ईस्टर केक आसान खाना पकाने की विधि। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक की रेसिपी

उनमें से प्रत्येक का अपना पवित्र अर्थ है और कुछ प्रसिद्ध ईस्टर घटनाओं का प्रतिनिधित्व करता है। हम इस पर ध्यान नहीं देंगे, क्योंकि इस विषय पर पहले ही कई लेख लिखे जा चुके हैं। और अपने लेखों में मैं पहले ही बता चुका हूं कि इस या उस प्रतीक का क्या अर्थ है।

और आज मैं ईस्टर केक पकाने जैसे महत्वपूर्ण विषय पर ध्यान देना चाहूंगा। वे निश्चित रूप से छुट्टी के लिए पके हुए हैं, खुद खाते हैं और अपने करीबी रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज करते हैं। वे मेज के केंद्र में बहते हैं, सुंदर बहुरंगी पाउडर, रंगीन रिबन से सजाए गए हैं, जो आंख को भाते हैं और एक निश्चित पंथ अर्थ रखते हैं।

यह पंथ रोटी, अपने उपशास्त्रीय एनालॉग आर्टोस की तरह, हमेशा खमीर के आटे से बेक की जाती है। ऐसा आटा जीवित है, यह सांस लेता है, और यदि आप इसमें से खमीर छोड़ते हैं, तो आप बहुत सारी रोटी सेंक सकते हैं, अर्थात आप उन्हें अंतहीन रूप से सेंक सकते हैं। अर्थात्, ईस्टर रोटी अनन्त जीवन का प्रतीक है, वही दैनिक रोटी जिसके बारे में यीशु ने बात की थी।

और जैसे यीशु को अनन्त जीवन के लिए पुनरुत्थित किया गया था, वैसे ही यह रोटी हमारे दिनों तक पहुंच चुकी है, और आने वाले लंबे समय तक जीवित रहेगी। और हम इसमें उसकी मदद करेंगे, हमारी रूसी परंपराओं को बनाए रखेंगे, और हर साल इसे बार-बार पकाएंगे, और इसे हमारे सबसे करीबी लोगों के साथ अपवर्तित करेंगे।

अब, निश्चित रूप से, आप उन्हें दुकानों में खरीद सकते हैं, क्योंकि कई बेकरी उन्हें छुट्टी के लिए बेक करते हैं, और उन्हें खरीदना मुश्किल नहीं है। लेकिन मैं हमेशा संस्कार को छूने के लिए, चमत्कार का हिस्सा बनने के लिए उन्हें अपने दम पर सेंकना पसंद करता हूं। आखिरकार, क्या यह कोई चमत्कार नहीं है, जब आपके हाथों की बदौलत एक सुंदर, कोमल, हवादार रोटी दिखाई देती है, जिसे आइसिंग से सजाया जाता है और रंगे हुए बाजरा के साथ छिड़का जाता है।

इसलिए, यदि आप भी उस ईस्टर को स्वयं सेंकना चाहते हैं, तो मैं आपको अपने लेख में आमंत्रित करता हूं और सिद्ध स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो वास्तव में आटा के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं। यहां आपको अपने हाथों से आटे को छूने की जरूरत नहीं है, आपको बस सही मात्रा के व्यंजन और एक लकड़ी के रंग की जरूरत है। दिलचस्प? तो चलिए शुरू करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी (2 टुकड़ों के लिए):

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• जर्दी - 5 पीसी
• मक्खन— 150 ग्राम
• चीनी - 175 ग्राम
• लार्ड -1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच
• किशमिश - 150 ग्राम
• हल्दी - 1 चम्मच
• जायफल- 0.5 चम्मच
• आधा नींबू का रस
• नमक -0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें गोरों को जर्दी से अलग करना होगा। आटा तैयार करने के लिए हमें योलक्स की आवश्यकता होगी, और हम प्रोटीन से आइसिंग तैयार करेंगे और इसके साथ तैयार उत्पादों के शीर्ष को सजाएंगे।

2. जर्दी में सारी चीनी मिलाएं, एक लकड़ी का चम्मच या चम्मच तैयार करें, और अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें। आपको एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान मिलना चाहिए।

4. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, चरबी का एक टुकड़ा पिघलाएं। हमें लार्ड की आवश्यकता होगी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। मेरी दादी हमेशा इसे इसमें शामिल करती थीं मक्खन आटाऔर केक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

5. पानी के स्नान में दूध को हल्का गर्म करें, यह गर्म नहीं होना चाहिए। इसमें धीरे-धीरे सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह घुलने तक मिलाएँ।

यीस्ट खरीदते समय उसकी एक्सपायरी डेट जरूर चेक कर लें। आटा अच्छी तरह से उठेगा, और पेस्ट्री हल्के और हवादार तभी होंगे जब वे ताजा हों।

6. धीरे-धीरे खमीर द्रव्यमान को मुख्य में जोड़ते हुए, सामग्री को लगातार लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। यह वह काढ़ा है जिसे हमने बनाया है।

7. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, ताकि यह ऊपर आ जाए।

हमें आवश्यकता होगी:

• मैदा - 5.5 कप
• दूध - 1-1.5 कप
• अंडे की जर्दी - 10 पीसी
• मक्खन 8 / 2.5% - 250 -300 जीआर
• जीवित खमीर - 50-60 जीआर
• चीनी - 1 कप
• वनीला शकर- 1 पाउच
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बीजरहित किशमिश - 0.5 कप
• कैंडीड फल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का छिलका
• या इलायची, या जायफल - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक प्याले में मैदा को दो बार छान लीजिए. आधा गिलास मैदा लें और इसे आधा गिलास उबलते दूध के साथ पीस लें। एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाओ।

2. एक और आधा गिलास गर्म दूध तैयार करें और उसमें खमीर को पतला करें। मिश्रण में आधा गिलास मैदा डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, मिश्रण में एक प्रतिक्रिया होगी, और यह "साँस लेगा", बुलबुले बनेंगे और फटेंगे।

3. फिर दोनों मिश्रणों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, एक नैपकिन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें।

4. चीनी और वेनिला चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक पीसें, नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान का आधा भाग आटे में डालें, एक चौथाई कप मैदा डालें और अच्छी तरह से गूंध लें, फिर से ढक दें और 1 घंटे के लिए उठने दें।

5. एक घंटे के बाद, आटे में बचा हुआ आधा अंडे का मिश्रण डालें और 3 कप मैदा डालें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से अलग न होने लगे। हाथों को तेल से सिक्त किया जा सकता है, इसलिए इसे गूंथना आसान होगा।

6. फिर आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें, इसे धीरे-धीरे छोटे भागों में मिलाते हुए डालें।

7. फिर इसमें कॉन्यैक, लेमन जेस्ट मिलाएं या इसकी जगह आप एक चम्मच पिसी हुई इलायची, या जायफल मिला सकते हैं।

8. फिर से गूंधें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और फिर से आने के लिए छोड़ दें।

9. इसी बीच किशमिश को धोकर उबलते पानी में डालकर फूलने के लिए रख दें। फिर पानी निथार लें और किशमिश को सुखा लें ताकि उस पर पानी बिल्कुल न बचे।

10. मैदा के साथ किशमिश और कैंडीड फल छिड़कें और इसमें मिला लें।

11. गुंथे हुए आटे को पिंच कर हाथ से गूथ लीजिये, किशमिश और कैंडी वाले फल मिला दीजिये. एक कागज़ के तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि आटा फिर से उठ जाए।

12. प्रपत्र तैयार करें। तेल से अच्छी तरह ब्रश करें और नीचे और किनारों को हल्का गूंद लें।

13. सांचों को 1/3 या आधा भरें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और उठने के लिए छोड़ दें।

14. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और इसमें आटे के साथ फॉर्म डालें। तब तक आटे का आकार दुगना हो जाना चाहिए। पूरा होने तक बेक करें, लगभग 45-50 मिनट। बेकिंग का समय मोल्ड के आकार और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। अगर ओवन इस तरह से बेक होता है कि वह जल जाता है, तो 20-25 मिनट के बाद मोल्ड्स को पानी में भीगे हुए बेकिंग पेपर से ढक दिया जा सकता है।

15. तैयार उत्पादों को हटा दें, ठंडा होने दें, मोल्ड से बाहर निकालें और आइसिंग और सजावट से सजाएं।

यह रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट होती है। बेशक, यह तेज़ नहीं है, लेकिन ईस्टर केक एक गंभीर मामला है! वे समान दृष्टिकोण और दृष्टिकोण की मांग करते हैं! हाँ, और समय - यह मूल रूप से परीक्षण की वृद्धि और आग्रह लेता है। और इस समय आप और कोई काम कर सकते हैं।

लाइव खमीर के साथ ईस्टर केक मोनास्टिर्स्की

इस नुस्खा के अनुसार, ईस्टर ब्रेड तैयार करना मुश्किल नहीं है, बहुत लंबा नहीं है, और यह हमेशा बहुत योग्य होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 किलो
• गर्म पानी - 1.5 कप
• गर्म दूध - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जीवित खमीर - 50 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• मक्खन -125 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• कैंडीड फल - 100 ग्राम
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• इलायची -0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. यीस्ट को पानी और दूध में घोलें। उन्हें तितर-बितर होने के लिए 10 मिनट खड़े रहने दें।

2. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन एक पतली धारा में डालें। नमक डालें। मिक्स।

3. अंडे के मिश्रण में खमीर मिश्रण डालें, मिलाएँ। मैदा को छलनी से दो बार छान लीजिये. और धीरे-धीरे परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें।

4. मसाले और बारीक कटे कैंडीड फ्रूट्स डालें। आटा गूंधना।

पर्याप्त होगा मोटा आटा. रात में इसे गूंथना बेहतर होता है ताकि यह जल जाए। इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और पानी में डालने और उठने के लिए छोड़ दें।

5. सुबह उठे हुए आटे को काम की सतह पर रख कर कम से कम 15 मिनट तक अच्छी तरह गूंद लें.

6. दो बराबर भागों में विभाजित करें, और दो पूर्व-तैयार रूपों में डालें, जिन्हें तेल से चिकना किया जाना चाहिए और हल्के से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए।

आटा उठने के लिए खड़े हो जाओ।

7. जब आटा अच्छी तरह से फूल जाए और उसकी सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो ऊपर से एक अंडे को मिलाकर ब्रश करें बड़ी मात्रादूध।

8. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

यह केक आइसिंग से ढका नहीं है, और इस तथ्य के कारण कि शीर्ष को स्मियर किया गया है, यह सुर्ख और सुंदर होगा। लेकिन आप चाहें तो बेशक इसे ग्लेज़ से भी कवर कर सकते हैं.

और संदर्भ में, यह बहुत सुंदर निकला।

ईस्टर केक के लिए एक पुराना रूसी नुस्खा

यह रेसिपी 60 के दशक की एक रेसिपी बुक से ली गई है, इसमें कहा गया है कि यह रेसिपी पुरानी है। और अगर इसे लिखे जाने पर आविष्कार किया गया था, तो यह कम से कम 50 साल से अधिक पुराना है। इसलिए, केवल इस वजह से इसे पुराना माना जा सकता है।

नुस्खा स्वादिष्ट है, बचपन से दादी की पेस्ट्री की याद दिलाता है। और चूंकि बहुत से लोग बचपन के स्वाद को हमेशा बड़ी गर्मजोशी के साथ याद करते हैं, इसलिए यह विकल्प शीर्ष 10 व्यंजनों में सम्मान की जगह लेने के योग्य है!

हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 किलो
• दूध - 1.5 कप
• अंडे - 6 पीसी
• मक्खन - 300 ग्राम
• चीनी - 1.5 - 2 कप
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• खमीर - 50 ग्राम
• किशमिश - 150 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. दूध को गर्म अवस्था में गर्म करें और उसमें खमीर को केवल आधा गिलास तक पतला करें।

2. मैदा को दो बार छान लीजिये और 4 कप मिल्क-यीस्ट के मिश्रण में डाल दीजिये. आटा गूंधना।

3. अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें और फिर सफेद होने तक चीनी के साथ जर्दी को पीस लें। और अंडे की सफेदी को फेंट कर झाग बना लें।

4. मक्खन पिघलाएं।

5. गूंथे हुए आटे में अंत में चीनी, नमक, मक्खन और सफेदी के साथ जर्दी मिलाएं। हर बार द्रव्यमान को मिलाकर नई रखी गई सामग्री में मिलाते हैं।

बचा हुआ दूध डालें और आटा गूंथने के लिए थोड़ा और आटा डालें। हालाँकि, अभी तक सारा आटा न डालें।

6. आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, ऊपर से मैदा छिड़कें, बर्तन को रुमाल या तौलिये से ढक दें और रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटे को एक बड़े प्याले में निकाल कर रखिये ताकि वह रात भर न भागे।

7. सुबह में बचा हुआ सारा आटा, वनीला चीनी डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें जब तक कि यह डिश की दीवारों से आसानी से हट न जाए। यह अपने आप ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

8. डिश को फिर से एक तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर किण्वन और उठने के लिए रख दें। समय लगभग 1 घंटे का होगा। इस दौरान आटे का आकार दोगुना होना चाहिए।

9. किशमिश को धोकर सुखा लें। फिर उस पर हल्का सा मैदा छिड़कें और मिला लें। जब आटा फूल जाए तो उसमें किशमिश डालें और फिर से मिलाएँ ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

10. बेकिंग डिश तैयार करें। उन्हें मक्खन के साथ चिकनाई करें और आटे के साथ छिड़कें, मक्खन के साथ बस कागज के रूपों को चिकना करें, के साथ फॉर्म नॉन - स्टिक कोटिंगआप चिकनाई नहीं कर सकते और आटे के साथ छिड़के नहीं। हालांकि व्यक्तिगत रूप से मैं किसी भी रूप में तेल लगाता हूं।

11. आटे को सांचों में व्यवस्थित करें, उन्हें 1/3 भाग में भरें, या आधे से अधिक नहीं।

एक ढीला, अधिक झरझरा आटा प्राप्त करने के लिए, आटा को मोल्ड के 1/3 पर, घने - आधे पर रखा जाता है।

12. इन्हें उठने के लिए किसी गरम जगह पर रख दें, तौलिये से ढक दें ताकि आटा सूख न जाए। आटा लगभग दो बार उठना चाहिए।

13. ऊपर से फेंटे हुए अंडे या सिर्फ मीठे पानी से चिकना करें। 170 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में बेक करने के लिए रखें। वे लगभग एक घंटे तक बेक करेंगे। समय मोल्ड के आकार और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

यदि इस समय के दौरान, शीर्ष अत्यधिक भूरा होने लगे, तो इसे पानी में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक दें।

14. तैयार बेक किया हुआ मालठंडा करें, शीर्ष पर आइसिंग लगाएं और पाउडर छिड़कें, या अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं।

मेज पर परोसें, मेहमानों का इलाज करें और अपने आप को बड़े मजे से खाएं!

आज हमारे पास आपके लिए कुछ व्यंजनों का चयन है। वास्तव में, बहुत सारे बेकिंग रेसिपी हैं। प्रत्येक परिचारिका जो इससे निपटती है, उसके अपने छोटे-छोटे रहस्य और तरकीबें होती हैं, जिसकी बदौलत उनका आटा बनावट और स्वाद दोनों में दूसरे से अलग होगा।

और यह अच्छा है! इसलिए खाना बनाना अच्छा है, जैसे कि आप एक ही डिश खा सकते हैं, लेकिन अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है, एक ही नाम का, लेकिन स्वाद में अलग। यह हमें अपने मेनू में विविधता लाने और हर दिन केवल स्वादिष्ट भोजन खाने की अनुमति देता है।

और आज के लेख के अंत में, मैं ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने की कुछ रेसिपी लिखना चाहूँगा। आखिरकार, आज के सभी व्यंजन इसके उपयोग के लिए प्रदान करते हैं। इसलिए इसे कैसे पकाना है यह न लिखना गलत होगा।

शीशा लगाना जो उखड़ता या चिपकता नहीं है

पिछले लेख में मैंने पहले ही शीशा बनाने के लिए दो व्यंजनों को साझा किया था, उनमें से एक प्रोटीन था, और दूसरा जिलेटिन से बना था।

जिलेटिन से बना शीशा उखड़ता नहीं है और चिपकता नहीं है, इसलिए हाल ही में यह अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसका फायदा इस बात में भी है कि इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसे काफी जल्दी भी बनाया जा सकता है।

विवरण में खुद को न दोहराने के लिए, आज के नुस्खा में मैं आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करना चाहता हूं जिसमें सब कुछ वर्णित और विस्तार से दिखाया गया है। और इस तरह के शीशे का आवरण तैयार करना मुश्किल नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार आइसिंग एकदम बर्फ-सफेद और चमकदार हो जाती है, और तैयार उत्पादों पर बहुत अच्छी लगती है। और अगर वे एक सुंदर बहु-रंगीन टॉपिंग से भी ढके हुए हैं, तो पेस्ट्री सिर्फ आंखों के लिए एक दावत होगी!

और अब स्टोर में ऐसी टॉपिंग ढूंढना मुश्किल नहीं है। यह किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है, जहां छुट्टियों से पहले हमेशा विभिन्न का एक विशाल चयन होता है कागज के रूपअंडे के लिए बेकिंग, सजावट और पेंट के लिए।

इसलिए सब कुछ पहले से ही प्राप्त कर लें, क्योंकि ईस्टर से पहले अभी भी काफी समय है।

प्रोटीन और चाशनी से आइसिंग कैसे बनाएं

(मैंने पहले ही इसका उल्लेख किया है पिछला नुस्खा), वहाँ है बढ़िया नुस्खाप्रोटीन शीशा लगाना और मैं इसके साथ खुद को परिचित करने की सलाह देता हूं। नुस्खा बस अद्भुत है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• चीनी - 0.5 कप
• पानी - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1.2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें, डालें गर्म पानी, हलचल और पकाना गाढ़ा चाशनी. इस मामले में, फोम दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए।

सिरप की तैयारी इस तरह से निर्धारित की जा सकती है। उबलते हुए चाशनी का एक चम्मच स्कूप करें और चम्मच को ठंडे पानी में कम करें। अगर ठंडी चाशनी से एक नरम बॉल बेली जा सकती है, तो यह तैयार है।

2. प्रोटीन को फोम में तब तक फेंटें जब तक कि यह मात्रा में 3-4 गुना बढ़ न जाए। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

3. बीट करना जारी रखते हुए, ठंडी चाशनी को बहुत पतली धारा में डालें। फिर नींबू का रस डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पेस्ट्री पर आइसिंग लगाने से पहले इसे पानी के स्नान में 60 डिग्री तक गर्म करें।

यदि आप किसी अन्य बेकिंग के लिए ऐसा शीशा तैयार कर रहे हैं, तो इसे कोको, चॉकलेट या क्रैनबेरी का रस मिलाकर रंगीन किया जा सकता है।

मुझे लगता है कि आज के व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट ईस्टर ब्रेड पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। आखिरकार, मैंने हर चीज का सबसे विस्तृत तरीके से वर्णन करने की कोशिश की, सभी बारीकियों और छोटे रहस्यों और तरकीबों के साथ।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि सभी व्यंजनों को आजमाया और परखा गया है, इसलिए साहसपूर्वक पकाएं, वे आपको निराश नहीं करेंगे। मैं यह भी कहना चाहता हूं कि आप इस तरह के आटे से कोई भी बना सकते हैं मिठाई पेस्ट्री, साथ ही इन उद्देश्यों के लिए आइसिंग का उपयोग कैसे करें। आज पेश किए जाने वाले परीक्षण विकल्प सभी सामान्य मक्खन हैं यीस्त डॉ, जिसमें से आप किसी भी मीठे बन्स को बेक कर सकते हैं, सूखे मेवे और नट्स के साथ रोल, फिलिंग के साथ मीठे पाई, जैम के साथ स्वादिष्ट अचार, और मूल रूप से कुछ भी।

तो अगर आप बेकिंग कर रहे हैं, तो आपके पास बासी रेसिपी नहीं होंगी। और आप बारी-बारी से उन सभी की कोशिश कर सकते हैं, एक या दूसरे प्रकार के स्वादिष्ट व्यवहारों को पकाकर।

और मैं यहीं समाप्त करना चाहूंगा। और अंत में, मैं आपसे सामाजिक नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ लेख साझा करने के लिए कहना चाहता हूं, जिसके बटन लेख के शीर्ष पर और नीचे दोनों में स्थित हैं। खासकर अगर आपको लेख पसंद आया और यह उपयोगी लगा!

और साथ ही, मैं आपको मसीह के आगामी उज्ज्वल रविवार, दिन की बधाई देना चाहता हूं हैप्पी ईस्टर! सब कुछ हमेशा आपके लिए एकदम सही हो!

ईस्टर सभी ईसाइयों के लिए सबसे पवित्र अवकाश है। इस दिन, दोस्तों, रिश्तेदारों और पड़ोसियों के पास शब्दों के साथ जाने का रिवाज है: “ ईसाई बढ़ रहे हैं!". इसके जवाब में, ईस्टर की बधाई आपका इंतजार कर रही है: सचमुच उठ गया!» . इस खुशखबरी को घर में लाने के बाद, आपको निश्चित रूप से मेज पर आमंत्रित किया जाएगा, जहां आपको सबसे अच्छे व्यंजन दिए जाएंगे।

यह दिन लेंट का अंत है। विश्वासी पेट के वास्तविक उत्सव की व्यवस्था करते हैं, मेज बिछाते हैं तरह-तरह के व्यंजन. और निश्चित रूप से, इस दावत के मुख्य पात्र चित्रित अंडे, ईस्टर पनीर और ईस्टर केक हैं।

आज हम सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक बना रहे हैं

प्राचीन काल में गृहणियां गुरुवार से ही आटा गूंथती थीं। तब उत्पादों की बहुतायत नहीं थी, और मेज को मुख्य रूप से केवल सजाया गया था ईस्टर एग्सऔर केक। इसलिए टेस्ट को गूंथने में आधा दिन लग गया। रात में, भट्ठी के पास द्रव्यमान का संचार किया गया था। अगले पूरे दिन महिलाएं ईस्टर केक बेक करने में लगी रहीं। शनिवार को, एक नियम के रूप में, तैयार रोटी को चर्च में रोशनी के लिए ले जाया गया। ईस्टर रविवार को, वे नरम और भुलक्कड़ बने रहे।

ईस्टर केक पकाने का रहस्य अनुभवी गृहिणियांबहुत समय पहले अपनी दादी से गोद लिया था। और हम उन्हें आपके साथ साझा करेंगे। आज के व्यंजनों और कुछ बिंदुओं का पालन करने के लिए धन्यवाद, आपका केक सबसे स्वादिष्ट होगा, उज्ज्वल और सुंदर, इस अद्भुत वसंत अवकाश से मेल खाने के लिए!

ईस्टर 2019 के लिए सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

ऐसे ईस्टर केक बस उत्कृष्ट हैं - पीले टुकड़े के साथ नरम, कोमल! कैंडीड फल और किशमिश मुख्य मिठास प्रदान करते हैं, और कॉन्यैक सुगंध का एक अनूठा नोट प्रदान करता है। मैं हर ईस्टर पर ऐसा केक बनाती हूं और कोई भी मेहमान उदासीन नहीं रहता। शायद इसका एकमात्र दोष यह है कि ईस्टर केक कितने भी पके हों, उनमें से हमेशा कुछ ही होते हैं।

ब्रेड का पीला रंग अंडे की जर्दी द्वारा प्रदान किया जाता है। अंडा जितना अच्छा होगा, टुकड़ा उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, इस पेस्ट्री को तैयार करने के लिए, एक उज्ज्वल नारंगी जर्दी के साथ घर का बना अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है। तैयार कुचिच की फोटो, नीचे देखें...

इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, धैर्य रखें और अच्छे विचार रखें। किसी भी व्यवसाय को गर्मजोशी की आवश्यकता होती है, और खासकर अगर यह ईस्टर केक है।

प्यार से पकाया गया, इस उज्ज्वल दिन पर, वे आपकी आत्मा की रोशनी बिखेरेंगे!

सामग्री:

1. गेहूं का आटा - 1 किलो;
2. दूध - 400 ग्राम;
3. खमीर - 1 पैक सूखा या 50 ग्राम जीवित;
4. चीनी - 300 ग्राम;
5. नमक - 1 चम्मच;
6. मक्खन - 300 ग्राम;
7. कच्चे अंडे की जर्दी - 10 टुकड़े;
8. किशमिश - 150 ग्राम;
9. कैंडीड फल - 150 ग्राम;
10. वैनिलिन - 1 पाउच;
11. कॉन्यैक - 50 ग्राम।

बेकिंग के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए। दूध को शरीर के तापमान पर सबसे अच्छा गर्म किया जाता है। यह जांचना आसान है - अगर आप न तो गर्म और न ही ठंडा महसूस करते हैं तो इसमें अपनी उंगली डालें - यह तापमान आदर्श है। खाना पकाने से बहुत पहले शेष सामग्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने के चरण:

1. आटे को फूला हुआ बनाने के लिए, सबसे पहले आपको आटे पर जोर देने की जरूरत है - यह सही केक के लिए मुख्य नियमों में से एक है! गर्म दूध में खमीर डालें (यदि आप जीवित खमीर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें चाकू से तोड़ना और दूध में पूरी तरह से घुलने तक वितरित करना बेहतर होता है)। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास मैदा डालें। एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री के साथ व्यंजन आधे घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।

2. एक गहरे बाउल में, नर्म मक्खन को दानेदार चीनी के साथ पीस लें। मिश्रण एक समान और सफेद होना चाहिए। जितनी जल्दी हो सके स्थिरता जितनी जल्दी हो सके, एक बार में यॉल्क्स को व्यंजन में भेजें। प्रत्येक जर्दी के बाद, द्रव्यमान को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से सामग्री में विलीन न हो जाए। उसके बाद ही आप अगली जर्दी वहां भेज सकते हैं। फिर नमक, वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अब आटे की बारी है। इसे छानना चाहिए, अधिमानतः कई बार। फिर धीरे-धीरे इसे क्रीमी अंडे के मिश्रण में डालें और काढ़ा डालें। आटे को बहुत सावधानी से गूंथ लें और ढक्कन के नीचे 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस बीच, किशमिश को कैंडीड फल के साथ कॉन्यैक में भिगोएँ।

4. भीगे हुए उत्पादों को आटे में मिलाएं। अब उसे फिर से लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने की आवश्यकता होगी चर्मपत्रऔर थोड़े से तेल से ब्रश करें। उनमें से प्रत्येक में, आटे को 1/3 व्यंजन में डालें। क्लिंग फिल्म या कॉटन नैपकिन के साथ कवर करें और इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें (मुख्य बात धैर्य है!) इस समय के दौरान, आटा आकार में लगभग आधा हो जाना चाहिए।

5. हमारे ईस्टर केक को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। अब मुख्य बात ध्यान है! जैसे ही यह "बढ़ना" और शरमाना शुरू होता है, चूल्हे से दूर न जाएं। रोटी को छेदते हुए मशाल की मदद से इसकी तत्परता निर्धारित की जा सकती है। अगर यह साफ निकलता है, तो उत्पाद तैयार है! सही समयकुलिच खाना पकाने का निर्धारण करना असंभव है। यह उत्पाद के आकार और ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।

नतीजतन, आपको बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक मिलेगा। असली जाम! आपने क्या किया, नीचे लिखें। या अपना नुस्खा साझा करें ...

शीर्ष पर शीशे का आवरण (सफेद फोम तक रेत के साथ अंडे का सफेद हरा), कन्फेक्शनरी कंफ़ेद्दी के साथ छिड़के और अपने स्वाद के लिए सजाने के लिए मत भूलना। यहाँ हमारे पास ऐसे स्वादिष्ट और सुंदर केक हैं। और स्वाद बस अद्भुत है!

इसलिए, पहले नुस्खा पर विचार करने के बाद, हम उत्तम ईस्टर केक के कई बुनियादी सिद्धांतों को उजागर कर सकते हैं:

• आटा तैयार करने की शुरुआत में, आटा गूंधना जरूरी है। यह रोटी को सरंध्रता और भव्यता प्रदान करता है;
• सभी खाद्य पदार्थ गर्म होने चाहिए;
• आटा लंबे समय तक और धैर्यपूर्वक गूँथना चाहिए। घटकों का असमान वितरण ईस्टर केक को "लकड़ी" बना देगा;
• पूरी गूंथने की अवधि के दौरान आटे को 30 मिनट के लिए कम से कम 3 बार आराम करने का समय दिया जाना चाहिए। तो, सामग्री अच्छी तरह से "पकड़" लेती है और द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाएगा, उत्पाद को बुलबुले प्रदान करेगा;
• ईस्टर केक के लिए, घर का बना अंडे चुनना बेहतर होता है - वे इसे एक स्वादिष्ट पीला रंग देंगे;
• आटे में प्रत्येक सामग्री को जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

ईस्टर केक कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मुझे यह रेसिपी ऑनलाइन मिली और मुझे बहुत अच्छी लगी। इसकी ख़ासियत यह है कि यह बिना खमीर के दही के आटे पर आधारित है। यह असामान्य रूप से हल्का, झरझरा और हवादार निकलता है। और स्वाद बस अद्भुत है! इस वीडियो-नुस्खा के बारे में विस्तार से बताया गया है कदम दर कदम कार्रवाई. इसे देखने के बाद आप खुद समझ जाएंगे कि घर पर ईस्टर केक बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। मुख्य बात, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, धैर्य और समय देना है। और, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट बनाने की तीव्र इच्छा। कोशिश करो और सब कुछ काम करेगा!

नीचे लिखें कि आपको कौन सी पेस्ट्री मिली हैं ... और हम अगले अध्याय पर आगे बढ़ेंगे।

पेंटिंग के साथ ईस्टर केक के लिए एक सरल नुस्खा

मसीह के पुनरुत्थान के पर्व पर आनन्दित होकर, लोगों को दावतों को सजाने की आदत है विभिन्न तरीके- अंडों को हर तरह के रंगों और रंगों में रंगना, ईस्टर केक को रंगना और उन्हें हर स्वाद के लिए सजाना।

यह नुस्खा सरल और क्लासिक है। और हम तैयार केक को रंगीन आइसिंग से पेंट करेंगे और इसे मूल तरीके से सजाएंगे।

आवश्यक सामग्री:

1. आटा - 1 किलो;
2. गाय का दूध - 3 कप;
3. सूखा खमीर - 1 पैक;
4. मक्खन - 1 पैक;
5. अंडे - 6 टुकड़े + 2 प्रोटीन शीशे का आवरण के लिए;
6. चीनी - 2 कप;
7. नमक - 1 चम्मच;
8. वैनिलिन - 1 पैक;
9. किशमिश - 250 ग्राम;
10. रंग बिरंगे रंग।

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें, 3 बड़े चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच डालें। आटा। ध्यान से लगाएं। आटे को किसी गर्म स्थान पर निकाल लें। ऐसा करने के लिए, आप एक गर्म बंद ओवन का उपयोग कर सकते हैं। समय में इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।

2. पिघला हुआ मक्खन खमीर मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी के साथ जर्दी, और नमक के साथ प्रोटीन (रसीले झाग तक) पीस लें। एक आम पैन में अंडे भेजें, वेनिला डालें और मिलाएँ। किशमिश को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।

3. बचा हुआ मैदा छान कर आटे में डालिये. भीगी हुई किशमिश यहां भी जाएगी। लोचदार द्रव्यमान को गूंध लें। इसमें जल्दबाजी करना इसके लायक नहीं है। आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए गूंद लेना चाहिए जब तक कि यह लोचदार और सजातीय न हो जाए। ब्रेड उत्पाद की और भी अधिक कोमलता प्राप्त करने के लिए, आटे को बेलन से फेंटें या, इसे टेबल से उठाकर बल से छोड़ दें। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद ईस्टर केक की भव्यता सुनिश्चित की जाती है।

4. आटे को गीले तौलिये से लपेटकर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और सूजी की एक परत के साथ अंदर छिड़कें। आटे को प्रत्येक डिश में उसकी मात्रा के एक तिहाई तक डालें। क्लिंग फिल्म या नैपकिन के साथ कवर करें और इसे और 20 मिनट के लिए पकने दें। इस बीच, ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। फ्रॉस्टिंग भी तैयार करें अंडे सा सफेद हिस्सागाढ़ा झाग आने तक मिक्सर से चीनी के साथ फेंटें।

5. ईस्टर केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मध्यम आकार के उत्पाद के लिए खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट होगा। मुख्य बात यह है कि ओवन में रोटी को ओवरएक्सपोज न करें! एक बार केक तैयार हो जाने के बाद, प्रत्येक के शीर्ष को सफेद आइसिंग से ब्रश करें। इसे सावधानी से करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - धब्बे के निशान का स्वागत है।

पेंटिंग शुरू करने के लिए, आपको उस पर उपलब्ध पैटर्न और रंगों पर निर्णय लेना होगा। एक बार चुनाव हो जाने के बाद, एक सपाट प्लेट में, प्रोटीन ग्लेज़ की एक बूंद और वांछित रंग की डाई मिलाएं। सफेद जमे हुए केक के टुकड़े पर थोड़ा सा टपकाएं और वांछित पैटर्न में बूंद को जीवन में लाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

इस प्रकार, रंग बदलें और जो भी आपका दिल चाहता है उसे आकर्षित करें! और अगर आपका कोई सवाल है तो नीचे पूछें...

आइसिंग के साथ केक। असली जाम!

यह केक हमेशा फूला हुआ और मुलायम बनता है धन्यवाद केफिर आटा. यह किण्वित दूध घटक है जो उत्पाद को एक अद्वितीय खट्टा और सुगंध देता है। और चॉकलेट की आइसिंग से मसाला बढ़ जाएगा। इसे पकाना आसान और सरल है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया जिसे अभी तक खमीर आटा के साथ काम नहीं करना पड़ा है, वह इसे पका सकता है। लेकिन दिखावटऔर रोटी का स्वाद निश्चित रूप से मेहमानों पर संदेह करेगा - क्या आपने वास्तव में इसे स्वयं पकाया था? शायद उन्होंने अभी भी इसे बेकरी में खरीदा है?

बेझिझक यह नुस्खा उनके साथ साझा करें, उन्हें व्यवहार में देखने दें कि सरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो सकता है!

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम। आटा;
2. 500 ग्राम केफिर;
3. सूखा खमीर का 1 पैक;
4. 300 ग्राम सहारा;
5. 250 ग्राम मक्खन;
6. 6 कच्चे अंडे;
7. 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक;
8. 1 चम्मच नमक।

शीशे का आवरण के लिए:

1. 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
2. 3 बड़े चम्मच संतरे का रस;
3. 3 बड़े चम्मच नरम मक्खन;
4. 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको केफिर को इस तरह के तापमान पर गर्म करने की ज़रूरत है कि आपकी उंगली इसे महसूस न करे। इसमें एक गिलास मैदा, खमीर डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 3 मिनट। आटा को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर डालना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए कटोरे को ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है। जैसे ही सतह पर अनुकूल बुलबुले दिखाई देते हैं और द्रव्यमान आकार में थोड़ा बढ़ जाता है, आटा आगे इस्तेमाल किया जा सकता है।

द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें, इसमें चीनी, नमक, मक्खन, अंडे, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाएँ। आटा को अधिक ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है। यह वह है जो केक के गूदे में भूख बढ़ाने वाले छिद्रों का कारण बनता है।

धीरे-धीरे आटा डालें और लोचदार आटा गूंध लें। यह लोचदार होना चाहिए, इसलिए आपको इसे कम से कम 10 मिनट तक गूंधने की जरूरत है। अंत में, आटा को डिश की दीवारों से स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ना चाहिए। अब इसे गर्म, नम तौलिये में लपेटकर गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। इसे लगभग 40 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

आटे में किशमिश और कैंडीड फल मिलाए जा सकते हैं। वे रोटी प्रदान करेंगे प्राकृतिक मिठास. आपको सबसे अंत में फल लगाने और आटे में मिलाने की जरूरत है लंबे समय के लिएजब तक वे पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित नहीं हो जाते। अगर आपके प्रियजनों को ये सामग्री पसंद नहीं है, तो केक उनके बिना बहुत स्वादिष्ट होगा।

इस बीच, ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश तैयार करें। ये धातु गर्मी प्रतिरोधी रूप या विशेष पेपर बैग हो सकते हैं जिन्हें आप ईस्टर से पहले के उपद्रव के बीच किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। तैयार आटे को आधी मात्रा में सांचों में डालें। बेक करने से पहले, आटा सीधे बर्तन में एक और 20 मिनट के लिए डालना चाहिए। इस समय के दौरान, द्रव्यमान आकार में बढ़ जाएगा। अब आप उन्हें ओवन में भेज सकते हैं। मध्यम आकार के केक के लिए खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

इसके बाद, फ्रॉस्टिंग तैयार करना शुरू करें। केक का यह महत्वपूर्ण घटक बनाना बहुत आसान है। इसके लिए सब कुछ आवश्यक उत्पादकनेक्ट इन धातु के बर्तनऔर तब तक आग लगा दें जब तक कि सभी अवयव पूरी तरह से भंग न हो जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

केक को ओवन से निकालें और उनके ऊपर ग्रीस करें। चॉकलेट आइसिंग. यहां आप ऊपर से छिड़क सकते हैं कन्फेक्शनरी टॉपिंगऔर अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। यह सबसे में से एक है विन-विन रेसिपीईस्टर रोटी पकाना। कोशिश करो और तुम सब कुछ समझ जाओगे!

दही ईस्टर केक। एक और स्वादिष्ट नुस्खा!

मुख्य ईस्टर उपचार तैयार करने के लिए कॉटेज पनीर केक सबसे आम विकल्पों में से एक है। सबसे नाजुक झरझरा संरचना और असाधारण कोमलता के लिए धन्यवाद, वह अपनी मान्यता के योग्य थे। इसके अलावा, इसे स्वयं पकाना मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी। मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और अपने प्यारे परिवार को खुश करने की इच्छा रखें!

आटे में पनीर हमेशा सही फैसला होता है। विशेष रूप से ग्रेट लेंट के अंत के दिन, जब विश्वासी डेयरी, मांस और अन्य पशु उत्पादों का भरपूर आनंद ले सकते हैं। इसीलिए आमतौर पर ईस्टर ब्रेड में बहुत सारे अंडे, दूध, पनीर या केफिर मिलाए जाते हैं। इस तरह की सामग्री की प्रचुरता केक को इतना विशिष्ट स्वादिष्ट बनाती है।

अब हम विचार करेंगे सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पनीर केक , जो मुख्य उपचार होगा छुट्टी की मेज, रंगीन अंडे और ईस्टर के बगल में।

सामग्री:

1. आटा - 500 ग्राम;
2. पनीर 18% - 200 ग्राम;
3. मक्खन - 150 ग्राम;
4. सूखा खमीर - 1 पैक;
5. कच्चे अंडे - 2 पीसी;
6. पानी - 100 मिली;
7. दूध - 100 मिलीलीटर;
8. चीनी - 100 ग्राम;
9. नमक - 1 चम्मच;
10. वैनिलिन - 1 पाउच;
11. किशमिश - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. परंपरा से, हम आटा गूंथने के लिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। खमीर को गर्म पानी में घोलें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे किसी गर्म स्थान पर रख दें। 5 मिनट के बाद, 2 बड़े चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और इसे फिर से गर्म स्थान पर तब तक भेजें जब तक कि एक झागदार शीर्ष न बन जाए।

2. एक बड़े कटोरे में, पनीर को दूध के साथ फेंट लें। पनीर के अनाज के बिना द्रव्यमान को मलाईदार होना चाहिए। इसे एक ब्लेंडर के साथ करना बेहतर है। अब वहां अंडे, नमक, चीनी और नरम मक्खन भेजें। इसके अलावा, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें। अब आटे की बारी है। इसे थोडा़ सा डालें, पहले चम्मच से और फिर हाथों से गूंद लें। आपको इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता है, बिना समय गंवाए (औसतन 10-20 मिनट)।

3. किशमिश को धो लें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, और फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक सूखे तौलिये में स्थानांतरित करें। यदि सूखे मेवे बड़े निकले हैं, तो बेहतर है कि इसे चाकू से काट लें। जैसे ही किशमिश सूख जाए, उन्हें आटे में मिलाने की जरूरत है। द्रव्यमान की बनावट में पूरी तरह से वितरित होने तक इसमें कुछ मिनट लगेंगे।

4. आटा लोचदार, लचीला और जीवित है। बेकिंग मोल्ड्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें दही-आटा द्रव्यमान डालें। एक सूखे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। भविष्य के ईस्टर केक को गोल किया जाना चाहिए, तभी आप उन्हें ओवन में भेज सकते हैं।

5. हम ओवन को मध्यम तापमान पर गर्म करते हैं और वहां हमारे केक डालते हैं। खाना पकाने का समय रोटी के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए आपको अधिक बार दान की जांच करने की आवश्यकता है। आप इसे टूथपिक से कर सकते हैं। बस केक को छेदें और देखें कि क्या कोई केक है कच्चा आटा. अगर नहीं तो केक तैयार है.

6. हॉलिडे ब्रेड के टॉप्स को आइसिंग (चॉकलेट या प्रोटीन) से सजाया जा सकता है, जिसकी रेसिपी हमने ऊपर चर्चा की थी। आप कन्फेक्शनरी कंफ़ेद्दी, कैंडीड फल या कटे हुए मेवे भी मिला सकते हैं। अतिरिक्त सजावट के बिना भी, केक असामान्य रूप से स्वादिष्ट होगा!

रास्ते में सबसे जिद्दी प्रयास भी बिल्कुल सही ईस्टर केकअगर आप इसे प्यार से पकाएंगे तो सौ गुना सफल होगा। मसीह के पुनरुत्थान के इस उज्ज्वल और आनंदमय अवकाश पर, सब कुछ दया और वसंत प्रकाश से भरा होना चाहिए।

इस दिन, एक समृद्ध मेज बिछाने और आपके घर में प्रवेश करने वाले सभी लोगों के साथ व्यवहार करने की प्रथा है। चाहे वह एक अच्छा दोस्त हो या एक यादृच्छिक अतिथि। चारा स्वादिष्ट दावतऔर इस दिन चौकस रहना न केवल अच्छे पालन-पोषण का संकेत है, बल्कि एक पवित्र कारण है।

ऐसा ही हुआ कि जब हम रिश्तेदारों और दोस्तों को बधाई देते हैं, तो हम उनके साथ व्यवहार करते हैं - अंडे, ईस्टर केक और मिठाई। और जितना उससे दूर किया गया था उससे कहीं अधिक घर लौटता है। और यह वास्तव में अद्भुत वसंत दिवस पर अच्छाई की किरणों के साथ अच्छाई, मुस्कान और चमक का आदान-प्रदान करने के लिए बहुत अच्छा है।

हैप्पी ईस्टर और ऑल द बेस्ट !!! कृपया अपनी समीक्षा नीचे लिखें...

आज हम बात करेंगे कि ईस्टर केक को कैसे बेक और सजाया जाए।

ईस्टर दिवस की महान ईसाई छुट्टी आ रही है।

इस छुट्टी के लिए, पाई तैयार की जाती हैं, बनाई जाती हैं, बेक की जाती हैं और भरपूर व्यवहार किया जाता है।

आज, छुट्टी के लिए ईस्टर केक लगभग किसी में भी तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है किराने की दुकानलेकिन वे घर पर पके हुए, पके हुए और अपने स्वयं के नुस्खा और विवेक के अनुसार सजाए गए लोगों के साथ तुलना कैसे कर सकते हैं।

इसलिए, मैं आपको इस स्वादिष्ट, सुंदर, पारंपरिक रोटी के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

घर का बना ईस्टर केक के लिए सबसे आसान नुस्खा

सरलतम, पारंपरिक ईस्टर केकखमीर आटा पर किशमिश के साथ

केक सामग्री:

• मक्खन 180 ग्राम
• दूध 100 ग्राम
• खमीर 3 चम्मच। झूठ।
• नमक 1.5 छोटा चम्मच। झूठ।
• चीनी 6 टेबल। झूठ।
• अंडे 3 पीस
• किशमिश 130 ग्राम
• आटा 450 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए

• पिसी चीनी 125 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग 1 अंडा

खाना बनाना:

1. किशमिश को एक अलग कटोरे में डालें, उसमें पानी भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

2. एक प्याले में गर्म दूध डालिये और यीस्ट, चीनी और 1 टेबल स्पून पतला कर लीजिये. एक चम्मच मैदा

3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, एक तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें

4. छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाकर, सारी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें

5. ऊपर से आटा समतल करें, वनस्पति तेल से चिकना करें

6. एक नम तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें

7. गुथे हुए आटे को सांचे में व्यवस्थित करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें

8. रूपों को बिछाते समय, उन्हें किनारे पर न भरें, थोड़ी सी जगह छोड़ दें, पकाते समय आटा उठ जाएगा

9. ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 150 तक कम करें और 30 - 40 मिनट के लिए और बेक करें

10. शीशे का आवरण के लिए, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और जोड़ें पिसी चीनी

11. कूल्ड केक को ऊपर से आइसिंग से ढक दें, 15 - 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सजाएँ

बिना यीस्ट और अंडे के ईस्टर केक बनाने की एक झटपट रेसिपी

ज़रूरी:

परीक्षण के लिए:

• नरम मक्खन - 100 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 22% वसा - 0.5 बड़े चम्मच।
• किशमिश या सूखे मेवे - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच
• सूखा साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• नरम मक्खन - 50 जीआर।
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• क्रीम पनीर 70 - 80 जीआर।

1. नरम मक्खन को प्याले में डालिये

2. इसमें 200 जीआर डालें। सहारा

3. चिकना होने तक हिलाएं, यह इतनी तैलीय गीली चीनी निकली है

4. एक गिलास में आधा केफिर और एक पूरा गिलास खट्टा क्रीम डालें

5. केफिर के साथ खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाएं

6. धीरे-धीरे चीनी और मक्खन में डालें और गूंद लें

7. किशमिश डालें, पहले धो लें, कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें। किशमिश दो लेने के लिए बेहतर है अलग - अलग प्रकार, खड़ा हुआ, या कैंडीड फल, छोटे सूखे मेवे

8. मैदा छान लें, एक चम्मच सोडा और साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ मिलाएँ

9. हमारे मक्खन-दूध के मिश्रण में मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिए

10. हम आटे को रूपों में बिछाते हैं, यह मत भूलो कि आपको रूपों को अंत तक नहीं भरना चाहिए

11. हम 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं, लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं

12. तैयार ईस्टर केक ठंडा होने के लिए छोड़ दें

13. ग्लेज़ तैयार करने के लिए, वेनिला चीनी को नरम मक्खन में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें

14. पिसी चीनी डालिये, अच्छी तरह मिलाइये

15. पनीर बिछाएं, सब कुछ एकरूपता में लाएं

16. यह ऐसा शीशा लगाता है

17. हम कूल्ड ईस्टर केक को आइसिंग से ढकते हैं और सजाते हैं

फ्रेंच आटा से घर पर ईस्टर केक

मिश्रण:

भाप के लिए:

• दूध - 80 मिली।
• ताजा खमीर - 15 जीआर।
• शहद - 35 जीआर।
• आटा - 60 जीआर।

परीक्षण के लिए:

• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 50 जीआर।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• आटा - 350 जीआर।
• मक्खन - 120 जीआर।
• कैंडीड फल से संतरे के छिलके- 70 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में गर्म दूध, खमीर और शहद मिलाएं

2. आटा डालें, मिलाएँ, एक फिल्म के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बुलबुले दिखाई दें

3. अंडे को एक अलग कटोरे में निकालें, चीनी, वेनिला चीनी, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं

4. परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं

5. आटे को थोड़ा थोड़ा करके 10 मिनिट के लिये गूथ लीजिये

6. जोड़ना छोटे टुकड़ों मेंनरम मक्खन और अच्छी तरह मिलाएँ

7. डालो कैंडीड संतरेऔर फिर से आटे को अच्छी तरह मिला लें

8. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 12 घंटे के लिए सर्द करें

9. हम बेकिंग पेपर के साथ दो रूपों को लाइन करते हैं, तेल के अंदर तेल लगाते हैं

10. लोई को आधा भाग करके उसकी दो लोइयां बना लें, जिन्हें हम सांचों के तल पर लगाते हैं

11. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बंद करें, आटे के साथ फॉर्म सेट करें और ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक कि आटा फॉर्म के किनारों तक न बढ़ जाए

12. हम इसे ओवन से निकालते हैं, इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना करते हैं, यदि आप केक को आइसिंग से ढकते हैं, तो आपको इसे अंडे से ढकने की आवश्यकता नहीं है

13. गर्म ओवन में 170 डिग्री पर 50 मिनट के लिए स्थापित करें

14. ताकि टॉप जले नहीं, आप बेकिंग पेपर से टॉप को कवर कर सकते हैं

15. हम तैयार केक को तुरंत मोल्ड से हटाते हैं और ठंडा करते हैं

16. केक के शीर्ष को अपने विवेक से सजाया जा सकता है, ऐसा केक बहुत कोमल, हवादार होता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है

स्वादिष्ट इतालवी ईस्टर पैनेटोन

उत्पादों की दी गई मात्रा से हल्का और फूला हुआ पैनेटोन, लगभग 5 लीटर की मोल्ड मात्रा के साथ, दो ईस्टर केक प्राप्त होते हैं

सामग्री:

• कैंडीड फल - 100 जीआर।
• संतरे का छिलका - 1 छोटा चम्मच
• लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• किशमिश, अधिमानतः खड़ा हुआ - 100 जीआर।
• रम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 7 जीआर।
• दूध - 220 मिली।
• गेहूं का आटा - 460 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वेनिला - 1 चम्मच या वैनिलिन - 1 पाउच
• मक्खन - 150 जीआर।
• स्नेहन के लिए मक्खन - 20 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक छोटे कटोरे में कैंडीड फ्रूट्स, जेस्ट, किशमिश डालें, रम डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक अलग प्याले में आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, इसके लिए 1 टेबल स्पून यीस्ट मिला लीजिए. एल आटा, गर्म दूध डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि ऊपर से झाग न दिखने लगे

3. एक बड़े प्याले में मैदा का 2/3 भाग नमक के साथ मिलाइये और तैयार यीस्ट मिश्रण के ऊपर डाल दीजिये

4.5 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर निकालें जब तक कि आटा फूल न जाए और झरझरा न हो जाए

5. आटे में अंडे फेंटें और चीनी और वेनिला डालें

6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा मक्खन डालें

7. चिकना होने तक मिलाएँ और बचा हुआ आटा डालें

8. आटा गूंथ लीजिये, थोड़ा खर्च हो सकता है अधिक आटा, यह नरम होना चाहिए, लेकिन खड़ी नहीं होना चाहिए

9. प्याले को तेल से चिकना कर लें, उसमें आटा लगायें, फिल्म से ढक दें

10. 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, गुथे हुए आटे का आकार 2 - 3 गुना बढ़ जाना चाहिए

11. कैंडिड रम को छान लें

12. आटे को एक आयत में बेल लें, एक आधे पर किशमिश के साथ कैंडीड फल फैलाएं, दूसरे आधे को एक नोटबुक शीट के साथ कवर करें, फिर से आधा मोड़ें और फिर से आटा गूंध लें ताकि आटा समान रूप से आटा में वितरित हो जाए

13. फॉर्म को लुब्रिकेट करें, बेकिंग पेपर को किनारों पर बिछाएं ताकि पेपर 10 सेंटीमीटर ऊपर उठे

14. साँचे के 1/3 भाग को आटे से भरें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें

15. आटे को 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा फूल जाए

16. अवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 50 मिनट तक बेक करें

17. फॉर्म में 5 मिनट के लिए ठंडा करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें

18. फ्रॉस्टिंग और स्प्रिंकल्स से सजाएं

कुलिच "मार्बल" - मूल तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बहुत ही मूल और स्वादिष्ट

ईस्टर केक के लिए (प्रति 100 जीआर - 357 किलो कैलोरी) आपको चाहिए:

गूंथा हुआ आटा

• गेहूं का आटा 300 + 50 ग्राम
• दबाया हुआ खमीर 15 ग्राम
• चीनी 80 ग्राम
• वेनिला चीनी 10 ग्राम
• मक्खन 90 ग्राम
• अंडे की जर्दी 2 टुकड़े
• दूध 150 ग्राम
• नमक 1.5 ग्राम

भरने

• खसखस 100 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग 1 पीसी
• चीनी 40 ग्राम
• नींबू उत्तेजकता 1 टेबल। झूठ।

शीशे का आवरण

• पिसी चीनी 100 ग्राम
• नींबू का रस 10-15 ग्राम

खाना बनाना:

गर्म दूध में, यीस्ट और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें

धुले हुए खसखस ​​को गर्म पानी में डालकर आग पर रख दें और 15 मिनट तक पकाएं

उबले हुए खसखस ​​को एक कोलंडर में फेंक दें, जिस पर धुंध लगी हो

नरम मक्खन को चीनी, वेनिला चीनी और के साथ मिलाएं अंडे की जर्दी

अच्छी तरह मिलाएँ, पतला खमीर डालें

मैदा, नमक डाल कर 10 मिनिट के लिए नरम आटा गूंथ लीजिये

आपको थोड़ा और आटे की आवश्यकता हो सकती है, गूंथे हुए आटे को एक फिल्म के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर रख दें, इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए

बोर्ड पर आटा छिड़कें, आटे को आयत के आकार में फैलाएं और इसे मोड़ना शुरू करें

ये हुई न बात

प्याले से ढ़ककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें

खसखस को धुंध में निचोड़ें और ब्लेंडर से पीस लें

अंडे के सफेद भाग को एक फूले हुए झाग में फेंटें, चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक फेंटें

लेमन जेस्ट और खसखस ​​के साथ सावधानी से मिलाएं

आटे को फिर से फैलाकर एक आयत बना लें और उसे 2 भागों में बाँट लें

प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से 30 x 40 सेमी के आयत में बेल लें, खसखस ​​के मिश्रण को पूरी सतह पर फैला दें और बेलन को मोड़ दें।

इस रोल को लंबाई में 2 टुकड़ों में काट लें

परिणामी स्ट्रिप्स को बांधें

तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, इसमें एक दूसरे के ऊपर ब्रैड्स बिछाएं, एक फिल्म के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा फॉर्म के किनारों तक न बढ़ जाए

हम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 45 - 50 मिनट के लिए बेक करने के लिए फॉर्म डालते हैं

25 मिनट के बाद आपको फोइल की दो परतों के साथ फॉर्म को कवर करने की आवश्यकता है

15 मिनट के लिए ठंडा करें, मोल्ड को हटा दें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक वायर रैक पर रखें।

शीशा लगाने के लिए, आइसिंग शुगर को नींबू के रस के साथ मिलाएं।

हम ईस्टर केक को आइसिंग से ढकते हैं, इसे 6 - 8 घंटे के बाद काटना बेहतर होता है

खसखस की जगह आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं

एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने का समय 5 घंटे। लगभग 8 सर्विंग्स के लिए सामग्री

सामग्री:

• आटा 1 किलो
• ताजा दबाया हुआ खमीर 40 ग्राम
• अंडे की जर्दी 10 पीसी
• दूध 500 मिली
• कॉन्यैक 30 ग्राम
• मक्खन 270 ग्राम
• चीनी 350 ग्राम
• सूखे मेवे (किशमिश) के साथ कैंडीड फल 300 ग्राम
• पोर्ट वाइन 100 मिली
• नमक 1 चम्मच।
• जमीन जायफल 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई इलायची 0.5 चम्मच।
• लौंग 5 कलियाँ
• जमीन दालचीनी 0.5 चम्मच।
• कसा हुआ नींबू उत्तेजकता 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
• केसर की मिलावट 1 टेबल। झूठ।

खाना बनाना:

1. कैंडीड फ्रूट्स और ड्राई फ्रूट्स को पानी से धोकर, एक पेपर टॉवल पर सुखा लें, फिर पोर्ट वाइन डालें और 3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. तैयार मसालों में, मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें
3. भाप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में खमीर को पतला करें। एक चम्मच चीनी, 300-350 ग्राम आटा डालें, खट्टा क्रीम होने तक मिलाएँ। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें
4. आटा गूंथने के बाद, बचा हुआ मैदा उसमें डाल दीजिए. 10 मिनट के लिए गोलाकार गति में हिलाएँ
5. बाकी चीनी और नमक के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। आटे के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए फिर से मिलाएं
6. परिणामी आटे में कॉन्यैक डालें, मसालों का मिश्रण डालें और अपने हाथों से 15 मिनट तक गूंधें। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और एक और 20 मिनट के लिए गूंदें।
7. कैंडीड फलों को सूखे मेवों के साथ निचोड़ें, उन्हें आटे के साथ मिलाएं, एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
8. एक घंटे के बाद, आटे को गूंद लें, इसे फिर से उठने दें, तैयार रूप के लिए 1/2 मात्रा के अनुसार कई भागों में विभाजित करें
9. रूपों में व्यवस्थित करें, ऊँचाई के 2/3 भाग को बढ़ने दें
10. हम ओवन में 40-60 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करते हैं, लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं
11. तैयार होने पर, ईस्टर केक को ठंडा होने दें, सांचों से निकालें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।




ईस्टर केक को कैसे सजाने के लिए सुंदर विचार - वीडियो

आपको हैप्पी हॉलिडे - हैप्पी ईस्टर डे

सबसे महत्वपूर्ण आ रहा है पवित्र अवकाशसभी ईसाई - ईस्टर या मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान। ईस्टर की तैयारी कई लोगों की सबसे पसंदीदा गतिविधि है। आपको इस मामले में बहुत जिम्मेदारी से, अच्छे मूड में और साथ में संपर्क करने की आवश्यकता है अच्छा मूड. आखिरकार, जिन व्यंजनों की तैयारी के दौरान आप अपनी आत्मा का निवेश करते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और आपकी सकारात्मक ऊर्जा उनके माध्यम से उन सभी लोगों तक जाती है जो इन समान व्यंजन खाते हैं।

लेंट के बाद ईस्टर मनाया जाता है। मेज पर परोसा गया बड़ी राशिविविध मांस के व्यंजनतथा स्वादिष्ट पेस्ट्री. लेकिन उत्सव की मेज के मुख्य प्रतीक अभी भी ईस्टर केक हैं, और पनीर ईस्टर. मैं यह नहीं बताऊंगा कि प्रत्येक व्यंजन या पेस्ट्री किसका प्रतीक है। इस विषय पर, मुझे लगता है, आपको एक अलग लेख समर्पित करने की आवश्यकता है। और इस पोस्ट में मैं ईस्टर केक पकाने के लिए कई व्यंजनों का वर्णन करना चाहता हूं, जिन्हें पास्का भी कहा जाता है।

यदि आप ईस्टर केक स्वयं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। इस तथ्य से असहमत होना मुश्किल है कि ईस्टर केक घर पर पकाया जाता है, और वास्तव में कोई भी डिश या पेस्ट्री बहुत अधिक होती है उससे भी स्वादिष्टजिसे दुकान में खरीदा जाता है। इसलिए मैंने सबसे स्वादिष्ट पास्का रेसिपी इकट्ठा करने की कोशिश की जिसे हर कोई पका सकता है। आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है और इस प्रक्रिया में खुद का एक हिस्सा लगाने की जरूरत है और आप सफल होंगे।

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

सामान्य तौर पर, तैयारी प्रक्रिया को 5 मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, यह खमीर, दूध और आटे से आटा का मिश्रण है। दूसरा चरण आटा ही गूंध रहा है। तीसरा चरण आटे को सांचों में डालना है। चौथा, पास्का का ही पकाना। पांचवां चरण तैयार केक को आइसिंग, कैंडीड फ्रूट, बाजरा आदि से सजा रहा है।

तो चलिए सबसे पहले आटा बनाने की प्रक्रिया का विश्लेषण करते हैं, जिससे आप बहुत स्वादिष्ट केक बना सकते हैं, और यह मीठे रोल बनाने के लिए भी एकदम सही है, और उसके बाद ही हम अन्य व्यंजनों पर आगे बढ़ेंगे।

ईस्टर केक और बन्स के लिए "अलेक्जेंड्रियन" आटा

किसी भी पास्का के लिए आटा यीस्ट से तैयार किया जाता है. लेकिन, इसके बावजूद, यह बहुत भारी और समृद्ध हो जाता है, जैसा कि जोड़ा जाता है एक बड़ी संख्या कीमक्खन और अंडे। ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली और लंबी होती है। लेकिन परिणाम इसके लायक है। आएँ शुरू करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 1 किलो।
• पका हुआ दूध - 500 मिली।
• किशमिश और कैंडीड फल - 150 जीआर।
• चीनी - 400 जीआर।
• मक्खन (पिघला हुआ) - 250 जीआर।
• खमीर (बेकिंग, दबाया हुआ) - 75 जीआर।
• अंडे - 6 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलीन - 0.5 चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

1. एक व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
   
2. गरम दूध में यीस्ट क्रम्बल करके अच्छी तरह मिला लें।
   
   

   एक नोट पर! ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करते समय, सभी उत्पादों को होना चाहिए कमरे का तापमान. इसलिए, खाना पकाने से कुछ घंटे पहले अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को फ्रिज से बाहर निकालना न भूलें।

3. इस मिश्रण में चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
   
4. अंडे में मक्खन डालें।
   
5. फिर इस कटोरे में दूध और चीनी के साथ खमीर का मिश्रण डालें।
   
6. अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह नीचे दी गई तस्वीर की तरह न दिखे।
   
7. अब कन्टेनर को बंद कर दीजिये चिपटने वाली फिल्म, एक तौलिया के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए आटा छोड़ दें।
   
8. थोड़ी देर बाद, हम आटा गूंथना जारी रखते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण में आधा सर्विंग मैदा डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ (आटे की प्रतिक्रिया से डरें नहीं - यह उबल जाएगा, जैसा होना चाहिए)।
   
9. उबले हुए किशमिश और कैंडीड फल डालें। हम वैनिलिन, 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक पेश करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
   
   

   इसके अलावा, स्वाद के लिए, सूखे खुबानी, साइट्रस जेस्ट और विभिन्न नट्स अक्सर जोड़े जाते हैं।

10. बचा हुआ आटा 2/3 डालें। मिक्स करें और उठने तक खड़े रहने दें।
    
11. आटा फूलने के बाद बचा हुआ मैदा डाल दीजिये, जिसमें हम सबसे पहले नमक डालते हैं.
    
12. इसे हाथ से थोड़ा सा तेल लगाकर अच्छी तरह गूंद लें।
    
13. यह बहुत चिपचिपा होना चाहिए। "अलेक्जेंड्रिया" आटा तैयार है।
    
14. आप इसे सांचों में डालकर बेक करना शुरू कर सकते हैं।
    

यह आटा बहुत अच्छा उगता है। सांचों को 1/3 पूरा भरें। इस परीक्षण के उत्पाद बहुत हवादार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

स्वादिष्ट ईस्टर केक - एक क्लासिक रेसिपी

अब एक नजर डालते हैं क्लासिक नुस्खाइस छुट्टी पाक।

क्या आवश्यक होगा:

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बाउल में यीस्ट को क्रम्बल कर लें। पानी डालें (हलचल न करें)। हमने इसे थोड़ी देर बैठने दिया।
   
2. मैदा छान लें (अधिमानतः 2 बार)।
   
3. अब आप खमीर को पूरी तरह से घुलने तक हिला सकते हैं।
   
4. घोल में 4 बड़े चम्मच मैदा, आधा चम्मच चीनी डालकर मिला लें। गाढ़ा खट्टा क्रीम नहीं जैसा आटा होना चाहिए।
   
   
5. ढककर 20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
6. इस समय, पनीर में दूध डालें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय, पेस्टी द्रव्यमान तक हरा दें। एक ब्लेंडर के बजाय एक अच्छी छलनी का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। पनीर को छलनी से मसलने के बाद इसमें कोई गांठ नहीं बचेगी.
   
   
7. यहां हम अंडे, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) डालते हैं और चिकना होने तक मिलाते हैं।
   
8. इस समय के दौरान, खमीर ऊपर आया - एक टोपी के साथ झाग।
   
9. हम उन्हें इसमें जोड़ते हैं दही द्रव्यमानऔर मिक्स करें (आप वेनिला चीनी मिला सकते हैं)।
   
   

   आटा "शराबी" बनाने के लिए, शराब बचाव में आती है। इन उद्देश्यों के लिए आमतौर पर कॉन्यैक या रम का उपयोग किया जाता है।

10. धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटा गूंथ लें।
    
11. आटा गाढ़ा होने के बाद, हम इसे अपने हाथों से 10-15 मिनट के लिए, बचा हुआ आटा मिलाते हुए गूंधेंगे।
    
12. अंतिम परिणाम बहुत नरम, चिपचिपा आटा होना चाहिए।
    
13. किशमिश में हिलाओ और तब तक मिलाते रहो जब तक कि किशमिश समान रूप से वितरित न हो जाए।
    
14. हम तैयार आटे को एक कटोरे में डालते हैं, इसे गोल करते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। इसे लगभग 2 गुना बढ़ाना चाहिए।
    
    
15. हम सावधानी से उठे हुए आटे को गूंधते हैं, उठाने की प्रक्रिया में जमा हुई सारी हवा को जितना संभव हो उतना निचोड़ने की कोशिश करते हैं।
    
16. साँचे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
    
17. हम फॉर्म को 1/3 से भरते हैं, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से ऊपर उठता है।
    
18. 1 घंटे के लिए उठने के लिए सांचों को गर्म स्थान पर रखें।
    
19. पीटा अंडे के साथ धीरे से शीर्ष पर ब्रश करें।
    
20. हम आटे के साथ मोल्ड भेजते हैं ठंडा ओवनऔर तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें (ताकि तल जले नहीं, बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कंटेनर रखें)।
21. बेकिंग का समय मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है। इन कुकीज़ को बनाने में 30 मिनट का समय लगा।
    
22. ईस्टर केक पकाने के 15 मिनट बाद, उन्हें सांचे से बाहर निकाल लें।
    
23. हम ईस्टर केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक नरम सतह पर रखते हैं, समय-समय पर उन्हें रोल करते हैं ताकि वे अपने पक्षों पर झूठ न बोलें और समतल हों।
    
24. आइए फ्रॉस्टिंग बनाते हैं। अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। आप इस लेख के अंत में बताई गई रेसिपी के अनुसार आइसिंग भी बना सकते हैं। लेकिन यह सवाल आप पर निर्भर है।
    
25. ईस्टर केक को आइसिंग में डुबोएं और रंगीन अनाज या छीलन के साथ छिड़के।

ईस्टर कुकीज़ तैयार हैं।

किशमिश और क्रैनबेरी के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

• दूध - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• खमीर "जीवित" - 50 जीआर। या 3 चम्मच सूखा
• आटा - 800 जीआर।
• किशमिश - 150 जीआर।
• क्रैनबेरी - 100 जीआर।
• अंडे - 5 पीसी।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• मक्खन - 300 जीआर।
• नमक - चुटकी भर
• बादाम के गुच्छे - 100 जीआर।
• 1 नींबू का उत्साह

खाना बनाना:

1. एक प्याले में गर्म दूध डालिये और उसमें 1 टेबल स्पून चीनी डालिये.
   
2. एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
   
3. दूध में "जीवित" खमीर को क्रम्बल करें। मिक्स करें: अगर दूध में यीस्ट की गांठ रह जाती है, तो यह जरूरी नहीं है। आटे में खमीर घुल जाएगा।
   
4. दूध में 300 ग्राम मैदा छान लें।
   
   

   आटे को दो बार छानने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, आटा कोमल और "हवादार" निकला

5. हम मिलाते हैं। फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट के शांत, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
   
6. जबकि हमारा आटा बढ़ रहा है, आइए सूखे मेवों से निपटें। 50 ग्राम अलग किशमिशऔर उबलते पानी के साथ क्रैनबेरी डालें और उन्हें भाप और नरम होने के लिए छोड़ दें।
   
7. इस समय एक बड़े बाउल में 5 अंडे डालें।
   
8. 1.5 कप दानेदार चीनी डालें।
   
9. वेनिला चीनी का 1 पाउच डालें।
   
10. मध्यम गति से 5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
11. द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना चाहिए और चमकना चाहिए।
    
12. एक घंटे के बाद आटा तैयार है - यह बड़ा हो गया है और इसमें बहुत सारी हवा बन गई है।
    
13. हम इसे पीटा अंडे में भेजते हैं।
    
14. 300 ग्राम मक्खन डालें।
    
15. एक अलग बाउल में बचा हुआ आटा दो बार छान लें।
16. हम आटे को मक्खन के साथ मिलाना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे भागों में आटा डालते हैं। हमने इसे आटा हुक के साथ किया था, लेकिन आप एक बड़े चम्मच या स्पुतुला के साथ प्राप्त कर सकते हैं।
    
17. सभी आटे को जोड़ने के बाद, वनस्पति तेल में अपने हाथों से आटा गूंथने का समय आ गया है। नतीजतन, यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है, लेकिन आपको अतिरिक्त आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
    
    

    महत्वपूर्ण! आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा ईस्टर केक फैल जाएगा और सपाट हो जाएगा। हालांकि, बहुत मोटा आटा भी अस्वीकार्य है - बेकिंग भारी और जल्दी से बासी हो जाएगी।

18. गंधहीन वनस्पति तेल के साथ एक बड़ा कटोरा चिकनाई करें और उसमें आटा स्थानांतरित करें।
19. पन्नी और तौलिया के साथ कवर करें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
    
20. इस बीच, हमारे सूखे मेवे नरम हो गए हैं।
21. उन्हें सूखा लें और अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
    
22. सूखे किशमिश और क्रैनबेरी आटे के साथ छिड़कें और मिलाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे आटे के साथ बेहतर तरीके से हस्तक्षेप करें।
    
23. बादाम और लेमन जेस्ट डालें।
    
24. हाथ से उठा हुआ आटा गूंथ लें।
    
25. सूखे मेवे और मेवे का मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं। एक और घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
    
26. आइए फॉर्म लेते हैं। उनके तल और दीवारों को मक्खन से चिकना करें।
    
27. चर्मपत्र कागज के साथ पैन के नीचे लाइन करें।
28. आटे से हल्का सा मैदा छिड़कें (अतिरिक्त को हटा दें)।
    
29. आटे के साथ काम की सतह छिड़कें और आटा फैलाएं।
30. हम सानना शुरू करते हैं।
    
    

    आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आसानी से काम की सतह से दूर न हो जाए।

31. साँचे के आकार के आधार पर आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें।
    
32. हम प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से कुचलते हैं ताकि शीर्ष चिकना और समान हो।
    
33. आटे को सांचों में डालें। इसे आधे से ज्यादा जगह नहीं लेनी चाहिए। ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
    
34. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और हमारे मोल्ड्स को उसमें भेजें।
    

    बेकिंग का समय पास्ता के आकार पर निर्भर करता है। 1 किलो तक वजन वाले ईस्टर केक को पूरी तरह से पकाने के लिए, 30-40 मिनट पर्याप्त हैं, 1 से 1.5 किलो 45 मिनट तक, 1.5 किलो एक घंटे के लिए बेक किया जाएगा, 2 किलो 1.5 घंटे लगेंगे।

35. हम तैयार केक को बेक करने के पांच मिनट बाद मोल्ड से निकालते हैं।
36. हम गर्म ईस्टर केक को एक नरम तौलिया पर एक बैरल पर डालते हैं, समय-समय पर उन्हें रोल करते हैं ताकि वे अपने पक्षों पर झूठ न बोलें।
    
37. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें खड़े रखते हैं, लपेटते हैं और रात भर छोड़ देते हैं।
    
38. अगले दिन, तैयार ईस्टर केक को आइसिंग और कैंडीड फलों से सजाएं।
    
39. हम इसे एक प्लेट पर रखते हैं, इसे रंगीन अंडे के साथ चारों ओर रख देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक बहुत हवादार, कोमल और सुगंधित होते हैं।

खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक - बहुत हवादार और स्वादिष्ट

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• आटा - 350 जीआर।
• खट्टा क्रीम 30% - 75 जीआर।
• मक्खन - 75 जीआर।
• सूखा खमीर - 5 जीआर।
• दूध - 100 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 120 जीआर।
• नमक - चुटकी भर
• कैंडीड फल - 100 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

1. आटा तैयार करें: एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच आटा (स्लाइड के साथ) डालें। हम खमीर जोड़ते हैं। 100 ग्राम दूध में डालें और मिलाएँ।
   
2. हम सतह को समतल करते हैं, कवर करते हैं और इसे 120 मिनट के लिए गर्मी में भेजते हैं।
3. हम दावत तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए एक बाउल में 2 अंडे तोड़ लें।
   
4. नमक और चीनी डालें। तेज गति से सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें।
   
5. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
   
6. एक अलग कटोरे में, मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
   
7. तैयार आटे में फेंटा हुआ अंडे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
   
8. बचा हुआ आटा डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
   
9. हम आटे को मेज पर फैलाते हैं और अच्छी तरह से गूंधना शुरू करते हैं जब तक कि यह लगभग 10 मिनट तक हाथों से पीछे न रहने लगे।
   
10. अब मैदा में फेंटा हुआ मक्खन लगाइये. हम इसे आटे की सतह पर फैलाते हैं और 15 मिनट के लिए "हाथ साफ होने तक" गूंधना जारी रखते हैं।
    
11. आटे को प्याले में निकालिये, ढक कर 3 घंटे के लिये गरम जगह पर रख दीजिये.
    
12. समय बीत जाने के बाद, आटे को हाथों से गूंधना चाहिए, पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए।
    
13. इस समय, कैंडीड फ्रूट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    
    

    ईस्टर केक के लिए कोई भी आटा बहुत भारी होता है। इसे अच्छी तरह से बाहर निकालने के लिए, इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

14. बेकिंग डिश को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें।
15. हम आटे को 1/3 के सांचों में डालते हैं, पहले प्रत्येक टुकड़े के किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करते हैं, ताकि एक चिकनी सतह बन जाए।
    
16. हम रूपों को कवर करते हैं और उन्हें फिर से गर्मी में डालते हैं जब तक कि वे मात्रा में दोगुना न हो जाएं।
17. एक ढीले अंडे के साथ सबसे ऊपर लुब्रिकेट करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
    
18. तैयार होने के तुरंत बाद, केक को हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक नरम सतह पर रख दें।
    
19. कूल्ड केक को आइसिंग शुगर से ढक दें या चीनी के शौकीन.
    
20. आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पैटर्न बनाकर चीनी के शौकीन से भी सजा सकते हैं।
    

खट्टा क्रीम पर कुलिच तैयार है. इस तरह यह बहुत खुला और बहुत हवादार निकला, लेकिन साथ ही काफी गीला भी। अपने भोजन का आनंद लें!

किशमिश और कैंडीड फल के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

• आटा - 1 किलो।
• दूध - 350 मिली।
• मक्खन - 300 जीआर।
• अंडे - 5 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• खमीर (ताजा) - 50 जीआर।
• चीनी - 300 जीआर।
• वेनिला चीनी - 15 जीआर।
• नमक - 1 चम्मच
• कैंडीड फल - 150 जीआर।
• किशमिश - 150 जीआर।

शीशे का आवरण के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में 1 टेबल-स्पून डालें। सहारा। 50 मिली में डालें। दूध (गर्म) और हिलाओ।
   
2. खमीर को क्रम्बल करके दूध में घोलें।
   
   

   ईस्टर केक की तैयारी के लिए "लाइव" खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनकी किण्वन प्रक्रिया शुष्क खमीर की तुलना में अधिक सक्रिय होती है।

3. 15 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें। इस समय के दौरान, एक टोपी के साथ खमीर उठना चाहिए।
   
4. बचे हुए दूध को थोड़ा गर्म कर लेना चाहिए।
5. एक अलग प्याले में 150 ग्राम मैदा छान लीजिये.
6. इसमें गर्म दूध डालें और मिला लें।
   
7. यीस्ट को थोडा़ सा मिलाएं और दूध-आटे के मिश्रण में मिला दें.
   
8. अच्छी तरह से मिलाएं, ढक दें और एक घंटे के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें।
9. इस समय, आपको गोरों को योलक्स से अलग करने की आवश्यकता है।
   
10. योलक्स में नमक, वेनिला और बची हुई चीनी मिलाएं।
    
11. एक कांटा के साथ रगड़ें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो आप 1 बड़ा चम्मच पानी डाल सकते हैं।
    
    
12. तैयार आटा मिलाएं और इसमें चीनी के साथ पीसा हुआ यॉल्क्स मिलाएं। मिक्स।
    
13. एक मोटी सफेद द्रव्यमान तक अधिकतम गति से मिक्सर के साथ गोरों को मारो।
    
14. आटे में 1/3 प्रोटीन डालें और मिलाएँ।
    
15. फिर बचा हुआ प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ।
    
16. आटे को एक बड़े प्याले में डालिये और छने हुए आटे को छोटे छोटे भागों में लगातार मिलाते हुये डालिये.
    
17. आटा पूरी तरह से तरल होना बंद हो जाने के बाद, आपको इसे टेबल पर अपने हाथों से गूंधना जारी रखना चाहिए।
    
18. आटे में नरम मक्खन के टुकड़े जोड़ने जा रहे हैं।
19. आटे को 15-20 मिनिट तक गूंथ लें, जब तक कि वह हाथों से चिपकना बंद न कर दे.
20. आटे को एक बॉल में इकट्ठा करें, एक बाउल में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
    
21. बढ़ा हुआ आटा गूंथना चाहिए।
    
22. क्लिंग फिल्म के साथ फिर से कवर करें और एक और 5 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।
23. तैयार आटा नीचे पंच करें।
24. टेबल पर रखें, इसमें किशमिश और कैंडीड फ्रूट्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
    
25. वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ रूपों को चिकनाई करें, पक्षों को आटे के साथ छिड़कें, और तल पर चर्मपत्र का एक चक्र डालें।
26. ईस्टर केक के लिए फॉर्म को आटे से 1/2 से अधिक मात्रा में नहीं भरा जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए गर्मी में वापस रख देना चाहिए।
    
27. अगला, आपको व्हीप्ड जर्दी के साथ ईस्टर केक के शीर्ष को चिकना करना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।
    
28. आपको ईस्टर केक को 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करने की आवश्यकता है।
    

    एक नोट पर! यदि केक का शीर्ष जलता है, लेकिन यह अभी तक तैयार नहीं है, तो आप फॉर्म को सिक्त चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं।

29. हम तैयार केक को एक तौलिया से ढके तकिए पर फैलाते हैं। उन्हें हर 5 मिनट में ठंडा होने तक रोल करें।
    
30. अब आपको शीशा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को कांटे से हिलाएं।
31. आधा छनी हुई आइसिंग शुगर डालें और मिलाएँ।

ग्लेज़ रेसिपी जो मैं आपको दिखाना चाहता हूँ वह है चीनी।








इस शीशे की विशेषता यह है कि यह केक काटने के दौरान उखड़ता नहीं है।

मेरे लिए बस इतना ही। अगर आपको रेसिपी पसंद आई है, तो आप सोशल मीडिया बटन पर क्लिक कर सकते हैं, जिससे आपके दोस्तों को ये रेसिपी दिखाई देगी, और वे आपके फीड में सेव भी हो जाएंगी।

सब कुछ के अलावा, मैं आपको, प्रिय पाठक, ईस्टर की छुट्टी पर बधाई देना चाहता हूं! मैं चाहता हूं कि यह आपके जीवन में आपके लक्ष्यों को प्राप्त करने की शुरुआत बने। ताकि आपका घर आराम और गर्मजोशी से भर जाए, सबसे करीबी और प्यारे लोग पास हों, ताकि सभी विपत्तियां आपको दरकिनार कर दें, और सौभाग्य हमेशा हर चीज में आपका साथ देता है। आपका दिल और आत्मा आपके लिए और आपके आसपास के सभी लोगों के लिए खुशी और प्यार से भर जाए! छुट्टी मुबारक हो! हैप्पी जी उठने!

लगातार कई शताब्दियों तक, एक लंबे व्रत के बाद, हमारे हमवतन लोगों ने खुद को लाड़-प्यार करने की कोशिश की स्वादिष्ट व्यंजन. ईस्टर उत्सव के केंद्र हमेशा बन जाते हैं अमीर केक. व्यंजनों का एक बड़ा चयन आपको नौसिखिए परिचारिका के लिए भी इसे पकाने की अनुमति देता है।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

रूढ़िवादी लोगों के लिए महान और महत्वपूर्ण, ईस्टर की छुट्टी से पहले, सभी देखभाल करने वाली परिचारिकाएं देखेंगी अच्छा नुस्खाईस्टर केक। यह पाठ बहुत कठिन है, क्योंकि यह आवश्यक है कि खाना पकाने की विधि जटिल न हो, और ईस्टर केक स्वयं स्वादिष्ट निकले।

पोषित लक्ष्य प्राप्त करना आसान है! आप निविदा, रसदार, अविश्वसनीय बना सकते हैं एयर केकनीचे दी गई रेसिपी के अनुसार। यह छुट्टी का इलाजसबको खुश कर देगा अद्भुत स्वादऔर अनूठी सुगंध। ईस्टर केक पकाना किसी भी सुविधाजनक रूप में अच्छा है।

आधुनिक समय में, इससे कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि रसोइया कागज, सिलिकॉन या धातु के कंटेनरों पर पहले से स्टॉक कर लेंगे। बेशक, ईस्टर केक बनाने की प्रक्रिया जल्दी नहीं होगी, लेकिन मीठा इलाज इसके लायक है! एक असली घर का बना ईस्टर केक के साथ, ईस्टर एक सफलता होगी!

तैयारी का समय: 4 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• आटा: 650 ग्राम
• बड़े अंडे: 3 पीसी।
• घर का बना फुल फैट दूध: 150 ग्राम
• चीनी: 200 ग्राम
• मक्खन: 150 ग्राम
• डार्क किशमिश: 50 ग्राम
• वैनिलिन: 3 ग्राम
• रंग छिड़काव: 3 ग्राम
• मीठा पाउडर: 80 ग्राम
• खमीर (त्वरित क्रिया): 5 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

एक गहरी कटोरी लें। मक्खन को ठंडा नहीं इस्तेमाल करना चाहिए, अगर आप थोड़ा पिघला हुआ उत्पाद इस्तेमाल करते हैं तो यह आदर्श होगा। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें।



एक बाउल में मक्खन के साथ गर्म दूध डालें। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ा गर्म करें।



एक ही कटोरे में दो अंडे फोड़ें।



एक अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। बाकी उत्पादों के साथ जर्दी को एक कटोरे में भेजें, और प्रोटीन को एक खाली कटोरे में डालें।



बहना दानेदार चीनीएक आम कटोरे में।



सब कुछ मिलाएं।



अन्य सामग्री के साथ वैनिलिन को एक कटोरे में भेजें।



एक बाउल में खमीर डालें।



सभी उत्पादों की संरचना में आटे को छोटे भागों में डालें।



आटा गूंधना।



आटे में किशमिश डालें।



एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।



सिलोफ़न के साथ शीर्ष को कवर करें। आटे को दो घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।



फिर आटे को सुविधाजनक आकार में निकाल लें। विश्वसनीयता के लिए, मोल्ड को पहले वनस्पति तेल के साथ अंदर से चिकना किया जाना चाहिए। आटे से भरे हुए फॉर्म को दो घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। द्रव्यमान अच्छी तरह से बढ़ना चाहिए और हवादार हो जाना चाहिए।



फिर परीक्षणों से फॉर्म को 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। ओवन को पहले 30 मिनट तक न खोलें ताकि पेस्ट्री डूब न जाए। लगभग एक घंटे तक पकाएं।



एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को स्वीटनर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।



आपके पास एक गाढ़ा सफेद मिश्रण होना चाहिए। मेरे पास या तो अपर्याप्त रूप से ठंडा प्रोटीन था, या पानी की बूंदें उसमें मिल गईं, और परिणामस्वरूप, आइसिंग, जैसा कि मैं चाहता था, चाबुक नहीं किया।

मैंने आइसिंग को फिर से करना जरूरी नहीं समझा, यह पाउडर से सुंदर लगेगा, लेकिन इसका घनत्व स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन आपके साथ ऐसा न हो, केक पकाते समय प्रोटीन को फ्रिज में रख दें और इसे किसी फिल्म या ढक्कन से ढक दें ताकि यह सूख न जाए या कंटेनर में नमी न जाए।



तैयार शीशे के साथ शीर्ष पर लाल केक को चिकनाई दें और बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएं।

कैसे एक साधारण ईस्टर केक बनाने के लिए - एक त्वरित और आसान नुस्खा

आप सिर्फ दो घंटे में सबसे आसान केक बना सकते हैं। इस तरह की विनम्रता के लिए सबसे व्यस्त परिचारिका के पास पर्याप्त समय और ऊर्जा होगी। खाना पकाने का लाभ त्वरित ईस्टर केकसभी उत्पादों का एक साथ मिश्रण बन जाता है। परीक्षण के लिए केवल एक बार उठना महत्वपूर्ण होगा।

स्वादिष्ट और के लिए तेज़ फेफड़ेकेक की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास दूध;
• चार अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच खमीर;
• 4 कप आटा;
• किशमिश;
• वैनिलिन

कैसे आगे बढ़ा जाए:

1. दूध को लगभग +40 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए और उसमें खमीर घुल जाना चाहिए। खमीर वाले दूध में 3 बड़े चम्मच मैदा और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। चिकनी होने तक मिश्रित, द्रव्यमान को 30 मिनट तक बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आटा को 2-3 गुना बढ़ने की आवश्यकता होगी।
2. आटे में, पहले से फेंटे गए अंडों को वेनिला और चीनी, पिघला हुआ मक्खन और के साथ मिलाएं वनस्पति तेल. मैदा और किशमिश डालें।
3. किशमिश को पहले धोकर सुखा लेना चाहिए। आटे को सांचों में बिछाया जाता है, मात्रा का लगभग 1/3 भाग भरता है। 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया हुआ। सूखे लकड़ी के टुकड़े या माचिस से तैयारी की जाँच की जाती है।
4. केक के ऊपर शीशा लगाना है। इसे बनाने के लिए 7 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 1 चिकन प्रोटीन को फेंट लें।

धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में ईस्टर केक

एक ईस्टर बैकस्टेज को ब्रेड मशीन या धीमी कुकर में पकाने से परिचारिका को न्यूनतम समय और पिचफोर्क लगेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको लेना होगा:

• 1 गिलास दूध;
• सूखा खमीर का 1 पाउच;
• 100 जीआर। दानेदार चीनी;
• 3 अंडे;
• 350 जीआर। आटा;
• नमक;
• 50 जीआर। पिघलते हुये घी;
• किशमिश।

खाना बनाना:

1. किशमिश को धोकर सुखाया जाता है। गर्म दूध में खमीर मिलाया जाता है और उठने दिया जाता है। दूध में मैदा और मक्खन, नमक और किशमिश मिलाया जाता है।
2. से प्राप्त द्रव्यमान मीठी लोईइसे केवल एक विशेष कंटेनर में डालना और खाना पकाने के लिए "बटर पाई" मोड पर रखना आवश्यक होगा।
3. ब्रेड मेकर आगे बैकस्टेज ही पकाएगा। जबकि यह पक रहा है और फिर ठंडा हो रहा है, आपको आइसिंग शुगर तैयार करने की आवश्यकता है।
4. ऐसा करने के लिए, 7 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 1 प्रोटीन लें मुर्गी का अंडा. रेत के साथ अंडे को एक मजबूत मोटी सफेद फोम में अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
5. परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ केक के शीर्ष को कवर करें। आप ग्लेज़ेड टॉप को नट्स और मीठे कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ भी छिड़क सकते हैं। फिर फ्रॉस्टिंग अपने आप सख्त हो जाएगी। ईस्टर केक बहुत उत्सवी लगेगा।

खमीर के साथ ईस्टर केक कैसे बेक करें?

ईस्टर केक को बचपन से ही यीस्ट से आटा बनाने से जोड़ा जाता रहा है। वे आपको एक नरम और कोमल टुकड़ा प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। खमीर के साथ केक पकाना काफी सरल है।

आवश्यक सामग्री:

• 700 जीआर। आटा;
• 1 किलो आटा प्रति 1 बैग सूखा खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 6 अंडे;
• किशमिश और कैंडीड फल;
• 300 जीआर। दानेदार चीनी;
• वेनिला और इलायची।

खाना बनाना:

1. शरीर के तापमान तक गर्म किए गए दूध में खमीर घुल जाता है। मिश्रण में आधा आटा डालें। आटे को 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. इस समय के दौरान, गोरों को योलक्स से अलग किया जाता है। जर्दी को दानेदार चीनी के साथ एक सफेद फोम में इलायची, वेनिला, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
3. मिश्रण को बैटर में डालें और मिलाएँ। बचा हुआ आटा डालें और आटे को आकार में दोगुना होने दें।
4. ईस्टर केक पकाए जाने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। सूखी लकड़ी की छड़ी से उत्पाद की तत्परता की जाँच की जाती है।

तैयार केक को ठंडा होने दें और ढक दें मीठा टुकड़ा. आप नट्स और मीठे पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

लाइव यीस्ट के साथ क्लासिक ईस्टर केक

कई अनुभवी गृहिणियों को यकीन है कि एक असली केक केवल इसे पकाने से ही प्राप्त किया जा सकता है ईस्टर व्यवहार करता हैजीवित खमीर के साथ। आपको जो परीक्षा देनी है, उसकी तैयारी के लिए:

• 6 अंडे;
• 700 जीआर। आटा;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 1.5 बड़े चम्मच जीवित खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• 300 जीआर। दानेदार चीनी;
• वेनिला, इलायची, किशमिश, कैंडीड फल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको जीवित खमीर को गर्म दूध से सावधानीपूर्वक पतला करना होगा और मिश्रण को थोड़ा सा काढ़ा करना होगा।
2. इसके बाद, खमीर के साथ दूध में 2-3 बड़े चम्मच मैदा, चीनी, वैनिलिन मिलाएं और आटे को दोगुना होने तक खड़े रहने दें।
3. इस स्तर पर, बचे हुए आटे का आधा भाग आटे में मिला दिया जाता है और फिर से उठने दिया जाता है।
4. बाकी आटे में मिलाने के बाद तीसरी बार आटा उठेगा। सबसे अंत में किशमिश और कैंडीड फल डाले जाते हैं। उन्हें पहले से धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है।
5. आटे को सांचों में स्थानांतरित किया जाता है और सांचों को लगभग 20-30 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। रूपों में स्थान 2 गुना बढ़ जाएगा।
6. अब सांचों को गर्म ओवन में रखा जा सकता है। एक सूखी लकड़ी की छड़ी से केक की तत्परता की जाँच की जाती है। इसे केक के बीच में उतारा जाना चाहिए। स्टिक पर कोई आटा नहीं रहना चाहिए।

सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक

शुष्क खमीर के उपयोग की एक विशेषता एक विशेष खमीर गंध है। वह हमेशा सभी को पसंद नहीं आता। सूखे खमीर से पकाए गए व्यंजनों में ऐसी गंध नहीं होती है।

सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 6-7 अंडे;
• 700-1000 जीआर। आटा;
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 300 जीआर। दानेदार चीनी;
• वैनिलिन, वेनिला चीनी, इलायची, कैंडीड फल, नट और किशमिश।

खाना बनाना:

सूखे खमीर वाले ईस्टर केक के लिए, आटा को पहले उठने के लिए और फिर आटा उठने के लिए कई बार प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

1. सूखा खमीर सभी आटे के साथ तुरंत मिलाना सबसे अच्छा है।
2. भविष्य के ईस्टर केक के सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाता है जब तक कि एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जो सानते समय हाथों से नहीं चिपकेगा।
3. अंत में, अच्छी तरह से धोए गए और अच्छी तरह से सूखे कैंडीड फल और किशमिश को आटे में मिलाया जाता है।
4. तैयार आटे को उठने के लिए छोड़ देना चाहिए। लगभग 30 मिनट के बाद, यह मात्रा में लगभग दोगुना हो जाएगा। इस बिंदु पर, इसे सांचों में रखा जा सकता है।

कभी-कभी ईस्टर केक, जो सूखे खमीर से पकाए जाते हैं, पिघलते नहीं हैं, उन्हें तुरंत सांचों में रखा जाता है और बेक करना शुरू कर दिया जाता है। इस मामले में तैयार उत्पादढीला नहीं हो सकता।

किशमिश के साथ स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की विधि

ईस्टर केक की एक विशेषता उनकी है मधुर स्वाद, आटे में बड़ी मात्रा में कैंडीड फल और किशमिश मिला कर प्राप्त किया जाता है। एक नुस्खा आपको ग्रेट लेंट . के विजयी दिनों की याद दिलाएगा स्वादिष्ट केकबहुत सारे किशमिश के साथ।

इस तरह का केक तैयार किया जाता है पारंपरिक नुस्खा. सूखे और जीवित खमीर दोनों का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन जीवित खमीर एक बहुत ही समृद्ध केक को नरम और अधिक सुगंधित बना देगा।

ऐसा केक तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1 किलो तक नरम नरम आटा;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 6-7 अंडे;
• 300 जीआर। दानेदार चीनी;
• 0.5 लीटर दूध।

इस रेसिपी में अंतर किशमिश की बढ़ी हुई मात्रा का है। किशमिश को एक विशेष तीखापन देने के लिए, आप उन्हें पानी में नहीं, बल्कि कॉन्यैक में भिगो सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं:

1. परंपरागत रूप से, पेस्ट्री तैयार करते समय, पहले गर्म दूध, चीनी, आटे का एक छोटा सा हिस्सा और खमीर से आटा तैयार किया जाता है।
2. जब यह 1-2 गुना बढ़ जाता है, तो बाकी उत्पाद आटे में हस्तक्षेप करते हैं।
3. अंतिम समय में किशमिश और कैंडीड फल अवश्य डालें।
4. मिश्रण में सूखे मेवे शामिल करने के बाद, आटे को सांचे में डालने से पहले और बाद में, बेक करने से पहले दोनों तरह से उठना चाहिए।
5. तैयार उत्पादों को 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाता है।

ईस्टर के लिए कुटीर चीज़ केक पकाना - वीडियो

से एक असली और बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार किया जा सकता है दही का आटा. इसके लिए मूल व्यंजनआवश्य़कता होगी:

• 0.5 लीटर दूध;
• 250 जीआर। मक्खन;
• 200 जीआर। वसा खट्टा क्रीम;
• 200 जीआर। छाना;
• 2.5 कप दानेदार चीनी;
• 6 अंडे;
• 5 अंडे की जर्दी;
• 50 जीआर। जीवित खमीर या 1 पाउच प्रति 1 किलो सूखा खमीर आटा;
• वैनिलिन, कैंडीड फल, किशमिश।

खाना कैसे बनाएं:

1. दूध में खमीर घोलें, जिसे शरीर के तापमान पर पहले से गरम करना होगा। दूध में खमीर के साथ आटा तैयार करने के लिए, आपको 2-3 बड़े चम्मच आटा और दानेदार चीनी मिलानी होगी।
2. जबकि आटा ऊपर आ रहा है, जर्दी को प्रोटीन से सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता होगी। प्रोटीन को एक मजबूत फोम में मार दिया जाता है।
3. जर्दी (11 टुकड़े) चीनी के साथ मला जाता है।
4. पनीर को बारीक छलनी से पीस लिया जाता है। खट्टा क्रीम डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है और एक मजबूत सफेद फोम में मार दिया जाता है।
6. बीट करना जारी रखते हुए पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें।
7. अगला, आपको आटा जोड़ने की जरूरत है, आटे को उठने दें, इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. अंत में, किशमिश और कैंडीड फलों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
9. सेंकना गरम ओवनपूरी तरह से तैयार होने तक।

हम आपको बिना पकाए पनीर केक के लिए एक वीडियो नुस्खा प्रदान करते हैं।

जर्दी पर ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए?

एक और दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट नुस्खाजर्दी पर ईस्टर केक की तैयारी है। यह आटा आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और बहुत संतोषजनक निकला। जर्दी पर ईस्टर केक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आटा;
• 1 गिलास गर्म दूध;
• 50 जीआर। कच्चा खमीर;
• 5 अंडे की जर्दी;
• 300 जीआर। मक्खन;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• एक चुटकी कोलाई;

वैनिलिन, अन्य मसालों का स्वाद लेने के लिए। इस हार्दिक धनी में जन्मदिन का केकबहुत सारे किशमिश जोड़े जाते हैं। आटे में आसानी से 1 कप ध्यान से सुखाई हुई किशमिश शामिल हो जाएगी।

बेकिंग प्रक्रिया:

1. पहला कदम बन जाता है पारंपरिक खाना बनानागर्म दूध में खमीर और आटे के एक जोड़े के साथ आटा।
2. जबकि आटा बढ़ रहा है, सभी यॉल्क्स सावधानी से चीनी के साथ पीस रहे हैं। उन्हें एक सफेद फोम में जमीन होना चाहिए।
3. जर्दी को काढ़ा में जोड़ा जाता है। वहां मक्खन डाला जाता है।
4. आटा धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच के साथ हस्तक्षेप करता है। इस स्तर पर, आटे में 1 कप वनस्पति तेल डाला जाता है।
5. आटा हाथ से तब तक गूंथा जाता है जब तक वह चिपचिपा न हो जाए।
6. परीक्षण को कम से कम दो बार और लेने की आवश्यकता होगी।
7. उसके बाद, इसे पकाने से पहले, सांचों में और फिर से बिछाया जाता है।
8. इस तरह के केक को बहुत गर्म ओवन में 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।

गिलहरी पर रसीला ईस्टर केक

सबसे पतली और सबसे नाजुक स्थिरता के साथ आटा प्रोटीन पर प्राप्त होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको लेना होगा:

• 250-300 जीआर। आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 120 जीआर। सहारा;
• 2 अंडे;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• सूखा खमीर का 1 पाउच;
• 50 जीआर। मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• वेनिला चीनी या वैनिलिन, इलायची, कैंडीड फल, किशमिश।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें। इस मिश्रण में चीनी और थोडा़ सा मैदा (2-3 टेबल स्पून) डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को आकार में दोगुना होने तक अलग रख दें।
2. अंडे की जर्दी के साथ मक्खन मारो। दिखाई देने तक फेंटें क्रीम मास, बहुत रसीला।
3. मिक्सर से अंडे की सफेदी को तेज गति से अलग से फेंटें। तब तक मारो जब तक कठोर चोटियों के साथ एक मोटी झाग दिखाई न दे।
4. आटे में सबसे आखिर में प्रोटीन मिलाया जाता है। पहले से ही उस समय जब किशमिश और कैंडीड फल शामिल थे।
5. भविष्य के ईस्टर केक को सांचों में बेक किया जाता है। 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करें।
6. एक सूखी लकड़ी की छड़ी के साथ गिलहरी पर ईस्टर केक की तत्परता की जाँच की जाती है। खाना पकाने की शुरुआत के कम से कम 20-30 मिनट बाद आपको जांचना होगा ताकि आटा व्यवस्थित न हो।
7. अगला, तैयार केक की सतह को आइसिंग शुगर से ढक दिया गया है। यह केक बहुत कोमल और हल्का होता है।

कैसे एक इतालवी ईस्टर केक बनाने के लिए

हाल ही में, अधिक से अधिक बार, पारंपरिक रूसी ईस्टर केक के साथ, गृहिणियों ने इतालवी ईस्टर केक - "पैनटोन" पकाना शुरू कर दिया है। इसे तैयार करने के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• 600 जीआर। आटा;
• सूखा खमीर का 1 पाउच;
• 100 जीआर। सहारा;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 2 जर्दी;
• 0.5 कप मीठा दही;
• 1 चम्मच वेनिला निकालने;
• 50 जीआर। पिसी चीनी;
• किशमिश, सूखे करंट।

कैसे सेंकना है:

1. ऐसा केक तैयार करने के लिए सबसे पहले आटा तैयार करना होता है। इस मामले में, यह गर्म पानी पर थोड़ी मात्रा में आटा, चीनी और खमीर के साथ किया जाता है।
2. जबकि आटा ऊपर आ रहा है, आपको किशमिश और किशमिश को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। सूखे मेवों को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।
3. इस स्वादिष्ट और मूल व्यंजन के सभी बचे हुए आटे और अन्य घटकों को आटे में मिलाया जाता है। दही सहित।
4. तैयार आटा को लगभग 20 मिनट के लिए "आराम" के लिए अलग रखना होगा। इस समय के दौरान, यह आकार में उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाएगा और बढ़ जाएगा।
5. आटे को सावधानी से तैयार सांचों में रखना चाहिए और साँचे के आकार के आधार पर 20-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
6. तैयार इतालवी ईस्टर केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना होगा। कभी-कभी पाउडर चीनी में लेमन जेस्ट मिलाया जाता है।

ईस्टर केक के लिए बिल्कुल सही आइसिंग

स्वादिष्ट चीनी के टुकड़े की एक सुंदर और उत्तम सफेद टोपी के बिना किसी भी ईस्टर केक की कल्पना करना मुश्किल है। इस भाग की तैयारी छुट्टी नुस्खाकिसी भी परिचारिका के लिए सरल होगा। मीठी आइसिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1-2 अंडे का सफेद भाग;
• दानेदार चीनी या पाउडर के 7-10 बड़े चम्मच;
• 0.5 नींबू।

खाना कैसे बनाएं:

1. चीनी के शीशे का आवरण की तैयारी शुरू करने से पहले, प्रोटीन को सावधानी से जर्दी से अलग किया जाता है। बचे हुए यॉल्क्स को बाद में दही ईस्टर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. प्रोटीन को ठंडे स्थान पर लगभग 1-2 घंटे के लिए रखा जाता है। आप इन्हें रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
3. घूर्णन की उच्च गति पर एक मिक्सर के साथ ठंडा प्रोटीन को व्हिपिंग शुरू करने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि मिक्सर की गति को न बदलें।
4. फोम दिखाई देने तक आपको गोरों को हरा देना होगा। इस स्तर पर, आपको धीरे-धीरे दानेदार चीनी या पाउडर चीनी डालना शुरू करना होगा।

परिणामस्वरूप प्रोटीन मिश्रण अंततः एक सुंदर चमकदार सतह के साथ लगभग ठोस हो जाना चाहिए। इस स्तर पर, इसे पहले से ही ईस्टर केक के लिए शीशे का आवरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। व्हिप करते समय भी डाल सकते हैं प्रोटीन मिश्रणकुछ चिप्स नींबू का छिलकाऔर कुछ बूँदें नींबू का रस. ऐसा टुकड़ेअधिक परिष्कृत और कोमल होगा।

स्वादिष्ट बनाते समय सुगंधित ईस्टर केककुछ सिफारिशों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

1. प्रति तैयार आटाईस्टर केक के लिए यह स्वादिष्ट और सुगंधित था, इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर में रखना उचित है।
2. ईस्टर केक पकाने के लिए अन्य सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
3. आपको ईस्टर केक के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखना होगा। ईस्टर केक लगभग हमेशा 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किए जाते हैं।
4. आप अक्सर ओवन नहीं खोल सकते हैं और तत्परता की डिग्री की जांच कर सकते हैं छुट्टी का व्यवहार. पके हुए माल जम सकते हैं और सख्त और बेस्वाद हो सकते हैं।