Provence lahanası - çıtır sebzelerden oluşan bir vitamin salatası. Provence lahana tarifleri: klasik ve diğer seçenekler

Lezzetli, çıtır lahana turşusu veya lahana turşusu her masanın dekorasyonudur. Kışın diyetteki vitamin eksikliğini gideren odur, pancar çorbası pişirilir veya domuz eti ile pişirilir ve soğan ve bitkisel yağ ile salata hazırlanır.

Salatalar için pek çok tarif var - kış için lahana hazırlıkları, ancak bugün dikkatinize klasik bir lahana tarifi sunuyoruz. anında pişirme Hazırlandıktan birkaç saat sonra yenilebilir.

Provence lahanası, buzdolabında bir ay boyunca saklanabilen hazır bir salatadır. Provence lahanasına genellikle günlük lahana denildiğini duymuşsunuzdur, çünkü... Bir gün sonra tadı doruğa ulaşıyor. Ancak bu durumda tarifimizdeki gibi ince kesimler yapmak değil, lahanayı parçalara ve küplere kesmek daha iyidir. İri doğranmış lahananın marine edilmesi için biraz daha zamana ihtiyacı olacaktır. Ve ince kıyılmış lahana daha hızlı pişer.

Bu tarif için taze dolmalık biber şarttır, bu yüzden elbette bu lahanayı fırında pişirmek daha iyidir. yaz sezonu. Ancak sonbaharın sonlarında veya kışın bile böyle bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz çünkü artık süpermarketlerde tüm yıl boyunca birçok sebze satılıyor.

Bu orijinal salata Anında pişer ama daha da çabuk yenir, hem tatillerde hem de hafta içi sofralarınızda yerini alacaktır.

Lezzet Bilgisi Sebze atıştırmalıkları

İçindekiler

• Beyaz lahana 1 kg;
• Tatlı biber 150 adet;
• Havuç 180 gr;
• Sarımsak 1 diş;
• Su 150 ml;
• Elma sirkesi 2 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ 70 gr;
• Şeker 50 gr;
• Tuz 1,5 çay kaşığı.

Anında Provence lahanası nasıl pişirilir

Provence lahanası hazırlamak için yoğun ve güçlü küçük lahana başları satın alın. Genç lahana kullanmayın. Orta ve geç çeşitleri almak daha iyidir. Lahana başlarını her taraftan inceleyin ve yapraklarda siyah veya kahverengi lekeler olmadığından emin olun. Bu, bozulmuş bir sebzeyi gösterir. Demek lahanayı seçtiniz, şimdi iyice yıkayın. Daha sonra havluyla kurulayın. Dilimlemek için keskin bir bıçak, özel bir parçalayıcı veya sebzeleri dilimlemek için özel aparatları olan bir mutfak robotu kullanın. İnce şeritler halinde kesin. Uygun derin bir kaseye yerleştirin.

Tuz ve toz şeker serpin. Ellerinizle karıştırın ve hafifçe bastırın; lahananın suyunu salması gerekir. Yarım saatten fazla olmamak üzere bir süre bekletin. Bu süre zarfında doğranmış lahana biraz oturacaktır.

Turşuya parlak bir renk vermek için çok renkli dolmalık biber kullanılması tavsiye edilir. Çekirdeği ve tohumları durulayın ve dikkatlice çıkarın. Küpler halinde kesin ve lahanaya ekleyin.

Temizlemek tatlı havuç, yıka ve Kurut. İnce dilimler halinde kesin veya rendeleyin Kore havuçları. Sebze karışımına havuç ekleyin.

Büyük bir diş sarımsağı soyun. Bir presten geçirin veya rendeleyin veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Lahanaya ekleyin.

Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.

Sıcak ekle kaynamış su, sebze yağı, elma veya sofra sirkesi. Karıştırmak. Bitkisel yağ miktarı azaltılabilir.

Sebzeleri uygun bir kaba aktarın. Üst kısmını gazlı bez veya temiz bir bezle örtün. Üzerine bir yük koyun ve serin bir yerde 3 ila 5 saat veya tercihen gece boyunca marine edin.

Anında Provence lahanası hazır. Olarak servis edilebilir lezzetli salata. Eminim değildir en iyi atıştırmalık günün her saatinde.. Afiyet olsun!

Klasik tarif Provence lahanası oldukça basittir, ancak sonunda elde edeceksiniz hazır salata Bir hafta boyunca saklanabilen ve öğle veya akşam yemeklerinde servis edilebilen.

Provence lahanası - klasik bir tarif

Kolayca değiştirilebilen ve diğer bileşenlerle birleştirilebilen temel bir seçenek.

Gerekli Ürünler:

• diş sarımsak;
• yaklaşık 150 mililitre su;
• şeker – 50 gram;
• Dolmalık biber;
• bitkisel yağ – 120 mililitre;
• 15 gram tuz;
• lahana - küçük bir lahana başı;
• iki kaşık sirke %9.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı mümkün olduğu kadar rahat bir şekilde, ancak tercihen ince şeritler halinde doğrayın, tuz ve şekerle birleştirin ve ellerinizle bastırın.
2. Biberleri de şeritler halinde kesip lahananın üzerine koyup ezilmiş veya ince doğranmış sarımsakları ekliyoruz.
3. Listedeki sıvı malzemeleri dökün, her şeyin eşit şekilde dağılması için karıştırın.
4. Yeterince ağır bir şeyle bastırıp 24 saat demlendiriyoruz, ardından kavanozlara paylaştırıyoruz. Hazır yemek Buzdolabında iki hafta saklanabilir.

Hızlı pişirme seçeneği

Beklemek istemiyorsanız ve yemeği masaya servis etmek istiyorsanız bu tarifi kullanmalısınız.

Yemeğin malzemeleri:

• üç diş sarımsak;
• 120 mililitre bitkisel yağ;
• bir kaşık tuz;
• küçük bir lahana başı;
• 40 mililitre sirke;
• üç yığın yemek kaşığı şeker;
• 2 havuç.

Pişirme işlemi:

1. Herhangi birini kullanarak sebzeleri doğrayın uygun bir şekildeİster bıçakla ister mutfak robotuyla karıştırın, ezilmiş sarımsağı ekleyin.
2. 500 mililitre suyu kaynatın, sebzeler hariç listedeki diğer tüm malzemelerle birleştirin ve karışım tekrar kaynayana kadar bekleyin. 15 dakika soğutun ve lahanayı dökün.
3. Lahana tamamen soğuduktan sonra hemen yiyebilirsiniz ancak sadece soğukta saklayın.

Pancarlı

Pancarlı Provence lahanası - bir tane daha ışık seçeneği atıştırmalıklar.

Gerekli Ürünler:

• bir kaşık tuz;
• bir pancar;
• 4 yemek kaşığı sirke;
• küçük lahana başı;
• iki kaşık şeker;
• 500 mililitre su;
• 1 havuç.

Pişirme işlemi:

1. Pancarları pişirmeye koyuyoruz, bu genellikle su kaynadıktan sonra yaklaşık 30 dakika sürer, ancak genel olarak sebzenin büyüklüğüne bağlıdır.
2. Bu sırada ovuyoruz ham havuçlar, lahanayı parçalayın veya uygun bir şekilde kesin, karıştırın ve ardından rendelenmiş haşlanmış pancarı onlara ekleyin.
3. Meyve suyu çıkana kadar içindekileri elinizle sıkın, listede listelenen her şeyi ekleyin, su ekleyin, kabı kapatın ve en az üç saat buzdolabına koyun, fazla sıvıyı boşaltın ve sonra servis yapın.

Kızılcık ile

Kızılcıklı Provence lahanası çok sıra dışı bir kombinasyondur.

Gerekli Ürünler:

• lahana – kilogram;
• kaşık şeker;
• yaklaşık 100 gram kızılcık;
• havuç – 1 adet;
• tuz – 20 gram;
• bir Defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

1. Kızılcıkları iyice yıkayın, lahanayı doğrayın ve havuçları rende kullanarak doğrayın.
2. Havuç ve lahanayı birleştirin, toplu malzemelerle baharatlayın, suyu çıkana kadar yoğurun.
3. Kabın içine önce lahanayı, ardından defne yaprağını ve kızılcıkları koyun.
4. İçeriği ağır bir şeyle bastırın ve birkaç gün sıcak bir odada saklayın, ardından soğukta saklayın.

Sarımsak parçaları ile Provence lahanası

Lezzetli bir atıştırmalık seçeneği.

Gerekli Ürünler:

• bir havuç;
• dört diş sarımsak;
• 400 mililitre su;
• küçük lahana;
• bitkisel yağ 30 mililitre;
• 50 mililitre sirke;
• bir kaşık tuz ve yarım kişniş.

Pişirme işlemi:

1. Havuçları rendeleyin, şeritler halinde kesilmiş lahana ve küçük parçalar halinde doğranmış sarımsakla karıştırın.
2. Tüm sebzelerin üzerine yağı dökün ve iyice karıştırın.
3. Suyu kaynatın, önceden hazırlanmış sebzeler hariç listedeki diğer tüm malzemeleri ekleyin. Ve elde edilen karışımı lahananın üzerine dökün.
4. Kütleyi ağır bir şeyle bastırın ve en az 4 saat bekletin, ardından ürün kullanıma hazır hale gelir.

Kışa lezzetli hazırlık

Çıtır lahana ile ufalanan patateslerden daha lezzetli ne olabilir? Karışıklığı önlemek için, birkaç kavanozu önceden toplayabilir ve gerektiğinde kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ürünler:

• havuç;
• zevkinize göre çeşitli baharatlar;
• küçük lahana;
• 100 mililitre bitkisel yağ ve aynı miktarda sirke;
• 20 gram tuz ve 70 şeker;
• temiz su - litre.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri durulayın, dilediğiniz gibi doğrayın ama havuçları rendelemek daha iyidir.
2. Bir kavanoz hazırlayın, içine lahana ve havuç koyun ve salamura yapın.
3. Kaynama işleminin başlamasını bekleyin, seçilen baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip ocaktan alın ve karışım soğuyunca yağı ekleyip belirtilen miktarda sirkeyi dökün.
4. Sebze kavanozlarını turşuyla doldurun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Provence lahanası bir gün önceden nasıl pişirilir?

Bu tarife aynı zamanda “günlük” denir. En iyisi değil hızlı yol ama lezzetli.

Gerekli Ürünler:

• bir kaşık tuz;
• kilogram lahana;
• 500 mililitre su;
• 30 gram şeker;
• 70 mililitre sirke;
• bir havuç;
• bitkisel yağ - yarım bardak.

Pişirme işlemi:

1. Her zamanki gibi sebzeleri yıkayıp havuçları rendeliyoruz, lahanayı herhangi bir şekilde doğrayıp her şeyi geniş bir tabağa koyuyoruz.
2. Bir kap suyu ocağa alıp kaynamasını bekleyin, tereyağını, şekeri ve tuzu ekleyip iki dakika daha ateşte tutun ve sirke ekleyebilirsiniz. Yaklaşık bir dakika daha kaynatıp çıkarın.
3. Bu turşuyu hiçbir şeyi karıştırmadan sebzelerin üzerine dökün, bastırın ve bir gün bekletin. Bu sürenin sonunda yemek hazır. Buzdolabında saklanabilir ancak üç günden fazla saklanamaz.

Dolmalık biber ile

Çok lezzetli kombinasyon ve bu meze basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Gerekli Ürünler:

• 200 mililitre sirke;
• tatlı biber ve havuç;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• yaklaşık 150 gram şeker;
• bir küçük lahana;
• 40 mililitre bitkisel yağ;
• bir bardak su.

Pişirme işlemi:

1. Lahananın başını kesin, şeritler halinde almanız, az miktarda tuz serpmeniz ve doğrudan ellerinizle dikkatlice bastırmanız en iyisidir. Daha önce şeritler halinde kesilmiş rendelenmiş havuç ve biberle birleştirin.
2. Sebzeleri bırakıp içlerini dolduruyoruz. Suyu ısıtın, yağı dökün, toplu malzemeleri ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve sirke ekleyin.
3. Bu karışımı sebzelerin üzerine dökün, bastırın ve beş saat bekletin. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltın ve yiyebilirsiniz.

Üzüm ve elma ile

Çok ilginç tarifÖnemli olan gereğinden fazla üzüm eklememek.

Gerekli Ürünler:

• litre su;
• 4 diş sarımsak;
• 1 havuç ve 2 elma;
• yarım bardak sirke;
• yaklaşık 100 gram kırmızı üzüm;
• orta boy lahana başı;
• yaklaşık 180 gram şeker;
• tuz – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. İÇİNDE bu durumda Lahanayı kareler halinde kesmek daha iyidir. Havuçları rendeden geçirin ve sebzeleri birleştirin.
2. Üzerine önceden çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş üzümleri yerleştirin.
3. Elmaların kabuğunu çıkarıyoruz, çekirdeğini kesip dilimlere ayırıp üzümlerin üzerine koyuyoruz.
4. Sarımsakları küçük kareler halinde kesin, su, yağ ekleyin, tuz, şeker ekleyin, ısıtın, kaynayana kadar bekleyin, sirke ekleyin ve karışım sıcakken lahananın içine dökün.
5. Soğuduktan hemen sonra yiyebilir veya iki gün bekletebilirsiniz.

Bugün size çok sayıda hızlı yemek tarifini tanıtacağım Provence lahanasının tek dezavantajı var - erken örnek almaya çalışan küstah ev halkını sürekli olarak uzaklaştırmanız gerekiyor. Çünkü bütün daire hoş kokulu kokuyor, oh tat nitelikleri salata önceki yıllardan hatırlanıyor.

Çıtır lahanayı severim, gelmesi uzun sürmez; bir gün sonra, hatta daha erken, kendinize lezzetli bir meze ısmarlayabilirsiniz.

Anında Provence lahanası nasıl pişirilir

Hazırlamanın çok fazla sırrı yok; Provence lahanasının avantajı tarifi tercihlerinize göre değiştirebilme yeteneğidir. Malzemeler, kesme yöntemleri, katkı maddeleri değişir.

Klasik tarif, salatanın lahananın yanı sıra kesinlikle dolmalık biber, sarımsak ve havuç içerdiğini varsayar. Sovyet versiyonu aynen buna benziyordu. Hosteslerimizin sınırsız hayal gücü vardır. Yıllar boyunca evde yemek pişirirken üzüm, yaban mersini, pancar, kuru üzüm, elma, kuru erik ve kızılcıktan bahseden birçok tarif birikmiştir.

Dikkat! Kışlık depolama için Provence yapacaksanız meyve koymayın. Elmalar, kuru erikler ve kuru üzümler raf ömrünü kısaltır ve yalnızca atıştırmalıkların hızlı bir şekilde hazırlanması için uygundur.

• Lahananın eşlik ettiği baharat çeşitlerini gördüğüme sevindim. defne yaprağı koy, Farklı türde biber, dereotu, karanfil, kişniş, kereviz, tarçın.
• Lahana kesme konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur. Lahana parçalanır, büyük ve çok parçalı olmayan, kareler halinde veya rastgele kesilir.
• Sofra sirkesi geleneksel olarak turşunun hazırlanmasında kullanılır. Elma ve şarap kendi notalarını katacak ve koruyucu olarak sitrik asit eklendiğinde tadı farklı gelecektir.

Hazırlık için lahana seçimi

Çıtır lahanayı seviyorsanız, geç dönem sebze çeşitlerini seçin. kış depolama. Beyaz, sıkı ve sert bir lahana başı ile ayırt edilirler.

Bir notta! Pişirme süresini olabildiğince kısaltmak istiyorsanız hazır olanları kullanın. lâhana turşusu. Üzüm, kızılcık, elma gibi katkı maddeleri ile karıştırın ve karıştırdıktan sonra bir gün soğukta bekletin.

Lahananın kalori içeriği

Yemeklerin kalori içeriğini hesaplamayı sevenler için şunu söyleyebilirim: besin değeri Pancar ilavesiyle Provence lahanası – 25-38 kcal. Meyve ve meyvelerin eklenmesi kalori içeriğini biraz artıracaktır, ancak kritik düzeyde değildir.

Klasik Provence lahana tarifi

Bu tarif tüm kriterleri karşılıyor. Onu klasik yapan şey nedir standart set katkı maddeleri ve baharatlar. Ancak yeni bir şey eklerseniz sorun değil, deneyler memnuniyetle karşılanır.

İhtiyacın olacak:

• Lahana – 1 kg.
• Havuç.
• dolmalık biber.
• Sarımsak - birkaç karanfil.
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Su – 2/3 bardak.
• Yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım tarif:

1. Havuçları iri bir şekilde rendeleyin (ince halkalar halinde kesebilirsiniz), sarımsakları doğrayın, biberi şeritler halinde doğrayın ve lahanayı doğrayın.
2. Özel bir parçalayıcı kullanmanızı tavsiye ederim, dilimlemeyi kolaylaştıracak, hızı artıracak, lahana şeritleri ince ve güzel çıkacaktır. İnce kıyılmış lahana turşusu daha hızlıdır.
3. Kıyılmış lahanayı geniş bir kaseye koyun, tuz ve şekeri ekleyin. Olmadan özel çaba lahanayı hatırla. Çok kıskanç olmayın hazır atıştırmalıkÇıtır çıtır olmayacak.
4. Sarımsakları, biberleri ve havuçları bir kaseye koyun, iyice karıştırın, katkı maddelerini lahananın üzerine dağıtın.
5. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, baharat ekleyin, hafifçe soğutun. Yağ ve sirkeyi dökün.
6. Sebzeleri dökün, karıştırın ve üstüne bir ağırlık koyun (üzerine ağırlık konulan bir tabak, örneğin bir kavanoz).
7. Birkaç saat sonra pişip pişmediğini test edin. Ancak yaklaşık bir gün beklemeniz tavsiye edilir.

Elma ve kızılcık ile Provence lahanası

Lahanayı buna göre hazırlamanızı önermiyorum. bu tarif ton, depolama hızı da hazırlama hızı kadar hızlıdır. 3-4 gün içinde yiyin, ancak görev o kadar da zor değil - tadı tüm beklentileri aşacaktır.

Almak:

• Lahana başı – 1 kg.
• Havuç.
• Yeşil elma, tercihen Semirenko gibi bir çeşittir.
• Kuru üzüm, hafif - 50 gramlık bir avuç dolusu.
• kızılcık – ½ bardak.
• Çekirdeksiz üzüm, hafif – küçük bir salkım.

Salamura için:

• Su - yarım litre.
• Ayçiçek yağı – ½ bardak.
• Şeker – ½ bardak.
• Tuz - büyük, yığın halinde bir kaşık.
• karabiber – 10 adet.
• Hardal tohumları – 0,5 çay kaşığı.
• Sofra sirkesi – 60 ml. (esansla değiştirin, ardından 1 yemek kaşığı)
• Defne yaprağı – 2 adet.

Adım adım hazırlık:

1. Hazırlık çalışması: Lahanayı büyük kareler halinde kesin, havuçları iri bir şekilde rendeleyin, elmayı soymadan dilimler halinde kesin, kızılcıkların buzunu çözün, üzümleri daldan kurtarın.
2. Sebze ve meyveleri dönüşümlü olarak bir tavaya yerleştirin: lahana, havuç, tekrar lahana, üzerine kuru üzüm, lahana, üzüm, lahana, kızılcık ve serpin. üst katman kesinlikle lahana.
3. Yattıktan sonra salamuraya dikkat edin. Tuzlu suya yönelik baharatları ve diğer malzemeleri kaynar suya koyun ve kaynatın. Sirkeyi dökün ve bir dakika kaynamaya bırakın.
4. Katmanları karıştırmadan lahananın üzerine dökün, bir baskı plakasıyla bastırın, lahananın tamamen salamurayla kaplandığından emin olun.
5. 2-3 gün beklemeniz yeterli. Daha sonra Provençal'ı dikkatlice karıştırın ve soğukta saklayın, ancak çok uzun süre saklamayın.

Pancarlı anlık Provence lahanası nasıl pişirilir

Aşırı boyutta sağlıklı atıştırmalıkÇünkü kendi suyunda fermente edilir, vitaminleri ve insanlar için önemli olan diğer maddeleri korur. Bir kavanozun içinde inanılmaz derecede güzel ve zarif görünüyor. Tadı biraz benziyor, öğrenmek ister misin? daha fazla tarif- Bu bağlantıyı takip et. Daha doyurucu bir atıştırmalıktan hoşlanıyorsanız, hazırlığa biraz yaban turpu kökü ekleyin. Kızılcıklı tarifler gördüm ama klasik versiyonu öneririm.

Almak:

• Lahana.
• Pancar, büyük.
• Havuç – 2 adet.
• Su - yarım litre.
• Şeker – 2 küçük kaşık.
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı.
• Tuz - bir çay kaşığı.
• Yaban turpu, rendelenmiş - bir çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Pancarları pişirin, serin. Havuçları ve pancarları kabaca rendeleyin, lahanayı doğrayın.
2. Bir kasede karıştırın, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve ellerinizle ovalayın, sebzelerin suyunu salması gerekir.
3. Suya sirke ekleyin ve preparatın üzerine dökün. 3-4 saat sonra tatmaya ve coşkulu ünlemlere başlayabilirsiniz. Salata yapacaksanız, hazırlanan Provençal'a doğranmış soğanı ekleyin ve yağla baharatlayın.

Elma ve üzüm ile Provence lahanası

Tatlı bir meyve eklemek, atıştırmayı inanılmaz derecede orijinal hale getirir. Seçeneklerin olmasına sevindim hızlı lahana bir demet. Bağlantıyı takip ederek Provençal yapmak için defalarca test edilmiş başka bir tarifle tanışabilirsiniz.

• Lahana – 1 kg.
• Havuç – 300 gr.
• Elmalar ekşi çeşit– 300kg.
• Üzüm – 300 gr.
• Su - litre.
• Şeker ve tuz - her biri 50 gr.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• karabiber – 4-5 adet.
• Bir tutam nane.
• Sirke %9 - 100 ml.
• Yağ – 100 ml. (Zeytinyağlı son derece lezzetli).

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları irice rendeleyin ve doğrayın küçük parçalar halinde lahana (daha hızlı pişirmek istiyorsanız ince ince doğrayın). Elmaların çekirdeğini çıkarın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri ve meyveleri birleştirin ve iyice karıştırın.
3. Turşuyu hazırlayın: Baharatları kaynar suda eritin, naneyi ekleyin ve tekrar kaynatın, ardından soğutun.
4. İÇİNDE soğuk turşusu sirke ve yağı dökün ve lahananın üzerine dökün. Basınçla bastırın.
5. Bir gün sonra atıştırmalıkları kavanozlara aktarın ve soğukta saklayın.

Lahana turşusu ve elmalı Provence salatası

Hazır lahana turşusu kullanarak hızlı pişirmenin Provence versiyonunu sunuyorum.

Gerekli:

• Lahana turşusu – 500 gr.
• Turşu elma – 100 gr.
• Üzüm, yaban mersini, kızılcık - her biri küçük bir avuç.
• Şeker - çay kaşığı.
• Yağ – 2 büyük kaşık.
• Tarçın – bir tutam.
• Karanfil – 2 çubuk.

1. Küçük bir açıklama - üzüm, elma, kızılcık ve yaban mersini taze olarak alınabilir, ancak bu durumda atıştırmalık daha uzun süre yaşlanmayı gerektirir. Ancak meyvelerin zaten turşu haline getirilmesi tavsiye edilir. Yeterli lahana turşunuz varsa kullanın, biraz su ekleyebilirsiniz.
2. Kaputa ve meyveleri dilimlenmiş bir elma ile birleştirin.
3. Turşuyu şeker, karanfil ve tarçın ekleyerek kaynatın, soğutun.
4. Soğutulmuş turşuyu dökün, yağ ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Sarımsaklı Provence lahana dilimleri - lezzetli tarif

Çeşitli kesimler her mezeye çeşitlilik katar. Kareler halinde, büyük parçalar ve çok fazla değil, lahana normal parçalamadan daha az hızlı fermente olmaz. Baharatlı yap ama basit atıştırmalık, sevdiklerine neşe getiriyor. Özellikle aşıklar için baharatlı yemekler Küçük bir acı biber eklemenizi tavsiye ederim.

Hazırlanmak:

• Lahana – 1,5 kg.
• Havuç.
• Sarımsak – 6-7 diş.
• Su – 3 bardak.
• Yağ – ½ bardak.
• Sofra sirkesi - 2/3 bardak.
• karabiber – 5-6 adet.
• Kişniş – ½ çay kaşığı.
• Tuz – 1,5 büyük kaşık.
• Karanfil bir çubuktur.
• Acı biber - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı rastgele parçalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, sarımsakları ince ince doğrayın - hazırlık çalışmaları tamamlandı.
2. Bir kaseye koyun, yağı dökün ve karıştırın.
3. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya baharat ekleyin, tekrar kaynatın ve sirkeyi dökün. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve üstüne baskı uygulayın.
4. 4-5 saat sonra denemeye ve tadını çıkarmaya başlayın.

Yazarken tükürüğümle boğuluyorum, inanın bana. İlk sonbahar partimi hazır Provence lahanasını yaptım. Tanrım, o marine ederken bana bu birkaç saati yaşayabilecek güç ver! Video tarifini izleyin, uygulama kolaylığından etkilendim. Seni seviyorum, seni öpüyorum... Galina Nekrasova.

Pişirme tekniği basittir, lahana çatallarını doğramanız, seçilmiş sebzeleri, meyveleri veya meyveleri (havuç, dolmalık biber, pancar, kızılcık, elma vb.) Eklemeniz, baharatlarla tatlandırmanız ve turşuyu dökmeniz gerekir. İlk numune aynı günün akşamında alınabilir. Meze, tamamen marine edildiğinde ve baharat aromasını emdiğinde bir gün sonra daha da lezzetli hale gelecektir. Kural olarak, turşuyu hazırlamak için yüzde 9'luk sofra sirkesi kullanılır. İstenirse elma veya şarapla değiştirilebilir, bazı tariflerde ev hanımları eklenir. sitrik asit koruyucu olarak.

Avantajlar ve dezavantajlar:

Provence lahanası gevrek, çok lezzetli ve aromatiktir;
+ tüm vitaminleri korur;
+ hızlı hazırlanır;
- Maksimum 10-14 gün kadar uzun süre saklanmaz, ardından asidik hale gelir, bu nedenle Provence salatasını küçük porsiyonlarda hazırlamak en iyisidir.

Hangi lahana turşuya uygundur?

Lahananın çıtır olmasını sağlamak için orta geç ve geç çeşitleri seçin. Çatal yoğun, sıkı, beyaz ve Lahana Yaprakları- sulu ve yoğun, hiçbir durumda kırılması kolay değil. İlkbaharda bahçeden toplanan erkenci çeşitlerden genç lahana hasada uygun değildir.

Hangi takviyeleri kullanmalıyım?

Anında Provence lahanası tarifleri kesilme şekillerine göre farklılık gösterir, ek bileşenler ve ayarla aromatik baharatlar. Bazıları ince doğrar, bazıları ise büyük "yaprakları" kesmeyi tercih eder. Sovyet ev hanımlarının çok sevdiği klasik Provence tarifinde lahananın yanı sıra mutlaka dolmalık biber, havuç ve sarımsak da var. Modern şeflerin gerçekten sınırsız hayal gücü var. Elma, pancar, üzüm, kızılcık, kuru erik vb. İle lahana turşusu tarifleri vardır. Baharatlar da çeşitlidir. Lahana, defne yaprağı, karanfil, kimyon, kişniş ile iyi gider. farklı şekiller biber, dereotu ve kereviz.

Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki beyaz lahanayı ince ve uzun şeritler halinde doğradım (dilerseniz büyük kareler halinde de doğrayabilirsiniz).

Havuçları soyup kaba bir rende üzerine doğrayın.

Elmayı soyun ve çekirdeğini çıkardıktan sonra uzun şeritler halinde kesin. Ekşi almanız tavsiye edilir veya tatlı ve ekşi elma"Semerenko" yazın. Kızılcıkları çözdürdüm (taze kullanıyorsanız durulayın ve kurulayın).

Sebzeleri, meyveleri ve meyveleri derin bir kaseye (tencereye) katmanlar halinde, dönüşümlü olarak yerleştirin. sonraki sıra: lahana, havuç, yine lahana, üzerine elma ve kızılcık serpilir, üst katman lahana olmalıdır.

Marineyi hazırladım. Kaynayan suya tuz ekleyin ve toz şeker, bitkisel yağ döktüm, listedeki tüm baharatları ekledim. 2-3 dakika pişirilir. Sonunda% 9 sirke döktüm ve bir dakika daha kaynattım. Tadına bakın ve damak tadınıza göre ayarlayın; daha fazla şeker veya asit eklemek isteyebilirsiniz.

Katmanları karıştırmadan sıcak turşuyu lahananın üzerine döktüm. Üzerini düz bir plakayla kapattı ve basınçla bastırdı - örneğin suyla dolu 3 litrelik bir kavanoz gibi herhangi bir ağırlık yeterli olacaktır. Sebzeler tamamen sıvıya batırılmalıdır. Lahana da filizlenecek kendi suyu yani turşu fazlasıyla yeterli olacaktır.

Bu formda lahana 24 saat bekletilmelidir. oda sıcaklığı. Bu süre boyunca kasenin içindekileri karıştırmanıza gerek yok. Sadece bir gün sonra her şeyi bir spatula ile dikkatlice dibe kadar karıştırdım ve ardından temiz kavanozlara koydum. En iyi soğutulmuş olarak servis edilir. Buzdolabında saklanmalıdır ancak çok uzun süre saklanmamalıdır - maksimum 3-4 gün. Lezzetli çıtır!

Her ev hanımı lahana turşusu yapabilir. Ancak bazen aileniz için gerçekten yeni ve alışılmadık bir şeyler pişirmek istersiniz. Çeşitli ek malzemelerle lahanadan Provence salatası nasıl hazırlanacağını düşünmenizi öneririz.

Aşağıda sunulan tarifler, sebzenin salamura değil, salamura olması bakımından farklılık gösterir. Salata, tüm malzemeleri sıcak salamurayla karıştırdıktan sonra bir gün içinde hazır olur.

Bu method hazırlık tüm vitaminleri korumanıza olanak tanır ve faydalı unsurlar sebzelerde. Ürün parlak, hoş bir aromayla çıtır çıtır çıkıyor. Atıştırmalık 14 günden fazla saklanamaz. Bu nedenle pişirin sebze karışımı V Büyük miktarlar Tavsiye edilmez. Aksi halde ürün ekşiyecektir.

Geleneksel seçenek

Provence lahanası yapmak için klasik tarif basittir, özellikle de tüm malzemeler evde bulunabildiğinden. Servis yaparken meze süslenir taze orman meyveleri kızılcık, otlar veya elma dilimleri.

Ürünler:

• havuç - 130 gr;
• lahana - 1,5 kg;
• toz şeker - 120 g;
• kaya tuzu - 45 gr;
• sofra sirkesi - 120 ml;
• sarımsak - 3 diş;
• filtrelenmiş su - 230 ml;
• yağ - 120 ml;
• defne - 2 yaprak;
• bezelye- 4 şey.

Lahana hasat öncesi

İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereye sıvı yağı, yağı dökün, konserve tuzu ve toz şekeri ekleyin. Kaynamak. Toplu bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırın.

Lahanayı yıkayıp ince dilimler halinde doğrayın. Uygun, geniş bir kaseye yerleştirin, asit ve sıcak yağ çözeltisini dökün.

Kök sebzeyi soyun, rendeleyin sebze salataları. Lahanaya dökün. Sarımsakları soyun ve halkalar halinde doğrayın. Baharatları ekleyip iyice karıştırın. Örtün ve mutfak tezgahında 12 saat sıcak bırakın.

İşlenmiş, temiz kavanozlara yerleştirin, kapatın ve soğutun. Salata servis edilebilir.

Lahana "Provence" dolmalık biber- şaşırtıcı ve lezzetli yemek. Hazırlanması hızlı ve kolaydır. Önemli olan takip etmektir adım adım talimatlar. Çıtır hazırlık ev halkının ilgisini çekecek. Özellikle onunla servis yaparsanız haşlanmış patatesler.

Ürünler:

• havuç - 0,26 kg;
• tatlı dolmalık biber- 0,27 kg;
• lahana - 1,4 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• saf su— 130 mi;
• toz şeker - 70 g;
• sofra tuzu - 25 gr;
• öz - 10 ml;
• yağ - 70 ml.

Pişirmeye başlayalım:

1. Hazırlanan lahanayı durulayın ve dilimler halinde doğrayın. Bir yemek kabına aktarın, konserve için tuz ekleyin ve elinizle iyice yoğurun. Sebzenin suyunu salması gerekir.
2. Havucun kabuğunu ince bir tabaka halinde çıkarın, rendeleyin Kore salataları, lahana dilimlerine ekleyin.
3. Tatlı biberi durulayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Sebzeli bir kaba koyun.
4. Sarımsak dişlerini soyun ve ince küpler halinde doğrayın. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Suyu önceden kaynatın ve soğutun. Artıkları buna ekleyin sofra tuzu, tereyağı, toz şeker, esans. Malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın.
6. Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün, karıştırın ve presin altına koyun. 5 saat boyunca buzdolabına koyun. Lahana yemeye hazır. Saklamak için steril kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla kapatın.

Lahana parçaları "Provence"

Bir atıştırmalık boşluğu mükemmel bir şekilde dolduracaktır faydalı maddeler ve vücuttaki elementler. Hazırlık lezzetli, aromatik ve en önemlisi çabuk yeniliyor. Sizi tüm ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek bir tarif düşünmeye davet ediyoruz.

Ürünler:

• lahana - 2,4 kg;
• havuç - 0,23 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• temiz su - 1,7 l;
• karabiber - 8 adet;
• defne - 2 yaprak;
• toz şeker - 120 g;
• sofra tuzu - 60 gr;
• yağ - 220 ml;
• sofra sirkesi - 120 ml;
• taze bitkiler— 20 gr.

1. Lahana çatallarını soyun ve sapını çıkarın. Durulayın ve büyük kare parçalar halinde kesin. Havuçları ince bir tabaka halinde soyun ve orta boy bir rende kullanarak doğrayın.
2. Sarımsak dişlerinin kabuğunu çıkarın ve bir blender ile doğrayın. Hafif yoğurma hareketleri kullanarak sebzeleri geniş bir kapta karıştırın.
3. Sıvıyağı bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra konserve tuzu, toz şekeri, defne yaprağını, karabiberi, yağı ekleyip birkaç dakika kaynatın. Ateşten alın ve asit dökün.
4. Temiz cam kapları sebze karışımıyla doldurun, sıcak salamura ekleyin ve üzerini kapatın. Oda sıcaklığında soğutun, ardından kapatın ve soğutun. Provence lahana parçaları yemeye hazır. Servis yapmadan önce ince kıyılmış taze otların serpilmesi tavsiye edilir.

Hızlı ve lezzetli

Salatanın güçlendirilmiş ve faydalı olduğu ortaya çıkıyor insan vücudu. Anında Provence lahanası uzun sürmez ve bu onun tek dezavantajıdır. Tarif malzemeleri yılın hangi döneminde olursa olsun herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ailenize ve arkadaşlarınıza çıtır bir salata ikram edin.

Ürünler:

• havuç - 100 gr;
• kuru üzüm - 2,5 yemek kaşığı;
• lahana - 3,5 kg;
• toz şeker - 180 g;
• sofra tuzu - 60 gr;
• sofra sirkesi - 130 ml;
• yağ - 180 ml.

1. Lahana çatallarını durulayın, sapını çıkarın ve küpler halinde kesin. Bir tencereye alıp yumuşayıncaya kadar ezin. Temiz havuçları şeritler halinde doğrayın ve sarımsakları bir karıştırıcıda doğrayın. Kuru üzümleri birkaç suyla durulayın, bir kevgir içine koyun ve süzülmesini bekleyin. fazla su. Hazırlanan malzemeleri emaye bir kaseye aktarın.
2. Sıvıyı bir tencereye dökün ve toplu baharatları ekleyin. Kaynadıktan sonra yağ ve sirkeyi ekleyip karıştırın. 1-2 dakika kadar ısıtın ve ocaktan alın.
3. Doldurmak hazır turşu sebzeler, karıştırın. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 6 saat bekletin. Steril kavanozlara koyun, kapatın ve soğutun. Gerektiği gibi kullanın. Raf ömrü: 14 gün.

Pancarlı Provence lahanasının tarifi hızlı ve lezzetlidir. Meze baharatlı ve baharatlı çıkıyor.

Ürünler:

• kırmızı biber - 1 bakla;
• lahana - 1,7 kg;
• pancar - 0,3 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• filtrelenmiş su - 1,2 l;
• karabiber - 12 bezelye;
• defne - 1 yaprak;
• toz şeker - 65 g;
• sofra tuzu - 65 gr;
• sofra sirkesi - 110 ml.

Çalıştırma prosedürü:

1. Sebzeleri durulayın. Pancarları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Tatlı biberin tohum kutusunu ve sapını kesip dilimler halinde kesin. Lahanayı uzun dilimler halinde doğrayın. Hazırlanan sebzeleri ayrı bir tavada birleştirin.
2. Sıvıyı bir tencereye dökün, konserve tuzu, toz şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynattıktan sonra ocağa koyun, çıkarın ve asidi dökün. İyice karıştırmak için.
3. Bağlamak sıcak turşusu sebzeli. Bunları bir presin altına yerleştirin ve oda sıcaklığında 7-8 saat bekletin. Temiz, işlenmiş kavanozlara koyun ve 10 saat buzdolabında saklayın.

Elma ve üzüm ile

Üzüm ve elmalı Provence lahanası - lezzetli, sebze hazırlama tatlı ve ekşi olarak yapılmış yağ turşusu. Maksimum lezzetin ortaya çıkması için salatanın 3 ila 5 gün soğuk bir yerde bekletilip daha sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Hazırlanması yarım saatten fazla sürmeyecek.

Ürünler:

• lahana - 1,5 kg;
• havuç - 200 gr;
• elma - 230 gr;
• taze kızılcık - 60 gr;
• kırmızı üzüm - 130 gr;
• temiz su - 1,2 l;
• sofra sirkesi - 170 ml;
• şeker - 1 bardak;
• kaya tuzu - 20 gr;
• yağ - 200 ml;
• sarımsak - 14 diş;
• defne - 3 yaprak;
• karabiber - 3 bezelye;
• karanfil - 2 çiçek salkımına;
• tatlı bezelye - 3 adet.

Süreç aşağıdaki gibidir:

1. Lahanayı soyun, 2 parçaya bölün ve sapını çıkarın. Orta büyüklükte kareler halinde doğrayıp yerleştirin. büyük tencere. Biraz tuz ekleyip püre haline getirin. Kapağını kapatın ve meyve suyu çıkana kadar bırakın.
2. Kızılcıkları ayırın ve durulayın. Havuçları ince bir tabaka halinde soyun ve rendeleyin. Elmaları durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Üzümleri 2 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın.
3. Hazırlanan tüm sebzeleri, meyveleri ve meyveleri lahananın içine koyun. İyice karıştırmak için.
4. Sarımsak dişlerinin kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Küçük bir tencereye su dökün, iri tuz, toz şeker, defne ve 2 çeşit biber, karanfil ve sarımsağı ekleyin. Ocağa yerleştirin ve kaynatın. Düzenli olarak karıştırarak 3 dakika ısıtın. Ocaktan alıp salamurayı asitle birleştirin.
5. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Presin altına yerleştirin ve 24 saat boyunca mutfak tezgahının üzerinde bırakın. Kavanozlara bölün, turşuyu dökün, kapatın ve 4 gün buzdolabına koyun. Meze yemeye hazır.

Kırmızı meyveli salata gevrek, aromatik ve baharatlıdır. Bütün aile bundan hoşlanacak. Mükemmel şekilde tamamlar kızarmış patates veya süsleyin şenlikli masa gibi bağımsız yemek. Lezzetli yemek her zaman moralinizi yükseltir. Kızılcıklı Provence lahanası tarifini düşünün.

Ürünler:

• lahana - 3,3 kg;
• havuç - 0,28 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• kızılcık - 3 yemek kaşığı;
• filtrelenmiş su - 1,2 l;
• yağ - 120 ml;
• sirke %9 - 170 ml;
• toz şeker - 220 g;
• sofra tuzu - 2,5 yemek kaşığı;
• defne - 2 yaprak.

Aşağıdaki gibi ilerliyoruz:

1. Lahana çatallarını soyun ve sapını çıkarın. Durulayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Sebze salataları için soyulmuş havuçları rende üzerine dilimler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri geniş bir kapta birleştirin, elinizle hafifçe yoğurun.
2. Bir tencereye sıvı, yağ, asit dökün, sofra tuzu, toz şeker ve defne yaprağını ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Ateşten alın ve düzenli olarak karıştırarak kuru malzemeleri çözün.
3. Sarımsak dişlerini soyun ve şeritler veya dilimler halinde doğrayın. Meyveleri ayırın, bir kevgir içine koyun ve durulayın. Hazırlanan malzemeleri lahananın içine aktarın, sıcak turşuyla birleştirin ve karıştırın.
4. Presin altına yerleştirin ve tamamen soğuyuncaya kadar mutfak tezgahının üzerinde bırakın. Daha sonra bir gün buzdolabında bekletin. Temiz, işlenmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın ve geri koyun.

Kızılcık ve tatlı biber ile

Sirke olmadan

Salata gevrek, aromatik ve iştah açıcı çıkıyor. Çocukların diyetlerini çeşitlendirmek için mükemmeldir. Hazırlanan salamura sıcak olarak dökülmelidir. Yemeğin hazır olup olmadığı kavanozlardaki gaz çıkışının sona ermesiyle belirlenir. Provence lahanası sirke olmadan nasıl pişirilir?

Ürünler:

• toz şeker - 30 g;
• kaya tuzu - 30 gr;
• lahana - 1,5 kg;
• saf sıvı - 0,9 l;
• havuç - 250 gr.

Biz bunu yaparız:

1. Sebzeleri iyice durulayın, soyun ve şeritler halinde doğrayın. Bir tencereye koyun, biraz tuz ve şeker ekleyin. Elinizle ya da eziciyle ezin. Sıkıca yerleştirin cam kavanozlar.
2. Sıvıyı bir tencereye dökün ve baharatları ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Tamamen eriyene kadar pişirin. Sıcakken salamurayı kavanozlara dökün.
3. Gazlı bezle örtün, bir gün masanın üzerinde bırakın ve ardından soğuğa koyun. Kavanozların içindekileri her gün birkaç yerden delin. Bu eylem, gaz oluşumu durana kadar günde birkaç kez tekrarlanır.