Elmalı şekerleme: kış için hoş kokulu bir incelik. Kış için evde elma reçeli yapmak için basit tarifler

Elmaların hasat yıllarında banliyö bölgesi o kadar çok var ki taze onları yemenin yolu yok. Geriye kalan tek şey işleniyor. Elma ağacının meyvelerinden meyve suyu sürebilir, yemek pişirebilirsiniz. kokulu reçel, onları Kurut. Elma reçeli en çok basit boşluklar. En sevdiğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Ve eğer eklersen ek bileşenler, tadı çok daha rafine hale gelecektir.

Pişirmede benimsenen sınıflandırmaya göre reçel, jöle benzeri kalın bir kütledir. şeker şurubu ve meyveler. İçinde bütün dilimler olmaması gerektiğinden, yemek pişirmek için oldukça uygundurlar. ezilmiş meyve veya parçalar. Bu ürün reçelden daha homojen bir kıvamda farklıdır. Ve eğer lezzetli ile karşılaştırırsak, reçel yoğunluğundan daha düşüktür.

Bu boşluğu hazırlamak için meyvelere ihtiyacınız var. yüksek içerik pektin (erik, elma, ayva). Reçel pişirilmelidir doğru teknoloji: Önce alev maksimuma çıkarılır, sonra alevin boyutu küçültülür. İle klasik tarif pişirme işlemi sırasında küçük porsiyonlarda şeker eklenir. Daha önce meyve parçaları suda kaynatılır ve daha sonra şeker şurubu ile dökülür.

Yemek pişirmek için en iyisi ekşi çeşitler elmalar, örneğin: Beyaz dolgu, Semerenko, Grushevka, Slavyanka. İçerdikleri en yüksek miktar mükemmel reçel kıvamını elde etmenizi sağlayacak pektin. Pişirme işlemini hızlandırmak için pişirmeden önce elmalar yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı, parçalara ayrılmalı veya rendelenmelidir.

Bir notta! Bu bir ön koşul olmasa da, kabuğu meyveden çıkarmak daha iyidir. Soyulmuş elmalardan gelen reçel daha yumuşak ve homojen hale gelecektir.

Reçelin avantajı, "pedlerin" bile hazırlanması için uygun olmasıdır - yere düşen elmalar. Bu tür meyveler çok çabuk bozulur ve bir an önce işlenmesi gerekir.

Evde kış için elma reçeli için basit bir tarif

Her hostes en çok kendisi için seçer kullanışlı tarif elma reçeli yapmak. Nasıl hazırlandığı önemli değil. Ana şey, kışın boşluğu alıp ekmek ve kreplerin üzerine yayabilmeniz, tatlı turtaları doldurmak için kullanabilmenizdir.

Önemli! Reçel sıcak olarak kavanozlara dökülmelidir, aksi takdirde pişirildiği kapta kalınlaşacak ve homojen bir kütleye dönüşecektir.


Yavaş pişirici uygundur çünkü hostesin pişirme sürecini sürekli izlemesini gerektirmez, bu nedenle bu reçel yapma yöntemi deneyimsiz aşçılar için bile uygundur. İstenilen modu ayarlamak yeterlidir ve cihaz tam olarak incelik hazır olduğu anda kapanacaktır. Gelecekte kullanmak için reçel hazırlamak gerekli değildir. Soğuduktan hemen sonra yenebilir.

Bu yemek için malzemelerin listesi minimumdur. Sadece ihtiyacın var:

  • 2 kg elma;
  • 900 gr toz şeker.

Elbette oranlara dikkat ederek ürün sayısını artırabilirsiniz. Elmaları dilimler halinde kesmeden önce, cildi onlardan kesmek gerekir, ancak atmayın (bize jelleşme için gerekli pektini verecek olan odur). Kesilmiş kabuk, çok pişiricili bir kaba yerleştirilir, bir bardak kaynar su ile dökülür ve “buharlama” modu açılır. Bu pişirme adımı 15 dakika sürecektir, bu süre zarfında sadece elmaları kesebilirsiniz.

Kabuğu piştiğinde kaseden avlanmalı ve elde edilen et suyuna elmalar atılmalı ve toz şeker. Şimdi "söndürme" modunu seçmeniz gerekiyor. Pişirme süresi yaklaşık 2 saat olacaktır (çoklu pişiricinin gücüne ve elma çeşidine bağlı olarak). İşlemi gözlemlemek için cihazın kapağını açık bırakmak caizdir.

Reçel 1,5 saatte hazır olabilir. Bu an, kütlenin hacmini azaltıp kalınlaşmasıyla belirlenebilir. Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, sarılır ve ılık bir battaniye ile kaplanır. İş parçası soğuduktan sonra oda sıcaklığında saklanabilir.


Bazı ev hanımları reçelin hazırlanışını hızlandırmak için kabuğunu dilimlerin üzerine bırakır. Bu yöntemin avantajı, böyle bir ürünün iyi kalınlaşmasıdır. Ancak yine de, pişirmenin bitiminden hemen sonra bir elekle silinmesi tavsiye edilir, böylece kütle homojen bir kıvam alır.

Bu tarife göre reçel yaparken elmaları ince ince doğramaya gerek yoktur. hazırlık aşaması, onları dörde bölmek yeterlidir. Sadece ihtiyacınız olan malzemelerden:

  • elmalar;
  • Şeker.

Eşit miktarlarda alınırlar. Dilimlenmiş meyveler bir tencereye yerleştirilir ve şekerle kaplanır. Reçeli hemen kaynatmayın, elma suyunu bırakın. 2 saat sonra, tava orta ateşe alınır, kütle kaynamaya getirilir, alev seviyesi düşürülür ve kütlenin yanmaması için sürekli karıştırılarak reçel pişirilir.

Pişirme işlemi sırasında, çıkarılması gereken köpük oluşacaktır. kalınlaştıktan sonra elma püresi bir blender ile daha da ezilebilir. Tutarlılık size uymuyorsa, reçeli bir elekle silin ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bundan sonra, kap kapaklarla sarılmalı ve soğuyana kadar sarılmalıdır.


Elma ve armut reçeli sadece 1,5 saatte hazırlanabilir. Bu incelik, sahip olduğu farklı parlak aroma. Pişirme işlemine başlamadan önce şunları hazırlamanız gerekir:

  • 2 kg elma;
  • 1,5 kg armut;
  • 2 kg şeker.

Bu tarife göre önce yıkanmış ve doğranmış meyveler soyulmalıdır. Meyveler karıştırılır ve şekerle kaplanır. Bulaşıklar hemen ateşe verilir, kaynatıldıktan sonra azalır. Reçeli pişirme sırasında yanmaması için karıştırın. Meyvenin kıvamına göre pişirme bitiş zamanını öğrenebilirsiniz - tamamen kaynatılmalıdır.

Yani olgun meyve bu bir saat sonra olur, sert elma ve armutların pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Reçel kıvamını elde etmek istiyorsanız, elma-armut kütlesini bir blender ile öğütün ve ardından tekrar kaynatın. Artık iş parçası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir ve sarılabilir. Kapakların ayrıca kaynar suda önceden sterilize edilmesi gerekir. Dolu kavanozlar ters çevrilir ve bir gün boyunca sarılır.


Elma reçeli tarifini çeşitlendirmek için içine limon eklemeyi ve şeker yerine bal koymayı deneyin. Bu takviyeler de kendi başlarına son derece faydalıdır. Böyle bir iş parçasındaki minimum ısıl işlem nedeniyle, biyolojik olarak maksimum vitamin miktarı aktif maddeler ve faydalı mineraller. Hasat için bileşenlerin listesi aşağıdakileri içerir:

  • 1 kg tatlı ve ekşi elma;
  • iki limon;
  • 600 ml sıvı bal;
  • 1 litre su.

İlk aşamada tava 3 cm su ile doldurulur ve bütün elmalar oraya yerleştirilir. Yumuşamaları için kısık ateşte 15 dakika kaynatmanız gerekir. Haşlanmış meyveler bir elek ile ovulurken, çekirdekleri ve kabukları çıkarılır. Elde edilen elma püresine 2 limondan sıkılmış meyve suyu eklenir ve 2 dakika kısık ateşte kaynatılır. 50 dereceye kadar soğutulmuş reçelin içine sıvı bal dökülür, kütle iyice karıştırılır, hazırlanan kavanozlara dökülür ve mantarlanır.

Limonlu elma reçeli: video


Tarçın, yemeklere sadece enfes bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda faydalı özellikler. Antiinflamatuar, analjezik, antiseptik ve idrar söktürücü etki, karaciğer, böbrek, safra kesesi çalışmalarını uyarır, depresyondan kurtulmaya yardımcı olur. Bu baharatı ekleyin çeşitli yemekler biraz.

Hazırlamak elma reçeli tarçın ile ihtiyacınız olacak:

  • 2 kg elma;
  • 500 gr şeker;
  • 10 gr tarçın tozu.

Kabuksuz elma dilimleri kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen elma püresine şeker dökülür. Kütle hemen bir tencereye aktarılır ve kaynatılır. Reçeli 30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.

Elma daha sonra soğumaya bırakılır. oda sıcaklığı, tarçın ekleyin ve tekrar ateşe verin. Bu aşamada, iş parçasını sürekli karıştırarak 10 dakika pişirmeniz gerekir.

Bir tabağa bir damla ürün bırakarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz, dışbükey kalmalı ve yayılmamalıdır.

Hazır reçel, daha sonra metal veya metal ile kapatılan sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. naylon kapaklar. İş parçasını döndürmek gerekli değildir. Kavanozlar soğuduğunda, saklamak için serin bir yerde saklanmalıdır.

Tarçınlı elma reçeli: video


Elma reçelinin hazırlanmasında ekmek yapma makinesi gibi bir alet yardımcı olabilir. Tarif ilginç çünkü çok az şeker kullanıyor.İşte bileşenlerin listesi:

  • 500 gr soyulmuş ve doğranmış elma;
  • 150 gr şeker;
  • 1 inci. Bir kaşık limon suyu;
  • nane sapı.

Bir ekmek makinesinde reçel sorunsuz bir şekilde kalınlaşacaktır. Bu bileşenlere ek olarak, taze veya kuru otlar, baharatlar, limon kabuğu rendesi, çilek ekleyebilirsiniz.

Katkı maddeleri, elmaların tadını tamamlamaları ve kesmemeleri için küçük miktarlarda alınmalıdır. Belirtilen sayıda üründen çıktı, 200 ml hacimli bir kavanoz reçel olacaktır.

Elmalar ne kadar ince kesilirse reçelin kıvamı o kadar düzgün olur. Meyve dilimlerini soyma ve kesme işleminde, kararmaması için limon suyu serpebilirsiniz. Yapraklar nane dallarından kesilir ve elmalara eklenir, dalların çıkarılması gerekir, çok serttirler. Artık meyveler şekerle kaplanır, karıştırılır ve ekmek makinesinin kabına yüklenir.

Cihazın özel bir “sıkışma” modu vardır. Pişirme süresi 1 saat 20 dakikadır. Pişirme işlemi bittikten sonra reçel steril bir kaba aktarılır ve ağzı kapatılır. Kale tamamlanmış ürün buzdolabında daha iyi.

Elma reçeli veya elma reçeli: video

Elma reçeli yapmak için pek çok tarif var, sizin için maksimum vitaminleri koruyarak en ilginç, çeşitli ve sağlıklı olanı seçtik. Bu tatlı lezzet kışın sofralarınızı süsleyecek, kehribar rengi ve olgun meyvelerin tadıyla size güneşli bir yazı hatırlatacak.

Elma reçeli en popüler, tanıdık ve yaygın olanıdır. En çok tarafından hazırlanır Farklı yollar, ancak en kolay yol bir kıyma makinesidir. Bu teknoloji fazla çaba gerektirmez, zaman kazandırır, basit ve hızlı bir şekilde geri dönüşüm yapmanızı sağlar. çok sayıda elmalar.

Bir kıyma makinesinden elma reçeli - genel hazırlama prensipleri

Reçel için ekşi veya tatlı ve ekşi elma kullanılması tavsiye edilir. Yulaf lapasına hızla kaynayan yaz çeşitlerini almamak daha iyidir. Meyveler yıkanır ve kesilir. Daha sonra kıyma makinesinden geçirilir. Bazı tariflerde, elmalar önce buğulanır veya pişirilir, ancak bundan sonra bükülür, şekerle birleştirilir.

Reçel'e başka neler eklenir:

Diğer meyveler;

Bazen su eklenir;

Kokulu maddeler.

Aroma için genellikle baharatlar kullanılır: vanilya, tarçın, karanfil. Narenciye kabuğu rendesi eklenebilir. Reçel için özel bir keskinlik verecekler küçük hindistan cevizi zencefil ile. Kokulu katkı maddeleri kişisel bir konudur, miktarı ve montajı her zaman zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yemek pişirmedeki ana zorluk elma reçeli- bu, kalınlaşan bir kütlenin yanmasıdır. Sonunda, kalınlaştırıcı incelik mümkün olduğunca sık karıştırılmalıdır. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bulaşıkların kullanılması tavsiye edilir. Uygun dökme demir kazan, tencere, kalın duvarlı tencere. Reçeli tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırmanız gerekir, metal kullanmamanız tavsiye edilir.

Üçlü pişirme ile bir kıyma makinesi "Amber" ile elmalardan reçel

Bir kıyma makinesinden elmalardan amber reçeli için en basit tarif. Meyveler kabuğu ile birlikte bükülür. İncelik, maksimum miktarı hemen altında olan pektin nedeniyle depolama sırasında iyi donar. ince zımpara kağıdı meyve.

İçindekiler

2 kg ekşi elma;

1.2 kg şeker.

Yemek pişirme

1. Elmalar dilimler halinde kesilir. Saplar atılır. Toplamda, dilimler 2 kilogram olmalıdır.

2. Elmalar kabuklarıyla birlikte bükülür.

3. Şekeri ekleyin, karıştırın. Tencereyi, içine toz veya başka herhangi bir kalıntı girmemesi için örtüyoruz, birkaç saat bekletin.

4. Sobayı koyun, birkaç dakika kaynatın. Serin ve 10-12 saat ısrar edin.

5. Tekrar ocağa koyun, kaynattıktan sonra beş dakika pişirin. Kapatın, 10-12 saat daha bırakın.

6. Elma reçelini son kez 10-15 dakika kaynatın. İnceliği kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Veya kaplara, kuru kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Elmalardan buğulama ile bir kıyma makinesinden reçel

Bu teknoloji diğerlerinden farklı önceki reçeteön buharda elmalar. haşlanmış meyveler büküm çok daha kolay ve kolaydır.

İçindekiler

1 kg elma;

600 gr şeker;

0,5 limon;

Bir bardak su.

Yemek pişirme

1. Bu reçel de kabuğu olan elmalardan yapılır. Meyveler dilimler halinde kesilir, bir tencereye konur, bir bardak su ilave edilir.

2. Tavayı bir kapakla kapatın, ocağa koyun, parçalar yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Kapağı çıkarın, soğutun.

3. Bir kıyma makinesinde gezinin haşlanmış elma.

4. Hemen yarım limonu atlayın. Kemikler çıkarılmalıdır. Tam teşekküllü bir narenciye yerine biraz alabilirsin sitrik asit ve kurutulmuş lezzet.

5. Her şeyi şekerle karıştırın.

6. Ocakta kaynatın, yaklaşık 25-40 dakika kısık ateşte pişirin. Tahta kaşık veya spatula ile yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın.

7. Reçel kıvamı uymaya başlar başlamaz kavanozlara dökebilir, gerekirse özel bir kapakla sarabilirsiniz. Uzun süreli depolama.

Bir kıyma makinesinden elmalardan pişmiş reçel

Biri en popüler tarifler bir kıyma makinesi ile elmalardan reçel pişirme. Bu incelik, meyvelerin fırında önceden pişirilmesinden dolayı özel bir aroma ve tada sahiptir. Elmalar pişirilip doğrandıktan sonra şeker eklenir.

İçindekiler

Yemek pişirme

1. Elmaları durulayın, kurutun. Her meyveyi dörde bölün, çekirdeğin bir kısmını ve sert kanatları köşeden çıkarın. Bunu küçük bir bıçakla yapmak kolaydır.

2. Elde edilen dilimleri cildi aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, 180 derecede yumuşayana kadar pişirin. Elmaların yanmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, reçel hoş olmayan bir tada sahip olacaktır.

3. Elmaları fırından çıkarın, soğutun.

4. Pişmiş meyveyi bir kıyma makinesinden geçirin. Deriler sertse, çıkarılabilirler. Ancak cilt ile, reçel çok hassas olmasa da daha kalın, daha kokulu çıkıyor.

5. Kaynattıktan sonra tavada bırakılırsa elma suyu, o zaman toplam kütleye eklenmelidir.

6. Şimdi her kilogram büküm için fırınlanmış elmalar 700-800 gr şeker ve 150 ml su eklemeniz gerekiyor.

7. Karıştırın, şekerin çözülmesi için bir saat demlenmesine izin verin.

8. Kütleyi sobaya koyun, istenen kıvama kadar pişirin, ancak yarım saatten az değil. Reçel için tarçın veya zencefil ekleyebilirsiniz.

Kabak ile bir kıyma makinesi ile elmalardan reçel

parlak ve reçel bir kıyma makinesinde de pişirilen balkabaklı elmalardan. Kış için sarılabilir, 2 yıl güvenle saklanabilir veya soğuduktan hemen sonra tüketilebilir.

İçindekiler

1,2 kg elma;

0,8 kg soyulmuş kabak posası;

1.0 kg şeker;

0,5 çay kaşığı ezilmiş lezzet;

0,5 su bardağı su.

Yemek pişirme

1. Kabak hamurunu bir kıyma makinesinden hemen tavaya çevirin, temiz su ekleyin, ocağa koyun. Çeyrek saat kapalı olarak pişirin.

2. Elmaları kabuğuyla birlikte bükün, ancak çekirdeksiz şekerle karıştırın, balkabağı pişerken bekletin.

3. Lezzetini balkabağına ekleyin.

4. Toz şekerli elmaları bir tencereye koyun.

5. Ateş ekleyin, kütleyi kaynatın.

6. Reçel kapaksız pişirilir Tamamen hazırlanmış. Soğuk bir tabağa biraz reçel bırakarak kıvamını kontrol edin.

7. Damlanın yanlara yayılması durur durmaz, inceliği kuru, steril bir tabağa dökebilir, kapatabilirsiniz.

Bir kıyma makinesinden elma ve erik reçeli

Bir kıyma makinesinden elmalardan meyve reçeli için başka bir tarif. Bu incelik erik ile hazırlanır, daha koyu olur, tamamen farklı bir aroma ve tada sahip olur.

İçindekiler

Bir kilogram elma;

Bir bardak su;

Bir kilogram erik;

Bir kilo şeker.

Yemek pişirme

1. Erikleri durulayın, ikiye bölün, işlem sırasında meyveden tohumları çıkarın.

2. Elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini atın.

3. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

4. Meyveye su ve toz şeker ekleyin, karıştırın.

5. 5 saat buzdolabında bekletin. Bütün bunları bir gün önceden yapabilir, meyveyi bütün gece şekerde bekletebilir ve sabahtan pişirmeye başlayabilirsiniz.

6. Püreyi kaynatın, 20 dakika kaynatın. Tamamen soğutun.

7. Reçeli ocağa geri koyun, yaklaşık bir saat pişirin. Tedaviyi sonunda daha sık karıştırın, böylece yanmaz.

Narenciye ile bir kıyma makinesi ile elmalardan reçel

Elmaların portakal ve baharatlarla alışılmadık derecede kokulu ve vitaminli bir incelik çeşidi. Tatta acılığı önlemek için narenciye çekirdekleri çıkarılmalıdır.

İçindekiler

3 kg elma "Antonovka";

2 portakal;

1.8 kg şeker;

200 ml su;

1 tarçın çubuğu;

10-20 gr zencefil parçası;

3 karanfil yıldız;

Karışıma isteğe göre vanilya eklenir.

Yemek pişirme

1. Yıkanmış turunçgilleri kesin ince dilimler, kemikleri çıkarın.

2. Elmaları, kıyma makinesi deliğine girecek şekilde keyfi parçalara ayırın.

3. Narenciyeleri elmalarla birlikte bükün, üzerlerine şeker ve su ekleyin.

4. Kütleyi sobanın üzerine koyun, şeker tamamen eriyene kadar yavaşça ısıtın.

5. Tüm kum eridiğinde, ateş ekleyebilir ve kütleyi kaynatmaya başlayabilirsiniz.

6. Bir parça gazlı bez veya bandajı ikiye katlayın, orta kısımda dilimler halinde kesin, tarçın, zencefil ile karanfil koyun. Zencefil tozu kullanabilirsiniz, bu durumda 0.3 çay kaşığı yeterlidir. Hemen tencereye ekleyin. Tülbenti düğümleyin, reçel koyun, birlikte pişirin.

7. Kütle istenen kıvama ulaşır ulaşmaz, baharat torbasını çıkarmanız, ikinci bir kaşıkla sıkmanız gerekir.

8. İnceliği beş dakika daha kaynatın, saklamak için bir kenara koyun.

Bir kıyma makinesinden elma reçeli (ayva ile)

Taze ayva çok popüler değildir, ancak harika hazırlıklar yapar, çok lezzetli ve alışılmadık derecede kokulu. Bu meyve elma ile iyi gider.

İçindekiler

Bir kilogram ayva;

iki kilo elma;

1,5 kilo şeker;

Yarım litre su.

Yemek pişirme

1. Ayva dilimlenir, bükülür, su ile doldurulur ve ocağa alınır. On beş dakika kaynatın. Ayva sulu ise biraz daha az su ekleyebilirsiniz, 300-350 ml yeterlidir.

2. Bu süre zarfında, elmaları da parçalara ayırmanız gerekir.

3. Elmaları su ile ayvaya ekleyin, on dakika daha kaynatın.

4. Toz şeker ekleyin, karıştırın.

5. Reçeli istenen yoğunlukta, yaklaşık 45-50 dakika daha kaynatın.

6. Sıcak kütleyi uygun bir kaba dökün, soğutun ve kapaklarla kapatın. Veya reçelin daha uzun süre dayanması için hemen kapaklarla hava geçirmez şekilde sarın.

Elma reçelinden yapımı kolay elma marmelatı. Kütleyi bir fırın tepsisine dökmek, minimum sıcaklıkta yaklaşık bir saat fırında kurutmak yeterlidir. Sakin ol. Dondurulmuş incelik, bir bıçakla istenen şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilmeli, şeker içinde yuvarlanmalıdır.

Reçeli yuvarlama arzusu yoksa, çok kuvvetli bir şekilde kaynatılabilir, böylece kütle bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalmaya başlar, daha sonra temiz kavanozlara konur, temiz bir gazlı bez tabakası altında soğutulur. Daha sonra gazlı bez çıkarılmalı, boyun votkaya batırılmış mumlu kağıtla kaplanmış, bir iplikle bağlanmış.

Konservasyon sezonu tüm hızıyla devam ederken, ev hanımları kış için hem sıradan yiyecekler hem de tatlı tatlılar hazırlar. En iyilerinden biri orijinal tatlılarülkemizin popüler meyvesi olan elmadan yapılan bir reçeldir. Reçelden hazırlanma kolaylığı, tat ve doku bakımından farklıdır. olarak yenebilir bağımsız yemek veya pişirmek için kullanın.

Kabuk pektin içerir - jöle benzeri kıvamdan sorumlu bir madde. Ancak reçel yaparken cilt kesilir. Doğru sonucu elde etmek için biraz daha pişirmeniz gerekir. Bir yandan, reçel iyice kalınlaştığı için daha da iyidir.

Bazı ev hanımları kabuğunu bırakıp kaynatıyor elma dilimleri onunla birlikte. Bundan sonra, bir elek almanız ve homojen hale gelmesi için kütleyi silmeniz gerekir. Meyvelerin daha hızlı pişmesi için rende üzerine sürülür veya bıçakla ince ince kesilir. Meyveleri dikkatlice doğramak istemiyorsanız 4 parçaya bölebilirsiniz.

Elma nasıl seçilir ve hazırlanır

Süreç, ürünün seçimi ve hazırlanması ile başlar. İthal olanlar reçel için uygun olmadığı için yerel meyvelere tercih vermek daha iyidir. En İyi Tatlı geç elma çeşitlerinden elde edilir. Onların özelliği, yoğun bir yapının ve estetik görünümün korunmasıdır.

Yaz aylarında toplanan elmalar, ısıl işlem sırasında gevrekleştikleri için uygun değildir. Ama birisi duygusal durumu sevebilir, o zaman yarı sulu meyveler almalısın. Reçel türü ne olursa olsun meyvenin temiz, çekirdeksiz ve sapsız olması gerekir, buruşuk yerleri de kesilir.

evde elma reçeli nasıl yapılır

Jöle elma reçeli - harika tatlı hangi kendin yapmak kolaydır. Yemek yapma becerisi yoksa, klasik tarife göre bir yemek hazırlarlar. Tadı üzerinde hiçbir şekilde görünmeyen minimum sayıda malzemeyi içerir. Gelecekte, tarifi ekleyerek geliştirebilirsiniz. çeşitli malzemeler ve özel teknikler kullanarak.

Kolay kış tarifi

Çoğu kolay tarif, sadece iki bileşen içerir:

  • elmalar;
  • Şeker.

Adım adım hazırlık:

  • Eşit miktarda elma ve şeker alın.
  • Ezilmiş meyveleri bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın.
  • Şekerin biraz erimesi için 2 saat bekletin. Orta ateşe koyun.
  • Kütle kaynar kaynamaz, karıştırmaya devam ederek ısıyı azaltın.
  • Yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Bu durumda, köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir.
  • Elma kütlesini homojen hale getirmek için, pişirmenin sonunda bir blender ile daha da öğütün.

İle bu tarif Reçel çabuk pişer. Hemen tüketilebilir veya kış için saklanabilir. İkinci durumda, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve sarılır.

Pişirme sırasında reçelin tencerenin dibine kadar yanmamasına dikkat edin.

Tarçın ve limonlu elma reçeli

Homojen yapısı nedeniyle ailedeki herkes tatlıyı sevmiyorsa, yemekten ve en sevdiğiniz yemekten vazgeçmeyin. elma aroması. Durumdan çıkmanın bir yolu var - lezzetli yemek pişirmek. Bu reçel çeşitlerinden biridir. Confiture'ın özelliği, bitmiş ürünün kokulu parçalardan oluşmasıdır. elma posası. ve canlandırmak alışılmış tat tarçın ve limon yardımcı olacaktır.

Kızılcık ile elma reçeli

Elma ve yaban mersini ile reçel, popülaritesini asla kaybetmeyecek klasik bir reçetedir. Tatlı ve ekşi elma ve tart yaban mersini harika bir kombinasyon. Ortaya çıkan ürün bir "zest" e sahiptir. Tat ve renk biraz andırıyor frenk üzümü jöle(kırmızı kuş üzümünden). Yemek pişirmek için meyveler aynı oranlarda veya tat tercihlerine bağlı olarak alınır.

Yavaş bir tencerede

Bir multicooker yemek pişirmeye yardımcı olabilir. Her biri modern hostes Bu yardımcı olmadan yemek yapmayı hayal bile edemiyorum. Aslında bu, bir kase şeklinde sunulan aynı tavadır. Isının eşit dağılımı nedeniyle elma reçeli çok daha aromatik ve yapısı daha yumuşaktır. Bir tencere kullanmaya kıyasla daha da kolay hale getirin.

portakallı

Elma reçelindeki portakal, karakteristik bir narenciye ekşiliği ile hissedilir. Tatlı ve ekşi tat, parlak renk ve zengin aroma her insan beğenecektir. Pişirme sırasında, şeffaf bölmeler olmadan sadece portakalın özü kullanılır. Tadı, aromayı ve dokuyu daha da çeşitlendirmek için reçel, doğranmış lezzet ilavesiyle kaynatılabilir. Pişirme işlemi sırasında, çiğneme sonrasında cilt parçaları tatlı hale gelir ve ağızda hoş bir şekilde karıncalanır.

chokeberry ile

İnsanlarda buna chokeberry denir - bir dut büyük miktar besinler. Üvez sayesinde renk koyu ve doygundur. orijinal tat Gurmeler bile buna bayılacak. Elma-üvez reçeli şeklinde bir boşluk, bir kişiye vitamin ve tüm gerekli bileşenler kış zamanında.

Bir ekmek makinesinde

Çok pişiriciye ek olarak, ekmek makineleri daha az popüler değildir. Hemen hemen herkesin bir "Jam" modu vardır. Cihazı yemek pişirmek için kullanmak hostes için zaman kazandıracaktır. Elmalar pişirilirken diğer günlük aktiviteleri yapabilirsiniz. Ve bu reçelin tadı da bir harika.

Şekersiz

Bir kişi yapışırsa doğru beslenme ve aynı zamanda elma reçelinden vazgeçmek istemiyor - bir çıkış yolu var. Elma reçelini şekersiz yapabilirsiniz. Baharatlı ve kokulu çıkıyor ve pişirme işlemi normalden farklı değil. Pişirmeye başlamadan önce tatlı elmaları seçmelisiniz.

sterilizasyon olmadan

Elma reçeli hazırlarken sterilizasyon işlemi atlanabilir. Sonuçta, kavanozlarla uğraşmak istemezsin, yap buhar banyosu neredeyse tıbbi sterilite elde etmek. Pastörizasyon, uzun süreli depolamanın sağlanmasına yardımcı olacaktır. Pişmiş reçel kavanozlara konur, bir kapakla kapatılır ve suyla dolu bir kapta kaynatılır. Pastörizasyon işlemi mikropları yok eder ve reçeli sterilizasyon yapılmadan da tüketime uygun hale getirir.

ekşi elmalardan

Ekşi ve tatlı elma çeşitleri tadı farklıdır. Kimisi tatlıyı sever, kimisi ekşiyi. Böyle bir durum için ekşi elma reçeli tarifleri tasarlanır. Kural olarak, daha serttirler ve yumuşamaları için kaynatılmaları gerekir. Önemli bir avantajları vardır - jelleşme özelliklerinden dolayı reçel için en uygunlardır.

Depolamak

Hazır reçelin kiler veya kilerdeki raflara gönderilmesi gerekmez. Yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabilirler. Tatlı uzun süre saklanmayacaksa buzdolabına konur ve dilediğiniz zaman yenir. Bu durumda, sıvı ve pişirme kırıntılarının kabın içine kütleye düşmemesini sağlamanız gerekir. Aksi takdirde, hızla bozulur.

Basit bir tarife göre kış için evde kalın elma reçeli nasıl pişirilir? Turta doldurmak için reçel hazırlanır farklı çeşitler elmalar, ancak geç olgunlaşan çeşitler daha uygundur.

Yaz çeşitleri işlendikten sonra gevşer. Şeker miktarını azaltmak ve komposto almamak için sıvı veya kalın pektin.

Sıvı pektin evde hazırlanır. Pişirmek için soyduğunuz elmaların kabuklarını (kaynama süresi 20-30 dakika) haşlayın. açık pasta. Kabuğu atın ve pişirme sırasında oluşan sıvıyı boşaltın. Buzdolabına koyun. Reçel pişirirken su yerine pektinli bir kaynatma ekleyin.

Reçel yapmadan önce elmaları soyun. Ancak bazen soyulmamış meyvelerden şeffaf reçel elde edilir. İlk tarifi alın.

Evde limonlu elmalardan kalın reçel: basit bir tarif

1,5 kg ekşi elmadan 1,7 litre elde edilir. marmelat.

İçindekiler:

  • ekşi elma - 1 kg;
  • şeker - 1,5 kg;
  • meyve suyu ve lezzet için limon - 1/2 kısım.

Meyveleri çekirdekten soyun ve dilimleyin küçük parçalar.

Elmanın kabuğunu soymayın, kabuğu pektin içerir. Toksinleri vücuttan atmak ve oluşturmak için gereklidir. lezzetli jöle benzeri madde özelliği.

Elmalı tencereyi ateşe koyun. 1 bardak su ekleyin. 15-20 dakika kaynatın, meyve yumuşayacaktır. Vapurunuz var mı? Rayki'yi buhar üzerinde kaynak yapın.

20 dakika sonra elmaların kaynatıldığı suyu bir bardağa dökün. Yine de kullanışlı olacaktır. Haşlanmış meyveleri bir blender ile öğütün. Püreyi bir kenara koyun.

Şekeri başka bir kaseye dökün. Meyveler tatlı mı? Bire bir oranında şeker ekleyin. Meyvelerin döküldüğü suyu toz şekere dökün.

Şurubu koyulaşana kadar kaynatın. Pişirme süresi - orta ateşte kaynattıktan 15-20 dakika sonra. Şurup karamel değil, açık bir renk alacaktır. Sindirime gerek yok. tatlı şurup Sürekli karıştırın.

Şurup temiz mi? 0,5 yemek kaşığı ekleyin. bir bıçağın ucuna taze sıkılmış limon suyu veya sitrik asit kaşığı. Şeker kristalleşmeyecektir. Suyunu sıktığınız limonun yarısını doğrayın. Lezzetini şuruba ekleyin.

Limon kabuğu rendesi portakal kabuğu rendesi ile değiştirilebilir.

Şurubun hazır olup olmadığı bu şekilde kontrol edilebilir.: demlemeye müdahale eden bir kaşıktan parmağınıza bir damla soğutulmuş şurup alın. İşaret parmağınız ve baş parmağınız arasındaki damlaya basın. Tatlılık uzar, parmaklar arasında şeffaf ipler mi görünür? Şurup hazır.

Püreyi dikkatlice şuruba dökün. Çıkışta şeffaf bir reçel elde etmek istiyorsanız elma püresini süzgeçten geçirin.

Bir çırpma teli kullanın, püreyi şurupla karıştırın. tekdüze tutarlılık.

Sürekli karıştırarak 40 dakika ila 1,5 saat pişirin. Üzerinde gaz sobası Bir ayırıcı yüklemenizi öneririm.

Sıcak içeriği sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kabı plastik veya vidalı metal kapaklarla kapatıyoruz. Tatlılık oda sıcaklığında saklanır.

Tarçınlı beyaz dolgulu lezzetli elma reçeli: fotoğraflı kış tarifi

Deneyimsiz ev kadınları, klasik bir tarife göre kış için meyve pişiriyor. eline aldın mı Tatları denemenizi öneririm. Reçel için tarçın ve vanilya ekleyin.

İçindekiler: tarçın, vanilya şekeri, toz şeker, 1 su bardağı kaynamış su oda sıcaklığı.

Pişirme işlemi:

Biz yıkarız Beyaz dolgu akan suyun altında meyvenin temiz olduğundan emin olun.

Elmaları kabuğuyla birlikte dörde böldük, böylece çekirdeği çıkarmak daha kolay olur. Daha sonra her çeyreği ayrıca 3-4 dilime bölüyoruz.

Karıştırıcıdan kabı meyve ile dolduruyoruz, tarçın ekliyoruz, bir torba vanilya şekeri ve 0,5 su bardağı su. Blenderi çalıştırıyoruz.

Patates püresini bir tencereye kaydırıyoruz, gazı en aza indiriyoruz. 15-20 dakika pişirmek için ateş eklemiyoruz. Tat vermek için şeker ekleyin.

Elma reçeli hazır. Sterilize kavanozlara dökün, kış için toplayın.

Multicooker Redmond 92'de şeffaf parçalar halinde elma reçeli

Şekerli-tatlı reçel sevmiyorsanız bu tarife göre reçel yapın. Nasıl daha tatlı meyveler daha az şeker.

Hadi pişirelim:

  • soyulmuş elmalar - 1 kg;
  • şeker - 260 g'dan 0,5 kg'a kadar tadı.

  1. Elmaları soyun. Rakun çekirdeğini atıyoruz ve kabuğunu bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve 20 dakika pişiriyoruz.
  2. Soyulmuş elmaları tartın. 1 kilogram elma için 0,5 kg'a kadar şeker gerekecektir.
  3. Meyve parçalarını multicooker kasesine koyun. Kabuğun çözüldüğü suyu ayrı bir kaba boşaltın. 150 gram komposto ve multicooker kasesine dökün. Şekeri dökün.
  4. "Söndürme" modunu ayarladık. Süre - 1 saat.
  5. Bir saat sonra multicooker'i açın, içeriği karıştırın. Kapağı kapat. "Pişirme" programını 40 dakikaya ayarlayın. Meyve parçalarını haşlama işleminde tutmak istiyorsanız, içindekileri 2-3 kez hafifçe karıştırın. Bu süre zarfında reçele dönüşecektir.

Elma reçelini hazırlanmış 700 gramlık bir kavanoza aktarabilirsiniz. Kavanozu soğuyana kadar ters çevirin. Afiyet olsun!

Koyulaştırıcı olmadan elma-erik reçeli tarifi

İçindekiler:

  • tatlı elmalar - 1 kg;
  • kuru erik - 2 kg;
  • toz şeker - 2 kg.
  1. Hazırlanan meyveleri yıkayın. Elmaların kabuğunu kesin, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın. Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
  2. Meyveleri bir tencereye aktarın, kum ekleyin. 60 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Reçeli soğumaya bırakın.
  3. Daldırma blenderi ile tatlılığı homojen bir kütleye öğütün. Kaynattıktan sonra yarım saat daha pişirin. Reçeli kuru, sterilize edilmiş, vidalı kapaklı kavanozlara yerleştirin.
  4. Kış için boşlukları 5-6 saat havluyla sarın. Reçel hazır.

Elma, armut ve eriklerden çok lezzetli reçel - parmaklarınızı yalayacaksınız

Bu tarif 3'ü karıştırıyor farklı tat, ancak bundan bitmiş ürünün inanılmaz derecede kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Arka bahçenizde iddiasız bir kışa dayanıklı kiraz erik bitkisi yetişiyorsa, meyveleri kış için bir tatlı yapmak için kullanın.

İçindekiler:

  • doğranmış yeşil elmalar - 1 kg;
  • çekirdeksiz dilimlenmiş armut - 1 kg;
  • çekirdeksiz kiraz eriği - 1 kg;
  • şeker - 3 kg;
  • elmaları, armutları, erikleri bir emaye kaseye koyun.

Meyve parçalarını şekerle serpin, karıştırın. Su eklemenize gerek yok. Sobayı en aza indirirseniz meyveler meyve suyu verir ve yanmaz. Meyve suyu serbest bırakılırken ateş ekleyin. 20 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.

Havzayı ocaktan alın, reçeli sabaha kadar bekletin. Sabahları prosedürü tekrarlayın. 20 dakika pişirdikten sonra meyveleri blender ile öğütün ve 10 dakika daha pişirin.

Kavanozları önceden hazırlayın: sterilize edin ve kurutun. Reçeli kavanozlara dökün, kuru vidalı kapaklarla kapatın. Reçel mahzende kalınlaşacaktır.

Kolay Elma, Portakal, Limon ve Tarçın Tarifi

Bir kavanoz kokulu, viskoz reçel almak güzel zengin tat portakallar Yeni Yıl veya Noel tatillerinde. Zevkle pişirin.

İçindekiler:

  • Semerenko çeşidinin ekşi elmaları - 1 kg;
  • portakal - 1 kg;
  • limon - 1 adet;
  • şeker - 800 gram;
  • tarçın - 1 çubuk;
  • İmereti safranı - 0,5 çay kaşığı.

pişirmek lezzetli reçel evde kış için herhangi bir elmayı kullanabilirsiniz. Erken yaz çeşitleri, örneğin "Beyaz dolgu" için çok uygundur - meyveler çok çabuk kaynar, sadece 15 dakika içinde sürekli homojen bir kütleye dönüşürler. Daha sonra "Antonovka" veya "Jonathan" gibi çeşitler de reçel için uygundur, ancak kaynatılmaları daha uzun sürer, ancak onlardan gelen reçel daha kokulu, yoğun ve daha koyu renklidir.

Bugün beyaz dolgudan en basit tarife göre elma reçeli pişireceğim. Reçel kalın ve homojen, orta derecede tatlı, ağızda hoş, zar zor algılanabilen bir ekşilik ile ortaya çıkacaktır. Dilerseniz, her zaman daha fazla şeker ekleyebilirsiniz ve tam tersine, sizinki çok tatlıysa, biraz sitrik asit ekleyin. Jelleştirici tozların eklenmesine gerek yoktur. Elmalar, reçeli istenen kıvamda kalınlaştıracak kadar doğal pektine sahiptir.

Toplam pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Çıkış: 1,5 l

İçindekiler

  • elma beyazı dolgusu - 1,5 kg (soyulmuş)
  • şeker - 800 gr
  • su - 200 ml

Elma reçeli nasıl yapılır (kolay tarif)

Reçel için herhangi bir elma, hem olgunlaşmış hem de hafifçe dövülmüş olarak uygundur. Ana şey, meyvelerin çürük olmamasıdır! Kabuğundan ve tohum kabuklarından soyduğum beyaz elmaları kullandım. Net ağırlık 1,5 kg idi. Küçük bir bıçak veya özel bir sebze soyucu ile çalışmak en uygunudur. Ve derileri atmak için acele etmeyin - onlara hala ihtiyacımız var, şimdilik ayrı bir tencereye koyun.

Daha sonra, meyve posası parçalar halinde kesilmelidir. Kesim ne kadar küçük olursa, elmalar o kadar hızlı kaynar. Tarif için beyaz dolgu kullandığım için doğranamazlar, sadece 3-4 parçaya kesilirler, patates püresinde mükemmel şekilde kaynatılırlar. Elmaları şekerle serpip kabı iyice salladım.

Su basmış temizlik - 500 ml saf kaynağa veya filtrelenmiş suya ihtiyacınız olacak. Kapaksız olarak yaklaşık 15 dakika yüksek ateşte kaynatın. Sonra bir elekten süzdü ve tam olarak 200 ml elma suyu ölçtü.

Sıcak et suyu elma ve şekerli bir tavaya dökülür. Orta ateşte kaynatıp erimesini bekledim. şeker kristalleri. Bir kaynamaya getirin, karıştırın. Dilimler tamamen sıvıya daldırılmalıdır. Yüzeyde köpük oluşur - çıkarılmalıdır.

Meyve kütlesi kaynar kaynamaz, ısıyı en aza indirin ve sürekli karıştırarak 20 dakika boyunca kapaksız pişirin. Bu süre zarfında elmalar yumuşamalı ve püre haline gelmelidir. Özel ekipmanınız yoksa, bir dalgıç karıştırıcı ile mutlak homojenliğe getirmek en uygunudur, daha sonra bir patates ezici kullanın veya bir elekle silin.

Elma püresini sobaya geri verdim ve kalınlaşana kadar kaynatmaya devam ettim - 30 dakika daha. Yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun. Hazır olma durumu şu şekilde kontrol edilebilir: bir tabağa reçel damlatın ve eğin, tahliye olmazsa hazırdır.

Sıcak reçeli önceden hazırlanmış steril kavanozlara (kuru) döktüm ve temiz kapaklarla kapattım. Ters çevrilerek tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakılır. Belirtilen miktarda içerikten verim 1.5 litre idi.

Tamamen soğutulmuş kavanozlar serin ve karanlık bir yerde depoya aktarılabilir. Zamanla, elma reçeli daha kalın ve yoğun hale gelecektir. Raf ömrü - 1 yıl.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe