Kavanozlarda elma turşusu tarifi. Salamura elmaları bütün ve dilimler halinde yapmak için basit adım adım tarifler

Meyveler ve meyveler

Tanım

İçindekiler

adımlar

Elmaları kış için kavanozlarda tuzlamak için seçeceğiz. En iyi seçim meyveler orta büyüklükte, olgunlaşmış, ezik ve kusurlar, küçük noktalar ve solucan delikleri olmayacak. Turşu için elmaların bir hafta, hatta iki hafta boyunca biraz dinlenmesi güzel olurdu. Turşu için gerekli elma sayısını şişeye sıkıca koyarak belirliyoruz - bu aşamada hem elmalar hem de 3 litrelik kavanoz yıkanmaz.

ilavesiyle suda karbonat kavanozları iyice yıkayın ve naylon kapaklarürünlerin geçici olarak saklanması için ve sonra her şeyi bol miktarda akan suda durulayıp tahliye ederek kavanozları lavabonun içinde ters çeviriyoruz. Kutuların içini maksimuma çıkardıktan sonra, onları normal konumlarına döndürerek masaya koyduk. Boşaltmak için havlunun üzerine koymayın - bu şekilde bulaşıklar “boğulabilir” ve tekrar yıkanmaları gerekir. Kavanozları sterilize etmek gerekli değildir, çünkü elmalar içlerinde fermente olmaya devam edecektir.

Elmaları ve diğer bileşenleri işlemeye başlayalım: her şeyi ılık akan suda yıkayacağız ve sonra kurutup, nemi iyi emebilen havluların üzerine tek bir katman halinde sereceğiz. İşlemi hızlandırmak için elmalar kağıt peçetelerle lekelenebilir ve tüm yeşillikler yayılarak kurutulmalıdır. Elmalarda, kuru organlarındakileri dikkatlice kesin, mümkün olduğunca az posa kesmeye çalışın ve sapları çıkarın. Hazırlanan meyveleri, kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla ve istenirse verecek olan mor fesleğen ile katlayarak kuru şişelere koyarız. tuzlu elmalar hoş bir aroma ve etlerini biraz pembeye boyayacaktır.



Elmaların üzerine, tarhundan başka bir şey olmayan küçük bir tarhun demeti koyacağız - turşulara ve turşulara çocukluktan tanıdık hoş bir tat verir, çünkü bu tür baharatlar çok yaygın olarak kullanılırdı. Gıda endüstrisi tuzlu domates, kabak ve salatalıkların hazırlanmasında, mağaza raflarıyla kaplı şişeler. Bu baharata sahip değilseniz, sıradan nane ile değiştirin - turşu tadı bundan zarar görmez, aksine elmalar biraz serinletici bir tat alır.



Elmalı kavanozları ve baharatları tuzlu suyla doldurun, kullanmadan önce kaynatın ve hafifçe soğutun, beş litre su, yüz gram toz şeker ve bir çorba kaşığı kaba tuz. Bu miktar iki şişe elmayı doldurmak için yeterlidir. Salamurayı, elmalar tamamen kaplanacak ve yıpranmayacak şekilde dökün. Bir demet tarhun meyvenin yüzmesini önleyerek iyi hizmet edecektir. Doldurulan elmaların üzerini bir kapakla kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. oda sıcaklığı yaklaşık 20 gün boyunca. Fermantasyon işlemi sırasında tuzlu elma kavanozları sızabilir, bu nedenle onları geniş tepsilere veya tabaklara yerleştirmek ve dışarı sızan fazla sıvıyı çıkarmak ve ardından şişelerin ve tabakların dışını iyice durulamak en iyisidir. hazır elmalar köpürmeyi bırakın ve biraz kavanozun üstüne çıkın. Tuzlu elmaların tadı kelimelerle ifade edilemez - bu sadece parmaklarınızı yaladığınız bir inceliktir. Tamamen fermente olan elmalar, yıkanmış kapaklarla kapatılır ve soğuk bir odaya çıkarılır. Bu tür elmalar, baharın sonuna kadar saklanacak, daha tuzlu olmayacaklar.



Afiyet olsun!

Salamura elmaların her zaman koruma severleri cezbetmesi, hazırlama kolaylığı ve kullanım çok yönlülüğüdür. Onları pişirmek için çok zaman gerekli değildir, ancak sonuç olarak bağımsız yemek ve harika bir garnitür veya salata bileşeni. Üzerinde şenlikli masa turşu elmaları çok orijinal ve beklenmedik görünecek: bugün birkaç kişi, herhangi bir olaya hazırlanıyor, bunu hatırla lezzetli atıştırmalık. Geriye kollarınızı sıvamak, elma almak ve misafirlerinizi şaşırtmak kalıyor.

Salamura elmaların her zaman koruma severleri cezbetmesi, hazırlama kolaylığıdır.

Kendi bahçeniz olması iyidir - ihtiyacınız olan meyveleri toplayın ve evde saklayın. Ancak bu mümkün değilse, o zaman tek bir çıkış yolu vardır: doğrudan pazara giden yol. Sadece istenen çeşidi seçmek için kalır ve konserve yapmaya başlayabilirsiniz.

Yemek tarifi:

• antonovka - 2,5 kg;
• su - 1 litre;
• şeker - 0,2 kg;
• elma sirkesi - 0,2 l;
• tarçın - ¼ çubuk;
• karanfil tomurcukları - 0,002 kg.

teknoloji:

1. İlk adım kavanozları sterilize etmektir. Herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz (buharda, fırında, mikrodalgada).
2. Seçilen meyveleri iyice yıkayın. Büyük dilimler halinde kesin, çekirdeği kesin. Dilimlerin kararmaması için hazırlanan elmaları sitrik asitli (litre su başına 0,005 kg) su çözeltisine batırın.
3. Dilimleri kaynar suda 3 dakika haşlayın. Bundan sonra, onları bir kevgir içine alın, buzlu su altında değiştirin ve tamamen soğuyana kadar tutun. Kullanılabilir yemek buzu: dilimleri haşlandıkları tavadan alın uygun kap ve buzla (kaydırarak) uykuya dalın.
4. Bu suyu marine etmek için kullanabilirsiniz. Beyazlatmadan geriye kalan. Kaynamaya getirin. İçine şeker koyun. Baharatları koyun. Sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın.
5. Elmaları hazırlanmış kaplara koyun. Onlara kaynar turşusu dökün. Sterilize kapaklarla örtün. Kavanozlardaki elmaları bir kaba alın. sıcak su(altta birkaç kez katlanmış bir havlu koymanız gerekir), sterilize edin. Bu durumda tenekelerin ağzına kadar su dökülmelidir. Su kaynadıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün. Litre kavanozları bir saatin çeyreğini tutar.
6. Ardından kavanozları dikkatlice çıkarın. Toplanın. Baş aşağı koy. Daha yavaş soğutma için sıcak bir bez veya battaniyeye sarın.
7. İş parçasının olduğu kaplar soğur soğumaz, buzdolabındaki depoya taşıyın.

Gördüğünüz gibi, bu tarife göre elma konservesi o kadar basit ki, resimli adım adım tarif bile gerekli değil. Sonuç tüm beklentileri aşacak - kış için birkaç kavanoz eşsiz tat ve aroma.

Tarçınlı elma turşusu (video)

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda elma turşusu: basit bir iş parçası için adım adım tarif

Marine etme ve konserveleme, yeterli zaman, ki bu bazen yeterli değildir. Nedir deneyimli hostes, bu veya bu ürünü kış için marine etmeye ve korumaya ihtiyaç varsa? Bu doğru - kabı sterilize etmeden iş parçasını korur.

Tarif (üç litrelik bir kavanoza göre):

• elmalar - 2.0 kg;
• su - 2.0 l;
• şeker - 0,05 kg;
• sirke - 0.075 l;
• tuz - 0,05 kg;
• lavrushka;
• Sarımsak;
• Karabiber;
• Jamaikalı karabiber.

Marine etme ve konserveleme, yeterli zaman alan işlemlerdir.

teknoloji:

1. İlk önce marineyi pişirmelisin. Bunu yapmak için suyu kaynatın, ocaktan alın. İçine tuz, şeker koyun, kaynar suda tamamen dağılacak şekilde karıştırın. Sakin ol. Sirke ile birleştirin.
2. Elmaları işleyin. Her meyveyi iyice yıkayın, tohumları, kuyrukları çıkarın, her biri dört parçaya bölün.
3. Önceden hazırlanmış her kavanozun dibine bir dizi baharat ve baharat koyun. "Göz kürelerine" hazırlanan elmalarla doldurun. Elmaların arasına diş sarımsak koyun (miktar kişinin zevkine göre değişir).
4. Bu noktada, dolgu tamamen soğumuş olacaktır. Elmalı kaselere dökün. Yeterli marine yoksa soğuk ekleyin. kaynamış su. Kavanozları buzdolabına taşıyın. İş parçasına en az iki gün dayanın ve "uygulamaya başlayabilirsiniz".

Bu tarife göre elma turşusu tadı çok hassastır. Bu, kullanılan az miktarda sirke ile sağlanır. Bu müstahzarın meyveleri, et ve et ürünleri içeren salatalarda harika "hissediyor".

Uygun koruma

Her korumanın kendi kuralları vardır.

• sadece iyi, zarar görmemiş, kırılmamış, buruşmamış meyveler kullanmak gerekir;
• olgunlaşmış, ancak bozulmamış elmalar da konserve için uygun değildir - sadece yulaf lapasına dönüşürler;
• yaz hasadı en iyi şekilde olgunlaşmamış meyvelerden yapılır;
• ithal, mağazadan satın alınan elmaları kullanarak, onları soymak daha iyidir - olgunlaşma sürecinde nasıl ve ne ile işlendiği bilinmemektedir;
• içinde toplanan kendi bahçesi Pestisit kullanmadıysanız elmalar soyulamaz.

Elmalar ve biberler evde nasıl korunur: lezzetli ve kolay bir tarif

Bir çeşit füzyon tarifi: konserve meyveler ve birlikte harika giden sebzeler. Deneyin: bir düet içinde elma ve dolmalık biber.

Yemek tarifi:

• elmalar - 1.0 kg;
• su;
• tatlı biber - 0.15 kg;
• şeker - 0,08 kg;
• karanfil biberi - 0.001 kg;
• sirke - 0.01 l.

Deneyin: bir düet içinde elma ve dolmalık biber

teknoloji:

1. Elmaları işleyin. Yıkayın, dörde bölün. Tohum kabuklarını ve saplarını çıkarın.
2. yıkayın, dörde bölün. Tohumları, iç bölümleri çıkarın, sapı kesin. Geniş şeritler halinde kesin.
3. Derin bir tencereye su dökün. Tuz ve şekere dökün. Ocağa koyun, kaynatın. Kaynamanın sonunda sirke ekleyin ve bir dakika daha bekleyin.
4. Sterilize kavanozlarda, alt kısmına baharat koyun. Daha sonra hazırlanan elmaları aralarına biber parçaları koyarak her bir kaba koyun.
5. Hazırlanan turşuyu kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün. Çeyrek saat bekletin. Bundan sonra, turşuyu boşaltın, tekrar tencereye boşaltın ve kaynatın.
6. Ardından turşuyu kavanozlara geri koyun. İşlemi üç kez tekrarlayın. Dördüncü marine dolgusu sonuncusudur. Artık boşaltılmasına gerek yoktur.
7. Bankalar toplanıyor teneke kapaklar. Ters çevir". Sıcak malzemeye sarın. Tamamen soğutun.

Aynı teknolojiyi kullanarak küçük elma çeşitlerini (ranetki gibi) bir bütün olarak muhafaza etmek mümkündür. Şeker sermede tek uyarı, meyve çeşidinin asidine bağlı olarak kendi damak zevkinize göre değişiklik göstermektir.

Bulgar turşusu elma

Dünya halklarının mutfaklarına dikkat ederek, her zaman henüz denenmemiş bazı tarifler bulacaksınız. Bu tariflerden biri aşağıda açıklanmış, test edilmiş ve tadımcılar tarafından oldukça beğenilmiştir.

Yemek tarifi:

• elmalar - 2.0 kg;
• limon - 0,2 kg;
• elma suyu - 1.0 l;
• şeker - 1.0 kg;
• ceviz - 0,05 kg;
• sitrik asit - 0.01 kg.

Dünya halklarının mutfaklarına dikkat ederek, her zaman henüz denenmemiş bazı tarifler bulacaksınız.

teknoloji:

1. Her meyveyi ayrı yıkayın. İşleyin ve her birini 8 parçaya kesin.
2. Limonları iyice durulayın. Dilimlere böl. Kabuğu çıkarmayın. Limon çukurları da dışarıda bırakılabilir.
3. Doğranmış meyveleri bir kaseye koyun elma suyu. Meyve suyu kesilen meyveyi tamamen örtmelidir.
4. Tencereyi orta ateşe koyun. Meyveleri yumuşayana kadar kaynatın. Hiçbir şekilde "yulaf lapasına" kaynatılmamalıdırlar - sadece yarı yumuşak.
5. Tencereyi ocaktan alın. Meyve suyunu bir kevgir ile ücretsiz bir kaba ayırın.
6. Suyu tavaya geri koyun, üzerine şeker ekleyin. İçeriği kalınlaşana kadar kaynatın. Daha sonra üzerine fındık ekleyin ve sitrik asit.
7. Meyve dilimlerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Her birine şurubu dökün. Tıkanma. Çevir. Bir battaniye ile sarın. Sakin ol.

Turşu Cennet Elmaları

Bu elma çeşidi, dekapaj ve muhafaza için yaratılmış gibi görünüyor. Böyle bir iş parçasının son derece güzel görünmesi nedeniyle onları kesmenize gerek yoktur. ve tadı cennet elmaları başka biriyle karıştırılamaz.

Yemek tarifi:

• cennet elmaları;
• sofra sirkesi - 0,2 l;
• şeker - 0,8 kg;
• tarçın - 0.001 kg;
• öğütülmüş karanfil - 0.001 kg;
• ardıç meyvesi - 0.001 kg.

teknoloji:

1. Seçildi cennet elmaları iyice durulayın, kuyrukları çıkarın.
2. Hazırlanan meyveleri kaynar suda 3 dakika haşlayın. Sonra serin veya soğuk su veya yenilebilir buz ile.
3. Su kaynatmak için. İçine şeker, tarçın, karanfil, ardıç meyveleri dökün, kaynatın. Sirke dökün, ateşi kapatın.
4. Meyveleri kavanozlara koyun. Marinayı dökün. 90°C'de pastörize edin (yarım litre kavanoz - 20 dakika, litre - 25 dakika, üç litre - yarım saat).
5. Bankaları topla. Sakin ol. Soğuk bir yerde saklayın.

Tuzlu elmalar (video)

Elma, dünyanın en sevilen ve sayısız meyvelerinden biridir. Ev sahipleri arasında çok popülerdirler. Bu meyveler sadece taze değil, aynı zamanda kış için, özellikle de turşu olarak korunur. Birçok insan bu tür meyvelerin baharatlı tadını sever. BT harika ekleme kışın masaya. Kümes hayvanlarının, etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Kokulu meyveler kendi başlarına iyidir.

Kış için elma turşusu pişirmenin özellikleri

Bu meyve, görünen sadeliğine rağmen, bilmeniz gereken bazı özelliklere sahiptir:

• bir cam kavanozun ağzına kolayca geçmeleri için küçük elmalar seçmeniz gerekir;
• küçük meyveleri bütün kavanozlarda toplayabilirsiniz;
• Bu hasat yöntemi için bütün meyvelerin zarar görmeden seçilmesi gerekir. Solucan delikleri veya lekeleri olmamalıdır. Büyük elmaları dilimler halinde keserek salamura yapabilirsiniz;
• meyveler sert olmalıdır.

Olgunlaşmış meyveler dekapaj için uygun değildir.

İşleme başlamadan önce ürün seçimi ve hazırlık

Meyveleri iyice yıkamanız, ardından kurumasına izin vermeniz veya bir havluyla silmeniz gerekir.

Kuyruklar istenildiği gibi çıkarılabilir veya bırakılabilir.

Meyve turşusu yapılacaksa ekşi çeşitler, ardından turşusu eklenir büyük miktarşekerden çok şeker.

Evde elma turşusu tarifleri

Marine etmenin birçok yolu vardır. Sonra, en popüler hakkında konuşacağız.

basit tarif

Soyulmuş ve kesilmiş meyveler kaynar su ile dökülür, sterilize edilmiş bir kaba konur. cam eşya ve sıcak dökün basit marine. Çok basit bir şekilde hazırlanır: 2 litre su için bu meyvelerden iki kilo ve bir kilo şeker almalısınız. Bankalar hemen mühürlenir.

hepsi bankalarda

Küçük meyveler alırlar, sözde cennet elmaları da iyidir.

Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

1. Hazırlanan meyveler keskin bir şiş veya bıçakla delinir.
2. Hazırlanan meyveler, kesilirlerse, 2-3 gram sitrik asidin çözüldüğü suya veya zayıf bir tuz çözeltisine indirilmesi tavsiye edilir.
3. Daha sonra, bütün meyveler 5 dakika kaynar suya batırılır.
4. Sonra çıkarırlar, hazırlanmış kavanozlara koyarlar.
5. Meyvelerin sterilize edildiği su, turşuyu hazırlamak için kullanılır. Hazırlamak için, her litre suya eksik bir bardak şeker, 50 gram tuz, 150 gr sirke ve tadına göre baharatlar (kimyon, karanfil, tarçın, yenibahar) alın. Bütün bu ürünler sıcak suya dökülerek eriyene kadar karıştırılır.
6. Elde edilen çözelti meyvelere dökülür, kaplar sterilize kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Litre kavanozları - 15 dakika, 3 litrelik kavanozlar 35-40 dakika, sonra yuvarlanırlar.

sirke ile

Bu durumda, turşuya geleneksel tariften yaklaşık 200-250 gram daha fazla sirke eklenir. Bu tür elmaların tadı normalden daha keskin olacaktır.

Bulgarca

Bulgar usulü salamura sebze ve meyvelerin tadı pek çok kişi tarafından hatırlanır. "Eskiden olduğu gibi" birçok zevkle hatırlanırlar. Bu şekilde turşu haline getirilen meyveler inanılmaz hoş bir tada sahiptir.

İçin Bu method konserve, aşağıdakileri yapın:

İlk olarak elmalar 4-5 dakika kaynar suda haşlanır, daha sonra hazırlanan sterilize kaplara aktarılır.

Boşluklar kaynar turşusu ile dökülür. Hazırlanması için şunları alın:

• 2 kg meyve;
• şeker 1 kg;
• limon 200 gr;
• elma suyu 1 l;
• 50 gram eklendi ceviz.

Limonlar daireler halinde, elmalar - büyük dilimler halinde kesilir. Daha sonra meyve suyu ile dökülür. Karışım ocakta ısıtılır ve 4-5 dakika kaynatılır, ardından şeker ilave edilir.

Elde edilen şurup 10 dakika daha kaynatılır, ardından sitrik asit ve fındık çekirdekleri eklenir. Kavanozların kapakları haşlanarak kapatılır ve sarılır.

Bankalar ılık bir battaniye veya battaniyeye sarılarak en az bir gün bu şekilde soğumaya bırakılmalıdır.

Bu yöntemin ek bir avantajı, ek sterilizasyon yapılmadan yapılmasıdır.

Tarçın

Çok sıradışı tat tarçınlı elma turşusu var. Bu durumda meyve turşusu yapmanız gerekir. geleneksel tarif ve baharat diğerleriyle birlikte doğrudan temiz kavanozlara eklenir.

Frenk üzümü suyunda

Bu tür dekapaj diğer yöntemlerden daha az bilinir, ancak bu tür elmaların tadı inanılmaz ve hoş kokuludur.

Frenk üzümü ek bir koruyucudur. Ayrıca bol miktarda C vitamini içerir.

• Elmalar kaba kesilir (4 parçaya kesilebilir).
• Kırmızı veya siyah frenk üzümü meyveleri yıkanır, az miktarda dökülür sıcak su buharlama için.
• 20 dakika sonra bir elekle ovalayın, sonuç kalın meyve suyu. Yarısına kadar kavanozlara dökülür.
• Daha sonra hazırlanan meyveleri kaplara daldırıyorum ki meyveler tamamen meyve suyuna dalsın. Kaplar kapaklarla kapatılır, daha sonra sterilize edilir (kavanozlar 0,5 l - 25 dakika, 1 l - 35-40 dakika).

Sarımsak ile sterilizasyon olmadan

Bu meze iyi gider güçlü içecekler. Bu elmalar adım adım nasıl pişirilir:

1. Elmaların yerleştirildiği kavanozlara soyulmuş ve iyi kıyılmış sarımsak karanfiller eklenir (2 kg'a ortalama 4-5 diş).
2. 1 eklenir. Defne yaprağı, 3-4 bezelye yenibahar.
3. AT soğuk suşeker (litre başına 5 yemek kaşığı), tuz (2 yemek kaşığı), sirke (7 mi) koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve elmalı bir kaseye dökün.
4. Bu formda 24 saat oda sıcaklığında beklemelidirler. Ertesi gün kavanozlar soğuğa maruz bırakılır. 48 saat sonra elmalar yenebilir.

dolmalık biber ile

Elmalar sadece diğer meyvelerle değil, sebzelerle de iyi gider. Onları birleştirmek dolmalık biber sıradışı ama çok lezzetli.

Baharatlar doğrudan bir kavanoza veya marine edilmiş bir kaba konur. Yenibahar, kimyon olabilir.

Biberler bu dekapaj yöntemi için çok uygundur. farklı renkler. Bu durumda meze ayrıca çok güzel bir görünüm kazanacaktır.

Parlak bir renge sahip olmayan biberli elmalarla turşu yapmak daha iyidir.

1 kg meyve için şunları almalısınız:

• 1 kg dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı şeker ve bir - tuz;
• 1 çay kaşığı sirke;
• yenibahar bezelye (4-5 adet);
• karanfil (2-3 tomurcuk).

Elmalar ve biberler büyük dilimler halinde kesilir.

Kaynar suya tuz ve şeker dökülür, sonunda sirke eklenir.

Kavanozun dibine baharatlar serilir, ardından sebze ve elmalar hazırlanır. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve bu formda 20-25 dakika bekletin. Daha sonra su boşaltılır ve iş parçaları sıcak marine ile dökülür.

Bankalar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır ve sarılır. Ek sterilizasyon gerekli değildir.

Limon ve calendula ile

Bu durumda, hazırlanan meyveler, limon dilimleri ve nergis çiçekleri ile dönüşümlü elmalar, temiz, kuru bir kaba konur. Daha sonra su ve şekerden bir şurup hazırlanır, soğutulur ve iş parçasına dökülür. Sonra gazlı bezle örterler ve baskı uygularlar. Turşu elmaları soğukta olmalıdır.

Böyle bir boşluğun raf ömrünün, kavanozlarda kapalı olanlardan çok daha az olduğu unutulmamalıdır. Önce kullanılmalıdır.

kızılcık ve armut ile

Bu yöntem için 1 kg kızılcık, 0,5 kg armut ve elma gerekir. Marine için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

1. Tuz - yarım çay kaşığı.
2. Şeker - 8 yemek kaşığı.
3. Sirke - 250 gr.
4. Su - 600 ml.
5. Tatmak için baharatlar.

Meyveler, yaban mersini ile iç içe hazırlanmış kavanozlarda istiflenir. Daha sonra kaynar turşuya dökülür, steril kapaklarla kapatılır ve bükülür.

Daha fazla depolama

Elmaların kışın neşe getirmesi için sadece dekapaj koşullarına dikkat etmek değil, aynı zamanda boşlukları da uygun şekilde saklamak gerekir.

Konserve elmalar serin bir yerde saklanmalıdır. salamura ise hızlı yol ve baskı altına alındıysa, o zaman gazlı bez üzerinde küf görünmediğinden emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için, baskı altındaki tahtanın yanı sıra periyodik olarak çıkarılmalı ve yıkanmalıdır.

Elma ağaçları en yaygın olanlardan biridir. meyve ağaçları bahçelerimizde. Verimlilikleri neredeyse her zaman yüksektir ve elmalar ilkbahara kadar saklanır. Ve faydaları hakkında konuşmaya değmez - hem yetişkinlerin hem de çocukların bu tür vitaminlere ihtiyacı vardır. Ayrıca, elmalar aşağıdaki gibi yararlıdır: taze, ve konserve (kompostolar, reçel). Elmaların nasıl doğru şekilde turşu yapılacağını paylaşacağız. lezzetli ikramlar kış için.

Modern ev kadınlarını herhangi biriyle şaşırtmak zordur. gurme tarifleri. Evde zencefil turşusu yapmayı, armut turşusu yapmayı ve havuç turşusu yapmayı iyi biliyorlar. Sarımsaklı veya dolmalık biberli elma turşusu tariflerimizle deneyimli aşçılara bile ilham vermeye çalışacağız.

Kış için elma turşusu. Herkes için tarifler!

Reçete 1. Turşu elma dilimleri ile.

Malzemeler: 2 kg elma, 2 l. su, 0,5 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Elmaları iyice yıkayın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin (tek parça halinde bir elmanın yaklaşık 1/8'i).
2. Yemek pişirme şeker şurubu. Bunu yapmak için, suya şeker dökün ve bu karışımı kaynatın.
3. Şurup kaynarken oraya ekleyin elma dilimleri ve 3 dakikadan fazla pişirmeyin.
4. Şuruptan meyve parçalarını alıp sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
5. O meyve şurubunu kavanozlara dökün.
6. Metal kapaklarla yuvarlayın.

Bu tür elma dilimlerini tatlı yapmak ve bağımsız bir yemek olarak kullanmak uygundur. Tatlı bir muz, kivi ve mandalina salatası ile iyi uyum sağlarlar. Hem tatlı krema hem de çilek şurubu, yemek için bir sos olarak uygundur.

Tarif 2. Bulgarca (dilimler) marine edin.

Malzemeler: 2 kg elma için 2 limon, 1 litre alın. sıradan elma suyu, 1 kg şeker, 40 gram ceviz ve 1 çay kaşığı. sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Her elmayı yıkayın ve kesin küçük parçalar halinde(yaklaşık 8 eşit parça).
2. Limonlar da yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Kabuğu içlerinde çok faydalıdır, bu yüzden onu çıkaramazsınız. Tohumların limon dilimlerinin içine alınmasına da izin verilir.
3. Elma suyunu meyve parçalarının üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün.
4. Elde edilen karışımı ocağa koyun ve meyveler hoş bir şekilde yumuşayana kadar pişirin.
5. Süzün, meyve suyuna şeker ekleyin.
6. Şurubu koyulaşana kadar kaynatın. Sonra oraya sitrik asit ve fındık ekleyin.
7. Meyve dilimlerini temiz kavanozlara yerleştirin, şurupla doldurun ve plastik kapaklarla kapatın.

Faydalı tavsiye:

Elma turşusu yapmadan önce, içine güzelce koyacağınız kapları (kavanozları) yıkayıp sterilize etmelisiniz. Bu önlemler, meyvenin tadı camdaki biraz kir nedeniyle acılaştığında, gelecekte sizi hoş olmayan bir sürprizden kurtaracaktır. Kendinizi böyle bir tatlıyla zehirlemek çok daha tehlikeli olsa da ...

Reçete 3. Sarımsaklı turşu.

Malzemeler: 1.5-2 kg elma için 5-6 yemek kaşığı alın. ben. şeker, 4 orta boy sarımsak, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. ben. slaytsız tuz, 2 defne, 6 bezelye yenibahar, 5 yemek kaşığı. ben. sirke, su.

Pişirme metodu:

1. temiz kestik olgun meyve dilimleyin ve bir kavanoza koyun.
2. Sarımsakları da ezip kavanoza ekliyoruz. Ayrıca oraya yenibahar bezelyeli bir defne yaprağı koyduk.
3. Marinayı hazırlıyoruz. Suya (yaklaşık 1 litre) sirke, tuz ve şeker ekleyin.
4. Elma dilimlerini marine ile dökün ve kavanozu oda sıcaklığında 1 vuruş bırakın.
5. Ardından kavanozu 1 gün daha buzdolabına koyun.

Turşu elmalar hazır! olarak gönderilebilirler harika atıştırmalık sıcak içeceklere.

Tarif 4. Dolmalık biberli turşu.

Malzemeler: 1 kg elma için, sadece 100-150 gr biber, 2-3 bezelye yenibahar, sadece 1 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 çay kaşığı. sirke, 3 yemek kaşığı. ben. şeker, 2 karanfil, su.

Pişirme metodu:

1. Elmaları iyice yıkayın ve parçalara (dörde bölünmüş) kesin, dolmalık biber için de aynısını yapın.
2. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Daha sonra üzerine sirke ekleyin.
3. Kavanozun dibine baharatları, üstüne elmaları ve dolmalık biber dilimlerini koyuyoruz.
4. Turşuyu dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve 7 dakika demlenmesine izin verin.
5. Marinayı tekrar süzün ve kaynatın.
6. Meyveleri tekrar marine ile dökün (toplamda 3 kez dökmeniz gerekir) ve metal kapaklarla sarın.
7. Kavanozları ters çevirip muhafazanın soğumasını sağlıyoruz.

Turşu elmaların reçel üzerindeki avantajı iki yönlüdür:

1. Çok daha az şeker kullanılır.
2. Uygulamalarının kapsamı çok daha geniştir.

Turşu elmalar atıştırmalık olarak iyidir - bu iyi bilinen bir gerçektir. Ancak çok az insan, daha fazlasını yaratmak için kanepelerin bileşenlerinden biri olarak kullanılabileceğini biliyor. enfes tat de etli sandviçler, çeşitli salataların bir parçası olarak kızarmış kümes hayvanları veya et parçalarına garnitür olarak.

Bütün turşu elma

Kavanozlarda bütün elmalar nasıl turşu yapılır? Sonuçta, birçok tarif meyveyi parçalara ayırmayı içerir, çünkü bu formda gelecekte bunları kullanmak daha uygun olacaktır. Bazen bütün bir elmayı yemek istersiniz, bu yüzden aşağıda listelenen tarifler oluşturuldu.

Dekapaj için, yalnızca görünür hasarı olmayan küçük boyutlu meyveler uygundur. Derinin bütünlüğünü korumak için, ince bir iğne ile (meyvenin tüm hacmi boyunca) deliklerin dikkatlice delinmesi önerilir.

Tarif 1. Aceleyle yuvarlanmak

Bu tarifi yapacak hem tatlı hem de ekşi çeşitleri için. Pişirme teknolojisi aynı olacak, sadece oranlar farklı olacak. Olgun elmaları hatasız alır ve iyice yıkarlar. Temiz su. Her meyvede birkaç delik açılır.

Tatlı meyveler için seçenek:

Malzemeler: 3 kg tatlı elma, 500 ml su, 80 ml sirke, 80 ml herhangi bir meyve suyu, 250 gram şeker, 4 karanfil, 4 yenibahar bezelye, yarım çubuk tarçın.

Pişirme metodu:

1. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün.
2. Su tamamen soğuyana kadar onları yalnız bırakmak gerekir.
3. Elmaları kavanozlara koyun, sirke ekleyin ve meyve suyu, şurupla doldurun ve kavanozları önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
4. Bankaları topla.

Ekşi meyveler için seçenek:

Malzemeler: 3 kg elma, 450 ml su, 100 ml sirke, 400 gram şeker, 4 karanfil, 4 yenibahar bezelye, yarım çubuk tarçın.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri kaynar su ile haşlayın.
2. Elmaları su tamamen soğuyana kadar yalnız bırakmak gerekir.
3. Suyu süzün, üzerine şeker ve baharatları ekleyin ve kaynatın.
4. Elmaları kavanozlara gönderin, sirke ekleyin, şerbeti dökün ve kavanozları önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
5. Isınmak büyük tencere 50 ° C'ye kadar su, kavanozları oraya koyun, 85 ° C'ye ısıtın ve 2 dakika pastörize edin.
6. Bankaları topla.

Tarif 2. Turşu cennet elmaları.

özellik bu tarif keskin bir sıcaklık düşüşü için koşullar yaratma ihtiyacı.

Malzemeler: Yemek pişirmek için doğrudan cennet elmalarına ve ayrıca turşuya (su için) ihtiyacınız olacak: 200 ml sofra sirkesi, 1 gram öğütülmüş tarçın ve bütün bir karanfil.

Pişirme metodu:

1. Elmaları birkaç dakika kaynar suya batırın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hemen soğuk suya koyun.
2. Su ve baharatlardan bir turşusu hazırlayın. Her şeyi karıştırın, kaynatın, sirke ekleyin.
3. Elmaları kavanozlara koyun, marine ile doldurun.
4. 20 dk pastörize edin. bankalar her biri 0,5 litre ise ve 25 dk. litrelik kavanozlar kullanıyorsanız. Üç litre 30 dakika tutulmalıdır.

Tarif 3. Eğlenceli çeşitler

Bir şey daha konuşalım sıradışı tarif bütün elmaları ve en çok kullanılan elma turşusu farklı sebzeler bahçeden.

İçindekiler:

Elmaları (1 kg) alın, çekirdeği ve sapı çıkarın ve meyveyi bütün bırakın. Orta boy havuç (1 kg) ve soğan(300 gr.) soyun ama kesmeyin. Bulgar biberi (0,5 kg) ortadan ikiye kesilmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Bir kilogram domatesi yıkayın ve her birine çatal veya kürdan ile birkaç delik açın.

Tüm sebzeler (domates hariç) birkaç dakika haşlanmalıdır.

Marinanın hazırlanması:

Bu 3 litre gerektirecektir. domates suyu, 3 yemek kaşığı. ben. tuz (slaytlı), 6 yemek kaşığı. ben. şeker, 3 çay kaşığı sirke özü ve tatmak için çeşitli baharatlar. Genellikle bu tarifte kakule, karabiber (bezelye), tarçın (çubuk), karanfil kullanılır. Elde edilen karışımı kaynatın.

Salamura sebzeler, litrelik kavanozlarda rahatça kapatılır. Bunu yapmak için, birkaç dereotu dalının yanı sıra altta bir kuş üzümü ve kiraz yaprağı tabakası yerleştirin. Sonra sebzeleri bir kavanoza koyun, periyodik olarak bir diş sarımsak ekleyin. Üzerine kaynayan marine sosunu dökün ve kapaklarla kapatın. Sebzeleri kavanozlarda 30 dakika sterilize edin ve ardından yuvarlayın. Bankalar kademeli olarak sıcaklık kaybetmeli. Bu çok önemlidir, bu nedenle genellikle eski bir battaniyeyle örtülürler.