Jak dlouho smažit hamburgerové placičky na pánvi. Burgerové řízky - zajímavé recepty a důležitá doporučení

Smažte hamburgerové placičky z každé strany na středním plameni bez pokličky.

Smažení burgerových placiček

produkty
Hovězí svíčková (nejlépe čerstvá) - 200 gramů
Salo slané (mírně zmrazené) - 30 gramů (4-5 plátků)
Sůl - 1 lžička bez sklíčka
Mletý černý pepř - půl lžičky

Jak smažit hamburgerové placičky
1. Hovězí maso omyjte, osušte ručníkem.
2. Hovězí maso položíme na prkénko, nakrájíme na tenké pláty napříč vlákny, každý plát nakrájíme na malé kostičky přes vlákna.
3. Vložte nakrájené hovězí maso do hluboké mísy.
4. Salo nakrájíme na malé kostičky, přidáme k hovězímu masu.
5. Mleté maso promíchejte rukama, ingredience do sebe vetřete.
6. Sekanou seberte do koule, vezměte ji do ruky a vtlačte sekanou do misky - tento proces se nazývá šlehání sekané tak, aby se sekaná nasytila ​​vzduchem a hotová burgerová placička byla vzdušná, přičemž ne křehký.
7. Opakujte postup vyklepávání 20-25krát.
8. Z mletého masa vytvořte řízek o tloušťce 2,5 centimetru, řízek přikryjte a dejte na půl hodiny do lednice.
9. Předehřejte pánev a bez nalévání oleje vyložte placičku na burger.
10. Řízku smažte 2 minuty na středním plameni bez pokličky.
11. Kotletu obrátíme, smažíme 2 minuty bez pokličky.
Burger placička je hotová!

Fkusnofakty

Při dosolování mletého masa je třeba postupovat opatrně – pokud jsou slané i omáčky, může hamburger chutnat příliš slaně.

Pokud se nádivka příliš snadno rozpadá, přidejte do ní trochu mouky vejce. Pro větší šťavnatost přidejte k mletému masu cibuli nakrájenou na mlýnku na maso nebo na jemném struhadle.

- vyřezávat burgerové placičky jsou pohodlné pomocí servírovacího kroužku, ale pokud žádný není, pomůže vám malý kastrol. V tomto případě by měl být řízek v lednici pro infuzi vyjmut přímo v kruhu nebo hrnci.

Je důležité, aby burgerová placička byla kulaté a ploché, jako puk - jediný způsob, jak dosáhnout vizuální podobnosti s hamburgery v restauracích rychlého občerstvení.

Ideální na smažení burgerových placiček grilovací pánev, reliéfní.

Když na něm smažíte hamburgerovou placičku nelze stisknout aby nedošlo k poškození tvaru placičky. Šťavnatost a měkkost, pokud se na kotletu přitlačí, může navíc zmizet. Vhodnější je obracet řízek během smažení širokými kleštěmi – pak je větší pravděpodobnost, že se tvar řízku neporuší.

Při vaření burgerových placiček mějte na paměti, že se smaží a hmotnost se sníží asi o 10–15 %.

Pokud chcete zvýšit hotovost burger placičky - mějte na paměti, že je lepší to udělat v troubě - předehřejte troubu na 180-200 stupňů a pečte placičku 5-7 minut.

Náš recept na hamburgerové placičky je skvělou náhradou za hamburgerové placičky McDonald's.

- kalorií burgerové placičky z mleté ​​hovězí maso- 270 kcal / 100 gramů.

Skvělé na burgerové placičky fit koření oregano, kari, koriandr. Chcete-li vyrobit originální burger, rajčatový kečup lze nahradit rajčatově-švestkami a majonézou - se směsí zakysané smetany s okurkou nastrouhanou na jemném struhadle.

Burgery už dávno nejsou levné rychlé občerstvení. Jsou v nabídce. drahé restaurace a slavných steakhousů. Jsou připraveny z té nejvyšší kvality a někdy velmi drahé přísady. Burgery jsou pro ty nejodvážnější kulinářské experimenty, ale nejprve vám radíme zvládnout základní recept. Dnes si povíme, jak začít vařit klasický burger a jak udělat burger mletýže jo.

Jak vařit mleté ​​maso na hamburgery: jednoduchá pravidla

Mražené burgerové steaky snadno najdete v supermarketu. Ale není lepší si je uvařit sami, podle své chuti? Chcete vědět, jak připravit perfektní burger? Zde je několik doporučení od T-Bone Academy.
1. Klasické burgery jsou vyrobeny ze 100% mramorovaného hovězího masa. Aby byly burgerové mleté ​​maso šťavnaté a zároveň chutné, volte maso odleželé nasucho. Může to být filet z lopatky nebo mramorový Chuck roll krční, ale na steaky si nechte prémiový rostbíf Ribeye. za nejdostupnější ceny na Ukrajině můžete navštívit webové stránky T-Bone, prvního výrobce mramorovaného hovězího masa na Ukrajině.
2. Dalším krokem je příprava mletého hovězího masa. Okamžitě zahoďte myšlenku na porážku masa v mixéru. Kašovitá sekaná se k tomuto pokrmu nehodí. Nejlepší způsob jak vařit mleté ​​maso na hamburgery - maso nakrájejte ručně. Nejprve se filé očistí od filmů a žil. Poté nakrájíme na plátky a poté na nudličky, které nožem nasekáme na malé kostičky.
Tip od T-Bone Academy: pokud nemáte čas vařit mleté ​​maso, přejděte kousky masa přes mlýnek na maso pomocí trysky s velkým roštem. Pro větší křehkost jím dvakrát protáhněte mletý hovězí burger.
3. nezajišťuje přítomnost jiných přísad, kromě mramorové maso, sůl a pepř. Ale pokud chcete experimentovat s chutí, přidejte do masové směsi trochu worcesterské nebo BBQ omáčky. Mleté maso dobře prohněteme – mělo by být husté a lepivé. Pouze v tomto případě se grilovaná placička na burger při smažení nerozpadne.

Jak smažit mleté ​​maso na burger?
Mluvili jsme o tom, jak vařit mleté ​​maso na hamburgery, ale to je jen polovina úspěchu. Stejně důležité je správně smažit. Mnohé se potýkají s tím, že se rozpadnou, ukážou se suché nebo naopak syrové.
Burger placičky se při smažení nerozpadnou, pokud mleté ​​maso předem dobře promícháme. Využijte také life hack profesionálních kuchařů: namažte připravené hovězí steaky rostlinným olejem a položte je na desku pokrytou pergamenem. Odešlete do chladničky na 20-30 minut. Lehce omrzlé steaky lépe drží tvar při zahřátí.
Dalším problémem, se kterým se potýkají ti, kdo vaří burgery doma, jsou steaky, které jsou na pánvi „nafouklé“. Abyste tomu zabránili, po vytvoření steaků udělejte uprostřed každého malou prohlubeň. Při smažení si takové řízky zachovají svůj tvar a nezmění se v karbanátky.
Teplota grilu, pánve nebo trouby by měla být co nejvyšší. Maso by mělo rychle uchopit kůrku. Ze stejného důvodu nespěchejte s obracením steaků – riskujete poškození kůrky a jejich deformaci.
Konečně, jak vařit šťavnatý steak? Je to jednoduché: vyberte si ten správný teplotní režim. Pamatujete si, že medium rare a medium pečeně jsou nejšťavnatější? U burgerů se doporučuje medium, ve kterém je v řezu steaku vidět lehce růžové jádro a čirá masová šťáva. 200g burgerová placička se vaří 3–4 minuty na každé straně, aby byla středně propečená.
Autorský recept na burger od T-Bone
Pro ty nejšťavnatější a nejchutnější burgery doporučujeme. Obsahují 80 % sušeného vyzrálého mramorovaného hovězího masa a zbývajících 20 % mramorového tuku pro šťavnatost. Beefsteaky ТМ T-Bone jsou připravovány bez přidání koření, zvýrazňovačů chuti a dalších přísad. Ostatně to hlavní v klasický burger- "čistá" chuť masa.
Každý steak potřete tenkou vrstvou olivového oleje a posypte hrubou mořskou solí. Vložíme na rozehřátý gril a necháme pár minut odležet. Pomocí kleští otočte steak, když je z jedné strany opečený. Nechte ještě pár minut působit. Vnitřní teplotu změřte potravinářským teploměrem – měla by být alespoň 57 stupňů. Na každý steak položíme plátek sýra a necháme ještě minutu rozpustit.
Uvařené steaky necháme pár minut odpočinout a mezitím osmahneme plátky pšeničných housek. To by mělo být provedeno v zóně nejméně tepla.
Jakmile zhnědnou, namažte je omáčkou, vyskládejte listy salátu. Dále následují steaky s taveným sýrem a pak zelenina, kolečka cibule, nakládané okurky. Burgery přikryjeme vršky housky potřenými omáčkou a podáváme.
Recept na omáčku T-Bone Burger: zakysanou smetanu smícháme se lžící hořčice, přidáme trochu smetany, pár kapek citronové šťávy, sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte. Případně přidejte čerstvé nasekané bylinky.

Recept na domácí burger

Řekli jsme vám, jak uvařit burger na grilu, a nyní vám nabízíme recept na burger doma. Doporučujeme vařit na grilovací pánvi. Poskytne nejen lahodné proužky jako z grilovacího roštu, ale také udělá steaky šťavnatější a zdravější. Přečtěte si více o tom, jak správně vařit na grilovací pánvi.
Grilovací pánev nastavte na rozehřátí bez oleje. Steaky potřeme olejem a ochutíme hrubozrnnou mořskou solí. Umístěte do horké pánve a vařte, obracejte stěrkou, 6 až 8 minut, dokud nebude středně hotové. Minutu předtím, než budou steaky hotové, položte na každý plátek sýra a přikryjte pokličkou, přičemž snižte teplotu. Jakmile se sýr roztaví, lze hamburgery vyjmout.
Namažte housku máslem smetanová omáčka podle receptu T-Bone vyskládejte zelí a steak. Přidejte své oblíbené nahoru sezónní zeleniny, několik proužků opečené slaniny, kolečka cibule a plátky okurky. Zalijte sladkou omáčkou dostupnou na webu T-Bone. Přiklopíme druhou částí housky, rovněž potřenou omáčkou.
Tip od T-Bone Academy: experimentujte a doplňujte klasický recept na hovězí burger o originální ingredience. Například výše uvedený recept na burger lze doplnit volské oko. Recept hovězí steak se sázeným vejcem a slaninou k snídani, čtěte.
Další zajímavý recept na burger Asijský styl. Přidejte k mletému hovězímu masu na steaky ústřicová omáčka, med a cereálie pálivá paprička. Vyzkoušejte také mletou burgerovou placičku se sušenými cherry rajčátky a olivami. Recept na burger ve středomořském stylu najdete.

fanoušci rychlého občerstvení a domácí jídlo Burgery s hovězím, vepřovým a kuřecím masem si určitě oblíbíte. Navíc mletý burger uvařený doma je mnohem zdravější než ten z obchodu. Hlavní věcí je znát tajemství vaření a zásobit se potřebnými produkty.

K přípravě klasických hovězích burgerových placiček budete potřebovat následující sadu produktů:

• půl kila hovězího masa;
• cibulová hlava;
• dva stroužky česneku;
• olej;
• Černý pepř;
• sůl.

Příprava hamburgerů z mletého hovězího masa:

1. Kousek masa se omyje a nakrájí na střední vrstvy podél vláken.
2. Každý kus je odbit speciálním kladivem.
3. Poté nakrájíme na malé kostičky.
4. Přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
5. Všechny produkty jsou důkladně promíchány.
6. Z mletého hovězího vytvarujte kuličky, každou zploštěte v dlani.
7. Kotlety dejte na talíř a uložte na 30 minut do lednice.
8. Vezměte špetku soli a pepře, promíchejte. V případě potřeby lze přidat další koření.
9. Kotlety osolíme a opepříme z obou stran a opečeme na pánvi s rostlinným olejem.

Pokud mleté ​​maso před formováním řízků osolíte, dá hodně šťávy. Proto je lepší to udělat před smažením.

Recept na mleté ​​kuře

Mleté kuřecí řízky nejsou pro hamburgery o nic horší.

Chcete-li je připravit, vezměte následující přísady:

• 500 g kuřecího filé;
• 200 g bochníku;
• sůl;
• olej;
• pepř podle chuti.

Průběh vaření:

1. V mlýnku na maso s velkými otvory krouťte kuřecí maso, které bylo předtím nakrájeno na malé kousky.
2. Filet zatlačíme houskou.
3. Mleté maso osolíme, opepříme.
4. Formuje se do plochých koláčů s průměrem o něco větším než hamburger.
5. Smažíme na rozpálené pánvi s olejem 5-8 minut z každé strany.

Do řízků není třeba přidávat vejce ani mouku.

Jako v McDonaldu

Na jeden řízek budete stejně jako v McDonaldu potřebovat 100 g mletého hovězího masa. Podle toho lze z 500 g masa připravit 5 řízků.

Kromě toho budete potřebovat další přísady:

• vejce;
• pět velkých lžic strouhanka;
• lžíce oregana;
• 20 g kmínu a koriandru;
• sůl;
• mletý pepř.

Vaření:

1. Hovězí maso se mele na mlýnku na maso.
2. Sušenky, vejce s kořením se smíchají s mletým masem.
3. Hmota se rozdělí na pět částí a z každé se vytvoří koule.
4. Poté se zplošťují a dělají se řízky ve formě koláčů.
5. Každý se osm minut smaží z obou stran.

Zbývá „sbírat“ hamburger z housky, řízků, čerstvá rajčata a nakládané okurky, přidání salátu a omáčky. Takhle to vaří v McDonaldu.

Burger z mletého vepřového masa

Vydatný a šťavnatý vepřový burger.

Na náplň budete potřebovat:

• 600-800 g vepřového masa (plec);
• cibule;
• lžička tymiánu;
• velká lžíce dijonské hořčice;
• sůl;
• mletý pepř.

Recept krok za krokem:

1. Maso je krouceno přes mlýnek na maso s velkými otvory.
2. Přidáme nakrájenou cibuli a hořčici.
3. Dochutíme solí a tymiánem. Všechno je smíšené.
4. Náplň dáme na hodinu do lednice.
5. Po uplynutí času vytvarujeme mokrou rukou 8-10 řízků o průměru 12 cm.
6. Řízky opékáme na másle 5–7 minut z každé strany.

Některé hospodyňky si kvůli úspoře času kupují hotové mleté ​​vepřové maso. Kotlety jsou však chutnější, pokud si je uvaříte sami.

Jak vyrobit karbanátky z mletých ryb

Rybí koláčky se hodí k zelenině a hlávkovému salátu. Jemná textura a příjemná vůně dodávají hamburgeru nezapomenutelnou chuť.

Pro přípravu mletých rybích řízků se berou tyto produkty:

• 500 g filé z lososa;
• citrón;
• dvě peří zelené cibule;
• sklenice strouhanky nebo strouhanky;
• velká lžíce majonézy;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• dvě polévkové lžíce dijonské hořčice.

Příprava krok za krokem:

1. Filet z lososa nakrájený na půlcentimetrové kousky. O něco více než polovina hmoty se umístí do mísy a zbytek se vloží do mixéru.
2. Přidejte hořčici, citronová šťáva, majonéza, pepř. Všechny jsou skartovány.
3. Pak se posunou mleté ​​ryby na nakrájený filet.
4. Přidejte nadrobno nakrájenou zelenou cibulku a strouhanku.
5. Sůl, pepř podle chuti. Vše se jemně promíchá.
6. Vytvarujte 4-5 řízků o průměru 8-10 cm, přendejte je do misky a dejte na 30 minut do lednice.
7. Na pánvi rozehřejte olivový nebo rostlinný olej.
8. Kotlety obalíme ve strouhance a rozložíme na pánev.
9. Smažte koláče z obou stran po dobu 5 minut.
10. Odstraňte z tepla a osušte papírovými utěrkami.

Na mleté ​​ryby můžete použít růžový losos, tilapii, tresku, filety štikozubce.

Z mletého hovězího a vepřového masa

Burgerové placičky můžete vyrobit z mletého vepřového a hovězího masa.

Chcete-li to provést, vezměte následující produkty:

• 300 g mletého vepřového masa;
• 300 g mletého hovězího masa;
• žárovka;
• velké slepičí vejce;
• tři polévkové lžíce mouky;
• sůl;
• pepř;
• rafinovaný olej.

Způsob vaření:

1. V hrnečku se smíchají dva druhy mletého masa.
2. Do hmoty přidejte nakrájenou cibuli a vejce. Důkladně promíchejte.
3. Postupně přidáváme mouku a znovu promícháme.
4. Vytvarujeme koláče a necháme je chvíli v lednici.
5. Placičky vyjmeme a potřeme solí a pepřem.
6. Koláčky smažíme na oleji z obou stran, dokud plně připraven.

1. Čím větší je průměr a tloušťka koláče, tím šťavnatější bude.
2. Kotlety by měly být formovány mokrýma rukama. Přitom je třeba je odbít házením z jedné ruky do druhé.
3. Aby šťáva nevytekla, je nutné řízek pár sekund opékat na prudkém ohni a poté zredukovat, když kůrka zhnědne.
4. Během smažení se kotlety často nedotýkejte. Je nutné počkat, až jedna strana dortu zhnědne, a pak obrátit a smažit, dokud nebude na druhé straně vařená.
5. Není možné tlačit shora špachtlí, jinak z masa vyteče všechna šťáva.

Chcete-li získat dokonalé hamburgery, měli byste dodržovat některá doporučení:

1. Je důležité, aby bylo maso čerstvé. Je lepší, když jen 20 % tuku na 1 kg.
2. Chcete-li kotlety byly stejné, musíte použít speciální kulinářské kroužky.
3. Důležité je sendvič správně sestavit: nejprve na obě poloviny dejte omáčku, poté listy salátu a poté kotletu. Houska tedy rychle nezvlhne.
4. Nenechte se unést kořením. Pokud je maso vybráno správně, nepotřebuje koření, kromě soli a pepře.

Základní princip sestavení hamburgeru je čím je výrobek křehčí, tím dále by měl být od placičky. Jinak jakékoli experimenty vítány.

Skutečný burger má k rychlému občerstvení daleko. Jedná se o pokrm s vlastními kánony, kde je značný prostor kulinářské fantazie. Postupujte podle těchto pokynů a vaše hamburgery budou dokonalé.

1. Vařte pouze z čerstvé maso. Nejlepší na burger mramorové hovězí maso ale můžete použít i jiné druhy masa. Důležité je pouze dodržet poměr: 80 % masa ku 20 % tuku (800 gramů masa – 200 gramů tuku).
2. Nekupujte hotové mleté ​​maso. Není známo, kdo, jak a z čeho byl vyroben. Maso si namelte sami, ale ne příliš: mleté ​​maso na hamburgery by mělo mít texturu.
3. Mleté maso prohněteme rukama. Můžete ho dokonce hodit na desku nebo stůl. Tuk, bylinky, koření a další přísady přidávané do masa se tak rovnoměrně rozloží a směs se stane vzdušnější. Aby se vám nádivka nelepila na ruce, navlhčete je ve studené vodě.
4. Abyste zajistili, že všechny burgerové placičky budou mít stejný tvar a váhu, vytvarujte je pomocí kulinářského kroužku nebo použijte víko z velké sklenice. Fungovat budou i mělké plastové nádoby. Hlavní věc je, že kotleta by neměla být tlustší než jeden a půl centimetru a vážit asi 200 gramů. A nezapomeňte udělat uprostřed díru!
5. Snažte se zachovat burgerové placičky o něco větší než housky. Poté se maso opeče na požadovanou velikost.
6. Během přípravy omáčky uchovávejte placičky v lednici a nakrájejte zbytek ingrediencí. Po zahřátí se tuk v mletém mase začne rozpouštět rychleji než na grilu, což znamená, že burger bude suchý.
7. Burgerové placičky osolte těsně před smažením. Pokud přidáte sůl přímo do mletého masa, chlorid sodný začne rozkládat proteinové vazby a maso získá hustou texturu podobnou klobáse. Burger nebude šťavnatý.
8. Placičky příliš často neotáčejte. Čím méně se jich budete dotýkat, tím budou šťavnatější. Maso nejprve opečte na zóně přímého ohřevu a poté jej přesuňte na okraj grilu. Během smažení placičku lehce přitlačte stěrkou. Na střední propečení stačí šest minut. Připravenost lze určit pomocí speciálního teploměru: teplota uvnitř placičky musí být alespoň 70 °C.
9. Sbírejte správně. Nejprve omáčka (na obě poloviny rolády), pak salát (na spodní menší polovinu) a nakonec řízek. Chléb se tak nerozmočí.
10. Odložte nůž a vidličku – snězte burger rukama! Obě ruce. Pořádně přitlačte, otočte dnem vzhůru (aby obsah nevypadl) a vychutnejte si mňamku se šťavnatým řízkem.

Níže najdete recepty na burgery pro každou chuť: jak tradiční s hovězím masem, tak i různé variace s vepřovým masem, krůtím masem, rybami a mořskými plody.

S omáčkou chimichurri

yummly.com

Ingredience

Na burger:

• 1 kg mletého hovězího masa;
• 6 buchet se sezamem;
• 6 plátků uzený sýr gouda;
• 1 červená cibule;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Na omáčku:

• čerstvá petržel;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce drcených listů oregana;
• 2 lžíce červené vinný ocet;
• ½ šálku olivového oleje;
• 1 lžička mořská sůl;
• ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře;
• ¼ lžičky vloček červené papriky.

Vaření

Nasekejte několik svazků petrželky a česneku a smíchejte je se zbytkem omáčky. Důkladně promíchejte.

Vytvarujte placičky, dochuťte solí a pepřem a grilujte. Několik sekund před připraveností položte sýr na kotlety, aby se rozpustil.

Placičku položte na lehce opečené housky, pokapejte omáčkou chimichurri a přidejte kolečka červené cibule.

S lososem, citronem a koprem

peasandpeonies.com

Ingredience

• 1 kg filé z lososa;
• ½ šálku strouhanky;
• 4 housky se sezamem;
• 4 ředkvičky;
• 2 vaječné bílky;
• 2 lžíce čerstvého nasekaného kopru;
• 2 polévkové lžíce omáčky Veracha;
• 1 lžíce dijonské hořčice;
• 1 polévková lžíce citronová kůra;
• ½ lžičky soli;
• rukola;
• tzatziki omáčka.

Vaření

Je to fishburger burger. Tři čtvrtiny filetu lososa (bez kostí a kůže) protáhněte mlýnkem na maso, zbytek nakrájejte na malé kostičky. Smícháme s bílkem, hořčicí, strouhankou, citronovou kůrou, solí, koprem a omáčkou Veracha. Pokud druhý není po ruce, použijte jakoukoli jinou horkou rajčatovou omáčku.

Vytvarujte placičky a grilujte (asi 5 minut z každé strany). Také řízky lze smažit na pánvi na olivovém oleji.

Housky rozehřejte na grilu a poklaďte na ně hotové řízky. Navrch dejte nakrájené ředkvičky, rukolu a pokapejte omáčkou tzatziki.

Tři sýry

Kirk K/flickr.com

Ingredience

• 200 g mletého hovězího masa;
• 1 houska se sezamem;
• 1 malé rajče;
• 1 plátek mozzarelly, čedaru a ementálu;
• římský salát;
• cibulové hranolky;
• sůl podle chuti.

Vaření

Uvedené množství surovin vystačí na jeden burger.

Po vytvarování a osolení kotletu opečte na grilu. Když je skoro hotové, položte na něj plátek mozzarelly, čedaru a ementálu, dokud se sýr nerozpustí. Odstraňte placičky z ohně, než sýr začne bublat a odkapávat.

Sestavte burger: grilované housky potřete domácí majonézou, navrch dejte římský salát, nakrájené rajče a pak placičku. Na závěr dozdobíme hranolky.

(Cibulové hranolky jsou stejné jako hranolky, pouze v tento případ smažená cibule.)

S vepřovým masem a mangem

familyfoodonthetable.com

Ingredience

• 1 kg mletého vepřového masa;
• hamburgerové housky;
• 2 papričky jalapeňo;
• 1 malá šalotka;
• 1 malá červená cibule;
• 1 malé mango;
• 2 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce limetkové šťávy;
• 2 lžíce nasekaného koriandru;
• 1 polévková lžíce třtinového cukru;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 ½ lžičky mletého hřebíčku;
• ½ lžičky soli;
• ½ čajové lžičky sušeného tymiánu;
• ½ lžičky vloček červené papriky;
• ½ lžičky skořice;
• 2 čajové lžičky olivového oleje;
• listy salátu.

Vaření

Přidat do mleté ​​vepřové drcené papriky (nezapomeňte odstranit semínka), šalotku a česnek, stejně jako třtinový cukr, sójová omáčka, limetková šťáva, hřebíček, tymián, červená paprika a skořice. Důkladně promíchejte. Vytvarujte placičky (vyrobte asi 6 kusů). Smažte je na olivovém oleji na pánvi nebo na grilu.

Dužinu z manga a červenou cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme nasekaný koriandr a sůl. Důkladně promíchejte.

Sestavte burger: houska - hlávkový salát - placička - lžíce mangové salsy - houska.

S borůvkovou omáčkou a sýrem brie

runningtothekitchen.com

Ingredience

Na burger:

• 500 g mletého hovězího masa;
• 4 burgerové housky;
• 4 plátky slaniny;
• 4 plátky sýra brie;
• 1 talíř nakrájené rukoly;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce cibulového prášku;
• 1 lžíce nasekaných bylinek (jako je šalvěj a tymián)
• sůl a pepř na dochucení.

Na omáčku:

• 1 šálek čerstvých nebo mražených borůvek
• 3 polévkové lžíce balzamikového octa;
• 1 ½ polévkové lžíce třtinového cukru;
• 1 ½ lžičky kečupu;
• 1 stroužek česneku;
• špetka worcesterské omáčky.

Vaření

Začneme omáčkou. K jeho přípravě smíchejte uvedené ingredience (borůvky omyjte, oloupejte a nasekejte česnek) v malém hrnci a položte na pomalý oheň. Po uvaření vařte 15 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Mleté maso smícháme s mletým česnekem, cibulovým práškem a bylinkami. Vytvarujte placičky a grilujte je, každou těsně předtím opepřete a osolte. Grilujte také slaninu.

Buchty mohou být buď koupené v obchodě, nebo domácí. Přečtěte si, jak upéct univerzální burgerové housky.

Půl minuty před vařením položte na každý řízek plátek sýra brie. Hotové řízky a plátky slaniny poklademe na housky, přelijeme borůvkovou omáčkou a ozdobíme rukolou.

S krůtou a zeleninou

Isabelle Boucher/flickr.com

Ingredience

• 1 ½ kg mletého krůtího masa;
• ¼ šálku strouhanky;
• ¼ šálku nakrájené cibule;
• ¼ šálku čerstvé nasekané petrželky;
• 2 vaječné bílky;
• 1 stroužek česneku;
• 1 lžička soli;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• pečená zelenina (lilek, paprika, rajčata);
• pesto omáčka;
• burgerové housky.

Vaření

Smícháme mleté ​​maso, strouhanku, cibuli, petržel, sůl, pepř, nasekaný česnek a vaječné bílky. S tímto množstvím surovin získáte cca 12 řízků. Je třeba je i zeleninu grilovat (asi 7 minut z každé strany, lilek, paprika, rajčata - méně).

Housky potřeme pestem a poklademe na ně burgery a orestovanou zeleninu.

anniesnoms.com

Ingredience

• 1,4 kg mletého hovězího masa;
• 8 burgerových buchet;
• 8 plátků sýra čedar;
• 1 lžička soli;
• 1 čajová lžička chilli;
• 1 lžička mletého kmínu;
• 1 čajová lžička sušeného oregana;
• kukuřičné lupínky;
• guacamole;
• salsa omáčka;
• zakysaná smetana;
• listy salátu (volitelné)

Vaření

Mleté maso smícháme se solí, chilli, římským kmínem, oreganem a řízky ihned opečeme (pokud to děláte v troubě, nastavte teplotní čidlo na 150 °C a pečte 15-20 minut).

Guacamole je mexický předkrm vyrobený z dužiny avokáda. Dá se koupit v obchodě nebo vařit. Namažeme jím housky, poklademe řízky a sýrem. Pokud chcete, můžete přidat salát.

Pokapeme salsou a zakysanou smetanou, posypeme lehce nadrcenými kukuřičnými (pokud ne, bramborovými) lupínky. Burger je připraven.

S krevetami a omáčkou aioli

vladmose/depositphotos.com

Ingredience

• 300 g krevety;
• 100 ml olivového oleje;
• 4 burgerové housky;
• 1 rajče;
• 1 okurka;
• 1 červená cibule;
• 1 žloutek;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy;
• ½ lžičky hořčice;
• salát a petržel;
• sůl podle chuti.

Vaření

Aioli je oblíbená omáčka z česneku a olivového oleje ve Středomoří. Pro jeho přípravu smíchejte žloutek, mletý česnek, sůl a hořčici. Rozklepejte do hladka a aniž byste přestali zasahovat, trochu nalijte olivový olej. Když se konzistence omáčky podobá majonéze, přidejte citronovou šťávu. Znovu důkladně promíchejte.

Grilované housky potřete omáčkou aioli, pak každou poklaďte listem salátu, plátkem rajčete, okurkou a několika kolečky cibule. Poslední vrstvou by měly být vyloupané a grilované krevety.

Se sušenými meruňkami

Kalifornská pekárna/flickr.com

Ingredience

• 450 g mletého hovězího masa;
• 80 g sušených meruněk;
• 4 burgerové housky;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 lžíce nasekaného koriandru;
• ½ lžičky mletého koriandru;
• salát;
• sůl podle chuti.

Vaření

Polovinu cibule nakrájíme na kolečka a druhou najemno. Nasekejte také česnek a sušené meruňky. Smíchejte tyto přísady s mletým masem, sójová omáčka, koriandr, sůl a pepř. Vytvarujte placičky a smažte je na olivovém oleji.

Na bochánky položte listy salátu, řízky a kolečka cibule.

havajský

Chew Out Loud/yummly.com

Ingredience

• 1 kg mletého hovězího masa;
• housky se sezamem;
• houby (žampiony nebo hříbky);
• 1 ananas;
• 2 polévkové lžíce máslo;
• ½ šálku teriyaki omáčky;
• římský salát;
• sůl a pepř na dochucení.

Vaření

Žampiony opláchneme, nakrájíme na tenké plátky, osolíme, opepříme a orestujeme na másle.

Vytvarujte a grilujte řízky. Nejprve je nezapomeňte osolit a opepřit.

Ananas oloupeme a nakrájíme na kolečka. Grilujte tak, aby zůstaly charakteristické pruhy. Housky také lehce opečte na grilu.

Housky přelijte omáčkou teriyaki (přečtěte si, jak ji vařit), dejte na ně řízky, žampiony a plátky ananasu. Znovu vydatně pokapejte omáčkou a ozdobte římským salátem.

Naše sbírka skončila. Pokračovat ale můžete v komentářích. Podělte se o své oblíbené recepty na burgery.

Hamburgery nejsou jen rychlé občerstvení, které se jí za běhu.

Toto a skvělá svačinka vzít s sebou na cestu.

A oběd „brzdí“ v tašce dělníka.

A je to také jedinečný způsob, jak přimět dítě, aby hltalo vysoce kalorická jídla na obou tvářích. masové kotlety.

Receptů na hamburgery je spousta, i když všechny vypadají jako dvojčata.

Drobné rozdíly v ingrediencích vám však umožňují přizpůsobit nebo navrhnout vlastní. rodinný recept.

Jako u každého jednoduchá jídla- Nebojte se experimentovat. Vyzkoušejte řízek z jednoho, omáčku z druhého. No, zkombinujte salát z více.

Recepty na hamburgerové placičky – obecné zásady vaření

Při přípravě hamburgerových placiček se nejčastěji používá hovězí, krůtí nebo kuřecí maso.

Maso se drtí kroucením v mlýnku na maso nebo naseká malé kousky nůž.

Kotlety z libové mleté ​​maso smažené na pánvi a z tučnějšího doma se smaží na elektrickém grilu. V přírodě - nad uhlím, na speciálním roštu.

Tvar a tloušťka závisí na typu burgeru. Mohou být kulaté, čtvercové nebo oválné.

S ohledem na vaše chuťové preference lze hovězí maso nahradit vepřovým, telecím nebo jehněčím. Krůtí maso ke kuře.

Hlavním pravidlem při přípravě hamburgerových placiček podle našich receptů je dotýkat se mletého masa rukama co nejméně. I při krájení na řízky se doporučuje používat pouze kuchyňské náčiní (dvě vidličky).

Kotlety z mletého a nakrájeného mletého masa jsou suché a méně jemné.

Potěr masné polotovary doporučeno na středně vysokém ohni, dokud nezískáte křupavou kůrku. Právě tato kůra zabrání nadměrné ztrátě šťáva z masa. A teprve po obdržení se oheň sníží na střední a kotlety se přivedou do pohotovosti.

V nakrájené maso na řízky podle níže popsaných receptů můžete přidat fazole, sýr. V rybách - med a pomerančová slupka. Masové kuličky lze připravit s tvarohová náplň.

Pro jiné housky než hamburgerové placičky, klasický recept dát zeleninová nádivka. Recepty stručně popisují doporučení pro přípravu takových zeleninových příloh.

Hamburger placička - kuřecí řízek se sýrem recept

Takový řízek se složí se zeleninovou přílohou a ozdobí se listy salátu. Na ozdobu přimícháme brčka z vařená mrkev S vařená kukuřice(může být v konzervě). Přidejte trochu chilli papričky, lehce pokapejte octem a lehce prohřejte. Zelenina je položena na chlazený kotlet.

Ingredience:

450 gr. kuřecí prso(umět mleté ​​maso);

Polovina červené sladké papriky;

50 gr. - bílé sušenky;

cibulová hlava;

50 gr. tvrdý jemný sýr;

Jogurt - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Na slunečnicovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé barvy. Přidáme nadrobno nakrájenou Paprika. Vše trochu zahřejte a poté úplně vychladněte.

2. Dobře omyté a osušené kuřecí maso otočte na mlýnku na maso. Smíchejte mleté ​​maso se zeleninou. Přidejte krekry a nastrouhaný hrubý sýr. Mleté maso opepřete dle chuti, trochu osolte a dobře promíchejte.

3. Vzniklou masovou hmotu rozdělte na šest stejných dílů. Z každého vytvarujte kulatou kotletu a opečte. Před smažením polotovar neopečte.

Šťavnatá hovězí burger placička - recept s neobvyklým doplňkem

Perfektní možnost pro ty, kteří sledují postavu. Kotleta se pokládá na list salátu v moučných bocháncích s otrubami. Můžete přidat burger s tenkými kolečky rajčat a středně velkými brčky paprika.

Ingredience:

Libové hovězí maso - 750 gramů;

balíček" cibulová polévka» Fast Food.

Způsob vaření:

1. Kousek masa dobře opláchněte. Nožem odřízněte přebytečnou fólii a nakrájejte na malé kousky. Hovězí maso umeleme na mlýnku na maso, přidáme polévkový prášek a důkladně prohněteme.

2. Z mletého hovězího vytvarujte šest plochých kulatých placiček. Ve velké silnostěnné pánvi zahřejte slunečnicový olej a smažit v něm polotovary.

3. Smažíme z každé strany, dokud řízky nezhnědnou. Bude to trvat asi 5 minut.

Beef Burger Patty - Recept na hamburger s posuvníkem

Malé obdélníkové hovězí placičky. Jsou skvělé na přípravu malých burgerů. Na každý řízek se během smažení položí tenký plát. tvrdý sýr o něco větší. Během procesu smažení se sýr roztaví a stane se trochu viskózním.

Ingredience:

Půl kila mletého hovězího masa;

Špetka černého pepře;

Máslo - jedna a půl polévkové lžíce;

Jemná stolní sůl;

Pár lžic oleje;

Jakékoli snadno tavitelné vysoká teplota sýr - 250 gr.

Způsob vaření:

1. Hovězí maso opepříme a osolíme, přidáme máslo a promícháme. Mleté maso dejte mezi dva pergamenové pláty a válečkem ho vyválejte do obdélníkové vrstvy, ne silnější než 1 cm, v tomto případě je délka jedné strany 15 cm a druhé 20 cm.

2. Masovou vrstvu rozdělte dlouhým nožem nebo stěrkou na 12 stejných čtverců a dejte na půl hodiny do lednice.

3. Rozpalte těžkou pánev na středně nízkou teplotu. Rozpusťte na něm máslo. Kotlety spusťte dolů a opékejte 3 minuty, dokud dno nezhnědne. Otočte, navrch položte tenký kousek trochu většího sýra. Pokračujte ve smažení další 2 minuty, dokud nebude hotovo.

4. Když tvoříte sendvič pod kotletu, můžete vložit tenký kroužek citronu lehce osmažený na suché pánvi.

"Sýr" Hamburger Patty - Grilované kuřecí recept

Kuřecí hamburgerové řízky s mazlavou sýrovou náplní. Hodí se k příloze smažené houby s cibulkou.

Ingredience:

700 gr. mleté ​​kuře;

"Ruský" nebo "Poshekhonsky" sýr - 200 gr.

Způsob vaření:

1. Mleté maso rozdělte na čtyři stejné "kuličky". V každém udělejte dostatečně široký a hluboký zářez. Vzniklou nálevku naplňte dvěma lžícemi nahrubo nastrouhaného sýra. Mleté maso uzavřete a znovu srolujte do „kuličky“. Mírně zploštíme, aby vznikla placka o tloušťce dva centimetry.

2. Polotovary dejte na prkénko a dejte na 40 minut do lednice.

3. Chlazené produkty trochu pepře, trochu soli. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a smažte polotovary až do vaření. Každá strana bude trvat přibližně 5 minut.

Hamburger Patty - Krůtí fazolový burger recept

Před vložením krůtího řízku s fazolemi do housky namažte jeho spodní část pikantní hořčice smíchaný s medem a vrchní s majonézou. Ozdobte nakrájenými rajčaty, cibulí a salátem.

Ingredience:

Sklenice bílých fazolí (konzervovaných);

500 gramů mletého krůtího masa;

stroužek česneku;

Pšeničné sušenky, strouhanka - 2 polévkové lžíce. l.;

Polovina sladké papriky;

Lžíce rajčatová omáčka;

Malý svazek peří zelená cibule(50 g);

Čajová lžička stolní sůl;

Tři lžíce kvality rostlinný olej;

Třetina malé lžičky mletého pepře.

Způsob vaření:

1. Smíchejte konzervované fazole s mletým česnekem a olivovým olejem. Fazole lehce rozmačkejte vidličkou.

2. Přidejte všechny ostatní ingredience a sekanou dobře prohněteme lžící. Tvar kulatý ploché kotlety na hamburger. Přířezy by neměly být tlustší než jeden a půl centimetru. Každý posypte jemnou solí a mletý pepř podle vašeho vkusu.

3. Rozehřejte pánev. Posypeme špetkou hrubé soli a prohřejeme. Zalijeme olejem na smažení a necháme rozehřát. Spusťte a opékejte hamburgery z obou stran, dokud nebudou propečené.

Rybí řízek na hamburger - recept z lososa s medem a kůrou

Rybí placička připravená podle tohoto receptu se hodí ke každému typu burgeru. Nejlépe se ale podává na smažené bagetě s kozím sýrem a hlávkovým salátem. Lze dochutit nízkotučná majonéza.

Ingredience:

Půl kila filetu z lososa;

Uzená slanina - 100 gramů;

Malý oranžový;

lžička medu;

Dvě lžíce nasekané petrželky.

Způsob vaření:

1. Opláchněte lososa pod tekoucí vodou. Rybu dobře osušte ručníkem a nakrájejte najemno nožem.

2. Stejným způsobem přidáme nakrájenou slaninu. Nastrouhejte sodu jemné struhadlo pomerančová kůra a med.

3. Nasekanou petrželku nasypeme do mleté ​​ryby, osolíme a opepříme dle chuti. Dobře promíchejte, dokud nebude směs rovnoměrná.

4. Mleté maso rozdělte na čtyři stejné části a vytvořte podlouhlé řízky (ne širší než bageta).

5. Polotovary vložíme na pánev do dobře rozehřátého olivového oleje. Smažte tři minuty z každé strany.

Chicken Burger Patty - recept na havajský burger

Podle klasický recept kotleta se vaří na grilu. Navzdory tomu se dá smažit i na pánvi s olejem. Hamburger s havajským kotletem se tvoří ze speciálních bochánků. Na jejich spodní část se položí list salátu a teprve potom řízek. Doporučuje se položit na něj lehce osmažený kroužek ananasu a vše zalít. sladkokyselá omáčka.

Ingredience:

Čerstvý mleté ​​kuře- 500 gramů;

100 gramů strouhanky nebo hrubých pšeničných sušenek;

Jeden syrové vejce;

Tři stoly. lžíce jader vlašský ořech(přízemní);

Malý kousek zázvoru.

Způsob vaření:

1. Smíchejte nastrouhaný zázvor s strouhanka a mletý pepř. Přidejte směs k mletému kuřecímu masu. Podle chuti osolíme a přidáme vejce. Vše dobře promíchejte lžící.

2. Z vařeného mletého masa vytvořte čtyři koláče a smažte produkty, dokud nebudou vařené na grilu.

"Kanadské" hamburgerové placičky - recept s grilovanými houbami

Krůtí hamburgerové placičky v tomto receptu jsou šťavnaté a jemné. Kousky přidané do mletého masa čerstvé žampiony dát jim speciální houbová příchuť. zeleninová obloha pro hamburger s takovým kotletem se může skládat z nakrájených rajčat a nakládané sladké cibule.

Ingredience:

Mleté krůtí maso - 500 gramů;

Dva nebo tři velké žampiony;

Půl litru mléka;

Malý plátek bílé housky;

Malá žárovka;

Snítky salátové petrželky.

Způsob vaření:

1. Plátek bílé housky namočte do mléka. Po 15 minutách vymačkáme a vložíme k mletému masu.

2. Žampiony s cibulí nakrájíme nadrobno a petrželku nasekáme. Nakrájenou zeleninu a houby přendejte na mleté ​​maso.

3. Podle chuti dosolte a opepřete. Vložte vejce a důkladně promíchejte všechny ingredience, dokud nebudou hladké. Mleté maso vyjmeme na čtvrt hodiny do lednice.

4. Vytvarujte nízké ploché placičky a grilujte. Při nominálním ohřevu to bude trvat 8 minut na každé straně.

Hamburgerové placičky – kuchařské triky a užitečné tipy

Placičky při smažení netlačte stěrkou. Bude se tak dobře smažit. Při vymačkávání část šťávy zmizí a kotleta se vysuší.

Cheeseburgery připravíte tak, že minutu před koncem vaření položíte na placičku kousek sýra. Pánev pevně přikryjte pokličkou a nechte sýr dobře rozpustit.

Pokud na mleté ​​maso používáte libové maso a ryby, vložte do mletého masa trochu nakrájené slaniny. Můžete vložit každý řízek malý kousek máslo.

Tloušťka hamburgerových placiček by neměla přesáhnout dva a půl centimetru. Také by neměly být tenčí než jeden a půl centimetru.