बोर्स्ट को पानी में कैसे पकाएं. बोर्स्ट के बिना, दोपहर का भोजन दोपहर का भोजन नहीं है, या चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है

कल मैंने मांस के बिना बोर्स्ट बनाया। मेरी एक बहुत अच्छी दोस्त अस्पताल में है और उसने मुझसे अपने लिए लाल बोर्स्ट लाने को कहा। मेरा दोस्त वास्तव में कुछ स्वादिष्ट और समृद्ध चाहता था घर का बना बोर्स्ट. और चूंकि डॉक्टर ने उसे उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के कारण कुछ खाद्य पदार्थों को सीमित करने की सलाह दी थी (ये पशु वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं, परिष्कृत तेल, मांस शोरबा, तला हुआ और स्मोक्ड मांस सहित), फिर मुझे मांस के बिना और फ्राइंग के बिना बोर्स्ट तैयार करना पड़ा।

यह बोर्स्ट पहले की तुलना में बहुत आसानी से और तेजी से तैयार हो जाता है मांस शोरबा. और परिणाम अद्भुत है: उज्ज्वल, सुगंधित, स्वादिष्ट बोर्स्टऔर मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट की तुलना में दाल की उपस्थिति से भी अधिक समृद्ध और गाढ़ा। और यहाँ नुस्खा है.

मांस नुस्खा के बिना बोर्श

वैसे, यदि आप अभी भी मांस के साथ बोर्स्ट पसंद करते हैं, तो यह एक समान तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाएगा, केवल दाल के बजाय आपको इसकी आवश्यकता होगी अच्छा टुकड़ामांस या अच्छी गोमांस की हड्डी। हाँ, और यदि आप और अधिक लेना चाहते हैं समृद्ध बोर्स्ट, तो हड्डी को कम से कम तीन घंटे तक पकाना चाहिए।

सामग्री:

• 300 ग्रा.
• चुकंदर 350 ग्राम.
• गाजर 150 ग्राम.
• प्याज 2 पीसी.
• आलूबुखारा 100 जीआर.
• पत्तागोभी 200 ग्राम.
• ताजा टमाटर 3 पीसी या 250 ग्राम। टमाटरो की चटनी
• लहसुन 4 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाला

लीन बोर्स्ट तैयार करने की तकनीक

हम इस रेसिपी के अनुसार बिना मांस और बिना तले बोर्स्ट पकाएंगे।

1. चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें (आप एक गहरा ले सकते हैं कच्चा लोहा फ्राइंग पैन), पानी डालें ताकि पानी हल्के से चुकंदर को ढक दे। ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. पत्तागोभी को बारीक काटने के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
3. दाल को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। जिस पैन में बोर्स्ट पकाया जाएगा, उसमें पानी डालें, उसमें दाल डालें और पानी में उबाल आने पर पकाएँ, आंच धीमी कर दें और दाल को धीमी आंच पर पकाते रहें।
4. दाल में उबाल आने के 10 मिनट बाद गोभी को पैन में डाल दीजिए. जब पत्तागोभी थोड़ी नरम हो जाए तो इसमें तैयार गाजर, प्याज (बिना पहले से तले हुए) और आलूबुखारा डालें। हम निश्चित रूप से आलूबुखारा जोड़ते हैं; वे बोर्स्ट के स्वाद को समृद्ध करेंगे और हमारे पकवान में एक धुएँ के रंग की सुगंध जोड़ देंगे।
5. टमाटरों का छिलका हटा दें, चाकू से काट लें और बोर्स्ट में मिला दें। इस्तेमाल किया जा सकता है टमाटर का पेस्ट.
6. हम चुकंदर को सबसे अंत में लोड करते हैं, क्योंकि चुकंदर पहले से ही तैयार हैं। बोर्स्ट के चमकीले रंग को संरक्षित करने के लिए, एसिड (हमारे मामले में, टमाटर) जोड़ने के बाद चुकंदर डालना सबसे अच्छा है।
7. इसके बाद धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, आप नमक, अम्लता और मिठास के लिए बोर्स्ट को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के अंत में आप बोर्स्ट में कुचला हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं।

हमारा स्वादिष्ट मांस-मुक्त बोर्स्ट तैयार है! तैयार बोर्स्ट को परोसने से पहले कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें। अगले दिन यह और भी अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पहला कोर्स प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। बुनियादी ज्ञान के अभाव में तकनीकी प्रक्रियाएं, कर सकना बेहतर भोजनएक सेट के साथ गुणवत्ता वाला उत्पादआदिम "ग्रेल" के स्तर तक कम कर दिया गया। साथ ही, कम से कम जानकारी होना, लेकिन कौशल में महारत हासिल करने की बहुत इच्छा होना पाक कला, आप मांस के बिना साधारण बोर्स्ट को एक हार्दिक, स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने में सक्षम होंगे।

मांस के बिना शाकाहारी लाल बोर्स्ट

इस तरल भोजन के किसी भी प्रकार का आधार चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर हैं।

संबंधित घटक हमेशा हमारे रेफ्रिजरेटर में पाए जाएंगे, इसलिए इस नुस्खा का अध्ययन करने के बाद मांस के बिना बोर्स्ट कैसे पकाने के बारे में सवाल नहीं उठेंगे।

सामग्री:

• मक्खन (मक्खन और दुबला) - 20 ग्राम प्रत्येक;
• चुकंदर;
• नियमित चीनी - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• प्याज, मिर्च, गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 5 सेमी तक;
• गोभी (हम सफेद गोभी खरीदते हैं) - 400 ग्राम;
• नींबू का रस;
• पके टमाटर - 3 पीसी ।;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं और छीलते हैं। चुकंदर को दरदरा कद्दूकस कर लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू और मीठी मिर्च (बीज रहित) को क्यूब्स में काट लें। हम गोभी को पतली पट्टियों या छोटे वर्गों से सजाते हैं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे मोटी दीवार वाले पैन में रखें, सुगंधित डालें वनस्पति तेल, मक्खन वसा जोड़ें। सब्जियों के टुकड़ों को नरम होने तक भूनें, फिर गाजर, कटी हुई अजवाइन की जड़ और शिमला मिर्च डालें। 5 मिनट के बाद, चुकंदर डालें, उन पर नींबू का रस (या सिरका) छिड़कें ताकि जड़ वाली सब्जी बोर्स्ट में अपना चमकीला रंग बरकरार रखे। मध्यम आंच पर पकाएं.
3. हम ढककर 20 मिनट तक प्रक्रिया जारी रखते हैं, उत्पादों को हिलाना नहीं भूलते ताकि वे किसी भी परिस्थिति में जलें नहीं। अन्यथा, हमारा स्वादिष्ट बोर्स्ट "रो रहा था"!
4. - अब इसमें टमाटर का पेस्ट, चुटकी भर चीनी, कटा हुआ लहसुन और पत्ता गोभी के टुकड़े डालें. पकवान की सामग्री को धीरे से मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, 2 लीटर उबला हुआ पीने का पानी डालें।
5. आलू को तरल में डुबोएं। जैसे ही नए उबलने के लक्षण दिखाई दें, तुरंत ताप की तीव्रता को न्यूनतम कर दें। भोजन को तब तक पकाएं जब तक जड़ वाली सब्जियां नरम न हो जाएं।

कम से कम एक चौथाई घंटे तक मांस के बिना शाकाहारी लाल बोर्स्ट को भिगोना सुनिश्चित करें। यह आहार व्यंजन सबसे शौकीन मांस खाने वालों के लिए ईर्ष्या का विषय होगा!

सेम के साथ खाना बनाना

बीन्स में लगभग पूरी तरह से प्रोटीन होता है, इसलिए लाल बीन्स के साथ बोर्स्ट होता है उत्तम विकल्पप्राप्त पहले अमीरमांस का उपयोग किए बिना व्यंजन.

घर के सामान की सूची:

• टमाटर प्यूरी - 40 ग्राम;
• गाजर, मीठी मिर्च;
• मक्खन (सूरजमुखी और मक्खन) - क्रमशः 30 मिलीलीटर और 20 ग्राम;
• गोभी - 300 ग्राम;
• चुकंदर;
• लाल बीन्स - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता।

जितनी भी महिलाएं हैं उनके लिए बहुत सारी बोर्स्ट रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी जानती है कि चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि यह न केवल खाने योग्य हो, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी हो।

कई परिवारों में, इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने का रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी, दादी-नानी और माताओं से चला आ रहा है। लेकिन यहां तक ​​​​कि अनुभवी गृहिणियों को भी कुछ नया सीखने में कोई आपत्ति नहीं होगी, एक मोड़ जोड़ने से ताकि बोर्स्ट नए स्वादों के साथ चमक उठे, इसकी तीक्ष्णता और सुगंध से अलग हो।

यह कहना कठिन है कि बोर्स्ट का आविष्कार किसने किया। कई देश इसका श्रेय अपने को देते हैं राष्ट्रीय पाक - शैली. स्लाव लोग इसे प्राचीन काल से पारंपरिक रूप से खाते आ रहे हैं और इसे मुख्य पहला कोर्स मानते हैं।

उत्तरी रूस में, गोभी के सूप को शची कहा जाता था। आप जितना अधिक दक्षिण की ओर गए, उतनी ही अधिक गर्मी-प्रिय सब्जियाँ उगीं जिन्हें पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता था। यह संभव है कि बोर्स्ट सबसे पहले कीवन रस में तैयार किया गया था, क्योंकि यह यूक्रेनी बोर्स्ट था जो सबसे व्यापक हो गया और दुनिया भर में प्रसिद्ध है।

रूस में, बोर्स्ट का पहला उल्लेख 16वीं और 17वीं शताब्दी में सामने आया; कैथरीन द्वितीय को यह बहुत पसंद था, लेकिन पोटेमकिन ने खट्टा दैनिक गोभी का सूप पसंद किया। डोमोस्ट्रोई (16वीं शताब्दी की शिक्षाओं और निर्देशों की एक पुस्तक) के नियमों और सलाह में, आप हॉगवीड और बीट्स से ग्रीष्मकालीन स्टू तैयार करने के लिए सिफारिशें पा सकते हैं - यह आधुनिक व्यंजन का प्रोटोटाइप बन गया।

बोर्स्ट तैयार करने के लिए प्रत्येक इलाके के अपने नियम और व्यंजन हैं, लेकिन इसे दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: लाल (अब स्लाव लोगों के बीच लोकप्रिय) और ठंडा (ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका की याद दिलाता है)।

रेड बोर्स्ट एक गर्म पहला कोर्स है, जिसके बिना हम पारंपरिक दोपहर के भोजन की कल्पना भी नहीं कर सकते। रूस, यूक्रेन और बेलारूस में हर स्लाव परिवार जानता है कि चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है, और वे इसे बहुत पसंद करते हैं।

और ठंड वसंत और गर्मियों में तैयार की गई थी - यह हल्का सूपसाग और उबले हुए चुकंदर से, उबले हुए कटे अंडे के साथ और किण्वित दूध उत्पादईंधन भरने के लिए. इसे ठंडा करके खाया जाता था और अक्सर ब्रेड की जगह उबले आलू का इस्तेमाल किया जाता था।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट को ठीक से तैयार करने के लिए, अनुभवी शेफ के रहस्यों का उपयोग करें।

1. Bouillon. बोर्स्ट की समृद्धि शोरबा पर निर्भर करती है। यह कुछ भी हो सकता है: मांस, सब्जी, मछली। के लिए क्लासिक बोर्स्टहड्डी पर सूअर का मांस या गोमांस लेना सबसे अच्छा है। पोल्ट्री पर आधारित बोर्स्ट स्वादिष्ट निकलेगा: चिकन, बत्तख या कोई अन्य। के लिए लेंटेन बोर्स्टपहले से संतृप्त सब्जी शोरबा तैयार करें।
2. चुकंदर। यही इसे चमकीला लाल रंग देता है। इसे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन इसे कभी भी तरल में कच्चा न मिलाएं, अन्यथा यह उबल जाएगा और बोर्स्ट का रंग फीका पड़ जाएगा। पैन में कुछ डालें वनस्पति तेलऔर बीट्स को नरम होने तक भूनें, उन पर सिरका छिड़कें और एक चम्मच चीनी डालें, ताकि पकाने के दौरान वे हल्के न हों और बोर्स्ट का रंग चमकीला बना रहे। अधिक बेहतर चुकंदरपन्नी में सेंकें, तो यह अपने प्राकृतिक गुणों को बरकरार रखेगा।
3. भूनना। बिना तले बोर्स्ट बोर्स्ट नहीं है, बल्कि सूप है उबली हुई सब्जियां. कटे हुए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनटों के बाद थोड़ा सा आटा डालें। इसे मक्खन या वनस्पति तेल में अलग से भी तला जा सकता है. आटा अतिरिक्त गाढ़ापन और मखमलीपन प्रदान करेगा।
4. टमाटर। टमाटर के पेस्ट या सॉस पर कभी कंजूसी न करें; बोर्स्ट खट्टा और समृद्ध होगा। आप फ़ैक्टरी-निर्मित, घर का बना या कटे हुए ताज़ा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
5. खट्टी मलाई। कई अनुभवी गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें खट्टा क्रीम मिलाती हैं टमाटर की ड्रेसिंगऔर इस प्रकार शोरबा को अम्लीकृत किया जा रहा है। इसे आज़माएं, शायद यह तरीका आपके लिए एक रहस्योद्घाटन होगा। या सीधे प्लेट में डालें.
6. पत्ता गोभी। बारीक कटा हुआ, युवा या परिपक्व, सफेद गोभी या बीजिंग, लेकिन इसे आग बंद करने से लगभग पहले, सबसे अंत में जोड़ा जाता है। इसे ज़्यादा न पकाएं! उबाल लें और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।
7. अतिरिक्त सामग्री. मशरूम, बीन्स और प्रून बोर्स्ट में तीखापन और मौलिकता जोड़ते हैं। वैकल्पिक योजकों द्वारा, आप हर बार नए स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
8. अंतर्ज्ञान। कुछ लोग नुस्खे और माप का सख्ती से पालन करते हैं आवश्यक मात्रासामग्री। बोर्स्ट को आँख से पकाया जाता है; सामग्री उतनी मात्रा में डाली जाती है जितनी आपकी भावनाएँ आपको बताती हैं।
9. संतृप्ति. बोर्स्ट को सुगंध में डुबोया और भिगोया जाना चाहिए। परोसने से पहले इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें। और अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.
10. सेवा करना। अगर मोटी दीवार वाली सिरेमिक पेंट वाली प्लेटों में परोसा जाए तो बोर्स्ट बहुत रंगीन दिखेगा। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ अवश्य छिड़कें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। मेज पर कटी हुई चरबी, लहसुन और काली रोटी रखें। लहसुन डोनट्स के बारे में मत भूलना!

प्रत्येक रसोइया अपने बोर्स्ट की प्रशंसा करता है

चुकंदर, साउरक्रौट, बीन्स, सॉरेल और अन्य सामग्री के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि पर बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। प्रत्येक रेसिपी के अपने खाना पकाने के रहस्य होते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किए गए बोर्स्ट से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

आइए राष्ट्रीय स्वाद और स्वाद प्राथमिकताओं का सम्मान करते हुए असली यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करें! बस भोजन के सही वजन के आने की प्रतीक्षा न करें - बोर्स्ट को केवल अंतर्ज्ञान से तैयार किया जाना चाहिए। तो, चलिए शुरू करते हैं!

सबसे अच्छा बोर्स्ट मांस हड्डी वाला गोमांस है; इसे पकाने में लंबा समय लगता है, लेकिन शोरबा स्वादिष्ट बनता है। भरें ठंडा पानीऔर उबाल लें। झाग हटा दें, नमक डालें, धीमी आंच पर रखें और मांस पकने तक 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए साबुत प्याज और गाजर डालना न भूलें। बे पत्तीमैं, कुछ काली मिर्च।

थोड़ा रहस्य: मांस के साथ कई छिलके वाले बड़े आलू पकाएं।

जबकि मांस पक रहा है, आइए तलना शुरू करें। चरबी काटना छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर इसे चटकने (पारदर्शी) होने तक भूनें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है मोटा कद्दूकस, चटकने के साथ सब्जियों को पकाएं।

तलने में चीनी मिलाएं और चमक बढ़ाने के लिए सिरका छिड़कें। एक बार जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो दस मिनट तक भूनना पर्याप्त है, उन पर आटा छिड़कें और हिलाएं। अब जोड़ें टमाटर सॉसया कसा हुआ ताज़ा टमाटर, कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा तैयार है. हम इसमें से सामग्री निकालते हैं। हम हड्डियों का चयन करते हैं और मांस को रेशों में अलग करते हैं या टुकड़ों में काटते हैं। प्याज और गाजर ने अपना उद्देश्य पूरा कर लिया है - उन्हें फेंक दें। साबुत उबले आलू को मैश करके प्यूरी बना लें - इससे शोरबा गाढ़ा और मखमली स्वाद देता है।

कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। भूनना डालें. इसे चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

पत्तागोभी को टुकड़े करके पैन में डाल दीजिए. उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट से अधिक न रहने दें। चलो काढ़ा बनाते हैं. लार्ड के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार है।

डोनट्स और साग के साथ परोसें।

खट्टी गोभी के साथ सूप

एक बहुत ही गरिष्ठ व्यंजन, क्योंकि साउरक्रोट एक भंडारगृह है उपयोगी तत्व. स्वाद मीठा और खट्टा, मूल है।

• सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन से मांस शोरबा तैयार करें। मुख्य भोजन के लिए मांस का उपयोग करें या इसे काट लें और इसे वापस बोर्स्ट में भेज दें।
• आलू को क्यूब्स में डालें और नरम होने तक पकाएं।
• भूनने के लिए सब्जियों को भून लें अगला क्रम: प्याज, चुकंदर, गाजर। नरम होने तक पकाएं और टमाटर का पेस्ट डालें।
• बोर्स्ट में जोड़ें खट्टी गोभीऔर भूनें, पकने तक पकाएं।
• खट्टी क्रीम और बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

सॉरेल के साथ बोर्श

इस बोर्स्ट को "हरा" भी कहा जाता है, और यह गर्मियों में पूरी तरह से ताज़ा होता है और सर्दियों में भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। सच है, सर्दियों में आपको इसका इस्तेमाल करना होगा डिब्बाबंद शर्बत, जो अनुभवी गृहिणियाँ गर्मियों में विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए तैयार करती हैं।

खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, हरा बोर्स्ट ik क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी पर आधारित है, गोभी के बजाय केवल सॉरेल का उपयोग किया जाता है।

मांस शोरबा पकाएं और अन्य सामग्री तैयार करें। आलू और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सॉरेल का एक गुच्छा चाकू से तोड़ दिया जाता है। कुछ कठोर उबले अंडों को बारीक काट लें, या आप उन्हें बड़ा भी काट सकते हैं: चौथाई या आधे में।

जब तक शोरबा पक रहा हो, रोस्ट तैयार करें। किसी भी तेल में, प्याज को पारदर्शी अवस्था में लाएं, चुकंदर और गाजर डालें, नरम होने तक उबालें। टमाटर डालें.

पके हुए मांस को टुकड़ों में काट लें. - आलू डालकर 20-30 मिनट तक पकाएं. - अब भूनें-डालें और कुछ मिनट तक पकाएं. अंत में सॉरेल और अंडे डालने की बारी आई, जैसे ही यह उबल जाए, इसे तुरंत बंद कर दें। हम आग्रह करते हैं और सेवा करते हैं।

बीन्स या मशरूम के साथ शाकाहारी (लेंटेन) बोर्स्ट

हार्दिक बोर्स्ट न केवल मांस शोरबा के साथ, बल्कि बीन्स के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है।

• सूखी फलियाँ भिगो दें ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए, शायद रात भर के लिए।
• इसे नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं.
• आलू और तली हुई सब्जियाँ डालें: प्याज, चुकंदर, गाजर, टमाटर।
• अंत में, बारीक कटी पत्तागोभी डालें और 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। आंच बंद कर दें और इसे पकने दें।

बीन बोर्स्ट भर रहा है, खासकर अगर सफेद चीनी बीन्स का उपयोग किया गया हो, क्योंकि फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं और कई मामलों में मांस की जगह ले सकती हैं। डिब्बा बंद फलियांयह शोरबा में समृद्धि नहीं जोड़ता है; इसका उपयोग सलाद बनाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

बीन्स की जगह आप तेल में पहले से तले हुए मशरूम ले सकते हैं. इससे भी बेहतर, उन्हें संयोजित करें।

नेवी बोर्स्ट

इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! से इसका मुख्य अंतर है क्लासिक नुस्खा-जोड़ना स्मोक्ड ब्रिस्केटया कोई अन्य स्मोक्ड मांस।

1. एक साबुत प्याज के साथ छोटे टुकड़ों में कटे हुए मांस का शोरबा पकाएं। जब यह उबल जाए तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। एक घंटे के बाद, नमक डालें, और 30-40 मिनट के बाद, मांस की तैयारी की जाँच करें - यह नरम होना चाहिए और कांटे से छेद करना चाहिए। हम प्याज को निकाल कर फेंक देते हैं.
2. स्मोक्ड ब्रिस्केट के टुकड़े डालें और रोस्ट तैयार होने तक पकाएँ।
3. चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, सिरका छिड़कें और नरम होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें। इसमें शोरबा डालें और आधे घंटे तक उबालें।
4. प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को अलग-अलग भून लें.
5. टमाटरों को काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चुकंदर में डालें, कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। आलू को अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और पकने तक पकाएं।
6. हम पत्तागोभी को उस तरह नहीं काटते जैसा कि हम इस्तेमाल करते हैं, बल्कि उसे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और बोर्स्ट में डाल देते हैं।
7. इसके बाद तलने का नंबर आता है।
8. - उबालने के बाद 7 मिनट तक पकाएं.
9. बोर्स्ट तैयार है, परोसें।

दिन का खाना तैयार है! यह मेज का समय है!

अब आप जानते हैं कि मांस का उपयोग करके चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है सब्जी का झोलमशरूम, बीन्स, स्मोक्ड मीट या सॉरेल के साथ। हर बार बोर्स्ट नया, मूल और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट निकलता है। मजे से पकाओ!

यह ज्ञात है कि आज बहुत से लोग स्वस्थ भोजन करने का प्रयास करते हैं। जो लोग अपने लिए स्वस्थ आहार की व्यवस्था करना चाहते हैं उन्हें अक्सर कुछ खाद्य पदार्थों का त्याग करना पड़ता है। मांस उनमें से एक है. यह ज्ञात है कि जिन लोगों ने मांस-मुक्त आहार चुना है, उन्हें इसे छोड़ना काफी कठिन लगता है यूक्रेनी बोर्स्ट.

हाल ही में, समर्थक पौष्टिक भोजनअभ्यास करना और खाना बनाना हल्का शाकाहारीविकल्प। यह आपके स्वाद और रंग के अनुसार है आहार संबंधी व्यंजननियमित उपचार से अलग नहीं।

मांस के बिना लाल बोर्स्ट कैसे पकाएं? यह पारंपरिक भोजन से किस प्रकार भिन्न है? इसकी कैलोरी सामग्री क्या है? हम अपने लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

पकवान की कैलोरी सामग्री के बारे में

कई परिवारों में, बोर्स्ट को एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, किफायती और आसानी से तैयार होने वाले भोजन के रूप में पसंद किया जाता है और स्थापित किया जाता है। व्यवहार में, यह पूर्व सीआईएस की संपूर्ण आबादी के मेनू का एक अभिन्न अंग बन गया है। यह कोई रहस्य नहीं है कि जो खाने वाले अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंतित हैं वे हमेशा इस सवाल में रुचि रखते हैं कि किसी विशेष व्यंजन में कितनी कैलोरी हैं।

मांस के बिना बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है? पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन की सलाह उन सभी को देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं: आखिरकार, 100 ग्राम लेंटेन डिशइसमें लगभग 37 किलो कैलोरी होती है। यह पता चला है कि मांस के बिना बोर्स्ट की एक प्लेट (नुस्खा नीचे पाया जा सकता है) शरीर को लगभग 90 किलो कैलोरी तक "समृद्ध" करेगी, जिसका अर्थ है कि लीन बोर्स्ट की एक अतिरिक्त प्लेट किसी भी तरह से आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचा सकती है।

उत्साही गृहिणियों के लिए

प्रत्येक उत्साही गृहिणी को मांस के बिना बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, जो इसे पकाने का सुझाव देता है लोकप्रिय व्यंजनविशेष रूप से केवल सब्जियों से। इसे स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए सबसे पहले चुकंदर, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। अनुभवी गृहिणियाँवे आश्वासन देते हैं कि यदि आप इसमें चुकंदर मिलाते हैं तो ऐसा शाकाहारी बोर्स्ट अधिक संतोषजनक होगा उबली हुई फलियाँ. वसंत ऋतु में, बहुत से लोग मांस के बिना हरा बोर्स्ट पकाते हैं। इस व्यंजन का नुस्खा उपवास अवधि के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है। और हां, एक विकल्प के रूप में, कुछ लोग धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करते हैं।

सामग्री

तैयारी के लिए उपयोग करें:

• आलू: 5-6 मध्यम आकार के टुकड़े;
• गाजर: 1 पीसी ।;
• 1 छोटा चुकंदर;
• आधा पत्ता गोभी (छोटा);
• शिमला मिर्च: 1-2 पीसी ।;
• 1 छोटा प्याज;
• टमाटर का पेस्ट या सॉस: 2-3 टेबल. चम्मच;
• बे पत्ती;
• सारे मसाले;
• स्वाद के लिए: नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए - लार्ड या सूरजमुखी का तेल(परिष्कृत);
• अजमोद या डिल.

मांस के बिना स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आलू तैयार करके आहार संबंधी लाल बोर्स्ट तैयार करना शुरू करें। इसे साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और धोया जाता है। फिर इसे उस पैन में डालें जिसमें बोर्स्ट पकाया जाएगा, इसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें और स्टोव पर रखें।

जब तक आलू पक रहे हों, आप तलने की तैयारी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर, काट लिया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। प्याज में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और हल्का सा भून लें।

इसके बाद, चुकंदर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है और फ्राइंग पैन में भी भेज दिया जाता है। वे यहां भी जोड़ते हैं शिमला मिर्च, पहले से छीलकर बारीक कटा हुआ। सभी सब्जियों को एक साथ कुछ देर (10 मिनट) तक धीमी आंच पर पकने दें. फिर उनमें कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या सॉस मिलाया जाता है। हर चीज़ में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ।

उबलते आलू में डालें सारे मसाले(या काली मटर), तेज़ पत्ता और नमक। जब आलू पहले से ही आधे पक जाएं, तो तलने वाले मिश्रण को बाहर निकाल दें। - इसके बाद आप पत्तागोभी को बारीक काट लें और इसे भी पैन में डाल दें.

जब बोर्स्ट लगभग तैयार हो जाए, तो अजमोद और डिल (बारीक कटा हुआ) डालें। गृहिणियां इसका उपयोग करने से पहले इसे एक या दो घंटे तक पकने देने की सलाह देती हैं।

बीन्स के साथ लेंटेन लाल बोर्स्ट

• 1 किलो गोभी;
• 0.6-0.8 किलोग्राम आलू;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• 200 ग्राम बीन्स;
• रास्ट के पांच बड़े चम्मच। तेल;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए: नमक, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम (परोसते समय)।

खाना बनाना

पहले से, आपको बीन्स को 1-2 घंटे के लिए एक अलग सॉस पैन में उबालना होगा। इसे पहले भिगोना चाहिए. ऐसा शाम को करना बेहतर है ताकि उत्पाद पानी में खड़ा रहे और ठीक से फूल सके। जब फलियां लगभग तैयार हो जाएं, तो 5 लीटर के सॉस पैन में आधा पानी डालें और डिश को आग पर रख दें। इसके बाद, सब्जियों को धो लें, काट लें और ड्रेसिंग बना लें। तैयारी का सिद्धांत, साथ ही सब्जियों को डालने और उबलते पानी में तलने का क्रम, ऊपर वर्णित से भिन्न नहीं है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. यदि आवश्यक हो, तो आप पैन में पानी डाल सकते हैं।

तैयार बोर्स्ट, चूंकि यह मांस के बिना पकाया जाता है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। परोसते समय, डिश को खट्टा क्रीम से सीज़न करें। जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन नहीं करते हैं, उनके लिए गृहिणियां इस बोर्स्ट को कटी हुई चरबी और लहसुन के साथ परोसने का सुझाव देती हैं। जो लोग चर्च के उपवास के प्रतिबंधों का पालन करते हैं वे लेंटेन का लाभ उठा सकते हैं मेयोनेज़ ड्रेसिंग.

लार्ड के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट, लेकिन मांस और चुकंदर के बिना

विशिष्टता यह नुस्खायूक्रेनी बोर्स्ट यह है कि हालांकि इसमें मांस और चुकंदर की कमी है, इस पहले व्यंजन का स्वाद ऐसा है जैसे इसे असली शोरबा में पकाया गया हो। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में मुख्य कारक तलते समय टमाटर के रस और पेस्ट के अनुपात का कड़ाई से पालन करना है, साथ ही पानी की आवश्यक मात्रा (3-4 लीटर) जिसमें सामग्री उबाली जाती है।

यह विशेष बोर्स्ट, किसी भी अन्य की तरह, इसे कम मात्रा में पकाना अव्यावहारिक है: ठीक से पकाया जाने पर, दूसरे या तीसरे दिन यह ताज़ा से भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

उपयोग:

• 7-9 छोटे आलू;
• 3-4 पीसी। प्याज;
• प्रत्येक 1 टुकड़ा टमाटर, गाजर, मिर्च;
• गोभी का आधा सिर (छोटा);
• 300 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 2-3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
• 200 ग्राम लार्ड ("पुराना" या ताज़ा, नमकीन);
• लहसुन (कई लौंग);
• मक्खन(स्वाद);
• 50-60 ग्राम वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए: तेज पत्ता, चीनी, काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएँ?

आग पर पानी का एक कंटेनर रखें और उसमें 2 प्याज डालें। लार्ड (ताजा या नमकीन) को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और फ्राइंग पैन में तला जाता है। प्याज को पिघली हुई चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें पहले से स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। सभी चीजों को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. इसके बाद, मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिलाएं, टमाटर का रसऔर चीनी. कुछ मिनटों के लिए सब कुछ भून लिया जाता है।

पानी में उबाल आने के बाद पैन में 2-3 भागों में कटे हुए आलू, मक्खन और नमक और एक तेज पत्ता डाल दीजिए. आलू तैयार होने के बाद इन्हें हल्का सा गूथ लीजिये (मैशर की तरह). पुरानी चरबी (जो लगभग 1-2 महीने से फ्रीजर में है, लेकिन पीली नहीं हुई है) को (जितना संभव हो उतना बारीक) काट लें और कटे हुए लहसुन के साथ पीस लें। पत्तागोभी,टमाटर को बारीक काट लीजिये, शिमला मिर्चऔर सभी चीजों को तलने के साथ पैन में भेज दीजिए. सभी घटक तैयार होने तक पकाएं। पंपुष्की, लहसुन, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया।

शुरुआती लोगों को खाना पकाने की कुछ युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए। शाकाहारी बोर्स्ट:

• बोर्स्ट को वास्तव में लाल बनाने के लिए, आपको ड्रेसिंग को सावधानीपूर्वक उबालना होगा।
• खाना पकाने के अंत में, यदि वांछित हो, तो आप डिश में काली मिर्च (पिसी हुई काली) मिला सकते हैं।
• यदि रेफ्रिजरेटर में टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटर तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

बॉन एपेतीतऔर हमेशा स्वस्थ रहें!

इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि मांस के बिना बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है। सामान्य तौर पर, मांस के बिना बोर्स्ट पकाना बहुत आसान और तेज़ होता है। और यह पता चला है, हालांकि दुबला और सरल, यह बहुत स्वादिष्ट है, लाल है और मांस के साथ बोर्स्ट से कम नहीं है। इसमें कैलोरी भी कम होती है और वनस्पति विटामिन भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह बोर्स्ट लेंट, सख्त शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बिल्कुल सही है। कम कैलोरी वाला आहार. वैसे आप इसमें खट्टी क्रीम की जगह नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

तस्वीरों के साथ मांस रहित बोर्स्ट रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम आकार के चुकंदर - 3 पीसी।
• पत्तागोभी - आधा सिर
• प्याज - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• ताजा टमाटर - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस के बिना बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. सबसे पहले सब कुछ तैयार कर लीजिए आवश्यक उत्पाद. सब्जियों को धोकर छील लें. फिर चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. आलू, प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. - अब एक फ्राइंग पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें. - फिर इसमें प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, फिर प्याज में गाजर डालें. इन्हें एक साथ तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए.
3. फिर प्याज और गाजर में चुकंदर और टमाटर डालें। इन सभी को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर आंच से उतार लें। रोस्ट तैयार है.
4. एक तीन लीटर का सॉस पैन लें, उसमें आधा पानी भरें और आग लगा दें। - जब इसमें पानी उबल जाए तो इसमें आलू डालकर करीब 5 मिनट तक पकाएं.
5. इसके बाद आलू में पत्तागोभी डालकर 2 मिनिट तक पका लीजिए.
6. इसके बाद ऊपर तैयार की गई सब्जी को बोर्स्ट में डाल दीजिए. फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पैन को ढक्कन से ढक दें और बोर्स्ट को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखें।
8. इस अद्भुत पहले कोर्स को खट्टा क्रीम या के साथ परोसा जाना चाहिए नींबू का रस. और पढ़ें: ।

मांस के बिना एक धीमी कुकर में बोर्श

सामग्री

• आलू – 400-500 ग्राम
• चुकंदर - 400-500 ग्राम
• पत्ता गोभी – 400 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• लहसुन – 6-10 ग्राम
• टमाटर का रस - 250 मि.ली
• प्याज - 120 ग्राम
• सिरका (9%) - 2 चम्मच
• नमक, दानेदार चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च
• अजमोद, डिल, धनिया, हरी प्याज- स्वाद

खाना बनाना

1. प्याज को बारीक काट लें, अच्छी तरह धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. दोनों सामग्रियों को एक मल्टीकुकर कंटेनर में रखें, कोई भी वनस्पति तेल डालें, आप मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं। "फ्राई" मोड में पकने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
3. जाली कच्चे बीटमोटे कद्दूकस पर, परिणामी मात्रा का आधा हिस्सा गाजर और प्याज के मिश्रण में डालें, दूसरे भाग पर उबलता पानी डालें, एक चम्मच सिरका डालें (इससे चुकंदर अपना मूल रंग बरकरार रख सकेंगे), और मिश्रण को पकने दें खड़ा होना।
4. भूनने को चुकंदर के साथ धीमी आंच पर पकाएं। एक चुटकी डालें दानेदार चीनी, बचा हुआ सिरका, लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें।
5. स्वाद के लिए कटोरे में टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च डालें। अगले 5-7 मिनट तक वार्म अप करें।
6. छिले हुए आलू टुकड़ों में काट कर बारीक काट कर रख लीजिये सफेद बन्द गोभी.
7. तीन लीटर डालो गर्म पानी, स्वाद के लिए अधिक नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें, एक घंटे के लिए डिश को "स्टू" मोड में पकाना जारी रखें।
8. खाना पकाने के अंत में, सूप में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, दो बड़े चम्मच डालें बीट का जूससिरके के साथ, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।
9. अगले 15-20 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में पकाएं, बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और अजमोद, डिल, सीलेंट्रो और हरी प्याज के साथ परोसें।

यह व्यंजन कई संस्करणों में तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक बोर्स्ट अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है अतिरिक्त सामग्रीनए स्वाद प्राप्त करता है।

हालाँकि आप ऐसे बोर्स्ट को केवल शरीर को शुद्ध करने के लिए खा सकते हैं उपवास के दिन, या नियमित पहले कोर्स के रूप में, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इस व्यंजन में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर के लिए हानिकारक है, लेकिन सामान्य जीवन के लिए उपयोगी अन्य पदार्थों की तुलना में अधिक होता है, जो सब्जियों में पाए जाते हैं।

आलू के कंद पोटेशियम, फास्फोरस और आयरन से भरपूर होते हैं, गाजर केराटिन से भरपूर होते हैं, चुकंदर में कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक अम्ल होते हैं। सभी सब्जियां फाइबर, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। उपरोक्त सभी तथ्य आपके नियमित आहार में लीन बोर्स्ट को शामिल करने के लिए पर्याप्त से अधिक हैं।

नींबू और अजवाइन के साथ लेंटेन बोर्श

सामग्री

• आलू – 200-300 ग्राम
• पत्ता गोभी – 400 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• अजवाइन डंठल - 50 ग्राम
• अजवाइन या अजमोद जड़ - 50 ग्राम
• चुकंदर - 400-500 ग्राम
• लहसुन – 20-30 ग्राम
• नींबू - 20-30 ग्राम
• नमक, पिसी काली मिर्च और काली मिर्च, चीनी, तेज पत्ता, करी, सनली हॉप्स, इतालवी जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना

1. गाजर की जड़ को कद्दूकस कर लें, प्याज, डंठल और अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें।
2. कटी हुई सामग्री को पहले से तेल से चिकना किए हुए मल्टी-कुकर में रखें, वहां मसाला डालें, पूरे द्रव्यमान को "बेकिंग" मोड में 10-15 मिनट के लिए भूनें।
3. तैयार फ्राइंग पैन में कटी हुई गोभी, आलू, कच्चे छिलके वाले साबुत चुकंदर, एक साबुत शलजम प्याज और नींबू के 2-3 स्लाइस रखें।
4. सब्जियों में नमक डालें, दानेदार चीनी डालें, पानी डालें, 1 घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करें।
5. चुकंदर निकालें, कद्दूकस करें या ब्लेंडर से काट लें और धीमी कुकर में वापस रख दें। प्याज को त्यागा जा सकता है.
6. डिश को "बेकिंग" मोड में उबाल लें।
7. लहसुन को दबाव में कुचलें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसते समय प्लेटों में डालें। और पढ़ें: ।

टमाटर के पेस्ट के साथ मल्टीकुकर में लेंटेन बोर्श

सामग्री

• चुकंदर, गाजर, प्याज - 100 ग्राम प्रत्येक
• आलू – 200-300 ग्राम
• पत्ता गोभी – 400 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच
• लहसुन – 18 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

खाना बनाना

1. प्याज को छीलकर काट लें.
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में सूरजमुखी तेल डालें और प्याज भूनें।
3. चुकंदर और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज के मिश्रण में मिला दें।
4. ढककर धीमी आंच पर पकाएं, तीन मिनट बाद हिलाएं।
5. टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें. कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
7. मल्टी-कुकर कटोरे में सब्जी मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, आलू डालें। उबलना।
8. सफ़ेद पत्तागोभी को काट कर बोर्स्ट में डालें।
9. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
10. ढक्कन बंद करें, उबाल लें, आधे घंटे या एक घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
11. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और तेज़ पत्ता डालें।

मल्टीकुकर में मशरूम के साथ लेंटेन बोर्श

सामग्री

• चुकंदर, गाजर, प्याज - 100 ग्राम प्रत्येक
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• आलू – 200-300 ग्राम
• दानेदार चीनी, नमक, मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना

1. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, कंटेनर में वनस्पति तेल डालें।
2. चुकंदर छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक कटोरे में डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ, भूनें।
3. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और चुकंदर में मिला दें। काली मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ, टमाटर का पेस्ट या पहले से उबाला हुआ, छिले और कटे हुए टमाटर डालें, 7 मिनट तक भूनें।
4. पत्तागोभी को काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में मिला दें।
5. मशरूम धोएं और धीमी कुकर में डालें। मिश्रण को पानी से भरें. डेढ़ घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें।
6. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, सूप में नमक, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सलाह

• के लिए शाकाहारी सूपमांस के बिना यह अधिक गाढ़ा और समृद्ध हो गया, आपको शोरबा में दो छिलके वाले आलू कंद उबालने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, उन्हें एक प्यूरी द्रव्यमान में मैश किया जाना चाहिए और बोर्स्ट में जोड़ा जाना चाहिए।
• इस व्यंजन को धीमी कुकर में तैयार करने के लिए सब्जियाँ कच्ची डाली जा सकती हैं, लेकिन इन्हें भूनना बेहतर है, इससे पकवान का स्वाद और अधिक बढ़ जाएगा।
• मांस के बिना दुबले बोर्स्ट के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं: इसे स्प्रैट, बीन्स, सॉरेल, मशरूम के साथ, लार्ड और सॉसेज के साथ, डोनट्स और लहसुन के साथ, हॉर्सरैडिश और मछली के साथ, बीन्स और मशरूम के साथ, सेब के साथ और यहां तक ​​कि बीट के बिना भी तैयार किया जा सकता है। , और गर्म और ठंडा परोसा गया।
• परंपरागत रूप से, बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। यदि आप इस उत्पाद के प्रति असहिष्णु हैं तो लहसुन आवश्यक नहीं है। आप सूप को "काली" ब्रेड से बने क्राउटन के साथ भी परोस सकते हैं, दूसरा विकल्प: ताजा बेक किया हुआ या लहसुन के साथ गर्म किया हुआ बन्स या सोया सॉस"सेन सोई"
• क्लासिक विकल्प पंपुष्की के साथ बोर्स्ट परोसना है। बन्स से यीस्त डॉगर्म दूध, नमक, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और आटे से तैयार करें। आटा सख्त नहीं होना चाहिए. द्रव्यमान को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, इसकी मात्रा बढ़नी चाहिए। आटा गूंधें, बन्स में बांटें, अंडे से ब्रश करें और बेक करें नियमित ओवन 180 डिग्री के तापमान पर.
• आप इसके साथ डिश परोस सकते हैं भारतीय फ्लैटब्रेड"चपाती।" इन्हें बनाना बहुत आसान है, बस एक गिलास मिला लें गेहूं का आटा, आधा गिलास पानी या मट्ठा, नमक। गूंध मोटा आटा, छोटे टुकड़ों में काटें, आटे की सतह पर पतला बेलें। फ्लैटब्रेड को सूखे, तेल रहित फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। तैयार बेक किया हुआ सामानमक्खन से चिकना करें.

• जिस बोर्स्ट ने अपना रंग खो दिया है, उसमें ताजा चुकंदर का अर्क मिलाकर उसे बहाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको छिलके वाली जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस करना होगा, उसमें थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा डालना होगा, सिरका (3%) डालना होगा, उबाल आने तक गर्म करना होगा। मिश्रण को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और छान लें। मुख्य डिश में डालें और गर्म करें।
• लगभग तैयार बोर्स्टआप धुले और टुकड़ों में कटे हुए आलूबुखारा डाल सकते हैं।
• को तैयार पकवानगरम चीज़केक परोसें।