Cómo freír pato en el horno. Cocinar pato en el horno. Receta de adobo picante de miel y mostaza para pato al horno: preparación paso a paso

Para mí, el pato al horno entero es un plato festivo y quiero contaros cómo freírlo. diferentes caminos y ofrezco tres de mis recetas favoritas. Aunque estas recetas requieren mucho tiempo, descubrirás que son muy fáciles de preparar.

Una receta sencilla de pato jugoso al horno en la manga.

Herramientas de cocina: tabla de cortar; cuchillo; prensa de ajo; bandeja de hornear; jeringuilla desechable; dos tazones pequeños; manga para hornear.

Ingredientes

Video sobre cómo hornear un pato tierno y jugoso entero en el horno.

Cuanto más tiempo se marine el pato, más jugosa quedará la carne al final.
En lugar de una manga, puedes usar papel de aluminio para hornear.

Receta de pato con manzanas y patatas al horno.

Hora de cocinar: 5-7 horas.
Calorías: 100 gramos – 232,9 kcal.
Herramientas de cocina: tabla de cortar; cuchillo; bandeja de hornear; toalla de papel; palillos de dientes; recipiente hondo; fuente para asar con tapa; cuchara grande; sartén; espátula de silicona; cepillo de silicona.

Ingredientes

Secuencia de cocción

Lavar el pato, limpiarle los restos de plumas, recortar el exceso de piel cerca del cuello y las puntas de las alas.
Corta 4 dientes de ajo en rodajas finas. Espolvorea el pato con sal y pimienta y cúbrelo bien por todos lados y por dentro.
Ahora frótalo con ajo, mételo en una bolsa o envuélvelo. papel film y colocar en el frigorífico durante 4-5 horas.
Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Pelar los ajos del pato y meter dentro todas las manzanas. Asegure los bordes de la panza de pato con palillos.
Coloque el pato en el centro de una fuente grande para asar, tápelo y colóquelo en el horno con condiciones de temperatura 200-220 grados durante 1 hora.
Retire el pato del horno y escurra la grasa de la fuente para asar en un recipiente aparte.
Pela de 9 a 10 patatas y córtalas en rodajas grandes. Salpimentar y rellenar con grasa de pato.
Coloca las patatas alrededor del pato y mete al horno durante 30 minutos, pero sin tapa.
Coloque 2-3 cucharadas en una sartén caliente. cucharadas de miel y derretirla un poco. Corta 1 naranja por la mitad y exprime el jugo de la mitad en la miel. Revuelva, hierva y retire la salsa de miel del fuego.
Ahora reboza el pato con esta salsa cada 15 minutos hasta que el pato esté dorado y las patatas completamente cocidas.
¡Listo!

Video sobre cómo cocinar deliciosamente un pato entero en el horno.

Si tiene preguntas sobre cómo cocinar pato de esta manera, mire atentamente esta receta en video.

En lugar de una olla, puedes usar papel de aluminio para hornear.
Puedes añadir pimienta, pimentón o romero a las patatas.
En lugar de salsa de miel Puedes untar el pato con grasa de pato, que se deshace durante la fritura.
Servir el pato plato grande junto con patatas, adornado con rodajas de naranja.

Receta de pato con manzanas y arroz al horno.

Hora de cocinar: 3 horas 30 minutos.
Calorías: 100 gramos – 308 kcal.
Herramientas de cocina: toalla de papel; papel film; maceta; tazón pequeño; colador; cacerola para patitos con tapa; aguja e hilo.

Ingredientes

Secuencia de cocción

Lavar el pato y secarlo con una toalla de papel.
Rebozar el pato con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y finalmente 1 cucharadita de canela.
Envuélvalo bien en film transparente y colóquelo en un lugar fresco durante 2-3 horas.
Lave 1/2 taza de arroz y remójelo agua fría por 30 minutos.
Luego cocine el arroz hasta que esté medio cocido durante 15 minutos, coloque el arroz cocido en un colador y enjuáguelo bien.
Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas grandes.
Vierta 2-3 cucharadas en el plato de pato. cucharadas de agua y poner en ella 2 hojas de laurel, 5-6 granos de pimienta negra y 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Rellena el interior del pato con manzanas y arroz. Coser las aberturas del cuello y abdomen con hilo.
Colocar el pato en la fuente para patitos, tapar con una tapa y meter al horno durante 2 horas. Hornear a 220 grados.

Vídeo sobre cómo asar un pato entero con manzanas y arroz al horno.

Si no quieres coser el pato, utiliza palillos.
Para este plato, elija manzanas verdes, ácidas y duras.
La canela le dará al pato un hermoso color marrón dorado y un aroma especiado.

Ahora que has aprendido a cocinar pato al horno de varias formas, te recomiendo dominar la receta para cocinar pato a la pekinesa en casa.
Una de las recetas que sugerí usa zumo de naranja. Si te gustó, te sugiero que aprendas a cocinar.
No es necesario utilizar el horno en absoluto, porque puedes cocinar un pato igualmente sabroso y aromático en una olla de cocción lenta.
El pato se puede cocinar no solo entero. Entre semana uso esta receta. guisado en trozos pato—-, que se puede servir con cualquier guarnición de verduras.
Encuentro recetas para cocinar filete de pato no menos sabrosas e interesantes, así que te aconsejo que las pruebes también.

Espero que con mis recetas te haya inspirado a nuevas hazañas culinarias y estarás feliz de compartir tus éxitos en los comentarios.

De acuerdo en que el pato al horno con manzanas no es un plato cotidiano en nuestra mesa. Un pájaro al horno es un adorno para la mesa navideña. El pato con manzanas, al horno, es muy popular. Año Nuevo, En Navidad.

Un pato bien cocido nos hará chuparnos los dedos, porque la carne queda sumamente tierna y muy jugosa. ¡Y qué corteza dorada queda después de hornear! Hoy veremos varias opciones para preparar este plato increíblemente sabroso.

La carne de pato tiene un olor específico que no gusta a todo el mundo. Puedes deshacerte del mal olor cocinando. marinada aromática y dejar la carcasa en remojo durante tres horas.

Después de tomar un baño tan fragante, nuestra bella está lista para envolverse en papel de aluminio y sumergirse en el horno, pero... leamos atentamente algunos consejos más para que nuestros esfuerzos no sean en vano.

Cómo cocinar pato para que quede suave y jugoso - consejos sencillos

Al comprar, elija una carcasa que pese entre 2 y 2,5 kg. Este es el peso que tienen los patos jóvenes, y es garantía de que la carne al hornear quedará suave, jugosa y poco grasa.
Antes de empezar a trabajar con la carcasa, inspecciónela detenidamente. Si ves restos de plumaje, los llamados “muñones”, quémalos quemador de gas. O retirar con unas pinzas si son pocas. Es mejor acortar un cuello demasiado largo. La mayor capa de grasa suele acumularse en la zona abdominal. ¿Crees que la capa es demasiado gruesa? Corta todo lo que creas conveniente. Y asegúrese de quitar la grupa, aquí es donde se ubican las glándulas aromáticas con un olor desagradable.
Lo mejor es comprar pato frío y cocinarlo inmediatamente. Pero esto no siempre es posible. Más a menudo compramos aves de corral ya congeladas. No tiene nada de malo, solo hay que descongelarlo correctamente: en el estante inferior del frigorífico o en temperatura ambiente. Olvídate del microondas, descongela allí rápidamente, pero en forma terminada la carne quedará seca y sin sabor.
Puede hornear en una manga, papel de aluminio, en un molde abierto o sobre una rejilla. Asegúrate de colocar una bandeja debajo de la rejilla para permitir que el jugo se escurra allí. Para que al asar en forma abierta la carne quede tierna y la corteza crujiente y fina, de vez en cuando se debe verter encima el pato con la grasa resultante. Y el papel de aluminio o la manga se deben cortar 20 minutos antes de que estén listos para que la parte superior quede bien dorada.
Si todavía te preocupa mucho que tu plato quede húmedo por dentro, entonces hierve agua, sala y hierve el pato durante unos veinte minutos. O simplemente vierta agua hirviendo con sal sobre la carcasa durante media hora. Y luego marinar y hornear para una buena salud.
A una meticulosa ama de casa incluso se le ocurrió una fórmula para calcular el tiempo de horneado. 1 hora 45 minutos + 10 min. por cada medio kilogramo de peso. Es decir, un pato de dos kilogramos debe hornearse durante aproximadamente dos horas y media (105 + 10 * 4 = 145 minutos). Digamos gracias a esta anfitriona.

Pato con manzanas y miel - receta paso a paso

La mayoría de las veces, el pato se rellena con manzanas. Las aves de corral siempre combinan bien con las frutas y las manzanas son perfectas. Y también le añadiremos membrillo. Esto no hará más que mejorar el sabor de nuestro plato.

Ingredientes:

pato – 2-2,5 kg
sal - 1 cucharada. cuchara colmada
mezcla seca de aves
mostaza - 1 cucharada. l.
miel - 1 cucharada. l.
manzanas - 1-2 piezas
membrillo - 1-2 piezas
ajo - 1 cabeza

Seque la carcasa preparada con toallas de papel y frótela bien por dentro y por fuera con sal y especias. Luego lo rellenamos con ajo: hacemos un pequeño corte e introducimos un diente de ajo.

Pele los membrillos y las manzanas de las semillas y córtelos en rodajas.

El relleno ahora debería estar dentro del pato. Coloque bien los membrillos y las manzanas.

Ata con cuidado las alas y patas con hilo de cocina para que el pato no pierda su forma. Dejamos marinar nuestra belleza de esta forma durante 2-3 horas.

Durante este tiempo, todos los ingredientes tendrán tiempo de hacerse amigos, el pato se saturará del olor a ajo, especias y frutas, y ahora lo colocaremos en la manga para hornear. Y luego mételo en el horno durante 1,5 horas, ajustando la temperatura a 180 grados.

Mientras el pato se calienta en el horno, prepararemos la salsa. Tome 1 cucharada de miel y mostaza y mézclelas bien.

Después de 1,5 horas, retiramos el pato del horno. Con cuidado, para no quemarnos, cortamos la manga y con una brocha untamos nuestro pájaro con salsa. Colocar nuevamente en el horno durante 10-15 minutos. Durante este tiempo el pato tendrá tiempo de dorarse y quedará un sabor muy apetecible y corteza deliciosa. Sólo queda invitar a todos a la mesa.

Pato en manga con manzanas y patatas.

Bueno, ¿dónde estamos sin patatas? Remojado en grasa de pato, horneado hasta corteza dorada, las patatas se convertirán buena adición para el plato principal.

Ingredientes:

pato – 2 – 2,5 kg
pimienta
salsa de soja- 2 cucharadas. l.
manzanas
papas pequeñas
aceite de girasol

Frote bien la carcasa con sal y pimienta.

2. Vierta la salsa de soja y distribúyala por toda la superficie. Puedes agregar un poco por dentro. Dejar actuar 2-3 horas para que el pato quede bien marinado.

3. En este momento pelamos y cortamos las manzanas y encurtimos las patatas. Más adelante te hablaré de las patatas, pero ahora toca rellenar el pato con manzanas.

Pero primero, engrase la parte superior de la carcasa con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Esto también ablandará la carne de pato.

4. El pato, relleno de manzanas, está listo para meter en el horno. Pero para que se sienta realmente bien allí, la meteremos en una manga y la enviaremos allí durante 1,5 horas a una temperatura de 200 grados.

5. Ahora es el momento de recordar las patatas. Es recomendable coger patatas de tamaño mediano o cortar las grandes en varios trozos para garantizar que se horneen. Salar las patatas, añadir los condimentos que más te gusten y un poco de mayonesa. Mezclar todo bien y dejar macerar.

6. Pasada 1,5 horas, sacar el pato del horno, cortarle la manga, colocar las patatas alrededor de la carcasa y volver a meterlo en el horno durante 30 minutos.

Y esta es la belleza que ponemos sobre la mesa. ¡Qué delicioso es!

Deliciosa receta de pato con manzanas y ciruelas pasas.

Las ciruelas pasas son un ingrediente bastante popular en la cocina. También se utiliza muy a menudo con aves, dándole un aroma y sabor especial. Y si agrega ciruelas pasas a las manzanas y rellena el pato con este delicioso plato, podrá invitar a sus invitados con seguridad.

Ingredientes:

pato - 2-3 kg.
pimienta
manzanas
ciruelas pasas
ajo

Preparar el pato: lavarlo, quitarle el exceso de piel en el cuello. También puedes recortar las puntas de las alas, prácticamente no hay carne allí, comienzan a freírse muy rápidamente y se vuelven negras al final de la cocción.

Antes de frotar la carcasa con sal y pimienta, escaldarla con agua hirviendo para que los poros de la piel se cierren y así el pato no se seque después de hornearlo.

2. Frote el exterior y el interior con sal y pimienta.

3. Ahora nuestra tarea es rellenar el interior del pato con manzanas y ciruelas pasas. Pero primero metemos dentro 3 dientes de ajo. Luego vienen las manzanas picadas y sin semillas. Añade a las manzanas un puñado de ciruelas pasas deshuesadas y bien lavadas y, si queda espacio, vuelve a llenarlo con manzanas.

4. Para que todas las delicias queden dentro de la carcasa durante la fritura, cosimos el agujero o lo cortamos con palillos.

5. Cubra el pato en una bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 2 horas, ajustando la temperatura a 200 grados.

6. Si lo deseas, pasada una hora puedes sacar una bandeja de horno, quitarle el papel de aluminio, colocar patatas peladas y saladas alrededor del pato y dejar cocinar una hora más.

7. tu pato cocido El resultado es una hermosa corteza crujiente y un olor divinamente delicioso. Y su sabor sólo se puede adivinar y envidiar a quienes lo comerán.

Hornee pato jugoso con manzanas en papel de aluminio.

Cualquier carne grande o un plato de pescado Es mejor hornear en papel de aluminio o en una manga. Luego se hornea mejor por dentro, resulta más jugoso y sabroso. Si no sabes qué es mejor elegir, ven a visitar mi artículo sobre este tema. Y cocinaremos este pato en papel de aluminio. Para el adobo usaremos granada y jugo de manzana Y. Pero incluso si sólo tienes uno de ellos, siéntete libre de utilizar sólo ese.

Ingredientes:

pato – 2 – 2,5 kg
manzanas - 1 kg
jugo de granada - 1/3 taza
jugo de manzana - 1/3 taza
salsa de soja - 2 cucharadas. l.
ajo seco
pimienta negra
jeringa con aguja gruesa
palillos de dientes

Frote el pato preparado con sal, pimienta y ajo. Luego prepara la marinada: mezcla la salsa de soja con jugo de granada. Rocíe el pato con la mezcla resultante por todos lados. Si no tienes jeringa, no hay problema, simplemente frota la marinada por toda la carcasa. Deje marinar el pato durante 1,5 - 2 horas.

2. En este momento, pelar y cortar las manzanas.

3. Rellenar el pato con manzanas y pincharlo con palillos.

4. Colocamos nuestro pájaro sobre papel de aluminio, lo envolvemos y lo metemos en un horno precalentado a 220 grados.

5. Pasados los 30 minutos, sacar del horno y escurrir la grasa resultante. Vierta el resto de la marinada, agregue el jugo de manzana, baje la temperatura a 180 grados y fría durante 2-3 horas dependiendo del peso del pato.

6. Unos 30 minutos antes de que esté lista, finalmente abrimos el papel de aluminio para conseguir una corteza crujiente. Coloca la belleza en un plato.

¡Buen provecho!

Menú de Año Nuevo: pato jugoso en adobo de naranja

La deliciosa marinada hace que este plato sea inolvidable. Y si quieres alimentar deliciosamente a tus invitados... Nochevieja, entonces mira este video.

Receta para la mesa navideña: pato con naranjas.

El pato al horno con naranjas es probablemente considerado uno de los más solemnes y platos festivos. ¡Y qué belleza está sobre la mesa!

Ingredientes:

1 naranja
2-3 tallos de apio

para la marinada

jugo de 1 limón
jugo de 1 naranja
1 cucharada. cucharada de sal
½ cucharada. cucharadas de pimienta
½ cucharada. cucharadas de mezcla de hierbas provenzales
1 cucharadita de salvia seca
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa glaseada:

jugo de 1 naranja
2 cucharadas. cucharadas de miel
2 cucharadas. cucharadas de vino dulce de postre

Preparamos el pato como de costumbre: lo chamuscamos, lo lavamos y lo secamos con papel toalla. Y luego cogemos todos los ingredientes para la marinada y los mezclamos bien.

2. Sumergimos nuestro ave en la marinada y la dejamos allí durante varias horas. Incluso puedes dejarlo toda la noche en el frigorífico. Es recomendable darle la vuelta a la canal de vez en cuando para que todas las partes queden bien marinadas.

3. Cortar la naranja en cuartos. Deja la piel de naranja.

4. Coloque el pato marinado en una fuente para horno. Coloque los cuartos de naranja y el apio dentro del pato.

También puedes añadir trozos de manzana y zanahoria. Esto mejorará el sabor de la carne y evitará que se seque durante la cocción.

5. Pon la temperatura del horno a 190 grados y coloca allí el molde. Cocine el pato durante 2-3 horas dependiendo del peso. Pasada una hora y media, cada 15 minutos, vierte el jugo sobre el pato.

6. Ahora preparemos la salsa glaseada. Mezclar bien los ingredientes. Luego cocine a fuego lento la salsa en una cacerola pequeña a fuego alto hasta que el volumen se reduzca a la mitad. La consistencia de la salsa debe ser similar al almíbar.

7. Retire el pato terminado del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Tiramos el apio, pero puedes comer las naranjas del pato. Coloque el pato ligeramente enfriado hermoso plato, verter el glaseado y decorar con naranjas. Quiero admirar esta belleza, pero quiero comer aún más. Que es lo que te sugerimos que hagas. ¡Come por tu salud!

Creo que ya has decidido la elección del plato principal para mesa festiva. Ya sólo queda elegir la receta que más te guste y comprar el pato.

Les deseo un feliz año nuevo, Navidad y muchas novedades interesantes y deliciosos productos nuevos en tu escritorio.

El pato es uno de los más platos populares no sólo durante la temporada de caza. Las recetas de pato son ideales para cualquier mesa navideña. Y, por supuesto, tradicionalmente vacaciones de año nuevo No puede prescindir del pato asado al horno. Para el Año Nuevo, en lugar de un ganso navideño, mucha gente cocina pato en el horno.

como cocinar pato

El pato queda especialmente bueno cuando se cocina al horno o guisado. Si quieres saber cómo cocinar pato de forma rápida y sencilla, elige una receta para hornear. Pato al horno- la opción más acertada y sencilla para su preparación. Tenga en cuenta que un pato entero al horno parece mucho más atractivo y festivo.

pato relleno

Pato al horno Se puede rellenar, ¡que queda muy rico! El pato relleno es dos en uno: ¡a la vez guarnición y carne! La mayoría de las veces, el pato al horno se rellena. los siguientes productos: gachas, repollo, frutos secos, membrillos, manzanas o naranjas, se pueden consumir como complemento de la carne. Acostado en un plato con guarnición pato fragante Con corteza dorada- ¿Qué podría ser más sabroso?

cómo preparar pato para asar

Pato al horno necesita preparación preliminar a cocinar. El cadáver del pato debe estar bien lavado, secado y con las plumas completamente arrancadas. Recorta el wen encima de la cola del pato, incluso puedes cortar la cola. La carne de pato tiene un sabor específico, por lo que se puede marinar antes de cocinarla. Para la marinada utilice jugo de limón, vino, vinagre con hierbas y especias.

Las mejores recetas para cocinar pato al horno.

Pato al horno con manzanas

Esta receta para cocinar pato al horno te permitirá apreciar sabor clásico carne de pato, al que le darán un toque especial las manzanas ácidas utilizadas para preparar el pato. Esta receta para cocinar pato al horno es bastante sencilla y la pueden hacer amas de casa jóvenes.

Ingredientes para cocinar pato al horno con manzanas:

pato - aproximadamente 2 kg
manzanas - 0,5 kg
limón - 1 pieza
especias: jengibre, canela, pimienta negra

El proceso de preparación de pato al horno con manzanas.:

preparando un cadáver de pato

Como siempre, conviene empezar preparando la canal del pato. Si el pato se ha congelado, primero se debe descongelar; es aconsejable hacerlo gradualmente: primero se coloca en el refrigerador y luego el proceso de descongelación continúa a temperatura ambiente. El pato enfriado no requiere tales manipulaciones. Si el pato no está lo suficientemente bien desplumado y quedan pelos en el cadáver, es necesario eliminarlos. Para hacer esto, la carcasa se puede quemar sobre el fuego encendido. estufa de gas, las plumas y los pelos se quemarán rápidamente. Los "muñones" restantes se pueden quitar fácilmente, para ello es necesario enrollar la carcasa en harina y luego limpiarla con una toalla húmeda. A continuación, el pato se debe enjuagar bien con agua.

preparar la mezcla de aderezo de pato

La mezcla para frotar el cadáver del pato se prepara en un recipiente aparte, se vierte sal y especias y todos los ingredientes se mezclan bien. Frote el pato uniformemente con la mezcla homogénea así preparada.

preparar pato picado

Luego comienza a preparar el relleno. Las manzanas se lavan, pelan, deshuesan y cortan en rodajas o cubos. A continuación, debes exprimir el jugo de un limón y espolvorearlo sobre las manzanas en rodajas para que no se oscurezcan. Espolvorea las manzanas con sal y canela, puedes agregar otras especias si lo deseas: el relleno para el pato está listo.

pato relleno para asar

El pato se rellena con el relleno de manzana preparado. No es necesario ser celoso y rellenar bien la carcasa con manzanas, ya que existe el riesgo de que durante la cocción en el horno la piel del ave se estire mucho y reviente. Una vez completado el relleno, se debe coser el cadáver del pato, para ello se utilizan hilos gruesos y puntadas sobre el borde. Usar palillos de dientes es una alternativa más fácil y que requiere menos mano de obra que coser. Se hacen pequeños cortes en ambos lados del pato y se meten alas de pato en los bolsillos resultantes. Esto se hace para que durante el proceso de horneado el pato conserve su forma y no quede seco ni arrugado.

pato asado con manzanas en el horno

El pato relleno se coloca en una sartén con el lomo hacia abajo y las patas hacia arriba. La sartén se coloca en un horno precalentado. Cada 30 minutos se recomienda abrir el horno y verter la grasa derretida poco a poco sobre el pato. Por lo general, el proceso de horneado dura entre una hora y media y dos. Puede determinar si un pato está listo de manera muy simple: debe perforar el cadáver con un cuchillo en el lugar más grueso. Si el jugo que sale no tiene sangre, significa que el pato está listo y es hora de apagar el horno.

cómo servir pato al horno con manzanas

Antes de servir el pato, quitarle los hilos o palillos. El pato con manzanas se suele servir caliente. Las manzanas con las que se rellena el pato se colocan en platos como guarnición. El pato en sí se puede cortar eficazmente en presencia de los invitados y se pueden colocar golosinas en un plato para todos los presentes.

Pato al horno en manga con manzanas.

pato - dos kilogramos
manzana - 1 pieza
ciruelas pasas - 100 gramos
patatas - dos piezas
ajo - 3-4 dientes
miel - al gusto
jugo de limón - al gusto
sal al gusto
negro Pimienta molida- gusto
aceite vegetal - para lubricación

Para preparar pato sin mangas al horno con manzanas, es necesario lavar y secar la canal del pato. A continuación, unte la carcasa del pato con miel, frote con ajo, sal por dentro y por fuera, pimienta y espolvoree. jugo de limon y dejar macerar una noche.

Después de esto, lava la manzana, sécala y córtala en rodajas pequeñas. Rellenar la panza del pato con ciruelas pasas y rodajas de manzana y coserlas con hilo. Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas pequeñas, salpimentar.

Después de esto, coloque pato relleno en la manga, cubrir con rodajas de papa, asegurar la manga por ambos lados y transferir a una fuente engrasada. aceite vegetal bandeja de hornear Hornea el pato en su manga en un horno precalentado a 200 grados durante 2-2,5 horas.

Casi cuando el pato esté listo, abre la parte superior de la manga y deja que el pato se dore bien en el horno caliente.

Pato pekinés al horno

canal de pato - 1,5-2 kg;
miel - 2-3 cucharadas;
salsa de soja - 3 cucharadas;
ralladura de una naranja;
coñac - 2 cucharadas;
jugo de naranja - 1 cucharada;
Jengibre molido- 0,5 cucharaditas;
pimienta negra molida - 1 cucharadita;
sal.

Lavamos bien el pato procesado, lo secamos con papel toalla y cortamos las puntas de las alas. Frote sal por encima y por dentro, vierta coñac. Coloque el pato en el refrigerador en una cacerola o tazón grande durante la noche.

Luego lo sacamos, lo rebozamos con una mezcla de miel y cáscara de naranja y nuevamente ponerlo en un lugar fresco durante 3-4 horas.

Coloque el pato sobre una hoja de papel de aluminio, envuélvalo y colóquelo en una bandeja para hornear. Colocar en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 1,5 horas (escurrir el exceso de grasa durante la fritura en un recipiente aparte).

Combine el jugo de naranja, el jengibre, la pimienta y la salsa de soja en una taza y agregue un poco de grasa de pato extraída (2-3 cucharadas). Mezclar todo o batir en una licuadora.

Sacamos el pato, le quitamos el papel de aluminio (cubrimos con él solo los bordes de las patas y las alas para no quemarnos), vertemos la marinada preparada sobre todo el pato, incluida la panza, y lo volvemos a meter al horno para 40 minutos a una temperatura de 220-240ºC hasta que se dore. Comprobamos que esté listo así: clavamos un cuchillo afilado en el lugar más carnoso (por ejemplo, el muslo), si el jugo sale claro y sin sangre, entonces el ave está lista.

Cortamos el pato pekinés terminado en rodajas y lo servimos en una fuente con panqueques salados de arroz o harina de trigo, lavash armenio fino.

Coloque por separado un plato de salsa dulce sobre la mesa (por ejemplo, una mezcla de soja y miel), pepinos frescos, cortar en tiras, cebollas.

Antes de comer pato pekinés, se colocan trozos de carne de pato, pepinos y cebollas en una tortita o pan de pita cubiertos con salsa y luego se enrollan.

Pato con manzanas al horno.

1 pato mediano;
8-10 manzanas;
1 cucharada. cucharada de harina;
1 cucharadita de comino triturado;
8-10 aceitunas;
1 ramita de perejil;
sal, pimienta - al gusto.
1 cucharada. cucharada de harina;
0,5 tazas caldo de carne;
1 cucharada. cucharada de grasa.

Lavar y secar el cadáver de pato preparado. Frote el interior y el exterior con semillas de alcaravea y sal, rellénelo con manzanas pequeñas sin semillas y luego cosa el pato con hilo. Luego cubra con crema agria y colóquela en una bandeja para hornear engrasada con la parte posterior hacia abajo. Coloca la bandeja para hornear en un horno muy caliente y asa el pato hasta que se dore. Luego bajamos el fuego al mínimo y sofreímos el pato hasta que esté cocido, rociándolo con el jugo que haya soltado. Cuando el pato esté casi listo, coloque las manzanas restantes en una bandeja para hornear y hornee.

Retirar el pato terminado del horno, quitarle los hilos y las manzanas, colocarlo en un plato boca abajo y verter sobre la salsa. Colocar las manzanas con las que se rellenó el pato, triturarlas ligeramente con una cuchara y colocar encima las manzanas horneadas por separado. en recortes manzanas grandes inserte las aceitunas y decore con las hierbas.

Preparar la salsa: verter el jugo que desprende el pato en el salteado de harina, añadir 0,5 tazas de caldo, llevar a ebullición y colar.

Pato al horno con manzanas.

1 pieza de pato
8-10 manzanas medianas
pimienta,
hoja de laurel,
canela,
jugo de limón (1/2 cucharadita),
nuez moscada,
sal al gusto

Enjuagar el pato, quitarle los restos de plumas, salarlo y espolvorearlo con jugo de limón. Coloque 3-4 manzanas (tantas como quepan) y especias dentro del pato. Meter en horno caliente(220 gramos C). Rociar el pato con la grasa generada durante la fritura. Cocine por 1 hora. Reducir el fuego del horno a 160 grados C, poner las manzanas restantes en el bol. Freír por otros 20 minutos. Servir caliente. Las manzanas se pueden hornear por separado y usarse para decorar un plato para la mesa navideña.

Pato al horno en papel de aluminio

pato - 1 ud.
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
o mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto

Una receta sencilla para cocinar pato al horno. Lavar el pato, secarlo con una servilleta y frotar el interior con sal y pimienta, engrasar el exterior con aceite. Ate las baquetas con hilo, envuelva el cadáver del ave en papel de aluminio (3-4 capas) y colóquelo en un lugar fresco. Hornea el pato en papel de aluminio sobre las brasas, dejando un agujero en el papel de aluminio para que escape el vapor. Sirva el pato entero al horno en papel de aluminio con una ensalada de verduras crudas.

Pato al horno

El pato al horno según esta receta resulta sabroso, tierno y aromático, así que cómo cocinar el pato.

pato,
mayonesa,
dos cebollas, una pequeña cabeza de ajo,
agua, jugo de lima,
pimienta negra molida, pimiento rojo molido, pimentón, sal.

Lave y seque el pato usando cualquier método conocido. Luego unte el pato con mayonesa y una mezcla de especias. Pelar y picar la cebolla. También pelamos y picamos los ajos. Agregue la cebolla y el ajo preparados.

Prepara una fuente para horno para pato. Engrasarlo con aceite vegetal. Rellena el pato con una mezcla de ajo y cebolla y espolvorea con jugo de lima. Tapa el agujero con palillos de dientes.

Coloca una pequeña cantidad de cebolla y ajo en el exterior del pato. Coloca el pájaro en el molde. Vierta un vaso o medio vaso de agua para evitar que el pájaro se queme. Para evitar quemar el pato, las alas y los extremos de las patas se pueden envolver en papel de aluminio.

Hornea el pato en un horno precalentado a 180 grados. Tiempo aproximado hornear durante una hora y media a dos.

Pato al horno con naranjas

Por alguna razón, casi todo el mundo probó el pato con manzanas, pero sólo unos pocos con naranjas. Y este plato resulta más sabroso y refinado. Aroma sutil y sabor agridulce Las naranjas combinan muy armoniosamente con la carne de pato. Te sugerimos comprobarlo en persona. Este pato a menudo se llama pato navideño, pero también se puede preparar para otros días festivos o en un día libre.

Ingredientes:

canal de pato joven - 2,0-2,5 kg,
2-3 tallos de apio verde,
1-2 naranjas.

Para el glaseado: 1 naranja (jugo), 2 cucharadas cada una. mentir vino dulce (preferiblemente vino de postre) y miel.
Adobo: 1 naranja (jugo), 1 limón (jugo), 1 cucharada cada uno. sal y aceite vegetal, ½ mesa. mentir pimienta negra y hierbas provenzales, 1 cucharadita salvia seca (opcional, pero recomendada)

Método para preparar pato con naranjas.

Recorte el exceso de grasa y piel de la carcasa en el área del cuello y la cola, retire la articulación extrema del ala.

Sumerja una carcasa limpiamente lavada y sin menudencias en la marinada (exprima el jugo de limón y naranja y mezcle los ingredientes restantes). Deje marinar el ave durante la noche o toda la noche en el frío, dándole vuelta periódicamente para que se empape por todos lados.

Engrasa el molde en el que piensas hornear el pato (preferiblemente con los lados altos para que no se esparza el jugo de la canal) y coloca el ave boca arriba. Corta la naranja en rodajas y colócala en el interior del pato junto con los tallos de apio verde. Si no tienes apio, sustitúyelo por manzanas o zanahorias. Las verduras y frutas colocadas dentro del pato no solo lo hacen jugoso, sino que también lo saturan con sabores adicionales. Hornee durante 2-2,5 horas (190C). En la segunda hora de horneado, se debe regar el pato cada quince o veinte minutos con el jugo que sale de la canal.

Para el glaseado, exprime el jugo de la naranja, agrega el vino y la miel y cocina hasta que la mezcla haya duplicado su tamaño. Debe quedar espeso, similar al almíbar. Deje que el pato terminado se enfríe un poco durante unos quince minutos, retire el apio, retire las naranjas y colóquelo alrededor de la carcasa y vierta la salsa glaseada sobre él.

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Eso sí, si los gatos de tu casa no pueden esperar mucho mientras cocinas el pato al horno según la receta correcta, - entonces puedes simplemente hornearles un pato y darles además manzanas y mandarinas en especie, para acelerar el proceso.

Afilado de cuchillos de cocina de cerámica y metal - cocinar aves rápidamente y sin problemas para cuchillos de cocina - donde hay tiro, hay afilado

No es un hecho que, habiendo disparado a un pato o a un ganso, un cazador pueda culpar del resto del proceso a su esposa, quien, en teoría, debería preparar todo esto para ti. Mucha gente cocina ella misma. Pero incluso aquellos cuya esposa es su propia cocinera y han estado cazando durante mucho tiempo, pueden ser llamados para ayudar en la cocina, y mucho menos No hay escapatoria al afilar cuchillos de cocina.

Al cocinar aves, los cuchillos de cocina corren el riesgo de meterse en serios problemas muchas veces. El hecho es que al cocinar caza, el ama de casa fácilmente querrá no solo cortar las patas de los patos o cortar todo el cadáver, sino que incluso después de cocinarlo, cortarlo en pedazos o cortarlo para hacer un pato de Pekín. ¿Y qué pasaría si el propietario golpeara en un montón y con perdigones pequeños? El cuchillo no podría evitar encontrarse con plomo, y Dios no lo quiera, incluso con perdigones de tungsteno europeos de moda.

Teniendo en cuenta el hecho de que las amas de casa, por regla general, no carecen de conocimientos sobre la anatomía de los patos., entonces el corte seguramente tendrá que ser en los huesos, y si se trata de un ganso, en el que hoy en día hay un refuerzo sólido, y no carne (el otoño “va con oxígeno, a toda velocidad, sin parar”, por lo que el ganso es (tan delgado como un galgo), entonces será malo que los cuchillos sean como un esquife, e incluso si los buenos se vuelven inutilizables, es una lástima... Al menos será inevitable afilarlos.

Y una cosa más: si al ama de casa le advirtieron que no cortan huesos con cuchillos de cerámica, como con los de Damasco, pero ella, sin embargo... entonces, si el marido es severo y está más enamorado de los cuchillos que de ti. ... hasta que el marido se da cuenta, es mejor que afile yo mismo los cuchillos que se han roto accidentalmente. Y luego acusarlo también de que, como él no afila, lo hace usted mismo...

Bueno, en general, si el propio marido es demasiado vago para afilar cuchillos todo el tiempo, o simplemente no sabe cómo hacerlo, y si no existe en absoluto... En cualquier caso, incluso sin ningún Con conocimientos y habilidades especiales, puede manejarlo usted mismo afilando cuchillos, de manera fácil y sencilla, si tiene una máquina afiladora Nakatomi semiautomática portátil con piedras de diamante. El afilador de diamante eléctrico Nakatomi NEC-2000 es el dispositivo más conveniente para afilar cuchillos de cerámica y acero en casa.

Así tu pato pekinés quedará cortado perfectamente y uniformemente.(lo cual es importante tanto para un pato tierno y bien cocido, como para uno que habrá que desgarrar con los dientes como a un perro de pelea) - si después de cocinar el pato lo cortas con cuchillos perfectamente afilados, para no arruinar tanto trabajo desmenuzando con cuchillos sin filo.

El pato es un ave inusual, generalmente festiva y elegante, que requiere atención y trato especial. Los platos que lo contienen resultan ricos en sabor y de apariencia elegante; se pueden enriquecer con Menú diario y diversificar la mesa navideña. En este artículo discutiremos recetas sobre cómo cocinar un pato entero al horno con salsas dulces para una celebración.

Al pato, más que a todos los demás pájaros de nuestra mesa, le encanta todo lo dulce, los condimentos, las bayas y las frutas, lo que probablemente se deba al fuerte sabor y aroma especial de la carne de pato, que es difícil de suprimir con otros ingredientes. Para crear diferentes tonalidades y aportar notas exquisitas a los platos de pato, no sólo manzanas tradicionales y ciruelas pasas, miel, canela, higos, naranjas, piñas y cerezas.

Los patos comprados en tiendas, generalmente los patos Pekín, Blanco Moscú o Espejo, generalmente no requieren ningún paso de limpieza adicional antes de cocinarlos. Se sacrifican a los 56-60 días de edad, esto asegura que toda la carne, incluida la blanca, quedará blanda. A menudo se coloca en el abdomen una bolsa con menudencias y cuello.
Los patos del mercado nacional, a menudo más gordos y regordetes, necesitan ser examinados para ver si están bien desplumados y si tienen el pecho, la piel y las patas palmeadas suaves. Las patas duras indican que el pájaro estaba "envejecido". Si huele a barro o (mejor que no exista), el pato habrá que guardarlo en el horno en agua hirviendo durante varios minutos, girándolo de un lado a otro, como su pariente salvaje.
Las menudencias de pato se utilizan para salsas o patés.
Descongela el ave a temperatura ambiente justo antes de cocinarla. Si está envasado, el paquete se corta, pero no se retira, se descongela en él.
Al preparar un pato entero para obtener la famosa corteza de piel crujiente, se rocía el cadáver con agua hirviendo, después de lo cual la piel se estira y se vuelve blanca, luego se seca y se frota con sal espesa. Colocar en el frigorífico durante la noche.
El pato se prepara: al horno, frito, guisado solo a fuego lento, a veces medio. Existe la opinión de que por cada 400 - 500 g de carne de pato se necesitan al menos 15 minutos, es decir, por 1,5 kg - 45 min. Esto es bastante controvertido. Normalmente, un ave promedio tarda unas 2 horas. No debemos olvidarnos de las características del horno, el tamaño de la canal, el relleno y otros matices. La carne del pato terminado es rosada, pero sin sangre.
Para crear más sabor delicado Se suele añadir salvia, además a la carne de pato le encanta el tomillo, la mejorana, el estragón y el romero.
La carne de pato preparada es rosada y muy jugosa por dentro, pero normalmente “sin sangre”, aunque este tipo de preparación también está permitida para las pechugas.
Dividir un cadáver de pato terminado, como un ganso o un ganso, es un gran arte. La mayoría de las veces se corta o se pica con anticipación, primero se separan las alas con un trozo de clara y luego las patas. La pechuga y el lomo se cortan transversalmente en varias partes, según el tamaño del ave, o se cortan en rodajas perpendiculares al hueso. Luego se colocan bellamente en una fuente, simulando un cadáver entero, y se decoran con una guarnición. vegetales frescos y verdes. Si las piezas no están muy cuidadas, los verdes ocultarán todas las imperfecciones.

¿Cómo se cocina el pato?

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Pato al horno con manzanas.

El nivel de desarrollo de la civilización está borrando gradualmente las fronteras entre países y pueblos. Esta receta con el sabor indio del condimento garam masala y el sabor americano del tabaco, con la preparación de la salsa al estilo francés y nuestra manzanas antónov- himno de compatibilidad diferentes tradiciones, gustos y técnicas en la cocina mundial.

Ingredientes:

pato con menudencias (incluso en una bolsa) que pesa 2,5 kg
1 kg manzanas agrias Antónovka
2-3 cabezas de ajo fresco
2 cucharaditas condimentos garam masala
2 cucharadas. l. aceite de oliva
2-3 gotas salsa clasica tabaco
sal, pimienta negra

INGREDIENTES para la salsa:

bulbo
2 cucharadas. l. aceite vegetal
1 vaso de oporto blanco

Preparación:

Destripa el pato doméstico y retira la bolsa del pato eviscerado. Reserva las menudencias para hacer la salsa. Lavar y escaldar la canal. Cortar las manzanas lavadas pero sin pelar en rodajas grandes y quitarles el corazón. Pelar los ajos y picarlos en trozos grandes, añadirlos a las manzanas, sazonar con sal y condimento indio garam masala, mezclar todo. Rellenar el pato con la mezcla y coser el corte. Con un tenedor, haga varios pinchazos en la piel de la canal para permitir que escurra la grasa. EN aceite de oliva agregue la salsa Tabasco, sazone con sal y pimienta, cubra bien toda la carcasa con la mezcla resultante. Coloque el pato relleno en una manga para hornear, fíjelo con clips resistentes al calor o clips para papel comunes y haga un pequeño pinchazo (según las instrucciones del paquete). Colocar la manga con el pato en una bandeja de horno o sartén y dejar reposar una hora y media a 180-190°C. Luego corta la manga y desdóblala y métela nuevamente al horno durante 40 minutos para que el ave se cocine y se dore. Durante este tiempo, se pueden colocar patatas a su alrededor, hervir hasta que estén medio cocidas, alcanzarán y absorberán el jugo y el aroma del pato.

Mientras el pato está en el horno, prepara la salsa. Picar la cebolla al gusto y sofreír en una sartén honda untada con aceite. Agregue las menudencias y el cuello, fría durante 5 minutos. Vierte con cuidado el oporto (en este momento puedes retirar la sartén del fuego, por si acaso) y cocina hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo. Vierta medio vaso agua caliente, cocine a fuego lento durante otros 40 minutos, preferiblemente bajo una tapa hermética, agregando un poco si es necesario agua caliente. Sazone con sal y pimienta, revuelva. Retire el cuello de pato, transfiera el resto a una batidora y muela hasta que quede suave. Vierta en una salsera calentada y manténgala caliente hasta el momento de servir, o envuélvala en un calentador textil.

Receta en vídeo

Receta de pato en salsa de cereza y naranja

INGREDIENTES:

canal de pato alrededor de 1,5 kg
zanahoria
raiz de perejil
limón
3 naranjas
sal pimienta
2 cucharadas. l. aceite de oliva
caldo de pollo
70 g de azúcar (un poco menos de 3 cucharadas)
400 g de cerezas enlatadas
4 cucharadas l. vinagre de vino
2 cucharadas. l. Harina de maíz
4 cucharadas l. licor de naranja

Preparación:

Lavar la canal eviscerada, escaldarla y secarla, frotarla con pimienta y sal por dentro y por fuera. Echar aceite en una sartén, colocar el ave con la pechuga hacia abajo y freír durante 15 minutos. Mientras se asa el pato, corta las zanahorias y el perejil en cubos. Dale la vuelta al ave, agrega las verduras y sofríe otros 15 minutos por el otro lado. Vierte el caldo sobre la carcasa hasta cubrirla casi por completo y coloca la fuente para asar en el horno caliente durante 25 minutos. Es mejor cerrar la tapa, aunque no con fuerza.

Lava bien, puedes utilizar una esponja, escaldar las naranjas y el limón con agua hirviendo y pelarlos. Divida una naranja en rodajas, quíteles todas las fibras blancas. Dejar de lado. Utilice un exprimidor para exprimir el jugo de las 2 naranjas y un limón restantes. Corta parcialmente la capa blanca del interior de la piel de los cítricos y pica finamente la parte coloreada. Vierta en una cacerola pequeña agua tibia, vierte el azúcar, disuélvelo por completo, agrega el jugo de cítricos, la piel, la cereza y, si lo deseas, una pizca de canela. Cocine a fuego lento bajo la tapa después de hervir durante 10 a 15 minutos.

Apague el horno, retire el pato de la fuente para asar, déjelo escurrir y transfiéralo a una fuente. Cubra el pato con papel de aluminio y colóquelo en el horno apagado para mantenerlo caliente. Retire con cuidado el jugo de pato que quede en la fuente para asar. cantidad máxima grasa, luego agregue a la fuente para asar salsa de cerezas, verter vinagre y licor. Si no tienes licor a mano, puedes sustituirlo por un par de cucharadas de vodka o coñac. Diluir el maíz con 2 cucharadas. l. agua, agitar y verter en la fuente para asar. Mezclar todo y llevar a ebullición. Retirar el pato del horno, verter la salsa por encima y decorar con rodajas de naranja.

Receta en vídeo

Receta de pato con sabor exótico

Ingredientes:

canal de pato preparada
2-3 manzanas agridulces
2-3 naranjas pequeñas o mandarinas grandes
10 rebanadas piña fresca o 10 círculos de enlatados
2 cebollas
2 cucharadas. l. aceite vegetal refinado
sal pimienta

Preparación:

Cortar el pato por la mitad de la pechuga, frotarlo por todos lados con sal y pimienta (para darle belleza y sabor exquisito es mejor tomar pimienta blanca, no es visible, tiene más aroma delicado o menos sabor ardiente). Engrasa una bandeja de horno o fuente para horno con aceite y coloca el pato boca arriba. Retire el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas finas, colocar sobre y alrededor del pato. Distribuir encima las rodajas de cítricos, peladas y peladas lo máximo posible. La siguiente capa son aros de cebolla. Coloca encima la piña. Coloca el molde en el horno a 190-200°C durante 40 minutos. Retirar la sartén y voltear la carcasa con la piel hacia arriba, colocarla sobre la fruta y volver a meterla en el horno durante 40-50 minutos, la piel del pato debe estar dorada.

Transfiera con cuidado el pato terminado a un plato. Coloque una guarnición cerca: patatas nuevas hervidas o repollo guisado. La fruta restante tendrá un aspecto muy impresentable, pero sabor original con aroma a carne de pato y grasa. Tritúrelos en una batidora hasta que queden homogéneos y, si quedan grandes inclusiones, frótelos por un colador, vierta la salsa resultante en una salsera y sirva caliente por separado. Si la salsa de pato queda muy ácida debido a las naranjas o las manzanas, añade una pizca. azúcar en polvo gusto.

Receta en vídeo

En las tiendas, además de canales enteras de pato, ofrecen pechugas y muslos separados, que no requieren preparación ni procesamiento especial. Para ellos hay muchos "dulces", inusuales y recetas tradicionales. En los siguientes artículos te contamos cómo cocinar pato al horno en porciones, cómo preparar con él aperitivos y ensaladas, y también te presentaremos recetas con verduras regulares y condimentos que son simples de hacer y fáciles de incluir en Menú diario Incrementar las vitaminas del grupo B, microelementos y aminoácidos en la dieta. Lo principal es que el pato es joven y fresco, y la carne es suave y elástica.

Fósforo, zinc, hierro, calcio: esta no es la lista completa de elementos que hacen que la carne de pato sea increíblemente saludable. Pero prepararlo para que además quede sabroso no es tarea fácil.

Mucha gente cree que la carne de pollo y pato se prepara de la misma forma y esta es su error principal. Te demostraremos que puedes cocinar jugosos y pato suave no es difícil. Preparando pato según una de las recetas siguientes, podrás sorprender a tus invitados con un aromático, tierno y carne jugosa pato al horno.

Pato con miel al horno.

Hora de cocinar: 1,5 hora excluyendo aves marinadas.

Ingredientes:

pato – 1 kg;
miel - 3 cucharadas. l.;
agua – 250 ml;
sal – 1,5 cucharaditas;
pimienta negra – 0,5 cucharaditas.

Preparación:

Destripar el pato, quitarle las patas, las alas y el exceso de grasa. Por cierto, la grasa se puede escurrir por sí sola si mantienes la canal al vapor durante media hora (pon el pato en un colador colocado sobre un recipiente con agua). Vierta agua hirviendo sobre la carcasa preparada y séquela con una toalla de papel.

Frote el ave por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Diluir la miel en un vaso de agua y untar todo el pato con el almíbar resultante. Luego ponga el ave en un lugar frío durante 4 horas.

Coloque el pato marinado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Colócalo en un horno precalentado a 180 grados. Hornea el pato durante 1,5 horas. Cada 10 minutos es necesario lubricar la carne con almíbar de miel, así como la grasa que desprende la carne.

Servir entero. Puedes poner lechuga, perejil y verduras frescas a los lados del ave.

En una nota:

Para que el pato quede jugoso y suave, primero hay que marinarlo.
Al procesar un pato, no debes olvidar recortar la cola (lomo del ave), de lo contrario le dará plato preparado olor desagradable.
Los recipientes especiales para cocinar pato - sartenes para patitos, hechos de hierro fundido o vidrio templado, harán que la carne sea tierna y aromática.
EN jarabe de miel puedes agregar cualquier especia: cilantro, romero, Ajo machacado. Le darán al pájaro un aroma extraordinario.
Es fácil comprobar si el ave está lista: basta con perforar el cadáver en la masa más espesa con un palillo. Si sale un líquido claro y la piel se puede perforar sin problemas, entonces la carne está lista.
El pato casero al horno resulta más sabroso y suave, no el pato salvaje. Carne Ave silvestre mucho más duro, así que cocina con él plato sabroso Sólo las amas de casa experimentadas pueden hacer esto.

Pato al horno con arroz al horno.

Hora de cocinar: 2 horas 30 minutos excluyendo el tiempo de marinado.

Ingredientes:

canal de pato – 1,5 kg;
arroz al vapor – 250 gramos;
manzanas – 2 piezas.;
zanahorias – 2 piezas.;
romero – 3 ramitas;
cebollas – 1 pieza;
ajo – 1 cabeza;
Pimienta negra molida, sal.

Proceso de cocción:

Lavar la carcasa, cortar el exceso de grasa, la cola, las patas y recortar las alas. Vierta agua hirviendo sobre el pato. Frote la carcasa con esta mezcla: combine el ajo picado y el romero con sal y pimienta. Coloque el pato desmenuzado en un lugar fresco para marinar durante al menos 3 horas.

Rallar las zanahorias y cortar la cebolla en cubos. Freír las verduras en una sartén durante 5 minutos.

Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara. Hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido. Combine el arroz con las verduras.

Cortar las manzanas en 4 partes, quitarles el corazón.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca encima el ave marinada. Rellénalo con arroz y verduras. Llena el espacio restante con manzanas. Cose el agujero con hilo rojo o cúbrelo con una manzana entera. Selle bien el pato con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 2 horas.

La carne de un pato joven crudo debe ser de color rosa oscuro. El color claro de la carne indica que ha sido descongelada y congelada varias veces.
Un buen pato debe tener la piel seca (en ningún caso pegajosa), suave, brillante y tersa.
La carne no debe contener grasa de color amarillo brillante. Esto sugiere que el ave ha estado acostada sobre la encimera durante mucho tiempo y el proceso de oxidación de grasas ya ha comenzado.
El peso de un pato joven es de 1 a 1,5 kg, uno viejo de unos 2 kg. Está bien si compraste un pato viejo. También puede ser un plato delicioso. Solo hay que tener en cuenta que luego se debe aumentar el tiempo para marinar el ave y hornearla.
La edad de un ave se puede determinar mirando debajo de su ala: un cadáver joven y fresco tiene una membrana blanca cubierta con una pequeña pelusa y un color agradable. El pato viejo tiene una membrana gruesa y amarilla, con plumas en lugar de pelusa. Si el pato es joven pero no fresco (ha estado mucho tiempo sobre la encimera), se pueden ver puntos verdes o amarillos en la membrana.
Si no tienes tiempo para marinar el pato, pero definitivamente necesitas hornearlo para la cena, antes de poner el cadáver en el horno, debes hervirlo. Basta con poner el pato en agua hirviendo durante 30 minutos. Después de eso, saca el ave, si lo deseas, rellénala con verduras o frutas, agrega sal, agrega especias y métela al horno. Y el caldo formado durante la ebullición del ave se puede verter periódicamente sobre el ave mientras se hornea.

Pato al horno con manzanas.

Hora de cocinar: 2 horas 20 minutos excluyendo el tiempo de marinado de las aves.

Ingredientes:

pato – 1–1,5 kg;
manzanas – 4 piezas.;

para la marinada:

naranja – 2 piezas.;
limón – 2 piezas.;
sal – 2 cucharadas. l.;
pimienta negra – 1 cucharada. l.;
orégano – 2 cucharaditas;
aceite de oliva – 2 cucharadas. l.

Preparación paso a paso:

Preparar la canal del pato: separar el cuello de la piel rompiendo y cortando la vértebra cervical. Retire las menudencias y la grasa, las falanges exteriores de las alas y las patas. Limpiar la cola cortándola capa superior. Enjuague el pato con agua corriente. Es bueno echarle agua hirviendo para que la piel se vuelva densa y elástica.

Prepara la marinada: corta las naranjas y los limones por la mitad. Exprimeles el jugo. Agregue 1 cucharada a 200 ml de jugo. l. aceite de oliva. Mezclar todo bien. Agrega el orégano, la pimienta y la sal.

Marinar el pato. Para hacer esto, debes tomar una manga para hornear. Ate un borde de la manga, coloque el pato, vierta la marinada encima y cierre el segundo borde. Enrollar el pato para que la marinada se distribuya por toda la canal. Colocar en el frigorífico durante 4 horas.

Cortar las manzanas en cuartos y quitarles el corazón. Saca el pato de la manga y coloca las manzanas en su interior. Cubre el agujero del pato con un limón o una manzana entera. Asegure el limón con palillos para que se sujete bien.

Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque encima el pato, colocando las alas y el cuello debajo del fondo de la canal. Selle bien el papel de aluminio en varias capas (al menos 2 capas para que el papel de aluminio no se rompa). Colocar en el horno durante 2 horas.

Pasadas las 2 horas, retiramos el pato y lo abrimos haciendo el corte superior con unas tijeras. Tome un poco del jugo liberado (5 cucharaditas), agréguele 40 gramos. manteca. Derrita la mantequilla en jugo caliente. Unte el pato con la mezcla y colóquelo en el horno durante 15 minutos, aumentando la temperatura a 220 grados. Gracias a esta técnica, la corteza del pato quedará crujiente, mientras que la carne en sí no quedará seca.

Sirva el pato en una fuente grande, después de quitar las manzanas y colocarlas bellamente alrededor de la carcasa.

Consejos útiles:

Debes agregar aceite de oliva a la marinada. Revela el sabor de las especias y también ayuda a que permanezcan en la carcasa debido a su viscosidad.
Para que la carne de pato quede jugosa y bien condimentada, es necesario marinarla durante al menos 4 horas.
Para que el relleno no se salga durante la cocción, es necesario colocarlo sin apretar en la carcasa.
Para que la carne se cocine de manera uniforme, debes hornear el pato a una temperatura de 180 grados.
Es muy fácil verter agua hirviendo sobre el ave, simplemente sujetándola por el cuello con una mano y vertiendo agua de la tetera sobre el cadáver con la otra.
Para que el jugo de cítricos se suelte más fácilmente, antes de cortar una naranja o un limón, debes enrollarlo sobre una tabla presionándolo con la mano.
Debes elegir manzanas agridulces, por ejemplo, las variedades "Antonovka" y "Semirenko". Es mejor no tomar dulces, porque contienen mucha azúcar, liberan mucho jugo, por lo que el relleno se vuelve como una papilla.

Pato al horno casero con trigo sarraceno y ciruelas pasas.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos(sin incluir el tiempo de marinado del pato).

Ingredientes:

pato – 1–1,5 kg;
zanahorias – 1 pieza;
cebollas – 1 pieza;
cebada perlada – 50 gramos;
trigo sarraceno – 250 gramos;
nueces – 50 gramos;
ciruelas pasas – 6 piezas.;
limón – 1 ud.

para la marinada:

ajo – 1 cabeza;
aceite de girasol – 30 ml;
pimentón – 1 cucharadita;
nuez moscada – 0,5 cucharaditas;
pimienta negra y sal - 1 cucharadita cada una.

Preparación:

Prepare la carcasa: corte las piernas, corte las alas, retire el exceso de grasa. Enjuague la carcasa con agua corriente y enjuague con agua hirviendo.

Prepare la marinada: exprima el ajo, agregue pimentón, pimienta molida, nuez moscada, aceite de girasol. Mezcla. Coloca una cucharada de marinada dentro del pato. Extienda bien la marinada. Frote el resto de la mezcla encima, distribuyéndola uniformemente por toda la superficie de la carcasa.

Coloque el pato en una manga y colóquelo en un lugar fresco para marinar (puede ser durante la noche).

Secar el cereal en el horno: verter el trigo sarraceno y la cebada perlada en una bandeja para horno. Introducir en el horno durante 15 minutos a 150 grados. Como resultado del secado, el cereal no se desbordará durante la cocción en el pato y no se convertirá en papilla. Pasados los 15 minutos, retira el cereal del horno, viértelo en un bol y agrega agua (para 300 gramos de cereal necesitas 0,5 litros de agua hirviendo). Si hay más agua hirviendo, el cereal simplemente se desmoronará y ya no se desmoronará después de hornearlo. Deja el cereal en el agua durante 4 horas.

Picar las zanahorias y las cebollas. Freír las verduras hasta que estén medio cocidas. aceite vegetal. Salar el asado, añadir pimienta y mezclarlo con el cereal al vapor. Agregue las ciruelas pasas y las nueces.

Rellena el pato con la papilla preparada. Tapa el agujero con un limón entero y asegúralo con palillos. Coloque el pato en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 2 horas.

Después de 2 horas, saque la bandeja para hornear, haga un corte en la parte superior, engrase la carcasa con una mezcla de jugo de pato y mantequilla (se necesitan 40 gramos de mantequilla para 5 cucharaditas de jugo). Y volver a meterlo en el horno durante 15 minutos, aumentando la temperatura de horneado a 220 grados.

Servir en porciones, colocando la guarnición por separado y colocando un trozo de carne al lado.

Consejo:

Para cortar un ave de manera adecuada y fácil, debe colocarlo sobre su pecho, hacer un corte a lo largo de todo el esternón y luego girar el cadáver boca arriba. Luego corta el pato entre la pechuga y la pierna en 2 partes. Y luego divide la pierna en 2 partes.
Para deshacerse de olor no placentero patos, necesitas hacer una marinada concentrada.
Si la vesícula biliar del ave estalla mientras lo destripa, es necesario enjuagar el pato varias veces con agua fría.
No se deben tirar las alas ni las patas. Puedes cocinar caldo con ellos.
Durante el proceso de marinado, agite el pato periódicamente.

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