Süt kreması, bileşimi, yararları ve zararları, ev yapımı krema. Krema ve ekşi krema arasındaki fark nedir: fark nedir, ürün açıklaması

Daha basit olabilir gibi görünüyor: “krema” kelimesine herkesin aşina olduğu küçük bir kutu aldım ve onu çay veya kahveye ekledim, bir pasta için krem ​​şanti, hatta sadece içtim. Ancak paketin hiç krema içermeyebileceği ortaya çıktı!

Öncelikle köyde sadece evi değil ineği de olan anneanneme gidelim. Krem, onunki gibi, taze ve bozulabilir bir ürün olduğu için bugün mağazadan satın alınamaz. Büyükanne hazırlamak için herhangi bir çaba göstermez - taze süt hemen kendi kendine krema üretmeye başlar: en küçük yağ topları yüzer ve yüzeyde birikir. Geriye kalan tek şey bu üstleri çıkarmak veya boşaltmak (dolayısıyla bize daha tanıdık gelen “krem” adı) ve hepsi bu - en hassas ürün hazır.

AT endüstriyel üretim Bu Doğal süreç Sütün tabakalaşması özellikle homojenizasyon ile engellenir - yağ küreciklerini yukarıya doğru eğilmemeleri için "toza" bölerek. Daha sonra ayırıcıda yağ, süt plazmasından ayrılır ve daha sonra konsantrasyonu istenen norma ayarlanır. Bu tür kremlere normalize denir. Yağ içeriği% 10 ila 42'dir. Bu en çok doğal ürün bugün satın alabileceğinizden. O, büyükannesine yakındır. kimyasal bileşim, ancak fiziksel yapı olarak oldukça farklıdır. Geleneksel kremin yağ globülleri ve yenilerinin "tozu" ağızda farklı hissedilir, viskozite ve plastisite bakımından farklılık gösterir. GOST uyarınca yapılan diğer içme kremleri, büyükanneninkinden daha da uzaktır. Ve bir kenara krema gibi davranan ürünler.

Gerçek krema - her zaman içilebilir

Ürün adı: İçme kremi.

Çiğ süte bağlı olarak *:

Normalize edilmiş - sütten yapılmıştır (kuru değil). Kompozisyon çok kısa: normalleştirilmiş krem ​​veya sadece krem. Bu en iyi krem.

Yeniden yapılandırılmış - kuru kremadan, bileşimde belirtilecektir.

Rekombine - sütün çeşitli işlenmiş bileşenlerinden. Şunları içerebilir: süt farklı yağ içeriği, tereyağı, protein, ayran, vb.

Karışık - yeniden birleştirilir, ancak her zaman kuru krema kullanılır.

*Bunun ambalajı üzerinde önemli bilgi belirtmek isteğe bağlıdır (!), ancak bileşimden hesaplanabilir.

Isıl işlem derecesine göre:

Pastörize - 70 dereceye kadar ısıtma sıcaklığı, kısa süre saklanır ve nadiren satılır.

Sterilize edilmiş - 100 derecenin üzerinde ısıtılmış, uzun süre saklanmıştır.

Ultra pastörize - 120-140 derecenin üzerinde kısa ısıtma, uzun süre saklanır.

Gıda katkı maddelerinin varlığı:

Ürün hiçbir katkı maddesi içermez. Ancak gerçekte, sterilizasyon ve ultra pastörizasyon sırasında kremaya giren stabilizatörler (fosfatlar veya sitratlar) kullanılır. Kullanımları, "potasyum fosfat kullanılarak üretilmiştir" gibi bir ibare ile ambalaj üzerinde açıklanmalıdır. Pastörizasyon sırasında stabilizatör kullanılmaz, bu kremlerde bulunmaz.

GOST R 52091 - kalite güvencesi. Sadece içme kreminde bulunur.

Kremsiz ve tam kremalı değil

1. Kuru "krem". Yasaya aykırı olarak, bitki bazlı krema ikameleri genellikle krema olarak adlandırılır.

Süt tozundan nasıl ayırt edilir

Kuru krem:

GOST 1349-85 “Konserve süt. Krem kuru ”, normal kremayı kurutur.

İçindekiler: Kurutulmuş kremaya ek olarak süt ve ayran da olabilir.

Krem yerine:

Spesifikasyonlara göre yapılırlar, çeşitli gıda katkı maddelerinden yapıcı olarak monte edilirler.

Tipik bileşim: glikoz, bitkisel yağ, emülgatörler E471, E472, sodyum kazeinat, süt proteini, stabilizatörler E340(ii), E331(iii), E452(i), kabartma tozu E551, doğal ile aynı aroma, boya E160a.

ÖNEMLİ: Hazır kakao veya sütlü kahve karışımlarında, sıvı çikolata, ve ayrıca kahve makinelerinde neredeyse her zaman krema ikameleri kullanın!

2. Kremalı ürün

Sıradan karton kutularda satılır ve herkes onu gerçek krema için alır - kahveye, çaya ekler ve içerler. Bunu yapmamalısın - şunları içerir: besin takviyeleri. Çoğu zaman, birçok bilim adamı tarafından zararlı olarak tanınan karagenan stabilizatörü (E407). Kek, kapuçino vb. için kremayı çırpmaya yardımcı olur.

Gerçeğinden nasıl ayırt edilir?

Yağ içeriği her zaman %30'un üzerindedir;

bileşimde karagenan ve diğer stabilizatörlerin varlığı;

üreticiler "krem" kelimesini sanki bir ürün markasıymış gibi tırnak içine alarak oynuyorlar. Örneğin: "Krem şanti" veya "Krem";

Başlık " kremsi ürün"tamamen atlanabilir veya" kremsi " yazılabilir;

GOST işaretinin olmaması, TU'ya göre üretim.

3. Kutularda çırpılmış "krema"

Neredeyse her zaman bileşimde bitkisel bazlı krema ikamelerine benzer, ancak zaten çırpılmış. Çok nadiren gerçek krem ​​içerebilir. büyük miktar onları köpüklü bir halde destekleyen sentetik katkı maddeleri.

Krema ve ekşi krema arasındaki fark nedir? Görünüşe göre bu farklı ürünler ama birçok insan ikisini karıştırır. Ama sahipler farklı tat, üretim yöntemleri. Bu nedenle, bazı tarifler için alınan krema ve diğerleri için ekşi kremadır. İnsan vücuduna iyi geldiği için günde en az üç porsiyon süt ürünü yemenin gerekli olduğuna inanılıyor. Bu nedenle krema ve ekşi krema olmadan yapmak zordur.

Temel tanımlar

Ekşi kremanın kremadan ne kadar farklı olduğunu anlamak için bu ürünlerin tanımlarına aşina olmanız gerekir.

Bu nedenle krema, sütün dinlendirilmesi sürecinde elde edilen bir üründür, aksi takdirde ayırma denir. Şimdi tabii ki yayına alınıyor, özel cihazlarla yapılıyor. Ancak krem ​​önce serin bir yerde korundu. Daha sonra sabah, süt fıçısından bir yoğun krema tabakası çıkarıldı.

ekşi krema fermente süt ürünü. Onlara çeşitli katkı maddeleri eklenerek kremadan yapılır.

Peki krema ve ekşi krema arasındaki fark nedir? Krema bir süt ürünüdür ve ekşi krema ekşi süttür, yani fermantasyonun sonucudur. Hemen bitkisel kremanın bulunmadığına karar vermeye değer. Ürün bu isim altında satılıyorsa, prensipte süt ve doğal krema ile ilgisi yoktur.

Kremin faydaları nelerdir?

Bu ürün şunları içerir: çok sayıda vitaminler ve mineraller. Sadece yağları değil, aynı zamanda karbonhidratlı proteinleri de içerir. Sodyum ve magnezyum içerirler. Birlikte büyük miktar B vitaminleri Tüm vücuda ve özellikle kalp kasına yardımcı olan demir ve potasyum içerirler. Ayrıca kremayı meyve ile birleştirmeye değer. Meyvelerin daha iyi emilmesi sonucu bir reaksiyona girerler ve bir kişi alabilir en yüksek miktar Bu bileşenlerin her ikisinden de vitaminler.

Krema, ekşi krema ve tereyağı yapmak için kullanılır. Genellikle sosların veya bazı şekerlemelerin hazırlanmasına eklenirler. Krema ayrıca kahve ve buna dayalı içeceklerle de iyi gider. Bunun nedeni, yoğun krema aromasını vurgulayın, kahveye yumuşaklık verin. Bu nedenle mideye verilen zararı azaltmak için kremalı veya sütlü kahve içilmesi tavsiye edilir.

Krem için kontrendikasyonlar

Bu ürün yüksek yağlıdır. Bu nedenle bir takım hastalıklar için yasaklanmıştır. Ayrıca, özellikle yüzde yirmi yağ içeriğine sahip krem, yaşlılar veya uzun süreli bir hastalık geçirenler için önerilmez. Vücut böyle yağlı bir ürünle baş edemeyebilir.

Ekşi krema nasıl elde edilir?

Krema ve ekşi krema arasındaki fark nedir? Aslında, ikincisi kremadan yapılır. Her şey ayrılan sütle başlar. Yağsız krema pastörize edilir ve normalize edilir, daha sonra önceden hazırlanmış hammaddelere özel bir maya eklenir.

Bu işlemden sonra ekşi krema bir gün daha durur, soğur ve yerleşir, aynı zamanda kendi tat ve dokusunu kazanır.

Ekşi krema salata sosu olarak kullanılır, soslar bazında yapılır. Ekşi krema da hamura eklenir. Bu, ekmeğin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar.

Ekşi kremanın faydaları nelerdir?

Krema ve ekşi krema arasındaki fark nedir? Birincisi meyvelerle iyi giderse, ekşi krema - sebzelerle. Her iki bileşen de faydalı maddelerin emilimini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olur.

Ayrıca, bu ürün birçok vitamin içerir, örneğin A vitamini. Onsuz hayal etmek zor olduğu için genellikle güzellik vitamini olarak da adlandırılır. sağlıklı cilt ve saç. Ayrıca ekşi kremada yağ asidi, doğal şeker ve biyotin. B vitaminleri, potasyum ve magnezyum, çinko ve iyot ve tabii ki demirin varlığını fark etmemek imkansızdır. Son element, uygun kan oluşumu için gereklidir, anemi ve zayıflıkla mücadeleye yardımcı olur. Bu arada, ikincisi de doğrudan etkiler dış görünüş sağlıklı tırnaklar oluşturmaya yardımcı olur.

Tat ve yağ

Krem hoş, hafif tatlı bir tada sahiptir. Ekşi krema, sütün ilk tadına bağlı olarak belirgin bir ekşiliktir. Ekşi kremanın kremadan ne kadar farklı olduğunu gösteren noktalardan biri de budur. Aynı nedenden dolayı, örneğin kahveye ekşi krema koymak doğru değildir. en iyi fikir. Ek olarak, sıcaklıkların etkisi altında ekşi krema kıvrılabilir. Üreticilerin bütünlüğü de burada büyük bir rol oynamaktadır. Bazı katkı maddeleri ve koruyucular nedeniyle, sos hazırlanırken bazı ekşi krema kullanılamaz. Bu nedenle, etikette ne yazdığına dikkat etmeye değer. Yani kelimeler " ekşi krema ürünü' endişe verici olmalı.

Krem genellikle birkaç çeşitte sunulur. Yağ içeriği %10, 20 ve %30'dur. İkincisi genellikle az miktarda çırpılır. toz şeker krem şanti almak. Birincisi içme olarak kabul edilir. Belirli bileşenler olmadan, örneğin nişasta veya jelatin kullanmadan kalınlaşmalarını sağlamak zordur. Ayrıca serbest bırakılır ve suyla seyreltilir, bir içme ürünü elde edilir. Uzun süre saklanırlar.

Yağ içeriğini alırsak krema ve ekşi krema arasındaki fark nedir? Ekşi krema en çok çeşitli tiplerde satılır: %10, 15 ve %20 yağ. Bir de sözde köy ekşi kreması var. Belirgin bir ekşilik olmadan oldukça kalın olması bakımından farklılık gösterir.

Krema ve ekşi krema arasındaki fark nedir? Bir sürü faktör! Yani, krema, aslında, yerleşik süt veya daha doğrusu üst katman. Hassas bir tatlı tadı var, içinde sütlü notalar açıkça hissediliyor. Ekşi krema, sırayla, kremadan yapılır. Fermantasyon nedeniyle daha asidiktir. Genellikle salataları, ekşi kremalı aromalı hamurları veya lezzetli çorbalar pancar çorbası gibi.

Tüm süt ürünleri arasında krema, sütten daha az popüler değildir. Çay ve kahveye eklemek için kullanılırlar, bu da daha hassas olmanızı sağlar ve rafine tat içecekler. Krema ayrıca püresi çorbaların, şekerlemelerin, sosların ve diğer yemeklerin hazırlanmasında da yer alır. Kremin insanlar için faydalarının çok büyük olduğunu söylemeye gerek yok çünkü çok zengin ve besleyici bir bileşime sahipler.

Krema sütün ayrılmasıyla hazırlanır. Başka bir tabağa kolayca boşaltılabilen yağlı bir üst tabaka oluştururlar. Bu ürünün adı da buradan gelmektedir. Yağ içeriği ve kalitesi doğrudan faydalı özellikler. iyi kremşişman olmalı ve homojen tutarlılık. Topaklar, pullar içermemelidir, kötü koku, acı veya diğer tatlar.

Kremin bileşimi ve kalori içeriği

Kremin değeri insan vücudu Birçok fosfatit içermeleri nedeniyle. Kremin geri kalan bileşimi neredeyse kreminkiyle aynıdır. normal süt. Sadece yağ miktarında farklılık gösterirler - krema% 8'den fazladır. Krem, serbest organik asitler, lesitin ve ayrıca çok miktarda B vitamini ve ayrıca PP, A, C vitamini içerir. Makro ve mikro elementler arasında çinko, kalsiyum, bakır, potasyum, sodyum, iyot, magnezyum, fosfor olabilir seçkin olmak vb.

Kremin kalori içeriği 220 kcal'dir.

kremin faydaları

Kremin bir parçası olan lesitin, kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, aterosklerotik plakların oluşumuna karşı korur ve korur izin verilen seviye kandaki kolesterol.

Kremayı çeşitli meyvelerle birlikte kullanmak çok faydalıdır. Bu tatlılar sadece çok hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda insanlar için de son derece sağlıklıdır. Sonuçta, bu süt ürününde bulunan yağlar, meyvenin bir parçası olan vitaminleri daha iyi emmeye yardımcı olur.

Mide ve oniki parmak bağırsağı hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetinde krem ​​bulunmalıdır.

Kremayı oluşturan yağlar çok iyi emilir. Bu nedenle, bu ürün aktif bir zihinsel ve fiziksel yaşam tarzı süren insanlar için bir zorunluluktur.

Krem, durumunu iyileştirmek isteyenler için de faydalı olacaktır. gergin sistem ve depresyonla savaş. Ayrıca, bu ürünün yardımıyla cildin durumunu iyileştirebilir, gençleştirebilir ve şişlikle baş edebilirsiniz.

zarar kremi

Krem insan vücudu için son derece faydalı olmasına rağmen, yine de Zararlı etki. Bu nedenle, kremin kötüye kullanılması, vücudun tam tersi bir etkiye sahip olmasına neden olabilir. Ve kolesterol seviyesini düşürmek yerine miktarı tavan yapacak.

Tartıdaki kilogram sayısını azaltmak istiyorsanız, yağlı ve yüksek kalorili kremayı fazla tüketmemelisiniz.

Sütten yapılan diğer ürünlerden daha az olmayan ve halk arasında talep gören yaygın bir gıda ürünü kremadır. Hem ayrı bir formda tüketilebilir hem de çay ve kahveye karıştırılarak faydalı özellikleri iyileştirilir ve tat nitelikleriİçmek. Ayrıca bu ürün birçok tarifte kullanılır.

Ürün evde sütten, farklı yoğunluktaki sıvıların karışımları ayrılarak yapılır. Sütün yüzeyinde başka bir kaba karışan yoğun bir tabaka oluşur. Bu nedenle bu ürünün adı. AT süt üretimi krem özel ekipmanlarla üretilir: separatörler. Krem iki tipte üretilir:

• doğal;
• restore edildi.

Kompozisyon ve besin değeri

Bir süt ürününün insanlar için faydaları bol miktarda tezahür eder. kalori bileşimi, tamamen ürünün yağ içeriği ve tazeliği ile belirlenir. iyi kalite krem, çok fazla yağ içerdiğinde ve tek bir yoğunluğa sahip olduğunda kabul edilir - bu, sütün yağ şeklindeki bir bileşenidir. Yağlar yükselir ve yüzeyde birikir. Belirli bir süt hacmi için sayıları, ineğin neyle beslendiğine değil, sütün yağ içeriğine bağlıdır. Süt endüstrisi, aşağıdakiler gibi farklı yağ içeriğine sahip krema üretir:

1. Yalın %10, %12 ve %14.
2. Düşük yağ - %15, %17 ve %19.
3. Orta yağ - %20 ve %35.
4. Yağ - %35 ve %50.
5. Yüksek yağ - %50 ve %60.

100 gram başına% 20 kremanın kalori içeriği 220 kcal'dir.

Ürünün özel yararlı özellikleri şunları içermeleridir: (fosfolipitler, lesitin, makro elementler, mikro elementler, karbonhidratlar, proteinler, mineraller, vitaminler). Ayrıca bol miktarda kalsiyum içerirler, bu nedenle krema içerek sağlığımızı güçlendirir ve ömrü uzatırız. Yetişkin nüfus, yağlar ve kremanın faydalı bileşenleri, sütten çok daha hızlı emilir.

Faydalı özellikler

Bu ürünü kullanarak bazı hastalıkları tedavi edebilirsiniz. Mesleği gereği fiziksel aktiviteye girmeye zorlananlar için, vücut için daha fazla enerji elde etmek için içmeleri önerilir. Mide ve bağırsak hastalıkları için diyete eklemek de yararlıdır.

Krem, toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırma kabiliyeti ile karakterize edilir, bu nedenle zehirlenme durumunda bir numaralı ilaçtır.

Bunda günlük ürün vücuda giren serotonine işlenen bir amino asittir. Hem erkeklerde hem de kadınlarda bu madde vücutta eksiktir. İnsanlarda serotonin sayesinde:

• verimliliği arttırmak;
• iyi mod;
• depresyon eksikliği;
• derin rüya;
• yüz cildini iyileştirir ve gençleştirir;
• büyüme hormonu üretilir;
• beyin ve ruhun iyileşmesi var;
• performans artar;
• yoğunluk artar.

Havuç suyu içeren krema, böbreklerin performansını artırma yeteneğine sahiptir ve Mesane, şişliği azaltın. Bu bileşime bal eklenirse, cinsel fonksiyonun hayati aktivitesi artacaktır. Kremalı çay ve kahve, azaltın olumsuz etkiler gastrointestinal sistem üzerinde ve diş minesini zararlı ve istenmeyen plaklara karşı korur. Lesitin, venöz ve vasküler belirtiler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, damarlarda ateroskleroz, plak oluşumunu önler ve izin verilen maksimum kolesterolü düzenler.

Krem ile birlikte tüketilirse büyük fayda sağlar. çeşitli meyveler. Hariç iyi tat, bu tür tatlılar bir kişi için yararlıdır. Böyle bir tatlıda bulunan yağlar, meyvelerde bulunan vitaminlerin hızlı emilimini etkiler. Yaşlı insanlar, mide ve bağırsaklar onlara olumsuz tepki verse bile, hiçbir durumda krem ​​almayı reddetmemelidir. Kremin içerdiği yağ ömrü uzatır, ancak kullanıldığında norma uyulmalı ve günde 70 gramdan fazla alınmamalıdır. Anaokulu çağındaki çocukların da krema içmesi gerekir, ancak küçük miktarlarda süt kullanmaları yine de onlar için daha faydalıdır.

Zararlı özellikler

Krem insanlar için faydalı olsa da zararlı da olabilir. Kremayı kötüye kullanıp çok miktarda içerek vücut direnmeye başlayacak: kolesterol seviyelerini düşürmek yerine hızla yükselmeye başlayacak. İki yaşın altındaki bebeklere krem ​​verilmesi önerilmez, çünkü bu yaşta çok fazla yağ içeren bir ürünün sindirimi zordur. Krem kontrendikedir ve karaciğer fonksiyonu ile ilişkili hastalıklardan muzdarip olanlar için zararlıdır, süt proteinlerini tolere edememe, süt ürünlerine alerjik reaksiyonlar, artan kolesterol, artan tansiyon ve ayrıca kardiyovasküler hastalığa yatkındır.

Seçim ve saklama kuralları

Mağaza iki tür krem ​​satıyor: sterilize edilmiş veya dezenfekte edilmiş ve ısıl işlemle pastörize edilmiş. Sterilize krem, yüksek sıcaklıkta kaynatılarak hazırlanır, bu nedenle dört aya kadar raf ömrüne sahiptir. Hava geçirmez paketlerde paketlenmişlerdir ve tadı benzerdir. pişmiş süt. Pastörize krema sadece 3 gün saklanabilir ve tadı şöyledir: kaynamış süt. Böyle bir ürün çabuk ekşime eğilimi gösterdiği için uzun süre saklanamaz.

Kullanışlı ve kaliteli bir ürün seçmek o kadar kolay değil: sonuçta bir mağazada bir paket açıp tadını ve diğer özelliklerini değerlendiremezsiniz. Krem satın alırken, pakette belirtilenleri okumalısınız: üretici, çıkış tarihi, raf ömrü, bileşim. Paket üzerinde krem ​​türü belirtilmemişse, bitkisel yağlar, ve bu artık doğal bir ürün değil, bir ikamedir.

Krem topaklar, taneler, kötü koku, yabancı tat içermemelidir. Vücuda zarar vermemek için hafif tatlı bir tada, beyaz veya soluk krem ​​​​rengi olmalı, yabancı karışımlardan arındırılmalıdır. Sterilize krema, gıda mikropları ve bakterileri içermediği için ekşi değildir, bu nedenle zamanla çürüme meydana gelir ve ağızda acı bir tat oluşur. Bu krem, mağazaya iade edilmeli veya lavaboya dökülmelidir. Pastörize kremin raf ömrü 4 ila 8 derece sıcaklıkta 36 saattir ve sterilize edilir - 1 ila 20 derece sıcaklıkta 30 günden fazla değildir.

Ürünün kilo vermeye etkisi

Haftada bir kez sözde yağ düzenlenmesi oruç günleri, gün içinde sadece krem ​​kullanarak birkaç kilo gereksiz kilo vermiş olursunuz. Krem vücuda faydalı tokluk yaratır ve karbonhidratlardan yağ oluşumunu engeller. Krem ye ve sağlıklı ol!

Tanım

Krem, krem ​​rengi de olabilen kalın beyaz bir sıvıdır (resme bakın). Kaliteli ürün pul ve topaklar olmamalıdır. Doğal krem ​​var tatlı tat ve viskoz tutarlılık.

Eski zamanlarda, insanlar zaten yerleşmiş olan tam yağlı sütün yüzeyinde oluşan kalın bir tabaka topladılar. Bugüne kadar, bu ayrılıktan kaynaklanmaktadır. Bu işlem sayesinde, yağ fraksiyonu çıkarılır, bu da sonuçta farklı yağ içeriğine sahip sterilize veya pastörize krema elde etmeyi mümkün kılar:

• krema %8 yağ;
• krema %10 yağ;
• krema %20 yağ;
• krema %25 yağ;
• krema %20 yağ;
• krema %35 yağ.

Ek olarak, krem ​​kıvamı ile ayırt edilebilir:

• içme;
• çırpılmış;
• konserve
• kuru.

Bugün endüstri, sahip olduğu bitkisel krema üretmektedir. uzun vadeli depolamak. kullanılarak üretildikleri için bitkisel yağlar, bu ürünün yüksek faydalarından bahsetmeye gerek yok.

krem bileşimi

Ana biyolojik değer Bu ürünün bileşimi, büyük miktarda fosfatid içeren kremin bileşimindedir. Yapılarında, bu maddelerin yağlarla çok ortak noktası vardır, ancak fosforik asit ve azotlu bir baz varlığında farklılık gösterir.

Kremin bileşimi, sütün bileşimine çok yakındır, sadece artan yağ içeriğinde farklılık gösterir, bununla bağlantılı olarak kremanın yağ içeriği en az yüzde 8 olan süt olduğunu söyleyebiliriz. İlişkin besin değeri, yani yüzde karbonhidratlar, proteinler ve yağlar, burada krema da inek sütüne kıyasla herhangi bir özel avantaja sahip değildir.

Seçim ve depolama

Sterilize krem ​​satın aldıysanız, raf ömrü yaklaşık 4 aya ulaşır. Pastörize çeşitler 3 gün kadar kısa bir süre tazeliğini koruyacaktır.

Kremayı taze tutmak için, sıcaklığın en düşük olduğu yer olduğu için dondurucuya yakın bir rafa koyun. Zaten bir kavanoz krema açtıysanız, kesinlikle 24 saat içinde kullanmalısınız.

Herhangi bir nedenle buzdolabını kullanmak mümkün değilse, kremayı buzdolabında saklayın. cam kavanoz içeren bir kaba konulmalıdır. soğuk su. Ekşi riskini azaltmak için kaba bir yaban turpu yaprağı koymanız önerilir. Açık kremin kokuları hızla emdiği de dikkate değer.

Kalite nasıl kontrol edilir?

Yüksek kaliteli krema bitkisel yağlar içermemelidir. Ürünün varlığını kontrol etmek için kremayı bir bardağa dökün ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Ondan sonra görünüşlerine bakın. Hiçbir şey değişmediyse, bu ürünün kalitesini gösterir. Noktalar bitkisel yağların varlığını gösterecektir. sarı renk bir yüzeyde.

Krem özellikleri

Kandaki kolesterol seviyesini normalleştiren ve ayrıca ateroskleroz riskini azaltan lesitin bileşimine dahildir. Ek olarak, bu maddenin yağların uygun metabolizması üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Krem, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan hızla atılmasına yardımcı olur, bu nedenle bazı zehirlenmelerde kullanılması tavsiye edilir. Ülser, gastrit ve diğer gastrointestinal problemleri olan kişiler için bu ürünü diyetinize dahil etmeniz önerilir.

krem kalori

Doğada süt, yavruları beslemek için tasarlanmıştır, bu nedenle başlangıçta büyük bir kompleks içerir. besinler genç bir organizmanın tam gelişimi için gereklidir. Krem benzer bir bileşime sahiptir, ancak daha farklıdır yüksek içerik yağlar.

Yağ oranına bağlı olarak, aşağıdaki türler krem:

içme veya yağsız -% 8 ila 14 yağ,
az yağlı -% 15 ila 19,
orta yağ içeriği -% 20 ila 34,
yağlı - %35-49,
daha yüksek yağ içeriği - %50'den %55'e.

%10 yağda - 3 gr protein, 10 gr yağ, 4.1 gr karbonhidrat, 82.7 gr su;
%20 yağda - 2,8 gr protein, 20 gr yağ, 4 gr karbonhidrat, 82,5 gr su;
% 35 yağda - 2.5 gr protein, 35 gr yağ, 3.7 gr karbonhidrat, 75 gr su.

Kalori içeriği, 100 g krema başına sırasıyla 118, 206 ve 337 kcal'dir.

Faydalı özellikler

Daha önce belirtildiği gibi, krem ​​birçok temel madde içerir ve bu nedenle faydalı etki bir kişinin iyiliği hakkında. Süt kreması yağları sadece küçük çocuklar tarafından değil, aynı zamanda olgun insanlar ve yaşlılar tarafından da iyi emilir.

Az yağlı krem, vücuttaki toksik maddeleri bağlar ve uzaklaştırır. Ayrıca faaliyetlerin normalleşmesine katkıda bulunurlar. gastrointestinal sistem ve gastrit ve ülser gelişimini önler.

Kalsiyum, fosfor, potasyum, A ve D vitaminlerinin optimal kombinasyonunu içerdiklerinden, küçük çocukların diyetine kremin dahil edilmesi önerilir. Bu kombinasyonda, bu elementler daha iyi emilir. Bu maddeler, çocuğun iskeletinin ve kaslarının düzgün oluşumu için gereklidir.

Ayrıca bu ürün çok fazla fosfolipit (fosfatid) içerir. Fosfolipitler, sinir hücreleri de dahil olmak üzere insan vücudunun tüm hücrelerinin yapısal bir bileşenidir. Kremin yaşlıların diyetine dahil edilmesi, senil bunamanın önlenmesi olarak hizmet eder.

zarar kremi

Çoğu gibi yağlı gıdalar Herkesin krema yemesi tavsiye edilmez. Yani, olası zarar krem, obezite, ateroskleroz ve karaciğer hastalığından muzdarip hastaları etkileyebilir. İki yaşından küçük çocuklara verilmemelidir. Ve süt proteinlerine karşı toleranssız olan bu ürün tamamen kontrendikedir.

Kremin tıpta kullanımı

Taze krema aktif olarak kullanılmaktadır. diyet yemeği Hasta bir kişinin bir hastalıktan kurtulmak için çok fazla enerjiye ve besine ihtiyacı olduğunda. Süt yağları, proteinler ve karbonhidratlar, gastrointestinal sisteme aşırı yüklenmeden vücut tarafından hızlı ve tamamen emilir.

Uzmanlar, iyi beslenme için diyetinize süt ürünlerinin en az %30'unu dahil etmeniz gerektiğine inanıyor. Bu özellikle 5 yaşın altındaki çocuklar ve 60 yaşın üzerindeki insanlar için geçerlidir.

Resmi tıpta sadece krem ​​kullanılır. az yağlı– %8 ila %14.

Ayrıca, çeşitli ilaçların ve diyet takviyelerinin üretiminde kullanılan kremadan lesitin ve kazein elde edilir.

Kozmetolojide krem

Eski zamanlarda, ister büyük kraliçeler, isterse sofistike odalıklar olsun, adil seks, yüzlerinin ve vücutlarının güzelliğini nasıl koruyacağını iyi biliyordu. O günlerde süt bir incelikti ve bozulabilir ürünçoğu ölümlü için erişilemez.

Bu nedenle, sadece seçilmiş kadınlar gençleştirici süt ve bal banyolarını karşılayabilirdi. Ve kozmetik kompozisyonlar taze kremaözellikle sadece yüksek sosyete temsilcilerine açıktı.

Klasik krema bazlı tarifler o zamandan beri pek değişmedi. Ve şimdi ballı, salatalıklı beyazlatıcı veya yumurta sarısı ile besleyici yaşlanma karşıtı kremsi maskeler yaygın.

Kozmetik formülasyon örnekleri

Yaşlanan ve yorgun ciltler için. Bir kısım bal ve iki kısım kremayı karıştırın, bir su banyosunda (30-35 derece) hafifçe ısıtın. Yüze masaj hareketleriyle ılık bir kütle uygulayın, 20 dakika sonra kontrast su ile durulayın.
Kuru için kırılgan saçlar. Güçlü ısırgan infüzyonunu krema ile eşit oranlarda karıştırın. Yarım saat kuru saça uygulayın, durulayın ılık su. Saç kurutma makinesi kullanmadan saçınızı kurutun.
Kuru ve pul pul dökülen ciltler için. bir çay kaşığı yumuşak Tereyağı zar zor ılık krema (50 ml) içine koyun, girin çiğ yumurta sarısı. Maskeyi yarım saat uygulayın, kontrast su ile durulayın.
Eksfoliyasyon ve nazik beyazlatma için. buharlaşmış deniz tuzu 2 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık beyaz kraker ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze krema Fırçalama kullanımdan hemen önce hazırlanır, uzun süre saklanmaz.
Vitamin kokteyli. taze sıkılmış losyon havuç suyu ve taze krema cildi iyileştirir.

Kilo kaybı için krem

Doğal krem ​​klasik olarak adlandırılamaz diyet ürünü oldukça katı miktarda süt yağı içerdiklerinden. Bu nedenle, bu ürünü şiddetli obeziteden muzdarip erkekler ve kadınlar için kullanmak son derece istenmeyen bir durumdur.

Ancak kilosunu korumak veya fazla kilolardan kurtulmak için diyet uygulayan kişiler, kesinlikle sakin bir şekilde az yağlı krema içebilirler.

Bu, özellikle radikal mono diyetleri (yumurta, sebze, tahıl) sevenler için geçerlidir, çünkü bu tür beslenme ile biyolojik olarak elde edilen gıdaların hacmi ve çeşitliliği keskin bir şekilde azalır. aktif maddeler. Ve krem, kesilmiş bir diyet nedeniyle kayıplarını tamamen telafi edebilir.

Bunu bildiğim iyi oldu

En kullanışlı krema, tam taze sütten basit çöktürme ile elde edilen bir üründür. Bununla birlikte, bu inceliğin raf ömrü sadece birkaç gündür, bu nedenle sadece kırsal kesimde yaşayanlar tarafından kullanılabilir. Sadece şehir sakinlerine ulaşmıyor.

Kremin süpermarketlerin ve diğer mağazaların raflarına çıkması için pastörizasyon veya sterilizasyona tabi tutulur.

Pastörizasyon sırasında ürün 85 dereceye kadar ısıtılır. Bu, kremadaki tüm patojenik kültürleri öldürmek için yeterlidir, biyolojik olarak aktif tüm maddelerin içlerinde korunduğu şekilde işleme tabi tutulur.

Sterilizasyon sırasında, krem ​​neredeyse kaynama sıcaklığına ısıtılır, ancak aynı zamanda içlerinde askorbik asit yok edilir ve bazı eser elementler sindirilemez bileşiklere dönüştürülür.

Bu nedenle, "çiğ" krema içmek mümkün değilse, pastörize kullanmak daha iyidir.

Krem ne değiştirilir

Krema yenir, çeşitli tatlılara, soslara eklenir, şekerleme. Doğal krem, nispeten çabuk bozulan ve pahalı bir üründür.

Tutumlu üreticiler bunları "sebze kreması" ile değiştirmeyi öğrendi. Çikolata, kek, hamur işleri ve diğer ürünlerin üretiminde aktif olarak kullanılırlar. Aslında, böyle bir krem, bitkisel yağlardan oluşan bir vekildir ( Palmiye yağı), tatlandırıcılar, emülgatörler, renklendiriciler ve stabilizatörler. Herhangi bir besin değeri taşımamaktadır. Daha da fazlası: Üretimlerinde kullanılan trans yağlar kanserojen özelliklere sahiptir.

Sos yapmak veya ikinci yemek hazırlamak için krema gerekiyorsa, bunlar doğal ile değiştirilebilir. Hindistan cevizi sütü. Tabii ki, bir maliyetle kremadan çok daha pahalı olacak, ancak yemekler özel bir baharatlı tat kazanacak. Bu rok, vejetaryenler ve süt içermeyen diyetlerin hayranları tarafından tercih edilir.

Hangi kremanın gerekli olduğuna bağlı olarak (pişirme veya kozmetik maskeler), kefir, ekşi krema ile değiştirilebilirler, tam yağlı süt veya kuru süt karışımları.

Sütten krema nasıl yapılır

Evde doğal krem iki şekilde elde edilebilir.

yerleşme. Bunun için taze süt sterilize edilmiş cam veya emaye kaplara dökün. Birkaç saat sonra, yağ fraksiyonu pul pul dökülecek ve yukarı çıkacaktır. Klasikte süt savunulursa üç litrelik kavanoz, üstte 3-4 santimetre hoş krem ​​rengi bir emülsiyonun nasıl oluştuğu görülecektir.

Bazı ev hanımları, işlemin daha hızlı ilerlemesi için sütün biraz ısıtılmasını tavsiye ediyor. Ancak uzmanlar bu görüşü desteklemiyor, çünkü sütte ısıtıldığında birçok faydalı madde yok oluyor.

Bu yöntem çok az kremaya ihtiyacınız olduğunda uygundur.

Ayrılma. Bu, kompakt bir ev tipi ayırıcı gerektirir. Süt 80-85 dereceye kadar ısıtılır, soğutulur ve makineye dökülür. Bu yöntemin avantajları, ilk olarak çok fazla krema yapılabilmesi ve ikinci olarak belirli bir yağ içeriği ile elde edilebilmesidir.

Krem üretiminde şunu hatırlamakta fayda var. iyi bir ürün sadece tam inek sütünden elde edilir.

Pişirmede kullanın

Krem, bağımsız bir ürün olarak tüketilebilir veya tariflerde kullanılabilir. çeşitli yemekler. Çoğu zaman, bu ürün temelinde soslar, soslar, kremler, köpükler vb. Hazırlanır. Daha yumuşak olmaları için içeceklere az yağlı seçenekler konur. krema aroması. Ayrıca krema ilk yemeklerin bir parçasıdır ve onlardan ekşi krema, dondurma ve tereyağı da yapılır.

Ayrı olarak, çok sayıda tatlı ve hamur işi yapmak ve süslemek için kullanılan çırpılmış kremadan bahsetmeye değer. Bu ürün için sadece yüksek yağlı krema uygundur.

Bu ürün sütten nasıl hazırlanır?

Krem yapmak için almalısın ev yapımı süt. İşlem çok basit ve herkes yapabilir. Satın alınan taze süt geniş bir kaba alınarak karanlık ve serin bir yere konulmalıdır. Bir gün içinde, ev yapımı krema olan üstteki yağları toplayabileceksiniz.

Evde krem ​​şanti

Mağazalarda bu ürün doğal olarak adlandırılamaz, çünkü üretimi sırasında kullanırlar. çeşitli katkı maddeleri. Bir alternatifiniz var - evde krem ​​şanti. Bu süreçte büyük önem taşıyan kremanın yağ içeriğidir, minimum değer %33'tür. Kullanacağınız hammadde ve kapların soğuk olması çok önemlidir. Bunu yapmak için, onları bir süre dondurucu bulaşıkların tamamen kuru olduğundan emin olun.

Satın alınan kremayı aldıysanız, torbayı çok iyi sallayın. Yazın buzlu bir kapta kremayı çırpacağınız bir kap bulundurmanız tavsiye edilir. Ek olarak, ihtiyacınız olacak toz şeker, topakları önlemek için önceden elenmelidir. Miktarı şu orandan hesaplanmalıdır: 200 ml taze krema başına 1 çay kaşığı ve artı 1 çay kaşığı daha fazla. Belli bir kalıba göre kamçılamanız gerekiyor: İlk olarak hız minimum olmalı ve kademeli olarak arttırılmalı, süreç sona erdiğinde hız tekrar kademeli olarak azaltılmalıdır. Krem iyice çırpılmaya başladığında, tozu eklemenin zamanı geldi, sadece bunu yavaş yavaş küçük porsiyonlarda yapmanız gerekir. Aşırıya kaçmamak ve krem ​​şantiyi tereyağına çevirmemek çok önemli. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: parmağınızla kütlede bir delik açın, sürüklenmediyse her şey hazır. Böyle bir ürün 36 saat boyunca tazeliğini koruyacaktır.

Kilo kaybı için krem

Krem diyet ürünü değildir, çünkü çok fazla yağ içerir. Ürünü obeziteden muzdarip kadın ve erkekler için kullanmak çok istenmeyen bir durumdur. Formunu korumak için bir diyet uygulayan kişiler, az yağlı kremayı kesinlikle güvenle tüketebilirler.

Bu, özellikle radikal mono diyetlerin hayranları için geçerlidir, çünkü özel yol yemek çok kötü faydalı maddeler ve krem, hayati eksikliğin giderilmesine yardımcı olacaktır. gerekli malzemeler. Çırpılmış kremaya gelince, diyet yapıyorsanız kullanımları oldukça istenmeyen bir durumdur. Mesele şu ki, çırpılmış kremanın kalori içeriği çok yüksek.

Sadece ürünün yağ içeriğinden değil, aynı zamanda içindeki önemli miktarda şeker içeriğinden de kaynaklanmaktadır. Bildiğiniz gibi, şeker ve yağ kombinasyonu, rakam için en zararlı olanıdır.

Kontrendikasyonlar

Krem, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere zarar verebilir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle, bu ürün sindirim sorunları olan kişiler için önerilmez. Krem kullanımına kontrendikasyonlar olan kişilerde yüksek seviye kandaki kolesterol. Onları obezite, hipertansiyon ile de yiyemezsiniz. Metabolizma ve kardiyovasküler sistem ile ilgili sorunlar varsa, kremi reddetmeye değer. Bu ürünü henüz ateroskleroz ve karaciğer patolojileri ile yiyemezsiniz.