Kurutulmuş domates nasıl yapılır. Tarif Vincenzo Barba'dan. Baharatlı Sarımsaklı Güneşte Kurutulmuş Domates

Kış aylarında çok az insan bu tür meyveleri toplar. Sorun şu ki, insanlar bu domatesleri nasıl yeneceklerini bilmiyorlar. Her şey basit! Bir dilim bageti tereyağ ile yağlayabilir, üstüne koyabilirsiniz. yumuşak peynir ve biraz domates. Salatalara eklenebilir veya pizzanın üzerine eklenebilir. Ezilmişler tuzlu hamur işleri, balık veya etle pişirilir. Denemeye değer.

Domateslerin bu dönüşümünü beğenip beğenmediğinizi belirlemek için seçeneklerden en az birini deneyin. Beğendiyseniz, kesinlikle onlar için birden fazla kullanım bulacaksınız.

Genel hazırlık ilkeleri

Birçoğu, meyvelerin daha hızlı kuruması için tohumlardan ve meyve suyundan kurtulmanızı önerir. Ancak çekirdekli domatesleri seviyorsanız elbette onlardan kurtulmamalısınız. Yine de suyu bir kaşıkla çıkardıysanız, başka bir amaç için kullanabilirsiniz.

Orijinal İtalyan tariflerinde (güneşte kurutulmuş domateslerin geldiği yer) zeytinyağı kullanılır. Ancak tadı çeşitlendirmek için en çok kullanabilirsiniz. farklı şekiller yağlar. Örneğin hardal, mısır veya haşhaş tohumu alabilirsiniz. Bu hem tadı hem de aromayı değiştirecektir.

Güneşte kurutulmuş domateslerüzerinde geleneksel tarif Fırının içinde

hazırlanma zamanı

100 gram başına kalori

Bu en çok klasik tarif bugün size sunacağımız her şeyin. Bu nedenle, herkes kesinlikle bilmeye çalışmalı orijinal tat.

Nasıl pişirilir:

İpucu: Biberiye yerine tat ve aroma için başka otlar da kullanabilirsiniz.

Meyve ve sebzeler için elektrikli kurutucuda kurutulmuş domatesler

Sebze ve meyveler için bir kurutma makineniz varsa, şimdi ona ihtiyacınız olacak. Elbette onunla her şey çok daha uzun süre pişecek ama tarif iyi çünkü minimum çabaya ihtiyacınız olacak.

10 saat kaç saattir.

Kalori içeriği nedir - 64 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri yıkayın, saplarını ayıklayın ve meyveleri ikiye bölün. Sapların kesilmesi gerekmez.
2. Bir kaşık kullanarak, meyve suyuyla birlikte tohumları tüm yarılardan çıkarın.
3. Yarımları yaklaşık yirmi dakika boyunca kesilmiş kuru peçetelerin üzerine koyun.
4. Kurutma beş dakika ısıtma moduna geçirilir, bir kapakla kapatılır.
5. Yarımları paletler üzerine yerleştirin, ancak bu kez kesilmiş olacak şekilde, kalan meyve suyu motora akmasın.
6. Sebzelerin yarısını tuzlayın, kuru otlar serpin.
7. Paletleri kurutucuya koyun, sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın.
8. Saati dokuza ayarlayın.
9. Tüm domateslerin eşit şekilde kuruması için paletleri iki saatte bir değiştirmek gerekir.
10. Sarımsakları soyun, kuru kuyruklarını kesin ve dilimler halinde kesin.
11. Bir tavaya yağı dökün ve sarımsağı koyun, karıştırmayı unutmadan birlikte ısıtın.
12. Önceden hazırlanmış kavanozlara sarımsaklı biraz yağ dökün.
13. Sonra bir kat domates, ardından tekrar tereyağı ve domates koyun.
14. Yani en tepeye. Ancak bunu yağ sıcakken hızlıca yapmanız gerekiyor.
15. Kapakları kapatın ve tamamen soğuması için ılık bir yere koyun.

İpucu: Sebzelerin suyunu çıkaramazsınız, ancak meyvelerin iyice kuruması birkaç saat daha sürer.

Mikrodalgada evde kurutma yöntemi

Bu kurutma yöntemi en hızlısı olarak adlandırılabilir. Sadece otuz dakika - ve ilahi incelik şimdiden masanızda. Dene!

30 dakika ne kadar uzun.

Kalori içeriği nedir - 61 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri iyice yıkayın, istediğiniz büyüklükte dilimler halinde kesin, ikiye de kesebilirsiniz.
2. Meyve suyunu ve tohumları bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.
3. Tuz, otlar serpin ve uygun bir tabağa koyun.
4. Maksimum güçte beş dakika mikrodalgaya koyun.
5. Bundan sonra meyveleri alın, çıkan suyu boşaltın ve sebze dilimlerini soğutun.
6. Soğuyunca, aynı güçte beş dakika daha döndürün.
7. Tekrar çıkarın, süzün ve işlemi bir kez daha tekrarlayın.
8. Sarımsakları soyun, ezerek ezin.
9. Bitmiş domatesleri bir kavanoza koyun, üzerine sarımsak serpin, yağı dökün.
10. Malzemeler olduğu sürece katmanları tekrarlayın.
11. Bitmiş kavanozlar kapanır ve buzdolabında saklanır.

İpucu: Orijinal bir tat için yıkanmış ve kurutulmuş taze nane yapraklarını kavanozlara ekleyin.

Kurutulmuş çeri domates nasıl pişirilir?

Eğer hoşuna giderse güneşte kurutulmuş domatesler, kirazı kurutmaya çalışın. Boyut olarak daha küçük olduğu için biraz daha tatlı ve daha lezzetlidir. Hadi birlikte başlayalım.

Ne kadar zaman - 15 dakika + gece.

Kalori içeriği nedir - 57 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Ortadan ikiye kesilen domatesleri saplarına dokunmadan yıkayın, alınmasına gerek yoktur.
2. Fırın tepsisini bir parşömen kağıdı ile örtün.
3. Üzerine domatesleri kesik tarafları yukarı gelecek şekilde dizin.
4. Tuzlayın, kekik ve kekik serpin, şeker.
5. Meyveleri yağ ile serpin ve fırını 200 santigrat dereceye ısıtın.
6. İçindeki domatesleri çıkarın, fırını kapatın.
7. Sabaha kadar fırında bırakın.

İpucu: Kışın kirazı kapatmak istiyorsanız yağı ısıtın ve domatesle dolu kavanozlara en üste kadar dökün.

Kışlık yağda kurutulmuş domates tarifi

Gerçekten basit ve güzel hızlı tarif güneşte kurutulmuş domatesleri yağda pişirmek. Soğukta bile lezzetli olsun diye kışa bırakacağız!

Ne kadar zaman - 3 saat 20 dakika + gece.

Kalori içeriği nedir - 125 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri yıkayın ve ikiye bölün.
2. Daha büyük meyveler dörde veya daha fazla kesilebilir.
3. Parçaları bir fırın tepsisine koyun, tatmak için tuzlayın.
4. Fırını önceden 150 santigrat dereceye ısıtın.
5. Fırın tepsisini üç saat çıkarın, ardından fırını kapatın, ancak domatesleri sabaha kadar içeride bırakın.
6. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin.
7. Hazır domatesleri sarımsak, biberiye, defne yaprağı ve diğer bitkilerle değiştirerek kavanozlara koyun.
8. Yağı ısıtın, ancak kaynatmayın.
9. Kavanozlara dökün, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı ılık bir yere koyun.

İpucu: Açtıktan sonra buzdolabında yaklaşık bir ay saklayabilirsiniz.

Baharatlı sarımsak tarifi

Aşıklar için yapılan tarif kokulu baharatlar. Daha önce kesinlikle yemediğiniz kadar lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler hazırlayacağız. Aroma sadece otlar ve baharatlar tarafından değil aynı zamanda sarımsak tarafından da oluşturulacaktır.

Ne kadar zaman - 7 saat 25 dakika.

Kalori içeriği nedir - 70 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri iyice yıkayın, ardından kurutun.
2. Yarımlara kesin ve saplarla ortasını çıkarmak için bir kaşık kullanın.
3. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve üzerine domatesleri tek bir tabaka halinde yerleştirin.
4. Tuz, şeker ve kırmızı biberi karıştırın.
5. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
6. Fesleğeni durulayın, keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
7. Fırını 100 dereceye ısıtın.
8. Önce domatesleri fesleğen ve şeker karışımı ile serpin.
9. Onları fırına koyun, ancak kapıyı tamamen kapatmayın.
10. Yedi saat boyunca kurutulmuş meyveler.
11. Yağı bir kavanoza dökün, otlar ve sarımsak ekleyin.
12. Domatesleri koyun ve tabakayı otlar ve sarımsakla tekrarlayın.
13. Kavanozları en üste kadar doldurun, yağı dökün.
14. Kapakları sarın ve domatesleri buzdolabında saklayın.

İpucu: Daha baharatlı bir dokunuş için bir acı biber kabuğu ekleyin.

Yavaş bir tencerede kolay pişirme

Multicooker'ı olan herkesin kaydetmesine izin verin. Bu, çoğu zaman sonucu beklemeniz gereken hızlı bir tariftir. Vakti az olanlar için uygun!

1 saat 30 dakika kaç saattir.

Kalori içeriği nedir - 35 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri durulayın, ikiye, dörde veya dilimler halinde kesin.
2. Çok pişirici kasenin altını pişirme kağıdı ile örtün, üstüne domatesleri koyun.
3. Sıkıca katlanmaları gerekir, ancak yalnızca bir kat halinde ve üstte bir kesik olacak şekilde.
4. Tuz, karabiber ve şekeri karıştırın.
5. Ortaya çıkan karışımı domates serpin, otlar ekleyin.
6. Sarımsakları soyun, dilimleri domateslerin arasına koyun.
7. Meyveleri yağ serpin, pişirme modunda bir saat pişirin.
8. Daha sonra kasenin içindekileri (tabii ki kağıtsız) kavanozlara aktarın, yağ dökün.
9. Kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.

İpucu: saklamak için oda sıcaklığı, kavanozlara sirke ekleyin.

Yaklaşık olarak aynı boyutta küçük meyveler kullanmak en iyisidir. O zaman dilimlere ve hatta çeyreklere kesilmeleri gerekmez. Bir fırın tepsisinde, çok pişiricide veya mikrodalgada kolayca bir kalıba katlanabilirler.

Gerçek bir İtalyan tadı için taze fesleğen ve aynı biberiyeyi kullandığınızdan emin olun. Bu otlar İtalya'da en önemli olanlardır ve bu nedenle güneşte kurutulmuş domates gibi müstahzarlara da dahil edilirler.

Domatesleri kendiniz için olabildiğince lezzetli hale getirmek için sadece bu bitkileri kullanmayın, tercihlerinize göre en çeşitli olanları seçin. Ne de olsa, neyi sevdiğini sadece sen biliyorsun.

Kurutulmuş domates, gelecekteki birçok yemeğin tadıdır. Şimdiye kadar onlar hakkında çok az şey biliniyor ve çok az insan onları hazırlıyor. Kendinizden başlayın, arkadaşlarınız ve akrabalarınız için bir örnek olun ki onlar da yakında kendileri için yeni bir şeyler öğrenip keşfedsinler.

yöntemlerden biri kış hasadı domates - kurutulmuş - bağlanır parlak tat Baharatlı olgun sebzeler ve zeytin yağı.

Ev hanımları ne şekilde olursa olsun domates hasadı yapmıyorlar. Ve konserve, marine edilmiş ve tuzlanmış. Ayrıca meyve suyu, Acıka ve çeşitli soslar. Aslında evde kış için lezzetli güneşte kurutulmuş domates yapmak çok basit, sadece kanıtlanmış ve başarılı bir tarif seçin.

Hangi meyveler kurutmaya uygundur?

Uzak, tüm meyveler buna uygun değil. Seçmek zorundasın:

• tarlada veya tarlada yetiştirilen sebzeler banliyö bölgesi ama bir serada değil;
• kalın kabuklu, etli fakat çok sulu olmayan domatesler;
• çok büyük olmayan erik biçimli domatesler;
• Yeşilimsi ve yoğun sebzeler en iyi sonucu verir.

Meyvelerin kurutulma (kurutma) çeşitleri

İki ana tip vardır:

1. güneşte (havada) - ucuz ama değil hızlı yol sebzelerin kurutulması Yaklaşık dört ila on gün sürer;
2. fırında meyvelerin kurutulması, seçilen meyvelere ve sıcaklık rejimine bağlı olarak sekiz ila on iki saat sürer.

Fırında evde kurutulmuş domates: klasik ve sıra dışı bir tarif

Dikkat! Fırındaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, nihai ürün o kadar iyi olur, tüm vitaminleri ve mineralleri korur.

Kurutma özellikleri - yüksek kaliteli pişirme için gerekli bilgiler güneşte kurutulmuş domatesler evde fırında.

1. meyveleri 80 0 C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutun, aksi takdirde basitçe pişirilir veya kömür haline gelirler;
2. pişirme süresi 10-12 saat;
3. meyveleri dilimler halinde kesin, üzerine zeytinyağı dökün, üzerine tuz ve baharat serpin;
4. kurutma sürecinde sebze dilimlerini çevirdiğinizden emin olun;
5. bir fırın tepsisine folyo koyun ve üstüne sebzeleri kesin;
6. nemin dışarı çıkabilmesi için fırın kapağı aralık olmalıdır;
7. Kuruttuktan sonra sebzeler tamamen soğumalı ve fırın kapağı kapalı olmalıdır.

Tarif #1 Geleneksel Güneşte Kurutulmuş Domates

İçindekiler:

• domates;
• kokulu kuru otlar (fesleğen, maydanoz, kişniş, kekik, biberiye);
• tuz, karabiber veya biber karışımı;
• Sarımsak;
• sızma zeytinyağı.

Yemek pişirme:

1. meyveleri hazırlayın - yıkayın, kurutun ve dört dilime bölün;
2. tohumları bir çay kaşığı ile çıkarın;
3. bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın;
4. meyve dilimlerini yerleştirin, hafifçe tuzlayın, şekerle baharatlayın ve çaprazlayın;
5. 90 0 C'yi aşmayan bir sıcaklıkta altı ila on saat fırına koyun;
6. kuruduktan sonra sebzeleri soğumaya bırakın;
7. bir cam kabın dibine koyun - bir defne yaprağı, bir kekik dalı;
8. Her bir domates tabakasını aromatik bitkilerle serpin;
9. zeytinyağını ısıtın (kaynatmayın), içine sarımsak sıkın;
10. kurutulmuş dilimleri dökün;
11. kavanozları kapatın ve soğumaya bırakın;
12. kilere veya başka bir soğuk yere koyun.

Tavsiye! Dolguya sadece sarımsak değil, ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Domatesler kurutulmadan önce soyulabilir, böylece daha hızlı pişer ve tadı çok hassas hale gelir.

2 numaralı tarif - İtalyan otları ile alışılmadık güneşte kurutulmuş domates "Azhur"

Ürün:% s:

• domates - 1 kg;
• sızma zeytinyağı - bitmiş ürünün verimine göre (kurutulmuş dilimlerle dolduracağız);
• İtalyan otları;
• tuz;
• biberiye - isteğe bağlı;
• küçük baş sarımsak

Yemek pişirme:

1. pişirmeden birkaç saat önce İtalyan otları (biberiye, fesleğen ve diğerleri) küçük bir kaba dökülür ve üzerine yağ dökülür;
2. bir kapakla örtün ve ılık bir yere koyun;
3. meyveyi yıkayın, kurutun ve boyutuna bağlı olarak dört ila altı parçaya bölün;
4. dilimleri dökün kokulu yağ;
5. içine sarımsak sıkın;
6. iyice karıştırın ve bir saat bekletin (buzdolabında değil);
7. fazla su almamaya çalışarak dilimleri dikkatlice bir fırın tepsisine koyun;
8. yaklaşık altı saat 100 0 C sıcaklığa ısıtılmış fırına koyun;
9. fırın kapısı aralık olmalıdır;
10. tamamlanmış ürün bir cam kaba koyun, sıcak yağ dökün;
11. toplayın ve mahzene veya buzdolabına koyun.

Tavsiye! Atıştırmalığı uzun süre saklamayı planlamıyorsanız, yağ dökmenize gerek yoktur, kavanozun dibine bir dal biberiye koyun.

Bir sebze kurutucusunda kurutulmuş domatesler: ayrıntılı ve videolu

En çok seçilen meyveleri değil, her çeşit sebzeyi kurutabilirsiniz (kurutabilirsiniz). Biraz olgunlaşmamış, basık ve çok güzel olmayan iş görür. Kurutulmuş domates şu şekilde kullanılabilir: bağımsız çanak veya toz haline getirin (blender) ve baharat olarak ekleyin.

Adım adım tarif içeren faydalı video:

Sebze kurutma makinesinde kurutulmuş domatesler, kuru kayısıya benzer, bir o kadar yumuşak ve hafif esnektir. Tadı baharatlı-tatlı, müstehcenlik ve keskinlik ipuçlarıyla.

1 numaralı tarif Acı biberli güneşte kurutulmuş domates:

Ürün:% s:

• iki kilo meyve;
• yarım bardak bitkisel veya zeytinyağı;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• otlar: kekik, fesleğen, kimyon, maydanoz - bir çorba kaşığı;
• iki büyük baş sarımsak;
• iki bakla acı biber;
• Defne yaprakları.

Pişirme işlemi:

1. meyveleri ayırın ve yıkayın (aynı boyutu seçmeniz önerilir);
2. iki parçaya bölün;
3. küçük bir kaşık kullanarak posayı çıkarın (atmayın!);
4. her iki yarıya da bir diş soyulmuş sarımsak koyun;
5. acı biberi ince halkalar halinde kesin ve her bir domates "teknesine" koyun;
6. tuzlayın ve yarımları aromatik otlar karışımı ile serpin. Bu arada, kendi takdirinize bağlı olarak bir bitki kombinasyonu seçebilirsiniz;
7. kurutucunun tüm katmanlarına birbirlerine değmeyecek şekilde “tekneler” yerleştirin;
8. maksimum sıcaklıkta meyveleri 8-10 saat kurutun;
9. atıştırmalıkların saklanması için tasarlanan kabın dibine bir defne yaprağı, bir diş sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz koyun;
10. bitmiş ürünü sıkıca yerleştirin;
11. yağ doldurun, kapatın;
12. kilerde veya soğuk bodrumda saklayın.

Dikkat! Atıştırmalığın 6 ila 8 ay saklanması gerekiyorsa, yağı önceden ısıtın (kaynatmayın!) Ve ardından bitmiş ürünü dökün.

Kurutma işlemi, fazla nemin buharlaştırılmasıdır. Bu elde edilir çeşitli metodlar: Fırında meyve kurutabilirsiniz, mikrodalga fırın, elektrikli kurutucu, sebze kurutucusu veya güneşte. Önemli olan kurutma teknolojisini takip etmektir ve ardından nihai ürün sizi ve ailenizi alışılmadık zengin bir tatla şaşırtacaktır.

En iyi yol nedir? En iyi yol tabii ki güneşte. Doğru, bu her zaman yapılamaz: ya hava izin vermiyor ya da hiçbir koşul yok. Domatesleri fırında kuruturken krakere, hatta kömüre dönüşebilirler. Ancak sebzeler için kurutucu - bitmiş ürüne harika bir yapı sağlamak ve onu kurutmamak.

Tarif numarası 2 Baharatlı-tatlı güneşte kurutulmuş domates

İçindekiler:

• meyveler - üç kilo;
• tuz, şeker;
• İtalyan otları;
• kekik ve biberiye;
• kokusuz bitkisel yağ;
• sarımsak büyük bir kafadır.

Adım adım pişirme adımları:

1. yoğun, tek boyutlu meyveler seçin;
2. durulayın, kurutun ve dörde bölün;
3. posayı bir kaşıkla çıkarın;
4. kurutma rafına yerleştirin;
5. maksimum sıcaklıkta en az sekiz saat tutun (süre, domates çeşidine bağlıdır);
6. kavanozun dibine şunları koyun: biberiye, kekik ve defne yaprağından bir dal (yaprak);
7. meyveleri hazırlanan cam kaba koyun;
8. her bir domates tabakasını biberle serpin, otlar ve ince kıyılmış sarımsak;
9. yağ ile doldurun;
10. kapat naylon örtü ve buzdolabına koyun.

Dikkat! Meyveleri tel ızgara üzerinde aşırı derecede tutmayın: yumuşak ve hafif nemli kalmalı, ancak aynı zamanda meyve suyu damlalarına bırakılmamalıdır;

• sızma zeytinyağı yerine normal kokusuz bitkisel yağı kullanabilirsiniz;
• kurutmak için orta boy domatesleri, tercihen kiraz veya küçük "kremayı" alın. Çok sulu değiller ve onları pişirmek fazla zaman almıyor;
• meyvelerin soyulurken şeklini kaybetmemesi için ön işlemden geçirilmelidir: haç şeklinde kesimler yapın, birkaç dakika kaynar suya batırın ve ardından soğuk suya aktarın;
• bitmiş ürünü saklamak için kavanozlar sterilize edilmelidir. herhangi biriyle yapabilirsin uygun yol: fırında, aşırı buharda, mikrodalgada;
• sadece dilimleri sarabilirsin streç film ve buzdolabında saklayın. Doğru, bitmiş meyvelerin tadı o kadar zengin ve parlak olmayacak;
• domates dilimlerinden ayırdığınız posayı kesinlikle atmayın. Şundan hazırlanabilir: kokulu sos pizza için pancar çorbasına veya et gulaşına ekleyin;
• bir aperatif yediyseniz ve doldurma kaldıysa. Herhangi bir salatada sos olarak kullanın - çok lezzetli.

Mikrodalgada evde kurutulmuş domates

orijinal ve tuzlu atıştırmalık- güneşte kurutulmuş domates - son zamanlarda çok popüler oldu. Böyle bir meze ile pizza hazırlanır ve çeşitli salatalar roka ve peynir ile. Buna değer pişirme şaheseri mağazalarda çok pahalıdır ve herkes satın alamaz. Bu nedenle, hostesler evde mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates pişiriyorlar, çünkü mucizevi teknolojinin yardımıyla bu inanılmaz derecede lezzetli atıştırmalık Yarım saat sonra masada olacak.

Özellikle makarna ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Ve ayrıca bu harika kahvaltı- otlar, jambon ve birkaç kuru dilim içeren bir sandviç.

Kurutulmuş meyveler kendi suyunda

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• küçük boyutlu meyveler. Etli, kuvvetli fakat sulu olmayan, ince kabuklu meyveler;
• zeytinyağı veya bitkisel yağ, kokusuz;
• Provence otları veya zevk tercihlerinize göre kendi seçtiğiniz şifalı otların bir bileşimi;
• tuz - büyük deniz;
• Sarımsak.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

1. meyveleri hazırlayın: yıkayın ve büyüklüğüne göre iki veya dört parçaya bölün;
2. domatesin yarısını yüksek kenarlı bir kaba koyun;
3. otlar ile tatlandırın ve üzerine yağ gezdirin;
4. maksimum güçte yedi ila sekiz dakika fırına koyun;
5. kapatın ve fırında on dakika bekletin;
6. kabı çıkarın ve elde edilen sıvıyı boşaltın;
7. tuzlayın ve mikrodalga fırına beş dakika daha koyun;
8. programın bitiminden sonra meyvelerin soğumasını bekleyin;
9. bitmiş ürünü katmanlar halinde bir kavanoza koyun;
10. Her katmanı doğranmış sarımsakla yayın;
11. önceden süzülmüş suyu üstüne dökün.

Tavsiye! Kavanozları bir ila iki aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.

Biberiye ve Karabiber ile Mikrodalgada Kurutulmuş Domates

Bu tarifte biberiye dışında herhangi bir bitki kullanılmamaktadır. Ve baharat olarak - siyah öğütülmüş biber ve tuz.

Ürün:% s:

• domates;
• Sarımsak;
• Biberiye;
• tuz, şeker ve karabiber;
• bitkisel yağ (zeytin)

Pişirme işlemi:

1. küçük meyveleri iki parçaya kesin;
2. çekirdeği küçük bir kaşıkla çıkarın veya keskin bir bıçakla kesin;
3. hazırlanan dilimleri düz bir tabağa koyun;
4. yağ, tuz serpin ve biraz şeker serpin;
5. biber ve biberiye ile süsleyin;
6. fırına maksimum sıcaklıkta koyun;
7. zayıflama süresi beş ila yedi dakika;
8. kapıyı açın ve buharın dışarı çıkmasına izin verin;
9. varsa sıvıyı boşaltın;
10. prosedürü üç kez daha tekrarlayın;
11. meyvelerin kurumaması için süreci kontrol edin;
12. kurutma arasında meyveleri dinlendirdiğinizden emin olun ve mikrodalga fırının kapağını açın;
13. doğranmış sarımsaklara bir buçuk yemek kaşığı yağ ekleyin, karıştırın;
14. soğutulmuş dilimleri, bir sarımsak karışımı ile kaydırarak katmanlar halinde yerleştirin;
15. bitmiş ürünü sıcak yağ ile dökün (kaynatmayın!);
16. metal bir kapakla sarın veya naylon bir kapakla kapatın;
17. soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

Bir notta! Bu şekilde hazırlanan bir atıştırmalık, oda sıcaklığında bile uzun süre saklanabilir.

Kurutulmuş domatesler aceleyle

Birkaç meyve varsa, mikrodalgada hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık pişirebilirsiniz. Tabii ki, tat nitelikleri fırında veya güneşte kurutulan meyvelerden biraz farklı olacaktır. Mikrodalgada, kurutulmaktan çok pişmiş oldukları, ancak yine de alışılmadık derecede lezzetli ve hoş kokulu oldukları ortaya çıktı.

Lezzetin tadı, kendisine çeşitli tatlar eklenerek bağımsız olarak ayarlanabilir. kokulu otlar, limon kabuğu rendesi veya acı biber.

Pişirme teknolojisi:

1. meyveyi yıkayın ve dört ila altı parçaya bölün;
2. baharatları, tuzu ve bir tutam şekeri zeytinyağı ile karıştırın (bitkisel yağ kullanılabilir);
3. Her dilimi zeytinyağı ve baharatlarla elinizle yayın;
4. "tekneleri" yüksek kenarlı ateşe dayanıklı bir tabağa koyun;
5. bir mikrodalga fırına koyun ve beş dakika boyunca tam güçte (800 kW) açın;
6. zamanlayıcı kapandıktan sonra on ila on beş dakika bekletin;
7. sonra suyu boşaltın;
8. tekrar fırına koyun ve zamanlayıcıyı iki ila üç dakika açın;
9. meyveleri "dinlendirin" ve tam güçte iki ila üç dakika tekrar açın;
10. atıştırmalığın hazır olma derecesine bağlı olarak bu işlemi tekrarlayın;
11. bitmiş dilimleri, her katmanı doğranmış sarımsakla kaydırarak bir cam kaba katlayın;
12. sıcak yağ dökün.

Lezzet ve keskinlik için, katmanları sarımsak ve doğranmış otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu) ile yeniden düzenleyebilirsiniz. Sulu olması için, önceden boşaltılmış sıvıyı kavanoza ekleyin;

Atıştırmalıktan sonra kalan dolguyu dökmek için acele etmeyin - herhangi bir salataya ekleyin veya beyaz ekmek ve bir dilim peynirle yiyin.

Evde bir elektrikli kurutucuda kurutulmuş domatesler

Tecrübe gerektirdiğinden, güneşte kurutulmuş domatesleri evde bir elektrikli kurutucuda pişirmek en iyisidir, çünkü pişmesi biraz zaman alacaktır. Bununla birlikte, bitmiş ürünü fazla kurutmamak için süreci kontrol etmek hala gereklidir.

İçindekiler:

• domates;
• aromatik otlar - Provence veya İtalyan;
• yeşillikler - maydanoz, dereotu veya zevkinize göre başkaları;
• tuz ve sarımsak;

Bunun gibi yemek pişirmek:

Meyve hazırlayın:

• durulayın, dilimler halinde kesin;
• çekirdeği çıkarın (gerekirse meyveler çok sulu ise).

Karışımı serpmek için hazırlayın:

• küçük bir kapta birleştirin: tuz, biraz toz şeker (meyve asidini çıkarmak için) ve kuru otlar;
• kaba tuz kullanın: kaya veya deniz tuzu.

pişmiş domates dilimleri elektrikli kurutucunun ızgarasına sıkıca koyun.

Hazırlanan karışımı serpin, üzerine yağ gezdirin.

Kurutma makinesini maksimum sıcaklıkta açın.

Pişirme süresi meyveye bağlıdır. 50 0 C sıcaklıkta yaklaşık 12-14 saat kururlar. 70 0 C sıcaklıkta - 6 ila 8 saat.

Kurutma işleminin kontrolü:

• paletleri değiştirin;
• Zaten kurumuş olan dilimleri paletten çıkarın.

Saklama için kavanozları hazırlayın:

• buharda yıkayın ve sterilize edin;
• kavanozların dibine yağ ve doğranmış sarımsak karışımı, biberiye sapı koyun.

Bitmiş ürünü kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Her katmanı tereyağı-sarımsak karışımı ile yayın.

Naylon bir kapakla kapatın veya metal bir kapakla sarın. Serin bir yere çıkarın.

• Dilimleri tel ızgaranın üzerine koymadan önce bir kağıt havlunun üzerine koyun ve on ila on beş dakika bekletin. Bu, fazla meyve suyu yığını olacak şekilde yapılır;
• Provence veya İtalyan otlarının tadını sevmiyorsanız, dilimlere kuru fesleğen veya öğütülmüş biber serpmeniz yeterlidir;
• Kurutma için normal domates kullanıyorsanız, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. "Krem" çeşidine sahip domatesleriniz varsa, çekirdeği temizlemenize gerek yoktur, çünkü tohumlar bitmiş ürüne özel bir aroma ve tat verecektir;
• dilimleri kuru otlarla serpin ve kavanozun dibine tazelerini koyun;
• bitmiş meyveler yumuşak, yoğun ve fazla sıvı içermemelidir;
• 15-20 kilo meyveden 1-2 kilo bitmiş ürün alırsınız;
• Ürünün hazır olup olmadığını sebzeye basarak kontrol edebilirsiniz. Meyve suyu öne çıkmazsa, incelik hazırdır.

Kış için kurutulmuş domates: İtalyan tarifi

Kurutulmuş domatesler sadece bir ek değildir. çeşitli yemekler ve salatalar, aynı zamanda bir parça beyaz ekmek ile tadını çıkarabileceğiniz bağımsız bir atıştırmalıktır.

Meze içindeki yağ ise çiğ salatalar için sos olarak kullanılabilir.

Cephanelikte orijinal sulu, zengin olması için tatlı ve ekşi tat meze, kış için güneşte kurutulmuş domates pişirebilirsiniz İtalyan tarifi. Sıcak İtalya'da meyveler güneş ışınları altında havada kurutulur. Ancak her ev hanımının güneşte nefis yemek yapma fırsatı yoktur. Böylece fırın kurtarmaya geliyor!

1 numaralı tarif - İtalyanca biberiye ve fesleğen ile kurutulmuş domates

İçindekiler:

• meyveler - dört kilo (her biri yarım litrelik üç kavanoz alırsınız);
• yarım çay kaşığı zemin çeşnileri: karabiber, biberiye ve fesleğen;
• sızma zeytinyağı - bir bardak;
• tuz ve şeker - tatmak.

Pişirme adımları:

1. domatesleri hazırlayın: durulayın, dört ila altı parçaya bölün;
2. çekirdeği bir bıçakla kesin veya bir çay kaşığı ile soyun;
3. dilimleri zeytinyağı ile kaplayın, ellerinizi kullanabilirsiniz;
4. folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun;
5. her dilimi hafifçe tuzlayın ve biraz şeker ekleyin (fazla asidi çıkarmak için);
6. karabiber, fesleğen ve biberiyeyi karıştırın;
7. karışımı serpin
8. fırını 160 0 C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisi koyun;
9. en az iki saate dayanmak;
10. kapıyı aralık bırakarak fırında pişirin;
11. süreci kontrol edin - sebzeler kurumamalı ve kömüre dönüşmemelidir. Renk turuncu-kahverengi olmalıdır.
12. sıcak dilimleri sterilize edilmiş bir cam kaba katlayın ve üstüne sıcak (kaynatmayın!) Yağ dökün;
13. steril bir kapakla kapatın ve soğutun.

Tarif №2 Kekik ve kırmızı soğan ile kurutulmuş İtalyan domatesleri

Ürün:% s:

• domates - iki kilo;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bir baş sarımsak;
• kırmızı soğan;
• zeytinyağı veya bitkisel yağ, kokusuz.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

1. yıkayın, iki parçaya bölün;
2. tohumları ve bölmeyi bir çay kaşığı (keskin bıçak) ile çıkarın;
3. yağı sarımsakla karıştırın, sarımsak presinden geçirin, tuz ve karabiber;
4. dilimleri bu yağla bir fırça ile yağlayın;
5. kekik (limon almak daha iyidir) kurutulursa, taze ise yağ ve sarımsakla karıştırın - kavanozun dibine bir dal koyun;
6. fırın tepsisini fırına koyun ve 100-120 0 C sıcaklıkta dört ila altı saat kurutun;
7. Bitmiş ürünü kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: bir dilim dilim, halkalar halinde kesilmiş bir kırmızı soğan tabakası;
8. her katmanı zeytinyağı ve şarap sirkesi karışımı ile dökün;
9. Kapağı kapatın ve kışa kadar buzdolabında veya soğuk mahzende bırakın.

Tavsiye! Bitmiş ürünün uzun süre saklanabilmesi için yağın meyveleri iyice örtmesi gerekir.

Kurutulmuş domatesler: Yulia Vysotskaya'dan kış için bir tarif

Ünlü mutfak uzmanı Yulia Vysotskaya'nın kendine ait sıradışı tarif tadı en sofistike gurmeleri fethedecek olan güneşte kurutulmuş domatesler. Böyle bir hazırlık ile beklenmedik misafirler bile korkmaz. Peynirli ve dilimli küçük beyaz ekmekli sandviçler baharatlı domates- şarap için harika bir meze.

Domatesler zeytinyağında pişirilir. Zengin baharatlı baharatlı bir tada sahiptirler. Onları fırında pişirebilirsin. Meyvenin çeşidine bağlı olarak pişirme süresi üç ila dört saattir. Meyveler orta büyüklükte, "krem" çeşitleri seçilmelidir. Çok sulu değiller ve yoğun bir dokuya sahipler.

Fırında baharatlı kavrulmuş domates

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

Meyveleri iyice yıkayın.

Uzunlamasına iki parçaya kesin ve bir kaşıkla tohumları ve sıvıyı çıkarın.

Dilimleri fırına dayanıklı bir kaba veya kenarları yüksek fırın tepsisine sıkıca yerleştirin.

Pansuman hazırlayın:

• havanda öğütün: karabiber ve kuru fesleğen;
• biraz topuz ekle taze fesleğen ve üç diş sarımsak;

Tüm yarımları iyice rendeleyin.

Terbiyeli meyveleri ¾ kaplayacak şekilde rafine zeytinyağı ile dökün.

Fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın.

Üç ila dört saat çürümeye bırakın.

Yağ seviyesinin her zaman meyveyi ¾ kapladığını kontrol ettiğinizden emin olun.

Gerekirse yağ ekleyin.

Bitmiş ürünü, dibine bir biberiye dalı koyan kavanozlara yerleştirin.

Sebzelerin çürüdüğü aynı yağı dökün.

• Domatesleri fırın tepsisine aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin. Ancak üst üste yatmamalıdırlar;
• yeşil fesleğen yerine kırmızı kekik almak daha iyidir - aynı fesleğen, sadece mavi renk. meyve verecek baharatlı tat ve aroma.

Alla Kovalchuk'tan kurutulmuş domatesler

Her hostes kışa sebze ve meyve hazırlar: kışın evini çeşitli güzelliklerle memnun etmek için reçel pişirir, soslar ve çeşitli turşular hazırlar. Bir mutfak uzmanı olan Allochka Kovalchuk, lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler için bir tarif sunuyor.

Bu yemeği yapmak için gerekli malzemeler:

• erik şeklindeki meyveler - 15 adet;
• bir çay kaşığı tuz;
• kuru otlar: fesleğen, kekik - her biri 20 gram;
• yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Adım 1. Domatesleri durulayın, çapraz kesimler yapın ve kaynar suya daldırın. Sonra soğukta birkaç dakika bekletin ve cildi çıkarın.

Adım 2. Soyulmuş meyveleri boyutuna göre iki veya dört parçaya kesin.

Adım 3. Çekirdeği (yedek ve hamur) keskin bir bıçakla çıkarın.

Adım 4. Dilimleri kesilmiş yüzleri yukarı gelecek şekilde önceden kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. parşömen kağıdı.

Adım 5. Her dilime tuz ve karabiber serpin, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kuru otlar serpin.

Adım 6. Fırın tepsisini fırına koyun, 100 derecede bir buçuk ila iki saat kurutun.

Adım 7. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş bir cam kaba katlayın, üstüne sıcak dökün sebze yağı.

Not! Bitkisel yağı dökmek için kaynatmayın, sadece ısıtın!

Güneşte Kurutulmuş Domates: Tarif

Yaz sıcaksa ve hasat zenginse, işte güneşte kurutulmuş domates için basit bir tarif. Hava sıcaklığının en az 34-36 0 C olması gerekir. Daha düşük bir sıcaklıkta domatesler basitçe küflenir ve umutsuzca bozulur. Bu nedenle, kurumaya başlamadan önce önümüzdeki yedi gün için hava durumunu kontrol edin.

İçindekiler:

• domates;
• tuz;
• kağıt;
• zeytin yağı;
• kurutma için çarşaflar (tepsiler);
• gazlı bez

Pişirme adımları:

Adım bir:

• masayı hazırla
• temiz mutfak havlularıyla örtün;
• keskin bir bıçak hazırlayın;
• domatesleri kurutmak için tepsileri veya çarşafları yıkayın ve kurutun.

İkinci adım:

• domatesleri iyice yıkayın;
• havlu üzerinde kurutun;
• iki parçaya bölün;
• çekirdeği keskin bir bıçakla çıkarın;

Fazla sıvıyı boşaltmak için domates yarımlarını bir havluya kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Adım üç:

• her sayfayı veya tepsiyi kağıtla kaplayın;
• zeytinyağı ile fırçalayın;
• meyveleri kesilmiş bir tepsiye koyun;
• her yarısı tuz (büyük deniz veya kaya tuzu alıyoruz);
• gazlı bezle örtün ve bütün gün bırakın;
• akşamları odaya sebzeli tepsiler getirin;
• sabah saat 11'de tekrar güneşe çıkın;
• kurutma işlemi altı ila on gün arasında olabilir.

Atıştırmalığı, yağ ve diğer baharatlar eklemeden temiz kavanozlarda, kapaklarla kapalı olarak saklayın.

Atıştırmalık nasıl yenir

1. kullanmadan önce, kurutulmuş dilimleri hafif tuzlu suya batırın;
2. ekmek pişirmek için hamura eklenebilirler (focaccia);
3. spagetti sosuna veya pizzaya dilimler eklenebilir;
4. sandviç yapabilirsiniz: bir parça Borodinsky siyah ekmeği, yumuşak Keçi peyniri, dilim kurutulmuş meyve ve birkaç çekirdeksiz zeytin.

Not! Sebzeleri güneşte kurutmak sadece şehir dışında, örneğin kırda gereklidir. Duman ve şehir tozundan uzak.

Hava fritözünde güneşte kurutulmuş domates tarifi

tarifler İtalyan mutfağı güneşte kurutulmuş domates içerir. Pizza veya makarnanın hazırlanmasında çok ilginç ve basit bir şekilde yeri doldurulamaz bir bileşen. Özellikle yumuşak keçi peynirli ve rokalı salatalarda iyidirler.

Pek çok pişirme yöntemi vardır: fırında, mikrodalga fırında, yavaş pişiricide, sebzeler için elektrikli kurutucuda pişirilirler. Ayrıca güneşte kurutulmuş domatesleri hava ızgarasında da pişirebilirsiniz. basit tarif. Bu işlem basit ve uzun değil. Birkaç saat sonra, inceliğin tadını çıkarabilirsiniz.

basit tarif

İçindekiler:

• bir kilogram küçük domates;
• tuz, karabiber, Provence otları;
• zeytin veya bitkisel yağ.

1. domatesleri yıkayın ve uzunlamasına ikiye bölün (büyük meyveler - dört parçaya);
2. eti bir bıçakla kesin;
3. baharatlarla baharatlayın ve hafifçe yağ gezdirin;
4. tekneleri havalı ızgara ızgarasına koyun;
5. meyveleri en az üç saat 90 derecelik bir sıcaklıkta kurutun;
6. bitmiş ürünü bir cam kaba koyun, yağı dökün ve kapatın.
7. hazırlandıktan üç saat sonra masaya servis yapın.

Baharatlı Sarımsaklı Güneşte Kurutulmuş Domates

Ürün:% s:

• domates "krem" - kilogram;
• kuru otlar: fesleğen, biberiye, kekik - her biri bir çay kaşığı;
• biber karışımı;
• kristal deniz tuzu;
• sarımsak - 3-4 diş.

Yemek pişirme:

1. domatesleri her zamanki gibi hazırlayın;
2. sosu hazırlayın: otları, tuzu ve karabiberi karıştırın;
3. sarımsakları ince şeritler halinde kesin;
4. her "tekneye" sarımsak koyun ve hazırlanan karışımın üzerine serpin;
5. Dilimleri hava ızgarasına koyun ve 90-110 derece sıcaklıkta üç ila dört saat kurutun.
6. bitmiş ürünü, dibine karabiber koyan bir kavanoza koyun: beyaz ve siyah;
7. yağ ile doldurun.
8. Tavsiye! Meyveleri kuruturken, fazla nemin dışarı çıkması için fritözün kapağını tamamen kapatmayın.

Evde kurutulmuş çeri domates

Güzel kokulu ve inanılmaz lezzetli - güneşte kurutulmuş çeri domatesli harika pilav çıkıyor. Ve istisnasız evdeki herkes bu yemeği sevecek. Mağazada sadece böyle bir atıştırmalık satın alamazsınız, aynı zamanda evde de yemek yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• yarım kilo çeri domates;
• iki veya üç yemek kaşığı yağ - kokusuz zeytin veya sebze;
• tatlı kaşığı toz şeker;
• taze kekik;
• tuz;
• biber karışımı (yoksa karabiber kullanabilirsiniz).

Pişirme adımları:

1. domatesleri durulayın, kurutun ve ikiye bölün;
2. Folyonun yerleştirileceği bir fırın tepsisine sıkıca (kesilmiş) koyun;
3. tuzu, şekeri karıştırın ve domates serpin;
4. biberi yağ ile karıştırın;
5. meyvenin yarısının bir karışımını serpin;
6. her iki yarısına birer kekik dalı koyun;
7. fırında üç saat kurutun;
8. cam kaplarda saklayın.

Kurutulmuş Domates Vincenzo Barba

Kışa hazırlanma zamanı. Ve bu dönem için alışılmadık ve orijinal bir şey hazırlamak istiyorum.

Örneğin, Vincenzo Barba'dan güneşte kurutulmuş domatesler. özgün ve çok lezzetli tarif uzman ve ünlü bir İtalyan mutfak uzmanı paylaştı.

Pişirme talimatları:

Soyulmuş ve dörde bölünmüş domatesleri kesik tarafları yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

tuz, çapraz (bir çay kaşığı tuz ve karabiber karıştırın) ve üç saat boyunca 120 0'a ısıtılmış fırına koyun;

bitmiş meyveleri katmanlar halinde bir cam kaba koyun;

katmanları otlar (fesleğen ve kekik) ve ince sarımsak dilimleri ile dökün;

bir tavada kalsine edilmiş yağı dökün.

Isidri kurutma makinesinde kurutulmuş domatesler

Kuru domates son derece lezzetli bir atıştırmalıktır. Bu tür sebzeleri Izidri sebze kurutma makinesinde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Onları kırılgan bir duruma değil, yumuşak bir duruma kurutmak gerekir. Aksi takdirde meyveler tat ve aromalarını kaybederek tatsız hale gelirler.

Isidri kurutma makinesinde güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir:

1. domatesleri kuruturken, "krem" çeşidinin yoğun, olgun meyvelerini kullanın;
2. durulayın ve iki parçaya bölün, dört kilogram domates, kabuklu tohumlar ve posa;
3. hazırlanmış sebze dilimlerini kurutma tepsisine koyun (kesilmiş);
4. tuz, Provence otları karışımı serpin;
5. 70 derecelik bir sıcaklıkta altı saat kurutmanız gerekir.

Aşağıdaki gibi saklayın:

küçük bir kaba bir bardak yağ (zeytin veya sebze) dökün ve ateşe verin;

ince tabaklar halinde kesilmiş sarımsakları ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın;

kavanozun dibine biraz yeşillik (fesleğen, dereotu, maydanoz) koyun ve dilimleri koyun;

soğutulmuş, süzülmüş yağı dökün.

Kış için yağda basit güneşte kurutulmuş domates

Kış için yağda en basit güneşte kurutulmuş domatesler şu şekilde hazırlanır:

1. olgun ve yoğun domatesleri seçin;
2. dilimlere böl;
3. ortayı kaldır
4. tuz ve şekeri (2:1) karıştırın ve dilimler halinde serpin;
5. altı ila sekiz saat fırına koyun;
6. atıştırmalıkları saklamak için bir kap hazırlayın;
7. altına koyun: defne yaprağı, aromatik otlar, öğütülmüş biber, küçük parçalar acı biber;
8. tutuşturmak Rafine yağ(zeytin veya sebze), soğumaya bırakın;
9. kabı baharatlarla ½ oranında doldurun;
10. yağı baharatlarla iyice karıştırın;
11. güneşte kurutulmuş domatesleri bir kaba koyun, üzerini tamamen kaplayacak şekilde doldurun;
12. kilerde veya buzdolabında saklayın.

Konveksiyonlu fırında kurutulmuş domates

Bir İtalyan mezesi - güneşte kurutulmuş domates - fırında kolayca ve basit bir şekilde pişirilebilir. Pekala, bir konveksiyon fırınınız varsa, kuruma süresi dört saatten fazla sürmez; sıcaklık rejimi 80 derece.

Ne gerekli:

• orta büyüklükte meyveler;
• kokulu kuru otlar;
• birkaç dal taze biberiye;
• Sarımsak;
• tuz ve şeker.

Konveksiyonlu fırında güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir:

1. domatesleri hazırlayın: yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın;
2. bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın, yarımları yerleştirin;
3. tuz ve hafifçe toz şeker serpin;
4. dört ila beş saat fırına koyun;
5. bir saklama kabına bir dal biberiye koyun;
6. bitmiş ürünü katmanlar halinde bir cam kaba katlayın;
7. her katmanı kuru otlar ve ince sarımsak dilimleri ile koyun;
8. yağ ile doldurun;
9. kilere kaldırın.

Balzamik Sirkeli Kuru Domates

Balzamik sirke ile güneşte kurutulmuş domateslerden oluşan baharatlı bir atıştırmalık, evde fırında kolayca pişirilebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• orta boy meyveler - yaklaşık 1,5-1,7 kg;
• tuz, şeker, karabiber - tüm malzemeleri bir kapta eşit oranlarda karıştırın;
• taze fesleğen (limon almak daha iyidir) ve Provence otları;
• balzamik sirke;
• zeytin veya bitkisel yağ.

1. domatesleri hazırlayın: yıkayın, dilimler halinde kesin;
2. dilimleri bir fırın tepsisine koyun;
3. baharat karışımı serpin;
4. fırında 6-8 saat kurutun;
5. bir cam kaba bir yaprak taze fesleğen koyun;
6. kurutulmuş dilimleri bir kaba katmanlar halinde koyun, her katmana Provence otları serpin;
7. yağ ile doldurun;
8. üstüne bir çay kaşığı balzamik sirke dökün;
9. bir kilerde saklayın.

Fesleğen ve Sarımsaklı Kuru Domates

Baharatlı ve baharatlı güneşte kurutulmuş domates, fesleğen ve sarımsak ile 100-110 derece sıcaklıkta fırında 8 saat pişirilir. Bitmiş meyvelerin hoş kokulu olması için yağın dökülmeye hazırlanması gerekir:

• küçük bir demet fesleğen, beş diş sarımsak doğrayın;
• küçük bir kaba katlayın;
• tamamlanmamış bir bardak zeytinyağı (bitkisel) yağı dökün;
• demlenmesine izin verin;
• ve bu arada domates kurutma işlemine geçin.

Lezzeti şu şekilde hazırlıyoruz:

1. küçük meyveleri dilimler halinde kesin ve tohumlarından soyun;
2. yağlanmış bir fırın tepsisine yayın;
3. eşit miktarlarda karıştırın: tuz, kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş karabiber;
4. her dilim domates serpin;
5. biraz şeker ve üzerine yağ serpin;
6. fırında kurumaya bırakın;
7. bitmiş ürünü katmanlar halinde bir cam kaba koyun, her katmanı önceden hazırlanmış bir dolguyla (yağ + fesleğen + sarımsak) dökün;
8. Son katman dolgu olmalıdır.

Depolamak

1. Domates mezesi özel saklama gerektirir, aksi takdirde tüm işler boşa gidebilir:
2. Kurutulmuş dilimleri serin bir yerde saklayın - bir buzdolabı veya kiler.
3. Bitmiş ürünü yalnızca sterilize edilmiş cam kavanozlara katlayın.
4. Kavanozları naylon veya metal bir kapakla kapatabilirsiniz.
5. Kavanozun dibine yeşillikleri, sarımsakları koyun.
6. Kalsine kokusuz bitkisel yağ veya sızma zeytinyağı ile sıkıca paketlenmiş dilimleri dökün.
7. Salatalarda kullanmak için, güneşte kurutulmuş domatesleri hafif tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.

Kurutulmuş domates evde nasıl saklanır?

Bu yüzden bir atıştırmalık hazırladık.

Doğal bir soru ortaya çıkıyor: Kışın veya sonbaharın sonlarında tadını çıkarabilmeniz için güneşte kurutulmuş domatesleri evde nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirsiniz? Birkaç sır var.

Depolama Sırları:

1. Domatesler güneşte kurutulduysa, pamuklu bir torbaya katlanmalı ve mahzene konulmalıdır. Altı sekiz ay onlara bir şey olmaz.
2. Çok kuru olmayan dilimler, sterilize edilmiş bir cam kapta sıkıca paketlenmelidir. Sıcak (kaynatmayın!) Zeytinyağını dökün, yarım kaşık balzamik dökün veya elma sirkesi. Naylon bir kapakla kapatın veya metal bir kapakla sarın. Buzdolabında bir yıl saklanırlar ve bozulmazlar.
3. Başka bir yol: güneşte kurutulmuş domatesler streç filme sarılabilir ve saklama kabında saklanabilir. dondurucu. Yemeğe eklemeden önce dilimleri bir gün tuzlu suda bekletmek gerekir.

Bu atıştırmalık neden bu kadar popüler ve neden bu kadar faydalı?

Öncelikle:

• faydalı eser elementler ve vitaminler sebzelerde korunur;
• atıştırmalık uzun süre saklanır;
• kurutulmuş meyvelerde bulunan kaba lif, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• atıştırmalık mükemmel bir antidepresandır - ruh halini ve refahı iyileştirir;
• bu yemek içerir Büyük miktarlar B vitamini ile kombinasyon halinde kan basıncını düşüren ve normalleştiren potasyum;
• düzenli kullanımları kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur;
• Atıştırmalıktaki krom, şekeri normalleştirmeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Herkes böyle bir hazırlığın tadını çıkarabilir mi?

Asitliği yüksek ve mide-bağırsak sorunları olan kişiler dışında hemen hemen herkes.

Harika bir atıştırmalık için tarifler - kış için evde güneşte kurutulmuş domatesler bize güneşli İtalya'dan geldi. Baharatlı ve alışılmadık derecede lezzetli meyveler, garnitür olarak servis edilebilir. et yemeği veya onlarla mis kokulu tahıl ekmeği pişirebilirsiniz. Pek çok seçenek var - herhangi birini seçin!

İtalya geleneksel olarak güneşte kurutulmuş domateslerin doğum yeri olarak kabul edilir. En azından çekirdekleri çıkarıldığında (ve genellikle soyulduğunda), bu domates dilimleri hafifçe tuzlanır ve ardından güneşte veya fırında kurutulur. Domatesler buruşup gözle görülür şekilde küçülünce üzerine zeytinyağı dökülerek sarımsak eklenir ve kışın servis edilir. taze ekmek, sadece önceden yağın boşalmasına izin verin. Baharatlı otlar ya kurutma işlemi sırasında ya da yağlama aşamasında eklenir. Evde güneşte kurutulmuş domates yapmanın hiç de zor bir yanı yok. Kış tarifi, soğuk bir yerde saklanmak üzere tasarlanmıştır çünkü domatesler sirke eklenmez ve sterilize edilmez. Güzel kokulu yağla dolu, bütün kış mahzende veya buzdolabında duracaklar. Güneşte kurutulmuş domateslerin otantik İtalyan tadının tadını çıkarabilmeniz için size bu mezeyi doğru şekilde nasıl yapacağınızı göstereceğim.

Gerekenler:

• sulu olgun domates hasarsız
• İtalyan bitki karışımı (veya en azından kekik)
• Sarımsak
• bitkisel (ideal olarak zeytinyağı) yağı

Kesin oranlar yok, her şey oldukça basit ve sezgisel.

Kış için güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir

Önce domatesler hazırlanmalıdır. Kabuksuz güneşte kurutulmuş domatesler daha yumuşaktır, bu nedenle mümkünse kabuğunu çıkarmak daha iyidir. Bunu yapmak için her domatesin ucuna haç şeklinde bir kesi yapmanız, meyvelerin üzerine 2 dakika kaynar su dökmeniz gerekir.

Daha sonra kaynar su boşaltılmalı, domateslerin içine buzlu su dökülmelidir. Şimdi küçük bir bıçakla kesilerin kenarlarından derinin uçlarını çekmeniz gerekiyor ve ne kadar kolay ve basit bir şekilde ayrılacağını göreceksiniz.

Bir kilogram domatesi işlemek birkaç dakika alır.

Derisiz domatesler büyüklüğüne göre 2-4 parçaya kesilmelidir. Daha sonra, her parçadan bir çay kaşığı veya elinizle tohumları çıkarmanız gerekir. Çekirdekle birlikte fazla nem de gidecek, sadece sözde "domates eti" kalacak.

temiz dilimlenmiş domates posasışimdi bitkisel yağ ile yağlanmış, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koymanız gerekiyor. Domatesleri birbirine yakın koyun çünkü. boyutları büyük ölçüde küçülecektir. Domatesleri hafifçe tuzlayın ve bitkisel yağ ile fırçalayın veya gezdirin veya hafifçe İtalyan otları karışımı serpin.

Şimdi kurutulmuş domatesleri fırına gönderiyoruz. 50 derecede hafif aralık bir fırın kapağı ile domatesler yaklaşık 8-9 saat kuruyabilir. İlk başta domatesler hala çok ıslakken bozulmamaları için fırında kurutmak daha iyidir. Sonra sokak kuruysa sıcak hava, o zaman onları güneşte veya sıcak bir balkonda temiz, iyi havalandırılan bir yere koyarak kurutabilirsiniz.

Hazır kurutulmuş domatesler artık temiz bir kavanoza sıkıca paketlenebilir, üzerine ince sarımsak dilimleri ve istenirse otlar konulabilir. Domateslerin tamamen yağla kaplanması için her katmanı bitkisel yağla doldurun. Kavanozu sıkıca doldurmaları için domatesleri hafifçe sıkıştırmak için temiz bir çatal kullanabilirsiniz. Kavanozu bir kapakla kapatın ve güneşte kurutulmuş domatesleri arka duvara daha yakın bir yerde saklamak için buzdolabına koyun.

Birkaç hafta sonra domatesler yağa, bitki ve sarımsak aromalarına doyduğunda masaya servis edilebilir. Kurutulmuş domatesler buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.

Tabii ki, mağazada güneşte kurutulmuş domates satın alabilirsiniz - bugün her şeyi satın alabilirsiniz. Ancak nispeten yüksek bir fiyata mütevazı bir kavanoz, herhangi bir ziyafet ölçeği için değil, hatta basit bir aile yemeği masraflı. Bu arada meze o kadar güzel ki, bir kez denediğinizde küçük bir baştan çıkarıcı kavanozun etrafında vals yapacak ve kendinizi "rasyonel" satın alma yolundan sapmamaya ikna edeceksiniz. Vals yapma! Güneşte kurutulmuş domatesi kendi mutfağımızda, kendi damak tadımıza ve tarzımıza göre ama anavatanındaki pişirme teknolojisinden uzaklaşmadan kendimiz yapalım.

Çekme derecesine bağlı olarak kurutulmuş ve fırınlanmış domatesler vardır. Fırında domates daha etli kalır, pişme süresi 1-2 saattir. Kuru olanlar kesinlikle en az 4-7 saat fırında tutulmalıdır, bu süre zarfında çok iyi solacaktır. Fırınlarımız elbette endüstriyel değil fırınlar, taze ılık havada köylü "doğal" pişirme yöntemine olabildiğince yakın, ancak kurutulmuş domatesler evde iyi çalışır.

İçindekiler

Güneşte Kurutulmuş Domates yapmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - 2 kg
• biber
• kurutulmuş ve taze otlar
• Sarımsak
• zeytin yağı

Fırında kurutulmuş domates

Pişirme süresi: 4-5 saat / Verim: 360-400 gr kurutulmuş domates

Domatesleri yıkayın ve küçüklerse ikiye, büyüklerse dörde bölün.

Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve domates yarımlarını birbirine yeterince yakın, hatta biraz üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Ayrı bir kapta tuz, karabiber ve şeker karışımını hazırlayın. Domatesler size ne kadar tatlı görünürse görünsün, şeker kullandığınızdan emin olun. Kuruduklarında taze olanlardan daha ekşi hale gelirler. 3 parça tuz ve karabiber ve 5 parça şeker alın (örneğin, 1,5 çay kaşığı tuz ve şeker ve 2,5 çay kaşığı şeker). İstenirse biber miktarı 2 parçaya (1 çay kaşığı) düşürülebilir.

Karışımı domateslerin üzerine serpin, her yarısını (çeyrek) kaplayacak şekilde dikkatli olun. Kuru otlar serpin, soyulmuş diş sarımsakları (4-5-6 fırın tepsisine) koyun ve hafifçe zeytinyağı gezdirin.

Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Fırında domates yapacaksanız 100 dereceye ayarlayıp yaklaşık 2 saat bekletin. Kurutmak için 120 dereceye ayarlayıp fırında 4-5 saat kadar bekletin. Konveksiyon modunu kullandığınızdan emin olun ve değilse, havalandırma için kapı ile fırın arasına tahta bir çubuk koyun.

Birkaç kavanoz için güneşte kurutulmuş domates yapıyorsanız, domates hazır olana kadar yıkayın ve kurutun. Ayrıca taze otlar ve sarımsak hazırlayın.

Kavanoza biraz yağ dökün, doğranmış sarımsak ve doğranmış otları koyun.

Güneşte kurutulmuş domatesleri zeytinyağı ile doldurun ve boşlukları doldurun. Tat ve daha uzun süre muhafaza etmek için, biraz (0,5 litrelik kavanoz başına 1-2 yemek kaşığı) balzamik sirke içine bir domates dökülebilir.

Bitmiş kavanozları, birkaç hafta saklanabilecekleri buzdolabına koyun ve gerektiğinde kullanın.

• Hangi domatesler evde kurutulmaya uygundur? İtalya'da güneşte kurutulmuş domateslerin hazırlanması için belirli çeşitler alınır. Tam olarak böyle aramayacağız, ancak seçim yaparken meyvelerin sulu değil etli olması gerektiğini dikkate alacağız, aksi takdirde sadece kabukları kalacaktır. Krem domatesler veya küçük yuvarlak "üzüm" domatesleri ve tabii ki çeri domatesler bu açıdan iyidir.
• Baharat nasıl ve ne zaman eklenir? BT önemli nüans kurutulmuş domates Isıl işlem sırasında domatesleri tüm baharatlarla hemen serpebilir veya baharatları doğrudan güneşte kurutulmuş domateslerin tat almak için gideceği kavanoza koyabilirsiniz.
• Hangi baharatlar en iyisidir? Tarife taze otlar dahil edilmişse, domatesleri onlarla kurutmamalısınız - yağı tatlandırmak ve şimdiden kullanmak daha iyidir. Ancak kurutulmuş otlar ile daha iyi açılmaları için domatesler güvenle fırına gönderilebilir.
• İtalyanlar hangi baharatları kullanıyor ve ne kadar? Fesleğen, kekik, biberiye birer klasik. Ayrıca tam bir Provence çeşnisi seti de alabilirsiniz: kekik, mercanköşk, fesleğen, biberiye, kekik, tuzlu. Tadına otlar ve baharatlar eklenir, kesin öneriler yoktur.
• Yağa gelince (Sızma zeytinyağı, İtalyanlar kullanır ya da yerli rafine ayçiçek yağı), kendiniz karar verin.
• Tarife bağlı olarak domatesleri oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın. Açık bir kavanozu buzdolabında saklayın. Domatesleri ancak kuru bir çatal veya kaşıkla kavanozdan çıkarabilirsiniz, aksi halde küflenirler.

Kurutulmuş domates, kış tarifi

• Domates "kreması" 2 kg
• Rafine zeytinyağı 250 gr
• Kuru fesleğen 1 çay kaşığı
• Kurutulmuş biberiye 0,5 çay kaşığı
• Kuru kekik 0,5 çay kaşığı
• Yenibahar 1 adet.
• Defne yaprağı 1 adet.
• tuzlu deniz tutam
• kurutulmuş sarımsak tutam
• birkaç karabiber
• Karanfil isteğe bağlı 1 adet

Hazırlama süresi: 4-5 saat / Verim: 500 ml

1. Olgun ve bütün domatesleri yıkayın ve ikiye bölün.
2. Domateslerin çekirdekleri ile birlikte çekirdeklerini bir tatlı kaşığı yardımıyla çıkarın.
3. Yarım domatesleri, kesilmiş tarafları aşağı gelecek şekilde folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve daha iyi kurumasına yardımcı olmak için önce her bir yarısını hafifçe tuzlayın.
4. Fırını önceden 120 dereceye ısıtın. Domatesleri konveksiyon modunda 2 saat kurutun. Fırınınızda böyle bir mod yoksa, ıslatılmış su ile yapın. soğuk su fırın ve kapı arasındaki boşluğa tahta çubuk. Domatesler kurumaması için havalandırılmalıdır.
5. Birkaç saat sonra kurutma sıcaklığını değiştirin, 100 dereceye düşürün ve domatesleri 2-3 saat daha kurumaya bırakın. Kuruma süresi meyvenin doğasına bağlıdır: daha sulu olanların kuruması daha uzun sürer. Bu nedenle, içeri bakın ve bazı yarıların yeterince kuruduğunu görünce fırından çıkarın. Geri kalanlar uzlaşmalarına izin verdi.
6. Kavanozu hazırlayın. Yıkayın ve bir havluyla kurulayın. En alta tüm baharatları koyun.
7. Gözünüz fırında olsun, hazır domateslerin artık 10-20 dakikada bir çıkarılması gerekecek. Onları bir bankaya koy.
8. Kavanoz dolduğunda yağı ısıtın ama kaynatmayın. Domatesleri ortasına kadar kızgın yağ ile doldurun, kavanozu alttan hava çıkması için masanın yüzeyine hafifçe vurun, ardından yağı en üste, kapağın altına dökün. Yağın tüm domatesleri kaplaması ve hiçbirini "kuru" bırakmaması önemlidir. Kapağı vidalayın, yağın kapağa girmesi ve yoğuşma oluşmaması için kavanozu birkaç kez sallayın.
9. Ardından bir havlu ile örtün ve sabaha kadar soğumaya bırakın.
10. Güneşte kurutulmuş domatesleri oda sıcaklığında saklayın, ancak açık kavanoz buzdolabında saklayın.

Bir sebze kurutucusunda kurutulmuş domatesler

Şanslıysanız ve mutfağınızda sebzeler için bir elektrikli kurutucunuz varsa, domates kurutma işlemi daha uzun olmasına rağmen basit olacaktır çünkü domateslerin kurumasını beklemek 9 ila 17 saat sürecektir. Daha büyük, daha etli ve daha sulu parçalar meyve, daha uzun sürer. Bu yöntemin avantajı, bir fırında elde edilemeyen tekdüze ve kesin olarak ayarlanmış bir sıcaklıktır.

Domatesleri yukarıdaki talimatlara göre hazırlayın, ortasını tohumlarla çıkarmanız daha iyi olur. Tepsilere kesik tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin (aksi takdirde meyve suyu kurutucu motoruna damlayacaktır). Bir palete yaklaşık 1 kg domates konur, miktar buna göre hesaplanmalıdır. Kurutma sıcaklığı 70 derece C. Zaman zaman paletleri değiştirin. Hepsi bu.

Kurutma makinesini kullanırken domatesleri fazla kurutmamak önemlidir, bu nedenle tıpkı fırında olduğu gibi yumuşak ve esnek kaldıklarından emin olun. Meyve suyu çıkmıyor mu? Tamam, domatesler hazır.

Mikrodalgada kurutulmuş domates

Domatesleri bir tür yemeğe dahil etmek için acilen pişirmeniz gerektiğinde kurutmanın en hızlı yolu, örneğin içinde. Bu tür domatesler için değil Uzun süreli depolama. Pişirme algoritması:

1. Domates dilimlerini düz bir mikrodalga tabağına koyun. 5 dakika boyunca maksimum gücü açın. Kapatın, ancak domatesli tabağı çıkarmayın, kapalı bir mikrodalgada 10 dakika bekletin.
2. Domatesli kabı çıkarın, suyunu süzün ve tekrar yerine koyun. 3 dakika daha tam güçte kurutun. Ve 3 dakika daha cihazın kapalı haznesinde bekletin.
3. Sonraki - steril bir kavanoz, baharatlar, yağ - hepsi talimatlara göre (yukarıya bakın).

Güneşte kurutulmuş domates: ne yenir ve nereye eklenir?

Güneşte Kurutulmuş Domates nasıl kullanılır? Bir meze olarak kendi başlarına iyidirler. Güneşte kurutulmuş domatesler - büyük ek balık, et, peynir için. Salatalar, bruschettalar, makarnalar domatesle yapılır.

Güneşte kurutulmuş domatesleri deneyin, neyle ve nerede kullanacağınızı mutlaka bulacaksınız! Tabii önce ortadan kaybolmadıkça. En gizemli şekilde.

Güneş dolu, sulu, parlak, sağlıklı ve genel olarak vazgeçilmez ürün masamızda bir domates var. Bununla sadece bir salata değil, baharatlı ve oldukça egzotik bir atıştırmalık - güneşte kurutulmuş domates pişirebilirsiniz. Yazımızda mis kokulu ve yumuşacık güneşte kurutulmuş domatesleri evde nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Evde kuru domates nasıl pişirilir?

Kavurucu güneş altında kurutulan domatesler bir Akdeniz atıştırmalığıdır. Pek çok insan bizimle pişirmenin imkansız olduğunu düşünüyor çünkü bizde böyle şartlar yok. Ama teşekkürler mutfak aletleri hosteslerimiz hala nasıl yapılacağını öğrendi lezzetli yemek. Domates işleme yöntemine bağlı olarak kurutulabilir ve fırınlanabilir. İkincisi daha hızlı pişer ve kuruduktan sonra etli kalırken, kurutulmuş olanların pişmesi daha uzun sürer.

Evde, kurutmak için bulaşıklarda belirli bir domates türü kullanılır. Seçim yaparken dikkate alınması gereken en önemli şey, sebzenin yoğun olması, çok sulu olmamasıdır, aksi takdirde sadece kuru bir cilt elde edersiniz. En iyi seçim erik domatesleri, kiraz domatesleri ve küçük "üzüm" domatesleri olacak.

Kurutulmuş domates tek başına iyi giden lezzetli bir atıştırmalıktır ve et de pişirebilirsiniz, balık yemekleri, makarna, pizza, bruschetta ve salatalar.

Fırında, elektrikli kurutucuda ve mikrodalgada pişirilebilirler. Bunu yapmak için iki kilo domates, zeytinyağı, otlar (kuru ve taze), biraz tuz, karabiber ve diş sarımsak gerekir.

Fırında kurutulmuş domates

1. Küçük domatesleri ikiye, büyükleri dörde bölün.
2. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtüyoruz ve sebzeleri mümkün olduğunca birbirine sıkıca gelecek şekilde diziyoruz.
3. Kasede 1,5 çay kaşığı birleştiriyoruz. tuz, 2,5 çay kaşığı. şeker ve 1 çay kaşığı. biber. İkincisinin miktarı azaltılabilir veya artırılabilir - hepsi zevkinize bağlıdır. Fakat toz şeker domateslerin tadı çok tatlı olsa bile gereklidir. Kurutma işlemi sırasında tatlılıklarını kaybederler ve ekşi hale gelirler.
4. Her dilimi karışımla iyice serpin, ardından otları serpin, sarımsak karanfillerini (5-7 adet) yayın ve üzerine zeytinyağı dökün.
5. Dilerseniz domatesleri 100 derecede ısıtılmış fırına iki saat gönderiyoruz. pişmiş sebzeler. Kurutmak için 20 derece daha yüksek bir ısıya ve 4 ila 5 saatlik bir süreye ihtiyacınız var. Fırınınız konveksiyon modunu desteklemiyorsa, fırın kapağının hafifçe açılması gerekir.

Kurutulmuş domatesler buzdolabında birkaç haftaya kadar cam kavanozlarda saklanmalıdır. Bunu yapmak için, kabın içine biraz yağ dökmeniz, presten geçirilen sarımsağı dibine doğranmış taze otlar ile koymanız gerekir. Daha sonra kurutulmuş karanfilleri kıyılmış sarımsak ve otlar ile katmanlara koyun. Boşluklar yağ ile doldurulmalıdır. Raf ömrünü uzatmak için domateslere ekleyebilirsiniz. balzamik sirke(yarım litrelik bir kavanoz için - iki yemek kaşığı sirke).