Pro milovníky pomerančového kořene, jak skladovat mrkev v chladničce, aby se zachovaly její prospěšné vlastnosti? Jak skladovat mrkev ve sklepě a bytě: podrobný průvodce

"Korejský" salát proto, že ho vymysleli Korejci, a ne proto, že v Koreji. Objevila se v sovětských republikách Střední Asie, kam byli Korejci přesídleni z Primorye, na místě tradičních zeleninových plodin, které Korejci neznali, ale bylo tam hodně mrkve.

Nazvěte toto jídlo korejský salát' ve skutečnosti není správné. No, nevaří to ani v Jižní ani v Severní Koreji. "Mrkev na korejský způsob" pochází z Sovětský svaz. Vlastně tohle pikantní pokrm se neobjevil v Koreji, ale v Uzbekistánu, vymysleli ho tam žijící Korejci, aby si „vzpomněli na chuť své domoviny“. Toto jídlo je oblíbené mezi „Koryo-saram“ (sovětskými Korejci), přistěhovalci ze Severní Koreje, kteří se před revolucí přestěhovali do Ruska a deportováni za Stalina (jako nespolehliví) do Střední Asie z Primorye. Stejně jako Sachalinští Korejci, exportovaní japonskými kolonisty jako pracovní síla z Jižní Koreje do prefektury Karafuto (jižní část ostrova Sachalin, vlastněná Japonci od roku 1905 až do kapitulace Japonska ve druhé světové válce v roce 1945). Někteří z japonských Korejců se nestihli vrátit do své vlasti a stále žijí v Rusku.

Faktem je, že pro přípravu mrkvového salátu v korejštině v tomto receptu se používá tradiční korejská technologie pražení červené. paprika a právě tato vlastnost dodává korejské mrkvi její zvláštní pikantní chuť.

V tradičním korejská kuchyně Je zvykem marinovat čerstvé maso nebo ryby s ředkvičkami nebo ředkvičkami a octem, s přidáním ostrého koření. Ale protože mrkev byla v SSSR dostupnější než ředkvičky, postupně nahradila obvyklou zeleninu.

A od té doby s čerstvými rybami a ještě více s čerstvé maso v sovětských letech bylo napětí, pak postupně z komponent salátu heh (nebo hwe) zbyla jen mrkev.

Mezi Rusy se takto upravená mrkev stala velmi oblíbenou.

Ne absolutně správný recept dělat tento salát. Existují určitá pravidla a technologické vlastnosti. Ale obecně - vše záleží na individuálním vkusu a vašich přílohách. Je to jako nakládání zelí. Bez ohledu na to, jak důsledně dodržíte recept, stejně si přijdete na chuť. A stejně jako při nakládání zelí, i při vaření mrkve-chu si můžete vybrat koření podle svého vkusu.
Ingredience pro korejskou mrkev:

Hlavními složkami tohoto salátu jsou mrkev, cukr, sůl, ocet, rostlinný olej a červená pálivá paprička. Korejci navíc používají hrubý pepř.

Tento recept je opravdu sovětský pokrm- pro amatéra, ale "mrkev na korejský způsob" se dělá jinak, v žádném případě nepolévejte horkým olejem - tím je mrkev měkká, olej by se měl nechat vychladnout a ještě více žádoucí sójová omáčka.

Navíc to jde i od oka, pokud podle receptu něco chybí - nevadí, nemusí to být moc přesné, hlavní je: rovnováha sůl-cukr-ocet - tak jak jste zvyklí (nepřesolit, nepřesladit, nepřekysnout!). Česnek samozřejmě velmi zdobí, jako bez něj... A chuť mu dodává koriandr, pokud ho máte rádi. Na ničem jiném nezáleží. Ukazuje se, že bude stát v lednici, jak dlouho budete chtít fermentovaný produkt, je zdravější, zdravější než čerstvý. A na talíř můžete přidat, co si jen vaše srdce přeje: ořechy a semínka, můžete je umlít v mlýnku na kávu, a kousky masa nebo ryb, houby, sleď a vařené vejce, sýr a tvaroh. ..

S korejskou mrkví můžete vařit lahodný salát:

250-300 g korejské mrkve,

1 cibule (nakrájená a vařená)

kuře vařená prsa(střih)

1 ks sladké papriky (nakrájené).

Vše promícháme a dochutíme majonézou, přidáme trochu soli (volitelně).

A také pro překvapení přátel:

1 kilogram mrkve.

Půl sklenice rostlinného oleje.

3 lžíce octa.

3 lžičky cukru.

1 lžička soli.- 2 lžičky semene koriandru (drceného).

1 lžička černého pepře.

1 lžička chilli papričky.

V tomto receptu se rostlinný olej nevaří. Všechny produkty jsou smíchány s nakrájenou mrkví a okamžitě položeny na stůl. Pro zpestření drcené vlašské ořechy- 10 kusů. Někdy se přidává česnek a někdy sýr, vejce, šunka.

Hlavní podíly produktů pro mrkev v korejštině. Na 1 kilogram mrkve - jedna polévková lžíce cukru, dvě polévkové lžíce 9% octa, lžička soli nahoře bez a 50 gramů rostlinného oleje.

Recept na korejskou mrkev:

	Mrkev očistíme.
	V žádném případě mrkev nedrhněte na běžném struhadle. Používá se pro krájení v korejštině speciální zařízení, který krájí mrkev na dlouhé tenké tyčinky.
	Po nakrájení mrkve přidáme sůl, krystalový cukr a ocet. Toto jsou složky marinády - právě tyto produkty umožňují dlouhé skladování salátu a dávají hlavní chuť. Promícháme, mrkev s marinádou trochu potřeme rukama. Salát odložte na 20-30 minut - během této doby by mrkev měla dát šťávu.
	Pak koření. Hlavním kořením pro mrkev je červená feferonka. Přidáváme velmi opatrně. Kromě pepře, podle vašich chuťových preferencí, můžete přidat pár semínek koriandru (i když toto koření není v korejské kuchyni obvyklé).
	Nejlepší je ale smažit na suché pánvi. sezamové semínko do světle hnědé. Nebo přidejte pár kapek sezamového oleje.
	Poté salát znovu dobře promíchejte. A nakonec přidejte olej. Hlávkový olej se zahřeje na vysoká teplota ale ne k varu. Olej nalijeme na suchou pánev, dobře rozehřejeme a ihned vlijeme do salátu. Promícháme. A je lepší nalít olej horký, ale v žádném případě vroucí, jinak se mrkev uvaří.

Pokud se chystáte přidat do salátu nasekaný česnek, udělejte to úplně nakonec, po vychladnutí oleje v salátu. Jinak váš česnek zezelená a celý se zkazí vzhled mrkve. Osobně preferuji korejskou mrkev bez česneku.

Chutná lépe s čerstvě mletou červenou paprikou.

Připravený salát necháme přes noc uležet. pokojová teplota a poté vložte do lednice. Mrkev v korejském stylu můžete skladovat až dva týdny v hlavní části chladničky, nejlépe v nádobě s těsným víkem.

Pokud vám syrová křupavá mrkev nevyhovuje, nebo nemáte pár hodin na to, aby salát pořádně vylouhoval, můžete ho lehce podusit v troubě nebo na pánvi s pokličkou. Ale jen trochu, až do okamžiku, kdy mrkev změní barvu a změkne. V žádném případě nesmažte.

V takovém salátu můžete dát čerstvé ryby (a budou marinovat přes noc s mrkví), chobotnice, vařené maso, chřest, cibuli. Získejte tradiční Heh. Cibule na salát by měla být nakrájena na poloviční kroužky a nezapomeňte ji opařit vroucí vodou.

Na základě mrkve se v korejském stylu připravuje mnoho dalších salátů.

DUNGAN DISH od RUSHAN.

1KG LOUPANÉ MRKVE
1/3 ČL SOLI,
2ST.L. SAHARA,
0,5 lžičky papriky,
HORKÁ PAPRIKA DLE CHUTÍ.
VŠE DOBŘE PROMÍCHAJTE
PŘIDEJTE 2 polévkové lžíce. 9% OCET /ale můžete dle chuti/,
ZNOVU MÍCHAJTE.
UPROSTŘED NAD MRKVE VYMAŽDEJTE 5-6 LIČEK ČESNEKU,
HORKÝ / 150 GR / NERAFINOVANÝ SLUNEČNICOVÝ OLEJ AŽ DO VZNIKU KOUŘE A NALIJTE ČESNEK, POTOM MRKEV.
PROMÍCHAJTE, PO 15-20 MINUTÁCH MŮŽETE JÍST.
JE MOŽNÉ SKLADOVAT 7-8 DNÍ.
PŘIPRAVTE SE OBVYKLE IHNED NA TÝDEN. JÍME S BRAMBOREM, RÝŽÍ, PŘIDÁVÁME DO SALÁTŮ.
VYZKOUŠEJTE A VYHODNOTE.
DOBROU CHUŤ!

Korejská mrkev - salátový recept

Tento recept na korejskou mrkev se počítá na kilogram mrkve , můžete počítat potřebné přísady pro váš salát. Takže na salát oloupejte čerstvou mrkev, omyjte a nakrájejte na tenké nudličky. Přidejte velké množství soli, obyčejné nebo korejské (ta se dá sehnat ve velkých supermarketech), a nechte 10 minut, nejlépe pod tlakem, dokud mrkev nezačne šťávu. Dále vařit opravdová mrkev v korejštině podle receptu dejte mrkev do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, poté dobře vymačkejte. Mrkev přendejte do vhodné smaltované misky nebo skleněné nádoby. Prolisujte 3-4 stroužky česneku a přidejte k mrkvi. Výsledný salát nalijte 3 polévkovými lžícemi. lžíce 9% octa a promíchejte.

A teď je nejdůležitější na pravém korejském receptu na mrkev, že si připravíme marinádu. Vezměte pánev se silnými stěnami a nalijte 5 polévkových lžic. lžíce olivový olej(Korejci preferují sójový olej). Rozpalte silný oheň a zahřejte na bílou páru. Poté do oleje přidejte 1 lžičku papriky (červené papriky), zeslabte oheň a opékejte pouze 1 minutu. Paprika přitom ztrácí agresivní ostrost, ale olej je nasycený jedinečná chuť a aroma. Poté se polovina střední hlavy nakrájí na pánev cibule a opékejte ji 3-4 minuty, dokud cibule nezačne žloutnout. Poté by měl být olej podle receptu na korejský mrkvový salát filtrován, aby se z něj zcela odstranila cibule, která se při přípravě tohoto pokrmu nepoužívá a může dokonce zkazit chuť hotové korejské mrkve.

Pokračujeme ve studiu skutečný recept korejská mrkev. Připravený olej se přidá k mrkvi, vše se důkladně promíchá, nádoba se zakryje víkem a nechá se jeden den. Po 24 hodinách si můžete užívat pravá chuť Korejský mrkvový salát tradiční receptura Korejci.

Mrkev v korejštině - co přidat do salátu

Pokud mrkev nebyla příliš šťavnatá a dala málo šťávy,při podávání vám recept na korejskou mrkev umožňuje přidat do salátu požadované množství oleje. Volitelně kromě výše uvedených produktů cukr, mletý pepř (černý i bílý), sezamová semínka, sójová omáčka, koriandr popř. rajčatová pasta. Každý takový přídavek dokáže zcela změnit chuť. vařená mrkev, takže máte široké pole pro experimentování.

Hotový mrkvový salát v korejštině lze podávat s masem a rybí pokrmy, dušená zelenina a vařené brambory. Mrkvový salát v korejském stylu vypadá na zelném listu velmi krásně. Některé produkty můžete do salátu přidat přímo do samotné mrkve, například smažené kousky drůbeže, masa, mořských plodů, ryb. Korejskou mrkev můžete smíchat s čerstvým zelím, červenou řepou nebo celerem, dokonce existují recepty s ananasem. Ale v Rusku je nejoblíbenější kombinace korejského mrkvového salátu s kuřecími kousky a chobotnicí, také nakrájenou na velmi tenké plátky.

Korejská mrkev - salát Video

Dáváme do vaší pozornosti video jednoduchý salát mrkev v korejštině , který vám názorně ukáže, jak můžete rychle vařit mrkev v korejštině. Dobrou chuť.

na základě materiálů arabio.ru

Kterou mrkev je lepší zvolit pro dlouhodobé skladování:

Plody musí být dostatečně vyzrálé.
Bez známek hniloby, bez poškození nebo nemoci.
Čím hrubší mrkev, tím déle vydrží.
Dobře vysušené, bez nadměrné vlhkosti.
Vhodná odrůda.
Drobné plody je lepší vyloučit, jsou náchylnější k vadnutí.

Odkaz! Za pozornost také stojí, mrkev není vhodné vykopávat ve vlhkém deštivém počasí, jinak bude těžké ji usušit.

Vhodné odrůdy

Je nutné vybrat nejvhodnější odrůdy:

Které odrůdy jsou vhodné pro skladování po celou zimu, jsou podrobně popsány v.

Jak dlouho můžete šetřit?

Optimálních je během zimy několik. Existují však podmínky, které musí být splněny u kterékoli z nich:

teplota vzduchu od 0 °C do +5 °C (požadovaná teplota vzduchu pro dlouhé skladování mrkev je podrobně popsána);
vlhkost vzduchu v rozmezí 85-95%;
minimální cirkulace vzduchu v místnosti.

Hromadné ve sklepě nebo jámě

Tato metoda je nejstarší a nejjednodušší, ale ztráty na úrodě při jejím použití mohou být docela vážné. Aby se tomu zabránilo, stojí za to se předem postarat o větrání, izolaci, ochranu před podzemní vodou, sklep by neměl zmrznout a zvlhnout.

Na podlahu, kde bude položena zelenina, je nutné položit desky nebo pytlovinu. Čas od času se vyplatí vytřídit a vyhodit shnilou mrkev. Výběrem této metody lze mrkev skladovat 7 až 9 měsíců.

Přečtěte si o skladování mrkve ve sklepě.

V písku

Tato metoda je považována za jednu z nejúčinnějších. Pro uložení postupujte následovně:

Vzít dřevěné krabice bez otvorů o objemu 40-60 litrů.
Čistý a suchý písek (asi 5 cm) nebo piliny, nutně jehličnaté (obsahují éterické oleje zabraňující tvorbě hniloby a plísní).
Pak se mrkev položí nahoře v jedné vrstvě a posype se stejným pískem nebo pilinami.

Tímto způsobem můžete položit tolik vrstev, kolik vám výška krabice dovolí, a pevně zakrýt víkem. Mrkev lze skladovat v písku 7 až 9 měsíců, v pilinách však až rok.

V otevřených krabicích a koších

Pro tuto metodu budete muset připravit jílový roztok, který svou konzistencí připomíná zakysanou smetanu.
Každou mrkev ponořte do roztoku a nechte 1,5–2 dny sušit v průvanu, dokud se jíl nezmění v tvrdou skořápku, která poskytuje ochranu.

Po tomto postupu lze mrkev umístit do koše nebo dřevěné krabice. Díky ochranné vrstvě jílu lze mrkev skladovat až rok.

Na balkoně

Pro obyvatele městských bytů také nebude obtížné zachovat sklizeň mrkve (přečtěte si, jak skladovat mrkev v bytě). K tomu je balkon nebo lodžie perfektní. Nejvhodnější možností pro takové skladování budou stejné krabice s pískem nebo pilinami.

Pokud není balkon nebo lodžie dostatečně izolována, měly by být truhlíky s plodinami přikryty starou dekou nebo jiným teplým oblečením, aby ovoce nezmrzlo. Při dodržení všech podmínek může mrkev ležet na balkoně od 5 do 7 měsíců.

Přečtěte si více o skladování mrkve na balkoně v.

V lednici v sáčcích

Před odesláním mrkve ke skladování v chladničce potřebujete:

Mrkev by se měla umýt (o tom, zda se má mrkev umýt před skladováním, je popsáno v).
Důkladně osušte.
Umístěte na spodní polici chladničky v otevřené nádobě.To je nezbytné, aby se zabránilo vzniku kondenzátu, který může vést k hnilobě produktu.

Poté naskládejte mrkev do sáčků po 4-5 kusech, pevně zavažte a umístěte do oddělení pro skladování čerstvé zeleniny. Mrkev se bohužel v lednici neskladuje tak dlouho, pouze 2-2,5 měsíce.

Můžete si přečíst o tajemstvích skladování mrkve v lednici.

Jehličnaté piliny nebo hliněná malta

Trvanlivost mrkve závisí na zvoleném způsobu skladování. Maximální doba trvání je 1 rok. Tohoto výsledku dosáhnete volbou jedné z časově nejnáročnějších metod: v jehličnatých pilinách nebo hliněné maltě.

Aby bylo dosaženo minimálních ztrát při skladování plodiny, vyplatí se volit mrkev nenaklíčenou, bez jakéhokoli mechanického poškození, které by mohlo vést k hnilobě. Dodržováním všech těchto pravidel můžete dosáhnout vysoké bezpečnosti plodiny.

Trvanlivost osiva

Kromě zachování úrody je důležité vědět, jak semena mrkve skladovat a jaká je jejich trvanlivost. Zkušení letní obyvatelé se domnívají, že maximální dobu lze považovat za 2 roky. Ale co je nejlepší, pro zvýšení klíčivosti se vyplatí použít loňská semínka.

Recept

Po dokončení všech nezbytných postupů souvisejících se zajištěním skladování mrkve můžete začít vařit. mnoho chutných a zdravá jídla nelze si představit bez použití mrkve.

Jedním z nejběžnějších kuchařských receptů se stal předkrm z mrkve v korejském stylu. Mrkev se připravuje z nakrájené speciálním způsobem:

Třený na struhadle s tenkými proužky) čerstvé mrkve.
Přidá se ocet.
Horká červená paprika.
Sůl a cukr podle chuti.
To vše se zalije horkým slunečnicovým olejem.
Některé recepty také používají česnek.

Pozornost! Na takovém předkrmu je lepší trvat alespoň den. Vzhledem k tomu, že tento salát neobsahuje žádné rychle se kazící produkt, a ocet funguje i jako konzervant, pak je trvanlivost a trvanlivost mrkve na korejský způsob v lednici v nádobě až dva týdny.

Abyste si vybrali nejpohodlnější možnost skladování plodin mrkve, měli byste se na takové faktory spolehnout. Faktory potřebné pro skladování mrkve:

rozmanitost, vlhkost a teplota místnosti, kde bude zelenina skladována;
stupeň zralosti;
jaké počasí byla sklizeň.

Podléhá všem nutné podmínky a při zohlednění všech možných faktorů je možné dosáhnout minimálních ztrát při .

Mrkev je neuvěřitelně populární. Připraveno z něj různé pokrmy: od příloh po sladkosti. Jak různé způsoby uložte mrkev, abyste ušetřili originální chuť a výhody kořenové plodiny se dozvíte čtením článku.

Jak sklízet a připravovat plodiny ke skladování

Pro udržení kvality úrody je velmi důležité:

vybrat správnou odrůdu mrkve;
sklizeň včas
správně připravit zeleninu ke skladování.

Doba čištění

Doba sběru přímo závisí na odrůdové příslušnosti zeleniny. Při předčasné sklizni nebude mít kořenová plodina čas dozrát, což nepříznivě ovlivní skladování mrkve v zimě doma. Přezrálé exempláře se stávají nevhodnými pro potraviny.

Stejně důležité jsou povětrnostní podmínky:

Čím větší rozdíl teplot, tím hůře se bude mrkev skladovat.
Kombinace nízké teploty a vysoká vlhkost (během deštivého podzimu) zvyšuje riziko poškození okopanin šedou hnilobou.

Počkejte na suché chladné počasí a poté začněte čistit.

Tip dne

Několik dní před navrhovaným čištěním zcela vylučte zavlažování. Kořenová plodina sušená na zahradě si déle zachová šťavnatost.

Není správné určovat zrání mrkve podle žloutnutí natě. Pokud je dostatek vláhy, nežloutne vůbec, a pokud je málo, vysychá předem.

Pravidla čištění a přípravy

Několik Užitečné tipy pomůže správně sklidit a připravit ke skladování:

K odstranění kořenové zeleniny použijte tupou vidličku. Opatrně odstraňte zeleninu z půdy, dávejte pozor, abyste neporanili ovoce.
Neváhejte se stříháním vršků, výhonky rychle vytahují vlhkost. To určitě ovlivní skladování mrkve v zimním období. Oříznutí horní části kořenové plodiny (bod růstu) nedává smysl, dá to infekci další příležitost proniknout dovnitř.
Vykopanou mrkev usušte na slunci, opatrně oloupejte velké hroudy země a vyložte je na tmavé, suché místo (garáž, kůlna), aby uschly.
Zeleninu namočte do "karantény" na 6-8 dní. V tomto období oddělky zasychají, ovoce nevhodné ke skladování se projeví.
Během "karantény" udržujte teplotní pozadí kolem 10-12 ° C. Mrkev nemá ráda náhlé změny a takový plynulý přechod jí umožní snadněji se přizpůsobit novým podmínkám.
Konečná fáze: roztřiďte plody odstraněním zkažených vzorků. malá zelenina ponechat k předčasnému použití a popraskané recyklovat.

Víš, že…

Někteří zahradníci odstraňují vrcholy 10-15 dní před sklizní a tvrdí, že tímto způsobem je možné zvýšit šťavnatost produktu.

Odrůdy pro zimní skladování

Názor, že záložka pro zimní skladování rané zralé odrůdy- špatný nápad, špatný. Živým příkladem toho je holandský hybrid "Abaco F1", zónovaný pro střední region. Dozrává po 110 dnech, ale celou zimu dokonale leží.

Časem prověřené zrající odrůdy mrkve, přizpůsobené pro většinu oblastí Ruska:

"Nantes 4" (zahrnuto do rejstříku v roce 1943);
"Shantane 2461" (1943);
"Moskevská zima A 515" (1950);
"Vitamín 6" (1969);
"Samson" (2001);
"Cascade F1" (2006).

Podívejte se také na nejnovější odrůdy a hybridy doporučené pro skladování. Možná jste o nich ještě neslyšeli.

Moderní odrůdy a hybridy mrkve pro zimní uskladnění. Klikněte na obrázek pro zvětšení (otevře se v novém okně)

Víš, že…

Odrůdy pro získávání paprskových produktů nejsou vhodné pro skladování, například: Amstardamskaya, Argo, Uppercut, Granddaughter, Derevenskaya, Dětská sladkost, Dunyasha atd. Pěstují se pro použití v sezóně.

Podmínky skladování produktu

Pro úspěšné skladování mrkve doma je nutné udržovat teplotní rovnováhu. Zvýšené teploty podporují klíčení mladých naťů, které budou čerpat vlhkost z dužiny. Optimální je, pokud skladovací teplota není vyšší než 5 °C.

Druhým parametrem je vlhkost. Zvýšená vlhkost spouští růst plísňového mycelia. Snížení tohoto ukazatele vede k sušení ovoce. Úroveň vlhkosti 90-95% pomůže zachovat mrkev přes zimu.

Tyto možnosti mají:

podzemí soukromého domu;
studený sklep;
suterén;
zateplená lodžie nebo balkon;
domácí lednice.

Víš, že…

Ani speciálně vybavené úložiště neochrání úrodu před znehodnocením. Pokud se asi 10 % okopanin časem znehodnotí, je to normální.

Příprava skladování

Před odesláním mrkve do suterénu nebo sklepa musí být místnost vyčištěna a zpracována:

Odstraňte zbytky loňské úrody ze všech koutů prodejny.
Umyjte police roztokem síranu měďnatého nebo bělidla. Důkladně nastříkejte stěny stejnými sloučeninami.
Nejlepší metoda čištění je uznávána jako kontrola síry. Před použitím zavřete větrací otvory a ventilační kanály. Když kostka vyhoří, namočte na 3 dny a důkladně vyvětrejte místnost.
Pokud používáte loňskou nádobu, vydezinfikujte ji také.
Nezapomeňte na škůdce, protože hlodavci si budou chtít pochutnat na šťavnaté dužině. Uspořádejte pasti na myši předem, rozložte otrávenou návnadu.

Způsoby skladování mrkve čerstvý

10 způsobů skladování ve sklepě

Krabice. Nejjednodušším a nejoblíbenějším způsobem, jak mrkev na celou zimu doma uskladnit, je umístit ji do dřevěných nebo plastových krabic s pevnými stěnami. Opatrně položte kořenové plodiny ve vrstvách, zakryjte a položte na police, dodržujte vzdálenost 10-15 cm od podlahy a stěn.Jako stojan použijte dřevěnou paletu. Nenakládejte více než 20 kg na nádobu.
Písek. Vezměte písek smíchaný s hlínou, navlhčete ho čistá voda nebo slabý roztok manganistanu draselného. Na dno nádoby nasypte 3-5 cm vlhkého písku. Rozložte kořenovou zeleninu a nechte mezi nimi malou vzdálenost. Nahoře opět vytvořte vrstvu písku. Střídejte vrstvy mrkve a písku na horní část nádoby. Podlahu sklepa jednoduše pokryjete polyethylenem a mrkvovo-pískovou pyramidu složíte.
Piliny. Mrkev posypeme jehličnatými pilinami. Vylučují fytoncidy, které mají baktericidní vlastnosti, inhibují růst patogenní flóry, inhibují metabolismus zeleniny a zabraňují klíčení výhonků. Neberte piliny z jiných stromů - v nich nejsou žádné fytoncidy. Proces pokládky je podobný použití písku. Střídejte vrstvy pilin a ovoce, dokud není nádoba plná.
Cibule a česneková kůra. Kromě jehličí mají také fytoncidní vlastnosti. Jejich slupky dokonale ochrání mrkev před znehodnocením při zimním skladování. Záložky se také provádí ve vrstvách.
Hliněná košile. Nalijte půl kbelíku hlíny vodou, dokud nezískáte konzistenci hustá zakysaná smetana, důkladně promíchejte. Dno nádoby vyložte potravinářskou fólií a vytvořte mrkvovou vrstvu. Roztokem přelijte zeleninu, po vysušení opakujte vytváření nových vrstev, dokud se nádoba nenaplní. Nebo ponořte každou mrkev do tekuté hlíny. Po zaschnutí "košile" vložte do krabice.
Voskování. Ovoce nejprve omyjte, dejte pozor, abyste nepoškodili slupku, důkladně osušte. Připravte taveninu ze směsi parafínu a včelí vosk. Necháme trochu vychladnout. Ponořte každou kopii do taveniny. Počkejte, až nátěr ztuhne, vložte do připravené nádoby.
Moss sphagnum. Pokud přenesete předchlazené okopaniny s vrstvami mechu, vydrží jejich čerstvost až 8 měsíců. Výhodou metody je lehkost nádoby, protože mech váží málo.
Křída a popel. V tomto případě se používá drcená křída nebo dřevěný popel. Na každých 10 kg mrkve budete potřebovat 200 g prášku. Ovoce rozválíme v prášku a dáme do krabic. Vysoká úroveň pH bude bránit rozvoji plísní.
Zimování v květináči. Mrkev snese i krutou zimu smaltovaný rendlík. Sušené ovoce opatrně položte svisle. Nahoře kouskem bavlněné látky a přikryjte pokličkou.
Plastové sáčky. Skladování mrkve ve sklepě v plastových sáčcích je nejméně efektivní technika. Vybírejte z pytlů do 25 kg. Nesvazujte je, aby se uvnitř nehromadil oxid uhličitý. Nebo děrovat díry do zdí. Pokud se na vnitřní straně sáčku objeví kondenzace, umístěte poblíž absorbent. Postačí hydratované vápno.

Výborná nádoba na uskladnění mrkve - sáčky s cukrem

Sklad v bytě

Absence sklepa není důvodem k zoufalství. Stačí vědět, jak skladovat mrkev v bytě.

Můžete to udělat ve spíži nebo na zateplené lodžii. Při nakládání bedýnek mezi plody položte vrstvu popř cibulová slupka. Zkušení zahradníci doporučují hlinité plodiny před pokládkou.

Pokud se rozhodnete skladovat mrkev na balkoně, položte ji na pytlovinu v jedné vrstvě a nahoře ji zakryjte stejným materiálem. Před mrazy budete muset úrodu naložit do kontejneru a umístit k balkonovým dveřím.

Mrkev můžete posypat pilinami. K tomu je lepší použít lodžii, na které je vyrobena dřevěná krabice. Je přípustné dát malou zeleninu do sklenice, posypat pilinami a ochutit směs kousky křenu. Ovoce můžete uložit ke skladování bez pilin, ale budete muset pravidelně odstraňovat zkažené vzorky.

Tip dne

Pokud zásoby v zimě zmrznou, zakryjte mrkev plstí.

Jak uchovávat v lednici

Nyní pojďme zjistit, jak skladovat mrkev v přihrádce na zeleninu v lednici.

Mrkev by se měla před uložením do lednice umýt pouze v případě silného znečištění, po namočení, aby se nečistoty deoxidovaly. To se provádí pod tekoucí vodou čistící prostředky a štětce. Poté jsou plody dobře vysušené.
Vyhněte se kontaktu s , . Etylen, který uvolňují, zkrátí trvanlivost mrkve.
Rozložte vybrané kopie v jedné vrstvě na polici chladničky a nechte jeden den. Předchlazením se prodlouží čerstvost produktu.
Zabalit potravinářská fólie 2-3 kořenové plodiny nebo umístěte až 5-6 kusů do plastového sáčku. Polyethylen ochrání zeleninu před ztrátou vlhkosti, jen nezapomeňte pevně uvázat „nádobu“.
Aby se zabránilo kondenzaci v sáčku, zabalte 2-3 mrkve do papíru, ubrousku. Tento materiál absorbuje přebytečnou vlhkost. Nepoužívejte noviny, tiskařská barva obsahuje těžké kovy.
Při odběru požadovaného počtu okopanin zkontrolujte zásoby, zda neobsahují zkažené exempláře.

Pro záložku jsou vhodné pouze celé plody. Pokud máte hodně popraskané zeleniny, je nejlepší ji omýt a oloupat. V tomto případě byste neměli počítat s dlouhodobým uchováváním ani v lednici.

Odpovídáme na otázku: jak skladovat oloupanou mrkev?

Zabalte oloupané ovoce plastové sáčky nebo zabalte do potravinářské fólie. Zabalte malé množství do vlhké utěrky nebo vložte do hrnce s studená voda. Ujistěte se, že produkt recyklujete do 3-4 dnů.

Alternativní způsoby skladování

Protože ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladováníčerstvé, pak se můžete uchýlit k alternativním metodám: sušení, zmrazení, konzervace.

Moderní odrůdy mrkve, vhodné pro zmrazení i konzervaci, jsou uvedeny v tabulce:

Zmrazit

Celý. Vyberte malé vzorky stejné velikosti bez poškození. Kořenovou zeleninu blanšírujte 3–4 minuty a poté ji vložte na 3–4 minuty do ledové vody. Hodit do cedníku, osušit. Uspořádejte je do nádob na potraviny nebo sáčků na zip, aby byl produkt chráněn před zápachem. Vyjměte do mrazáku.
Kousky. Zeleninu důkladně omyjte, oloupejte. Blanšírujte, jak je popsáno výše. Nakrájejte na kostky, proužky nebo kolečka pomocí kuchyňského robota nebo nože. Zabalte do sáčků, nádob a - do mrazáku.
Ve třené formě. Omytou a osušenou kořenovou zeleninu nastrouháme hrubé struhadlo. Rozdělíme do sáčků, dáme do mrazáku. Za prvé, obal by měl volně ležet. Po úplném zamrznutí jej můžete složit těsněji, abyste ušetřili místo.

Z mražené krájené zeleniny lze připravit saláty, omáčky, přílohy, na smažení strouhanou mrkev. Nechte to jít bez rozmrazování. Ale celé vzorky bude nutné nejprve rozmrazit tak, že je podržíte na spodní polici chladničky.

Poznámka pro majitele

Potraviny v mrazáku rychle pohlcují pachy, proto je pečlivě zabalte.

Mrkev je jednou z hlavních složek mražených zeleninových směsí.

Sušení

Sušená mrkev nezabere mnoho místa a zachová si většinu nutričních vlastností.

Okopaniny se předblanšírují stejným způsobem jako u zmrazení nebo se použije neupravený produkt. Plody se rozdrtí na proužky nebo kolečka o tloušťce asi 3 mm.

Kořenové plodiny můžete sušit:

Venku. Metoda šetří energii, ale ne čas. Rozložte produkt v jedné vrstvě na plech, plech. Umístěte na slunce. Nakrájenou mrkev si každý večer přineste domů, jinak zvlhne. Obrobek pravidelně promíchávejte pro rovnoměrné vysušení. Sušený polotovar bude hotový za 5-7 dní.
V troubě. Připravenou zeleninu sušte po dobu 6-8 hodin při teplotě 60-80 ° C a rozprostřete ji na plech v rovnoměrné vrstvě. Je důležité nezmeškat okamžik připravenosti, jinak se plátky mrkve smaží.
V mikrovlnce. Jedná se o nejrychlejší způsob sklizně. Nakrájené kousky naaranžujte na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. Zvolte maximální výkon, nastavte časovač na 3 minuty. Snižte výkon na polovinu, pokračujte v sušení dalších 3-5 minut. Kontrolujte stav produktu každých 30-45 sekund.
V sušičce zeleniny. Přečtěte si pokyny k elektrické sušičce, abyste našli nejlepší režim. Nakrájenou mrkev rozprostřete na gril v jedné vrstvě. Doba schnutí závisí na parametrech zařízení.

A pamatujte, že doba sušení se liší v závislosti na způsobu krájení zeleniny.

Jak skladovat sušenou mrkev:

Po zaschnutí rovnoměrně rozetřeme na plech, necháme 1-2 dny.
Poté přendejte do těsně uzavřené nádoby nebo plátěného sáčku.
Skladujte na tmavém, suchém a chladném místě po dobu jednoho roku.

Poznámka pro majitele

Suší nejen ovoce, ale i mrkvové vršky ze kterého se vaří zdravý čaj. Zelení se důkladně omyjí, nasekají a suší odděleně od kořenových plodin.

Doma zeleninová plodina(Středomoří a západní Asie) byla rostlina nejprve pěstována pouze pro vonné vrcholy a semena

konzervace

Konzervování zachrání úrodu na dlouhou dobu. Tepelné zpracování povede ke ztrátě velký počet vitamin C, ale karoten je při sterilizaci téměř zcela zachován. zůstávají v platnosti 2-3 roky.

Nabízíme vám recept na sklizeň křupavé pikantní mrkve. Vzít:

jeden a půl kilogramu mrkve;
jedna hlava česneku;
, černý pepř, ocet.

Oloupejte kořenovou plodinu, nakrájejte na proužky nebo plátky. Nalijte vroucí vodu na obrobek se solí (1 polévková lžíce na litr vody). Řezy naskládejte do sklenic co nejtěsněji, přidejte celé oloupané stroužky česneku a podle chuti černý pepř. Přelijte horkou marinádou. Na 0,5litrovou sklenici budete potřebovat sklenici vody, lžičku cukru a soli, polévkovou lžíci. Po půl hodině sterilizace nádobu s vyvařenými víčky srolujeme. Po vychladnutí dejte na tmavé a chladné místo.

Tip dne

Podobným způsobem zkuste na zimu srolovat celou kořenovou plodinu nakrájenou na korejském struhadle. Množství koření upravte podle chuti.

Neobvyklá metoda

Nepotřebuje skladování. Plody lze nechat zimovat na zahradě a na jaře seženete vitamínový přípravek.

Co je třeba udělat:

Po dozrání odřízněte vršky a záhon zasypte pískem.
Nahoře zakryjte fólií, na kterou položte mulč (listí, rašelina, piliny).
Navrch opět fólií.

Pod takovým „koláčem“ i po kruté zimě zůstane mrkev čerstvá. Vrstvy mohou být různé. Například jako v tomto videu:

Nyní víte, jak správně skladovat mrkev ve sklepě, v lednici a dokonce i na zahradě. Zbývá pouze zvolit vhodnou metodu.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Četl jsi článek? Prosím o zpětnou vazbu:
Ohodnoťte článek a sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích, pokud byl užitečný a dozvěděli jste se něco nového.

Materiál doplňte napsáním komentáře, pokud máte vlastní zkušenost s ukládáním nebo s něčím nesouhlasíte.

Zeptejte se našeho specialisty kliknutím na tlačítko níže a získejte kvalifikovanou odpověď, pokud jste ji nenašli v textu.

Díky předem! Je důležité, abychom pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Skladovatelnost: 6 měsíců
Datum minimální trvanlivosti: 6 měsíců
Doba použitelnosti v lednici: 1 měsíc
Doba mrazení: 12 měsíců

Podmínky skladování:
Skladujte při teplotách 0 až +3 °C a relativní vlhkosti ne více než 90 %

Mrkev je užitečná a nezbytná zelenina pro lidské tělo. Má spoustu vitamínů a také karoten. Tato látka je známá tím, že se v lidském těle mění na vitamín A. Konzumací mrkve můžete posílit tělo nejen vitamíny, ale také nezbytnými minerály. Mrkev má svou specifickou vůni díky tomu, že obsahuje éterické oleje. Mladé ženy by tuto zeleninu měly zařadit do svého jídelníčku, protože obsahuje betakaroten. Je to prekurzor vitaminu A. Také, pokud máte problémy se zrakem, měli byste začít jíst mrkvová jídla.

Skladování mrkve

Udržet mrkev čerstvou po dlouhou dobu není snadný úkol. Letní obyvatelé a jednoduše spořiví lidé proto prostřednictvím pozorování identifikovali malý počet osvědčených metod, které vám umožňují skladovat zeleninu po dlouhou dobu. O tyto a další způsoby ukládání se s vámi v tomto článku určitě podělíme.

Mrkev lze skladovat po dlouhou dobu. Zelenina je ale zároveň trochu náročná. V zimě by teplota skladování měla být od -1 do + 2 stupňů a vlhkost vzduchu by měla být 90-95 procent. Místnost by měla být mírně větraná. Pokud porušíte teplotu a vlhkost přijatelnou pro skladování, mrkev může začít klíčit a vadnout. V zimě se mrkev nejlépe skladuje ve sklepě nebo ve sklepě. Mrkev může mít delší trvanlivost, pokud se o ni správně stará. V suterénu lze mrkev skladovat v malé krabici. Nemělo by mít více než 20 kg. Tato metoda pomáhá uvolnit místo pro další zeleninu. V lednici lze mrkev skladovat v plastovém sáčku.

Příprava mrkve na skladování

V případě, že plánujete skladovat mrkev pro kutily, měli byste ji správně sklízet.

Mrkev pro skladování musí být plně zralá, protože včasná sklizeň negativně ovlivňuje chuť zeleniny - požadované množství cukrů se nestihne akumulovat v mrkvi.

Jak zjistit, zda je mrkev zralá nebo ne? Podle vršků. Pokud zaznamenáte žloutnutí spodní listy- mrkev lze bezpečně odstranit ze záhonů.

Po sklizni je nutné seříznout vršky, aby nebraly vlhkost z mrkve. Nejprve se odříznou listy a poté se odříznou zbytek vrcholů spolu s hlavou (asi 1-2 cm od základny). Tento způsob přípravy ke skladování zabraňuje dalšímu klíčení zeleniny během skladování.

Poté je třeba zeleninu 10-14 dní sušit, zeleninu znovu roztřídit a vybrat pouze elastickou ke skladování.

Podmínky skladování mrkve

Mrkev patří k vrtošivé zelenině, u které je těžké si vybrat optimální podmínky pro dlouhodobé skladování, protože je důležité, aby nejen ležel na dlouhou dobu ale také během doby skladování nezvadly nebo neshnily.

Optimální podmínky skladování pro mrkev jsou tedy následující: teplota v rozmezí od 0 do +3 ° C, relativní vlhkost v rozmezí 90%. Je žádoucí, aby skladovací prostor měl dobré větrání.

Mrkev by se měla držet stranou od jiné zeleniny a ovoce, zejména od těch, které urychlují proces kažení mrkve v důsledku uvolněného ethylenu.

Jak uchovávat mrkev v lednici

Chladnička je jedním z nejoblíbenějších a nejšikovnějších úložných prostorů. Před uskladněním mrkev důkladně opláchněte a dobře osušte, aby se během skladování nevytvořila plíseň. Mrkev skladujte v lednici, nejlépe daleko od ostatního ovoce, může přispět k rychlému znehodnocení mrkve.

Mrkev je možné před uskladněním neomýt, ale vyplatí se ji trochu osušit (bude stačit pár hodin). Zeleninu rozložte do sáčků, uvolněte vzduch a pevně zavažte.

Trvanlivost mrkve v lednici je 30-40 dní.

Suchou a čistou mrkev lze složit do plastových sáčků, ale ne více než 6-7 kusů na sáček, přičemž v nich bylo vytvořeno několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. Každou mrkev můžete obalit potravinářskou fólií a uložit ji v této formě.

Nejlepším místem v lednici pro mrkev je střední nebo spodní police a také zásuvka na zeleninu.

Jak skladovat mrkev v mrazáku

Pokud chcete mrkev uchovávat delší dobu, můžete ji zamrazit. Mražení mrkve je velmi bezpečný a praktický způsob, jak ji uchovat. Ale stojí za zvážení, že ne všechny mrkve lze zmrazit. Není vhodný pro tento pomalý, tvrdý, infikovaný nebo suchý. Nejlepší je použít čerstvou a sladkou zeleninu. Tato pravidla však platí pouze pro zmrazení celé mrkve. V případě, že je zelenina předem nakrájená (nastrouhaná, nakrájená atd.), můžete použít jakoukoli mrkev.

Mrkev před zmrazením oloupeme, omyjeme, trochu osušíme a v případě potřeby nakrájíme. Poté se umístí do uzavřených nádob nebo plastových sáčků, vypustí vzduch a uloží do mrazáku.

Trvanlivost mrkve v mrazáku je 9-12 měsíců.

Existuje další způsob, jak zmrazit mrkev. Předběžně oloupaná a omytá mrkev se rozdrtí mixérem / mlýnkem na maso nebo se rozetře na jemném struhadle, vloží do formiček na led, přidá se trochu vody popř. slunečnicový olej a dát do mrazáku. Po 8-10 hodinách lze zmrazené kostky nasypat do sáčku nebo nechat uskladnit ve formě. Taková mrkev bude vynikajícím polotovarem pro oblékání hotových jídel.

Jak skladovat mrkev při pokojové teplotě

Při absenci sklepa vyvstává otázka, jak skladovat mrkev doma? Takové podmínky samozřejmě nedovolí zeleninu skladovat po dlouhou dobu, ale stále to lze po určitou dobu provést.

Pro skladování mrkve v bytě byste měli najít chladné a suché místo, chráněné před slunečním zářením. Perfektní je zateplený balkon nebo spíž. Zároveň je třeba mít na paměti, že skladováním mrkve doma se výrazně snižuje její trvanlivost.

Mrkev by měla být skladována doma v krabicích nebo pytlích. Trvanlivost mrkve při pokojové teplotě je ne více než 2 měsíce.

Při skladování mrkve v bytě, jednou za 1-2 týdny, zkontrolujte kořenové plodiny, zda nejsou zkažené a odstraňte je z zdravá zelenina. Tím se mírně zvýší trvanlivost.

Jak skladovat mrkev ve sklepě

Sklep je nejpřijatelnějším způsobem pro dlouhodobé skladování mrkve. Těsně před uskladněním je třeba jej připravit: vyčistit, ošetřit škůdci, dobře větrat a zajistit stálé větrání.

Existuje několik způsobů, jak skladovat mrkev ve sklepě:

V dřevěných krabicích

Tato metoda je nejjednodušší. Místo dřevěných můžete použít plastové krabice nebo kartonové krabice. Sušená mrkev se umístí do krabic, které se následně umístí na police sklepa. Snažte se nezaplnit krabice do kapacity, jako méně zeleniny budou v krabici, tím delší bude jejich trvanlivost.

V písku

Mrkev se naskládá do krabic ve vrstvách a každou vrstvu posype suchým pískem. Písek můžete předem kalcinovat, prodloužíte tím trvanlivost mrkve. Tato metoda vám umožňuje skladovat mrkev po dlouhou dobu, protože písek zabraňuje pronikání bakterií do mrkve a udržuje její vlhkost na požadované úrovni.

V pilinách

Princip uchovávání mrkve v pilinách je stejný jako u skladování v písku. Jediné, co stojí za zmínku, je, že v tomto případě je vhodnější skladovat mrkev v jedné vrstvě. Pro takové skladování je první vrstvou vytvořit základ z pilin, poté položit zeleninu a zakrýt je pilinami nahoře. Kromě krabic s pilinami můžete mrkev skladovat na policích a dokonce i na zemi.

V cibulové peří

Cibulové peří se nalije do sáčků, položí se mrkev a plevy se opět zakryjí. Cibulové oblečení nejen absorbuje přebytečnou vlhkost, ale také pomáhá chránit zeleninu před hnilobou a poškozením škůdci. Mrkev v cibulovém peří je nejlepší skladovat v zavázaných pytlích.

mrkvové pyramidy

Tato metoda je perfektní, pokud nebylo dostatek krabic pro sklizeň. Na povrch police nebo podlahy se nalije písek, položí se mrkev a znovu se pokryje pískem. Další vrstva mrkve je umístěna na předchozí v šachovnicovém vzoru. Při tomto způsobu skladování je důležité, aby se mrkev navzájem nedotýkala.

V celofánových sáčcích

Metoda není příliš přijatelná, ale velmi hygienická. Mrkev se skládá do sáčků, na jejichž dně je vytvořeno několik otvorů. Nezavazujte pytel mrkve.

Trvanlivost mrkve ve sklepě je 6 až 12 měsíců.

Během období skladování mrkve několikrát za měsíc úrodu zkontrolujte a zbavte se liknavé a nemocné zeleniny, abyste prodloužili trvanlivost mrkve.

Aby bylo možné dát mrkev do chladničky, je důležité ji vytřídit. K dlouhodobému skladování doma v bytě se posílají pouze ty plody, které jsou celé, zdravé a dobře vyzrálé (přečtěte si, které odrůdy mrkve jsou nejlepší pro dlouhodobé skladování na zimu).

Po protřídění mrkve je nutné ji během pár dní poslat na tmavé a chladné místo - lednici, s danou teplotou a vlhkostí (přečtěte si, jak mrkev správně skladovat). Zelenina tak zůstane svěží, šťavnatá a zdravá.

Za jak dlouho nezmizí?

Jak dlouho mrkev vydrží, zůstane čerstvá, pevná a zachová si všechny své vlastnosti, záleží na tom, jak bude skladována v lednici popř. mrazák a jaké kroky budou podniknuty k dosažení tohoto cíle.

Na poznámku. Kořeny by se neměly před odesláním do lednice omývat, pak balit do polyethylenu, vydrží asi 1–2 měsíce, ale pokud se umyjí, omezí se trvanlivost na 1–2 týdny (asi nejlepší způsob skladujte mrkev v zimě - umytou nebo špinavou a také jak to udělat, přečtěte si).

"Korejština"

"Korejská" mrkev se strouhá čerstvou zeleninou na speciálním struhadle, po kterém se do této hmoty podle chuti přidá červená paprika, ocet, sůl a cukr a poté se nalije horkým rostlinným olejem.

Jak dlouho můžete skladovat "korejskou" mrkev? Vzhledem k tomu, že neobsahuje žádné látky podléhající zkáze, naznačuje to salát se rychle nezkazí a nebude zdraví nebezpečný.

Navíc po uvaření je trvanlivost mrkve na korejský způsob v lednici před prodejem asi den. To je nezbytné, aby se produkt naplnil. Jak dlouho lze tedy „korejskou“ mrkev skladovat? Po dokončení celého procesu vaření není tato doba delší než dva týdny.

vařený

Pokud uvaříte mrkev, bude zelenina úplně dokončený produkt, která má v důsledku toho tendenci se rychle zhoršovat. Kolik lze uložit vařená zelenina v lednici a skladuje se to vůbec? Ano, ale podle norem by lhůta neměla přesáhnout dva dny. Při delším skladování než je požadovaná doba se mrkev začne kazit a to se projeví její měkkostí a povlakem sliznice.

Čerstvý džus

Mrkvová šťáva je bohatá na keratin – posiluje ochranné vlastnosti lidského těla proto jsou užitečné pro dospělé i děti. Výroba šťávy doma je poměrně jednoduchá, pokud máte odšťavňovač nebo mixér. Jak dlouho můžete nechat čerstvě vymačkané mrkvový džus? Vzhledem k tomu, že nemá datum spotřeby, měl by být spotřebován ihned po přípravě.

Pokud je přesto nutné skladování, což je extrémní případ, potřebujete - Čerstvý džus Ihned nalijte do nádoby a ochlaďte.

Výcvik

Aby mrkev zůstala doma celou zimu, musíte ji umístit do speciálních krabic na zeleninu ve spodní části chladničky nebo mrazáku. Kořenová plodina musí být vybrána pokud možno co nejčerstvější a celá.(O tom, jak udržet mrkev čerstvou až do jara, si můžete přečíst).

Odkaz. většina optimální teplotu pro skladování je stálá teplota od 0 °C do 10 °C a je také vyžadována vysoká vlhkost.

Při splnění těchto dvou kritérií lze zeleninu skladovat 2 měsíce až rok v dřevěných nebo plastových krabicích.

Musím mrkev před skladováním před skladováním umýt nebo ne? Ano, ale poté je nutné kořenovou plodinu několik hodin sušit a poté ji zabalit do plastových sáčků. Skladovací teplota v této přihrádce na čerstvost je optimální do 6 °C.

Aby se okopanina skladovala v mrazáku s teplotou -18 °C až -23 °C, a ještě lépe do 35 °C, musí být bez problémů zpracována.

Je potřeba to umýt?

Udržet zeleninu umytou v lednici nebo hned ze zahrádky je kontroverzní záležitost, kterou si každý vybere sám (můžete zjistit, jak skladovat mrkev - omytou nebo špinavou). Takové skladování má pozitivní i negativní aspekty.

Pozitivní:

Negativní:

Pokud je plodina velká, pak se jedná o poměrně pracný proces, který zabere spoustu času, protože nejprve musíte umýt celou kořenovou plodinu a poté bude vyžadováno povinné dlouhé sušení, aby se zabránilo předčasnému znehodnocení.
Omytou mrkev je nutné skladovat za určitých podmínek, jmenovitě speciální plastové nebo dřevěné krabice, stejně jako různé koše, přičemž se zamezí kontaktu omyté mrkve s nemytou zeleninou.

Jak správně?

Očištěno

strouhaný

Měly by být dodrženy všechny doporučené podmínky, aby mrkev zůstala prezentovatelná, aniž by ztratila vše prospěšné vlastnosti, mnohem déle. Mrkev oloupeme, opláchneme, osušíme a nastrouháme.

Zabalte nastrouhanou kořenovou plodinu do polyethylenu nebo vakuového sáčku a odešlete ji do mrazáku. Takto můžete nastrouhanou mrkev uchovat dlouhou dobu a je polotovarem pro některá jídla, zejména polévky a saláty, což je v zimě velmi výhodné.

Strouhaná mrkev. Jeden způsob, jak to udržet dlouhodobě:

Bez zmrazení

Předpokládá se, že mrkev, na které je přítomna přilepená země, vydrží mnohem déle a také se nevyplatí čistit zemi něčím pevným, aby nedošlo k mechanickému poškození, které vede k předčasnému znehodnocení.

Tento plyn způsobuje rychlé vadnutí kořenové plodiny. Zabalte zeleninu do polyethylenu nebo potravinářské fólie a odešlete ji do spodní zásuvky chladničky.

Aby nebyl letargický a ochablý

Mrkev, která je v lednici, miluje určitou teplotu a vysokou vlhkost., což je velmi důležitý detail. Teplota by měla být od 0-2 °C do 6-8 °C a vlhkost by neměla překročit 90-95 %.

Pokud tyto podmínky nejsou dodrženy, může mrkev začít klíčit, změknout a nebude vhodná pro další použití, ztratí chuť a užitečné vlastnosti.

Příprava na zimu

Spodní zásuvka chladničky je nejlepším místem pro uložení zeleniny a ovoce. Právě tam je teplota vhodná k udržení. Zeleninu je nutné roztřídit podle druhu a velikosti, zabalit několik kusů současně do polyetylenu, vypustit přebytečný vzduch a pevně svázat.

Pro snadné použití se doporučují vakuové sáčky. Proč je důležité dodržovat správné teplotní režim, stejně jako vlhkost - aby se zabránilo ztrátě užitečnosti a hnilobě mrkve. Kromě těchto možností lze mrkev uchovávat zabalenou v několika vrstvách papíru.

Více o tom, jak skladovat mrkev v zimě ve strouhané, vařené formě, celé a bez zmrazení, se můžete dozvědět z.

Tipy a triky

Je zbytečné uchovávat některé druhy zeleniny společně s ovocem v jedné krabici, aby se zabránilo uvolňování etylenu, který následně vede ke kažení. chutnost okopanina.
Pokud je potřeba skladovat velkou dávku mrkve v chladničce a vyhnout se klíčení vrcholků, odřízněte horní část kořenové plodiny o 1-2 centimetry.
O prázdninách někdy není dost času na přípravu velkého sváteční stůl, ale musíte mít čas uvařit spoustu jídel a udržet je čerstvá, protože máte připravené suroviny předem, existuje jednoduchý trik na skladování mrkve.
Na poznámku. Oloupanou mrkev vložíme do plastové krabičky s čistou studenou vodou – v tomto případě mrkev vydrží 3–4 dny. Pokud často měníte vodu, může stát i týden.
Předmytou a oloupanou mrkev můžete zabalit zvlášť do potravinářské fólie nebo papíru, aby nepřišla do kontaktu s jinou zeleninou.

Varování

Je nutné dodržovat podmínky pro výběr a přípravu mrkve:

V létě lze mrkev sehnat na trzích vždy čerstvou a domácí pouze ze zahrádky bez postřiků. škodlivé látky. V zimě se mrkev nachází v regálech supermarketu přivezená zpoza kopce a není známo, v jakých podmínkách rostla a čím byla posypána od nejrůznějších škůdců a rychlého růstu na prodej ve velkém.

Tak, aby se zabránilo jíst dováženou zeleninu, je velmi je vhodné se na zimu zásobit čerstvou mrkví ze zahrádky a dlouhou dobu ve vlastní lednici.

Dnes je velmi pohodlné a užitečné, když v zimním dni můžete získat čerstvou zeleninu z lednice a přidat ji do své oblíbené polévky nebo jiného jídla. Výše uvedené tipy pomohou zachránit nejen mrkev na zimu, ale také řepu a další kořenové plodiny.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek