Carne a la mostaza: fragante, casera, picante. Carne al horno y frita a la mostaza: con vino, miel, con mayonesa. Marinada de mostaza: recetas con vino, miel, salsa de soja, desde simples hasta sofisticadas, platos con varias adiciones y principios generales de cocina.

Aire fresco, brasas crepitantes en la parrilla y el aroma de la barbacoa a la parrilla: esta imagen para muchos simboliza el día libre perfecto. Y para que nada opaque este idilio, es importante tener un enfoque responsable al cocinar la carne. Después de todo, pocas cosas pueden arruinar un picnic como una mala barbacoa.

La principal garantía de éxito es, por supuesto, la carne de alta calidad. Pero la marinada es muy importante. Los ingredientes incorrectos para remojar la carne de cerdo pueden hacerla dura o seca. Para no cometer un error al elegir, intente usar la marinada de mostaza para la barbacoa. Con su ayuda, la carne se volverá tierna y suave, adquirirá un sabor y aroma picante.

Marinado con mostaza para brochetas de cerdo no requiere ingredientes caros o raros. Está hecho de barato Productos disponibles. Y para preparar la mezcla de marinado, no necesitarás habilidades culinarias. Basta con mezclar todos los componentes con trozos de carne de cerdo y dejar actuar durante varias horas.

Shashlik en adobo de mostaza

El shish kebab con miel y mostaza resultará especialmente picante, gracias a la combinación gustos diferentes al marinar. Y la miel no solo dará un agradable regusto dulce, sino que también proporcionará a todas las piezas de cerdo una apetitosa corteza dorada.

La albahaca es responsable del sabor especial de esta receta de adobo. Pero su adición es totalmente voluntaria. El plato resultará muy sabroso incluso sin este ingrediente.

Información de sabor Segundos platos de carne

Ingredientes

• Cerdo (paleta) - 1,6 kg;
• Cebolla(grande) - 4-5 piezas;
• Miel - 2 cucharadas;
• Mostaza picante - 2 cucharadas;
• Sal - 1 cucharada;
• Una mezcla de especias para barbacoa - 2 cucharadas;
• Albahaca roja - al gusto.

Cómo cocinar un delicioso kebab de cerdo en un adobo de mostaza a la parrilla

Primero debe limpiar la carne de cerdo de las películas, enjuagarla con agua y secarla con una toalla de papel. Para barbacoa, puede usar el cuello o el omóplato.


Cortar la paleta (o el cuello) de cerdo en porciones.


transferirlos a cacerola grande la carne debe estar marinada.

Pelar la cebolla, cortarla en aros y enviarla a la misma sartén. La cebolla no solo le da sabor a la carne, sino que también suaviza sus fibras durante el proceso de marinado.


Agregue mostaza fuerte (picante), miel, sal y especias al cerdo.


Mezcle bien la carne de cerdo con todos los ingredientes. Pica la albahaca roja al azar y agrégala a la carne para darle sabor.

Coloque un plato plano sobre la carne en una sartén, apriete con una película adhesiva. Coloque un peso en forma de botella de cinco litros de agua encima del plato. Mantenga la carne en un lugar fresco durante unas 3-4 horas para que se marine.


Para preparar una barbacoa, enciende un brasero con brasas. No se permite fuego abierto. Se recomienda utilizar especies de árboles frutales como carbones, dan un humo bueno y especiado. Ensarte la carne con cebollas en brochetas y vaya a la parrilla. Asa las brochetas de cerdo hasta que estén tiernas, volteándolas varias veces. Si se produce un incendio en el brasero, apagarlo con un chorro de agua. Para verificar que el kebab esté listo, corte lo más pieza grande parilla.


fragante y muy deliciosa barbacoa en adobo de mostaza listo a la parrilla. Sirva inmediatamente mientras esté caliente. Para decorar, puede ofrecer fresco o verduras al horno. Usa la salsa a tu gusto.

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Marinada con mostaza y mayonesa

Si tienes carne magra, haz una barbacoa con mayonesa y mostaza. Esta receta casi siempre resulta ser beneficiosa para todos. Sus componentes conservarán la jugosidad del cerdo, porque la mayonesa y la mostaza, al hornearse, se forman sobre trozos de carne corteza frita. Es ella quien ayudará a que los jugos permanezcan dentro del cerdo y no se escapen durante el tratamiento térmico.

Ingredientes (para 1-1,5 kg de carne):

• Mayonesa - 2 cucharadas;
• Mostaza picante - 1 cucharada;
• Cebolla - 1 pieza;
• Sal al gusto;
• Pimiento rojo molido - al gusto.

Cocinando:

1. Pele una cebolla grande de la cáscara y córtela en medio aros delgados.
2. Póngalos en una cacerola profunda, sal un poco, amase con las manos.
3. Agregue brochetas de carne a la cebolla. Sazone al gusto con pimiento rojo, agregue la cantidad indicada de mayonesa y mostaza. Mezcle bien todo junto con las cebollas. Lo mejor es hacerlo a mano. De esta forma podrás comprobar que todas las piezas están cubiertas de adobo.
4. Cubra la olla con carne con papel de aluminio y escóndala en el refrigerador durante al menos una hora (preferiblemente 2-3 horas).
5. Carne marinada lista para cocinar a las brasas hasta que esté tierna.

Marinado con mostaza y limón

Tradicionalmente, se utilizan varios ácidos como adobo para la carne de cerdo. Y si la carne anterior se empapaba con mayor frecuencia en vinagre, ahora chefs experimentados fuertemente desaconsejada de hacerlo. En su lugar, use un ácido natural: jugo de limón. No solo hará que la carne sea más suave, sino que también le dará un agradable sabor cítrico. Además, el marinado en jugo de limón es muy rápido. Por lo tanto, este la receta servirá para aquellos casos en los que necesite cocinar kebabs lo más rápido posible.

Ingredientes (para 2-2,5 kg de carne de cerdo):

• Limón - 1 pieza;
• Mostaza (se puede tomar tanto caliente como suave) - 2 cucharadas;
• Aceite de oliva - 3 cucharadas;
• Cebolla - 1 pieza;
• Ajo - 3 dientes;
• Hierbas provenzales (u otras secas) - 1 cucharadita;
• Sal al gusto.

Cocinando:

1. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Pásalo a un bol, salpimienta y amasa con las manos.
2. Pelar los dientes de ajo y exprimirlos en un bol con cebollas a través de una prensa (rejilla).
3. Exprima el jugo de limón en el mismo tazón, agregue las hierbas secas, la mostaza y el aceite.
4. Mezclar todos los ingredientes. ¡La marinada para cerdo está lista! Remoje la carne en ella durante 30 a 60 minutos (según lo permitan las circunstancias) con temperatura ambiente.

Marinar con mostaza y salsa de soja

La salsa de soya es muy producto popular. Además, está ampliamente distribuido no solo en los países asiáticos, sino en todo el mundo. La salsa recibió tal reconocimiento debido a su capacidad para realzar y enfatizar el sabor de cualquier plato donde se agregue. Por eso la carne sazonada con salsa de soja es especialmente sabrosa. Además, este producto perfecto para remojar la barbacoa. El proceso de marinado pasará muy rápido y la carne se nutrirá. sabor único salsa.

Cocinando:

1. Unte la carne cortada en cubos grandes con mostaza.
2. Viértalo con salsa de soja, mezcle y deje reposar durante una hora a temperatura ambiente.
3. Por cada kilogramo de carne de cerdo tomamos 20 g de mostaza y 80-90 ml de salsa de soja.

El marinado previo se usa no solo para barbacoa. No lo olvides en otras recetas con carne de cerdo. El adobo realza favorablemente el sabor de esta carne e incluso cambia la estructura, haciéndola más jugosa y suave. El aroma se vuelve más rico. comida lista. La mayoría maneras deliciosas cómo marinar la carne de cerdo se presentan en las recetas con la foto a continuación.

Cómo hacer marinada de cerdo

Cualquier adobo tiene tres componentes principales. Se pueden agrupar en la siguiente lista:

1. base ácida. Como se puede usar ácido cítrico, cítricos, cerveza, kéfir o yogur, kiwi, vino, pasta de tomate. Las recetas con mayonesa, tomates o vinagre son adecuadas. Este ambiente suaviza las fibras de la carne.
2. Condimentos Puedes añadir cualquiera a tu gusto. La nuez moscada, el jengibre, el curry, el ajo, la pimienta, el tomillo, la mejorana, el romero y el comino han demostrado su eficacia. Todos ellos le dan al plato un sabor y un aspecto acabados.
3. aceite o grasa. Envuelven la carne, por lo que permanece jugosa durante la cocción, porque toda la humedad está "bloqueada" en el interior. A recetas orientales más a menudo utilizado aceite de sésamo, y en el Mediterráneo - oliva.

La forma específica de preparar la marinada también depende de la cocina específica. Por ejemplo, los franceses suelen usar vegetales con vino, los mexicanos usan salsas con guindilla, que se consideran óptimos para fumar. Naranja, arándano rojo, granada, con kiwi, cebolla o adobos de manzana ideal para carne de cerdo también. Aquí hay algunos más realmente deliciosas opciones:

• Las composiciones de decapado "nocturnas" son muy sabrosas a base de soja;
• recomendado para marinar jugo de tomate o kéfir;
• para el escalope, i.e. lomo de cerdo sin huesos, se recomienda utilizar una composición de mostaza o tomate-mostaza;
• como todo tipo de carne, el cerdo se combina con vino blanco;
• para entrecote, i.e. la carne con hueso, la soja o la marinada de jengibre y soja son adecuadas.

Recetas de adobo de cerdo

La primera receta para el encurtido fue propuesta por los antiguos egipcios, quienes remojaban la carne en una salmuera de agua y sal marina. Luego, este último a menudo se reemplazaba con vinagre. La receta del adobo de cerdo incluye todo tipo de condimentos. Especialmente fragantes son las hierbas secas: tomillo, orégano, comino y salvia. Hay muchas opciones para marinar la carne de cerdo. Están unidos por varios consejos simples, después de lo cual, la carne resultará aún más sabrosa. Las principales recomendaciones son:

1. En recetas a base de mayonesa, es mejor usarlas caseras. Para hacer esto, mezcle yema con sal, una cucharada de vinagre y mostaza y medio vaso de aceite vegetal.
2. Para un encurtido más rápido, la carne debe perforarse con un tenedor en varios lugares y cortarse en trozos más pequeños. Además, debe dejar el producto en remojo a temperatura ambiente; esto acelerará el proceso.
3. Cuando se usa una composición de tomate o vinagre, se recomienda agregar un huevo a la carne. La película de proteínas protegerá de la desecación.

Para hornear en el horno

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 110 kcal.
• Cocina: rusa.

Si alguna vez ha asado cerdo en papel de aluminio o en una manga, entonces ya sabe que puede resultar duro, especialmente si la carne está en el hueso. Esto se puede evitar fácilmente si el producto se marina previamente. adaptar diferentes formulaciones. La marinada de soja y limón para cerdo en el horno resulta especialmente fragante. Pertenece a lo universal, por lo que es adecuado incluso para pollo o pescado.

Ingredientes:

• limón - 1 pieza;
• salsa de soja - 50 gramos;
• sal y especias - al gusto;
• cebolla - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cebolla pelada en medio aros.
2. Combine la salsa de soya con jugo de limon, sal, agregar especias al gusto.
3. Vierta la cebolla con la solución resultante, deje reposar durante unos 40 minutos.
4. Marinar la carne en la solución resultante durante 3-4 horas.

Para freír

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 90 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El adobo para carne de cerdo en una sartén puede variar en sabor: picante, tierno, agrio o dulce. Cualquier opción se elige en función de las preferencias personales. Una de las sencillas recetas caseras de encurtido de carne se prepara según la receta clásica a base de aceite vegetal y vinagre. La miel con mostaza y ajo le da un aroma especial. eso gran manera cómo marinar cerdo para freír en una sartén.

Ingredientes:

• miel - 2 cucharadas;
• mostaza - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 0,5 cucharadas;
• ajo - 5 dientes;
• sal al gusto;
• vinagre - 0.25 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el ajo, empujar a través de una prensa.
2. Combina vinagre con aceite y miel con mostaza. A continuación, mezcle ambas masas.
3. Agregue el ajo machacado, la sal y revuelva.
4. Vierta la mezcla sobre la carne, déjela reposar durante al menos media hora.

Para cerdo hervido

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 134 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El adobo clásico para el lomo de cerdo es el vinagre. Es el más fácil de preparar. Solo es necesario disolver una cucharada de mordida fuerte en un litro de agua. El vino es el segundo más popular. Se prepara según recetas diferentes. Y no importa qué tipo de vino sea, tanto el blanco como el tinto servirán. Para el gusto, puede agregar un tallo de apio. Los condimentos son adecuados para cualquiera que te guste.

Ingredientes:

• rojo Vino seco- 0,5 p.;
• cilantro, tomillo, pimienta, sal - al gusto;
• mostaza dulce - 1 cucharada;
• aceite vegetal- 1 cucharada;
• ajo - 2 dientes;
• tallo de apio - 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Pasar los ajos por la prensa junto con el apio.
2. Vierta esta masa con vino, mezcle.
3. Luego agregue mostaza, aceite, sazone con especias, sal. Deje reposar durante aproximadamente media hora.
4. Remoje la carne en la composición resultante durante aproximadamente 2-3 horas.

para bistec

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 105 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

En las primeras recetas de bistec, se preparaban sin aditivos. Solo un gran trozo de carne asado sobre brasas. Cualquier adobo para los filetes de cerdo los hace más jugosos y apetitosos, y no importa si se fríen a la parrilla o en una sartén. Puede cocinarlo de acuerdo con una variedad de recetas, con cebollas, mayonesa, vino o incluso agua mineral. Una de las recetas clásicas utiliza kéfir y crema agria. No deben ser demasiado grasos, por lo que el bistec será más sabroso.

Ingredientes:

• cebolla - 1 kg;
• pimienta roja y negra molida - al gusto;
• romero, cilantro, zira, orégano, pimentón - 0,25 cucharaditas cada uno;
• jengibre en polvo - 2 cucharadas;
• hierbas secas - 2 cucharadas;
• crema agria y kéfir - 0,5 l cada uno;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente separado, mezcle todas las especias, frote la carne por separado con ellas.
2. Pelar la cebolla, picar en medio aros.
3. Combine el kéfir con la crema agria. Agregue aceite vegetal a ellos.
4. Filetes, cebollas y salsa de crema agria poner en capas en una cacerola grande. Listo, la carne se marina. Dejar el producto durante 3-4 horas.

con salsa de soja

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 112 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El adobo para carne de cerdo con salsa de soja tiene un rico bouquet de sabor. Esta receta Lo bueno es que no hay restricciones estrictas en él. Las especias se pueden cambiar fácilmente agregando otras nuevas y eliminando las que figuran en la lista de productos. Lo único que queda por hacer es la salsa de soja. Compleméntalo en esta receta con ajo y azúcar. El resultado es una carne con un exquisito sabor oriental.

Ingredientes:

• ajo - 5 dientes;
• azúcar - 5 cucharadas;
• cebollas - 2 piezas;
• pimienta negra, sal - al gusto;
• salsa de soja espesa - 1 cucharada;
• curry, nuez moscada, albahaca, jengibre en polvo, romero, mejorana, una pizca cada uno;
• aceite vegetal - 4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente el ajo. Añádele cebolla picada.
2. Luego, vierta la salsa de soya, la sal, agregue el azúcar, mezcle.
3. Rellena la base con especias. Mezclar bien de nuevo.
4. mantener la carne en confeccionado 3 horas.

adobo rápido

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 79 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si la carne necesita cocinarse dentro de 3-4 horas, ayudará adobo rápido para cerdo Esta receta es apta en todos los casos, ya sea para hornear o guisar al horno, freír en sartén, grill o grill eléctrico. sabor especial se da la composicion albahaca fragante y tomates jugosos. Con ellos, la carne adquiere un fresco sabor veraniego. Como resultado del encurtido, después de 2 horas recibirá un regalo para verdaderos gourmets.

Ingredientes:

• hoja de laurel- 2 piezas;
• cebolla blanca - 3 piezas;
• tomate - 3 piezas;
• suelo negro y rojo guindilla, sal, especias- gusto;
• albahaca fresca- 1 manojo;
• hierba seca - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre los tomates para que la piel se quite más fácilmente. Limpie, luego corte al azar.
2. Picar la cebolla en aros, mezclarlos con rodajas de tomate. Amasar la comida con las manos hasta que suelte el jugo.
3. Enjuague las hierbas frescas, seque, pique finamente.
4. Condimente la carne por separado, luego transfiérala a un tazón grande.
5. Luego sal, espolvorear con albahaca, verter salsa de tomate, mezcla.
6. Dejar durante 1 hora.

Mostaza

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 98 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Tierno y de sabor moderadamente picante, se obtiene un adobo de mostaza para carne de cerdo. También se puede atribuir a recetas "para precipitadamente". La composición no solo se prepara rápidamente, sino que también se impregna: solo una hora es suficiente para marinar. No importa si luego fríes o cocinas la carne en el horno, porque la deliciosa costra crujiente de mostaza definitivamente permanecerá en las piezas.

Ingredientes:

• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• mostaza - 5 cucharadas;
• salsa de soja - 4 cucharadas;
• ajo - 3 dientes;
• limón - 1 pieza;
• perejil o cilantro - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. En un tazón grande, mezcle el aceite con la salsa y la mostaza.
2. A continuación, exprime el jugo de limón. Se puede reemplazar con una solución de agua con limón.
3. Enjuague las verduras, seque y pique finamente. Pelar los ajos, pasar por una prensa.
4. Combine los ingredientes restantes, mezcle.
5. Listo, puede marinar la carne: colóquela en el mismo recipiente, cúbrala con una película adhesiva y envíela durante una hora al refrigerador.

A la parrilla

• Tiempo de cocción: 6 horas.
• Raciones: 9 personas.
• Contenido calórico del plato: 183 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.

A recetas especiales se refiere a la carne cocinada en abran fuego por ejemplo, a la parrilla. Resulta más jugoso, fragante, con olor a humo. Si el producto se premarina correctamente, será aún más apetecible. La marinada de cerdo a la parrilla se puede cocinar de acuerdo con la receta con una foto. Los productos utilizados son simples, pero la composición es muy sabor inusual- agrio, especiado y refinado debido a la adición de vino de Borgoña.

Ingredientes:

• salsa de soja - 1 cucharada;
• jugo de lima - 1 cucharada;
• sal marina- 1,5 calle;
• agua - 5 l;
• vinagre de arroz- 1 cucharada.;
• ralladura de lima - 2 cucharadas;
• ajo - 8 dientes;
• Vino de Borgoña - 1 cucharada;
• granos de pimienta - 5 piezas

Metodo de cocinar:

1. Pelar los ajos, pasar por el prensa ajos.
2. Mezcle la salsa de soya con vinagre, jugo de limón, vino y agua.
3. Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien.
4. Introducir la carne en la solución resultante, dejar reposar durante 6 horas.

con vinagre

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 113 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Una receta clásica es la marinada de cerdo con vinagre. Su olor acre hace que la carne no sea tan sosa, otorgándole una especial expresividad gustativa. Además, el aroma se puede cambiar fácilmente agregando especias a su discreción. Especias favoritas o una mezcla de hierbas según la temporada: resulta dulce, agrio o más tierno y sabor suave. En la receta clásica, el vinagre se combina con mantequilla y cebolla. Las instrucciones sobre cómo preparar tal adobo se describen en detalle en la receta con una foto.

Ingredientes:

• sal al gusto;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite de girasol - 4 cucharadas;
• vinagre débil 6% - 100 ml;
• condimento seco para carne - 1.5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Pele la cebolla de la cáscara, córtela en medio aros.
2. Coge un bol y vierte el aceite y el vinagre. Agregue condimentos secos, mezcle.
3. Por último agregar la cebolla. Mezcle nuevamente, vierta la composición resultante sobre la carne de cerdo, distribuya sobre toda la superficie de la carne.
4. Dejar durante 3-4 horas.

Simple

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 48 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Incluso un simple adobo de cerdo puede dar un gran resultado. Es adecuado para cualquier tipo de carne: para chuletas, cuello, costillas, escalopes, lomos, paletillas, jamón, chuletas, etc. Incluso las más comunes chuleta de cerdo quedará más sabroso si la base es cerdo marinado. Puede usar jugo de champán, kéfir, limón, vinagre, tomate o cebolla. El último ingrediente es el más fácil de encontrar, porque las cebollas están en todos los hogares. El blanco es adecuado, tiene un sabor amargo más rico.

Ingredientes:

• sal - 0.5 cucharadas;
• cebollas - 3 frutas grandes;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• pimienta negra recién molida - 1 pizca;
• hoja de laurel - 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Usando una licuadora, procese las cebollas peladas en gachas.
2. Sal la pulpa resultante, sazonar con pimienta, sal.
3. Luego, vierta el aceite, agregue lavrushka.
4. Si no queda mucho tiempo para marinar, vale la pena verter la marinada caliente sobre la carne.
5. Resiste 2 horas.

De kéfir

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 93 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

amantes terminados carne tierna vale la pena usar una marinada para carne de cerdo de kéfir. De este modo producto de leche fermentada el plato resultará con una ligera acidez cremosa. Kefir enfatiza perfectamente la dulzura. carne de cerdo, por lo que se considera ingrediente clásico para decapado. Teniendo solo este producto a mano, puede preparar fácil y rápidamente el producto para hornear en el horno, freír en una sartén, parrilla o parrilla.

Ingredientes:

• pimienta, sal - al gusto;
• especias para cerdo - 1 cucharadita;
• kéfir - 0,5 l;
• cebolla - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, pele la cebolla, córtela en medio aros. Rellénalos con carne, distribuyéndolos uniformemente por toda la superficie.
2. Luego espolvoree con especias, vierta el kéfir y mezcle bien.
3. Conservar durante 3 horas en el frigorífico bajo una tapa o film transparente.

Con limón

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 154 kcal.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Otro receta clasica- adobo para cerdo con limón. Esta fruta se agrega en forma de rodajas, totalmente triturada, o simplemente se aprovecha su jugo. En cualquier caso, la carne se obtiene con una ligera acidez. combinación inusual- limón y kiwi. Con ellos, la composición de decapado adquiere cierta frescura. Complementa estas dos frutas nuevamente con cualquier especia de tu elección.

Ingredientes:

• pimienta - 1 cucharadita;
• especias, especias - al gusto;
• kiwi - 2 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• limón - 0.5 uds.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el kiwi, procesar en un puré con una licuadora.
2. Sazone la masa resultante con jugo de limón.
3. Ralle los trozos de carne con especias, sal, pimienta y solo luego vierta la composición resultante.
4. Insistir en un lugar fresco durante 4 o más horas.

Con miel

• Tiempo de cocción: 1 día.
• Raciones: 4 personas.
• Propósito: para el almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

En la mayoría de las recetas, el cerdo marinado resulta amargo. Tal se vuelve después del envejecimiento en vino, ácido acético, kéfir, cebolla o formulaciones de limon. Los amantes de los sabores dulces deben tomar nota adobo de miel para cerdo La carne sale suave, tierna, fragante, tiene un sabor no tan fuerte y agrio. Además, tal adobo puede clasificarse como útil, porque la miel tiene gran cantidad propiedades curativas.

Ingredientes:

• sal - 1 pizca;
• mostaza - 1 cucharada;
• especias aromáticas - al gusto;
• miel líquida - 1 cucharadita;
• ajo - 6 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Combine la miel en un recipiente aparte con la mostaza, mezcle hasta que consistencia uniforme.
2. Dejar la masa durante 10 minutos.
3. Ralle la carne con especias y sal por separado, inserte los dientes de ajo en ella.
4. Luego cubra con una mezcla de miel y mostaza.
5. Deje el producto por un día para decapado.

Video

El uso de mostaza preparada para marinar carne es un método antiguo y establecido desde hace mucho tiempo en muchas cocinas europeas, y no solo.

Los platos preparados de esta manera son fragantes, jugosos, tienen un sabor específico y especial.

La mostaza suaviza perfectamente las fibras de la carne, las impregna con su aceite.

mostaza en polvo añadido a jugos y salsas, dándoles mayor expresividad y densidad.

Carne a la mostaza: los principios básicos de la cocina.

Los dos ingredientes principales en todos los platos de carne a la mostaza son la mostaza y la carne.

La elección de la carne depende del plato que se esté preparando, lo principal es que sea fresca. El helado también es adecuado, antes de usarlo, debe descongelarse con anticipación, lo mejor es hacerlo colocándolo en el estante inferior del refrigerador durante la noche.

La carne se corta en trozos, se forman rollos a partir de ella o, se corta en rodajas, se golpea y, untada con mostaza, se hornea, todo depende del plato que se preparará.

Puede usar cualquier mostaza, desde la comprada en la tienda hasta la casera, desde picante hasta aromática.

Hay muchas opciones para cocinar carne con mostaza, se marina en mostaza para barbacoa y no solo, se agrega al freír carne con verduras, se lubrica al hornear. También se puede mejorar la mostaza. varias salsas en que se cocina la carne.

No solo da un aroma específico interesante, sino que también contribuye a suavizar, por lo que los platos de carne a la mostaza son tiernos y jugosos.

Carne al horno a la mostaza con salsa de mostaza-vino

Ingredientes:

800 gramos de carne de cerdo, preferiblemente un lomo de cuello;

cabeza de cebolla dulce;

150 ml de vino "Rkatsiteli", "Aligote", o similar;

zanahoria mediana;

cinco dientes de ajo pequeños;

Medio litro de caldo, los cubos se pueden diluir en agua;

Cuatro cucharadas no es mucho mostaza picante;

dos cucharaditas harina de maíz;

75 ml de aceite de oliva;

mezcla seca de hierbas provenzales", nuez moscada, clavo, pimienta;

Dos ramitas de romero.

Metodo de cocinar:

1. Frote bien el trozo de cuello lavado, secado con una toalla o servilleta con una mezcla de especias y sal, cubra por todos lados con aceite de oliva mezclado con dos cucharadas de mostaza y retire, envuelto en film transparente, durante la noche en el refrigerador.

2. Seque el lomo asado con una servilleta y fríalo hasta que esté dorado a fuego alto en una sartén pelada. aceite de girasol con la adición de derretido.

3. Coloque el cuello en una forma profunda resistente al calor, a su alrededor coloque la zanahoria cortada en cuatro partes y la cebolla en dos, la cabeza del ajo lavado sin pelar, el romero, dos hojas de perejil y 3-5 granos de pimienta.

4. Vierta el vino en el molde, agregue el caldo y coloque en el horno a 190 grados. El nivel del líquido es un tercio de la altura de la pieza de carne.

5. Cocinar por dos horas, periódicamente, con un intervalo de media hora, voltear y verter sobre la salsa. Agregue caldo si es necesario.

6. Corte la pieza de carne al horno en rodajas y agregue la mostaza restante a la salsa en la que se cocinó y espese con harina, aunque no puede hacer esto.

7. Extienda las rebanadas en un plato para servir y vierta sobre la salsa.

Carne frita a la mostaza - "Chanter's Joy"

Ingredientes:

600 gramos de ternera al vapor;

Dos mesas. cucharadas de mostaza suave y espesa;

Zanahoria mediana;

Dos cebollas dulces grandes;

2 cucharadas. yo harina blanca para hornear;

4-5 cucharadas de leche pasteurizada;

500 ml de agua;

Tres hojas de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en trozos pequeños e idénticos y sumergir por todos lados en mostaza, freír en refinado aceite vegetal hasta aproximadamente la mitad.

2. En una sartén aparte, freír las cebollas finamente picadas y las zanahorias gruesas ralladas hasta que estén doradas.

3. Combine las verduras salteadas y la carne frita con mostaza, agregue lavrushka, sal, pimienta y, vertiendo agua, cocine a fuego medio durante veinticinco minutos.

4. Diluya la harina en medio vaso de agua hervida y enfriada. Vierta la mezcla de harina en la sartén, revuelva vigorosamente y caliente por otros siete minutos.

5. Servido con una guarnición de puré de patatas o pastas.

Carne a la mostaza con mayonesa al horno

Ingredientes:

800 gramos de lomo de cerdo;

50 gramos de mostaza picante;

Sal y especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Seque bien la carne recién lavada, deje que la carne congelada se descongele previamente en el estante inferior del refrigerador.

2. Cortar la carne de cerdo en rodajas grandes, de un centímetro de grosor y batir cada pieza por ambos lados con un martillo.

3. Frote bien las piezas rotas con una mezcla de especias y sal, unte ambos lados con mostaza y póngalas en una sartén sin asa o sartén engrasada con mayonesa. Las piezas deben quedar apretadas para que no queden espacios.

4. Lubrique abundantemente la parte superior del plato con mayonesa y hornee a 180 grados durante una hora.

Chuleta de cerdo rellena a la mostaza con coñac

Ingredientes:

300 gramos filete de cerdo;

60 gramos de queso duro "ruso";

50 gramos de jamón cocido;

1 cucharadita coñac;

mostaza suave;

Una pizca de nuez moscada en polvo;

Huevo;

Pekarskaya harina blanca.

Metodo de cocinar:

1. A la hora de elegir la carne, presta atención al grosor de las piezas, no deben ser finas, el grosor ideal es de dos a tres centímetros.

2. Lave bien la carne, séquela, corte con cuidado el hueso y córtela a lo largo sin llegar a los bordes.

3. Desdoble cada pieza como un libro abierto y golpee ambos lados con el dorso del lado romo del cuchillo o con un martillo.

4. Salpimienta un poco, frota con tus especias favoritas mezcladas con mostaza, nuez moscada y coñac. Dejar marinar.

5. Pasada una hora, sacar la carne marinada en mostaza, poner una loncha fina de queso en el centro de cada chuleta, cubrir con el mismo trozo de jamón y cerrar fijando los bordes con palillos de madera remojados en agua.

6. Sumerja la chuleta preparada de esta manera en harina y fríala en aceite hasta que esté dorada.

7. Coloque las chuletas fritas en una bandeja para hornear y prepárelas en el horno, a 180 grados. Esto suele tardar quince minutos.

Rollo de carne a la mostaza con filete de pollo picado y frutos secos

Ingredientes:

Un kilo y medio de pulpa de cerdo fresca;

500 gramos filete de pollo;

ocho cosas damáscos secos;

Un manojo pequeño de perejil y eneldo;

cinco dientes de ajo;

siete ciruelas pasas;

Condimento "armenio";

350ml cerveza negra;

Mostaza "Bávaro" cocina propia.

Metodo de cocinar:

1. Lave un trozo entero de lomo de 1,5 kg y seque bien toda su superficie con una toalla desechable.

2. Cortar la carne a lo largo en dos mitades, pero al mismo tiempo no cortar de un lado hacia el final aproximadamente del grosor del dedo meñique.

3. Expande, obtienes una capa grande, cúbrela en una capa papel film, batir y dejar de lado el "descanso".

4. Pase el filete de pollo, los albaricoques secos, las hierbas frescas y las ciruelas pasas por la rejilla grande de la picadora de carne.

5. Agregue ajo finamente picado, puede torcerlo junto con filete de pollo, sal, pimienta un poco y amasar bien la carne picada cocida.

6. Espolvoree generosamente la superficie de trabajo de la mesa con especias, sal y pimienta negra molida y ponga una capa de carne untada con mostaza sobre todo esto.

7. Extienda el relleno de carne picada de manera uniforme sobre toda la capa y, después de enrollar el rollo, átelo con hilo culinario o cordel grueso para que no se desdoble.

8. Espolvoree ligeramente la parte superior del panecillo con "condimento armenio", cepille una capa fina con mostaza y colóquelo sobre una rejilla de alambre colocada en una forma resistente al calor.

9. Vierta cerveza oscura debajo de la rejilla y, cubriendo bien la forma con papel de aluminio, hornee el rollo en el horno durante una hora a 200 grados.

10. Retire el papel aluminio, vierta sobre la parte superior del plato con el jugo liberado durante el proceso de horneado y vuelva a colocarlo durante otra media hora. No olvide regar periódicamente la superficie del rollo con jugo, esto ayudará a formar una corteza crujiente aún más hermosa.

Trozos de carne a la mostaza con miel y verduras

Ingredientes:

700 gramos de carne de res deshuesada;

60 gramos de harina;

150 gramos de cebollas;

2 cucharadas. yo miel;

dos zanahorias pequeñas;

250 gramos de champiñones congelados frescos o picados;

Tres mesa. cucharas de pasta de tomate;

cinco papas pequeñas;

un pequeño manojo de perejil;

0.5 cucharadita tomillo;

40 gramos de mostaza picante;

400 ml de caldo de res empinado;

Medio litro de cerveza oscura débil:

Una hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente el perejil, agregar sal, tomillo, pimienta y mezclar todo con la harina.

2. Enrolle la carne cortada en rodajas pequeñas en la mezcla de harina resultante y fríala durante aceite de oliva hasta que quede marrón claro.

3. Agregue la cebolla picada en medio aros gruesos, las papas y las zanahorias cortadas en cuadrados pequeños del mismo tamaño, así como los champiñones cortados en rodajas y continúe salteando durante otros diez minutos.

4. Luego agregue la mostaza, la harina restante y la pasta de tomate después de enrollar la carne. Mezclar bien, verter preparado caldo de carne, cerveza, poner lavrushka y llevar a ebullición.

5. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora y veinte minutos.

Carne marinada a la mostaza con salsa de soja para barbacoa

Ingredientes:

Dos kilogramos de carne de cualquier tipo;

dos dientes de ajo grandes;

1 er. yo mostaza comprada casera o picante;

Dos mesas. cucharadas de azúcar moreno;

Una tercera taza de puré de tomate;

80 ml de salsa de soja normal;

Una cucharadita incompleta de pimienta negra triturada en un mortero;

Una limón grande.

Metodo de cocinar:

1. Exprima el jugo del limón y triture el ajo con un "ajo" especial, o tritúrelo en un mortero.

2. Mezcle la salsa de soya con mostaza, azúcar, pasta de tomate y jugo de limón.

3. Agregue pimienta, ajo picado y mezcle todo bien nuevamente.

4. Corte la carne lavada con agua en trozos para asar y, untando bien cada pieza con la marinada preparada, póngala en un recipiente de vidrio o esmaltado.

5. Vierta la marinada restante encima, cubra o apriete con film transparente y colóquelo en el estante inferior del refrigerador durante cuatro horas.

6. Cuando la carne esté marinada, ensártala en brochetas y fríe sobre brasas. El resto de la salsa se puede verter sobre la barbacoa durante la cocción.

Cuanto más pequeñas son las piezas, más rápido se marinan.

Al marinar carne en mostaza y salsa de soya para barbacoa, se debe agregar sal a la marinada con cuidado, ya que la salsa en sí es bastante salada y puede estropear fácilmente la barbacoa.

Para preparar filete de pollo picado con frutos secos, en la receta de rollo de carne a la mostaza, es mejor remojar los frutos secos durante veinte minutos en mostaza antes de usar. agua fría.

Para guisar a la mostaza con verduras, debes tomar miel liquida, pero si esto no resultó, derrita el habitual en baño de vapor o en el microondas.

La receta del kebab de cerdo a la mostaza es digna de elogio, gracias a su sabor insuperable y aroma

La marinada de mostaza hace que la carne sea jugosa, suave y tierna, la mostaza le dará un aroma muy apetitoso y el sabor no será picante.

Al elegir mostaza preparada en una tienda, no compre un producto con nombres como "Suave" o "Ligero", en la marinada su sabor simplemente puede desaparecer.

Servir con barbacoa frita vegetales frescos, cualquier salsa a tu gusto y, por supuesto, mostaza.

La marinada de mostaza también es adecuada para filetes de cerdo y entrecots, la carne terminada será igual de jugosa y sabrosa.

Puedes marinar la carne de cerdo en tubo de mostaza con cebolla y sal, pero es mucho más interesante hacer marinadas combinadas en combinación con otros alimentos.

Ingredientes:

• cerdo (cuello) - 1 kg
• cebolla - 3 piezas
• mayonesa - 100 g
• mostaza - 100 g
• sal, pimienta - al gusto

Receta de kebab con mostaza y mayonesa:

1. Cortar el cerdo en pedazos pequeños. Aros de cebolla.

2. Ponga la carne en una cacerola, salpimiente al gusto (también puede agregar sal y pimienta justo antes de cocinar), agregue la cebolla.

3. Usa tus manos para recordar la carne con cebolla para que suelte el jugo.

4. Mezcle la mayonesa con mostaza.

5. Agregue esta mezcla a la carne, revuelva, cubra y deje marinar durante 5-6 horas.

6. Ensarte la carne de cerdo en brochetas, 4-5 piezas por brocheta, y cocine en la parrilla con brasas calientes, volteándolas ocasionalmente.

La preparación de la barbacoa se puede determinar haciendo una incisión con un cuchillo, hablando al mismo tiempo jugo de carne debe ser transparente.

Para que la carne de cerdo no se seque y no se queme, es necesario regar periódicamente el kebab con agua durante la fritura ( mejor que el vino, kvas o cerveza).

Brochetas de cerdo a la mostaza y salsa de soja

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de carne de cerdo
• 2 cabezas de cebolla
• condimento para barbacoa Pimienta molida, cilantro, etc.)
• salsa de soja
• mostaza

Cómo cocinar barbacoa en un adobo de mostaza:

1. Cortar la carne en trozos grandes.

2. Mezcle con cebolla finamente rallada, salsa de soya, mostaza, espolvoree con condimento para barbacoa encima.

3. Dejar macerar a temperatura ambiente durante 6 horas.

Para más decapado rápido la carne debe envolverse en papel aluminio y colocarse en el refrigerador por un período de 1 a 3 horas. Pero cuanto más tiempo se marina, mejor sabe.

4. Asado como barbacoa normal en el mangal.

Brochetas de cerdo en adobo de mostaza con crema agria

Ingredientes:

• 1 kg de cuello de cerdo
• 2 cebollas
• 3 arte. yo cCrea agria
• 3 arte. yo mayonesa
• 1 cucharadita con un montón de mostaza seca
• 2-3 dientes de ajo
• pimienta negro

Preparación de las brochetas de cerdo a la mostaza:

1. Cortar la carne en trozos.

2. Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en aros y medios aros, y pasar los ajos por una prensa.

3. En un bol de tamaño adecuado, mezclar todos los productos y amasar toda la masa con las manos.

4. Cubra la carne marinada con una tapa y refrigere por lo menos tres horas.

Durante este tiempo, debe mezclar bien la carne con las manos varias veces.

5. Ensarte la carne en las brochetas, alternando con las cebollas en escabeche.

6. Parrilla. Los restos de la marinada se pueden diluir con agua y espolvorear sobre la carne durante la fritura, evitando que se queme.