नींबू के साथ चीनी के बिना नाशपाती जाम। नींबू सिरप "रॉयल" में नाशपाती जाम

इसलिए, एक जोड़ा - इसके तीन जार सुगंधित व्यवहारहर मितव्ययी गृहिणी की पेंट्री की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

जब एक शाखादार नाशपाती के पेड़ पर पत्ते के बीच फलों के रसीले रसदार पक्ष दिखाई देते हैं, तो यह थोड़ा उदास हो जाता है। गर्मी जा रही है और सुनहरे पीले शरद ऋतु का समय आ रहा है! यह सही वक्तउपयोगी के लिए फलों की तैयारीऔर आप एम्बर पका सकते हैं नाशपाती जाम. इस पृष्ठ पर, मैं आपके लिए जार पर एक स्टिकर के नीचे सर्दियों के लिए नाशपाती जाम के लिए 5 सरल व्यंजनों को प्रस्तुत करता हूं: "खाओ और अपनी उंगलियों को चाटो!"

सर्दियों के लिए एक साधारण नाशपाती जाम के लिए पकाने की विधि

आइए बहुत से शुरू करते हैं सरल नुस्खा. नाशपाती जैम बनाना और इसे सर्दियों के लिए रोल अप करना इतना आसान है कि एक नौसिखिए युवा रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

उत्पाद तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1, 200 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. दानेदार चीनी में एक गिलास पानी डालें और चाशनी तैयार करने के लिए प्याले को आग पर रख दें। एक चम्मच या बड़े चम्मच से हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।
2. बीज और डंठल से छुटकारा पाने के लिए नाशपाती को स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. उबलते चाशनी में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अगला, कटा हुआ नाशपाती लोड करें।
5. हम जाम के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, झाग को हटा दें और लगभग 30 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट उपचार पकाएं
6. जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और निष्फल ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

झटपट नाशपाती जैम तैयार है! सर्द जनवरी में एक शाम, स्वादिष्ट पारिवारिक चाय पार्टी की व्यवस्था करना संभव होगा!

नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जाम

में उबला हुआ चाशनीनाशपाती के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं एम्बर मिठाई. नुस्खा बहुत सरल है और सर्दियों की तैयारी के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

जाम सामग्री:

• घने पके नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• ठंडा पानी - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. फलों को छिलके से छीलिये, बीज काटिये और समान काट लीजिये पतली फाँक.
2. चीनी को पानी में घोलकर डाल दीजिये धीमी आग. मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चाशनी एम्बर और पारभासी न हो जाए।
3. कटे हुए नाशपाती को गर्म घोल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से धीमी आग पर रख दें।
4. जैम को 5-6 मिनट तक उबालें, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

बहुत मोटी मिठाई के प्रेमियों के लिए, व्यंजन को 4 बार उबालने की सलाह दी जाती है।

फल लगभग पारदर्शी हो जाएगा, और जाम अंत में ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाएगा। अब इसे जार में रखा जा सकता है और मूल्यांकन के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "पांच मिनट" - एक साधारण नुस्खा

जल्दी करने वाली परिचारिकाओं के लिए, नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा उपयुक्त है, जिसके अनुसार एम्बर मिठाई 5 मिनट के लिए 3 बार उबाले। इसलिए उन्होंने इसका नाम रखा मूल तरीकाखाना पकाने "पांच मिनट"।

खाना पकाने की सामग्री:

• फल - 2 किलो;
• चीनी / रेत - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. फलों को बहते पानी के नीचे धो लें, अच्छी तरह सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएँ।
2. चयन के बाद पर्याप्तरस, वर्कपीस को आग लगा दी जाती है और उबलने के क्षण से, जाम को 5 मिनट तक अच्छी तरह उबालना चाहिए।
3. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है। हर बार मिठास को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है!

मीठे दाँत की खुशी के लिए नाशपाती की एक मोटी विनम्रता पहले से ही मेज पर परोसी जा सकती है, और सर्दियों में आप छुट्टियों के लिए और पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए जाम का जार खोल सकते हैं!

नाशपाती का गाढ़ा जैम तैयार करने के लिए, आपको चाशनी को चिपचिपे शहद की अवस्था में उबालना होगा। नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच;
• पानी।

खाना बनाना:

1. पके, लेकिन दृढ़ नाशपाती के फलों को धोने और स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है। टुकड़ों का आकार परिचारिका द्वारा स्वयं निर्धारित किया जाता है!
2. फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। तरल पूरी तरह से ढंकना चाहिए सुंदर स्लाइसएक उंगली की मोटाई के बारे में। इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी मिलाया जाता है। अब कन्टेनर को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और 10-15 मिनिट तक पका लेना चाहिए.
3. जब चाशनी में बुलबुले आने लगे, तो इसे एक छलनी से छान लें और ध्यान से नाशपाती को दूसरे कटोरे में निकाल लें।
4. तरल को वापस पैन में डालें, चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें।
5. नाशपाती को ताजी चाशनी में डालकर 7 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।

तैयार जामनिष्फल जार में रखा जा सकता है और सर्दियों के लिए साफ किया जा सकता है।

आप जाम की तैयारी की जांच कर सकते हैं दिलचस्प तरीके: ठंडा किया हुआ चाशनी एक प्लेट में थोडा़ सा डालें और उंगली या चम्मच से निकाल लें. नाली में शामिल नहीं होना चाहिए!

नींबू नाशपाती जैम रेसिपी

सितंबर और अक्टूबर - गर्म मौसम शरद ऋतु की तैयारी! नुस्खे से अनुभवी गृहिणियांवेल्डेड किया जा सकता है एम्बर जामनाशपाती से, और नींबू का एक साइट्रस नोट इसे देगा अद्वितीय सुगंधऔर गर्मी की ताजगी।

आइए सामग्री तैयार करें:

• नाशपाती - 2 किलो खुली;
• आधा नीबू;
• चीनी - 1,200 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना:

1. सभी अतिरिक्त नाशपाती से छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें। आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह नाशपाती के टुकड़ों को संपूर्ण और सुंदर बनाए रखेगा।
2. नींबू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगचीनी डालें, एक गिलास पानी डालें और एक छोटी सी रोशनी डालें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक चमचे से चलाते रहें और साफ़ सिरप. हम झाग निकाल रहे हैं!
4. नाशपाती को गरम चाशनी के साथ डालें और प्याले को धीमी आग पर रख दें। हम भविष्य के जाम के गर्म होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, लेकिन उबालने के लिए नहीं। हम स्पैटुला के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, आप समय-समय पर बेसिन को स्क्रॉल और हिला सकते हैं। हम 20 मिनट के लिए इंतजार कर रहे हैं, सुंदर नाशपाती थोड़ा बैठेंगे और रस देंगे।
5. हमने बेसिन को अलग रखा और सुगंधित जाम के लिए टिंचर के लिए 6 घंटे प्रतीक्षा करें। बहुत सी चाशनी बन जाएगी, और जब हम 2 बार खाना बनाना शुरू करेंगे तो नाशपाती का रंग बदल जाएगा। चलो उबाल की प्रतीक्षा करें और 10 मिनट के लिए व्यंजन उबाल लें। हम झाग निकाल रहे हैं!
6. फिर से, जैम को 6 घंटे के लिए अलग रख दें और खाना पकाने को 2 बार और दोहराएं।

4 को धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाने के बाद, हम जैम को तैयार होने के लिए जाँचते हैं। चाशनी की बूंदें तश्तरी पर नहीं फैलनी चाहिए!

हम नाशपाती जाम के सुंदर पूरे स्लाइस को साफ जार में डालते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं। पूरे परिवार के लिए हैप्पी ड्रिंकिंग!

शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

लिमोन्का एक नाशपाती की किस्म है जिसे यूक्रेनी प्रजनकों ने कई साल पहले प्रतिबंधित किया था। अपने उच्च सहनशक्ति के कारण, ऐसे पेड़ आसानी से कठोर सर्दियों को सहन करते हैं और अधिकतम 8 वर्षों के बाद, वे नियमित रूप से घने गूदे वाले छोटे फलों के रूप में प्रचुर मात्रा में फसल का उत्पादन करना शुरू कर देते हैं। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है या अन्य तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है खाद्य उत्पाद. लेमनका नाशपाती का जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। और आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं।

एकाधिक शराब बनाना

कोई भी परिचारिका जानता है कि नाशपाती जाम, एक नियम के रूप में, काफी मीठा निकला। स्वाद को इतना स्वादिष्ट नहीं बनाने के लिए, कई लोग इसे अन्य फलों के साथ पकाते हैं या विभिन्न का उपयोग करते हैं अतिरिक्त सामग्री. तो, काम के लिए लिया जाए तो लिमोनकी वास्तव में स्वादिष्ट होगी। निम्नलिखित उत्पाद: प्रति किलोग्राम ताजा फल- आधा लीटर पानी, डेढ़ किलोग्राम चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी होगी:

1. सबसे पहले नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को चार भागों में काट लें और ध्यान से उनमें से बीज निकाल दें।
2. एक बर्तन में पानी उबाल लें, तैयार फलों को उसमें डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं.
3. फिर उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल नालियों तक प्रतीक्षा करें।
4. इस समय, जिस पानी में नाशपाती उबाली गई थी, उस पर चाशनी तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसमें चीनी डालें और मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
5. फलों को गर्म चाशनी के साथ डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. मिश्रण को 6 मिनट तक उबालें और फिर से छोड़ दें, लेकिन 12 घंटे के लिए।
7. इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं। नतीजतन, फल ​​का गूदा पारदर्शी हो जाना चाहिए।
8. खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डाला जाता है।

तैयार उत्पाद को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या लंबी अवधि के भंडारण के लिए जार में रखा जा सकता है।

सरल और तेज़

आप नींबू पानी नाशपाती जैम बहुत तेजी से बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक बेसिन, एक लकड़ी के रंग और निम्नलिखित घटकों की भी आवश्यकता होगी: 2 किलोग्राम नाशपाती, 2 गिलास पानी और 2.5 किलोग्राम चीनी।

यह जैम तीन चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सड़े हुए स्थानों को हटाकर, साफ नाशपाती की समीक्षा की जानी चाहिए, और फिर पतले स्लाइस में काट लें। इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
2. उत्पादों को एक बेसिन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि वे रस से ढक न जाएं। सच है, नींबू का मांस काफी सख्त और थोड़ा सूखा होता है। इसलिए, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
3. बेसिन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें, और फिर धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं। इसके साथ अगला तैयार उत्पादआप कुछ भी कर सकते हैं।

अगर आप चाहते हैं कि टुकड़े अंत में बरकरार रहें, तो इसे तीन चरणों में करना बेहतर है। हर 20 मिनट में, मिश्रण को गर्मी से हटा देना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

जेली में जाम

मीठे दाँत वाले पेटू के लिए, आप काफी नहीं दे सकते हैं नियमित जामनाशपाती लिमोनका से। फल प्राप्त करते हैं मूल स्वादअगर में पकाया जाता है सेब की जेली. ऐसा करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 0.5 किलोग्राम नाशपाती के लिए - 1 किलोग्राम सेब, 0.7 किलोग्राम नियमित और एक चुटकी वेनिला चीनी।

सिद्धांत रूप में, सब कुछ इतना मुश्किल नहीं है:

1. पहला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी के साथ 400 ग्राम चीनी डालें, उबाल लें और फिर एक स्पष्ट घोल प्राप्त होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
2. नाशपाती धो लें, और फिर, उन्हें बीज से मुक्त करके, मनमाने ढंग से टुकड़ों में काट लें।
3. तैयार सिरप के साथ उत्पादों को डालो और 10-12 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
4. सेबों को धोकर उनमें से बीज हटा दें और सावधानी से छिलका काट लें। उसके बाद, उन्हें तीन चौथाई पानी से भरना चाहिए और 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. एक छलनी के माध्यम से उत्पादों को पास करें, और फिर शेष चीनी (नियमित और वेनिला) को परिणामस्वरूप प्यूरी में डालें और इसे समान मात्रा में पकाएं।
6. नाशपाती को तैयार जेली में डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें।

यदि आप खाना पकाने के दौरान एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं देते हैं, तो ऐसा जाम लगभग पारदर्शी हो जाएगा और एक सुखद एम्बर रंग होगा।

नींबू जाम

अगर फलों की फसल अच्छी निकली, तो आप कोशिश कर सकते हैं विभिन्न प्रकारखाना बनाना लोकप्रिय मिठाई. करने के लिए दिलचस्प जामनाशपाती लिमोनका से, नुस्खा खट्टे फलों के साथ पूरक होना चाहिए। इसके लिए आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम रसदार नाशपाती- 1 बड़ा नींबू, एक गिलास पानी और एक किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि आंशिक रूप से पिछले संस्करण के समान है:

1. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए सबसे पहले धुले हुए नींबू को उबलते पानी में डालना चाहिए।
2. इसे छल्ले में काटें, जिनमें से प्रत्येक को फिर 4 भागों में विभाजित किया जाता है।
3. सभी बीज निकाल लें।
4. उत्पादों को सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
5. एक स्लेटेड चम्मच से नींबू के स्लाइस निकालें, और शोरबा पर चाशनी तैयार करें।
6. नाशपाती छीलें, उन्हें त्वचा और बीज से मुक्त करें।
7. पल्प को स्लाइस में काट लें और एक गहरे पैन में डाल दें। ऊपर से उबले हुए नींबू के स्लाइस के साथ उत्पादों को कवर करें, सब कुछ सिरप के साथ डालें और 60 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. उसके बाद, उन्हें कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, लगातार हलचल और परिणामस्वरूप फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
9. तीस मिनट के ब्रेक के बाद, भोजन को और 1 घंटे के लिए पकाएं।

शांत हो जाइए मीठा द्रव्यमानहोगा बढ़िया जोड़पेस्ट्री, गर्म चाय या आइसक्रीम के लिए।

सुगंधित स्लाइस

मिठाई को लेकर हर किसी का अपना-अपना अंदाज होता है। कई, उदाहरण के लिए, लिमोनका नाशपाती जाम को स्लाइस में पकाना पसंद करते हैं। नतीजतन, वे न केवल अपने आकार, बल्कि अपनी प्राकृतिक सुगंध को भी बरकरार रखते हैं। इस तरह के नुस्खा के लिए आपको लेने की जरूरत है: एक गिलास पानी, साथ ही 4 किलोग्राम चीनी और नाशपाती के स्लाइस।

इस विधि को दोहराना आसान है:

1. सबसे पहले चीनी और पानी की एक गाढ़ी चाशनी बना लें। जलने से रोकने के लिए लौ अपेक्षाकृत छोटी होनी चाहिए।
2. चाशनी में पहले से तैयार फलों के स्लाइस डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। इसकी अनुमति नहीं दी जा सकती नाशपाती का गूदाढह गया। अन्यथा, यह जाम नहीं, बल्कि जाम निकलेगा।
3. पैन को आँच से हटा दें और भोजन को अगले दिन तक ठंडा होने दें।
4. अगले दिन, खाना पकाने की प्रक्रिया को 40 मिनट के लिए दोहराएं।

इसके बाद जैम को थोड़ी देर खड़े रहना चाहिए ताकि स्वाद और संतुलित हो जाए। फिर इसे या तो मिठाई के रूप में या खुले या बंद पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पूरा फल

जब पूरा लिमोनोक नाशपाती जैम तैयार किया जाता है तो मिठाई बहुत प्रभावशाली लगती है। सच है, उन्हें खाना इतना आसान नहीं होगा। फिर भी, यह विकल्प ध्यान देने योग्य है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: डेढ़ किलोग्राम चीनी के लिए - 2.5 किलोग्राम नाशपाती, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और 650 मिलीलीटर पानी।

नुस्खा केवल पहली नज़र में जटिल लगता है:

1. सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक को कई जगहों पर सुई से चुभाना चाहिए।
2. तैयार फल को प्याले में निकाल लीजिए.
3. चीनी और पानी से लगातार चलाते हुए चाशनी बना लें।
4. उन्हें नाशपाती के ऊपर डालें और पैन को 5 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. उसके बाद, मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें और फिर इसे फिर से उसी समय के लिए अकेला छोड़ दें।
6. इन चरणों को तीन बार दोहराएं।
7. अंतिम चरण में, आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता है।

तैयार मिठाईइससे पहले कि आप इसे चखना शुरू कर सकें, अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। इस तरह के "सृजन" को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मदद करने की तकनीक

लेमनका नाशपाती के साथ और क्या जाता है? अगर संतरे को रेसिपी में मिलाया जाए तो विंटर जैम और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इन साइट्रस की सुगंध मिठाई को सुखद रूप से बदल देगी। और यह लगेगा न्यूनतम सेटउत्पाद: 0.5 किलोग्राम नाशपाती और संतरे और 1 किलोग्राम चीनी।

अपने काम को आसान बनाने के लिए, आप खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, उत्पादों को काटने की जरूरत है: नाशपाती को स्लाइस में, और संतरे को अर्धवृत्त में काट लें।
2. उन्हें मल्टी-कुकर बाउल में डालें, "एक्सटिंग्विशिंग" मोड सेट करें और टाइमर को 90 मिनट के लिए सेट करें। इस मामले में, भाप वाल्व को हटाना बेहतर है।

इस पद्धति की खूबी यह है कि परिचारिका को व्यावहारिक रूप से कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया मशीन पर ले जाती है। इस मामले में, आप उत्पादों को जलाने से बिल्कुल नहीं डर सकते। मल्टीक्यूकर बाउल गारंटी देता है कि ऐसा कभी नहीं होगा। तैयार जाम को तुरंत जार में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है। कंटेनर को पहले निष्फल किया जाना चाहिए।

मूल संयोजन

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उन्हें एक और दिलचस्प लेमनका नाशपाती जैम बनाने की सलाह दी जा सकती है। एक सरल नुस्खा आपको एक बहुत ही असामान्य परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसमें केवल चार घटक लगेंगे: 800 ग्राम नाशपाती के लिए - 150 ग्राम शहद, 400 ग्राम चीनी और 2 बूंद वेनिला एसेंस।

प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले, फलों को धोना चाहिए, और फिर, पूंछ, बीज और कोर को हटाने के बाद, गूदे को काफी बड़े वर्गों में काट लें।
2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के और दो घंटे के लिए छोड़ दें। रस बाहर खड़े होने के लिए पर्याप्त समय होगा। इस मामले में, चीनी पूरी तरह से पिघलनी चाहिए।
3. शहद डालें और 15 मिनट के लिए 4 बार उबालें, मिश्रण को बीच-बीच में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. वेनिला को सबसे अंत में जोड़ा जाता है।

यदि उत्पाद की योजना बनाई गई है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, फिर इसे जार में रखकर रोल अप करना चाहिए। जाम को धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंबल के साथ कवर करना बेहतर है। इसमें कम से कम 4 घंटे लगेंगे।

छोटे नाशपाती के लिए विकल्प

आप लिमोन्का नाशपाती जैम और कैसे बना सकते हैं? पूरे आमतौर पर छोटे और गैर-परिधीय का उपयोग करते हैं पके फल. गर्मी उपचार के बाद, वे पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक विधि उपयुक्त है जिसके लिए उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होती है: प्रत्येक 400 ग्राम नाशपाती के लिए - एक गिलास पानी, 5 लौंग पुष्पक्रम और 2 गिलास चीनी।

विधि का सार काफी सरल है:

1. सबसे पहले नाशपाती को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें एक बेसिन में मोड़ना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए। आपको कई बार उबालना होगा। इसके बाद ही छिलका हटाया जा सकता है।
3. शोरबा निकालें, और फिर मापें सही मात्रा, इसे चीनी के साथ मिलाएं और, लौंग डालकर पकाएं सुगंधित सिरप. घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो फल सख्त हो जाएंगे और बुरी तरह झुर्रीदार हो जाएंगे।
4. नाशपाती को चाशनी के साथ मिलाएं और पारदर्शी होने तक पकाएं।
5. भोजन को कुछ दिनों के लिए खड़े रहने दें और फिर गर्म करना दोहराएं।

नतीजतन, सिरप अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए। नरम और पारदर्शी नाशपातीइसमें बहुत अच्छा लगेगा।

न्यूनतम नियंत्रण

अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि लिमोनका नाशपाती से जाम बनाना सबसे आसान है। ऐसा करने का एक अनूठा तरीका है। यहां सबसे बड़ी समस्या फल तैयार करने की है। बाकी प्रक्रिया अपने आप हो जाती है। इस मामले में, सामग्री का सेट न्यूनतम है: उत्पादों (नाशपाती और चीनी) को 1: 1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए।

फलों की तैयारी के साथ काम शुरू होता है:

1. धुले हुए नाशपाती को काटा जाना चाहिए ताकि स्लाइस लगभग पारदर्शी हों।
2. उन्हें एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। अगर यह एल्यूमीनियम है तो बेहतर है। यह संभावित जलने से बच जाएगा।
3. चीनी के साथ उत्पादों को छिड़कें, कंटेनर को लगातार हिलाएं।
4. पैन को स्टोव पर रखें और एक छोटी सी आग लगा दें। फलों को अच्छी तरह मिलाने के लिए सबसे पहले आपको एक चम्मच की जरूरत है। बाद में इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
5. लगातार हिलाते हुए बिना किसी परेशानी के 3.5 से 5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे खाना पकाएं।

यह विधि बहुत सुविधाजनक है यदि जाम बनाना केवल परिचारिका द्वारा किया जाने वाला एकमात्र काम नहीं है।

हर स्वाद के लिए

हर कोई अपने लिए चुनता है, लिमोनकी। किसी को शक हो सकता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिठाईयह पता चला है कि यदि आप प्रारंभिक घटकों के रूप में लेते हैं: फलों की एक बाल्टी के लिए - 3 किलोग्राम चीनी, आधा लीटर टेबल सिरका, थोड़ा दालचीनी, 4 तेज पत्ते और 10 टुकड़े पेपरकॉर्न।

यह जैम निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर एक नियमित कांटा या सुई से चुभाना चाहिए।
2. चीनी और सिरके से चाशनी बनाएं।
3. फलों को एक बाउल में डालें और बची हुई सामग्री डालें।
4. सब पर चाशनी डालें और ठंडा होने दें।
5. 30 मिनट के लिए तीन बार उबालें, लगातार बारह घंटे का ब्रेक लें।

प्रक्रिया को तब तक जारी रखा जाना चाहिए जब तक कि सिरप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। इन नाशपाती का स्वाद बस अद्भुत है। और यह सब नुस्खा में काफी परिचित सामग्री के उपयोग के लिए धन्यवाद। इस तरह के उत्पाद को निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो डेसर्ट में उत्साह और व्यक्तित्व पसंद करते हैं।

सर्दियों में सुगंधित और सुगंधित नाशपाती गर्मियों की सबसे अच्छी यादों में से एक हैं।क्या आप गर्म दिनों का स्वाद और महक रखना चाहते हैं? यह आसान है: आपको बस खाना बनाना है ... नाशपाती जाम! स्लाइस! नींबू के साथ नुस्खा सबसे परिष्कृत विकल्प है।

हम नाशपाती पकाते हैं - खाना असंभव है!

नाशपाती जाम फलों के पकने और उनके घनत्व के आधार पर कई तरह से तैयार किया जाता है : नरम मीठे नाशपाती में कम से कम पानी और चीनी मिलाई जाती है, और वे जल्दी उबल जाते हैं। लेकिन अगर नाशपाती घने हैं, ज्यादा मीठे और खट्टे भी नहीं हैं, तो जैम ज्यादा देर तक पकता है।

इसलिए, यदि आपने नाशपाती जैम स्लाइस के लिए एक नुस्खा चुना है, तो निम्नलिखित पर ध्यान दें तैयारी के क्षण :

इससे पहले कि आप नाशपाती जैम स्लाइस (नींबू के साथ नुस्खा सहित) खाना बनाना शुरू करें, आपको उसके अनुसार फलों को काटने की जरूरत है। स्लाइस अलग हो सकते हैं:

– गोल(जब फल अपनी लंबी धुरी पर काटा जाता है), परंतु प्रतिफलों की असमान मोटाई के कारण अलग-अलग व्यास में वृत्त प्राप्त होते हैं , हालांकि जार में ऐसा जाम काफी मूल दिखता है;

– लम्बी(जब फल को अक्ष के अनुदिश लंबवत काटा जाता है), जो कठोर फल के लिए सर्वोत्तम;

– स्लाइस- अधिकांश सॉफ्ट फ्रूट जैम बनाने के लिए उपयुक्त फॉर्म , लम्बी स्लाइस को 2-4 टुकड़ों में काटकर प्राप्त किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

किसी भी अन्य की तरह, नाशपाती जाम स्लाइस के लिए नुस्खा है दो मुख्य तरीके:

• फलों के स्लाइस तैयार गर्म चाशनी में डुबोए जाते हैं ;
• कटे हुए नाशपाती चीनी से ढके होते हैं और तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि फल चीनी को सोखने वाला रस न दे दें।

पहले मामले में, सिरप निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: पहला कोर को उबालकर पानी में छील लें नाशपाती छीलने के बाद बचा है तो यह "कचरा खाद" सावधानी से छान लें और चाशनी के लिए पानी के बजाय बेस के रूप में उपयोग करें।

ताकि जाम पच न जाए, इसे कई पासों में पकाया जाना चाहिए जब तक कि टुकड़े "पारदर्शी" न हो जाएं : लाओ धीमी आंच पर उबाल आने तक और 5-8 मिनट तक पकाएं, फिर कई घंटों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें . फोम को हटाना सुनिश्चित करेंताकि एम्बर रंग और चाशनी की पारदर्शिता खराब न हो।

ग्राम में कितना वजन करना है

सामग्री की गणना इस प्रकार है: प्रति किलोग्राम नाशपाती 400 से 1000 ग्राम तक ली जाती है दानेदार चीनी, 50 से 250 मिली पानी।यह सब फल के घनत्व पर निर्भर करता है।

एक बुंद तैयार सिरपसूखी तश्तरी पर नहीं फैलाना चाहिए, तो जाम लंबे समय तक जमा हो जाएगा। लेकिन होना बहुत अधिक गाढ़ा चाशनीया तो नहीं होना चाहिए, नहीं तो जाम कैंडीड हो जाएगा .

स्वाद में सुधार करने के लिए और इसमें नाशपाती जाम पकाते समय मूल "अति सूक्ष्मता" दें आप नट्स (अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली) जोड़ सकते हैं।स्वाद बढ़ाने के लिए, चाशनी में डालें शहद के दो चम्मच, वैनिलिन, दालचीनी, अदरक जोड़ें .

खट्टे फल नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: नारंगी, अंगूर।और नाशपाती जैम स्लाइस, जिसका नींबू के साथ नुस्खा सबसे सरल में से एक है, अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

नाशपाती जैम स्लाइस: नींबू के साथ नुस्खा

सामान्य सामग्री के लिए नींबू के साथ नुस्खा के अनुसार नाशपाती जाम स्लाइस तैयार करने के लिए लेमन जेस्ट और जूस डालें(1 नींबू प्रति 1 किलो नाशपाती)।

खट्टे फल नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: नारंगी, अंगूर।

जेस्ट को आखिरी उबाल पर जाम के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, और नींबू का रस सचमुच आखिरी मिनट में होता है। इसके बाद जरूरी है कि सभी चीजों को मिक्स करके थोड़ा उबाल आने दें।

बदला जा सकता है ताजा नींबू साइट्रिक एसिड , लेकिन सुगंध अब इतनी संतृप्त नहीं होगी, हालांकि जाम को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक और जैम रेसिपी

नाशपाती जाम स्लाइस के लिए एक अन्य विकल्प: नींबू के साथ एक नुस्खा, स्लाइस में अलग (उन्हें आधा में काटा जा सकता है)। जाम के साथ कंटेनर के दूसरे या तीसरे हीटिंग के दौरान साइट्रस जोड़ा जाता है। धीरे से मिलाएंताकि पतली दीवारों को नुकसान न पहुंचे नींबू फांक.

नाशपाती जाम स्लाइस।

नींबू के साथ नुस्खा के अनुसार नाशपाती जैम स्लाइस से पता चलता है कि बल्कि जैम पकाने के लिए मीठे फलों का उपयोग किया जाएगा, इसलिए चीनी का सेवन कम से कम करना चाहिए . डरो मत कि ऐसा जाम जल्दी खराब हो जाएगा: नींबू यहां एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

परिचारिकाओं के बीच तेजी से लोकप्रिय मौसमी फलों के साथ खट्टे फलों का संयोजन है, जब रिक्त स्थान तैयार करते हैं, तो यह दूसरे पर विचार करने का समय है अद्भुत नुस्खा - नींबू के साथ नाशपाती जाम. अवयवों की इतनी सरल संरचना के बावजूद, स्वादिष्टता बस अद्भुत हो जाती है - मीठा, सुगंधित, साथ खट्टे नोट.

नींबू के साथ नाशपाती जाम

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जाम, और सभी क्योंकि नाशपाती में उच्च सामग्री विभिन्न विटामिन, समूह बी, विटामिन ए और ई के विटामिन सहित, और निश्चित रूप से, विनम्रता एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत बन जाएगी।

भले ही आप गहराई में न जाएं विटामिन संरचनाफल, आप पहले चम्मच से नाशपाती जाम की चमत्कारी शक्ति महसूस करेंगे, क्योंकि इसका रसदार एम्बर रंग तुरंत आपको खुश कर देता है और आपको ऊर्जा का बढ़ावा देता है।

ऐसे चापलूसी भरे शब्दों के बाद, परिचारिकाएँ शायद एक साधारण सी बात जानना चाहती थीं किफायती नुस्खाघर पर एक इलाज बनाने की कोशिश करने के लिए। हमारा नुस्खा आपको नाशपाती के पतले स्लाइस और खट्टे खट्टेपन के साथ जाम पकाने की अनुमति देता है, और हमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

डेढ़ किलोग्राम नाशपाती

800 ग्राम चीनी

एक गिलास फ़िल्टर्ड (बोतलबंद) पानी

एक बड़ा नींबू

नाशपाती के स्लाइस कैंडीड फलों के समान होंगे, और नींबू मीठे फलों के द्रव्यमान में आवश्यक खट्टापन जोड़ देगा। आप जैम को चाय के साथ एक कटोरी में परोस सकते हैं या इसे घर पर बेकिंग के लिए, भरने या सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

इस नुस्खा के लिए फलों को पका हुआ चुना जाना चाहिए, लेकिन घने गूदे के साथ, केवल इस मामले में, खाना पकाने के बाद, स्लाइस बरकरार रहेंगे और दलिया में उबाल नहीं आएंगे। फल पूरे होने चाहिए, बिना नुकसान के, बिना डेंट के। उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर एक विशेष चाकू से छीलना चाहिए। इस स्तर पर, आपको सब्जियों के लिए एक विशेष छिलके की आवश्यकता होगी, जो छिलके को एक पतली परत में काटता है।

अब प्रत्येक फल को बीज और हार्ड कोर को सावधानी से काटने के लिए क्वार्टर में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, क्वार्टर को पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए। यदि आपने शुरू में डेढ़ किलोग्राम फल लिया, तो प्रसंस्करण के बाद आपको 1100 ग्राम नाशपाती की प्लेटें मिलेंगी, जो आगे की तैयारी के लिए तैयार हैं।

नींबू के साथ नाशपाती जाम: पकाने की विधि

नाशपाती अपने आप में मीठी होती है, इसलिए चाशनी बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम से भी कम चीनी लेनी होगी, हमारे मामले में 800 ग्राम। हमें एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जिसमें हमें एक गिलास पानी डालना है, चीनी की कुल मात्रा का आधा डालना और हलचल करना है। फिर दूसरा आधा भाग भेजें और चाशनी को धीमी आंच पर सात मिनट के लिए रख दें, ताकि चीनी घुल जाए और चाशनी नीचे तक न जले।

नाशपाती के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालनी चाहिए और कम गर्मी पर फलों के मिश्रण के साथ कंटेनर डालना चाहिए। उबालने के बाद, खाना पकाने को लगभग 15 मिनट तक जारी रखना चाहिए, जबकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है, लगातार फोम को हटा दें ताकि सिरप पारदर्शी हो।

वैसे, फोम की मात्रा सीधे चीनी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, इसलिए ब्लैंक के लिए ऐसे उत्पाद का चयन करना बेहतर होता है जो अधिक महंगा हो, और बाज़ारों के नेतृत्व में न हो जो बिना कुछ लिए रेत की पेशकश करते हैं। इसमें सबसे अधिक संभावना है एक बड़ी संख्या कीअशुद्धियाँ, जिनसे उबालने के दौरान बहुत सारा झाग बनेगा।

15-20 मिनट उबलने के बाद, आग बंद कर देनी चाहिए, और स्लाइस को चाशनी में कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि फल भीग जाएं, जिसके बाद फलों के द्रव्यमान के साथ कटोरे को वापस रख देना चाहिए। आग और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। दूसरे उबलने के बाद, द्रव्यमान को फिर से कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

इस स्तर पर, दूसरा मुख्य संघटकयह नुस्खा नींबू का उपयोग करता है। हमें उम्मीद है कि आप यह नहीं भूले होंगे कि हम नींबू के टुकड़े डालकर तैयारी कर रहे हैं। त्वचा को छीलें खट्टे फलयह जरूरी नहीं है, इसे छिलके सहित काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े, पार आने वाली हड्डियों को हटाते समय।

तीसरे खाना पकाने से पहले, कटा हुआ नींबू को फलों के द्रव्यमान में पैन में भेजा जाना चाहिए और कटोरे को वापस आग पर रख देना चाहिए। इस बार जाम को हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाना आवश्यक है।

खाना पकाने के दौरान, नाशपाती के स्लाइस पारदर्शी हो जाने चाहिए, लेकिन साथ ही उन्हें नरम उबालना नहीं चाहिए। यह कहने योग्य है कि आपको खाना पकाने के समय की व्यक्तिगत रूप से गणना करनी चाहिए, और यह सफल होने के लिए फल की कठोरता पर निर्भर होना चाहिए।

तैयार विनम्रता को जार में डाला जा सकता है और साफ ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है, और आप इसे अपने शहर के अपार्टमेंट में रिक्त स्थान के एक विशेष "भंडारण" में, तहखाने में, पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जाम

तैयारी करना नींबू वेजेज के साथ नाशपाती जाम, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है: फलों के द्रव्यमान को कड़ाई से निर्दिष्ट समय के लिए उबाल लें, और ऐसे व्यंजनों में हमेशा खाना पकाने के कई चरण होते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि स्लाइस पूरे बने रहें, और साथ ही साथ सिरप से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएं। जाम से बहुत कम परेशानी होती है, यही वजह है कि गृहिणियों को यह नुस्खा पसंद है।

जाम बनाने के लिए, नुस्खा में संकेतित समय के लिए पकाए जाने तक फलों के द्रव्यमान को सिरप के साथ उबालने के लिए पर्याप्त है, और फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

बस इतना ही, और जाम का स्वाद भी बदतर नहीं है। इसके अलावा, आप हमेशा घरेलू बेकिंग के लिए जैम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पाई बनाने के लिए या घर का बना पाई. यह जाम पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, और साइट्रस नोट निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे।

हमेशा की तरह, कम से कम सामग्री के साथ, हमें अधिकतम लाभ और स्वाद मिलता है, इसलिए तैयार करें आवश्यक सामग्रीऔर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

एक किलो नाशपाती

400 ग्राम दानेदार चीनी

दो छोटे नींबू

कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक नुस्खा के लिए चीनी की मात्रा को अलग-अलग मापा जाना चाहिए, और यह फल की मिठास पर निर्भर करता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित और साथ निकलता है संतरे का छिलका, लेकिन हमने नींबू जोड़ने का फैसला किया ताकि विनम्रता एक हल्के खट्टे ताजगी और खट्टेपन को प्राप्त कर ले।

नाशपाती जाम या मुरब्बा जल्दी से तैयार किया जाता है, फलों को बस स्टू, कटा हुआ और सही स्थिरता के लिए उबालने की आवश्यकता होती है। तैयार विनम्रता हल्के खट्टे नोटों के साथ हल्के सुनहरे रंग की है। ऐसा जाम - वास्तविक खोजउन परिचारिकाओं के लिए जो अपने रिश्तेदारों को लाड़ प्यार करना पसंद करती हैं घर का बना केक. जाम के लिए एकदम सही है खुली पाई, क्योंकि यह बहुत अच्छा लगता है और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपको हमेशा की तरह, फलों की तैयारी के साथ शुरू करने की आवश्यकता है: फिर से, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए, फिर क्वार्टर में काटकर बीच को काट देना चाहिए। फिर क्वार्टर को छोटे मनमाने स्लाइस में काटा जा सकता है। पर यह नुस्खापीसने की विधि कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि भविष्य में आपको अभी भी एक सजातीय फल द्रव्यमान मिलेगा।

अगले चरण में, नाशपाती के स्लाइस को नरम होने तक उबालना चाहिए, इसके लिए हमें एक मोटी तली के साथ एक पैन और दो गिलास पानी चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डालें और तैयार फल डालें और आग लगा दें। फलों को नरम होने तक पकाएं, जबकि उन्हें पकने की प्रक्रिया में चलाते रहें।

जब नाशपाती नरम हो जाए तो उन्हें छलनी से रगड़ना होगा, जबकि केवल छिलका ही ताकत पर रहना चाहिए। और नाशपाती का द्रव्यमान स्वयं सजातीय होना चाहिए, द्रव्यमान को फिर से आग लगाने से पहले, इसे काढ़े (पानी जिसमें स्लाइस को स्टू किया गया था) के साथ मिलाया जाना चाहिए, और इतनी मात्रा में उबालना चाहिए कि द्रव्यमान की मात्रा आधी हो जाए .

उसके बाद, दानेदार चीनी और नींबू को फलों के द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है, इस बार हम केवल नींबू का रस निचोड़ेंगे, और इसे पैन में भेज देंगे।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, जैम को और आधे घंटे के लिए पकाना आवश्यक है, ताकि यह ठीक से उबल जाए और गाढ़ा हो जाए। यदि आप सामान्य पसंद करते हैं नाशपाती जाम, तब आप चीनी के दाने घुलने तक केवल 10 मिनट तक पका सकते हैं।

और तैयार उत्पाद केवल जार में विघटित होने के लिए रहता है और साफ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। बस, अब किसी भी समय आपके पास एक जार होगा सुगंधित जामचाय पीने या घर पर बेकिंग के लिए।

नींबू के साथ नाशपाती जाम एम्बर स्लाइस

और भी स्वाद के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम एम्बर स्लाइस, आप विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। फलों के जैम में सबसे लोकप्रिय जोड़ हैं दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और सूखे लौंग। ऐसे सरल और लोकप्रिय मसालों के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता का स्वाद वास्तव में अद्वितीय है।

मसालेदार - सबसे सबसे अच्छा पूरकप्रति सर्दियों की चाय. तीव्र सुगंधगर्म, दे अच्छा मूडऔर जीवंतता का आरोप। और सर्दियों में अपने आप को उपयोगी और के साथ लाड़ प्यार करने के लिए सुगंधित मिठाई, गर्मी से जैम बनाना न भूलें.

हम केवल दालचीनी डालेंगे और वनीला शकर, लेकिन आप चाहें तो फल में एक सौंफ और सूखे लौंग की एक जोड़ी भेज सकते हैं। यह जाम अद्भुत है स्वादिष्ट सिरप, जिसका उपयोग बिस्कुट को भिगोने के लिए किया जा सकता है।

एक किलो नाशपाती

दानेदार चीनी का किलो

वेनिला चीनी का एक बैग (10 ग्राम)

दो चम्मच नींबू का रस

एक मध्यम नींबू

700 मिली पानी

दालचीनी

शुरू से ही हम एक चाशनी तैयार करेंगे, जिसके लिए हमें दानेदार चीनी, वैनिला और पानी को एक साथ मिलाना चाहिए और फिर आग पर रख देना चाहिए ताकि चाशनी में उबाल आ जाए और अनाज घुल जाए।

अब आप नाशपाती पर काम कर सकते हैं, जिन्हें छीलकर चार भागों में काटकर बीच से काटना होगा। फलों के स्लाइसों को काटते समय उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए, नाशपाती के ऊपर 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें।

जब चाशनी तैयार हो जाती है और नाशपाती के टुकड़े काट दिए जाते हैं, तो नुस्खा के दो मुख्य घटकों को मिलाकर आग लगा दी जा सकती है। उसी समय, आपको चाशनी में स्वाद के लिए दालचीनी और अन्य मसालों की एक पूरी छड़ी भेजनी होगी। खाना पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, इस समय के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटाना आवश्यक है, अन्यथा सिरप बादल बन जाएगा। जाम को भी हिलाना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।

जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाता है, तो आप नींबू ले सकते हैं: फल को छल्ले में काट लें और बीज हटा दें, और फिर नींबू के आधे छल्ले को फल द्रव्यमान में पैन में भेजें। नींबू डालने के बाद और 15 मिनट तक पकाएं। स्टोव से तुरंत जाम को साफ जार में डाला जाना चाहिए और कॉर्क किया जाना चाहिए। एक जार बंद किया जा सकता है नायलॉन कवरऔर फ्रिज में स्टोर करें। हमें यकीन है कि एक दो दिनों में आप यह कोशिश करना चाहेंगे कि आपके पास कितना स्वादिष्ट व्यंजन है।

नींबू के स्लाइस के साथ नाशपाती जाम: नुस्खा

सबसे आश्चर्यजनक विकल्प घर का बना व्यवहार - नींबू के स्लाइस के साथ नाशपाती जाम, नुस्खापूरे नाशपाती के साथ। इस नुस्खा करेगाजिनके बगीचे के भूखंड में इतनी विविधता है फलों का पेड़, जो आपको लघु मीठे फलों की कटाई करने की अनुमति देता है। यह आश्चर्यजनक लग रहा है, लेकिन स्वादिष्टता का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा।

पूरे फलों के साथ, जाम उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पूरे टुकड़ों के साथ, केवल खाना पकाने-ठंडा करने वाले चक्रों की संख्या कई गुना बढ़ जाएगी ताकि पूरे नाशपाती पूरी तरह से सिरप से संतृप्त हो जाएं।

इस नुस्खा के लिए, आपको नुकसान के बिना, केवल पूरे फलों का चयन करना होगा। उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सभी संदूषण को हटाने के लिए केवल अच्छी तरह से धोया जाता है। डंठल के लिए, उन्हें काटा या छोड़ा जा सकता है, पूंछ के साथ, जाम बहुत ही असामान्य दिखता है।

होल फ्रूट जैम को उबलने में कई दिन लग सकते हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि आप फोड़े के बीच में फलों को जितनी देर चाशनी में भिगोते हैं, उतना ही बेहतर फल चाशनी में भिगोते हैं। हर बार, सिरप में नाशपाती को उबाल में लाया जाना चाहिए और पांच मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर 6-8 घंटे तक ठंडा होने देना चाहिए।

की तैयारी में सर्द मौसमबहुत से लोग गुणवत्ता वाले विटामिन चुनने के बारे में गंभीरता से सोचते हैं जो बनाए रखने में मदद करेंगे रक्षात्मक बलशरीर और अप्रिय बेरीबेरी से निपटें। लेकिन यह पता चला है कि हमारे पास लगभग हमेशा हाथ होता है प्राकृतिक उत्पाद, जिसका समान प्रभाव पड़ता है। और इन्हीं में से एक है नाशपाती जैम।

विटामिन मिठाई

नाशपाती उन कुछ फलों में से एक है, जिनका हमारे पास शरद ऋतु तक, सभी गर्मियों का आनंद लेने का अवसर है। और उसका लाभकारी विशेषताएंकम करना असंभव है। इसमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल और टैनिक घटक होते हैं, साथ ही शरीर के लिए आवश्यक एंजाइम और निश्चित रूप से विटामिन होते हैं।

कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि नाशपाती अद्भुत एंटीडिप्रेसेंट हैं जो मूड में सुधार करते हैं और शरीर को विभिन्न वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं। यही कारण है कि इन फलों से जाम हर परिवार की पेंट्री में होना चाहिए।

आइए जानें कि ऐसी मीठी मिठाई को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

सबसे पहले आपको सही फल चुनने की जरूरत है:

1. उन्हें मध्य-मौसम होना चाहिए। अपंग लोगों में एक विशिष्ट सुगंध नहीं होती है, और पकने के बाद भी गूदा सख्त हो जाएगा। ओवररिप, इसके विपरीत, तुरंत उबाल जाएगा, जाम को एक बादल द्रव्यमान में बदल देगा।
2. विविधता पर ध्यान दें। इसका गूदा काफी घना होना चाहिए, और पकने की अवधि ग्रीष्म-शरद ऋतु है। ग्रीनहाउस प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें फिर से विशिष्ट शहद सुगंध की कमी है।

जब फल चुने जाते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। चलो साथ - साथ शुरू करते हैं पारंपरिक नुस्खा, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

फलों को अच्छी तरह धोकर उसका कोर निकाल दें। यदि आप चाहते हैं कि जैम वास्तव में कोमल हो, और इसमें कोई सख्त क्रस्ट न हों, तो बेहतर है कि छिलके को तुरंत काट लें।

आप अपनी पसंद के अनुसार गूदे को पीस सकते हैं। यह छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस हो सकते हैं। उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और फलों को रस छोड़ने के लिए 5-6 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए दो बार उबालना चाहिए। लेकिन खाना पकाने के बीच में, जैम पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। तैयार पल्प थोड़ा पारदर्शी हो जाना चाहिए।

इस तरह के आधार पर पारंपरिक संस्करणआप अधिक मूल व्यंजन बना सकते हैं:

नींबू के साथ. यह सबसे चमकीले और में से एक है सामंजस्यपूर्ण संयोजनस्वाद और सुगंध। खाना पकाने में काफी समय और प्रयास लगेगा, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। आपको चाहिये होगा:

• नाशपाती - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली।

फलों को धोएं, छीलें और कोर को काट लें, स्लाइस में काट लें। एक बाउल में डालें, चीनी छिड़कें और एक तरफ रख दें। इस बीच, चाशनी तैयार करना शुरू करें।

सबसे पहले, नींबू को उबलते पानी में उबालें, और पैराफिन शेल को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से रगड़ें। इसे इसलिए लगाया जाता है ताकि फल परिवहन और भंडारण का सामना कर सकें। आगे का उपयोग विशेष उपकरण- तथाकथित "हाउसकीपर", उत्साह में कटौती। वह आपको यथासंभव सूक्ष्म बनाने में मदद करेगी।

यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको ज़ेस्ट को सावधानी से काटने की ज़रूरत है ताकि छिलके के सफेद हिस्से को न पकड़ें। इसमें है आवश्यक तेल, जो बाद में एक अप्रिय कड़वाहट दे सकता है।

जब आप जेस्ट को हटा दें, तो छिलके का सफेद हिस्सा हटा दें और नींबू को स्लाइस में बांट लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। अलग किए गए नींबू को एक अलग कंटेनर में मोड़ो, चीनी के साथ छिड़के और 2 घंटे प्रतीक्षा करें।

समय के अंत में, साइट्रस में पानी डालें, आग लगा दें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप सिरप को तुरंत नाशपाती में डालें, धीरे से मिलाएं और फल को फिर से 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगला, नाशपाती जाम को 6-7 घंटे के अंतराल के साथ चार बार उबालना चाहिए। यह फल की अखंडता को बनाए रखने के लिए न्यूनतम संभव आग पर किया जाना चाहिए। प्रत्येक चरण की अवधि 10 मिनट से अधिक नहीं है।

पिछली बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए द्रव्यमान को उबाल सकते हैं - तरल या मोटा। तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

दालचीनी।ऐसे जैम के लिए पके फलों की जरूरत होगी जो अच्छी तरह से उबले हों, ताकि आपको एक सुंदर, सजातीय स्थिरताजाम अमीर एम्बर रंग। और मसाला नायाब सुगंध और स्वाद पर और जोर देगा। तैयार करना:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

फलों को उसी तरह तैयार करना चाहिए जैसे में पिछली रेसिपीउन्हें क्यूब्स में काटना। तुरंत चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ पानी को उबाल आने तक गर्म करें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए और इसे ऊपर से डालें ताज़ा फल. उसके बाद, कंटेनर को आग पर रख दें, और लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएं।