutriční zločin, to kupodivu nebylo a není - dominantní složkou kostní dřeně je samozřejmě tukové složení jednotlivých mastných kyselin, ale ne tak špatné - asi polovinu obsahu tuku tvoří nasycený mastné kyseliny, které jsou považovány za mírně negativní, jen něco méně, ale tvoří mononenasycené kyseliny, které jsou naopak vnímány pozitivně a měly by to být takové transmastné kyseliny, považované za nejškodlivější Lidské tělo obsahuje celý mozek.

SLOŽENÍ:

  • Voda - 2 l,
  • Hovězí maso (dužina) - 0,5 kg,
  • Mrkev - 1 kus,
  • Cibule - 1 kus,
  • Brambory - 3 velké hlízy,
  • Vermicelli - 2 hrsti,
  • Zelená cibule, kopr, petržel - podle chuti,
  • Sůl pepř.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

  1. Příprava masové dřeně na vaření. Ihned nakrájím na kousky, pečlivě umyji. Nevařím vcelku, ale nakrájený na plátky, aby se to uvařilo rychleji a nemusel jsem pak chytat hovězí.
  2. Vařím na středním plameni. Když se vývar vaří, odstraňte pěnu a snižte plamen, aby se zpomalil. Sůl přidávám až nakonec.
  3. Zatímco se vaří hovězí, připravuji zeleninové smažení na polévku. Očistím si cibuli a mrkev. Cibuli nakrájím na kolečka, ostatní zeleninu nakrájím na hrubém struhadle. Nejprve orestuji cibuli, poté přidám nastrouhanou mrkev. Opatrně zasahujte, protáhněte na mírném ohni.
  4. Bramborové hlízy oloupeme a nakrájíme na kostičky. Když je hovězí maso uvařené, posílám brambory. Po 15 minutách přidám pasivaci.
  5. Těstoviny dám do polévky, hodím Bobkový list, překážím. Oheň zvyšuji na silný, aby se „červi“ neslepili.
  6. Po dvou minutách snižte teplotu sporáku. Polévku necháme 10 minut vařit. Přidám koření, sůl podle chuti.
  7. Hotová polévka z hovězího vývaru ukládám na talíře. Zdobím zelí.

Skvělý oběd je připraven!

Na hovězí vývar použijte: nespěchejte!

Jak již bylo řečeno, kostní dřeň se dá využít mnoha způsoby – jako surovina do knedlíčkové polévky, jako mozeček, nebo jako základ pro masitá jídla po přidání dalších další přísady na mozkovou hmotu. Ale zpět k masovému vývaru, který je snad nejznámější ze všech našich tradiční polévky než u jiných polévek platí zásada, že nespěchejte.

Hovězí maso přední, zadní nebo dřeň do vývaru je opravdu silné a chutné, mělo by se vařit minimálně dvě, ne tři hodiny, vyskytují se i "top" vývary jemné přípravky hovězí maso až několik desítek hodin. To si samozřejmě dnes krajan nemůže dovolit, na druhou stranu pomalu vaří a vaří maso několik hodin, nevyžaduje žádnou zvláštní pozornost ke konkrétnímu, takže pokud budeme, alespoň do té doby neustále doma, možná dobrá polévka hovězího masa plánovat předem.

Užitečná rada. Pro dětská strava místo smažení přidejte čerstvou nakrájenou zeleninu.

Zeleninová polévka s hovězím vývarem


Na vaření bohatá polévka s přidáním zeleniny bude vyžadovat velký počet přísad a hotový vývar na hovězím mase.

Galerie: Recept na hovězí vývar

Recept na hovězí vývar s těstovinami

Na 4 porce Ingredience: hovězí polévka vpředu krátký ocas, 2 dřeňové kosti, kořenová zelenina, cibule, česnek, pepř, sůl, těstoviny, maso, cibule, česnek a pepř, dáme do studené vody, aby bylo dobré masový vývar. Pokud jsme maso vložili do horké vody, vytáhlo se a vyluhování vývaru bylo nižší. Maso vaříme na velmi mírném ohni asi 2,5-3 hodiny, převařenou tekutinu zalijeme vroucí vodou. Na závěr polévku dochutíme solí nebo kořením a přidáme uvařené těstoviny. Na talíři můžeme polévku ozdobit nasekanou petrželkou.
  • Maso vyjmeme a nakrájíme na malé kostičky a vložíme zpět do polévky.
  • Zeleninu orestujeme nebo nakrájíme podle zvyklostí a povaříme ve vývaru.
Výborná hovězí polévka se připraví i s hovězí kůrou, harfou, pupkem a podobně.

SLOŽENÍ:

  • Hovězí vývar - 2,5 l,
  • Brambory - 4 věci,
  • Mrkev - 1 kus,
  • Bulharský pepř - půl zeleniny,
  • Cibule - 1 hlava,
  • Nakládaný zázvor - 3 polévkové lžíce,
  • Celer - 2 stonky,
  • Nakládané houby - 100 g,
  • Citron - několik plátků
  • Pepř, sůl, čerstvé bylinky- chuť.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

Neděle je ideální den, kdy se můžete vydat na poctivý vývar. Venku je pohádka, tak proč si nepřipravit dobrotu, která nám spálí všechny kosti. A pokud ano, můžete si vybrané lahůdky připravit na další měsíc.

Kharcho hovězí polévka

Na vaření budete potřebovat vývar rozmanitost pokrmů. Slouží jako základ téměř všech omáček, ale i in krémové polévky, k zalévání steaků nebo zeleniny a je v současnosti nepostradatelný Italské rizoto. Pokud něco zaplatí, aby zaplatil mrazák, je to vývar.

  1. Beru třílitrový hrnec. Zaliji hotovým vývarem, přikryji pokličkou. Dal jsem oheň na střední.
  2. Připravuji zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev třít na struhadle. Cibuli a zázvor nakrájím nadrobno, celer nakrájím na kousky, žampiony nasekám nadrobno. čištění paprika ze semen, umlet.
  3. Vařím cibulovo-mrkvové smažení na rostlinném oleji v samostatné pánvi. Zasahuji, předávám nízké teplo.
  4. Po uvaření vývaru přidejte brambory. Po 10 minutách snížím smažení a zbytek rozdrobených surovin (kromě zázvoru) do polévky. Po 15 minutách přidám spolu s plátky citronu. Vypnu sporák, nechám polévku vyluhovat, pevně přiklopím poklicí.

Video recept

Houbová polévka s hovězím vývarem

Než se zasvětíte do tajů výroby vývaru, některé známe zajímavosti. V současné době se hroch nevyrábí, ale mnoho jiných zvířat ano. Nejběžnější a nejoblíbenější je hovězí a kuřecí maso. Někdy se setkáte drůbež, který může být z krůt, kuřat a kuřat dohromady. Nejlepší restaurace může překvapit hromadou telecího masa, vánoční vánoční ozdoby v domácí vůni ryb, někdy jen zeleniny. Každý vývar můžete zamrazit a můžete si zakoupit i speciální mrazicí sáčky.

Pokrm podávejte ochucený voňavými bylinkami.

Shchi na hovězím vývaru

Vařte chutné a výživná polévka ve velkém kastrolu na 8 porcí na hovězí popř kuřecí vývar. Část surovin poslouží k přípravě základu do zelné polévky – voňavého vývaru.

Dělej dobro a dobrý vývar ale není tu žádná hračka, která by ti to řekla. Neměl by být příliš mastný, jeho barva by měla být zapamatována pro jeho krásu a vůně vývaru by měla být lemována ulicemi. Všechny plodiny mají stejný základ, musí obsahovat okopaniny. Žádnou z ingrediencí nesmíte vynechat, protože odvar ztratí část chuti. Všechnu zeleninu důkladně omyjte, oloupejte mrkev a celerovou buchtu, která vám ještě neměla prasknout. Poté přidejte celou cibuli, pokud je čistá, slupku loupat nemusíte.

Houby marinované s česnekem

Nezapomeňte na milost, která voní jako vývar. Pokud jste někdy museli celer vynechat nebo ho nahradit celerem, rychle na to zapomeňte. Pro aroma chuti je harmonie prostě nezbytná. Až skončíte vývar, vezměte zeleninu a nakrájejte ji. Cibuli potřebovat nebudete, ale mrkev a celer určitě. Zde je třeba zjistit, co a jak se líbí vašim návštěvníkům. Někomu nevadí jíst hodně měkké zeleniny, někdo to vyžaduje. Jiní preferují čerstvou a syrovou zeleninu.

SLOŽENÍ:

  • Hovězí maso - 1 kg,
  • Mrkev - 4 věci,
  • Cibule - 4 kusy,
  • zelí - 600 g,
  • Středně velké brambory - 6 hlíz,
  • Lavrushka, sůl, pepř - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

  1. Na základ vývaru omyjeme a oloupeme mrkev a cibuli. Dám do kastrůlku, pošlu tam omyté a okované maso. nalévám studená voda. Když vývar „sedne“ (uvaří), vypnu oheň. Opatrně odstraním pěnu. Sůl podle chuti.
  2. Zeleninu vyndám z pánve, vyndám maso a nechám vychladnout. Zatímco hovězí maso chladne, zapracuji na ostatních surovinách. Začínám bramborami. Moje, nakrájené na proužky. Nakrájené zelí. Do vývaru přidám zeleninu.
  3. Vychladlé maso nakrájím na kousky. Pečeni vařím v samostatné misce s trochou oleje. Hlavní je zamíchat včas a nepřehánět to.
  4. Odesílání kousky masa a pasivace v zelňačce až po uvaření brambor.
  5. Po 8-10 minutách hodím do pánve pepř a petržel pro chuť, trochu osolím.

Videa o vaření

A jak přesvědčit k jídlu i zastánce vařené zeleniny? Místo klasického krájení mrkve na kolečka a celeru na menší či větší kostičky nakrájejte na nudličky, které jsou Julienovi cizí. Štíhlá bažina a celer sní každého a on neví, jak na to.

Stejně důležitý je hovězí vývar. Řezník nabízí cokoli od kostí po žebra nebo něco lepšího. Bujné hovězí stužky bohatě stačí. Ale měly by se dát i nějaké kosti, protože zavářka dává krásnou tmavou barvu, která se nehodí ani k vývaru z maggi.

Maso se vloží do hrnce se zeleninou a vaří se co nejdéle. Po uvaření vývaru se maso vyjme a vyjme se z něj maso, které se vloží zpět do polévky. Pokud jste již zeleninu vyjmuli a nakrájeli, nevkládejte ji zpět do hrnce. Někde je nechte a vývar přeceďte přes jemné sítko, abyste se zbavili kousků masa a zeleniny, kterých jste se nemohli zbavit. Poté vezměte čistý hadřík bez mýdla a přes něj znovu nalijte vývar do druhého hrnce. Po mastných očích nebude ani stopy.

Ukazuje se, že výživné a voňavá polévka! Ošetřete členy rodiny ozdobením misky nasekanými bylinkami (petrželkou nebo koprem, podle vaší chuti) a zakysanou smetanou.

Hrachová polévka


Tento vývar je důstojný základ pro vaši oblíbenou a nejoblíbenější omáčku. To je nejdůležitější věc během celého procesu vaření, což je možná místo, kde se to odrazuje. Hovězí vývar, správný, silný, zdravý a nezapomenutelný, je hotový za pár hodin, za šest hodin ho uvaříte za dvanáct hodin. Nebo celý den a celou noc, na velmi mírném plameni by měl vývar neustále probublávat. Pokud zvolíte nejmenší plamen, nemusíte jej ani ovládat.

Když probíráme maso a zeleninu, neměli byste zapomínat na koření. Pár kuliček černého pepře, nové koření, sůl, majoránka a to nejlepší. Musíte milovat všechny! Co to bude za odvar bez knedlíků. Ano, ale bylo by to velmi těžké. Běhat kolem vývaru, masa a zeleniny a ještě rolovat játrové kuličky.

SLOŽENÍ:

  • Voda - 2,5 l,
  • Maso s kostí - 0,5 kg,
  • Brambory - 4 věci,
  • Cibule - 1 hlava,
  • Mrkev - 1 kus,
  • Hrášek - půl sklenice,
  • Česnek - 1 stroužek,
  • Rostlinný olej - 4 velké lžíce,
  • Zrnka pepře, černá mletý pepř, sůl, lavrushka - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

Zajděte raději do dobrého řeznictví, kde vám řezník dá dobrou korunu za pár korun. V každém řeznictví je uzávěr trochu jiný, ale garantujeme, že každý správný řezník má tento polotovar dokonale nakořeněný. Necháte ho, aby se mírně vzdaloval od lžičky. Polévku z hovězího vývaru má ve svém repertoáru každý mistr kuchař. Základní hovězí polévku si můžete udělat doma a bude skvělá. Chce to čas, péči – ale především hovězí.

Hrachová polévka "Naristy"

Divoký ocas nebo hovězí bobek = výborná silná polévka jedinečná chuť a aroma. To je rovnice známá kuchařům a milovníkům dobrého jídla. I když v hovězí misce může být mnoho labužníků a kuchařů, dobytčích buchet je málo.

  1. Kvalitní hovězí vývar je důležitou součástí budoucnosti Hrachová polévka. Opatrně, moje hovězí maso, vložte ho velký kastrol. Přidám studenou vodu a koření podle chuti. Vařte na středním plameni 120-150 minut. Pěnových útvarů se zbavuji děrovanou lžící.
  2. Vyndám hovězí maso z vývaru. Vařené maso se rychle oddělí od kosti. Řídím se jednoduchým postupem. Čekám až vychladne. Poté nakrájím a kousky pošlu zpět do vývaru.
  3. Předem namočený hrášek propláchnu v tekoucí vodě. Dal jsem to do nádoby na vaření. Pokrm osolím. Oheň snížím na minimum. Hrášek uvaříme do měkka.
  4. Zasílám oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Vařím asi 15 minut.
  5. Předávání mrkve a cibule. Používám rostlinný olej. Včas smažím a míchám, aby se produkty nespálily. Posílám pasivaci do polévky.
  6. Vařte 5 minut, sundejte ze sporáku. Pro chuť přidávám nastrouhaný jemné struhadlo stroužek česneku.

Jak udělat houbovou polévku

SLOŽENÍ:

Hovězí maso nebo ocas?

Maso kastrovaných býků – býků – je považováno za nadřazené tomu z jalovic. Kupujeme nebe na váhu, Kupujeme asi půl kila oběda za rodinná večeře. Hovězí oháňka je ideální do vývaru. Čím déle vaříme, tím chutnější. Přidejte pouze pikantní syrová cibule, sůl a celý pepř. A pak už jen pár hodin vaříme.

Hotový vývar dejte na husté síto a vraťte do čistého polévkového hrnce. Přidejte do jednoho a půl litru, přiveďte k varu. Menší mrkev, malou petrželku a celer nakrájíme na nudle, dáme do vývaru. Poznámka: přidejte olej. Změkčuje tuk. Ale máme tuto příležitost k úplnosti.

  • Voda - 2 l,
  • Maso s kostí - 600 g,
  • žampiony - 200 g,
  • Mrkev - polovina ovoce
  • Brambory - 6 kusů,
  • Cibule - 1 hlava,
  • černý pepř - 5 kusů,
  • Bobkový list - 2 věci,
  • Sůl, bazalka, zakysaná smetana - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

  1. Maso důkladně omyjte. Pošlu to na pánev vařit 2 hodiny. Po uvaření ztlumím oheň a vyvaruji se silného varu vody. Sundávám pěnu.
  2. Vaření zeleniny pro houbová polévka. Brambory nakrájím na kostičky, mrkev nasekám hrubé struhadlo Cibuli oloupu, ale nekrájím. Houby nakrájím na plátky.
  3. Vyjmu maso z vývaru, posílám brambory do nádoby, hlava z jednoho kusu cibule, strouhaná mrkev. Poté, co jsou brambory hotové, přidám černý pepř, houby, petržel. Vařím 10 minut.
  4. Polévku osolím, vyndám spařenou cibuli a bobkový list. V hotový pokrm jejich přítomnost je volitelná, protože vydávají příjemnou vůni.

Polévku podáváme nejlépe čerstvou. Položil jsem na stůl, ozdobil bazalkou a lžící nízkotučné zakysané smetany.

Držte se libového masa, jako je květák nebo brokolice. Polévka umírá. Tato polévka je tak dobrá, dobrá polévková vložka.

  • Poznámka.
  • Nedělá se to, není to povinné.
Jaký vývar nedokáže něco „předstírat“? Jaký vývar z polévky se nevyrábí, protože neobstojí před poctivými odborníky na jídlo? Co dělá Nestor z patricijské rodiny ve svém románu nebo filmu, když pozve své zbožné potomky na báječnou večeři? Oháňková nebo hovězí polévka.

Co dělá Nestor z patricijského rodu ve svém románu nebo filmu, když pozve své zbožné potomky na báječnou večeři? Její školení je součástí „kurikula“ všech kuchařských škol. Polévku z hovězího vývaru má ve svém repertoáru každý mistr kuchař. Tail se kupuje, když Welsh Tails nebo Beef Waffle je vynikající silná polévka nezaměnitelné chuti a vůně. Tuto rovnici znají kuchaři i milovníci dobrého jídla. I když se slanina dá vařit mnoha různými způsoby, polévka je první, která vás napadne.

Boršč v hovězím vývaru


Pojďme společně vařit tradiční první pokrm východních Slovanů, určený pro 10 porcí. Bude to velmi chutné. Zkus to!

SLOŽENÍ:

  • Masový vývar (předpřipravený) - 2 l,
  • Bílé zelí - 150 g,
  • Cibule - 2 kusy,
  • Brambory - 6 hlíz,
  • Mrkev - 1 kus,
  • Řepa - 1 kus,
  • Rajčatová šťáva - 200 g,
  • Rostlinný olej - 50 ml,
  • Sušené švestky - 3 věci,
  • Česnek - 3 stroužky,
  • Sůl, koření - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

  1. Hotový vývar nalijte do hrnce. zapálím oheň.
  2. Červenou řepu a mrkev oloupu, nastrouhám na struhadle.
  3. Předávání mrkve-cibule zeleninová směs. Nejprve si na rostlinném oleji orestuji cibuli a důkladně promíchám. Přidám mrkev. Vařte, dokud cibule nejsou zlatohnědé. Ke konci přidám polovinu nastrouhané řepy, zaliju rajčatový džus, snižte oheň na minimum a kostru.
  4. Zbylou nakrájenou řepu hodím do vroucího vývaru spolu s bramborami nakrájenými na velké kostky.
  5. Po 7-10 minutách vaření přidám nadrobenou část hlávky zelí k bramborám, passirovku.
  6. Když jsou všechny ingredience na boršč uvařené, přijde čas na sušené švestky, sušené ovoce, které dodají pokrmu neobvyklou chuť. Důkladně omyjte, nakrájejte na 4 části a vložte do polévky. Pepř a sůl podle chuti. Vezmu speciální lis („lis na česnek“) a vynechám 2 stroužky.
  7. Vypínám polévku. Nechal jsem louhovat 20 minut, pevně přiklopil víkem. Podávám boršč na stůl.

Vaření lehké šťovíkové polévky

SLOŽENÍ:

  • Hovězí vývar - 4 l,
  • Brambory - 4 velké hlízy,
  • Vejce - 2 kusy,
  • Šťovík - 1 svazek,
  • zakysaná smetana - 50 g,
  • Kopr, petržel, sůl - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

  1. Vývar jsem dala na sporák. Přiveďte k varu na středním plameni.
  2. V samostatné nádobě vařte 2 vejce po dobu 8-10 minut.
  3. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu posílám do vroucího vývaru. Přivedu brambory do stavu připravenosti.
  4. Shinkuyu šťovík a další zelenina (celer, petržel nebo kopr). Naliju do polévky.
  5. Vařte 5 minut, poté přidejte na struhadle nakrájená vejce.

Světlo šťovíkovou polévku Podávám se zakysanou smetanou. Navrch dejte půl vařeného vejce.

Bramborová polévka


SLOŽENÍ:

  • Voda - 3 l,
  • Hovězí maso - 400 g,
  • Brambory - 3 kusy,
  • Mrkev - 2 kusy,
  • Cibule - 1 kus,
  • Česnek - 2 stroužky,
  • Rajčata - 2 kusy,
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
  • Sůl, černý pepř, bylinky - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

  1. Na sporák dám předem připravený hovězí vývar přefiltrovaný přes silonové síto.
  2. Zeleninu očistím a nakrájím. Začínám bramborovými hlízami a mrkví. Jednu mrkev nakrájím na kolečka, druhou nechám na smažení.
  3. Nakrájené brambory a mrkev posílám do vývaru (měl by se mírně vařit).
  4. Cibuli oloupu a nakrájím na kolečka, mrkev nastrouhám na hrubém struhadle. Zeleninu posílám pasivovat v rostlinném oleji. Střední teplota, doba vaření - 2-3 minuty za stálého míchání.
  5. Dělám rajčata do polévky. Zeleninu oloupu ze slupky, nakrájím na malé kostičky. Posílám do mrkvovo-cibulové směsi. Sůl přidávám až nakonec. Přiklopím pokličkou, zapnu na minimální oheň a dusím 8 minut.
  6. Zatímco se připravovala pasivace, vařily se brambory a mrkev. padám zeleninový guláš. Přidám pepř, hodím lavrushku. Česnek rozdrtím lisem a pošlu ho do vývaru. Vařím 10 minut.

Video recept

Voňavá a sytá bramborová polévka s rajčaty je hotová. Podávejte na stůl, posypte zelení a ochuťte lžící zakysané smetany. Jezte pro zdraví!

Jak udělat fazolovou polévku

SLOŽENÍ:

  • Hovězí vývar - 1,5 l,
  • Fazole - 300 g,
  • Brambory - 3 věci,
  • Cibule - 1 hlava,
  • Černý pepř - 4 hrášky,
  • Bobkový list - 1 kus,
  • Sůl, kořenová petržel - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

  1. Abych urychlil proces vaření polévky, nasypu si večer fazole studená voda a nechat nasáknout.
  2. Ráno fazole umyji, sliju horká voda a vaříme do poloviny. Vodu sliju, zaliji ohřátým hovězím vývarem. Do vývaru hodím oloupanou cibulovou hlavu (celou). Dal jsem to vařit.
  3. Loupu brambory. Nakrájím na kousky a posílám do vývaru. Kořen petržele očistím a nasekám. Hodím to do hrnce. Masový vývar s fazolemi a dalšími přísadami vařím na středním plameni.
  4. Koření a sůl do polévky přidávám 5 minut před koncem vaření.
  5. Vypnu sporák, nechám polévku „jít“ 30–40 minut.
  6. Připravený pokrm zdobím bylinkami a zakysanou smetanou.

Dietní polévka na hovězím vývaru s hráškem a květákem


Lehký a neuvěřitelně užitečný letní polévka s hovězím vývarem a čerstvou zeleninou.

SLOŽENÍ:

  • Hovězí vývar - 1,5 l,
  • Mrkev - 2 kusy,
  • kořenový celer - 130 g,
  • květák - 320 g,
  • Zelený hrášek - 200 g,
  • Brambory - 1 kus,
  • Bobkový list - 1 kus,
  • Zelená cibule - malá parta,
  • Sůl, pepř - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

  1. Předpřipravený vývar na dužinu dám na sporák na střední teplotu.
  2. Brambory posílám na kostičky po uvaření a po 10 minutách květák, rozebrané na květenství. Vypínám oheň.
  3. Na pánvi orestuji na minimálním množství nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a nakrájený celer rostlinný olej. Neustále překážím. Hodím to do misky s polévkou.
  4. Po 5 minutách vložím hrášek.
  5. Polévku vařte, dokud nebudou ingredience připraveny. Přidám sůl a koření. Vypínám oheň zeleninová polévka trvat. Stačí 20 minut. Podávejte přelité nakrájenou zelenou cibulkou.

Správně připravený vývar hovězí maso- skvělý základ pro polévku. Z vývaru se získávají vynikající chuťové a nutriční pokrmy. Hlavní věc je, že vývar má průhlednou barvu a příjemná chuť. Dále je to otázka technologie. Použijte recepty z mého článku a potěšte svou domácnost řadou prvních chodů, které ukazují dovednosti dobré hospodyňky a kulinářský talent.

Zvažuje se hovězí maso dietní maso, takže polévky z něj jsou zdravější a nejsou tak tučné jako třeba z vepřového. Na hovězím vývaru se dá uvařit spousta výborných polévek: zeleninová, houbová, krémová, se sýrem popř těstoviny, s fazolemi nebo hráškem, vejci atd. Zeleninu si můžete vzít jakoukoliv, na kterou máte chuť, není nutné se omezovat pouze na mrkev, cibuli a papriku. Přidejte rajčata, květák, zelené fazole, celer, obecně, experimentovat s různými chuťové kombinace. Téměř veškerá zelenina se dokonale „snese“ s hovězím vývarem. Pro chuť a pikantnost můžete přidat sladký hrášek, červená paprika, bobkový list, koriandr a další koření.

Polévka na hovězím vývaru - příprava výrobků a nádobí

Na přípravu polévky s hovězím vývarem si připravte 3 nebo 4 litrový rendlík, pánev na restování zeleniny, ale i prkénko, struhadlo, nože atd. Možná budete potřebovat čistou gázu na přecezení vývaru. Polévka na hovězím vývaru se nejlépe vaří ve smaltovaných, kameninových nebo skleněných žáruvzdorných nádobách.

Scezený vývar přivedeme k varu a vložíme do něj suroviny použité v receptu. Chcete-li podávat, opláchněte a nakrájejte zeleninu, připravte krutony atd.

Recept na polévku s hovězím vývarem:

Recept 1: Polévka z hovězího vývaru

Hovězí vývar sám o sobě je velmi bohatý a výživný, ale pokud do něj přidáte zeleninu a koření, získáte nejen chutné, ale také zdravé jídlo.

Požadované ingredience:

  • Hovězí vývar;
  • Žárovky - dva kusy;
  • Mrkev;
  • Bobkový list;
  • Rajčata - dva ks;
  • Brambory - několik kusů;
  • Zelenina;
  • Sůl pepř.

Způsob vaření:

Zatímco se vývar zahřívá, oloupejte a nakrájejte brambory, udělejte dresink. Brambory lze nakrájet na plátky, tyčinky nebo čtverce - jak chcete. Brambory vhoďte do vroucího vývaru, oheň mírně ztlumte. Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme. Rajčata zbavíme slupky, dužinu nakrájíme na malé kostičky. Zahřejeme pánev olejem a nejprve položíme mrkev s cibulí, o něco později - rajčata. Zeleninovou hmotu osolíme a pod pokličkou dusíme asi 8 minut.Brambory zkontrolujeme změknutí, pokud jsou uvařené, vložíme do polévky zeleninový dresink a lavrushka. Vše společně povaříme asi 8 minut, poté vývar dochutíme pepřem a solí. Hotovou polévku trváme a podáváme s nasekanými bylinkami.

Recept 2: Polévka z hovězího vývaru se smetanovým sýrem a šťovíkem


Taková lehká krémová polévka s příjemnou kyselou chutí nenechá lhostejného žádného gurmána. Ale hlavní krása pokrmu spočívá v tom, že se velmi snadno připravuje, zvláště pokud předem vaříte hovězí vývar.

Požadované ingredience:

  • Dvě brambory;
  • Hovězí vývar;
  • 1 tavený sýr;
  • Šťovík;
  • Půl mrkve;
  • Vejce;
  • Koření (sůl, petržel, pepř).

Způsob vaření:

Brambory nakrájíme na malé kostičky. Hovězí vývar přivedeme k varu, ochutíme kořením a vložíme do něj brambory. Nakrájejte cibuli a zpěňte na oleji, poté k ní přidejte nastrouhanou mrkev. Výpek vložíme do polévky a vaříme 20-25 minut. Do vývaru vhodíme lavrushku a nakrájený šťovík. Vejce rozšleháme v misce s trochou soli a vlijeme proudem do polévky. Vařte dalších deset minut a vypněte. Po vylouhování polévku podáváme v hovězím vývaru.

Recept 3: Chilli polévka z hovězího vývaru s rýžovými nudlemi


Tento recept jistě potěší všechny fajnšmekry. Asijská kuchyně, a nejen to. Zde se používají velmi jednoduché ingredience, ale jídlo se přesto ukáže jako velmi voňavé, bohaté a kořeněné.

Požadované ingredience:

  • Hovězí vývar;
  • Mrkev;
  • 35 g pórku;
  • 195 g rýžových nudlí;
  • Chilli papričky;
  • Vařené maso z vývaru;
  • Koriandr - 28-33 g.

Způsob vaření:

Pórek nakrájíme na kolečka, mrkev nakrájíme na tenká kolečka a půlkolečka. Rozdrťte pepř. Zahřívání olivový olej a rozprostřete cibuli s pepřem a rychle orestujte, poté přidejte mrkev. Mrkev příliš nesmažte – měla by být křupavá. Zahřejte hovězí vývar a vložte jej do něj rýžové nudle, vařte několik minut. Poté přidejte opečenou zeleninu. Polévku ještě trochu povařte, pak ji nalijte do misek a do každé přidejte plátky vařeného hovězího masa a nasekaný koriandr.

Recept 4: Polévka z hovězího vývaru s květákem a hráškem


Neuvěřitelně chutná a zdravá masová polévka, kde se používá zelenina a hovězí maso. Květák a hrášek v prvních chodech nejsou nejčastější kombinací, ale za pokus takovou polévku rozhodně stojí za to!

Požadované ingredience:

  • dvě mrkve;
  • Hovězí vývar;
  • Maso vařené z vývaru;
  • 130 g kořenového celeru;
  • 320 g květáku;
  • Půl balení mraženého zeleného hrášku (asi dvě stě gramů);
  • Brambory - několik kusů;
  • Lavrushka;
  • Sůl.

Způsob vaření:

Z hovězí dužiny uvaříme vývar, poté maso vyjmeme a nakrájíme na kousky. Rozpálíme pánev a vložíme tam maso, kousky osolíme a opepříme. Smažte maso, dokud zlatavě hnědá, poté položte na dno velký hrnec a zalijeme vývarem. Nakrájejte cibuli a orestujte s mrkví a celerem. Brambory nakrájíme na tyčinky, květák rozebereme na květenství. Jakmile se vývar vyvaří, vhodíme do něj brambory a po opětovném uvaření rozprostřeme zelí. Po pěti minutách položte smaženou zeleninu. Pár minut po upražení můžete hrášek usnout. Po uvaření snižte plamen, vhoďte petrželku a polévku vařte, dokud nebudou všechny ingredience hotové. Na závěr osolte, opepřete, vypněte oheň. Trváme na polévce, pak podáváme s čerstvými bylinkami a zelenou cibulkou.

Recept 5: Polévka z hovězího vývaru se sušenými meruňkami


Klíčovou složkou jsou sušené meruňky tento recept. Je to ona, kdo dává masová polévka neuvěřitelná, lehce nasládlá dochuť. Jídlo je velmi bohaté, chutné a uspokojující.

Požadované ingredience:

  • Velký brambor;
  • hovězí vývar;
  • Žárovka;
  • dvě lžíce rajčatové pyré nebo pasty;
  • 60 g sušených meruněk;
  • Zelenina.

Způsob vaření:

Vaření masového vývaru vařené hovězí rozřezat na kousky. Sušené meruňky omyjeme, minutu podusíme horká voda, poté nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji, poté na ni rozložíme rajčatová pasta a několik minut dusíme. Do vařícího vývaru vložíme brambory, o něco později přidáme sušené meruňky a cibulový dresink. Vařte, dokud nejsou brambory hotové, na závěr osolte. Podáváme s kousky masa a nasekanými bylinkami.

Hovězí vývar je aromatičtější a bohatší z masa s kostí, ale dá se vařit chutná polévka a na dužině. Doba vaření závisí na velikosti kousků a také na tom, jaké maso se použije (mladé nebo starší). Požár musí být minimální;

Klasickými variantami polévek z hovězího vývaru jsou hovězí polévka s rýží, hovězí polévka s rajčaty a polévka z hovězích nudlí;

Čím méně vody se použije, tím bohatší bude pokrm.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní