किस प्रकार के पनीर मौजूद हैं, और उनकी आवश्यकता क्यों है। व्यंजनों में विदेशी चीज़ों को अधिक किफ़ायती चीज़ों से कैसे बदलें

कई पिज्जा प्रेमी अनुभवी रसोइयेजानें कि स्वादिष्ट की कुंजी और सुगंधित पकवानहै सही पसंदपनीर, जो न केवल एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए आवश्यक है, बल्कि नमी के वाष्पीकरण को रोकने और रस को संरक्षित करने के लिए भी आवश्यक है।

पिज्जा से बेहतर स्वाद कुछ भी नहीं घर का पकवान, जो हर किसी की शक्ति के भीतर है जो चाहता है। लेकीन मे ये मामलाकई लोगों को एक प्रश्न का सामना करना पड़ता है: "कौन सा पनीर चुनना बेहतर है ताकि यह फैला हो?"।

एक राय है कि उत्तम पूरककोई भी पिज्जा मोजरेला है। यह पनीर नाजुक बनावट और विटामिन के साथ संतृप्ति द्वारा विशेषता है। परिस्थितियों में भी उच्च तापमानपनीर की लोच का कोई नुकसान नहीं होता है, जो ठंडा होने के बाद भी संरक्षित रहता है।

असली पनीरमोत्ज़ारेला में दूध, नमक और जीवित एंजाइम होते हैं, इसलिए यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों से संबंधित है।

मोत्ज़ारेला पनीर चुनते समय, यह महत्वपूर्ण है कि गलती न करें। तो, कम गलनांक वाली अर्ध-ठोस किस्में और नमकीन पानी में रखी गेंदें काम नहीं करेंगी। मोत्ज़ारेला के लिए नमी और वसा की मात्रा का एक निचला स्तर विशिष्ट है, जिसे क्यूब्स में बेचा जाता है, वैक्यूम बैग में पूरा किया जाता है। ऐसा उत्पाद होगा बेहतर चयनपिज्जा बनाने के लिए।

अनुभवी पाक विशेषज्ञ मोज़ेरेला चीज़ को वरीयता देने की सलाह देते हैं, जिसकी तैयारी में भैंस के दूध का इस्तेमाल किया गया था। यह उत्पाद तुलसी और टमाटर के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसके साथ यह बनाता है नायाब स्वादऔर भोजन का स्वाद।

पिज्जा बनाने के लिए उपयुक्त एक और चीज है एममेंटल। दुर्भाग्य से, यह उत्पाद चीज की अधिक महंगी श्रेणी से संबंधित है, और उच्च लागत मैन्युअल उत्पादन प्रक्रिया के कारण है।

पनीर को पकने में करीब एक साल का समय लगता है और उसके बाद ही आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार उत्पाद, एक मीठी गंध और एक सुनहरे रंग के साथ एक अमीर पीले रंग की विशेषता है।

नीला पनीर (मोल्ड के साथ)

मोल्ड के साथ नीली चीज फ्रांस से आती है, इसलिए लंबे समय तकघरेलू उत्पादों के बाजार में इतने लोकप्रिय नहीं थे। नीली चीज ज्यादातर गाय के दूध से बनाई जाती है। केवल प्रसिद्ध रोक्फोर्ट पनीर भेड़ के दूध का उपयोग करता है।

उपयोग करने का परिणाम फफूंदी लगा पनीरपिज्जा की तैयारी में एक मूल स्वाद का निर्माण होगा, मोल्ड में निहित बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद।

अदिघे पनीर

अदिघे पनीरको संदर्भित करता है नरम किस्में, और स्वाद और गुणवत्ता में Feta और Mascarpone जैसा दिखता है। बानगीइसकी तैयारी की तकनीक है। अदिघे पनीर का पाश्चराइजेशन उच्च तापमान पर होता है। उत्पाद दही बनावट और दही स्वाद से अलग है।

कुछ समय पहले तक, नियमों के अनुसार, अदिघे पनीर केवल भेड़ के दूध से बनाया जाता था। आज, गाय के दूध को विभिन्न मात्रा में मिलाना लोकप्रिय हो गया है।

परमेसन चीज़ को आमतौर पर कहा जाता है कुलीन किस्में, जिसकी जटिल उत्पादन तकनीक असाधारण उच्च गुणवत्ता वाली गाय के दूध के उपयोग पर आधारित है।

पनीर के निर्माण के लिए, मशीनीकृत प्रसंस्करण का पुनरुत्पादन नहीं किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग विशेष रूप से किया जाता है शारीरिक श्रम. पनीर अपनी मीठी फल सुगंध और सुनहरे रंग के लिए प्रसिद्ध है।

ब्री पनीर

ब्री लोकप्रिय की श्रेणी में आता है फ्रेंच चीज, एक नरम बनावट, नट और नाजुक की एक मामूली गंध की विशेषता है स्वाद गुण. लेकिन समय के साथ, उत्पाद का स्वाद बहुत बदल जाता है, और पुराना पनीर तेज हो जाता है।

उत्कृष्ट गुणवत्ता का संकेत ब्री को पनीर को ढकने वाला एक सफेद पेनिसिलिन क्रस्ट माना जाता है, और एक लाल रंग की दुर्लभ धारियाँ।

चेद्दार पनीर

इंग्लैंड चेडर चीज़ के लिए प्रसिद्ध है, जो अपनी घनी बनावट और सुखद अखरोट की सुगंध के कारण कई पिज्जा के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त बन गया है। पनीर का स्वाद और रंग समय के साथ बदलता रहता है।

तो, युवा पनीर अपने हल्के पीले रंग के रंग और हल्के खट्टेपन के साथ मीठे स्वाद से पहचानना आसान है। लेकिन इस किस्म के पुराने उत्पाद मसालेदार और मसालेदार होते हैं।

वास्तव में खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पिज्जान केवल एक पनीर चुनना महत्वपूर्ण है जो खिंचाव करेगा, बल्कि बाकी अवयवों के साथ इसकी संगतता पर भी विचार करना चाहिए।

इसलिए, यदि आप मांस से भरे पिज्जा को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पनीर से बकरी का दूध, क्लासिक या थोड़ा मसालेदार। नमकीन पनीर के प्रयोग से बनेंगे मूल स्वादजड़ सब्जियों या सब्जियों से व्यंजन। टमाटर की चटनी और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ गाय के दूध के पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।

पिज्जा पर पनीर को समान परतों में फैलाएं। इसी समय, कुछ किस्मों को कद्दूकस करना बेहतर होता है, जबकि अन्य को पतली परतों में काट दिया जाता है।

पकवान का स्वाद और सुगंध काफी हद तक पनीर की ताजगी पर निर्भर करता है। इसलिए, उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, साथ ही पनीर के भंडारण के लिए एक अलग कंटेनर का उपयोग करना है।

प्राकृतिक अर्ध-कठोर पनीर दूध प्रसंस्करण के सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक है। पनीर बहुत स्वादिष्ट होता है पौष्टिक उत्पादअमीरों के साथ स्वादिष्टजो इस प्रकार खाया जाता है स्वतंत्र व्यंजनऔर खाना पकाने में मुख्य या के रूप में उपयोग किया जाता है अतिरिक्त सामग्री. पनीर सैंडविच, ठंडे और गर्म व्यंजन, सॉस बनाने के लिए आदर्श है।

क्या ध्यान देना है

आज यह बहुत आसान नहीं है। के बीच बड़ी रकमनाम, चीज के प्रकार विभिन्न निर्माता, ब्रांड, आपको एक ऐसा नमूना खोजने की ज़रूरत है जो न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ हो, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण - प्राकृतिक हो।

सबसे पहले, आपको नाम के साथ सभी नमूनों को बाहर करना होगा " पनीर उत्पाद", चूंकि प्राकृतिक दूध की संरचना में 20% से अधिक नहीं है, और बाकी सब कुछ है वनस्पति वसाडेयरी मूल का बिल्कुल नहीं: सस्ते ताड़, रेपसीड या नारियल का तेलऔर अन्य दूध वसा विकल्प। और भी पीलापनीर इंगित करता है कि इसमें कृत्रिम रंग हैं। पनीर उत्पादों के कट पर नमी दिखाई देती है, बूँदें हो सकती हैं, खासकर जब कमरे का तापमानया उस पर दबाकर। ऐसे उत्पादों को खाने से मानव शरीर में ट्रांसजेनिक वसा धीरे-धीरे जमा हो जाती है, जो आगे चलकर इसका कारण बनती है हृदय रोगएथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा और कई अन्य बीमारियां।

प्राकृतिक पनीर की संरचना

स्टोर में पनीर खरीदते समय, आपको लेबल पर उत्पाद की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। प्राकृतिक पनीर के निर्माण के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• कच्चा गाय का दूधविशेष रूप से उच्चतम और प्रथम श्रेणी का (यह पनीर को अपनी सारी जीवन देने वाली शक्ति देता है);
• कच्चा स्किम्ड दूध;
• कच्ची क्रीम;
• खाने योग्य नमक;
• बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के सांद्रण;
• उपयोग संभव है प्राकृतिक रंगबीटा-कैरोटीन और एनाट्टो अर्क।

बेशक, आज प्राकृतिक पनीर के उत्पादन के लिए ऐसे कच्चे माल सस्ते नहीं हैं - 1 किलो पनीर बनाने के लिए लगभग 11 लीटर दूध की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, निर्माण के बाद, पनीर तुरंत बिक्री पर नहीं जाता है, लेकिन पनीर उत्पाद के विपरीत, इसे अभी भी पकने के लिए समय चाहिए: 30-60 दिन। प्राकृतिक पनीर नहीं है सस्ता उत्पाद. इसलिए पनीर खरीदते समय आप बचत के बारे में नहीं सोच सकते।

गुणवत्ता के लक्षण

आपको निम्नलिखित संकेतों पर भी विचार करने की आवश्यकता है जो खरीदे गए पनीर की गुणवत्ता का संकेत देते हैं:

1. कट पर, पनीर का एक समान पैटर्न होना चाहिए, जिसमें गोल या अंडाकार आकार (कोस्त्रोमा, एस्टोनियाई), अनियमित या कोणीय आकार (रूसी), गोल अंडाकार या कोणीय आकार (डच) की आंखें हों। कोई दरार, धक्कों नहीं होना चाहिए।
2. क्रस्ट सम, पतला, बिना क्षति के, एक बहुलक फिल्म के साथ कवर किया गया है। एक मोटी सबकोर्टिकल परत की अनुमति नहीं है।
3. गंध लजीज, मीठा-मसालेदार या थोड़ा खट्टा होता है। किसी भी मामले में बासी, सड़ा हुआ, चिकना नहीं। विशेष किस्मों को छोड़कर, मोल्ड की अनुमति नहीं है।
4. सफेद से हल्का पीला रंग, यहां तक ​​कि पूरे द्रव्यमान में।
5. स्थिरता लोचदार है, पूरे द्रव्यमान में सजातीय, ढीली, दरार की अनुमति नहीं है।

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में पनीर चुनना बेहतर होता है, उस पर आप हमेशा उत्पाद की संरचना और उस अवधि का पता लगा सकते हैं जिसके द्वारा इसका सेवन किया जाना चाहिए। साथ ही, फैक्ट्री पैकेजिंग विदेशी बैक्टीरिया की अनुपस्थिति की गारंटी देती है।

प्राकृतिक पनीर में शामिल हैं एक बड़ी संख्या की(20-30%) आसानी से पचने योग्य दूध प्रोटीन, कई विटामिन जैसे ए, ई, डी, सी, समूह बी, पीपी के विटामिन, साथ ही बड़ी मात्रा में उपयोगी तत्व: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता।

पनीर का एक छोटा टुकड़ा तनाव को दूर कर सकता है और रात में खाने से नींद की गुणवत्ता में भी सुधार होता है।

प्रत्येक आधुनिक परिचारिकामुझे पनीर के बारे में कम से कम थोड़ा जानने की जरूरत है। यह स्पष्ट है कि यदि आप शेफ नहीं हैं तो इस उत्पाद की सभी 2000 किस्मों को जानना असंभव है फ्रेंच रेस्तरां, लेकिन पनीर की कम से कम सतही समझ होने से कोई नुकसान नहीं होता है। हम खाना पकाने के लिए पनीर के चुनाव के बारे में कभी-कभी तुच्छ होते हैं। अलग अलग प्रकार के व्यंजन, और अगर इटालियंस को पता चला कि हम पिज़्ज़ा में हार्ड चीज़ का उपयोग करते हैं, तो उनमें से कई हमारी पसंद को स्वीकार नहीं करेंगे। शायद यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि किस व्यंजन के लिए कौन सा पनीर खरीदना है, यह संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा, और बाकी सब कुछ है। लेकिन पेटू अन्यथा सोचते हैं!

विभिन्न व्यंजनों के लिए पनीर कैसे चुनें?

पिज़्ज़ा।भूमध्यसागरीय देशों के निवासियों को यकीन है कि मोज़ेरेला के बिना, पिज्जा एक साधारण पिज्जा में बदल जाता है। खुली पाई. तथ्य यह है कि यह पनीर पिघलता है और अच्छी तरह से फैलता है, लेकिन फैलता नहीं है, और अगर यह गलती से ओवन में अधिक हो जाता है, तो यह नरम और कोमल रहता है। पिघला हुआ मोत्ज़ारेला देता है सुनहरा भूराजो ठंडा होने पर कठोर नहीं होता और रबड़ जैसा नहीं बनता।

चिपकाएँ।के लिये पास्तासबसे उपयुक्त परमेसन, जिसमें है तेज सुगंधऔर नट-फ्रूटी उपक्रमों के साथ मसालेदार स्वाद। इस तथ्य के कारण कि यह बहुत कठोर और घना है, इसे कागज की तरह पतले चिप्स में काटा जा सकता है, और पकवान बहुत प्रभावशाली लगेगा।

लसग्ना।अत्यधिक स्वादिष्ट लसग्नापरमेसन और निविदा मट्ठा रिकोटा के साथ बनाया गया। इस व्यंजन के लिए, एक मलाईदार, मीठे स्वाद के साथ ताजा रिकोटा का उपयोग करें, क्योंकि पुराना पनीर सख्त हो जाता है और तेज रंग लेता है।

ग्रीक सलाद।प्राचीन काल से मानव जाति से परिचित फेटा के बिना, "सही" की कल्पना करना मुश्किल है। ग्रीक सलाद, किसी अन्य की तरह सब्जी नाश्ता. नमकीन फेटा में नरम लेकिन घनी बनावट होती है, इसलिए पनीर के टुकड़े बहु-स्तरित व्यंजनों में भी अपना आकार बनाए रखते हैं।

शौकीन।यह व्यंजन पूर्ण शरीर वाले स्विस ग्रेयरे पनीर के साथ बनाया गया है, जो खूबसूरती से पिघलता है, और फल और नट्स के संकेत फोंड्यू में इस्तेमाल किए जाने वाले किसी भी उत्पाद को सुखद स्पर्श देते हैं। परिष्कृत स्वाद. पारखी Gruyère . को जोड़ने की सलाह देते हैं प्रसिद्ध पनीरएममेंटल, जो नए स्वादों के साथ फोंड्यू को समृद्ध करेगा।

पनीर को उत्पादों के साथ मिलाने के नियम

व्यंजनों के लिए पनीर चुनना एक सच्ची कला है जिसे कोई भी सीख सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात कुछ सरल सिद्धांतों को सीखना है।

एक नाजुक बनावट (ब्री, कैमेम्बर्ट, स्मोलेंस्क) के साथ नरम मलाईदार चीज को टोस्ट, ब्रेड और केक, वाइन और फलों के साथ परोसा जाता है, और सबसे स्वादिष्ट सेब, नाशपाती, आड़ू और अंगूर के साथ पनीर का संयोजन है।

अर्ध-कठोर चीज (एडम, गौडा, रूसी, पॉशेखोंस्की, डच, कोस्त्रोमा), चिकनी और मक्खनयुक्त, अच्छी तरह से पिघलती है, इसलिए उन्हें अक्सर बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। ये किस्में स्नैक्स, डेसर्ट और फलों के लिए उपयुक्त हैं।

बकरी पनीर (राष्ट्रपति रोंडेल, शेवर, सोइग्नन) सब्जी, मशरूम और में अच्छे हैं मांस सलाद, गर्म व्यंजन और सूप में। अक्सर उनका उपयोग ग्रील्ड व्यंजनों के लिए किया जाता है।

पटाखों, फलों, मिठाइयों और महंगी शराब के संयोजन में, मोल्ड के साथ नीली चीज (रोकफोर्ट, डोनाब्लू, गोर्गोन्जोला) सलाद में अद्भुत लगती है।

सैंडविच, पुलाव, पिज्जा, जुलिएन, फोंड्यू बनाने के लिए हार्ड चीज (एममेंटल, परमेसन, चेडर) का उपयोग किया जाता है।

प्रसंस्कृत चीज सूप, सैंडविच, सॉस, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त हैं।

आपको पनीर को खट्टे फलों के साथ नहीं मिलाना चाहिए, जिसका तीखा स्वाद समृद्ध पनीर के गुलदस्ते को बेअसर कर देता है। सूखे मेवे और मेवे पूरी तरह से पनीर के स्वाद पर जोर देते हैं, और अनुभवी पेटू स्वाद को बढ़ाने के लिए नीले मोल्ड के साथ पनीर पर थोड़ा सा शहद डालने की सलाह देते हैं। जब शराब के चयन की बात आती है, ताजा चीजयुवा वाइन के साथ तालमेल बिठाते हुए, उज्ज्वल मसालेदार किस्मों जैसे रोक्फोर्ट को टार्ट वाइन और पोर्ट वाइन के साथ परोसा जाता है, और नरम वसायुक्त चीजनिपुण शानदार वाइंसऔर शैंपेन। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ जीन एंटेलमे ब्रिलैट-सावरिन ने कहा: "एक रात का खाना जो स्वादिष्ट पनीर के साथ समाप्त नहीं होता है, वह एक आंख वाली सुंदर महिला की तरह है।" पनीर का आनंद लेना जीवन का आनंद लेने का पर्याय है, इसलिए पनीर को हर दिन अपनी मेज पर रहने दें!

रोल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है मलाई पनीर. यह पनीर से बना है ताजा दूधऔर क्रीम। इसकी एक नाजुक बनावट है, थोड़ा मधुर स्वादअच्छा सफेद रंग। इस पनीर में विटामिन, मिनरल, अमीनो एसिड की संतुलित मात्रा होती है। और तेजी से परिपक्व होने के कारण यह बना रहता है लाभकारी विशेषताएं प्राकृतिक दूधऔर क्रीम।
पर महंगे रेस्टोरेंटजहां वे सुशी रोल का उपयोग करते हैं क्लासिक पनीरफिलाडेल्फिया।

अमेरिकी गुणवत्ता के लिए धन्यवाद, मजेदार स्वादयह रोल्स को एक अनोखा स्वाद देता है।
जापान में, सुशी रोल बनाने के लिए चीज का उपयोग प्रामाणिक नहीं है। रोल में क्रीम चीज़ का उपयोग करने का विचार एक अमेरिकी सुशी निर्माता का है, जिसने इसे सबसे पहले अपनी डिश में शामिल किया था। उत्पाद संयोजन ग्राहकों के बीच इतने लोकप्रिय थे कि थोडा समयइन रोलों ने पूरी दुनिया को जीत लिया है।

रियल फिलाडेल्फिया पनीर का उत्पादन अमेरिका में या यूरोप में संबद्ध कारखानों में किया जाता है। इसलिए, यह पनीर काफी महंगा है, और हाल ही में रूस को इसकी आपूर्ति में काफी कमी आई है। इस कारण से, आप केवल महंगे सुशी रेस्तरां में असली पनीर के साथ रोल की कोशिश कर सकते हैं।

सस्ता का मतलब बदतर नहीं है।

अन्य सभी मामलों में, रोल तैयार करते समय, इस मलाईदार विनम्रता के एनालॉग्स का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जाने-माने रोल की गुणवत्ता और स्वाद इससे प्रभावित होता है।
एक समान नुस्खा के अनुसार एनालॉग्स बनाए जाते हैं, एक समान स्वाद होता है।
उनमें से सबसे प्रसिद्ध निम्नलिखित चीज हैं।

1. क्रेमेटे.

वह, फिलाडेल्फिया की तरह, एक नाजुक स्वाद, नरम लोचदार बनावट, मध्यम आर्द्रता है। यह रोल बनाने के लिए बहुत अच्छा है। अपने गुणों से, यह अपने प्रसिद्ध समकक्ष से कम नहीं है। इसके अलावा, एक अद्वितीय स्थिर संरचना होने के कारण, यह हॉट रोल बनाने के लिए उपयुक्त है। क्रेमेट का लाभ इसकी उचित कीमत है, इसे किसी भी हाइपरमार्केट में खरीदने की क्षमता है।

2. क्रीम पनीर "बुक्को».

नरम क्रीम पनीर, एक सजातीय रचना के साथ सफेद रंग, सुखद मलाईदार स्वाद. उत्पाद की संरचना में दूध, क्रीम, खट्टा शामिल है। फिलाडेल्फिया के बजाय अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। यह विभिन्न वसा सामग्री में निर्मित होता है, इसलिए यह आहार रोल बनाने के लिए एकदम सही है। बुको बहुतों द्वारा बनाया जाता है रूसी निर्माता, इसलिए इसकी कीमत फिलाडेल्फिया की तुलना में बहुत कम है, और इसे खरीदना मुश्किल नहीं है। अमेरिकी पनीर की तुलना में इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है।

3. दही पनीरअल्मेटे.

नाजुक स्वाद, हालांकि इसकी स्थिरता में यह पारंपरिक क्रीम पनीर से अलग है, लेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, यह रोल के लिए उपयुक्त है। लाल मछली के साथ इसका संयोजन विशेष रूप से सफल है।

4. क्रीम पनीरक्रीमBonjour.

आहार दही क्रीम पनीर, वसा में कम। नाजुक स्वाद, नाजुक सुगंध. इसका उपयोग हल्के आहार रोल के निर्माण में किया जाता है।

पनीर ख़रीदनारोल्स.

फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर के सभी सूचीबद्ध एनालॉग दुकानों में व्यापक रूप से प्रस्तुत किए जाते हैं। जहां वे इसे बेचते हैं वहां जगह खोजने में मुश्किलें पैदा नहीं होंगी, यहां तक ​​कि छोटे शहरों में भी। मुख्य बात यह है कि आपके द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ना है। असली चीज में गाढ़ापन नहीं होना चाहिए, रासायनिक योजक, केवल दूध, क्रीम और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया एंजाइम।

लेकिन फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ ख़रीदने से मुश्किलें खड़ी हो सकती हैं. यह शायद ही आपको हाइपरमार्केट में मिलेगा। आप इसे उन साइटों पर ऑर्डर पर खरीद सकते हैं जो सुशी के लिए सामग्री बेचते हैं या इसे विशेष दुकानों में खरीदते हैं।

घर पर फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर वीडियो:

हमारे आगंतुक रुचि रखते हैं।

क्या आप समय-समय पर स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद खाना पसंद करते हैं? पनीर आपकी डिश को इसके स्वाद से पूरी तरह से समृद्ध कर देगा। हम केवल इस बात पर ध्यान देते हैं कि पनीर, निश्चित रूप से प्राकृतिक होना चाहिए, "पनीर उत्पाद" के लिए कोई विकल्प नहीं होना चाहिए घूसऔर बहुत सारी अज्ञात और निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य सामग्री के लिए उपयोगी नहीं है। इसके अलावा, केवल जब प्राकृतिक पनीरपकवान के अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा - तभी यह आपके सलाद के मुख्य नोट पर जोर देते हुए अपने स्वाद को "प्रकट" करेगा। इसके विपरीत, गलत तरीके से चुना गया पनीर न केवल "वाह!" प्रभाव में योगदान देगा, बल्कि सलाद का स्वाद भी खराब कर सकता है। इस लेख में, हम सलाह देते हैं कि सलाद के लिए कौन सा पनीर चुनना है, किस प्रकार के पनीर को किस सामग्री के साथ मिलाकर सबसे स्वादिष्ट, पौष्टिक रचनाएं बनाना है!

कड़ी चीज

नीले पनीर के अतिरिक्त, आप बहुत पका सकते हैं पेटू सलाद. हमारे देश में इसे आमतौर पर "ब्लू चीज़" के नाम से जाना जाता है। इस तरह सख्त पनीरआश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सलाद के स्वाद को बढ़ा देता है, उनके स्वाद पर जोर देता है।

आप इस पनीर को कड़वे कासनी या अंगूर, नाशपाती, संतरे जैसे मीठे फलों के साथ मिला सकते हैं। एकदम सही जोड़अखरोट को सलाद में शामिल किया जाएगा।

कड़ी पीली चीज

चेडर, परमेसन, एडम, गौडा, एममेंटल, आदि। इन सभी प्रजातियों को कठोर पीली किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

वे सभी हैम और पास्ता के साथ सलाद में, मशरूम के साथ, विशेष रूप से अंगूर, सेब और अजवाइन के संयोजन में उत्कृष्ट हैं।

उनकी सापेक्ष कठोरता के कारण, उन्हें आसानी से एक मोटे जाल के साथ कद्दूकस किया जा सकता है, जिससे उन्हें सलाद में उपयोग करना आसान हो जाता है।

इसके अलावा, मेयोनेज़-आधारित सलाद ड्रेसिंग के साथ कड़ी पीली चीज अच्छी तरह से चलती है।

नरम सफेद चीज

कटा हुआ नरम निविदा क्रीम पनीर के साथ संयुक्त ताजा पनीरया, उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला चीज़, सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है स्मोक्ड सालमन, साथ ही खट्टे टमाटर. वे फलों, मेवा और किशमिश के संयोजन में मीठे सलाद में भी अच्छे होते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इनमें से कुछ प्रकार के चीज, उदाहरण के लिए नमकीन पनीर feta, सब्जियों के लिए बढ़िया - ताजा और डिब्बाबंद दोनों।

मोल्ड के साथ पनीर की नरम किस्में

इस तरह के चीज अंदर से मलाईदार होते हैं और एक ढीली त्वचा होती है (उदाहरण के लिए, कैमेम्बर्ट या ब्री)। वे सब पाएंगे स्वादिष्ट आवेदनसलाद में, लाल बीन्स, चिकन और के साथ पूरी तरह से संयुक्त ताजा सब्जियाँ: सलाद पत्ता, खीरा, टमाटर, मिर्च। कुछ प्रकार के सलादों में, रसोइया कैमेम्बर्ट के पूरे टुकड़े मिलाते हैं, जिसके साथ कवर किया जाता है ब्रेडक्रम्ब्सऔर हल्का तला हुआ।

तो, अब आप जानते हैं कि किस सलाद में कौन से चीज का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। और कोई यह आशा कर सकता है कि जब "प्रतिबंध युद्ध" समाप्त हो जाएगा, या कम से कम "आयात प्रतिस्थापन" रणनीति काम कर रही है, तो हम में से अधिकांश को सलाद में इस लेख में वर्णित पनीर की किस्मों को आजमाने का मौका मिलेगा। फिर भी, अब भी आपको निराश नहीं होना चाहिए, क्योंकि कुछ प्रकार के चीज, विशेष रूप से नरम सफेद वाले, एक उत्कृष्ट घरेलू विकल्प के रूप में पाए जा सकते हैं। खोजें, कोशिश करें, अपनी खुद की रेसिपी बनाएं।