Výběr dietních jídel: slavnostní menu na Nový rok i mimo něj. Jak vařit kotlety z červených ryb. Recept na parní rybí klobásu

Už jsme s tím začali novoroční menu a uvědomili jsme si, že jsme byli spíše unaveni tradičními pokrmy s majonézou, bramborami a masem a kategoricky nechceme celý leden 2015 držet dietu. Pokud se vám také líbí myšlenka prostřít sváteční stůl tak, aby to později, jak řekl klasik, nebylo nesnesitelně bolestivé, seznamte se s našimi lehkými a originálními recepty.

Všechny tyhle Novoroční pokrmy Anna Kitaeva vařila ve svém pomalém hrnci - populární foodblogerka, ale pokud ještě nemáte módní vychytávku, nevadí, vše se snadno vaří na sporáku!

Krůtí závitky

pěkný předkrm pro slavnostní talíř S uzeniny lze připravit předem.

RECEPT KRŮTSKÉ RÁLKY

Co potřebuješ:
700 g řízku z krůtích prsou
150 g tvarohu s obsahem tuku 9%
150 g čerstvý špenát(můžete vzít 80 g mraženého)
30 g červené sladké papriky
1 vejce
1 lžička soli

špetka oregana
1–2 lžíce. lžíci olivového oleje

Jak vařit krůtí rolky:

RADA

Sada multicookeru obvykle obsahuje závěsný tác pro vaření jídla v páře. Použijte jej k vaření krůtí rolády a dalších pokrmů v páře.

V knize Anny Kitaevové „Miluji pomalý hrnec“, kterou vydalo Nakladatelství Eksmo, najdete téměř stovku mnohokrát osvědčených a jednoduchých receptů.
Pečená zelenina na grilovací pánvi - nejvíc pravou přílohu k masu na sváteční stůl!

kuřecí párky

Skvělá alternativa kupovaná klobása - velmi chutné a docela dietní jídlo s velkolepým vzhledem.

RECEPT KUŘECÍ KLOBÁS

Co potřebuješ:
600 g kuřecího prsního řízku
1 malá cibule (60 g)
1 malá vařená mrkev (60 g)
50 g konzervovaného nebo vařeného zeleného hrášku
1 Bílek
1/2-2/3 lžičky soli
koření na výběr: mletý černý pepř, paprika, koriandr, muškátový oříšek

Jak vařit kuřecí klobásy:

RADA

Namísto kuřecí fileta jako přísady můžete použít jemně nakrájené telecí maso a nakrájené olivy, Paprika rozdílné barvy, Sušená rajčata. Obyčejná potravinářská fólie se sem nehodí. Potřebujete film tepelné zpracování. Pokud nemáte pečící rukáv, použijte varnou fólii.

Salát z pečená dýně s rukolou - chutné, barevné a nízkokalorické!

Krůtí řízky

Sladká paprika dodá mletému krůtímu masu šťavnatost a barvu. Vezměte si červenou, oranžovou nebo žlutou papriku, mají více užitečné látky než v zelené.

RECEPT KRŮTSKÝCH řízků

Co potřebuješ:
600 g krůtího masa (stehna, filé, prsa)
1 velká cibule (120 g)
1 velká sladká paprika (150 g)
1 vejce
2/3 lžičky soli
1 stroužek česneku (volitelně)
kopr, koriandr, petržel, máta (volitelné)
koření na výběr: mleté černé a červené pálivé papriky, zira, bazalka, oregano, tymián
1–2 lžíce. lžíce olivového oleje

Jak vařit krůtí řízky:

Krůtí části omyjte a osušte. Odstraňte kůži a tuk.

Zeleninu omyjte a očistěte. Pokud používáte česnek, vymačkejte ho lisem.

Maso a zeleninu nakrájejte na kousky a dvakrát nasekejte nebo nasekejte v kuchyňském robotu.

Do mletého masa rozklepneme vajíčko, osolíme, opepříme, případně přidáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky a mleté maso prohněteme. Pokud je nádivka příliš řídká, přidáme otruby popř cereálie Fast Food bez přísad.

Mokrýma rukama tvoříme placičky.

Namažte misku multivarku olejem, položte část řízků a vařte 30 minut na programu "Pekařské výrobky" se zavřeným víkem. Po 15 minutách placičky obraťte.

RADA

Do mletého masa na řízky můžete dát i jinou zeleninu, nejen sladkou papriku. bílé zelí, Pekingské zelí, jemně nastrouhaná mrkev nebo cuketa a dokonce i vařená řepa – prostor pro experimenty!

A další osvědčenýdietní receptkrůtí řízek od našich kuchařů.Podívejte se na video!

Kotlety z červených ryb

Velmi často promočené bílý chléb a rýžování strouhankaže z hlediska Zdravé stravování naprosto nic. Maso červených ryb takové přísady nepotřebuje. Vařené v pomalém hrnci rybí koláče bude vždy křehké, šťavnaté, nepřesušené.

RECEPT NA řízky z červených ryb

Co potřebuješ:
(na 6 řízků)
500 g filet z lososa, losos, růžový losos
1 malá cibule (90 g)
1 malé vejce (50 g)
2 snítky kopru
1/2 lžičky soli
mletý černý pepř, citronová kůra
2–3 lžíce. lžíce olivového oleje

Jak vařit červené rybí kotlety:

Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně. Kopr omyjeme a osušíme, zbavíme stonků a nasekáme bylinky.

Rybí dužinu rozemelte v mixéru, ale ne do stavu pyré, ale tak, aby kousky narážely. Další možností je nakrájet červenou rybu najemno nožem.

Vejce rozmícháme vidličkou nebo metličkou. Lze použít pouze protein.

směs mleté ryby s vejcem, cibulí a koprem, solí a pepřem, podle potřeby přidejte citronovou kůru.

Mokrýma rukama tvoříme placičky.

Nalijte do misky multivarku olivový olej a vyskládáme masové kuličky.

Zapněte program Pekařské výrobky" po dobu 20–30 minut. Smažte řízky se zavřeným víkem multicookeru po dobu 10-15 minut na jedné straně, poté otočte, znovu zavřete poklici a smažte řízky po dobu 10-15 minut na druhé straně.

RADA

Teplota na programu Pekařské výrobky" v různé modely multicooker se může výrazně lišit. Výrobci ne vždy uvádějí teplotu v pokynech k zařízení. Pokud smažíte řízky v pomalém hrnci poprvé, zkontrolujte jejich připravenost po 7-8 minutách a upravte dobu vaření pro svůj model. Kotlety z červených ryb můžete také vařit v parním tácu, program " Vaření v páře », 15–20 minut.

Dušená rybí klobása

Další možnost, jak nahradit kupovanou klobásu zdravotními benefity. Dušená klobása se úspěšně získává z jakékoli ryby, pokud je dostatečně hustá.

RECEPT NA PARNÍ RYBÍ KLOBÁBU

Co potřebuješ:
600 g rybího filé (losos, pstruh, losos, treska, štikozubec)
2 vejce
1 malá cibule (50 g)
1 st. lžíci olivového oleje
2-3 snítky kopru
1/2 lžičky soli
špetka mletého černého pepře

Jak vařit dušené rybí klobásy:

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji, dokud není průhledná - na pánvi nebo v pomalém hrnci na programu " Smažení/pečení » s otevřeným víkem.

Odstranit z filet z ryby kosti a rozdrťte ji v mixéru spolu s cibulí.

Kopr opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Mleté ryby smícháme s vejci a koprem, osolíme a opepříme.

Vezměte pečicí návlek o šířce 30 cm a odřízněte z něj dva kusy dlouhé 30-35 cm, rozřízněte je podél švu a rozložte tak, aby z jedné vrstvy fólie vznikly dva podlouhlé obdélníky. Na každý z nich dáme po kratší straně polovinu připravené hmoty a obalíme hustými klobásami, v mletém mase nezůstanou žádné dutiny.

Na jednom konci klobásy svažte fólii na uzel nebo ji zachyťte stuhou z fólie vystřižené ze stejného rukávu. Postavte klobásu vzpřímeně a naklepejte mleté maso. Svažte fólii z druhého konce klobásy. Opakujte s druhou klobásou.

Do misky nalijte 4 šálky vody (každý multivark je dodáván s odměrkami, použijte je - Cca. vyd.), nainstalujte závěsný napařovač a položte na něj klobásy.

Zapněte program Vaření v páře» po dobu 20 minut (od okamžiku varu).

Fólii můžete odstranit a klobásy krájet teplé, ale vychlazené klobásy budou lépe držet tvar.

RADA

Pro zahuštění mletého masa, pokud je příliš řídké, použijte pšeničné otruby nebo instantní ovesné vločky bez přísad. Pokud děláte klobásy z bílé ryby, přidejte kousek mletého masa vařená mrkev pro barvu.

Shutterstock.com

Samo o sobě není přejídání u novoročního stolu pro postavu tak děsivé, odborníci nás jednomyslně ujistili. "Najednou nepřibereš kila navíc," říká Elena Tikhomirova, dietoložka ve společnosti SM-Clinic. - Pokud obvykle jíte střídmě, tělo nemá vůbec žádnou praxi na ukládání tuku. V případě jediného potravního řádění se to podle teorie ochranné termogeneze otočí kalorií navíc ne v záhybech v pase, ale v teple, zvýší teplotu svalů a kůže. Někdy člověk jasně cítí tento efekt, má pocit, že jeho tvář, břicho, vnitřní stehna jsou v plamenech ...

Přejídání se u svátečního stolu je spíše nebezpečné, protože to může být vnímáno jako konec diety, kterou jste drželi předtím, a začátek dlouhého obžerství. Za jeden den nepřiberete kila navíc zimní prázdniny- jen párkrát. Pokud chápete, že do tohoto scénáře můžete „klouznout“, dohodněte se předem sami se sebou, kdy přesně si dovolíte příliš mnoho. Řekněme dovnitř Nový Rok, kolem Vánoc a v den, kdy jedete za maminkou (tchýní, bratrem). Zbytek jez normálně a více choď.“

S tím, že z jedné pozdní večeře se nezlepšíte, souhlasí a Marina Studenikina, nutriční specialistka, zástupce vedoucího lékaře kliniky Weight Factor, a Jekatěrina Bělová, odborník na výživu, vedoucí lékař Centra osobní dietetiky "Výživa Palitra". Zažívací problémy se ale dají vydělat snadno.

"Tučné vysoce kalorické jídlo, zejména ze zvyku, po přestávce, dietě, vyvolá přinejmenším tíže v žaludku a nevolnost," říká Marina Studenikina. — Zažívací ústrojí v noci produkuje málo enzymů, večerní přejídání je pro ni každopádně stresující. Zapojte se Novoroční stůl zdravá novoroční jídla jsou potřebná už jen z tohoto důvodu."

* Neporušujte dietu 31. Jako každý jiný den byste měli snídat a obědvat, svačit a večeřet - slavnostní večeře v 19-20 hodin. Oslavte jídlem a pitím ne samotný Nový rok, ale loučení se starým. A po půlnoci jezte jen pár ovoce nebo zeleniny, zelené.

* Vařte především pro sebe. Je to sobecké, ale správné. Pokud je pro vás důležité, aby na novoročním stole byla nekalorická, zdravé jídlo a nejprve to uvařte. A pak saláty s majonézou, pokud je hosté chtějí.

* Upravte nádobí. S nějakým tradiční receptury(například tiramisu) to bude těžké. Saláty jsou jednodušší. Chcete-li, řekněme, udělat zdravější a lehčí verzi Oliviera, dát do ní fazole místo brambor a kousky kuřete místo klobásy. Dochuťte ne kupovanou majonézou (obsahuje spoustu nejen tuku, ale i přísad), ale fazolovou omáčkou. Chuťově jsou si velmi blízcí, ze zkušenosti mohu říci, že jsou téměř k nerozeznání i v Mimóze, dokonce i ve sledě pod kožichem. Méně kalorií a tuku. Níže uvedený recept obsahuje 200 ml olivového oleje, ale výstup bude velký. Do pokrmu půjde jen pár lžic takové omáčky a na talíř se vám dostane ještě méně.

* Kuchař více salátů co čerstvá zelenina. Jsou lehčí než ostatní a díky tomu dobře zasytí velký počet vlákno.

* Vyberte si červené ryby, ne kaviár. V kaviáru je více soli. Navíc se jí nejčastěji na bílém pečivu s máslem.

Fazolová omáčka a la majonéza

Spusťte sklenici konzervovaných bílých fazolí v mixéru vlastní šťáva. Přidejte 1/2 lžičky cukru a soli, 1 lžičku hořčice z tuby, 1 polévkovou lžíci jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva a 200 ml olivového oleje. Znovu rolujte v mixéru, dokud nevznikne homogenní hmota.

Salát s grapefruity a plody moře

Smíchejte v libovolném poměru listy salátu, cherry rajčata nakrájená na poloviny, Koktejl z mořských plodů(konzervované ve vlastní šťávě nebo vařené). Polovinu grapefruitu rozdělte na plátky a poté - přímo nad salátovou mísou, aby do ní stékala šťáva - na filet. Sůl. Nalijte olivový olej.

* Nevařte příliš mnoho. Na stůl nepokládejte „umyvadla“, ale malé talířky a misky. V ideálním případě by se do každého z nich mělo vejít dostatek jídla, aby měl každý host dostatek na malou porci. Velké množství vyvolá přejídání, a to jak v Novém roce, tak po něm: bude škoda vyhazovat jídlo.

* Pamatujte, že novoroční stůl je večeře. Podle toho vybírejte jídla. V běžné dny večer se má jíst ne sacharidy, ale bílkoviny a zelenina. Zapomeňte na brambory, těstoviny, koláče a koláče. Ideálně a o dezertech, s výjimkou ovoce. Pokud se jimi chcete opravdu hýčkat, nechte je 1. ledna ráno. A na Silvestra podávejte zeleninu a drůbež. Celé pečené kuře nebo krůtí maso vypadá krásně a konzumované bez kůže nepřidá kalorie navíc. Více nejlepší možnost- Ryba. Je velmi chutný, pečený v troubě i dušený.

* Odveďte pozornost od jídla samotného. Pokuste se krásně uspořádat samotný stůl, vložte velkolepé pokrmy (lepší než studené odstíny - teplé vzrušují chuť k jídlu), navíjejte figurky z ubrousků, esteticky ozdobte samotné nádobí v podobě vánočního stromku, figurky Santa Clause, ciferníky. Nebo naopak připravte to nejjednodušší a nejchutnější jídlo.

* Z alkoholické nápoje zvolte suchá vína. Ne sladké a rozhodně ne koktejly. Ty jsou obvykle kombinací alkoholu a cukru. Po přijetí značného množství kalorií z alkoholu si tělo určitě uloží ty, které přicházejí s cukrem.

Ryba pečená v alobalu se zeleninou

Steaky z lososa (porcovaný filet z tresky, ostatní ryby), osušte, osolte, opepřete. Nahoru položte kolečka cibule a plátky rajčat. Zabalte do alobalu a pečte, dokud nebude hotový.

Pikantní zeleninové špízy

Vaříme v osolené vodě do křupava květák a brokolice (pro velkou společnost - asi 20 středních květenství). Sceďte a osušte. Smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. nesolené / lehce osolené sójová omáčka, rýžový ocet, sezamový olej, nakrájený kořen zázvoru a česnek prošel rozdrcením, 1 lžička. kari, sůl podle chuti. Přidejte zelí a zatočte ve výsledné omáčce. Před podáváním nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě. Při podávání navlékáme na dřevěné špejle.

* Oslavte Nový rok v restauraci. Správný novoroční stůl je restaurační. V tomto případě nemusíte vařit, a proto ochutnat pokrmy v procesu vaření - tak získáme značné množství kalorií. A nebudete sedět příliš dlouho u stolu - půjdete tančit. Než půjdete do restaurace, snězte jídlo s bílkovinami a vlákninou, jako je omeleta se zeleninou. Pokud půjdete do restaurace víceméně nacpaní, pak bude účel cesty trochu jiný: ani ne tak jídlo, jako komunikace.

* Vyhněte se šumivému alkoholu. Zvyšuje tlak uvnitř pankreatických vývodů. A může se stát, že se vaše pankreatické enzymy aktivují právě v ní a nedostanou se do dvanáctníku. A dostanete akutní pankreatitidu.

* Správně naplňte talíř. Nezáleží na tom, zda slavíte doma, v restauraci nebo na večírku. Dno obložíme listy salátu, navrch dáme na o něco menší průměr čerstvou zeleninu a až úplně nahoru - kousky hlavního jídla, maso, ryby, salát.

* Vybrat jednoduchá jídla s několika součástkami. Želé ryby, želé (nezapomeňte, když ztuhne, odstraňte tuk z povrchu). Jednoduché saláty, maso, ryby, drůbež, pečené na kousky, ne s omáčkou.

* Jezte více tučných kousků s čerstvou zeleninou, bylinkami. Obsahují hodně vlákniny, která aktivuje střeva, tlačí jídlo a částečně absorbuje tuk.

* Z dezertů vybírejte ovoce (ze sušeného ovoce). Jezte je raději ne na Silvestra, ale 1. ledna ráno.

Ryba pečená celá se zeleninou

Jatečně upravené tělo pstruha nebo růžového lososa očistěte, vnitřnosti, odstraňte žábry a kostru, opláchněte a osušte. Pokapeme citronovou šťávou, zevnitř i zvenku osolíme, opepříme a necháme 1 hodinu odstát. Půlku cibule, polovinu mrkve a 3 střední žampiony oloupeme, nakrájíme nadrobno a podusíme na olivovém oleji. Položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Vzniklou směsí naplníme rybu a sešijeme provázkem nebo hranolkem s dřevěnými párátky. Pečeme v troubě do měkka (asi půl hodiny, podle velikosti ryby).

Sušené švestky s jogurtovou omáčkou

Sušené švestky na jedné straně nakrájejte, odstraňte semínka a místo nich je vložte do každé. mandle. Dáme na misku, zalijeme nízkotučným jogurtem a posypeme strouhanou čokoládou.

Řiďte se radami výživových poradců, připravujte pokrmy podle jejich receptů – a vašich Silvestrovské jídlo bude snadné.

Nový rok může být velkou zkouškou pro vaši postavu a zdraví. Tradiční nádobí nejčastěji daleko od principů správná výživa. Přátelé pořádají bohaté hostiny a jsou uraženi, když odmítnete vyzkoušet Oliviera podle „pevného“ receptu. Zveme vás, abyste se podívali, jaká novoroční jídla připravují odborníci na výživu a pp blogeři na slavnostní večeři. Jsou světlé, nízkokalorické a chutné. Bude dlouho vzpomínat a neopustí centimetry navíc na vašem pase.

Občerstvení

Lavash s lososem

Ingredience:

list lavash - 1 ks.
mírně solený losos - 200 g
tvaroh - 150 g
koprová zelenina - půl svazku
listy salátu - polovina balení (můžete i celé)

Jak vařit?

Na stůl rozprostřete pita chléb a celý povrch namažte tvarohem.
Kopr nasekejte nadrobno a posypte celý povrch pita chleba.
Náplň položte na nejbližší okraj. První vrstvou je losos nakrájený na tenké plátky. Na lososa položíme listy salátu. Pak další vrstva lososa.
Plněný pita chléb srolujte do velkého válečku. Snažte se rolovat co nejtěsněji, aby po vykrojení náplň nevypadla.
Roládu nakrájíme na porcované kousky – rohlíky.

Lososový rillette

Ingredience:

čerstvý losos - 300 g
uzený nebo mírně solený losos - 100 g
šťáva z ½ pomeranče
kůra z ½ pomeranče
Dijonská hořčice - 1 lžička
Máslo pokojová teplota- 20 g (můžete nahradit 2 polévkové lžíce olivového oleje)
zakysaná smetana nebo mascarpone (lze nahradit) měkký tvaroh) - 2 polévkové lžíce. l.
nasekaná pažitka - 1 polévková lžíce. l.
nasekaný estragon - 1 polévková lžíce. l.
tymián - 3 snítky
bílý vinný ocet - 1 lžička.
sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit?

Čerstvého lososa podusíme (10 minut), zbavíme kůže, rozmačkáme vidličkou. Přidat olej. Směs lososa a másla necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Uzeného lososa nakrájíme velmi jemně. Přidejte spolu se zbytkem ingrediencí do vychladlého lososa. Promíchejte lžící a dejte na 2-3 hodiny do lednice. Podávejte s celozrnným pečivem.

Saláty

Salát z quinoy a brokolice

Ingredience:

brokolice - 5-6 květenství
quinoa - ¾ šálku
granátové jablko - 1 hrst
červená cibule - 1 hrst
olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
citronová šťáva - 1 lžička
sůl, koření - podle chuti

Jak vařit?

Quinou zalijte vodou v poměru 2:1, přiveďte k varu a vařte 10-12 minut, dokud se voda téměř úplně nevsákne. Vypněte oheň.
Nakrájejte brokolici malé kousky. Přidejte ke quinoi, přikryjte a nechte alespoň 5 minut odstát.
Mírně vychladíme, přidáme cibuli, granátové jablko, citronovou šťávu, olivový olej a dochutíme solí a kořením.

Salát s rukolou

Ingredience:

rajčata - 2 ks.
mozzarella - 2 kuličky
rukola - 1 svazek
sůl - podle chuti
olivový olej - podle chuti
balsamico (krémové) - volitelné
kapary - volitelné

Jak vařit?

Nakrájejte rajčata a sýr. Na talíř střídavě vyskládejte sýr a rajčata.
Nahoru položte rukolu. Dochutíme kořením a solí, zakápneme olivovým olejem a balzamikem. Ozdobte kapary.

Teplé pokrmy

dietní lasagne

Ingredience:

pláty lasagní - 110 g
kuřecí řízek - 300 g
žampiony - 170 g
mrkev - 70 g
cibule - 1 ks.
kefír - 300 ml
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.
česnek - 2 stroužky
rajčata - 3 ks.
sýr - 30 g
mletý černý pepř - 3 g
sůl - 4 g

Jak vařit?

Nakrájené filety dusíme a posypeme solí a pepřem.
Orestujte mrkev, houby, cibuli a rajčata. Osolíme a zamícháme.
Kuře přidáme k zelenině a necháme vychladnout.
Připravte omáčku: smíchejte kefír, zakysanou smetanu, česnek prolisovaný lisem, sůl.
Sestavte lasagne. Do misky dejte 2 pláty, pak filet a zeleninu s houbami. Na závěr přelijte omáčkou.
Vrstvy opakujte 2-3x.
Posypeme strouhaným sýrem a dáme na 30 minut do trouby.

Kuře s pomeranči

Ingredience:

kuře (stehna nebo prsa) - 550 g
malé pomeranče - 2 ks.
citron - 1 ks.
olivový olej - 1 lžička
pár snítek tymiánu
sakhzam
sůl pepř

Jak vařit?

Smíchejte v šálku šťávu z jednoho pomeranče, citronovou šťávu, olej, sahzam, sůl a pepř.
Cibuli nakrájíme dostatečně velké, pomeranč nakrájíme na plátky a dáme spolu s kuřetem do mísy, navrch nalijeme výslednou zálivku, vhodíme pár snítek tymiánu a necháme několik hodin marinovat.
Vše položte na plech, zabalte do alobalu a nechte péct asi 30 minut na 180 stupňů. Poté sejměte alobal z horní části a pečte dalších 10-15 minut.

dezerty

Perník

Ingredience:

mandle, mleté v mlýnku na kávu - 100 g (můžete použít jakoukoli celozrnnou mouku)
ovesné vločky, mleté na mouku - 80 g
banán - 40 g
Med - 1/2 lžičky
další sladidlo (med, sirup) - podle chuti
kakaový prášek - 10 g
prášek do pečiva nebo soda - 1/2 lžičky
ořechová pasta - 1 polévková lžíce. l.
koření ( mletá skořice, mletý zázvor, mletý hřebíček a muškátový oříšek) - podle chuti

Jak vařit?

Všechny ingredience smícháme, těsto vyválíme do koule a necháme 10 minut odstát.
Těsto rozválíme na tloušťku 7 mm, perníčky nakrájíme do vykrajovátka na cukroví.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 12 minut.
Navrch dejte polevu.

Mandarinkové pp-palačinky

Ingredience:

střední jablko - 1 ks.
voda - 50 ml
skořice, kardamom, zázvor - podle chuti
šťáva z 1 mandarinky
med - podle chuti
vejce - 2 ks.
kůra z 1 mandarinky
mléko - 100 ml
teplá voda - 50 ml
kukuřičná mouka - 50 g
psyllium - 1 lžička (můžete odstranit, ale poté vyměnit kukuřičná mouka 60 g ovesných vloček nebo celozrnné mouky)
kokosový olej - 1 lžička
sůl - na špičce nože

Jak vařit?

Do nastrouhané kůry přidáme vejce, mléko, mouku, psyllium, teplá voda, olej a sůl. Počkejte 10 minut a pečte nepřilnavá pánev bez oleje na střední teplotu.
Jablko nakrájíme na kostičky. Do hrnce nalijte vodu, přidejte mandarinkovou šťávu, koření a jablko. Dejte na sporák a za stálého míchání vařte, dokud se tekutina neodpaří.
Do každé palačinky dejte trochu kořeněné jablko navrch přidáme med. Můžete také přidat, pokud chcete přírodní jogurt a palačinky srolujeme do sáčků.
Sáčky zavažte mandarinkovou kůrou.

Nový rok je jedním z nejočekávanějších svátků na celém světě. Krásný vánoční strom, útulná setkání s příbuznými a přáteli, Santa Claus a samozřejmě dlouho očekávané dárky. Tradičně lidé aranžují rodinné oslavy s partou chutných, ale neuvěřitelných vysoce kalorická jídla. Dá se vyhnout kilům navíc a neodmítat pamlsky? Dnes vám řekneme, jaké saláty vařit na Nový rok, aby byly chutné i zdravé. Nahrávejte a ukládejte, abyste neztratili!

Salát "Krása" bez majonézy

Všechny ingredience v salátu jsou dokonale spojeny a vytvářejí harmonii chuti.

Seznam ingrediencí:
● Uzené kuřecí maso - 300 g
● Čínské zelí - 300 g
● Hruška - 1 ks.
● Vlašské ořechy - 50 g
● Rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. l.
● Francouzská hořčice - 2 lžičky.
● Černá mletý pepř- 1 lžička
● Sůl – volitelná

Způsob vaření:
● Stříháme čínské zelí, hruška a uzené kuře.
● Připravte dresink: smíchejte hořčici, rostlinný olej a pepř.
● Všechny ingredience na salát smíchejte s dresinkem.

Quinoa s pečenou zeleninou a sýrem

Když je toto jídlo horké, bude to skvělá příloha a když je studené - lahodný salát. Vyzkoušejte dvě možnosti a rozhodněte se, která se vám líbí lépe.

Seznam ingrediencí:
● 7 polévkových lžic. quinoa
● 1,5 polévkové lžíce. voda
● 2 papriky
● 2 cukety (cukety)
● sůl, Provensálské bylinky
● Olivový olej
● Brynza

Způsob vaření:
Quinou důkladně propláchneme a přidáme do vroucí osolené vody. Přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen na minimum a necháme vařit, dokud se voda zcela nevsákne. Cuketa a paprika nakrájet do velké kusy, osolíme, přidáme olivový olej a provensálské bylinky, promícháme a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 30 minut. Smícháme quinou a zeleninu, přidáme sýr. Pokud se pokrm používá jako salát, můžete ho okořenit balzámový ocet m olivový olej.

Salát s rukolou a krevetami

Velmi lehké, čerstvé, chutné a nízkokalorické. Sklad vitamínů a minerálů.

Seznam ingrediencí:
● Rukola - 30 gr.
● Rajčata 2 ks.
● Červená bazalka - 30 gr.
● Krevety - 100 gr.
● Okurky - 150 gr.
● Olivový olej - 1 polévková lžíce
● Citrony - 1 kus
● Česnek - 1-2 stroužky
● Pepř, sůl - podle chuti

Způsob vaření:
Nejprve si prolisujeme stroužek česneku a orestujeme na rozehřáté pánvi s olejem. Jakmile česnek zhnědne - vyndejte ho. Další v česnekový olej vložte zmrazené (již oloupané) krevety. Čekáme, až se přebytečná tekutina odpaří. Bude to trvat asi 5 minut. Sůl a pepř na dochucení. Jako další koření jsem si vzal rozmarýn. Vložte vařené krevety na samostatnou misku. Nyní vezmeme zeleninu (rukolu a bazalku) a dáme je do hluboké salátové mísy. Poté rajčata nakrájíme na malé plátky a dáme do salátové mísy. Rozhodl jsem se nakrájet okurky na proužky. Pokud chcete, můžete je oloupat. Položte smažené krevety. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl. A důkladně promíchejte.

PP Olivier

Neuvěřitelné, ale ano, olivier může být zdravý a docela chutný, tak si něco z toho neodpírejte!

Seznam ingrediencí:
● Kuřecí prsa 250 gr
● Brambory 150 gr
● Jogurt 100 gr
● Mrkev 50 gr
● Vejce 3 ks
● Nakládané okurky 2 ks
● Čerstvé okurky 1 kus
● Hrášek 50 gr
● Cibule 50 gr
● Hořčice 5 gr
● Sůl, bylinky podle chuti

Způsob vaření:
Dáme vařit kuře. A při vaření vychladnout - v této podobě bude mnohem snazší ji krájet. Brambory a mrkev budeme vařit ne ve vodě, ale pro pár - ve dvojitém kotli nebo v pomalém hrnci. Takže v zelenině bude mnohem více chuti a užitečných látek. A proces můžete urychlit, když zeleninu nejprve očistíte a nakrájíte na kostky syrovou. Vaříme vejce natvrdo. Můžete obvyklým způsobem - ve vodě. A můžete, jako zelenina - dušená. Teď jsou na řadě okurky. Můžete si vzít pouze čerstvé. A můžete čerstvé i slané – v poměru 50/50. Nebo 2/3 osolené a zbytek čerstvý. Nezapomeňme na cibule! Stejně rozmělníme. Všechny ingredience nakrájíme na malé kostičky: brambory, mrkev, okurky, kuřecí maso, vejce. Zbývá už jen natankovat. Musíte si vzít obvyklé neslazený jogurt a smícháme s hořčicí. Nyní spojíme všechny produkty, přidáme dresink, dosolíme. Vše důkladně promíchejte a dejte salátovou mísu na 20 minut do lednice.

Sleď pod kožichem

Jedním z nejoblíbenějších "novoročních" salátů je sleď pod kožichem. Skvělý recept s omáčkou na bázi zakysané smetany a hořčice klasická majonéza. Zbytek produktů v této verzi je stejný, vařená zelenina. Salát podávejte na velkém talíři.

Seznam ingrediencí:
● Sleď solený - 1-2 ks. (v závislosti na velikosti talíře a ryby)
● Tuřín - 1 ks.
● Brambory - 2-3
● Střední mrkev - 1 ks.
● Slepičí vejce - 2-3 ks.
● Červená řepa - 1-2 ks.
na omáčku:
● Zakysaná smetana 10% tuku - 200 g
● hořčičný prášek- 1 lžička
● Pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:
Zeleninu (kromě cibule) a vejce předem uvaříme, ochladíme a oloupeme. Tři na hrubé struhadlo na samostatných deskách.
Cibuli nakrájejte dostatečně nadrobno, spařte ji vroucí vodou, chcete-li její ostrost mírně snížit. Sleď vykuchaný, filet oddělte od kostí. Nakrájené nebo rozdělené na malé kousky. V mixéru prošlehejte všechny ingredience na omáčku. Ingredience jsou připraveny - začneme sbírat salát. Na dno velkého a poměrně hlubokého salátu nebo misky ze sledě položte kousky sledě. Další vrstvou je nakrájená cibule. Poté každou vrstvu rozetřete smetanová hořčičná omáčka, dejte zeleninu a vejce v tomto pořadí: brambory, mrkev, vejce, řepa. Řepu přelijeme omáčkou, ozdobíme. Náš sleď pod kožichem je připraven, fotografie ukazuje, že se navenek nedá odlišit od obvyklého majonézového salátu.

Užijte si tyto recepty na nádherné dovolené a zůstaňte ve formě. Dobrou chuť!

Nový rok je spojen nejen s elegantním vánočním stromkem a Santa Clausem, ale také s bohatým a vydatným svátečním stolem. Vzhledem k tomu, že novoroční svátky trvají asi dva týdny, je těžké se neutrhnout a neocitnout se v polovině ledna s kily navíc a zkaženou náladou.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení však můžete připravit sváteční stůl, který potěší vás i vaše blízké, aniž byste volili mezi chutným a zdravým. Stačí znát pár jednoduchých triků a receptů a ukázat svou fantazii, abyste si doporučení „upravili“ podle svého osobního vkusu.

Na Nový rok si můžete dopřát dietu a jít za hranice tradičních salátů.

Pravidla pro nízkokalorický novoroční stůl

Několik pravidel pro snížení kalorií sváteční stůl bez výrazného poškození nádobí:

Místo obvyklé kalorické majonézy použijte majonézovou omáčku podle další recept: Smíchejte stejné poměry nízkokalorického neslazeného jogurtu (seženete ho ve většině velkých supermarketů) a dietní majonézy bez tuku. Přidejte trochu hořčice (na šálek hotová omáčka jde zpravidla 1/2 lžičky. ), sůl a koření podle chuti. Taková omáčka v salátech je téměř k nerozeznání od běžné majonézy a kalorií je v ní asi 2-3x méně, podle toho, jak nízkotučné suroviny preferujete. Je pravděpodobné, že pokud hostům o střídání neřeknete, nemusí si rozdílu vůbec všimnout;
Navzdory tomu, že v normální době je lepší z jídelníčku vyloučit jakékoli sladkosti, může se mnohým zdát Nový rok bez nich ponurý. Nahraďte cukr v dezertech stéviovým sirupem nebo nízkokalorickým sladidlem. Kolem mnoha umělých se šušká o jejich škodlivosti na zdraví, ale stále neexistují žádné přesvědčivé důkazy pro nebo proti. Pokud se to ukáže jako pravda, pak pravděpodobně pouze pro případy systematického používání, které se netýkají více dnů dovolené, ale běžný cukr zároveň to může vážně zkazit vaši postavu a v budoucnu vést k rozbití jídelníčku. Pozor ale na výběr sladidla, ve skutečnosti ne všechna jsou například dietní, popř kukuřičný sirup nejsou kaloricky horší než cukr. Máte-li pochybnosti, dejte přednost sirupu ze stévie, ale mějte na paměti, že lžíci cukru nahradí jen pár kapek tohoto produktu. Ve velkém množství téměř každé silné sladidlo dodává pokrmům hořkou chuť;
Nahradit olejový krém jako součást dezertů s krémem z mascarpone popř tvaroh bez tuku a banán. K přípravě krému budete potřebovat samotný sýr nebo tvaroh, zralé banány(jehož kůra je pokryta malými hnědými tečkami) a mixér. Ingredience důkladně promíchejte a v případě potřeby přidejte pár kapek stévie nebo tabletu sladidla. Tento krém je velmi chutný a děti ho zpravidla zbožňují. Můžete jej odeslat jako nezávislé jídlo v miskách, po ozdobení dezertu lístky máty nebo kousky ovoce;
Vyměňte smažené za pečené. Neméně chutné a křehké bude kuře, když ho nebudete smažit v troubě pod křupavou slupkou, ale podusit na mírném ohni mléčná omáčka s kořením a zeleninou;
Přidat řez ovoce Nebo košík s ovocem. Smyslem svátečního stolu není najíst se do sytosti, ale vyplnit pauzy jídlem při příjemné rodinné komunikaci. Ovoce tuto práci dělá dobře. Kromě toho se během novoročních svátků sklízí takové ovoce, jako jsou mandarinky, pomeranče, ananas a banány, které se proto během tohoto období stávají levnější. Využijte této příležitosti a potěšte sebe i své blízké. A pokud jsou banány a citrusové plody na Nový rok už docela nudné, pak zralé ananasy podán s nízkotučný jogurt, dokáže s velkým úspěchem nahradit dorty nebo zmrzlinu za stejnou (ne-li nižší) cenu;
Pozor na tekuté kalorie. O svátcích konzumujeme nejen „zakázaná“ jídla, ale také hodně alkoholu a slazených nápojů, což v konečném důsledku vede k ukládání tuku a slzám zklamání. A pokud je nepravděpodobné, že by se dospělí řídili vnějšími radami ohledně alkoholu, můžete alespoň snížit množství cukru, které pijete, pomocí sody a džusů. Zapamatovat si zakoupené džusy neméně škodlivé pro postavu než sladká soda a obsahují přesně stejné množství cukru. Tyto nápoje můžete nahradit domácí limonádou, kompotem popř kořeněný nápoj s dietním sladidlem. Nezapomeňte na obvyklou minerální vodu, která musí být na stole;
Vyhněte se testování a těstoviny- jedna z hlavních podmínek každé diety. Mezi recepty pro a lidi, kteří drží bezlepkovou dietu, však můžete najít recepty na pečení úplně bez mouky, což vám hodně pomůže. Pokud máte rádi těstoviny, pak tento produkt nemůžete odmítnout pouhým nákupem pohanky;
Kečup stejně jako ostatní omáčky z obchodu velmi škodí postavě a zdraví díky obsahu konzervantů a zvýrazňovačů chuti. Navíc díky vysokému obsahu koření zvyšuje chuť k jídlu, což vede k přejídání. Pokud pociťujete nedostatek kečupu v pokrmech, uvařte si ho sami nebo použijte rychlý „syrový“ kečup. Tento recept zachránil nejednoho milovníka kečupu od dietních poruch. Rajčata blanšírujte (k tomu se jejich slupka nařeže příčně „okvětními lístky“, rajčata se ponoří na 5 sekund do vroucí vody a na 10 do ledové vody; po takových postupech se z rajčat snadno odstraní i ta nejtenčí slupka); nasekejte co nejjemněji; přidejte minimální množství koření a soli; dochutíme prolisovaným česnekem. I když se nelepí na kousky masa nebo zeleniny jako kečup, je to zdravá, nízkokalorická alternativa a pomáhá dodat jídlům chuť, když ji potřebují.

Přejde Nový rok bez Oliviera?

Není vůbec nutné opouštět oblíbené a tradiční pro novoroční svátky salát, použijte nízkokalorický recept Olivier, který je v poslední době velmi oblíbený.

Uzeniny a uzená masa v salátu nahraďte vařenými nebo pečenými kuřecí prso maso bez kůže nebo jiné dietní, omezte množství brambor a použijte na dresink majonézová omáčka, jehož recept je popsán výše. Chuť salátu Olivier totiž tvoří především brambory, hrášek, okurky, paprika a dresink.

Klobásu v salátu lze vždy nahradit dietními kuřecími prsíčky.

Pokud jste zvyklí na uzený salát Olivier, můžete na počest svátku přidat špetku „uzeného“ koření, i když jíst takové koření denně je samozřejmě strašně nezdravé. Další ingredience lze přidat dle vlastní chuti, aniž by došlo k ohrožení pokrmu.

V tomto případě bude recept na salát vypadat takto:

Brambor;
Kuřecí prsa nebo libové telecí maso, vařené nebo pečené bez tuku;
Nakládaná okurka, je lepší ji nahradit lehce osolenou. I když to zvyšuje množství soli v salátu, bez okurky není chuť olivovníku vůbec stejná;
Vejce natvrdo;
majonézová omáčka;
Sůl, pepř podle chuti;
Zeleň pro dekoraci.

Ale co ten dort?

Možná tomu nebudete věřit, ale v rámci nízkokalorického Nového roku můžete i vařit rychlý dort který zanechá úžasný dojem. Jako příklad vám nabízíme recept na jednoduchý nízkokalorický dort, který si můžete zopakovat nebo vzít jako základ.

Budete potřebovat:

4 zralé měkké banány;
Steviový sirup nebo jiný dietní sladidlo podle vašeho vkusu;
3-4 sáčky želatiny o celkové hmotnosti 45 g;
1 balení libovolné hotové dorty. Můžete si koupit těsto a upéct je sami. Protože koláče jsou nejvíce kalorickou složkou dietní dort, můžete použít i hotové vaflové koláče, jako nejnižší kalorie však myslete na to, že změknou a nebudou křupat, navíc je budete muset pokládat o něco častěji než běžné dorty, aby dort držel tvar;
500 g mražených vypeckovaných třešní (nebo jiného mraženého ovoce)
1 kg sýra mascarone nebo tvarohu bez tuku;
1 sáček vanilinu;
Sůl podle chuti.

Vaření

Vsáknout se různé nádoby 15 a 30 g želatiny a počkejte, až nabobtná. Musíte namočit v malém množství čištěné nebo převařené vody;
Pomocí mixéru rozmixujte banány a tvaroh, do krému přidejte sáček vanilinu a nabobtnalou želatinu. Směs ochutnejte, pokud by vám nebyla dost sladká, přidejte malou špetku soli a pár kapek stéviového sirupu;
Mražené třešně dejte do hrnce tak, aby byly třešně sotva zakryté, přidejte pár kapek stéviového sirupu. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a vmíchejte zbývající želatinu. Dobře promíchejte a nechte vychladnout;
Vysokou odnímatelnou formu vymažte potravinářskou fólií, položte dort na dno, trochu položte tvarohový krém, poté vložte další koláč a postup opakujte. Počet dortů a tloušťku vrstvy tvarohového krému určete na vlastní žádost, hlavní věcí je horní vrstva byla smetana. Pokud používáte hutné koláče, můžete se omezit na jeden koláč položený úplně dole - vzhledem k tomu, že do krému je přidána želatina, váš koláč si nakonec stejně zachová svůj tvar;
Dort dejte na 1-1,5 hodiny do lednice. Během této doby krém ztuhne. Poté na krém dejte bobulovou směs a dort vložte do chladničky, dokud zcela neztuhne;
Před podáváním odstraňte boční stěny, odstraňte fólii a ozdobte dort zbytkem dortu a bobulemi.

Variace

Pokud se chcete v zásadě vyhnout použití těsta nebo nemáte po ruce vhodnou formu, můžete vařit ne koláč, ale porcovaný dezert v brýlích na stejném principu. Krém dáme do skleniček nebo misek, dáme do lednice a počkáme, až trochu ztuhne. Poté přidejte vrstvu bobule želé a vrátíme do lednice až do úplného ztuhnutí. Před podáváním je vhodné dezert ozdobit zbytkem smetany, lesním ovocem a lístky máty.

Navíc můžete udělat dort bez koláčů tím, že do tvarohové směsi jednoduše přidáte další želatinu a tuto směs přímo potřete potravinářská fólie ve formě. V tomto případě bude dezert stále vypadat jako dort, ale nebude obsahovat přísady z mouky.

Co pít u stolu?

Existuje mnoho domácích nápojů pro každý vkus, které lze nahradit sladká voda a nakupovat džusy. Kromě toho si můžete vyrobit čerstvé šťávy popř domácí kompot z bobulí nebo sušeného ovoce. Můžete také udělat pikantní jablečný nápoj což je ideální pro novoroční náladu.

Budete potřebovat

300-500 g zralých jablek;
Suchá nebo čerstvá kůra z citronu nebo pomeranče (pro dodatečný novoroční efekt můžete použít kůru z mandarinek, ale není to jako koláč);
1 nebo ½ tyčinky hřebíčku;
malý kousek;
1 sáček vanilinu;
několik zrnek kardamomu;
3 litry vody;
soda volitelná;
Dietní sladidlo dle chuti.

Vaření

V studená voda přidejte všechny přísady kromě citronu a sody a zahřejte k varu;
Vařte 10 minut a vyjměte nápoj z ohně;
Necháme louhovat alespoň hodinu, vychladíme (to je důležité, protože horké nápoje mění chuť citronu) a dolijeme citronovou šťávou;
Před nalitím nápoje do sklenice do ní nasypte špetku sody. Vzhledem k tomu, že kapalina obsahuje citronovou šťávu, bude nápoj trochu s bublinkami. Tak se původně vyráběla pravá limonáda. Pokud chcete ve své sklenici prudkou chemickou reakci, přidejte více citronové šťávy popř kyselina citronová a přidejte další sodu. Experimentujte s množstvím kyseliny a sody na čistá voda aby nedošlo k chybě před podáváním.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek