มันยากที่จะจินตนาการถึงแบบดั้งเดิม งานเลี้ยงรัสเซียหรือประจำ อาหารเย็นที่บ้านไม่มีแตงกวากรอบฉ่ำที่กระจายในเวลาเพียงไม่กี่นาที แตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บรักษาที่บ้าน และแม่บ้านทุกคนควรพยายามเตรียมแตงกวาสำหรับใช้ในอนาคตอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต งานนี้ไม่ได้ล้นหลามอย่างที่คิดในแวบแรก ทางเลือกที่เหมาะสมผักทักษะการทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับความลับบางอย่าง - ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมของว่างที่ดีที่จะสร้างความสุขให้ครอบครัวและคนที่คุณรักในฤดูหนาว "Culinary Eden" ยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่อร่อยที่สุดกับคุณ!

ในการเริ่มต้น คุณควรเรียนรู้ว่าไม่มีผักใดที่เหมาะสำหรับการทำแตงกวากรอบแบบยืดหยุ่นได้ แต่เฉพาะผลไม้สดที่มีเปลือกบาง จุดด่างดำ และเนื้อแน่นเท่านั้น เนื่องจากผิวบาง ผักจะดูดซับน้ำดองได้ดี แตงกวาแก่ เหลือง และสุกเกินไป มีเปลือกหนามากเช่นกัน สลัดแตงกวาด้วยพื้นผิวที่เรียบไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอนุรักษ์ - อย่าเสียเวลาและความพยายามกับมัน เป็นการดีที่สุดถ้าแตงกวาที่ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวไม่ช้ากว่าหนึ่งวันก่อนบรรจุกระป๋อง สำหรับการเตรียมการ มักใช้ผลไม้ที่มีความยาว 7 ถึง 12 ซม. ในขณะที่ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นวงแหวนหรือชิ้นขนาดที่ต้องการได้

ความลับหลักของแตงกวากรอบคือการแช่ในน้ำเบื้องต้นในชั่วข้ามคืน ยิ่งน้ำเย็นมากเท่าไหร่ แตงกวาดองก็จะยิ่งกรอบ ควรเก็บแตงกวาในน้ำอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงและไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังจากตัดปลาย อย่าละเลยคุณภาพของน้ำที่คุณจะเตรียมน้ำดอง - in กรณีนี้น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์จะเหมาะสม แต่ไม่ว่าในกรณีใดคลอรีนจากก๊อกน้ำ ใบโอ๊กหรือชิ้น เปลือกไม้โอ๊คการเพิ่มเมื่อแตงกวาดองจะช่วยให้พวกเขากรุบกรอบที่ต้องการมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวากรุบกรอบส่วนใหญ่มักมีขนาดเล็ก จุดสำคัญในแตงกวากระป๋องคือการเลือกเครื่องเทศ พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, เช่นเดียวกับลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊คและใบมะรุมจะมาช่วยคุณที่นี่ คุณควรระวังเมื่อใช้กระเทียม เพราะถ้ามากเกินไปจะทำให้แตงกวากรอบน้อยลง เพิ่มความนุ่มโดยไม่จำเป็น

การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการเตรียมและการเก็บรักษาทำให้แตงกวายังคงอร่อยและกรอบได้นาน แตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารมากมาย เช่น สลัดโอลิเวียร์หรือสลัดกับตับปลาและมันฝรั่ง พยายามเก็บแตงกวาไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และคุณจะต้องปรุงมันทุกปี ลองสูตรของเราและดูด้วยตัวคุณเอง!

แตงกวากรอบ

วัตถุดิบ:
แตงกวาลูกเล็ก 1 กก.
น้ำ 500-600 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
75 มล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 4-6 กลีบ,
ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน,
ใบกระวาน 2 ใบ,
ออลสไปซ์กำมือหนึ่ง

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในชาม น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากตัดปลาย ในขวดฆ่าเชื้อสองขวดที่มีปริมาตร 750 มล. ย่อยสลายไม้โอ๊คและ ใบเชอร์รี่ตลอดจนกิ่งก้านของความเขียวขจี ใส่กลีบกระเทียมและเติมแตงกวาในขวดให้แน่น ใส่ช่องว่างระหว่างแตงกวา ใบกระวาน. ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด แล้วเทลงในน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

แตงกวาในขวดโหล

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2.5 กก.
1/3 พวงผักชีฝรั่ง umbels,
5 กานพลูกระเทียม
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
3-4 กานพลู
3 ใบลูกเกด,
มะรุม 2 แผ่น
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา,
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางแตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ใส่ใบมะรุม ใบลูกเกด และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่ม ชิ้นเล็กพริกเพื่อปรุงรสแตงกวา ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในแนวตั้งในขวดโหล ถ้าโถมีขนาดใหญ่ แตงกวาจะถูกจัดวางหลายชั้น วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน หากต้องการทราบปริมาณของเหลวที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในขวดโหล จากนั้นเทลงในหม้ออย่างระมัดระวังโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู เติมน้ำอีกเล็กน้อย เพราะของเหลวบางส่วนจะระเหยไป ต้องเติมน้ำทุกครั้งที่เดือด
เทน้ำต้มลงในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นใช้ฝาที่มีรูแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้ 20 นาที เทของเหลวลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และเมล็ดมัสตาร์ด นำน้ำดองไปต้มแล้วเทแตงกวา ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ผักดอง

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5-2 กก.
เกลือ 80 กรัม
20-30 กรัม พริกขี้หนูพริก (ไม่จำเป็น)
5 ดอกผักชีฝรั่ง,
มะรุม 3 แผ่น.

การทำอาหาร:
สาม โถลิตรล้างออกให้สะอาด (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ) ใส่แตงกวาในขวดแล้วเติมเกลือ วางพริกชี้ฟ้า ใบมะรุม และช่อดอกผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เทน้ำกรองเย็นลงในโถ ปิด ปกไนลอนและเก็บในที่เย็น ประมาณหนึ่งเดือนแตงกวาจะพร้อม

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
5 ร่มผักชีฝรั่ง
4 กานพลูกระเทียม
3 ใบลูกเกด,
3 ใบเชอร์รี่
ใบสะระแหน่ 3 ใบ
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาใน น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง ใส่ร่มผักชีฝรั่ง รากมะรุม กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบลูกเกดและใบเชอร์รี่ และใบสะระแหน่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วเทน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ ห่อและเย็น

แตงกวาหมักพริกหยวก ผักชี และโหระพา

วัตถุดิบ:
แตงกวา 600-700 กรัม
พริกหยวก 3-4 เม็ด
4 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
โหระพา 2-3 ก้าน
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา,
มะรุม 1 แผ่น
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ4ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ใส่โหระพา ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และกระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมแตงกวาและพริกหยวกหั่นเป็นสี่ส่วน เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำของเหลวไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดโหล ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในหม้อ ใส่เครื่องเทศในขวดแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนขวดที่มีฝาปิดและทำให้เย็นโดยพลิกคว่ำ

ลองปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเราแล้วคุณจะเพลิดเพลิน อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีไม่ใช่แค่ฤดูกาลเดียว! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

1:504 1:509

แตงกวากระป๋อง – วิธีที่ดีเก็บของขวัญฤดูร้อนจากสวนเพื่อ โต๊ะฤดูหนาวนอกจากนี้แตงกวากรอบ - ของว่างแสนอร่อยและอาหารจานร้อนอีกมากมาย มีหลายวิธีในการเตรียมพวกเขา! เราให้คุณ 19 สุดยอดสูตรอาหารการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1:1015 1:1020

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

1:1117

2:1625

2:4

วัตถุดิบ:

2:32

แตงกวา - 600 กรัม

2:65

กระเทียม - 2 กานพลู

2:100

หอมหัวใหญ่

2:147

ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย

2:205

พริกไทยดำ, ถั่ว - 3-5 ชิ้น,

2:263

กานพลู - 3 ชิ้น,

2:298

น้ำ - 1 ลิตร

2:322

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

2:355

เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

2:388 2:393

การทำอาหาร:ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งไม้ คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน

2:984 2:989

น้ำเค็ม.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2:1169 2:1174

2. แตงกวารสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ

2:1245

3:1753

3:4

เราจะต้อง:

3:39

แตงกวา - 4.5 กก.

3:65

กระเทียม - 180g,

3:91

วางมะเขือเทศ- 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)

3:178

น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.

3:230

น้ำตาล - 150 กรัม

3:255

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสขณะทำงาน

3:376

น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.

3:406

พริกขี้หนูเผ็ด - 1 ช้อนชา

3:451

พริกไทยดำ. พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

3:497 3:502

การทำอาหาร:

3:534

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

3:632

ตัดปลายแตงกวาออก แตงกวาขนาดใหญ่ตัดเป็น 4 ชิ้นพร้อม แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ด ไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป ทิ้งแตงกวาไว้อีก 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เวลาในการดับรวมคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที เราแยกแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดและพลิกกลับจนเย็นสนิท

3:1750

3:4

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)

3:104

4:612 4:617

สินค้า: สำหรับโถ 3 ลิตร

4:679

แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1-2 ชิ้น,

4:722

กระเทียม - 3-4 กลีบ

4:759

ผักชีฝรั่ง - 1 (ร่ม)

4:793

ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5-7 ชิ้น

4:854

พริกไทย ถั่วหวาน- 12 ชิ้น,

4:913

ดอกคาร์เนชั่น - 12 ชิ้น,

4:944

ใบกระวาน - 4 ชิ้น,

4:983

น้ำตาล - 5 ช้อนชา

4:1015

เกลือ - 4 ช้อนชา

4:1045

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา (เกือบ)

4:1106

แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

4:1177 4:1182

แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล:

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดแล้วผสมกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบน รอ 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง เราต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคารพลิกและห่อจนเย็น เก็บแตงกวา อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

4:2335 4:4

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน):

ในชามลึกใส่แตงกวากับเครื่องเทศและ ชิ้นแอปเปิ้ล. ที่ น้ำร้อน(ต่อ 1 ลิตร) เราผสมพันธุ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4:630 4:635

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

4:695

5:1203 5:1208

สินค้า: สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

5:1267

แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่

5:1313

ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้น,

5:1354

ใบมะรุม - 1 ชิ้น

5:1387

กระเทียม - 5-6 กลีบ

5:1428

พริกไทยร้อน - 3-4 วง

5:1478

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง

5:1534

ใบลูกเกด - 2 ชิ้น,

5:46

เกลือหยาบ - 20 กรัม

5:83

Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด

5:148 5:153

การทำอาหาร:

5:185

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เพิ่ม 100 มล น้ำเดือด. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำควรเดือดตลอดเวลา) พลิกขวดที่เสร็จแล้วคว่ำและใส่ใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5:1596

5:4

5. แตงกวาดองมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีข้อผิดพลาดใด ๆ ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดไม่ขุ่น

5:349 5:354

6:858 6:863

สินค้า:สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, คาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร,

6:1447

สำหรับหมัก(ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 g

6:1581

6:4

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-13 นาที. เทน้ำดองบนเหยือกลงไปด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6:1502 6:4

6.แตงกวาดองสำหรับหน้าหนาว

6:60

7:568 7:573

ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถ 3 ลิตร:

7:631

แตงกวา - 2 กก.

7:658

Dill (ร่ม) - 3-4 ชิ้น,

7:703

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

7:745

กระเทียม - 2-3 กานพลู

7:784

รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น,

7:823

ใบมะรุม - 2 ชิ้น,

7:862

ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น

7:908

หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น,

7:977

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอนกรีน อย่างละ 3 ก้าน

7:1077

พริกหยวกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น,

7:1175

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

7:1230 7:1235

สำหรับน้ำเกลือ:สำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม

7:1304 7:1309

การทำอาหาร:

7:1341

แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผัก และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้นที่ด้านล่างของขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น

7:2634

7:4

7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ

สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว

7:265 7:270 7:273 7:278

สินค้า:

7:300

แตงกวา - 1 กก.

7:327

รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม

7:364

กระเทียม - 1-3 กานพลู

7:403

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

7:445

ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น,

7:482

ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น,

7:527

ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น,

7:587

มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น,

7:632

ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม

7:661

ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น

7:703 7:708

สำหรับน้ำเกลือ:

7:735

น้ำ - 1 ลิตร

7:756

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

7:782 7:787

แตงกวาวางในเหยือกเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติค) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา. โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สามลิตร ขวด - 40 นาที

7:1623

7:4

8. แตงกวาดองในขวดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด สูตรอร่อย

7:125

8:633 8:638

สินค้า:

8:660

น้ำ - 1 ลิตร

8:681

เกลือ - 50 กรัม

8:703

แตงกวา - จะไปเท่าไหร่

8:749

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

8:785 8:790

ไม่ จำนวนมากของแตงกวาสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ใน เหยือกแก้ว. สดควรมีขนาดเท่ากันแตงกวาล้างให้สะอาดวางในขวดชั้นด้วยเครื่องเทศและเทด้วยน้ำเดือด (แต่ก็สามารถเย็น - นี่ ทางเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่น เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ธนาคารปิดด้วยกระป๋อง ฝากระป๋องต้มในน้ำ แต่ไม่รีด แต่ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (นานถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือและจุกด้วยเครื่อง seaming สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

8:2062

8:4

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

8:349 8:354

9:858 9:863

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถสามลิตร:

9:926

แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่

9:972

มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่

9:1022

กรดมะนาว- 0.5 ช้อนชา

9:1072

เกลือ - 70 กรัม,

9:1095

น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ,

9:1127

ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

9:1176

พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

9:1226

หัวหอม - 2-3 ชิ้น,

9:1267

กระเทียม - 3-4 กลีบ

9:1306

พริกหวาน - 2-3 ชิ้น,

9:1349

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น,

9:1420

ผักโขม (ผักโขม) - 1 กิ่ง

9:1473 9:1478

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

9:2143 9:4

10. สูตรลับ สุดยอดแตงกวา“แยมจริง”

9:125

10:633 10:638

สินค้า:

10:660

แตงกวา - 4 กก.

10:687

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

10:737

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)

10:820

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย

10:874

เกลือ - 80 กรัม

10:904

น้ำตาล - 1 ถ้วย

10:937

พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนขนม

10:1015

กระเทียม - 1 หัว

10:1052

แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก.

10:1113 10:1118

ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว

10:1382

ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม

10:1468

ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา

10:1597

ใส่แก้วลงไปในหม้อ น้ำมันดอกทานตะวัน, แก้ว 9 เปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ 80 กรัม (อย่าเทถ้วยขนาด 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ)

10:278

ในน้ำดองสำหรับแตงกวาเทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมสีดำ พริกไทยป่น.

10:457

ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง

10:574

ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง

10:720

เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: เราใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง

10:916

เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเข้าใจแล้วม้วนให้แน่น

10:1184

คว่ำเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

10:1317 10:1322

11. สลัดแตงกวาดอง

10:1393

11:1901

11:4

สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

11:66 11:71

ผลิตภัณฑ์ต่อโถ 0.5 ลิตร:

11:130 11:146

หัวหอม - 2-3 ชิ้น,

11:187

แครอท - 1 ชิ้น,

11:217

กระเทียม - 1 กานพลู

11:252

เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา

11:315

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,

11:358

ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

11:412 11:417

สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร):

11:496

น้ำ - 1.5 ลิตร

11:527

เกลือ - 75 กรัม

11:557

น้ำตาล - 150 กรัม

11:590

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย

11:639 11:644

ขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา.

11:785

คลีนซิ่ง หัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทต่อขวด

11:941

ตัดแตงกวาตามขวางเป็นเครื่องซักผ้าเซนติเมตร

11:1039

เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วถูแครอทบน เครื่องขูดหยาบ.

11:1176

ในแต่ละโถที่เตรียมไว้เราใส่หนึ่งอัน กานพลูที่ดีชิ้นกระเทียม 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา พริกหยวก

11:1439 11:1752 11:66

ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้วในตอนท้าย

11:347 11:352

เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ

11:529

เราเอาออก ม้วนให้แน่น พลิกได้ แต่ถ้าอยากสวย รูปร่างเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ

11:804

ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

11:933 11:938

12. แตงกวาดองกับวอดก้า

11:1005

12:1513 12:4

วัตถุดิบ:

12:32 12:48

ใบมะรุม,

12:75

ใบเชอร์รี่,

12:102

ใบลูกเกด,

12:137

ใบกระวาน,

12:166

ร่มผักชีฝรั่ง,

12:197

พริกไทยดำ,

12:241

วอดก้า 50 มล.

12:263

2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

12:286 12:291

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง

12:401

ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและใส่แตงกวาไว้ด้านบน

12:578 12:583

เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร.

12:730

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

12:968 12:973

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"

12:1041 12:1044 12:1049

วัตถุดิบ:

12:1077

แตงกวาลูกเล็ก 1 กก.

12:1121

กระเทียม 4-5 กลีบ

12:1158

½พริกไทยร้อน

12:1205

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

12:1247

6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

12:1284 12:1289

ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน

12:1441

ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ

12:1612

ที่ด้านล่างของโถใส่ 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ

12:165

จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ

12:481

ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด

12:607

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือที่ได้

12:870

คลุมโถด้วยจานรองซึ่งวางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำขนาดเล็ก

12:1047

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

12:1143 12:1148

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับหน้าหนาว

12:1201

13:1709

13:4

ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 กิ่งที่ด้านล่าง

13:168

กระเทียม 1 กลีบ

13:218

หรือคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยขม

13:312

หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวหั่นเป็นวง

13:400

1 พริกหยวกตัดเป็นเส้น (พริกไทยฉันมักจะใช้สีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ)

13:599

แล้วหั่นแตงกวาแต่ไม่บาง

13:665

และมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและไม่กลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย

13:963

จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน

13:1106 13:1111

การเตรียมน้ำเกลือ:สำหรับน้ำ 2 ลิตรน้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะเมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัมแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับขวด 4-5 ลิตร ).

13:1469

จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

13:1610

ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วราด น้ำมันพืชรสชาติ.

13:250 13:255

15. แตงกวาดองน้ำมะเขือเทศ

13:329

14:837 14:842

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

14:887

แตงกวา - 1.6 กก.
น้ำมะเขือเทศ - 1.6 ลิตร
กระเทียม - 5-6 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
tarragon - 10 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

14:1073 14:1078

วิธีการเตรียมสูตร:

14:1138

น้ำมะเขือเทศต้มและทำให้เย็น เพิ่มเกลือกระเทียมผักใบเขียวและแตงกวาวางในขวดเท ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

14:1417 14:1422

16. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

14:1491

15:1999 15:4

ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดและเค็มเล็กน้อยจะต้องชอบแตงกวาเหล่านี้อย่างแน่นอน ไม่ว่าคุณจะเตรียมแตงกวากี่ลูก แตงกวาก็ยังแยกย้ายกันไปอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อเถอะ

15:316 15:321

ส่วนผสม:

15:349

แตงกวาลูกเล็ก 1 กก.

15:392

กระเทียม 4-5 กลีบ

15:428

1/2 พริกไทยร้อน

15:475

ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่

15:518

6 ศิลปะ ล. เกลือ

15:541 15:546

วิธีทำอาหาร:
ล้างแตงกวาตัดปลายทั้งสองข้าง

15:679

ล้างพริกไทยหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

15:822

ที่ด้านล่างของโถ ใส่ 2/3 ของผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมสับ

15:930

พับแตงกวาให้แน่นโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย

15:1025

ใส่ผักชีฝรั่งเกลือด้านบนปิดฝาแล้วเขย่าขวด

15:1147

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไป

15:1349

ปิดฝาขวดด้วยจานรองแล้วใส่น้ำหนักลงไป

15:1441

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

15:1607

15:4 15:9

17. แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

15:66

16:570 16:575

ปีที่แล้วปิดแตงกวาตามสูตรนี้เป็นครั้งแรก ครอบครัวของฉันชอบมันมาก และเพื่อนร่วมงานในที่ทำงานก็ชื่นชมมัน ปีนี้ ที่ไหนสักแห่งที่ฉันสัมผัสสูตรนี้ ฉันค้นหาทุกอย่างจนพบ สิ่งที่ตลกคือตอนนี้ผู้ผลิตเขียนสูตรนี้บนซองซอสมะเขือเทศพริก (ยี่ห้อ Torchin)

16:1184

1) ใส่แตงกวาขนาดเล็กในขวด 1 ลิตร (ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น) ใส่พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น, ถั่วหวาน 2-3 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, 1-2 กานพลูในแต่ละ
2) เตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก: 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 6-8 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศ. นำทุกอย่างไปต้มและเย็น
3) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่เกิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาทีจากนั้นม้วนและห่อค้างคืน

16:1971

โดยวิธีการที่น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับประมาณ 4 กระป๋อง (ขึ้นอยู่กับว่าแตงกวาแน่นแค่ไหน)
ในช่วงฤดูหนาว แตงกวารสเผ็ดสิ่งที่มาก Bon Appetit ทุกคน!

16:292 16:297

18. แตงกวากระป๋องกับโรวัน

16:376

17:884 17:889

สูตร แตงกวากระป๋องค่อนข้างมากและชุดของส่วนผสมไม่เพียงขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่อยู่อาศัยหรือจินตนาการของปฏิคมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ด้วย มันควรจะสังเกตว่ามันเป็นไปได้ที่จะใช้ chokeberry. ทางเลือกและความพร้อมใช้งานของคุณ

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- โรวันในกลุ่ม - 500 g
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร

18:213 18:218

วิธีทำอาหาร:
เราล้างแตงกวาตัดปลายใส่ในขวดสลับกับขี้เถ้าภูเขาลวกก่อนหน้านี้
เจือจางเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม, เทแตงกวาด้วยน้ำดอง

18:598

เราทำสามครั้ง ระบายน้ำในแต่ละครั้ง ม้วนเหยือก และวางคว่ำลงจนเย็น

18:811 18:816

19. แตงกวาคริสตัล

18:867

19:1371 19:1376

สินค้า:

19:1398

แตงกวาปอกเปลือก 1 กก.

19:1460

น้ำตาล 500 กรัม

19:1483

น้ำมะนาว 1-2 ลูกและส้ม

19:1536

อบเชยเพื่อลิ้มรส

19:31

ดอกคาร์เนชั่น,

19:51

วานิลลาและน้ำ

19:79 19:84

นำแกนอ่อนที่มีเมล็ดออกจากแตงกวา จุ่มแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ระบายน้ำ

19:337

บีบน้ำจากมะนาวและส้มลงในชามแยก เติมน้ำให้ได้ปริมาตร 3 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม

19:600

บดเปลือกมะนาวและส้มด้วยมีดแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย เติมอบเชยและกานพลูที่นั่น สายพันธุ์เทน้ำซุปลงในน้ำเชื่อม

19:881

เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรสและเทแตงกวาลงในน้ำเชื่อม

19:977

เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนแตงกวาโปร่งแสง

19:1128

การเก็บเกี่ยวสลัดแตงกวาเป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมสำหรับ ทดลองทำอาหารและโอกาสที่ดีที่จะกระจายเมนูฤดูหนาว

ท่ามกลางพระอาทิตย์ตกในฤดูร้อน ห้องครัวของแม่บ้านทุกคนจะเปลี่ยนเป็นโรงงานขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋องของขวัญจากธรรมชาติตามฤดูกาล “ฤดูร้อนเลี้ยงฤดูหนาว” ผู้คนพูดและเติมภาชนะใส่อาหาร ห้องใต้ดิน และห้องใต้ดินด้วยขวดโหลที่เตรียมการซึ่งน้ำลายจะไหลอยู่แล้วในฤดูร้อน การบรรจุกระป๋องช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้ และด้วยเหตุนี้ วิตามินที่ฤดูร้อนมอบให้จะอยู่ในขวดโหลที่มีองค์ประกอบเกือบสมบูรณ์

สลัดแตงกวา- หนึ่งในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด แตงกวานั้นยอดเยี่ยมทั้งใน "ผลเดี่ยว" และเมื่อใช้ร่วมกับผักอื่นๆ ชุดรูปแบบนี้มีหลายรูปแบบ ใส่มะเขือเทศ กะหล่ำปลี หัวหอม พริกหรือแครอท แตงกวาก็ได้ รสชาติใหม่และจานสีทำให้ดูว่างเปล่าราวกับฤดูร้อน นี่คือที่มาขององค์ประกอบของสลัดที่มีรสหวาน เปรี้ยว เผ็ด หรือละเอียดอ่อน

และอย่ากลัวการทดลองที่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งด้วยส่วนผสมอื่นได้ ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอม ให้เปลี่ยนเป็นกระเทียม ครอบครัวไม่ชอบแครอท - ให้พวกเขาเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมให้กับสลัดแตงกวา พริกหยวก. ชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด แตงกวา "ไฟ" กับพริกร้อน - แตงกวาชอบเครื่องเทศรสเผ็ด โหระพา โรสแมรี่ หรือผักชีสักกำมือหนึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับสลัด และบางทีนี่อาจกลายเป็นไฮไลท์ที่จะกำหนดสไตล์การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ

สูตรสำหรับสลัดแตงกวาส่วนใหญ่จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ ผักถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ลูกบาศก์เครื่องซักผ้าและขวดบรรจุในชั้นหรือผสม น้ำดองสารพันทั้งหมดนี้เติมด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศหรือสมุนไพรทุกชนิด ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกขี้หนู

ด้านล่างนี้คือสูตรสลัดแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว มีผู้ที่ผ่านการทดสอบของเวลาและรสชาติของคนหลายชั่วอายุคนแล้ว และผู้ที่ถูกสร้างขึ้นด้วยการทดลองทำอาหารสมัยใหม่ในใจ และแม้ว่าผักชุดเดียวกันจะเคลื่อนจากสูตรหนึ่งไปอีกสูตรหนึ่ง แต่สัดส่วน รูปร่างของการตัด และความลับบางประการของการผสมอาหารจะทำให้สลัดแต่ละอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

9 สูตรสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. ง่ายและ สูตรด่วนสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับรองพื้น ขวดลิตร(10 ชิ้น) : 6 กิโลกรัม แตงกวาสด, ผักชีลาว 300 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ถ้วย

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด สลัดแตงกวา. มันรักษาความสดของแตงกวาได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาว คุณเปิดขวด - และสลัดก็พร้อมและแตงกวา น้ำหอมฤดูร้อนโฉบไปทั่วบ้าน

ล้างแตงกวาสด (ขนาดและรูปร่างใดก็ได้) ในน้ำเย็น แล้วตัดจมูกและหางม้าออก ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างและสับผักชีฝรั่ง ใส่แตงกวาและผักใบเขียวลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติเข้ากันและแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา ทันทีที่ "หมัก" ปรากฏขึ้นให้วางผักบนเตา ต้มคนเบา ๆ ต้มจนแตงกวามีสีและกลิ่นเฉพาะตัว การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7 นาที ในเวลานี้ ฆ่าเชื้อฝาและเหยือก การเตรียมแตงกวากระจายในแก้วและม้วนขึ้น ห่อไหด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลัง-ส่งเข้าตู้กับข้าวถึงหน้าหนาว

สูตร 2. สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 5 ใบ: แตงกวา 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียม 1 หัว, พริกไทย 10 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

แตงกวาหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนก่อนแล้วจึงหั่นเป็นท่อน 1.5-2 เซนติเมตร เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที "การอาบน้ำ" ที่น่าตกใจเช่นนี้จะช่วยให้มะเขือเทศสามารถกำจัดผิวหนังได้ง่าย ขั้นตอนนี้บังคับ มิฉะนั้น ผิวหนังจะแยกออกจากกันระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และทำให้เสียรสชาติและลักษณะของชิ้นงาน หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น ตัดเป็นชิ้นตรงกลางสีขาวแล้วแบ่งเป็นก้อน ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ โอนส่วนผสมไปยังภาชนะที่มีความจุ ผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผัก "เป็นเพื่อน" ทันทีที่ราดด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ภาชนะจะต้องวางบนกองไฟขนาดใหญ่และต้มให้เดือดอย่างรวดเร็ว อย่ากลัวว่าแตงกวาจะเดือด ความลับก็คือการต้มมวลผักอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งจะทำให้แตงกวายังคงแน่นและกรอบ ทันทีที่ส่วนผสมของสลัดเดือด ใส่พริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วนำกระทะออกจากพื้นผิวที่ร้อน นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่ม lavrushka ออริกาโนแห้งหรือโหระพา สมุนไพรเหล่านี้จะอิ่มตัวสลัดด้วยกลิ่นหอมของชายฝั่งที่มีแดดของอิตาลี หากจิตวิญญาณต้องการรสชาติแบบเม็กซิกัน คุณสามารถเพิ่มซอสทาบาสโกหรือพริกสับลงในผักสักสองสามหยด จัดสลัดแตงกวา - มะเขือเทศเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ซ่อนชิ้นงานในขณะที่ยังร้อนอยู่ในที่อุ่น และปล่อยให้อุ่นขึ้นได้ดีภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของมันเอง วันรุ่งขึ้นสามารถเก็บสลัดไว้ในห้องใต้ดินได้ ตัวอย่างสามารถทำได้ในหนึ่งหรือสองวัน แต่มีเงื่อนไขว่าตัวอย่างจะเย็นลงในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

สูตร 3. สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว Winter King

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10-12: แตงกวา 5 กิโลกรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน 100 มล. น้ำส้มสายชู 9% พริกไทย

ล้างแตงกวาในน้ำเย็น ตัด "แขนขา" และสลายเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกหัวหอมจากชั้นแห้งล้างและหั่นเป็นครึ่งวง แบ่งมันออกเป็นส่วนๆ ผสมผักในชามแล้วปล่อยให้แช่ น้ำผลไม้ของตัวเอง 30 นาที. ในภาชนะขนาดใหญ่รวมทุกอย่างสำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, พริกไทย เทแตงกวาและหัวหอมที่แช่ คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอและแต่ละชิ้นสามารถดื่มได้มาก ตั้งหม้อบนไฟแรง ปล่อยให้ของเหลวเดือดเร็ว ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ สลัดมิกซ์จนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนสี สลัดพร้อมนำออกจากเตาและย่อยสลายอย่างรวดเร็วในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดโหล "ถึงลูกตา" หรือเพื่อให้น้ำดองดูดซับแตงกวาได้อย่างสมบูรณ์ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและขันสกรู จำเป็นต้องหมุนม้วนที่คอห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วลืมไปอย่างน้อยหนึ่งวัน " ถึงราชาแห่งฤดูหนาว» เพื่อกำหนด "บัลลังก์" ในสถานที่อันทรงเกียรติที่สุดของตู้กับข้าว

สูตร 4. สลัด คุณจะเลียนิ้วจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร: แตงกวาสด 4 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 300 กรัม, เกลือ 80 กรัม, แก้ว 200 กรัมหนึ่งแก้ว น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้ว พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้ว กระเทียม 1 หัว

สูตรอร่อยสำหรับสลัดแตงกวาฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่เรียกว่า "ความลับที่ยิ่งใหญ่" ดังนั้นทำอาหารปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติ แต่อย่าเปิดเผยความลับ ให้พวกเขามาบ่อยขึ้น ... สำหรับมากขึ้น

ล้างผักให้สะอาดและตัดแต่งกิ่ง ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็นก้อน: ตามยาวเป็นชิ้นและครึ่ง ขนาดเล็ก - ออกเป็น 2 ส่วนตาม ใส่ในกระทะ จัดเรียงพวงสีเขียวล้างและสับ ส่งไปที่กระทะด้วยแตงกวา เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ และน้ำตาลที่นี่ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในบริษัทเดียวกัน ผัดและปล่อยให้แตงกวาต้มในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เมื่อผักชุ่มฉ่ำและหมักอย่างดี ให้ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามปกติ เทแตงกวากับน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 20-25 นาที ม้วนเหยือกห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บที่อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา

สูตร 5. สลัดกะหล่ำปลีแตงกวาและมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร: แตงกวา 500 กรัม, มะเขือเทศ 300 กรัม, กะหล่ำปลี 300 กรัม, พริกหยวก 300 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร , ถั่วลันเตา 6 เม็ด , 3 กานพลู, 3 ใบกระวานเล็ก.

ล้างแตงกวา เด็ดก้านและ ตัวอย่างขนาดใหญ่ขจัดผิวที่แข็งกระด้าง ตัดเป็นชิ้นหรือไตรมาส ล้างพริกไทยให้ปราศจากหางม้าและแกนเมล็ด แบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดเป็นตะเข็บ สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นวง หั่นมะเขือเทศสะอาดผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน น้ำมันมะกอกและเกลือ ปล่อยให้มันต้มจนกว่าพวกเขาจะเลิกน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อขวดโหลเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเดือดปิดฝาด้วย ใส่พริกไทย, กานพลู, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของแก้ว หลัง - ใส่สลัดดองในชั้นหนาแน่น เติมแต่ละขวดด้วยผลลัพธ์ น้ำผักเกือบถึงขอบธนาคาร ปิดฝาแล้วใส่ในอ่างที่เหมาะสมสำหรับฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที น้ำในภาชนะควรไปถึงผักในโถ ม้วนสลัดคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท สลัดดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องเย็นและมืด แต่ไม่นาน มักจะ การเตรียมวิตามินออกไปโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

สูตร 6. สลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ: แตงกวา 1.5 กิโลกรัม, หัวหอม 800 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
สำหรับน้ำดอง: สำหรับแต่ละขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง: 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน, ออลสไปซ์ดำ 2 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ

นี้ ผักกาดหอมชื่อดังอดีตของสหภาพโซเวียต ขวดเดียวกันขายในร้านขายของชำเดียวกันทั่วทั้งสหภาพ แต่ปัญหาการขาดแคลนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับ Nezhinsky - การอนุรักษ์หายไปจากชั้นวางของในร้าน นั่นคือตอนที่ฉันเกิด สูตรที่บ้านสลัดที่ชื่นชอบ

แตงกวาที่ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบางมาก ปอกหัวหอมออกจากเสื้อผ้าแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต สำหรับสลัด คุณสามารถทานผักอื่นๆ ได้ แต่ส่วนใหญ่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนผักชีฝรั่งให้แตงกวา ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ถั่วหวานพริกไทยเกลือน้ำตาลผักชีฝรั่งและเทน้ำส้มสายชูตามสัดส่วน ชั้นแตงกวา หัวหอมและผักชีฝรั่ง เท ส่วนผสมผักน้ำเดือดเพิ่มเล็กน้อยที่ขอบคอ ปิดฝาขวดผักกาดหอมแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นช่องว่างที่เสร็จแล้ว สลัดที่ละเอียดอ่อนห่อให้อุ่นแล้วทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง เก็บในที่เย็นและเติมน้ำมันดอกทานตะวันหอมก่อนเสิร์ฟ

สูตร 7. สลัดแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร: แตงกวา 3 กิโลกรัม, เกลือ 155 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 155 กรัม, ออลสไปซ์ 5 เม็ด, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวกระเทียม, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด 5-6 ใบ

สูตรดั้งเดิมนี้ไม่เพียงแต่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมที่จะทำให้แตงกวามีรสชาติ “เหมือนจากถัง”

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วมากกว่า ห้องอบไอน้ำหรือในเตาอบ จัดเรียงในขวดล้างและเตรียม: กานพลู, พริกไทย, มะรุมก้อน, ใบผลไม้,ผักชีฝรั่ง ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ละลายเกลือในน้ำแล้วเทขวดแตงกวา คลุมทุกอย่างด้วยมัสตาร์ดแห้งและคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ในที่มืดจนกว่าแตงกวาจะเริ่มกระบวนการหมัก ทันทีที่ฟองสบู่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นปรากฏขึ้น ให้ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บแตงกวา "จากถัง" ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น

สูตร 8. สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร: แตงกวา 5 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 250 มิลลิลิตร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนา: ซันลีฮ็อพ, ผักชี, พริกไทยดำและแดง, ออลสไปซ์, พริก

การบรรจุกระป๋องจะใช้เวลาไม่นาน ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วเอาส่วนที่โตของก้านออก ตัดชิ้นแล้วส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ (ถ้าผลไม้แน่นคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ) ตัดจมูกและหางของแตงกวาที่ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 ซม. เทข้าวต้มมะเขือเทศลงในภาชนะใส่เกลือและน้ำมันพืช นำไปต้มบนไฟแรงสูงลดอุณหภูมิและต้มบนไฟที่สงบภายใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที ใส่กระเทียมสับลงในมวลมะเขือเทศร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู คน. ขั้นตอนต่อไปคือแตงกวา โอนไปยังกระทะพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ ผัดอีกครั้งและนำไปต้ม ปรุงจนแตงกวาเบาลง แต่ไม่น้อยกว่า 10 นาที แตงกวารสเผ็ดในมะเขือเทศจัดในขวดที่มีน้ำเดือดด้านบนม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ ชิ้นงานคมพร้อม. ห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง เสิร์ฟพร้อมเนื้ออันโอชะ

สูตร 9. แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 6 ลิตร: แตงกวา 4 กิโลกรัม, แครอท 1 กิโลกรัม, แก้ว (250 กรัม): น้ำมันพืช, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9%, เกลือ 100 กรัม, กระเทียม 3-4 หัว, เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 15 กรัม .

ล้างแตงกวาขนาดกลางแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ตัดก้านและรางน้ำก่อน บดแครอทสะอาดบนเครื่องขูดสำหรับ "เนื้อซี่โครง" เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ กดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ในชามขนาดใหญ่ที่แตงกวากำลังรอเวลาให้ใส่แครอทกระเทียมและหมักด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแช่เย็นไว้ 5 ชั่วโมง ใส่สลัดแตงกวา - แครอทในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำ "ถึงไหล่" ของกระป๋องอย่างระมัดระวังและนำไปที่ 100 องศา จากการเดือดหนึ่งนาที ให้เก็บกระป๋องขนาดครึ่งลิตรไว้ 10 นาที ลิตร - 15 ม้วนด้วยกุญแจหรือขันด้วยฝาเกลียวให้แน่น เพื่อให้แตงกวาสไตล์เกาหลีอุ่นขึ้นให้ป้องกันไว้หนึ่งวัน นำออกไปในที่ที่แสงแดดส่องถึงโดยตรง

สูตรใดมีความลับในการเตรียม สลัดว่างแตงกวาก็ไม่มีข้อยกเว้น

1. หากแตงกวานอนลงเป็นเวลาหลายวัน ต่อกิ่งและสูญเสียความยืดหยุ่น ควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง กระทืบจะกลับมา
2. แตงกวาที่มีรสขมสามารถแยกประเภทได้โดยการชิมส่วนที่มืดที่สุด
3. เหมาะสำหรับการเตรียมการ แตงกวาดีกว่าที่มีผิวเป็นสิว
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ คุณต้องใส่ผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของภาชนะด้วยน้ำ
5. เกลือสำหรับสลัดควรใช้หินเท่านั้น อีกวิธีหนึ่งอาจทำให้ผักที่หั่นแล้วนิ่มเกินไปและมีส่วนทำให้กระบวนการถนอมอาหารเสื่อมสภาพ

สลัดแตงกวาเป็นที่นิยมมาก มีสลัดหลายประเภทสำหรับฤดูหนาวในตู้กับข้าวพนักงานต้อนรับสามารถสงบสติอารมณ์ได้เสมอว่าเธอมีจานเดียวพร้อมสำหรับการมาถึงของแขก กระป๋อง สลัดผักจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริง

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากผักที่พวกเขาโปรดปรานนั้นได้มาจากคนที่สามารถดองในถังพิเศษโดยการเพิ่มกิ่งลงไปในน้ำเกลือ ต้นผลไม้ให้รสชาติพิเศษแก่พวกเขา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้และการเก็บรักษาในขวดก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว แต่แม่บ้านแต่ละคนนำส่วนผสมพิเศษของตัวเองมาทำเป็นสูตร ซึ่งทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติและรสชาติที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นแต่ละเวอร์ชันจึงเป็นต้นฉบับและน่าสนใจในแบบของตัวเอง

แตงกวาม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว - ขนมโบราณซึ่งช่วยให้คุณเอาตัวรอดจากช่วงอากาศหนาวได้อร่อยกว่ามาก แต่ถึงอย่างนั้น ว่างเปล่าง่ายมีตัวเลือกมากมาย และได้ชำนาญที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยและ สูตรไม่ธรรมดาคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวได้ซึ่งจะไม่เป็นเรื่องน่าละอายที่จะนำแขกมาพักในวันหยุดปีใหม่

การเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ความร้อน

เมื่อวันหยุดมาถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มีเวลาเหลือน้อยที่จะม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ดังนั้น หากต้องจัดการกับช่องว่างหลังเลิกงาน คุณสามารถใช้ได้มากที่สุด สูตรง่ายๆและต้องแน่ใจว่าไหจะไม่ระเบิดหากทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• 6 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 พริกร้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ผักใบเขียว (ใบราสเบอร์รี่, มะยม, ร่มผักชีฝรั่ง);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• โดย 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลเกลือ

การทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาลงไป กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำและน้ำแข็งเพื่อให้แช่แข็งเร็วขึ้นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เราเติมน้ำลงในขวดใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเพื่ออุ่นเครื่องแล้วต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
3. ที่ด้านล่างของภาชนะใส่พริกไทย กระเทียมในเปลือกและผักใบเขียวทั้งหมด
4. เราวางแตงกวาให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้กรอบเป็นพิเศษและดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น
5. ต้มน้ำให้เดือด เทลงในขวดโหล ค้างไว้ 15 นาที
6. เทลงในชามใบเล็กใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ใส่ไฟแรงแล้วนำไปต้ม
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือและใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ม้วน.

ความสนใจ! ก่อนวางใดๆ การเตรียมฤดูหนาวสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้ธนาคารเย็นลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาพลิกคว่ำและห่มตัวเองในผ้าห่มสองสามวัน

แตงกวากรอบไม่มีรสเปรี้ยว

โดยปกติน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะใช้เป็นตาข่ายนิรภัย (เพื่อไม่ให้เปลือกตาบวมอย่างแน่นอน) หรือเพื่อให้รสชาติบางอย่างแก่แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่กรดมักทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ดังนั้นจึงสามารถแยกออกจากสูตรได้เสมอ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว;
• มัสตาร์ด 5 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• โอ๊ค 4 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ;
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ คนด้วยไม้พายให้ผลึกละลาย
2. เราใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อนปิดฝาเก็บไว้บนหน้าต่างเป็นเวลาสี่วันในแสงแดดโดยตรง
3. ระบายสารละลายเกลือและอุ่นแตงกวาด้วยไฟอ่อน
4. ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเติมด้วยภาชนะแก้วเติมเนื้อหาด้วยเครื่องเทศทั้งหมดที่อยู่ด้านบน
5. เติมน้ำเกลือปิดฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวาสไตล์คันทรี่

เนื่องจากเครื่องเทศมากมายสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจึงถือว่าอร่อยที่สุด แตงกวาไม่เพียงแต่เค็ม แต่ยังเผ็ดอีกด้วย และถ้าคุณแยกผักที่มีสีเหลืองออกจากขั้นตอนการเตรียมผักก็จะออกมากรอบและแน่นมากโดยไม่มีช่องว่างภายใน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• 1 พริกหยวก;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
• 2 ชิ้น ใบมะรุม, โอ๊ค, เชอร์รี่;
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• กิ่งก้านของ tarragon ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
• น้ำ 1 ลิตร
• 2.5 เซนต์ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราจัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง
   ล้างล้างเมือกที่เกิดขึ้นให้สะอาด
2. วางสีเขียวสะอาดที่ด้านล่างของโถ ตามด้วยชั้นของแตงกวาและเครื่องเทศ สลับและในที่สุดก็วางผักชีฝรั่ง
3. เราละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้องเติมชิ้นงานด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นใต้คอและปล่อยให้แช่เป็นเวลาสองวัน
4. พอฟองขาว สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือด กระทะเคลือบฟันแล้วเทกลับลงไปในขวดโหล
5. เราปิดฝาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองกับผลเบอร์รี่

ผู้ที่เคยลองม้วนผักกับผลเบอร์รี่จะยืนยันด้วยความมั่นใจว่าสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กก.
• มะยม 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลูกเกด 2 แผ่น, เชอร์รี่, มะรุม;
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• น้ำ 1 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมร่ม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาจากเศษซากเติมน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. เราสับผักใบเขียวสับกระเทียมและมะรุมอย่างประณีต ผสมในชามแยกต่างหาก
3. การแปรรูปภาชนะและฝาปิดด้วยความร้อนเพื่อถนอมอาหาร เราใส่ส่วนผสมสีเขียวลงไป
4. เราวางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยมะยมหนึ่งกำมือ
5. เทน้ำร้อนลงในลำธารบาง ๆ ตรงกลางกระป๋องเพื่อไม่ให้แตกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
6. เราระบายของเหลวให้ร้อนแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำอีกครั้ง
7. เป็นครั้งที่สาม เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และต้มน้ำดองเป็นเวลา 13 นาทีด้วยไฟปานกลาง
8. เติมไหไปด้านบนเพื่อให้น้ำเริ่มไหลออกเล็กน้อยและปิด

ข้อเท็จจริง! คุณสามารถใช้ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, ลูกพลัมเชอร์รี่แทนมะยม มันคือผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่คุณยายในไซบีเรียและเทือกเขาอูราลใช้สำหรับอาหารผักพิเศษของพวกเขา

แตงกวารสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

ผู้ที่ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการเสียดท้องจะไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับตัวเลือกการทำอาหารนี้ แต่ยังจำได้เนื่องจากความประณีต ความอร่อย. ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักเหล่านี้มักถูกนำมาผสมในน้ำดองและผักดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 ช้อนชา พริกปาปริก้า;
• 6 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยป่น;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เรารวบรวมน้ำเย็นในห้องน้ำใส่แตงกวาไว้ 3 ชั่วโมง ล้างและตัดปลาย
2. หากผลมีขนาดใหญ่ ให้หั่นตามยาวเป็น 4 หรือ 2 ส่วน (ตามใจชอบ)
3. ในอ่างด้วยน้ำเราใส่เครื่องเทศทั้งหมดและกระเทียมสับในทางใดทางหนึ่ง ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลางพร้อมกับแตงกวา เปลี่ยนเป็นโหมดต่ำสุดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
4. ปิดฝาแล้วต้ม 15-20 นาที
5. เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดเทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน.

"เผ็ด" แตงกวากรุบกรอบ

ตัวเลือกการใส่เกลือนี้จะดึงดูดผู้ที่รักผักหนาแน่นในขวดที่ส่งเสียงดังเอี๊ยดเมื่อกรีดและขบเคี้ยวฟัน พวกมันเผ็ดมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันจะดีกว่าที่จะปิดพวกเขาในขวดลิตรมิฉะนั้นพวกเขาจะหมดอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 10 กก. (เล็กไม่มีจุดสีเหลือง);
• ใบกระวานพริกไทย - 7 ชิ้น;
• กิ่งก้านของเชอร์รี่, ต้นแพร์;
• กระเทียมหลายหัว
• 5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือ - 1 แพ็คเกจ 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราผล็อยหลับไปในอ่างเครื่องเทศขนาดใหญ่แล้ววางกิ่งก้านแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรจากกาต้มน้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำเย็นแล้ววางแตงกวาที่ล้างแล้ว เราทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก แต่อย่าลืมคนวันละครั้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ทุกอย่างเค็มเท่ากัน
2. เทของเหลวที่ขุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ผ่านตะแกรงเพื่อเอากิ่งและถั่วออกทั้งหมด เพิ่ม 3 ลิตร น้ำสะอาด, นำไปต้ม. ปิดเตาและในขณะที่น้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู
3. เราใส่แตงกวาในขวดใส่กระเทียม 3-4 กลีบในเปลือกด้านบน
4. เทน้ำเกลือใต้คอแล้วปิดทันที

ผักและผลไม้นานาชนิด

ทาร์ตผลไม้จะดูดซับรสชาติของเครื่องเทศและทำให้รสชาติของผักนุ่มนวลและน่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นเราไม่ควรกลัวการทดลองรวมสิ่งที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ลูกแพร์ "Dichka" หรือแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้นสำหรับเย็บ;
• เชอร์รี่หลายใบ, เชอร์รี่หวาน, ราสเบอร์รี่;
• ออลสไปซ์ 12 เม็ด;
• 12 ชิ้น เครื่องเทศกานพลู
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 5 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย;
• 4 ช้อนชา เกลือสินเธาว์;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• แตงกวา 2 กก.

การทำอาหาร:

1. เราใส่แตงกวาในขวดโหลสลับกับเครื่องเทศกลีบกระเทียมและลูกแพร์ผ่าครึ่งในเปลือก เราเติม น้ำร้อนและทิ้งไว้ 20 นาที
2. ได้รับ น้ำดองหอมกรุ่นเทลงในกระทะแล้วต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เราเติม สินค้าสำเร็จรูปในภาชนะเป็นเวลา 10 นาที ระบายและนำไปต้ม
3. เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในแตงกวา จากนั้นต้มน้ำให้มีกลิ่นหอมที่ด้านบนและปิด

หากต้องการสามารถเปลี่ยนลูกแพร์เป็นแอปเปิ้ลได้อย่างสมบูรณ์หากทำในฤดูร้อน

อภิปราย

• ฉันชอบแพนเค้กเวย์ - ทำและกิน! สูตรผอมแล้ว ...

  
  

• คุณเคยทำ chakhokhbili หรือไม่? ถ้าไม่เตรียมเอกสารบังคับ ...

  
  

อีกไม่นานก็จะถึงเวลาดองแตงกวาอีกครั้ง! เพราะได้เวลาตุนกันแล้ว สูตรที่น่าสนใจ. ไม่รู้ว่าจะได้ไหม ปฏิคมที่ดีทำโดยไม่ต้องแตงกวากระป๋องเพราะมันอร่อยและสะดวกมักจะมีแตงกวาหลายขวดอยู่ในมือ ...
ฉันแนะนำให้คุณเก็บแตงกวาในปีนี้ไม่เพียงแค่ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ แต่ยังเลือกจาก 15 . ที่เสนอ สูตรต้นตำรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งใหม่ รสชาติของแตงกวาจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นพิเศษในช่วงเย็นของฤดูหนาวและงานเลี้ยงอาหารค่ำ

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับของแตงกวาสุดเจ๋ง "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
15. หมักคละรส

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 600 กรัม
กระเทียม - 2 กานพลู
หัวหอม - 1 ชิ้น
ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
กานพลู - 3 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งไม้ คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
กระเทียม - 180 กรัม
วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
พริกขี้หนูเผ็ด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ด ไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป ทิ้งแตงกวาไว้อีก 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เวลาในการดับรวมคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที เราแยกแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดและพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
ใบเชอร์รี่และลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
ถั่วลันเตา - 12 ชิ้น
กานพลู - 12 ชิ้น
ใบกระวาน - น้ำตาล 4 ชิ้น 5 ช้อนชา
เกลือ - 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
แตงกวา - 1.5 - 2 กก.

การทำอาหาร:
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดสลับกัน
เครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลของพวกเขา (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืน
20 นาที. และเทลงในกระทะ
ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมด้านบน รอ 10
นาที. เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม. เวลานี้เทใบชาที่ไม่สมบูรณ์ 2 ใบลงในโถ
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม ธนาคาร
พลิกกลับและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใน
ที่เย็น

แตงกวาดองด่วน
เราใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลในภาชนะลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
พริกขี้หนู - 3-4 วง
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 แหวน
ใบลูกเกด - - 2 ชิ้น
เกลือหยาบ - 20 กรัม
กรดอะซิติลเซลิไซลิก (บด) - 1.5 เม็ด

การทำอาหาร:
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออกควรต้มอย่างต่อเนื่อง) พลิกเหยือกที่เสร็จแล้วคว่ำลงใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองมะยม
วัตถุดิบ
สำหรับขวดขนาด 6 ลิตร:
แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก.
มะยม - 0.5 กก.
กระเทียม - 1 หัว
ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
Dill - 1 ก้านพร้อมร่ม
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
น้ำแร่ - 3.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดบั้นท้ายของแตงกวา ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เทน้ำดองลงไปด้านบน
แม้แต่รั่วไหลเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6.แตงกวาดองสำหรับหน้าหนาว
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวา - 2 กก.
Dill (ร่ม) - 3-4 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
ใบมะรุม - 2 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอนกรีน อย่างละ 3 ก้าน
พริกหยวกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 80 กรัม

การทำอาหาร:
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผัก และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้นที่ด้านล่างของขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น

7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 1 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 1-3 กานพลู
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
แตงกวาวางในเหยือกเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติค) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที

8. แตงกวาดองในขวดโหล
วัตถุดิบ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 50 กรัม
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ในขวดแก้ว แตงกวาสดควรมีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาดวางในขวดโหลชั้นด้วยเครื่องเทศและเทด้วยการเดือด (แต่ก็สามารถเย็นได้ - นี่เป็นวิธีเย็นของแตงกวาดอง) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่ได้รีด แต่ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (มากถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็ราด ขึ้นด้วยน้ำเกลือและจุกด้วยเครื่อง seaming สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 70 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น
ผักโขม (ผักโขม) - 1 กิ่ง

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “จะเลียนิ้วให้”
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 4 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 1 ถ้วย
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม
กระเทียม - 1 หัว
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก.

การทำอาหาร:
แตงกวาของฉัน คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมไว้บนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: เราใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเอาออก ม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 0.5 ลิตร:
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 75 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
ขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา. เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาตามขวางเป็นเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา พริกหยวก ถัดไป วางชั้นหัวหอมใหญ่ (ประมาณ 1 ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นของแตงกวาฝาน (สองเซนติเมตร) และเราสลับชั้นกันที่ด้านบนของโถ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัมในนั้น (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในโต๊ะแก้ว น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ เรานำออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้รูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
แตงกวา
ใบมะรุม
ใบเชอร์รี่
ใบลูกเกด
ใบกระวาน
ร่มผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ
วอดก้า - วอดก้า 50 มล
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและใส่แตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
วัตถุดิบ:
แตงกวาลูกเล็ก 1 กก.
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกขี้หนู 2 เม็ด
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถใส่ 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้งด้วยเกลือที่ได้
วิธีการแก้. คลุมโถด้วยจานรองซึ่งวางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำขนาดเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:
แตงกวา
มะเขือเทศ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา
พริกไทยร้อน - 1 แหวน
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
พริกหวาน - 1 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
กานพลู - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 2 ลิตร:
น้ำตาล - 250 กรัม
เกลือ - 30.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม

การทำอาหาร:
ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อันเป็นวงแหวนตัด พริกหวานเป็นเส้น (ฉันมักจะเอาพริกไทยเพราะ สีเหลือง หรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) แล้วหั่นแตงกวา แต่ไม่บาง และมะเขือเทศ (แนะนำให้นำมะเขือเทศที่เนื้อแน่น เนื้อดี ออกน้ำตาลหน่อย) ไม่ปวกเปียกกลายเป็นโจ๊ก)
เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นใส่ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวานด้านบน

เราเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตรน้ำตาล 0.5 ถ้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีส่วนบนเมื่อเดือดเทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัมแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4-5 ลิตร)
จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส