सेब कंफर्ट: सर्दियों के लिए एक सुगंधित विनम्रता। सर्दियों के लिए घर पर सेब का जैम बनाने की सरल रेसिपी

सेब की फसल के वर्षों में उपनगरीय क्षेत्रबहुत सारे हैं ताज़ाउन्हें खाने का कोई तरीका नहीं। केवल प्रसंस्करण बाकी है। आप सेब के पेड़ के फलों से जूस निकाल सकते हैं, पका सकते हैं सुगंधित जाम, उन्हें सुखाएं। सेब का जैम उनमें से एक है साधारण खाली. आप इसे इस तरह से पका सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। और अगर जोड़ो अतिरिक्त सामग्री, स्वाद और अधिक परिष्कृत हो जाएगा।

खाना पकाने में अपनाए गए वर्गीकरण के अनुसार, जैम जेली जैसा गाढ़ा द्रव्यमान है चाशनीऔर फल। चूंकि इसमें पूरे स्लाइस मौजूद नहीं होने चाहिए, इसलिए वे खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। कुचला हुआ फलया टुकड़े। यह उत्पाद जाम से अधिक समान स्थिरता में भिन्न होता है। और अगर हम इसकी तुलना कंफर्ट से करते हैं, तो जाम घनत्व में इससे कमतर है।

इस रिक्त को तैयार करने के लिए आपको फलों की आवश्यकता होगी उच्च सामग्रीपेक्टिन (प्लम, सेब, श्रीफल)। जाम पकाया जाना चाहिए सही तकनीक: पहले आग को अधिकतम किया जाता है, फिर लौ का आकार कम किया जाता है। द्वारा क्लासिक नुस्खाछोटे हिस्से में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी डाली जाती है। पहले, फलों के टुकड़ों को पानी में उबाला जाता है, और फिर चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है।

खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ खट्टी किस्मेंसेब, जैसे: व्हाइट फिलिंग, सेमरेंको, ग्रुशेवका, स्लाव्यंका। वे होते हैं अधिकतम राशिपेक्टिन, जो आपको सही जाम स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा। खाना पकाने से पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए सेब को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए या कद्दूकस किया जाना चाहिए।

एक नोट पर! फलों से छिलका निकालना बेहतर होता है, हालांकि यह कोई पूर्वापेक्षा नहीं है। छिलके वाले सेब से जाम अधिक कोमल और सजातीय निकलेगा।

जाम का लाभ यह है कि "पैड" भी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं - वे सेब जो जमीन पर गिर गए हैं। ऐसे फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और उन्हें जल्द से जल्द संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

घर पर सर्दियों के लिए सेब के जैम की एक सरल रेसिपी

प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सबसे अधिक चुनती है आसान नुस्खासेब का मुरब्बा बनाना। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि सर्दियों में आप रिक्त प्राप्त कर सकते हैं और इसे रोटी और पेनकेक्स पर फैला सकते हैं, इसका उपयोग मीठे पाई में भरने के लिए करें।

महत्वपूर्ण! जाम को गर्म जार में डाला जाना चाहिए, अन्यथा यह गाढ़ा हो जाएगा और उसी कंटेनर में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा जिसमें इसे तैयार किया गया था।

धीमी कुकर सुविधाजनक है क्योंकि इसमें परिचारिका को खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जाम बनाने की यह विधि अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी उपयुक्त है। यह वांछित मोड सेट करने के लिए पर्याप्त है और डिवाइस ठीक उसी समय बंद हो जाएगा जब विनम्रता तैयार होगी। भविष्य में इस्तेमाल के लिए जैम तैयार करना जरूरी नहीं है। इसे ठंडा करके तुरंत खाया जा सकता है।

इस व्यंजन के लिए सामग्री की सूची न्यूनतम है। आपको केवल चाहिए:

• 2 किलो सेब;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी।

बेशक, आप अनुपात देखकर उत्पादों की संख्या बढ़ा सकते हैं। सेब को स्लाइस में काटने से पहले, उनसे त्वचा को काटना आवश्यक है, लेकिन इसे फेंकना नहीं है (यह वह है जो हमें गेलिंग के लिए आवश्यक पेक्टिन देगा)। कटे हुए छिलके को एक मल्टीकलर कंटेनर में रखा जाता है, एक गिलास उबलते पानी डाला जाता है और "स्टीमिंग" मोड चालू किया जाता है। खाना पकाने के इस कदम में 15 मिनट का समय लगेगा, इस दौरान आप सेब को काट सकते हैं।

जब छिलका पक जाता है, तो उसे कटोरे से बाहर निकालना चाहिए, और सेब को परिणामस्वरूप शोरबा में फेंक देना चाहिए और दानेदार चीनी. अब आपको "शमन" मोड का चयन करने की आवश्यकता है। खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा (मल्टीकोकर की शक्ति और सेब की विविधता के आधार पर)। प्रक्रिया को देखने के लिए डिवाइस के ढक्कन को खुला छोड़ने की अनुमति है।

जाम 1.5 घंटे में तैयार हो सकता है। इस पल को इस तथ्य से निर्धारित किया जा सकता है कि द्रव्यमान ने इसकी मात्रा कम कर दी है और मोटा हो गया है। तैयार उत्पाद निष्फल जारों में डाला जाता है, लुढ़का हुआ है और गर्म कंबल से ढका हुआ है। वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।

जाम की तैयारी में तेजी लाने के लिए, कुछ गृहिणियां छिलके को स्लाइस पर छोड़ देती हैं। इस पद्धति का लाभ यह है कि ऐसा उत्पाद अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है। लेकिन फिर भी, खाना पकाने के अंत के तुरंत बाद इसे छलनी से पोंछने की सिफारिश की जाती है, ताकि द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाते समय सेब को बारीक काटने की जरूरत नहीं है प्रारंभिक चरण, यह उन्हें क्वार्टर में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है। सामग्री की आपको केवल आवश्यकता है:

• सेब;
• चीनी।

इन्हें समान मात्रा में लिया जाता है। कटे हुए फलों को सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। जैम को एकदम से न उबाले, सेब का जूस निकाल लें। 2 घंटे के बाद, पैन को मध्यम आँच पर रखा जाता है, द्रव्यमान को उबालने के लिए, लौ का स्तर कम कर दिया जाता है और जाम को लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है ताकि द्रव्यमान जले नहीं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनेगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। गाढ़ा होने के बाद चापलूसीएक ब्लेंडर के साथ आगे कुचला जा सकता है। यदि संगति आपको सूट नहीं करती है, तो जाम को छलनी से पोंछ लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

सेब और नाशपाती का जैम सिर्फ 1.5 घंटे में तैयार किया जा सकता है। यह स्वादिष्टता इसमें अलग है उज्ज्वल सुगंध. खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2 किलो सेब;
• 1.5 किलो नाशपाती;
• 2 किलो चीनी।

इस नुस्खे के अनुसार, धुले और कटे हुए फलों को पहले छीलना चाहिए। फलों को एक साथ मिलाया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। व्यंजन को तुरंत आग लगा दी जाती है, जो उबलने के बाद कम हो जाती है। पकाते समय जैम को चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। आप फलों की संगति से खाना पकाने के अंत समय का पता लगा सकते हैं - उन्हें पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए।

इसलिए पका फलयह एक घंटे के बाद होता है, सख्त सेब और नाशपाती को पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। यदि आप जाम की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो सेब-नाशपाती द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें, और फिर उबाल लें। अब वर्कपीस को निष्फल जार में रखा जा सकता है और ऊपर लुढ़का जा सकता है। ढक्कन को उबलते पानी में पूर्व-निष्फल करने की भी आवश्यकता होती है। भरे हुए जार को पलट दिया जाता है और एक दिन के लिए लपेट दिया जाता है।

सेब के जैम की रेसिपी में विविधता लाने के लिए, इसमें नींबू मिलाने की कोशिश करें और चीनी की जगह शहद डालें। ये सप्लीमेंट भी अपने आप में बेहद फायदेमंद हैं। इस तरह के वर्कपीस में न्यूनतम गर्मी उपचार के कारण, जैविक रूप से विटामिन की अधिकतम मात्रा सक्रिय पदार्थऔर लाभकारी खनिज। कटाई के लिए सामग्री की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• 1 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• दो नींबू;
• 600 मिलीलीटर तरल शहद;
• 1 लीटर पानी।

पहले चरण में, पैन को 3 सेमी पानी से भर दिया जाता है और वहां पूरे सेब रखे जाते हैं। आपको उन्हें धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है ताकि वे नरम हो जाएं। बीज और छिलकों को हटाते समय उबले हुए फलों को छलनी से रगड़ा जाता है। 2 नींबू से निचोड़ा हुआ रस परिणामी सेब में जोड़ा जाता है और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। तरल शहद को जाम में 50 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, तैयार जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

नींबू के साथ सेब जैम: वीडियो

दालचीनी न केवल व्यंजन को एक उत्तम सुगंध देती है, बल्कि इसमें भी है उपयोगी गुण. इसमें विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और है मूत्रवर्धक प्रभाव, जिगर, गुर्दे, पित्ताशय की थैली को उत्तेजित करता है, अवसाद से बाहर निकलने में मदद करता है। इस मसाले को डालें विभिन्न व्यंजनबहुत थोड़ा।

तैयारी करना सेब जामदालचीनी के साथ आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सेब;
• 500 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम दालचीनी पाउडर।

बिना छिलके वाले सेब के स्लाइस को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। परिणामस्वरूप सेब में चीनी डाली जाती है। द्रव्यमान को तुरंत सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और उबाल लाया जाता है। जैम को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

तब तक सेब को ठंडा होने दिया जाता है कमरे का तापमान, दालचीनी डालें और फिर से आग लगा दें। इस स्तर पर, आपको लगातार हिलाते हुए 10 मिनट के लिए वर्कपीस को पकाने की जरूरत है।

आप तश्तरी पर उत्पाद की एक बूंद गिराकर तत्परता की जांच कर सकते हैं, यह उत्तल रहना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे बाद में धातु या के साथ बंद कर दिया जाता है नायलॉन ढक्कन. वर्कपीस को चालू करना जरूरी नहीं है। जब जार ठंडा हो जाता है, तो उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

सेब दालचीनी के साथ जाम: वीडियो

ब्रेड मेकर जैसा उपकरण सेब का जैम तैयार करने में मदद कर सकता है। नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें बहुत कम चीनी का उपयोग होता है।यहाँ सामग्री की सूची है:

• 500 ग्राम छिलके और कटा हुआ सेब;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 सेंट। चम्मच नींबू का रस;
• टकसाल की टहनी।

ब्रेड मशीन में जैम बिना किसी समस्या के गाढ़ा हो जाएगा। इन सामग्रियों के अलावा, आप कोई भी ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लेमन जेस्ट, बेरीज़ मिला सकते हैं।

Additives को कम मात्रा में लिया जाना चाहिए ताकि वे पूरक हों और सेब के स्वाद को बाधित न करें। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, आउटपुट 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जाम का जार होगा।

सेब जितने महीन काटे जाएंगे, जैम की स्थिरता उतनी ही चिकनी होगी। फलों के स्लाइस को छीलने और काटने की प्रक्रिया में, आप नींबू का रस छिड़क सकते हैं ताकि वे काले न पड़ें। पुदीने की टहनी से पत्तियों को काटकर सेब में मिलाया जाता है, शाखाओं को खुद हटाने की जरूरत होती है, वे बहुत सख्त होती हैं। अब फलों को चीनी से ढक दिया जाता है, मिलाया जाता है और ब्रेड मशीन के कंटेनर में लोड किया जाता है।

डिवाइस में एक विशेष "जाम" मोड है। खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट है। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, जाम को एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और सील कर दिया जाता है। रखना तैयार उत्पादफ्रिज में बेहतर।

सेब जाम या सेब जाम: वीडियो

सेब जैम बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प, विविध और स्वास्थ्यवर्धक का चयन किया है, जो अधिकतम विटामिन को संरक्षित करता है। यह मीठी विनम्रता सर्दियों में आपकी मेज को सजाएगी और आपको अपने एम्बर रंग और पके फलों के स्वाद के साथ धूप वाली गर्मी की याद दिलाएगी।

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय, परिचित और व्यापक है। इसे सबसे ज्यादा तैयार किया जाता है विभिन्न तरीके, लेकिन सबसे आसान तरीका एक मांस की चक्की के माध्यम से है। इस तकनीक को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, समय बचाता है, आपको बस और जल्दी से रीसायकल करने की अनुमति देता है एक बड़ी संख्या कीसेब।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जाम के लिए खट्टे या मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गर्मियों की किस्मों को न लेना बेहतर है जो जल्दी से दलिया में उबाल जाती हैं। फलों को धोकर काटा जाता है। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। कुछ व्यंजनों में, सेब को पहले स्टीम या बेक किया जाता है, उसके बाद ही उन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है।

जाम में और क्या मिलाया जाता है:

अन्य फल;

कभी-कभी पानी डाला जाता है;

सुगंधित पदार्थ।

सुगंध के लिए, आमतौर पर मसालों का उपयोग किया जाता है: वेनिला, दालचीनी, लौंग। साइट्रस ज़ेस्ट जोड़ा जा सकता है। वे जाम को विशेष रस देंगे जायफलअदरक के साथ सुगंधित योजक एक व्यक्तिगत मामला है, आप हमेशा मात्रा और संयोजन को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

खाना पकाने में मुख्य कठिनाई सेब जाम- यह एक गाढ़े द्रव्यमान का जलना है। अंत में, गाढ़ा व्यंजन जितनी बार संभव हो हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए मोटे तल वाले व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उपयुक्त कच्चा लोहा कड़ाही, सॉस पैन, मोटी दीवार वाली सॉस पैन। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाने की जरूरत है, यह सलाह दी जाती है कि धातु का उपयोग न करें।

एक मांस की चक्की "एम्बर" के माध्यम से ट्रिपल खाना पकाने के साथ सेब से जाम

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से एम्बर जाम के लिए सबसे सरल नुस्खा। फलों को छिलके सहित एक साथ घुमाया जाता है। पेक्टिन के कारण भंडारण के दौरान नाजुकता अच्छी तरह से जम जाती है, जिसकी अधिकतम मात्रा कम होती है ठीक सैंडपेपरफल।

सामग्री

2 किग्रा खट्टा सेब;

1.2 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. सेब को स्लाइस में काटा जाता है। ठूंठ फेंक दिए जाते हैं। कुल स्लाइस 2 किलोग्राम होनी चाहिए।

2. सेब को छिलके के साथ एक साथ घुमाया जाता है।

3. चीनी डालें, मिलाएँ। हम सॉस पैन को कवर करते हैं ताकि धूल या कोई अन्य कचरा उसमें न जाए, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

4. स्टोव पर रखें, एक दो मिनट के लिए उबालें। ठंडा करें और 10-12 घंटे जोर दें।

5. इसे फिर से गैस पर रखें, उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. बंद करें, एक और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. आखिरी बार सेब के जैम को 10-15 मिनट तक उबालें। विनम्रता को जार में डालें और ऊपर रोल करें। या बस कंटेनर, सूखे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

भाप के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम

यह तकनीक से अलग है पिछला नुस्खाप्री-स्टीमिंग सेब। उबले हुए फलघुमाना बहुत आसान और आसान है।

सामग्री

1 किलो सेब;

600 ग्राम चीनी;

0.5 नींबू;

पानी का गिलास।

खाना बनाना

1. यह जैम भी सेब को छिलके सहित बनाया जाता है। फलों को स्लाइस में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है।

2. पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं। ढक्कन हटाओ, ठंडा करो।

3. मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें उबला हुआ सेब.

4. आधा नींबू तुरंत छोड़ दें। अस्थियां निकालनी होंगी। एक पूर्ण साइट्रस के बजाय, आप थोड़ा सा ले सकते हैं साइट्रिक एसिडऔर सूखे उत्साह।

5. चीनी के साथ सब कुछ मिलाएं।

6. चूल्हे पर उबाल आने दें, धीमी आंच पर लगभग 25-40 मिनट तक पकाएं। ट्रीट को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाएं।

7. जैसे ही जाम की संगति सूट करने लगती है, आप इसे जार में डाल सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो एक विशेष ढक्कन के साथ रोल करें दीर्घावधि संग्रहण.

एक मांस की चक्की के माध्यम से पके हुए सेब जाम

में से एक सबसे लोकप्रिय व्यंजनोंएक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम खाना बनाना। ओवन में फलों की प्रारंभिक बेकिंग के कारण इस विनम्रता में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। सेब को बेक करने और काटने के बाद चीनी डाली जाती है।

सामग्री

खाना बनाना

1. सेब को धोकर सुखा लें। प्रत्येक फल को चार भागों में काटें, कोर का हिस्सा और कोने से सख्त फ्लैप हटा दें। यह एक छोटे चाकू से करना आसान है।

2. परिणामी स्लाइस को त्वचा के साथ बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें। देखें कि सेब जले नहीं। अन्यथा, जाम का एक अप्रिय स्वाद होगा।

3. सेब को ओवन से निकालें, ठंडा करें।

4. पके हुए फलों को मीट ग्राइंडर से घुमाएं। अगर त्वचा सख्त है, तो उन्हें हटाया जा सकता है। लेकिन त्वचा के साथ, जाम मोटा, अधिक सुगंधित हो जाता है, हालांकि इतना निविदा नहीं है।

5. अगर उबालने के बाद कड़ाही में छोड़ दें सेब का रस, तो इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए।

6. अब हर किलोग्राम मुड़ के लिए सीके हुए सेबआपको 700-800 ग्राम चीनी और 150 मिली पानी मिलाने की जरूरत है।

7. हिलाओ, इसे एक घंटे के लिए पकने दो ताकि चीनी घुल जाए।

8. द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, वांछित स्थिरता तक पकाएं, लेकिन आधे घंटे से कम नहीं। जैम में आप दालचीनी या अदरक मिला सकते हैं।

कद्दू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम

उज्ज्वल और जामकद्दू के साथ सेब से, जिसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पकाया जाता है। इसे सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है, इसे 2 साल तक सुरक्षित रूप से स्टोर किया जा सकता है या ठंडा होने के तुरंत बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

सामग्री

1.2 किलो सेब;

0.8 किलो छिलके वाले कद्दू का गूदा;

1.0 किलो चीनी;

0.5 छोटा चम्मच कुचल उत्साह;

0.5 कप पानी।

खाना बनाना

1. मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू के गूदे को तुरंत पैन में डालें, साफ पानी डालें, स्टोव पर डालें। सवा घंटे के लिए ढककर पकाएं।

2. सेब को छिलके के साथ मिलाएं, लेकिन कोर के बिना, चीनी के साथ मिलाएं, कद्दू के पकने तक उन्हें खड़े रहने दें।

3. कद्दू में ज़ेस्ट डालें।

4. सेब को दानेदार चीनी के साथ सॉस पैन में डालें।

5. आग लगाएं, द्रव्यमान को उबलने दें।

6. जाम को बिना ढक्कन के तब तक पकाया जाता है पूरी तरह से तैयार. एक ठंडी प्लेट पर थोड़ा सा जैम गिराकर कंसिस्टेंसी चेक करें।

7. जैसे ही बूंद पक्षों में फैलना बंद हो जाती है, आप नाजुकता को सूखे, बाँझ पकवान में डाल सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब और बेर से जाम

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से फल जाम के लिए एक और नुस्खा। यह विनम्रता प्लम के साथ तैयार की जाती है, यह गहरा हो जाएगा, इसमें पूरी तरह से अलग सुगंध और स्वाद होगा।

सामग्री

एक किलोग्राम सेब;

पानी का गिलास;

एक किलोग्राम प्लम;

एक किलो चीनी।

खाना बनाना

1. प्लम को धो लें, आधे में अलग करें, प्रक्रिया के दौरान फल से बीज हटा दें।

2. सेब को किसी भी स्लाइस में काटें, कोर को हटा दें।

3. मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ घुमाएं।

4. फलों में पानी और दानेदार चीनी मिलाएं, हिलाएं।

5. 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। यह सब आप एक दिन पहले कर सकते हैं, पूरी रात फलों को चीनी में रहने दें और सुबह खाना बनाना शुरू करें।

6. प्यूरी को उबाल लें, 20 मिनट तक उबालें। पूरी तरह ठंडा करें।

7. जाम को वापस स्टोव पर रखें, लगभग एक घंटे तक पकाएं। ट्रीट को अंत में अधिक बार हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

साइट्रस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम

संतरे और मसालों के साथ सेब की असामान्य रूप से सुगंधित और विटामिन विनम्रता का एक प्रकार। स्वाद में कड़वाहट से बचने के लिए साइट्रस के गड्ढों को हटाना चाहिए।

सामग्री

3 किलो सेब "एंटोनोव्का";

2 संतरे;

1.8 किलो चीनी;

200 मिली पानी;

1 दालचीनी स्टिक;

10-20 ग्राम अदरक का एक टुकड़ा;

3 लौंग सितारे;

वांछित के रूप में वेनिला को तैयारी में जोड़ा जाता है।

खाना बनाना

1. धुले हुए सिट्रस को काट लें पतली फाँक, हड्डियों को हटा दें।

2. सेब को मनमाने टुकड़ों में काट लें, लेकिन ऐसे कि वे मांस की चक्की के छेद में चले जाएं।

3. साइट्रस को सेब के साथ मिलाएं, उनमें चीनी और पानी मिलाएं।

4. पैन को द्रव्यमान के साथ स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

5. जैसे ही सारी रेत पिघल जाए, आप आग लगा सकते हैं और द्रव्यमान को उबालना शुरू कर सकते हैं।

6. आधे में धुंध या पट्टी का एक टुकड़ा मोड़ो, लौंग को दालचीनी, अदरक के साथ मध्य भाग में स्लाइस में काट लें। आप अदरक पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, ऐसे में 0.3 चम्मच ही काफी है। तुरंत बर्तन में डालें। चीज़क्लोथ को एक गाँठ में बाँधें, जैम में डालें, साथ में पकाएँ।

7. जैसे ही द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंचता है, आपको मसालों के बैग को निकालने की जरूरत होती है, इसे दूसरे चम्मच से निचोड़ें।

8. एक और पांच मिनट के लिए विनम्रता उबालें, इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम (श्रीफल के साथ)

ताजा श्रीफल बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह अद्भुत व्यंजन बनाता है, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुगंधित। यह फल सेब के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री

एक किलोग्राम श्रीफल;

दो किलो सेब;

1.5 किलोग्राम चीनी;

आधा लीटर पानी।

खाना बनाना

1. Quince को टुकड़ों में काटा जाता है, घुमाया जाता है, पानी से भरा जाता है और चूल्हे पर रखा जाता है। पन्द्रह मिनट उबालें। यदि श्रीफल रसदार है, तो आप थोड़ा कम पानी डाल सकते हैं, 300-350 मिलीलीटर पर्याप्त है।

2. इस समय के दौरान, आपको सेब को मोड़ने की जरूरत है, टुकड़ों में भी काट लें।

3. सेब को पानी के साथ मिलाएं, और दस मिनट तक उबालें।

4. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।

5. जाम को वांछित घनत्व में उबालें, लगभग 45-50 मिनट।

6. गर्म द्रव्यमान को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, ठंडा करें और ढक्कन के साथ बंद करें। या तुरंत ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें ताकि जाम अधिक समय तक चले।

सेब का जैम बनाना आसान सेब का मुरब्बा. द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर डालने के लिए पर्याप्त है, न्यूनतम तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में सूखा। शांत हो जाओ। जमे हुए विनम्रता को चाकू से वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, चीनी में रोल करें।

यदि जाम को रोल करने की कोई इच्छा नहीं है, तो इसे बहुत दृढ़ता से उबाला जा सकता है ताकि द्रव्यमान व्यंजन की दीवारों के पीछे लगना शुरू हो जाए, फिर साफ जार में डालें, साफ धुंध की एक परत के नीचे ठंडा करें। फिर धुंध को हटा दिया जाना चाहिए, गर्दन को मोम पेपर से ढक दिया जाता है, वोदका में भिगोया जाता है, धागे से बंधा होता है।

जब संरक्षण का मौसम जोरों पर होता है, तो गृहिणियां सर्दियों के लिए साधारण भोजन और मीठे मिष्ठान दोनों तैयार करती हैं। सबसे ज्यादा मूल मिठाईएक जैम है जो हमारे देश के लोकप्रिय फल - सेब से बनता है। यह बनाने में आसानी, स्वाद और बनावट में जैम से अलग है। इसे ऐसे खाया जा सकता है स्वतंत्र पकवानया बेकिंग के लिए उपयोग करें।

छिलके में पेक्टिन होता है - जेली जैसी स्थिरता के लिए जिम्मेदार पदार्थ। लेकिन जैम बनाते समय उसका छिलका कट जाता है। सही परिणाम पाने के लिए आपको इसे थोड़ी देर और पकाना होगा। एक ओर, यह और भी बेहतर है, क्योंकि जाम अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है।

कुछ गृहिणियां छिलका छोड़ कर उबालती हैं सेब के टुकड़ेउसके साथ। उसके बाद, आपको एक छलनी लेनी है और द्रव्यमान को पोंछना है ताकि यह सजातीय हो जाए। फलों को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या चाकू से बारीक काटा जाता है। यदि आप फलों को सावधानी से नहीं काटना चाहते हैं, तो आप उन्हें 4 भागों में काट सकते हैं।

सेब कैसे चुनें और तैयार करें

प्रक्रिया उत्पाद के चयन और तैयारी के साथ शुरू होती है। स्थानीय फलों को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि आयातित फल जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उत्तम मिठाईसेब की देर से पकने वाली किस्मों से प्राप्त किया जाता है। उनकी विशेषता घनी संरचना और सौंदर्य उपस्थिति का संरक्षण है।

गर्मियों में तोड़े गए सेब उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे भुरभुरे हो जाते हैं। लेकिन किसी को रसीली अवस्था अच्छी लग सकती है तो आप अर्ध रसीले फलों का सेवन करें। जैम के प्रकार के बावजूद, फल साफ, चित्तीदार और डंठल रहित होने चाहिए, झुर्रीदार स्थान भी कटे हुए होते हैं।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाये

जेली एप्पल जैम - अद्भुत मिठाईजो खुद बनाना आसान है। यदि खाना पकाने में कोई कौशल नहीं है, तो वे क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक डिश तैयार करते हैं। इसमें न्यूनतम संख्या में सामग्री शामिल है, जो स्वाद पर किसी भी तरह से प्रकट नहीं होती है। भविष्य में, आप इसे जोड़कर नुस्खा में सुधार कर सकते हैं विभिन्न सामग्रीऔर विशेष तकनीकों का उपयोग करना।

सर्दियों का आसान नुस्खा

अधिकांश आसान नुस्खा, जिसमें केवल दो अवयव शामिल हैं:

• सेब;
• चीनी।

चरण दर चरण तैयारी:

• सेब और चीनी को बराबर मात्रा में लें।
• कुचले हुए फलों को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ कवर करें।
• चीनी को थोड़ा पिघलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें. मध्यम आँच पर रखें।
• जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, हलचल जारी रखते हुए गर्मी कम करें।
• धीरे-धीरे यह गाढ़ा होता जाएगा। इस मामले में, आपको फोम को लगातार हटाने की जरूरत है।
• सेब के द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

द्वारा यह नुस्खाजाम जल्दी पकता है। इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। दूसरे मामले में, इसे निष्फल जारों के बीच वितरित किया जाता है और ऊपर चढ़ाया जाता है।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि जैम पैन के तल तक न जले।

दालचीनी और नींबू के साथ सेब का जैम

यदि सजातीय संरचना के कारण परिवार में सभी को मिठास पसंद नहीं है, तो पकवान और अपने पसंदीदा को न छोड़ें। सेब का स्वाद. स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है - खाना पकाने के लिए। यह जैम की किस्मों में से एक है। कन्फेक्शन की ख़ासियत यह है कि तैयार उत्पाद में सुगंधित टुकड़े होते हैं सेब का गूदा. और पुनर्जीवित करें आदतन स्वाददालचीनी और नींबू मदद करेंगे।

क्रैनबेरी के साथ सेब जाम

सेब और लिंगोनबेरी के साथ जाम एक क्लासिक नुस्खा है जो लोकप्रियता कभी नहीं खोएगा। मीठे और खट्टे सेबऔर तीखा लिंगोनबेरी एक बेहतरीन संयोजन है। परिणामी उत्पाद में "उत्साह" है। स्वाद और रंग कुछ हद तक याद दिलाता है करंट जेली(लाल करंट से)। खाना पकाने के लिए, फलों को समान अनुपात में या स्वाद वरीयताओं के आधार पर लिया जाता है।

धीमी कुकर में

एक मल्टीक्यूकर खाना पकाने में मदद कर सकता है। प्रत्येक आधुनिक परिचारिकाइस सहायक के बिना खाना पकाने की कल्पना नहीं कर सकते। दरअसल ये वही पैन है, जिसे कटोरी के रूप में पेश किया जाता है. गर्मी के समान वितरण के कारण, सेब का जैम अधिक सुगंधित होता है और संरचना नरम होती है। सॉस पैन का उपयोग करने की तुलना में इसे और भी आसान बनाएं।

नारंगी के साथ

सेब के जैम में संतरा एक विशिष्ट साइट्रस खट्टेपन के साथ महसूस किया जाता है। मीठा और खट्टा स्वाद, चमकीले रंग और समृद्ध सुगंधहर व्यक्ति इसे पसंद करेगा। खाना पकाने के दौरान, पारदर्शी विभाजन के बिना केवल संतरे के गूदे का उपयोग किया जाता है। स्वाद, सुगंध और बनावट में और विविधता लाने के लिए, कटे हुए ज़ेस्ट को मिलाकर जैम को उबाला जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, त्वचा के टुकड़े मीठे हो जाते हैं और चबाने के बाद मुंह में अच्छी तरह से झनझनाहट होती है।

चोकबेरी के साथ

लोगों में इसे चोकबेरी कहा जाता है - एक बेरी बड़ी राशि पोषक तत्व. पहाड़ की राख के लिए धन्यवाद, रंग गहरा और संतृप्त है। मूल स्वादयहां तक ​​कि पेटू भी इसे पसंद करेंगे. सेब-रोवन जैम के रूप में एक खाली व्यक्ति को विटामिन और सब कुछ प्रदान करेगा आवश्यक घटकसर्दियों के समय में।

ब्रेड मेकर में

मल्टीकोकर के अलावा, ब्रेड मशीनें भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। लगभग सभी के पास "जाम" मोड है। खाना पकाने के लिए डिवाइस का उपयोग करने से परिचारिका का समय बचेगा। जबकि सेब पक रहे हैं, आप अन्य दैनिक गतिविधियां कर सकते हैं। और इस जैम का स्वाद भी लाजवाब होता है.

बिना चीनी

अगर कोई व्यक्ति पालन करता है उचित पोषणऔर साथ ही सेब जाम छोड़ना नहीं चाहता - एक रास्ता है। सेब का जैम आप बिना चीनी के भी बना सकते हैं. यह मसालेदार और सुगंधित के रूप में निकलता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से अलग नहीं होती है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मीठे सेब चुनने होंगे।

बिना नसबंदी के

सेब जैम बनाते समय, नसबंदी प्रक्रिया को बायपास किया जा सकता है। आखिरकार, आप जार के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते, करें भाप स्नानलगभग चिकित्सा बाँझपन प्राप्त करना। पाश्चुरीकरण लंबी अवधि के भंडारण को सुनिश्चित करने में मदद करेगा। पके हुए जाम को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पानी से भरे कंटेनर में उबाला जाता है। पाश्चराइजेशन प्रक्रिया रोगाणुओं को नष्ट कर देती है और जैम को बिना नसबंदी के भी खपत के लिए उपयुक्त बनाती है।

खट्टे सेब से

सेब की खट्टी और मीठी किस्में स्वाद में भिन्न होती हैं। किसी को मीठा पसंद है तो किसी को खट्टा। ऐसे मामले के लिए, खट्टा सेब जाम व्यंजनों को डिजाइन किया गया है। एक नियम के रूप में, वे सख्त होते हैं और नरम होने के लिए उन्हें उबालना पड़ता है। उनके पास एक महत्वपूर्ण लाभ है - वे अपने गेलिंग गुणों के कारण जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

भंडारण

तैयार जाम को तहखाने या पेंट्री में अलमारियों पर नहीं भेजना है। साल के किसी भी समय इनका लुत्फ उठाया जा सकता है। यदि मिठाई लंबे समय तक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और जब भी आप चाहें खाते हैं। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तरल और बेकिंग के टुकड़े कंटेनर में द्रव्यमान में न गिरें। नहीं तो यह जल्दी खराब हो जाएगा।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर गाढ़ा सेब का जैम कैसे पकाएं? पाई में भरने के लिये जैम बनाया जाता है विभिन्न किस्मेंसेब, लेकिन देर से पकने वाली किस्में बेहतर अनुकूल हैं।

प्रसंस्करण के बाद ग्रीष्मकालीन किस्में ढीली हो जाती हैं। चीनी की मात्रा कम करने के लिए और कॉम्पोट नहीं पाने के लिए, तरल या जोड़ें गाढ़ा पेक्टिन.

तरल पेक्टिन घर पर तैयार किया जाता है। पकाने के लिए छीले हुए सेब के छिलके (उबलने का समय 20-30 मिनट) उबालें खुली पाई. छिलके को त्याग दें, और खाना पकाने के दौरान बनने वाले तरल को निकाल दें। इसे फ्रिज में रख दें। जैम पकाते समय पानी की जगह पेक्टिन वाला काढ़ा डालें।

जैम बनाने से पहले सेब के छिलके उतार लें। लेकिन कभी-कभी बिना छिलके वाले फलों से पारदर्शी जाम प्राप्त होता है। पहला नुस्खा प्राप्त करें।

घर पर नींबू के साथ गाढ़ा सेब जाम: एक सरल नुस्खा

1.5 किलो खट्टे सेब से 1.7 लीटर प्राप्त होता है मोटा मुरब्बा.

सामग्री:

• खट्टा सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• रस और उत्साह के लिए नींबू - 1/2 भाग।

फलों को कोर से छीलकर काट लें छोटे टुकड़े.

सेब से छिलका न हटाएं, छिलके में पेक्टिन होता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और बनाने के लिए जरूरी है जेली जैसा पदार्थ जो कि कंफर्ट की विशेषता है।

सेब के बर्तन को आग पर रखो। 1 गिलास पानी डालें। 15-20 मिनिट तक उबालिये, फल नरम हो जायेंगे. क्या आपके पास स्टीमर है? रेकी को भाप के ऊपर वेल्ड करें।

20 मिनट के बाद जिस पानी में सेब उबाले थे उसे एक गिलास में डाल दें। यह अभी भी काम आएगा। उबले हुए फलों को ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी को अलग रख दें।

एक दूसरे बाउल में चीनी डालें। क्या फल मीठे होते हैं? एक से एक अनुपात में चीनी डालें। जिस पानी में फल सड़ रहे हैं उसे दानेदार चीनी में डालें।

चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें। पकाने का समय - मध्यम आँच पर उबलने के 15-20 मिनट बाद। सिरप का रंग हल्का होगा, कारमेल नहीं। पचाने की जरूरत नहीं है। मीठा शरबतलगातार चलाना।

क्या सिरप साफ है? 0.5 बड़ा चम्मच डालें। चाकू की नोक पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के चम्मच। चीनी क्रिस्टलाइज नहीं होगी। जिस नींबू से आपने रस निकाला है उसका आधा हिस्सा काट लें। चाशनी में ज़ेस्ट डालें।

लेमन जेस्ट को ऑरेंज जेस्ट से बदला जा सकता है।

चाशनी की तैयारी को इस तरह चेक किया जा सकता है: एक चम्मच से जो काढ़ा में हस्तक्षेप करता है, अपनी उंगली पर ठंडा सिरप की एक बूंद लें। ड्रॉप को अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच दबाएं। मिठास फैलती है, उंगलियों के बीच पारदर्शी तार दिखाई देते हैं? शरबत तैयार है।

प्यूरी को सावधानी से चाशनी में डालें। यदि आप बाहर निकलने पर पारदर्शी जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो सेब की चटनी को छलनी से छान लें।

एक व्हिस्क का प्रयोग करें, प्यूरी को सिरप के साथ तब तक मिलाएं एकसमान स्थिरता.

लगातार हिलाते हुए 40 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाएं। पर गैस - चूल्हामैं डिवाइडर लगाने की सलाह देता हूं।

गर्म सामग्री को निष्फल जार में डालें। हम कंटेनर को प्लास्टिक या पेंच धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। मिठास को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट सेब जाम सफेद भरना: फोटो के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए अनुभवहीन गृहिणियां क्लासिक रेसिपी के अनुसार फलों को पकाती हैं। क्या आपने अपना हाथ लिया? मैं जायके के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। जाम में दालचीनी और वैनिलीन जोड़ें।

सामग्री: दालचीनी, वनीला शकर, दानेदार चीनी, 1 कप उबला हुआ पानीकमरे का तापमान।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम धोते हैं सफेद भरनाबहते पानी के नीचे, सुनिश्चित करें कि फल साफ है।

हम सेब को त्वचा के साथ क्वार्टर में काटते हैं, इसलिए कोर को हटाना आसान होता है। फिर हम प्रत्येक चौथाई को 3-4 स्लाइस में विभाजित करते हैं।

हम फल के साथ ब्लेंडर से कंटेनर भरते हैं, दालचीनी, एक बैग जोड़ते हैं वनीला शकरऔर 0.5 कप पानी। हम ब्लेंडर चालू करते हैं।

मैश किए हुए आलू को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, गैस को कम से कम चालू करें। हम खाना पकाने के 15-20 मिनट तक आग नहीं लगाते हैं। स्वादानुसार चीनी डालें।

सेब का मुरब्बा तैयार है। निष्फल जार में डालें, सर्दियों के लिए रोल करें।

मल्टीकोकर रेडमंड 92 में पारदर्शी टुकड़ों में सेब का जैम

अगर आपको मीठा-मीठा जैम पसंद नहीं है तो इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाएं। कैसे मीठे फलकम चीनी।

चलिए, कुछ पकाते हैं:

• छिलके वाला सेब - 1 किलो;
• चीनी - स्वाद के लिए 260 ग्राम से 0.5 किलो तक।

1. सेब को छील लें। हम राक के मूल को फेंक देते हैं, और छील को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।
2. छिलके वाले सेबों को तौल लें। 1 किलोग्राम सेब के लिए 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।
3. फलों के टुकड़ों को मल्टीकलर बाउल में डालें। जिस पानी में छिलका पड़ा था उसे एक अलग बर्तन में निकाल लें। 150 ग्राम कॉम्पोट और मल्टीकलर बाउल में डालें। चीनी डाल दें।
4. हम "शमन" मोड सेट करते हैं। समय - 1 घंटा।
5. एक घंटे के बाद मल्टीक्यूकर खोलें, सामग्री मिलाएं। ढक्कन बंद कर दें। कार्यक्रम "बेकिंग" को 40 मिनट के लिए सेट करें। यदि आप फलों के टुकड़ों को उबालने की प्रक्रिया में रखना चाहते हैं, तो धीरे-धीरे सामग्री को 2-3 बार मिलाएं। इस दौरान यह जाम में बदल जाएगा।

आप सेब जैम को तैयार 700 ग्राम जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। ठंडा होने तक जार को उल्टा कर दें। बॉन एपेतीत!

बिना गाढ़े सेब-बेर का जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• मीठे सेब - 1 किलो;
• प्रून - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

1. तैयार फलों को धो लें। सेब को छीलकर काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें। आलूबुखारे को दो हिस्सों में बांट लें, गुठलियां हटा दें।
2. एक सॉस पैन में जमा करने के लिए फलों को स्थानांतरित करें, रेत जोड़ें। 60 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. जैम को ठंडा होने दीजिये.
3. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिठास को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। उबालने के बाद आधे घंटे के लिए और पकाएं। जैम को स्क्रू कैप वाले सूखे, विसंक्रमित जार में व्यवस्थित करें।
4. सर्दियों के लिए कंबल को 5-6 घंटे के लिए तौलिये से लपेटें। जैम तैयार है.

सेब, नाशपाती और बेर से बहुत स्वादिष्ट जाम - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यह नुस्खा 3 मिलाता है अलग स्वाद, लेकिन इससे तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। यदि आपके पिछवाड़े में एक साधारण शीतकालीन-हार्डी चेरी बेर का पौधा उगता है, तो सर्दियों के लिए मिठाई बनाने के लिए फलों का उपयोग करें।

सामग्री:

• कटा हुआ हरा सेब - 1 किलो;
• कोर के बिना कटा हुआ नाशपाती - 1 किलो;
• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• सेब, नाशपाती, प्लम को एक तामचीनी कटोरे में डालें।

चीनी के साथ फलों के टुकड़े छिड़कें, मिलाएँ। आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। यदि आप स्टोव को कम से कम चालू करते हैं तो फल रस देंगे और जलेंगे नहीं। रस निकलते ही आग लगा दें। 20 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।

बेसिन को स्टोव से हटा दें, जाम को सुबह तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को सुबह दोहराएं। 20 मिनट पकाने के बाद, फलों को ब्लेंडर से पीस लें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

जार पहले से तैयार करें: स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। जाम को जार में डालें, सूखे स्क्रू कैप के साथ बंद करें। तहखाने में जाम गाढ़ा हो जाएगा।

आसान सेब, संतरा, नींबू और दालचीनी पकाने की विधि

सुगंधित, चिपचिपे जैम का जार प्राप्त करना अच्छा है समृद्ध स्वादनए साल या क्रिसमस की छुट्टियों में संतरे। मजे से पकाएं।

सामग्री:

• सेमरेंको किस्म के खट्टे सेब - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• इमेरिटियन केसर - 0.5 चम्मच।

रसोइया स्वादिष्ट जामघर पर सर्दियों के लिए आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं। शुरुआती गर्मियों की किस्में अच्छी तरह से अनुकूल हैं, उदाहरण के लिए, "व्हाइट फिलिंग" - फल बहुत जल्दी उबालते हैं, केवल 15 मिनट में वे निरंतर सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं। बाद की किस्में जैसे "एंटोनोव्का" या "जोनाथन" भी जाम के लिए उपयुक्त हैं, हालांकि उन्हें उबालने में अधिक समय लगता है, लेकिन उनमें से जाम अधिक सुगंधित, घने और गहरे रंग का होता है।

आज मैं सफेद भरने की सबसे सरल रेसिपी के अनुसार सेब का जैम पकाऊंगा। जाम बाद में एक सुखद, बमुश्किल बोधगम्य खट्टेपन के साथ गाढ़ा और सजातीय, मध्यम मीठा निकलेगा। यदि आप चाहें, तो आप हमेशा अधिक चीनी डाल सकते हैं, और यदि इसके विपरीत, आपका बहुत मीठा है, तो थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। गेलिंग पाउडर जोड़ने की जरूरत नहीं है। सेब में पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो जैम को मनचाही स्थिरता तक गाढ़ा कर देगा।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
खाना पकाने का समय: 40 मिनट
आउटपुट: 1.5 एल

सामग्री

• सेब सफेद भराई - 1.5 किलो (छीलकर)
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी - 200 मिली

सेब का जैम कैसे बनाएं (आसान रेसिपी)

जैम के लिए कोई भी सेब उपयुक्त है, दोनों ओवररिप और यहां तक ​​​​कि थोड़ा पीटा हुआ। मुख्य बात यह है कि फल सड़े नहीं हैं! मैंने सफेद सेब का इस्तेमाल किया, जिसे मैंने छिलके और बीज की फली से छील लिया। शुद्ध वजन 1.5 किलो था। छोटे चाकू या विशेष सब्जी छीलने वाले के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है। और खाल को फेंकने में जल्दबाजी न करें - हमें अभी भी उनकी आवश्यकता है, उन्हें अभी के लिए एक अलग सॉस पैन में डाल दें।

इसके बाद, फलों के गूदे को टुकड़ों में काट लेना चाहिए। कट जितना छोटा होगा, सेब उतनी ही तेजी से उबलेंगे। चूंकि मैंने नुस्खा के लिए सफेद भराव का उपयोग किया है, इसलिए उन्हें कटा नहीं जा सकता है, लेकिन बस 3-4 भागों में काट लें, वे मैश किए हुए आलू में पूरी तरह से उबले हुए हैं। मैंने सेब पर चीनी छिड़क दी और कंटेनर को अच्छी तरह हिलाया।

सफाई पानी से भर गई - आपको 500 मिलीलीटर शुद्ध वसंत या फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यकता होगी। बिना ढक्कन के लगभग 15 मिनट तक तेज आंच पर उबालें। फिर उसने एक छलनी के माध्यम से छान लिया और ठीक 200 मिलीलीटर सेब शोरबा मापा।

गर्म शोरबा सेब और चीनी के साथ एक पैन में डाल दिया। मैंने इसे मध्यम आँच पर उबालने के लिए रखा, इसके घुलने का इंतज़ार किया। चीनी क्रिस्टल. सरगर्मी, उबाल लेकर आओ। स्लाइस पूरी तरह से तरल में डूबे होने चाहिए। सतह पर फोम बनता है - इसे हटा दिया जाना चाहिए।

जैसे ही फलों का द्रव्यमान उबलता है, गर्मी को कम से कम कम करें और ढक्कन के बिना 20 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें। इस समय के दौरान, सेब नरम हो जाना चाहिए और प्यूरी में बदल जाना चाहिए। सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ पूर्ण एकरूपता लाना सबसे सुविधाजनक है, यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आलू मैशर का उपयोग करें या छलनी से पोंछ लें।

मैंने सेब को स्टोव पर लौटा दिया और गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखा - एक और 30 मिनट। हलचल सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं। तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जा सकती है: तश्तरी पर जाम टपकाएँ और झुकाएँ, यदि यह नहीं निकलता है, तो यह तैयार है।

मैंने पहले से तैयार निष्फल जार (सूखे) में गर्म जाम डाला और साफ ढक्कन के साथ बंद कर दिया। पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दिया और इस रूप में छोड़ दिया। अवयवों की संकेतित मात्रा से उपज 1.5 लीटर थी।

पूरी तरह से ठंडे जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह में भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है। समय के साथ, सेब का जैम गाढ़ा और गाढ़ा होता जाएगा। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष।