Preparaciones de calabaza para las recetas de invierno. Ensalada de calabaza con especias. Puré de calabaza con ciruelas
Preparaciones de calabaza puede ser muy diverso. Esto incluye mermelada, jugo, compota, ensaladas y adjika... Queremos presentarles los más deliciosos e interesantes.
Recetas de preparación de calabaza
Puré de calabaza con manzanas.Productos requeridos:
Ácido cítrico - cucharadita
- azúcar – 4 cucharadas. cucharas
- manzanas – 520 g
- calabaza – 1 kg
Preparación:
Pelar las frutas, pasar por una picadora de carne, agregar el azúcar granulada, cocinar un par de horas a fuego lento. Finalmente agregar ácido cítrico, colocar aún caliente en un recipiente esterilizado y cerrar herméticamente.
Puré de calabaza con ciruelas.
Necesitará:
Pulpa de calabaza – 520 g
- ciruelas – 520 g
Pasos de cocción:
Pelar la calabaza y picarla en trozos. Cortar las ciruelas en dos partes, quitarles los huesos. Hervir las ciruelas con pulpa de calabaza en un poco de agua hasta que estén blandas, triturar por un colador, volver a poner al fuego, hervir, colocar caliente en frascos esterilizados y enrollar.
Calabaza en escabeche.
Opción 1.
Productos requeridos:
Azúcar – 20 gramos
- sal – 30 g
- agua – 1 litro
- hoja de laurel
- canela
- pimienta negra
- clavel
- pulpa de calabaza
- vinagre – 80 ml
Pasos de cocción:
Pelar las verduras, cortarlas en rodajas, escaldarlas con agua hirviendo, enfriarlas, colocarlas en recipientes preparados, espolvorear con especias y verter en la marinada caliente. Esterilice los recipientes y guárdelos.
Opcion 2.
Necesitará:
Canela
- clavel
- azúcar granulada – 520 g
- sal – 30 g
- vinagre – 1 litro
Preparación:
Pelar la calabaza, cortarla en cubos, poner marinada caliente, hervir hasta que esté suave, colocar en recipientes y enrollar.
Opción #3.
Ingredientes:
vaina de pimiento picante
- perejil – 25 g
- hojas de apio – 25 g
- agua – 5 litros
- rábano picante picado – 20 g
- eneldo – 50 g
- sal – 255 g
- calabaza – 3 piezas
- vinagre – 220 g
Cómo cocinar:
Pelar las verduras y quitarles las semillas, picarlas en cubos, escaldar durante 5 minutos en agua hirviendo, enfriar, colocar en recipientes esterilizados, verter la marinada, pasteurizar y enrollar.
Deliciosas preparaciones de calabaza
Calabaza “Picante”.
Ingredientes:
Pulpa de calabaza – 4 kg
- perejil – 200 g
- ajo – 120 g
- rojo pimientos picantes– 320 gramos
- aceite vegetal – 155 g
Para la marinada:
Azúcar granulada – 355 g
- sal – 50 g
- vinagre – 220 g
- agua – 1 litro
Preparación:
Pelar y picar las frutas. Picar el perejil y el ajo, colocar en una cacerola, verter la marinada caliente, agregar el aceite, cocinar durante media hora, remover. Escurre las verduras en un colador y colócalas en frascos esterilizados. Hervir nuevamente la marinada, verter sobre las verduras y sellar.
Preparaciones de calabaza - ensaladas
Receta con judías verdes.
Ingredientes:
Aceite vegetal – 320 g
- Tomates, Black Eyed Peas– 1 kg cada uno
- pulpa de calabaza – 2 kg
- Pimiento morrón– 520 gramos
- azúcar granulada – 220 g
- sal – 50 g
- eneldo
- ajo – 155 g
Pasos de cocción:
Pelar las verduras y picarlas en rodajas. Cortar el pimiento en mitades y los frijoles en palillos. Muele el ajo y los tomates en una licuadora, agrega vinagre, aceite, azúcar y sal. Sumerja las verduras y las hierbas en la mezcla resultante, revuelva, prenda fuego, hierva, cocine durante 40 minutos revolviendo, empaquete y selle.
Caviar de calabaza con verduras.
Ingredientes:
Manzanas, pimientos dulces – 1 kg cada uno
- calabaza, judías verdes – 1 kg cada una
- cebolla – 520 g
- azúcar – 320 g
- sal – 50 g
- tomates – 1 kilogramo
- especias
- vinagre – 50 g
Preparación:
Pelar todas las verduras, pasarlas por una picadora de carne individualmente y picar la cebolla. Echar el aceite en un recipiente, calentarlo, sofreír la cebolla durante 10 minutos, añadir pulpa de calabaza, tomates, agregar azúcar, sal, llevar a ebullición. Agrega el resto de las verduras, mezcla bien y cocina durante una hora a fuego medio. Agregue especias al gusto y cocine a fuego lento durante diez minutos. Mientras aún está caliente, colocar en frascos, enrollar y envolver.
Ensalada picante.
Productos requeridos:
Sal – 2 cucharadas. cucharas
- calabaza – 1,3 kg
- cebolla – 2 piezas
- rábano picante rallado – 3 cucharadas. cucharas
- vinagre – 520 ml
- azúcar granulada – 5 cucharadas. cucharas
- Semillas de eneldo
- semillas de mostaza – 2 cucharaditas
Pasos de cocción:
Pelar las frutas, picarlas en rodajas, añadir sal y dejar toda la noche. Vierta 500 g en la sartén. agua, vinagre, agregar azúcar, hervir. Escaldar los trozos de calabaza durante 5 minutos en la marinada hirviendo, retirarlos y colocarlos en un colador dejando escurrir el líquido. Coloque las rodajas enfriadas en frascos, agregue rábano picante, cebolla picada, eneldo y semillas de mostaza, vierta encima la marinada hirviendo y déjela nuevamente durante la noche. Al día siguiente, escurrir la marinada, hervirla, verterla nuevamente sobre la calabaza y guardarla en frío bajo tapas de plástico.
A tus hijos les gustará mucho
Ensalada "Merienda".
Productos requeridos:
Tomates – 1 kg
- pulpa de calabaza – 2 kg
- pimientos dulces, zanahorias – 500 g cada uno
- aceite vegetal – 200 g
- azúcar granulada – 100 g
- cebolla – 320 g
- cabeza de ajo – 2 piezas
- vinagre – 2 cucharadas
- sal – 2 cucharadas.
- pimienta negra
- cilantro
Cómo cocinar:
Picar las zanahorias y la pulpa de calabaza en cubos, la cebolla en cubos y el pimiento en tiras. Haga puré los tomates en una licuadora. Saltear las cebollas y las zanahorias a fuego lento. aceite vegetal, agregue la pimienta y la pulpa de calabaza, cocine a fuego lento, revuelva durante varios minutos, vierta la pasta de tomate, agregue sal y pimienta, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. Finalmente agrega vinagre, especias, ajo y cocina por 5 minutos. Colocar en recipientes esterilizados y sellar.
Aquí hay otra ensalada de calabaza.
Productos requeridos:
Agua – 320 gramos
- azúcar granulada – 120 g
- vinagre – 620 g
- sal – 30 g
- guisantes pimienta de Jamaica- 3 cosas
- cebolla – 2 piezas
- granos de pimienta negra – 5 unidades
- capullos de clavo – 2 uds.
- semillas de mostaza - cucharadita
- calabaza de tamaño mediano
Cómo cocinar:
Pelar la calabaza, picarla en cubos, espolvorear con sal y dejar reposar un día. Hacer la marinada: mezclar todos los ingredientes, calentar hasta que el azúcar granulada y la sal se disuelvan, dejar enfriar. Al día siguiente, coloca la calabaza en un recipiente esterilizado, vierte encima el aderezo frío y enrolla.
Preparaciones de calabaza para el invierno paso a paso
Receta con pomelos.
Ingredientes:
Azúcar granulada – 755 g
- vinagre - cucharada
- limón rallado
- pomelo – 2 piezas
- pulpa de calabaza – 520 g
- jengibre molido - cucharadita
Pasos de cocción:
Pelar los frutos de calabaza y picarlos en tiras. Retire la ralladura del limón y córtelo en tiras finas. Mezclar la ralladura con jengibre, vinagre, poner al fuego y hervir. Coloca la pulpa de calabaza en la marinada, deja cocinar por 5 minutos, déjala en la marinada hasta la mañana. A la mañana siguiente, hervir, hervir durante 3 minutos, enfriar, agregar la mezcla de pomelo y guardar en el refrigerador.
Preparaciones de invierno de calabaza.
Mermelada de calabaza con physalis.Necesitará:
Clavos - 2 piezas
- azúcar granulada – 1,5 kg
- calabaza – 1 kg
- fisalis – 520 g
Pasos de cocción:
Pelar y picar las verduras. Corta el physalis en mitades. Colocar todo en una cacerola, espolvorear con azúcar, dejar reposar 6 horas, cocinar de forma intermitente durante 6 horas. Antes de terminar, agregue los clavos y empaquete.
Mermelada de calabaza.
Productos requeridos:
Agua - un par de litros
- clavo – 5 uds.
- canela – 1 cucharadita
- limón – 2 piezas
- calabaza – 3 kg
Pasos de cocción:
Pelar, picar, agregar agua, agregar especias, cocinar hasta que esté suave, moler en una licuadora, verter en un recipiente, agregar azúcar granulada, cocine revolviendo hasta que la masa comience a separarse de las paredes del recipiente. Agrega la ralladura picada, jugo de limon, hervir durante 15 minutos, colocar en frascos esterilizados, dejar enfriar abiertos, cubrir con pergamino, atar, dejar en frío para guardar.
Adzhika.
Ingredientes:
Tomates – 5 kg
- pimiento rojo dulce – 1 kg
- manzana, zanahoria – ½ kg cada una
- sal, azúcar - 100 g cada uno
- vinagre – 155 ml
- cabeza de ajo – 5 piezas
- aceite vegetal – ½ litro
- calabaza – un kilo y medio
- vaina de pimiento picante – 6 piezas
- hoja de laurel – 3 uds.
- cilantro – 1 g
Pasos de cocción:
Pelar las manzanas y todas las verduras, picar, remover y cocinar a fuego lento durante una hora y media. Agregue las especias, agregue aceite vegetal y deje cocinar por otros 30 minutos. Empaque caliente.
Esperamos que todas las recetas que te hemos propuesto hayan encontrado su lugar en tu libro de cocina. Prueba, experimenta y deleita a tus seres queridos sabor increíble calabazas! Incluso los pequeños gourmets más exigentes lo comen con gran placer. Definitivamente les gustará calabaza confitada y mermelada!
El jardinero medio sabe muy poco sobre cómo preparar calabazas para el invierno. Gachas de avena, guarnición: esas son todas las opciones menú del país. Algunos jardineros cultivan variedades tardías de calabazas. Estas bolas pueden durar hasta el Año Nuevo sin pérdida de comerciabilidad. Luego, las semillas comienzan a brotar en el interior y la calabaza hay que convertirla en abono o alimentar a los animales.
Las variedades tempranas y los híbridos son más dulces, su pulpa es más tierna y aromática. Pero se almacenan durante un máximo de 2-3 meses. ¿Cómo te gustaría mimar a tu familia en invierno? plato de vitamina de calabaza! existe cantidad suficiente recetas para preparar bayas gigantes para uso futuro. Entre ellos, el veraneante más exigente encontrará uno que se adapte a sus gustos. Lo principal es no ser perezoso y perder tiempo procesando la cosecha.
Composición y propiedades beneficiosas de la calabaza.
La calabaza ha ayudado a la gente más de una vez en tiempos de hambruna. Es nutritivo y sabroso. El fruto se compone de 2/3 de pulpa.
La calabaza contiene:
- ácidos (pantoténico, fólico);
- vitaminas (C, PP, K, A, T, E, grupo B);
- manganeso, flúor, zinc;
- azufre, cloro, yodo, fósforo;
- zinc, hierro, sodio, cobre;
- calcio, magnesio.
El consumo regular de calabaza normaliza la digestión, regula equilibrio agua-sal cuerpo. El jugo de frutas es un diurético suave. Funciona sin ejercer una presión innecesaria sobre los riñones. La calabaza tiene un suave efecto laxante. Los platos elaborados con él son útiles para constipación crónica. En este caso, no se produce deshidratación del cuerpo. En términos de proteínas y hierro, la calabaza es líder. Es superior a los huevos de gallina y codorniz.
La baya es útil para las personas que cuidan su peso: tiene muy pocas calorías (unas 22 kilocalorías). La saturación se produce rápidamente, el cuerpo no almacena el exceso de grasa.
Me gustaría tener en el menú platos del habitante habitual del jardín. todo el año.
Elegir la mejor variedad y preparar la calabaza
¿Cuál es la mejor variedad para las preparaciones de calabaza? Respuesta: ¡cualquiera! Es importante entender qué tipo de comida enlatada quiere preparar el jardinero. Las variedades de verano con pulpa tierna y jugosa son adecuadas para mermelada, mermelada o puré. Contienen muchos azúcares y son fáciles de hervir. Las preparaciones quedarán aromáticas y tendrán una consistencia uniforme.
Para secar y secar, son adecuadas las variedades e híbridos con pulpa densa y ligeramente jugosa. Esta calabaza produce maravillosas frutas confitadas. Estas frutas son adecuadas para compotas y mermeladas: el contenido estará intacto y no se desbordará.
Preparación de frutas
Las calabazas completamente maduras con la cáscara intacta son adecuadas para uso futuro. Si la piel está dañada por insectos o animales, las frutas no se seleccionan para enlatar. Es importante no dañar la fruta en el punto de unión a la vid: si se daña la integridad de la cubierta, las bacterias patógenas y las esporas de hongos penetrarán en la pulpa. Esto afectará la calidad de las piezas de trabajo.
Antes de preparar calabaza enlatada necesitas:
- lavar la calabaza agua caliente. Si está muy sucio, utilice un cepillo.
- Seque las frutas o séquelas con una toalla de papel.
- Cortar por la mitad y sacar las semillas con una cuchara. Deben lavarse en agua fría, secar y comer.
- Utilice una cuchara para raspar las cámaras de semillas restantes: en los alimentos enlatados se sienten como fibras de madera.
- Con un cuchillo especial, retira la piel.
- Recorta las áreas de pulpa con un color inusual.
- Corta la pulpa en trozos según los requisitos de la receta.
Si es imposible procesar fruta entera para una conserva, se recomienda envasar parte en bolsa de plastico y meterlo en el frigorífico. Entonces la calabaza debe almacenarse durante 1 día.
Recetas de deliciosas preparaciones de invierno.
Las preparaciones de calabaza de invierno diversifican el menú durante la estación fría. Resultan útiles durante el ayuno: los platos te sacian rápidamente y no son salados. Los jugos y mermeladas dorados aportan al cuerpo cansado un complejo de minerales y vitaminas.
En condiciones cocina casera Las guarniciones de calabaza son populares. Su sabor dulzón Combina bien con cereales, pollo y pescado.
Los jardineros se preguntan qué podrán hacer pronto en casa con calabaza. ¡Almuerzo completo! Y los productos semiacabados preparados en este caso serán útiles. Mejores Recetas Procesar la cosecha de calabaza ayudará a llenar el sol y vitaminas útiles platos de cocina de invierno.
Seco
Secar calabaza para el invierno es bastante sencillo. por conseguir deliciosas preparaciones debes elegir una variedad o híbrido con un color naranja brillante, denso y ligeramente jugoso o Flores amarillas. Mayoría camino fácil– secar la fruta al aire libre.
Cómo proceder:
- corte la calabaza preparada en trozos de 1 a 1,5 centímetros de grosor;
- colóquelos en una capa sobre una superficie plana (una bandeja para hornear con lados bajos servirá);
- cubra la parte superior con una capa de gasa contra insectos;
- Colocar en un lugar soleado y ventilado.
Después de 2-3 días el producto estará listo. Las piezas deben colocarse en una bolsa de lona y guardarse en un lugar oscuro y seco. La calabaza seca de alta calidad permanece fresca hasta por un año.
No es difícil de hacer preparación seca en secadora eléctrica o en horno. Secuenciación:
- cortar las frutas en trozos de 3 a 4 centímetros de tamaño;
- blanquearlos en agua con sal o azucarada durante 2 minutos;
- secar sobre una toalla de papel;
- Coloque en una capa de 3 centímetros sobre una bandeja para hornear o una rejilla.
EN horno de gas El secado se realiza con la puerta entreabierta y con calor mínimo. El proceso dura de 4 a 5 horas. En uno eléctrico (modelo nuevo), seleccione el modo “Secado” y siga las instrucciones.
Seco
Con este método de preparación, los trozos de verduras soleadas parecen frutas confitadas. El manjar combina bien con té o café. Dulce bajo en calorías Agradará a los jardineros que cuidan el peso. A los niños les encantan especialmente estos dulces.
Cómo proceder:
- cortar la calabaza en trozos o rodajas de 3-4 centímetros de grosor;
- colocar en un recipiente de vidrio y cubrir con azúcar granulada (la cantidad del ingrediente la determina el gusto del jardinero);
- primero manténgalo caliente durante 2-3 horas, luego 12 horas en el refrigerador;
- vierta el almíbar separado en una cacerola y déjelo hervir;
- Transfiera con cuidado la calabaza a la cacerola con el almíbar;
- calentar durante 4-5 minutos (pero no hervir);
- retirar los trozos y secar sobre un colador;
- colocar en secadora eléctrica u horno y terminar de secar hasta que esté listo.
Completamente listo calabaza seca Tiene una corteza por fuera y suave por dentro. Debe almacenarse en cristalería con tapa traslapada. Vida útil: hasta seis meses.
cocinar caviar
El caviar de calabaza es un manjar y golosina saludable. Su sabor dulzón gustará a todos en casa. El caviar de calabaza se debe utilizar como aperitivo o guarnición de platos de carne.
Para preparar el plato necesitarás:
- calabaza preparada – 2,5 kilogramos;
- zanahorias – 0,8 kilogramos;
- cebollas blancas para ensalada – 0,5 kilogramos;
- poca verdura – 1/2 taza;
- pasta de tomate – 1 taza;
- pimienta molida – 1/2 cucharadita;
- vinagre 9% - 50 mililitros;
- sal – 1,5 cucharadas.
Preparando caviar:
- Primero debes hervir la calabaza en agua (se necesitarán 2 litros de líquido). Los trozos de verdura deben ablandarse.
- Descansar ingredientes vegetales pelar, cortar y freír en aceite vegetal hasta que estén cocidos. Puedes freír juntos o por separado. La condición principal: ¡los componentes no deben quemarse!
- Coloque la calabaza y el asado en un bol y haga puré con una licuadora (es aceptable moler la mezcla con una picadora de carne).
- Pon todas las especias pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos. Necesitas revolver constantemente.
- Retirar del fuego y verter el vinagre en porciones. Empaque inmediatamente en frascos preparados. El caviar debe esterilizarse de la forma habitual para el jardinero durante 20 a 25 minutos.
Coloque la comida enlatada terminada sobre las tapas y enfríe. Puedes guardar el manjar en temperatura ambiente. La vida útil es de un año.
Receta clásica de marinado
La calabaza contiene poco ácido. A la hora de preparar hay que tener en cuenta: prácticamente no hay conservantes naturales en el producto. Para conservar los alimentos enlatados se recomienda añadir vinagre o sus sustitutos (jugo de grosella roja, infusión de agracejo).
Qué productos se necesitan:
- pimiento dulce – 0,5 kilogramos;
- caliente – 2-3 piezas;
- azúcar – 1 vaso;
- sal – 1/4 taza;
- vinagre - 1 vaso;
- agua purificada – 2 litros;
- ajo – 1 cabeza;
- clavos y granos de pimienta - al gusto.
Cómo preparar una merienda:
- Debes empezar preparando el relleno. Vierta agua purificada en una cacerola profunda, agregue sal, azúcar, especias y cocine por 5 minutos a fuego lento.
- Mientras se cocina la marinada, debes cuidar las verduras. Corta la calabaza en trozos del tamaño deseado. Pelar el pimiento y picarlo en tiras. Retire las escamas que cubren los ajos. Coloque con cuidado todas las verduras en una cacerola con la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Vierta el vinagre en porciones, revuelva y apague el fuego. Empaque inmediatamente el contenido en frascos limpios.
Los platos se pueden cubrir con tapas de plástico. Pero luego la calabaza se podrá utilizar durante 3 meses. La merienda debe conservarse en el frigorífico.
Marinado con especias sin esterilizar.
Una receta sin esterilización implica autopasteurización. Con este cocina rapida Se dedica poco tiempo a la producción directa. Pero el proceso de autopasteurización dura hasta 2 días: depende del volumen y número de latas. Este método El enlatado permite al jardinero utilizar cualquier especia que crezca en los parterres del jardín: cebolla, ajo, eneldo, rábano picante (raíz y hojas), hojas de grosella negra y cerezo, estragón.
El marinado se realiza según cualquier receta elegida. Al final, debe empaquetar el producto semiacabado en recipientes esterilizados, sellarlo con tapas, darle la vuelta y envolverlo bien. Comienza el proceso de autopasteurización. Dura hasta que la comida enlatada se haya enfriado por completo. Producto terminado Almacenado a temperatura ambiente por hasta 1 año.
Ensalada de pimiento morrón y calabaza
Este snack dulce y salado será... una gran adición A menú de invierno. Los adultos pueden utilizarlo como guarnición del plato principal.
Que necesitarás:
- 1 kilogramo de calabaza de color amarillo brillante;
- 0,5 kilogramos de zanahorias;
- 1 kilogramo de pimientos dulces multicolores (para darle belleza);
- 0,5 kilogramos de cebollas;
- 0,5 tomates completamente maduros;
- 100 mililitros de vinagre;
- 1/2 taza de azúcar;
- 1/4 taza de sal;
- para freír: verdura aceite refinado;
- 1/2 cucharadita de pimienta molida.
Cómo cocinar:
- Coloque las cebollas, las zanahorias y los pimientos picados en una sartén profunda (o cacerola). Freír hasta que esté medio cocido.
- Agregue la calabaza y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento hasta que estén listos.
- Agregue sal, azúcar, pimienta molida y vinagre al producto semiacabado. Calentar durante 10 minutos. Apaga el fuego.
- Empaque inmediatamente en frascos esterilizados y ciérrelos. Ensalada con pimiento morrón y la calabaza se puede almacenar a temperatura ambiente.
También es una buena idea comer este sabroso manjar en el momento de maduración de la cosecha: el refrigerio repondrá el equilibrio de vitaminas y minerales del jardinero.
Aperitivo con berenjena
Otra variación de una guarnición dulce y picante para platos de invierno. Los azules añaden un amargor picante al sabor dulce dominante de la calabaza.
Para preparar un aperitivo de berenjena necesitarás:
- los azules - 2 kilogramos;
- calabaza con pulpa densa - 2 kilogramos;
- tomates rojos jugosos – 2 kilogramos;
- ajo – 0,2 kilogramos;
- cualquier aceite vegetal refinado – 0,5 litros;
- pimiento dulce multicolor – 1 kilogramo;
- sal – 3 cucharadas;
- azúcar – 1/2 taza;
- vinagre 9% - 2/3 taza.
Cómo se conserva la mezcla:
- El primer paso es preparar el aderezo. Haga puré los tomates en una licuadora y mezcle con el ajo picado. Vierta en un bol o caldero y agregue el azúcar, la mantequilla y la sal. Colocar a fuego lento.
- Mientras el relleno se prepara para hervir, debes trabajar en la base. Picar la calabaza, quitarles la piel a las berenjenas y picarlas también. Retire los tallos y las semillas de los pimientos y córtelos en tiras.
- Agregue las verduras preparadas al aderezo hirviendo. Revolviendo constantemente (para que la mezcla no se queme), cocine por 45 minutos. Vierta el vinagre en porciones, revuelva y caliente (sin hervir durante 5 minutos).
Empaque el refrigerio terminado en recipientes esterilizados, enróllelo, colóquelo sobre las tapas y envuélvalo. Después de enfriar, la mezcla se mantiene bien a temperatura ambiente.
Mermelada de limón para niños
Todo el mundo conoce los beneficios del limón. Fortalecen el sistema inmunológico y tratan los resfriados. ¿Cuántos niños comen voluntariamente cítricos ácidos? La mermelada de calabaza y limón solucionará fácilmente el problema.
Qué debería tener a mano:
- calabaza roja – 1 kilogramo;
- azúcar granulada - 0,8 kilogramos;
- limón – 0,3 kilogramos;
- canela – 1 cucharadita.
Cómo se conserva el manjar:
El proceso no es muy diferente del manera clásica haciendo mermelada. Pelar la ralladura del limón, quitarle las membranas blancas y quitarle las semillas. La calabaza y el limón se deben cortar en trozos de cualquier tamaño. Ingredientes listos hay que verterlo en un recipiente y espolvorear azúcar encima. Después de 6-7 horas, la calabaza y el limón soltarán jugo. Se debe poner el recipiente a fuego mínimo, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y apagar el fuego.
Dejar el recipiente durante 8 horas para remojar los ingredientes en almíbar. Luego ponlo al fuego y repite la operación. El tiempo total de ebullición es de 20 a 25 minutos. Esto es suficiente para cocinar completamente la calabaza. La preparación del producto está determinada por el grado de dispersión de la gota en el plato: si queda un charco, cocine más, si se queda amontonado, está listo. La mermelada se almacena en frascos esterilizados a temperatura ambiente.
Calabaza enlatada con naranja.
Esta receta le da al jardinero mucho espacio para la creatividad. Los ingredientes (calabaza y naranja) se toman en cantidades iguales, la cantidad de azúcar varía según el gusto y la preferencia. Se utilizan las siguientes especias: menta, melisa, estragón, romero, todas juntas o por separado.
Primero, se pican los ingredientes principales: calabaza y naranja. Se colocan en frascos limpios en capas. El marcador debe quedar ajustado.
Cada capa se espolvorea con especias y azúcar granulada. Luego, el contenido se vierte con agua hirviendo hasta los hombros del frasco y se esteriliza durante 20-25 minutos. El producto terminado se enrolla y (después de enfriar) se almacena en la habitación.
Puré de manzana y calabaza
Gran postre de calabaza con manzanas. variedades agrias. Los ingredientes se toman en cantidades iguales. El jugo agrio de manzana actúa como conservante. La pectina aporta espesor al producto. El azúcar se agrega al azar. Algunos jardineros lo sustituyen por fructosa. Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad. Corta la calabaza en rodajas arbitrarias. Haga puré los ingredientes con una licuadora. Luego agrega el azúcar y pon a fuego lento. Cocine revolviendo constantemente durante 25 minutos.
El puré terminado tiene un rico tono dorado. Se conserva bien en tarros esterilizados hasta la próxima cosecha.
Calabaza – piña estonia
Detrás del hermoso nombre se esconde la receta de la calabaza en escabeche común. Los trozos son transparentes, parecidos a trozos de piña de un frasco. Enlatar no es difícil.
Necesitará:
- calabaza – 2 kilogramos;
- azúcar granulada – 2 tazas;
- agua purificada – 1 litro;
- vinagre 9% – 2/3 taza;
- sal – 2 cucharadas;
- clavo, canela, anís, granos de pimienta - al gusto.
Cómo cocinar:
- Primero necesitas preparar el relleno. Vierta agua en una cacerola profunda y déjela hervir. Luego agrega sal y azúcar y vuelve a hervir.
- Coloca la calabaza picada en la marinada y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar la verdura en la marinada durante 8-10 horas.
- Vuelve a poner la sartén al fuego, agrega las especias y cocina hasta que la calabaza esté transparente. Vierta vinagre en porciones y revuelva. La comida enlatada está lista.
Deben colocarse en frascos limpios, esterilizarse durante 15 minutos y enrollarse. El producto “tropical” se almacena hasta la próxima cosecha.
En coreano
Hacer calabaza enlatada picante en coreano no es nada difícil. Marinar lleva un poco de tiempo. Este aperitivo añadirá variedad al menú de los amantes de la comida picante.
Es importante tener un rallador especial en la cocina para obtener tiras largas: así la calabaza se marinará mejor.
Qué debería tener a mano:
- calabaza amarilla o naranja – 0,5 kilogramos;
- vinagre 9% - 2 cucharadas;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar – 2 cucharadas;
- mezcla preparada para ensaladas coreanas – 1 pieza;
- cilantro molido – 1 cucharadita.
Para prepararla, ralla la calabaza en un rallador especial y colócala en un bol de vidrio o porcelana. Luego agregue cilantro, sal, azúcar, mezcla para ensalada, aceite y vinagre. Revolver bien.
Deja el bol a un lado durante 1-2 horas para extraer el jugo. Luego poner en frascos limpios. Es necesario controlar la cantidad de calabaza y relleno. La calabaza debe quedar completamente cubierta de jugo. Coloque recipientes de comida enlatada para su esterilización. Luego selle y dé la vuelta sobre las tapas. La calabaza terminada se puede almacenar en la habitación durante un año.
Cómo almacenar espacios en blanco
El método y el lugar de almacenamiento de las preparaciones de calabaza están determinados por el método de enlatado. Las piezas de trabajo sin esterilización ni autopasteurización deben conservarse en un lugar frío: un sótano o un frigorífico. Los que pasaron la final. tratamiento térmico Los productos enlatados encajan perfectamente en una cocina normal o en una despensa. La calabaza seca y seca requiere una habitación seca y bien ventilada.
Preparar conservas para el invierno es una de las actividades más divertidas para un ama de casa en la cocina, porque los pepinos crujientes, los tomates elásticos y los deliciosos champiñones siempre serán una decoración. mesa festiva. Y es imposible imaginar beber té en un círculo familiar cercano sin mermelada fragante o mermelada. Pero ciertamente, entre los numerosos frascos de adobos y encurtidos que hay en los estantes, también debería haber calabaza enlatada. Espacios en blanco simples te complacerá en invierno sabor único, aroma increíble y apariencia elegante, y recetas simples te ayudarán a sobrellevar esto.
“Milagro de la piña”: una receta interesante de calabaza enlatada
A los niños seguro que les gustará la calabaza en tarro según esta receta, porque sabe a... piña enlatada. Incluso puedes usarlo en ensaladas o postres. fruta exótica, casi nadie puede distinguirlos.
Ingredientes:
- 60 ml de vinagre;
- 5 g de clavo;
- 5 g de pimienta de Jamaica;
- 240 g de azúcar;
- 2 litros de agua;
- 1 kg 450 g de calabaza.
Preparación:
- Coloque el almíbar de azúcar, clavo, pimienta y agua en una cacerola pequeña.
- Mientras hierve el almíbar, prepara la calabaza. Córtelo en trozos pequeños y colóquelo en líquido hirviendo.
- Cocina a fuego lento hasta que los trozos de calabaza estén suaves, con cuidado de no cocinar demasiado y convertirlos en puré.
- Agrega vinagre y retira inmediatamente del fuego después de hervir.
- Colocar en un recipiente de vidrio, enrollar, dejar enfriar dando vuelta siempre.
Después de enfriar, colocar en frío.
Deliciosa preparación de calabaza: mermelada con semillas de amapola
Muy mermelada inusual de calabaza, amapola, cítricos y jengibre. No es necesario cocinar mucho, ya que no se conservará durante todo el invierno, pero durante varios meses podrás disfrutar de su sabor exótico.
Todos los métodos de conservación de pepinos sin esterilización.
Ingredientes:
- 25 g de semillas de amapola;
- 15 g de raíz de jengibre;
- 100 g de limón;
- 200 gramos de naranja;
- 900 g de calabaza;
- 480 g de azúcar granulada.
Preparación:
- Corta la calabaza preparada en tiras finas. Si no tiene paciencia para un trabajo tan laborioso, simplemente puede rallarlo con un rallador especial.
- Exprime el jugo de los cítricos, primero quita la ralladura de la naranja, la necesitarás para hacer mermelada.
- Transfiera la calabaza a un recipiente para hacer mermelada, agregue el azúcar, revuelva, vierta el jugo de limón y naranja, agregue la ralladura. Revuelve bien la mezcla y deja fluir el jugo.
- Al día siguiente, coloca la cacerola con la calabaza a fuego alto y retira inmediatamente después de hervir. Dejar durante 6 horas.
- Corta el jengibre pelado en tiras finas y agrégalo a la mezcla de calabaza.
- Vuelva a colocar la cacerola al fuego y hierva durante un cuarto de hora.
- En una sartén limpia y seca, sofreír las semillas de amapola durante 3-5 minutos.
- Pasadas las 5 horas, volver a poner la calabaza al fuego, añadiendo las semillas de amapola. Cocine hasta que esté listo.
- Empacar en pequeños recipientes de vidrio esterilizados, enrollar, esperar hasta que se enfríe por completo y guardar en el frigorífico.
Relleno de calabaza en pasteles: una receta paso a paso para el invierno
Afuera hay escarcha y nieve, pero la casa es cálida y acogedora. Especialmente si el aroma que recuerda al cálido verano proviene de los pasteles rosados y recién horneados que hay sobre la mesa. Puedes encargarte del relleno para hornear en verano preparando muchos frascos con la preparación original.
Ingredientes:
- 950 g de manzanas (ya peladas);
- 950 g de calabaza;
- 120 gramos de azúcar.
Perejil para el invierno: métodos de preparación y almacenamiento.
Preparación:
- Ralla la calabaza pelada con un rallador de agujeros grandes o acelera el proceso pasándola por una picadora de carne con accesorios especiales.
- Corta las manzanas en rodajas.
- Coloca la calabaza y las manzanas al fuego junto con el azúcar. Si la mezcla queda demasiado seca, añade un poco de agua para evitar que se queme.
- Después de hervir, cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
- Colocar en recipientes de vidrio hasta el cuello y sellar con tapas metálicas.
Mermelada "Jolly Apricot": una receta inusual para enlatar calabaza
¿Por qué se llama así? Todo es muy simple, nadie podrá distinguir esa mermelada de calabaza de la mermelada de albaricoque por su sabor, e incluso si los catadores descubren lo que contiene tal delicia, es poco probable que lo crean.
Ingredientes:
- 980 g de orejones;
- 2 kg 700 g de calabaza;
- 40 ml de jugo de limón;
- 2 kg 600 g de azúcar (es posible más);
- 2 litros de agua.
Preparación:
- Cortar orejones en pedazos pequeños, añadir agua y dejar reposar varias horas.
- Cortar la calabaza en trozos, pelarla primero. Si la variedad tiene una piel suave, no la peles, simplemente enjuágala bien.
- Cuece la calabaza durante media hora junto con el líquido escurrido de los orejones, sin olvidar de remover.
- Agrega todo el azúcar y continúa cocinando por media hora más.
- Agregue los orejones a la masa y hierva hasta que plena preparación(otra media hora).
- Mientras se cocina la mermelada, prepara un recipiente de vidrio lavándolo cuidadosamente con bicarbonato de sodio y esterilizándolo en el horno.
- Correo mermelada lista en un recipiente, sellar con tapas metálicas, colocar el fondo hacia arriba para que se enfríe.
Puedes agregar un par de estrellas de clavo a la mermelada.
Calabaza enlatada “surtida” y mezcla de pimientos
Una preparación universal que se puede utilizar como guarnición, pero con ingenio puedes añadirla a los más diferentes platos. Muy deliciosas chuletas O puede obtener el relleno para albóndigas si pone en la carne picada trozos de verduras de un frasco, picadas en una picadora de carne.
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Ingredientes:
- 145 ml de vinagre;
- 110 ml de aceite vegetal;
- 55 g de sal;
- 220 g de azúcar;
- 980 ml de agua;
- 25 g de pimienta de Jamaica molida;
- 200 g de perejil;
- 110 g de ajo;
- 10 g de ají;
- 1 kg 900 g de calabaza;
- 180 g de pimiento dulce.
Preparación:
- Corta la calabaza preparada en trozos pequeños.
- Picar finamente el perejil y el ajo con un cuchillo afilado.
- Cortar el pimiento dulce y el chile en trozos largos.
- Combine todas las verduras, las especias, el aceite vegetal y el vinagre, mezcle bien y cocine a fuego lento durante media hora.
Verter la mezcla en frascos hirviendo e inmediatamente cerrar y dejar enfriar boca abajo.
Caviar de calabaza: receta favorita
Para los amantes del picante condimentos aromáticos La receta de caviar de calabaza definitivamente te resultará útil. Combina bien con carnes o incluso platos de pescado. Incluso puedes cocinar deliciosos sándwiches para el desayuno, que no solo será nutritivo, sino también saludable, porque la calabaza contiene muchas vitaminas de las que carece el organismo en invierno.
Ingredientes:
- 25 g de sal (sin yodo);
- 15 g de pimienta de Jamaica;
- 1 kg 600 g de calabaza;
- 55 ml de vinagre;
- 55 g de azúcar;
- 240 ml de aceite vegetal;
- 190 g de pasta de tomate;
- 100 g de ajo;
- 420 g de pimiento morrón;
- 520 g de cebollas;
- 190 g de zanahorias.
Preparación:
- Rallar las zanahorias y la calabaza preparadas. rallador grueso. Colóquelo en un recipiente para cocinar de paredes gruesas.
- Agregue los pimientos y las cebollas picados a la mezcla de zanahoria y calabaza.
- Agregue aceite vegetal a las verduras y cocine hasta que suelte el jugo. No subas demasiado el fuego; se cocinará muy bien a fuego medio.
- Hervir durante media hora con especias y pasta de tomate, añadiendo el ajo rallado un cuarto de hora antes de que finalice la cocción.
- Haga puré la masa de verduras con una licuadora.
- Vierta el vinagre, vuelva a ponerlo al fuego y, después de hervir, extienda el caviar en recipientes de vidrio.
Después de enrollarlo, envuélvalo abrigado durante un día (al menos).
Puré de calabaza “vitamínico”
En invierno hay una escasez especial de vitaminas; el cuerpo está ocupado por numerosos virus debido a la debilidad del sistema inmunológico. Aquí también vendrá al rescate la calabaza, con la que podrás preparar deliciosas y enlatado saludable para toda la familia.
Se puede almacenar durante mucho tiempo. condiciones ideales(en el frigorífico o en el sótano).
Compota de calabaza para el invierno (video)
Antes de poder conservar este manjar para el invierno, debes saber que existen variedades especiales de calabaza que no tienen cáscara y tienen una pequeña cantidad de semillas. Son ideales para enlatar, porque prácticamente no hay desperdicio, todo va en tarros. Después de adquirir la calabaza perfecta, solo queda armarte de recetas y llenar tu sótano de deliciosas preparaciones.
La calabaza se valora como medicamento Y sabroso. EN fines medicinales y para cocinar se utiliza la pulpa, el jugo y las semillas de la fruta. La merienda perfecta es calabaza enlatada para el invierno. Las variantes de tales preparaciones pueden ser frutas confitadas, conservas, mermeladas, caviar y mermeladas.
Preparaciones de calabaza - vitamina, Comidas nutritivas. Para enlatar, es mejor elegir variedades con frutos pequeños.
"Como una piña"
El sabor de este plato es original, brillante, parecido al de la piña. Perfecto como postre que agradecerán todos los miembros de la casa.
Productos requeridos:
- calabaza - 1 pieza;
- azúcar granulada - ½ taza;
- limón - 3-4 rodajas;
- agua - 500 ml;
- 0,5 cucharaditas Jengibre molido y canela;
- ácido cítrico - ½ cucharadita.
Respecto a la preparación:
- Prepara calabaza dulce madura. Cortar la piel, quitar la pulpa con las semillas.
- Corta la verdura en cubos medianos o en barras.
- Hervir con agua y azúcar. almíbar dulce. Llevar a ebullición, agregar las especias, el limón y el ácido.
- Retire la marinada del fuego.
- Coloca los cubos de verduras en la marinada y déjalos marinar durante 4-6 horas.
- Hervir la calabaza en la marinada durante 7 minutos.
- Conserve el plato terminado y guárdelo.
En estonio
La receta es muy popular en Estonia. El aperitivo tiene un sabor picante e inusual.
Ingredientes:
- calabaza - 1 kg;
- azúcar - 1,5 tazas;
- vinagre de sidra de manzana - 5 cucharadas. l.;
- clavo - 8 palitos;
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
- canela - 1 rama;
- agua - medio litro;
- jengibre - una pizca;
- nuez moscada - una pizca.
Preparación paso a paso:
- Cortar la calabaza en cubos o trozos pequeños, después de quitar las partes no comestibles.
- Prepare el almíbar: disuelva el azúcar en agua, vierta vinagre.
- Coloque los trozos de verduras en la marinada y déjelos toda la noche.
- Agregue las especias a la sartén y cocine durante unos 10 minutos después de hervir.
- Retire las especias y coloque las rodajas de verduras en frascos.
De combinación inusual los productos resultan sabrosos y merienda sabrosa. Se preparan variedades de calabaza de verano para su conservación.
Productos:
- pulpa de calabaza - 1 kg;
- naranja grande - 1 pieza;
- agua - 1 litro;
- vinagre (30%) - 150 ml;
- azúcar - 200 g;
- clavo - 4-5 piezas.;
- rama de canela - 1 ud.
Preparación:
- Corta la pulpa de la fruta en cubos.
- Exprime el jugo de los cítricos.
- Vierta agua en un recipiente, agregue azúcar, especias, zumo de naranja y vinagre.
- Llevar a ebullición, agregar la calabaza.
- Cocine por 10 minutos, revolviendo.
- Colóquelos en frascos y retire el giro para guardarlos en el invierno.
Vídeo “Calabaza marinada con miel”
En este video aprenderás una receta de deliciosa calabaza en escabeche con miel.
calabaza confitada
La calabaza confitada se asemeja a gominolas doradas que volarán rápida y alegremente desde tu mesa diaria.
Para la preparación necesitarás:
- 400 g de calabaza cruda;
- 1 taza de azúcar;
- medio limón;
- canela en rama;
- ½ vaso de agua;
- 2 cucharadas. l. azúcar en polvo.
Observe la siguiente secuencia de acciones:
- Pelar la verdura de naranja, seleccionar las semillas y cortarla en cubos de 2 por 2 cm.
- Coloque las rodajas de calabaza en una cacerola, agregue el azúcar, agregue el jugo y la ralladura de limón.
- Coloque la mezcla preparada en el refrigerador durante la noche.
- Coloque la cacerola al fuego, agregue agua, hierva el contenido tres veces durante 5 minutos.
- Coloque los cubos de fruta en un colador para escurrir el almíbar.
- Precalienta el horno, ajusta la temperatura a 35-40 °C. Coloque los trozos sobre papel de aluminio, colóquelos en una bandeja para hornear y séquelos durante 4 horas.
- Espolvoree las frutas confitadas con polvo y sirva.
bocadillos salados
Además de las preparaciones dulces, la calabaza es muy sabrosa en forma de ensaladas caseras.
Con berenjenas
Productos iniciales para la cosecha:
- 2 kg de pulpa de calabaza;
- 3 kg de berenjena;
- 5 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento morrón;
- 300 g de ajo;
- medio litro de aceite vegetal;
- 6 cucharadas l. azúcar granulada;
- 100 gramos de sal;
- 120 ml de vinagre (6%);
- un susurro de pimiento rojo amargo molido;
- verduras - al gusto.
Pasos de cocción:
- Corta la pulpa de la planta en rodajas.
- Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en trozos.
- Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas.
- Muele los tomates y el ajo en una picadora de carne.
- Agregue mantequilla, hierbas, azúcar, especias, sal al relleno resultante.
- Hervir salsa de tomate, vierta en él las verduras preparadas.
- Cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.
- Coloque la mezcla en recipientes preparados y ciérrelos con tapas esterilizadas.
- Un día después, la preparación para el invierno está lista.
calabaza en escabeche
Encurtir calabaza en escabeche picante es muy sencillo.
Ingredientes:
- calabaza - 1 pieza;
- sal - 50 g;
- pimiento picante - 1 pieza;
- agua - 1,5 litros.
Cómo cocinar:
- Lavar la verdura, cortarla, seleccionar las semillas, quitarle la piel.
- Corta la pulpa en cubos. Escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Coloque los cubos en un bol con bordes grandes.
- Prepare una salmuera de agua, roja. Pimienta molida, sal.
- Vierta la salmuera sobre los trozos de calabaza. Ponlo a presión y déjalo fermentar un par de días a temperatura ambiente.
- Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Puedes hacer muchas cosas ricas, saludables y platos originales: sopas, guisos, gachas, tortitas, postres, salsas. La calabaza en escabeche al estilo coreano es muy sabrosa. Es necesario cortar la verdura. fideos finos usando un rallador para zanahorias coreanas. La peculiaridad del plato es que solo tarda 4 horas en marinarse en el frigorífico.
¿Con qué va la calabaza?
- verduras, champiñones;
- carne de ave;
- frutas frescas y secas.
Combina bien con arroz y mijo; a partir de esta combinación se puede hacer una deliciosa papilla de leche agregando trozos de nueces fritas, manzanas y orejones.
La verdura encurtida es mejor guarnición a la carne.
La calabaza se cultivaba tres mil años antes de Cristo. Brillante vegetal naranja valorado como medicina y un manjar sabroso. Hoy en día, la calabaza sigue siendo una de las favoritas en todo el mundo: con fines medicinales y experimentos culinarios Se utiliza la pulpa, el jugo y las semillas del fruto. Los europeos están dispuestos a cocinar sopa de calabaza, guisos, salsas e incluso café; Indios: tierna halva, y en China te tratarán calabaza guisada con soja o cerdo. Para que los saludables frutos rojos sean un placer durante todo el año, las amas de casa pueden conservar la calabaza para usarla en el futuro. Gran opción Tales preparaciones para el invierno pueden ser frutas confitadas, conservas, mermeladas, caviar, mermelada y “miel”. A el acompañamiento perfecto y un refrigerio puede ser calabaza en escabeche, cuyo sabor agridulce se adapta bien tanto a vegetarianos como a menú de carnes. Los preparados de calabaza son platos ricos en vitaminas y nutritivos. Recetas paso a paso te ayudará a preparar en casa cualquier opción para enlatar esta maravillosa verdura.
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La pastilla de calabaza casera no solo es muy sabrosa y saludable, sino también increíblemente hermosa. Los trozos de color naranja brillante son un excelente sustituto de los dulces. El procedimiento para preparar este manjar es bastante sencillo e incluso un ama de casa sin experiencia podrá realizarlo. Presentamos a su atención. mejor seleccion Recetas de malvaviscos y calabaza. Aquí definitivamente encontrarás tu propia versión de cómo preparar este postre.