Mermelada: recetas ordinarias e inusuales. Mermelada de cerezas con frambuesas. Mermelada de membrillo con nueces

1. mermelada real Grosella

Ingredientes:

Grosellas verdes verdes grandes - 5 tazas,
Azúcar - 1 kg,
Hoja de cerezo - 2 tazas,
Agua - 3 vasos,
nuez pelada - 2 tazas

Metodo de cocinar:

Suelte las grosellas espinosas de los tallos, "flores", corte con cuidado y retire la pulpa con semillas de la muesca, tratando de preservar la integridad de la baya. Vierta 1 taza de hoja de cerezo con agua, hierva y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, asegurándose de que el agua permanezca verde. Colar, verter sobre las bayas, poner en un lugar frío durante 24 horas. Prepare el segundo vaso de hojas de cerezo de la siguiente manera: retire las partes ásperas, divida cada hoja en 4 partes. Escurra el caldo de cereza de las bayas y ponga un trozo de hoja de cereza y un trozo de nuez en cada baya, rocíe las bayas con vodka. Agregue azúcar al caldo colado y cocine el almíbar a fuego lento durante unos 15 minutos (¡asegúrese de que no se ponga rosado!). A jarabe listo agregue las bayas y cocine por 15 minutos. ¡IMPORTANTE! - ¡Enfríate muy rápido! - para mantenerse verde.

2. Mermelada de menta

‣ Primera vía

250 g de hojas de menta, 1 kg de azúcar, 2 limones, 0,5 l de agua.

Enjuague las hojas de menta con tallos, seque ligeramente y pique. Picar finamente los limones junto con la cáscara. Poner todo en una cacerola y hervir durante 10 minutos. Deja por un día.
Después de eso, exprima la mezcla, filtre la infusión, agregue azúcar y cocine hasta que esté tierna. Vierta la mermelada caliente en frascos hervidos e inmediatamente enrolle.

‣ Segunda vía

400 g de hojas de menta, 1 kg de azúcar, 1 cucharadita de ácido cítrico, 1 vaso de agua.

Lave la menta en agua fría, doble en un colador, seque suavemente con una toalla. Verter en una cacerola, alternar con azúcar, tomado en la cantidad de la mitad de la tasa de prescripción. Cubra con ácido cítrico mezclado en una cucharada de agua. Agitar, tapar y dejar actuar durante 6 horas. Mientras tanto, hierva el jarabe del azúcar restante y un vaso de agua, retire la espuma y vierta el jugo de menta. Después de las 6 horas prescritas, ponga la hierbabuena en el fuego y hierva a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la mermelada en caliente en frascos estériles y enrolle.

mermelada de menta

La mermelada de menta no solo es inusual y tiene un sabor muy agradable, sino que también es buena para la salud: ayuda con los resfriados y las enfermedades estomacales.

200-300 gramos menta
0,5 l. agua (eché más, se me ocurrió y lo hice bien)
1-2 limones (mejor sabor y olor)
1 kilogramo. azúcar (si hay más agua, más azúcar)

Entonces ... recolecté hojas de menta junto con ramitas y tallos (y yo también con flores), limones, córtelos junto con la "piel", vierta agua y cocine por 10 minutos. Infunde este brebaje mágico durante un día. Después de un día, exprima la masa y cuele la infusión. Agregue azúcar y cocine hasta que esté listo. La palabra preparación me asustó, pero... cociné durante dos horas a fuego lento, quitando la espuma. Luego más tarde ... después de tres horas lo herví nuevamente y lo vertí en frascos. Es mejor poner pergamino en la tapa para que no aparezca moho debido a la condensación después de un tiempo. Eso es todo ... En invierno, Dios no permita que te resfríes, ¿tendrás un medicamento o simplemente un dulce "verano"?

3. " mermelada en vivo» de frambuesas y grosellas

De frambuesas:

Por cada 1 kg de frambuesas: 1,5 kg de azúcar. Clasifique las frambuesas y póngalas en una taza. Cubra con azúcar y deje reposar durante 2 horas. Luego mezcle con una espátula de madera en una dirección. Revuelva la mermelada durante un día hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta la mermelada en frascos estériles y secos. , cerca tapas de plastico y guárdelo en el refrigerador durante unos 4-5 meses. Si desea conservar la mermelada por poco tiempo, puede reducir la cantidad de azúcar en 500 gr.

De grosella:

Por cada 1 kg de grosellas: 1,5 kg de azúcar. Clasifique las grosellas, retire los tallos para que solo queden bayas, lave y coloque en un tamiz para drenar el exceso de líquido.Transfiera las grosellas a una taza.Cubra con azúcar y deje reposar durante 2 horas. Mezcla. Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Vierta la mermelada en frascos estériles y secos, ciérrelos con tapas de plástico y guárdelos en el refrigerador durante unos 4-5 meses. Si desea conservar la mermelada por poco tiempo, puede reducir la cantidad de azúcar en 500 gr.

4. Mermelada de kiwi y limón

Ingredientes:
kiwi 1kg,
limón 1 pieza,
jugo de 1 limón,
azúcar 900 g

Cocinando:

1. Lava bien el limón con un cepillo y córtalo en círculos finos. Poner en un cazo junto con 100 g de azúcar y 100 ml de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Pele el kiwi, córtelo en círculos y póngalo en una cacerola con círculos de limón. Agregue el jugo de limón y el azúcar restante. Hervir. Verter en platos de ceramica y salir a las temperatura ambiente por la noche.
3. Al día siguiente, devuelva la mermelada a la cacerola, vuelva a hervir y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Verter en frascos esterilizados, dejar enfriar. Luego ciérralo y guárdalo en un lugar oscuro y fresco.

5. Mermelada de cáscaras de naranja

Ingredientes:

Naranja - 3 piezas
Agua - 400ml
Azúcar - 300 g
Ácido cítrico (la mitad de una cucharadita incompleta) - 0,5 cucharaditas.
Jengibre (raíz, opcional. No se puede añadir) - 10 g

Cocinando:

Lave bien las naranjas, vierta agua hirviendo (para lavar la cera que se aplica para que la naranja no se deteriore durante el transporte) y límpiela de la manera que le resulte más conveniente. Corté la cáscara en el centro para que me quedaran dos hemisferios. Luego cortó cada hemisferio por la mitad y cada parte en tres tiras más.

Si la naranja es de piel fina se puede dejar la parte interior, si es de piel gruesa quitar un poco de la parte interior para que los rizos sean más fáciles de enrollar y queden más prolijos. Mis naranjas tenían la piel fina, así que no eliminé la parte interior blanca, las fotografié como muestra.

Enrolle cada trozo de cáscara en un rollo apretado y ensártelo en un hilo como cuentas. El hilo debe apretarse más para que los rizos no se desarrollen. verter perlas de naranja agua fría. Cambie el agua dos o tres veces al día. Es necesario remojar la cáscara durante 3-4 días, hasta que las costras se ablanden y dejen de amargarse. Incluso es conveniente: puede agregar la cáscara mientras come naranjas, por lo que el período de remojo puede extenderse de dos a tres días. Después de eso, hierva las costras 3-4 veces durante 15-20 minutos, cambiando el agua cada vez. Después de cada ebullición, la cáscara debe rociarse con agua fría. Lo hice de manera muy simple: herví la tetera y vertí agua fría en un recipiente. Lo herví por primera vez: puse las cuentas en un recipiente con agua fría, vertí agua caliente fresca en una cacerola y volví a poner la cáscara. Y así varias veces.

Ahora tenemos que pesar la cáscara. Tomé tres naranjas, resultó exactamente 200 gramos.
Las proporciones para la mermelada son las siguientes: 1,5 veces más azúcar, el doble de agua. Si no tiene escalas, doy otras proporciones: para 10 naranjas - 1 kg de azúcar, 1-1.2 litros de agua y 1 cucharadita. ácido cítrico (o jugo de medio limón). Leí tales proporciones en otra receta, pero lo hice yo mismo como se indicó anteriormente.

Entonces, cáscaras de 3 naranjas (200 g), 300 g de azúcar, 400 g de agua (como una mordaza, cortada en piezas pequeñas raíz de jengibre que pesa 10 gramos) poner en una cacerola y cocinar hasta que espese un poco; el jarabe debe ser bastante líquido, similar a la miel muy líquida después de enfriar. Agregue ácido cítrico antes de retirar del fuego. Quitamos los hilos después de que el atasco se haya enfriado. Vierta en un frasco limpio y seco. La salida resultó ser un poco más de 0.5 jarra de litro. Cuánto está almacenado, no puedo decirlo. Tuve un frasco de mermelada a temperatura ambiente durante solo una semana.)) Se lo comieron muy rápido.))

6. Mermelada de frambuesa y vainilla

Ingredientes:

250 g de frambuesas
Jugo de medio limón
2 cucharadas
500 g de azúcar
Vainilla (1 vaina de vainilla / 1 cucharada de vainilla)

Cocinando:

Ponga las frambuesas, el jugo y 2 cucharadas de agua en una cacerola y deje hervir. Reducir la temperatura y dejar cocinar durante 5 minutos. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Raspe la vaina de vainilla y déjela hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Probar la mermelada y si no está lista dejar cocer otros 5 minutos. Verter la mermelada en un tarro y servir.

7. Mermelada de arándanos

Ingredientes:

1 kg de arándanos
1,2-1 kg de azúcar
2-3 gramos de ácido cítrico

Cocinando:

Transfiera los arándanos preparados a un recipiente para cocinar, vierta el jarabe de azúcar al 70% caliente (700 g de azúcar por 300 ml de agua) y sumérjalos en el jarabe durante 3-4 horas. Luego cocine a fuego lento hasta que totalmente preparado quitando espuma. Al final de la cocción, puede agregar ácido cítrico. Empaque mermelada de arándanos caliente en frascos preparados y calentados. Pasteurizar a 95°C: frascos de medio litro - 10 minutos, litro - 15 minutos.

En esta sección, espero que encuentre recetas de mermelada que eventualmente se convertirán en las favoritas de su familia. he probado mucho recetas diferentes antes de elegir los mejores. ¡Todas las recetas son probadas por mí personalmente!

Cual postre de invierno se puede llamar tradicional para nuestro país? Por supuesto, la mermelada es un manjar fragante, sabroso y muy dulce, cuyo sabor es familiar para todos desde la infancia. Se vierten sobre panqueques, panqueques y helado o se comen con una cuchara, se lavan con té caliente.
Algunos tipos de mermelada tienen propiedades curativas y salvar a los golosos de los resfriados, las deficiencias vitamínicas estacionales, la tos molesta. Además, mermelada espesa- este es relleno perfecto para hornear

Espacio para la fantasía

Las recetas clásicas de mermelada son populares en todo momento. Sin embargo, aquellos que son realmente apasionados por la cocina saben que durante la temporada de cosecha existe la oportunidad no solo de abastecerse de dulces para el invierno, sino también de experimentar con el corazón. Las amas de casa audaces crean combinaciones diferentes, a veces bastante inesperadas, de frutas, bayas, nueces, pétalos de flores, verduras y especias. Gracias a tales experiencias, la alcancía popular de recetas de mermelada para el invierno se actualiza constantemente con nuevas obras maestras.

Pequeños secretos de una receta de mermelada exitosa

Lo principal es venir a la cocina en buen humor. Para hacer que el proceso de cocción sea más interesante y divertido, puede involucrar a los miembros de su hogar en el trabajo. A los niños les gusta especialmente jugar con bayas y frutas. Con su participación, la mermelada siempre resulta muy sabrosa, como cargada de energía positiva.
Aparte de buena receta mermelada y la presencia de asistentes, la elección de los platos también es importante. Es más conveniente cocinar dulzura fragante en recipientes esmaltados o de aluminio y tazas grandes, revolviendo suavemente con una cuchara ranurada o una espátula de madera. No puede prescindir de una cuchara grande con agujeros especiales, se necesita para quitar la espuma. Se necesitará un cucharón profundo para llenar los frascos.

Jam ama la atención, sin agitación constante tiende a quemarse y absorber el olor a quemado. Con una larga ausencia de la anfitriona en la cocina, ella corre traidoramente hacia la estufa, así que no deje desatendida la delicadeza.

Al final de la jornada laboral, no olvide elogiarse a sí mismo y a sus seres queridos, así como degustar su postre favorito.

De una cosecha cosechada a tiempo, puedes cocinar buenos besos, frutas confitadas, compotas, rellenos para empanadas y mermeladas.

mermelada de ruibarbo

No se deben usar utensilios de cobre o estaño para preparar el postre, ya que pueden oxidarse debido al ácido de la planta. Los tallos de la planta deben prepararse antes de cocinarlos. Para hacer esto, pele la piel delgada con un cuchillo afilado. Y solo después de eso, la planta se puede cortar en cubos. La mermelada se elabora a partir de la proporción de un kilogramo de ruibarbo por un kilogramo de azúcar.

Ponemos los cubos cortados de la planta en un recipiente y cubrimos con azúcar. A continuación, dejamos los productos de esta forma durante un día a temperatura ambiente, el ruibarbo debe liberar jugo. Después de eso, pon la sartén al máximo fuego lento y empezar a cocinarlo. La masa debe agitarse periódicamente. Después de hervir, la mermelada se hierve durante no más de quince minutos. Luego debe enfriarse y solo después de eso se puede colocar en frascos, cerrados con tapas de plástico. La mermelada debe almacenarse solo en un lugar frío.

Postre de cono

Probablemente te sorprendas, pero incluso puedes hacer mermelada con conos. Además, las recetas para tal manjar se conocen desde la antigüedad. En los viejos tiempos, la mermelada de cono se preparaba como medicina. Ahora las farmacias están abiertas en cualquier época del año. Y en aquellos tiempos lejanos, la gente usaba solo Remedios naturales. La mermelada de cono es un agente anti-resfriado e inmunoestimulante muy fuerte. Contiene muchos biológicos sustancias activas, aceites esenciales, que ayudan perfectamente a sobrellevar resfriados, dolores de garganta y tos.

Los conos deben recolectarse antes de finales de mayo. En este momento, todavía son pequeños y tiernos y tienen un aroma brillante a coníferas.

Antes de cocinar, los conos deben clasificarse cuidadosamente, eliminando los desechos y las agujas innecesarias. Luego los lavamos en agua fría, después de lo cual los ponemos en remojo durante la noche en un recipiente de esmalte. El líquido debe cubrir las protuberancias por un par de centímetros. Es sobre esta tintura que prepararemos la mermelada. Se recomienda utilizar un kilogramo de azúcar por litro de solución. La preparación llevará tres días. Todos los días debe hervir la mermelada y hervir durante solo cinco minutos, luego dejar que se enfríe. En este caso, la espuma debe ser eliminada. Las acciones se repiten tres días seguidos. Después de eso, la masa enfriada se puede verter en frascos limpios y almacenar en un lugar frío. abusar de tal medicamento no vale la pena, pero Uso regular una cucharada y un golpe te ayudarán a resistir los resfriados y las dolencias virales.

milagro del banano

Muchas amas de casa objetarán: ¿por qué hacer mermelada de plátano? Después de todo, estas frutas se venden en los supermercados en cualquier época del año. Todo esto, por supuesto, es cierto, pero el postre se prepara de manera increíblemente simple y tiene un sabor y un aroma increíbles. Incluso a los más pequeños conocedores les gustará esta dulzura. Además, la mermelada de plátano no necesita almacenarse para uso futuro. Se puede preparar en cualquier momento, especialmente en primavera, cuando las existencias en la despensa ya se están agotando y todavía no hay frutas frescas.

Para hacer mermelada, debes tomar frutas muy maduras.

Ingredientes:

1. Tres plátanos.
2. ½ vaso de agua.
3. Un vaso de azúcar.

Los frutos se pelan y se cortan en trozos. A continuación, prepara el almíbar en una cacerola. Para hacer esto, mezcle el azúcar con agua en un tazón, hierva y hierva un poco. Luego, los plátanos triturados se sumergen en el líquido hirviendo y la masa se cocina a fuego lento. La mermelada está lista cuando la masa se vuelve homogénea, ya que los plátanos alta temperatura convertir en puré. postre listo se colocan en frascos y se envían para almacenamiento a corto plazo, ya que dicho postre, por regla general, no está rancio.

Mermelada de fresa "Frescura"

Sugerimos a las amas de casa que no cocinen mermelada normal de fresas Por supuesto, las bayas aromáticas son deliciosas en cualquier actuación, pero puedes complacer a tu familia con algo exquisito. Especialmente cuando consideras que hay muchas recetas maravillosas.

Ingredientes:

1. Dos kilos de fresas.
2. dos limones
3. Un kilo y medio de azúcar.
4. Hojas de menta fresca (25-30 piezas).
5. Hojas de albahaca (25-30 piezas).

Para cocinar, necesitamos buenas bayas, por lo que deben clasificarse, eliminando las arrugadas. Después de eso, lava cuidadosamente las fresas y déjalas escurrir en un colador. Luego, cambiamos las bayas a un recipiente hondo y cubrimos con azúcar. De esta forma, las fresas deben reposar durante varias horas y dejar que se vaya el jugo. Ahora puede poner la sartén en un fuego pequeño, llevar a ebullición y hervir durante otros cinco minutos. En la mermelada necesitas agregar la ralladura de limón y su pulpa triturada. A continuación, cocine la masa durante otros quince minutos. Después de retirar del fuego, el postre debe dejarse en infusión durante diez horas. Transcurrido el tiempo, la mermelada se debe llevar a ebullición nuevamente, se hierve durante cinco minutos y luego se vierte en frascos limpios.

Mermelada de frambuesa con melón

Las frambuesas son increíblemente sabrosas y baya útil. Pero a partir de él se pueden cocinar postres muy especiales. Entonces, por ejemplo, sugerimos probar mermelada inusual de frambuesas y melones.

Ingredientes:

1. un limón
2. Frambuesa - 450 g.
3. Melón.
4. Una lima.
5. Un kilogramo de azúcar.
6. Vaso de agua.

Los limones y las limas se lavan y secan bien antes de cocinarlos. Con un cuchillo afilado, retire la piel y exprima el jugo de la ralladura, pero no lo tire, cúbralo con azúcar y déjelo por una hora.

Mientras tanto, corta el melón en dos partes, quitando las semillas. Pelar la piel y cortar la carne en cubos pequeños. Lava las frambuesas y sécalas en una toalla de papel. Ahora que todos los ingredientes están preparados, puedes comenzar a cocinar. Transfiera la ralladura con azúcar a una cacerola y agregue el azúcar restante, vierta un vaso de agua. Lleve a ebullición la masa resultante, luego agregue el melón y hierva durante otros cinco minutos. A continuación, vierta las frambuesas y vuelva a hervir durante cinco minutos. Deben eliminarse todas las espumas que aparecen durante la cocción. Retire la cacerola del fuego y deje que la mermelada se enfríe. Después de eso, debes hervir la masa nuevamente hasta que espese. mermelada lista Verter en frascos limpios y sellar con tapas.

mermelada de manzana

Las manzanas confitadas son una de las frutas más populares, junto con las fresas y las frambuesas. Hay una cantidad increíble de recetas para tales postres. Sin embargo, también puede hacer mermelada de manzana inusual, porque las frutas combinan bien con muchas verduras y bayas. Traemos a su atención receta original postre dulce con uvas, melones, calabacines y manzanas. A primera vista, la lista de productos puede parecer completamente increíble, pero al final resulta deliciosa mermelada.

Ingredientes:

1. Un kilogramo de manzanas rojas.
2. Azúcar - 3,6 kg.
3. Un kilogramo de calabacín.
4. Un kilogramo de uva, es preferible utilizar variedades sin pepitas.
5. Kilogramo de pulpa de melón.
6. Paquete de azúcar de vainilla.
7. Tres limones.
8. Esencia de almendras - ½ cucharadita

Empecemos con frase preparatoria. Cortar las manzanas en rodajas, quitando las semillas. Limpiamos el melón y el calabacín de la piel y quitamos las semillas, y cortamos la pulpa en cubos o pajitas. Ponemos todas las frutas en un recipiente y echamos azúcar (2,5 kilogramos), mezclamos los ingredientes y luego echamos otros 500 gramos de azúcar por encima. Dejamos las frutas durante tres horas para que suelten el jugo. Mientras tanto, puedes empezar a preparar las uvas. Lo lavamos bien y lo sumergimos en agua hirviendo durante diez minutos. También pelamos limones y también los enviamos a agua caliente. Después de diez minutos, escurre el líquido y corta los limones en rodajas.

Enviamos la sartén con manzanas, melón y calabacín al fuego, llevamos la masa a ebullición y hervimos durante diez minutos. Retire los platos del fuego y agregue las uvas y los limones picados. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se enfríen. Tan pronto como la mermelada se enfríe, debe enviarse nuevamente a la estufa, verter el resto del azúcar, hervir y luego hervir durante quince minutos.

Este proceso debe repetirse dos o tres veces durante el día. En el último enfoque, debe agregar esencia de almendras, azúcar de vainilla a la mermelada. Colocamos la masa hirviendo en frascos y los tapamos con corcho.

mermelada de zanahoria y cereza

Una combinación inusual de ingredientes puede sorprender a cualquier gourmet. Para preparar un postre tan inusual, tome:

1. Kilogramo cerezas maduras.
2. ½ kilogramo de zanahorias.
3. Azúcar - 1,4 kg.
4. Limón.

Lavamos las cerezas maduras y les quitamos los pecíolos, dejándolas secar en un colador. Después de eso, debe quitar los huesos y agregar azúcar (700 g). Después de un tiempo, la cereza dará jugo. Se debe escurrir y agregar otros 700 gramos de azúcar, hervir el almíbar.

Lava y pela bien las zanahorias. Cortamos los tubérculos en cubos y el limón en rodajas. Cambiamos las zanahorias y el limón picado en un recipiente con cerezas, y vertemos los ingredientes con el almíbar encima. Ponemos los platos al fuego, calentamos la masa hasta que hierva, luego hervimos durante unos cinco minutos y dejamos que se enfríe. Asegúrese de quitar la espuma.

Durante los próximos tres días, el procedimiento se repite regularmente. Solo después de eso colocamos la mermelada en frascos limpios.

mermelada de sandia

Puedes hacer un delicioso postre con cáscaras de sandía.

Ingredientes:

1. Un kilogramo de cáscaras de sandía.
2. Azúcar - 1,3 kilogramos.
3. Una pizca de vainilla.
4. Una cucharadita de refresco.

Para hacer mermelada necesitamos cáscaras de sandía, pero necesitan ser limpiados de la parte verde. Cortamos la pulpa liviana en cubos o rombos de no más de tres centímetros de espesor. Cada pieza debe ser perforada con un tenedor. Disuelva la soda en agua caliente (250 ml), luego agregue agua fría. Vierta la corteza con la solución resultante durante cuatro horas. Después del tiempo especificado, arrojamos los cubos a un colador, los enjuagamos. agua limpia y déjalo escurrir.

Ahora puedes empezar a preparar el almíbar. Vierta 700 g de azúcar en 750 ml de líquido. Hervir la masa durante diez minutos. Ponemos las costras en la honda resultante y las hervimos durante diez minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 12 horas. A continuación, agregue otros 700 g de azúcar, vainillina y hierva durante tres horas. Vierta la mermelada terminada en frascos limpios y séllelos herméticamente.

Postre de cáscara de naranja

Aún desde cáscaras de naranja las amas de casa preparan una mermelada muy inusual.

Ingredientes:

1. Siete naranjas.
2. Raíz de jengibre - 10 g.
3. Jugo de limón - 80 ml.

Para el jarabe:

1. Azúcar - 420 g.
2. Agua - 420 ml.

Antes de cocinar, las naranjas se lavan bien y se vierten con agua hirviendo. Ahora cortamos cada parte en cuatro partes, y luego cortamos cada parte por la mitad nuevamente. Retire la pulpa de la naranja con una cuchara y corte la piel nuevamente.

Si encuentra frutas con una cáscara delgada, puede intentar enrollar cada tira en un rollo. A continuación, los espacios en blanco se colocan en un recipiente y se llenan con agua para que cubra las costras. De esta forma, dejamos la cáscara durante tres días. Todos los días es necesario cambiar el agua de la sartén (al menos cinco veces al día). Esto se hace para eliminar la amargura innecesaria.

Las naranjas de piel gruesa necesitarán más trabajo. Remoje las cáscaras primero. Y luego retiramos la pulpa blanca del interior con un cuchillo fino. Solo después de esto, los espacios en blanco se pueden enrollar en espirales.

Después del proceso de remojo, las espirales de la ralladura se hierven al menos cuatro veces, y cada cocción debe durar veinte minutos. Cada vez que las costras deben rociarse con agua fría.

en un separado cacerola grande cocinamos el jarabe con agua y azúcar, le enviamos los espacios en blanco, lo llevamos a ebullición y lo cocinamos durante treinta minutos, después de lo cual la masa debe enfriarse. Agregue jengibre picado al tazón. Vuelva a hervir la mermelada, vierta el jugo de limón y hierva durante otros treinta minutos. Después de que la masa se haya enfriado, se puede verter en frascos. Por supuesto, el proceso de cocción es bastante difícil y largo, pero el resultado es postre brillante con lindos rizos.

En lugar de un epílogo

Como puede ver, a partir de componentes ordinarios e inusuales, puede cocinar muy postres originales. Muchas recetas son fáciles de implementar y al mismo tiempo obtienen la mermelada más inusual. Si quieres sorprender a tus seres queridos, prueba a hacer un dulce "especial". Y sin duda apreciarán la obra maestra culinaria.

Mermelada fragante, con olor a sol y calor, es especialmente agradable de degustar en frío de invierno recordando el verano. fiesta de té familiar difícil de imaginar sin mermelada fragante que tanto niños como adultos adoran. El té con un postre seductor une a las personas, brinda la oportunidad de socializar y disfrutar postre delicioso. La mermelada, que ha conservado el sabor de las bayas naturales, no solo alegra y da un poco de calidez veraniega, sino que también te llena de energía, ya que contiene todas las vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios. Cada ama de casa tiene sus propios secretos sobre cómo cocinar deliciosa mermelada de fresas, frambuesas, grosellas, grosellas, cerezas, albaricoques, y los conocedores especialmente sutiles saben cómo cocinar mermelada de pétalos de rosa o nueces. Pero hablaremos de cocinar un clásico. mermelada casera, que resultará sabroso y fragante, si abordas el asunto con alma.

Secretos de hacer mermelada casera.

La mermelada ideal es así: espesa y jarabe claro en el que las bayas o trozos de fruta se distribuyen uniformemente. La mermelada real no solo es sabrosa, sino que también se ve atractiva si se cocina correctamente. ¿lo intentamos?

Cómo cocinar mermelada de frambuesa, manzana y fresa

La mermelada está hecha de cualquier baya y fruta, tanto tradicional de nuestra zona como exótica, como el mango y la papaya. algunos amantes postres inusuales la mermelada está hecha de zanahorias, tomates verdes, pepinos, piñas, plátanos, naranjas y castañas. La mermelada puede ser fina y espesa, muy dulce o con un toque de dulzura, hecha con azúcar o miel. Hay muchas formas de procesar frutas, preparar almíbar y hacer mermelada, entre las cuales todos pueden elegir la correcta. Sin embargo, hay reglas generales cocina y algunas sutilezas que toda ama de casa debe conocer, sin importar la receta que use.

Frutas y bayas: hermosas, fragantes y ligeramente inmaduras.

Elija solo frutas de alta calidad, preferiblemente cultivadas en su área, ya que han conservado su sabor y aroma naturales. Si se encuentra con bayas en mal estado, es poco probable que obtenga un postre apetitoso, incluso si sabe cómo cocinar correctamente mermelada de fresa, cereza o guayaba. En la mayoría de los casos, las frutas ligeramente inmaduras se toman como mermelada, ya que tienen una pulpa densa y no se deforman durante la cocción, con la excepción de las cerezas y las ciruelas, que deben ser bastante jugosas. Al elegir bayas y frutas en el mercado o en el supermercado, sea exigente y asegúrese de que las materias primas de frutas y bayas no tengan defectos externos: lados arrugados, manchas oscuras, puntos y daños mecánicos. Las bayas deben estar enteras y sin abolladuras. Si tiene una parcela de jardín, coseche frutas para hacer mermelada en un clima soleado, ya que las bayas recogidas bajo la lluvia absorben mucha humedad y hierven blandas.

Cuenco de cobre: ​​perfecto para hacer mermelada.

La mermelada se cocina mejor en recipientes o sartenes de cobre, aluminio o acero, perfectamente limpios y sin óxido. El cobre es el material más adecuado para la mermelada ya que ayuda a conservar sabor natural y color de la baya. Es importante asegurarse de que no se forme una capa verde de óxidos de cobre, que son peligrosos para la salud, en la superficie de los utensilios de cobre. No use tazones esmaltados: la mermelada a menudo se quema en ellos y esto estropea su sabor. y uno mas consejo importante: cocinar la mermelada en pequeñas porciones para que piezas tiernas las bayas y las frutas no se digieren.

Preparación de la fruta: desde la selección hasta el escaldado

Antes de preparar la mermelada, las frutas se clasifican cuidadosamente, se eliminan las frutas feas, arrugadas y demasiado maduras, se limpian de tallos y hojas y luego se lavan con agua fría. Las bayas tiernas se mantienen bajo la ducha en un colador durante varios minutos y luego se deja escurrir el agua. Las frambuesas y las fresas, si se ven limpias, no hace falta lavarlas para que no pierdan su forma. Después del lavado, finalmente puede quitar los huesos de las cerezas y el corazón de las manzanas, usando dispositivos especiales no solo para ahorrar tiempo, sino también para evitar que las frutas se dañen.

Algunas amas de casa blanquean las frutas antes de cocinar la mermelada: las escaldan con agua hirviendo o las sumergen en agua caliente, y las frutas grandes a menudo se pinchan con una aguja o se cortan. Esto se hace para que estén mejor saturados con jarabe dulce y se vuelvan más sabrosos.

Jarabe de Azúcar para Royal Fruits

Si las bayas son lo suficientemente jugosas, entonces no puedes cocinarlas. jarabe de azucar, porque al entrar en contacto con el azúcar dan jugo. Sin embargo, vale la pena hervir el almíbar si desea que las bayas permanezcan enteras y se vean muy hermosas en un almíbar de color ámbar claro.

Por 1 kg de frutas y bayas tome la misma cantidad azúcar granulada, cuya cantidad se puede aumentar o disminuir según la receta. Entonces, vierta azúcar en una cacerola o recipiente y agregue agua de cualquier temperatura, generalmente se toman alrededor de 200 ml de líquido por cada kilogramo de azúcar. Lleve el líquido a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. El jarabe de azúcar está listo cuando gotea de una cuchara. Algunas amas de casa colan el almíbar y lo llenan con bayas y frutas, dejando que la mermelada se prepare y calentando el almíbar varias veces, según la receta.

Hacemos deliciosa mermelada

Las bayas y las frutas se vierten en el almíbar y se prenden fuego. Así se forma una espuma abundante, que hay que eliminar por completo si se quiere que la mermelada repose hasta la primavera. La mejor manera elimine la espuma y ahorre células nerviosas: cocine la mermelada hasta el final, déjela enfriar y, cuando las bayas se hundan hasta el fondo, retire rápidamente la espuma con una cuchara ranurada.

Durante el proceso de cocción, mezcle las frutas con una espátula de madera para que no se conviertan en gachas y determine la preparación por la viscosidad del jarabe. La mermelada está lista si la gota de azúcar en el platillo no se esparce y conserva su forma con firmeza, o si el almíbar se estira entre dos dedos y forma un hilo. Las bayas y las frutas en la mermelada cocida se hunden hasta el fondo, el jarabe se vuelve más transparente. Es importante retirar la mermelada del fuego a tiempo, porque las frutas poco cocidas pronto fermentarán y se agriarán, mientras que las frutas demasiado cocidas se volverán azucaradas y perderán su agradable aroma y sabor. Si las frutas están bien saturadas con almíbar, no se pueden cocinar o cocinar por no más de 40 minutos.

Pyatiminutka - mermelada de lujo con un aroma único

Hablemos de cómo cocinar fresas y mermelada de fresa cinco minutos, cuya receta no implica hervir el almíbar, lo que significa que ahorrará un tiempo precioso y... vitaminas. Para hacer esto, las bayas se cubren con azúcar, se insisten durante varias horas y se hierven en propio jugo. Existir diferentes proporciones azúcar y bayas y diferentes caminos cocinando, pero en promedio, cinco minutos se mantienen ardiendo durante no más de 5 minutos e inmediatamente se enrollan en frascos.

Algunas amas de casa están interesadas en cómo cocinar adecuadamente las cerezas con huesos y si es posible cocinarlas cinco minutos. Los huesos le dan a la mermelada un sabor a almendras y sabor agradable, además, es más fácil cocinarlo, ya que la etapa de preparación de las bayas para cocinar se reduce significativamente. Para la mejor impregnacion las bayas deben perforarse con almíbar o escaldarse con agua hirviendo.

La mermelada de "cinco minutos" se cocina con cualquier fruta y baya, incluso con manzanas, y la receta con manzanas es simple: las frutas peladas se cortan en rodajas y se cubren con azúcar, y luego se infunden, o se trituran en puré de papas y se hierven. ya sin languidecer preliminar en azúcar.

En cinco minutos, todas las vitaminas se conservan y las bayas y las frutas no pierden su sabor y aroma naturales. Por cierto, la mermelada de pétalos de rosa también se puede considerar de cinco minutos, porque pétalos de rosa hervido en almíbar por un tiempo muy corto, no más de 15 minutos.

Después de la cocción, la mermelada resiste hasta 12 horas y luego se vierte en frascos. Sin embargo, esta mermelada se puede hacer de inmediato: ya está lista y se almacenará exactamente mientras sus seres queridos tengan la paciencia suficiente para admirar esta belleza. Puedes comer mermelada con cuchara, untarla sobre tostadas, trocitos de bizcocho o galletas. Mime a sus hijos con un frasco de golosinas aromáticas sin esperar el invierno: ¡permítales obtener vitaminas y disfrutar de la vida!

¿De qué puedes hacer mermelada inusual? Las recetas heredadas de madres y abuelas no siempre son las más originales, pero te apetece algo inesperado. Bueno, de hecho, no sorprenderás a nadie con un tarro de grosellas o no estarás orgulloso de poner tal regalo sobre la mesa.

Y luego, ¿qué preparar para el invierno, de modo que sea interesante cocinarlo usted mismo y no sea una vergüenza mostrárselo a los invitados? En este artículo, hemos recopilado los más recetas increíbles. Para ser honesto, aquí no se enumeran todos los tipos de mermelada inusual: después de pensarlo un poco, tuve que abandonar la famosa confitura de cebolla; después de todo, es mejor no preparar este manjar en el invierno, sino cocinarlo en pequeñas porciones, el famoso plato dulce de inmaduro nueces- es difícil de cocinar debido a la falta de los ingredientes correctos en la mayoría de las regiones de Rusia. Además, se eliminó de la lista una variedad de mermelada de frutas, inusual y sorprendentemente sabrosa, pero inaccesible para la mayoría de las personas debido al alto costo. componentes requeridos incluso en temporada.

oh mermelada

"Conservar" es un antiguo término ruso para los alimentos hervidos hechos de bayas, nueces, frutas o flores a base de miel y melaza; entonces no había azúcar. Nuestros antepasados ​​eran muy buenos para abastecerse para el invierno, incluidos los dulces. En ausencia de miel o melaza, las bayas simplemente se hervían en gran medida y luego se usaban como relleno para panqueques y pasteles, o se preparaban bebidas: bebidas de frutas, caldos y compotas. Y cuando apareció el azúcar en Rus', comenzaron a hacer mermelada de todo: zanahorias, rábanos, calabazas, tomates verdes, dientes de león, etc. Las frutas confitadas se servían en la mesa solo en casas ricas, la gente común tales productos no estaban disponibles. Aunque los caballeros nobles a menudo usaban mermelada inusual, de pepinos, nueces o pimiento rojo picante. Así que esos tipos de mermelada que nos parecen originales en realidad eran bien conocidos por nuestros antepasados.

Qué enrollar en tarros en primavera

En general, se acepta que la cosecha en invierno debe hacerse en otoño, cuando las tiendas y las propias parcelas están llenas de bayas, frutas y verduras. Pero, de hecho, puedes cocinar un dulce a principios de primavera, por ejemplo de acedera, menta o dientes de león.

Mermelada inusual de menta y limón.

Lista de ingredientes:

500 g de hojas de menta fresca sin tallo;

1 kg de azúcar;

1,5 limones;

1 litro de agua.

Receta. Picar la menta, cortar los limones junto con la cáscara. Añadimos agua y dejamos hervir durante 10-15 minutos a fuego lento para que no reduzca el volumen del caldo. Luego enfriar, filtrar y agregar azúcar. El jarabe resultante se debe cocer a fuego lento durante unas dos horas.

El sabor de este manjar resultará ser menta-limón, sin dulzura empalagosa, ya que esta receta usó la mitad de la cantidad recomendada de azúcar. El color también será pálido, así que puedes agregar una gota Colorante alimenticio- verde o amarillo.

Mermelada variada inusual

Cuando las azafatas reflexionan sobre el tema. espacios en blanco originales en invierno, a menudo se les ocurre la idea de hacer un plato. Y no solo una mezcla ordinaria, sino algo absolutamente increíble. De hecho, hay muchas opciones: cerezas rellenas piñones, berenjena con nueces y canela, mezcla de melocotón, manzana y limón, grosella negra con ruibarbo, etc. Pero lo más original de todo esto no es una lista pequeña mermelada de grosella con almendras y pimientos picantes.

Lista de ingredientes :

3 kg de grosellas rojas maduras;

400 g de almendras;

1 kg de azúcar;

2 chiles grandes o 3-4 medianos

Receta. Clasificamos y lavamos la baya. Moler a través de un tamiz para obtener una masa homogénea. Mezcle las bayas y el azúcar y ponga a cocinar a fuego lento. Añadir almendras sin tostar peladas y troceadas secas o frescas guindilla. Cocine durante 1,5 horas, después de lo cual la delicadeza está lista.

Lista de ingredientes:

1/2 kg de tomates verdes;

650 g de azúcar;

1-2 granos de cardamomo;

3-4 g de canela.

Receta. Enjuague los tomates verdes pequeños y hierva durante 12-15 minutos, luego drene el agua. Prepare el jarabe de azúcar y sumerja las verduras en él, déjelo reposar durante al menos 3 horas; los tomates deben estar saturados de azúcar. Luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, enfríe y déjelo reposar durante otras 2-3 horas. Estos pasos deben repetirse 3 veces más: impregnación, ebullición, enfriamiento, impregnación nuevamente, etc. En la última etapa, cocine hasta que esté cocido y baje la bolsa de especias en el almíbar (se tira más tarde).

Cómo sorprender con fresas ordinarias

Parece que no hay nada más banal que Pero con esta baya se puede cocinar mucho platos originales con interesante combinaciones de sabores. Por ejemplo, puede soldar fresas dulces con vainilla y pimienta negra.

Lista de ingredientes:

0,5 kg de fresas;

0,5 kg de azúcar;

1 er. yo jugo de limon;

1,5 g de vainillina (la vainilla fresca es mejor, pero este es un componente bastante caro, por lo que usamos un sustituto);

1/8 de cucharadita pimienta negro.

Receta. Clasifique las bayas, lave y espolvoree con azúcar y vainilla. Déjalo reposar hasta que las fresas comiencen a soltar jugo. Agregue el resto de los ingredientes, mientras que es mejor moler la pimienta de los guisantes o sacarla de un paquete nuevo (fragante, no agotado). Luego cocine como de costumbre: ya sea un "cinco minutos" para los amantes mermelada liquida, o alrededor de una hora, para aquellos que prefieren una masa espesa.

Mermelada de grosella inusual

grosella - mejor baya para la preparación de mermelada "cruda", es decir, el producto se obtiene lo más natural posible, fortificado y muy fragante. Pero esta receta es demasiado simple y obvia, así que te diremos cómo hacer mermelada de grosella negra con jengibre Y es inusual porque aquí se usa una cantidad inusualmente grande de jengibre, aproximadamente 1/5 del peso de las bayas.

Lista de ingredientes:

500 g de grosella negra;

100 g de jengibre;

300 g de azúcar.

Receta. Hierva como una mermelada normal, pero agregue rodajas finas de jengibre al comienzo del proceso. Esta es una mermelada muy inusual para el invierno: dulce y ácida, no para todos. Pero tal delicadeza es una herramienta maravillosa para la prevención de resfriados y gripe.

mermelada de flores

De las flores puedes hacer una mermelada sabrosa inusual. Aquí, nadie limita la imaginación: un dulce manjar en el este se prepara a partir de pétalos de rosa, en los países asiáticos, de loto y crisantemos, y en Rusia, de dientes de león de primavera. Pero en esta lista, dejamos un lugar para cosas interesantes e inusuales, pero al mismo tiempo recetas disponibles. Así que vamos a conocer mermelada original de lilas y flores de pomelo.

Lista de ingredientes:

300 ml de flores lilas;

350 ml de lila para infusión;

250 ml de agua hirviendo;

1 taza de azúcar;

1 er. yo pectina;

Jugo de una toronja.

Receta. Recoge flores lilas, solo capullos, sin partes verdes. Divida en dos partes, vierta una con agua hirviendo y déjela reposar durante al menos 7-10 horas. Luego separe el líquido de los pétalos y, en base a ello, prepare un jarabe con la adición de pectina. El jarabe debe hervirse durante 15 minutos, después de lo cual se le agrega jugo de toronja y las flores lilas restantes.

Resulta increíblemente sabroso. mermelada de rosas, agridulce y muy sabroso. Esta mermelada inusual para el invierno te recordará el verano incluso en las heladas más severas.

deliciosa ciruela

Según la mayoría de las amas de casa, la ciruela es muy buena sola, en mermeladas, compotas, ensaladas y adjika. En general, cientos de deliciosos y espacios en blanco útiles para invierno. Pero también puedes hacer mermelada de ciruela inusual.

Lista de ingredientes:

0,5 kg de ciruelas;

5 g de pectina;

1 er. Sáhara;

1 er. yo romaníes;

10 g de jengibre fresco;

- ½ barra de chocolate amargo;

30 ml de agua.

Receta. Cocine como de costumbre, pero cuando la masa hierva, debe agregar ron y jengibre rallado, y luego agregar el chocolate negro derretido. Hervir a fuego lento hasta que espese.

eso sabor inusual y una ligera nota de jengibre alegrará a toda la familia en las largas tardes de invierno. Los fanáticos de las combinaciones de chocolate y frutas estarán encantados con este relleno para panqueques o panqueques.

manzanas increíbles

La mermelada de manzana inusual es muy fácil de preparar. Es que estas frutas son versátiles y se pueden combinar con cualquier cosa, por ejemplo, con kiwi.

Lista de ingredientes:

4 cosas kiwi;

5 piezas. manzanas medianas;

600 g de azúcar;

Jugo de un limón;

15 ml de agua.

Receta. Limpiamos las manzanas, las cortamos en cubos y vertemos por encima el zumo de limón para que no se oscurezca. Quitamos la piel al kiwi y cortamos la fruta en cubos, añadimos a las manzanas. Agregue agua y azúcar y déjelo reposar durante 2 horas. Luego llevar a ebullición y cocinar por otros 40 minutos.

¡El producto final huele muy bien y el sabor es simplemente delicioso!

peras originales

La mermelada de pera inusual con jengibre se está volviendo cada vez más popular: la delicadeza tiene un sabor dulce y picante y combina bien con la carne y los postres.

Lista de ingredientes:

4 cosas peras densas;

0,5 kg de uvas densas;

Jugo de un limón;

- ½ p. yo jengibre fresco;

1 anís estrellado;

3-4 flores de clavel;

250 ml de agua.

Receta. Las peras se lavan, se pelan, se cortan en mitades o en 4 partes. Las semillas y las colas no se pueden quitar, con ellas la mermelada se verá más interesante. la mitad de las peras jugo de limon. Las uvas y las peras se ponen en un recipiente con paredes gruesas, se vierte agua y se pone a fuego medio. Después de hervir, cocine durante 20 minutos, luego de lo cual la fruta se retira del agua y el líquido se filtra para que no queden semillas, colas caídas, etc.

Sobre la base de agua de fruta pura, haga un jarabe con la adición de todos los condimentos, vierta fruta en él y agregue la segunda mitad de jugo de limón. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego deje reposar durante 6-7 horas. Repita estos procedimientos 3-4 veces: se necesitan de 2 a 3 días para preparar una mermelada de pera inusual, luego las peras se volverán vítreas y el jarabe adquirirá un color rico y hermoso.

mermelada de piña

Aunque se trata de un manjar curativo, igualmente lo incluimos en el top de las recetas más originales.

Lista de ingredientes:

200 g joven cono de pino(recogida en mayo);

1 litro de agua;

0,5 kg de azúcar.

Receta. Hervimos los conos durante 15-20 minutos. Preparamos jarabe de azúcar y sumergimos los conos hervidos en él. Luego cocine a fuego lento durante media hora, y la mermelada está lista. A veces, este plato se prepara sin conos, sobre la base de una decocción de coníferas.

El manjar resultante se utiliza para la prevención. resfriados, tratamiento del asma, síndrome de fatiga y una serie de otras enfermedades.

La mermelada más inusual.

¿A quién se le podría haber ocurrido la idea de hacer mermelada de ajo? ¡Después de todo, esta verdura tiene un aroma y un sabor tan específicos que no se puede imaginar como un postre! Pero, sin embargo, tal mermelada existe, además, hay muchas recetas para su preparación y recomendaciones sobre con qué comerla exactamente. Aquí no escribiremos sobre mermelada medicinal del ajo, que hay que comer una cucharada al día para prevenir resfriados, pero hablaremos de un auténtico dulce con sabor original, que se puede utilizar como salsa para platos con carne o como mermelada regular para sándwiches.

Lista de ingredientes:

300 g de ajo al horno;

- ¾ taza de azúcar;

300 ml de agua;

Nuez de tierra;

Receta. Pelar y cortar el ajo por la mitad y luego hornear en el horno a 180-200 ° C. Tiempo de cocción - 18-20 min. Luego haga jarabe con agua y azúcar, agréguele especias y baje las piezas horneadas. Tienes que cocinar hasta que el almíbar comience a espesar, pero no hasta que esté caramelizado.

Daño y beneficio

¿Es bueno comer mermelada? No todo está tan claro aquí. Por un lado, en mermelada, incluso hervida muchas veces, se conservan algunas vitaminas (grupos B y E), hay fibra, por lo que este alimento es útil para el cuerpo en general y para el estómago en particular. Pero de otra manera - calorías adicionales, daño a los dientes y en algunos casos acidificación. Entonces puedes y debes comer, pero no litros.

Pero la mermelada mejora el estado de ánimo, esto lo notan todos los médicos. La frambuesa es la más útil: trata los resfriados, contiene ácido fólico útil, limpia sistema circulatorio, normaliza la presión arterial, tiene un efecto beneficioso sobre el estómago y los intestinos después de fiestas violentas, mejora la tez y ayuda a mantener la elasticidad de la piel. Así sucedió mermelada de frambuesa- Insólito, aunque parece que no sucede más fácil.