Recepty na rajčatový kečup jsou nejchutnější recept. Recept na kečup z rajčat, jablek a paprik krok za krokem. Lahodný domácí kečup je připraven

Takže, moje milé hostesky! Nastal čas sklizně a také její přípravy. Vždyť v zimě tolik chcete zeleninu. Ne každý je ale dokáže zmrazit. Můžete je však vařit na zimu ve formě salátů, marinád, kečupů, omáček.

Dnes budeme zvažovat polotovar v podobě kečupu z rajčat. Bude se líbit určitě každému. Ostatně jinak to ani být nemůže. Po vyzkoušení alespoň jednou je nepravděpodobné, že jej v budoucnu budete moci vyměnit za ten, který se prodává v obchodě.

Domácí kečup se hodí ke každému jídlu. Hlavní věcí je přísně dodržovat pořadí akcí pro jeho přípravu. Lze jej položit jako doplněk na stůl nebo použít při přípravě prvního a druhého chodu.

Chuťové kvality můžete zpestřit ovocem, zeleninou, bylinkami. To je přeci věc vkusu. Tuto omáčku milují dospělí i děti.

Chcete-li si zajistit úspěch při výrobě kečupu, věnujte pozornost některým tajemstvím:

1. Zelenina musí být přírodní a velmi zralá. Navíc je vhodné použít ty, které jsou právě utržené ze zahrady a nestihly ochabnout. Upozorňujeme, že jsou pěstovány přirozeně, bez jakýchkoli chemických přísad.

2. Nejlepší je použít ocet na 6 - 9%. Množství octa, které je třeba přidat, závisí na procentu kyselosti. Čím nižší je procento kyselosti, tím více octa by se mělo nalít.

3. Nezapomeňte na nádobu, do které budete tento obrobek ukládat. Nejlépe skleněné lahve nebo sklenice s novými kovovými uzávěry.

4. Pokud nejsou žádná rajčata, nahraďte je vysoce kvalitní rajčatovou pastou.

To je vše. Není to snazší. Zbývá jen vzít a vařit. Níže vám nabízím malý výběr jednoduchých, ale stojí za to formulace. Doufám, že vám bude vyhovovat alespoň jeden. Přeji úspěch a slunečný víkend!

1. Domácí rajčatový kečup s cuketou na zimu

Použitím cukety zpestříte chuť. Velmi chutné, voňavé a chutné. A pokud jste milovníci cukety, tak si určitě podmaníte tato omáčka, protože obsahuje malé kousky zelenina. Celkově vzato, pojďme na věc! Shromážděte vše, co potřebujete, a jděte! Vezměte si však s sebou skvělou náladu a pouze pozitivní emoce!

Složení:

Cuketa (můžete cuketa) - 800 g
Rajčata - 5 ks.
Cibule - 2 hlavy
Česnek - podle chuti
Petržel nebo koriandr - podle chuti
Kuličky černého pepře - podle chuti
Škrob - 1 polévková lžíce.
Ocet 70% - 1/2 lžičky
Sůl - podle chuti
Vařená studená voda - 1 polévková lžíce
Horká vařená voda - 1 polévková lžíce. lžíce

Pracovní sekvence:

1. Veškerá zelenina musí být očištěna a omyta. Z cukety odřízněte slupku a zevnitř odstraňte semínka. Oloupejte cibuli a česnek. Rajčata nakrájejte na velké kousky. Použijte čerstvé bylinky.

2. Přes malý mlýnek na maso umelte polovinu hmoty cukety a všechna rajčata, česnek, cibuli. Aby se vše promíchalo. Přeneste do hrnce na vaření. Dejte na střední oheň. Za občasného míchání přivedeme k varu. Vzniklou pěnu odstraňte lžící.

3. Do vzniklé hmoty přidejte nasekané čerstvé bylinky. Nalijte 1 lžičku soli. Přidejte drcený černý pepř.

4. Opět vše důkladně promíchejte, aby se ingredience mezi sebou rovnoměrně rozložily. Vařit. Snižte teplo ze střední na pomalé. Hmotu promíchejte, aby se nepřipálila. Vařte 45 minut.

5. Po uvaření pyré nechte trochu vychladnout na teplotu, na kterou jsou vaše ruce zvyklé. Poté pyré protřeme přes sítko. Odložte na chvíli stranou.

6. V dalším kroku nakrájíme zbylou cuketu na kostičky. Vařte to v rovině slaná voda dokud nebude připraven.

7. Také je protřete přes síto. Smíchejte již s nastrouhaným pyré.

8. Hmotu protlaku přiveďte k varu. Odstraňte z ohně. Do uvařeného přidejte zředěný škrob studená voda. Hmota okamžitě znatelně zhoustne.

9. Samostatně zřeďte ocet v horké převařené vodě. Výsledný roztok přidejte do hmoty. Vše znovu důkladně promícháme.

10. Kečup nalijte do předem připravených sklenic a lahví. Pevně uzavřete pod víkem nebo srolujte pomocí speciálního klíče. Dejte až do úplného vychladnutí na víko, pod kožich. Poté skladujte v chladu.

Dobrou chuť Mějte teplý podzimní víkend!

2. Rajčatový kečup s feferonkou "Simple Velvet" na zimu

Kečup má krásný a zajímavý název. Jeho příprava je však snadná. Tento proces trvá trochu času. Výsledek vás potěší chutí, vůní a sametovým vzhledem.

Složení:

Rajčata - 3 kg
Pálivá červená paprika - 4 ks
Česnek - 1 kus
Černý pepř (mletý) - 1 lžička
Bobkový list - 3 ks
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 5 polévkových lžic. l.
Slunečnicový olej - 100 ml
Ocet (9%) - 100 ml

Pracovní sekvence:

1.Zahajte proces vaření přípravou potřebné produkty. Rajčata důkladně opláchněte. Proveďte řezy ve formě kříže - křížem.

2. Červené feferonky dobře opláchněte ve studené vodě. Odstraňte stonek a semena. Každý pepř nakrájejte podélně na dva stejné kusy.

3. Česnek by měl být oloupaný. Zuby není nutné prořezávat. Protože v procesu vaření budete produkty brousit mixérem.

4. Nyní je potřeba z rajčat odstranit slupku. Existuje jeden velmi jednoduchý způsob, jak to udělat. Ponořte zeleninu doslova na 30 sekund do vroucí vody, poté ihned do ledové vody. Nyní odstraňte kůži.

5. Veškerou zeleninu, kterou jste si připravili, si raději rozdělte na více, přibližně stejných částí. Protože nepůjdou do mísy mixéru nebo se spojí najednou. Vše můžete posouvat přes mlýnek na maso.

6. Výsledné pyré nalijte do speciálně určené pánve pro obrobky se silným dnem. Do hmoty vložíme černý pepř a bobkový list. Zapalte na maximum.

7. Vaříme za stálého míchání, dokud hmota nezačne houstnout. Jakmile k tomu dojde, snižte teplotu na minimum. Pokračujte ve vaření, dokud se nezredukuje asi na polovinu. Teprve poté můžete pánev sundat z ohně.

8. Vytáhněte bobkový list. Poté pomocí ponorného mixéru rozmixujte obsah hrnce na hladké pyré.

9. Do pyré nasypeme sůl a cukr. Vylijte ocet slunečnicový olej. Vše velmi dobře promíchejte, aby se všechny ingredience mezi sebou rovnoměrně rozložily. Znovu dejte na mírný oheň a vařte od okamžiku varu dvacet minut.

10. Vzniklý sametový kečup naaranžujte do sterilizovaných sklenic a srolujte pod víčky. Sklenice dejte pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou. Poté je přeuspořádejte na dlouhodobé skladování do sklepa.

Zde je takový nádherný kečup získaný podle tohoto receptu.

A přeji dobrou chuť a dobrou náladu!

3. Recept na kečup z rajčat na zimu, s paprikou a škrobem

Neobvyklá kombinace zeleniny a škrobu vám umožní získat velmi lahodná omáčka. A jeho rozložením do malých, předem připravených nádobek můžete potěšit a překvapit svou domácnost minimálně každý den. Lahodné, stačí si olíznout prsty!

Složení:

Rajčata - 8 kg
Koření na grilování - 60 g
koření pro korejská mrkev- 30 g
Feferonka - 150 g
Sladká paprika - 500 g
Česnek - 40 g
Škrob - 10 polévkových lžic
Ocet 9% - 200 ml
Cukr - 2,5 šálků
Sůl - 3 polévkové lžíce
Mletý černý pepř - 3 lžičky

Pracovní sekvence:

1. Dobrá zralá rajčata důkladně opláchněte v tekoucí vodě. Přebytečnou vlhkost setřete papírovou utěrkou. Vymačkejte z nich šťávu v odšťavňovači. Ze vzniklého množství šťávy nalijte půl litru, aby se v ní rozpustil škrob.

2. Vezměte Paprika. Očistěte jej od semínek. Oddělte od stonku. Opláchněte, rozetřete.

3. Česnek oloupejte ze slupky a také nasekejte.

4. Ve společné misce smíchejte připravenou zeleninu se šťávou. Přidejte koření, sůl, cukr a mletý pepř. Směs důkladně dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté ji vařte na středním plameni asi patnáct minut. Hmotu míchejte co nejčastěji.

5. V lisovaném rajčatový džus přidat škrob. Vše dobře promícháme, aby se všechny případné hrudky rozpustily.

6. Výsledný roztok pomalu nalijte do obecné konzistence a pokračujte v míchání. Poté znovu dvacet minut vařte. Po uplynutí doby přidejte ocet. Poté omáčku vařte dalších pět minut.

Plně rozložte do sterilizovaných sklenic (jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje). Srolujte pod pokličkou. Otočte sklenice dnem vzhůru a vložte pod kožich. Když vychladnou, můžete je přeskládat na chladné místo pro skladování.

Příjemné a lahodné přípravky!

4. Jak si doma uvařit kečup na zimu z rajčat a švestek

Přidáním bobule, jako je švestka, do kompozice získáte vynikající kečup. Promění chuť. Už nikdy nebudete chtít zkoušet jiné složení. Tento recept si určitě zamilujete! Přeji vám úspěch v přípravě!

Složení:

Švestky - 1 kg
Rajčata - 2 kg
Cibule - 250 g
Bulharský pepř - 5 ks
Chilli paprička - 2 ks
Česnek - 1 hlava
Cukr - 200 g
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Ocet - 1 polévková lžíce. lžíce
Hřebíček a mletý pepř - podle chuti

Pracovní sekvence:

1. Velmi dobře opláchněte a v případě potřeby oloupejte zeleninu a ovoce. Poté je rozetřete. Použijte zde jakékoli zařízení, které vám vyhovuje: mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo mixér.

2. Vzniklou nadrcenou směs nalijte do kastrůlku se silným dnem. Dejte vařit na sporák. Po uvaření dvacet minut vařte. Určitě zamíchejte.

Zvláště dobře přejeďte špachtlí po dně. Aby se hmota nepřipálila. To se totiž hned projeví na chuti.

3. Hmota by měla zmenšit objem asi o polovinu.

4. Vzniklé množství uvařené směsi přecedíme přes sítko nebo gázu. Tlustou část vraťte na hodinu k varu.

5. Vylijte sůl, cukr, hřebíček a ocet. Dobře promíchejte.

6. Vařte asi půl hodiny. Uložte do teplých sterilizovaných sklenic a zabalte pod kovový uzávěr. Uchovávejte v chladu.

Mějte plodný víkend a úspěšné uskladnění vašich přířezů!

5. Video - Recept na domácí rajčatový kečup na zimu

Podívejte se, jak rychle, jednoduše a snadno se můžete připravit domácí kečup.

Samozřejmě, všechny možnosti a způsoby vaření jako krásný obrobek nepočítat. Nicméně pro vás jsem toho popsal nejvíce nejlepší recepty, dle mého názoru. Při jejich použití budete s výsledkem spokojeni. Potěšte sebe i své okolí.

Tak neztrácejme čas! Raději si jdeme nasbírat čerstvou zralou úrodu a dopředu do kuchyně. Čas přeci nestojí. A hostesky mají tolik práce za den!

V dnešní době je možná těžké najít člověka, který neví, co je kečup a s čím se jí, ale najít někoho, kdo nezkusil domácí kečup, mnohem jednodušší. K přípravě vlastního kečupu doma je samozřejmě potřeba věnovat čas, ale zároveň je takový kečup mnohem chutnější a zdravější než ten výrobní.

Rozhodně neobsahuje stabilizátory, zvýrazňovače chuti a další škodlivé přísady. Vlastně, dělat kečup doma docela snadné a o nic obtížnější než například příprava adjiky nebo lečo. Základním základem kečupu jsou zralá rajčata, i když jsou známy i domácí kečupové recepty založené na kupovaném rajčatovém protlaku. Zajímavé je, že první kečup nebyl vůbec takový, jak ho známe, a už vůbec se nepřipravoval z rajčat.

Připravovalo se z ančoviček, fazolí, hub a vlašské ořechy tankování rybí nálev, víno a koření. Ano, musíte uznat, že taková slovní hříčka o produktech není dostatečně lákavá. Naštěstí se postupem času začalo vařit z rajčat a stalo se tak v 19. století. Od té doby se tato rajčatová omáčka stala populární po celém světě a získala si spoustu příznivců.

Domácí kečupy - recepty

Udělejte si domácí kečup nejjednodušší je jejich rajčatový protlak. Domácí kečup z rajčatového protlaku je hustý a sytý bohatá chuť. Vyzkoušejte tento recept.

Domácí kečup z rajčatového protlaku - recept

Ingredience:

Rajčatový protlak - 500 ml.,
Sůl - polovina čajová lžička,
Stolní ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Krystalový cukr- 3 polévkové lžíce. lžíce,
Hotová jídelna - 1 polévková lžíce. lžíce,
Koření: bobkový list, černý pepř, směs sušených italských bylinek
Horká voda- 1 sklenice.

V misce smíchejte rajčatový protlak s hořčicí, cukrem, solí a octem. Koření dejte do samostatné misky a zalijte horkou vodou. Necháme 2 hodiny louhovat. Poté nálev z koření sceďte přes cedník. Necháme vychladnout a poté přidáme do rajčatového protlaku. Zamícháme a kečup je hotový. Chutná lépe, když ho vychladíte v lednici.

Domácí kečup z rajčatového protlaku lze připravit na zimu.

Domácí kečup z rajčatové pasty na zimu - recept

Ingredience:

Rajčatový protlak - 500 ml.,
Bobkový list- 2 ks,
Suchá hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Cibule- 1 PC,
Česnek - 2-3 stroužky,
Mletý černý pepř, hřebíček,
- 2 polévkové lžíce. lžíce,
Sůl podle chuti.

Rajčatový protlak nařeďte vodou. Směs by měla být hustá jako kefír. Nalijte do hrnce. Přidejte cukr a sůl. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme ke kečupu. Když se kečup vaří, snižte plamen. Nalijte hořčičný prášek, černý pepř, hřebíček. Po 10 minutách přidejte do pánve ocet, česnek prošlý lisem. Vařte a míchejte dalších 10 minut. Horké nalijte do sterilních sklenic. Připravené sklenice kečupu je třeba otočit a zabalit. Domácí kečup, recept který jsme zvažovali, je nejlépe skladovat ve sklepě nebo suterénu.

Klasický rajčatový kečup - recept

Na přípravu domácího jablečného kečupu budete potřebovat:

Rajčata - 1 kg.

Domácí kečup s jablky - recept

Prvním krokem je oloupat rajčata jemné kůže. K tomu je třeba je vložit do hrnce s vroucí vodou na 3-5 minut. Po této proceduře se slupka od rajčat velmi jednoduše vzdálí, postačí ji vypáčit ostrým nožem.

Dále je třeba rajčata nakrájet na 4 části nebo nakrájet na menší kousky. Ve finále se rostlinná hmota šlehá mixérem, takže na kráse kousků a jejich velikosti nezáleží.

Nakrájejte cibuli.

A přidejte do hrnce s rajčaty.

Dejte na mírný oheň a vařte asi půl hodiny. Hmota by měla být zcela dušená, měkká a hustá, takže nemusíte přidávat vodu a olej.

nakrájet jablka tenké plátky. Bloky se dusí se zeleninou doslova 5-10 minut, takže bude lepší, když budou jejich plátky tenké a odrůda jablek volná a kyselá.

Přidejte jablka k zelenině, vařte a jemně prošlehejte mixérem, dokud nebude měkká a rovnoměrná.

Místo jablek můžete použít ananas nebo švestky. Nebojte se experimentovat! Jen tak můžete objevit novou chuť svých oblíbených polotovarů. Například pokud k tomu přidáte domácí kečup s jablky čerstvé švestky, pak bude jeho chuť připomínat spíše jižní omáčku Tkemali a přidáním oříšků do tohoto domácího tkemali získáte novou chuťově i vzhledově jasnou polevu na maso nebo salátový dresink.

Poté, co kečup rozšleháte mixérem, znovu ho uvařte a nalijte do sklenic s pevnými víčky. Tento kečup můžete podávat k masu, těstovinám a také na jeho základě připravit různé špagety nebo pizzu! Dobrou chuť!

Domácí kečup s jablky. Fotografie

Pár slov před přípravou kečupu:

1. K výrobě kečupu je vhodné použít domácí rajčata vypěstovaná bez chemických zálivek.

2. Rajčata musí být masitá a zralá.

3. K přípravě kečupu použijeme přírodní konzervanty - hřebíček, hořčici, jablko, ocet. To nám pomůže udržet náš kečup po dlouhou dobu.

4. Pro zahuštění kečupu jej odpaříme. Tento proces je sice zdlouhavý, ale pomůže nám vyhnout se zařazování různých přísad ve formě škrobu.

5. Před naléváním kečupu nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.

Domácí kečup na zimu "Olízni si prsty"

Velmi chutný kečup s jablky a kořením. Budete muset trochu šťourat, ale výsledek odmění veškeré vaše úsilí. Skutečně budete olizovat nejen talíř, ale i prsty. 🙂 Jako pomocníky použijeme mlýnek na maso a mixér.

Produkty beru vždy „od oka“. Podle chuti přidávám koření a sůl s cukrem, takže seznam obsahuje přibližná hmotnost produkty.

Produkty na kečup:

rajčata - 2,5 kg;
jablka - 6 ks;
cibule - 6 ks;
paprika - 4 ks;
česnek - 1 hlava;
cukr - 8 polévkových lžic;
sůl - 1,5 lžíce;
černý pepř - 1 lžička;
hřebíček - 1 lžička;
skořice - 2 tyčinky (2 lžičky);
nové koření- 1 lžička;
bobkový list - 6 listů;
Jablečný ocet 6 % - 150 ml.

Postup výroby lahodného kečupu doma:

1. Připravíme si produkty. Vybereme zralá, silná, dužnatá rajčata a dobře je omyjeme. Nakrájíme je na 4 díly, aby se vešly do otvoru mlýnku na maso.

2. Jablka také důkladně omyjeme a zbavíme jádřinců. Nakrájím na plátky.

3. Moje paprika, vyřízněte střed a nakrájejte na 4 části.

4. Cibuli a česnek očistíme od „oblečení“. Cibuli také nakrájíme na 4 části.

5. Připravenou zeleninu vynecháme přes mlýnek na maso. Vše můžete také rozdrtit mixérem, stačí zeleninu nakrájet na menší kousky.

6. Transfuzujeme naše zeleninová směs do hrnce vhodné velikosti. Nejlépe s tlustým dnem. Přidejte skořici a koření. Koření vložíme do gázového sáčku a spustíme jej do pánve. Všechno jsme zapálili.

7. Zeleninovou směs přiveďte na prudkém ohni k varu. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby se celá hmota rovnoměrně prohřála.

8. Když se celá hmota vaří, pak začneme vařit kečup na konzistenci, kterou potřebujeme. Samozřejmě, pokud je málo času, můžete to udělat v několika fázích. Třeba ráno hodinu a večer dvě hodiny a potřetí už dovařit. Na fotce kečup po tříhodinovém varu.

9. Poté, co se nám hmota vyvaří na potřebnou strukturu, vyjmeme skořici, pokud jsme ji hodili ve formě tyčinky, a koření. Během této doby dali kečupu všechny chutné a aromatické látky.

10. Nyní odstavte pánev z plotny a do kečupu přidejte sůl, cukr a ocet. S octem opatrně. Nalijte pro začátek jen polovinu normy a vyzkoušejte, aby kečup nebyl kyselý.

11. Celou hmotu rozemelte v mixéru. Vše dáme na oheň a necháme přejít varem. Pokud chcete kečup hustší, pak je potřeba ho svařit na hustotu, kterou potřebujete.

Pokud chcete homogenní kečup, bez semínek rajčat a kousků slupek ze zeleniny, pak můžete vše protřít sítem.

12. Uvařený kečup na požadovanou hustotu nalijeme do sterilizovaných sklenic. Otočte je dnem vzhůru a zabalte.

13. To je ono. Lahodný kečup na zimu je připraven. Vychutnejte si své oblíbené domácí jídlo.

Domácí rajčatový kečup je vynikající a snadný

video recept

Video níže ukazuje jednoduchý recept na domácí kečup. Ale i přes jednoduchost přípravy je velmi chutné.

Čínský kečup doma na zimu

Podle historie vynalezli první kečup Číňané. Pravda, nebyla v něm žádná rajčata. Jeho složení představovaly fazole, houby, ančovičky a ořechy. Vše bylo naplněno vínem nebo solným roztokem, který zbyl z nasolených ryb. Od té doby se receptura kečupu výrazně změnila. Z původních surovin nezbylo nic. Navrhuji, abyste zkusili vařit čínský kečup s rajčaty. Bude to velmi chutné. Tento kečup je ideální pro grilování a míchaná vejce, sendviče a špagety s masem a také ryby.

Budeme potřebovat:

rajčata - 1,5 kg;
česnek - 2-3 stroužky;
cukr - 380 g;
sůl - 50 g;
ocet 9% - 120 gr.;
mletý hřebíček - 4 gr.;
mletá skořice - 30 gr.;
hořčice - podle chuti.

Jak si vyrobit čínský kečup doma:

1. Moje rajčata a nakrájíme křížem nahoru. Vložíme je do cedníku a zalijeme vroucí vodou. Stáhneme z nich kůži a vyřízneme všechny tvrdé útvary. Rozřezat na malé kousky.

2. Rajčata otřeme přes sítko s velmi malými buňkami.

3. Rozmačkaná rajčata nalijte do hrnce se silným dnem. Přidejte k nim ocet, cukr, hořčici, sůl a koření. Koření je předem složené v gázovém sáčku. A takhle můžete dát všechno.

4. Rendlík s budoucím kečupem dáme na malý oheň. To trvá přibližně 30-40 minut. Nezapomeňte směs pravidelně míchat.

5. Nyní pozorně sledujte. Jakmile ucítíte lahodnou vůni kečupu a hmota se stane homogenní a podobná omáčce, sejměte rendlík z ohně a vyndejte sáček s kořením, pokud je do sáčku vložíte.

6. Horký kečup se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

7. Čínský kečup připraven. Dobrou chuť!

Lahodný kečup z rajčat a bazalky na zimu

Tento kečup je velmi chutný. I během vaření to chcete jíst. 🙂 Protože je velmi těžké odolat nádherným vůním vznášejícím se v kuchyni. Moje dcera miluje tento druh kečupu s trochou sladká chuť. K jeho přípravě používám nejvíce jednoduché produkty a jako obvykle to dělám "od oka". V procesu vaření již vše upravuji podle chuti. Níže je proto uveden vzorový seznam produktů.

Připravíme Vám následující produkty:

rajčata - 2 kg;
česnek - 10 stroužků;
cibule - 3 ks;
jablka - 3 ks;
paprika - 2 ks;
bazalka - 1 velký svazek;
cukr - 130 g;
sůl - 50 g;
mletý černý pepř - podle chuti;
pikantní pepř- malý lusk;
jablečný ocet 6% - 4 polévkové lžíce.

Vaření kečupu s bazalkou:

1. Moje rajčata, odstraňte poškozené oblasti a culíky. Nakrájejte na kousky a vložte do mísy.

2. Na kečup jsem si vzala sladkokyselá jablka. Omyjeme je, zbavíme jádřinců a také nakrájíme na kousky. Přidejte k rajčatům.

3. Cibuli očistíme od slupky, omyjeme, nakrájíme na kousky a nasypeme do kastrůlku s rajčaty a jablky.

4. Moje paprika, odstraňte střed a nakrájejte na kousky. Vše posíláme do hrnce se zeleninou.

5. Položte pánev pomalý oheň a přikryjeme pokličkou. Vodu podlévat nemusíte, rajčata totiž pustí šťávu. Zeleninovou směs je však třeba často míchat, jinak se může připálit. Vše vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.

Pokud přidáte čerstvou bazalkou do kečupu, pak nakrájejte trávu najemno a před vypnutím ji na 10 minut přihoďte k zelenině. Aby se dal drtit spolu s dalšími produkty. Pokud máte sušenou bazalku, můžete ji přidat do kečupu po rozetření celé hmoty mixérem.

6. Obsah rendlíku necháme mírně vychladnout a celou hmotu rozdrtíme mixérem nebo prolisujeme přes síto. Samozřejmě u druhé možnosti bude hmota homogenní bez kousků slupky.

7. Vše opět dáme na pomalý oheň a začneme vařit. Doba varu závisí na tom, jakou konzistenci chcete mít kečup. Pokud je hustá, pak stojí za to vařit o něco déle, ale nezapomeňte míchat. Hmota je už docela hutná a může se snadno připálit. Přidáme cukr, sůl, mletý černý pepř. 10 minut před připraveností nalijte ocet do hrnce.

8. Kečup nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, aby se víčka dobře zahřála. Po vychladnutí můžete všechny sklenice odeslat ke skladování.

Jak vyrobit pikantní kečup z rajčat

na zimu doma

Mužská polovina mé rodiny preferuje velmi pikantní kečup. Proto ji vařím s přídavkem pálivá paprička. Recept je velmi jednoduchý. Stačí rajčata, cibule, feferonky a koření.

Používám tyto recepty na kečup. Jaké jsou vaše oblíbené recepty na toto jídlo? Budu rád, když se o ně podělíte v komentářích.

Omáčkou se staletou historií je kečup. Pro moderní muž toto koření na nádobí je spojeno s červenými lahvemi a regály obchodů. Kečup doma na zimu dříve, před vývojem Potravinářský průmysl, vařené v mnoha rodinách. Nyní získává na oblibě přirozená výživa a hospodyňky si omáčky spíše vyrábějí samy, bez konzervantů, barviv a jiné zbytečné chemie.

Recepty na výrobu domácího kečupu pro sklizeň na zimu

K přípravě lahodného kečupu, který bude skladován celou zimu a nezkazí se, potřebujete kvalitní rajčata, zralá, silná, bez vad. Ideální jsou rustikální nebo venkovská rajčata pěstovaná bez chemie. V rámci továrních omáček nejen rajčata popř rajčatová pasta, ale také zvýrazňovače chuti, modifikovaná guma a škrob. Kečup uvařený doma na zimu je zdravější chutnost předčí průmyslové analogy, kromě toho je možné vyrobit as klasická omáčka a použijte původní a neobvyklý recept.

Klasický recept na rajčata

Omáčka, podle které kečup dostal svůj název, neobsahovala rajčata. Čínské koření get-tsup se připravovalo s rybími vnitřnostmi a později s ančovičkami. Britové změnili recept po svém a nahradili ryby houbami a vlašské ořechy, pak včetně oliv. Mnohem později se přidala rajčata a zrodila se varianta, dnes nazývaná klasika. Ingredience pro klasický kečup:

rajčata - 2,5 kg;
cukr - půl sklenice;
hřebíček - 2 pupeny;
černý pepř - 20 hrách;
koriandr - 10 hrášek;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
sůl - půl polévkové lžíce;
greeny (jakékoli) - parta.

Jak se omáčka vyrábí:

Rajčata vyberte, opláchněte, nožem odstraňte stopky, nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce, počkejte, až se vaří. V případě potřeby přidejte vodu a stačí šťáva, která vynikne. Přepněte sporák na střední teplotu, vařte 20 minut.
Uvařená rajčata ochlaďte, propasírujte přes síto, do stejné pánve. Hmotu budoucího kečupu vařte do zhoustnutí, hodinu nebo déle.
Vložte koření do kousku gázy, zavažte konce, vezměte sáček, ponořte jej do tekutých rajčat, přidejte sůl, ocet, cukr, směs promíchejte, vařte 10 minut a zapalte pomalý oheň.
Hotový kečup nalít do sterilizovaných nádob, vychladit, umístit do chladničky nebo sklepa.

S jablky a paprikou

Kečup pro milovníky zajímavého chuťové kombinace doplní každé jídlo. Malé tajemství: pokud přidáte sušenou cibuli nebo uzené, získáte neobvyklé aroma. Tento doplněk bude užitečný pro ty, kterým to nevadí kulinářské experimenty nad kečupem. Pokud si nejste jisti, co spotřebitelé schválí neobvyklá chuť, omezte se na původní recepturu. Na přípravu tohoto pikantního kečupu budete potřebovat:

červená měkká rajčata - 1,5 kg;
jablka (nejlépe zelené) - 1 kg;
paprika (žlutá, červená) - 1 kg;
cibule (tuřín) - 1 kg;
ocet 9% - 1 šálek;
cukr - polévková lžíce;
sůl - půl lžičky;
černý pepř - 10 hrášek;
nové koření - 6 ks;
česnek - 5 zubů;
pikantní - podle chuti.

Recept krok za krokem výroba kečupu:

Rajčata a cibuli nakrájíme, jablka zbavíme jádřinců, vykrojíme střed se semínky z paprik.
Nalijte několik polévkových lžic vody do zeleniny a ovoce, zapalte a vařte do kaše.
Směs protřete přes síto, nalijte do hrnce, koření ponořte do gázového sáčku a povařte, dokud hustá konzistence.
Vsypeme cukr a sůl, zalijeme octem, přidáme vylisovaný česnek, nasekané saturejky.
Horkou směs nalijte do lahví (zahřátých), pevně utáhněte uzávěry a vložte do nádoby na sterilizaci ( velký kastrol, nádrž), sterilizujte a poté ochlaďte.

Konzervovaná pikantní rajčatová chilli omáčka

Oblíbená „pálivá“ omáčka je dělaná jednoduše, s minimem ingrediencí, chilli stejně zabije všechny ostatní chutě. S opatrností je můžete dochutit mnoha pokrmy. Chilli se kombinuje s těstovinami a jejich odrůdami, bramborami, rýží, rybami, masem. Je důležité si uvědomit, že pokud máte v úmyslu dochucovat pokrm touto omáčkou, nepřidávejte při vaření pepř, jinak bude v ústech oheň. Pro horkou omáčku musíte vzít:

masitá rajčata - 3 kg;
chile (resp kajenský pepř) - 1-3 lusky;
sůl - polévková lžíce se sklíčkem;
cukr - 150 g;
ocet 9% - 50 ml;
pepř, nové koření a černý - 10 ks.

Pořadí vaření:

Umyjte, nakrájejte rajčata na plátky, nalijte do hrnce, zapalte (střední). Vařte do měkka, asi 40 minut, za stálého míchání.
Chilli nakrájíme a oloupeme, ke konci vaření přidáme k rajčatům. Pokud je to žádoucí, velmi pálivá omáčka semena z papriky neodstraňujte. Přidejte kuličky pepře, vařte 15 minut.
Směs protřete sítem pomocí vařečky nebo špachtle. Slupka, semínka, koření neprojdou sítem. Mletí lze zjednodušit pomocí odšťavňovače, který má funkci vylisování šťávy s dužinou, nebo klasického spotřebiče, ale pak je třeba před vařením z rajčat odstranit slupky.
Protlakovou směs provaříme, dochutíme solí, octem, cukrem, kečup nalijeme do sklenic nebo lahví, uzavřeme.

Z rajčatové šťávy se škrobem v pomalém hrnci

Při přípravě kečupu doma na zimu se škrob používá zřídka, ženy v domácnosti raději vyvaří přebytečnou vlhkost bez přidání zahušťovadel. Někdy získaný stupeň hustoty nestačí, například při vaření pizzy. Omáčka se může roztéct, pokrm bude vlhký. Pokrm dne zachrání domácí kečup s přídavkem škrobu. Pro něj budete potřebovat:

velmi zralá rajčata - 5 kg;
cibule - 400 g;
jablečný ocet - 50 g;
cukr - sklenice;
nové koření - 15 hrášku nebo 1-2 lžičky;
feferonka, česnek - podle chuti;
škrob - 2 polévkové lžíce.

Omáčka se připravuje takto:

Rajčatovou šťávu vymačkáme nejlépe odšťavňovačem, případně můžete rajčata posouvat v mlýnku na maso s jemným strouháním, dužinu vyhodit do cedníku, nechat okapat. Nechte sklenici džusu, zbytek nalijte do misky multivarku, zvolte režim dušení.
Oloupejte a nakrájejte cibuli: použijte mlýnek na maso nebo pyré v mixéru.
Počkáme, až se vyvaří rajčatová šťáva, přidáme cibulový protlak. V pomalém hrnci vařte hodinu a půl.
Do misky multivarku nalijte sůl, ocet, cukr.
V předem připravené sklenici šťávy rozmíchejte škrob a pepř. Za stálého míchání kečupu vlijte vzniklou směs. Když směs zhoustne, vypněte multicooker.
Nalijte do sklenic, za horka stočte.

Hustý domácí švestkový kečup k masu

Zralé švestky jsou základem pro voňavé, sladkokyselá omáčka ideální na grilování. V přírodě bude mít toto koření obrovský úspěch. Ostrost kečupu si šéfkuchař reguluje sám, recept nedává jasný rámec, jak pálivá má taková omáčka být. Vše se děje na základě přání spotřebitelů, kečup nebude méně chutný z poklesu množství pepře, hlavní složkou omáčky jsou švestky, které udávají tón. Ingredience na kečup:

zralé švestky- 5 kg;
rajčata - 1 kg;
paprika - 500 g;
česnek - 300 g;
červená paprika (horká) - podle chuti;
takže - 2 polévkové lžíce;
cukr - 300 g.

Příprava omáčky:

Zeleninu omyjte, švestky zbavte pecek.
Scroll švestky, papriky, rajčata v mlýnku na maso.
Vše vložte do hrnce, za občasného míchání vařte 2 hodiny.
Česnek nastrouháme jemné struhadlo, nebo projít lisem na česnek, přidat do pánve, vařit dalších 40 minut.
Horký kečup nalijte do sklenic, srolujte. Otočte sklenice a zabalte do deky, dokud nevychladnou.

zjistit více receptů jak vařit chutné.

Rychlý recept na rajčatovou pastu

Připravuje se kečup spěšně s minimem ingrediencí. Rajčatový protlak zakoupený v obchodě je svým složením přirozenější než tovární kečup. Přečtěte si etiketu, vybírejte těstoviny pouze s rajčaty a solí. Zavařená rajčata obsahují lykopen, který tento pigment nezničí vysoká teplota, je antioxidant, dobrý pro srdce. Ingredience na "rychlý" kečup:

rajčatová pasta - 100 g;
koření: směs suchých bylinek, česnek, černý pepř - vše dohromady 50 g;
sůl - čajová lžička;
cukr - 2 lžičky;
hořčice (hotová) - polévková lžíce.

Jak vařit:

pastu zředit vařící voda(asi 200 ml).
Do jedné sklenice nasypeme cukr, sůl, koření, zalijeme vroucí vodou, necháme vylouhovat, vlijeme do pasty.
Dejte na sporák, vařte 2 minuty na mírném ohni.
Nalijte do zpracované sklenice. Uchovávejte v chladničce po dobu až tří týdnů.

Aromatický kečup z červeného rybízu s kořením bez octa

Národní Gruzínská pochoutka, omáčka tkemali, vyrobená z kyselé švestky. Jeho klasika jedinečná chuť není snadné reprodukovat, dochází k úpravám omáčky, švestky jsou nahrazeny některým jiným kyselým ovocem nebo bobulemi, například červeným rybízem. Pokud chcete chuť kečupu přiblížit klasické tkemali, mezi kořením by měl být koriandr, přidejte jej k níže uvedeným ingrediencím:

červený rybíz (bez zelených větviček) - 1 kg;

voda - čtvrtina sklenice;
česnek - střední hlava;
suchý kopr - 2 polévkové lžíce;
semena koriandru, mletá - 3 lžičky;
horká červená paprika (mletá) - 1,5 lžičky;
cukr - půl sklenice;
sůl - 2 lžičky.

Vaření:

Rybíz dejte do hrnce, zalijte vodou, na mírném ohni přiveďte do stavu bramborové kaše (nepřiveďte k varu).
Vypusťte tekutinu, vezměte samostatnou nádobu a otřete bobule sítem.
Smícháme šťávu a protlak, zapálíme, vaříme do zhoustnutí.
Koření a koření rozemelte na prášek, přidejte do bramborové kaše, osolte, přidejte cukr, vařte 5 minut.
Nalijte do sklenic, vychladněte.

Video: jak vařit kečup na zimu doma

Kečup zakoupený v obchodě obsahuje benzoát sodný. Výrobci tento doplněk milují, protože neumožňuje vývoj houby a droždí, což umožňuje skladování kečupu po dlouhou dobu. Hmota s takovým účinkem obsahuje skořici, hřebíček, hořčici, brusinky, jablka, pokud tyto složky uvidíte v receptech, vězte, že omáčku chrání před zkažením. Ke stejnému účelu používají kulinářští odborníci ocet. Praktické tipy jak vařit své oblíbené koření na zimu, uslyšíte ve videu níže, které je tam reprodukováno vaření krok za krokem kečup doma.

Věk vaření rajčatové omáčky přišel ve 20. století. Začalo to jednoduše, přípravou domácího rajčatového kečupu na zimu. Recepty vymýšleli sami, ale koření vyšlo tak, že si olíznete prsty. Brzy se usadil podnikavý Američan jménem Heinz průmyslová produkce kečup. My, postaru, zpracováváme úrodu rajčat doma s plnou důvěrou, že námi vyrobená omáčka je mnohem zdravější a chutnější. Sdílím osvědčené recepty na sklizeň pikantních, sladkých, hustý kečup s různými přísadami.

K zimnímu sběru poslouží rajčata jakékoliv odrůdy, až po žlutá. Mnohem důležitější je jejich struktura. Pro přípravu omáčky vybírejte nevodnatá rajčata s hustou, dužnatou strukturou.

Jednoduchý recept na domácí rajčatový kečup na zimu

Jeden z nejlepší možnosti kousky omáčky. Je považován za klasický a chuťově nejúspěšnější.

Vzít:

Rajčata - 2,5 kg.
Cukr-písek - 0,5 šálku.
Sůl - ½ velké lžíce.
Kuličky pepře - 20 ks.
Karafiátové pupeny - 2 ks.
Stolní ocet - 2 velké lžíce.
Koriandr - 10 ks.

Příprava krok za krokem:

Velké vzorky rozdělte na 4 části, dostatečně malé na to, abyste je mohli rozpůlit. Pošlete na pánev.
Dejte na sporák. Obsah pomalu ohříváme asi 20 minut.V našem zájmu nepřikrývejte poklicí, aby se odpařilo více tekutiny.
Hmotu otřete za účasti síta. Nyní se prodávají ve velkých velikostech, jako cedník, velmi rychle a pohodlně.
Výslednou rajčatovou šťávu dejte vařit. Pomalu přiveďte k varu. Za pravidelného míchání vaříme 1-2 hodiny. Doba varu závisí na kvalitě zeleniny. Vodnaté se vaří déle. Hmota by měla zhoustnout.
Vložte koření do gázového sáčku s dlouhým ocasem, aby bylo vhodné je později vyjmout z pánve. Pošlete do rajčatové hmoty.
Přidejte cukr a sůl, promíchejte. Pokračujte ve vaření po dobu 15-20 minut. Vyjměte sáček s kořením.
V této fázi výroby kečupu vždy ochutnejte obrobek. Podle potřeby přidejte cukr a sůl.
Zalijte octem. Pokračujte ve vaření posledních 5-10 minut.
Vypněte oheň, naplňte sklenice, otočte. Vychlaďte, zkontrolujte těsnost těsnění. Přesunout do trvalé místo sklad ve sklepě, spíž.

Rajčatový kečup – recept na olizování prstů

Přidání některých známých komponent může udělat obvyklá chuť pikantní, božsky ochucená. Recept ze série si budete olizovat prsty a ptát se na doplňky. Gurmáni to považují za nejlepší.

Rajčata - 2 kilogramy.
Česnek - 8 stroužků.
Cibule - 500 gr.
Citrón.
Bazalka - velká parta.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
Slunečnicový olej - podle potřeby.
Cukr - 120 gr.
Sůl - 2,5 lžíce. lžíce.
Balzamikový ocet - 2 malé lžíce (náhrada jablečného moštu je přijatelná, ale chuť se změní).
Muškátový oříšek - ½ malé lžičky.
Mletý hřebíček - stejné množství.
Sladká paprika - plná lžička.
Nové koření, mleté - ½ lžičky.
Mletý černý pepř - stejné množství.
Sušená bazalka - lžička.
Koriandr - lžička.
Mleté chilli - ½ malé lžičky.

Jak připravit nejchutnější omáčku:

Hlavu česneku rozdělíme na stroužky, oloupeme je. Cibulové hlavy nakrájejte na velké kostky. To samé udělejte s rajčaty.
Nalijte olej do hrnce. Přidejte cibuli, vhoďte stroužky česneku, přidejte cukr.
Zapněte oheň. Za stálého míchání, aby se cukr nepřipálil, smažíme 3-5 minut. Cibule bude téměř průsvitná.
Nasypte rajčata do hrnce. Obsah čas od času promíchejte a přiveďte k varu.
Vařte 10-15 minut, dokud se rajčata neuvolní dost džus.
Smíchejte odděleně balzámový ocet s citronová šťáva. Nalijte do hrnce. Míchejte, pokračujte ve vaření.
Po čtvrt hodině osolte, pokračujte ve vaření hmoty dalších 10 minut.
Všechno suché koření určené na vaření kečupu dejte do gázového sáčku, přidejte do něj čerstvou bazalku.
Pošlete sáček do pánve. Vařte hmotu dalších 10-15 minut.
Vyndejte sáček, ochutnejte obsah pánve. Doplňte, co chybí.
Odstraňte z hořáku, punč hmotu v pyré s mixérem (můžete přímo v pánvi).
Po částech propasírujte protlak přes síto, z rajčat odstraňte slupky a semínka.
Vraťte se do hrnce. Vařte 5-10 minut. Necháme silně přejít varem a vypneme.
Nalijte do malých sterilních skladovacích nádob. Ochlaďte přikryté ručníkem. Přeneste k uskladnění ve sklepě.

Sladký rajčatový kečup s paprikou, skořice

Ne každý miluje pikantní koření. Uschovejte si recept na kečup, který lze nabídnout i dětem.

By potřeboval:

Rajčata - 5 kg.
Bulharský pepř - 3 ks.
Cibule - 3 ks.
Cukr - 300 gr.
Kyselina octová 9% - 100-150 ml.
Mletý černý pepř - lžička.
Paprika - ½ lžičky (nebo více).
Skořice - špetka.
Sůl - 2 velké lžíce.
Jakákoli zelená.

Vaření lahodné omáčky:

Zeleninu nakrájejte na kousky. Abyste se rychleji uvařili, radím vám to rozdělit na menší, ale pokud jste příliš líní, neztrácejte čas. Dejte do varu.
Po uvaření snižte intenzitu ohně na minimum. Vařte, dokud se hmota nezredukuje na polovinu. Bude to trvat 2–3 hodiny.
Sundejte z ohně, nechte vychladnout. Otřete sítem.
Vraťte se znovu na sporák. Přidejte koření. Pro milovníky pestrosti doporučuji přidat koriandr a kurkumu. Ze zelených vezměte kopr, petržel. Svažte ho do svazku, spusťte do hrnce (na konci ho vyjmete a vyhodíte).
Pokračujte ve vaření asi 3 hodiny.
Uložte do sterilních sklenic, otočte.

Domácí kečup z rajčat a švestek - nejchutnější recept

Švestka ne méně než rajčata je přizpůsobena pro vaření omáček. V úzké spolupráci dávají kouzelná chuť koření. Zkuste si vyrobit alespoň zavařovací sklenici na testování.

Vzít:

Rajčata - 2 kg.
Švestky - 1 kg.
Hlava česneku.
Cibule - 0,5 kg.
Černá, červená paprika - malá lžička.
Cukr, sůl - podle chuti.

Jak se připravit:

Švestky zbavíme pecky a dáme do mísy. Dejte na sporák. Pomalu se zahřívá, vypouští pára. Po mírném vychladnutí rozdrťte v sítu do hladka.
Totéž udělejte s rajčaty a cibulí. Pro rychlý var nakrájejte zeleninu na kousky. Dejte do hrnce. Vařte v páře na mírném ohni, nechte mírně vychladnout. Otřete přes sítko.
Smíchejte obě pyré. Přidejte koření doporučené v receptu. Česnek by měl být také rozdrcen na kaši.
Vařte, dokud se hmota nezredukuje na třetinu. Nalijte a ihned rolujte.

Kečup s rajčaty a jablky přes mlýnek na maso

Často je přítomno ovoce zimní přípravy koření a omáčky z rajčat. Vedou mezi nimi jablka a ne náhodou. Úspěšně v kombinaci se zeleninou dávají svůj jedinečný ovocný tón.

By potřeboval:

Rajčata - 2,5 kg.
Jablka - 4 ks. sladkokyselá odrůda.
Cibule - 4 ks.
Sladká paprika - totéž.
Stroužky česneku - 4-5 ks.
Skořice - lžička.
Cukr - ½ šálku.
Sůl je velká lžíce.
Karafiátové pupeny - 4 ks.
Kuličky pepře - 10 ks.
Hrášek z nového koření - 5 ks.
Esence - ½ malé lžičky.

Vaření:

Zeleninu připravíme k práci tak, že jablka zbavíme jádřince, papriky mezistěny a semínka. Z jablek je vhodné odříznout silnou slupku.
Projděte jemným roštem mlýnku na maso a rozemlejte na kaši.
Přeneste hmotu na pánev, začněte vařit. Bude trvat přibližně 1,5 hodiny, než pyré zhoustne, poklesne o třetinu.
Sůl posypeme cukrem, skořicí. Je vhodné umístit zbytek koření do gázového sáčku a poslat jej do pánve, aby bylo možné jej po vaření snadno odstranit.
Kečup vařte 30 minut. Pokud máte rádi homogenní hmotu, udeřte mixérem. Tuto fázi vynechávám, protože mám rád hrubé mletí s malými kousky zeleniny.
Přidejte prolisovaný česnek, zakápněte octem. Vypněte hořák. Domácí kečup se uchovává v chladu bez sterilizace.

Rajčatová omáčka z rajčat bez octa a vaření - recept na zimu

Recept před vámi Fast Food kečup pro kutily. Nevýhodou je, že budete muset dělat malé porce, protože takové koření lze skladovat pouze v lednici a na velmi krátkou dobu. Na zimu není připraven.

Rajčata - 500 gr.
Stroužky česneku - 3 ks.
Malá žárovka.
Cilantro (petržel) - 2 snítky.
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Mletý pepř, sůl. Pro pikantnost můžete přidat špetku pálivého chilli.

Jak to udělat:

Rajčata spaříme vroucí vodou, zalijeme studená voda. Udělejte malý řez a sloupněte kůži.
Nakrájejte na malé kousky. To samé udělejte s cibulí a česnekem. Vše rozmixujte mixérem.
Nakrájejte koriandr, přidejte do omáčky. Přidáme zbytek koření, olej. Promícháme a podáváme.

Video recept na lahodný kečup na zimu s rajčaty. Hodně štěstí v přípravě!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek