ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุก: สูตร, ความลับ, เทคนิค วิธีทำไก่ดองอร่อยกับข้าวบาร์เลย์ Rassolnik กับไก่และข้าวบาร์เลย์มุก - สูตรภาพทีละขั้นตอนคลาสสิกในการทำซุปนี้

สวัสดีพ่อครัวที่รักและเพียงแค่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย สูตรนี้เป็นสูตรแรกของฉัน โปรดอย่าเตะมากเกินไป :)

ขออภัยรูปภาพ สินค้าเดิมฉันแพ้สำเร็จเพราะเหตุนี้ฉันจึงเขียนเป็นคำพูด ดังนั้นเราจึงต้องการ:

1. ไก่ 1 กก. (กรณีผมแช่เย็น น่องไก่)

2. 1 แครอท

3. หลอดไฟคู่หนึ่ง

4. มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อย่าง

5. พริกขี้หนู 1 เม็ด

6. ครีมเปรี้ยว

7. ผักใบเขียวและกระเทียม (ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันไม่มี :))

8. แตงกวาดองน้ำเกลือ

9. น้ำมันพืช

10. น้ำส้มสายชู 9%

11. เกลือ พริกไทยดำป่น fresh

ไปกันเถอะ! น้ำเย็นต้นขาไก่และปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

เรากำลังเตรียมลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและร่วมกับหัวหอมทอดในกระทะในน้ำมันพืชหนึ่งหยดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 50 กรัมของน้ำซุปที่ยังไม่ได้ปรุงจากกระทะและ พริกแดงเล็กน้อย

ปกติเทน้ำส้มสายชูใส่ตา :)

หนึ่งชั่วโมงผ่านไป ไก่สุก? ยอดเยี่ยม! เราเอามันออกแล้ววางที่ไหนสักแห่งในน้ำเย็นให้เย็นแล้วโยนของทอดลงในน้ำซุปผสม

ปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ แล้วเราจะจัดการที่เหลือเอง เราหั่นมันฝรั่งค่อนข้างเล็ก

เราถอดชิ้นส่วนไก่ที่เย็นแล้ว ฉันชอบที่จะโยนเปลือกออก (หรือกินมัน =)) แต่ฉันไม่ใส่ในซุป โดยทั่วไปเราแยกเนื้อออกจากกระดูก

ในระหว่างนี้ให้ใส่พริกขี้หนูลงในน้ำซุปกฎสำหรับเกลือและพริกไทยลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ใส่มันฝรั่งสับลงไป

เนื้อไก่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ถึงเวลาสำหรับแตงกวาถัง นำของขนาดกลางสองสามอันมาหั่นให้ละเอียดแล้วเตรียมน้ำเกลือครึ่งแก้ว (คำถามทั้งหมดอยู่ที่น้ำเกลือแบบไหนครับ ผมมีแบบเค็มๆ เปรี้ยวๆ อยู่แล้ว เลยเอามานิดหน่อย ปกติมีแก้วนึงครับ)

Rassolnik เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในรัสเซีย อาหารประจำชาติ. มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ วันนี้มี จำนวนมากของสูตรสำหรับซุปนี้ซึ่งตะลึงกับความเรียบง่ายและความคิดริเริ่มของพวกเขา

Rassolnik กับไก่และข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ขมิ้น - 10 กรัม
• ผักดอง - 200 กรัม
• เกลือ - 15-20 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 15 กรัม

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อไก่จากเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน
2. ล้างเนื้อ.
3. ต้มเนื้อไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกระทะขนาดเล็ก
4. นำเนื้อที่ต้มแล้วปล่อยให้เย็น
5. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 3-4 ซม.
6. แตงกวาดองผ่าครึ่งแล้วหั่นตามยาวแล้วหั่นเป็นแท่ง ควรเป็นรูปสามเหลี่ยม
7. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาสับ
8. ต้มจนสุก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
9. นำออกจากจานใส่แตงกวาบนดรุสลัค
10. ปอกผักแล้วล้างให้สะอาด
11. แครอทหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
12. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
13. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น
14. ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ข้าวบาร์เลย์มุก.
15. ที่ ซุปไก่ละเว้นมันฝรั่งสับและข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกแล้ว
16. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและซีเรียล ต้ม.
17. ถัดไปส่งแตงกวาและขมิ้นไปที่จาน
18. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่เกลือ
19. ต้มส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที
20. สับผักใบเขียว
21. หลังจากเวลาที่กำหนด นำผักดองที่มีไก่และข้าวบาร์เลย์ออกจากเตา แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายนาที
22. เมื่อเสิร์ฟให้ปิดจานแรกด้วยสมุนไพร อ่านเพิ่มเติม:.

หมักไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ - 400 กรัม
• ผักใบเขียว - 15 กรัม
• แตงกวาดอง - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 200 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ทำให้เป็นพื้นฐาน เนื้อไก่น้ำซุปเนื้อ ปริมาตรควรสอดคล้องกับปริมาตรของชาม multicooker ใช้เวลาในการเตรียมตัวประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
3. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท
5. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วขูดแครอท
6. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ
7. ใส่แครอทผสมกับหัวหอมลงไป
8. ทอดจนสุก ผักถือว่าพร้อมเมื่อได้รับสีทอง
9. นำไปทอด วางมะเขือเทศ.
10. หลนเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟขนาดเล็ก
11. ขูดแตงกวาดองกับเปลือก
12. ใส่ใน multicooker ปีกไก่, ทอด, ข้าวบาร์เลย์มุก, มันฝรั่งและแตงกวาขูด.
13. เทน้ำซุปไก่ที่ปรุงแยกต่างหากลงไป
14. เกี่ยวกับเทคนิค เปิดโหมดการทำอาหารสำหรับหลักสูตรแรก
15. เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เกลือและเติม ใบกระวาน.
16. หลังจากที่ผักดองสุกแล้วให้ใส่ผักใบเขียวสับลงไป

ดองไก่กับเห็ด

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แตงกวาดองหรือดอง - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 5 กรัม
• เกลือ - 20-25 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ผักดอง - 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปตามเนื้อไก่
2. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกเท น้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวง
4. ล้างและหั่นเห็ด
5. ก่อนใช้เห็ดดองต้องต้มในชามแยกเป็นเวลา 10 นาทีก่อน ทำเพื่อหลีกเลี่ยงสีเข้มในผักดองซึ่งอาจปรากฏขึ้นจากเห็ด
6. โยนเห็ดบน drushlak เพื่อให้แก้วมีของเหลวมากเกินไป
7. ตัดหรือขูดแตงกวา
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
9. ใส่หัวหอม รากสับ และเห็ดต้มลงไป
10. เคี่ยวจนของเหลวระเหย
11. ใส่ผักดองลงในกระทะ
12. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
13. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
14. ล้างและสับผักชีฝรั่ง
15. เราเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์ที่แช่ไว้ในกระทะพร้อมน้ำซุป
16. เพิ่มส่วนผสมของพริกเกลือและผักชีฝรั่งที่นั่น
17. ต้มซีเรียลเป็นเวลา 15 นาที
18. จากนั้นใส่ส่วนผสมของเห็ด หัวหอม และแตงกวา
19. ต้มส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที
20. ต้มน้ำเกลือให้เดือดในชามแยก
21. เทลงในน้ำซุปเดือด
22. ปรุงอาหารสักครู่แล้วนำออกจากเตา
23. ใส่ผักชีฝรั่งลงในผักดองที่เตรียมไว้

เคล็ดลับ

• ทานของดองสดๆดีกว่า ขนมปังข้าวไรย์, มันจะช่วยกำหนดรสชาติของมัน
• เมื่อเตรียมผักดองในหม้อหุงช้า หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป แนะนำให้เปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินมีโอกาสระเหย
• เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุปจำเป็นต้องขจัดเสียงรบกวนเป็นระยะ
• เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น แนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีในระหว่างการปรุงอาหาร
• พื้นฐานสำหรับน้ำซุปไม่ใช่แค่ไก่เท่านั้น คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ คุณสามารถใช้ปลาเพื่อการนี้ได้
• คุณสามารถใช้ซีเรียลอื่นแทนข้าวบาร์เลย์มุกได้ เช่น บัควีทหรือข้าว
• ไม่แนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีรสเผ็ดจัดเป็นผักดอง สิ่งต่างๆ เช่น ทาร์รากอนหรือผักชีสามารถเอาชนะรสชาติและทำให้เสียรสชาติของอาหารได้ เป็นการดีกว่าที่จะหยุดการเลือกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำเกลือสำหรับทำแตงกวาดองควรมาจากแตงกวาดองไม่ใช่ของดอง หลังมีน้ำส้มสายชูซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติ
• เห็ดก็ใช้ได้เช่นกัน ประเภทต่างๆ. ที่สุด ซุปอร่อยได้จากเห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดพอชินี
• เพื่อปรับปรุงรสชาติ หัวหอมแทนที่ด้วยกระเทียมหอม
• คุณยังสามารถผัดหัวหอมและแครอทในเนย จะทำให้อาหารมีรสเผ็ดเล็กน้อย
• เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยว

Rassolnik ได้รับการพิจารณามานานแล้ว จานหลวง. มันถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะให้กับบุคคลผู้สูงศักดิ์และขุนนาง ในสมัยก่อนมีสูตรการทำผักดองอยู่สูตรหนึ่ง แต่เมื่อผ่านไปแล้ว อาหารจานนี้ได้รับการปรับปรุงและมีความหลากหลายมากขึ้น และเทคโนโลยีการทำอาหารเองก็เปลี่ยนไป

ซุปไก่หมักข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

สูตรประกอบด้วย: เนื้อไก่ 300 กรัม, มันฝรั่ง 3 ลูก, 2 ผักดอง, ข้าวบาร์เลย์มุก 70 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 1 ใบ เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ล้างและหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร น้ำสะอาด. ควรต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออกเป็นระยะ ขณะปรุงเนื้อ ให้ล้างและต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่กระชอนลงในกระชอน

ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน แตงกวาควรหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ขูดแครอทปอกเปลือกและล้างด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมแตงกวา แครอท และหัวหอมสับ มวลที่ได้ควรผัดในน้ำมันโดยเติมมะเขือเทศและคนเป็นครั้งคราว

ในเวลานี้ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ต้มในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางอีกสองสามนาที ถัดไป ใส่ผักที่สุกเกินไปและใบกระวานลงในกระทะ เกลือและพริกไทยตามชอบ และปล่อยให้ไฟอ่อนอีกสองสามนาที เทไก่ดองที่เตรียมไว้ลงในจาน ปรุงรสด้วยมายองเนส และโรยด้วยต้นหอม

ซุปเห็ดดองน้ำจิ้มไก่

สูตรประกอบด้วย: เนื้อไก่ 300 กรัม, น้ำเปล่า 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง 3 หัว, หัวหอม 1 หัว, 1 แครอท, 100 กรัม เห็ดเค็ม, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, แป้งแห้ง 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 1 ใบ และเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต่ำกว่า หลังไก่ลงในน้ำและปรุงอาหารจนสุกโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออกเป็นระยะ จากนั้นน้ำซุปจะต้องกรอง ในของเหลวใสที่เป็นผลให้ใส่มันฝรั่งบดและเห็ดเค็มในรูปของฟาง วางหม้อกลับบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอทบน เครื่องขูดหยาบวางมวลทั้งหมดนี้ในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ แล้วทอดจนเหลืองอ่อน ถัดไปเพิ่มลงในกระทะ ปริมาณที่เหมาะสมแป้งและโดยไม่ต้องหยุดกวนให้เพิ่ม ซีอิ๊ว. ตรวจสอบขั้นตอนการทำอาหารของมันฝรั่ง ถ้าพร้อมแล้ว ให้ใส่ของในกระทะลงในหม้อ ใส่ผักชีฝรั่งและเกลือตามชอบ ไก่ดองที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพอใจนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

ซุป - ดองในมอสโก

สูตรประกอบด้วย: เนื้อไก่ 300 กรัม, มันฝรั่ง 6 ลูก, แครอท 2 หัว, หัวหอม 1 ต้น, รากผักชีฝรั่งสีเขียว 1 ราก, มาการีน 20 กรัม, เกี๊ยว 500 กรัม, น้ำสะอาด 1.3 ลิตร, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ซุปนี้จัดทำขึ้นจากเนื้อไก่หรือเครื่องในสัตว์ปีก มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวางในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ถัดมาเป็นผักผัดและ มะเขือเทศบดหลังจากเติมน้ำซุปที่ปรุงจนสุกจนนุ่ม เกือบ อาหารพร้อมทานควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนเทซุปลงในชาม ให้ใส่เนื้อไก่และเกี๊ยวในแต่ละชิ้น

ซุปเย็น - ดองไก่

สูตรประกอบด้วย แตงกวาดอง 0.5 ลิตร เนื้อไก่ 100 กรัม กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม 1 ชิ้น ไข่ต้ม, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว thick, กระเทียมขูดเกลือเพื่อลิ้มรสมะรุมและสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะแกรงกระเทียมและมะรุมถูไข่แดงกับครีมเปรี้ยว ใส่เนื้อสับลงในชาม กะหล่ำปลีดอง, กระเทียม มะรุม แล้วราดแตงกวาดองที่เตรียมไว้ ซุปนี้ปรุงรสด้วยไข่แดง ซาวครีม เกลือ และสมุนไพรตามความชอบ

ซุป - ไก่ดอง

สูตรประกอบด้วย: เนื้อไก่ 300 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, ผักดอง 2 ชิ้น, ข้าว 50 กรัม, 1 หัวหอม, 1 แครอท, น้ำมันพืชสด 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวหนา 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ, 1 อ่าว ใบ เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ซุปนี้จะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้อย่างรวดเร็วเพียงแค่ดูชิ้นเนื้อ แตงกวา และข้าวที่ลอยอยู่ในนั้น ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำสะอาดเย็น 1.5 ลิตร ต้มน้ำซุปนี้เป็นเวลา 45 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออกเป็นระยะ ในเวลานี้ ล้างข้าวและสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน. ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกมันฝรั่งล้างใต้น้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน แต่ชิ้นใหญ่กว่า ปอกหัวหอมล้างและสับ แครอทควรปอกเปลือกและล้างด้วย แต่ควรใช้เครื่องขูดหยาบในการบด วางหัวหอมสับและแครอทขูดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นและผัดจนได้สีทอง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดปุด ให้ใส่มันฝรั่งสับและข้าวล้างลงไป จากนั้นนำไปแช่ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักผัด และอย่าลืมใบกระวาน เกลือและพริกไทย ซุปควรปรุงต่ออีก 10 นาที ซุปพร้อมกับไก่เทลงบนจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ซุป - ดองกับมัฟฟินชีส

สูตรประกอบด้วย:

สำหรับซุป - เนื้อไก่ 500 กรัม, ไตเนื้อ 1 ชิ้น, ผักดอง 2 ชิ้น, หัวหอม 6 ต้น, แครอท 1 ลูก, เซโมลินาขนาดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะและแตงกวาดองเพื่อแต่งซุปเพื่อลิ้มรส

สำหรับเกี๊ยว - เนย 0.25 ถ้วยน้ำ 0.25 ถ้วยแป้งแห้ง 0.33 ถ้วยไข่ไก่ 3 ฟองและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับคัพเค้ก - แป้งแห้ง 200 กรัม 150 กรัม ชีสแข็ง, เนย 150 กรัม, 2 ไข่แดงเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

การทำอาหารจานนี้ถือว่าค่อนข้างยากเพราะปรุงบน ไตเนื้อกับ เกี๊ยวซ่า. เสิร์ฟพร้อมกับมัฟฟินชีสรสเผ็ดซึ่งเราจะเปิดเผยสูตรนี้ด้วย

เทน้ำลงบนไก่ ใส่แครอทและหัวหอม ผัดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ และเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน อย่าลืมลอกโฟมที่เกิดจากการต้มของเหลวออก หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้ว เอาออก ไก่ต้มและนำไปแช่น้ำเกลือเย็น จากนั้นกรองของเหลวที่เนื้อสุก ใส่ แตงกวาดองเพื่อลิ้มรส ต้ม และใส่เครื่องเคียงทั้งหมดลงไป

เทน้ำเดือดใส่ไตวัว ต้มให้เดือด สะเด็ดน้ำ ปิดด้วยน้ำเย็นสะอาด ต้มจน พร้อมเต็มที่. เนื้อต้มนี้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ Semolinaเทน้ำเดือดเค็มส่วนที่ดี นำไปต้มและใส่ตะแกรงเทน้ำเย็นและทิ้งไว้จนของเหลวหมด ลอกเปลือกและเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากแตงกวาดอง ผ่าตามขวาง แผ่นบางและปรุงอาหารใน น้ำร้อนจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม

สูตรเกี๊ยวง่ายมาก ตั้งน้ำมันและน้ำเกลือให้เดือด ใส่แป้งในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วคนแป้งด้วยไฟอ่อนๆ อย่าลืมอย่าให้แห้ง หลังจากนำออกจากเตาแล้ว แป้งจะต้องเย็นลงและค่อยๆ ถูไข่ลงไป แป้งพร้อมควรหั่นด้วยสองช้อนชา

ครั้งแรกควรใช้ส่วนของแป้งในรูปแบบของสไลด์และครั้งที่สองให้ความร้อนโอนไปยังน้ำเดือดเค็ม เพื่อไม่ให้ "สไลด์" เสียรูปร่างควรต้มด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้นำออกมาแล้วสะเด็ดน้ำออกจากน้ำ จากนั้นใส่ไตที่เตรียมไว้ แตงกวาอ่อน และเนื้อไก่ชิ้นเล็กๆ จุ่มลงในน้ำซุป

สูตรอาหาร มัฟฟินชีสความเร็วในการทำอาหารที่แตกต่างกัน เพื่อเตรียมพวกเขาให้สับแป้งด้วย เนยและเพิ่มมวลที่ได้ขูดบน เครื่องขูดละเอียด ชีสสไปซี่กับไข่แดง ย้ายและคลึงแป้งอย่างระมัดระวัง ความหนาไม่ควรน้อยกว่า 1.5 เซนติเมตร ใช้แก้วเล็กๆ บีบแก้วออกจากเค้กที่รีดแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางบนแผ่นอบโรยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอุ่นจนสุก เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ร้อนบนจานแยกต่างหากพร้อมกับโปะที่ปรุงสดใหม่ สูตรนี้ดอง.

ซุป - ดอง "ทุน"

สูตรประกอบด้วย: 1 ไก่ทั้งตัว, น้ำสะอาด 2 ลิตร, แตงกวาดอง 100 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, หัวหอม 4 ต้น, รากผักชี 3 ต้น, ผักดอง 2 ต้น, แครอท 1 ต้น, ขึ้นฉ่าย 1 ต้น, 1 ต้น ไข่ไก่, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, ผักใบเขียว, ผักขม, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

จุ่มซากไก่ในกระทะที่เตรียมไว้ เติมน้ำสะอาดและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมที่ได้ออกเป็นระยะ เนื้อต้องสุกเต็มที่ หลังจากนั้นกรองน้ำซุปและทำให้ไก่เย็นแล้วแบ่งเป็นชิ้นตามจำนวนเสิร์ฟ สับหัวหอมและรากที่ปอกเปลือกแล้วและขูดแครอทที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน

ผสมแป้งร่อนกับไข่ เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำไปต้มในน้ำซุปที่เคี่ยวแล้วใส่ผักดองสับ เก็บซุปไว้บนกองไฟอีก 7 นาที

จากนั้นใส่สีน้ำตาลสับละเอียด ผักกาดหอมและผักโขมลงในแตงกวาดอง เทแตงกวาดอง พริกไทยและเกลือลงไป เก็บจานไว้บนกองไฟประมาณครึ่งชั่วโมง ซุปเทลงในชามซึ่งวางไก่ต้มไว้ก่อน ในการตกแต่งจานคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสับและเมื่อเสิร์ฟจะมีการเติมซอสแป้งและไข่ลงในซุป

ไก่ดองกับเห็ดใน Suzdal

สูตรประกอบด้วย: ซากไก่ 1 ตัว ผักดอง 2 หัวหอม 2 หัวหอม 1 แครอท 1 รากผักชีฝรั่ง 1 รากผักชีฝรั่ง 1 รากผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.

ทานน้อยๆ เห็ดแห้งขั้นแรกให้แช่น้ำแล้วต้มจนนิ่มแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมครึ่งวงและรากผักชีฝรั่งในรูปของฟางแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย นำเปลือกออกจากแตงกวาและเอาเมล็ดขนาดใหญ่ หั่นเนื้อเป็นเพชร แล้วปรุงแยกกันจนนิ่ม

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมสับ ราก ผักดอง เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางจนสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟซุป ปรุงรสด้วยเห็ดและครีมเปรี้ยว

ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุก - สูตรวิดีโอ

ก่อนหน้านี้ การไม่มีซุปประจำวันบนโต๊ะเป็นพยานถึงปัญหาในครอบครัว ทุกวันนี้ซุปได้ประกาศอย่างดังว่ามีประโยชน์และสมัครพรรคพวกของโภชนาการที่เหมาะสมแยกและมังสวิรัติพยายามที่จะปฏิบัติตามหลักการ ใช้งานปกติการรับประทานอาหารดังกล่าว ดูแลความงามและสุขภาพของคุณ - กินซุป

คำอธิบาย

Rassolnik กับไก่และข้าวบาร์เลย์มุกไม่ได้เป็นเพียงตัวแทนดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย แต่ยังเป็นหนึ่งในซุปประเภทแรกที่ปรากฏในดินแดนสลาฟ จานนี้มีเลข เอกลักษณ์เฉพาะตัว. ตัวอย่างเช่น สิ่งเหล่านี้รวมถึงความจริงที่ว่ามันจำเป็นต้องมีผักดอง (แตงกวาหรือมะเขือเทศ) และอาจมีแตงกวาดองด้วย ขอบคุณส่วนประกอบเหล่านี้ ซุปนี้มีรสเปรี้ยวและเค็ม.

Rassolnik สามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์และไม่ติดมัน ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นผักดอง สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระ ดังนั้นซีเรียลใด ๆ ก็สามารถมีอยู่ในผักดอง ( รุ่นคลาสสิคเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวบาร์เลย์) และอนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ได้ สำหรับผักนั้นไม่มีข้อ จำกัด แต่มักใช้มันฝรั่งหัวหอมและแครอท

ดังนั้นใน กรณีนี้เราขอแนะนำให้คุณปรุงดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์ตาม สูตรคลาสสิค. มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1/4 ถ้วย)
• 
  (4 อย่าง)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาทำน้ำซุปไก่กัน ในการทำเช่นนี้ เราต้องการกระทะลึกสี่ลิตร เราลดไก่ที่ทำความสะอาดไว้ลงไปเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้ว และใบกระวานลงไปน้ำซุปควรเค็มด้วย

ทันทีที่ไก่พร้อม นำออกจากเตา นำออกจากน้ำซุปแล้วถอดประกอบ แล้วกรองน้ำซุปเอง



ในขณะนั้นในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปคุณสามารถเริ่มปรุงข้าวบาร์เลย์มุกได้ ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นควรใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะแล้วเทน้ำสามแก้ว คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำเดือด จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม (แนะนำให้กรองน้ำ) หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์สุกแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง



เราทำผัดผักสำหรับดอง: แครอทและหัวหอม ต้องนำไปทอดในน้ำมันมะกอกและตั้งไฟอ่อนๆ จนเกิดเป็นก้อน สีน้ำตาลทอง. ในระหว่างขั้นตอนการทอด ให้ผัดผักเพื่อไม่ให้ไหม้



ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่ง ต้องทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ห้านาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง คุณจะต้องใส่ผักดองขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในน้ำซุป



หลังจากนั้นอีกห้านาทีของการปรุงอาหารในของเรา ผักดองคลาสสิกเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกต้มและไก่สับ ในขั้นตอนนี้ คุณควรตรวจสอบเกลือและเครื่องเทศในจานของเรา และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป หลังจากเพิ่มส่วนผสมข้างต้นแล้ว ควรเก็บผักดองไว้บนไฟอ่อนอีกสิบห้านาที



เสิร์ฟผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุกบนโต๊ะ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเพิ่มสมุนไพร (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)



ทานให้อร่อย!!!

เรียบง่ายและ มื้อใหญ่- ดองกับไก่ เตรียมความพร้อมที่บ้านสำหรับ สูตรง่ายๆอาหารรัสเซีย.

อาหารรัสเซียขึ้นชื่อเรื่องอาหารประเภทแรก เช่น ซุปกะหล่ำปลี โซเลียนกิ คาลยา และของดองที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ น้ำซุปเข้มข้นจานนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง เตรียมซุปผักดอง วิธีทางที่แตกต่างแต่พื้นฐานที่สุดคือสูตรไก่ดอง ซึ่งเราขอแนะนำให้ใช้เซอร์ไพรส์ผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

• เนื้อไก่ 1 กก.
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง 1 ถ้วย
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ ½ พวง
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะต่อแตงกวาดอง

ที่ กระทะขนาดใหญ่เทน้ำใส่ไฟและเกลือ ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็นหากมีผิวหนังให้เอามีดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ไก่ลงในหม้อต้มน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกจากน้ำซุป

ระหว่างที่เราปรุงน้ำซุป เรามาดูแลผักกัน แครอทและหัวหอมจะต้องปอกเปลือก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นหัวหอมเป็นวงหรือเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งล้างและวางในชามน้ำเย็นตอนนี้

ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืช ตั้งไฟเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนเป็นสีขาวทองใส่แครอทและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะที่ไก่ต้ม ต้มผักภายใต้ฝา 15-20 นาที คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการทอด เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยเล็กน้อย

เมื่อไก่พร้อม (ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - หากเจาะเนื้อได้ดีแสดงว่าพร้อม) จะต้องถอดออกและระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น ที่ น้ำซุปเนื้อควรใส่ ผักทอดและคนให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ล้างผักให้สะอาดและสับละเอียด

เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาดองก็ขูดบนเครื่องขูดหยาบเช่นกัน ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้รวมทั้งน้ำเกลือและพริกที่ล้างแล้วลงในซุปซึ่งควรต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ในตอนท้ายให้เกลือและใส่พริกไทยป่น

Rassolnik กับไก่เสิร์ฟร้อนและถ้าซุปเย็นก็สามารถอุ่นบนเตาได้ เตาอบไมโครเวฟหรือแม้แต่ในเตาอบ เทผักดองบนจานโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนคุณสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ได้หากต้องการ ขนมปังขาว. ทานให้อร่อย!

สูตร 2: ดองกับไก่และแตงกวา (พร้อมรูป)

Rassolnik กับไก่ - แสนอร่อยและ อร่อยไว้ก่อนอาหารจานเดียวที่ลงตัวหลากหลายเมนูประจำวันของคุณ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้ละเอียดด้วยน้ำเย็น เทลงในชาม ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเราเทน้ำลงในกระทะวางบนกองไฟระบายน้ำจากข้าวบาร์เลย์แล้วส่งซีเรียลไปที่กระทะด้วย นำไปต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อไก่ของฉัน ซับด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น ชิ้นแบ่งแล้วส่งลงกระทะปรุงด้วย ข้าวบาร์เลย์มุก.

หลังจาก 15-20 นาทีเทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วหั่นเป็นก้อน

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อผักดองกับมันฝรั่งเดือด ให้ใส่หัวหอมสับดิบและใบกระวานลงไปหนึ่งในสาม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมสับที่เหลือลงไป แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดลงในหัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นผักดองเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ผักในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เกลือของดองเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทยป่นสีดำ นำไปต้มและหลังจากสิบนาทีเอาผักดองกับไก่ออกจากความร้อน เราปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปฏิบัติต่อตัวเอง เสิร์ฟจานแรกด้วยสมุนไพรสดสับ ทานให้อร่อย!

สูตร 3: ดองกับข้าวและไก่ (ทีละขั้นตอน)

ส่วนผสมหลักในสูตรดองคือผักดอง ไม่สำคัญว่าดองจะปรุงกับเนื้อหรือบน ซุปผักรสชาติของซุปร้อนนี้ถูกกำหนดโดยแตงกวา ขอแนะนำให้ใช้ถังน้ำกร่อยและควรใส่แตงกวาดองลงในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติจะเข้มข้น เปรี้ยวอมหวาน

แม้แต่ใน รุ่นลีนผักดองควรมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นซีเรียลจึงจำเป็นต้องเพิ่มลงในซุป: ข้าวบาร์เลย์, ข้าว, บัควีทบางครั้ง สูตรนี้ใช้ข้าวต้มสุกเร็วไม่ต้องแช่น้ำหรือหุง

น้ำซุปไก่สำหรับดองไม่ต้องต้มแบบใส แต่ต้องเข้มข้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกเนื้อ แต่เป็นเนื้อที่มีกระดูก จะเซ็ตซุป ปีก น่อง ขา หรือโครงไก่ก็ได้

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เนื้อไก่กับกระดูก - 400 กรัม
• ซีเรียลข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แตงกวาดอง (เปรี้ยว, ดอง) - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 0.5 กลาง;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (หรือมะเขือเทศสับ);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นหรือถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 0.5 ถ้วย (ถ้าจำเป็น);
• ครีม, ขนมปัง, ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

เราตรวจสอบส่วนต่างๆ ของไก่ กำจัดเศษขนและล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ใส่หม้อ เทน้ำให้พอท่วมเนื้อ เราจุดไฟแรง ทันทีที่เดือดจัด เทน้ำซุปลงในอ่าง ถ้าคุณปรุงดองจาก ไก่บ้านจากนั้นน้ำซุปก็ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ รวบรวมโฟมและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนจนเนื้อพร้อม หากน้ำซุปปรุงสุกบนเนื้อไก่เนื้อควรระบายน้ำในอันแรกล้างไก่จากโฟมแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง นำกลับไปต้มปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงจนเนื้อดึงออกจากกระดูกได้ง่าย

หลังจาก 30-35 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ หั่นแครอทเป็นเส้นขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน เราหั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ - แถบหรือก้อน

เรานำไก่ออกจากน้ำซุปปิดให้ชุ่ม เราส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุป ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนเกือบเสร็จแล้ว

ในเวลาเดียวกันให้ใส่กระทะที่มีน้ำมันบนเตาที่อยู่ติดกัน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนแล้วผัดจนนุ่ม ใส่แครอท ลดไฟอ่อน เราเคี่ยวสองสามนาที

ในตอนท้ายของทู่เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด ทอดอีกสักหน่อย รสชาติเข้มข้นและสี

เราเปลี่ยนผักพร้อมกับมะเขือเทศและน้ำมันลงในน้ำซุปกับมันฝรั่ง มาต้มกัน

เราใส่ผักดองทันที - พวกเขาต้องการเวลาในการทำให้นิ่มลง ปรุงแตงกวาดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ล้างเมล็ดข้าวใน น้ำเย็น, เลือกเมล็ดธัญพืชไม่ปอกเปลือก เพิ่มลงในผักดองกวนปรุงอาหารจนเริ่มเดือด ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำเกลือจากขวดแตงกวา แต่ก่อนเทลงไป ให้ลองของดอง บางทีรสชาติอาจเหมาะกับคุณแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย

หลังจากเติมข้าวแล้ว ให้ปรุงผักดองไม่เกินห้านาที ปิด. เราทิ้งไว้ให้ต้มบนเตาอุ่นๆ เวลานี้ ข้าวจะบวม จะนิ่ม แต่ไม่สุกจนเกินไป หลังจากใส่แตงกวาดองแล้ว ให้จัดวางบนจานและเสิร์ฟ จะใส่ครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด หรือกระเทียมเล็กน้อยลงในจานก็ได้ ปรุงรส พริกไทยป่น. ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 4: ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์

Rassolnik เป็นซุปที่มีน้ำซุปและฐานที่มีรสเปรี้ยว

• ไก่หรือไก่ ชุดซุป– 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 30 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 2-3 ชิ้น
• แตงกวาดอง
• ครีมเปรี้ยว
• ผักใบเขียว
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ล้างไก่, เทน้ำเย็น (1.3 ลิตร), นำไปต้มบนไฟแรง, เกลือ, ลดความร้อนลงเหลือต่ำ, นำโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุกล้างใต้น้ำไหลใส่ไก่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

แตงกวาหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำซุปเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก ใส่มันฝรั่งทั้งหมดลงในซุปเดือด นำไปต้ม

ใส่แครอท หั่นเป็นวงกลมหรือแท่ง

เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ปรุงผักจนนิ่ม

จากนั้นนำไก่ออกจากซุป เพิ่มแตงกวาเครื่องเทศลงในซุปปรุงอาหารจนนุ่ม เพื่อปรับปรุงรสชาติของแตงกวาดองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทแตงกวาดองที่ต้มแล้วกรองไว้

เมื่อเสิร์ฟในจานให้บดมันฝรั่งใส่ชิ้นเนื้อเทแตงกวาดอง เพิ่มครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับ ทานให้อร่อย.

สูตรที่ 5 ทีละขั้นตอน: ซุปไก่ดอง

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ดีว่าบางครั้งการเตรียมซุปที่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องยากมากในบางครั้ง ตัวเลือกการทำอาหาร ซุปไก่ค่อนข้างมาก แต่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและง่ายต่อการเตรียมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือซุปไก่ดอง (สูตรที่แนบมาด้านล่าง) ซุปนี้เหมาะสำหรับเมนูตลอดทั้งปีเนื่องจากกรดของแตงกวาทำให้อบอุ่นและอบอุ่นอย่างไม่น่าเชื่อในน้ำค้างแข็งและ หน้าร้อนมันเย็นอย่างดี

• ไก่ - 500 gr
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• แตงกวาดอง - 3-5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

เพื่อเตรียมซุปนี้ คุณจะต้อง: ไก่, เค็ม แตงกวาถัง,มันฝรั่ง แครอท และข้าวบาร์เลย์มุก

เนื่องจากพื้นฐานสำหรับซุปใด ๆ คือน้ำซุปเราจึงเตรียมไก่ก่อน เราเอาอกไก่มาหั่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย- ประมาณ 3 × 3 ซม. แล้วเติมน้ำ ปรุงเนื้อจนนุ่มด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมเอาโฟมออก

ข้าวบาร์เลย์มุกต้องมีการเตรียมการเพิ่มเติมดังนั้นจึงต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลจากนั้นเทน้ำทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เนื่องจากไก่ปรุงได้เร็วพอ คุณจึงสามารถใส่มันฝรั่งลงไปได้ทันทีที่น้ำซุปเดือด

เพื่อให้ผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์สุกเร็วขึ้น ข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องต้มแยกกัน เราระบายน้ำที่แช่ซีเรียลแล้วเติมด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม

หลังจากนั้นสามารถเพิ่มปลายข้าวลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ข้าวบาร์เลย์ปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณ 40 นาทีดังนั้นคราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมแตงกวาและแครอท

เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แตงกวาดองหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์บาง ๆ ได้หากต้องการ

ผัดผักทั้งหมดในกระทะเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยและนึ่งประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน

หลังจากนั้นก็ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้และเตรียมน้ำซุปให้พร้อม

ซุปสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มากและสมุนไพรสดสับละเอียด

ภาพของดองกับไก่บ่งบอกถึงกลิ่นและรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้อย่างเต็มที่

หากคุณไม่มีรสเปรี้ยวเพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเกลือเล็กน้อยหรือฝานเป็นชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มะนาวสด. ทานให้อร่อย!

สูตร 6: ไก่ดองกับผักดอง

ฉันเป็นแฟนตัวยงมาเป็นเวลานาน: นี่คือวิธีที่ครอบครัวของฉันเตรียมไว้ และตัวเลือกอื่น ๆ ดูเหมือนจะห่างไกลและน่ารับประทานน้อยกว่ามาก บอกตามตรงว่าตอนนี้ฉันชอบซุปข้าวบาร์เลย์มุกมาก แต่รสชาติของข้าวดองกับข้าวและไก่ก็ต้องเป็นของมันเพราะมันนุ่มกว่า และเตรียมได้ง่ายกว่าข้าวบาร์เลย์มุกเนื่องจากต้องต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกจากซุปก่อนเพื่อไม่ให้ได้เนื้อสัมผัสและเงาที่ไม่พึงประสงค์

ฉันรู้ว่าบางคนปรุงผักดองด้วยบัควีท - ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณยังสามารถใส่เนื้อสัตว์หรือทำโดยไม่ต้องใส่ก็ได้ สิ่งหลัก - ผักดองและผักดอง: ไม่มีพวกเขาดองและไม่ดองเลย

• ไก่ 500 กรัม
• แตงกวาดอง 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น
• ข้าว 70 กรัม
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• น้ำเกลือ ½-1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมส่วนผสมสำหรับดองด้วยข้าวและไก่ ขึ้นอยู่กับเนื้อไก่ด้วยการเติมรากผักชีฝรั่ง แครอท (1 ชิ้น) และหัวหอม (1 ชิ้น) ต้มน้ำซุป เพื่อให้น้ำซุปเป็นสีทอง ฉันปรุงหัวหอมโดยตรงกับแกลบบางและสด ฉันเอาอันแห้งด้านบนออก จากนั้นนำเนื้อและผักออกมาแล้วกรองน้ำซุป ผักต้มเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ทำให้เนื้อเย็นลงแบ่งเป็นชิ้น ๆ

ที่เหลืออยู่ แครอทสดและปอกหัวหอมขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม ผัดผักในน้ำมัน ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดที่กรองแล้ว จากนั้นลดข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันก็ตัดเป็นเส้น แตงกวาดอง, ใส่ในซุป, ใส่ใบกระวาน, น้ำเกลือ, เครื่องเทศ ปรุงใต้ฝาจนกว่าแตงกวาจะพร้อม (นิ่ม)

ตอนนี้เพิ่มทู่ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนื้อในดอง, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใส่พริกไทยและสมุนไพรสับ นำซุปออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

เมื่อใส่ผักดองกับข้าวและไก่ลงไป ก็สามารถเทใส่จานและเสิร์ฟร้อนได้

สูตร 7: อกไก่ดอง (พร้อมรูป)

Rassolnik ถือเป็นอาหารรัสเซียมานานแล้ว เขาได้รับชื่อเสียงในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่สิบห้าจากนั้นเขาถูกเรียกว่า "กัลยา" เนื่องจากผู้คนเพิ่มแตงกวาดองแทน กรดมะนาว(ซึ่งทำให้น้ำซุปมีความเป็นกรด) ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ส่วนประกอบหลักของผักดองคือแตงกวาดอง (หรือแตงกวาดอง) และแตงกวาดอง รสชาติของซุปนี้ควรจะนุ่ม เป็นกรดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่มีใครเทียบได้ มาลองทำผักดองกัน? ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ต ข้าว ฯลฯ

• อกไก่ - 1 ชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง
• แตงกวาดอง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทยมายองเนสเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราถูหัวหอมบนเครื่องขูด (โดยหลักการแล้วคุณสามารถตัดมันได้ตามต้องการ) ใส่กระเทียมลงไป กระเทียมสามารถขูดหรือสับละเอียดได้

แตงกวาดองจะถูกหั่นเป็นวงถ้าผลมีขนาดใหญ่ให้หั่นตามขวาง สำหรับแตงกวาดอง ควรใช้แตงมากกว่าเพราะจะกรอบและไม่ต้มให้นิ่ม ให้ซุปของคุณมีรสชาติพิเศษ หากแตงกวาเผ็ดเกินไปให้แน่ใจว่าได้แช่ไว้ในน้ำเย็น (ต้ม) เป็นเวลา 10 นาทีไม่เช่นนั้นซุปจะออกเปรี้ยว

, http://kulinarnij-sayt.ru

ในอาหารรัสเซียพร้อมกับซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก สถานที่สำคัญตรงบริเวณผักดอง ที่หัวใจของความรวยนี้และ อิ่มก่อนจานเนื้อและผักดอง โดยการเปลี่ยนและเพิ่มส่วนผสมใหม่ คุณจะได้รับ สูตรต่างๆการเตรียมการ ในการปรุงไก่ดองตามสูตรคลาสสิกคุณต้องปฏิบัติตามองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนประกอบอย่างเคร่งครัด

จำเป็นต้องนำไก่ไปล้างให้สะอาดล้างไส้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ควรเทน้ำเย็นลงในกระทะเติมเกลือแล้ววางบนเตา หลังจากต้มน้ำซุปแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ระหว่างทำน้ำซุปก็ไม่ต้องเสียเวลา คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดดองได้อย่างปลอดภัย แครอท (2 ชิ้น) และหัวหอม (1 ชิ้น) ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจะสะดวกกว่า ตั้งกระทะให้ผัดผักในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เทน้ำซุปลงไปเล็กน้อย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝากระทะด้วยฝา แต่อย่าลืมคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อไก่พร้อมแล้วก็ควรนำออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมใส่มันฝรั่ง (6 ชิ้น) ผักดอง (1 แก้ว) ชิ้น) และผักทอดลงในไก่ดอง ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที ในตอนท้ายใช้พริกแดงหรือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ของดองเสร็จแล้วเทร้อนบนจานใส่ชิ้นเนื้อไก่ใส่ครีมหรือมายองเนสผักสับจำนวนมากแล้วเริ่มมื้ออาหาร เพื่อให้ไก่ดองนำมาซึ่งความสุขและไม่ใช่ปัญหาทางเดินอาหาร คุณต้องจำความลับพื้นฐานของการเตรียมมัน:

1. ห้ามใช้แตงกวาดองในแตงกวาดอง ทานแต่ผักดอง อย่างดีกรุบกรอบและน้ำเกลือแสนอร่อย
2. แตงกวาจะต้องสับและทอดในน้ำมันก่อนเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร
3. ในโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้ ห้ามใช้น้ำส้มสายชูและ พริกไทยเพื่อไม่ให้โรครุนแรงขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อปรับปรุงรสชาติด้วยไก่แนะนำมะนาวฝานซึ่งเพิ่มลงในจานแล้ว Rassolnik สามารถเตรียมจากปีก เพิ่มข้าวหรือข้าวบาร์เลย์เพื่อให้จานอร่อยและหนาขึ้น

Rassolnik กับไก่และข้าวบาร์เลย์จัดทำขึ้นหลายวิธี ถ้าจานแรกเตรียมจาก เนื้อไก่หรือหน้าอกต้องหุงก่อน น้ำซุปเข้มข้นกับเนื้อและแยกจากกัน - ข้าวบาร์เลย์มุกจนสุกครึ่ง ผัดหัวหอม แครอท และผักดองในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วใส่หม้อ ชิ้นเล็ก ๆมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ หลังจาก 10 นาที ใส่ผักที่เหลือ ใบกระวาน หากจำเป็น ให้พริกไทยและปรุงอาหารต่อไปจนนิ่มอีก 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่มายองเนสและผักใบเขียวลงไป

วิธีที่สองง่ายกว่ามาก สำหรับการเตรียมการจะใช้หัวใจปีกและลำคอ เนื้อจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและผิวหนังอย่างทั่วถึงและต้มเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นโยนข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคุณสามารถใส่มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแตงกวา แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ในช่วงเวลานี้ข้าวบาร์เลย์จะมีเวลาในการปรุงอาหารและหัวใจที่มีท้องจะนุ่มและอร่อย ในตอนท้ายใส่ใบกระวานเครื่องเทศผักชีฝรั่งและเทแตงกวาดอง ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและมะนาวฝานบนจาน

ดองกับไก่ในแวบแรกดูเหมือนเป็นอาหารง่ายๆ หากคุณแสดงจินตนาการและปรุงอาหารด้วยความรัก คุณก็สามารถสร้างเซอร์ไพรส์ได้แม้กระทั่งคนรักอาหารที่อร่อยที่สุด