Contenido calórico de rollos de col perezosos con arroz y carne. Contenido calórico de diferentes variedades de rollos de col.

Calorías de la col rellena

La col rellena es un plato bastante conocido en Oriente Medio y Europa. La receta clásica de rollos de col sugiere que este carne picada la mitad con arroz, envuelto en hojas de col (o de uva), guisadas o hervidas (las hojas también se guisan o se hierven). En la cocina, hay muchas variaciones de este plato.

Una variedad de recetas sugieren reemplazar tanto las hojas como el relleno. Los rollos de repollo con hojas de uva tienen algunas características específicas y sabor interesante, pero, de hecho, no son muy diferentes de los rollos de col de las hojas de col. Como relleno, sugieren sustituir el arroz por trigo sarraceno o la carne por champiñones, o incluso por verduras. Por un lado, esto se justifica por los intentos de reducir el contenido calórico de los rollos de col, porque el contenido calórico de los rollos de col depende en gran medida del relleno. Pero, por otro lado, el contenido calórico de los rollos de col no lo da tanto la carne como variedad de salsas en el que se guisan (o se hierven). Además, vegetales y variante de setas toppings son una manera de adaptar una receta para vegetarianos (así como días de descarga). El contenido calórico de los rollos de repollo con champiñones es de solo 57 kcal por cada cien gramos. En cualquier caso, la receta clásica es carne picada, arroz, especias y col. Repollo relleno de calorías según la receta clásica, lo consideraremos primero.

¿Cuántas calorías en rollos de repollo?

Entonces, la receta: 500 gramos de carne picada, dos tercios de un vaso (o un vaso) de arroz crudo y una cabeza de repollo de 800 gramos. Pero también hay salsas. Se suponen los siguientes ingredientes en la salsa: 250-500 gramos de crema agria, un vaso de agua, 2-3 cucharadas de pasta de tomate y condimentos. Es difícil calcular el contenido calórico de la salsa, ya que además de cantidad diferente crema agria, y no se sabe cuánta salsa caerá en el plato. ¿Cuántas calorías tienen los rollos de repollo sin la salsa? De un vaso de arroz (200 gramos) se obtienen 600 gramos de arroz hervido, que son 690 kcal. 500 gramos de carne picada son de 1750 a 1900 kcal, dependiendo del contenido de grasa de la carne. El contenido calórico del repollo es de 25-29 Kcal por cien gramos, respectivamente, una cabeza de repollo es de 200-240 Kcal. El peso total de los productos es de casi dos kilos, más precisamente, 1900 gramos. Si divides el número resultante de calorías por el peso, obtienes unas 150 Kcal por cada cien gramos. El contenido calórico de la salsa es de aproximadamente 115 kcal por cada cien gramos. Si promedia el contenido calórico de la salsa y los rollos de repollo, resulta que el contenido calórico de los rollos de repollo será de 90 a 140 Kcal. Por supuesto, el contenido calórico de los rollos de col variará según las proporciones de los ingredientes y el contenido de grasa de la carne. En algunas recetas, se vierten con crema agria justo antes de servir y se guisan en caldo de repollo que sobró del repollo cuando se hirvió a fuego lento. Hay varias opciones para preparar el repollo para rellenar con su relleno. Según la receta clásica, el repollo se hierve ligeramente, sacando y quitando las hojas superiores cada cinco minutos para que el repollo hierva uniformemente. entonces queda decocción de repollo, que luego se utiliza para la salsa. A varias recetas añadido a la salsa pasta de tomate y cantidad diferente cCrea agria. En otras recetas, se sugiere que el repollo se hornee ligeramente en papel de aluminio en el horno o en el microondas (sin papel de aluminio). En este último caso, también se recomienda quitar y cortar periódicamente las hojas superiores.

¿Cuántas calorías hay en rollos de col caseros según diferentes recetas?

Excepto receta clasica rollos de col, hay muchas variaciones de la receta. Entonces, en Turquía hacen los llamados "dolma" y "sarma". Sarma es un relleno a base de arroz, aceite de oliva, pasas, piñones, sal y especias (menta, jengibre, canela, pimienta negra). Lo retuercen con hojas de parra (en escabeche), finamente, del grosor de un dedo, guisan como rollos de repollo ordinarios. En principio, si no lo echas con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limon(en el que se infunde mientras se enfría), esto se puede considerar dolma (aunque intentan hacer el sarma más pequeño y delgado). Dolma, en general, es el nombre colectivo de los rollos de col en Oriente Medio y Asia Central. Su diferencia con los rollos de repollo es que no necesariamente se le pone carne picada, pero las hojas en las que se envuelve son necesariamente uva. El contenido calórico de dolma y sarma sin carne es de 65 Kcal por cien gramos, el contenido calórico de dolma con cordero es de 165-180 Kcal por cien gramos.

Otra subespecie de la receta de rollos de repollo son los rollos de repollo perezosos. El contenido calórico de los rollos de repollo perezoso es aproximadamente el mismo que el de los comunes y depende de la proporción de los ingredientes. Contenido calórico medio rollos de col perezosos es de 147,8 kcal por cada cien gramos. Rollos de repollo perezoso: el mismo repollo escalfado, finamente picado, mezclado con carne picada, arroz y cebolla con zanahorias (opcional). Es decir, los mismos ingredientes, pero mezclados. A partir de este relleno se forman chuletas, que luego se fríen, se guisan o se hornean. La segunda opción: la carne picada y las hojas de col se colocan en capas en un molde y se hornean. Resulta guiso de carne con repollo Las ventajas de esta receta son la velocidad de cocción (se omite el paso que más tiempo consume: envolver la carne picada en repollo) y que el repollo ya no se puede dejar en un plato después de comer solo carne picada. Las desventajas de esta receta son la imposibilidad de preparar rollos de col crudos para el futuro (congelándolos en el congelador) y también la pérdida de la estética del plato. Además, en los rollos de col tradicionales es más fácil determinar visualmente la porción y no comer en exceso. También debe recordarse que el contenido calórico de los rollos de col perezosos aumenta con el aceite en el que se fríen (como ocurre con otros platos fritos).

Receta de rollos de col tradicionales

Aquí está la receta básica de los rollos de col, así como algunos de los matices de su preparación.

Los rollos de repollo son tradicionales, sobre carne molida (o pollo), con arroz y cebolla. Ingredientes:

500 gramos de carne picada (puede tomar cualquiera, pero la carne magra es mejor); 23 o 1 taza de arroz (preferiblemente redondo); repollo mediano - 800 gramos (es mejor tomar repollo suelto); cebolla, condimentos, sal, hierbas - al gusto; un vaso (o más, si no tiene salsa) de agua; crema agria y un par de cucharadas de pasta de tomate para salsa - opcional.

Preparación del repollo: las hojas se cortan del repollo fresco (con un cuchillo en la base) y luego se sumergen durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal. Después de eso, la vena longitudinal se quita de las hojas con un cuchillo, cortando la parte que sobresale o eliminando su rigidez, golpeando y enrollando con un rodillo.

En la carne picada, si no se compra, también se añade una cebolla cruda al enrollar la carne. Luego, la carne picada se mezcla con especias, sal y arroz. El arroz no debe estar crudo, pero no completamente cocido, esto son 10 minutos de cocción.

El relleno, generalmente una cuchara de postre, se envuelve en hojas de col, teniendo en cuenta que el arroz se hinchará y aumentará. Hay formas de envolver rollos de repollo con un "sobre", hay tubos comunes. Rollos de col listos poner en un caldero, en el que el fondo está forrado con restos de col desechados. Esto es para que los rollos de col no se quemen.

Después de que los rollos de repollo se apilan en capas, se vierten con salsa. La salsa consiste en especias, cebollas y zanahorias fritas, pasta de tomate, agua y 200-500 gramos de crema agria. Hay recetas donde no hay salsa, y los rollos de repollo se vierten con agua salada. El repollo relleno se guisa durante aproximadamente media hora, todo depende de la carne picada. Tan pronto como la carne picada y el arroz estén listos, los rollos de col se consideran listos.

Los rollos de col son un adorno de cualquier mesa, tanto festiva como cotidiana. esto es muy bueno y plato sabroso, se puede atribuir a la dieta. Calcule el contenido calórico de los rollos de col (100 g de producto). En promedio, la cifra es de 207 Kcal, donde las proteínas son 5,6 g, las grasas 18,3 g, los carbohidratos 4,8 g, por lo que podemos decir que este es uno de los más apetecibles. platos populares, que no afectará negativamente a tu figura. Recetas hay muchas, pero mi favorita son tres métodos de cocción: sobres, perezosos con carne picada y con carne. Compartiré cada uno de ellos y también calcularemos el contenido calórico de los rollos de repollo en cada receta.

Sobres

Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

Repollo mediano;

Pimienta negra;

Una zanahoria mediana;

Cebollas - 2 piezas;

especias;

pasta de tomate;

Aceite de girasol;

Cocinando

El contenido calórico de los rollos de col - "sobres" de carne de cerdo es mucho mayor que el de carne de pollo, por lo que se debe tener en cuenta este hecho a la hora de elegir un relleno. Normalmente tomo repollo y lo hiervo en cacerola grande quitando periódicamente las láminas superiores. En este momento, mezclo la carne picada con especias y sal. Puedes agregarlo si quieres arroz hervido, pero realmente no me gusta, así que no lo agrego. Cortamos venas gruesas en cada hoja de col, ponemos el relleno allí y lo envolvemos. Metemos los sobres en el recipiente, y espolvoreamos cada fila con zanahoria rallada, cebolla picada y rebozamos con concentrado de tomate. Llene con agua y cocine a fuego lento durante 2-2,5 horas para fuego lento. Por lo tanto, resulta que el contenido calórico de tales rollos de repollo será mayor debido al tomate. Algunas personas asan las zanahorias con anticipación, pero luego los sobres resultan más gordos. Este plato no es recomendable para personas con enfermedades del aparato digestivo.

rollos de col perezosos

A veces, incluso si desea hacer sobres, simplemente no hay suficiente tiempo para prepararlos. Pero me las arreglo para complacer a mis seres queridos con rollos de repollo perezosos. es muy sabroso y comida rápida. Al mismo tiempo, los rollos de col perezosos (contenido calórico de 300 Kcal por 100 g de producto) son plato de dieta que incluye muchos nutrientes. Picamos muy fina la col y luego amasamos con las manos hasta que arranque el jugo. Lo ponemos en una sartén profunda, lo llenamos con agua y lo cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante unos 30 minutos. Mientras tanto, ponga la carne picada en una sartén, llénela con agua, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. En el mismo lugar, las zanahorias y las cebollas se fríen en aceite de girasol hasta marrón dorado junto con la carne picada. El contenido calórico de los rollos de repollo perezoso aumenta debido al tostado de todos los productos, pero resulta mucho más sabroso de esta manera. Mezcle todo junto con el repollo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue especias, pasta de tomate al final.

Rollos de repollo de carne

A veces no hay carne picada, pero todavía quiero probar los rollos de col, aquí encontré una excelente salida. Sacamos la carne, la cortamos en piezas pequeñas, luego freír en aceite de girasol (oliva). Las hojas de col se vierten con agua hirviendo y se separan de la cabeza de la col. Tomamos una sartén con capas de hojas de col, trozos de carne, zanahorias, cebollas y tomates frescos. Asegúrese de salar todo, tirar especias o especias. Cubra con crema y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. El plato resulta sorprendentemente sabroso y apetitoso. Además, el contenido calórico de los rollos de repollo con carne no es diferente del contenido calórico del relleno de carne picada, incluso menos.

La col rellena es un plato que consiste en carne picada o verduras envueltas en hojas de col. Se suele utilizar col blanca, pero se puede sustituir por hojas rojas, de Pekín, de Saboya o de parra, como en versión armenia llamado "dolma". La gente perezosa cocina colocando capas de repollo y carne picada o simplemente mezclándolos. El contenido calórico de los rollos de col depende principalmente de la composición de la carne picada y la salsa, que puede incluir crema agria, mantequilla y mayonesa.

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Ingredientes y calorías promedio

La carne es la parte más alta en calorías de los rollos de col, su valor energético depende en gran medida de su contenido de grasa. Como uso de relleno:

carne de res - 187 kcal / 100 g;
cerdo - 259 kcal / 100 g;
pollo - 113 kcal / 100 g (para pechuga);
pavo - 84 kcal / 100 g (para pechuga);
cordero - 209 kcal / 100 g.

Este plato también se prepara con carne picada y arroz, también hay opciones vegetarianas con verduras picadas o setas o legumbres (lentejas, alubias). El contenido calórico de los rollos de col se puede reducir al no freírlos en aceite antes de guisarlos, usar crema agria baja en grasa o reemplazarla con salsas de verduras o yogur natural. También está permitido cocinarlos en pareja, y para un apetitoso marrón dorado hornear en el horno, que no agregará calorías.

Los rollos de repollo con carne son bajos en carbohidratos (alrededor del 33 %), altos en grasas (hasta el 40 %) y proteínas (alrededor del 30 %). Dependiendo del tipo de carne y la presencia de otros ingredientes (crema agria, arroz, mantequilla, mayonesa), el plato contiene 119-320 kcal por 100 g El contenido calórico promedio de los rollos de repollo sin salsa es de 126 kcal por 100 gramos. 1 PC. el repollo relleno pesa entre 100 y 200 gy suele contener entre 126 y 252 kcal.

con carne de res

Para rollos de repollo con carne necesitas:

carne picada - 500 g;
cebolla (para carne picada) - 1 pieza;
repollo - 400 g;
arroz hervido - 100 g;
sal (al gusto) - 2 g;
agua (para extinción) - 200 ml;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
verduras (al gusto) - 2 g;
crema agria - 20 g;
pasta de tomate - 20 g;
crema agria (para servir) - 20 g;
agua hirviendo - para repollo.

Cocinando:

1. La carne picada se mezcla con cebolla finamente picada y arroz hervido, salado.
2. Las hojas de col se vierten con agua hirviendo para suavizarlas.
3. La carne picada con arroz se extiende sobre las hojas y se envuelve.
4. Los rollos de repollo con carne se sumergen en agua hirviendo.
5. En este momento, ralle las zanahorias, pique finamente la cebolla y mézclelas con 20 g de crema agria y pasta de tomate.
6. Extienda las verduras en una sartén con rollos de col.
7. Después de eso, guise durante otra media hora a fuego lento.

El plato se sirve con crema agria. Según el mismo esquema, lo cocinan con cualquier otra carne.

Si usa carne de res, el valor energético de los rollos de col será de 140 a 230 kilocalorías por 100 g. La relación BJU en este caso será:

proteínas - 9,4 g;
grasas - 6 g;
carbohidratos - 13.1 g.

con cerdo

La opción más alta en calorías se prepara con carne de cerdo. Puede reducir el contenido calórico reemplazando parcialmente el producto de cerdo con carne de res. Los rollos de repollo con carne picada de cerdo y ternera se pueden preparar de la siguiente manera:

repollo blanco - 1100 g;
carne picada de cerdo y ternera - 700 g;
arroz - 200 g;
cebolla - 250 g;
zanahorias - 210 g;
Pimienta búlgara - 150 g;
puré de tomate - 300 g;
crema agria 15% - 2 cucharadas. l.;
mantequilla - 1 cucharada l.;
pimentón seco - 1 cucharadita;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
agua - 320 ml;
aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Desmonte la cabeza de repollo en hojas. Para ello, corta cada una por la mitad de una vena gruesa y retíralas de la cabeza. Corta una vena gruesa.
2. Sumerja las hojas en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos.
3. Enjuague el arroz, vierta agua fría, llevar a ebullición y retirar del fuego.
4. Cortar una cebolla en cubos pequeños y agregar a la carne picada.
5. Cortar la cebolla restante, picar las zanahorias en un rallador.
6. Freír las zanahorias con cebolla, agregar picadas. pimiento y cocinar más.
7. Ponga arroz en la carne picada (debe ser 2 veces menos que la carne), sal, pimentón, 70 ml de agua.
8. Coloque la mitad de las hojas de col en el fondo de la sartén. Extienda alrededor de una cuarta parte de las verduras fritas.
9. Las hojas de las que se harán los rollos de repollo, se golpean ligeramente con un martillo.
10. Extienda la carne picada sobre las hojas de col y enrolle.
11. Coloque firmemente en una cacerola en una capa, coloque otra parte de las verduras encima. También apile los rollos de repollo y las verduras hasta que se acaben.
12. Mezcle el puré de tomate con crema agria y agua, sal.
13. Vierta el repollo relleno, ponga las hojas restantes encima.
14. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento debajo de la tapa.

El plato según esta receta contiene 118 kcal por 100 gramos, incluyendo salsa de verduras.La relación BJU será:

proteínas - 4 g;
grasa - 9 g;
carbohidratos - 5 g.

El contenido calórico del plato con carne de cerdo picada depende en gran medida del contenido de grasa de la carne. En promedio, 100 g contienen alrededor de 213 kilocalorías. El número de BJU para ellos será: 8,6 g / 16,1 g / 11,4 g.

Con pollo

Los rollos de col con pollo picado y arroz se pueden preparar de acuerdo con la siguiente receta:

arroz - 180 g;
pollo picado - 600 g;
repollo blanco - 500 g;
aceite de girasol - 23 g;
cebolla - 53 g;
zanahorias - 50 g;
tomate - 2 piezas;
agua - 200 g;
crema agria 15% de grasa - 100 g;
ajo - 3 dientes.

Cocinando:

1. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido, escurra el agua.
2. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en un rallador. Saltear las verduras en aceite.
3. Mezclar la carne picada, el arroz y la mitad de las verduras.
4. Divida la cabeza de repollo en hojas, sumérjalas en agua hirviendo durante 1 minuto, corte la vena dura.
5. Coloque la carne picada sobre las hojas y envuélvala en sobres. Colóquelos en una bandeja para hornear.
6. Para la salsa, añadir a las verduras los tomates picados finamente, los ajos pasados por un prensa ajos, el agua y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
7. Ponga la crema agria y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
8. Vierta el repollo relleno con salsa y póngalo en el horno durante 40 minutos a +180 grados.

El pollo pertenece a alimentos bajos en calorías, especialmente si usas el pecho. Un plato con pollo picado y arroz contendrá en promedio:

proteínas - 8,4 g;
grasa - 6 g;
carbohidratos - 8 g.

El contenido calórico de los rollos de col con pollo será de unas 119 kilocalorías por cada 100 gramos; aproximadamente el mismo valor energético para la opción con pavo: 115,1 kcal por 100 g El contenido de BJU para ellos será: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

con champiñones

Para palomas con relleno de champiñones necesario:

repollo blanco - 190 g;
champiñón blanco - 79 g;
cebolla - 48 g;
huevo de gallina - 3 piezas;
sémola de arroz - 7 g;
perejil - 2 g;
margarina - 15 g;
salsa de crema agria - 100 g.

Cocinando:

1. Se saltean las cebollas, se fríen los champiñones porcini.
2. Agregar arroz hervido, picado muy fino huevo fresco, perejil.
3. Se quita el tallo del repollo, se hierve en agua salada hasta que se ablande.
4. Una cabeza de repollo hervido se desarma en hojas, se golpea ligeramente.
5. La carne picada se coloca sobre hojas, envuelta en forma de sobres.
6. Freír, luego verter la salsa y hornear hasta que esté listo.

El repollo relleno sin carne puede tener diferentes valores energéticos. La opción con champiñones y arroz según esta receta contiene 190,9 kcal por cada 100 g. Contienen:

proteínas - 3,4 g;
grasa - 16,3 g;
carbohidratos - 7.3 g.

Con vegetales

El repollo relleno en repollo también se puede preparar con verduras relleno de verduras.Incluyen:

repollo - 1 cabeza;
arroz - 1.5 tazas;
zanahorias - 3 piezas;
cebolla - 4 piezas;
pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 3 cucharadas. yo

1. Desmonte el repollo en hojas, escáldelos con agua hirviendo y bátalos.
2. Hervir el arroz, mezclar con zanahorias y cebollas finamente picadas.
3. Envolver el relleno en hojas de col, freír los sobres en aceite.
4. Ponga unas hojas de repollo en el fondo de la sartén, repollo relleno encima.
5. Agregue medio vaso de agua, pasta de tomate, un poco aceite de girasol. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

En este plato por cada 100 gramos tienes:

proteínas - 2 g;
grasa - 2 g;
carbohidratos - 17 g.

Valor energético - 99 kilocalorías por 100 g.

rollos de col perezosos

Los rollos de repollo perezoso se preparan con los mismos productos que los regulares, pero la carne picada se mezcla con verduras y se moldean bolas, que luego se fríen, guisan, hornean o se cuecen al vapor. También se puede preparar un plato en forma de cazuela, alternando capas de verduras y carne.

Para los rollos de repollo perezosos dietéticos, necesita:

filete de pollo (pechuga) - 350 g;
repollo blanco - 130 g;
arroz - 70 g4
huevo - 1 pieza;
yogur natural - 90 g;
tomates en propio jugo- 300 g;
verduras favoritas - 1/2 manojo;
sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

1. Se vierte el arroz con agua de manera que lo cubra 1,5 cm, se lleva a ebullición, se tapa con una tapa y se cocina hasta que se absorba el agua.
2. La carne se muele con una licuadora.
3. El repollo se pica finamente y se mezcla con carne picada, arroz y huevo, se sazona con sal y pimienta.
4. Las chuletas redondas se moldean a partir de la masa resultante y se colocan en una sartén profunda.
5. Para la salsa, mezcle tomates, yogur, verduras finamente picadas.
6. Vierta el repollo relleno con salsa y cocine a fuego medio o bajo durante aproximadamente media hora.

100 g contienen 86,84 kcal. El contenido calórico de esta versión del plato puede variar mucho según su composición y ser de 80 a 170 kcal por 100 g. En promedio, un producto contendrá:

proteínas - 7,4 g;
grasa - 7,6 g;
carbohidratos - 9.6 g.

La opción menos calórica será al vapor: 83 kilocalorías por 100 g.

Rollos de col en escabeche

Los rollos de col marinada con verduras se sirven como merienda picante o adornar para platos con carne. Incluyen:

repollo blanco - 1 kg;
zanahorias - 3 piezas;
aceite de girasol - 70 ml;
ajo - 2 dientes;
agua - 500 ml;
azúcar granulada - 100 g;
sal - 1.5 cucharadas l.;
vinagre de mesa - 50 ml;
cilantro seco - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Corte la cabeza del repollo cerca del tallo en cuatro lugares para que las hojas se puedan separar más fácilmente. Sumergir en agua hirviendo y hervir durante 10-15 minutos.
2. Picar las zanahorias en rallador grueso, cocine a fuego lento con mantequilla durante unos 7 minutos. Puedes dejarlo crudo.
3. Añadir los ajos pasados por la prensa y sal al gusto a las zanahorias.
4. Divida la cabeza de repollo en hojas, envuélvalas en el relleno, póngalas en un recipiente donde se marinarán.
5. Para la marinada, mezclar 500 ml de agua, azúcar, sal, vinagre, 50 ml de aceite en una cacerola, llevar a ebullición.
6. Vierta el repollo relleno con líquido caliente, cubra y refrigere por un día.

Dicho aperitivo contiene 67 kcal por 100 g.Contenido de BJU: 0,78 g / 3,31 g / 9,22 g.

Conclusión

Los rollos de col tienen diferente contenido calórico dependiendo de la composición y el método de preparación. El plato más calórico con carne picada de cerdo, el más opción fácil- verdura, pollo o pavo. En promedio, contiene 126 kcal por cada 100 g.

El repollo relleno con carne suele contener 10 g de proteína, hasta 16 g de grasa y hasta 20 g de carbohidratos. La relación BJU promedia 30/40/30. Las opciones de arroz tienen más carbohidratos y agregar crema agria o mayonesa aumenta la cantidad de grasa.

Los rollos de col son los más plato famoso que está hecho de repollo. Cada ama de casa tiene su propia receta para su preparación, pero tradicionalmente los rollos de col se cocinan con carne picada.

Valor nutricional de 100 gramos de rollos de col relleno de carne estarán:

proteínas alrededor de 7 gramos;
grasa 16,5 gramos;
carbohidratos 7 gramos.

La proporción de nutrientes en el plato terminado puede variar ligeramente y depende de la cantidad de alimentos que se agreguen al relleno de los rollos de repollo.

El contenido calórico de los rollos de col también depende de los productos utilizados, pero es bastante bajo. Ya que solo la carne tiene un alto valor energético, y el resto de ingredientes son bajos en calorías.

El repollo relleno preparado con carne de cerdo tendrá el mayor contenido calórico, ya que este tipo de carne es la más gorda.

Porción de rollos de col carne de cerdo picada con un peso de 100 gramos agregará alrededor de 300 kcal al cuerpo.

La carne de res tiene menos contenido de grasa, si reemplaza la carne de cerdo con ella, entonces el relleno resultará ser menos alto en calorías.

100 gramos de rollos de col cocinados con ternera contendrán unas 170 kcal.

También se pueden utilizar otros tipos de carne que se caracterizan bajo contenido calorías Podría ser pollo.

Col rellena, que incluye Pollo picada, tienen unas 140 kcal por cada 100 gramos de producto.

La receta tradicional prevé la fritura preliminar de los rollos de col antes de guisarlos. Esto le da al repollo buena corteza y también agrega calorías adicionales, como se fríen los rollos de col aceite vegetal.

Comida lista se sirve en la mesa con varios aditivos y salsas, pero la mayoría de las veces los rollos de repollo se consumen con crema agria. Esta combinación se la pueden permitir las personas que no tienen problemas de sobrepeso.

Rollitos calóricos de col con carne y arroz (al vapor)

la mayoría relleno tradicional para los rollos de col, se sirve carne picada, a la que se le agrega arroz. El uso de cereales puede reducir significativamente el contenido calórico del plato, al tiempo que aumenta sus propiedades beneficiosas. .

El arroz enriquece el organismo con la fibra que necesita, y las verduras, que también se añaden a la carne picada, sirven como fuente de vitaminas.

100 gramos de col rellena rellena de ternera y arroz contienen:

proteínas 5 gramos;
grasa 6 gramos;
carbohidratos 7 gramos.

El contenido calórico de este plato se puede variar cambiando la proporción de ingredientes.

Si usa 500 gramos de carne de res y medio vaso de arroz con una pequeña adición de cebollas y zanahorias para el relleno, entonces

el contenido calórico de dichos rollos de repollo será de 97 calorías por cada 100 gramos de producto.

A muchas amas de casa les encanta experimentar. A menudo, otros cereales se ponen en rollos de repollo en lugar de arroz, puede ser trigo sarraceno o cebada perlada.

También se conocen recetas. rollos de repollo vegetariano. En este caso, el arroz u otros cereales se combinarán con varios vegetales. Los rollos de col rellenos son deliciosos si se usan champiñones para su relleno.

Todos los productos que forman parte de un plato como los rollos de repollo tienen un conjunto propiedades útiles. Su combinación permite hablar de gran beneficio rollos de col para nuestro cuerpo.

La carne es una fuente de proteína, que es el componente principal del cuerpo humano. El arroz aporta fibra, que proporciona Buen trabajo los intestinos, las zanahorias y otras verduras contienen muchas vitaminas y otros oligoelementos valiosos.

En nuestro país, el repollo blanco común se usa para preparar rollos de repollo. Pero recientemente, muchas amas de casa prefieren usar col china. Sus hojas son más tiernas, y en cuanto a beneficios incluso supera a su pariente de cabeza blanca.

También hay platos de otros países que son similares a los rollos de col eslavos. El más popular es dolma. El principio de cocinar este plato es similar a la receta tradicional de rollos de repollo, pero se usa repollo joven en lugar de repollo. Hojas de uva. también pasan preprocesamiento. Y para la preparación de dolma en invierno, las hojas jóvenes de parra se marinan en frascos.

Valor energético de los rollos de col perezosos

El repollo relleno es bastante fácil de preparar, pero lleva mucho tiempo. Lo más difícil para las amas de casa jóvenes es el proceso de clasificar una cabeza de repollo en hojas separadas, en las que luego se envuelve el relleno. Es necesario tener algo de experiencia en la cocina para que el repollo no se cocine demasiado, sino que se vuelva lo suficientemente elástico.

En este caso, la mejor solución sería cocinar rollos de repollo perezosos. Para este plato, se utilizan los mismos productos que para los rollos de repollo ordinarios. La diferencia radica en la forma en que se forma el plato. Para una variedad perezosa de rollos de repollo, el repollo, junto con las cebollas y las zanahorias, se pica y se guisa ligeramente. Después mezcla de verduras combinado con el componente cárnico.

De la carne picada resultante, se forman pequeñas chuletas que, después de freír previamente, se guisan en crema agria y salsa de tomate.

El contenido calórico de los rollos de repollo perezoso puede variar de 80 a 170 kcal por cada 100 gramos de producto.

El contenido de grasa y la cantidad de carne y crema agria utilizados son de gran importancia para el contenido calórico.

El contenido calórico más bajo serán los rollos de repollo perezoso, al vapor sin freír previamente con la adición de un número grande verduras.

En 100 gramos de tal plato habrá solo 83 kcal.

Cómo reducir el contenido calórico de los rollos de col

El contenido calórico de cualquier variedad de rollos de col no es constante. Sobre todo si los cocinas en casa. Las amas de casa rara vez miden con precisión la cantidad de productos utilizados, prefiriendo poner los ingredientes "a ojo".

Si sigue una dieta estricta o simplemente observa su ingesta de calorías, entonces es mejor usar ingredientes dietéticos al preparar rollos de repollo. Estos incluyen arroz, zanahorias, champiñones y carnes magras como ternera joven o pollo.

La forma en que se procesan afecta el contenido calórico y la conservación de las propiedades beneficiosas de los productos. Lo menos útil será freír rollos de col en aceite vegetal.. Para preparar un plato dietético, es mejor abandonar esta etapa en la preparación de rollos de col.

Los platos al vapor pueden traer el mayor beneficio para el cuerpo.. Pero muchos los consideran poco apetecibles. Se puede recomendar a los amantes del hermoso color dorado de los rollos de col que los horneen en el horno. En este caso, los beneficios se conservarán y el plato se verá apetitoso.

El repollo relleno se cocinará rápidamente en una olla de cocción lenta. El uso de este moderno aparato de cocina ahorrará mucho tiempo y el plato terminado será inusualmente sabroso y fragante.

Los rollos de col son un plato independiente que se usa con varias salsas. Agregar crema agria o mayonesa a un plato cambiará no solo el sabor, sino también las calorías adicionales. A opción dietética es mejor usar salsas de verduras al comer rollos de repollo.

Los rollos de col, que se rellenan con verduras y arroz, después de cocinarlos al baño maría, serán un excelente plato dietético. Se puede incluir en la dieta de personas que controlan su peso.

Los platos que son composiciones de verduras con carne, quizás, pertenecen a la categoría de los más importantes en el menú. hombre moderno. es practicamente opción perfecta almuerzo abundante o una cena abundante, un plato principal festivo o construido sobre precipitadamente bocadillo. Y entre los más equilibrados en su composición están los rollos de col, cuyas variaciones hoy en día son numerosas. A pesar de que son un plato de la cocina de los pueblos eslavos, los rollitos de col procedían originalmente de Grecia, y hoy en día también se pueden encontrar en cocina oriental, aunque allí sufren algunos cambios: por ejemplo, se sustituye la col por hojas de parra o de remolacha. Los rollos de repollo pueden ser de carne, vegetales o champiñones, cocinados en el horno, en una olla de cocción lenta, al baño maría o incluso en la estufa. Completamente dietético, ligero, o más nutritivo, saciante durante mucho tiempo. Y precisamente porque este plato tiene una gran demanda, muchos deberían averiguar cuántas calorías hay en los rollos de repollo, cómo calcularlos para el plato terminado, cómo variar a su propia discreción e incluso si es posible usarlos cuando lo desee. con tal contenido calórico de reinicio de rollos de repollo sobrepeso o ningún deseo de aumentar de peso.

¿Cuántas calorías en rollos de repollo?

por la mayoría versión clásica el repollo relleno, por supuesto, se considera una combinación de repollo finamente batido y hervido hojas de repollo, carne, generalmente de cerdo o de res, carne picada, condimentos y sal. El plato terminado se condimenta con crema agria baja en grasa, por lo que el contenido calórico de los rollos de repollo es igual a 85 kcal por cada cien gramos. Por lo tanto, para una porción de doscientos gramos, el "peso" alcanza las 170 kcal. Y, sin embargo, no es suficiente dar un solo número de calorías para los rollos de repollo, ya que variará incluso según la cantidad de ingredientes, y no solo según su composición y el método de preparación del plato. Por lo tanto, no será superfluo desmontar los componentes en detalle, después de lo cual será posible calcular el contenido calórico individual de los rollos de repollo.

La base de esos rollitos de col que pertenecen a la cocina de los pueblos eslavos es repollo blanco, y entre toda la familia de las coles, tiene contenido calórico más bajo 28 kcal por cada cien gramos. Por valor energético El 67% pertenece a carbohidratos, el 3% a grasas y el 26% a proteínas. Dado que los carbohidratos aquí pertenecen al grupo de carbohidratos lentos, contienen fibra alimentaria, limpia de manera estable los intestinos y estimula la digestión, al mismo tiempo que da rápidamente una sensación de saciedad, se permite que el repollo uso frecuente. esta verdura prácticamente no tiene contraindicaciones, a excepción de la intolerancia individual y las exacerbaciones de la inflamación de la mucosa tracto gastrointestinal. Por lo tanto, entre todos los componentes de los rollos de col, este es, sin duda, el más fácil y útil. Teniendo en cuenta el hecho de que en el proceso de preparación de este plato, el repollo se procesa de la manera más suave, hervida, su "peso" no aumenta y el nivel de vitaminas y microelementos no disminuye.

El siguiente componente importante de los rollos de col es la carne picada. Utilizado principalmente en carne de cerdo. forma pura o en una proporción de 1 a 3 con carne de res. El contenido calórico del primero es de 221 kcal, de las cuales hasta el 70% pertenecen a grasas y sólo el 26% a proteínas. Para Carne molida el contenido calórico ya da 291 kcal, donde la grasa ya representa el 77%. Lo más interesante es que la carne de cerdo es más tierna y más jugoso que la carne de res, y también algo más difícil de percibir y asimilar por el organismo. En cuanto a la utilidad de cada carne, están cerca uno del otro. Pero la carne de vacuno destaca por su contenido en hierro, lo que la convierte en la proteína animal más beneficiosa para las personas que padecen anemia. Y carne de cerdo: potasio y fósforo, que afectan el músculo cardíaco, tejido óseo y sistema nervioso. Como en el caso del repollo, la carne picada solo se hierve y, por lo tanto, no pierde sus propiedades beneficiosas y no aumenta su contenido calórico.

Los rollos de repollo a menudo tienen un tercer ingrediente, que también se hierve o se cuece al vapor. esto es arroz Se usa tanto para rollos de repollo ordinarios como perezosos, cuyo contenido calórico es ligeramente más alto que este indicador para plato clasico. El arroz se selecciona de grano redondo pulido, capaz de hervir bien y ablandarse, hasta el estado papilla de arroz en el agua. Su contenido calórico es de 355 kcal por cada cien gramos para un producto seco y unas tres o cuatro veces menos para hervido. En cuanto a su cualidades útiles, el arroz tiene una alta proporción de aluminio, cobre y silicio. La ausencia casi total de grasas y colesterol, así como el efecto sobre la actividad cerebral.

Y los dos últimos componentes esenciales que determinan el contenido calórico de los rollos de col, tanto perezosos como clásicos, son las zanahorias y las cebollas. Ambos productos son bajos en calorías, los indicadores para ellos alcanzan 35 kcal para zanahorias y 41 kcal para cebollas, respectivamente. Aquí, el “peso” final de cada componente aumenta ligeramente durante el proceso de cocción, ya que se fríen en aceite, por lo que absorben grasa, haciéndose más pesados. Como resultado, para las zanahorias fritas, el valor aumentará a 64 kcal, y para las cebollas, hasta 163 kcal. Pero al mismo tiempo, no pierde sus cualidades inmunoestimulantes y quemagrasas incluso con dicho tratamiento térmico.

Además de los productos anteriores, se pueden agregar champiñones, pimientos dulces, crema agria, hierbas y especias. Como resultado, si combina todos estos ingredientes en un plato, sabiendo los volúmenes exactos de cada uno y su "peso", puede calcular el contenido calórico individual de los rollos de repollo para cualquier receta. En general, es posible determinar ciertos límites para el contenido calórico de los rollos de repollo: los perezosos nadan entre 101 kcal y 208 kcal por cien gramos, y los clásicos entre 80 kcal y 107 kcal.

Repollo relleno en la dieta de los que siguen la figura.

Tras analizar todos los componentes de los rollitos de col, los métodos de tratamiento térmico a los que son sometidos y el contenido calórico final del plato, podemos concluir que, en general, los rollitos de col son suficientes comida dietetica, admisible no solo si quieres ahorrar figura delgada, pero también cuando quieres deshacerte de un par de kilogramos. Sobre todo en esto último lo conseguirán rollos de repollo vegetal, cuyo contenido calórico apenas alcanza las 62 kcal por cada cien gramos. Aunque son algo inferiores en saciedad opciones de carne, pero a diferencia de estos últimos, cargan el tracto digestivo, y por lo tanto son recibidos con varias enfermedades estómago e intestinos, así como el hígado y el páncreas. Y dados los importantes beneficios de cada uno de los componentes del plato, saber cuántas calorías hay en los rollos de col es necesario, más bien, para calculo preciso su menú, y no para averiguar cómo puede bajar este indicador.

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