ग्रीक सलाद नुस्खा। ग्रीक सलाद: क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट, स्वस्थ और ताज़ा ग्रीक सलाद पकाना

सब्जी सलाद - सरल व्यंजन

आज हम एक स्वादिष्ट और परिष्कृत, और साथ ही सरल पकवान तैयार कर रहे हैं - ग्रीक सलाद. ऐसा करने के लिए, हम फोटो के साथ इसकी तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करते हैं!

35 मिनट

90 किलो कैलोरी

5/5 (3)

होरियाटिकी या ग्रीक सलाद पाक की दुनिया को ग्रीस के ग्रामीणों द्वारा दिया जाता था, जो केवल उपलब्ध सब्जियों को मिलाते थे और उन्हें जैतून के तेल के साथ डालते थे। उपयोगिता और मजेदार स्वादव्यंजनों ने दुनिया भर के रेस्तरां और घरों में लोकप्रियता हासिल की है।

भूमध्यसागरीय स्वाद का आनंद लेना और अपने आहार में स्वास्थ्य को शामिल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हर कोई एक क्लासिक ग्रीक सलाद बना सकता है, जिसमें वे भी शामिल हैं जिनके पास कोई पाक कौशल नहीं है।

सलाद के लिए सब्जियों का चुनाव कैसे करें

नुस्खा सरल है, प्राथमिक भी है, लेकिन हर नुस्खा में यह जानना उपयोगी है क्या सामग्री चुनना है, हम इसके साथ शुरू करेंगे।

टमाटर और खीरा चुनना

बड़ा चुनना उचित है और रसदार टमाटर, लेकिन जिनमें रस ठोस भाग में होता है और अधिक गूदा नहीं, क्योंकि यदि टमाटर बहुत अधिक तरल है, तो यह रस ड्रेसिंग को पतला कर सकता है और पानी मिला सकता है। इन टमाटरों को कहा जाता है मांसल, ग्रीक सलाद के लिए उनके पास सबसे अच्छी स्थिरता है। वे सबसे मीठे भी हैं और इस रेसिपी के लिए टमाटर का इतना मीठा नोट एक बढ़िया अतिरिक्त है।

खीरा है बेहतर छोटे बीज के साथ, बल्कि बड़ा। सलाद खीरेएक अच्छा विकल्प हैं, उन्हें लंबाई में कटौती करना आसान है।

वैसे, ग्रीस में खीरे को छीलने का रिवाज है, जिसे आप प्राथमिक सब्जी कटर का उपयोग करके कर सकते हैं। मैं अपने अनुभव से कह सकता हूं कि इस संस्करण में सलाद अलग लगता है। बनावट में थोड़ा बदलाव होता है और खीरा अन्य नरम सामग्री की पृष्ठभूमि के खिलाफ इतना अधिक नहीं खड़ा होता है और पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

प्याज और सलाद का चयन

सामान्य तौर पर, ग्रीक सलाद बिना प्याज के काफी खाने योग्य होता है। हालाँकि, यदि आप इस नोट को जोड़ना चाहते हैं, तो लें लाल या सफेद प्याज. बेहतर है कि प्याज न डालें, यह स्वाद ग्रीक सलाद के लिए नहीं है।

आप कोई भी सलाद पत्ते चुन सकते हैं, लेकिन, एक रसोइए की सलाह पर, मैं आपको सलाह दूंगा रोमानो सलादजो सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाती है। इस किस्म में एक दिलचस्प है जायकेदार स्वाद, जो नुस्खा की समग्र श्रेणी में मात्रा जोड़ देगा।

पनीर चुनना

पनीर की पसंद का विषय ग्रीक सलाद एक अलग लेख का हकदार है। मैं अनुभव से कहूंगा कि आपको कुछ असाधारण का आविष्कार नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आप इस पनीर की किस्मों और स्वाद को नहीं समझते हैं, तो प्राथमिक लेना बेहतर है fetaci. यह किस्मनमक की सही मात्रा है, ताकि ग्रीक सलाद को अतिरिक्त नमक जोड़ने की आवश्यकता न हो।

जैतून और मिर्च चुनना

और यहां आपको कुछ भी आविष्कार नहीं करना चाहिए, एक जार लें बिना एडिटिव्स के छिलके वाले जैतून. आप विकल्प के तौर पर काली मिर्च डाल सकते हैं अच्छा टमाटरवांछित मिठास दें, लेकिन यदि संभव हो, तो बेल मिर्च लें, हालांकि, अपने लिए सोचें: बेल मिर्च के साथ ग्रीक सलाद?

ग्रीक सलाद कैसे पकाएं: क्रम और चरण

सामग्री की पसंद के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है, लेकिन अब इन सिफारिशों को पढ़ने के बाद, आप खर्च करेंगे न्यूनतम समयइष्टतम सेट खरीदने के लिए। यदि कुछ अवयव आवश्यक "पैरामीटर" को पूरा नहीं करते हैं - दुखी न हों, सस्ती ग्रीक सलाद का उपयोग करें।

खाना पकाने में आपको कुछ मिनट लगेंगे। मूल रूप से, आपको बस इतना चाहिए:

1. सब्जियां काटें;
2. ड्रेसिंग जोड़ें;
3. मिश्रण

मेडिटेरेनियन कुकिंग टिप्स

हमारा सलाद तैयार करना शुरू करते हुए, आपको कुछ युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए जो निस्संदेह आपके लिए उपयोगी होंगी ताकि सलाद बिल्कुल वैसा ही निकले जैसा आपको चाहिए।

रोमानो सलाद या आप जो भी इस्तेमाल करते हैं बेहतर नहीं काटाताकि साग ऑक्सीकरण न करें और अपना छोड़ दें लाभकारी विशेषताएंपूरी तरह से। अभी-अभी अपने हाथों से पत्तों को फाड़ दोऔर अन्य व्यंजनों के लिए स्टेम भाग को छोड़ दें, ग्रीक सलाद सलाद के कठोर भागों का उपयोग नहीं करता है (मैं टॉटोलॉजी के लिए क्षमा चाहता हूं)।

प्याज काटा जाता है पतली आधा छल्ले. प्याज के टुकड़े बनाने की जरूरत है ताकि वे महसूस हों, लेकिन बाकी सामग्री की पृष्ठभूमि पर हावी न हों।

उसी समय, काटने वाले क्यूब्स का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, यह विकल्प न केवल प्रामाणिक है (ग्रीस में बड़े कटौती का उपयोग किया जाता है), बल्कि बनावट को भावपूर्ण में भी बदलता है।

एक क्लासिक ग्रीक सलाद में टमाटर और जैतून का प्रभुत्व. अन्य सभी सब्जियों के संबंध में, टमाटर को लगभग आधा लिया जाना चाहिए, हालांकि आप अपनी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि किसी को, उदाहरण के लिए, खीरे पसंद हैं।

यदि आप शाकाहारी भोजन पर हैं, तो आप पनीर के विकल्प के रूप में टोफू का उपयोग कर सकते हैं।

एक साधारण ग्रीक सलाद ड्रेसिंग बनाना

एक आफ्टरवर्ड के बजाय या कैसे और किसके साथ सलाद परोसना है

सामान्य तौर पर, ग्रीक सलाद है एक स्वतंत्र व्यंजन , हालांकि यह मांस या मछली के लिए एक अच्छा साइड डिश भी हो सकता है। एक सामंजस्यपूर्ण रचना को धारण करना, जो लगभग प्रत्येक को जोड़ती है मौजूदा स्वादग्रीक सलाद किसी भी व्यंजन का पूरक हो सकता है।

यद्यपि यहां ग्रीक सलाद के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है, वास्तव में, आप इस लेख को पढ़ने की तुलना में, एक नियम के रूप में, इसे तैयार करने में कम समय व्यतीत करेंगे। भूमध्य व्यंजनउन्हें अपने आहार में उपयोग करने के लिए उपयोगी और प्रासंगिक। एलईडी मूल नुस्खाआपको रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश देता है, उदाहरण के लिए, नींबू नहीं, बल्कि चिकना सिरका, उपयोग विभिन्न किस्मेंपनीर.

इस सलाद को दिन में अलग-अलग समय पर खाया जा सकता है। दरअसल, साथ में उपयोगी गुणसामग्री काफी हल्की और पचाने में आसान होती है। अपने भोजन का आनंद लें!

संपर्क में

सबको दोपहर की नमस्ते!! आज मैं प्रसिद्ध सलाद - ग्रीक सलाद को एक पोस्ट समर्पित करना चाहता हूं। आइए आपसे बात करते हैं क्लासिक संस्करणखाना पकाने, अच्छी तरह से, और इस व्यंजन की सभी प्रकार की विविधताओं के बारे में।

ग्रीक सलाद एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कोई भी घर पर बना सकता है। आखिरकार, उत्पाद के आधार में शामिल हैं ताजा सब्जियाँतथा ग्रीक चीज़फेटा

मुख्य विशेषताएं:

• पकवान का स्वाद सब्जियों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए इसे गर्मियों में पकाना बेहतर है;
• कुछ लोग फ़ेटा चीज़ को चीज़ या फ़ेटा चीज़ से बदल देते हैं, और लेट्यूस के पत्ते - चीनी गोभी. इस मामले में, उत्पाद उतना कोमल नहीं होगा जितना कि आप इसे क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाते हैं;
• चूंकि सब्जियां जल्दी रस छोड़ती हैं, इसलिए सलाद को पहले से तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यहां तक ​​​​कि अगर आप इसे नमक नहीं करते हैं, तो कुछ घंटों के बाद यह पहले से ही अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देगा;
• फेटा चीज़ को सलाद की बाकी सामग्री के साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि क्यूब्स में काटकर ऊपर से फैला दिया जाता है।

घर पर ग्रीक सलाद क्लासिक

एक बार में सभी के लिए स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वस्थ खिलाएं - केवल एक ग्रीक सलाद, जो ग्रीक देश का एक ब्रांड बन गया है, इसके लिए सक्षम है। लेकिन कम उष्मांक- ग्रीक व्यंजन का एक विशेष आकर्षण।

लेट्यूस के प्रति 100 ग्राम में 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

ककड़ी - 2 पीसी।

टमाटर - 2 पीसी।

शिमला मिर्च - 1 पीसी।

क्रीमियन धनुष (नीला) - 1 पीसी।

जैतून - 20 पीसी। (बीज रहित)

फेटा पनीर - 80-100 जीआर।

अजवायन (अजवायन) - ½ छोटा चम्मच सूखी घास

जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

नींबू का रस - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल

सलाद पत्ता - सजावट के लिए

नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर काट लें बड़े टुकड़े.

2. खीरा बड़े टुकड़ों में कटा हुआ (2-2.5 सेमी)। अगर त्वचा आपके लिए बहुत सख्त है तो खीरे को छीलकर निकाला जा सकता है।

3. नीला धनुषछल्ले या आधे छल्ले में काटें।

4. काली मिर्च को बीज और भीतरी सफेद झिल्लियों से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

5. नींबू के रस के साथ जैतून का तेल फेंटें - यह सॉस है।

6. सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें और हल्के हाथों मिला लें। नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, भूले नहीं कैसे नमकीन पनीरआगे इस्तेमाल किया जाएगा। पकवान को सीज़ करें और अजवायन के साथ छिड़कें - एक चुटकी, अपनी उंगलियों में घास को थोड़ा रगड़ें।

7. फ़ेटा चीज़ को काट लें बड़े टुकड़े, खीरे को काटने की तुलना में, और सलाद के ऊपर एक सुरम्य मेस में व्यवस्थित करें।

8. एक प्लेट में लेटस के पत्ते डालिये, सब्जियां डालिये. पत्तियों को बीजिंग गोभी से बदला जा सकता है। और आपको चीनी गोभी के साथ ग्रीक सलाद मिलता है।

9. फेटा क्यूब्स को ऊपर रखें।

10. जैतून को आखिरी में रखें। उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है। बहुत बड़ा - आधा काट लें।

11. आखिरी चुटकी अजवायन और सलाद तैयार है - अद्भुत सादगी और सुंदरता!

अपने भोजन का आनंद लें!! फेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद तैयार है।

पनीर और जैतून के साथ ग्रीक सलाद। बेस्ट रेसिपी

इस उत्पाद की अगली किस्म पनीर और जैतून के साथ सलाद है। इसे क्लासिक्स के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। पर यह नुस्खा feta पनीर की जगह ब्रेंजा पनीर - बहुत उपयोगी दृश्यपनीर, शरीर के लिए कैल्शियम का भंडार। पनीर में सब कुछ सहेजा जाता है उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन से भरपूर होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

4 मध्यम टमाटर

1 बड़ा खीरा

2 शिमला मिर्च (यदि संभव हो तो उनमें से एक पीली है)

1 मध्यम प्याज (यदि संभव हो तो लाल सलाद)

200 ग्राम पनीर

जैतून का 1 कैन

भरने:

5 सेंट जैतून के तेल के चम्मच

2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच

नमक, काली मिर्च और अजवायन स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब कुछ काटने की जरूरत है: आधा हलकों में ककड़ी, स्लाइस में टमाटर, स्ट्रिप्स में मिर्च, आधा छल्ले में प्याज, क्यूब्स में फेटा पनीर, जैतून जार से निकाले जाते हैं।

2. अब हम सारी सामग्री को मिलाकर ड्रेसिंग बनाएंगे।

3. अब फेटा चीज को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं और ड्रेसिंग के साथ सीजन करें।

4. गूंदने के बाद, ध्यान से पनीर के टुकड़े ऊपर रख दें और वेजीटेबल सलादपनीर और जैतून के साथतैयार!

सिर्ताकी पनीर के साथ ग्रीक सलाद। वीडियो नुस्खा

और अब सिरतकी पनीर के साथ ग्रीक सलाद के लिए वीडियो नुस्खा। यह विकल्प निविदा है और तैयार करने में भी आसान है।

फोटो के साथ ग्रीक चिकन सलाद स्टेप बाय स्टेप

मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि बढ़िया सामग्रीसाग और सब्जियां ग्रीक सलाद माना जाता है आहार पकवानएक विकल्प होने में सक्षम पूरा रात का खाना. और उसे तृप्ति देने के लिए, लेकिन साथ ही उसे लोड न करने के लिए अतिरिक्त कैलोरी, चिकन मांस पकवान में जोड़ा जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 600 जीआर।

खीरे - 3 पीसी।

नरम पनीर (ब्रायंजा या फेटा) - 80 जीआर।

प्याज - 2 पीसी।

टमाटर - 3 पीसी।

जैतून - 10 पीसी।

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 2 लौंग

जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

ताजी जड़ी बूटियां - गार्निश के लिए

पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1.मुर्गे की जांघ का मासयदि आवश्यक हो, तो पहले डीफ़्रॉस्ट करें, मांस को धो लें ठंडा पानी, इसमें से अतिरिक्त नसों और त्वचा को काट लें। पट्टिका को बड़े आनुपातिक क्यूब्स में काटें। के लिए पकाना कच्चा मॉसजैतून का तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसालों के मिश्रण से अचार। पवित्रता के लिए, आप सरसों, लाल जोड़ सकते हैं पीसी हुई काली मिर्चया करी।

पट्टिका के टुकड़ों को एक अलग कटोरे में डालें, समान रूप से तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें और कटा हुआ चिकन मांस को अपने हाथों से कई बार मिलाएँ ताकि मैरिनेड उसमें बेहतर अवशोषित हो जाए।

कंटेनर को प्लास्टिक रैप से पट्टिका से ढक दें और व्यंजन को पांच से छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ बार पलटें मांस के टुकड़ेमैरिनेड में। मसाले की सुगंध के साथ मिश्रण करने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।

टिप: ग्रीक चिकन सलाद में, मांस वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा यदि आप इसे पूरी रात ठंडी जगह पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, तैयार पट्टिका के टुकड़ों को पानी से कुल्ला, सूखा और एक पैन में या धीमी कुकर में पकने तक भूनें। मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. खीरे और टमाटर को पोनीटेल और डंठल से साफ करना चाहिए, टमाटर को स्लाइस में और खीरे को आधा छल्ले में काट लें। पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. प्रत्येक जैतून को आधा काट लें।

4. लेट्यूस के पत्तों के साथ एक गहरी या सपाट डिश के नीचे सजाने के लिए, और फिर बारी-बारी से चिकन मांस, सब्जियां और पनीर, जैतून डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल) के साथ सलाद छिड़कें और जैतून के तेल के साथ पकवान का मौसम करें।

एक विकल्प के रूप में, क्लासिक ग्रीक चिकन सलाद के लिए, कसा हुआ सॉस तैयार करें अंडे की जर्दी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सरसों, नींबू का रस और जैतून का तेल। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं और तुरंत सलाद को सीज़न करें।

चिकन और क्राउटन के साथ ग्रीक सलाद। व्यंजन विधि

क्रिस्पी के लिए मूल स्वादपकवान में croutons जोड़े जाते हैं। आपके लिए चिकन और क्राउटन के साथ ग्रीक सलाद की रेसिपी।

हमें आवश्यकता होगी:

सलाद के लिए:

फेटा - 150-200 जीआर।

खीरे - 2 पीसी।

बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 2 पीसी।

क्रैकर्स - एक दो मुट्ठी

सलाद का गुच्छा

टमाटर - 8 पीसी। चेरी या 2-3 मध्यम

चिकन पट्टिका 400 जीआर।

ईंधन भरने के लिए:

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

बाल्समिक सिरका - 1 छोटा चम्मच

नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. इससे पहले कि आप सलाद पकाना शुरू करें, आपको क्राउटन को ओवन में सुखाना होगा। ऐसा करने के लिए, रोटी को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और लगभग 70 डिग्री पर ओवन में भेजा जाना चाहिए। अधिग्रहण के बाद सुनहरा भूराउन्हें थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल और कुचल लहसुन के मिश्रण से चिकना करना आवश्यक है। आप नमक या अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

2. पनीर को साफ क्यूब्स में काट लें।

3. खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। चिकन पट्टिका उबालें और क्यूब्स में भी काट लें।

4. चेरी टमाटर को आधा काट लें, और भी बहुत कुछ बड़े टमाटरक्यूब्स में काटा जाना चाहिए। यदि आप बहुत तेज चाकू का उपयोग करते हैं तो क्यूब्स अधिक साफ हो जाएंगे। बेल मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर क्यूब्स में काट लें।

5. सलाद के कटोरे के नीचे फटे हरे लेट्यूस के पत्तों से ढका होना चाहिए, जिसे पहले से धोना और सुखाना चाहिए।

6. सब्जियों, चिकन, पनीर और क्राउटन का मिश्रण सलाद के कटोरे में डालें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। इसके लिए आपको जैतून का तेल, नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। आप स्वाद के लिए कटी हुई तुलसी भी डाल सकते हैं।

व्यंजनों के इस चयन के साथ, आप आसानी से प्रथम श्रेणी का ग्रीक सलाद तैयार कर सकते हैं। सभी विकल्प हल्के और पौष्टिक होते हैं और मेयोनेज़ के साथ हमारे सामान्य विकल्पों से भिन्न होते हैं। आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

साभार, तात्याना काशित्सिना।

आज, हमारी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा हमें ग्रीस ले गई है, जो एक असाधारण इतिहास, वास्तुकला, आश्चर्यजनक प्राकृतिक सुंदरता और मूल रंगीन व्यंजनों वाला देश है। इस बार हम क्लासिक ग्रीक सलाद की रेसिपी में महारत हासिल कर रहे हैं!

एक साथ तीन किंवदंतियाँ हैं, जिन्हें एक स्वादिष्ट ग्रीक सलाद के उद्भव की कहानियों में से एक के रूप में स्वीकार किया जाता है। वे सभी एक विशेषता से एकजुट हैं: ग्रीस में सबसे सरल, सबसे आम उत्पादों को सामग्री के रूप में चुना गया था: सब्जियां, पनीर, जड़ी बूटी, जैतून का तेल। जाहिर है, पकवान के निर्माता के पास उत्कृष्ट सामग्री से प्रभावित करने का काम नहीं था, शानदार प्रस्तुतिया विशेष नुस्खा। स्वादिष्ट व्यंजनसरल और तेज़ - यही वह चीज़ है जिसके लिए रसोइया प्रयास कर रहा था।

हम में से प्रत्येक इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से दोहरा सकता है और यह वास्तव में सरल है। लेकिन कभी-कभी कुछ मुश्किलें भी आती हैं। और यह स्वाभाविक है! हमने समाधान तैयार किए हैं!

सब्जियां और साग

खरोंच और कटौती के बिना ताजी सब्जियां - एकमात्र तरीका वे आपके ग्रीक सलाद को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना देंगे! टमाटर कड़े होने चाहिए ताकि हिलाते समय मांस त्वचा से अलग न हो जाए। सलाद में साग भी अच्छा होता है - यह ताजा कटी हुई तुलसी है, जिसे परोसने से पहले सलाद पर छिड़का जाता है। यदि आवश्यक हो, अजमोद को प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए।

ग्रीक सलाद का ऐसा बहुमुखी स्वाद क्या निर्धारित करता है?

यह पनीर है! पनीर पूरी डिश के लिए टोन सेट करता है, यह सिर्फ मसालेदार नोट है जो सब्जियों की ताजगी के साथ सही सहजीवन बनाता है। घर पर, व्यंजन में फेटा चीज़ का उपयोग किया जाता है, जिसे बड़े टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए या सब्जियों के ऊपर एक ही परत में परोसा जाना चाहिए। - ग्रीक सलाद का मूल, क्लासिक संस्करण इस तरह दिखता है। बाद में, बैंगन के साथ खाना पकाने का विकल्प, जिसमें हल्का स्वाद होता है, ने विशेष लोकप्रियता हासिल की। मलाईदार स्वाद. वास्तव में, प्रत्येक रेस्तरां में जहां मेनू में यह व्यंजन होता है, feta अपने विवेक पर काटा जाता है, लेकिन रूस में सबसे लोकप्रिय रूप क्यूब है।

फेटा या पनीर कैसे काटें?

हम अक्सर देखते हैं कि फेटा उखड़ जाता है, और पनीर काटने के दौरान चाकू से चिपक जाता है। इस तरह की परेशानी से बचने के लिए, इन उत्पादों को लगभग तब तक फ्रिज में रखें जब तक कि डिश सर्व न हो जाए। पनीर बहुत ठंडा होना चाहिए, फिर सब कुछ निकल जाएगा! चाकू को भी अंदर डुबोएं ठंडा पानी. क्या आप पनीर काटते हैं? चाकू को जैतून के तेल से ब्रश करें। और आप कोई अन्य उपकरण चुन सकते हैं, जैसे धागा या मछली पकड़ने की रेखा।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग

सब कुछ कितना सरल है: जैतून का तेल, और कुछ नहीं! बिल्कुल भी नहीं। एक प्रामाणिक क्लासिक ग्रीक सलाद नुस्खा के लिए अजवायन के साथ मिश्रित होने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की आवश्यकता होती है। तैयार भोजनवे नींबू का रस भी छिड़कते हैं या इसे ड्रेसिंग में मिलाते हैं, और सिरका की कुछ बूँदें। आप थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

हिलाओ या नहीं? आवेदन कैसे करें?

सभी अवयवों को मिलाएं, ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक डालें और अच्छी तरह मिलाएं - ऐसी क्रियाएं जो बेहद अनुचित हों। जब उपयोग किया जाता है, तो पनीर गर्म होना शुरू हो जाता है, और साग गीला हो जाता है और अपना आकार खो देता है। सब्जियों को मोटे फटे साग, फिर पनीर के साथ खूबसूरती से ढेर किया जाता है - और यह प्रत्येक परोसने के लिए है। फिर मक्खन सॉस के साथ सीजन।

क्लासिक ग्रीक सलाद रेसिपी

• लाल शिमला मिर्च - 2 पीसी
• पीली शिमला मिर्च - वैकल्पिक
• लंबे समय तक फलने वाला खीरा - 1 पीसी।
• फेटा - 200 ग्राम
• लाल मीठा प्याज- 2 पीसी
• छोटे टमाटर - 5 पीसी या चेरी टमाटर - 250 ग्राम
• जैतून - 230-250 ग्राम
• सलाद, आप अपने पसंदीदा का उपयोग कर सकते हैं - 1 गुच्छा
• तुलसी - 2-3 टहनी

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• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच
• अजवायन - 0.5 चम्मच
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच से थोड़ा कम
• नींबू का रस - एक दो बूंद

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। इस समय, ड्रेसिंग तैयार करें।
2. एक कटोरी में, तेल और अजवायन को मिलाएं, फिर सिरका में मिलाएं। नींबू का रस (0.5 टीस्पून से ज्यादा नहीं) डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
3. साग को अपने हाथों से फाड़ लें या दरदरा काट लें। पवित्र अवसर? कुछ पत्ते अलग करें और एक डिश पर रखें।
4. टमाटर को स्लाइस में काटें, चेरी टमाटर को स्लाइस में, ककड़ी को पतले स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
5. काली मिर्च को भी बड़े हलकों में और फिर 4 भागों में काट लें।
6. तुलसी को पीस लें, आप इसे पुष्पक्रम में अलग कर सकते हैं और परोसते समय सलाद को इससे सजा सकते हैं।
7. अराजक तरीके से, सभी तैयार सब्जियों को लेट्यूस के पत्तों के ऊपर रख दें।
8. फिर जैतून और फेटा क्यूब्स वितरित करें।
9. ग्रीक सलाद के ऊपर बूंदा बांदी और तुलसी के साथ गार्निश करें।

जब हमने अपने दोस्तों से पूछा जो लगातार कई वर्षों से दुनिया के विभिन्न हिस्सों से छुट्टियों के लिए ग्रीस आ रहे हैं, तो उन्हें इस देश में क्या आकर्षित करता है, उन्होंने हमें एक मुस्कान के साथ जवाब दिया: "स्वच्छ समुद्र, कोमल सूरज, हमेशा ताजा समुद्री भोजन , स्वादिष्ट शराब, ग्रीक आतिथ्य, और निश्चित रूप से, दुनिया में सबसे स्वादिष्ट ग्रीक सलाद ... "

वास्तव में, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में, सबसे अधिक के साथ स्वादिष्ट व्यंजन, ग्रीक सलाद अंतिम स्थान नहीं लेता है।

ग्रीक सलाद, जिसे आमतौर पर अपनी मातृभूमि में "होरियाटिकी" कहा जाता है - देहाती, इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि इसके घटक: प्याज, जैतून, मीठा हरी मिर्च, साथ ही खीरा, टमाटर और जैतून का तेल - ये सरल हैं और परिचित उत्पादजिसे यूनानी किसान खा गए।

यह सब टमाटर के साथ शुरू हुआ

हालांकि, टमाटर, हालांकि, सलाद की तरह, यूनानियों की मेज पर अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए।

यह ज्ञात है कि 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा टमाटर यूरोप में लाए गए थे, और वे आलू के साथ 1818 में ही ग्रीस आए थे।

कैथोलिक भिक्षुओं को भटकाकर उन्हें ग्रीस लाया गया था। सबसे पहले, मठवासी भूमि को सजाने के लिए टमाटर को सजावटी पौधों के रूप में उगाया जाता था - उनके फलों को जहरीला माना जाता था। और केवल 1825 से उन्होंने देश के लगभग सभी क्षेत्रों में मानव उपभोग के लिए खेती करना शुरू किया।

सबसे पहले, टमाटर लिए गए विदेशी फल. यूनानियों ने टमाटर को वैसे ही खाया जैसे वे फल खाते थे: पूरे फल से टुकड़े काटकर, उन्हें रोटी और पनीर के साथ जब्त कर लिया।

हालांकि, प्याज जैसी सब्जियां भी नहीं काटी गईं - उनका भी पूरा सेवन किया गया। सौभाग्य से, प्याज का पीला बैंगनी रंग मीठा और सुगंधित था।

सलाद का इतिहास

एक अलग डिश के रूप में, सलाद एक जिज्ञासु घटना के लिए धन्यवाद दिखाई दिया।

1909 में, एक ग्रीक आर्थिक अप्रवासी, जिसने अमेरिका में एक बुनाई कारखाने में कई वर्षों तक काम किया था, अपने भतीजे की शादी में शामिल होने के लिए अपने पैतृक गाँव गया।

एक विदेशी भूमि में, वह अपनी मातृभूमि, ग्रीक जैतून के लिए बहुत परेशान था, जतुन तेल, उनके गांव में उगाई जाने वाली पकी सब्जियों के लिए एक अनोखा पनीर।

घर जाते समय उनके दांत में दर्द हुआ। घर पर, शापित दांत में दर्द होता था। दीदी ने अपने ऊज़ो को कुल्ला करने की सलाह दी - सौंफ वोदका. तेज दर्द धीरे-धीरे कम हो गया।

रात के खाने का समय था। मेरी बहन मेज के लिए रोटी, जैतून, पनीर, कुछ सब्जियां लाईं। लेकिन दांत दर्द करता रहा और सब्जियों का एक टुकड़ा भी नहीं दिया, जैसा कि प्रथागत था।

तब एक चतुर व्यक्ति ने एक रास्ता निकाला - दो बार बिना सोचे-समझे, उसने मिट्टी के कटोरे में सभी उत्पादों को टुकड़ों में तोड़ दिया, उसमें मुट्ठी भर जैतून मिलाया, फेटा का एक बड़ा टुकड़ा ऊपर रखा, उसमें देहाती जैतून का तेल डाला, और बड़े मजे से लेने लगे।

मेरी बहन ने भी नई डिश ट्राई की और उसे बहुत पसंद आई। उसने पड़ोसियों को आश्चर्यचकित करने और इसके लिए फाइल करने का फैसला किया शादी की मेज. सलाद की सराहना की गई!

तब से, देहाती सलादग्रीक व्यंजनों का पसंदीदा और मुख्य व्यंजन बन गया।

ग्रीक सलाद के लिए पनीर

अगर टमाटर ग्रीक सलाद का राजा है, तो फेटा रानी है।

अगर आप सलाद में फेटा चीज नहीं डालते हैं, तो यह होगा नियमित सलादसब्जियों से। यह फेटा है जो देहाती सलाद को एक अनूठा स्वाद देता है, एक प्रकार का ग्रीक आकर्षण।

रियल फेटा ग्रीस में ही बनता है। विशेष रूप से 70% भेड़ और 30% के मिश्रण से बकरी का दूध. Feta सदियों से विकसित निर्माण और बाद की प्रसंस्करण की एक बहुत ही जटिल और लंबी प्रक्रिया से गुजरता है।

होमर अपनी कविता "द ओडिसी" में बताता है कि साइक्लोप्स पॉलीफेमस पहला पनीर निर्माता था, जो प्राचीन ग्रीक कवि के विवरण के अनुसार, फेटा के समान था।

विशिष्ट स्वाद ग्रीक fetaजड़ी-बूटियों की सुगंध है जो मैसेडोनिया, थ्रेस, एपिरस, थिसली, सेंट्रल ग्रीस, पेलोपोनिस और लेस्बोस और क्रेते के द्वीपों में चरने वाली भेड़ और बकरियों को खिलाती है।

और केवल इन्हीं में, और ग्रीस के किसी अन्य क्षेत्र में, यह अद्भुत उत्पाद तैयार नहीं किया जाता है।

फेटा में एक तीखा स्वाद होता है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है - तीखा, थोड़ा नमकीन, खट्टेपन के हल्के संकेत के साथ।

वह संदर्भित करती है नरम किस्मेंहल्का पनीर। पनीर को टुकड़ों में काटते समय, यह उखड़ना नहीं चाहिए और चाकू की सतह पर कोई निशान नहीं छोड़ना चाहिए।

Feta में 43% से अधिक वसा और 56% नमी नहीं होती है।

फेटा का रंग सफेद होना चाहिए, जैसे पेंडेलियन मार्बल।

इन सभी निर्विवाद गुणों के लिए, पनीर को "फ़ेटा" ब्रांड दिया गया था, और ग्रीस के बाहर किसी अन्य सफेद चीज को ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

वह ऐसी है, फेटा चीज की ग्रीक रानी, ​​और वह ग्रीक सलाद में एक शाही स्थान रखती है - इसके शीर्ष पर!

कैलोरी सामग्री, लाभ और कुछ आंकड़े

ग्रीक सलाद न केवल ग्रीस में ही लोकप्रिय है, बल्कि इसकी सीमाओं से भी दूर है।

प्रसिद्ध खानपान कंपनी ग्रब हब सीमलेस के सवाल पर: "अमेरिकी क्लर्क दोपहर के भोजन के लिए कौन सा व्यंजन पसंद करते हैं?" अमेरिका भर में पच्चीस हजार से अधिक रेस्तरां और फास्ट फूड आउटलेट ने जवाब दिया: "ग्रीक सलाद।"

और इस सवाल पर: "ग्राहक ग्रीक सलाद को इतनी वरीयता क्यों देते हैं, न कि वही क्लासिक सब्जी हरी सलाद सलाद?", यह समझाया गया था कि ग्रीक सलाद में शामिल है बड़ी मात्राउच्च ग्रेड प्रोटीन, वसा और विटामिन, अधिक विविध होते हैं गुणवत्ता सामग्रीऔर अद्भुत स्वाद है।

ग्रीस में ऐसा कोई सराय, रेस्तरां, स्नैक बार नहीं है जहां होरियाटिकी नहीं परोसा जाएगा।

इसे मेज पर परोसे जाने वाले किसी भी मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है।

यह किसी भी शराब या अन्य मजबूत पेय के लिए एक महान स्वतंत्र नाश्ता भी हो सकता है।

ग्रीक और रूसी स्रोतों में सलाद की कैलोरी सामग्री समान नहीं है: यूनानियों के बीच 200 ग्राम के एक हिस्से का अनुमान 415 किलो कैलोरी है, और रूसी पाक विशेषज्ञों के पास केवल 320 किलो कैलोरी है।

क्लासिक ग्रीक फेटा सलाद की 100 ग्राम की सेवा में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 4.6 ग्राम;
• वसा - 3.8 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 4 जीआर;
• ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 30.

सात टन टमाटर, तीन टन खीरे, दो टन मिर्च और एक टन प्याज से ग्रीक सलाद की दुनिया की सबसे बड़ी सेवा तैयार करके, क्रेते पर, इरापेट्रा शहर के निवासियों द्वारा गिनीज रिकॉर्ड स्थापित किया गया था। सलाद ने 800 किलो फेटा और 500 लीटर जैतून का तेल लिया!

ग्रीक सलाद के लिए ड्रेसिंग: रचना, नुस्खा

इस व्यंजन के स्वाद की विशिष्टता न केवल इसमें शामिल उत्पादों की संरचना और गुणवत्ता से निर्धारित होती है, बल्कि ड्रेसिंग के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के सेट से भी होती है।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग बेस - जैतून का तेल अच्छी गुणवत्ताअधिमानतः ठंडा दबाया।

पर ग्रीक व्यंजनशायद ही कभी अन्य प्रकार के आधार का उपयोग करें, सब कुछ मौसम के लिए पसंद करते हैं सब्जी व्यंजनजैतून का तेल, मेयोनेज़ या इसी तरह के सॉस नहीं।

सबसे पहले, क्योंकि जैतून के तेल में एक अनूठा स्वाद और सुगंधित गुलदस्ता होता है।

दूसरे, जैतून के तेल के लाभों के बारे में पूरे ग्रंथ लिखे गए हैं, जो हिप्पोक्रेट्स के समय से शुरू होकर अंतिम पर समाप्त होते हैं। वैज्ञानिक अनुसंधानपोषण और चिकित्सा के क्षेत्र में।

ग्रीक सराय में, एक क्लासिक देहाती सलाद को जैतून के तेल, नींबू और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है - अजवायन (अजवायन), ग्रीक में - "रिगानी", और अजवायन के फूल - "फिमारी", कभी-कभी अजमोद भी जोड़ा जाता है।

या, एक ही आधार को छोड़कर, उच्च गुणवत्ता वाली शराब या बाल्समिक सिरका जोड़ें। यह सब सलाद तैयार करने वाले शेफ की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

ड्रेसिंग को पहले से बनाने की सलाह दी जाती है ताकि यह संक्रमित हो जाए और मसालों का स्वाद और सुगंध प्राप्त कर ले।

तो, असली ग्रीक सलाद के लिए ड्रेसिंग के लिए, हमें चाहिए:

• अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, अधिमानतः कोल्ड प्रेस्ड (5-6 बड़े चम्मच);
• एक मध्यम आकार का नींबू, या वाइन या बाल्समिक सिरका (स्वाद के लिए - 0.5-1 बड़ा चम्मच);
• अजवायन या थाइम।

तेल, नींबू का रस और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, सभी सामग्री को एक पाक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

हम आग्रह के लिए ड्रेसिंग छोड़ देते हैं, और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

क्लासिक ग्रीक सलाद नुस्खा: सामग्री, कैसे पकाने के लिए

होरियाटिकी पकाने के लिए, जैसा कि ग्रीस में गृहिणियों द्वारा पकाया जाता है, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• चार मध्यम आकार के टमाटर (गैर-नरम और कच्चे);
• एक बड़े या दो मध्यम खीरे;
• एक या दो बड़ी मीठी मिर्च;
• एक ही सर प्याज़, मीठे से बेहतर, पीला बैंगनी;
• ग्रीक फेटा चीज़ - 100-150 ग्राम;
• कुछ जैतून "कलामोन" - 6-8 टुकड़े;
• केपर्स - 50 ग्राम।

अब, ध्यान! पूर्वाभ्यासउचित खाना बनाना:

मुख्य रहस्य यह है कि सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटकर परतों में रखा जाता है।

1. सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. खीरे को ऊपर की त्वचा से छीलकर मध्यम मोटाई के हलकों में काट लें - यह हमारे सलाद की पहली परत होगी।
3. फिर हमने मीठी हरी मिर्च को आधा छल्ले में काट दिया और खीरे के ऊपर रख दिया।
4. सबसे पहले, हम टमाटर को दो हिस्सों में काटते हैं, डंठल से आधा भाग छीलते हैं, फिर उन्हें फिर से आधा काटकर एक समान परत में बिछाते हैं।
5. प्याज पतले आधे छल्ले में काटते हैं, ठंडे पानी में धोते हैं, निचोड़ते हैं और टमाटर के ऊपर डालते हैं।
6. केपर्स और जैतून शीर्ष पर रखे जाते हैं - सलाद के सजावटी तत्व के रूप में।
7. हम सब कुछ जैतून के तेल, अजवायन और नींबू के रस की ड्रेसिंग से भरते हैं, यह पहले से ही संक्रमित हो चुका है और एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर चुका है जो ताजी सब्जियों के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगा।
8. परोसने से पहले सलाद, न मिलाएं और न ही नमक डालें। हम फेटा के एक टुकड़े के साथ पकवान को ताज करते हैं, इसे जैतून के तेल के साथ छिड़कते हैं और अयस्कों के साथ छिड़कते हैं।

सलाद तैयार। खाने से ठीक पहले, प्लेटों पर सलाद डालने से पहले काली मिर्च, नमक और मिला लें।
काली ओरेक्सी! अपने भोजन का आनंद लें!

अगर आप से पूछें भिन्न लोगये कैसा दिखता है क्लासिक सलाद"यूनानी", आपको स्पष्ट उत्तर नहीं मिलेगा। कुछ लोगों को याद होगा कि इस ऐपेटाइज़र की सभी सामग्री बहुत बड़ी कटी हुई है। अन्य - कि सलाद में टमाटर, काले जैतून और फेटा चीज़ शामिल हैं। और दूसरे कहेंगे कि यह नाश्ता- परिष्कृत का बहुत अवतार और सार। ग्रीक सलाद को मुफ्त लगाम देने की प्रथा नहीं है पाक फंतासी. एक रसोइया जितना अधिक खर्च कर सकता है, वह है फेटा को किसी अन्य समान पनीर के साथ बदलना, लेट्यूस जोड़ना, या तली हुई चीजों को जोड़कर ऐपेटाइज़र की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना। चिकन ब्रेस्टया उबला हुआ झींगा. इस लेख में, हम देखेंगे कि कैनन से परे जाए बिना क्लासिक ग्रीक सलाद कैसे बनाया जाता है। नीचे आप तस्वीरों द्वारा पूरक सबसे सही चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ेंगे। हम आपको यह भी दिखाएंगे कि कैसे सावधानी से पकवान में विविधता लाएं ताकि यह पहचानने योग्य "होरियाटिकी" हो और कुछ और न हो।

सामग्री

विश्व प्रसिद्ध और बहुत लोकप्रिय ग्रीक सलाद में क्या शामिल होना चाहिए? इस संबंध में क्लासिक नुस्खा बहुत सख्त है। हमें निश्चित रूप से ताजा चाहिए पके टमाटर. और यह चेरी नहीं होना चाहिए, और नहीं पीली सब्जियां, और असली पूर्ण लाल टमाटर - तीन टुकड़े। उसी राशि पर स्टॉक करें ताजा खीरे. वे छोटे हो सकते हैं - उनका स्वाद हावी नहीं होना चाहिए। इसका उद्देश्य केवल पूरे पकवान में ताजगी जोड़ना है। यह एक अनुभवहीन रसोइया को लग सकता है कि सलाद के लिए छिलके वाले जैतून लेना बेहतर है - खाने वालों को अपने दांत तोड़ने का जोखिम नहीं होता है। लेकिन ऐसा नहीं है। होरियाटिकी के लिए पत्थर के साथ केवल बड़े काले जैतून चुनें। यह तीन सौ ग्राम ऐसे जैतून या डिब्बाबंद लोगों के एक जार में लगेगा। क्षुधावर्धक का एक अनिवार्य घटक लाल सलाद प्याज है। इसमें कोई कड़वाहट नहीं है, इसके विपरीत, थोड़ा मीठा भी। मसालों में से केवल काली मिर्च, नमक और सूखा अजवायन डालें। और आपको सलाद को असली अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से भरना होगा।

महामहिम Feta

यह पनीर है जो क्लासिक ग्रीक सलाद के स्वाद पर हावी है। यह केवल आकार और स्थिरता में हमारे पनीर जैसा दिखता है। लेकिन ग्रीक फेटा चीज खास है। बकरी या भेड़ के दूध से बना, यह है नाजुक स्वादसब्जियों और अन्य स्नैक सामग्री को बिल्कुल नहीं छिपाना। इसके विपरीत, feta टमाटर के पकने, खीरे की ताजगी और जैतून के मसाले पर अनुकूल रूप से जोर देता है। लेकिन फ़ेटा चीज़ और चीज़ "अदिघे" बहुत तीखे और खट्टे होते हैं, या नमकीन स्वाद. यदि आप feta को कुछ घरेलू ersatz से बदल दें तो Horiatika का पूरा सामंजस्य टूट जाएगा। क्लासिक नुस्खा में सलाद, पनीर और सब्जियां डालते समय मिश्रित नहीं होते हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो फेटा क्यूब्स को सावधानी से ऊपर रखा जाता है। ड्रेसिंग के लिए, उन्हीं कारणों से, आपको जैतून के तेल को सूरजमुखी, मक्का या रेपसीड से नहीं बदलना चाहिए।

ग्रीक सलाद। स्टेप बाय स्टेप क्लासिक रेसिपी

दुनिया भर के सबसे परिष्कृत रेस्तरां में परोसा जाने वाला क्षुधावर्धक बनाना बहुत सरल है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया, अगर वह नुस्खा का पालन करता है, तो इस व्यवसाय का पूरी तरह से सामना करेगा। खाना पकाने के लिए मुख्य और अनिवार्य शर्त यह है कि सभी सामग्री को मोटे तौर पर काटा जाना चाहिए। एकमात्र अपवाद लाल सलाद है, जिसे पतले छल्ले में काटा जाना चाहिए। Horiatiki सबसे ताज़ी सब्जियों के एक साधारण सेट का आभास देता है, इसलिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार, ग्रीक सलाद को मिलाने की भी आवश्यकता नहीं है। तो, हम एक डिश लेते हैं - फ्लैट की बजाय गहरी - और खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले टमाटर और खीरे को मोटा-मोटा काट लें। हम उन पर प्याज के छल्ले हिलाते हैं। ऊपर जैतून बिछाएं। ध्यान दें कि हम क्लासिक नुस्खा के अनुसार हड्डियों को बाहर नहीं निकालते हैं। नमक, काली मिर्च और आधा चम्मच सूखा अजवायन छिड़कें। कटे हुए फेटा चीज़ को बड़े क्यूब्स में फैलाएं। 50-70 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ पकवान डालो।

बेल मिर्च के साथ पकाने की विधि

क्लासिक संस्करण में ग्रीक सलाद की तस्वीरें अक्सर क्षुधावर्धक को लाल, हरे, सफेद, काले और पीले रंग की सामग्री के बहु-रंगीन मिश्रण के रूप में दिखाती हैं। पकवान को अंतिम स्पर्श क्या देता है? यह मीठी शिमला मिर्च है। सिद्धांत रूप में, आप लाल, और हरे, और सफेद दोनों फली ले सकते हैं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन सुंदरता के लिए, एक सामंजस्यपूर्ण पैलेट के लिए अभी भी पीले या नारंगी मिर्च लेना बेहतर है। हम डंठल काटते हैं, सभी बीज हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं। हमने स्नैक को निम्नलिखित क्रम में रखा। एक सलाद बाउल में टमाटर, खीरा, मिर्च और प्याज़ डालें। एक ढक्कन वाले जार में चार बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। आधा नींबू का रस निचोड़ लें। नमक, काली मिर्च और सूखा अजवायन छिड़कें। ढक्कन पर पेंच करें और जार को जोर से हिलाएं जब तक कि ड्रेसिंग इमल्सी न हो जाए। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। फिर फेटा और जैतून के साथ शीर्ष। हम सेवा करते हैं। ग्रीस में ही इस तरह के सलाद को "ग्राम्य" कहा जाता है।

सलाद के साथ पकाने की विधि

अक्सर यह उत्तम प्रकाशसलाद पत्ते पर परोसा जाने वाला क्षुधावर्धक। यह उसे कम प्रसिद्ध "सीज़र" जैसा दिखता है। परंतु सलाद की पत्तियाँकुछ अलग हैं। कुछ में स्पष्ट मसालेदार या पौष्टिक स्वाद, अन्य तटस्थ हैं, अन्य, जैसे आइसबर्ग, में कुरकुरे गुण हैं। हमें अधिक रस वाले लोगों की आवश्यकता है। सलाद में ही पर्याप्त है। याद रखें कि सामग्री में पके टमाटर शामिल हैं, ताजा खीरे, और जैतून अपने अचार के साथ तरल पदार्थ मिलाते हैं। सभी घटकों को जैविक दिखने के लिए, आइए होरियाटिकी के तहत "स्टैंड" के लिए आइसबर्ग लेट्यूस लें। रोमाईन के पत्ते भी करेंगे। लेकिन अरुगुला और अन्य मसालेनुस्खा क्लासिक ग्रीक सलाद में जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता है। उनका मजबूत स्वाद पकवान के नाजुक सामंजस्य को तोड़ सकता है। लेट्यूस के पत्तों का उपयोग न केवल एक कटोरे के रूप में किया जा सकता है जिसमें एक क्षुधावर्धक रखा जाता है। लेकिन फिर उन्हें हाथ से बड़े टुकड़ों में फाड़ने की जरूरत है। उन्हें कब जोड़ा जाना चाहिए? हम टमाटर, खुली खीरे और प्याज काटते हैं। दो मध्यम लेटस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ें। हम द्रव्यमान मिलाते हैं। उस पर जैतून और पनीर डालें। सॉस के साथ सीजन।

चीनी गोभी के साथ क्लासिक ग्रीक सलाद

हम गोभी के एक छोटे से सिर को बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं। ताजगी बहाल करने के लिए, बीजिंग गोभी को बर्फ के पानी से धोने और जल्दी सूखने की सलाह दी जाती है। यह देखते हुए कि पके टमाटर अनिवार्य रूप से रस छोड़ देंगे, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना बेहतर है। बीजिंग गोभी, यहां तक ​​कि टुकड़ों में काट, नीचे की परत होगी। एक हल्के हरे रंग के गलीचे पर लाल टमाटर बिछाएं, बड़े स्लाइस में काट लें। खीरे छीलें। यह हरी परत लाल टमाटर पर "लेट" जाएगी। लाल या नारंगी मिर्च, मोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई, ऊपर जाएगी। यह सब मीठे प्याज के छल्ले के साथ छिड़के। काले जैतून और फेटा में फेंक दें। चीनी गोभी के साथ ग्रीक सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा, क्षुधावर्धक को जैतून के तेल की चटनी, आधे नींबू के रस और सूखे अजवायन को नमक और काली मिर्च के साथ ड्रेसिंग करने की सलाह देता है। इस व्यंजन को बिना हिलाए परोसा जाता है।

इतालवी उच्चारण के साथ ग्रीक सलाद

यह क्षुधावर्धक केवल कैनन से थोड़ा विचलित होता है। सूखे अजवायन के बजाय - एक विशिष्ट हेलस मसाला - हम लेंगे ताज़ा तुलसीजो इटली में बहुत लोकप्रिय है। यह याद रखना चाहिए कि बैंगनी पत्तियों वाला पौधा अधिक मसालेदार, तेज सुगंध वाला और हरी पत्तियों वाला कम होता है। कैसे पकाने के लिए, अर्थात्, इस तरह के ग्रीक सलाद में सामग्री को किस क्रम में रखा जाए? इस संबंध में क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित नुस्खे हैं। सबसे पहले मीठे प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम स्वीकार करते हैं, नमक, कुछ बूंदों के साथ छिड़के चिकना सिरका(इसे शराब से बदला जा सकता है)। लोलो रॉसा या आइसबर्ग (कुछ पत्ते) हमारे हाथों से फटे हुए हैं ... आप अन्यथा कर सकते हैं। यदि आप लेट्यूस के पत्तों को एक कटोरे के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो उनके साथ डिश के निचले हिस्से को लाइन करें। हम उन पर खीरे, मिर्च, टमाटर को परतों में फैलाते हैं। नमक। फिर हम मसालेदार प्याज के आधे छल्ले डालते हैं। फेटा, काले जैतून और तुलसी सजावट को पूरा करते हैं। क्लासिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ ग्रीक सलाद तैयार करें।

सफेद पत्ता गोभी का प्रयोग कर पकाने की विधि

बीजिंग बहन के विपरीत, हमारी "बगीचे की रानी" कठिन और रसीली है। इसलिए, इसे जितना हो सके पतला काटना चाहिए। आपको गोभी के आधे छोटे सिर की आवश्यकता होगी। कटी हुई पत्ता गोभी को अपने हाथों से मैश कर लेना चाहिए ताकि रस निकल जाए और सब्जी नरम हो जाए। दो छिलके वाली गाजर, बड़े चिप्स के साथ जर्जर, भी इसमें मदद करेगी। इसके बाद, गोभी के साथ ग्रीक सलाद में, क्लासिक नुस्खा डालने की सलाह देता है नियमित सेटसब्जियां। आप सामग्री की सूची में एक पीले या नारंगी फली को शामिल कर सकते हैं शिमला मिर्च. इस व्यंजन में टमाटर, खीरा, प्याज, जैतून और फेटा अनिवार्य हैं। सलाद को नमक करना न भूलें और इसे पिसी हुई काली मिर्च और सूखे अजवायन के साथ छिड़कें। ऐपेटाइज़र को जैतून के तेल में नींबू के रस के साथ मिलाकर सीज़न करें। और हालांकि सफेद बन्द गोभीऔर गाजर इस व्यंजन को ग्रीक सलाद की तरह बनाते हैं, क्लासिक नुस्खा इतनी छोटी स्लाव स्वतंत्रता की अनुमति देता है।

Feta, fetax, पनीर - क्या प्रतिस्थापन की अनुमति है?

एक अमीर आदमी जिसके पास सभी उत्पादों तक पहुंच है, वह कहेगा कि किसी में भी क्लासिक डिशकेवल नुस्खा में सूचीबद्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है। परंतु अच्छा खाना पकाने वाला, जो आयात प्रतिस्थापन की स्थितियों में मौजूद रहने के लिए मजबूर है, का उपयोग करके भी एक स्वादिष्ट ग्रीक सलाद बनाने में सक्षम होगा संसाधित चीज़"दोस्ती"। और यदि आप इसमें fetax जैसे उत्पाद का उपयोग करते हैं तो ऐपेटाइज़र और भी प्रामाणिक होगा। नामों की संगति के बावजूद, यह पनीर ग्रीक सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा द्वारा निर्धारित से अलग है। बकरी के अतिरिक्त भेड़ के दूध से फेटा बनाया जाता है। यह पनीर लगभग अनसाल्टेड, बहुत कोमल, ढीली स्थिरता है। Fetax एक सस्ता विकल्प है। पनीर गाय और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। यह नाजुक बनावट में feta के समान है। लेकिन यह बहुत नमकीन स्वाद से काफी अलग है। यह वह है जो पनीर से संबंधित फेटेक्स बनाता है। क्या निविदा को बदलना संभव है भेड़ पनीरऐसे ersatz? क्या भ्रूण के साथ ग्रीक सलाद को भी अस्तित्व का अधिकार है? क्लासिक नुस्खा इस तरह के प्रतिस्थापन की अनुमति देता है। लेकिन इस तरह के एक एनालॉग के स्वाद को देखते हुए, आपको पकवान को बहुत सावधानी से नमक करना होगा।

भोजन के पोषण मूल्य में वृद्धि

ग्रीक सलाद बहुत माना जाता है हल्का नाश्ता. इसे आमतौर पर गर्म मछली या मांस के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। लेकिन हम दोपहर के भोजन के लिए सिर्फ एक सलाद के साथ प्राप्त कर सकते हैं यदि हम इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। कैसे? यहाँ व्यंजनों में से एक है ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. हम सलाद के पत्तों के साथ पकवान को कवर करते हैं। सार्डिन के जार को तेल से निकाल लें। मछली को आधा काटें, पत्तियों पर फैलाएं। ऊपर से खीरा, टमाटर, पिसे हुए काले जैतून रखें। जैतून का तेल ड्रेसिंग बनाना वाइन सिरका(या नींबू का रस), नमक, अजवायन। ऊपर फेटा क्यूब्स बिछाएं। पकवान को बैंगनी तुलसी और केपर्स की टहनी से सजाएं।

चिकन के साथ पकाने की विधि

स्तन या पट्टिका को में लाएं पूरी तरह से तैयार. इसे उबाला जा सकता है, तेल में तला जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। इस प्रकार के मांस के तटस्थ स्वाद को ध्यान में रखते हुए, हम फेटा पनीर के साथ एक क्लासिक ग्रीक सलाद तैयार कर रहे हैं। पनीर की नमकीन चिकन से संतुलित हो जाएगी। हम उत्पादों को उसी तरह से ढेर करते हैं, जैसे सलाद में डिब्बाबंद सार्डिन. हम लेट्यूस के पत्तों पर कटे हुए मांस को अनुदैर्ध्य टुकड़ों में डालते हैं। ऊपर से प्याज के छल्ले, टमाटर, खीरा, मिर्च, जैतून, पनीर रखें। आइए थोड़ा अलग तरीके से चलते हैं। जैतून के तेल के लिए नींबू का रस, अजवायन और नमक, एक और सामग्री जोड़ें - बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग।

क्या आप जानते हैं कि क्लासिक ग्रीक सलाद, जिसकी चरण-दर-चरण रेसिपी आपने ऊपर पढ़ी, ने गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में जगह बनाई? और ईरापेट्रा के क्रेटन शहर के निवासियों के लिए सभी धन्यवाद। 2010 में, उन्होंने कोई कसर नहीं छोड़ी और एक ग्रीक सलाद बनाया जिसका वजन बारह टन से अधिक था। क्रेटन ने गणना की कि इस तरह के पकवान को बनाने के लिए आठ सौ किलोग्राम प्रथम श्रेणी के भेड़ के फेटा का इस्तेमाल किया गया था। चूँकि आप इसकी रेसिपी जानते हैं स्वादिष्ट नाश्ता, आप भी घर पर कुछ महाकाव्य बना सकते हैं जिसे ग्रीक सलाद कहा जाता है।