หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสูตรฆ่าเชื้อ หอมแดงหมักในน้ำส้มสายชู หัวหอมดองสำหรับทำบาร์บีคิว - สูตร

ปริศนาคำพูดและเรื่องตลกมากมายทุ่มเทให้กับพืชมหัศจรรย์แห่งนี้อย่างไม่มีใครเหมือน

อย่างน้อยก็จำสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด:“ ปู่ยืนอยู่สวมเสื้อคลุมขนสัตว์นับร้อยตัวใครก็ตามที่เปลื้องผ้าของเขาก็ต้องหลั่งน้ำตา” หรือ“ หัวหอม - จากโรคเจ็ดประการ” อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านหัวหอมและกระเทียมมาโดยตลอด

ในมาตุภูมิตั้งแต่สมัยโบราณคนธรรมดาใช้หัวหอมกับขนมปังเกลือและ kvass

แน่นอนว่าคนในสมัยนั้นไม่รู้อะไรเป็นพิเศษ สารระเหยไฟโตไซด์ที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ แต่พวกเขาสังเกตเห็น พลังการรักษาหัวหอมและในหนังสือสมุนไพรเล่มแรกมีการอธิบายวิธีการใช้สำหรับโรคต่างๆ: หัวหอมสดเมื่อนำมารับประทานจะทำงานได้ดีเยี่ยมกับความอ่อนแอของกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารที่ไม่ดี, หายใจลำบากเมือกและชัก, โรคน้ำและหิน ... ในช่วงที่มีโรคติดต่อเกิดขึ้นจะมีประโยชน์มากในการเพิ่มหัวหอมในอาหารและสำหรับอาหารเช้าทำให้หัวหอม ซุปด้วยการเติมเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชู” .

มนุษยชาติรู้จักหัวหอมประมาณ 300 ชนิด แต่แน่นอนว่าชนิดที่พบมากที่สุดคือหัวหอม ตามคุณภาพรสชาติจะแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: เผ็ดกึ่งคมและหวาน

สีแดงและสีม่วงได้รับเกียรติจากพนักงานต้อนรับเป็นพิเศษ หัวหอมมันไม่คมเท่าสีขาวและดูดีมากในสลัด มีหอมแดงด้วย รสชาติเหมือนหอมแดงอ่อนๆ หอมแดงมีประโยชน์อย่างยิ่งในซอสและเป็นกับข้าว

และต้นหอมก็เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นดี ต้นหอมมีลักษณะคล้ายกับหัวหอมสีเขียวเนื้อหนา จนถึงฤดูใบไม้ร่วงจะให้ใบยาวเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมละเอียดอ่อนมากกว่าหัวหอม ใช้ในอาหารทั้งดิบ ต้ม และแห้ง

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งกรดโฟลิกที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของเม็ดเลือดในร่างกาย กุ้ยช่าย (กุ้ยช่าย) เติบโตตามธรรมชาติในทุ่งหญ้า เนินเขาหิน และในหุบเขา รสชาติของใบมีความอ่อนโยนไม่แหลมคม

หัวหอมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, สมานแผล, ต้านการอักเสบ, ต้านคอร์บิวติก, ขับปัสสาวะ, ขับปัสสาวะ, เสมหะ, ห้ามเลือด, ต้านมะเร็ง, มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ

มันยับยั้งกระบวนการสลายตัวและการหมักในลำไส้, เพิ่มการทำงานของหัวใจ, ใช้ในการป้องกันหลอดเลือดและเนื้องอกมะเร็ง, ปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีและมีส่วนช่วยในการดูดซึมสารอาหารในร่างกายได้ดีขึ้น

หัวหอมมีวิตามินหลายชนิด: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, โปรวิตามินเอ นอกจากนี้หัวหอมยังอุดมไปด้วยเกลือแร่ น้ำมันหอมระเหย,น้ำตาล,กรดอินทรีย์ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าผักชนิดนี้ช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคหวัดและโรคอื่น ๆ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารหัวหอมมีบทบาทสำคัญในมาโดยตลอดและเป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ อย่าง สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ, ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับบรรจุกระป๋อง, เติมในสลัด, ซอส, น้ำเกรวี่ ใช้ทั้งดิบและทอด เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และ จานผัก, ซุป นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำมันหมู ชีส และไส้กรอก

ไม่ใช่พนักงานต้อนรับคนเดียวที่สามารถจินตนาการถึงอาหารของเธอที่ไม่มีหัวหอมได้ แม้แต่ไซต์ที่เล็กที่สุด เตียงที่มีหัวหอมก็เป็นสถานที่ที่มีเกียรติมากที่สุด

ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นผักที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราจริงๆ

ดังนั้นการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจึงมักเป็นเพียงสิ่งเดียว ตัวเลือกที่เป็นไปได้รักษาสิ่งนี้ ผักเพื่อสุขภาพ.

หัวหอมไม่โอ้อวดสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ในฤดูหนาวตากให้แห้งและผูกเป็นเปียซึ่งจะต้องแขวนในที่แห้งและเย็นหรือคุณสามารถเก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้ในกล่องไม้ก็ได้ แต่ไม่มีเลย หมายถึงเข้า ถุงพลาสติกเนื่องจากไม่อนุญาตให้ความชื้นและอากาศผ่านไปได้และหัวหอมก็เริ่มมีหมอกอย่างรวดเร็วและเน่าเปื่อยในที่สุด

หัวหอมแห้งเป็นที่นิยมอย่างมากกับพนักงานต้อนรับของเราเพราะนี่คือเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องเทศที่ซื้อมาจะช่วยให้อาหารมีรสชาติหัวหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีมากกว่านั้น ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. สิ่งสำคัญคือการทำให้แห้งอย่างเหมาะสมเพื่อให้หัวหอมมีสีที่น่าพึงพอใจ กระบวนการเตรียมผักดังกล่าวใช้เวลานาน แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า! หัวหอมแห้งจะเป็น "ความสนุก" เล็กๆ น้อยๆ ของคุณในจาน

หัวหอมแห้ง

วัตถุดิบ: หัวหอม 1.3 กก. น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมจากแกลบ, ราก, หาง, ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วใส่ในชามลึก

บนเขียง ให้สับหัวหอมแต่ละหัวเป็นวงบางๆ เท่าๆ กัน (3-4 มม.) สลับกัน หากคุณหั่นให้หนาขึ้น ก็จะไม่แห้ง หลังจากที่คุณสามารถ หัวหอมตัดเป็นสองหรือสี่ชิ้นเพิ่มเติม เมื่อหัวหอมสับแล้ว ให้ล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหลในกระชอน

ต้องทำเพื่อล้างฟิล์มบางออกจากวงแหวน เพื่อที่หัวหอมจะไม่คล้ำและคงสีที่สวยงามตามธรรมชาติเอาไว้ ให้ใช้กระทะก้นลึกแล้วต้มน้ำให้เดือด เทเกลือลงไปผัดจนละลายหมด

เมื่อน้ำเย็นลง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงใส่หัวหอมสับลงไปแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือประมาณ 5 นาที จากนั้นเช็ดหัวหอมสับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้น

วางหัวหอมบนถาดอบโดยใช้มือปรับระดับ อบหัวหอมในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 50-60 ° C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้

เมื่อส่วนผสมหลักเพียงอย่างเดียวพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบออก ปล่อยให้หัวหอมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

กระบวนการอบแห้งหัวหอมจะง่ายขึ้นมากหากคุณใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าและการควบคุมอุณหภูมิในนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งโดยสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด

มีสองตัวเลือกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ใส่หัวหอมแห้งในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในภาชนะหรือคุณสามารถใส่ในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษที่แน่นหนา แต่อย่าเพิ่งปิดทันที หัวหอมควร "หายใจ" อีกสองสามวันแล้วจึงแห้งในที่สุด และหลังจากนั้นให้ปิดภาชนะให้แน่นและซ่อนไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม หัวหอมแห้งสามารถบดหรือถูด้วยมือแล้วเติมลงในจานใดก็ได้

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้เต็มที่ที่สุด วัสดุที่มีประโยชน์. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการต้นหอมสด

แช่แข็งหัวหอมสีเขียว

ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ล้างหัวหอมให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน

ทางที่ดีควรเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่ดูดซับความชื้นได้ดี จัดเรียงหัวหอมสีเขียวสับละเอียดในกำมือในถุง

อย่าลืมบีบอากาศออกจากถุงแล้วมัดให้แน่น หากต้องการคุณสามารถผสมผักใบเขียวได้

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวคือการดองการดองการดองและสลัดหัวหอมทุกชนิด เลือกได้ตามใจคุณ!

หัวหอมกับเกลือและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ: หัวหอม 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เกลือ 10 กรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 700 กรัม

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมโรยด้วยเกลือแล้วใส่ขวดให้แน่น เทลงในน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็น

หัวหอมบาตูนดอง (ผักใบเขียว)

วัตถุดิบ: หัวหอมสีเขียวน้ำ 1 ลิตร

เกลือ 100 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเกลือก่อนแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นล้างหัวหอมสีเขียว ปล่อยให้แห้ง สับ ใส่ในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเกลือที่เย็นแล้วเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นนำบาตูนออกจากน้ำเกลือ บีบเบา ๆ แล้วบีบให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วปล่อยให้อุ่นค้างคืน (ณ อุณหภูมิห้อง).

ในตอนเช้า ให้ตรวจสอบระดับน้ำเกลือ เติมหากจำเป็น และวางขวดโหลไว้ในที่เย็น

หัวหอมดอง

วัตถุดิบ: หัวหอมเล็ก 2 กก. สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ลิตร, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม, พริกไทยดำ,

ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำดองที่เดือดแช่ประมาณ 5-10 นาทีสะเด็ดน้ำดองแล้วทำซ้ำอีก 2 ครั้งจากนั้นม้วนขวด

ต้นหอมหมักกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ: ต้นหอมปลอม 10 กิโลกรัม, น้ำต้มสุก 1 ลิตร, เกลือ 125 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 800 มล., ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,

1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ล้างหัวปลอม ตากให้แห้ง หั่นเป็นกระบอกยาว 3-4 ซม. เทลงบนน้ำเกลือแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ใส่ต้นหอมและผักชีลาวลวกลงในขวด

นำน้ำส้มสายชูพร้อมเมล็ดผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และน้ำตาล 1 ช้อนชาไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนขวดโหลทันที ฆ่าเชื้อขวดโหล (0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที) แล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในอาหารกระป๋อง หั่นเป็นวงกลมหรือหลอดบางๆ

หัวหอมกับพริกไทย

วัตถุดิบ: หัวหอมเล็ก 500 กรัม สีแดง 2 ฝักหรือ พริกหยวก, 1 กอง. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้น ต้มผักในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและแช่เย็น นำแกนออกจากหัวหอมแล้วยัดด้วยแถบพริกไทย

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในแก้วน้ำซุปต้มและเทหัวหอมด้วยน้ำซุปเดือดปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นสะเด็ดของเหลวต้มอีกครั้งเย็นแล้วเทลงบนหัวหอมอีกครั้งปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 4 สัปดาห์ในที่เย็นหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ชุดหัวหอมดองในน้ำผลไม้ ลูกเกดดำ

วัตถุดิบ: ชุดหัวหอม 2กก. สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร: น้ำ 70 มล., น้ำแบล็คเคอแรนท์ 300 มล., เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม

เครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์, พริกแดง, ใบกระวาน (ไม่สามารถใช้เครื่องเทศบางชนิดได้)

การทำอาหาร:
จุ่มหัวลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำความสะอาดและแช่ในน้ำเกลือสักพัก

จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำดองที่เดือด ปิดฝาขวดแล้ววางในจานหม้อปรุงอาหาร จากการเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นม้วนขวดโหล พักให้เย็นแล้วเก็บ

แทนที่จะใช้น้ำแบล็คเคอแรนท์ คุณสามารถใช้น้ำลูกเกดแดง มะยม แอปเปิ้ลเปรี้ยวและแทนน้ำตาล - น้ำผึ้งซึ่งจะให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ชิ้นงาน

คาเวียร์หัวหอม

การเตรียมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศกับพาสต้ามันฝรั่ง ... อร่อยมาก!

วัตถุดิบ: หัวหอม 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 400 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล., ซอสมะเขือเทศ 40 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหัวหอมที่เหลือแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ผสมหัวหอมทอดและลวกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลลงในชามเคลือบฟันแล้วเติม ซอสมะเขือเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสผัดและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันข้นไม่มีของเหลว ในตอนท้ายใส่ผักชีลาวสับละเอียดแล้วผสม

เทคาเวียร์ที่เดือดลงในขวดที่อุ่นไว้ด้านบนและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 40 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 50 นาที ม้วนขวดขึ้น คว่ำลง และแช่เย็นไว้ใต้ฝาปิด

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักหรือแขกด้วยอะไรแบบนี้ไหม? จากนั้นเตรียมหัวหอม นี่เป็นกรณีที่ความคิดริเริ่มในชื่อและรสชาติเกิดขึ้นพร้อมกันและน่าประหลาดใจ ความสุขในการทำอาหารของคุณจะไม่มีใครสังเกตเห็น รับรองได้เลย

หัวหอม

วัตถุดิบ: หอมแดง 1 กก. 50 มล น้ำมันพืช, ไวน์แดงแห้ง 100 มล., น้ำตาล 75 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, ไธม์, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,

เกลือบนปลายมีด

การทำอาหาร:
หัวหอมหั่น (ก้อนหรือครึ่งวง) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะกว้าง ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในน้ำมัน เหงื่อออกประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นเทไวน์ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาล และไทม์ลงไป หลนครอบคลุมเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นนำฝาออกเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนกระทั่งมวลหยุดหยดจากช้อนและยืดออกเล็กน้อย ไม่ย่อย! เช็ดขวดฆ่าเชื้อให้แห้ง (500 มล.) ใส่ส่วนผสมลงไปแล้วปิดฝา

เก็บในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมชีส ปาเต้ เนื้อทอดและเพียงแค่ขนมปังปิ้ง

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวทำให้คุณหลั่งน้ำตาอันขมขื่นมากใช่ไหม? อย่าสิ้นหวัง - น้ำตาเหล่านี้ไม่ได้หลั่งออกมาอย่างเปล่าประโยชน์ คุณมีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อย

“ลูกา โรคภัยไข้เจ็บทั้งหลายจงผ่านไปในอ้อมแขนของท่าน” ดังที่กล่าวไว้ในภาคตะวันออก

อย่าละเลยผักวิเศษนี้ กินมัน อย่ากลัวที่จะมีกลิ่นเหมือนหัวหอม เตรียมสำหรับฤดูหนาว และกินมันอย่างกล้าหาญ ตลอดทั้งปี. ร่างกายของคุณจะขอบคุณ!

ขอให้อร่อยและโชคดี!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ที่มา: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

อร่อย:).

ในสูตรนี้เราจะใช้หัวหอมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ เราใช้หลอดไฟขนาดกลางเพื่อให้ใส่ลงในขวดได้ง่าย

ทำความสะอาดให้ดีและล้างหัวหอมลงไป น้ำเย็น. เนื่องจากโดยปกติแล้วหัวหอมหลายกิโลกรัมจะถูกนำไปเก็บรักษาจึงควรเตรียมอาหารที่สะดวก - เช่นถังแล้วเทน้ำเย็นลงไป

ดังนั้นหัวหอมจะระคายเคืองเยื่อเมือกน้อยลงและคุณไม่ต้องร้องไห้กับผักที่ปอกเปลือกแต่ละหัว เตรียมขวดโหล - ขวดต้องสะอาดและฆ่าเชื้อ

เราเติมหัวหอมแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแต่ละขวดด้วยฝาปิดที่เราจะม้วนขึ้น

ปล่อยให้หัวหอมยืนสักพักแล้วอุ่นเครื่อง - ประมาณห้านาที

เพื่อให้หัวหอมยืนได้ดีขอแนะนำให้ใช้วิธีการเทสามครั้งด้วยเหตุนี้เราจึงระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะที่สะดวกแล้วนำไปต้ม

เทหัวหอมเป็นครั้งที่สอง น้ำร้อนและทิ้งไว้ห้านาทีด้วย เป็นครั้งที่สามจะต้องเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำที่ระบายออกจากกระป๋อง

หากคุณใช้สาระสำคัญอย่าลืมเจือจางด้วย ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 9% ในอาหารกระป๋องทั้งหมด หากคุณใช้ 6% ก็ต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย

ต้มน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ใส่พริกไทยและใบกระวาน

ก็เพียงพอที่จะต้มน้ำดองเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดทันที

เราม้วนหัวหอมที่เสร็จแล้วแล้วพลิกขวดโหลให้เย็นสนิท หลังจากที่หัวหอมเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปใช้กับสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้แล้ว

หากคุณเป็นคู่รัก หัวหอมกระป๋องปรุงอาหารบ่อยๆ จานเนื้อหรือเคบับ คุณสามารถปรุงหัวหอมสับแล้วสองสามขวดได้

จัดทำในลักษณะเดียวกับทั้งหมดเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเท่านั้นที่จะต้องสับเป็นวง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับผักได้ เก็บหัวหอมไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดดโดยตรง

การปรุงหัวหอมดองรสเผ็ด:

สำหรับสูตรที่ 2 คุณสามารถใช้น้ำดองแบบเดียวกันได้เพียงแค่เติมลงไป กรดมะนาวกระเทียมและพริกเผ็ด การเตรียมช่องว่างนี้จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

เทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - อย่าลืมสับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีต กระเทียมสามารถทิ้งไว้ทั้งตัวได้

ต้มในน้ำดองประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแต่ละขวดและคุณสามารถม้วนได้ทันที หากระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ต่อน้ำ 1 ลิตร ปริมาณมากรักษาสัดส่วน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บรักษาหัวหอมแล้วยังอร่อยอยู่เสมอ มีประโยชน์เปล่าๆ. การดูสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดก็น่าสนใจเช่นกันซึ่งจะเหมาะกับเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์

อร่อย:).

ที่มา: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

การเก็บเกี่ยวหัวหอม

หัวหอมเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก เราจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมที่ช่วยให้คุณประหยัดทุกอย่างกับคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตัวแทนที่สดใสของสกุลหัวหอมนี้

การเก็บเกี่ยวหัวหอม

เก็บเกี่ยวหัวหอมได้หลังจากที่ยอดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและนอนราบกับพื้น และคอของหัวก็แห้งดี

สัญญาณเหล่านี้จะปรากฏขึ้นในช่วงใกล้กลางเดือนกรกฎาคม แต่หากไม่สังเกตการสุกจำนวนมากในช่วงเวลานี้ กระบวนการนี้จะถูกกระตุ้นด้วยวิธีเทียม

ในการทำเช่นนี้ดินจะถูกกวาดเล็กน้อยและยอดจะถูก "รีด"

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในสภาพอากาศแห้งและแดดจ้า - หัวที่ต้องถอดออกจากพื้นดินต้องใช้เวลาในการทำให้แห้ง (ใช้เวลา 4-5 วัน)

หัวจะแห้งโดยกระจายออกไปบนพื้นผิวเรียบและแห้งในชั้นเดียว เมื่อเกล็ดด้านบนมีความแวววาวและสีที่มีลักษณะเฉพาะ เปลือกที่เสียหายจะถูกเอาออก และรากที่ยาวก็จะถูกตัดออกด้วย หากมีการวางแผนที่จะเก็บหัวหอมเป็นกลุ่ม ยอดก็จะสั้นลงเช่นกัน โดยเหลือ "หาง" ยาว 4-5 ซม.

หากสภาพอากาศไม่ช่วยให้แห้งสนิทให้วางพืชผลไว้ใต้เพิงหรือในโรงนาที่มีการระบายอากาศดี วันที่มีแดดจัดทำให้หัวหอมแห้งบนเตียงได้

ก่อนที่จะส่งผลไม้ไปจัดเก็บพวกเขาจะถูกแยกออกเสียหายไม่มีเกล็ดบนและเอาเน่าเสียออก เพื่อไม่ให้หัวหอมที่เลือกไว้ต้องถูกปูน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนล่างออกแล้วคลุมส่วนที่สดด้วยปูนขาว

ผลผลิตจะถูกแจกจ่ายในกล่องและวางไว้ในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หัวหอมจะถูกคัดแยกเป็นประจำเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นคือการถักเปียหัวหอม เพื่อที่จะทอมันยอดจะไม่ถูกตัดออก - พวกมันถูกมัดเข้าด้วยกันโดยเชื่อมต่อหลอดไฟหลาย ๆ อันในคราวเดียว พวงมาลัยที่ได้จะถูกแขวนไว้ใต้เพดานในห้องแห้งที่มีอากาศถ่ายเท

หัวหอมแห้ง

ปอกหัวหอม, ตัดด้านล่างและคอ, ปอกเปลือก, หั่นเป็นวงแล้วเทชั้นบาง ๆ บนตะแกรง (ถาดอบ)

ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งในอากาศก่อนแล้วจึงนำไปอบในเตาอบ ( อุณหภูมิที่เหมาะสม: 55-65°ซ) ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งต้องผสมหัวหอม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าใบหรือในกล่องกระดาษแข็ง

หัวหอมดอง

หัวหอม - น้ำลูกเกดแดง 2 กก. - 300 มล. น้ำ - 1 ลิตร น้ำตาล - 100 กรัม

เกลือ - 50 กรัม

หัวหอมปอกเปลือกล้างเรียงตามขนาดแล้วหั่น (ครึ่งหรือวงแหวน) จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดสามครั้งในช่วงเวลาห้านาที หลังจากการเติมครั้งสุดท้าย ธนาคารจะม้วนขึ้น

หัวหอมเค็ม

หัวหอมเล็ก Allspice ใบกระวานน้ำ - 1 ลิตร

เกลือ - 100 กรัม

ทำความสะอาดล้างล้างหลอดไฟวางในถังเติมเครื่องเทศเทน้ำเกลือปิดด้วยวงกลมไม้และวางการกดขี่ไว้ด้านบนและหัวหอมถูกปล่อยให้เปรี้ยวในความอบอุ่น หลังจากผ่านไป 5-7 วันผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน

คาเวียร์หัวหอม

หัวหอม - 1 กก. มะเขือเทศสุก - 400 กรัม น้ำมันพืช - เกลือ 50 มล

ทำความสะอาดหลอดไฟ ล้าง และปล่อยให้แห้งจากความชื้น หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมที่เหลือถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทอด

ส่วนผสมหัวหอมต้มโดยเติมน้ำมันและมะเขือเทศขูดจนข้น (ใช้เวลา 20-30 นาที) จากนั้นใส่ผักใบเขียวเกลือเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ลงในมวลและบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (40 และ 50 นาที - 0.5 และ 1 ลิตรตามลำดับ)

ธนาคารถูกม้วน พลิกกลับ และห่อหุ้ม

ซอสหัวหอม

แครอท - 400 กรัม หัวหอม - 200 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน- มะเขือเทศบด 120 มล. - เกลือ 1 กก. - น้ำตาลขมและออลสไปซ์ 120 กรัม - น้ำส้มสายชู 100 กรัม - 80 มล.

อบเชย, กระเทียม, กานพลู

ล้างแครอทลวกในน้ำเดือดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน รากพืชทอดจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ (200 มล.) ปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศต้มเป็นเวลา 8 นาทีจากนั้นจึงเติมผักผสมให้ความร้อนในปริมาณเท่ากันเติมน้ำส้มสายชูใส่ในขวดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50-60 นาทีและปิดก๊อก

ทิงเจอร์ผิวหัวหอม

แอลกอฮอล์ห้าสิบดีกรี - 5 ส่วน
เปลือกหัวหอม- 1 ส่วน

เปลือกหัวหอมใส่ในขวดเทแอลกอฮอล์เขย่าแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองอย่างระมัดระวังเทลงในขวดแก้วสีเข้มแล้วปิดด้วยไม้ก๊อก

การปลูกหัวหอมนั้นมีการปฏิบัติมาตั้งแต่สมัยโบราณในขณะเดียวกันก็มีสูตรการเก็บเกี่ยวนี้ พืชผักหลายคนไม่คุ้นเคย เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณขยายขอบเขตการอนุรักษ์ฤดูหนาวได้

ที่มา: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

หัวหอมว่างสำหรับฤดูหนาว - วิธีปรุงหัวหอมกระป๋อง, หัวหอมเค็ม, สูตรอาหาร +

คำนำ

หัวหอมใช้ในการเตรียมอาหารมากมายเช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ในนั้นคือ "ติดปีก" - ที่ขาดไม่ได้ แต่เท่านั้น ส่วนผสมเพิ่มเติมเพิ่มในปริมาณเล็กน้อย ผู้ชื่นชอบผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งนี้รู้จักสูตรอาหารที่เขา "แสดง" เดี่ยวหรือเป็น "ไวโอลินตัวแรก"

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

แต่ก็มักจะใช้เป็น องค์ประกอบเพิ่มเติมซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีสำเนียงบางอย่างซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นเครื่องเทศ

ในเวลาเดียวกัน พืชหัวหอมส่วนใหญ่จะถูกเก็บสดในฤดูหนาว แต่ในทางกลับกัน มันยากมากที่จะทำโดยไม่มีสูตรไม่กี่อย่างในการเก็บเกี่ยวผักนี้

การเก็บผักสำหรับหน้าหนาว

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการแช่แข็งหัวหอม ไม่มีทางเลือกอื่นหรือแม้แต่การแข่งขันในการจัดเก็บผักนี้ สดมันไม่ได้เป็นเช่นนั้น และผลลัพธ์ของมันก็สัมพันธ์กันมากและมักจะน่าผิดหวังมากกว่า

แต่ละครั้งที่หัวหอมแช่แข็งจะมีลักษณะคล้ายกับการทดลองใหม่ - มันจะได้ผลหรือไม่ก็ตาม สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับหัวหอมดอง และส่วนใหญ่มักจะขายอย่างน้อยก็เพื่อประโยชน์ของบาร์บีคิวหรือแฮร์ริ่งชนิดเดียวกัน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอื่น ๆ ที่บางคนอาจจะไม่รู้จักสำหรับการบรรจุกระป๋องและการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เป็นไปได้ที่ทุกคนจะพบว่ามี "ของตัวเอง" บ้าง

หัวหอมแช่แข็ง

เมื่อบรรจุกระป๋องตามสูตรด้านล่าง ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการเช่นเดียวกับข้อกำหนดอื่น ๆ การคัดเลือก, การประมวลผลล่วงหน้าผักและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรดำเนินการในลักษณะเดียวกับการเก็บเกี่ยวหัวหอมดอง

วิธีเตรียมผักเค็มสำหรับฤดูหนาว?

หัวหอมดองมีเพียง 2 ตัวเลือกเท่านั้น: หัวหอมสีเขียวเค็มและหัวหอมเค็ม

ความพยายามที่จะกระจายรสชาติของการเตรียมการนั่นคือการเพิ่มจำนวนสูตรอาหารด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่จับต้องได้ หัวหอมปกป้องรสนิยมของตัวเองอย่างสม่ำเสมอ ท้ายที่สุดแล้วตัวเขาเองก็เป็นเหมือนเครื่องเทศ

คุณสามารถ "เล่น" กับเกลือเท่านั้นเพื่อให้ได้ความเค็มไม่มากก็น้อย คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้

สูตรหัวหอมสีเขียวเค็ม คุณจะต้องการ:

หัวหอม - 1 กก.
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 120 มล.

ตากผักที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้ให้แห้งโดยเกลี่ยไว้ในห้องแห้งด้วยผ้านุ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม. และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดก่อนเวลาให้ผสมกับเกลือ จากนั้นเทหัวหอมลงในขวดแล้วบีบให้แน่นจนน้ำออกมามีชั้นอย่างน้อย 2 ซม.

วางวงกลมไม้ไว้บนผัก พวกเขาจำเป็นต้องจมหัวหอมเพื่อให้อยู่ต่ำกว่าระดับน้ำ จากนั้นเทน้ำมันลงในภาชนะ ต้องทำอย่างระมัดระวังและ "เล็ง" ไปที่วงกลมเพื่อไม่ให้ผสมกับน้ำ

หลังจากนั้นให้เอาชิ้นไม้ออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาภาชนะ ฝาครอบไนลอน.

ตัดหัวเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม

สูตรต่อไปนี้สำหรับหัวหอมกระป๋อง การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง คุณจะต้องการ:

หลอดไฟ - 1 กก.
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3 ชิ้น;
พริกไทย (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส;
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 50 กรัม

หัวหอมหั่นเป็นวง ชิ้นเล็ก ๆ. เราใส่ผักชีฝรั่ง 1 ร่มที่ด้านล่างของขวดแล้ววางผักเป็นชั้นๆ โดยแต่ละอันเราเทพริกไทยและเกลือไว้ด้านบน

เราวางร่มอีก 1 คันไว้ตรงกลางภาชนะและอันที่ 3 - บนชั้นสุดท้ายของหัวหอม จากนั้นเราก็กดผักลงด้วยภาระ (กดขี่) แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นเราก็เอาการกดขี่ออกแล้วปิดภาชนะด้วยฝาคาปรอน

สูตรผักชีฝรั่ง คุณจะต้องการ:

หลอดไฟ - 1 กก.
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 กก.

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนกับผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และควรสับผักใบเขียวอย่างประณีต จากนั้นผสมผักชีฝรั่งและผักให้เข้ากันในชามลึกพร้อมเกลือ 10 กรัม

จากนั้นเราก็เททุกอย่างลงในขวด ละลายเกลือที่เหลือในน้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะพร้อมผักทันที

เราปิดขวดด้วยฝาคาปรอน

น้ำสลัดหัวหอมและซอส

ไม่มีเวลามายุ่งกับผักและอาหารเย็นก็ยังไม่พร้อม

เรานำน้ำสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวออกจากตู้เย็น (เรานำมาจากห้องใต้ดิน) แล้วเติมลงในอาหารจานแรกและ / หรือจานที่สองที่เตรียมไว้

และคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือใดๆ รวมทั้งน้ำซุปด้วยในขณะที่เนื้อยังสุกอยู่ ซึ่งจะทำได้โดยใช้เครื่องปรุงรสผักซึ่งมีสูตรอาหารให้เลือกเนื่องจากมีรสเค็มในความเข้มข้นที่เหมาะสมอยู่แล้ว

สูตรน้ำสลัด. คุณจะต้องการ:

หัวหอม แครอท และ พริกหยวก- ชิ้นละ 0.6 กก.
มะเขือเทศและผักชีฝรั่ง (ราก) - 100 กรัม
ผักใบเขียว - 400 กรัม
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 0.5 กก.

เราสับผักที่ล้างและปอกเปลือกรากและผักใบเขียวด้วยมีดเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดหยาบ - ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ควรปรากฏในจาน

เทเกลือลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน เราจัดวางน้ำสลัดที่เสร็จแล้วในขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

ผักสับสำหรับใส่น้ำสลัด

สำหรับบอร์ชท์ คุณจะต้องการ:

หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหวานและแครอท - อย่างละ 1 กก.
คื่นฉ่ายผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 0.6 กก. ต่ออัน
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 กก.

ขูดแครอทสับผักที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีดแล้วสับผักใบเขียว จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือ เราจัดวางเครื่องปรุงรสในขวดและไม้ก๊อกพร้อมฝาพลาสติก

สูตรน้ำสลัดอเนกประสงค์ คุณจะต้องการ:

หัวหอม, พริกหวานและมะเขือเทศ - อย่างละ 1 กก.
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 300 กรัม
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 0.8 กก.

บดส่วนผสมทั้งหมดตามต้องการ น้ำสลัดผสมกับเกลือแล้วจัดใส่ภาชนะและจุกปิดด้วยไนลอน

น้ำสลัดใส่เกลือ

ซอสหัวหอมเหมาะสำหรับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลาซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ในการเตรียมคุณจะต้อง:

หัวหอม - 200 กรัม;
แครอท - 400 กรัม;
กระเทียม, กานพลู, พริกไทยดำและแดง (พื้นดิน), อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ- 1 กก. หรือ 0.5 กก. ตามลำดับ
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 120 กรัม
น้ำส้มสายชู - 80 มล.

ลวกแครอทที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมหั่นเป็นวง หลังจากนั้นทอดแครอทจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดต่อจนวงแหวนเป็นสีน้ำตาลทอง

เจือมะเขือเทศด้วยน้ำ หากเราใช้มันฝรั่งบดให้เติมของเหลว 200 มล. ลงไปและใส่ 700 มล. ปรุงรสมะเขือเทศเจือจางด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล จากนั้นต้มเป็นเวลา 8 นาที

จากนั้นใส่ผักลงไป ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 8 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป

อีกครั้งผสมทุกอย่างแล้วจัดวาง ซอสพร้อมในขวดโหลขนาดความจุ 0.5 ลิตร ซึ่งเราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น

สูตรดั้งเดิม

สำหรับบางคนอาจไม่คาดคิดว่าสามารถรักษาคาเวียร์หรือเครื่องปรุงโดยใช้หัวหอมได้ การเตรียมการครั้งแรกสำหรับฤดูหนาวอาจทำให้ซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสมะเขือเทศอื่นๆ ในร้านไม่ประสบผลสำเร็จ ควรเสิร์ฟหัวหอมกับเนื้อทอด ชีส ปาเต้ และบนขนมปังปิ้งด้วย

หัวหอมคาเวียร์ คุณจะต้องการ:

หลอดไฟ - 1 กก.
มะเขือเทศ - 0.5 กก.
พริกไทยดำ (พื้นดิน) และเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 พวง

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์หัวหอม

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง มะเขือเทศปอกเปลือก หัวหอมสับครึ่งหนึ่งทอดในน้ำมันและส่วนที่สองลวก - เทน้ำเดือด จากนั้นเราก็บดทั้งหัวหอมและมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยวางมะเขือเทศพริกไทยและเกลือลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่เตา

เราเปิดไฟปานกลางแล้วต้มคาเวียร์กวนจนได้เจลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาสม่ำเสมอเป็นเวลา 20-30 นาที

เมื่อสถานะของส่วนผสมเหมาะสมให้ใส่ผักสับละเอียดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที พร้อม คาเวียร์ร้อนเทลงในขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาที

แยมหัวหอมกระป๋อง คุณจะต้องการ:

หัวหอม (แดงเด่นกว่า) - 1 กก.
ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
น้ำตาล - 80 กรัม
น้ำผึ้งและน้ำมันพืช - 60 กรัมต่อชิ้น
โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - 2 หยิก;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แยมหัวหอมกระป๋อง

เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนแล้วใส่ในกระทะกว้างที่มีน้ำมันอุ่น เคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากันและไม่ต้องปิดฝา จากนั้นอีกประมาณ 15 นาที ในเวลาเดียวกันควรมีฝาปิดกระทะซึ่งเราจะถอดออกเฉพาะเมื่อกวนเท่านั้น

จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในหัวหอมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวต่อเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝา เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ เราจะเพิ่มไฟ ถอดฝาออก และปรุงอาหารต่อ โดยมักจะคนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมเริ่มยืดออกเล็กน้อยและไม่สามารถระบายออกจากช้อนได้อีกต่อไป ก็จะถูกย้ายใส่ขวดโหล

มิคาอิล มาโลเฟเยฟ
พิมพ์

ทำไมคุณถึงต้องการหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว? คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าของว่างธรรมดาๆ ที่ดูเรียบง่ายที่สุดเป็นที่ต้องการมากแค่ไหน เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสลัด และใต้กระจก - โดยทั่วไปแล้วคือความงาม นอกจากนี้ยังมีชิ้นงานให้เลือกหลายแบบ

คุณจะพบสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ประสบความสำเร็จและที่สำคัญที่สุดในบทความ

เราไม่ชอบยุ่งกับหัวหอม เพราะเราร้องไห้หนักมาก ไม่ต้องกังวล มีหลายวิธีที่จะเอาชนะการระคายเคืองของเยื่อเมือกได้ นี่คือ 3 รายการยอดนิยม:

เราเคี้ยวหมากฝรั่งในระหว่างกระบวนการ
เราจิบน้ำเข้าปาก ถือไว้โดยไม่ต้องกลืนจนกว่าเราจะหั่นผัก
เราสวมแว่นตาหรือผ้าปิดตา

รวมถึงตัวช่วยด้วย เช่น คู่สมรส. ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะร้องไห้จากหัวหอมน้อยกว่าผู้หญิง

แล้วไม่กลัวผักหัวหอมอีกต่อไปแล้วเหรอ? ขอแนะนำให้หมุนมากขึ้น จะมีของติดตัวไปด้วยเสมอไปบาร์บีคิวสิ่งที่ต้องหมักเนื้อสัตว์สิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารเย็น ฯลฯ อันที่จริงอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีการใช้งานที่หลากหลาย คนรักโบว์จะเข้าใจ

หัวหอมดองสำหรับแหวนฤดูหนาว

แหวนมีความกรอบไม่มีกลิ่นฉุนและมีรสขม รับประทานหัวหอมเป็นวงกลมจากขวดได้เลย อร่อยมาก

ในการเตรียมการเราต้องการ:

หัวหอมต่อขวด 0.5 ลิตร
กานพลู 1 ตา;
ใบกระวาน 1 ใบ
หัวบีทชิ้นเล็ก ๆ
2/3 ของน้ำส้มสายชูขวดครึ่งลิตร 9%;
1/3 ของน้ำต้มสุกแช่เย็น

คำแนะนำ:

เราตัดหัวหอมเป็นวงกว้าง 1 ซม. บีบหัวบีท (1 ชิ้น) ให้เข้ากันในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราแปรรูปภาชนะและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก คุณวางแผนที่จะใช้ช่องว่างในอนาคตอันใกล้นี้หรือไม่? จากนั้นก็เพียงพอที่จะล้างขวดให้สะอาดและปล่อยให้แห้งสักพัก
เพิ่มกานพลูด้วย lavrushka
เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ
เราปิดฝา
เรายืนยันหนึ่งวันในตู้เย็น
นี่คือวิธีการเตรียมแหวนดองที่รวดเร็วและง่ายดาย

หัวหอมทั้งลูกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

การปลูกหลอดไฟมักจะไม่มีการอ้างสิทธิ์ คุณรู้ไหมว่าผลไม้ดองดังกล่าวเป็นที่นิยมในประเทศเยอรมนี? ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะโยนเด็กๆ ทิ้งไป ควรจดสูตรของว่างที่คุณชื่นชอบในอนาคตไว้จะดีกว่า

ในบันทึก!เทลงในหลอดไฟขนาดเล็ก น้ำเย็น. ให้ยืนสักหน่อย และลืมความทรมานด้วยการทำความสะอาด - แกลบจะหายไปเองเกือบหมด

มาดูส่วนประกอบกัน:

เซวอก (หอมแดง) - 500 กรัม
พริกไทยขาวและดำ - 3 ถั่ว;
ถั่วหวาน - 4 ชิ้น;
ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา;
เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 250 มล.
3 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
1 ช้อนชา เกลือ;
พริกแดง - หนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของฝักเล็ก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล. 6%;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เทคโนโลยีขั้นตอน:

เราทำความสะอาดไข่มุกจากเกล็ด ผลไม้ขนาดใหญ่จะไม่ไปทั้งหมด - พวกมันจะดองได้ไม่ดี
เครื่องเทศ ยกเว้นเมล็ดมัสตาร์ด ใส่ในเครื่องบดกาแฟ บดเล็กน้อยไม่ต้องกลายเป็นฝุ่น ชิ้นงานที่ยังไม่ได้บดจะให้รสชาติและปรับปรุงรูปลักษณ์ของชิ้นงาน
ระหว่างนี้ให้ตั้งไฟใส่น้ำ หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมเล็กๆ
เราทนได้ 30 วินาทีอย่างแท้จริงและสะเด็ดน้ำเดือด
จากนั้นจึงลดเซโวคลงในน้ำเย็นทันที
การลวกหัวหอมจะดึงกลิ่นหอมฉุนและรสขมออกมา คุณจะได้ไข่มุกที่อร่อยที่สุด
เราเอา "กระดาษห่อ" หัวหอมด้านบนออก - เรานำถั่วที่จะหมักออกมา เราส่งไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มาเริ่มปรุงน้ำดองกันดีกว่า เราใส่น้ำลงในไฟเทน้ำส้มสายชูแล้วเทเกลือและน้ำตาล
เราห่อเครื่องเทศบดในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในน้ำเกลือ
เราต้มสักสองสามนาที
ในขวดหัวหอมเราโยนใบกระวานถั่วสามลูก ชนิดที่แตกต่าง(ขาวหอมดำ) และพริกแดง 1/3 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เราเพิ่มน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องเติมขึ้นไปด้านบน - เราปล่อยให้ขอบว่างประมาณ 1.5 ซม. สิ่งนี้ส่งเสริมการก่อตัวของไอน้ำ
ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมปูผ้าขนหนูไว้ด้านล่างแล้วเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ มิฉะนั้นช่องว่างจะระเบิด

ทำให้บิดเย็นลง เราขอเวลา 1 วัน

หัวหอมแดงดอง

ข่าวดีสำหรับคนรักหัวหอมพันธุ์สีแดง (สีม่วง) ฉันนำเสนอสูตรอาหารของว่างเย็น ๆ โดยมีส่วนร่วมของเขา

เราจะต้อง:

หัวหอมแดง 1 กิโลกรัม
3 ชิ้น ใบกระวาน
น้ำ 480 มล.
เกลือ 62 กรัม (น้ำเกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะส่วนที่เหลืออยู่บนหัว)
ทรายน้ำตาล 67 กรัม
สาระสำคัญ 240 มล.
พริกไทยดำ - 1.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เราใส่หม้อน้ำไว้บนเตา
เราแนะนำเกลือ น้ำตาล และกรด
นำไปต้ม.
เราสับหัวหอมด้วยแหวนครึ่งวงบาง ๆ
โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ฟางจะให้น้ำคั้น
ใช้ 3 กระป๋อง 0.5 ลิตร เราฆ่าเชื้อ ตัวอย่างเช่นในเตาอบ อุณหภูมิ 120-150 องศา เวลา - 10 นาที
ในภาชนะที่เย็นจัดวาง lavrushka หนึ่งอันและถั่วดำครึ่งช้อนชา
จากนั้นเราก็ส่งครึ่งวงลงในขวด - กระจายเท่า ๆ กัน
เทน้ำดองลงไป
ปิดฝาแล้วใส่ภาชนะทรงลึกเพื่อฆ่าเชื้อ
ต้มหมุนเป็นเวลา 10 นาที

เราเจ๋งธนาคาร วันรุ่งขึ้นขนมก็พร้อมรับประทาน
ในบันทึก! คุณยังมีกลิ่นหัวหอมติดมือหลังปรุงอาหารหรือไม่? ใช้สครับขัดผิวธรรมดา. เกลือยังจะช่วยควบคู่กับ สบู่เหลว.

ต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

ปรากฎว่ากรอบหวานปานกลางและเล็กน้อย ของว่างรสเผ็ด. ใช้เป็นทั้งอาหารเสริมและใน รูปแบบที่บริสุทธิ์.

1,800 กรัม ต้นหอม;
เมล็ดมัสตาร์ดและถั่วดำเพื่อลิ้มรส

และเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 9 แก้ว;
ใบกระวานหนึ่งกำมือ
เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
12 ส. ล. สาระสำคัญ 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราแบ่งกระเทียมออกเป็นหลายส่วน - สะดวกกว่าที่จะบีบผลไม้ลงในขวด
ใส่ในภาชนะ
ประมาณกลางภาชนะเทพริกไทยและมัสตาร์ดเล็กน้อยระหว่างชิ้น
ในขณะเดียวกันก็ปรุงน้ำดอง เรานำน้ำไปต้ม
ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชีฝรั่ง
ต้ม 3 นาที
เราเพิ่มน้ำส้มสายชู
เราส่งน้ำดองในขวด เราไม่จบจนจบ
เราทิ้งสถานที่สำหรับน้ำมันพืช - เราแนะนำมันไว้บน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อภาชนะลิตร
เราปิดผนึกฝา

เราบิดตัวคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เย็นสบาย จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว

ชมเทคโนโลยีในวิดีโอ

หัวหอมดองแสนอร่อย

การบริโภคที่ระบุในสูตรจะถูกนำมาพิจารณาสำหรับ 2 กระป๋อง 500 มล. ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

เซวอก - 600 กรัม;
น้ำตาล - 200 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือแอปเปิ้ล) - 75 มล.
เกลือ - 25 กรัม;
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 500 มล. (แอปเปิ้ลหรือไวน์)

ความจริงที่น่าสนใจ! หัวหอมดองขนาดเล็กในเยอรมนีราคา 3.5 ยูโรต่อขวดหนึ่งขวดโดยมีปริมาตร 280 กรัม โชคดีที่เรามีโอกาสที่จะเตรียมการเตรียมโดยแทบไม่ต้องทำอะไรเลย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราเอาไข่มุกมาตัดยอดและรากออก
เติมน้ำเดือด คลายร้อนกันเถอะ
เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ด
โรยเซโวคที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
เราออกไปค้างคืน
เช้าวันรุ่งขึ้นเราแปรรูปภาชนะและฝาปิดสำหรับช่องว่างด้วยน้ำเดือด
เราล้างเด็กทารก ตากให้แห้ง และแจกจ่ายไปตามตลิ่ง
เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดกานพลู
นำกรดอะซิติกไปต้ม
เราแนะนำน้ำตาลทรายและสารสกัดบัลซามิก
ต้มสักครู่
นำออกจากเตาแล้วเติมขวดโหลด้วยหัวหมักทันที
เราปิดผนึกฝา

พลิกกลับด้านเป็นเวลา 5 นาที เราเก็บในที่มืดและแห้งไม่เกินหกเดือน

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว

ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมในฤดูหนาว ความเขียวขจีของบ้าน. ทันทีที่พนักงานต้อนรับไม่เก็บไว้พวกเขาก็ทำให้แห้งและแช่แข็ง และคุณยังสามารถหมักได้ ยังไง? อ่านสูตร

สำคัญ! ปริมาณการใช้เครื่องเทศระบุไว้บนขวดขนาด 0.5 ลิตร ในกรณีนี้สามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ

ส่วนประกอบ:

หัวหอมสีเขียว- ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ถั่วดำ - 7 ชิ้น;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. กรดอะซิติก 6%;
เมล็ดผักชีและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา;
น้ำ - 500 มล.
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำ:

เราเตรียมขนสีเขียว เราคัดแยกนำผ้าปูที่นอนที่บูดออก ล้างและทำให้แห้ง
จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีต
ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว มีหลายวิธี เช่น ในไมโครเวฟ เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2-4 นาที เก็บฝาไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำให้ภาชนะเย็นลง เราทำช่องว่างในขวดโหลที่แห้งและเย็น
เราผสมน้ำกับเกลือ เราใส่น้ำเกลือลงบนกองไฟ
เมื่อเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 2 นาที
นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย
เทธัญพืชรสเผ็ดลงไปที่ก้นขวด
จากนั้นเติมด้วยขนนกที่ตัดแล้ว
เทช่องว่างด้วยน้ำดองอุ่น
เราเพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดฝาด้วย

เราส่งกระป๋องลงในชามน้ำร้อน ซึ่งมีระดับที่ครอบคลุมการหมุน 3/4 รอบ ต้มประมาณ 15 นาที เอาออกและปิดก๊อก อนุญาตให้เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ ที่สำคัญไม่มีความชื้นและแสง

ดองหัวหอมชนิดใดก็ได้ด้วยวิธีเดียวกัน (อันซูร์ สไลม์ ฯลฯ)

โบว์ประดับมุกสำหรับฤดูหนาว

ในบันทึก!การบริโภคเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบและจำนวนภาชนะ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียกว่าแตกต่าง: มุก, โบว์เงิน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของช่องว่าง ใช่แล้ว พวกเขามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ - เป็นสมบัติที่แท้จริง

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้แม้ว่าการเก็บเกี่ยวจะไม่อุดมสมบูรณ์มากและหัวหอมที่เก็บรวบรวมส่วนใหญ่มีขนาดเล็กก็ตาม หากผลผลิตของผักนี้เกินความคาดหมายทั้งหมด ก็คงไม่ประมาทเลยที่จะไม่ทำอาหารกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้วหัวหอมดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาเฮอริ่งและเนื้อสัตว์ได้และในตัวมันเองก็ยังอร่อยมากอีกด้วย

วิธีการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบทั้งวงและแบบวงแหวน แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

อย่าหมักหัวหอมใหญ่ทั้งหมด - ควรหมักเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงจะดีกว่า เพื่อรักษารูปร่างไว้แนะนำให้ทำให้ไม่บางเกินไป - ประมาณครึ่งเซนติเมตร
ต้องปอกเปลือกหัวหอมเล็กก่อนดอง ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จริงอยู่ที่วิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะเฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารรวมถึงของว่างสำหรับฤดูหนาวในวันเดียวกัน
ก่อนที่จะเทน้ำดองลงบนหัว ควรเก็บไว้ก่อน น้ำร้อนหรือลวกในน้ำเดือด ถือว่าพร้อมสำหรับการดองเมื่อโปร่งแสงเท่านั้น
หัวหอมดองพอประมาณ ในจำนวนมากน้ำส้มสายชู แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน
เมื่อต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่สะอาด โดยเฉพาะขวดโหลและฝาปิดที่ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ สำหรับการบิดควรใช้ฝาโลหะ ไม่ใช่ฝาไนลอน

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ชุดหัวหอม - 1 กก.
น้ำ - 2 ลิตร
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.25 ลิตร
เกลือ - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดและล้างหัวหอม
ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือ 0.2 กก. เทหัวหอมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ฆ่าเชื้อขวด จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะต้องใช้สองครึ่งลิตร
กระจายเครื่องเทศในขวดกระจายหัวหอม
ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งลิตรต้มเทหัวหอม
วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงไปประมาณกลางขวด ใส่ไฟ ฆ่าเชื้อ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
ม้วนขวดโหลและรอฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของหัวหอมดอง

หัวหอมดองตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แฟน ๆ ของของขบเคี้ยวที่มีรสชาตินุ่มกว่าสามารถนำมาปรุงในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยได้

หัวหอมในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย

หัวหอม (เล็ก) - 1.5 กก.
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.2 ลิตร
เกลือ - 50 กรัม;
น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำแกลบออกจากหลอดไฟ ตัดส่วนบนและส่วนล่างออก จุ่มในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที เอาออกมาให้สะเด็ดน้ำ
วางในขวดฆ่าเชื้อ (สามครึ่งลิตร)
ต้มน้ำหนึ่งลิตรเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงไปเติมเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลทราย ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที เทน้ำดองลงบนหัวหอม
ปิดฝาขวดใส่ในหม้อน้ำแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า แต่หัวหอมดองรสเลิศอาจดูไม่เผ็ดพอ สำหรับพวกเขา คุณสามารถเสนอวิธีอื่นได้

หัวหอมในน้ำดองรสเผ็ด

หัวหอมเล็ก - 1.5 กก.
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 80 กรัม;
น้ำตาลทราย - 40 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ลิตร
อบเชยบด - 5g;
พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - 2 กรัม
กานพลู - 6 ชิ้น;
โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น;
ใบกระวาน - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ลอกหัวออกจากแกลบ ตัดส่วนรากและ "คอ" ออก
แช่หัวหอมในน้ำร้อนโดยใช้น้ำครึ่งหนึ่งและเกลือที่ระบุในสูตร
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขวดด้วยการล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ ต้มฝาด้วย
ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่โป๊ยกั๊ก กานพลู และใบลอเรล กระจายหลอดไฟให้ทั่ว
ต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายลงไปแล้วเติมพริกไทยและมัสตาร์ด หลังจากเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนกระทั่งน้ำดองเดือดอีกครั้ง แล้วเทลงบนหัวหอม
ปิดผนึกพลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนู เก็บหลังจากระบายความร้อน

หัวหอมดองตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก

หัวหอมหมักด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

หัวหอมเล็ก - 1 กก.
พริกหวาน - 0.2–0.25 กก.
กระเทียม - 2 กลีบ;
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
กรดซิตริก - 2 กรัม;
ผักชีฝรั่ง (สด) - 40 กรัม;
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 20 กรัม;
น้ำตาลทราย - 80 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เจือจางกรดซิตริกในน้ำร้อนหนึ่งลิตรแล้วเทหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วด้วยวิธีนี้
ต้มหัวหอมในสารละลายประมาณ 2-3 นาที เอาออกแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
ปอกกระเทียม
ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรสองขวดแล้ววางที่ด้านล่างของแต่ละขวด ใบกระวานและกระเทียมหนึ่งกลีบ
แต่ละขวดใส่หัวหอมหลาย ๆ หัวเพื่อให้เป็นชั้นเดียวใส่วงแหวนพริกไทยไว้ด้านบน ดังนั้นการขยับหัวหอมแต่ละชั้นด้วยพริกไทยแล้วเติมผักลงในขวด
วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของหัวหอมและพริกไทย
ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมน้ำตาลและเกลือ หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือดให้ปิดและเทน้ำดองลงในขวดที่มีหัวหอม
ปิดขวดหัวหอมดองในฤดูหนาวด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวดหัวหอมออกเพื่อเก็บไว้ได้

หัวหอมหมักด้วยผักชีฝรั่งและ พริกหยวกมันมีกลิ่นหอมมีรสเผ็ดร้อน

หัวหอมดองบัลแกเรีย

หัวหอม (เล็ก) - 1 กก.
น้ำ - 0.3 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.3 ลิตร
เกลือ - 20 กรัม;
พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวหอมเอาเปลือกออกแล้วตัด "คอ" และก้นหัวหอมแต่ละอันออก ทำการตัดแบบลึกข้ามด้านบน คุณสามารถกรีดตามเส้นรอบวงแทนได้ (ซิกแซก)
ที่ด้านล่างของขวด ใส่ใบกระวานสองสามใบ พริกไทย 5 เม็ด ใส่หัวหอมประมาณครึ่งหนึ่ง
ใส่พริกไทยทั้งหมด เครื่องเทศที่เหลือ จัดเรียงหัวหอมในขวดต่อไปจนมีความยาวประมาณไหล่
ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ต้มและเทน้ำดองลงบนหัวหอม
ปิดฝา. คุณสามารถใช้แคปรอนได้ เนื่องจากคุณจะต้องเก็บหัวหอมดองสไตล์บัลแกเรียไว้ในที่เย็น: ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

นี้ สูตรง่ายๆค่อนข้างเป็นที่นิยม

หัวหอมดองด้วยแหวน

หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำ - 0.5 ลิตร
พริกไทยร้อน - 50 กรัม;
เกลือ - 10 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที โยนมันลงในกระชอนปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
เหลือแก้วนึง. น้ำซุปหัวหอมผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วต้มสักครู่ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีกนาที
ใส่หัวหอมใหญ่ลงในขวดที่สะอาด ใส่พริกไทยลงไป เทน้ำดองร้อนลงไป
ปิดด้วยฝาใดก็ได้ เมื่อเย็นให้แช่เย็น - ในฤดูหนาวควรเก็บหัวหอมดองไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 8 องศา

หัวหอมดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดอย่างดีคุณสามารถใช้แทนกับข้าวได้

หัวหอมหมักในน้ำส้ม

ชุดหัวหอม - 1 กก.
น้ำ - 1.25 ลิตร
เกลือ - 50 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ลิตร
น้ำส้ม - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เจือจางเกลือ 50 กรัมในน้ำร้อน 1 ลิตร เทหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
ต้มน้ำส้มสายชูด้วยน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มในปริมาณเท่ากันใส่หัวหอมลงในน้ำดองแล้วลวกประมาณ 5 นาที
โอนหัวหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไปปิดสนิท หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถจัดเรียงขวดโหลใหม่ในตู้กับข้าวหรือที่อื่นที่จะเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

คนรักจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ อาหารที่ผิดปกติ. สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีกได้

หัวหอมหมักในน้ำบีทรูท

ชุดหัวหอมหรือขนาดกลาง - 2 กก.
หัวบีท - 1 กก.
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาล - 120 กรัม
เกลือ - 20 กรัม;
กรดซิตริก - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและขูดหัวผักกาดดิบ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เติมน้ำ ต้ม กรองหลังจากเย็นลง
ทำความสะอาดและล้างหลอดไฟ ตัดส่วนที่เกินออก หากหลอดไฟมีขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนได้
เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปบีทรูทแล้วต้ม
เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
จัดเรียงหัวหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท น้ำดองบีทรูทปิดฝาให้แน่น
ใส่ฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปจัดเก็บในฤดูหนาวได้

หัวหอมที่หมักในน้ำบีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งเค็ม

มีสูตรอาหารมากมายในการทำหัวหอมดองซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะไม่พบสูตรที่เหมาะสมที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและสมควรได้รับคำชมจากปากของแขกที่บ้าน

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน มันเยี่ยมมากที่มีขนมที่ทำง่าย ๆ ที่บ้านมากมาย ตัวอย่างเช่นหัวหอมธรรมดาสามารถใช้เป็นของว่างกับวอดก้าหรือทำเองก็ได้ สลัดหลากหลาย. ฉันเพิ่งมีสูตรดองหัวหอมที่อร่อยที่สุด 9 สูตรสำหรับฤดูหนาวไว้ให้คุณ เลือกอันที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำง่ายมาก และขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

หัวหอมเล็ก 3 กิโลกรัม
น้ำ 3.5 ลิตร
เกลือ 500 กรัม
ถั่วลันเตา 3 ชิ้นและถั่วดำ
lavrushka + กานพลู 2 ชิ้น;
ฝักพริกไทยร้อน
กรดอะซิติก 6-7 หยด (ในแต่ละขวดครึ่งลิตร)

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มแล้วละลายเกลือ 400 กรัมลงไป ทันทีที่ผลึกเกลือละลายหมด ให้นำจานออกจากเตา ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเท เค็มร้อนน้ำ. เมื่อสารละลายนี้เย็นลงแล้ว เราจะส่งอาหารที่ดองหัวหอมไปที่ตู้เย็น ต้องเตรียมการไว้ที่นี่เป็นเวลา 2 วัน หลังจากการแช่หัวหอมจะสูญเสียความขมและกลายเป็น "แก้ว"

เราระบายของเหลว - มันเสร็จสิ้นภารกิจแล้วและไม่จำเป็นอีกต่อไป จากนั้นวางหัวหอมในขวดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เพิ่มเกลือ 100 กรัม กานพลู พริกไทย และใบกระวานบดในมือของคุณ เราหั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้วส่งไปที่น้ำดอง

ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทใส่ขวดทันที นอกจากนี้เรายังเติมกรดอะซิติกลงในแต่ละภาชนะแล้วบิดด้วยฝาโลหะ หลังจากนั้นเราพลิกขวดโหลป้องกันและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ลดชิ้นงานลงในห้องใต้ดินหรือโอนไปที่ตู้เสื้อผ้า

อย่างไรก็ตามผู้ที่ใจร้อนที่สุดในหนึ่งสัปดาห์สามารถรับตัวอย่างได้ เมื่อถึงเวลานั้นหัวหอมก็จะถูกดองจนหมด เฉพาะในกรณีที่คุณดูดซับอย่างรวดเร็วจะไม่เหลืออะไรในฤดูหนาว 🙂 ดังนั้นฉันแนะนำให้ดองหัวหอมอย่างรวดเร็วสำหรับสลัด เตรียมของว่างแสนอร่อยใน 30 นาที

หมักหัวหอมในน้ำส้มสายชู

แหวนฉ่ำที่มีรสเผ็ดร้อนจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอด ปลา และสัตว์ปีกได้ หรือคุณสามารถปรุงเคบับหมูนุ่มแล้วเปิดขวดชิ้นงานได้ ความอร่อยออกมาอย่างน่าทึ่ง

ในการทำขวดเปล่าขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้อง:

หัวหอม 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1st. น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 200 มล.
2 ชิ้น ลาฟรุชกี้;
1 ชิ้น กานพลู;
5 ชิ้น. พริกไทยดำ

สำหรับการจัดเตรียมหัวหอมสีขาวก็จะพอดี แต่สีม่วงจะดูสวยงามกว่า หรือคุณสามารถรวมกันโดยนำสีขาว 200 กรัมและสีม่วง 200 กรัม โดยทั่วไปแล้วเราจะระบายความแฟนตาซีออกไป

ก่อนอื่นเราปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศ เราเสริมสารละลายด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู และนำภาชนะไปตั้งบนเตา ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกว้าง (ประมาณ 5-7 มม.) เราส่งวงแหวนไปที่น้ำดองที่เดือดนำจานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที

ต่อไปเราย้ายวงแหวนที่มีน้ำดองลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วบิดด้วยฝาโลหะ อย่างไรก็ตาม เพื่อลดเวลา ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ

โดยวิธีการต้มฝาก่อนใช้จะดีกว่า จากนั้นเราพลิกขวดคว่ำห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น หลังจากที่เราย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าแล้ว อย่างไรก็ตามหัวหอมดังกล่าวก็พร้อมใช้ในหนึ่งวัน

การปรุงอาหารดองต้นหอมเขียว

หากต้นหอมทำให้คุณพอใจในปีนี้ด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถดองบางส่วนได้

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนของเขา:

กระเทียมหอม (ขึ้นอยู่กับขวดโหล 750 กรัมสามขวด)
น้ำ 3 ถ้วย (เหลี่ยมเพชรพลอย);
1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
พริกไทยดำ 60 เม็ด
3 ชิ้น ลาฟรุชกี้;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
3 ศิลปะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ในระหว่างนี้เราเปลี่ยนมาเตรียมกระเทียมหอม จำเป็นต้องทำความสะอาด ล้าง และตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้ง ทันใดนั้นมีข้อบกพร่องอะไรบ้าง - เราตัดมันออก

จากนั้นเราก็หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ขวดได้แน่นและแม่นยำยิ่งขึ้น ดังนั้นถ้ามันเล็กก็เพียงพอที่จะตัดเป็น 2 ส่วนถ้าใหญ่ - เป็น 4 ส่วน

หลังจากวางชิ้นส่วนลงในขวดในแนวตั้ง สลับกับเครื่องเทศ เพิ่มพริกไทยดำ 20 เม็ดลงในแต่ละขวด นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชาและถั่วลันเตา 5 เม็ด

เราเปลี่ยนไปใช้น้ำดอง มาถึงตอนนี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งลงไป ลดเปลวไฟลงเหลือไฟอ่อนและปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักครู่ ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือก่อน และเทหัวหอมดองร้อนกับเครื่องเทศ เติมแต่ละขวดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อน

ต่อไปเราเก็บชิ้นงานไว้ พลิกคว่ำ ห่อแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่เย็น หากไม่สามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้ แนะนำให้ฆ่าเชื้อต้นหอมดองก่อนรีด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-12 นาที และนี่คือสูตรถนอมวิดีโอที่น่าสนใจ

หมักหัวหอมและกระเทียม

ผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การรับประทานอาหารเหล่านี้จะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น “ยา” ดังกล่าวจะช่วยให้คุณฟื้นตัวจากโรคหวัด ไอ และส่วนประกอบอันไม่พึงประสงค์อื่นๆ ของโรคซาร์สได้เร็วขึ้น และใครอยากลดน้ำหนักต้องแน่ใจว่าได้ทำอาหาร ซุปหัวหอมภาษาฝรั่งเศส. เพราะผักชนิดนี้เป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่ดีเยี่ยม!

นี่คือสูตรทีละขั้นตอน:

หัวหอม (เอาอันเล็ก) - 6-7 ชิ้น;
1 ชิ้น ใบกระวาน
2 ชิ้น กานพลู;
พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
กระเทียม 4-5 กลีบ
1.5 สต. ช้อนเกลือ
5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำ 9% ในอัตราส่วน 1: 1 (อย่างละ 100 มล.)

เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมจากเปลือกแล้วล้าง เราล้างขวดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อ แล้วใส่ผักลงไป จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ภาชนะลงในไฟ จากนั้นเติมเกลือที่นี่แล้วคนจนผลึกละลายหมด นำจานออกจากเตาทันที (น้ำดองจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยในตอนนั้น) และเทผักด้วยน้ำเกลือทันที หลังจากออกเดินทางประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ในเวลานี้จัดผักในขวดใส่พริกไทยร้อน เขาจะเติมเครื่องเทศให้กับชิ้นงาน จากนั้นเทผักด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะ พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อ หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมง ก็สามารถย้ายชิ้นงานไปที่ตู้ได้

ไข่มุกหัวหอม - สูตรโดย Alla Kovalchuk

ช่องว่างนี้จะดูหรูหราบนโต๊ะใดก็ได้ หลอดมีความโปร่งใสเหมือนไข่มุก เพื่อไม่ให้ป่วยในฤดูหนาวแนะนำให้กินหัวหอมครึ่งวันโดยเติมผักกระป๋องลงในจานระหว่างปรุงอาหารหรือกระทืบ

เพื่อเตรียมช่องว่างนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
เกลือ 45 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
2 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
2 ชิ้น ใบกระวาน;
6 ชิ้น พริกไทยดำ;
2 ชิ้น กานพลู;
2 ชิ้น พริก;
น้ำ;
น้ำส้มสายชู 9% 40 มล.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวด (คุณจะต้องใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ขวด) ตามปกติให้ฆ่าเชื้อขวดให้ดี

เราทำความสะอาดหัวหอมเล็ก ๆ พริกไทยตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วส่ง 2 ซีกลงในแต่ละขวด ที่นั่นเรายังเพิ่ม lavrushka 1 อัน, ถั่วดำ 3 อันและถั่วออลสไปซ์ 1 อัน คุณต้องเพิ่ม 1 ชิ้นลงในแต่ละขวด ดอกคาร์เนชั่น แล้วเราก็ผล็อยหลับไปในหลอดแก้ว

ต่อไปเราเปลี่ยนไปใช้การเตรียมน้ำเกลือ ขั้นแรกคุณเพียงแค่ต้องเทหัวหอมให้สะอาด น้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเทของเหลวลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา เราเติมน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทหัวหอมลงไป

แล้วเราก็รักษาชิ้นงาน หลังจากที่เราพลิกฝั่งแล้วห่อไว้ เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงเราก็ย้ายไปที่ตู้กับข้าว และนี่คือสูตรวิดีโอที่จะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของการเตรียมช่องว่างนี้ให้กับคุณ

ผักเสียบไม้กับมะเขือเทศ พริก และแตงกวา

ข้อกำหนดหลักในการเตรียมชิ้นงาน: หัวหอม, มะเขือเทศและแตงกวาควรมีขนาดเล็ก ใช่ คุณยังต้องการพริกหวาน (แดงและเหลือง) จำนวนผักเป็นไปตามอำเภอใจ

ในการเติมเต็มคุณจะต้อง:

น้ำ 2.5 ลิตร
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ถ้วย

แตงกวาหั่นเป็นวงและพริกหวานเป็นชิ้น ปักผักลงบนไม้เสียบไม้ ที่ด้านล่างของแต่ละรายการ โถลิตรเราใส่ช่อดอกผักชีลาว, พริกไทยดำ 2 ถั่วและถั่วหอม 1 อัน ที่นั่นเราใส่ 1 ชิ้น กานพลูและกระเทียม 2 กลีบ จากนั้นเราก็ใส่ไม้เสียบไม้พร้อมผักเสียบไม้ลงในขวด

จากนั้นให้เตรียมน้ำดองตามปกติ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ และทันทีที่องค์ประกอบถูกล้างเราก็เสริมด้วยน้ำส้มสายชูและเทผักด้วยเครื่องเทศพร้อมน้ำดองร้อน หลังจากนั้นเราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที บิดขวดแล้วคว่ำลง จากนั้นเราก็ห่อทุกอย่างและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเราย้ายการเก็บรักษาไปที่ตู้เสื้อผ้า

วิธีปรุงหัวหอมหวานกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

การเตรียมการที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยผิดปกติ สำหรับเธอ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

หัวหอม 0.5 กก.
แอปเปิ้ลสุก 150 กรัม
แครนเบอร์รี่เพื่อความเปรี้ยวประมาณ 50 กรัม
น้ำ 350 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2 ช้อนชา
2 แท่งอบเชย
1st. ล. ซอสคิกโคแมนหวาน
0.5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม;
2 ชิ้น ลาฟรุชกี้;
1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ
3 ชิ้น โป๊ยกั๊ก

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมปอกเปลือกเป็นครึ่งวง เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือกับน้ำตาลอบเชยกับผักชีฝรั่งพริกไทยและโป๊ยกั้ก และก่อนที่จะเอาน้ำเกลือออกจากเตาเราจะเพิ่มองค์ประกอบให้สมบูรณ์ กรดน้ำส้มและซอสหวาน หลังจากน้ำดองร้อนเทหัวหอมกับแอปเปิ้ลแล้วใส่แครนเบอร์รี่

ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกินความอร่อยนี้ได้ภายในสองสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณจะแฮมสเตอร์เธอเร็วกว่านี้ 🙂

วิธีปรุงหัวหอมแดงดอง

หัวหอมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย มันออกมาสดใสมาก ใช่คุณหมักตัวเองและดูด้วยตัวคุณเอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

6 ชิ้น หัวหอม;
บีทรูทดิบ 1 อัน;
พริกไทยดำ 5 เม็ด;
น้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 (แต่ละ 100 มล.)
เกลือเพื่อลิ้มรส

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด และสับหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ ในขวดที่ปลอดเชื้อให้วางหัวหอมและหัวบีทหลายชั้น

เราปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเกลือส่วนผสมนี้แล้วเสริมด้วยพริกไทย นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเติมชิ้นงานด้วยน้ำดอง (2/3 ของปริมาตรภาชนะ)

เราบิดขวดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้บนโต๊ะ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และหลังจาก 6 โมงเย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับความเอร็ดอร่อยได้

ปรุงหัวหอมดองในสไตล์เอเชีย

ผู้รอบรู้ อาหารตะวันออกจะประทับใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ สูตรของเธอคือ:

หัวหอมเล็ก 500 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล.
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
วอดก้า 75 มล.
ไวน์โรเซ่หรือไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

เราใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดเทน้ำเดือดค้างไว้ครึ่งนาที ผสมวอดก้ากับไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวด จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

หากคุณไม่ชอบรสชาติน้ำส้มสายชู ก็ไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการรับประทานหัวหอมดอง ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว และก่อนที่จะดองฉันแนะนำให้คุณลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 20-30 วินาที ดังนั้นของว่างจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

คุณต้องการหัวหอมกรอบไหม? จากนั้นหลังจากลวกแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็นสักครู่ และอย่าทำให้วงแหวนหรือครึ่งวงบางเกินไป พวกมันจะแตกสลายอย่างรวดเร็วเมื่อคุณเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป

ก่อนที่จะเตรียมสลัดกับหัวหอมดอง ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด มิฉะนั้นน้ำดองที่เหลือจะทำให้รสชาติของอาหารที่คุณกำลังปรุงผิดเพี้ยน

ฉันแน่ใจว่าคุณมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น และวิธีการเตรียมช่องว่างตามสูตรที่เสนอในบทความแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ ตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด? และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ฉันขอให้คุณเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารและพูดว่า: เจอกันใหม่

หัวหอมดองเป็นของร้อน ชาชลิก Shawarma โฮมเมดหรือเบอร์เกอร์ สลัด และแซนด์วิชทุกชนิด - ส่วนผสมรสเผ็ดนี้เป็นสิ่งจำเป็นทุกที่ คุณอาจสังเกตเห็นว่าหัวหอมจะถูกกินก่อนจากขวดถนอมอาหารเค็ม มันค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะทำให้ผักที่มีรสขมเป็น "ดาว" ของการเตรียมการแบบโฮมเมดและปรุงหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

ความยากปานกลาง

แม้จะมีรสขมและฉุน แต่หัวหอมก็เป็นผักที่พบมากที่สุดในโลก นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

รากฐานทางประวัติศาสตร์. นักประวัติศาสตร์ไม่ทราบสถานที่และเวลาที่แน่นอนของแหล่งกำเนิดหัวหอม แต่พวกเขาได้พิสูจน์แล้วว่าผักนี้เป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณ ในงานเขียนของ Herodotus ระบุว่าทาสที่สร้างพีระมิดแห่ง Cheops ได้รับการเลี้ยงหัวหอมเพื่อเพิ่มความสามารถในการทำงานและป้องกันโรค
ปาล์ม. ลิเบียถือเป็นผู้นำระดับโลกในการบริโภคหัวหอม ในเกือบทั้งหมด อาหารประจำชาติเพิ่มผักนี้
หวานกว่าผลไม้ ในแง่ของปริมาณน้ำตาล ผักมีมากกว่าแอปเปิ้ลและลูกแพร์ นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ในระหว่างการปรุงอาหารจึงมีรสหวาน
ต้นแบบของโลก ชาวสุเมเรียนโบราณถือว่าหัวหอมเป็นผลผลิตของเทพเจ้า พวกเขาแน่ใจว่าโลกถูกสร้างขึ้นตามแบบจำลองของผักชนิดนี้ทุกประการ
หลายชนิด. ปัจจุบันมีหัวหอมในโลกประมาณ 900 ชนิด แต่สามารถรับประทานได้มากกว่า 200 ชนิดเล็กน้อย ที่เหลือเป็นพันธุ์ป่าที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

คุณประโยชน์จากส่วนผสมหลัก

หัวหอมไม่ใช่เรื่องง่าย ผลิตภัณฑ์อาหารหรือสารปรุงแต่งรส นี่แหละหมอประจำครอบครัวจริงๆ แพทย์บอกว่าการกินผลไม้ครึ่งหัวทุกวัน (โดยไม่มีข้อห้าม) คุณสามารถป้องกันตัวเองจากโรคภัยไข้เจ็บโรคของอวัยวะภายในและ หวัด. ความลับอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งอธิบายไว้ในตาราง

ตาราง - องค์ประกอบทางเคมีของหัวหอม

สาร	ปริมาณ มก./100 กรัม	ส่วนแบ่งของบรรทัดฐานรายวัน%	บทบาททางชีวภาพ
วิตามินบี 6	0,12	6	- ส่งเสริมการดูดซึม กรดไขมันและปฏิกิริยาทางชีวภาพตามปกติ - ป้องกันการกระโดดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว - ทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติและปรับปรุงความจำ - สมานหัวใจและหลอดเลือด - ขจัดอาการบวม
วิตามินซี	10	11	- กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนของตัวเอง - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ - ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและโลหะหนัก - รองรับสุขภาพตับ - เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน - ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ - เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่น
โพแทสเซียม	175	7	- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ - ป้องกันการก่อตัว แผ่นคอเลสเตอรอลในภาชนะ; - ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต - ส่งเสริมการเปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงาน - ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ - อำนวยความสะดวกในการส่งออกซิเจนไปยังสมอง
กำมะถัน	65	7	- รองรับการผลิตน้ำดีในระดับที่เหมาะสม - ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย - กระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน - เร่งการเผาผลาญ - ปรับการทำงานของระบบประสาทให้คงที่ - เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน - มีคุณสมบัติต่อต้านฮิสตามีน
ฟอสฟอรัส	58	7	- เสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูก; - เพิ่มประสิทธิภาพจิตใจและร่างกาย - ส่งเสริมการผลิตเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีววิทยา - ปรับการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ - รักษาสมดุลของกรด-เบส
เหล็ก	0,8	5	- ให้การหายใจระดับเซลล์และเนื้อเยื่อ - เร่งการเผาผลาญ - ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตอย่างแข็งแรง - กระตุ้นการนำกระแสประสาท - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
โคบอลต์	0,005	50	- ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด - มีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง - ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ - ส่งเสริมการต่ออายุเซลล์ - รองรับ ทำงานปกติ ระบบต่อมไร้ท่อ; - เสริมสร้างกระดูก - ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" - ชะลอกระบวนการชรา
แมงกานีส	0,23	12	- รองรับการทำงานปกติของระบบประสาท - มีส่วนช่วยในการผลิตอินซูลิน - เร่งการเผาผลาญ - ป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับ - เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
ทองแดง	0,09	9	- มีกิจกรรมรีดอกซ์; - ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก - ส่งเสริมการหายใจของเนื้อเยื่อและเซลล์ - เสริมสร้างกระดูก - เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่น - ระงับ กระบวนการอักเสบ; - ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
โครเมียม	0,002	5	- ควบคุมการเผาผลาญไขมัน - ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ - เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ - ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
สังกะสี	0,85	7	- รวมอยู่ในองค์ประกอบของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด - เร่งการสร้างเซลล์ใหม่ - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน - กระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์ - ทำให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติ - เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน - ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ - เพิ่มความไวของการรับรสและการรับกลิ่น

แม้จะรวยแล้วก็ตาม องค์ประกอบทางเคมีหัวหอมเขามีข้อห้าม ควรปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและ แผลในกระเพาะอาหาร. นอกจากนี้ยังควรกินหัวหอมให้น้อยลงพร้อมกับความตื่นเต้นทางประสาทที่เพิ่มขึ้น

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

หัวหอมมักจะดองเย็น แต่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวก็ใช้ วิธีที่ร้อนแรง. ใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็แสดงให้เห็นถึงความพยายามอย่างเต็มที่ ผักจะให้ความขมแก่น้ำดองและจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่แสดงออก

แบบดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ สูตรดั้งเดิมหัวหอมดองได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ของว่างรสเผ็ดมีรสหวานอมเปรี้ยว หากคุณหมักหัวหอมเล็กอย่างถูกต้อง มันจะมีความโปร่งใส แต่ยังคงความกรุบกรอบที่น่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

หัวหอมหว่าน 1 กิโลกรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
ฝักพริกไทยร้อน
พริกไทยดำสิบถั่ว
ผักชีฝรั่งสองร่ม
ใบกระวาน.

การทำอาหาร

เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ (3-5 ลิตร) ต้มใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที ควรทำให้นิ่มลงเล็กน้อยเท่านั้น และไม่เดือดจนหมด
เตรียมภาชนะด้วยน้ำเย็น (หรือดีกว่าด้วยน้ำแข็ง) ไว้ล่วงหน้า ใช้ช้อนมีรูขยับให้มากขึ้น ธนูร้อน. เทคนิคนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความกรอบ
เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 0.5 ลิตรเททุกอย่าง สารเติมแต่งรสชาติและพริกไทยสับ ต้มและปรุงต่ออีกสองนาที
ใส่หัวหอมให้แน่นในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดแล้วเทน้ำดองร้อนๆ
ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที (ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะเดือด) แล้วม้วนขึ้น

ใบกระวานผักชีฝรั่งและพริกไทยจะถูกเอาออกจากน้ำดองดีที่สุดทันทีที่พร้อม การใส่เครื่องเทศลงในขวดหัวหอมจะทำลายรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมหลัก

ด้วยหัวบีท

ลักษณะเฉพาะ หากคุณต้องการของดั้งเดิมและในเวลาเดียวกันก็แปลกตาให้ลองทำหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยหัวบีท ผักเบอร์กันดีจะให้ส่วนผสมหลักไม่เพียง แต่มีความหวาน แต่ยังอุดมไปด้วยอีกด้วย สีชมพู. ดังนั้นจากการรับประทานของว่างคุณไม่เพียงจะได้รับความอร่อยด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสุขด้านสุนทรียภาพอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

หัวหอมแดงขนาดเล็ก 400 กรัม
หัวบีท 50 กรัม
น้ำ 0.4 ลิตร
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
พริกไทยดำเจ็ดถั่ว
น้ำส้มสายชู 30 มล.

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวบีทเป็นแท่งยาวหนาประมาณ 6 มม.
เพิ่มผลิตภัณฑ์เทกองและพริกไทยลงในน้ำต้ม
เพิ่มหัวบีทและต้มสักสองสามนาที
ใส่หัวหอมลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
ย้ายหัวหอมลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 0.75 ลิตร แล้ววางหัวบีทไว้ด้านบน
เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองลงไปเพื่อเติมเต็มช่องว่างในภาชนะ
มันยังคงม้วนขึ้นธนาคาร

ควรห่อถนอมอาหารด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้ค่อยๆ เย็นลง มันจะดีขึ้น คุณภาพรสชาติและจัดให้มี การจัดเก็บระยะยาว. อย่าลืมพลิกภาชนะกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิท

เผ็ด

ลักษณะเฉพาะ หัวหอมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวคือ ช่องว่างที่ขาดไม่ได้. มันจะตกแต่งแบบสบายๆหรือ จานวันหยุด. และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องเทศเผ็ดร้อน

คุณจะต้องการ:

หัวหอม 2 กิโลกรัม
น้ำ 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 0.7 ลิตร
เกลือ 300 กรัม
โป๊ยกั้ก 1 กรัม
ใบกระวานสามใบ;
อบเชย 1 กรัม
พริกไทยป่นสีแดง 1 กรัม
ออลสไปซ์สามถั่ว
ดอกคาร์เนชั่นสองดอก

การทำอาหาร

ละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตรแล้วจุ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเกลือ
ในขณะเดียวกันให้เติมเกลือและเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำหนึ่งลิตร
ต้มของเหลวแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
โอนหัวหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปิดผนึก

เพื่อความสะดวกในกระบวนการปอกหัวหอมให้ใช้วิธีลวก แช่ไว้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วย้ายไปน้ำเย็นทันที แกลบจะหลุดง่ายกว่ามาก

ด้วยพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะ หัวหอมดองกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวคือ ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับ ช่องว่างที่มีกลิ่นหอม. เมื่อสูดกลิ่นหอมของกันและกัน ผักจะได้รับรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง รูปร่างความว่างเปล่าก็ไม่สามารถชื่นชมยินดีได้ คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสองกระป๋อง 0.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 200 กรัม
กระเทียม 12 กลีบ
พริกไทยดำแปดถั่ว
ใบกระวานสองใบ;
กรดซิตริก 2 กรัม
พวงผักชีฝรั่ง;
น้ำ 2 ลิตร
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
น้ำส้มสายชู 250 มล.

การทำอาหาร

อุ่นน้ำหนึ่งลิตรละลายกรดซิตริกในของเหลวแล้วแช่หัวหอมที่ปอกเปลือก ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วนำผักออกจากน้ำ
เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียม 6 กลีบ พริกไทย 4 เม็ด และใบกระวาน
วางหัวหอมและพริกไทยสลับกันด้านบน
เติมพื้นที่ที่เหลือของขวดด้วยผักชีลาวที่ล้างแล้วลวก
ละลายผลิตภัณฑ์เทกองในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม
เพิ่มน้ำส้มสายชูเทของเหลวลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากคุณมีหัวหอมใหญ่ อย่าหมักทั้งหัวหอม เพราะพวกมันจะไม่ดูดซับน้ำดอง จะดีกว่าถ้าตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น

แหวน

ลักษณะเฉพาะ สำหรับผู้ชื่นชอบบาร์บีคิว เบอร์เกอร์ สลัด และอื่นๆ ของว่างรสอร่อยขอแนะนำให้ปรุงหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษเพราะชิ้นส่วนบาง ๆ จะอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึง

คุณจะต้องการ:

หัวหอม 400 กรัม
น้ำ 200 มล.
กานพลู 2 กรัม
พริกไทยดำ 5 กรัม
ถั่วออลสไปซ์ 5 กรัม
น้ำตาล 15 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล.
ใบกระวานสองใบ

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
ส่งรสชาติทั้งหมดลงไปในน้ำแล้วต้ม
เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
จัดเรียงผลิตภัณฑ์ในขวดปลอดเชื้อเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

โรยหัวหอมด้วยขมิ้นก่อนใส่ลงในโถ ช่องว่างจะได้สีเหลืองสดใสที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นหอม

ด้วยน้ำดองดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ ถ้า สูตรง่ายๆหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้คุณลองเพิ่มของดั้งเดิมให้กับของว่างแบบดั้งเดิม ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้อยู่ที่น้ำดองส้มที่ผิดปกติ

คุณจะต้องการ:

หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 600 มล.
น้ำ 250 มล.
น้ำส้ม 250 มล.
เกลือ 50 กรัม
ทาร์รากอน 15 กรัม
กานพลู 10 กรัม
อบเชย 5 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

การทำอาหาร

โรยหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
รวมน้ำกับน้ำส้ม ลูกเกด และเครื่องเทศ
ต้มเพิ่มหัวหอมและต้มสักสองสามนาที
แบ่งหัวหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อนมีรู
เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองต้มและกระจายของเหลวให้ทั่วภาชนะพร้อมกับชิ้นงาน

ถั่วงอกสีเขียว

ลักษณะเฉพาะ เพื่อเป็นการเตือนถึงฤดูร้อน คุณสามารถดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้ การเตรียมมีความสวยงามและมีกลิ่นหอม รสชาติ ขนหัวหอมค่อนข้างแปลกและสดใส นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด

คุณจะต้องการ:

หัวหอมสีเขียว 1 กก.
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 มล.
เกลือ 120 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกไทยดำสามถั่ว

การทำอาหาร

ล้างและจัดเรียงกรีน ตัดส่วนที่แห้งและเป็นสีเหลืองออก
ใส่เครื่องปรุงลงในน้ำแล้วต้ม
ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
จัดเรียงผักใบเขียวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบีบเบา ๆ
เทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

ผักสดมักจะ "ระเบิด" ขวด ดังนั้นไม่ควรเก็บขนหัวหอมดองไว้ที่อุณหภูมิห้อง วางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ทำงานกับผักโดยไม่มีน้ำตา

หัวหอมมีเครื่องน้ำตาไหล สารนี้เมื่อเข้าไปในอากาศจากหัวที่ถูกตัดจะทำให้เยื่อเมือกของดวงตาระคายเคืองและทำให้คุณร้องไห้ เพื่อให้การทำงานกับผักง่ายขึ้นสำหรับคุณ ลองใช้เคล็ดลับห้าประการของแม่บ้าน

น้ำเย็น . ของเหลวจะทำให้การทำงานของเครื่อง lachrymator เป็นกลาง ดังนั้นก่อนที่จะทำงานกับหัวหอมตลอดจนในกระบวนการแนะนำให้ล้างหัวหอมและมีดในน้ำเย็น แม่บ้านบางคนถึงกับปอกผักในกะละมังขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยของเหลว
แช่แข็ง หากคุณต้องทำงานกับหัวหอมปริมาณมาก ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำหัวหอมจะตกผลึกและจะไม่ระเหยไปในอากาศ หากงานน้อยสามารถแช่แข็งมีดได้นาน 15 นาที
ไอน้ำ . วางหม้อน้ำบนเตาแล้วต้ม วางตำแหน่งตัวเองไว้ใกล้แหล่งไอน้ำ มันทำให้การกระทำของ lachrymator เป็นกลาง
การระบายอากาศ. เปิดฝากระโปรงขณะทำงานกับหัวหอม อุปกรณ์จะดึงหัวหอมเป็นคู่และจะไม่มีเวลาทำให้ระคายเคืองตา หากคุณไม่มีเครื่องดูดควัน ให้วางพัดลมไว้ใกล้พื้นที่ทำงานของคุณ ใน เวลาที่อบอุ่นปีคุณสามารถทำงานกับหน้าต่างที่เปิดอยู่ได้
น้ำส้มสายชูหรือมะนาว รักษาเขียงด้วยกรด น้ำหัวหอมจะทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู และผลของเครื่องละลายน้ำตาจะถูกทำให้เป็นกลาง

เพื่อหลีกเลี่ยงการร้องไห้เมื่อใช้ธนู ให้ใช้มีดที่ลับอย่างดีโดยไม่มีรอยหยัก ยิ่งใบมีดตัดผักได้ง่ายกว่า สิ่งระคายเคืองก็จะลอยไปในอากาศน้อยลง

หากคุณใส่ใจสุขภาพของครอบครัวต้องมีสูตรหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวอยู่ในตัวคุณ หนังสือสอนทำอาหาร. ความจริงก็คือในกระบวนการเก็บเกี่ยวผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้น "ยาปฏิชีวนะ" ที่มีกลิ่นหอมนี้จะช่วยปกป้องครัวเรือนของคุณจากโรคหวัดตลอดฤดูหนาว

พิมพ์

ชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ