Je možné pripraviť mäsové guľky na polievku. Ako uvariť polievku s mäsovými guľkami a ryžou - recept s fotografiami krok za krokom. Jednoduchý recept na fašírky do polievky z mletého mäsa. Polievka s fašírkami a domácimi rezancami

Mäsová polievka je pravdepodobne najobľúbenejšou mäsovou polievkou pre deti všetkých vekových kategórií, pretože malé jemné fašírky sa im zdajú oveľa chutnejšie a chutnejšie ako varené kúsky mäsa. Dospelí však sotva dokážu odmietnuť tanier horúceho voňavý vývar v ktorom plávajú plátky zdravá zelenina a roztomilé fašírky na jedno sústo. Mäsové guľky vyrobené z mleté ​​mäso, veľmi dobre sa žuvajú a v tele sa ľahko vstrebávajú, preto je polievka s nimi ideálna nielen pre bezzubé deti a starších ľudí, ale aj pre chorých, rekonvalescentov a ľudí s tráviacimi problémami.

Polievka s mäsovými guľkami, na rozdiel od väčšiny ostatných tradičné polievky, pomerne rýchlo pripravený, pretože nevyžaduje dlhé varenie mäsový vývar. To je obzvlášť výhodné pre pracujúce ženy v domácnosti, pretože vám to umožňuje ušetriť čas a námahu v kuchyni a variť len za hodinu najprv plný jedlo pre celú rodinu. Okrem toho sa táto polievka skladá z jednoduchých a lacné produkty, no napriek tomu vďaka svojej chuti v podobe mäkkých a šťavnatých mäsových guľôčok dokáže srdečne nakŕmiť a potešiť domácnosti, malých aj veľkých.

Ak sú vaše deti pravidelne nezbedné a odmietajú nudné a nezaujímavé, snažte sa podľa nich najskôr navariť chutná polievka s fašírkami na tomto jednoduchý recept. Je ľahký a živný vývar, jednoduché kúsky zeleniny a vtipné fašírky schopný vydláždiť cestu aj tomu najnáročnejšiemu detskému srdcu 🙂

Užitočná informácia

Ako uvariť polievku s mäsovými guľkami a ryžou - recept s fotografiami krok za krokom. Jednoduchý recept na fašírky do polievky z mletého mäsa.

INGREDIENCIE:

  • 3,5 litra vody
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 veľká mrkva
  • 3 stredné zemiaky
  • 4 polievkové lyžice. l. ryža
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
  • 5-6 zrniek čierneho korenia
  • 2 bobkové listy

Mäsové guľky:

  • 400 g mletého mäsa (bravčové + hovädzie)
  • 1 malá cibuľa
  • 10 g zeleniny (kôpor, petržlen)
  • 1 lyžička so sklíčkom soli, 1 lyžička. chmeľ-suneli

SPÔSOB VARENIA:

Mäsové guľky do polievky z mletého mäsa

1. Aby sme uvarili polievku s mäsovými guľkami, najskôr si pripravíme tieto malé mäsové guľky. Za týmto účelom vložte do misky mleté ​​mäso, nakrájanú cibuľu a nakrájanú zeleninu.

Poradte! Na prípravu mäsových guľôčok na polievku môžete použiť akýkoľvek druh mäsa podľa vášho vkusu. Väčšinou robím fašírky z zmiešané mleté ​​mäso"bravčové + hovädzie", ale môžete použiť aj mleté ​​mäso z jedného hovädzieho, bravčového, kuracieho, morčacieho alebo jahňacieho mäsa. Ak varíte mleté ​​mäso sami, cibuľa môže prejsť cez mlynček na mäso spolu s mäsom.

2. Mleté mäso osolíme, okoreníme a rukami dôkladne prehnetieme do hladka.

Poradte! Po vymiesení treba mleté ​​mäso vyklepať, aby sa z neho odstránil prebytočný vzduch. Aby ste to dosiahli, mäso sa musí zhromaždiť v hrudke a niekoľkokrát silou ho hodiť späť do misy. Vďaka tomuto postupu sa fašírky počas varenia nerozpadnú.


3. Z mletého mäsa mokrými rukami vytvarujeme malé guľky o veľkosti Orech. Z tohto množstva surovín mi vyšlo 20 malých fašírok.

Ako uvariť polievku s mäsovými guľkami

4. V veľká panvica Varte vodu a opatrne do nej vložte mäsové guľky. Polievku varte pri miernom vare 15 minút, pričom zbierajte penu z povrchu, keď sa hromadí.

Dôležité! Mäsové guľky sa musia vložiť do vriacej vody, aby sa okamžite „chytili“ a nerozpadli sa počas prípravy polievky. Ale nadmerné grganie a varenie vývaru môže tiež viesť k pokazeniu mäsových guľôčok.


5. Kým sa fašírky varia, môžete si pripraviť zvyšné suroviny na polievku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.


6. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu hrubé strúhadlo.

7. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji na strednom ohni po dobu 8-10 minút, kým nebudú priehľadné.

8. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.


9. Do vriaceho vývaru s mäsovými guľkami pridáme nakrájané zemiaky.


10. Počkajte, kým sa polievka opäť uvarí, a nalejte do nej umytú ryžu studená voda. Polievku varte 20 minút pri miernom vare bez pokrievky.

Rada používam na fašírkovú polievku okrúhla ryža, keďže sa mierne uvarí do mäkka a nadobudne zaujímavý tvar a dôslednosť. Okrem toho sa do tejto polievky namiesto ryže môžu dať malé rezančeky. Mala by sa pridať 5 minút pred koncom varenia polievky.


11. Do polievky pridáme opečenú cibuľu a mrkvu, dôkladne premiešame a varíme ešte 5 minút. Minútu predtým, ako je polievka hotová, pridajte soľ, korenie a bobkový list. Hrniec zatvorte pokrievkou a polievku nechajte 15 minút lúhovať.


Neuveriteľne chutné a výživná polievka s mäsovými guľkami a ryžou je pripravený!

Polievka s fašírkami — jeden z najrýchlejších a jednoduché polievky podľa vášho receptu. Túto polievku milujú dospelí aj deti.

Mäsová polievka ma vždy zachráni, keď chcem niečo horúce. výdatný obed a nie veľa času na varenie. Mäsové guľky je možné vyrobiť z hotového mletého mäsa priamo v procese varenia polievky. A môžete sa pripraviť na budúcnosť. Hotové mäsové guľôčky pošlite na mraznička a používajte podľa potreby.

Polievka s fašírkami - recept s fotografiou

Aké mleté ​​mäso použiť

Mäso, ryby, morčacie alebo kuracie mäso, môžete použiť akékoľvek, ale najchutnejšie a bohaté polievky získané zo zmiešaného mletého mäsa. Zvyčajne mleté ​​kura pridáva sa k mäsu alebo mieša Mleté hovädzie mäso s prasaťom.

Recept na mäsové guľky je jednoduchý. Do mletého mäsa sa pridá soľ, korenie, cibuľa a vajce. Všetko mixujte a tvarujte gule veľkosti vlašského orecha. V recepte na fašírky nie je ryža (ryža sa pridáva do mäsových guľôčok), niekedy sa pridáva krupica, môžete pridať svoje obľúbené korenie na mleté ​​mäso alebo suché bylinky (voliteľné). OD bylinky Ukazuje sa to obzvlášť chutné, testované v praxi!

Existuje mnoho variácií tohto chutného prvého chodu. Všetky však spája jedna vec - jednoduchosť prípravy. Spravidla sa používa polievková zelenina, cereálie a cestoviny, ktoré sú nám známe. cestoviny ideálne, podľa mňa, vermicelli - gossamer. zemiaky, mrkva, Paprika, kapusta, cibuľa, cuketa, paradajky sú v domácnosti takmer vždy po ruke. Z obilnín sa najčastejšie pridáva ryža alebo pohánka, menej často perličkový jačmeň, hrach, šošovica, fazuľa, pretože fašírka patrí do kategórie rýchlovarných jedál.Ale ak máte čas, tak určite skúste bohatú šošovicu resp Hrášková polievka s fašírkami. Je to neuveriteľne chutné. Vedeli ste, že mäsové guľky sú také všestranné, že sa s nimi varí kapustnica, boršč a dokonca aj polievka kharcho.

Dnes vám ponúkam niekoľko možností na prípravu chutných receptov na fašírkovú polievku.

Toto je moja úplne obľúbená mäsová polievka. Lahodná, zamatová polievka s prídavkom červenej šošovice. Z ingrediencií a korenín podľa mňa nič viac. Ukáže sa tak chutné, že to praská až za ušami.

V recepte používam červenú šošovicu od Mistralu. Presne túto šošovicu milujem výborná chuť a rýchlosť prípravy.

Ingrediencie:

  • mleté ​​mäso 500-600 g.
  • červená šošovica 5 lyžíc
  • zeler 2 tyčinky
  • cibuľa 3 ks.
  • mrkva 1ks.
  • vajce 1ks.
  • soľ podľa chuti
  • čierne korenie, mletý koriander, červená sladká paprika chuť
  • veľký zväzok čerstvej petržlenovej vňate (jemne nakrájanej)

Ako pripraviť mäsové guľky na polievku

Na varenie je vhodné akékoľvek mleté ​​mäso - hovädzie, bravčové a hovädzie, kuracie, morčacie alebo kuracie s bravčovým mäsom alebo kuracie s hovädzím mäsom, všeobecne, čo je k dispozícii.

Nasekajte soľ, pridajte čiernu mleté ​​čierne korenie, koriander, nadrobno nakrájanú cibuľu a vajce. Zmiešajte mäsovú zmes.
Odporúčanie: ak je plnka z obchodu a nie ste si ňou istí dobrá kvalita, potom je lepšie do mletého mäsa pridať vajíčko, aby sa fašírky pri varení nerozpadli.

Ak varíte mleté ​​mäso doma z mäsa, potom nemôžete pridať vajíčko, ale aby sa mäsové guľôčky počas varenia nerozpadli, mleté ​​mäso by sa malo dobre poraziť alebo dobre vychladnúť v chladničke.

Do mletého mäsa vždy pridám vajíčko, len mi to ide rýchlejšie, nemusím tráviť čas chladením mletého mäsa.

Fašírky máčame vždy len vo vriacej vode.

Ako pripraviť mäsovú a šošovicovú polievku:

  1. Nalejte vodu do panvice, odoberte trochu viac ako polovicu vody z panvice a zapálte.
  2. Pridajte 5 polievkových lyžíc do vriacej vody. červená šošovica.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno (polovica nakrájanej cibule ide do mletého mäsa, druhá polovica do hrnca s polievkou). Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
  4. Stonky zeleru nasekáme nadrobno.
  5. Potom, čo sa šošovica varí 5-7 minút. Môžete začať formovať mäsové guľky a spustiť ich do panvice.
  6. Nechajte polievku variť na miernom ohni ďalších 7-10 minút. Teraz pridajte do polievky pripravenú cibuľu, mrkvu a zeler, varte ďalších 5 minút.
  7. Ku koncu pridáme do polievky trochu červenej sladkej parochne (podľa chuti), ja mám niekde okolo 1 ČL, polievku rozmixujeme, povaríme ešte 2-3 minúty. Polievku vypneme, naplníme veľká kvantita nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Polievku môžete nechať 5 minút vylúhovať pod zatvorenou pokrievkou, alebo ju môžete hneď naliať do misiek a podávať.


Dobrú chuť!

Pre zemiaková polievka fašírky môžete variť nielen z mletého bravčového mäsa, môžete použiť hovädzie alebo kuracie alebo bravčové mäso s kuracím mäsom, bravčové mäso s hovädzím mäsom, hovädzie mäso s kuracím mäsom, mleté ​​​​kuracie mäso môžete nahradiť morčacím mäsom.

Budeme potrebovať:

Na 2 litre vody 400 gr. mleté ​​bravčové mäso, 4 ks. zemiaky, 1 mrkva, 1 cibuľa, 4 posypané čiernym korením, bobkový list, soľ podľa chuti, pár vetvičiek petržlenu a kôpru.

varenie:

  1. Pripravte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame. Môžete smažiť cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, aby ste získali viac bohatá aróma ale ak chceš viac zdravá možnosť, môžete tento krok varenia preskočiť.
  2. Na oheň dáme hrniec s vodou.
  3. Kým voda vrie, pripravíme si fašírky.
  4. Mleté mäso osolíme, dobre premiešame a mleté ​​mäso vyklepeme, potom formujeme fašírky veľkosti vlašského orecha. Mäsové guľky spustíme do vriacej vody, varíme 3-4 minúty a vyberieme z panvice dierovanou lyžicou. Teraz, ak chcete mať čistý vývar, potom by sa mala filtrovať.
  5. Do vriaceho vývaru pridajte pripravenú zeleninu: zemiaky, cibuľu a mrkvu. Polievku varíme 10-12 minút.
  6. Fašírky opäť ponoríme do polievky a varíme našu polievku ďalších 5 minút.
  7. Na samom konci varenia pridajte čierny hrášok, bobkový list, pokračujte vo varení polievky ďalších 10 minút.
  8. Čerstvé bylinky nasekáme nadrobno. Polievku podávame s nasekanými čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

Polievka s mletým hovädzím mäsom a rezancami

jednoduchá polievka s hovädzie fašírky poteší deti aj dospelých. Napriek jednoduchému zloženiu je polievka výdatná a voňavá. Do polievky môžete pridať aj akékoľvek korenie podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

Na mäsové guľky: 400 gr. mleté ​​​​hovädzie mäso, soľ podľa osobného vkusu.

Na polievku:

Na 1,8 litra vody, 80 g. vermicelli, 1 cibuľa, 1 mrkva, ½ sladkej papriky, maslo alebo zeleninový olej, soľ, korenie podľa chuti, bylinky na servírovanie.

Ako uvariť polievku s mäsovými guľkami a rezancami

  1. Mleté mäso osolíme, dobre prešľaháme a dáme zatiaľ do chladničky vychladnúť.
  2. Kým sa mleté ​​mäso ochladzuje, nakrájajte mrkvu, cibuľu a papriku na kocky a potom smažte 3-4 minúty na panvici, odstráňte z tepla.
  3. Na oheň dáme hrniec s vodou. Kým voda vrie, z mletého mäsa formujeme guľky veľkosti vlašského orecha a hádžeme ich do vriacej vody. Mäsové guľky varte 15 minút. potom pridajte zeleninu z panvice na panvicu, pokračujte vo varení polievky, kým zelenina nie je mäkká.
  4. Teraz naložíme rezančeky do polievky, osolíme a okoreníme podľa chuti, polievku varíme ďalších 5-7 minút, kým nie sú rezančeky hotové.

Hotovú polievku posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávame.

Dobrú chuť!

Recept na polievku so zeleninou a mletými kuracími fašírkami

Svetlo, nízkokalorická polievka so zeleninou a mletými kuracími fašírkami.

Ak chcete do leta schudnúť, choďte na diétu, tak recept na to je to, čo tak veľmi potrebujete.

Budeme potrebovať:

mleté ​​kuracie mäso 450 g. soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Ako uvariť zeleninovú polievku s mletými kuracími mäsovými guľkami

  1. Mleté kurča osolíme, okoreníme, pridáme nastrúhanú cibuľu (1,5 cibule), nadrobno nakrájané čerstvé bylinky a vajíčko, mleté ​​mäso dobre naklepeme a vyvaľkáme malé fašírky.
  2. Do hrnca dáme na oheň vodu (asi 2 litre) a privedieme do varu.
  3. Časť cibule je nakrájaná nadrobno, mrkva a ošúpaný zeler nakrájaný na kocky, brokolica je rozdelená na súkvetia.
  4. Cibuľu, mrkvu a zeler vložíme do vriacej vody, polievku privedieme do varu. Potom formujeme mäsové guľky a posielame ich do polievky. 5 minút pred pripravenosťou naložíme do polievky brokolicu, soľ a korenie, podľa potreby môžete pridať ďalšie korenie.

Podávajte hotová polievka s nasekanými čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

Polievka s rybacími fašírkami a prosom

Lososové fašírky do polievky sú priam dokonalé. Polievka sa ukáže voňavá, ľahká a zároveň veľmi výživná.

Budeme potrebovať:

Na 2,5 litra vody 300 g. steak z lososa 1 vajce, 5 ks. zemiaky, 0,3 šálky prosa krúpy, 2 ks. okrúhlica, rastlinný olej 30 ml, korenie na ryby a soľ podľa chuti, zväzok čerstvého zeleného kôpru.

Ako variť:

  1. Samostatné rybie filé.Na varenie používame rybie kosti rybí vývar. Hotový vývar prefiltrujeme, privedieme do varu, do vývaru spustíme umyté proso a nakrájané zemiaky. Polievku varte 20 minút.
  2. Filet z lososa spolu s cibuľou (1 cibuľa) prejdite cez mlynček na mäso, pridajte do mletá ryba soľ, korenie a vajce, dobre premiešajte mleté ​​mäso.
  3. Plnka je mäkká, tak ju budeme naberať lyžičkou. 7-10 minút pred koncom varenia polievky vložte mäsové guľky do vody.
  4. Jemne nakrájanú cibuľu prejdeme v rastlinnom oleji a pridáme do polievky 5 minút pred pripravenosťou, soľ a korenie podľa chuti. Naša polievka s rybie fašírky hotové, podávajte s jemne nasekaným čerstvým kôprom.

Dobrú chuť!

Recept na diétnu polievku s mäsovými guľkami, ovsenými vločkami a paradajkovým pretlakom

Absolútne diétne, ale veľmi najprv chutné riad. Minimálny čas varenia, celé varenie netrvá dlhšie ako 30 minút. Recept je prevzatý z Dukanovej diéty.

Ingrediencie:

350 gr. mleté ​​chudé hovädzie mäso, 150 g. paradajkový pretlak alebo 1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak, 40 g. ovsené otruby, 3/4 lyžičky. morská soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti, po 20g. zelená cibuľa, kôpor a petržlen, sušená cibuľa 5 lyžičiek. alebo čerstvej cibule.

Ako uvariť ovsenú polievku s mäsovými guľkami a paradajkovou pastou:

  1. Nalejte 1 liter do hrnca. vody, trochu soli a dáme na oheň, kým voda nezovrie, uvaríme fašírky.
  2. Mleté mäso osolíme, okoreníme a prehnetieme tak, aby bolo plastické a lepkavé. Vytvarujte malé fašírky, nie väčšie ako vlašský orech.
  3. Keď voda vrie, znížte mäsové guľky do panvice, znížte oheň na stredné, odstráňte penu vytvorenú na povrchu.
  4. Pridajte nakrájanú cibuľu, varte polievku na miernom ohni 10 minút.
  5. Pridajte ovsené otruby do polievky rajčinová pasta alebo paradajkový pretlak.
  6. Niekde za 5-7 minút po pridaní ovsených otrúb vložte do polievky nasekané čerstvé bylinky. Polievku vypnite, zatvorte pokrievkou a nechajte ju uvariť.

Táto diéta paradajková polievka s fašírkami bude najchutnejšie, ak ho budete jesť horúce, po pridaní mletého čierneho korenia a sušeného cesnaku podľa chuti.

Lahodná polievka s mäsovými guľkami z mletého hovädzieho mäsa (video)

Dobrú chuť!

Otázka pre čitateľa:

Ako často varíš fašírková polievka?

Obvyklá večera pre všetkých pozostáva z prvého chodu (polievka, kapustnica alebo boršč), druhého s prílohou a zeleninový šalát. Každá gazdinka vie, aké ťažké je potešiť rodinu a naservírovať jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny, najmä malé deti, ktorých vyberavosť v jedení pozná každá mama. Dnes si povieme niečo o polievke, ktorej recept vo viacerých verziách nájdete v našom článku. svetlý vývar so zeleninou a mäsovými guľkami sa bude určite páčiť vyberavým deťom a dospelí nebudú ignorovať vaše kulinárske vlohy.

Ako vyrobiť mäsové guľky pre č. 1 - Klasika

Na prípravu lahodných a šťavnatých mäsových guľôčok budete potrebovať nasledujúce prísady:

Pol kilogramu mletého mäsa postačí akékoľvek: hovädzie, bravčové alebo zmes;
- 50 ml mlieka;
- strúhanka z polovice bochníka (treba odrezať kôrky);
- Trochu soli a korenia podľa chuti.

Chlieb namočte do mlieka, stačí ho na 5 minút ponoriť do tekutiny a potom ho rukami alebo mixérom premeniť na mäkkú homogénnu hmotu. Zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením. Mimochodom, ak chcete získať vzdušné mäsové guľôčky, ktoré sa topia v ústach, prejdite mäso 2-3 krát cez mlynček na mäso. Mäsové guľky sa dajú pripraviť za menej ako 20 minút: namočte si ruky vodou alebo bielok a z masovej módy malé koloboky veľkosti orecha. Pri každom varení polievky nemusíte pripravovať novú dávku. Niektoré loptičky môžete zmraziť a polotovar použiť neskôr. Postupujte nasledovne: vložte mäsové guľky a vložte ich do mrazničky na niekoľko hodín. Po uplynutí tejto doby ich vyberte z chladničky a usporiadajte po častiach do vrecúšok, každý - 15-20 kusov. Jednoduché a pohodlné.

č.2 - najmä pre deti

Ak vaše dieťa nechce v žiadnom prípade jesť prvý chod, ponúknite mu toto nezvyčajné jedlo, kde neplávajú mäsové koloboky, ale skutočné „chobotnice“. Na prípravu tohto zázraku budete potrebovať:

300 g mletého mäsa podľa vlastného výberu;
- 10 kusov. špagety (áno, presne 10 dlhých tenkých cestovín);
- štvrtina cibule;
- soľ, žĺtok a čierne mleté ​​korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k mletému mäsu zmiešanému so žĺtkom, soľou a korením. Mali by ste dostať homogénnu mäsovú hmotu. A teraz vyrezávame fašírky na polievku. Recept obsahuje malé tajomstvo: na výrobu „chobotničiek“ najskôr urobte malú mäsovú guľku, potom 1 dlhé cestoviny rozlomte na 3 kusy a fašírku nimi už len prepichnite. V procese varenia sa špagety uvaria a pozdĺž okrajov kolobokov sa objavia krásne cestoviny. Toto bude dieťa milovať nezvyčajná polievka. Teraz viete, ako variť mäsové guľky. Majte na pamäti, že sa zvyčajne spúšťajú do panvice 15 minút pred koncom varenia. A ak pripravíte mäsové guľôčky pre budúcnosť, ako je popísané v recepte č. 1, môžete si uvariť lahodnú a ľahkú polievku už za pol hodiny.

Ak tomu dobre rozumiem, ste tu, pretože ste sa práve vydali na kľukatú cestu varenia, pravú cestu a učíte sa variť? A dnes vás zaujíma, ako vyrobiť mäsové guľôčky na polievku z mletého mäsa. Takže? Takže (po úprave pohárov na nose) sa fašírky v polievke dajú pripraviť takmer zo všetkých druhov mletého mäsa. Ale každý má nuansy. Poďme sa na ne pozrieť.

Mleté na mäsové guľky

Prirodzene, proces varenia začne mletým mäsom. Ak držíte v rukách balíček hotových výrobkov, preskočte len prvú časť a prejdite rovno k druhej. Ak ste odhodlaní a chcete robiť všetko vlastnými rukami od samého začiatku, potom si uvarte mleté ​​mäso. Môže byť čisto z bravčového alebo hovädzieho mäsa, tieto dva druhy mäsa môžete skombinovať a dostať zmiešané, niekedy nazývané aj „domáce“. Nemenej populárne sú kuracie fašírky.

Ingrediencie

  • bravčová buničina;
  • hovädzia dužina;
  • kuracie filety (prsia, stehná);

Presná suma tu nie je dôležitá, hlavnou vecou je pochopiť princíp a proporcie.

Výroba mletého mäsa

Mleté hovädzie mäsové guľky

Napriek tomu, že sa táto položka tak volá, neodporúčal by som variť iba zo samotného hovädzieho mäsa, s výnimkou špeciálne príležitosti ako napríklad nejesť bravčové mäso, držať diétu alebo ak pripravujete polievku pre deti. Ukáže sa to suché a existuje šanca, že sa počas varenia rozpadnú. Preto je lepšie miešať hovädzie mäso s bravčovým v pomere 50/50. Takže to bude šťavnaté a dobre si zachovajú svoj tvar.

Rukami premiešajte oba druhy mäsa do homogénnej konzistencie.

Mleté bravčové mäsové guľky

Zaslepené z bravčového mäsa sa ľahko stáčajú do guľôčok a dokonale si zachovávajú svoj tvar. Takže so samotnou náplňou už nemusíte byť múdrejší. Možno len pridať korenie alebo korenie pre lepšiu chuť.

Mleté kuracie mäsové guľky

Môžete si vziať akýkoľvek filet, prsia aj stehná bez kože a kostí. Rovnakým spôsobom prejdite cez mlynček na mäso s prídavkom cibule.

Ale na rozdiel od dvoch predchádzajúcich možností je mleté ​​​​kurča veľmi jemné a v dôsledku toho lepkavé. Ručné kotúľanie guličiek nebude fungovať. Preto je lepšie vziať dve polievkové lyžice a po naberaní hmoty jednej hodiť druhú priamo do vývaru. Bohužiaľ perfektné. okrúhly tvar toto nebude fungovať.

Ako pripraviť chutné mäsové guľky na polievku

Teraz sa pozrime krok za krokom nie ako pripraviť mleté ​​mäso, ale ako variť samotné mäsové guľky.

Najjednoduchšou možnosťou je obr. Môžete pridať surovú ryžu umytú vodou a už uvarenú, pripravenú.

Samozrejme zelí. Tradične - kôpor, petržlen. Menej tradičné, ale tiež zaujímavé - mäta, koriander.

Pre chuť môžete pridať, okrem konvenčná soľ a čierne mleté ​​korenie, horčica. Približne 1 polievková lyžica. na 500 g mletého mäsa.

Miesime a prilepujeme guľôčky s priemerom od 2 cm do 4 cm. Väčšinou platí, že čím sú fašírky menšie, tým v polievke vyzerajú krajšie.

O tepelné spracovanie v polievke sa horkosť horčice stratí, ale vôňa zostane.

Do mäsových guľôčok môžete vložiť kocku syra.

Pre nádheru môžete pridať strúhanka. A pre chuť nastrúhaný na jemné strúhadlo tvrdý syr.

Mäsové guľky sa dajú dokonca predpiecť v rúre. Vytvorí sa na nich kôrka, stanú sa chutnejšími a polievka ako celok získa bohatšiu chuť.

Ako variť mäsové guľky v polievke

Na kulinárskych stránkach na internete nájdete recepty, podľa ktorých sa mäsové guľky dávajú hneď na začiatku do vody. Možno preto, aby bol vývar v polievke sýtejší. Ale myslím si, že je to zbytočné. Plnka sa rýchlo uvarí. Úplné uvarenie mäsových guľôčok trvá 3 až 7 minút. Tak som ich dal do hrnca ku koncu polievky.

Keď ich vložíme do hrnca s polievkou, var prestane, keďže fašírky sú studené a polievku vychladnú. Zvýšime preto oheň a keď vidíme, že polievka začala opäť vrieť, znížime na mierny stupeň. Aby sa fašírky nerozpadli, var by nemal byť príliš prudký. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča miešať ich najskôr lyžičkou.

Pripravené, vyplávajú na povrch. Vtedy môžete polievku rozmixovať. Po vynorení môžete pre istotu ešte pár minút povariť a vypnúť. Ale opäť sa musíte sústrediť.

Ako vidíte, fašírky na polievku sú jednoduché. Môže ich variť každý začínajúci kuchár. Hlavná vec je pochopiť princíp, ako urobiť, vyskúšať a potom experimentovať s chuťou.



Zdravím vás, milí čitatelia. Dnes si povieme niečo o polievke s fašírkami. Táto polievka je obľúbená u mnohých žien v domácnosti, ale preto, že sa pripravuje dostatočne rýchlo. Ďalšou výhodou tejto polievky je jej všestrannosť. Môže sa variť s akýmkoľvek mäsom, so zeleninou, s akýmkoľvek druhom rezancov, môžete pridať čokoľvek, čo máte radi.

Ale menej často sa do týchto polievok pridávajú strukoviny alebo iné prísady, ktoré predlžujú dobu varenia. Stále však môžete pridať, čo chcete.

Snažil som sa vybrať najzaujímavejšie a chutné recepty. Poďme na recenziu, ale najprv si povieme niečo o polievke samotnej, vypočujeme si rady skúsených kuchárov.

Čo je hlavné túto polievku? Samozrejme fašírky. Od fašírky sa líšia nielen veľkosťou (fašírky sú menšie), ale aj tým, že v mletom mäse nie je ryža. Samotné mleté ​​mäso môže byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa, ale najlepšie je, keď sú vyrobené z mäsových guľôčok iný druh mäso. Je možné napr mleté ​​bravčové mäso pridať kuracie mäso. Ak máte radi ryby, môžete si pripraviť guličky z mletých rýb.

Aby bola polievka ľahšia, môžete k mletým fašírkam pridať dužinu z namočeného bochníka, nie je to však nutné. Mimochodom, do mletého mäsa na spojenie nemusíte dávať veľa vajec, dobre ho premiešajte.

Polievka s mäsovými guľkami a zeleninou

Samotná polievka je výdatná, ľahká s roztápajúcimi sa kúskami mäsa v ústach. Preto takéto polievky milujú nielen dospelí, ale aj deti.

Mleté mäso sa používa iba čerstvé. Skutočná milenka si mrazené mäso nikdy nedá. Ak si kúpite mleté ​​mäso v obchode, musíte ho brať chladené. Do mletého mäsa pridáme strúhanku, príp chlebové omrvinky, vopred namočené a vyžmýkané.

Krekry sa dajú nahradiť krupicou, dobre napučiava a drží mleté ​​mäso pohromade. Nepreháňajte to s obilninami, nemalo by to byť viac ako 1-2 polievkové lyžice na 0,5 kg mletého mäsa. Po pridaní krupice do mletého mäsa ju nechajte lúhovať 15-20 minút.

Kosti sa používajú na prípravu mäsového vývaru, chvost, hlavy, koža na rybí vývar a akákoľvek zelenina, ktorá je po ruke, sa používa na zeleninový vývar. Do zeleninového vývaru sú ideálne huby, mrkva, cibuľa, rôzne bylinky. Vďaka vývaru bude polievka s fašírkami sýtejšia a voňavejšia, získa bohatšiu a jasnejšiu chuť.

Pred pridaním fašírky do vriacej vody znížte oheň na minimum, aby vám vývar nebol zakalený. Fašírky nevarte oddelene, polievka bude mať úplne inú vôňu a chuť. Ak nedržíte diétu, fašírky si môžete opražiť na panvici, a tak vám polievka bude chutiť ešte lepšie.

Pripravte si fašírky vopred a zmrazte ich. Je to veľmi výhodné, pretože vám to nabudúce ušetrí čas na ich prípravu. Rozložte fašírky pred zmrazením na špeciál pergamenový papier, vďaka čomu sa nebudú lepiť, a ľahko ich oddelíte.

Základný recept na fašírkovú polievku.


Polievka s fašírkami klasický recept

Tento recept som nazvala hlavný, keďže ho varíme často, ale podľa neho pripravujeme ďalšie recepty. A tak začnime.

Budeme potrebovať:

  1. mleté ​​​​mäso - 200 - 300 g;
  2. zemiaky - 3 ks. stredné;
  3. mrkva - 1 ks;
  4. cibuľa - 1 ks. priemer;
  5. zelenina - 20 - 30 g;
  6. maslo - 20 gr;
  7. rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
  8. voda - 2 litre;
  9. soľ podľa chuti;
  10. bobkový list - 1 ks;
  11. mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Krok 1.

AT tento recept Použili sme mleté ​​hovädzie mäso, ale môžete použiť akékoľvek. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na strúhadle alebo mixéri. 1/2 strednej cibule ide na 200 gramov mletého mäsa. Maslo sa musí roztopiť alebo zmäknúť.

Krok 2

Do mletého mäsa pridajte nakrájanú cibuľu, maslo, soľ a čierne korenie podľa chuti a tiež malé množstvo vody, takže mleté ​​mäso bude šťavnatejšie.

Okrem týchto prísad môžete do mletého mäsa pridať malé množstvo vyprážanej cibule a mrkvy, strúhaný syr parmezán, nasekané bylinky, jemne nasekané paprika.

Keď pomiesite mleté ​​mäso, hoďte ho celou silou na dosku, potom ho vyberte a znova hoďte. Urobte to 10-15 krát, kým nebude hladká a jednotná. Je to potrebné, aby sa mäsové guľôčky počas varenia nerozpadli.

Krok 3

Teraz lyžičkou odoberieme mäso, dáme si ho na ruku a guľky stočíme. Zároveň je lepšie navlhčiť si ruky vodou, na ruky sa tak prilepí menej mäsa. Je žiaduce, aby mäsové guľôčky mali rovnakú veľkosť a musíte ich rozložiť v určitej vzdialenosti od seba, aby sa nezlepili.


formujeme fašírky

Krok 4

Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Tam pridáme bobkový list, soľ podľa chuti a čierne korenie, hrášok alebo mleté. Môžete pridať aj nové korenie.

Fašírky vložíme do vriacej vody a opäť privedieme k varu.

Po vložení mäsových guľôčok do polievky sa začne objavovať pena, ktorú treba odstrániť. Polievku miešame, aby sa fašírky nezlepili. Keď fašírky vyplávajú na vrch polievky, sú hotové.

Krok 5

Mäsové guľky sa varia 7-10 minút vo vriacej vode. Potom ich vyberieme z vody. Toto je vývar, ktorý sme pripravili.

Krok 6

Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky alebo akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Potom ju vložte do vývaru a priveďte do varu.

Krok 7

Okrem zemiakov možno do polievky pridať ryžu, pohánka, cestoviny, krupicu alebo iné cereálie podľa vašej chuti. V súlade s tým by sa cestoviny a krupica mali pridať na konci varenia a ryža a pohánka spolu so zemiakmi.

Krok 8

Vývar dochutíme a podľa potreby dochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie, ktoré potrebujete.

Krok 9

Teraz tri mrkvy na strúhadle. Cibuľa nakrájaná na kocky. Urobme pečienku. Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho, pridajte mrkvu a cibuľu. Vyprážajte dozlatista alebo do priehľadnosti.

Krok 10

Teraz, keď sa zemiaky uvaria, varíme ich 10 minút, potom pridáme naše „smaženie“ a potom mäsové guľky.


Pridanie mäsových guľôčok späť do polievky

Krok 11

Umyte a osušte cibuľu, kôpor a petržlen. Potom jemne nakrájajte.

Krok 12

Polievku ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ alebo korenie. Pridáme zeleň. Polievku priveďte do varu a vypnite.

Polievku pevne prikryte pokrievkou a nechajte 10-20 minút lúhovať. Potom, čo ho naservírujeme na stôl.

Polievka s fašírkami a knedľou.


Polievka s fašírkami a knedľou

Tiež veľmi lahodná polievka ukazuje sa, najmä ak máte radi knedle.

Na polievku potrebujeme:

  1. mleté ​​​​mäso - 350 g;
  2. zemiaky - 3 ks;
  3. mrkva - 1 ks;
  4. cibuľa - 2 ks;
  5. vajcia - 1 ks;
  6. múka - 3 polievkové lyžice;
  7. čierne korenie - 5-7 ks;
  8. bobkový list - 2 ks;
  9. soľ a korenie podľa chuti.

Krok 1.

Na sporák dáme vodu, zapneme. Kým sa voda ohrieva, ošúpte zemiaky a nakrájajte ich pre vás vhodným spôsobom. Potom dáme do vody.

Krok 2

Robíme fašírky. Mleté mäso musí byť rozmrazené. Cibuľu nastrúhame na strúhadle, pridáme k mletému mäsu. Podľa chuti aj soľ a čierne korenie. všetko dôkladne premiešajte a vytvorte fašírky, ako v prvom recepte.

Krok 3

Teraz vložte mäsové guľky do panvice a varte na strednom ohni.

Krok 4

Robíme halušky. Za týmto účelom do misy rozšľaháme vajce, múku a soľ. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo vykysnúť ako palacinky.


robíme knedle, cesto vyjde ako palacinky

Krok 5

Teraz pridajte halušky do polievky. Aby ste to urobili, vezmite čajovú lyžičku, navlhčite ju vo vode, naberte pol lyžice cesta a ponorte ju do vriacej polievky. Potom pridajte korenie a petržlenovú vňať.

Dobre premiešame, aby všetky knedle mohli plávať.

Halušky netreba robiť veľké, pri varení v polievke ešte napučia.

Krok 6

Teraz urobme smaženie. Mrkvu nastrúhame na strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky. Všetko môžete smažiť súčasne ako v prvom recepte. Častejšie však najskôr opražím cibuľu na panvici do polovice varenia, potom pridám mrkvu.

Krok 7

Teraz vložte vyprážanú zeleninu do polievky, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.

5 minút predtým plne pripravený polievka, nezabudnite do nej vložiť korenie a bylinky, takže bude voňavejšia a pikantnejšia. Dobre doplňte chuť polievky s mäsovými guľkami, kôprom, petržlenom, zelerom, zelenou cibuľkou.

Teraz ešte trochu povarte a môžete sporák vypnúť. Všetko, polievka s fašírkami a knedľou je pripravená.

Hubová polievka s mäsovými guľkami.


Hubová polievka s fašírkami

úžasná polievka dopadá s hubová príchuť. polievka pre skutočných gurmánov. Kúsky húb plávajúce v jemnom vývare a mäkké mäsové guľky - aká skvelá večera pre celú rodinu.

Budeme potrebovať:

  1. mleté ​​​​mäso - 300 g;
  2. zemiaky - 6 ks;
  3. cibuľa - 2 ks;
  4. huby, môžete šampiňóny - 500 gr;
  5. paprika - 1 ks;
  6. soľ a korenie podľa chuti;
  7. zelených.

Krok 1.

Teraz zvýrazníme chuť mletého mäsa zemiakmi. K tomu musí byť samotná plnka už rozmrazená. Cibuľu a jeden zemiak nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmiešame s mletým mäsom.

Krok 2

Teraz umyte a očistite huby, ak je to potrebné. Časť húb stočíme na mäsovom mlynčeku alebo spojíme. Pridajte do mletého mäsa. Korenie a soľ tam podľa chuti. Dôkladne premiešajte a vytvorte fašírku (ako v prvom recepte).

Krok 3

Zvyšné huby nakrájajte na tenké plátky. Rozohrejte panvicu, pridajte trochu oleja a opečte huby.

Krok 4

Na sporák dáme vodu a privedieme do varu. Vodu osolíme. Medzitým si ošúpte zemiaky a nakrájajte ich pre vás vhodným spôsobom.

Keď voda vrie, vložíme zemiaky a varíme 10 minút.

Krok 5

Potom poukladajte mäsové guľky a fašírky a varte ďalších 10 minút.

Krok 6

Teraz opečte cibuľu a mrkvu (ako v prvom recepte) a papriku nakrájajte na prúžky. To všetko dáme do polievky a varíme ešte 5 minút.

Krok 7

Potom vypnite oheň a posypte bylinkami. Necháme trochu postáť a môžeme podávať.

Zeleninu môžete pridať aj vtedy, keď sa polievka naleje do misiek. Vyzerá to tak lákavo.

Polievka s rybacími fašírkami.


polievka s rybacími fašírkami

Mäsové guľky sa dajú vyrobiť aj z rýb. Ukazuje sa tiež veľmi chutné. Ja sám ľahká polievka prakticky diétne. Tento recept ocenia milovníci rýb. Mimochodom, môžete si vziať mäso z akejkoľvek ryby, ktorá sa vám páči.

Ingrediencie:

  1. rybie filé - 400 g;
  2. vajcia - 1 ks;
  3. vývar 1,5 - 2 litre;
  4. mrkva - 1 ks;
  5. zemiaky - 2-3 ks;
  6. bobkový list - 1 ks;
  7. rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  8. soľ a korenie podľa chuti;
  9. čerstvé zelené.

Krok 1.

Rybie filé rolujeme cez mlynček na mäso, tiež jednu cibuľu Cibuľa. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, zašľahajte vajíčko. Všetko dôkladne premiešame.

Teraz vložte mleté ​​mäso na 30 minút do chladničky. Z ich chladeného mletého mäsa sa ľahšie rolujú fašírky.

Krok 2

Nakrájajte cibuľu na kúsky a tri mrkvy na strúhadle. Robíme praženie (ako v prvom recepte). Medzitým si môžete ošúpať zemiaky a nakrájať ich spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Krok 3

Nalejte vodu do hrnca alebo použite zeleninový vývar. Priviesť do varu. Pridajte zemiaky a opraženú zeleninu. Soľ podľa chuti. Varíme 5 minút.

Krok 4

Mleté mäso vyberieme z chladničky a formujeme fašírky. Ihneď vložíme do polievky a varíme 15 minút na miernom ohni.

Krok 5

Pridajte bobkový list, korenie podľa chuti. Varte ďalších 5 minút a polievku odstavte z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.

Teraz, keď po častiach rozložte polievku s rybími mäsovými guľkami, posypte bylinkami a ošetrujte rodinu alebo hostí.

Polievka s mäsovými guľkami v pomalom hrnci.


Polievka s mäsovými guľkami v pomalom hrnci

Existuje veľa receptov na polievky s mäsovými guľkami, takmer každá polievka môže byť varená s mäsovými guľkami. Keďže sme všetky vyššie popísané recepty varili v hrnci, poďme teraz variť v pomalom hrnci. Polievky v pomalom hrnci mám všeobecne rád, sú chutnejšie, sýtejšie.

Budeme potrebovať:

  1. mleté ​​mäso - 200 g;
  2. zemiaky - 2 ks;
  3. vermicelli - 3-4 polievkové lyžice;
  4. mrkva - 1 kus;
  5. cibuľa - 2 ks;
  6. paprika - 1 ks;
  7. bobkový list - 1 ks;
  8. soľ a korenie podľa chuti.

Krok 1.

Rozmrazte mleté ​​mäso. Cibuľu nastrúhame, pridáme k mletému mäsu, soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte a vytvorte fašírky (ako v prvom recepte).

Krok 2

Mrkvu, cibuľu a zemiaky očistíme. Mrkvu, nakrájanú cibuľu a zemiaky potrieme spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Krok 3

Teraz zapneme multivark v režime "vyprážanie", nalejeme trochu oleja. Nalejte tam cibuľu a mrkvu, smažte, kým sa neuvaria.

Krok 4

Medzitým si nakrájajte papriku na tenké plátky a tiež nalejte do pomalého hrnca so zeleninou.

Teraz pridajte zemiaky, bobkový list, nalejte vodu. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte. Zatvorte veko a zapnite funkciu „polievka“ asi na 45 minút.


Nastavte režim polievky

Krok 6

Keď voda vrie, pridáme fašírky. Varíme ďalej. A už 5-7 minút pred koncom nalejte vermicelli.

Krok 7

Po dokončení necháme 10-20 minút vylúhovať a môžeme podávať polievku s fašírkami, posypanú čerstvými bylinkami.

Polievka s kuracími fašírkami a rezancami.


polievka s kuracie fašírky a vermicelli

Veľmi milujem kuracie mäso a polievka s kuracími guľôčkami je veľmi jemná a ľahká. Táto polievka je vhodná na večeru.

Ingrediencie:

  1. mleté ​​​​kuracie mäso - 350 - 400 g;
  2. kurací vývar - 1,5 litra;
  3. malé vermicelli - 1/2 šálky;
  4. mrkva - 1 ks;
  5. cuketa - 1 ks. (priemer);
  6. cibuľa - 1-2 ks;
  7. biely chlieb - 2 plátky;
  8. mlieko - 100 ml;
  9. olivový olej;
  10. kôpor - 3-4 vetvičky;
  11. soľ a korenie podľa chuti;
  12. zelených.

Krok 1.

Pripravíme si fašírky na začiatok. Z chleba odrežte kôrku a na 5 minút namočte do mlieka, aby dobre napučal. Potom vytlačte prebytočné mlieko.

Krok 2

Nakrájajte malú cibuľu na kocky. Zmiešame s mletým mäsom, strúhankou (namočenou v mlieku a vytlačenou), soľou a korením podľa chuti. Dobre premiešajte. Aby ste si fašírky uľahčili, môžete mleté ​​mäso vložiť na 30 minút do chladničky.

Krok 3

Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na panvici do zlatista. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálil. Medzitým sa opraží, ošúpeme mrkvu a cuketu. Nakrájajte na malé kocky. Cuketa je lepšie používať mladé, ukáže sa chutnejšie.

Krok 4

Potom k cibuli pridáme všetku zeleninu a za občasného miešania restujeme ďalších 5-6 minút.

Krok 5

Medzitým zohrejte vývar do varu, pridajte vyprážanú zeleninu a priveďte do varu a varte 5 minút.

Krok 6

Mleté mäso vyberieme z chladničky, urobíme fašírky a pridáme do vriaceho vývaru. Priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.


skontrolujte pripravenosť a potrebu soli alebo korenia.

Krok 7

Pridajte vermicelli a varte ďalších päť minút. Ak použijete väčšie rezančeky, zvážte čas varenia.

Krok 8

Keď je polievka pripravená, vyberte zo sporáka, nechajte ju trochu uvariť. Po podávaní dochutíme bylinkami.

To je všetko, čo mám dobrú chuť všetkým. Zdieľajte svoje recepty na sociálnych sieťach, zanechajte komentáre. Zatiaľ všetko.

Mäsová polievka, krok za krokom recept s ryžou a zemiakmi - 6 najlepších receptov. aktualizované: 17. septembra 2017 používateľom: Subbotina Mária

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore