Evde belyashi nasıl yapılır. Hamur hazırlama işlemi. Beyazlar için klasik mayalı hamur

Genel olarak belyash, Rusya'da yaygın bir yemektir ve menşe kökleri Tatar'dır. Belyash, etle doldurulmuş maya veya puf böreğinden yapılan kızarmış bir turtadır.

Gerçek Tatar belyaşı hala kıyma ile ve her zaman bir delik ile yapılsa da, genellikle bu kıymalı turtaları deliksiz yaparım. Bu nedenle, bugün sizinle en çok analiz edeceğiz popüler tarifler turtalar, bazıları sizin için yeni veya ünlü olabilir ve aileniz tarafından sevilebilir.

Her zamanki gibi başlıyoruz klasik tarif. Annemin bu yemeği pişirme şeklini gerçekten seviyorum, onları çok sulu ve alışılmadık derecede lezzetli yapıyor.

İhtiyacımız olacak:

Hamur

0,5 st. l. Sahra

1/3 st. süt

ılık su

0,5 st. l. tuz

1 paket kuru maya

sebze yağı

Kıyma

biftek

biber karışımı

PİŞİRME METODU:

1. Önce unu iyice elemeniz gerekir.

2. Unun oksijenle zenginleşmesi için iyi huylu elenmesi gerekir.

3. Şimdi derin bir tava veya tabak alın. Yumurtaları çırpıyoruz.

4. Şeker ekleyin.

5. alıyoruz çatal, ama daha iyi karışımı çırpın ve çırpın.

6. Yumurta-şeker karışımını iyice çırpın.

7. Şimdi bir bardak sütün üçte birini dökün.

Bu dört kez yapılmalıdır. Yani 4 bardak almalısın.

9. Dört bardağı da bir tencereye dökün.

10. Ve tekrar iyice dövün.

11. Tuz ekleyin, karıştırın.

12. Ortaya çıkan karışıma bir torba maya dökün.

13. Ve her şeyi dikkatlice dövün.

14. Küçük porsiyonlar halinde un ekleyin.

15. Bir çırpma teli ile çırpın.

16. Ardından ayçiçek yağını alıp bir elimizle bu elimizle hamur yoğuruyoruz.

Tavsiye: hamuru tek yönde yoğurun!

17. Hamur, yumuşak ekmek kıvamına gelinceye kadar yoğrulmalıdır.

18. Şimdi 1,5 yemek kaşığı eklemeniz gerekiyor. l. ayçiçek yağı.

19. Ve yarım dakika kadar hamuru yoğurmaya devam edin.

20. Şimdi hamuru hafifçe unlayın.

Taslak olmadığını kontrol edin. Hamur 2-3 kat yükselmelidir. Bu arada iç harcı hazırlayalım.

22. Sığır eti alın ve parçalara ayırın.

23. Sonra domuz etini de kesiyoruz. Kıyma oranı: 2/3 - domuz eti; 1/3 - sığır eti.

24. Şimdi soğanı doğrayın.

25. Ayrıca lahana çatalının beşinci kısmını da kesin. Fark etme!!İsteğe göre lahana ekleyin. Sadece beyazlar onunla çok daha sulu.

26. Hazırlanan tüm bu malzemeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz.

27. Her şeyi iyice karıştırın.

28. Kıymaya istenirse baharat, tuz, biber karışımı, sarımsak ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın.

29. Ayrıca kıymaya 2-3 su bardağı eklemeniz gerekiyor. soğuk su. karıştırıyoruz.

30. Hamur kabarınca beyazları yontmaya başlıyoruz. Başlamak için çalışma yüzeyi ayçiçek yağı ile yağlanmalıdır.

31. Şimdi hamurdan bir parça koparıp top gibi bir şey yapıyoruz.

32. Aynı anda daha fazla top hazırlayın.

Hamurun geri kalanını örtmeyi unutmayın.

33. Şimdi kek yapıyoruz, hamur kenarlarda daha ince olmalı.

34. Kekin ortasına bir parça kıyma koyun.

35. Gelecekteki belyaşımızı, kenarını biraz kaldırarak düzgün bir şekilde bir çantada topluyoruz.

36. Üstte küçük bir delik bırakarak pastayı hafifçe bastırın.

37. Tavayı önceden ısıtın. büyük miktar ayçiçek yağı.

38. Beyazları deliksiz tarafı yukarı gelecek şekilde dikkatlice yerleştirin.

39. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

40. Bitmiş beyazları gereksiz yağdan kurtulmuş bir peçeteye yayıyoruz.

41. Böylece nefis beyazlarımız hazır.

Beyazlar için klasik tarifin uzun olduğu ortaya çıktı, ancak bu nefis yemeği herkes yapabilir !! 🙂

Tatar etli Belyashi. adım adım tarif

İhtiyacımız olacak:

Su - 1 bardak

Un - 2,5 su bardağı

şeker - 1 çay kaşığı

Tuz - 1 çay kaşığı

maya - 1 çay kaşığı

Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı (+ kızartma için)

Sığır eti - 500 gram

Ampul - 2 adet

Yeşiller - tatmak

Zevkinize biber

PİŞİRME METODU:

1. Maya ve şekeri ılık suda eritin.

2. 5 dakika sonra tuzu ekleyin.

4. Homojen bir hamur yoğurun ve 1,2-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamuru çırpmayı unutmayın.

5. Doldurmak için dana eti soğanla öğütün, tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ancak, gerçek yemek yapmak istiyorsanız Tatar belyashi, o zaman eti orta parçalara kesmek ve ayrıca baharatlarla karıştırmak daha iyidir.

6. Hamur kabardığında unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın.

7. Hamuru 12 eşit parçaya bölün.

8. Elinizle ezerek kek haline getirin. Dolguyu kenarlara bulaştırmamaya dikkat ederek cömertçe yayın.

9. Şimdi, merkezde bir delik kalacak şekilde kenarları dikkatlice kapatın.

10. Çok miktarda yağı bir tavada ısıtın.

11. Yağı koyun ve beyazları her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ardından kalan yağı çıkarmak için bir kağıt havluya aktarın.

Not al: her zaman turta kızartır çok sayıda eşit şekilde kızarmaları için yağlayın.

Kıymalı kefir üzerinde tembel belyashi

Böyle bir sulu var tembel tarif kıyılmış kefir hamuru ile belyashi. Bu kızarmış turtaları deneyelim! Bu turtaları beğendiyseniz, yorumlarınızı yoruma yazın. 😎

İhtiyacımız olacak:

Test için:

kefir - 500 mi

yumurta - 1 adet.

kabartma tozu - ½ çay kaşığı

şeker - ½ çay kaşığı

tuz - tutam

un - yaklaşık 300 gr. (bkz: tutarlılık)

Doldurmak için:

kıyılmış et- 300-400 gr.

tuz, karabiber - tatmak

ampul - 1 adet.

Kızartma için:

bitkisel yağ (rafine) - 80-100 ml

PİŞİRME METODU:

1. Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın.

2. Kefir hafifçe ısıtılır - ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır. içinde çözün fermente süt ürünü karbonat ve birkaç dakika bekletin, ardından yumurta karışımına dökün. karıştırıyoruz.

3. İnce bir elekten geçirdikten sonra, bir çırpma teli ile kuvvetlice çalışarak yavaş yavaş unu ekleyin. Kompozisyonu topaksız homojen bir duruma getiriyoruz. Kütlenin tutarlılığı şuna benzer olmalıdır: kalın ekşi krema. Gerekirse, ek bir kısım un ekliyoruz.

4. Kıymayı tuzlayın, karabiber, çok ince doğranmış soğanla karıştırın. Et kütlesinden küçük "köfteler" yapın ve avucunuzun içinde bastırarak yaklaşık 2,5 cm çapında kekler oluşturun.

5. Şimdi size böyle bir yemeği nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı anlatacağım. Geniş bir kızartma tavasının altını ince bir tabaka ile kaplıyoruz. Rafine yağ, ısınmak. Hamuru sıcak bir yüzeye bir çorba kaşığı ile küçük kekler şeklinde yayın. Hazırlanan dolguyu her boşluğa yerleştiriyoruz. Tembel beyazlar için bazı tariflerde, yoğurma sırasında kıyma hemen hamurun içine konur ve karıştırılır - dilerseniz karşılaştırma için bu seçeneği deneyebilirsiniz.

6. Et kütlesinin üzerine biraz hamur dökün ve dolgunun daha hızlı kızarması için boş bir delik bırakın. Yemek pişirmek tembel beyazlar orta ateşte. Taban kızarır kızarmaz ürünleri ters çevirin ve ikinci tarafı kızartın.

7. Fazla yağı almak için taze hazırlanmış tembel belyashi'yi kıyma ile hemen bir kağıt havlu veya peçete üzerine koyun. Hafifçe soğutun, servis yapın!

Her şey hızlı ve basit. Afiyet olsun!!

Bu ilginç!! Tatarlar ve Başkurtlar arasında belyash'a "belish" denir.

Bir tavada lezzetli belyashi

Aşağıdaki belyash tarifi çok lezzetli ve ev yapımıdır. kızarmış turta Bu tarif her zaman başarılıdır.

Belyaşi hamuru yumuşak ve havadar ve dolgusu çok sulu. Tabii ki, belyashi yemeği çok yüksek kalorilidir, ancak bazen kendinizi şımartın. lezzetli turtalar Olabilmek.

İhtiyacımız olacak:

Hamur:

Un - 0,8 - 1 kg

Süt - 400 mi

Yumurta - 2 adet.

kuru maya - 11 gr.

şeker - 2 yemek kaşığı

Tuz - 1 çay kaşığı

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

Dana eti - 400 gr.

Domuz eti - 100 gr.

Orta boy soğan - 3 adet.

öğütülmüş karabiber

Tereyağı - 50 gr.

PİŞİRME METODU:

1. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, sütü biraz ısıtın (biraz ılık oda sıcaklığı) ve içindeki mayayı eritin.
2. Sütü maya ile çırpılmış yumurta ile birleştirin, onlara 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve 2/3 unu iyice karıştırın.
3. Ardından kalan unu ekleyin, hamuru değiştirin.
4. Bir kalıba koyun, hafifçe un serpin, bir havluyla örtün ve bir kez yoğururken 1 - 1,5 saat kabarması için ılık bir yere gönderin.
5. Ardından turtalarımız için dolguyu hazırlayacağız: dana eti ve domuz etini bir kıyma makinesinde çevirin. Soğanı ve yağı rendeleyin kaba rende ve et, tuz, karabiber ile birleştirin, biraz ekleyin kaynamış su(2-3 yemek kaşığı) ve yumuşamış tereyağı kıymanın daha sulu olması için dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.
6. Mayalanan hamuru unlanmış tezgahta merdane ile açıp parçalara ayırın.
7. Her parçayı kek haline getirin, ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun, kenarlarını koruyun ve ortasında bir delik bırakın.
8. Beyazları 20 dakika kabarmaya bırakın. Bir tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve boşlukları aşağı gelecek şekilde yayın, orta ateşte 7-8 dakika kızartın. Sonra diğer tarafa çevirin ve kahverengi.

Güzel kokulu belyashi en iyi şekilde sıcak yenir, o zaman dolgu kesinlikle sulu olur! Lezzetli! Sağlık için ye.

Puf böreğinden Belyashi

Hiç puf böreği denediniz mi? Bu muhtemelen birçok kişiye garip gelecektir. Ancak bu tür turtaların gerçekten çok lezzetli olduğu ve yalnızca 26 kilokalori içerdiği ve aksine klasik beyazlar hazırlıkta hızlı.

İhtiyacımız olacak:

Puf böreği - 500 gram

Kıyma - 500 gram

soğan - 1 adet

havuç - 1 adet

Yumurta - 1-2 Adet

Sert peynir - 150 gram

Tuz - tatmak

Siyah öğütülmüş biber- Tatmak

PİŞİRME METODU:

1. Kıyma, beğendiğini satın al bu durum gerekli değil. Ancak sığır eti ile domuz eti almak en iyisidir. Doğranmış soğanları rendelenmiş havuç ile kızartın ve daha iyi bir kıvam için bir yumurta ekleyerek kıyma ile karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.
2. hazır satın al puf böreği. Önce hamurun çözülmesini bekleyin. Daireleri kesin. Keklerin yarısında delikler açın (bunu bir bardakla yapmak çok uygundur).
3. Dolguyu deliksiz kupalara koyun ve ardından "sızdıran" bir kapakla kapatın. Hamurun kenarlarını çatalla kapatın.
4. Peyniri küçük parçalar halinde kesin. Onları gelecekteki beyazların ortasına serpin. Tüm ürünleri bir yumurta ile yağlayın.
5. Sadece hamur işlerimizi bir fırın tepsisine pişirmek için kalır. 180 derecede 30 dakika pişirin. Şimdi siz de deneyebilirsiniz lezzetli belyashi!

Fırında pişmiş beyazlar için tarif. videolu tarif

Pekala, beyazların kalori içeriği konusunu gündeme getirdiğime göre, o zaman sonraki tarif Bu börekleri seven ama diyet yapanlar için. Belyaşi fırında!! Sulu beyazlar için video tarifini izleyin, onları pişirirken herhangi bir zorluk çekmeyeceğinizi düşünüyorum.

Kabaktan Belyashi

İhtiyacımız olacak:

Kabak - 500 gr.

Kıyılmış tavuk (herhangi birini kullanabilirsiniz) - 300 gr.

tavuk yumurtası - 2 adet.

Buğday unu (kaydırmalı) - 6 yemek kaşığı. l.

Yeşil soğan - 1 demet.

dereotu - 1 demet.

Sarımsak - 4 diş.

Soda - 0.5 çay kaşığı

Karabiber

PİŞİRME METODU:

1. Önce et dolgusunu hazırlayın: yumurtayı kıymaya ekleyin, sarımsağı presten geçirin, tuz ve karabiberi tatmak için.

2. Kabağı rendeleyin, yumurtayı, ince kıyılmış soğanı ve dereotu, un, soda, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın.

3. Isıtılmış yağ ile bir tavada kabak kütlesini katmanlar halinde, ardından et dolgusunu ve tekrar kabağı koyun.

4. Her iki tarafta kızartın, kapağın altında yapabilirsiniz, böylece içeride daha iyi pişer.

5. Ekşi krema veya en sevdiğiniz sos ile servis yapın.
Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi beyaz tarifi çok basit ve kabak beyazını henüz denemediyseniz, bu makaleyi okuduktan sonra kesinlikle bu yemeği denemek isteyeceksiniz, değil mi?! 😎

Tavuklu yemyeşil belyashi

Bu tarifte belyashi'yi kıyılmış tavuktan bir tavada pişireceğiz. Bu arada, gür beyazların sırrı, mayalı hamur hazırlamaktır. Böreklerimize ihtişam etkisini veren mayadır. Ve beyazların ihtişamının bir sırrı daha .. tarifte daha fazlasını okuyun !!

İhtiyacımız olacak:

Test için:

su - 300 mi

un - 18 yemek kaşığı. kaşık (3,5 su bardağı)

kuru maya - 15 gr.

mayonez - 0,5 su bardağı

yumurta - 1 adet.

şeker - 20 gr.

tuz - 10 gr.

Doldurmak için:

soğan - 2 adet.

kıyılmış tavuk - 300 gr.

eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı)

baharat - tatmak

kızartmak için ayçiçek yağı

PİŞİRME METODU:

1. İlk olarak, her zamanki gibi hamuru koymanız gerekir. Büyük bir kapta, vücut sıcaklığına kadar ısıtılmış su dökün. Mayayı dökün, kabarmasına izin verin ve karıştırın.

2. Bir bardak un, tuz ve şeker koyun.

3. Karışımı, içinde un topakları kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile karıştırın. Hamuru otuz dakika kabarması için ısıya koyun. Bu süre zarfında iyi yükselecek.

4. Ayrı bir kapta yumurta ve mayonezi karıştırın. Mayonez - işte burada gizli içerik ihtişam. Yumurta-mayonez karışımını hamura dökün ve karıştırın.

5. Kalan unu koyun. Hamuru yoğur. İlk başta muhtemelen elinize yapışacaktır ama bu aşamada daha fazla un eklemeyin.

6. Hamur yükseldiğinde masanın üzerine koyun. Hamuru iyice yoğurun, hafifçe un serpin. Hamuru kaseye geri koyun, örtün naylon poşet ve bir saat mayalanmaya bırakın.

7. Beyazlar için iç harcı hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı bir karıştırıcıda doğrayın, bir kaseye koyun. ekle Kıyılmış tavuk, baharatlar ve eritilmiş tereyağı. Kıymayı iyice yoğurun.

8. Hamur kabarınca modellemeye başlıyoruz. Kendimi tekrar etmeyeceğim, yukarıdaki tarifleri okuyup sizin için en uygun yolu seçmeyeceğim.

9. Beyazlarını kızgın ayçiçek yağında bir tavada iki tarafını da kızarana kadar kızartın. altın kahve. İlk önce sıkışan tarafı kızartın. Dolgunun çiğ kalmaması için, turtaların yarısı içine daldırılacak kadar yağ dökün.

Gür beyazlar için kendi sırrınız var mı? Lütfen yorumlarda paylaşın. 😉

Acele ev yapımı beyazlar

Aşağıdakileri al ürünler: Un - 500 gr, Süt - 1 su bardağı, Maya - 30 gr (taze), Şeker - 1 çay kaşığı, Yumurta - 1 adet, Tuz - 1,5-2 çay kaşığı (0,5 çay kaşığı - hamur için, geri kalanı - kıyma için), Kıyma - 500 gram, Soğan - 2-3 adet, Bitkisel yağ - 500 ml (hamur için 2-3 yemek kaşığı, kızartma için geri kalanı), Karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Aceleyle belyashi nasıl pişirilir:

1. Ilık süte şeker ve mayayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Hamuru yapacağımız kapta unu eleyelim. Üzerine maya çözeltisi ve tuzla karıştırılmış yumurtaları ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun.
3. Hamuru küçük toplara bölün ve dolgu üzerinde çalışmaya başlayın.
4. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Doğranmış soğanı biraz ezmenizi tavsiye ederim, suyunu bıraksın. Kıymaya doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Et için başka baharatlar ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
5. Masayı ve oklavayı bitkisel yağ ile yağlayın.
6. Hamur toplarından yaklaşık yarım santimetre kalınlığında kekler açıp, hazırlanan kıymayı her birinin ortasına koyuyoruz.
7. Turta yapıyoruz. yapılabilir ve üçgen şekil ve yuvarlak - ruh haline göre. En önemlisi, merkezde bir delik olmalıdır.
8. İyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. İlk olarak, üzerinde bir delik ve dikiş bulunan belyaşın kenarını kızartın.
9. Kızaran köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

İşte bu kadar beyazlarımız yemeye hazır!!

Ve her şeyi pişirmek ve yemek için koş sulu belyashi. 😛 Yakında görüşürüz!!

Saygılarımla, Tatyana Kashitsina.

Maya, dökme, kefir hamurundan etli ev yapımı beyazlar için adım adım tarifler

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

1406

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

8 gram

20 gram

karbonhidratlar

30 gram

331 kalori

Seçenek 1: Maya hamurundan etli klasik ev yapımı belyashi

Ev yapımı tarif hamur mayası tarihinde başlar taze süt. Hosteslerin genellikle yaptığı budur, ancak bazen yarısını veya üçte birini alırlar. sade su. Domuz kıyması. Mayalı hamur için tüm ürünleri oda sıcaklığında veya biraz daha sıcak aldığımızı unutmayın.

İçindekiler:

• 640 gr un;
• Yumurta;
• 9 gr maya;
• 400 gr domuz eti;
• 250 ml süt;
• 150 gr soğan;
• 5 gr sarımsak;
• 30 gr şeker;
• tuz ve biber;
• 60 gr. yağlar;
• 200 ml kızartma yağı.

Klasik beyazlar için adım adım tarif

Tereyağı eritin. Veya margarini değiştirin. Süt basitçe yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtılır. Şeker ve maya ile karıştırıyoruz, birkaç dakika sonra bir yumurta atıp sallıyoruz, küçük bir kaşık tuz koyuyoruz ve ardından tereyağını eritiyoruz. Her şeyi karıştırın, un ekleyin. Elinizde yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Sıcakta çıkarıyoruz, kabuğun kurumaması için üzerini kapatıyoruz. Beyazlar tek bir iyi kabarma ile kızartılacağı için tekrar basmaya gerek yoktur.

Kıyma, burma, doğranmış soğan ve sarımsaktan hazırlanır. Tuzla tatlandırın, bu miktar slaytsız yaklaşık bir çay kaşığıdır. Biber yapabilirsin. İyice karıştırın. Et çok yağlı ve hatta kuru değilse, birkaç yemek kaşığı su veya süt dökün.

Mayalanan hamuru yaklaşık 75 gramlık parçalara bölüyoruz, her birini önümüze dizip elimizle yuvarlıyoruz. Topların yükselmesi için birkaç dakika verin.

Her parçayı bir kek haline getiriyoruz, kıyma koyuyoruz, serbest kenarları birleştiriyoruz. Yuvarlak bir turta yapmak için belyash'ı düzleştirin.

Yağı ısıtıyoruz. Katmanın her yerde aynı olması için düz bir tava seçilmesi tavsiye edilir. Beyazları koyarız, her iki tarafını kızartırız, hazır hale getiririz.

yakalamak önemli istenen sıcaklık. Ateş büyükse, içindeki etin pişmeye vakti olmaz. Minimum ayarda pişirirseniz hamur yağı çekecektir. Belyash, yağa konduğunda hemen "fışkırmaya" başlamalıdır, ancak çok aktif olmamalıdır.

Seçenek 2: Etli beyaz sığır eti için hızlı bir tarif (tembel)

Bu tarif bir nimettir. Üzerinde belyashi'yi sadece yarım saat veya daha hızlı pişirebilirsiniz. Hamur, kesilmiş süt, fermente pişmiş süt ile kolayca değiştirilen kefir bazlıdır.

İçindekiler

• 0,4 litre kefir;
• 0,25 kg herhangi bir kıyma;
• Yumurta;
• 10 gr soda;
• 0,28 kg un;
• 50 gr soğan;
• kızartma yağı.

Etli ev yapımı belyashi nasıl hızlı pişirilir

Büyük bir kaseye bir yumurta atıyoruz, kefir döküyoruz, soda, tuz ekliyoruz ve tarifte belirtilmeyen bir tutam şeker ekliyoruz. Bir çırpma teli veya mikser ile çalkalayın. Un ekleyin, tekrar karıştırın.

Soğanı tam anlamıyla kırıntılara kadar çok ince doğrayın. Hazırlanan sebzeyi hamura dökün ve hemen kıyma ekleyin, aktif olarak karıştırın.

Beyazlarını kızdırdığımız yağın içine kaşıkla yayıyoruz. Krep gibi kızartıyoruz. İlk taraf kızardı mı? Ters çevirin, örtün ve 2-3 dakika buharlayın.

Bu prensibe göre belyashi ile pişirebilirsiniz. farklı dolgular, mantar kullanın veya kıyılmış balık, dilimlenmiş yengeç çubukları.

Seçenek 3: Etli Belyashi (delikli)

Etli ve ortasında küçük bir delik bulunan lezzetli ev yapımı beyazların tarifi. Bu oluşum sayesinde et biraz kızarır, tamamen hazır hale gelir, çok hoş bir aroma verir. Herhangi bir etten kıyma yapacaktır.

İçindekiler:

• 250 ml su;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• 70 ml yağ;
• 0,55 kg herhangi bir et;
• Yumurta;
• 4.5 md. un;
• ampul;
• isteğe bağlı sarımsak;
• 0,5 demet maydanoz;
• 11 gr maya (poşet).

Nasıl pişirilir

Suyu ısıtıyoruz, ısınmalı, maya ve yaklaşık bir bardak un ile şeker eklemeliyiz. Bir konuşmacı yapıyoruz, 15 dakika bekletin.

Bir yumurta ve eksik bir çay kaşığı çırpın yenilebilir tuz. Mayaya ekleyin, bitkisel yağa dökün veya margarini eritin. hamuru yoğurabilirsin tereyağı, un ekleyin, yoğurun, bir buçuk saat bekletin.

Kıymayı her zamanki gibi hazırlıyoruz: eti ve soğanı doğrayın, istenirse kıyılmış maydanoz, tuz, sarımsak koyun. İyice karıştırın.

Hamur iyi kabardı mı? Ondan küçük toplar yapıyoruz, masanın üzerine yayıyoruz, bir filmle kaplıyoruz. 15 dakika sonra her birini açın, kıymayı orta kısma koyun, yayın. Şimdi en önemli şey modelleme. Pastanın kenarlarını bir kat ile topluyoruz, bir delik bırakıyoruz. Belyash hafifçe düzleşir.

Yağı ısıtıyoruz. Belyash'ı her zaman delik aşağı gelecek şekilde tavaya koyuyoruz. Hamur kızarır kızarmaz ters çevirin. Et ayrıca hafifçe kızartılabilir.

Badana hazır mı? İkinci tarafa döndükten sonra delikte bir et suyu oluşmalıdır, bazen et kuru ise çok az olur. Sıvı gürlemeye, yani kaynamaya başlar başlamaz beyazları tavadan çıkarabilirsiniz.

Seçenek 4: Toplu hamurdan etli ev yapımı belyashi

Kefir testinin başka bir versiyonu, ancak bu ev yapımı etli beyazlar orijinaline daha çok benziyor. Dolgu toplam kütleye dökülmez, ortasına serilir. Küçük kıyma kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• 0,45 litre kefir;
• 10 gr şeker;
• 0,37 kg un;
• 0,25 kg kıyma;
• 12 gr soda;
• Yumurta;
• ampul;
• kızartma yağı.

adım adım tarif

Hamurun hızlı bir şekilde yoğrulması gerekiyorsa, bir karıştırıcı kullanın. Aşağıdaki malzemeleri birleştiriyoruz: yumurta, kefir, şeker, soda, biraz tuz. Bir dakika çırpın. Un koyuyoruz, hamuru yoğuruyoruz. Yemyeşil böreklerde olduğu gibi bir kütle almalısınız.

Kıymayı doğranmış soğanla karıştırın, baharatlarla baharatlayın.

Yağı ısıtıyoruz, 3-4 milimetrelik bir tabaka yeterli. Şimdi hızlı çalışıyoruz: Hamuru ince krep şeklinde yayın. Kenarlara dokunmadan orta kısma hızlıca bir kat kıyma koyun. Hamuru tekrar topluyoruz ve dolguyu "gizliyoruz". Beyazları her iki tarafta kızartın.

Bu beyazlar için soğanı çok ince doğramanız tavsiye edilir, hatta bir blender ile bükmek daha iyidir çünkü parçalar hazır olmayabileceğinden çıtır çıtır olur.

Seçenek 5: Fırında kefir üzerinde etli Belyashi

Fırında pişirilen etli pişmiş ev yapımı beyazların bir çeşidi. Hamur sınıflandırılabilir hızlı tarifler, sodada pişirildiği için.

İçindekiler:

• 0,22 litre kefir;
• 3 sanat. un;
• 0,45 kg kıyma;
• 0,1 kg margarin;
• 0,1 kg soğan;
• 2 yumurta;
• 12 gr soda.

Nasıl pişirilir

Hemen bir yumurta sarısını çıkarın. Proteini ve kalan yumurtayı çırpın, eritilmiş margarin, kefir, soda ekleyin. Hamuru tuzlayın. Biraz şeker ekleyebilirsiniz. Sallayın, un ekleyin, yaklaşık üç bardak alacaktır. Yumuşak hamur yoğurun. Örtün, on dakika bekletin.

Soğanı öğütün, beyazı için kıyma ile birleştirin, baharatları koyun, karıştırın.

Beyaz yapıyoruz. Bulabileceğiniz biraz daha yüksek bir delikli ürünler oluşturmak arzu edilir Detaylı Açıklama. Boşluk bırakarak bir fırın tepsisine aktarın.

Kalan sarıya bir kaşık su ekleyin, çırpın, beyazları yağlayın. 200 derecede yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Pişirmenin ortasında her belyashtaki bir delikten biraz et suyu eklerseniz, tembel seçenek Tatar üçgen turtaları.

Seçenek 6: Etli ve pilavlı ev yapımı beyazlar

Maya hamurunda belyashi için başka bir tarif. Çalışması için pişirmeden önce üç saat yoğurmanız gerekir. Sadece gür ve yaşlanmış hamurdan ürünler yumuşaktır.

İçindekiler

• 250 gr su;
• 150 gr ekşi krema;
• 11 gr maya;
• un;
• 0,4 kg et;
• 0,1 kg yağ;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• tuz ve biber;
• 1 soğan;
• 4 kaşık pirinç;
• kızartma yağı.

Nasıl pişirilir

Klasik hamuru yapıyoruz. Hızlı etkili mayayı şeker ve tuzla ılık bir sıvıda eritin, ekşi krema ekleyin, un ekleyin. Yoğurun, bekletmek için ateşten alın.

Dolgu pirinçle olduğu için sadece eti değil bir parça domuz yağı da büküyoruz. Tamamen veya kısmen yağ kuyruğu ile değiştirebilirsiniz. Yağlı domuz eti kullanılırsa hemen 0,5 kg et alırız.

Pirinci kaynatın, bükülmüş ete ekleyin, doğranmış soğanı koyun. Dolguyu baharatlarla doldurup karıştırıyoruz.

Hamuru en az 2,5 kat arttırdıktan sonra beyazları şekillendirebilirsiniz. Delikli ürünler oluşturuyoruz veya dolguyu kapatıyoruz. Normal bir tavada kızartın.

Mayalı hamur ılık yükselmeli, yüksek kenarlı bir kaseye, genellikle bir tencereye konur, ancak normal bir kapak kapatamazsınız. Sadece bir mutfak havlusu veya başka bir hava alabilen bezle örtün.

Seçenek 7: Ekşi krema hamurlu ev yapımı beyaz et

Çok iyi seçenek birkaç gün bayatlamayan hamur. Ekşi krema bunun için% 20 kullanılır. Bu ürünlerden 15-16 adet ev yapımı açık beyaz yani delikli elde edeceksiniz.

İçindekiler

• 80 ml süt ve 2 yemek kaşığı. l. kıymada;
• 400 gr ekşi krema;
• 10 gr maya (kuru);
• 0,8 kg un;
• 0,5 kg kıyma;
• 2 soğan;
• 3 yumurta;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• tuz biber;
• kızartma yağı.

Nasıl pişirilir

Ilık sütte (80 mi) mayayı ekleyin, karıştırın. Ayrı ayrı yumurtaları geniş bir kaseye gönderin, üzerlerine bir buçuk çay kaşığı tuz ekleyin, şekerli ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Mayayı ekşi krema kütlesine dökün, tekrar karıştırın ve un ekleyin. yoğuruyoruz. Hazırlanan hamuru bir güzel kabarana kadar bırakıyoruz.

Soğanı öğütün, kıymaya gönderin, bir çay kaşığı tuz, karabiber ekleyin, süt dökün. Yoğurmak.

Hamuru 15-16 topa bölüp masanın üzerine yayıyoruz, üzerini kapatıyoruz, yaklaşık on dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra bir oklava ile yuvarlıyoruz, kıymayı dağıtıyoruz, beyazları bir delikle şekillendiriyoruz, içinde bir kıvrım topluyoruz.

Beyazlarını kızgın yağa alta gelecek şekilde yayıyoruz. Bu tarafı kızartın, sonra dikkatlice ters çevirin. Pişirdikten sonra bir kaseye aktarın, bir sonraki partiyi kızartın.

Beyazları dikkatlice ama çok hızlı çevirmeniz gerekir, böylece eğildiğinde mümkün olduğunca az meyve suyu akar. Aksi halde kaynayan yağa girince “vurmaya” başlar.

Seçenek 8: Puf böreği etli Belyashi

Kesinlikle hamur yoğurma arzusu yoksa veya yeterli zamanınız yoksa, bu tarif işe yarayacaktır. Bu tür belyashi bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Hamur hazır puf olarak kullanılır.

İçindekiler

• 0,5 kg hamur;
• küçük yumurta;
• baharat;
• 300 gr kıyma;
• 100 gr soğan;
• kızartma yağı.

Nasıl pişirilir

Soğanı doğrayın, kıyma ile karıştırın, üzerlerine baharat ekleyin.

Hamuru açın. Klasik beyazlar için daire kesebilirsiniz. Ancak dikdörtgen kesmek daha iyidir, daha güvenilir ve israfsız olacaktır. Parçaların boyutu sizin takdirinize bağlıdır, her bir belyaşın yarısı kadar büyük olacaktır.

Yumurtayı sallayın, hamurun çevresini yağlayın, en az bir santimetre alın. Kıymayı yarısına koyuyoruz, serbest tarafı kapatıyoruz, sıkıştırıyoruz. Tüm beyazları şekillendiriyoruz, dikişlerin güçlenmesi için bir süre masanın üzerine uzanmasına izin veriyoruz.

Oluşan belyashi'yi etle birlikte ısıtılmış bir fritöze yayıyoruz, kızarana kadar kızartıyoruz.

Puf beyazları fırında pişirilirse, fırına ekilmeden önce yağlanabilir, susam serpilebilir. Ve buharı çıkarmak için bir delik açmayı unutmayın.

kokulu et beyazı Kesinlikle her sofranın vazgeçilmezi. Hamurları aynı böreklerden çok daha yumuşaktır ve üstteki küçük bir delikten sızan iç dolgunun aroması başka bir şeyle karıştırılamaz. aşçı kabarık belyashi bir tavada herhangi bir ev hanımı yapabilir, ancak bu basit tarifin tüm püf noktalarını herkes bilmiyor.

Bir tavada yemyeşil beyazlar: klasik bir tarif

Kızarmış hamur ve sulu, et doldurma- kesinlikle belyashi'yi diğer yemeklerden ayıran şey budur.

En lezzetli, çıtır çıtır maya hamurunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• oda sıcaklığında su - 300 ml;
• şeker - 30-40 gr;
• un - 700 gram veya daha fazla un;
• maya - 30 gr. (kuru ise - 1,5 çay kaşığı);
• yumurtalar - 1 adet;
• tereyağı / margarin - 100 gr;
• tuz - bir tutam.

Dolgu:

• kıyma (domuz eti, sığır eti, dana eti) - 400 gr.;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• somun - 50 gr;
• süt - 200 mi;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

Mayalı hamur sünger yöntemiyle hazırlanır. Bunu yapmak için su, şeker, tuz ve mayayı maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra un kütlesinin yarısından biraz daha azını ekleyin. Hamurun kıvamı, çok yağlı ekşi krema gibi oldukça kalın olmalıdır. Ilık bir yerde hamuru mayalanmaya bırakın. Genellikle yaklaşık bir saat sürer. Bu süre zarfında hamur üç katına çıkar, yüzeyde kabarcıklar görülür.

Hamur kabarırken tavuk yumurtalarının sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurta aklarını sert bir köpük haline getirin. Bundan sonra kalan malzemeler hamura eklenir: eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve unun geri kalanı. Sonra ayrı ayrı çırpılmış proteinleri ekleyin ve hafifçe karıştırın kalın kabuk, bir buçuk saat daha ılık bir yerde bırakılan, her yarım saatte bir periyodik olarak yoğurma.

Dolguyu hazırlamak için eti soyulmuş soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirmek gerekir. Zaten satın alınmışsa kıyma, daha sonra soğan ve sarımsak ayrı ayrı ezilmeli ve buna eklenmelidir. Gelecekte tüm dolguya meyve suyu veren kişi olduğu için soğan doğranmalıdır. Ekmeği ayrı olarak süte batırın ve kalan et kütlesine ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın, dolguyu oksijenle doyurmak için hafifçe çırpın.

Hazır olan beyazları bir peçete üzerinde yağından süzülmeye bırakın ve akabinde afiyetle yiyin.

Tatarlar belyashi'yi kendilerinin olarak görüyor Ulusal Yemek ve onlara "yumrular" deyin. sünger yöntemi Uzun süredir kullanılan bu ikramı pişirmek her ev hanımına yakışmaz. Sonuçta, hamur için zaman ayırmanız ve yükselene kadar beklemeniz gerekiyor.

Beyazlar için hamurun kuru hamurla yoğrulmasına karar verildi. hızlı etkili maya. Pişirmenin ferahlığı bundan zarar görmez, ayrıca şeflerin mutfakta uzun süre kalması gerekmez.

Fırınlamanın görünümü sadece turtaları andırıyor yuvarlak biçimde. Kıyma için soğan, tuz ve diğer baharatların eklenmesiyle herhangi bir eti kullanabilirsiniz.

Beyazlar için kuru maya ile klasik hamur

3 yumurta; 100 ml su; yarım kilo un; yarım litre yağlı süt; ¾ paket tereyağı ve bir paket kuru maya (11 g)

Hamuru yumuşak ve havadar yapmak için bazı püf noktalarında ustalaşmanızı öneririm. Dediğim gibi paket kuru maya kullanacağız. Bunun için uygun koşullar yaratırsanız daha hızlı hareket etmeye başlarlar.

Hamurumuzun hazırlanışı:

1. Suyu ısıtın ve mayayı çözün.
2. Yüzeyde bir köpük kapak görünene kadar kütleyi çeyrek saat ılık bir yerde bırakın.
3. Bir kapta ılık sütü karıştırın, yumuşak yağ ve yumurtalar. Tuz ve azar azar un ekleyin.
4. Beyaz hamuru masanın üzerinde yoğurun ve kabarması için derin bir kaba aktarın.
5. 40 dakika sonra hamuru yumruklayın ve tekrar yükselmesine izin verin.
6. Beyazlar için hamuru 1.5 cm büyüklüğünde bezelere ayırın. Yumurta ve bir havluyla örtün. 20 dakika sonra beyazları oluşturmaya başlayın.

Üzerinde hazırlanan unlu mamuller kefir hamuru, uzun süre bayatlamayın. Sıcak hamur işleri havadar ve yumuşaktır. Zaman kaybetmeyelim ve catering işletmelerinde hamurun hızlı bir şekilde hazırlandığı tarifi incelemeyelim.

Belyashi için kıyma ve hamur malzemelerine ihtiyacınız olacak:

bir bardak yağlı kefir (tercihen ilk tazelik değil); 3 yumurta; küçük bir torba kuru maya; 450 gr buğday unu; bir çay kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz.

Şimdi hamuru yoğuralım:

1. Kefiri hafifçe ısıtın ve maya ile karıştırın. Sıcak, hava akımı olmayan bir yer seçin, bir fincan koyun ve mayaya çalışmaya başlaması için zaman verin.
2. 20 dakika sonra, kütlenin yüzeyinde bir köpük kapak görünecektir, bu da hamurun daha fazla kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.
3. Yumurtaları şeker ve tuzla ovalayın, hamuru ekleyin.
4. Unu parçalara ekleyin ve topakları dikkatlice ovalayın.
5. Hamur sertleştiğinde ve bir spatula ile karıştırılması zorlaştığında, kütleyi masaya koyun ve hamuru ellerinizle yoğurun.
6. Tabanı beyazlar için birkaç saat bekletin, bir kaseye koyun ve üzerini bir peçete ile örtün.
7. 2 saat sonra hatırla hava hamuru ve tekrar gelsin. Artık beyazların tabanı hazırdır ve ayrı parçalara ayrılabilir.
8. Tercihlerinize göre parçaların boyutunu seçin. Çok büyük yapılmamalı, orta boy bir limona odaklanılmalıdır.

hazır hamur

Belyashi, acil durum yöntemiyle yoğrulmuş hamurdan hazırlanabilir. İkramlar için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok, çünkü artık tek bir evrensel tarifi bileceksiniz.

Bir paket kuru maya için ihtiyacınız olacak:

450 gr un; 300 ml su; tamamlanmamış bir yemek kaşığı şeker; bir tutam tuz.

Hamur hazırlama yöntemi:

1. Tuz ve şekeri suda eritin.
2. Mayayı ekleyin ve 5 dakika bekletin.
3. Elenmiş unu parçalara serpin, hamuru yoğurun. Biraz yapışkan olacak ama beyazlar havadar ve çıtır çıtır olacak.

Ekmek makinesinde yapılan hamur

Ekmek yapma makinesi sadece çeşitli ekmek pişirmek için tasarlanmamıştır. unlu Mamüller. Belirli bir modu ayarlayarak, onun yardımıyla beyazlar için hamur yoğurursunuz. Üstelik bunun için çaba göstermenize bile gerek yok, tüm süreci mutfak “yardımcısı” üstlenecek.

Konteynere koyun: 350 gr un ve su; 40 ml ayçiçek yağı; bir torba kuru maya; yarım çay kaşığı tuz ve bir dolu çay kaşığı şeker.

Ekmek makinasının cinsine göre hamur 45 dakikadan bir buçuk saate kadar yoğrulur. Sadece masaya koymanız ve beyazları kör etmeniz gerekiyor.

beyazlar için doldurma

Belyaşi için klasik dolgu, genç kuzu etinden oluşur ve soğan. Ancak şefler, aşağıdakileri içeren yeni kıyma çeşitleri icat etmeyi başardılar:

• 550 gr et; 70 ml süt; 3 büyük soğan ve bir demet yeşillik.
• 600 gr tavuk fileto; 3 soğan başı; 5 adet patates ve bir bardak tam yağlı süt.
• 450 gr balık fileto; 1 yumurta; dilim Bayat ekmek süte batırılmış (1 su bardağı); bir büyük ampul.
• 150 gr işlenmiş peynir; 400 gr çiğ rendelenmiş patates; 70 ml süt; 3 turşu; yumurta ve bir soğan.
• Yarım kilo salamura mantar (tercihen süt mantarı); 100 ml bitkisel yağ; ampul; 2 dilim çavdar ekmeği.

Hamuru herhangi bir şekilde yoğurduktan sonra kıyma hazırlamaya geçin. Kuzu satın alamıyorsanız, herhangi bir et alın ve bir kıyma makinesinde iki kez öğütün.

detaylı tarif klasik kıyma beyazlar için şöyle görünür:

yarım kilo kuzu; bir bardak krema; 3 orta boy soğan; tatmak için biber ve tuz.

2 kilo Beyazları kızartmak için: 250 ml rafine bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

1. Eti yıkayın ve kurutun.
2. Keskin bir bıçakla damarları ve filmi kesin, bir kıyma makinesinde soğanla birlikte doğrayın.
3. Krema, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Beyazları için kıymayı elinizle yoğurun.
5. Hamuru parçalara ayırın, un içinde yuvarlayın ve kek haline getirin.
6. İş parçasının ortasına bir kaşık kıyma koyun, iş parçasının kenarlarını dairenin ortasına doğru sarın, ancak dolgu açık kalacak şekilde.
7. Belyashi'yi her iki tarafta sıcak bitkisel yağda kızartın.

Ekşi krema veya ekşi krema sosu ile sıcak servis yapın.

1. Dolgunun daha yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız önceden hazırlayın. Birkaç saat içinde soğan kokusuna dalmak ve marine etmek için zamanı olacak.
2. Maya hamurunu yükseltmek için taslak olmayan sıcak bir yer seçin.
3. Soğan kızartılarak sulu bir dolgu elde edilir. Soğanı doğrayın ve yarısını tavaya gönderin, gerisini çiğ beyazlar için kıymaya ekleyin.
4. Yumuşak beyazlar folyo altında pişirilmelerinin sonucudur. Yağda kızarttıktan sonra fırın tepsisine dizip üzerini folyo ile kapatarak 1-15 dakika fırında pişirin.
5. Beyazların yüzeyinde çıtır bir kabuk ancak kızgın bitkisel yağda serbestçe yüzdüklerinde oluşur.
6. Süresi dolmuş maya kullanırsanız hamur kabarmaz. Her paket, ürünlerin son kullanma tarihini gösterir, satın alırken buna dikkat edin.
7. Beyazlar için hamur yoğurarak yapısını iyileştirirsiniz. Bu tavsiyeyi görmezden gelirseniz, pişirme işlemi o kadar havadar ve yumuşak olmayacaktır.
8. Kızartmadan önce beyazlar birkaç dakika masaya yatırılmalı ve yükselmelidir. Pişirme tamamen başarılı olmayacağından, onları hemen tavaya göndermemelisiniz. en iyi sos belyashi için ekşi krema olarak kabul edilir. Hazırlamak için ekşi kremayı doğranmış otlar ve hafif tuzla karıştırın.
9. Belyashi sıcak servis edilmeli, üzerine sos dökülmelidir.

Küçükleri tanıyorsa, herhangi bir hostes ev yapımı beyaz pişirebilir. yemek pişirme hileleri. Teknikler basit, ürünler yaygın ve sonuç hem erkekleri hem de küçük çocukları etkiliyor.

Ana numara, bu ana numara

Unu yuvarlayamayacağınızı hatırlamanız yeterli! Neden? Çünkü derin yağın sıcaklığı (önceden ısıtılmış Yüksek sıcaklık yağlar veya yağ karışımları) o kadar yüksektir ki, içinde kuru un yanar. Bu karışımı ikinci kez kullanmak imkansızdır ve mutfakta bir davlumbaz yardımıyla bile dumanı çıkarmak zordur.

Beyazlar için düz kekler oluşturmak yerine yuvarlayın (ayrıca bitkisel yağ ile yağlanmış bir yüzeyde olmaları gerekir. Bu amaçla tezgahı kirletmek gerekli değildir, sadece bir fırın tepsisi veya bir fırın tepsisi alabilirsiniz, veya bir silikon mat.

Ev yapımı belyashi: hamur hazırlama

Lezzetli, sulu ve en önemlisi sindirimi kolay hale getirmek için kızarmış turta, hamurun kendisi onlar için uygun olmalıdır - yumuşak, kolay şekillendirilebilir, pişirme sırasında yayılmayan. oluştururken altın kabuk, ancak içeriye nüfuz etmez, belyaşı ağırlaştırmaz.

16-17 beyaz için hamur malzemeleri:

• maya - 10 gram taze ekmek veya iki torba 11 gram kuru;
• şeker - bir yemek kaşığı;
• tuz - bir çay kaşığı;
• bitkisel yağ (rafine edilmemiş ayçiçeği) - çeyrek bardak;
• tavuk yumurtası - tek parça;
• kabartma unu (hiçbir durumda gözleme eklemeyin) - üç bardak;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - bir bardak.

hamur hazırlama süreci

Maya:

1. Küçük bir kapta (200 ml) mayayı bir kaşık içinde eritmeniz gerekir. ılık su(avuç içi sıcaklığından biraz daha sıcak). Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırmak gerekir.
2. Bir kaşık şeker dökün.
3. Bir kaşık un ekleyin.
4. Çeyrek bardak ılık süt dökün, çünkü sıcak süt mayanın büyümesine izin vermez ve soğukta çok yavaş gelişir.
5. Homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.
6. On beş dakika ılık (muhtemelen bir radyatör üzerinde) bir yere koyun.

Kitlenin gelişimini takip edin. Yükselmeli, yaklaşık üç kat artmalıdır. Tutarlılık kremsi, belirgin kabarcıklar olmadan, çok hassas.

1. Bir tencerede (iki buçuk litre) yumurtayı, bitkisel yağı, tuzu, ılık sütü karıştırın. İyice karıştırmak için.
2. Mayayı dökün. Yavaşça karıştırın, hassas dokuyu kırmamaya çalışın.
3. Unu porsiyonlar halinde (bir bardağa) dökün. Karışım. Kütlenin durumunu takip edin. Fermantasyondan önce, ilk hamur kalın ekşi krema kıvamına sahip olmalıdır.
4. Bir filmle örtün (geleneksel bir havlu kullanabilirsiniz).

Bir buçuk saat sonra, kütle iki katına çıkmalıdır.

Hamurun yoğrulması gerekir - eller yağ ile sulanmalıdır. Hamuru çıkarın, yağlanmış bir yüzeye koyun ve 16 parçaya bölün. Ardından yuvarlak (mümkünse) kekler oluşturun.

Yassı kekler, üstü açık bile olsa iki saate kadar kalabilir. Yüzeylerinde ince bir kabuk oluşur. Hacim olarak biraz artarlar.

Beyazlar için kıyma tarifi

Kızarmış turtalarımız için dolguyu şu şekilde hazırlayabilirsiniz: farklı malzemeler. Ana kural uyumluluklarıdır. Burada, örneğin, etli belyashi için sulu klasik kıyma. İçindekiler:

• yağsız domuz eti - 500 gram;
• çeyrek bardak süt;
• tereyağı - 50 gram;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• zevkinize biber.

Domuzu bir kıyma makinesinden geçirin, soğanları ince ince doğrayın, karıştırın, sütü dökün. İçine tereyağı doğrayın küçük parçalar. Ana kütle, tuz, karabiber ile karıştırın.

Ve şimdi tavuk eklediğimiz beyazlar için kıyma. İçindekiler:

• yağsız domuz eti - 300 gram;
• tavuk (göğüs posası) - 250 gram;
• iki küçük sulu soğan;
• çeyrek bardak süt;
• tereyağı - 50 gram;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• köri baharatı - tatmak (isteğe bağlı).

Domuz etini kıyma makinesinden geçirin, tavuğu bıçakla ince ince doğrayın, soğanı ince ince doğrayın, tavukla ve ardından domuz etiyle karıştırın. Sütü dökün. Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Ana kütle, tuz, karabiber ile karıştırın.

Etli belyashi için kıyma sulu: lahana ekleyin. İçindekiler:

• yağlı domuz eti - 400 gram;
• bir küçük sulu soğan;
• taze Beyaz lahana- 200 gram;
• tavuk yumurtası - bir gazel parçası;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• karabiber - tatmak.

Lahanayı ince ince doğrayın. Karıştırın, elinizle yaklaşık bir dakika yoğurun. On dakika buzdolabına koyun. Domuzu bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın. Lahanayı buzdolabından çıkarın. Sıkmak. Kıyma ve soğan ile birleştirin. Yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Karışım.

Etli belyashi için kıyma, dana eti bazında sulu. İçindekiler:

• dana eti (sığır eti kızartılmamış) - 500 gram;
• iki sulu küçük soğan;
• yağlı krema (tercihen rustik) - 100 gram;
• tuz - çeyrek çay kaşığı;
• siyah karışımı ve Beyaz biber- tatmak.

Dana eti doğramanız veya bir kıyma makinesinde büyük bir ızgaradan geçirmeniz önerilir. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma ile karıştırın, krema, tuz, karabiber ekleyin.

Ancak beyazlar için sulu domuz kıyması bir klasik olarak kabul edilir - sonuç her zaman tahmin edilebilir, hata yapmak imkansızdır.

Beyazların şekillendirilmesi ve kızartılması

Hazırlanan kekleri ellerinizle (oklava gerekmez) 12 mm çapa kadar bir daire şeklinde yoğurun. Ortasına bir top kıyma koyun (ana kütleden bir kaşık alın ve yuvarlayın, önceden yapmanıza gerek yok). Hamuru iç harcın etrafına sarın, ortasına doğru sıkıştırın ve ortasında küçük bir delik bırakın.

Beş veya altı beyaz hazırlayın (standart bir tavada kaç tane bulunur). Yüksek kenarlı bir tencereye veya tencereye dökün yeterli yağ (çoğunlukla rafine edilmemiş ayçiçeğidir), 2-3 mm yüksekliğinde. Yüksek ateşte ısıtın. Yağın hazır olup olmadığı, su damlalarının tıslaması ile belirlenir (çatlamamalıdır).

Yangın yoğunluğunu azaltın. Beyazları yavaşça yerleştirin, delik aşağı. 2-3 dakika sonra ters çevirin ve 2-3 dakika sonra beyazlar hazır. Hamurun geri kalanı ve kıyma ile tarif edilen şemaya göre çalışın. Afiyet olsun!