सिरके के बिना तुरंत तैयार होने वाली मीठी और खट्टी गोभी। झटपट सॉकरौट. बिना सिरके के जार में सॉकरौट बनाने की एक सरल विधि। सिरके के साथ स्वादिष्ट साउरक्रोट - पकाने का एक त्वरित तरीका

आपको चाहिये होगा:

सफेद बन्द गोभी—1 कांटा;
लहसुन—4 दांत
गाजर—3 पीसीएस।
वनस्पति तेल—0.5 बड़े चम्मच।
टेबल सिरका (9%) —150 मि.ली.
चीनी—100 ग्राम;
पानी—500 मिली;
नमक—स्वाद।

तैयारी:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (डंठल को न छुएं - यह जामन के लिए उपयोगी नहीं होगा)। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

पानी में नमक मिलाएं वनस्पति तेल, सिरका और चीनी। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें, एक बड़ी प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। यह आपको 3 घंटे के बाद इसे आज़माने की अनुमति देगा, लेकिन एक दिन इंतजार करना बेहतर है - तब गोभी विशेष रूप से सुगंधित और तीखी हो जाएगी।

त्वरित सॉकरौट: एक जार में पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

सफेद बन्द गोभी—3 किलो;
बे पत्ती—5 टुकड़े।
गाजर—3 पीसीएस।
चीनी— 3 बड़े चम्मच.
पानी—1.5 ली.
नमक और काली मिर्च—स्वाद।

तैयारी:

पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते हटा दें, डंठल काट दें और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें। पत्तागोभी और गाजर मिलाएं, डालें ग्लास जार सब्जी मिश्रण, इसे संकुचित करना। परतों के बीच तेजपत्ता और मटर डालना न भूलें। सब्जियों को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें, जार को ढक्कन से बंद कर दें। इस रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी को 2-3 दिनों तक किण्वित किया जाता है, जिसके बाद इसे सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। क्या कुछ और भी है अद्भुत तरीकेसर्दियों के लिए.

पी.एस.यह नुस्खा मानता है कि जैसे-जैसे किण्वन आगे बढ़ता है, नमकीन पानी ओवरफ्लो हो सकता है, इसलिए जार को एक गहरी प्लेट में रखें।

स्वादिष्ट सौकरौट बनाने की विधि शीघ्र

आपको चाहिये होगा:

सफेद बन्द गोभी—3 किलो;
चुक़ंदर—3 पीसीएस।
पानी—1 एल.
चीनी—2 टीबीएसपी।
टेबल सिरका—3 बड़े चम्मच.
बे पत्ती—5 टुकड़े।
नमक और मिर्च—स्वाद;
कालीमिर्च—स्वाद।

तैयारी:

पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलिये, अच्छी तरह धोइये और डंठल हटा दीजिये. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें. चुकंदर को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये, चुकंदर में लाभकारी गुण होते हैं। पानी उबालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। नमकीन पानी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें। एक और 1-2 मिनट तक उबालें। एक गहरी प्लेट में पत्तागोभी और चुकंदर मिलाकर तीन भागों में रखें लीटर जार, सब्जियों के ऊपर ऊपर से मैरिनेड डालें। धुंध से ढकें और 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। इस रेसिपी के अनुसार, यह बहुत स्वादिष्ट, मीठा बनता है और चुकंदर की बदौलत यह एक सुखद गुलाबी रंग प्राप्त कर लेता है।

बिना सिरके के तुरंत तैयार होने वाली सॉकरौट

आपको चाहिये होगा:

सफेद बन्द गोभी—2 किलो;
तुरई—1 पीसी।
टमाटर—3 पीसीएस।
अजमोद—1 बंडल
मीठी लाल मिर्च—3 पीसीएस।
लहसुन—1 गोल
दिल—1 बंडल
गाजर—2 पीसी.
धनिया—1 बंडल
पानी—500 मि.ली.
नमक—स्वाद।

तैयारी:

सब्जियों की प्रचुरता के कारण, इस साउरक्राट को मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, सलाद के रूप में परोसा जा सकता है और आहार के दौरान खाया जा सकता है या उपवास के दिन. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, छील लें (तोरी को छोड़कर)। पत्तागोभी को 4 टुकड़ों में काट कर उबलते पानी में 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये. तोरी को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। अजमोद, डिल और सीताफल को बारीक काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। घरेलू उत्पादों के प्रेमियों के लिए, हम आपको यह याद दिलाते हैं चंद्र कैलेंडरयह समय के बारे में है।

पानी उबालें, नमक डालें। परिणामी मैरिनेड को ठंडा करें और छान लें। एक गहरे कटोरे में पत्तागोभी, तोरी, मिर्च और टमाटर को परतों में रखें। प्रत्येक परत पर गाजर और लहसुन छिड़कें। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें, प्लेट से ढक दें और दबाव डालें। पत्तागोभी को 2-3 दिनों तक किण्वित करना चाहिए कमरे का तापमान. तैयार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि यह सर्दियों तक "जीवित" रहेगा, क्योंकि इसे पहले दिनों में खाया जाएगा।

झटपट कुरकुरा सॉकरौट

आपको चाहिये होगा:

सफेद बन्द गोभी—3 किलो;
शहद—2 टीबीएसपी।
सेब— 2 पीसी.
गाजर—1 पीसी।
पानी—1 एल.
जीरा—½ छोटा चम्मच
नमक और सारे मसाले —स्वाद।

तैयारी:

पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते हटा दें, अच्छी तरह धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और सेब को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. एक गहरे बाउल में पत्तागोभी, गाजर, सेब, चीनी, नमक, काली मिर्च और जीरा मिला लें। सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।

पानी उबालें, उसमें शहद घोलें (भेद करने के लिए आपको अंतर जानना होगा)। मैरिनेड को ठंडा करें और सब्जियों के ऊपर डालें। गोभी के कटोरे को एक प्लेट से ढक दें, एक वजन रखें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। साउरक्रोट बहुत कुरकुरा, सुगंधित और मीठा बनता है। प्रत्येक पेटू वास्तव में इसकी सराहना करेगा।

अचार वाली पत्तागोभी इनमें से एक है लोकप्रिय रिक्त स्थान, जिसकी रेसिपी हम आपके साथ तैयार करेंगे। अब इसे मैरीनेट करने का समय आ गया है.

मुझे बचपन से याद है कि कैसे मेरी माँ पत्तागोभी का अचार बनाती थी, वह बहुत कुरकुरी होती थी और काटने पर तीखा स्वाद लेती थी बड़े टुकड़ों मेंऔर हमने इसे भूख से कुरकुराया। हमारा विटामिन गोभीयह खट्टे-मीठे स्वाद के साथ स्वास्थ्यवर्धक, सुखद कुरकुरा बनेगा। इस अचार वाली पत्तागोभी को या तो सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या फिर आप इसे जल्दी से पकाकर अगले दिन खा सकते हैं तैयार पकवानप्याज को काट लें और तेल छिड़कें। यह गोभी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है। सर्दियों में अचार गोभी बनाने की विधि कई बार बदली जा सकती है, यह तेजी से खत्म हो जाती है। इस तरह आप अपनी पसंदीदा अचार गोभी की रेसिपी पा सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक और स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा से परिचित हो जाएं।

झटपट अचार गोभी की रेसिपी

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• गाजर - 5 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 0.5 कप (100 मिली)
• वनस्पति तेल - 0.5 कप (100 मिली)
• नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धो लें.
2. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
3. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. पत्तागोभी और गाजर को हल्के हाथों से मिला लें, कुचलने की जरूरत नहीं है. लहसुन को बारीक काट लें और गाजर और पत्तागोभी में मिला दें।
5. सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें

मैरिनेड तैयार करना:

1. इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सब कुछ डालें आवश्यक सामग्री, मिश्रण.
3. गरम मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।
4. एक दिन के बाद आप पत्तागोभी का स्वाद ले सकते हैं. तैयार अचार गोभी को जार में डालकर फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट टुकड़ों में मसालेदार पत्तागोभी

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कांटा, 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
• लहसुन - 3 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली)
• टेबल सिरका - 1 कप (200 मिली)
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती 2 - 3 पीसी

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धो लें
2. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
4. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। (काली मिर्च वैकल्पिक.)
5. लहसुन छीलें, काटें और गाजर के साथ मिलाएँ।
6. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। सब्जियों को परतों में रखें, एक परत गोभी की, फिर गाजर और लहसुन की एक परत।

मैरिनेड तैयार करना:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेजपत्ता डालकर उबाल लें. जब मसाले वाला पानी उबल जाए तो मैरिनेड बंद कर दें, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
2. पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और ऊपर एक वजन रखें, यह एक उलटी प्लेट हो सकती है।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो 2-3 घंटे में हमारी अचार गोभी खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

बॉन एपेतीत!

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी - चरण-दर-चरण नुस्खा

इस गोभी को बनाना बहुत आसान है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है. मैरिनेड इसे कुरकुरापन देता है, और क्रैनबेरी खट्टापन और तीखापन जोड़ता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• गाजर - 1-3 पीसी।
• क्रैनबेरी - 40 ग्राम (1 मुट्ठी प्रति 1 किलो पत्ता गोभी)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर
• सिरका - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी:

पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. - गोभी को काट कर एक गहरे बाउल में रखें, गोभी को कुरकुरा रखने के लिए इसे ज्यादा बारीक न काटें.

गाजर छील लें. इसे चाकू की सहायता से पतले टुकड़ों में काट लें (आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं)। कोरियाई गोभी). स्वादानुसार 1-3 गाजर डालें।

मैरिनेड तैयार करना:

पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हमने हर चीज को आग लगा दी. यदि इच्छा और स्वाद हो तो नमक, चीनी और सिरके का अनुपात बदला जा सकता है। हम मैरिनेड के उबलने और चीनी और नमक के घुलने का इंतजार करते हैं। सिरका डालें (अगर चाहें तो तेज पत्ता और ऑलस्पाइस) आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

पत्तागोभी को गाजर के साथ मिलाएं और प्रति किलोग्राम पत्तागोभी में एक मुट्ठी क्रैनबेरी डालें।

गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे दो दिनों के लिए दबाव में रखें। क्रैनबेरी के साथ अचार गोभी का क्षुधावर्धक तैयार है.

बॉन एपेतीत!

एक दिन पहले चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

यह पत्तागोभी बहुत ही जल्दी और आसानी से एक दिन में बनकर तैयार हो जाती है. अपने सुंदर और चमकीले रंग से आकर्षित करता है। ऐसी गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खट्टी गोभी - बढ़िया नाश्ताऔर विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, जिसकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। आप साउरक्राट से बहुत सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं; आप इसका उपयोग सूप पकाने, मुख्य व्यंजन तैयार करने और पाई पकाने के लिए कर सकते हैं।

स्नैक्स तैयार करने के लिए सामान्य तरीके से, कई सप्ताह तक लग जाते हैं, लेकिन नुस्खे भी ज्ञात होते हैं तुरंत खाना पकानाऔर उनमें से कई हैं। हम त्वरित तरीकों का उपयोग करके गोभी स्टार्टर के लिए छह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

झटपट सॉकरक्राट रेसिपी - सामान्य तकनीकी सिद्धांत

प्राचीन काल से, गोभी का अचार बनाने के लिए लकड़ी के कंटेनरों का उपयोग किया जाता रहा है, लेकिन आधुनिक गृहिणियाँमें करना पसंद करते हैं तामचीनी पैन. एक निश्चित बारीकियां है: तामचीनी क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, अन्यथा धातु के साथ एसिड की बातचीत के कारण स्नैक एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगा। सबसे आम विकल्प गोभी को कांच के जार में जल्दी से अचार बनाना है।

यह महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार की पत्तागोभी लें त्वरित खट्टा. सब्जियों की शरदकालीन किस्मों के मजबूत, घने कांटे गोभी को त्वरित तरीके से किण्वित करने के लिए आदर्श हैं। इनका रंग सफ़ेद होता है और इनकी पत्तियाँ आमतौर पर अधिक रसदार होती हैं।

अचार बनाने की तैयारी करते समय, कांटों को अच्छी तरह से धो लें और ऊपरी पत्तियों को अवश्य हटा दें। आधा काटने के बाद डंठल हटा दीजिये, फिर काट लीजिये या मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को चाकू या विशेष श्रेडर से काटा जा सकता है, चेकर्स या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है।

यदि सब्जियाँ या सेब मिलाये जाते हैं तो उनकी मात्रा तैयार पत्तागोभी के द्रव्यमान के 3% से अधिक नहीं होनी चाहिए। किण्वन को तेज करने के लिए, गोभी को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें नमक के अलावा, चीनी भी घुल जाती है। इस ड्रेसिंग में अक्सर सिरका मिलाया जाता है, और कम ही बार वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

तेजी से किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 24 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, इसलिए गोभी वाले कंटेनरों को गर्म छोड़ दिया जाता है और तैयार होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

झटपट सॉकरौट रेसिपी - दो दिन की रेसिपी

सामग्री:

पांच किलो सफेद गोभी;

300 ग्राम मीठी गाजर।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, प्रति लीटर शुद्ध पानी:

चीनी का एक स्तर चम्मच;

बगीचे के नमक के दो पूर्ण चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे धोने के बाद ऊपर की घनी पत्तियां हटा दें. पत्तागोभी का सिर काट कर पतला-पतला काट लीजिये. इन उद्देश्यों के लिए एक विशेष श्रेडर या आलू छीलने वाले का उपयोग करना सुविधाजनक है, हालांकि यह एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक और सरलता से किया जा सकता है।

2. गाजर को छीलने के बाद, जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. पत्तागोभी और गाजर को एक चौड़े कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर पत्तागोभी थोड़ी सख्त है तो इसे हल्के हाथों से मसल लीजिए. सब्जियों को अचार वाले कंटेनर में रखें और नमकीन पानी तैयार करें।

4. पैन में दो लीटर पानी भरें, नमक डालें और चीनी डालें. हिलाते हुए उबाल लें, फिर गोभी में डालें। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है और यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, तो आप धीरे-धीरे एक अतिरिक्त भाग तैयार कर सकते हैं।

5. पत्तागोभी को किसी उपयुक्त व्यास की प्लेट या लकड़ी के गोले से ढककर हल्का सा दबा दीजिये. ऊपर एक छोटा वजन रखें और इसे दो दिनों के लिए गर्म होने दें।

6. भंडारण के लिए अचार वाली गोभी वाले कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाएं।

झटपट मसालेदार सॉकरौट: एक जार में खट्टा आटा बनाने की विधि

सामग्री:

सफेद गोभी का बड़ा कांटा;

दो तेज पत्ते;

तीन बड़े गाजर;

गर्म मिर्च की दो छोटी फली;

ऑलस्पाइस के छह मटर।

नमकीन पानी में:

वाष्पीकृत (बारीक) नमक के दो चम्मच;

व्यवस्थित पेयजल का लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. साथ विशेष उपकरणया पत्तागोभी को बारीक काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए गए कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें।

2. गाजर और पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैं फ़िन पिछला नुस्खापत्तागोभी को थोड़ा सा गूंथने की जरूरत है, लेकिन इस बार हम इसे सावधानी से मिलाते हैं. सब्जियों को अपने हाथों से "फुलाना" करना सबसे अच्छा है।

3. सब्जी के मिश्रण को साफ बर्तन में रखें तीन लीटर जार, आधा भरें और हल्के से दबाएँ। ऊपर एक तेज़ पत्ता, एक गरम काली मिर्च की फली और तीन काली मिर्च के दाने रखें। बची हुई पत्तागोभी से जार को कंधों से एक सेंटीमीटर नीचे भरें, हल्का सा दबा दें और मसाले फैला दें। और लगाना न भूलें तेज मिर्च, हालाँकि अगर आपको यह तीखा पसंद नहीं है तो इसे बिल्कुल भी न डालें।

4. पत्तागोभी के लिए नमकीन तैयार करें. नमक को ठंडे, अधिमानतः कमरे के तापमान वाले पानी में घोलें; नमकीन पानी उस गोभी से थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। नमकीन पानी को एक जार में डालें और इसे धीरे-धीरे करें। सबसे पहले, लगभग एक तिहाई नमकीन पानी डालें, ध्यान से छेद करें गोभी की परतएक लंबी छड़ी से पत्तागोभी को हल्के से धक्का देकर अलग कर दें ताकि पानी सभी रिक्त स्थानों में भर जाए। इसके बाद, सारा नमकीन पानी बाहर निकाल दें, जार को भर दें, गर्दन तक 1 सेमी भी न डालें।

5. कंटेनर को एक गहरे बर्तन, कटोरे या पैन में रखें और बिना ढके गर्म होने के लिए छोड़ दें। हर दिन, दिन और शाम के दौरान, हम गैसों को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए गोभी की परतों को एक छड़ी से थोड़ा अलग करते हैं। हम तीन दिनों तक खड़े हैं।

6. कसकर बंद, अधिमानतः गैर-धातु, ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

झटपट सॉकरौट: लहसुन और सिरके के साथ 5 घंटे में रेसिपी

सामग्री:

देर से गोभी का एक किलोग्राम;

दो बड़े गाजर;

भरने के लिए:

आधा गिलास अपरिष्कृत चीनी;

आधा लीटर पीने का पानी;

काली मिर्च - पांच मटर;

एक चम्मच मोटा "अचार" नमक;

ऑलस्पाइस - 4 मटर;

आधा गिलास रिफाइंड तेल;

खाद्य सिरका के दस बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

2. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाने के बाद उसी कटोरे में लहसुन की चार बड़ी कलियां दबाकर दोबारा मिला लें. इसे अपने हाथों से करना सुविधाजनक है।

3. पानी को उबालें, चीनी और नमक को पतला करें, तेल और सिरका डालें और काली मिर्च डालें। हिलाने के बाद नमकीन पानी को कम से कम एक मिनट तक उबालें।

4. पत्तागोभी के ऊपर गर्म सॉस डालें, उपयुक्त प्लेट से ढक दें और उसके ऊपर एक वजन रखें। सामान्य कमरे के तापमान पर कम से कम 5 घंटे के लिए इंस्टेंट पत्तागोभी को ऐसे ही छोड़ दें। फिर हम इसे एक ग्लास जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे कसकर सील करके स्टोर करते हैं।

झटपट सॉकरौट: चुकंदर और लहसुन के साथ सिरका डालकर बनाई गई रेसिपी

सामग्री:

दो किलोग्राम ताजी गोभी;

लहसुन का बड़ा सिर;

दो बड़े चुकंदर;

छह काली मिर्च;

0.5 चम्मच जीरा (वैकल्पिक घटक)।

नमकीन पानी, प्रति लीटर फ़िल्टर्ड पानी:

चीनी का चम्मच;

35 मिलीलीटर खाद्य सिरका;

गार्डन नमक के दो लेवल चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को चेकर्स में काटें - आकार में 4 सेमी तक चौकोर स्लाइस।

2. चुकंदर को छीलकर धो लें. हम एक जड़ वाली सब्जी को सबसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करते हैं, और दूसरी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिए.

3. तीन लीटर के जार को गर्म पानी और सोडा में धोकर तौलिए से पोंछकर सुखा लें। कंटेनर के नीचे स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर और लहसुन रखें, काली मिर्च और मसाले (जीरा) डालें।

4. पत्तागोभी को जार में कसकर रखें, बिना जमाए। टुकड़ों के बीच में भरने के लिए कुछ जगह रहनी चाहिए. पत्तागोभी के ऊपर कद्दूकस किये हुए चुकंदर रखें।

5. भरावन तैयार करें. एक लीटर पानी उबालें, उसमें चीनी डालें, फिर नमक डालें, हिलाएँ, थोक सामग्री को पूरी तरह से घोलें। सिरका डालें और लगभग फिर से उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

6. डालो गर्म डालनासब्जियों के साथ एक जार में. गर्दन को धुंध की कई परतों से बांधकर, हम इसे गर्म स्थान पर दो दिनों के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जहां हम इसे नीचे रखते हैं नायलॉन कवर.

झटपट सॉकरौट: बारह घंटे में जॉर्जियाई रेसिपी

सामग्री:

सफेद गोभी का बड़ा कांटा;

छोटा गाजर;

डार्क बीट एक बड़ी जड़ वाली सब्जी है;

प्याज का सिर;

गर्म मिर्च - 1-2 छोटी फली;

काला या, वैकल्पिक रूप से, ऑलस्पाइस - 5 मटर।

एक लीटर पानी भरने के लिए:

एक गिलास सिरका;

मोटा नमक - 2 पूर्ण चम्मच;

आधा गिलास चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, चुकंदर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हमने गाजर को पतले हलकों में, चुकंदर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधे छल्ले में काटा।

2. लहसुन की छिली हुई बड़ी कलियाँ, 5-6 टुकड़ों की मात्रा में, एक विशेष उपकरण से एक छोटे कटोरे में दबा दी जाती हैं। वैकल्पिक रूप से, चाकू से बारीक काट लें।

3. पत्तागोभी के कांटे को चार हिस्सों में काट लें और डंठल पूरी तरह हटा दें. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

4. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, गर्म मिर्च और काली मिर्च डालें और लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, पत्तागोभी को कुचलने की जरूरत नहीं है. इसे कसकर पैक करके तीन लीटर के जार में वनस्पति द्रव्यमान भरें, इसे कॉम्पैक्ट न करें।

5. एक लीटर पानी में नमक की निर्दिष्ट मात्रा घोलें और अपरिष्कृत चीनी. ड्रेसिंग को उबाल लें; यदि तली में मलबा जमा हो गया है, तो छान लें और फिर से उबालें। गर्म सॉस को सिरके के साथ मिलाने के बाद इसे पत्तागोभी वाले जार में डालें।

6. एक साफ ढक्कन से सील करें और "पकने" के लिए 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

झटपट सॉकरक्राट: सेब के साथ सिरका मिलाए बिना रेसिपी

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

मीठा और खट्टा सेब - 200 ग्राम;

50 जीआर. गाजर;

एक चम्मच चीनी;

डंठल के बिना सफेद गोभी - 700 ग्राम;

दो कार्नेशन छतरियाँ;

ऑलस्पाइस - दो मटर;

अचार और अचार बनाने के लिए एक चम्मच विशेष नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक बड़े कटोरे में निकाल लें।

2. गाजर को दरदरा कद्दूकस करके मिला लीजिए.

3. सेबों को धोइये, छह टुकड़ों में काटिये, कोर निकाल दीजिये.

4. आधी पत्तागोभी को एक साफ लीटर जार में रखें, उसके ऊपर फिर से सेब के टुकड़े और पत्तागोभी डालें। हम इसे कसकर बिछाते हैं, गोभी की परतों को हल्के से दबाते हैं।

5. एक कन्टेनर में चीनी और नमक डालिये, पत्तागोभी के ऊपर काली मिर्च और लौंग डाल दीजिये. चलो डालो गर्म पानीताकि यह गोभी की ऊपरी परत को पूरी तरह से ढक दे।

6. जार की गर्दन को धुंध से कस लें और इसे दो दिनों के लिए गर्मी के करीब रखें। दिन भर में कई बार हम अंदर जमा हुई हवा को बाहर निकालने के लिए लकड़ी के टुकड़े से पिंड को छेदते हैं।

झटपट सौकरौट रेसिपी - उपयोगी सिफ़ारिशेंऔर सलाह

पत्तागोभी को किण्वित करने के लिए त्वरित तरीकों का उपयोग करना सख्त मना है। एल्यूमीनियम कुकवेयर. ऐसी धातु एसिड के संपर्क में आने पर तेजी से ऑक्सीकृत हो जाती है और यहां तक ​​कि सबसे अधिक त्वरित गोभीएक भूरे रंग की टिंट और एक अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त करने का समय होगा।

टुकड़े करने से पहले एक पत्ती को फाड़ कर चख लें। यदि गूदा रसदार है, तो थोड़ा सा मीठा स्वाद, आप किण्वन कर सकते हैं। ऐसी गोभी को पकाना बेहतर है जो वसायुक्त सूअर के मांस के साथ रसदार और बेस्वाद न हो।

साउरक्रोट को इसके अनुसार तैयार करके स्टोर करें त्वरित व्यंजन, रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा, नायलॉन के ढक्कन के साथ कांच के जार को कसकर बंद करना।

स्वादिष्ट खट्टी गोभीतुरंत, कुरकुरा और रसदारइसे छोटे से लेकर बूढ़े तक हर कोई पसंद करता है। हालाँकि आप दुकान से अचार खरीद सकते हैं, घर का बना अचार हमेशा अधिक स्वादिष्ट और रुचिकर होता है। आज हम कुछ सर्वाधिक सफल पेशकश करेंगे सिरका, चुकंदर और नमकीन पानी के साथ स्वादिष्ट इंस्टेंट साउरक्रोट की रेसिपी.

कई गृहिणियां अपने लिए चुनाव करने का सपना देखती हैं उत्तम नुस्खा. आज प्रस्तुत किए गए लोगों में से निश्चित रूप से एक ऐसा होगा जो आपका पसंदीदा बन जाएगा। इसके अलावा, इन्हें तैयार करना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

स्वादिष्ट रेसिपी घर का बना खट्टी गोभी

इस रेसिपी के दो निस्संदेह फायदे हैं: कुरकुरी गोभी तैयार करना त्वरित और आसान है। इसके अलावा, हर गृहिणी के पास खाना पकाने के लिए उत्पाद होंगे।

सामग्री:

• सफेद गोभी का सिर;
• 2 पीसी. पकी मीठी गाजर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एल मोटे नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी, अधिमानतः भूरा;
• 110 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 550 मिली साफ पानी।

खाना पकाने के चरण

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, कोरियाई गाजर के लिए यह बेहतर है। इस तरह सब्जी अधिक रस छोड़ेगी और डिश में आकर्षण बढ़ाएगी।
2. पत्तागोभी के सिर को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, मसाले, वनस्पति तेल और सिरका डालें। नमक और चीनी घुलने तक गर्म करें।
4. कांच में किण्वन करना बेहतर है जार।सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भरें। ऊपर एक प्लेट रखें और उसके ऊपर एक वजन रखें।

पत्तागोभी कुछ घंटों तक पकती है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ता है।

वह वीडियो देखें! लहसुन के साथ सबसे स्वादिष्ट सौकरौट

बिना सिरके के जार में सौकरौटप्रति दिन पानी के बिना

यह सॉकरक्राट एक दिन पहले ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद दूसरों से बेहतर नहीं होता। यह बिना सिरके के एक जार में 24 घंटे तक किण्वित होता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 2.5 किलो;
• मध्यम आकार की गाजर - 3 पीसी ।;
• मोटा टेबल नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मसाले.

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. पत्तागोभी को काट लें सुविधाजनक तरीके से. गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. सब्जियों को मिलाएं और नमक के साथ रगड़ें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।
3. मसाले डालकर जार में पैक करें।

वह वीडियो देखें! इसके रस में खट्टी गोभी

त्वरित नुस्खा चुकंदर के साथ

यह नुस्खा सबसे पहले पेश किए जाने वाले व्यंजनों में से एक होगा। चुकंदर यहां सजावट के लिए होंगे, ताकि पत्तागोभी समृद्ध हो जाए गुलाबी रंग. यह ऐपेटाइज़र किसी भी टेबल को सजाएगा। आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप इसे जार में स्टरलाइज़ करते हैं तो आप इसे सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।

पूरी प्रक्रिया में 24 घंटे लगेंगे.

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 700 ग्राम गोभी;
• 1 रसदार चुकंदर;
• 2 पीसी. लाल और पीली शिमला मिर्च;
• लहसुन का जवा;
• डिल और तुलसी की 5 टहनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी। एल सेवॉय नमक (नियमित मोटा नमक ठीक है);
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 6 पीसी. सारे मसाले;
• पानी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. तैयार करना सफेद बन्द गोभी, रसदार चुकंदरऔर दो मांसल मिर्च, बेहतर अलग - अलग रंगताकि नाश्ता चमकीला हो. निश्चित रूप से लहसुन.
2. पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के ख़राब पत्ते काट दीजिये, डंठल काट दीजिये. बड़ा काटना अधिक सुविधाजनक है। आप गोभी के सिर को आधे में विभाजित कर सकते हैं, फिर इसे तरबूज की तरह 2-3 सेमी स्लाइस में काट सकते हैं। इन स्किब्स को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। पत्तागोभी अपने आप टुकड़ों में गिर जाएगी.
3. एक बाउल में रखें और नमक डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सफाई शिमला मिर्च, जैसा चाहो काट लो। गोभी के ऊपर डालें.
5. चुकंदर को छीलें, धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
6. साग को धोकर बारीक काट लीजिये.
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें एक साफ, सूखे जार में डालें और लहसुन को बारीक टुकड़ों में काट लें।
8. एक सॉस पैन या स्टीवन में 1.5 लीटर पानी डालें और सेवॉय नमक डालें। यह बेहतर उपयुक्त है, क्योंकि यह समुद्र है और इसमें मसाले मिलाये गये हैं। आप नियमित उपयोग भी कर सकते हैं। पानी में चीनी और ऑलस्पाइस मिलाएं। मैरिनेड को उबालें और नमक घुलने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. एक जार में सिरका डालें और गर्म अचार, ढककर एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें, रेफ्रिजरेटर में नहीं।
10. 24 घंटे के बाद आप पत्तागोभी खा सकते हैं.

वह वीडियो देखें! चुकंदर के साथ जॉर्जियाई सॉकरौट

एक दिन में पत्तागोभी

के लिए एक अच्छी दावत करोसॉकरौट होगा आदर्श समाधान. यह जल्दी पक जाता है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक - 55 ग्राम;
• जीरा - एक चुटकी;
• स्वादानुसार मसाले;
• फलों का सिरका - 45 मिली;
• फ़िल्टर नहीं किए गए सुगंध तेल- 65 मिली;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।

तैयार कैसे करें

1. सब्जियाँ तैयार करना. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है या कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कसा जाता है।
2. रस निकालने के लिए सब्जियों को चीनी और नमक के साथ पीसा जाता है। यदि सब्जियाँ पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो आपको पानी मिलाना होगा।
3. तेल, सिरका और जीरा से मैरिनेड तैयार करें।
4. कंटेनर के निचले भाग में काली मिर्च और तेज पत्ता रखें। सब्जियों को ऊपर रखकर मैरीनेट किया जाता है।
5. गोभी के जार को फ्रिज में रख दीजिए, शाम तक यह कुरकुरा और खुशबूदार हो जाएगा.

वह वीडियो देखें! सौकरौट प्रति दिन

बहुत तेज गोभी 2-3 घंटे में

पत्तागोभी को जल्दी किण्वित करने के लिए इसमें गर्म मैरिनेड डाला जाता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मसाला और मसाला मिलाया जाता है।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पत्तागोभी का मध्यम सिर;
• गाजर;
• 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। एल मोटे नमक;
• स्वादानुसार मसाले;
• ताजा साग.

तैयारी

1. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिए और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. उबलते पानी में नमक, शहद, सिरका, तेल और मसाले डालें।
3. अपनी पसंद के कंटेनर के नीचे साग रखें, आप केवल डंठल ले सकते हैं। पत्तागोभी और गाजर मिलाएं, ऊपर रखें और कॉम्पैक्ट करें।
4. गर्म मैरिनेड डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

पतले कटे अचार वाले प्याज के साथ परोसें।

वह वीडियो देखें! मसालेदार पत्तागोभी। 3 घंटे और हो गया!!!

नमकीन पानी में सौकरौट

गोभी के लोचदार सिरों को चुनना बेहतर है ताकि तैयार उत्पादस्वादिष्ट ढंग से कुरकुरा हुआ। यह नुस्खा निश्चित रूप से अन्य गृहिणियों के साथ साझा करने लायक है।

सामग्री:

• गोभी का सिर;
• गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल ब्राउन शुगर;
• 125 मि.ली. टेबल सिरका;
• 300 मि.ली. पानी;
• मसाले.

खाना पकाने के चरण

1. नमकीन तैयार किया जा रहा है. पानी में मसाले और सिरका मिलाकर उबाल लें। ठंडा होने के लिए रख दें.
2. पत्तागोभी और गाजर को काट कर एक बाउल में रख लें. सब्जियों को मैश करने की जरूरत नहीं है. नमकीन पानी में डालो.
3. ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और एक वजन रख दें। कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यह झटपट बनने वाली रेसिपी सभी को पसंद आएगी.

वह वीडियो देखें! नमकीन पानी में कुरकुरी साउरक्रोट

के साथ संपर्क में

सौकरौट न केवल स्वादिष्ट और सस्ता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। हर गृहिणी इसी तरह का खाना बनाने की कोशिश करती है। स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. इसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती सुगंधित व्यंजन. हम आपको बहुत ऑफर करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनएक जार में कुरकुरा घर का बना सॉकरक्राट, जो सरल और सुविधाजनक है, और पकवान बस स्वादिष्ट है!

आप गोभी से खट्टा गोभी का सूप भी बना सकते हैं, इसे मांस के साथ पका सकते हैं, इसे भुना हुआ सूअर का मांस के लिए वनस्पति तेल और हरी प्याज के साथ सलाद के रूप में परोस सकते हैं, इसे भून सकते हैं और इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

एक जार में घर पर बने इंस्टेंट सॉकरक्राट की स्वादिष्ट रेसिपी

एक सप्ताह के लिए गोभी को किण्वित करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप एक या दो दिनों में ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। यह कुरकुरा, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी के एक सिर का वजन लगभग तीन किलोग्राम, या गोभी के कई छोटे सिर;
• मीठे और खट्टे किस्मों के दो सेब;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• चीनी का एक बड़ा चमचा.

तैयारी के चरण:

1. पत्तागोभी के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सेबों को छीलकर बीज निकाल लें।
3. स्लाइस में काटें.
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. कटी पत्तागोभी में नमक और चीनी डालें।
6. इसे हाथों से अच्छी तरह मसलें जब तक कि मिश्रण रस न छोड़ दे।
7. गाजर और सेब डालें।
8. अच्छी तरह से मलाएं।
9. सब्जियों को तीन लीटर के जार में कसकर पैक करें।
10. दो दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

किण्वन के दौरान बनने वाली गैस को छोड़ने के लिए द्रव्यमान में छेद करना सुनिश्चित करें। फिर जार को ठंडी जगह पर रख दें - रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में।

गरम नमकीन रेसिपी

एक जार में तुरंत पकाने की इस बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार घर में बनी सॉकरौट के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• गोभी - एक सिर का वजन लगभग 2.5 किलोग्राम;
• दो गाजर;
• ऑलस्पाइस के कई मटर;
• दो या तीन लॉरेल पत्तियां।

• पानी - 800 मिलीलीटर;
• एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

• गाजर छीलें और पतले क्यूब्स में काट लें;
• पानी उबालें, चीनी और नमक डालें;
• कटी हुई सब्जियां मिलाएं;
• ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें;
• इसे एक जार में डालें (इसे बहुत अधिक कॉम्पैक्ट करने की आवश्यकता नहीं है);
• गर्म मैरिनेड बहुत धीरे-धीरे डालें;
• जार को फटने से बचाने के लिए, आप एक बड़े चम्मच के साथ मैरिनेड डाल सकते हैं;
• जार के नीचे एक गहरी प्लेट रखें;
• रसोई की मेज पर छोड़ दो.

अगले दिन जार में गैस के बुलबुले बनने लगते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए आपको गोभी में दिन में कई बार कांटे या लकड़ी की छड़ी से छेद करना होगा। दो दिनों के बाद, गैस के बुलबुले बनना बंद हो जाएंगे और जार को बालकनी में हटाया जा सकता है। अगले दिन परोसें.

गर्म मिर्च और सहिजन के साथ पकाने की विधि "गाँव"

नुस्खा यहां दिया गया है एक बड़ी संख्या कीजार - 3-4 तीन लीटर जार, लेकिन आप उत्पादों की मात्रा को आधे से कम कर सकते हैं। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• गोभी के सिर - आठ किलोग्राम;
• 100 ग्राम साग, सहिजन, लहसुन;
• 300 ग्राम चुकंदर;
• एक मध्यम आकार की तीखी मिर्च

• पानी - चार लीटर;
• 200 ग्राम नमक और दानेदार चीनी.

खाना पकाने के चरण:

1. पत्तागोभी को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. चुकंदर को पतले टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन, मिर्च मिर्च और सहिजन को पीस लें।
4. सारी सामग्री मिला लें.
5. जार में रखें (कसकर जमाने की जरूरत नहीं)।
6. नमकीन तैयार करें: गर्म पानी में नमक और चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
7. सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।
8. दो से तीन दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

फिर जार को बालकनी में ले जाएं या तहखाने में डाल दें।

पत्तागोभी को ठंडी जगह पर +1C से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि तापमान शून्य से नीचे है, तो सब्जियों की संरचना ढह जाएगी और गोभी नरम और बेस्वाद हो जाएगी।

किण्वन के लिए ही इसका प्रयोग आवश्यक है काला नमक. आयोडिन युक्त नमकगोभी को नरम और बेस्वाद बना देगा।

यदि आप गोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालते हैं, तो संभावना है कि जार फट जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

कुरकुरी सॉकरक्राट: त्वरित रेसिपी

यह एक ऐसी डिश है जिसे साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है. इसका उपयोग पहला कोर्स तैयार करने, पाई भरने आदि के लिए किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, यदि गोमांस या चिकन के साथ पकाया गया हो। साउरक्रोट से तैयार सलाद में कई उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

आप कुछ घंटों में (यदि आप मैरिनेड में सिरका का उपयोग करते हैं), या कुछ दिनों में ( प्राकृतिक प्रक्रियाकिण्वन)। आप जो भी किण्वन विधि चुनें, नाश्ता बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित बनता है।

और मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है - गोभी का एक सिर काट लें, अन्य सब्जियां काट लें, मसाले जोड़ें और धैर्य रखें। और कुछ ही दिनों (घंटों) में आपको उपयोगी, विटामिन और प्राप्त हो जाएगा हल्का नाश्ताजिसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी हो।

तीन दिनों में क्रैनबेरी के साथ कुरकुरी सॉकरक्राट बनाने की एक सरल रेसिपी

यह क्रैनबेरी के साथ त्वरित, कुरकुरा घर का बना सॉकरक्राट के लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है:

• गोभी का एक सिर जिसका वजन दो किलोग्राम है;
• दो मध्यम आकार की गाजर;
• क्रैनबेरी - 100 ग्राम।

• गर्म उबला हुआ पानी का लीटर;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• जीरा;
• तीन से चार तेज पत्ते;
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

• गोभी के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
• गाजर को क्यूब्स में काटें या मोटे कद्दूकस से काट लें;
• गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें;
• एक बड़े कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ हिलाएँ;
• एक जार में परतें डालें;
• परतों के बीच तेज पत्ता, जीरा और काली मिर्च रखें;
• लकड़ी के घुमाव से हल्के से दबाएँ;
• शीर्ष पर मुट्ठी भर क्रैनबेरी डालें;
• गर्म अचार डालो;
• दो से तीन दिनों के लिए रसोई में छोड़ दें;
• हर दिन, गठित गैस को बाहर निकालने के लिए गोभी को कांटे से छेदें;
• तीन दिन बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

वनस्पति तेल और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

नमकीन पानी में तुरंत तैयार होने वाली सॉकरौट

क्या आप चाहते हैं कि आपके परिवार के सदस्य स्वस्थ रहें और सर्दियों में उन्हें सर्दी न लगे?

उनके लिए खाना बनाओ अद्भुत व्यंजन, अमीर उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म तत्व - नमकीन पानी में तत्काल सॉकरौट। एक कुरकुरा, सुगंधित और बहुत स्वस्थ नाश्ता लगभग हर दिन खाया जाना चाहिए, खासकर सर्दियों में, जब शरीर को यह नहीं मिलता है पर्याप्त गुणवत्ताविटामिन

आप सौकरौट बना सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर तक विभिन्न व्यंजन. के अनुसार पारंपरिक नुस्खा(सूखा किण्वन) ऐपेटाइज़र को कम से कम एक सप्ताह तक किण्वित किया जाना चाहिए। क्या होगा यदि आप घर पर बनी पत्तागोभी वाली पकौड़ी का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन आपके पास पत्तागोभी नहीं है? आप किसी दुकान से नाश्ता खरीद सकते हैं, लेकिन अधिकतर यह अधिक नमकीन और अधिक अम्लीय होता है। इसलिए बनाएं क्रिस्पी और सुगंधित गोभीव्यंजनों का उपयोग करके स्वयं त्वरित किण्वन, जो आपको कुछ ही घंटों में पाई बेक करने की अनुमति देगा।

बिना सिरके के नमकीन पानी में गाजर के साथ झटपट सॉकरक्राट

इस तथ्य के बावजूद कि किण्वन पारंपरिक रूप से नहीं होता है, लेकिन सिरके के उपयोग से, क्षुधावर्धक बस स्वादिष्ट होता है!

उत्पाद:

• गोभी का एक सिर जिसका वजन ढाई किलोग्राम या कई छोटे गोभी के सिर होता है;
• एक बड़ी गाजर;
• दो बड़े चम्मच चीनी और इतना नमक.

तैयारी:

• पत्तागोभी और गाजर के सिरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• नमक के साथ मिलाएं और अपने हाथों से हल्के से रगड़ें;
• एक जार या पैन में घनी परतों में मोड़ो;
• में पतला गर्म पानी(लीटर) नमक;
• नमकीन पानी में डालना;
• एक या दो दिन के लिए रसोई में छोड़ दें;
• इस समय के दौरान, द्रव्यमान को तेज चाकू या लकड़ी की छड़ी से कई बार छेदें ताकि कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाए;
• दो दिनों के बाद, नमकीन पानी निकाल दें, इसे थोड़ा गर्म करें और इसमें चीनी घोलें;
• ठंडा करें और गोभी के ऊपर डालें;
• 8-10 घंटे तक गर्म रखें;
• नायलॉन के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में या बालकनी में रख दें।

सिरके के साथ नमकीन पानी में तुरंत सॉकरौट बनाने की विधि

मेहमान दरवाजे पर हैं, और आपकी मेज पर पर्याप्त सलाद और स्नैक्स नहीं हैं? निराश न हों, कुछ ही घंटों में नमकीन पानी और सिरके में तुरंत सॉकरक्राट बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• गोभी का एक सिर जिसका वजन डेढ़ किलोग्राम है;
• लहसुन का आधा सिर;
• मध्यम आकार की गाजर;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• कई लॉरेल पत्ते;
• 900 मिली पानी;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• नमक का एक बड़ा चमचा और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• ताजा डिल का एक गुच्छा.

इस प्रकार तैयार करें:

• सब्जियाँ - पत्तागोभी, गाजर और लहसुन - स्ट्रिप्स में कटी हुई;
• साग काट लें;
• एक गहरे कटोरे में डालें, हिलाएँ;
• नमकीन तैयार करें: गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें;
• मसाले जोड़ें;
• सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें;
• एक फ्लैट डिश के साथ कवर करें, एक वजन रखें (कोबलस्टोन या पानी का जार);
• तीन से पांच घंटे के बाद क्षुधावर्धक पहले से ही परोसा जा सकता है;
• बचे हुए मिश्रण को जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

क्या आप गोभी खाना चाहते हैं? भरपूर स्वादऔर सुगंध? सब्जियों में एक हरा सेब, कटा हुआ डालें पतले टुकड़े, मुट्ठी भर क्रैनबेरी या एक बेल मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें।

याद करना!

ठंडी जगह पर तुरंत पत्तागोभी की शेल्फ लाइफ दो सप्ताह से अधिक नहीं होती है।

सिरके के साथ सौकरौट: त्वरित नुस्खा

एक जार में यह कुरकुरी साउरक्राट रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है, और कुछ ही घंटों में आप अपने प्रियजनों को विटामिन से भरपूर और स्वस्थ नाश्ता खिला सकते हैं।

लहसुन के साथ झटपट कुरकुरी सॉकरौट

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• गोभी - एक किलोग्राम;
• लहसुन की तीन से चार कलियाँ;
• दो बड़ी गाजर.

भरण के लिए:

• 500 मिली पानी;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• दस बड़े चम्मच सिरका।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

• सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें;
• तैयार सामग्री को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें;
• एक कटोरे में पानी डालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और मैरिनेड में उबाल आने तक धीमी आँच पर रखें;
• गर्मी से निकालें और सिरका जोड़ें;
• गोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें;
• पत्तागोभी के ऊपर एक सपाट डिश रखें और एक वजन रखें;
• तीन घंटे के बाद गोभी परोसी जा सकती है;
• फ़्रिज में रखें।

जीरा और सिरके के नमकीन पानी के साथ झटपट पत्तागोभी

स्वादिष्ट कुरकुरी सॉकरौट तैयार करने के लिए त्वरित नुस्खाबैंक में आपको चाहिए:

1. एक किलोग्राम पत्तागोभी काट लें।
2. एक मध्यम आकार की गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें और हाथ से अच्छी तरह मसल लें।
5. - फिर पत्तागोभी को गाजर के साथ मिला लें.
6. कुछ काली मिर्च डालें बे पत्ती, आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ. मिश्रण.
7. गोभी को क्वार्ट जार में कसकर पैक करें।
8. मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर में गर्म पानीदो बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच दानेदार चीनी घोलें।
9. एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं।
10. मैरिनेड को ठंडा करें.
11. जार में एक पतली धारा में डालें ताकि मैरिनेड पूरी तरह से गोभी को ढक दे।
12. एक चम्मच या चाकू का उपयोग करके, गोभी से अतिरिक्त हवा निकाल दें।
13. नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
14. दो से तीन घंटे के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं - गोभी तैयार है।

ध्यान!

जो लोग गैस्ट्राइटिस या अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं उन्हें पत्तागोभी खाने से बचना चाहिए। और यदि आपको कष्ट हो रहा है उच्च रक्तचापया आपकी किडनी खराब है तो साउरक्रोट खाने से पहले बहते पानी में नमक डालकर कुल्ला कर लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। मक्खन डालें, बारीक कटा प्याज छिड़कें और विटामिन सलाद का आनंद लें।

नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से जुड़ जाता है मांस के व्यंजन, क्योंकि इसमें विटामिन बी 6 होता है, जो तेजी से प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देता है। साउरक्रोट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे जोखिम कम हो जाता है जुकाम. अगर आपको भूख नहीं लगती तो डॉक्टर शराब पीने की सलाह देते हैं गोभी का अचाररोज रोज। और यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो सायरक्राट रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है, क्योंकि यह व्यंजन न केवल कम कैलोरी वाला है, बल्कि तृप्तिदायक भी है।

सॉकरौट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके गोभी के सिर को बारीक काटने और स्वाद के लिए एक सेब जोड़ने के लिए पर्याप्त है। सलाद काली मिर्च, कद्दू और क्रैनबेरी या रोवन (यदि यह कड़वा नहीं है)। अधिक तीखापन पाने के लिए और तीखा स्वादपत्ता गोभी, आप इसमें विभिन्न मसाले मिला सकते हैं - मिर्च, लहसुन, जीरा, ऑलस्पाइस, लौंग।

एक नोट पर

सर्दियों के मौसम में, सौकरौट को बस दैनिक आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है। चूंकि इसमें भारी मात्रा में विटामिन और माइक्रोएलेमेंट्स होते हैं जो मजबूती प्रदान करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर को वायरल संक्रमण से बचाएं।

और जो लोग डाइट पर हैं, उन्हें सौकरौट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी अधिक वज़न. आख़िरकार, गोभी का सलाद नहीं बड़ी राशितेल कम कैलोरी वाले होते हैं और हल्का बर्तन. एक रचना उबला हुआ मांसऔर पत्तागोभी का एक छोटा सा हिस्सा उन लोगों के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज है जो आकार में रहना चाहते हैं और एक शानदार फिगर चाहते हैं।

और चेहरे की चिकनी और चिकनी त्वचा के लिए, साथ ही छोटे पिंपल्स और मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए सॉकरक्राट ब्राइन एकदम सही है। दस से पंद्रह मिनट के लिए चेहरे पर थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी लगाएं और धो लें गर्म पानी. नमकीन पानी त्वचा को सुखा देता है, तैलीय चमक को हटा देता है और छिद्रों को कस देता है।

हमें उम्मीद है कि हम आपको यह समझाने में सफल रहे कि सब्जियों का अचार बनाना एक साधारण मामला है। एक जार में घर पर बनी कुरकुरी साउरक्रोट की हमारी बहुत स्वादिष्ट, त्वरित रेसिपी आपको पूरे सर्दियों में अपने परिवार को एक उत्कृष्ट विटामिन युक्त नाश्ता खिलाने में मदद करेगी।