Fırında ev yapımı ekmek - fotoğraflarla adım adım tarifler. Evde lezzetli bir somun nasıl pişirilir. Hızlı ev yapımı ekmek

Becerikli bir ev hanımının yaptığı gür, çıtır ekmek, fırında yapılan ekmekle asla kıyaslanamaz. Elektrikli veya elektrikli fırında harika ekmekler pişirebilirsiniz. gaz sobası, içinde mikrodalga fırın ve bir ekmek makineniz varsa, o zaman her zaman sağlanacaktır. lezzetli ve kokulu taze ekmek!

FIRINDA EKMEK TARİFLERİ

Fırında ekmek nasıl pişirilir

lezzetli ve kokulu ekmek sadece bir Rus fırınında veya ekmek makinesinde değil, aynı zamanda geleneksel fırın. Ev yapımı ekmek pişirmek çok zor değil ve yeni başlayanlar için oldukça erişilebilir. Sadece işlem sırasına kesinlikle uymak ve sıcaklık rejimini gözlemlemek gerekir.

Malzemeler: 2 kg un; 300 ml su veya serum; 20 gr preslenmiş maya; 0,5 çay kaşığı tuz.

Talimat:
1. Unu eleyin. Başlangıç ​​için un, maya, tuz ve ılık su veya peynir altı suyunu karıştırın. Su veya peynir altı suyunun sıcaklığı 40°'yi geçmemelidir, aksi takdirde marş motorunu öldürür. Başlatıcıyı birkaç saat mayalanmaya bırakın. Ardından kalan unu ekleyip hamuru yoğurun. Buğday unundan ekmek yapıyorsanız, hamuru elle 20 dakika veya bir mutfak robotunda 7-10 dakika iyice yoğurun. Çavdar unundan hamuru uzun süre yoğurmak gerekli değildir, bu tür unlar glüten oluşturmaz, hamuru karıştırıp dinlenmeye almak yeterlidir.

2. Hamur kıvamına gelince biraz hatırlayın ve ikiye bölün. Yağlanmış kek kalıplarına dökün ve mayalanmaya bırakın. 180°'de 10 dakika fırına koyun, ardından sıcaklığı 200-250°'ye yükseltin. 30-40 dakika ekmek pişirin. Pişirme sırasında fırını açmayın, aksi takdirde ekmeğin kalitesi bozulabilir. Hazır olup olmadığını test etmek için ekmeğin altına dokunun - içi boşmuş gibi görünmelidir.

3. Parlak bir kabuk istiyorsanız, ekmeği hafifçe suyla serpin ve havluyla kaplı bir tel ızgara üzerinde soğutun. Yumuşak bir kabuk istiyorsanız, pişirdikten hemen sonra ekmeği 20 dakika nemli bir havluyla örtün.

4. Buğday ekmeğiözellikle ertesi gün taze ve çavdar olduğunda lezzetlidir. mağaza evde pişmiş ekmek ekmek sepetinde, ancak buzdolabında değil. Soğuyan ekmeği plastik bir poşete koyup dondurucuya koyabilirsiniz. Çözündüğünde, taze gibi olacaktır. Dilimlenmiş ekmeği dondurmak uygundur - dilimler çok çabuk çözülür. Ürünü mikrodalgada veya fırında da çözebilirsiniz. Dondurulmuş dilimleri veya çörekleri soğuk bir fırına koyun, 170°'de açın ve 10-12 dakika ısıtın - ekmek gevrek ve taze gibi olacaktır.

5. Temel tarifte ustalaştıktan sonra denemeye başlayabilirsiniz. Birkaç soğan kızartın ve hamura ekleyin - ortaya çıkacak soğan ekmeği. Üzerine kimyon, susam veya susam serpilebilir. kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği. Fırınlamadan hemen önce ekmeğin içine sarımsaklı donmuş tereyağı koyarsanız çok lezzetli bir sarımsaklı ekmek elde edersiniz. Yanında ekmek çok lezzetli.

Bal ile tam tahıllı ekmek

2 somun için malzemeler:
3.5 bardak ılık su, 3 yemek kaşığı. bal kaşığı, 2 poşet maya (poşet başına 7 gr, granül), 4 su bardağı ekmek unu, artı bir kısmı masanın tozunu almak için, 3 su bardağı tam tahıllı un, 1 su bardağı tohum gevreği, 2 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Pişirme işlemi:
Bir kapta ılık su, bal ve mayayı birleştirin, iyice karıştırın ve 10 dakika ılık bir yerde bırakın.

Başka bir büyük kapta 3,5 su bardağı ekmek unu, kepekli un, mikrop gevreği ve tuzu birlikte çırpın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı karışımı dökün. Tahta bir kaşıkla karıştırın, tüm kütle birleştirilene kadar unu kenarlardan yavaş yavaş karıştırın.

Masayı un serpin, hamuru kaptan boşaltın ve yoğurun, kalan 0,5 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyin. 10-15 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun, hamur elinize yapışmayı durdurana kadar biraz daha un eklemeniz gerekebilir. Ancak son hamur çok yumuşak olmalıdır. Kabı bitkisel yağla yağlayın, hamuru koyun ve bir filmle örtün. Hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1-1.5 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Fırını önceden 200 ° C'de açın, ekmek tavasını bitkisel yağla yağlayın. Yükselen hamuru yoğurun, unlu bir masaya koyun, iki eşit parçaya bölün. Bir parça hamurdan bir oval oluşturun ve ardından uzunluk boyunca yuvarlayın. Dikiş aşağı gelecek şekilde bir kalıba koyun, üstüne bir film ile örtün. Testin ikinci kısmı ile aynı şeyi tekrarlayın. Kalıpları 30-45 dakika mayalanması için ılık bir yere koyun. Fırının ortasında 50-60 dakika pişirin. Daha sonra çıkarın, formda 5 dakika soğutun ve ardından tamamen tel ızgara üzerine alın.

Focaccia - İtalyan ekmeği

İçindekiler:
2 yemek kaşığı kuru maya, 1,5 su bardağı ılık su (45 °C), 4 su bardağı buğday unu ( ödül), 5 yemek kaşığı. kaşıklar zeytin yağı, 3 çay kaşığı tuz.

Pişirme işlemi:
1 çay kaşığı kuru mayayı 1/2 su bardağı su ile karıştırın. İyice karıştırın ve 10 dakika demlenmesine izin verin. 3/4 su bardağı un ekleyin, karıştırın ve hamur iki katına çıkana kadar (45 dakika) ılık bir yerde bekletin.

Başka bir kapta mayanın kalanını 1 su bardağı su ile karıştırıp 10 dakika demlenmesine izin verin. İlk maya karışımını, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin. İyice karıştırmak için. Kalan unu ekleyin, yavaş yavaş elde edilen karışımla karıştırın, hamur topaklar olmadan homojen hale gelmelidir.

Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, ılık ve aydınlık bir yerde 1,5 saat bekletin.

Test için geniş bir form alın. Zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru eşit şekilde yayın (2 cm kalınlığında).

Fırını 220'ye ısıtın mı? Girintiler bırakmak için hamura parmaklarınızla bastırın. Kalan zeytinyağı ile gezdirin. Fırında 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Kullanmadan önce soğutun.

Muz ekmeği

İçindekiler:
1,5 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı tereyağı, 3 muzun posası, 2 yumurta, 2 su bardağı buğday unu, 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar karbonat, 1.5 st. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık vanilya

Pişirme işlemi:
Fırını 175 derece C'ye ısıtın. gres yuvarlak biçimde tereyağlı ekmek için.
Tüm malzemeleri tek bir bütün halinde birleştirin. Homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Şeklinde koyun.
Yumuşayana kadar pişirin (60 dakika).

kepek ekmeği

İçindekiler:
150 gr öğütülmüş buğday kepeği, 150 gr buğday unu, 140 ml süt, 140 ml su, 5 gr şeker, 10 gr tereyağı, 10 gr maya.

Pişirme işlemi:
Un ile karıştırılmış kepek.
Su ile seyreltilmiş sütten ve kepekli unun üçte birinden maya ve şekerli bir hamur hazırlayın.
Hamur uygun olduğunda, kalan sıvıyı, kepek ile un karışımını, tereyağını ekleyin.
Hamuru yoğurun ve yükseldiğinde ekmeği kesin, biraz yükselmesine izin verin.
Formu yağla yağlayın, hamuru yayın, 200 ° C sıcaklıkta pişene kadar pişirin.

İrlandalı patates ekmeği

İçindekiler:
225 gr pişmiş patates püresi, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 25 gr tereyağı, 50 gr un.

Pişirme işlemi:
Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.
Hamuru, her biri 0,5 cm kalınlığında ve 22 cm çapında bir daire oluşturan 2 parçaya bölün. Dairelerin her birini 4 parçaya kesin.
Her bir parçayı her iki tarafta 5 dakika ızgara yapın.

Un ve biradan yapılan ekmek

İçindekiler:
3 su bardağı un, 1,5 litre bira, 1/3 su bardağı şeker, 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 20 gr tereyağı.

Pişirme işlemi:
Tüm malzemeleri karıştırın (birayı biraz ısıtın).
Şekil verin, 10 dakika bekletin.
180°C fırında 30 dakika ekmek tavasında pişirin.

Beyaz ekmek

İçindekiler:
2 yemek kaşığı. kaşık maya, 1,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1/3 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı, 3 su bardağı buğday unu, 3,5 çay kaşığı kuru kekik, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal.

Pişirme işlemi:
Maya, su ve şekeri karıştırıp mayalanması için birkaç dakika bekletin. Ayrıca karıştırın eritilmiş tereyağı, süt, baharatlar ve tuz.
Yumuşak bir hamur oluşana kadar tereyağı karışımını unun içine yoğurun.
Bir havlu ile örtün ve 1 saat bekletin.

İrlandalı yulaflı ekmek

İçindekiler:
225 gr yulaf ezmesi, 1,5 su bardağı kefir, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 su bardağı un, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.

Pişirme işlemi:
Kefir ile seyreltin hububat, bir gece buzdolabına koyun, ertesi gün kabartma tozu, tuz ve unun bir kısmını ekleyin. Her şeyi bir çatalla iyice karıştırın, kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun kalın, ancak yapışkan olmasını sağlayın.

Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun. 160-175 °C'de 30 dakika pişirin. Gerekirse, pişirme süresi 10 dakika artırılabilir.

Keten tohumu ile çavdar ekmeği

İçindekiler:
600 gr çavdar unu, 250 gr buğday unu, 150 gr keten tohumu, 40 gr taze maya, 1 çay kaşığı şeker, 500 ml ılık su, 1,5 çay kaşığı tuz.

Pişirme işlemi:
Her iki unu da eleyin, karıştırın, keten tohumu ekleyin. Unu bir yığın halinde toplayın, ortasını açın. Maya, şeker, 8 yemek kaşığı ılık su ve az miktarda undan hamur yoğurun, ılık bir yere koyun. Hamur köpürene kadar bekleyin ve undaki girintiye dökün.

Tabağı un ve hamurla bir havluyla örtün ve yaklaşık 20 dakika ılık bir yere koyun. Belirtilen süreden sonra kalan suyu ve tuzu hamura ekleyin, tüm ürünleri homojen bir plastik hamur haline getirin. Bitmiş hamuru bir top haline getirin, bir fırın tepsisine koyun ve hamurun çıkması için yaklaşık 40 dakika ılık bir yerde bırakın. Pişirmeden önce ekmeği çapraz olarak kesin, bir fırça ile yağlayın. ılık su ve biraz un serpin.

Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında orta rafta ekmeği 40 dakika pişirin, ardından hamurları orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

limonlu ekmek

İçindekiler:
1 su bardağı un, 1/2 su bardağı tereyağı, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 tutam tuz, 2 çay kaşığı limon suyu.

Pişirme işlemi:
Un ile eleyin toz şeker, margarini ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, un serpin, hamuru içine dökün ve düzeltin. Yarı pişene kadar ekmek pişirin.

Yumurta ile şekeri karıştırın kabartma tozu, limon suyu ve tuz. Hazırladığınız karışımı yarım ekmeklerin üzerine dökün ve yaklaşık 30 dakika tekrar fırına verin. Ekmekler pişince kalıptan çıkarıp kare kare kesin.

Fransız ekmeği

İçindekiler:
3 sanat. kaşık maya, 1 çay kaşığı şeker, 3 su bardağı ılık peynir altı suyu (veya ekşi yoğurt), 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 7 su bardağı buğday unu, yaklaşık 2,5 su bardağı ılık su (gerektiği kadar).

Pişirme işlemi:
Peynir altı suyunu ılık su, maya ve şekerle karıştırın. Bitmiş hamura un ve tuz ekleyin, elastik bir hamur yoğurun. Bir havlu ile örtün ve 1 saat bekletin. Hamuru yarıya böl. Her yarıyı kalın bir yuvarlak turnike haline getirin. Yağlanmış fırın tepsisine tek tek dizip 2 saat bekletin. İyi ısıtılmış bir fırında 15-20 dakika ekmek pişirin. Ürünlerin yüzeyini her 5 dakikada bir kahverengileşene kadar suyla hafifçe nemlendirin.

lor-mısır ekmeği

İçindekiler:250 gr süzme peynir, 125 gr mısır unu, 75 gr patates nişastası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1 yumurta, 5 yemek kaşığı. kaşık süt, 45 gr maya.

Pişirme işlemi:
Mayayı sütle öğütün, elenmiş unun içine dökün, nemli gazlı bezle örtün ve ılık bir yere koyun. Unun içinde çatlaklar oluşmaya başladıktan sonra kalan malzemeleri ekleyin.

Hamuru yağlanmış forma doldurun, soğuk bir fırına koyun, 200°C'de bir saat pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce ekmeği yumurta ile fırçalayın.

Ev yapımı pişmiş ekmek

İçindekiler:
3.5 litre kaynamış soğutulmuş süt, 150 gr maya, 250 ml bitkisel yağ, 250 gr margarin, 5 yumurta, 400 gr şeker, tuz, un.

Pişirme işlemi:
Hamuru hazırlamak için un, 3 litre süt, yumurta, şeker, 100 gr tuzlu maya, tereyağı ve margarini karıştırın. Hamurun çok kalın olmaması için yeterli un olmalıdır. Hamuru iyice yoğurun ve 12 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Daha sonra tekrar hamura süt, maya, tuz ve unu ilave edin, karıştırın. Hamuru, yağlanmış bir fırın tepsisine yarım saat veya daha fazla koyun, böylece hamur ortaya çıkar. Daha sonra hamura şekil vererek fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Şuruplu çavdar ekmeği(ekşi-tatlı ekmek)

İçindekiler:
0,5 l kesilmiş süt, 35 gr maya, 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kimyon, 1 su bardağı şurup, 1/2 yemek kaşığı. anason kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş portakal veya mandalina kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı tuz, 50 ml bitkisel yağ veya yağ, 700-800 gr çavdar unu, 2. sınıf 400 gr buğday unu.

Pişirme işlemi:
Mayayı şekerle öğütün, ılık kesilmiş süt ve tüm unun 1/3'ünü ekleyin, ılık bir yere koyun. Hamura ılık şurup, baharatlar, bitkisel yağ (veya eritilmiş yağ) ve unun geri kalanını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur yoğurun, hamurun üzerini örtün ve ılık bir yere koyun. Yaklaşan hamurdan dikdörtgen somunları kesin, yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun, yağlayın. şekerli su veya tatlı kahve ve fırında orta ateşte 30-35 dakika pişirin.
Şuruplu ekmek, piştikten sonraki ikinci veya üçüncü günde daha lezzetli olur.

Sorunsuz ekmek

İçindekiler:
1 litre su, 60-70 gr maya, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 1 çay kaşığı tuz, un.

Pişirme işlemi:
Mayayı ılık suda eritin, şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra hamur kalınlaşana ve kaşığın gerisinde kalmaya başlayana kadar yavaş yavaş un ekleyin. İyice karıştırın. Hamuru bir saat ılık bir yerde bırakın. Karıştırın ve yaklaşmak için bir saat daha bırakın. Pişirme kalıplarını alın, bitkisel yağ ile yağlayın ve hamurları bu kalıplara koyun. Hamuru bir süre mayalanmaya bırakın. çok değil fırında sıcak fırın yaklaşık yarım saat. Ekmek kızarınca çıkarabilirsiniz.

sebzeli ekmek

İçindekiler:
1 kg un, 1 litre su, 60 gr maya, 1/2 çay kaşığı tuz, 300 gr sebze püresi.

Pişirme işlemi:
Ilık suda önce mayayı eritin, ardından unu ve patates püresini ekleyin. haşlanmış sebzeler. Karıştırmak. Yarım saat sonra hamur kabaracaktır. Çörekler haline getirin ve ardından sıcak, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık yarım saat pişirin.

Çavdar malt ekmeği

İçindekiler:
2 kg çavdar unu, 2 kg çavdar malt unu, tuz, 1 litre su.

Pişirme işlemi:
Unu ılık suda eritin çavdar maltı, kaynak. Kütleyi 5 gün boyunca ılık bir fırında tutmak, her gün ısıtmak gerekir. Altıncı gün, kütleye çavdar unu ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve bir süre ılık bir yere koyun. Bir saat sonra hamuru ekmek pişirmek için hazırlayabilirsiniz.

Hamuru somunlara bölün, suyla nemlendirin ve her birinin yüzeyini düzeltin. Bu, çatlakların önlenmesine yardımcı olacaktır. Ekmeği 2,5-3 saat önceden ısıtılmış fırına koyun. Ekmek hazır olur olmaz yüzeyini hafifçe nemlendirin. sıcak su Kabuğu daha yumuşak yapmak için.

kepek ekmeği

İçindekiler:
150 gr buğday unu, 150 gr öğütülmüş buğday kepeği, 150 ml su, 150 ml süt, 10 gr maya, 10 gr tereyağı, 5 gr şeker için.

Pişirme işlemi:
Başlamak için kepeği unla karıştırın. Başka bir kapta önce ılık suya mayayı, ardından süt, şeker ve un ve kepek karışımının 1/3'ünü ekleyin. Hamuru iyice karıştırın ve ılık bir yerde yarım saat bekletin. Karışım yükseldiğinde, kepeğin geri kalanını un ve tereyağı ile ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve yarım saat ılık bir yere koyun. Daha sonra bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve hamuru oraya koyun. 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Buğday unundan yapılan ekmek

İçindekiler:
0,8 kg buğday unu için 30 gr maya, yarım litre su, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, 5 yumurta, 100 gr tereyağı.

Pişirme işlemi:
Önce mayayı ılık suda eritin, ardından un, şeker, tereyağı, yumurtaları ekleyin. Hamuru iyice karıştırın. Daha sonra yıpranmaması için bir peçeteye sarıp yarım gün buzdolabında bekletin. Hamur demlendiğinde, bir somun veya somun yapın veya bir fırın tepsisine koyun, yumurta sarısı sürün ve fırına koyun. Ekmek kızarınca çıkarabilirsiniz.

Kraliyet ekmeği(İngilizce tarifi)

İçindekiler:
7 yumurta, 1/2 limon kabuğu rendesi, 3/4 su bardağı tarçın, karanfil (toz), ezilmiş meyve şekerlemesi, kuru üzüm, haşlanmış kiraz, 3-4 ceviz, badem, 120 gr un.

Pişirme işlemi:
Yumurta ve şekeri karıştırın, limon kabuğu rendesi, karanfil, tarçın, doğranmış meyve şekerlerini ekleyin, ceviz, biraz kuru üzüm, birkaç haşlanmış kiraz (reçelden kiraz alabilirsiniz), biraz badem. Bu karışıma un ekleyin, iyice karıştırın. Eğer hamur çok sertse biraz su ilave edin. Dinlenmeye bırakın. Hamuru bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin.

meksika tortilla- meksika ekmeği

İçindekiler:
1/2 su bardağı su, 1 çay kaşığı soda, tuz, 50 gr margarin, 300 gr mısır unu.

Pişirme işlemi:
Unu tuzlayın, üzerine soda ekleyin. Daha sonra unun içine bir dere içinde su dökün ve kütleyi ellerinize yapışmayı bırakana kadar iyice karıştırın. Hamuru parçalara ayırın ve bir tavuk yumurtası büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.
Daha sonra her bir topu bir gözleme haline getirin ve her iki tarafa hafifçe un serpin. Ortaya çıkan krepleri yağsız bir tavada her iki tarafta yüzeyde küçük kabarcıklar veya koyu lekeler oluşana kadar kısa bir süre kızartın. Tortillalar hazır.
Buzdolabında uzun süre saklanabilirler. Birçok tortilla mezesi bulabilir veya ekmek yerine bu tortillaları kullanabilirsiniz.

EKMEK YAPICI EKMEK TARİFLERİ

Ekmek makinesinde çavdar ekmeği nasıl pişirilir

Bir ekmek makinesinde pişirmek kolay ve çok uygundur. Ama en önemlisi, sağlığınız için iyidir. Ve içindeki ekmek fırında pişirilenden daha lezzetli çıkıyor. Herhangi bir hostes görevle kolayca başa çıkabilir.

İçindekiler: çavdar unu - 560 gr; tam tahıllı un - 130 gr; ılık su - 405 ml; şeker - 1 yemek kaşığı; maya (kuru) - 2 çay kaşığı; tuz - 2 çay kaşığı; yağ (zeytin) .

Talimat:
1. Kenarları yeterince yüksek (hamurun kabarması gerektiğini dikkate alarak) bir tencere alın ve içine su dökün. Su ılık olmalıdır.

2. Suya şeker ve tuz ekleyin. Eklenen bileşenlerin çözünmesi için her şeyi iyice karıştırın.

3. Çavdar ununu (200 g) eleyin ve suya dökün. Mayayı koyun ve karıştırın. Kalan çavdar ununu eleyin, tam tahıl unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

4. Elde edilen hamuru ılık bir yere koyun, yükselmesi gerekir. Hamurun gece boyunca kalması ve aynı zamanda ısıyı iyi tutan bir şeye sarılması daha iyidir.

5. Hamuru açın. Üzerine kepek ekleyebilir ve susam serpebilirsiniz.

6. Pişirme amaçlı kağıdı alın ve yağlayın. Kağıdı ekmek yapma makinesinin orta rafına yerleştirin. Üzerine hamuru koyun. Zeytinyağı ile de fırçalayın. Bu sayede pişerken kurumaz.

7. 180°C'de 20 dakika ekmek pişirin. Bu süreden sonra sıcaklığı 200 ° C'ye yükseltin ve 20 dakika daha bekleyin. Tamamen hazırlanmış. Ancak her 10 dakikada bir kürdan ile pişen ekmeği kontrol edin. Kabuğu iyi kavrulmuş ekmek seviyorsanız, pişirme bitiminden önce kalan beş dakika boyunca ısıyı 235 °C'ye yükseltin. Altın bir kabuk elde etmek istiyorsanız, hamuru fırına koymadan önce süt, su veya çırpılmış yumurta ile yağlayın.

Faydalı tavsiye
Bir kalıpta ekmek pişirmek istiyorsanız, sadece ince kenarlı kalıpların işe yarayacağını unutmayın. Ekmek makinesinin matarasından daha küçük olmalıdır.

Hızlı beyaz ekmek

İçindekiler:
1 küçük somun için: 210 ml (1 su bardağı) su, 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar ayçiçek yağı, 375 gr (3 ve 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt tozu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 1 tatlı kaşığı kuru maya.

1 orta boy somun için: 315 ml (1 ve 1/3 su bardağı) su, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 500 gr (4 ve 1/2 su bardağı) beyaz ekmek unu, 1,5 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, 1.5 çay kaşığı tuz, 1.5 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1.5 çay kaşığı kuru maya.

1 büyük somun için: 420 ml (1 ve 3/4 su bardağı) su, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 675 gr (6 su bardağı) beyaz ekmek unu, 2 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:
Ekmek makinesine su ve ayçiçek yağı dökün. Ancak, ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin. Suyu tamamen kaplayacak şekilde unu dökün. Ekle süt tozu. Kalıbın farklı köşelerine şeker ve tuz koyun. Unun ortasına küçük bir girinti yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün. Ekmek yapma makinesini orta hamurlu "Hızlı" moda ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.

Hızlı ayarda pişirilen ekmek, normal ayarda olduğu gibi hamurun kabarması için daha az zamana sahip olduğundan daha az kabarıktır. Soğuk havalarda, süreci hızlandırmak için ılık su kullanmak daha iyi olabilir.

süt ekmeği

İçindekiler:
1 küçük somun için: 180 ml (3/4 su bardağı) süt 60 ml (1/4 su bardağı) su 375 gr (3 ve 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu 1,5 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı tuz şeker, 1,5 çay kaşığı tereyağı , 1/2 çay kaşığı kuru maya.

1 orta boy somun için: 200 ml (7/8 su bardağı) süt, 7 yemek kaşığı. yemek kaşığı su, 450 gr (4 su bardağı) beyaz ekmek unu, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kuru maya.

1 büyük somun için: 280 ml (1 ve 1/4 su bardağı) süt 130 ml (1/2 su bardağı) su 675 gr (6 su bardağı) beyaz ekmek unu 2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1.5 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:
Süt ve suyu kalıba dökün. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin. Suyu tamamen kaplayacak şekilde unu dökün. Kalıbın farklı köşelerine şeker, tuz ve tereyağı koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün. Ekmek yapma makinesini “Normal” moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.

Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın. Bu ekmekte kullanılan süt oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde maya çalışmaz ve ekmek kabarmaz. Kullanmadan 30 dakika önce sütü buzdolabından çıkarın. Herhangi bir yağ içeriğinden süt kullanabilirsiniz.

Beyaz ekmek

İçindekiler:
1 küçük somun için: 210 ml (1 su bardağı) su, 375 gr (3 ve 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru maya, somunun üzerine serpmek için beyaz un.

1 orta boy somun için: 320 ml (1 ve 1/3 su bardağı) su 500 gr (4 ve 1/2 su bardağı) beyaz ekmek unu 1 1/2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru maya, somunun üzerine serpmek için beyaz un.

1 büyük somun için: 420 ml (1 ve 3/4 su bardağı) su, 675 gr (6 su bardağı) beyaz ekmek unu, 2 çay kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 3 yemek kaşığı. tereyağı, 1,5 çay kaşığı kuru maya, somunun üzerine serpmek için beyaz un.

Pişirme işlemi:
Kalıbın içine su dökün. Ancak, ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Suyu tamamen kaplayacak şekilde unu dökün. Kalıbın farklı köşelerine şeker, tuz ve tereyağı koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün. Ekmek yapma makinesini "Temel" veya "Normal" moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.

Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

Kabuğu altın yapmak için, un ile birlikte kalıba biraz kuru süt ekleyin. Küçük bir somun için 1 yemek kaşığı süt, orta bir somun için 1,5 yemek kaşığı ve büyük bir somun için 2 yemek kaşığı süt gerekir.

Yumurtalı beyaz ekmek

İçindekiler:
1 küçük somun için: 1 yumurta, su (talimatlara bakın), 375 gr (3 ve 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu, 1,5 çay kaşığı şeker, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı yemek kaşığı sıvı yağ, 3/4 çay kaşığı kuru maya .

1 orta boy somun için: 1 yumurta artı 1 yumurta sarısı, su (talimatlara bakın), 500 gr (4 ve 1/2 su bardağı) beyaz ekmek unu, 2 çay kaşığı şeker, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru maya, somunun üzerine serpmek için beyaz un.

1 büyük somun için: 1 yumurta, su (talimatlara bakın), 675 gr (6 su bardağı) beyaz ekmek unu, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı sıvı yağ, 1,5 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:
Yumurtayı/yumurtaları bir ölçü kabına koyun ve küçük bir somun için 240 ml (1 su bardağı) veya orta boy bir somun için 300 ml (1 ve 1/3 su bardağı) veya 430 ml (1 ve 7/ 8 bardak) büyük bir somun için.

Hafifçe karıştırın ve bir ekmek makinesine dökün. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Suyu tamamen kaplayacak şekilde unu dökün. Kalıbın farklı köşelerine şeker, tuz ve tereyağı koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

pirinç ekmeği

İçindekiler:
1 küçük somun için: 180 ml (3/4 su bardağı) su 1 yumurta 350 g (3 su bardağı) beyaz ekmek unu 115 g (1 su bardağı) haşlanmış pirinç, iyice süzülmüş 1 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, 5 ml veya 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kuru maya.

1 orta boy somun için: 240 ml (1 su bardağı) su 1 yumurta 425 g (3 ve 3/4 su bardağı) beyaz ekmek unu 150 g (1 ve 1/4 su bardağı) iyice süzülmüş haşlanmış pirinç 22 ml (1 ,5 yemek kaşığı. l) süt tozu, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kuru maya.

1 büyük somun için: 280 ml (1 ve 1/4) su bardağı su 1 yumurta 575 g (5 su bardağı) beyaz ekmek unu 200 g (1 ve 3/4 su bardağı) haşlanmış pirinç, iyice süzülmüş 2 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, 2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:
Ekmek makinesine su, ardından yumurtayı dökün. Tüm malzemelerle iyice karışacağı için önce yumurtayı çırpmanıza gerek yoktur. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin. Üzerine tüm sıvıyı kaplayacak şekilde un serpin. Pirinç ve kuru süt ekleyin. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz, şeker ve tereyağı koyun. Ekmek yapma makinesinin ortasına küçük bir çukur açın ve mayayı ekleyin.

Ekmek yapma makinesini "Temel" veya "Normal" moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın. Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın. Ekmekte kullanmadan önce pirincin yeterince soğuduğundan emin olun. İyice süzmek çok önemlidir, aksi takdirde hamur çok ıslak olacaktır. Hamurun nasıl yoğrulduğuna dikkat edin ve gerekirse biraz un ekleyin.

ayran ekmeği

İçindekiler:
1 küçük somun için: 230 ml (1 su bardağı) ayran, 2 yemek kaşığı. kaşık su, 1 yemek kaşığı. bal kaşığı, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 250 gr (2 ve 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu, 125 gr (1 su bardağı) kepekli ekmek unu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı maya.

1 orta boy somun için: 285 ml (1 ve 1/4 su bardağı) ayran, 4 ve 1/2 yemek kaşığı. su kaşığı, 1.5 yemek kaşığı. bal kaşığı, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 350 gr (3 su bardağı) beyaz ekmek unu, 150 gr (1 ve 1/3 su bardağı) kepekli ekmek unu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı maya.

1 büyük somun için: 370 ml (15/8 su bardağı) ayran, 5 ve 1/2 yemek kaşığı. kaşık su, 2 yemek kaşığı. bal kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 475 gr (4 ve 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu, 200 gr (1 ve 3/4 su bardağı) kepekli ekmek unu, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı maya.

Pişirme işlemi:
Ayranı, suyu, balı ve yağı kalıba dökün. Ancak, ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin. Tüm unu, suyu tamamen kaplayacak şekilde dökün. Tuz ekle. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini "Temel" veya "Normal" moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın. Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

Ayran, yağın tereyağı haline gelmesinden sonra kalan oldukça sıvı madde olan tereyağının "sakatatı" dır. Ayran pastörize edilir ve özel bakterilerle karıştırılır, bu nedenle mayalanmaya başlar ve hafif ekşi olur. Ayranınız yoksa 1-2 çay kaşığı limon suyuyla karıştırılmış doğal yoğurt kullanın.

Kepekli ekmek

İçindekiler:
1 küçük somun için: 280 ml (1 ve 1/4 su bardağı) su, 250 gr (2 ve 1/4 su bardağı) kepekli ekmek unu, 125 gr (1 su bardağı) beyaz ekmek unu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı şeker, 1,5 çay kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı kuru maya.

1 orta boy somun için: 350 ml (1,5 su bardağı) su, 350 gr (3 su bardağı) kepekli ekmek unu, 150 gr (1 ve 1/3 su bardağı) beyaz ekmek unu, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı sıvı yağ, 1.5 çay kaşığı kuru maya.

1 büyük somun için: 450 ml (2 su bardağı) su 475 gr (4 ve 1/4 su bardağı) kepekli ekmek unu 200 gr (1 ve 3/4 su bardağı) beyaz ekmek unu 2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ, 2 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:

Tüm unu, suyu tamamen kaplayacak şekilde dökün. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini "Temel" veya "Normal" moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın. Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

Bu, kepekli ve beyaz un karışımından oluşan oldukça hafif, açık kahverengi bir ekmektir. Tarifi istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz, örneğin kahverengi un yerine kepekli un koyarak. Kepekli kepeğe göre daha az kepek içerir, bu nedenle ekmek daha havadar olacaktır.

Mısır ekmeği

İçindekiler:
1 küçük somun için: 150 ml (2/3 su bardağı) su, 5 yemek kaşığı. kaşık süt, 1 yemek kaşığı. mısır yağı 275 gr (2.5 su bardağı) beyaz ekmek unu 100 gr (1 su bardağı) mısır unu 1 çay kaşığı tuz 1.5 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı kuru maya Ekmeği yağlamak için su, üzerine polenta serpmek için.

1 orta boy somun için: 210 ml (1 su bardağı) su, 6 yemek kaşığı. kaşık süt, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır yağı, 350 gr (3 su bardağı) beyaz ekmek unu, 150 gr (1 ve 1/4 su bardağı) mısır unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı kuru maya, ekmeği yağlamak için su, üzerine polenta serpmek için.

1 büyük somun için: 250 ml (1 su bardağı) su 150 ml (2/3 su bardağı) süt 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır yağı 450 gr (4 su bardağı) beyaz ekmek unu 225 gr (2 su bardağı) mısır unu 1,5 tk tuz 1 yk. bir yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı kuru maya, ekmeği yağlamak için su, serpmek için polenta.

Pişirme işlemi:
Su, süt ve Mısır yağı. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin. Suyu tamamen kaplayacak şekilde her iki unu da dökün. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz ve şeker ekleyin. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini orta hamurlu "Hızlı" moda ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.

Hamur nihayet yoğrulduktan sonra, pişirmeden hemen önce somunun yüzeyini suyla fırçalayın ve polenta serpin. Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

Bu ekmek en iyi şekilde hızlı ayarda pişirilir, ancak mısır unu somunu çok alçaltır.

anadem ekmeği

İçindekiler:
1 küçük somun için: 200 ml (7/8 su bardağı) su, 3 yemek kaşığı. pekmez 1 çay kaşığı limon suyu 275 gr (2,5 su bardağı) beyaz ekmek unu 65 gr (1/2 su bardağı) kepekli ekmek unu 40 gr (1/3 su bardağı) polenta 1,5 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kuru maya.

1 orta boy somun için: 240 ml (1 su bardağı) su, 4 yemek kaşığı. pekmez 1 çay kaşığı limon suyu 360 gr (3 su bardağı) beyaz ekmek unu 75 gr (3/4 su bardağı) kepekli ekmek unu 65 gr (1/2 su bardağı) polenta 2 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kuru maya.

1 büyük somun için: 280 ml (1 ve 1/4 su bardağı) su, 5 yemek kaşığı. pekmez 2 çay kaşığı limon suyu 500 gr (4,5 su bardağı) beyaz ekmek unu 90 gr (1 su bardağı) kepekli ekmek 75 gr (3/4 su bardağı) polenta 2,5 çay kaşığı tuz 50 gr (1/4 su bardağı) tereyağı, 2 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:
Suyu, pekmezi kalıba dökün ve limon suyu. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Suyu tamamen kaplayacak şekilde her iki tür unu ve polentayı dökün. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz ve tereyağı ekleyin. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

Yoğurmaya başladıktan birkaç dakika sonra hamurun nemini kontrol edin. Çok kuru görünüyorsa, biraz su ekleyin.

çiftlik ekmeği

İçindekiler:
1 küçük somun için: 210 ml (1 su bardağı) su, 350 gr (3 su bardağı) beyaz ekmek unu, üstüne biraz serpmek için, 25 gr (1/4 su bardağı) kepekli ekmek unu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt tozu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 3/4 çay kaşığı kuru maya, somunu yağlamak için su.

1 orta boy somun için: 320 ml (1 ve 1/3 su bardağı) su, 425 gr (3 ve 3/4 su bardağı) beyaz ekmek unu, üstüne biraz serpmek için, 75 gr (3/4 su bardağı) kepekli ekmek unu , 1, 5 st. kaşık süt tozu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kuru maya, somunu yağlamak için su.

1 büyük somun için: 420 ml (1 ve 3/4 su bardağı) su, 600 gr (5 ve 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu ve üstüne serpmek için biraz, 75 gr (3/4 su bardağı) tam buğday unu , 2 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1,5 çay kaşığı kuru maya, somunu yağlamak için su.

Pişirme işlemi:
Kalıbın içine su dökün. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Suyu tamamen kaplayacak şekilde her iki unu da dökün. Kuru süt ekleyin. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz, şeker ve tereyağı koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini “Temel” moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın. Somunu pişirmeden 10 dakika önce, yüzeyi suyla fırçalayın ve biraz beyaz un serpin. Ekmeğin üst kısmı boyunca bir yarık yapın. Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

Bu ekmeği kepekli un yerine tahıl veya malt unu ile deneyin.

Tahıllı ekmek

İçindekiler:
1 küçük somun için: 240 ml (1 su bardağı) su, 375 gr (3 ve 1/4 su bardağı) tam tahıllı un, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı kuru maya.

1 orta boy somun için: 350 ml (1,5 su bardağı) su, 500 gr (4 ve 1/4 su bardağı) tam tahıllı un, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1.5 çay kaşığı kuru maya.

1 büyük somun için: 400 ml (1 ve 2/3 su bardağı) su 675 gr (6 su bardağı) tam tahıllı un 2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1.5 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:
Kalıba su ekleyin. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Suyu tamamen kaplayacak şekilde unu dökün. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz, şeker ve tereyağı koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini orta hamurlu “Tahıl ekmeği” moduna ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın. Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın. Bu ekmeği malt unu ile deneyin.

malt ekmeği

İçindekiler:
1 küçük somun için: 200 ml (7/8 su bardağı) su, 1 yemek kaşığı. hafif pekmez kaşığı, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı malt özü, 250 gr (3 su bardağı) beyaz ekmek unu, 1,5 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. tereyağı, 1/2 çay kaşığı kuru maya, 75 gr (1/2 su bardağı) kuru üzüm.

1 orta boy somun için: 280 ml (1 ve 1/4 su bardağı) su, 1,5 yemek kaşığı. hafif pekmez kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı malt özü, 500 gr (4,5 su bardağı) beyaz ekmek unu, 2 yemek kaşığı. süt tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 50 gr (1/4 su bardağı) tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 100 gr (1/2 su bardağı) kuru üzüm.

1 büyük somun için: 360 ml (1,5 su bardağı) su, 1 yemek kaşığı. hafif pekmez kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı malt özü, 675 gr (6 su bardağı) beyaz ekmek unu, 2 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1.5 çay kaşığı kuru maya, 125 gr (2/3 su bardağı) kuru üzüm.

Pişirme işlemi:
Kalıba su, melas ve malt özü ekleyin. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Suyu tamamen kaplayacak şekilde unu dökün. Kuru süt ekleyin. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz ve tereyağı koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini “Temel” moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.

İlk yoğurmadan sonra ekmek yapma makinesi bip sesi çıkardığında kuru üzümleri ekleyin. Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın. İsterseniz hemen buzlanma uygulayın. 1 yemek kaşığı şekeri 1 yemek kaşığı sütte eritin ve kabuğun üzerine fırça ile sürün.

Kimyonlu çavdar ekmeği

İçindekiler:
1 küçük somun için: 210 ml (1 su bardağı) su, 1 çay kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı 65 gr (3/4 su bardağı) çavdar unu 285 gr (2,5 su bardağı) beyaz ekmek unu 1 yemek kaşığı. süt tozu, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı esmer şeker, 3/4 çay kaşığı kuru maya.

1 orta boy somun için: 200 ml (1 ve 1/4 su bardağı) su, 2 çay kaşığı limon suyu, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 125 gr (1 su bardağı) çavdar unu, 375 gr (3 ve 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı süt tozu, 1,5 çay kaşığı kimyon tohumu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık esmer şeker, 1 tatlı kaşığı kuru maya.

1 büyük somun için: 370 ml (1 ve 5/8 su bardağı) su, 1 çay kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı 175 gr (1.5 su bardağı) çavdar unu 500 gr (4,5 su bardağı) beyaz ekmek unu 2 yemek kaşığı. süt tozu, 2 çay kaşığı kimyon tohumu, 2 çay kaşığı tuz, 4 çay kaşığı esmer şeker, 1,5 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:
Kalıba su, limon suyu ve yağ ekleyin. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Suyu tamamen kaplayacak şekilde çavdar ve beyaz unu dökün. Kuru süt ve kimyonu ekleyin. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz ve şeker koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini “Temel” moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.

Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın. İsterseniz hemen buzlanma uygulayın. 1 yemek kaşığı şekeri 1 yemek kaşığı sütte eritin ve kabuğun üzerine fırça ile sürün.

patatesli ekmek

İçindekiler:
1 küçük somun için: 200 ml (7/8 su bardağı) su (patateslerin oda sıcaklığında kaynatıldığı), 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı 375 gr (3 ve 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu 125 gr (1,5 su bardağı) soğuk patates püresi 1 yemek kaşığı. süt tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı kuru maya, somunu fırçalamak için süt.

1 orta boy somun için: 225 ml (1 su bardağı) su (patateslerin oda sıcaklığında kaynatıldığı), 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 500 gr (4,5 su bardağı) beyaz ekmek unu, 175 gr (2 su bardağı) soğuk patates püresi, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı süt tozu, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 1,5 çay kaşığı kuru maya, somunu yağlamak için süt.

1 büyük somun için: 330 ml (1,5 su bardağı) su (patateslerin kaynatıldığı, oda sıcaklığında), 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı 675 gr (6 su bardağı) beyaz ekmek unu 225 gr (2 2/3 su bardağı) soğuk patates püresi 2 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, 2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 1,5 çay kaşığı kuru maya, somunu yağlamak için süt.

Pişirme işlemi:
Kalıba su ve ayçiçek yağı ekleyin. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Suyu tamamen kaplayacak şekilde unu dökün. Ekle patates püresi ve kuru süt. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz ve şeker koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini “Temel” moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın. Pişirmeden hemen önce somunun yüzeyini sütle fırçalayın. Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

Süt ve tereyağı ile yapılan artık patates püresi kullanıyorsanız sıvı miktarını azaltmanız gerekebilir. Sadece patates püresi yapıyorsanız, ekmek makinenizin boyutuna bağlı olarak 175g, 200g veya 275g patates kullanın.

arpa ekmeği

İçindekiler:
1 somun için: 1 yumurta, 200 ml süt, 1 tatlı kaşığı instant kuru maya, 375 gr beyaz ekmek unu, 125 gr arpa unu, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. kaşıklar ayçiçeği balı, 25 gr tereyağı.

Pişirme işlemi:
Yumurtayı bir sürahi içinde hafifçe çırpın. Süt ekleyin, 350 ml işaretine kadar su ekleyin. Malzemeleri ekmek yapma makinesinin talimatlarında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine yerleştirin.

Pişirmeden önce yüzeyde sığ çapraz kesimler yapın ve elmas yapmak için kesimleri ters yönde tekrarlayın.

Tohum ve fındık ile ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 75 gr kıyılmış fındık, 2 yemek kaşığı. kaşık haşhaş tohumu, susam, ayçiçeği tohumu ve kabak çekirdeği, 1 çay kaşığı instant kuru maya, 375 gr beyaz ekmek unu, 25 gr buğday kepeği, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı, 300 ml su artı 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:
Fındıkları orta ateşte kuru bir tavada ara sıra karıştırarak, kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Tohumları ekleyin ve 1 dakika daha kızartın. Ateşten uzaklaştırın.

Diğer tüm malzemeleri ekmek yapma makinesinin talimatlarında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine yerleştirin. 2 yemek kaşığı kavrulmuş fıstığı bir kenara ayırın ve kalanını ekmek makinesine ekleyin.

Kalıbı ekmek yapma makinesine yerleştirin ve Temel programı ayarlayın. Ekmek yapma makinesini açın.
Pişirmeden önce su ile fırçalayın ve kalan tohumları serpin.
Pişirdikten sonra, bitmiş somunu çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

Kimyonlu çavdar ekmeği

İçindekiler:
1 somun için: 1,5 çay kaşığı hızlı etkili kuru maya, 300 gr beyaz ekmek unu, 150 gr çavdar unu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kimyon artı üstüne serpmek için, 1,5 çay kaşığı tuz, 15 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. siyah pekmez kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt tozu, 300 ml su.

Pişirme işlemi:
Tüm malzemeleri ekmek yapma makinesinin talimatlarında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine yerleştirin.
Kalıbı ekmek yapma makinesine yerleştirin ve Temel programı ayarlayın. Ekmek yapma makinesini açın.
Pişirmeden önce su ile fırçalayın ve kimyon serpin.
Pişirdikten sonra, bitmiş somunu çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

cevizli ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 100 gr ceviz, 1 çay kaşığı hızlı etkili kuru maya, 350 gr kepekli ekmek unu, 150 gr beyaz ekmek unu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı esmer şeker, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ceviz yağı, 1,5 çay kaşığı tuz, 350 ml su.

Pişirme işlemi:
Fındıkları kuru bir tavada 2-3 dakika hafif kararana kadar kavurun. Ateşten uzaklaştırın.
Malzemelerin geri kalanını ekmek yapma makinesi talimatlarında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine yerleştirin. Ardından cevizleri ekleyin.
Kalıbı ekmek yapma makinesine yerleştirin ve Temel programı ayarlayın. Ekmek yapma makinesini açın.
Pişirmeden önce yüzeyde birkaç kesim yapın.
Pişirdikten sonra, bitmiş somunu çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

müsli somun

İçindekiler:
1 somun için: 1.5 çay kaşığı instant kuru maya, 225 gr beyaz ekmek unu, 100 gr gri ekmek unu, 100 gr müsli, 1 çay kaşığı tuz, 50 gr kuru üzüm, 25 gr tereyağı, 250 ml su, 2 yemek kaşığı. sır için sıvı bal kaşıkları.

Pişirme işlemi:
Malzemeleri ekmek yapma makinesinin talimatlarında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine yerleştirin.
Formu ekmek makinesine koyun ve tahıl ekmeği talimatlarında önerilen programı ayarlayın. Ekmek yapma makinesini açın.
Pişirdikten sonra, bitmiş somunu çıkarın ve bal ile üstünü yağlayın.

Bademli portakallı ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 100 gr ince kıyılmış badem, 1 litre hızlı kuru maya, 500 gr beyaz ekmek unu, 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tatlı badem veya ayçiçek yağı, 2 portakalın rendelenmiş kabuğu, 100 ml su ile karıştırılmış 250 ml taze sıkılmış portakal suyu.
Süslemek için: pudra şekeri.

Pişirme işlemi:
Bademleri tavada ufalayın ve açık kahverengi olana kadar 2 dakika kısık ateşte kızartın. Ateşten uzaklaştırın.

Malzemelerin geri kalanını ekmek yapma makinesi talimatlarında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine yerleştirin. 2 yemek kaşığı kavrulmuş bademi ayırın ve kalanını kalıba ekleyin.

Kalıbı ekmek yapma makinesine yerleştirin ve Temel programı ayarlayın. Ekmek yapma makinesini açın.

Pişirmeden önce yüzeyi su ile fırçalayın ve badem serpin. Pişirdikten sonra, bitmiş somunu çıkarın ve pudra şekeri serpin.

Rezene, yeşil biber ve peynirli ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 25 gr tereyağı, 200 gr ağırlığında 1 rezene ampulü (ince doğranmış), 2 yemek kaşığı. tuzlu suda yeşil biber kaşığı, 1 çay kaşığı hızlı kuru maya, 400 gr beyaz ekmek unu, 1 çay kaşığı tuz, 275 ml su, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış taze rezene yeşillikleri, 50 gr Gruyère (İsviçre), rendelenmiş.

Pişirme işlemi:
Tereyağını bir tavada eritin, doğranmış rezene soğanını ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika kısık ateşte kızartın. Biberleri havanda ve havanda ya da küçük bir kapta merdanenin ucuyla hafifçe ezin.

Mayayı, unu, tuzu ve suyu ekmek yapma makinesinin talimatlarında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine koyun. Rezene yeşillikleri ve ezilmiş biberleri ekleyin.

Formu ekmek makinesine koyun, varsa kuru üzüm ilavesiyle ana programa ayarlayın. Tatmak için bir kabuk seçin ve "Başlat" a basın. Ekmek yapma makinesi bip sesi çıkardığında veya yolun yarısındayken kızarmış rezene ve peyniri ekleyin.

Pişirdikten sonra ekmeği ekmek makinesinden çıkarın ve soğuması için tavadan tel ızgara üzerine sallayın.

Kuru üzüm ve biberiye ile İtalyan ekmeği

İçindekiler:
1 somun için: 2 yumurta, yaklaşık 175 ml su, 1 çay kaşığı kuru maya, 400 gr beyaz ekmek unu, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış taze biberiye, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ince şeker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 125 gr kuru üzüm, dekorasyon için küçük biberiye dalları.

Pişirme işlemi:
Yumurtaları bir sürahi içinde çırpın. 275 ml işaretine kadar sürahiye su dökün. Kuru üzüm hariç tüm malzemeleri ekmek yapma makinenizin talimatlarında belirtilen sırayla bir ekmek yapma makinesine koyun. Undan sonra doğranmış biberiyeyi ekleyin.

Kalıbı ekmek makinesine koyun ve kuru üzüm ilavesiyle ana pişirme programını açın. Bip sesinde veya yoğurma döngüsünün ortasında kuru üzüm ekleyin.

Pişirmeden önce biberiye dallarını yüzeye yayın.

zeytinli ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 1 çay kaşığı kuru hızlı maya, 500 gr beyaz ekmek unu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 350 ml su, 150 gr çekirdeksiz zeytin, iri kıyılmış.

Pişirme işlemi:
Zeytin hariç tüm malzemeleri ekmek yapma makinenizin kullanma talimatında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine yerleştirin.

Kalıbı ekmek makinesine koyun ve kuru üzüm ilavesiyle ana pişirme programını açın. Bir kaşık zeytini kenara ayırın. Geri kalanını bip sesinde veya yoğurma döngüsünün ortasında kalıba ekleyin.

Pişirmeden önce hamuru suyla yağlayın ve üzerine ayırdığınız zeytinleri hafifçe bastırın. Piştikten sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Grenli hardal ve bira ile ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 1 çay kaşığı hızlı etkili kuru maya, 300 gr beyaz ekmek unu, 200 gr kepekli ekmek unu, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. siyah pekmez kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, 25 gr tereyağı, 300 ml güçlü bira(ışık değil).

Pişirme işlemi:


Pişirmeden önce hamuru suyla fırçalayın ve hafifçe un serpin. Keskin bir bıçakla, şekli çizmeden somunun yüzeyinde dikkatlice çapraz kesimler yapın. Piştikten sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Dereotu ile patates ekmeği

İçindekiler:
1 somun için: 175 gr patates, soyulmuş ve parçalara ayrılmış, 1 çay kaşığı hızlı kuru maya, 350 gr beyaz ekmek unu, 50 gr tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı ince şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu tohumu artı dekorasyon için, 2 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, yağlama için süt.

Pişirme işlemi:
Patatesleri küçük bir tencereye koyun, patateslerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. 15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sıvıyı ayırarak boşaltın, 175 ml sıvıyı bir ölçüm kabında ölçün, ekleyin. soğuk su, Eğer gerekliyse. soğumaya bırakın. Patates püresi yapın.

Tüm malzemeleri ekmek yapma makinenizin talimatlarında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine koyun, unla birlikte patates püresini de ekleyin.

Kalıbı ekmek makinesine koyun ve ana pişirme programını açın. Hamurun yoğrulmasını kontrol edin, çok kuru ise 1-2 yemek kaşığı su eklemeniz gerekebilir.

Pişirmeden önce, hamuru sütle fırçalayın ve dereotu tohumları serpin. Piştikten sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Nohut ve biberli ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 1 tatlı kaşığı çabuk etki eden kuru maya, 400 gr beyaz ekmek unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı ince şeker, 1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış, 1 yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış, 2 çay kaşığı kimyon tohumu, hafifçe ezilmiş, 200 ml su, 100 gr konserve nohut (nohut) (yıkayın ve süzün).

Pişirme işlemi:
Nohut dışındaki tüm malzemeleri undan sonra pul biber, soğan ve kimyonu ekleyerek ekmek yapma talimatınızda belirtilen sıraya göre ekmek yapma makinesine yerleştirin.

Kalıbı ekmek makinesine koyun ve ana pişirme programını açın. Ekmek yapma makinesi bip sesinden sonra nohutları ekleyin.
Piştikten sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Yaban turpu ve otlar ile ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 1 çay kaşığı hızlı etkili kuru maya, 450 gr ekmeklik tahıl unu, 50 gr çavdar unu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık şeker kamışı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu tohumu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz, 2 yemek kaşığı. rendelenmiş kaşık taze yaban turpu veya rendelenmiş yaban turpu bir kavanozdan, 25 gr tereyağı, 350 ml su.

Pişirme işlemi:
Tüm malzemeleri ekmek yapma makinenizin kullanma talimatında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine koyun, undan sonra dereotu tohumları, maydanoz ve yaban turpu ekleyin.
Formu ekmek makinesine koyun ve ana programı açın.
Piştikten sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Pancar ve kimyon ile ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 1 çay kaşığı instant kuru maya, 400 gr beyaz ekmek unu, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı kimyon tohumu, 2 çay kaşığı ince şeker, 25 gr tereyağı, 275 ml pancar suyu.

Pişirme işlemi:
Tüm malzemeleri ekmek yapma makinenizin talimatlarında belirtilen sırayla ekmek yapma makinesine yerleştirin.
Kalıbı ekmek makinesine koyun ve ana pişirme programını açın.
Piştikten sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

mantarlı ekmek

İçindekiler:
1 somun için: 40 gr kurutulmuş mantar, 200 ml kaynar su, 2 yumurta sarısı, 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş, 1 tatlı kaşığı instant kuru maya, 525 gr beyaz ekmek unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı ince şeker, 25 gr tereyağı.

Pişirme işlemi:
Mantarları kaynar suda 15 dakika bekletin. Boşaltın, sıvıyı saklayın. Yaklaşık 10 adet güzel mantarı üzerini süslemek için ayırın. Ayrılan sıvıyı bir ölçüm sürahisine dökün ve gerekirse 325 ml işaretine kadar soğuk su ile doldurun.
Tüm malzemeleri undan sonra mantarları ekleyerek ekmek yapma makinenizin talimatlarında belirtilen sıraya göre ekmek yapma makinesine koyun.
Kalıbı ekmek makinesine koyun ve ana pişirme programını açın.
Pişirmeden önce üzerine ayırdığınız mantarları serpin.
Piştikten sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Çiftçi ekmeği arpa ile

İçindekiler:
1 somun için: 260 ml su, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema, 400 gr beyaz ekmek unu, 115 gr arpa unu, 2 çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı kuru maya, 2 yemek kaşığı. kaşık kabak veya ayçiçeği çekirdeği.

Pişirme işlemi:
Su ve kremayı kalıba dökün. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin. Suyu tamamen kaplayacak şekilde her iki unu da dökün.

Formun farklı köşelerine şeker ve tuz koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini "Hamur" moduna ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın. Yoğurmanın son 5 dakikasında ekmek yapma makinesi bip sesi verdiğinde tohumları ekleyin. 18,5x12 cm ölçülerinde 900 gr kapasiteli bir kalıbı yağlayın.

Hamur hazır olduğunda ekmek makinesinden çıkarın ve un serpilmiş bir masaya koyun. Hamuru yoğurun ve uzun kenarı kalıbın kenarına eşit olacak şekilde bir dikdörtgen oluşturun.

Hamuru uzunlamasına açın ve uçlarını aşağı doğru bastırın. Hamuru hazırlanan kalıba yerleştirin, yağlı streç film ile örtün ve 30-45 dakika hamur tepsinin kenarlarına gelene kadar mayalanmaya bırakın. Üstüne un serpin ve uzunluk boyunca derin bir kesi yapın. 10 dakika bekletin. Fırını 220'ye ısıtın mı? 15 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 200 ° C'ye düşürün ve altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Bir ekmek kabuğuna vurursanız, ses boş olmalıdır. Bir tel rafa aktarın ve soğumaya bırakın.

Kepekli ve yoğurtlu ekmek

İçindekiler:
1 küçük somun için: 150 ml su, 125 ml doğal yoğurt, 1 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı pekmez, 200 gr beyaz ekmek unu, 150 gr kepekli un, 25 gr buğday kepeği, 1 çay kaşığı tuz, 3/4 çay kaşığı kuru maya.

1 orta boy ekmek için: 185 ml su, 175 ml doğal yoğurt, 1,5 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pekmez, 260 gr beyaz ekmek unu, 200 gr kepekli un, 40 gr buğday kepeği, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kuru maya.

1 büyük somun için: 230 ml su, 210 ml doğal yoğurt, 2 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı. kaşık pekmez, 375 gr beyaz ekmek unu, 250 gr kepekli un, 50 gr buğday kepeği, 2 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:
Su, yoğurt, tereyağı ve pekmezi kalıba dökün. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Suyu tamamen kaplayacak şekilde her iki unu da dökün. Kepek ve tuz ekleyin. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini “Temel” moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.

Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.
Ekmek sıcakken servis edebilirsiniz.

polentalı ekmek

İçindekiler:
1 küçük somun için: 220 ml su, 2 yemek kaşığı. bal kaşığı, 2 yemek kaşığı. kaşık polenta, 25 gr beyaz ekmek unu, 325 gr kepekli un, 1 çay kaşığı tuz, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 3/4 çay kaşığı kuru maya.

1 orta boy somun için: 300 ml su, 3 yemek kaşığı. bal kaşığı, 50 gr polenta, 50 gr beyaz ekmek unu, 300 gr kepekli un, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1.5 çay kaşığı kuru maya.

1 büyük somun için: 250 ml su, 4 yemek kaşığı. bal kaşığı, 75 gr polenta, 75 gr beyaz ekmek unu, 525 gr kepekli un, 2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı kuru maya.

Pişirme işlemi:
Kalıba su ve bal dökün. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin. Polenta ve her iki unu da su tamamen kaplayacak şekilde dökün.

Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz ve tereyağı ekleyin. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini orta hamurlu “Tahıl” moduna ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.

Bitmiş ekmeği ekmek yapma makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel rafa aktarın.

Kepekli polenta ekmeği

İçindekiler:
1 somun için: 300 ml su, 50 gr çavdar unu, 450 gr beyaz ekmek unu, 25 gr darı gevreği, 1 yemek kaşığı. esmer şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kuru maya, 50 gr darı tanesi, darı unu.

Pişirme işlemi:
Kalıbın içine su dökün. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Her iki unu da dökün, ardından darı gevreği, böylece su tamamen kuru malzemelerle kaplanır. Ekmek makinesinin farklı köşelerine tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini "Hamur" moduna ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın. Yoğurma işleminin son 5 dakikasında ekmek yapma makinesi sesli uyarı verdiğinde tahılları ekleyin. Bir fırın tepsisini yağ ile yağlayın.

Hamur hazır olduğunda ekmek makinesinden çıkarın ve un serpilmiş bir masaya koyun ve hamura vurun. Hamuru bir dikdörtgen haline getirin, ardından kare kenarlı bir kütüğe yuvarlayın. Ek yeri aşağı gelecek şekilde somunu bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo ile örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 30-40 dakika bekletin. Lenku'yu çıkarın, darı unu serpin. Keskin bir bıçakla somunun yüzeyinde çapraz kesimler yapın. 10 dakika bekletin. Bu arada fırını 220°C'ye ısıtın. Somunu altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Soğuması için bir tel rafa aktarın.

Fındıklı karabuğday ekmeği

İçindekiler:
1 küçük somun için: 210 ml su, 2 çay kaşığı pekmez, 1,5 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı veya ceviz yağı, 315 gr beyaz ekmek unu, 50 gr karabuğday unu, 1 yemek kaşığı. süt tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 40 gr ceviz.

1 orta boy somun için: 315 ml su, 3 çay kaşığı pekmez, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı veya ceviz yağı, 425 gr beyaz ekmek unu, 75 gr karabuğday unu, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı süt tozu, 1,5 çay kaşığı tuz, 3/4 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kuru maya, 50 gr ceviz.

1 büyük somun için: 420 ml su, 4 çay kaşığı pekmez, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı veya ceviz yağı, 575 gr beyaz ekmek unu, 115 gr karabuğday unu, 2 yemek kaşığı. kaşık süt tozu, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1,5 çay kaşığı kuru maya, 75 gr ceviz.

Pişirme işlemi:
Su, pekmez ve sebze dökün veya fıstık ezmesi. Ekmek yapma makinenizin talimatlarında önce mayayı ekmek yapma makinesine koymanız gerektiği yazıyorsa, sadece kuru ve ıslak malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleme sırasını tersine çevirin.

Tüm unu, su tamamen kaplanacak şekilde dökün. Kuru süt ekleyin. Ekmek makinesinin farklı köşelerine şeker ve tuz koyun. Unun ortasına küçük bir kuyu yapın, suyu eksik yapın ve mayayı dökün.

Ekmek yapma makinesini “Temel” moda, orta hamura ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.

İlk yoğurma işleminden sonra ekmek yapma makinesi bip sesi verdiğinde cevizleri ekleyin.

Pişen karabuğday ekmeğini ekmek makinesinden çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.

renkli ekmek

İşte fotoğraflarla ekmek üretimi hakkında tam bir hikaye. Bitmiş ürün. Ekmek üretimi şu ana aşamalara ayrılabilir: ekşi maya hazırlama ve hamur yoğurma, hamura bölme ve şekil verme, fırınlama.

Hamur hazırlama ve hamur yoğurma

Opara, maya ve undan oluşan sıvı bir hamur mayası. Un ne kadar çok su emerse, ekmek o kadar yumuşak ve tazeliğini daha uzun süre korur. Hamur yapmak, ekmeğin kalitesini arttırmanın klasik bir yoludur. Bu süreç oldukça uzun ve maliyetlidir ve üretim döngüsünü önemli ölçüde artırır, ancak sonunda tamamen ortaya çıkar. doğal ürün. Bu tür ekipman, hamur mayası hazırlamanıza izin verir. kapalı bir şekilde Rus fırınları için nadir görülen bir şey. Bu aşama tam otomatiktir ve en az 14 saat sürer.
Bitmiş hamur bir kaseye dökülür - büyük bir mobil kase.
Tarife göre ve bilgisayar tarafından belirlenen programa göre uzmanlar gerekli malzemeleri hamura ekler.
Eklenen bileşenlerin ağırlığı elektronik terazilerde bir gram hassasiyetle kontrol edilir. Her tür ürünü pişirmek için doğru ve doğru sıraçeşitli malzemeleri karıştırın.


Daha sonra kase hamur karıştırıcının altına yuvarlanır. Kapağı kaseyi tam olarak kapatmamakta ve karıştırma sırasında doğrudan açılan delikten bileşenler eklenebilmektedir. Bileşenlerin uygun şekilde yoğrulması ve işlenmesi, fırınlandıktan sonra ürünün güzel görünmesinin anahtarıdır. Sadece hamurun içinde belirli bir şeker ve nişasta içeriği ile, kabuğun kızardığı ve renginin eşit olmadığı ortaya çıkıyor. Kabuktaki renk tonları ne kadar fazlaysa, ürün o kadar güzel görünür. Modern dünyamızda kimyanın artan etkisi ile işçilik maliyetlerini ve ekmek üretim maliyetini azaltmak için özel bileşenler (iyileştiriciler) yaratılmaktadır. Hammadde girişinden çıkışa kadar geçen süreyi azaltmak bitmiş ürün genellikle suyu undan daha iyi ve daha hızlı emen bir madde kullanılır. Partiye böyle bir madde eklerken, hamur yapma aşaması hariç tutulabilir. Bu teknolojiyle pişirilen ekmekler de yumuşak ve kabarık oluyor ama çok daha hızlı bayatlıyor ve lezzetini kaybediyor. Elde edilen hamur, çeşide bağlı olarak 14 ila 28 saate mal olur. Düşük bir sıcaklıkta, içinde doğal bir fermantasyon işlemi gerçekleşir, hamur olgunlaşır, tat ve koku ile zenginleşir.
Bu aşama da zamanla azalırsa, ekmeğin tat ve aroma ile farklı bir şekilde doyurulması gerekir - çeşitli tatlar, geliştiriciler ve doğal ile aynı tada sahip katkı maddeleri yardımıyla. Bu katkı maddelerinin kullanılması, birkaç günlük depolamadan sonra ekmeğin küflenmesine neden olur. gerçek ekmek, üretilmiş klasik yol hamurun bakımı ile asla küflenmeyecektir. Bu sıcak hava buharlı fırın, gelecekteki çörekler için dolguyu hazırlar. Dolguları ve hafif hamurları çırpmak için yüksek hızlı karıştırıcı.

Arapça'da sağdan sola bakıyoruz: Hamuru muhafaza etmek, tartmak ve hamura bileşen eklemek için ekipman, karıştırma ve çırpma cihazları. Çerçevenin sol tarafında hamur bölme makineleri vardır.

Hamuru bölme ve şekillendirme

Bu fırın, her biri altında keskinleştirilmiş üç hat kullanır. belirli eylemler. İlk satır, türünün tek örneği olan bir Japon makinesidir.

Ana avantajı, birlikte çalışma yeteneğidir. meyilli elle alınması neredeyse imkansız olan %85'e kadar nem.
Operatörler gitmeye hazır. Konveyörün başlangıcı. Bir lazer kullanılarak iş parçasının gerekli uzunluğu izlenir.
Tüm kesme parametreleri kontrol ünitesi üzerinden kontrol edilir.
Hat, ciabatta ve bazı baget türleri için hamuru bölmek için kullanılır. Makine sabit bir şekil (kare veya dikdörtgen) ve doğru bir parça ağırlığı sağlar.
Parmaklarınızı içine sokmamak en iyisidir.
İkinci satıra "bölücü-yuvarlayıcı" denir.
Daha yoğun hamurla çalışmak üzere tasarlanmıştır.
Hamurlu kase özel bir asansöre monte edilir. Kaseyi kaldırıp deviriyor, hamur makineye yükleniyor.
Ardından, konveyörün ilk kısmı başlatılır - bölücü. Operatör, ortaya çıkan parçaların ağırlığını ayarlar... ... ve elektronik terazilerde iş parçalarını kontrol eder. Bu aşamada gelecekteki ürünün ağırlığı belirlenir. Pişirme sırasında suyun bir kısmının buharlaşması nedeniyle hamur parçaları, hamurdan yaklaşık %10 daha ağırdır. hazır ürün.
Bölmeyi ayarladıktan sonra konveyör çalışmaya hazırdır. Ürün tipine bağlı olarak, hamur ya basitçe parçalara ayrılabilir ya da ek olarak yuvarlanabilir veya bir silindire yuvarlanabilir. Bu işlemler için ek konveyör bantlar bağlanır. Üst konveyör bantlarının farklı hareket hızları nedeniyle, iş parçası yavaşça yuvarlanır ve bükülerek yuvarlak bir şekil alır.
Sonuç yuvarlak bir hamur parçası. Alt konveyörü bağlarsanız, hamur silindir şeklinde yuvarlanır. Ürün tipine bağlı olarak hamur içine daldırılabilir. Farklı çeşit soslar, örneğin ayçiçeği tohumlarında.
Üçüncü satır baget.
Bölme işlemleri yapmaz ve önceden kesilmiş hamur parçalarını kullanır. Bu parçalar özel merdanelerden geçirilerek baget için boşluklar elde edilir.
İş parçasının uzunluğu bir mezura ile kontrol edilir.
Bir grup baget yapılması durumunda, ortaya çıkan "sosisler" bir fırın tepsisine serilir.
Ayrıca dilimlenmiş hamurlar dinlenmesi için özel kalıplara konulabilir...

... veya sadece hamuru ekiciye aktarın.
Ekici, iş parçalarının fırına yerleştirildiği özel bir çerçevedir.
Hamur bölündükten sonra dinlenmeye bırakılmalıdır, aksi takdirde ekmek kırıntısı “yapıştırılmış” olacaktır. Dinlenme hem normal bir odada hem de özel bir “prova”da yapılabilir.
Provanın içindeki yüksek nem ve sıcaklık nedeniyle hamur neme doyurulur ve mayanın büyümesi nedeniyle kabarır.
Pişirmeden önce hamurun son hazırlığı yapılır. Bir ekici veya fırın tepsisine kalıplardan serilir, ... ...kesmek...

...ya da yağlayın. Ve sonra pişirilir.
İlk seçenek döner fırın Ekmek sıcak hava ile üflenir ve arabanın dönüşü sayesinde her tarafı eşit şekilde pişirilir. Bu tür fırınlarda buğday ekmeği ve çeşitli çörekler pişirilir.
Bazı ekmek çeşitleri tam kalıplarda pişirilir...
... ve pişirdikten sonra alın.
İkinci seçenek, ocaklı fırınlardır (fırın tasarım elemanının adı, pişirme ürünlerinin bulunduğu “ocak” tır). Bu fırınlar büyük boy çavdar-buğday ve buğday ürünlerinin pişirilmesinde kullanılır.
Doğal taş, içinde ısıtılmış hava bulunan hava kanallarının geçtiği bir ocak olarak kullanılır.
Kurnaz bir saksı tasarımı sayesinde ürünler birkaç saniye içinde fırına giriyor.

Bu tür sobalar ısıyı konveksiyon yoluyla değil, radyan bir şekilde aktarır (odanın etrafında havayı hareket ettiren bir hava ısıtıcısı ve ısı yayan bir dökme demir pil örneği ile karşılaştırılabilir).
Bu yöntem daha naziktir ve havayı kurutmaz.
Böyle bir fırında ekmek daha uzun süre pişirilir, ancak iyi kabarır, kalın, yoğun bir kabuk ve daha yumuşak bir kırıntı ortaya çıkar.
Hazır ekmekler özel geniş kürekle çıkarılır.

Her pişirmeden sonra iyice vakumlayın.
Bitmiş ürünler paketlemeye gider.


Ekmeğin üzerindeki fazla unu silkeleyin...
... ve mağazalara taşınmak üzere kutulara konur. Böyle bir ekmek asla plastik bir torbaya konmaz.
içinde ekmek saklamak naylon poşet raf ömrünü uzatır, ancak aynı zamanda ekmek "boğulur". Gevrek kabuğu nemli ve yumuşak hale gelir ve kırıntı gevşek hale gelir. Bunun nedeni, ekmeğin içinde bulunan, yavaş yavaş buharlaşan nemin torbanın içinde kalması ve ekmeğin kabuğuna emilerek ıslanmasına neden olmasıdır. Ekmeği saklamak için kağıt kullanmak daha iyidir - bu, tadını ve gevrek ve hassas kırıntı oranını korumaya yardımcı olacaktır.
Sonra boş kutular mağazalardan geri geliyor. Yıkanırlar...
...ve taze ekmek beklentisiyle saklanır.
Bu tür bir üretim ile çıktı, benzersiz bir görünüme ve olağanüstü bir tada sahip kesinlikle doğal bir üründür. Bu tür ekmeğin dezavantajı, sıradan ekmeğe kıyasla yüksek maliyettir.

Mutfak zanaatının doruk noktasındaki temel an, ev yapımı ekmek pişirme becerisi olarak kabul edilir.

Elbette bugün birçok ev hanımı, herhangi bir mağazanın raflarında yeterli olanı hazırlamak için değerli zaman harcamanın bir lüks olduğunu düşünüyor. Üstelik bol çeşit ve çeşitte. Ancak, buna katılmamak gerekir. Evde yapılan pişirme çok daha lezzetli ve aromatiktir. İştah açması için birkaç kurala uymanız yeterlidir ve emeğinizin ve sabrınızın meyveleri herkese muhteşem bir neşe getirecektir.

Yemek pişirmenin temel koşulu ruh hali ve iyi ruh hali. Gergin bir durumda olamazsınız, azarlayıp bağıramazsınız, çünkü. hamur yükselmeyebilir hazır hamur işleri"düşmek" veya kötü pişirmek.

Size bazı ipuçlarının yanı sıra birkaç tarif sunmak istiyoruz.

Ev yapımı ekmek yapmak için mayaya ihtiyacımız var. Bugün ev hanımları çoğunlukla kuru olanları kullanıyor. Eşleştirilmiş ve eşlenmemiş olarak ayrılırlar. İlki, hamur yapmak için su veya sütle seyreltilmelidir. İkincisi, un ile karıştırılarak hemen kullanılır. Hangilerini satın aldığınızı belirlemek için ambalajı dikkatlice okumanız gerekir. Özelliklerini ve hazırlama kurallarını içerir. Evde nasıl ekmek pişirileceğini söylemeden önce, size bir tarif verin, faydalı ipuçlarını okuyun, bunlar olmadan hiçbir şey başarılı olmaz.

* Elbette unu, önce eleyin! Bu noktada un, ekmeğin gözenekliliğini sağlayan oksijenle dolar.
* Topaklanmaması için sıvıyı unun içine dökün. Ve önemli değil, sünger hamur ya da olmasın, unun içine her zaman tüm bileşenleri (süt, su, maya, tereyağı, baharatlar, yumurtalar, baharatlar vb.) koymalısınız.
* Hamuru bir kapta kaşığa yapışana kadar yoğurun, ardından un serpilmiş bir masaya aktarın ve elinizle işleme devam edin. Parti elastik, yumuşak ve bükülebilir olmalıdır.
*Yoğurulan hamur, hacminin artması için üzeri örtülü sıcak bir yerde 2 saat bekletilmelidir. Bu esnada rahatsız olmuyorsa 2-3 katına çıkması gerekiyor ve ortasına bir kaç pipet koyarak bu işlemi hızlandırmış oluyoruz.
* Hamur kıvama gelince kalan karbondioksiti atmak için tekrar biraz yoğrulması gerekir. Daha sonra köfte şekli verin. Önceden un serpilmiş bir fırın tepsisine aktarın ve önceden oluşturulmuş hamuru 25 dakika daha koyun. yeniden yükselmek için ısıya (ancak ocakta veya fırında değil).
* Bir apartmanda gelecekteki ekmeğin bir taslakta olmaması gerektiğini unutmayın.
* Bu süre zarfında, ısınmak için fırını açın. Sıcaklığı 250-300 gr.S'ye getirin. Böyle bir ateşte ekmek yaklaşık 20 dakika pişirilir, bu süre zarfında kapı açılmaz, daha sonra durumunu görebilir ve ardından gaz akışını biraz azaltabilirsiniz. Toplamda, pişirme 30 dakika ile 1,5 saat arasında değişebilir, hepsi una, yoğunluğuna, derecesine ve çeşidine bağlıdır.
* Ekmeğin kurumaması için alt rafa bir bardak su koyarak buhar etkisi yaratın.
* Güzel bir çıtır kabuklu ekmek pişirmek ister misiniz? Ardından, fırına koymadan önce hamuru bir yumurta veya sade su ile yağlayın.
* Keserken ekmek piştikten sonra üzeri nemli bir bezle örtülüp yalnız bırakılırsa kabuk dağılmaz.
* Hamurun içine fındık, kuru üzüm, tohum, çeşitli baharatlar ve baharatlar koyabilirsiniz.

Beyaz ekmek

İçindekiler:

ılık su - 3 yemek kaşığı. (%40)
Kuru maya - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 3 çay kaşığı
Yağ (sebze) - 1/3 yemek kaşığı.
Şeker - 100 gr.
Un - 1 kg.

Hamuru için bir kaba tereyağı, tuz, maya, şeker, su ve 0,5 kg koyun. un. İyice karıştırdıktan sonra ılık bir yerde bir iki saat kabarması için yeniden düzenliyoruz.
Hamur yükseldiğinde, unun geri kalanını yavaşça dökerek hamuru yoğurun. Parti elastikiyet kazanır kazanmaz, yağla yağlayın, bir bardağa aktarın ve tekrar yükselmesi için 1,5 saat daha ısıya gönderin.
Biraz buruşuk, hazır hamur Kendine gelmesi için 5 dakika bekletelim. Daha sonra 3 adet somun yapıp yağlanmış kalıba diziyoruz. Hacmi ikiye katlayacak şekilde demlenmesine izin verin.
Fırını 180 dereceye ısıtın, içinde 35-45 dakika ekmek pişirin. Üst kısım yanmaya başlarsa, folyo ile örtün. Bitmiş ekmeği soğutun.

Azerbaycan tatlı ekmeği

Ürün:% s:

kuru maya - 1 çay kaşığı
süt (ılık) - 0,5 l.
yumurta - 1 adet.
şeker - 1/3 kg.
yağ - 200 gr.
un - 750 gr.
hamur için un - 10 yemek kaşığı. ben.
zencefil (sarı) - 0,5 yemek kaşığı. ben.
tuz - tatmak.

Mayayı, şekeri, baharatları (tuz, zencefil) ve unu, yulaf ezmesi kıvamına gelene kadar sütün içine karıştırın. Hamuru ılık bir yere taşıyın, kabarmasına izin verin. Ara sıra karıştır.

0,5 porsiyon un ve şekeri yoğurma kabına dökün, kabaran hamuru, önceden eritilmiş tereyağını, yumurtayı ekleyin. Hamuru yoğurun, kalan unu avuç avuç ekleyin. Yumuşak ve avuç içine hafif yapışkan olmalıdır. Bulaşıkları peçeteyle kapladıktan sonra hamuru 1,5 saat ılık bir yere koyuyoruz. Bu süre zarfında 2-3 kez ezilmelidir.

İtibaren hazır hamur 2 cm yüksekliğinde 4 kek yapın. Onları bir yumurta ile yağlayın, çatalın arkasıyla bir desen uygulayın.
Kekleri t 200 gr fırında pişirin. C. 5 dakika sonra çıkarın - bir yumurta ile tekrar yağlayın ve bir desen uygulayın, üstüne tohum serpin, kimyon, susam veya haşhaş serpin ve yarım saat pişirin.

Vücudunuzun ince şeklini korumak istiyorsanız, günün belirli bir saatinde - 11.00 - 15.00 saatleri arasında ekmek ve tüm unlu ürünleri yemelisiniz. Bu dönemde sindirim sistemi daha enerjik çalışır ve belirli bir zaman aralığında (orta dozlarda) yenilen her şey sağlığa zarar vermeden yakılır!

Ekmek nasıl pişirilir aslan 5 Ocak 2016'da yazıldı

Bir mağazadan ekmek aldığınızda, hangi koşullar altında pişirildiğini düşünmezsiniz. Raporumdan sonra birkaç gün ekmek yiyemezseniz üzgünüm ama şimdi size göstereceğim şey beni biraz şaşırttı. Konseptimizde gıda üretimi ile ilgili her şey tüm hijyen standartlarına uygun olmalıdır. Ama her zaman böyle midir?

1. Rusya'nın bölgelerini dolaşmak ve mağazaların raflarında görmek taze ekmek, koklayarak durdurmak ve satın almamak zordur. Yöresel ekmekler, çoğumuza göre yapıldığı için çocukken yediğimiz ekmeğin tadına sahiptir. Sovyet GOST'leri ve eski Sovyet ekipmanlarında. Ama bakalım hangi şartlar altında yapılıyor.

2. İşletmede biraz karanlık ve bu, fotoğrafların kalitesini etkileyemezdi. Mevcut pencere ve az sayıda akkor lamba 100 metrelik bir odayı aydınlatamaz ancak bu ışık zemine dikkat çekmek için yeterlidir.

3. Alt kısımdaki tüm ekipmanlar mantarla kaplıdır.

4. Bu terazilerde ekmek üretimi için un tartılır, ancak kimse onları düzene sokmak istemez.

6. Hamurlu kalıplar için konveyör.

7. Eski odun sobası artık kullanılmamaktadır, ancak sökülmemiştir. Sanırım biz gelmeden önce üzeri kağıtla kaplıydı ve geri kalan zaman siyah, kirli bir delik gibi ağzı açık kalıyor. Bir kez daha dikkatinizi yere çekiyorum.

10. Un için bunker.

11. Hamur karıştırıcı.

13. Duvarları sever misin?

14. Ve bu duvarda sadece yirmi yıldır yıkanmamış toz var. Buranın bölgesel bir fırın olduğunu hatırlatmama izin verin. Fırın, Carl!!!

15. Başka bir üretim birimi. Temizlik arzulanan çok şey bırakır.

16. Kasten sadece bok çıkardığımı söylemeyin, modern cihazlar var ama onlar da bu odada.

17. Fikriniz. Böyle bir tesis çalışmalı mı yoksa ekmek dükkanının girişine "Açma" işareti asılmalı mı?

18. Satılmayan ekmekten hemen kruton yapılır.

19. Bu gönderide kişileri yayınlamak istemedim, aksi halde bunun başka bir oyuncu kadrosu olduğunu düşünebilirsiniz :( ve devam eden bir yapım değil.

20. Bu raporda size bu çekimlerin nerede çekildiğini söylemedim ama bu, tüm alana ekmek sağlayan oldukça büyük bir yapım. Fırın çalışanları ürünleriyle gurur duyuyor ve onları bölgenin en iyisi olarak görüyor.

Dürüst olmak gerekirse, neden bize bu prodüksiyonun gösterildiğini anlamadım. Görünüşe göre insanlar bunu gerçekten norm olarak görüyor. Eminim ki bu ülkedeki birçok fırında oluyor.

Pekala, biraz taze ekmek ister misin?

En fazlasına göre hazırlanabilen ev yapımı ekmek farklı tarifler, biri olarak kabul edilir lezzetli yemekler. Bileşimi, pişirme sırasında sıra dışı ve sağlıklı malzemeler de dahil olmak üzere menüyü çeşitlendirmenize olanak tanır. Lezzetli, ev yapımı ekmek olacak imza yemek evi aromasıyla dolduracak ve eşsiz bir rahatlık ve konfor atmosferi yaratacaktır.

yemek pişirmek için un

Bu ilginç ve eğlenceli işi uygulamaya yeni başlayanlar için çok sayıda hızlı ve basit seçenekler. Bu tür bir pişirme deneyimine sahip olanlar ve olağan kompozisyonu çeşitlendirmeyi göze alabilenler için harika tarifler sunulmaktadır. lezzet aralığı ve bileşenin yararlılık derecesi.

Bununla birlikte, ev yapımı ekmek hamurunun ilk bileşimi, hemen hemen her zaman kullanılan bir dizi ürünü içerir ve un da bunların arasındadır. Herhangi bir testin ana bileşenidir.

Pişirme için herhangi bir un kullanılabilir: buğday, mısır, çavdar, karabuğday, arpa, yulaf veya bir tür ve öğütme karışımı. Farklı şekiller Bu bileşenin içeriği, farklı tatlar elde etmenizi sağlar, nihai ürün açısından değer derecesini arttırır.

Maya ve ekşi maya

Maya, çoğu ekmek tarifinde temel bir bileşendir. Evde, bu ürünü pişirmek en sık onlarla yapılır, çünkü onların yardımıyla hamur yükselir, nihai ürün gerekli ihtişamı ve gözenekliliği kazanır. Maya kuru veya taze olabilir, seçim hostesin tercihlerine ve beklenen sonuca bağlıdır.

Ekşi maya seçenekleri çok çeşitlidir. Yüzden fazla olabilir, ana ürünün türünde, ek bileşenlerin kombinasyonunda farklılık gösterirler.

Örneğin, bu ürünün hazırlanmasında kullanılan kefir, arpa, malt, kuru üzüm, şerbetçiotu ve buğday gibi bileşenler, fırıncılıkta en büyük kullanımı bulmuştur. Ev yapımı ekşi mayalı ekmek enfes bir aroma kazanır, mayanın hayati aktivitesi aktive olur, vitaminler ve besinler korunur.

Ev yapımı ekmek, marketten alınan ekmeklerden önemli ölçüde farklıdır çünkü mükemmel tat, sağlık için iyidir ve uzun süre kalıcı, baştan çıkarıcı bir aromaya sahiptir.

pişirme sırları

Üretim süreci kokulu hamur işleri, evde ekşi maya ve ekmek hamurunun bir takım özellikleri vardır, bu nedenle tarifler ve pişirme yöntemleri, seçilen seçeneğe bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.

Bazen profesyonel şefler, evde daha hızlı ekmek yapmanızı sağlayan bir takım sırları paylaşırlar. Nispeten az sayıda var, ancak bunları takip etmek zaman kazandıracak, ekşi hamur türünü seçme, pişirme tekniği ve muhafaza etme sürecine doğru bir şekilde yaklaşacaktır. tamamlanmış ürün.

Gizli numara 1: hamur hazırlama

Her türlü hamur kesinlikle seçilen tarife göre hazırlanmalıdır. Bir pişirme seçeneği için uygun olan, diğeri için uygun olmayabilir, bu nedenle pratik incelikleri ayrı ayrı seçmeniz önerilir.

Evde ekmek pişirirken asıl görev, yemyeşil, çekici ve iştah açıcı bir ürün elde etmektir. Bu yaparak elde edilebilir aşağıdaki kurallar hamur hazırlanırken:

• tutarlılık yoğun olmalıdır;
• son yoğurma işlemi sırasında hamur ellere yapışmamalıdır;
• eğer tam uyum içindeyse adım adım talimatlar hamur esnememeye devam eder, ele yapışır, hamurun gerektirdiği kadar un eklemek gerekir.

Bu kurallar iyileşecek dış görünüş bitmiş ürün ve tadı.

Gizli #2: Test Hazırlığı

Gelişme için lezzetlilik Evde fırında pişmiş ekmek ve saklama süresini uzatmak için profesyoneller, pişirmeden önce hamurun bir süre beklemesini tavsiye ediyor.

Bir havluyla kaplı bir kalıba yerleştirilmiş, bitmiş hamur "dinlenir", oksijenle doyurulur, bu da ürünü daha muhteşem, iştah açıcı hale getirecektir. Bitmiş hamur için bekleme süresi farklı olabilir - ortalama olarak on beş dakikadır, bundan sonra form önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.

Sır #3: Pişirme ve Taze Tutma

Bitmiş hamur kıvamında oldukça yoğun olduğundan, daha homojen pişirme için iyice önceden ısıtılması önerilir. fırın ve hatta ekmeğin pişirileceği form. Bu, bitmiş somunda pişmemiş alanlardan ve çiğ hamur topaklarından kaçınmayı mümkün kılacaktır.

Taze yapılmış ekmeğin çekici özelliklerinden biri, kırmızı çıtır bir kabuk olarak düşünülmelidir. Ve fırında evde ekmek yaparken ortaya çıkması için, bitmiş somunu kapalı, ancak yine de sıcak cihazda bir süre (yaklaşık 15 dakika) tutmanız gerekir.

Klasik Hamur Malzemeleri

Acemi aşçılar için, evde nasıl ekmek yapılacağına dair, gerçekleştirmesi en kolay olan, özel hamur yoğurma becerileri gerektirmeyen ve aynı zamanda mükemmel bir sonuç veren bir yöntem önerilebilir - kabarık ekmekİle birlikte altın kahve mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki ürünler:

• gevşek şeker - dört çay kaşığı;
• un - 4 tam bardak 250 ml;
• maya (tercihen kuru) - 2 çay kaşığı;
• filtrelenmiş su - iki bardak;
• sofra tuzu - iki çay kaşığı.

kolay ekmek yapımı

Genel olarak, tüm tarifler için ekmek pişirme süreci benzerdir ve sadece bazı aşamaların süresinde farklılık gösterebilir. Bu tarife göre evde ekmek pişirmek en basit tekniktir ve acemi şeflerin güçlerini test etmelerine ve deneyim kazanmalarına olanak tanır.

Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Önce su ısıtılır, ardından şeker ve maya içinde çözülür.
2. Bitmiş çözelti on beş dakika demlendikten sonra iyice karıştırılır, süzülür, önceden elenmiş tuz ve un eklenir. Prova için bırakılan listelenen bileşenlerden kalın, viskoz bir hamur yoğrulur. oda sıcaklığı 10 dakika boyunca.
3. Fırın 30 ° C'ye ısıtılır, içine bir kapakla kapatılmış hamurlu bir kap yerleştirilir. Bitmiş hamurun fırında kalma süresi, üç katına çıkana kadar (yaklaşık 2 saat) belirlenir.
4. Şimdi form 220 ° C sıcaklıkta fırına yerleştirilir, 10-17 dakika pişirilir, ardından sıcaklık 180 ° C'ye düşürülür ve işlem 30 dakika daha devam eder.

Bitmiş somun kapatıldıktan sonra bir süre fırında bırakılır, ardından ekmek çıkarılır, temiz bir havluyla örtülür ve soğumaya bırakılır.

Sarımsaklı çavdar ekmeği

Profesyoneller, evde yemek pişirmek için orijinal tekniklerin kullanılmasını önerir. Çavdar ekmeği tarifi, özel bir lezzet verecek ve dönüşecek sarımsak eklenerek çeşitlendirilebilir. normal ekmek gerçek bir masa dekorasyonuna ve orijinal atıştırmalık.

Testin bileşenleri aşağıdaki gibi alınmalıdır:

• çavdar unu - 300 gram;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• su ve buğday unu - her biri 400 gr;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• kahverengi veya beyaz şeker - 3 çay kaşığı;
• tercihlere bağlı olarak sarımsak - 5-8 diş;
• maya (tercihen kuru) - 2 çay kaşığı.

Evde ekşi mayasız ekmek yapmak istiyorsanız bunun için fırınlayın. tarifi yapacak asla daha iyi.

Bu ürünü yapma teknolojisi de basittir ve daha önce açıklanan basit pişirme tekniği kullanılarak yapılabilir, ancak bazı ayarlamalar yapılır: sarımsak ezilir ve elenmiş una eklenir ve pişirme süresi 35-45 dakikaya çıkarılır.

Kefirde mayasız ekmek

Tarifte maya olmaması, bitmiş ekmeği daha kullanışlı hale getirirken, kırıntının gözeneklilik derecesi azalmaz, tadı hassas kalır. Bu tür ekmeğin pişirilmesini iyileştirmek için, hazırlanırken kabuk üzerinde birkaç kesim yapılması önerilir.

Tarifin bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• birinci veya en yüksek dereceli buğday unu - 500 g;
• şeker ve tuz - her biri 2 çay kaşığı;
• orta yağlı kefir - 150 ml;
• filtrelenmiş su - 210 ml.

Evde ekmek yapma süreci şöyle görünür:

1. Kefir'e 85 gr un ve şeker eklenir, her şey iyice karıştırılır.
2. kompozisyon kaldı sarılmak film bir gün için.
3. Bundan sonra, önceden elenmiş kalan unda, elde edilen maya ve tuzu elinizle iyice karıştırarak eklemeniz gerekir.
4. Formu tereyağı ile yağlayın, un serpin ve elde edilen hamuru yayın.
5. Üzerine yine yağlanmış bir fırın tepsisi yerleştirin.
6. Somun şeklinde hamur yapılır, üzeri bir bezle örtülür ve ısıtılmamış bir fırına yerleştirilir.
7. 3.5 saat sonra hamur tekrar iyice yoğrulur ve tekrar somun şekli verilerek mayalanmaya bırakılır. soğuk fırın 25 dakika daha.
8. Şimdi fırın 220 ° C'ye ısıtılır, ekmek 17-20 dakika pişirilir, ardından sıcaklık 180 ° C'ye düşürülür ve pişirme 30 dakika daha devam eder.
9. Ardından, üst parşömen çıkarılır, bitmiş ürün 11 dakika daha kapalı fırında kalır.

Ekşi mayalı beyaz ekmek

Evde ekşi hamurla yemek pişirmek benzer bir teknik izler, ancak tarif, aşçının isteklerine bağlı olarak biraz değişebilir: son yemeğin tadını iyileştiren, artıran bileşenler eklenebilir. biyolojik değer.

• kuru üzüm;
• tarih;
• kuru erik;
• fındık (fıstık, ceviz - doğranmış ve hamura eklenir);
• tohumlar (keten tohumu, susam, ayçiçeği, kabak).

Ekşi hamur uzun zamandır en çok kabul edilen sağlıklı seçenek ekmek yapmak, maya kullanılmadığı için bağırsak mikroflorasını bozabilir.

Evde kabul edilen ekmek tarifinin bir özelliği, ekşi maya hazırlamanın basitliğidir: sadece ihtiyacı vardır. Buğday unu ve su.

Pişirme Malzemeleri:

• su - 300 gr;
• buğday unu - 500 gr;
• tam tahıllı un her türlü - 150 gr;
• tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• 1 inci. ben. rafine ayçiçek yağı.

Sıralama:

1. Su (50 mi) ısıtılmalı, derin bir kaba dökülmelidir. Un (150 g) ekleyin, hamuru yoğurun. Elde edilen ekşi hamur, plastik bir kaba dökülür, streç film ile kaplanır ve 3 gün boyunca ısıtılır.
2. Geçen süreden sonra filmi çıkarın, mayanın üst tabakasını atın: sadece orta kısmı kullanılır. Aynı hacimde un ve su tekrar hamura eklenir. Yoğurma işleminden sonra kütle 12 saat ılık bırakılır.
3. Daha sonra hamurun üst kısmı çıkarılır, aynı malzemeler tekrar aynı miktarda eklenir, hamur yoğrulur ve bir saat ılık bırakılır.
4. Şimdi kalan bileşenler eklendi. Hamur, bir baget gibi dikdörtgen somunların oluşturulduğu 2 eşit parçaya bölünür, daha iyi pişirme için yüzeylerinde kesimler yapılır.

Ekmek yağlı kağıt üzerinde 15 dakika, sıcaklık - 220 ° C, daha sonra - 160 ° C'de 35-45 dakika pişirilir.

borodino ekmeği

Evde, böyle bir ürünün hazırlanması oldukça karmaşık olarak kabul edilir, bu nedenle yeni başlayanların biraz pratik eğitime ihtiyacı vardır.

Başlamak için hazırlanıyor ekşi maya:

1. Dört sokak. ben. suyu 50 ° C'ye ısıtın ve aynı miktarda çavdar unu ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı 24 saat sıcak tutun.
2. Sonra çözeltiye iki yemek kaşığı ekleyin. ben. ılık su, karıştırın ve gazlı bezle kaplı 3-4 gün ılık bırakın. Sabah ve akşam karıştırın.
3. Görünümden sonra hoş koku maya hazır.

Borodino ekmeğini evde hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• fermente malt - 25 gr;
• elenmiş çavdar unu - 75 gr;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• filtrelenmiş su - 250 ml.

Test için bileşenler:

• serpmek için kişniş - 10 g;
• ikinci sınıf buğday unu - 75 gr;
• melas - 20 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• arıtılmış su - 55 mi;
• Çavdar unu- 250 gr;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• önceden hazırlanmış hamur mayası - 155 gr.

Borodino ekmeğini evde yapmak için yapılan işlemlerin sırası, neredeyse tarif edilenle aynıdır. Beyaz ekmek. Tek ekleme çay yaprakları elde etmektir: un kişniş ve malt ile karıştırılır, kaynar su ile dökülür ve iki saat sıcakta bekletilir.

Pişirmeden önce kalıbın üst kısmına kişniş serpin ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırına 20 dakika gönderin. Daha sonra sıcaklık 20°C düşürülür ve ürün bir saat daha pişmeye devam eder.

Hazır ekmek çıkarılır ve soğuması için bir bezle örtülür. lezzetli ürün hazır!