Jak vařit kuřecí julienne. Lahodné julienne s kuřecím masem a houbami - klasický recept krok za krokem s fotografií, jak ho vařit v troubě doma.
Julienne lze připravit z hub, masa, ryb a mořských plodů a samozřejmě z kuřecího masa. Poslední možnost je jednou z nejoblíbenějších a nejběžnějších, kterou milují všichni fanoušci tohoto jídla. V tomto článku budeme hovořit o vaření kuřecího julienne podle různých receptů.
Pokud mluvíme o tom, co je původní julienne, pak je to kuřecí julienne. Hlavním důkazem toho, že první julienne v moderním smyslu tohoto pokrmu bylo vyrobeno z kuřete, je skutečnost, že název speciálních pokrmů používaných k vaření julienne – cocotte maker, pochází ze slova „cocot“ a toto slovo je přeloženo z Francouzsky jako "kohout".
Vaření julienne s kuřecím masem není těžké, i když je považováno za skutečnou evropskou klasiku. restaurační kuchyně. Hýčkejte sebe i své blízké chutný pokrm, no, my vám řekneme, jak se dá připravit a jaké může mít možnosti.
Recepty na kuřecí julienne
Pokud jde o kuřecí julienne, velmi často to znamená jídlo, které obsahuje i houby (k julienne se obvykle používají žampiony), ale přidávání hub není vůbec neměnným pravidlem. Existuje mnoho receptů na kuřecí julienne, budeme mluvit o nejchutnějších z nich.
Recept jedna: Jednoduché kuřecí Julienne (bez hub)
Budete potřebovat: 500 g kuřecího řízku, 250 g mléka, 150 g tvrdého sýra, 3 polévkové lžíce. mouka, máslo, kopr, černý pepř, sůl.
Jak vařit kuřecí julienne. Kuřecí řízek nakrájíme na nudličky, na pánvi rozpustíme máslo, vložíme kuře, smažíme 10 minut za míchání. Mouku rozředíme v mléce, osolíme, opepříme, vložíme nadrobno nasekaný čerstvý nebo sušený kopr, zalijeme kuře, přivedeme k varu a 2-3 minuty povaříme. Hmotu urovnáme do kokosů, posypeme strouhaným sýrem a dáme na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Tohle je nejvíc základní recept kuřecí julienne, nejjednodušší a nejrychlejší a můžete jej změnit podle svého uvážení: připravte místo mléka a mouky náplň klasická omáčka Bešamel, bez kterého se julienne ve Francii nepřipravuje, přidejte ke kuřeti při smažení cibuli nebo jinou zeleninu.
Nejklasičtější a nejoblíbenější odrůdou tohoto jídla je samozřejmě kuřecí julienne s houbami.
Recept druhý: Klasické kuře a houby Julienne
Budete potřebovat: 700 g hub, 350 g smetany 20%, 300 g kuřecího řízku, 200 g tvrdého sýra, 1 cibule, 4-5 polévkových lžic. máslo, 2 polévkové lžíce. mouka, bílá mletý pepř, sůl.
Jak vařit tradiční julienne s houbami a kuřecím masem. Houby a kuře nakrájejte na co nejtenčí proužky, vložte do pánve s 2-3 lžícemi. máslo, smažíme do měkka, opepříme a osolíme. Nakrájejte cibuli velmi jemně, na 1-2 polévkové lžíce. na mírném ohni opečte máslo do změknutí, téměř zhnědnutí, přisypte mouku, promíchejte, opékejte, dokud mouka nezezlátne, poté tenkým proudem přilévejte smetanu, za stálého míchání směsi na pánvi přiveďte k varu, povařte 30 sekund, poté omáčku protřete přes síto. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, žampiony s kuřecím masem vložíme do kokosových misek, přelijeme omáčkou, posypeme sýrem. Vložte julienne studená trouba(pokud jsou cokotovače keramické) nebo předehřáté na 180 stupňů (pokud jsou cokotovače kovové), pečte, dokud se sýr úplně nerozpustí, před podáváním posypte bylinkami.
Na julienne můžete kromě žampionů použít i další houby: lišky, žampiony, hlívu ústřičnou atd.
Kuřecí julienne je skvělým řešením pro každou oslavu, pravděpodobně proto je často k vidění in banketové menu. Zkuste tuto možnost ochutnat pro každou domácí rodinnou dovolenou a uvidíte - všichni budou potěšeni a budou chtít víc! No, povíme si o několika dalších receptech julienne, které se již dají zařadit do kategorie velmi neobvyklé díky tomu, že se připravují méně často než první dva.
Recept třetí: Řecké kuře Julienne s olivami
Budete potřebovat: 400 g filé kuřecí prsa, 250 g zakysané smetany, 100 g oliv, 50 g cibule, 1 polévková lžíce. mouka, 3 lžičky máslo, strouhaný sýr, mletý černý pepř, sůl.
Jak vařit julienne v řečtině s kuřecím masem a olivami. Vařte, dokud nebude hotový kuřecí fileta(pro chuť můžete přidat Bobkový list, cibuli, kuličky pepře a další koření), osušíme a nakrájíme na proužky, poté zlehka osmahneme olivový olej. Cibuli nakrájíme nadrobno, také trochu orestujeme. Olivy nakrájíme na tenké kroužky, vložíme k cibuli a mírně prohřejeme, cibuli smícháme s olivami a kuřecím masem. Na suché pánvi orestujeme mouku, dáme máslo, promícháme, přidáme zakysanou smetanu, promícháme, přivedeme k varu, opepříme a osolíme, vaříme 2-3 minuty na mírném ohni. Kuře s cibulí a olivami vložíme do kokosky, přelijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě, dokud se sýr nerozpustí.
Recept čtvrtý: Kuře Julien "Jemný" s tvarohem
Budete potřebovat: 250 g zakysané smetany, každá po 200 g čerstvé žampiony a měkký sýr, 150 g vařeného kuřecího řízku, 100 g tvarohu, 1 cibule, pepř, sůl.
Jak vařit julienne s tvarohem. Houby vaříme 10 minut, vhodíme je do vroucí osolené vody, osušíme a nakrájíme na proužky. Nakrájejte cibuli na malé kostičky rostlinný olej smažte to do měkka, bez zhnědnutí, vložte houby, smažte, dokud nejsou připraveny. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, vložíme k houbám. Kokotovače namažte rostlinným olejem, položte kuře s houbami a cibulí, navrch položte nakrájené kostičky tvaroh, měkký sýr nastrouháme na jemném struhadle, třetinu smícháme se zakysanou smetanou, položíme tvaroh, posypeme zbylým sýrem, pečeme julienne dozlatova při teplotě 180 stupňů.
Recept pátý: Vynikající kuřecí julienne se sýrem Tilsiter a aromatickými bylinkami
Budete potřebovat: 400 g hub, 300-400 ml smetany 15-35%, 200 g smetanového sýra Tilsiter a kuřecího řízku, 15 g másla, 2 cibule, 1 snítku čerstvé máty, estragon, sušená máta, pepř, sůl.
Jak vařit kuřecí julienne s bylinkami. Houby uvaříme vhozením do vroucí osolené vody na 5–10 minut. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na olivovém oleji. Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky. Houby vložíme k osmažené cibulce, smažíme dalších 10-15 minut na středním plameni za občasného míchání. Samostatně opečte kuře na malém množství oleje. Do houbové hmoty nalijeme smetanu, zamícháme, opepříme a osolíme, ochutíme sušenou mátou a estragonem, vše dusíme 10 minut. Kokotovače namažte malým množstvím másla, navrch dejte kuře, pak lístek čerstvé máty, žampiony a cibuli ve smetaně, navrch dejte plát sýra, pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů do zhnědnutí.
Recept šest: Kuřecí Julien se šunkou
Budete potřebovat: 200 g uzené šunky nebo šunky a čerstvé houby, 100 g měkkého sýra a zakysané smetany, 40-45 oliv, 2 cibule, 1 kuře (filé bez kůže), pepř, sůl.
Jak vařit kuřecí julienne se šunkou. Až do vaření kuře vařte v osolené vodě, žampiony nakrájejte nadrobno a orestujte s cibulí. Kuřecí řízek, šunku nakrájíme nadrobno. Vložte do stejného množství šunku, kuřecí maso a houby, 2-3 olivy (nakrájené na kroužky) a 1 lžičku. zakysaná smetana s hráškem, zalijeme horkým vývarem zbylým po uvaření kuřete, zakryjeme kouskem sýra, pečeme do zhnědnutí v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
Vařte chutné a užívejte si gurmánská jídla, snadná příprava, doma!
Sledujte autora
Julien - druh pozdravu z Francie do jídelní stůl. Jak si mohl myslet před dvěma stoletími francouzští kuchařiže jejich způsob krájení zeleniny dá jméno neobvykle chutné a výživné jídlo? Krájení "julienne" znamená tenké brčko zeleniny a dodává pokrmům jemnou texturu.
Není známo, jakými historickými způsoby se francouzské řízky propletly s původním ruským pokrmem „Houby na smetaně“. Ale z tohoto procesu přípravy julienne v moderní design stává ještě zajímavější a tajemnější. A kombinace ruských produktů a jejich přípravy na francouzský způsob promění julienne ve vynikající a oblíbená pochoutka.
V moderní kuchyně julienne je určitá sada produktů, nalitá omáčkou, štědře posypaná sýrem, pečená v troubě. Složkové produkty mohou být velmi rozmanité, ale některá pravidla jsou stejná pro všechny recepty - podáváme horké, po částech, přítomnost sýra je povinná.
Julienne je velmi uspokojující, takže to může být prezentováno jako nezávislé jídlo. Podává se v misce, ve které byl připraven.
Julien je zachráncem pro hostitelku.
Každá hostitelka chce nakrmit a překvapit. Julien je zde jen dar z nebes, protože je:
- Různé způsoby vaření doma (trouba, pomalý sporák, mikrovlnná trouba
- Velmi chutné a uspokojující
- Žádná velká časová investice
- Jednoduchost procesu vaření
- Velký výběr produktů
- Zajímavá prezentace.
A co je důležitější, neúnavná kuchařka dostane skvělou příležitost vymyslet vlastní, originální receptura s ohledem na rozmanitost komponent. Hrdě přidejte jmenovitý vynález k řadě mimořádných.
Julienne je jedinečné jídlo. A podmínky domácí vaření není překážkou pro jeho milence. Naopak, pohodlí domova, starostlivé ruce hostitelky dodají julienne určité kouzlo a individualitu. A vaše oblíbená pochoutka zaujme své právoplatné místo v domácí kuchyni.
Stačí si vybrat recept, který vyhovuje podmínkám života, zásobit se souborem produktů - a předat na schůzku s haute cuisine doma!
Julienne je klasika, má překvapivě jemný a úžasný vkus, evokující myšlenky luxusu a vytříbených způsobů. Jedná se o nejšťavnatější kuřecí maso a voňavé žampiony, spojené s jemnou smetanovou omáčkou v jeden celek.
Požadované produkty:
- Kuřecí maso 200 gr
- Houby - 50 gr.
- Tvrdý sýr - 50 gr.
- jedna žárovka
- Mouka - 1 polévková lžíce.
- Máslo - 20 gr.
- Krém 20% - 200 ml.
- Muškátový oříšek - špetka
- Olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
- Sůl a pepř na dochucení.
Příprava smetanové omáčky je snadná.
- Nejprve musíte prosít mouku, zahřívat ji na pánvi po dobu jedné minuty, nezapomeňte neustále míchat
- Poté přidejte máslo, smažte ho s moukou za míchání po dobu jedné minuty.
- Smetanu dobře zahřejte (nepřiveďte k varu), vlijte do mouky, důkladně promíchejte, provařte. Určitě dochuťte muškátovým oříškem.
- Na přípravu omáčky jednotná konzistence, bez hrudek mouky, horkou smetanu raději nepřilévejte do mouky tenkým pramínkem, ale lijte vše najednou, pak rychle míchejte, dokud se mouka úplně nerozpustí.
Příprava základních produktů
- Oloupané a omyté houby nakrájíme na tenké plátky
- Filet nakrájený na malé kousky
- Cibuli nakrájejte nadrobno, lehce, až průhledná, orestujte na olivovém oleji
- K cibuli přidejte nakrájené maso a houby, osolte, opepřete, smažte do poloviny a odpařte vlhkost.
Proces pečení
- Trouba musí být předehřátá na 200 stupňů
- Formy (kokotnitsa) lehce vymažte máslem
- Připravené hlavní komponenty uspořádejte do forem
- Omáčku zalijeme tak, aby lehce nezakrývala masovo-houbovou směs
- Bohatě posypeme strouhaným sýrem
- Vložit horkou troubu po dobu deseti minut.
- Připraveno! Můžete mít párty!
Nezapomeňte, že cocotte se podává na malém talířku a horká rukojeť musí být zabalena ubrouskem, abyste se chránili před popáleninami.
Několik důležitá doporučení: při výběru tvrdého sýra je žádoucí dát přednost snadno tavitelným druhům; sýr lze zmrazit; strouhaný sýr smíchaný s strouhanka, dá julienne více křupavé a vonná kůrka; aby se julienne nepřipálilo, musí se cokotovače položit na plech s pečicím papírem horká voda, nalil půl centimetru vysoko.
Pečení a podávání julienne v tartaletkách je originální, krásné a velmi pohodlné. Miska se může úspěšně stát ozdobou slavnostního nebo bufetového stolu. To je východisko pro ty, kteří nemají speciální formy.
Sada ingrediencí:
- Čtyři sta gramů kuřecího masa
- Čtyři sta gramů žampionů
- Dvě malé žárovky
- Tři sta gramů tvrdého sýra
- Pět set ml. smetana 200%
- 2 polévkové lžíce mouka
- 1 polévková lžíce slunečnicový olej
- Patnáct hotových tartaletek
- Špetka muškátového oříšku
- Sůl, pepř podle chuti.
Proces přeměny sady produktů na dílo kulinářského umění
- Nakrájejte cibuli, smažte do průhlednosti v rostlinném oleji po dobu 3-5 minut
- Přidejte na tenké plátky nakrájený filet, opékejte další dvě až tři minuty
- Přidejte houby nakrájené nadrobno, smažte dvě až tři minuty
- V samostatné misce opatrně rozetřete prosátou mouku, aby se netvořily hrudky, se smetanou (malé množství)
- Přidejte zbytek smetany, promíchejte
- Obsah pánve zalijeme smetanou smíchanou s moukou, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek, dusíme do zhoustnutí. Krása julienne je v její mimořádné šťavnatosti, proto je důležité to zde nepřehánět.
- Narovnejte julienne do tartaletek na úrovni okrajů
- Posypeme strouhaným sýrem
- Koláče položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Vložíme do vyhřáté trouby (180 stupňů)
- Pečte deset až patnáct minut
- Při podávání zdobíme bylinkami.
Žampiony lze snadno nahradit lesní houby. Teprve pak je potřeba počítat s tím, že se připravují déle.
Zvláštní kouzlo julienne připravené podle uvedeného receptu dodají vlastnoručně pečené tartaletky.
K tomu je nutné mít kovové popř silikonové formy a připravíme křehké těsto.
Ingredience na tartaletky z křehkého těsta:
- 100 gramů másla
- Jedna sklenice mouky - 130-140 gramů
- špetka soli
- Špetka jedlé sody.
Příprava křehkého těsta
- Mouku smícháme se změklým máslem, přidáme sodu a sůl
- Těsto rozetřete na drobky
- Uhněteme těsto do hladka
- Vložte na patnáct minut do lednice.
- Těsto ve formách musí být umístěno tak, aby strany byly tři centimetry, tloušťka těsta nebyla větší než 0,5 cm.Dno je třeba propíchnout vidličkou, aby těsto vlivem působení nekynulo teploty a je rovnoměrný.
- Pečeme při 180 stupních 15-20 minut dozlatova.
Báječné řešení pro tartaletky - vezměte jako základ listové těsto. Pokrm bude vzhledem ke struktuře listového těsta velmi jemný.
Chcete-li to provést, musíte si zakoupit hotové listové těsto. Vrstvu rozválíme, nakrájíme kolečka požadované velikosti. Nalijeme do formiček, dno propícháme vidličkou.
Nahoru položte kousky pergamenu požadované velikosti. Fazole nebo hrášek nasypte na pergamen, abyste získali dobrý tvar. Pečeme do plně připraven v troubě předehřáté na 180 stupňů.
Bude to trvat asi patnáct minut. Julienne podávejte v tartaletkách vhodných pro krásné jídlo, obklopený listy salátu nebo jiné zeleniny.
Julienne v buchtách potěší nejen domácnost, ale i hosty domu. Jedlé nádobí nasycené aroma a šťavnatá omáčka, S zlatavě hnědá příjemně překvapí i ty nejnáročnější gurmány.
Produkty:
- deset malých bochánků
- Pět set gramů žampionů
- Pět set gramů kuřecího masa
- Dvě větší žárovky
- Tři sta ml zakysané smetany
- Dvě stě gramů tvrdého sýra
- Tři polévkové lžíce rostlinný olej
- Zelenina
- Sůl, černý mletý pepř.
Vaření julienne v houskách je snadné:
- Připravte jedlé pokrmy - odřízněte vršek rolky a vyjměte drobenku, položte ji na plech pokrytý pergamenem
- Sýr připravte struhadlem
- Zeleninu nakrájejte nadrobno
- Hlavní suroviny (maso, houby, cibule) nakrájíme nadrobno
- Smažte cibuli asi tři minuty, poté přidejte houby a filet. Osolte, opepřete, smažte, dokud se tekutina neodpaří
- Přidejte zakysanou smetanu, nechte tři minuty vařit
- Sundejte z ohně, přidejte strouhaný sýr dvě třetiny z celkového počtu
- Přidejte nakrájenou zeleninu, vše důkladně promíchejte
- Housky naplníme julienne, posypeme zbylým sýrem
- Pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 10-15 minut.
Julienne v houskách bude dobrá teplá i studená. Takovou pochoutku si dopřejí i vybíravé děti. A jádro housky lze usušit a rozemlít na strouhanku.
Julienne je nádherné a originální jídlo, a to nejen svým chutnost ale i z hlediska přípravy. Julienne v pomalém hrnci je toho dokonalým potvrzením.
Pro skvělý nápad bude stačit použití pomalého hrnce:
- Kuřecí prsa, řízek - Dvě stě padesát gramů
- Houby - tři sta gramů
- Tvrdý sýr sto gramů
- žárovky - jedna
- Mouka - jedna polévková lžíce
- Hotová hořčice - půl lžičky
- Rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce
- Krém 20% - Dvě stě ml
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
- Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky
- Zapněte "Pečení", čas - padesát minut
- Vložte maso do pomalého hrnce, smažte po dobu patnácti minut
- K masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli
- Houby nakrájíme na tenké plátky a pošleme na maso a cibuli v pomalém hrnci. Sůl pepř. Celkové opékání všech hlavních surovin by mělo trvat asi 30 minut
- Vzniklou tekutinu odpařujte s otevřeným víkem asi deset minut
- Přidejte mouku a hořčici, dobře promíchejte
- Přidejte teplou smetanu
- Zbývající čas uhaste, mělo by to dopadnout asi deset minut
- Když uslyšíte signál, otevřete víko a posypte julienne strouhaným sýrem
- Počkejte pět minut, než se sýr rozpustí. To lze provést teplem.
Mistrovské dílo tak krásně voní, je připraveno! Je čas udělat rodině radost!
Tipy zkušení kuchaři: pro julienne je lepší použít kuřecí maso.
Šťavnaté a jemné, vyjadřuje samotnou podstatu gurmánského pokrmu.
Vepřové a hovězí maso bude na pamlsek s francouzskými kořeny trochu drsné.
Neuvěřitelně chutné julienne v květináčích! Zaujme své právoplatné místo na jídelním stole, potěší všechny členy rodiny!
Požadované produkty:
- Kuřecí řízek - tři sta gramů
- Houby - tři sta padesát gramů
- Lukáš - dva kusy
- Tvrdý sýr - sto dvacet gramů
- Smetana s obsahem tuku 15% - dvě stě šedesát ml
- Mouka - padesát gramů
- Rostlinné oleje - čtyřicet ml
- Sůl pepř.
Vaření:
- Připravte hlavní produkty - jemně nakrájejte kuřecí maso, houby, cibuli
- Nastrouhejte sýr
- Předehřejte pánev
- Na rostlinném oleji orestujte cibuli
- Do pánve přidáme houby, osolíme, opepříme, promícháme, orestujeme
- Když se tekutina odpaří, přidejte filé, smažte do poloviny vaření, odstraňte z tepla
- Na samostatné pánvi si připravíme omáčku - prosátou mouku trochu orestujeme, zalijeme smetanou, solí, za stálého míchání přivedeme k varu
- Když se omáčka vaří, je třeba přidat maso s houbami, důkladně promíchat, vypnout troubu
- Polotovar naaranžujte do hrnců, navrch dobře posypte vařeným sýrem, vložte do trouby.
- Hrnce vložíme do vyhřáté trouby, postupně zvyšujeme teplotu na 190 stupňů. Toto opatření je nutné, aby hrnce nepraskaly z vysokých teplot. Pečte půl hodiny. Podávejte julienne horké, ozdobte zelení. Je to neuvěřitelně chutné!
Tipy od zkušených kuchařů: julienne nesnese přepečenou cibuli.
Aby se zabránilo chuti hořkosti, stačí uvést cibuli do průhledného stavu; produkty je třeba nakrájet na tenké proužky nebo malé kostky, pak bude julienne plně odpovídat svému názvu; pro vaření julienne s houbami a kuřecím masem jsou perfektní nejen žampiony, ale také hlíva ústřičná, lesní houby.
Bílé houby a lišky jsou skvělou volbou.
Julienne v palačinkách musí vyzkoušet každý! nabídka, šťavnatá nádivka, krásná dekorace- skutečný džem! Rudé palačinky namočené v omáčce a chuti julienne se doslova rozplývají v ústech. Vděční členové domácnosti budou hostitelce upřímně vděční.
Palačinky pečeme z:
- Dvě sklenice mléka
- Dvě slepičí vejce
- Jeden a půl šálku mouky
- Jedna polévková lžíce rostlinného oleje
- Dvě polévkové lžíce cukru
- špetky soli
- Špetka sody.
Produkty pro julienne:
- Osm set gramů žampionů
- Pět kuřecí stehna(nebo jiné kuřecí maso)
- Dvě stě padesát gramů zakysané smetany
- Dvě lžíce mouky
- Dvě žárovky
- 20 gramů rostlinného oleje
- Sůl a pepř
- Kopr (možná suchý).
Vaření:
- Nejprve si připravíme palačinkovou náplň - tedy julienne:
- Maso uvaříme v osolené vodě, vychladíme, nakrájíme na malé kousky
- Cibuli orestujte do měkka a lehce dozlatova.
- K cibuli přidáme nadrobno nakrájené houby, osolíme, opepříme, orestujeme (neměla by být žádná tekutina)
- Při dušení hub byste si měli připravit omáčku ze zakysané smetany. Do mouky přidejte trochu horké (převařené) vody, aby se netvořily hrudky, promíchejte. Poté přidejte zakysanou smetanu
- Do pánve s houbami přidejte nakrájené kuřecí maso, jemně nasekaný kopr, vše zalijte zakysanou smetanou, vařte 5 minut, odstraňte z tepla.
- Pro rychlé a zároveň kvalitní uhnětení těsta na palačinky je dobré vzít si jako pomocníka mixér, pomůže vyhnout se hrudkám v těstě, dodá mu vzdušnost. Vejce stačí smíchat s polovinou mléka, solí, cukrem, vyšlehat mixérem. A pak těsto nařeďte zbytkem mléka, zalijte olejem, přidejte sodu uhasenou octem.
- Vychladlé a zahuštěné julienne zabalíme do uvařených palačinek. Palačinky lze zabalit do obálky.
Speciální šik - sáček na palačinky zavázaný zelená cibule. Takové umělecké dílo ozdobí každou oslavu! Pokud máte dost síly - nechte palačinky trochu povařit
Neobvykle originální a velkolepé jídlo - julienne v bramborách! I ti nejnáročnější gurmáni budou šokováni. Krásné, originální, uspokojující a nesmírně chutné.
Brambory v tomto receptu působí jako pokrmy, které se po nasycení šťávami julienne samy o sobě stávají nepřekonatelnou chutí.
Vystačí na osm porcí:
- Čtyři velké brambory
- Čtyři sta gramů kuřecího řízku
- 400 gramů žampionů
- jedna žárovka
- Sto gramů másla
- Půl lžíce mouky
- Dvě stě padesát ml tučné (20%) smetany
- Sto gramů tvrdého sýra
- Sůl pepř.
Je snadné připravit jedinečné jídlo:
- Brambory důkladně omyjte i se slupkou. Rozřízněte podélně na polovinu. Z každého dílu udělejte lodičku vyříznutím středu. Strany by měly mít tloušťku 0,5-0,7 centimetru. Přířezy musí být umístěny ve vodě
- Po rozpuštění másla na pánvi orestujeme najemno nakrájenou cibuli, přidáme houby, sůl, pepř, dusíme, dokud se tekutina neodpaří
- Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky, přidáme k houbám, orestujeme
- Po odpaření veškeré tekutiny přidejte do pánve mouku, rychle promíchejte, aby nevznikly hrudky
- Do hmoty vlijeme horkou smetanu, intenzivně promícháme, tři minuty povaříme do zhoustnutí
- Připravte si plech (nebo jiné náčiní) na pečení – musí vydržet vysoká teplota, buďte v pohodě. Vymažte plech trochou másla;
- Usušené bramborové polotovary uložte do mísy a do každé vložte malý kousek olej, sůl, pepř
- Naplňte lodě julienne
- Vložte do horké, předehřáté na 190 stupňů, trouby na patnáct minut.
- Po uplynutí stanovené doby posypeme brambory strouhaným sýrem a pečeme dalších patnáct minut, dokud nejsou brambory zcela upečené.
- Pro zlepšení chuti před podáváním polijeme rozpuštěným máslem, ozdobíme bylinkami.
Jedlé lodičky lze také řezat z cukety, lilku, rajčat. Každá možnost je zajímavá a má své místo.
Julienne je nekonečné pole pro fantazie kulinářských odborníků.
Jednoduché, rychlé, ale neméně chutné - julienne na pánvi!
Velmi pohodlné - používá se pouze jedna pánev. Jedinou podmínkou je možnost vložení do trouby.Potřebné produkty:
- Tři sta gramů filé (nebo jiné části kuřete)
- Tři sta padesát gramů žampionů, případně jiných hub
- Dvě žárovky
- 150 gramů tvrdého sýra
- Dvě stě ml. smetana s obsahem tuku 15% - 20%
- Dvě lžíce mouky
- 50 gramů másla
- Špetka muškátového oříšku
- Sůl pepř
- Zelenina.
Vaření:
- Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů
- Připravte produkty: maso, houby a cibuli - nakrájejte na malé kousky
- Nastrouhejte sýr
- Na pánvi rozpustíme máslo
- Smažte cibuli, dokud nebude průhledná a měkká
- K cibuli přidáme houby, osolíme, opepříme, podusíme
- Kuřecí maso přidáme k houbám, promícháme, orestujeme
- Když se vlhkost odpaří, přidejte mouku, důkladně promíchejte a minutu smažte
- Zalijeme horkou smetanou, promícháme, celou hmotu provaříme do zhoustnutí
- Bohatě posypte strouhaným sýrem, vložte do předehřáté trouby na 15-20 minut.
- Opečená kůrka bude indikovat připravenost julienne!
- Rozetřete stěrkou na talíře, posypte nasekanými bylinkami a je to – jste vítáni na stole!
Julienne můžete vařit v hlubokých pánvích, v pekáčích a v jakémkoli jiném vhodném pokrmu. Bylo by jen přání!
Výběr oblohy k julienne s kuřecím masem a houbami
Julienne je dobrá jako samostatné jídlo a ve společnosti s přílohou. Toto je přísně amatérské. Důležité je pouze vybrat správnou přílohu. Mělo by doplňovat julienne a vůbec nezakrývat jeho jasné barvy, mělo by být jemné, s jemná chuť. Perfektně sedí vařená rýže, bramborová kaše.
Julienne s kuřecím masem a houbami je jídlo, které mnozí milují. Dá se připravit na sváteční stůl, nebo potěšit rodinu ve všední den. Samotná kombinace kuřete a žampionů je velmi úspěšná, a pokud je vše nalité nejjemnější krém a pečeme pod sýrem - ukáže se neuvěřitelná mňamka. V tomto článku nabízím 3 recepty na vaření julienne (nebo julienne) s kuřecím masem a houbami. Můžete ho vařit ve speciálních formičkách na cocotte, julienne můžete upéct i v bocháncích nebo tartaletkách.
Julien s kuřecím masem a houbami se smetanou: klasický recept.
julienne lze udělat různé způsoby. Náplň do ní lze připravit také z majonézy, zakysané smetany, smetany nebo připravit bešamelovou omáčku. V klasické verzi se používá krém. Zvu vás ochutnat tento lahodný předkrm.
K přípravě tohoto julienne budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvé houby (obvykle žampiony) - 400 gr.
- kuřecí řízek - jedno prso
- cibule - 1 ks.
- tvrdý sýr- 100 gr.
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.
- smetana 20-22% - 400 ml
- sůl, mletý černý pepř, nové koření - podle chuti
Způsob vaření.
Kuřecí prsa omyjeme studená voda a dát k varu. Když se voda vaří, odstraňte vzniklou pěnu, snižte oheň, osolte. Po 10 minutách dejte na kuře pár hrášku nové koření, získáte velmi příjemnou vůni. Celkem kuře po převaření vody vařte 20 minut.
Zatímco se kuře vaří, připravte si houby. Houby omyjeme a očistíme (odstraníme slupku z klobouku). Houby nakrájejte na poměrně velké talíře. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm orestujeme do měkka (asi 2 minuty). K cibuli přidáme nakrájené houby, promícháme.
Houby pustí vodu, je třeba smažit, dokud se voda neodpaří, poté houby mírně zhnědnou. Bude to trvat asi 10–15 minut. Na závěr houby osolíme. Pokud na začátku osolíte, houby se velmi vysuší a budou suché.
Když je kuře uvařené, nakrájejte ho na vlákna. Je lepší to udělat dvěma vidličkami, protože kuře je ještě horké.
Když jsou žampiony lehce opečené, přidejte k nim mouku, promíchejte a opékejte další minutu a půl.
Je čas přidat k houbám smetanu. Zalijeme smetanou, promícháme. Na středním plameni za stálého míchání dusíme houby a smetanu, dokud krém nezačne houstnout. Přidejte nakrájené kuřecí maso k houbám, promíchejte. Základ julienne je připraven. Můžete jej rozložit do cocottes nebo květináčů.
Když jsou všechny formičky naplněné, nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a položte na základnu.
Vložte julienne do předehřáté trouby na 200 stupňů. Je dobré, když je zapnutý také režim „gril“, takže bude chutnější sýrová krusta. Misku posíláme do trouby pouze tak, aby se sýr rozpustil. Zbytek ingrediencí je připraven. Připravenost je určena vizuálně červeným sýrem.
Vyndejte julienne z trouby a užívejte si!
Slavnostní julienne s kuřecím masem a houbami v houskách.
Toto julienne uvaříte poměrně rychle, ale bude velmi chutné. Na slavnostní stůl Tento předkrm vás nadchne! Musíte vařit v malých neslazených hamburgerových bocháncích. Jedna houska je jedna porce. Na 10 porcí budete potřebovat:
- housky - 10 ks.
- žampiony - 500 gr.
- kuřecí filet (můžete filet jiného ptáka) - 500 gr.
- tvrdý sýr - 300 gr.
- cibule - 1 ks.
- mléko - 300 ml
- mouka - 1 polévková lžíce. l.
- máslo - 35 gr.
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
- muškátový oříšek, sůl
Způsob vaření.
Odřízněte horní část bochánků. Střed vyjměte lžící. Ukáže se jedlé hrnce, ve kterých se bude podávat julienne. Buchty pošlete k sušení v troubě zahřáté na 200 stupňů. Bude to trvat asi 15 minut.
Zatímco se housky „sluní“, připravte si náplň. Jemně nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná (asi 2 minuty). Kuřecí řízek nakrájíme na kousky a přidáme k cibuli. Vše osolíme a promícháme. Smažte kuře s cibulí, občas promíchejte.
Houby omyjeme a očistíme. Nakrájejte na malé kostičky. Když je kuře téměř hotové, přidejte k němu houby, promíchejte. Vařte na středním plameni, dokud se vlhkost z hub neodpaří. Do osmažené směsi přidáme máslo, promícháme.
Ihned po másle dáme mouku a vše znovu promícháme. Směs vařte ještě pár minut. Do julienne vložíme muškátový oříšek a vše zalijeme mlékem. Vařte, dokud hmota nezhoustne, nezapomeňte míchat. Dostanete julienne s bešamelovou omáčkou, pouze zrychlenou verzi, protože omáčka se nepřipravuje samostatně, ale hned s houbami a kuřecím masem.
Po pár minutách hmota zhoustne, vypněte oheň. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Ke kuřeti s houbami dáme polovinu sýra a promícháme. Sýr dodá julienne výraznou smetanovou chuť.
Dejte do buchet hotová nádivka poklademe zbylým sýrem. Buchty pošlete do trouby zahřáté na 200 stupňů. Je lepší dát na nejvyšší stupeň, sýr se tak rychleji rozpustí. Julienne je hotové, když se sýr změní na chutnou zlatohnědou.
Julienne s kuřecím masem a houbami v tartaletkách.
Julienne s kuřecím masem a houbami v tartaletkách — možnost bufetu. Je jednoduchý na přípravu a velmi rychle se sní. Takový zajímavé občerstvení bude se líbit úplně každému.
K přípravě tohoto julienne budete potřebovat:
- kuřecí prsa - 1 ks.
- žampiony - 300 gr.
- cibule - 2 ks.
- tvrdý sýr - 150 gr.
- tartaletky - 20 ks.
- smetana 20% - 2 polévkové lžíce. l.
- suché bílé víno - 50 ml
- sůl, pepř - podle chuti
- rostlinný olej na smažení
Způsob vaření:
Cibule nakrájená na malé kostičky. Houby a syrové kuře také nakrájíme na malé kostičky.
Smažte kuře v rostlinném oleji do měkka. V samostatné pánvi orestujte cibuli, dokud nebude průhledná a nalijte do ní suché bílé víno. Podusíme cibuli s vínem, dokud se víno neodpaří.
Když je cibule suchá, položte na ni houby. Vaříme, dokud se voda z hub neodpaří. Dalším krokem je přidání kuřete k houbám. Osolíme, opepříme a přelijeme smetanou. Vše dobře promíchejte. Vše spolu ještě pár minut povařte.
Vzniklou hmotou začněte tartaletky. Navrch položte plátky sýra nebo strouhaný sýr. Dejte péct do předehřáté trouby na 200 stupňů na horní úrovni, dokud se sýr nerozpustí (asi 5 minut).
Můžete libovolně ozdobit a podávat. Dobrou chuť!
Myslím, že si z těchto tří možností vyberete podle svého vkusu. V každém případě to bude vynikající!
4. srpna Alexandra Bondareva
Julien - francouzské jídlo v naší zemi velmi populární. Považuje se za horký předkrm, to znamená, že předchází hlavnímu chodu. Dá se připravit z různé přísady, ale hlavní části - základ, doplněný houbami, sýrem a omáčkou ze zakysané smetany - jsou beze změny.
Ve francouzské kuchyni je tento pokrm známý jako "kokot" ("kohout"). Tento název se objevil kvůli speciálním pokrmům, ve kterých lze julienne vařit. Malé cocottes - kovové kelímky s dlouhým uchem - se podávají horké. Aby se nespálili, na rukojeti se dávají papírové „lucerny“ připomínající kohoutí křídlo.
Chuť pokrmu je výrazně ovlivněna rozmanitostí sýrů a hub a také složením omáčky ze zakysané smetany.
Zkuste uvařit lahodnou julienne z žampionů a kuřecího masa.
klasická julienne
Na přípravu 4-6 porcí budete potřebovat:
- polotvrdý sýr - 200 g.
- kuřecí řízek - 500 g.
- houby - 500 g.
- máslo - 50 g.
- cibule - 2 ks.
- koření: sůl a černý pepř.
vhodné jsou odrůdy sýrů: Danbo, Russian, Kostroma, ValioFinlandia.
Zakysaná smetanová omáčka ("Bechamel")
Budete potřebovat:
- zakysaná smetana - 150 g
- mouka - 2 tabulky. lžíce
- máslo - 50 g
- mléko - ½ šálku (nebo kuřecí vývar)
- koření: sůl, černý pepř
zvolte hustou smetanu.
Recept krok za krokem
- Na přípravu kuřecího základu uvařte kuřecí řízek nakrájený na malé plátky. Za tímto účelem naplňte filé malým množstvím vroucí vody a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Vzniklou pěnu odstraňte děrovanou lžící, osolte a stáhněte z ohně. Kuřecí vývar musí být studený. Poté maso vyjmeme, nakrájíme a vývar přecedíme přes plátýnko.
- Dejte si houby a cibuli. Nejprve nakrájejte houby na tenké proužky. Nakrájejte cibuli a orestujte na rozpálené pánvi na másle dozlatova. Nahoru dejte houby, vše promíchejte, držte na vysoké teplotě dalších 5 minut, poté osolte a opepřete.
- Čas na vaření zakysaná smetanová omáčka. Předehřejte kastrol, osmažte v něm mouku bez oleje, poté vložte máslo a 1 minutu povařte. Přidejte zakysanou smetanu a míchejte, abyste získali homogenní hmotu. Nyní zalijeme mlékem nebo vývarem, důkladně promícháme. Omáčka by měla být hodně hustá. Sůl a pepř na dochucení.
- Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Samostatně smícháme připravenou cibuli s houbami a kuřecím masem. Směs rozdělte do kokosových misek. Nalijte omáčkou, bohatě posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby. Aby se kuřecí julienne s houbami povedlo, teplota trouba by měla být nízká, 180-190 stupňů. Po 15-20 minutách, když je julienne zakrytá zlatá kůrka, musíte sehnat cokotovače a hotové julienne ihned naservírovat na stůl.
Rada
Pokrmy vždy ochucujte čerstvě mletým pepřem! Chcete-li to provést, pořiďte si speciální brusku.
Používejte pouze kvalitní, vyzrálý sýr! Úspora ovlivní chuť pokrmu - julienne bude průměrná.
Jaký druh sýra preferujete na vaření?
směny
Chcete-li efektivně podávat voňavé kuřecí julienne s houbami, nejprve ozdobte každou porci nasekanou petrželkou. Poté postavili cokotovač na malý talířek, vedle něj položili kávovou lžičku. Rukojeť cokotovače je obalena papírovým papillotem a otočená doleva.
Tradiční kuřecí julienne zapečené s houbami je připraveno!
Experimentování
Získat nová chuť, zkuste vařit pravidelné julienne s jinými produkty. Lze nahradit:
- odrůda hub (houby lze nahradit jakýmikoli čerstvé houby, jako jsou houby nebo dokonce lanýže. Nebo je úplně opustit).
- vývar na omáčku - na smetaně.
- druh sýra (volte tvrdý sýr s pronikavou vůní nebo naopak jemný se smetanovou chutí).
- základ s kuřecím masem na krevetách nebo jiných mořských plodech.
Můžete také zkusit odstranit cibuli úplně.
Rada
Pokud nemáte cokotovače, stačí směs s kuřecím masem a houbami rozprostřít do libovolných žáruvzdorných malých misek nebo kelímků. Možnost: vyrobit čtvercové fóliové desky.
Kuřecí julienne pečené na těstě nebo chlebovém základu bude vypadat velkolepě.
Julienne v bochníku chleba
Na přípravu 6-8 porcí budete potřebovat:
- polotvrdý sýr - 150 g.
- kuřecí řízek - 700-900 g.
- bochník chleba (bílý nebo žitný) - 1 ks.
- rostlinný olej - 50 g.
- cibule - 2 ks.
- koření: sůl, černý pepř, bylinky (petržel).
- vyberte si odrůdy sýra: ruský, Poshekhonsky, Kostroma.
- varianta masa: vepřové nebo hovězí, pokud nechcete vařit s kuřecím masem.
Zakysaná smetanová omáčka ("Bechamel")
Budete potřebovat:
- mouka - 2 tabulky. lžíce.
- máslo - 50 g.
- mléko - 0,5 litru (nebo kuřecí vývar).
- koření: sůl, černý pepř.
Recept krok za krokem
- Pokud bude julienne s kuřecím masem, musíte ho vařit jako v předchozí recept (klasická julienne s kuřecím masem a houbami). Pokud je základ z vepřového (hovězího), pak by se maso mělo nakrájet na malé tenké vrstvy, pak je vyklepat a nakrájet.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, rozehřejeme pánev a orestujeme na ní cibuli do měkka. Vyndejte, dejte na talíř. Maso opékejte na pánvi 10-15 minut. Spojte to s cibulí.
- Bešamelovou omáčku připravte jako v předchozím receptu, díky mléku bude tekutá. Do pánve vsypeme maso, osolíme, opepříme a necháme pár minut provařit.
- Bochník nařízněte: nejprve odřízněte vršek, nožem opatrně vyřízněte všechnu chlebovou dužinu. Stěny bochníku potřeme máslem, vyložíme masem a posypeme strouhaným sýrem. Bochník přikryjte vrškem a pečte v troubě na střední teplotu půl hodiny (pokud je základ s kuřecím masem, čas by se měl zkrátit).
- Před podáváním zvedněte víko a posypte julienne s kuřecím masem a houbami s nasekanými bylinkami.
Porce
Podává se kuřecí julienne s horkými houbami. Připravte a prostřete stůl v ruském stylu, vytvořte bochník na dřevěné desce. Zvedněte víko chleba, maso rozprostřete lžící a na závěr rozlámejte stěny bochníku na kousky.
Julienne s houbami pod jemnou sýrovou čepicí - vynikající a vydatné jídlo, který se snadno vaří, pokud si vyberete produkty dobrá kvalita a zacházet s nimi správně. Pečené jemné maso, ochucené zeleninou, ozdobí sváteční stůl.
Julien je oblíbené jídlo francouzská kuchyně, který představuje horký předkrm podávané v kokotnitse (malém hrnci). Kuřecí julienne je klasická verze vaření tohoto pokrmu. I název pokrmu, ve kterém se pokrm podává – „kokotnitsa“ – pochází z francouzského slova „kokot“, což znamená „kohout“. Recept na kuřecí julienne není vůbec složitý a každá hospodyňka bude chtít vařit pokrm vytříbené klasické restaurace v Evropě. Dnes si julienne uvaříme doma - v článku najdete nejoblíbenější a úspěšné recepty. Hýčkejte sebe i své blízké!
Základní recept na kuřecí julienne
Komponenty:
- 0,5 kg kuřecích prsou; 150 g tvrdého sýra; 250 g mléka; máslo; 3 umění. lžíce mouky; sůl, černý pepř; kopr.
Jak vařit julienne:
Kuřecí řízek omyjeme a nakrájíme na nudličky. Kuřecí kousky opékejte 10 minut na rozpuštěném másle za stálého míchání. Mouku rozředíme v mléce, osolíme, opepříme, přidáme nasekaný kopr a touto směsí naplníme kuře. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Směs rozprostřete do formiček, posypte strouhaným sýrem a pečte 10 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Dobrou chuť!Julienne s kuřecím masem a houbami - recept "Classic"
Komponenty:
- 300 g kuřecího řízku; 350 g 20% smetany; 700 g žampionů; 1 cibule; 200 g tvrdého sýra; 2 polévkové lžíce. lžíce mouky; 5 polévkových lžic. lžíce másla, sůl, bílý pepř.
Jak vařit klasické julienne s kuřecím masem a houbami
Kuřecí řízek a houby nakrájíme na tenké nudličky. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce másla a orestujte houby a kuře do měkka, ochuťte solí a pepřem. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Na 2 lžících másla zpěníme na mírném ohni cibuli do měkka, aby nezhnědla. Přisypeme mouku, zamícháme a smažíme, dokud mouka nezezlátne. Dále za stálého míchání přiléváme tenkým proudem smetanu. Přiveďte k varu a půl minuty povařte.Omáčku protřete přes sítko. Nastrouháme sýr hrubé struhadlo. Kuře se žampiony vložíme do kotlíků, přelijeme omáčkou a posypeme sýrem. Pokud máte kovové cokotovače, vložte je do trouby předehřáté na 180 stupňů, pokud keramické, je třeba je poslat do studené trouby. Pokrm pečte, dokud se všechen sýr nerozpustí. Bylinky nasekejte nadrobno a před podáváním posypte julienne.Recept na kuřecí julienne s tvarohem
Komponenty:
- 150 g vařeného kuřecího filé; 200 g měkkého sýra; 200 g čerstvých žampionů; 100 g tvarohu; 250 g zakysané smetany; 1 cibule; sůl pepř.
Jak vařit julienne s houbami, kuřecím masem a tvarohem:
Přiveďte vodu k varu, osolte a žampiony vařte deset minut. Vyjmeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte do měkka v rostlinném oleji, aniž byste získali červenou barvu. Přidejte houby a smažte, dokud nebudou hotové. vařené kuře nakrájíme na proužky a poklademe k houbám. Kokosové hroty namažte rostlinným olejem. Rozložte směs kuřecího masa, žampionů a cibule, navrch dejte na kostičky nakrájený tvaroh. Měkký sýr natřít jemné struhadlo a 1/3 objemu smícháme se zakysanou smetanou. Položte tvaroh, posypte zbývajícím sýrem a pečte julienne v troubě předehřáté na 180 stupňů dozlatova.Recept Julienne s houbami a kuřecím masem v housce
Komponenty:
- 8 ks neslazených kulatých buchet; 1000 g kuřecího filé; 300 g tvrdého sýra; 1 vejce; 300 g žampionů; 100 ml husté smetany; 1 cibule; 2 polévkové lžíce mouka; 2 zásobník mléko; zelenina; rostlinný olej na smažení.