Geleneksel hayal etmek zor Rus bayramı veya düzenli ev yemeği sadece birkaç dakika içinde dağılan sulu çıtır salatalıklar olmadan. Kış için salatalık, evde koruma için en popüler seçenektir ve her ev hanımı, hayatında en az bir kez salatalık hazırlamaya çalışmalıdır. Bu görev, ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Doğru seçim sebzeler, bazı mutfak becerileri ve belirli sırlar hakkında bilgi - soğuk mevsimde evleri ve sevdiklerinizi memnun edecek harika bir atıştırmalık hazırlamak için gereken her şey. Peki, "Culinary Eden" en lezzetli hazırlıkları yapmak için ipuçlarını ve tarifleri sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacaktır!

Başlangıç ​​olarak, elastik çıtır salatalık yapmak için herhangi bir sebzenin uygun olmadığını, sadece ince kabuklu, üzerinde koyu renkli ve yoğun hamurlu taze genç meyvelerin olduğunu öğrenmelisiniz. İnce bir cildin varlığı nedeniyle, sebzeler turşuyu iyi emecektir. Çok kalın kabuklu yaşlı, sarı ve olgunlaşmış salatalıkların yanı sıra salatalık pürüzsüz bir yüzeye sahip olanlar koruma için tamamen uygun değildir - zamanınızı ve çabanızı boşa harcamayın. Hasat için kullanılan salatalıkların konserveden en geç bir gün önce hasat edilmesi en iyisidir. Hazırlıklar için genellikle 7 ila 12 cm uzunluğunda meyveler kullanılırken, daha büyük numuneler halkalar veya istenen boyutta parçalar halinde kesilebilir.

Gevrek salatalıkların ana sırrı, bir gece önceden suya batırılmalarıdır. Su ne kadar soğuk olursa turşularınız o kadar çıtır olur. Salatalıkların uçları kesildikten sonra en az 5-6 saat en fazla 12 saat suda bekletilmelidir. Turşuyu hazırlayacağınız suyun kalitesini ihmal etmeyin - bu durum kaynak veya arıtılmış su uygun olacaktır, ancak hiçbir durumda musluktan klorlu değildir. meşe yaprakları ya da bir parça meşe kabuğu, salatalık turşusu yaparken eklenen, aynı zamanda onlara çok istenen gevrekliği vermeye yardımcı olacaktır. Çoğu zaman gevrek salatalıkların küçük olduğunu belirtmekte fayda var. önemli bir nokta konserve salatalıklarda baharat seçimidir. Karabiber, yenibahar, karanfil, hardal tohumu, sarımsak, dereotu şemsiyeleri, nane, kimyon, kişniş tanelerinin yanı sıra kuş üzümü, kiraz, meşe ve yaban turpu yaprakları burada imdadınıza yetişecek. Sarımsak kullanırken dikkatli olmalısınız, çünkü çok fazlası salatalıkları daha az gevrek hale getirerek onlara gereksiz yumuşaklık katabilir.

Tüm hazırlama ve saklama koşullarına uyulması, salatalıkların çok uzun süre lezzetli ve çıtır kalmasını sağlar. Kış için salatalık sadece bağımsız bir atıştırmalık değil, aynı zamanda örneğin Olivier salatası veya morina karaciğeri ve patates salatası gibi birçok yemeğe vazgeçilmez bir katkıdır. Salatalıkları en az bir kez kış için saklamaya çalışın, her yıl onları pişirmek isteyeceksiniz. Tariflerimizi deneyin ve kendiniz görün!

çıtır salatalık

İçindekiler:
1 kg küçük salatalık
500-600 ml su,
100 gr şeker
75 ml %9 sirke,
4-6 diş sarımsak,
2-3 kiraz yaprağı
3 dal dereotu,
3 dal maydanoz,
2 defne yaprağı,
bir avuç yenibahar.

Yemek pişirme:
Salatalıkları bir kasede ıslatın soğuk su uçlarını kestikten sonra birkaç saat boyunca. 750 ml hacimli iki sterilize kavanozda, meşe ayrıştırın ve kiraz yaprakları, yanı sıra yeşillik dalları. Sarımsakları ekleyin ve kavanozları salatalıklarla sıkıca doldurun. Salatalıkların arasına koyun Defne yaprağı. Suyu şeker, tuz ve yenibaharla kaynatın. Her kavanoza yaklaşık 2 yemek kaşığı sirke ekleyin, ardından kaynayan turşuyu dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika sonraki sterilizasyon için bir tencereye koyun. Kavanozları kapaklı rulo haline getirin, ters çevirin ve soğumaya bırakın, havlu veya battaniyeye sarın.

kavanozlarda salatalık

İçindekiler:
2,5 kg salatalık,
1/3 demet dereotu şemsiyesi,
5 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sirke
3-4 karanfil,
3 kuş üzümü yaprağı,
2 yaprak yaban turpu
1 çay kaşığı hardal tohumu,
1 yemek kaşığı şeker
tatmak için acı biber.

Yemek pişirme:
Salatalıkları 5-8 saat soğuk suya koyun, suyu birkaç kez değiştirin. Yıkanmış yaban turpu yapraklarını, kuş üzümü yapraklarını ve soyulmuş sarımsağı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Ekle küçük parça salatalıkları tatlandırmak için pul biber. Salatalıkların uçlarını kesin ve kavanozlara dikey olarak koyun. Kavanoz büyükse, salatalıklar birkaç kat halinde serilir. Üstüne dereotu şemsiyeleri koyun. Marine için ne kadar sıvı gerektiğini öğrenmek için kavanozlara su dökün, ardından delikli özel bir kapak kullanarak dikkatlice bir tencereye dökün. Sıvının bir kısmı buharlaşacağından biraz daha su dökün. Her kaynatma sırasında su ilave edilmelidir.
Kaynamış suyu salatalıklı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin, ardından delikli bir kapak kullanarak tekrar tavaya dökün. Suyu tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün, 20 dakika bekletin. Sıvıyı bir tencereye boşaltın ve şeker, tuz, sirke, karanfil ve hardal tohumlarını ekleyin. Marine edip kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları kapaklı rulo haline getirin, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

turşu

İçindekiler:
1.5-2 kg salatalık,
80 gr tuz
20-30 gr acı biber biber (isteğe bağlı)
5 dereotu çiçeği,
3 yaprak yaban turpu.

Yemek pişirme:
Üç litrelik kavanoz iyice durulayın (sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz). Salatalıkları bir kavanoza koyun ve tuz ekleyin. Üstüne bir parça acı biber, yaban turpu yaprağı ve dereotu salkımına koyun. Kavanoza soğuk filtrelenmiş su dökün, kapatın naylon örtü ve soğuk bir yerde saklayın. Yaklaşık bir ay içinde salatalıklar hazır olacak.

İçindekiler:
2 kg salatalık
5 şemsiye dereotu,
4 diş sarımsak,
3 kuş üzümü yaprağı,
3 kiraz yaprağı
3 nane yaprağı
1,5 litre su,
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Salatalıkları önceden ıslatın soğuk su bir kaç saat için. Dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü, soyulmuş sarımsak karanfilleri, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve nane yapraklarını sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Salatalıkları bir kavanoza koyun ve su, tuz, şeker ve sirkeden yapılmış kaynar turşuyu dökün. Kavanozu yaklaşık 15 dakika sterilize edin, ardından kapağı sıkın, ters çevirin, sarın ve soğutun.

Dolmalık biber, kişniş ve fesleğen ile marine edilmiş salatalık

İçindekiler:
600-700 gr salatalık,
3-4 dolmalık biber
4 diş sarımsak,
4-5 tane karabiber
4-5 bezelye yenibahar,
2-3 dal fesleğen
2 adet dereotu şemsiyesi,
1 çay kaşığı kişniş tohumu,
1 yaprak yaban turpu
1 litre su
4 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Sterilize edilmiş kavanozların dibine fesleğen, dereotu, yaban turpu yaprağı ve sarımsak koyun. Kavanozları salatalık ve dolmalık biberle doldurun, dörde bölün. Sıvıyı kaynatarak su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. Turşuyu kavanozlara dökün ve 15 dakika bekletin, ardından turşuyu tekrar tencereye dökün. Baharatları kavanozlara koyun ve kaynar turşuyu dökün. Kavanozları kapaklı rulo haline getirin ve ters çevirerek soğutun.

Tariflerimize göre kış için salatalık pişirmeye çalışın ve keyfine varacaksınız. harika meze sadece bir sezon değil! Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

1:504 1:509

Konserve salatalık – harika yol bahçeden yaz hediyelerini sakla kış masası ayrıca çıtır salatalık - lezzetli atıştırmalık ve birçok sıcak yemeğe ek olarak. Onları hazırlamanın birçok yolu var! Size sunuyoruz 19 süper tarifler kış için salatalık hasadı.

1:1015 1:1020

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık

1:1117

2:1625

2:4

İçindekiler:

2:32

salatalık - 600 gram,

2:65

Sarımsak - 2 diş,

2:100

soğan tek parça

2:147

Frenk üzümü - 1,5 su bardağı,

2:205

Karabiber, bezelye - 3-5 adet,

2:263

Karanfil - 3 adet,

2:298

Su - 1 litre

2:322

Şeker - 1 yemek kaşığı

2:355

Tuz - 2.5 yemek kaşığı

2:388 2:393

Yemek pişirme: Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine koyun. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Kuş üzümü (0,5 su bardağı) dallardan temizlenecek, ayıklanacak ve yıkanacaktır. Çilekleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkları sıcak tuzlu suyla dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. sonra bankaları toplarız ve sararız.

2:984 2:989

Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, frenk üzümü meyveleri (1 su bardağı) ekleyin.

2:1169 2:1174

2. Baharatlı salatalık domates sosu

2:1245

3:1753

3:4

İhtiyacımız olacak:

3:39

Salatalık - 4,5 kg

3:65

Sarımsak - 180g,

3:91

salça- 150 gr (3 dolu yemek kaşığı),

3:178

Ayçiçek yağı - 250 ml,

3:230

şeker - 150 gr,

3:255

Tuz - 3 yemek kaşığı. Çalışırken tadına tuz ekleyebilirsiniz.

3:376

Sirke %6 - 150 ml,

3:406

Acı biber - 1 çay kaşığı,

3:451

Biber siyahı. onlar söylüyor - 1 yemek kaşığı.

3:497 3:502

Yemek pişirme:

3:534

Salatalıkları yıkayın ve 1-2 saat soğuk suda bekletin.

3:632

Salatalıkların uç kısımlarını kesin. büyük salatalık boyunca 4 parçaya kesin. Daha küçük salatalıklar - sadece birlikte. Sarımsakları bir presten geçirin. Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta derecede ateş yaktık. 0,5 saat sonra salatalıklar zaten sosun içinde yüzecek. Sosun tadına bakalım. Baharatlı olmalı, tuzlu değil ama çok tatlı da olmamalı. Salatalıkları 15 dakika daha söndürelim, sirkeyi ekleyin. Toplam söndürme süresi 40-45 dakikadır. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Salatalıkları hazırlanmış sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara ayrıştırıyoruz. Üzerine sosu dökün ve 25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

3:1750

3:4

3. Elmalı salatalık (salamura ve tuzlanmış)

3:104

4:612 4:617

Ürünler: 3 litrelik kavanoz için.

4:679

elmalar (ekşi) - 1-2 adet,

4:722

Sarımsak - 3-4 diş,

4:759

dereotu - 1 (şemsiye)

4:793

kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 5-7 adet.

4:854

biber bezelye- 12 adet.,

4:913

karanfil - 12 adet,

4:944

defne yaprağı - 4 adet,

4:983

şeker - 5 çay kaşığı

4:1015

tuz - 4 çay kaşığı

4:1045

sirke özü - 2 çay kaşığı (az kalsın)

4:1106

salatalık - 1,5 - 2 kg (boyuta bağlı olarak)

4:1177 4:1182

Elma ile marine edilmiş salatalıklar:

Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın. Yıkanmış salatalıkları, baharat ve elma dilimleri ile serpiştirerek temiz kavanozlara koyarız (kabuğu soymayın). Kavanozu kaynar suyla doldurun, 20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Salatalıkları en üste şurupla doldurun, 10 dakika bekleyin, salamurayı tekrar tavaya dökün. kaynatıyoruz. Bu sırada kavanoza 2 eksik çay kaşığı sirke dökün, üzerine kaynayan şerbeti dökün ve kaynayan kapaklarla sarın. Bankalar ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır. Salatalık saklanır oda sıcaklığı veya serin bir yerde.

4:2335 4:4

Hafif tuzlu salatalık (sıcak yöntem):

Derin bir kaseye salatalıkları baharatlarla koyun ve elma dilimleri. AT sıcak su(1 litre başına) 2 yemek kaşığı üretiyoruz. ben. tuz, salatalık dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazırdır.

4:630 4:635

4. Kış için turşu

4:695

5:1203 5:1208

Ürünler: 1 litrelik kavanoz için:

5:1267

Salatalık - ne kadar alacak,

5:1313

Şemsiye dereotu - 1 adet.,

5:1354

Yaban turpu yaprağı - 1 adet

5:1387

Sarımsak - 5-6 diş,

5:1428

Acı biber - 3-4 halka,

5:1478

Bulgar biberi - 2 halka,

5:1534

Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.,

5:46

Kaba tuz - 20 gr,

5:83

Asetil (ezilme) - 1.5 tablet

5:148 5:153

Yemek pişirme:

5:185

Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün, sarımsakları soyun, otları durulayın, biberi doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dereotu sapı, kuş üzümü yaprağı koyun. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları atın ve biberleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve işlemek için yeterince soğumaya bırakın. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 ml ekleyin kaynamış su. Kaynamaya bırakın, kavanozlara tuz ve ezilmiş asetil dökün. Salatalıkları kaynayan salatalık suyuyla birer birer kavanoza dökün. Başa. Bankayı hemen kapatın. (Isıyı en aza indirin ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynatılmalıdır.) Bitmiş kavanozları ters çevirin ve önceden hazırlanmış "ısıyı" koyun. Bir gün salatalık turşusu bırakın.

5:1596

5:4

5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu

Tarif defalarca denendi. Asla yanlış ateşleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları tam olarak bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamaz, bulanıklaşmazlar.

5:349 5:354

6:858 6:863

Ürün:% s: Dört litre ve üç 700 gramlık kavanozlar için: Küçük salatalık - 4 kg, Bektaşi üzümü - 0,5 kg, Sarımsak - 1 kafa, Kiraz yaprağı - 10 adet, Frenk üzümü yaprağı - 5 adet, Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet, Dereotu - Şemsiyeli 1 dal sapı, Karabiber - 10 bezelye, Karanfil - 10 çiçek, Küçük yaban turpu kökü - 1 adet, Kaynak suyu - 3,5 litre,

6:1447

Marine için(1 litre su başına):, Tuz - 2 yemek kaşığı. ben. şeker - 3 yemek kaşığı. l., Sirke 9% - 80 g

6:1581

6:4

Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suyla dökün, yeşillikleri yıkayın, peçetelerle kurulayın. İnce kesin. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların "diplerini" kesin. Kavanozları sterilize edin. Her kavanoza, bir çorba kaşığı ot ve sarımsak karışımını yaban turpu ile koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üstüne bir avuç yıkanmış bektaşi dökün. Su kaynatın, salatalık dökün, 15 dakika ısıtın, tekrarlayın. Daha sonra salatalıklardan süzülmüş suya biber, karanfil, şeker, tuz, sirke ekleyin. Marinatı 10-13 dakika kısık ateşte kaynatın, biraz dışarı akması için kavanozların üzerine marineyi dökün. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, kapaklarını kapatın, iyice sarın.Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin, iki gün daha örtünün altında tutun.

6:1502 6:4

6. Kış için salatalık turşusu

6:60

7:568 7:573

Ürünler: 3 litrelik kavanoz için:

7:631

salatalık - 2 kg,

7:658

Dereotu (şemsiye) - 3-4 adet,

7:703

Defne yaprağı - 2-3 adet.

7:745

Sarımsak - 2-3 diş,

7:784

Yaban turpu kökü - 1 adet,

7:823

Yaban turpu yaprağı - 2 adet.,

7:862

Kiraz yaprağı - 1-2 adet.

7:908

Veya meşe yaprağı (isteğe bağlı) - 1-2 adet,

7:977

Kereviz, maydanoz ve tarhun yeşillikleri - her biri 3 dal

7:1077

kırmızı biber ve dolmalık biber (isteğe bağlı) - 1 adet,

7:1175

karabiber - 5 adet.

7:1230 7:1235

tuzlu su için: 1 litre su için: Tuz - 80 gr.

7:1304 7:1309

Yemek pişirme:

7:1341

Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve 6-8 saat temiz soğuk suda bekletin. Bundan sonra salatalıkları temiz suyla durulayın, yeşillikleri yıkayın ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozun dibine katmanlar halinde baharat, salatalık, baharat ve salatalık koyun, üstüne dereotu koyun, bir tuzlu su hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salatalıkları tuzlu suyla kavanozun en kenarına dökün. Tülbentle örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde, salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve tekrar kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Hemen hazırlanan kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine dikkatlice sarın (sıcak bir battaniye ile örtün) ve soğumaya bırakın.

7:2634

7:4

7. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu

Sirkesiz turşu tarifi, kış için kokulu ve çıtır salatalık yapmanızı sağlar.

7:265 7:270 7:273 7:278

Ürün:% s:

7:300

salatalık - 1 kg,

7:327

yaban turpu kökü - 50 gr,

7:364

sarımsak - 1-3 diş,

7:403

defne yaprağı - 1-2 adet.

7:445

meşe yaprağı - 1 adet.,

7:482

kiraz yaprakları - 1 adet,

7:527

frenk üzümü yaprağı - 1 adet.,

7:587

hardal (taneler) - 1-3 adet.,

7:632

dereotu - 30-40 gr,

7:661

dereotu (tohumlar) - 2-3 adet.

7:703 7:708

tuzlu su için:

7:735

Su - 1 l,

7:756

Tuz - 2 yemek kaşığı.

7:782 7:787

Salatalıklar kavanozlara konur, salamura dökülür, kapaklarla kapatılır ve 3-4 gün oda sıcaklığında (laktik asit fermantasyonu için) bekletilir, ardından kavanozlardan salamura süzülür ve kaynatılır. Salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharatlar ve baharatlar eklenerek tekrar kavanozlara yerleştirilirler.Salatalıklı kavanozlar kaynar tuzlu suyla dökülür ve 80-90 ° C sıcaklıkta sterilize edilir: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litre kavanozlar - 40 dakika.

7:1623

7:4

8. Kavanozlarda salatalık turşusu en kolay ve en lezzetli tarif

7:125

8:633 8:638

Ürün:% s:

8:660

Su - 1 l.

8:681

Tuz - 50 gr.

8:703

Salatalık - ne kadar gidecek.

8:749

Tatmak için baharatlar.

8:785 8:790

Değil çok sayıda salatalık pastörize edilmeden tuzlanabilir. cam kavanozlar. Taze, tercihen aynı büyüklükteki salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara yerleştirilir, baharatlarla kaplanır ve kaynar su ile dökülür (ancak soğuk da olabilir - bu soğuk yol salatalık turşusu) %5 tuz çözeltisi ile (1 litre suya 50 gr tuz) Bankalar teneke ile kapatılır kapaklar olabilir, suda kaynatılır, ancak yuvarlanmaz, ancak fermantasyon için birkaç gün (7-10 güne kadar) oda sıcaklığında tutulur, daha sonra tuzlu su ile eklenir ve bir dikiş makinesi ile tıkanır. Bir kavanozda salatalık turşusu için bu tarif iyidir çünkü salatalıklar yüksek kalitededir ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.

8:2062

8:4

9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli bir tarif)

Bu lezzetli salatalık ve domates turşusu tarifi gerçekten çok basittir ve minimum zaman ve çaba gerektirir.

8:349 8:354

9:858 9:863

Üç litrelik kavanoz için ürünler:

9:926

Salatalık - ne kadar alacak

9:972

domates - ne kadar alacak,

9:1022

limon asidi- 0,5 çay kaşığı,

9:1072

tuz - 70 gr.,

9:1095

Şeker - 1.5 yemek kaşığı.,

9:1127

defne yaprağı - tatmak,

9:1176

karabiber - tatmak

9:1226

soğan - 2-3 adet.,

9:1267

sarımsak - 3-4 diş,

9:1306

tatlı biber - 2-3 adet.,

9:1349

kiraz, kuş üzümü, meşe yaprağı - 3-4 adet.,

9:1420

amaranth (amaranth) - 1 dal

9:1473 9:1478

Kuru buğulanmış bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 yaprak kiraz, kuş üzümü, meşe, amaranth sapı koyun (böylece salatalıklar gevrekleşir). Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir tabak yapın. Baharat ekleyin, 3 aspirin tableti. Kaynar su (1,5-2 l) dökün - kavanozun çatlamaması için dikkatlice. Hemen rulo yapın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

9:2143 9:4

10. gizli tarifi harika salatalıklar"Gerçek reçel"

9:125

10:633 10:638

Ürün:% s:

10:660

salatalık - 4 kg,

10:687

Maydanoz yeşillikleri - 1 demet,

10:737

Ayçiçek yağı - 1 su bardağı (200 gram),

10:820

sofra sirkesi %9 - 1 su bardağı,

10:874

Tuz - 80 gram,

10:904

Şeker - 1 su bardağı

10:937

Karabiber - 1 tatlı kaşığı,

10:1015

Sarımsak - 1 kafa.

10:1052

4 kg küçük salatalık.

10:1113 10:1118

Benim. Atkuyruğu ve burunları hafifçe kesebilirsiniz. Daha büyük olan salatalıklar uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Küçük olanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin.

10:1382

Hazırlanan salatalıkları bir kaseye koyun.

10:1468

İyi bir demet maydanozu ince doğrayın ve salatalıklara gönderin.

10:1597

Tencereye bir bardak ekleyin ayçiçek yağı, bir bardak yüzde 9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz (100 gramlık bir bardağı parmağınızın üstüne dökmeyin).

10:278

Elde edilen salatalık turşusuna bir bardak şeker, bir tatlı kaşığı siyah dökün öğütülmüş biber.

10:457

Sarımsak başını dilimler halinde kesin ve tavaya koyun. 4-6 saat bekliyoruz.

10:574

Bu süre zarfında salatalıklar meyve suyu salacaktır - bu karışımda dekapaj yapılacaktır.

10:720

0,5 l'lik sterilize edilmiş kavanozları alıp salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanoza dikey olarak koyuyoruz.

10:916

Tencerede kalan marine ile kavanozları üste kadar doldurun, hazırlanan kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Anladık, sıkıca yuvarlayın.

10:1184

Kavanozları baş aşağı koyun, tamamen soğuyana kadar havlulara sarın.

10:1317 10:1322

11. Salamura salatalık salatası

10:1393

11:1901

11:4

Kış için salatalık için mükemmel bir tarif.

11:66 11:71

0,5 litrelik kavanoz başına ürünler:

11:130 11:146

soğan - 2-3 adet.,

11:187

havuç - 1 adet,

11:217

Sarımsak - 1 diş,

11:252

Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı,

11:315

Defne yaprağı - 1-2 adet.,

11:358

Yenibahar - 2 bezelye,

11:412 11:417

Marine için (8 kutu 0,5 litre için):

11:496

Su - 1,5 litre,

11:527

Tuz - 75 gram,

11:557

şeker - 150 gram,

11:590

sofra sirkesi - 1 su bardağı

11:639 11:644

0,5 l kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın.

11:785

temizlik soğan Her kavanoz için 2-3 orta boy soğan, 1 havuç tüketilir.

11:941

Salatalıkları çapraz olarak santimetre pullar halinde kesin.

11:1039

Soğanı da ince halkalar halinde kesip havuçları ovuyoruz. kaba rende.

11:1176

Hazırlanan her kavanoza bir tane koyuyoruz iyi karanfil sarımsak dilimleri, 1 çay kaşığı. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar biberi.

11:1439 11:1752 11:66

bir buçuk litre su kaynatın, içinde 75 gr tuz (100 gramlık bir bardağın yaklaşık 3/4'ü), 150 gr şeker eritin ve sonunda bir bardak sofra sirkesine dökün.

11:347 11:352

Kavanozları kaynar turşuyla dökün, kapaklarla kapatın ve düşük kaynamada 35 dakika sterilize edin.

11:529

Çıkarıyoruz, sıkıca sarıyoruz, ters çevirebilirsiniz ama güzel olsun isterseniz dış görünüş katmanların karışmaması için ters çevirmemek daha iyidir.

11:804

Salamura salatası örtün - ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

11:933 11:938

12. tuzlu salatalık votka ile

11:1005

12:1513 12:4

İçindekiler:

12:32 12:48

yaban turpu yaprağı,

12:75

kiraz yaprakları,

12:102

frenk üzümü yaprağı,

12:137

Defne yaprağı,

12:166

dereotu şemsiye,

12:197

Karabiber,

12:241

50 ml votka,

12:263

2 yemek kaşığı tuz.

12:286 12:291

Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin.

12:401

Tüm yeşillikleri yıkayıp bir tencereye koyun, karabiber ekleyin ve üstüne salatalık koyun.

12:578 12:583

1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml votka oranında tuzlu su hazırlayın.

12:730

Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.

12:968 12:973

13. Hafif tuzlu salatalık "Keskin"

12:1041 12:1044 12:1049

İçindekiler:

12:1077

1 kg küçük salatalık

12:1121

4-5 diş sarımsak,

12:1158

½ acı biber,

12:1205

büyük bir demet dereotu

12:1247

6 yemek kaşığı kaba tuz

12:1284 12:1289

Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. Her iki taraftaki uçları kesin.

12:1441

Biberleri yıkayın ve uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde çapraz olarak kesin.

12:1612

Kavanozun dibine toplam dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak miktarının 2/3'ünü koyun.

12:165

Daha sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, biber ve sarımsak şeritleri serpin, ayrıca biber, sarımsak ve kalan dereotu serpin bir sonraki salatalık sırasını yerleştirin.

12:481

Dereotu üzerine tuz koyun, bir kapakla kapatın ve kavanozu sallayın.

12:607

Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve salatalıkları elde edilen tuzlu su çözeltisiyle tekrar dökün.

12:870

Kavanozu, üzerine küçük bir su kavanozu gibi küçük bir ağırlığın yerleştirildiği bir tabakla kapatın.

12:1047

Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

12:1143 12:1148

14. Yaz salatası kış için

12:1201

13:1709

13:4

Steril bir kavanoza (1 litre var) 3-4 dal dereotu ve maydanozu (yeşil) dibine koyun,

13:168

1 diş sarımsak kesin

13:218

İsteğe bağlı olarak bir halka acı biber koyabilirsiniz,

13:312

1 orta boy soğan halka halka doğranmış

13:400

1 dolmalık biberşeritler halinde kesin (biber, çeşitli renkler için her zaman sarı veya turuncu alırım),

13:599

sonra salatalıkları kesin, ancak ince değil,

13:665

ve domatesler (domateslerin güçlü, etli, iyi kahverengi olması tavsiye edilir, böylece ekşi olmazlar ve yulaf lapasına dönüşmezler). Sebzeleri döşerken biraz sıkıştırın.

13:963

Sonra üstüne 4-5 parça koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı.

13:1106 13:1111

Salamuranın hazırlanması: 2 litre su, 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, 3 yemek kaşığı üstsüz tuz, kaynayınca 150 gr % 9 sirke dökün ve salamurayı hemen kavanozlara dökün (bu tuzlu su 4-5 litrelik kavanozlar için yeterlidir) ).

13:1469

Ardından kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen yuvarlayın.

13:1610

Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaba boşaltın, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve üzerine dökün. sebze yağı tatmak.

13:250 13:255

15. Domates suyu ile salatalık turşusu

13:329

14:837 14:842

GEREKLİ ÜRÜNLER:

14:887

salatalık - 1,6 kg
domates suyu - 1,6 l
sarımsak - 5-6 diş
dereotu - 50 gr
tarhun - 10 gr
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

14:1073 14:1078

TARİF NASIL HAZIRLANIR:

14:1138

Domates suyu kaynatılıp soğutulur. Tuz, sarımsak, yeşillikler eklenir ve bir kavanoza serilmiş salatalıklar dökülür. Kapağı kapatın ve serin bir yerde bırakın.

14:1417 14:1422

16. Hafif tuzlu, baharatlı salatalık

14:1491

15:1999 15:4

Baharatlı ve hafif tuzlu sevenler bu salatalıkları kesinlikle takdir edeceklerdir. Ne kadar salatalık hazırlarsan hazırla, yine de inanılmaz hızlı dağılacaklar, buna inanın.

15:316 15:321

İÇİNDEKİLER:

15:349

1 kg küçük salatalık

15:392

4-5 diş sarımsak

15:428

1/2 acı biber

15:475

1 büyük demet dereotu

15:518

6 sanat. ben. tuz

15:541 15:546

PİŞİRME METODU:
Salatalıkları yıkayın, her iki taraftaki uçları kesin.

15:679

Biber yıkayın, uzunlamasına kesin ve tohumları çıkarın. İnce şeritler halinde kesin.

15:822

Kavanozun dibine bütün dereotu ve doğranmış sarımsakların 2/3'ünü koyun.

15:930

Salatalıkları sıkıca katlayın, sarımsak ve karabiber serpin.

15:1025

Üzerine dereotu, tuz koyun, bir kapakla kapatın ve kavanozu sallayın.

15:1147

Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün.

15:1349

Kavanozu bir tabakla örtün ve üzerine bir yük koyun.

15:1441

Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından onlardan bir örnek alabilirsiniz.

15:1607

15:4 15:9

17. Biberli ketçaplı salatalık

15:66

16:570 16:575

Geçen sene ilk defa salatalıkları bu tarife göre kapattım (doğrusunu söylemek gerekirse pek iyi olmayacağını düşündüm). Ailem çok beğendi ve iş arkadaşlarım takdir etti. Bu yıl tarifi bir yere dokundum, bulana kadar her şeyi karıştırdım. İşin komik yanı, üreticilerin artık bu tarifi Chili ketçap (Torchin markası) paketlerine yazmaları.

16:1184

1) 1 litrelik kavanozlara küçük salatalık koyun (büyük olanlar dilimler halinde kesilebilir), her birine 3-4 adet karabiber, 2-3 tatlı bezelye, 2 defne yaprağı, 1-2 karanfil koyun.
2) tuzlu suyu ayrı olarak hazırlayın: 7 yemek kaşığı. su, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı. tuz, 6-8 yemek kaşığı. ketçap. Her şeyi kaynatın ve soğutun.
3) salatalıkları elde edilen tuzlu suyla dökün ve 7-10 dakika sterilize edin, ardından sarın ve gece için sarın.

16:1971

Bu arada, bu tuzlu su yaklaşık 4 kutu için yeterlidir (salatalıkların ne kadar sıkı paketlendiğine bağlı olarak).
kışın baharatlı salatalık en önemli şey. Herkese afiyet olsun!

16:292 16:297

18. Rowan ile konserve salatalık

16:376

17:884 17:889

Tarifler konserve salatalık oldukça fazla ve içerik seti sadece ikamet bölgesine veya hostesin hayal gücüne değil, aynı zamanda ürünlerin uyumluluğuna da bağlı. kullanılabileceğini belirtmek gerekir. chokeberry. Sizin için seçimi ve kullanılabilirliği.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

İçindekiler:
- salatalık - 2 kg
- kümeler halinde üvez - 500 g
- şeker - 70 gr
- tuz - 30 gr
- elma sirkesi - 50 gr
- su - 1 l

18:213 18:218

Pişirme metodu:
Salatalıkları yıkar, uçlarını keser, önceden haşlanmış üvez ile dönüşümlü olarak bir kavanoza koyarız.
Tuz, şeker, sirkeyi suyla seyreltin ve kaynatın, salatalıkları marine ile dökün.

18:598

Bunu üç kez yapıyoruz, her seferinde suyu boşaltıyoruz, kavanozları sarıyoruz ve soğuyana kadar baş aşağı bırakıyoruz.

18:811 18:816

19. Kristal salatalık

18:867

19:1371 19:1376

Ürün:% s:

19:1398

1 kg soyulmuş salatalık

19:1460

500 gr şeker

19:1483

1-2 limon ve portakal suyu,

19:1536

tatmak için tarçın

19:31

karanfil,

19:51

vanilya ve su.

19:79 19:84

Salatalıklardan çekirdekli yumuşak çekirdeği çıkarın, soyulmuş salatalıkları kaynar suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşaltmak.

19:337

Ayrı bir kaseye limon ve portakalların suyunu sıkın, çözelti hacmi 3 bardak olacak şekilde su ekleyin, şeker ekleyin ve şurubu kaynatın.

19:600

Limon ve portakalın kabuğunu bıçakla ezin ve az miktarda suda ayrı ayrı kaynatın, üzerine tarçın ve karanfil ekleyin. Süzün, suyu şuruba dökün.

19:881

Tat vermek için vanilya ekleyin ve şuruba salatalık dökün.

19:977

Kısık ateşte salatalıklar şeffaflaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

19:1128

Salatalık salatalarını hasat etmek için mükemmel bir fırsattır. mutfak deneyleri ve kış menüsünü çeşitlendirmek için harika bir fırsat.

Yaz gün batımlarının ortasında, tüm ev hanımlarının mutfakları, doğanın mevsimlik hediyelerini konserve yapmak için mini fabrikalara dönüşüyor. “Yaz kışı besler” derler ve kilerleri, mahzenleri ve mahzenleri, yaz aylarında tükürüğün aktığı aziz müstahzar kavanozlarıyla doldururlar. Konserve, sebze ve meyvelerin raf ömrünü arttırır ve buna bağlı olarak, yazın onlara verdiği vitaminler, neredeyse eksiksiz bir bileşime sahip bir kavanozda yaşayacaktır.

Salatalık salatası- en çok aranan kış hazırlıklarından biri. Salatalık hem "tek performansta" hem de diğer sebzelerle birlikte harikadır. Bu temanın birçok varyasyonu var. Domates, lahana, soğan, biber veya havuç ile salatalık yeni tat, ve renk paleti yazın kendisi gibi boş bir görünüm yaratıyor. Tatlı ve ekşi, baharatlı veya narin salata kompozisyonları böyle doğar.

Ve bir malzemeyi diğeriyle değiştirebileceğiniz deneylerden korkmayın. Soğan sevmiyorsanız, sarımsakla değiştirin. Aile havuç sevmiyor - salatalık salatasına renk ve aroma katsınlar dolmalık biber. Baharatlı baharatları sevin, salatalıkları acı biberli "ateşleyin" - salatalıklar baharatlı baharatları sever. Bir avuç fesleğen, biberiye veya kişniş salataya keskin bir tat katacak ve belki de bu eşsiz mutfak tarzınızı belirleyecek en önemli unsur olacaktır.

Salatalık salatası tariflerinin çoğu basit bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Sebzeler aynı dilimler halinde kesilir, küpler, pullar ve kavanozlar katmanlar halinde doldurulur veya karıştırılır. Bütün bu çeşit çeşit marine, her türlü baharat, baharat veya ot ilavesiyle dökülür. En yaygın kullanılanları dereotu, sarımsak ve acı biberdir.

Aşağıda, kanıtlanmış salatalık salatası tariflerinin bir seçkisi bulunmaktadır. Zamanın testini ve birkaç neslin zevkini çoktan geçenler ve modern mutfak deneyleri düşünülerek yaratılanlar var. Ve benzer bir sebze grubunun bir tariften diğerine geçmesine rağmen, orantı, kesim şekli ve yiyecek kombinasyonlarının bazı sırları her salatayı bireysel ve benzersiz bir tat ile zenginleştirecektir.

Kış için 9 salatalık salatası tarifi

Tarif 1. Basit ve hızlı tarif kış için salatalık salatası

Zemin için malzemeler litre kavanozları(10 adet): 6 kilogram taze salatalık, 300 gram dereotu, 4 yemek kaşığı. kaşık tuz, 9 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 13 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 1 su bardağı rafine ayçiçek yağı.

Bu en kolay tarif. salatalık salatası. Kış ziyafetlerinde salatalığın tazeliğini mükemmel bir şekilde korur. Kavanozu açıyorsunuz - salata hazır ve salatalık yaz kokusu evin her yerinde geziniyor.

Taze salatalıkları (herhangi bir boyutta ve şekilde) soğuk suda durulayın ve burunları ve atkuyruklarını kesin. İnce halkalar halinde kesin. Dereotu yıkayıp doğrayın. Salatalıkları ve yeşillikleri bir tencereye koyun ve baharat, sirke ve yağ ile iyice karıştırın. Bir süre kendi haline bırakın ki lezzetleri birleşsin ve salatalıklar suyunu bıraksın. "Marina" göründüğünde, sebzeleri ocağa koyun. Yavaşça karıştırarak kaynatın. Salatalıklar karakteristik bir renk ve koku elde edene kadar kaynatın. Bu 7 dakika sürecektir. Bu sırada kapakları ve kavanozları sterilize edin. salatalık hazırlama bardağa yayın ve yuvarlayın. Kavanozları sıcak giysilerle sarın ve bir gün ısınmaya bırakın. Sonra - bir sonraki kışa kadar kilere gönderin.

Tarif 2. Salatalık ve Domates Salatası

5 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kilogram salatalık, 1 kilogram domates, 1 baş sarımsak, 10 gram karabiber, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 100 mililitre sirke.

Salatalıklar önce uzunlamasına 4 parçaya, ardından 1.5-2 santimetrelik çubuklara kesilir. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve hemen buzlu suya daldırın. Böyle bir şok "banyo", domateslerin deriden kolayca kurtulmasını sağlayacaktır. Bu prosedür zorunludur, aksi takdirde cilt ısıl işlem sırasında ayrılacak ve iş parçasının tadını ve görünümünü bozacaktır. Domatesleri 4 dilime kesin, beyaz ortasını kesin ve küplere bölün. Sarımsakları soyun ve kaba doğrayın. Malzemeleri geniş bir kaba aktarın, karıştırın ve sebzelerin “arkadaş edinmesi” için yarım saat bekletin. Kendi suyuyla kaplanır kapanmaz, kap büyük bir ateşe verilmeli ve içindekiler hızla kaynatılmalıdır. Salatalıkların kaynamasından korkmayın. İşin sırrı, salatalıkların yoğun ve çıtır kalmasını sağlayacak olan sebze kütlesinin kendi suyunda hızla kaynatılmasıdır. Salata malzemeleri kaynar kaynamaz biberi koyun, sirkeyi dökün, tekrar kaynamaya bırakın ve tavayı sıcak yüzeyden çıkarın. Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak lavrushka, kuru kekik veya fesleğen de ekleyebilirsiniz. Bu otlar, salatası İtalya'nın güneşli kıyılarının aromasıyla doyuracak. Canınız yanan bir Meksika aroması isterse, sebzelere birkaç damla Tabasco sosu veya doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz. Bitmiş salatalık-domates salatasını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. İş parçasını henüz sıcakken sıcak bir yerde saklayın ve kendi sıcaklığının etkisiyle iyice ısınmasını sağlayın. Ertesi gün salata mahzene kaldırılabilir. Numune bir veya iki günde alınabilir, ancak soğuk bir yerde birkaç saat soğuması şartıyla.

Tarif 3. Kışın Kış Kralı için salatalık salatası

10-12 yarım litrelik kavanozlar için malzemeler: 5 kilo salatalık, 1 kilo soğan, 5 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 100 ml% 9 sirke, karabiber.

Salatalıkları soğuk suda yıkayın. "Uzuvları" kesin ve ince yarım halkalar halinde parçalayın. Soğanı kuru tabakalardan soyun, durulayın ve ayrıca yarım halkalar halinde kesin. Ayrı segmentlere ayırın. Sebzeleri bir kapta karıştırın ve ıslanmasına izin verin kendi meyve suları 30 dakika. Büyük bir kapta, marine için her şeyi birleştirin: sirke, şeker, biber. Demlenmiş salatalık ve soğanları dökün. İyice karıştırın, böylece marine sosu eşit olarak dağılır ve her parça bol miktarda içebilir. Tencereyi yüksek ısıya koyun, sıvının hızla kaynamasını sağlayın. Sıcaklığı azaltın ve kısık ateşte pişirin salata karışımı salatalıkların rengi değişene kadar. Hazır salata ocaktan alın ve hızlı bir şekilde sıcak steril kavanozlara ayırın. Kavanozları "gözbebeklerine" doldurun ya da turşunun salatalıkları tamamen emmesi için. Steril kapaklarla kapatın ve vidalayın. Ruloları boyuna çevirmek, ılık bir battaniyeye sarmak ve en az bir gün unutmak zorunludur. " kış kralına» kilerin en şerefli yerinde "taht"ı belirlemek.

Tarif 4. Salata Kış için parmaklarınızı salatalıktan yalayacaksınız

Yarım litrelik kavanozlar için malzemeler: 4 kilo taze salatalık, 300 gram maydanoz, 80 gram tuz, bir adet 200 gramlık bardak toz şeker ve bir bardak %9 sofra sirkesi, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 bardak rafine ayçiçek yağı, 1 baş sarımsak.

Kışlık salatalık salatası için bu lezzetli tarif, "büyük bir sır" olarak adlandırılan şeye gitti. Bu nedenle yemek yapın, arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza davranın, ancak sırları açığa vurmayın. Daha sık gelmelerine izin verin ... daha fazlası için.

Yeşillikleri güzelce yıkayın ve saplarını kesin. Büyük salatalıkları küpler halinde kesin: uzunlamasına ve ikiye bölün. Küçük - boyunca 2 parçaya. Bir tencereye yerleştirin. Bir demet yeşillik ayırın, durulayın ve doğrayın. Salatalık ile tavaya gönderin. Buraya ayçiçek yağı, sirke, biber, tuz ve şeker ekleyin. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve aynı şirkete yerleştirin. Karıştırın ve salatalıkların en az dört saat boyunca marine içinde demlenmesine izin verin. Sebzeler sulu ve iyi marine edildiğinde, her zamanki gibi sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Tavada kalan marine ile salatalıkları dökün, kapaklarla kapatın ve büyük bir su kabında 20-25 dakika sterilize edin. Kavanozları toplayın, sıcak giysilere sarın ve bir gün bekletin. Koruma için gerekli sıcaklıkta saklayın.

Tarif 5. Lahana, salatalık ve domates salatası

3 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 500 gram salatalık, 300 gram domates, 300 gram lahana, 300 gram sarı dolmalık biber, 300 gram soğan, 30 gram tuz, 50 gram zeytinyağı, 60 mililitre sirke , 6 yenibahar bezelye , 3 karanfil, 3 küçük defne yaprağı.

Salatalıkları yıkayın, saplarını çıkarın ve büyük örnekler sert cildi çıkarın. Dilimler veya çeyrekler halinde kesin. Biberleri at kuyruğundan ve çekirdekten arındırarak yıkayın. Dört parçaya bölün ve ardından dikişler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, soğanı halkalar halinde kesin. Temiz domatesleri ikiye, sonra dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri birlikte karıştırın zeytin yağı ve tuz. Suyu bırakana kadar demlenmesine izin verin. Kavanozları kaynar su üzerinde 5 dakika sterilize edin, kapaklarına da kaynar su dökün. Bardağın dibine karabiber, karanfil, maydanoz koyun. Sonra - yoğun katmanlara turşu salatası koyun. Her kavanozu elde edilenle doldurun sebze suyu neredeyse bankanın kenarına. Kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilizasyon için uygun bir leğene koyun. Kaptaki su, kavanozdaki sebzelere ulaşmalıdır. Salatayı rulo yapın, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Böyle bir salata, serin ve karanlık bir odada saklanır, ancak uzun sürmez. Sıklıkla vitamin hazırlama kışı beklemeden gider.

Tarif 6. Kış için Nezhinsky salatalık salatası

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1,5 kilogram salatalık, 800 gram soğan, 50 gram dereotu.
Marine için: Her yarım litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak: 0,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 0,5 yemek kaşığı. kaşık tuz, 2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı, 2 bezelye siyah yenibahar, 1 defne yaprağı.

Bu ünlü marul Sovyet geçmişi. Aynı kavanozlar, Birlik genelinde aynı bakkallarda satıldı. Ancak Nezhinsky ile ilgili toplam kıtlık - koruma mağaza raflarından kayboldu. işte o zaman doğdum ev tarifi favori salata

Yıkanmış salatalıklar son derece ince halkalar halinde kesilir. Soğanı giysilerden soyun, suyla durulayın ve ayrıca ince halkalar halinde kesin. Yıkanmış dereotu ince ince doğrayın. Bir salata için diğer yeşillikleri alabilirsiniz, ancak çoğu hassas tat dereotu salatalık verir. Sterilize edilmiş kavanozlara tatlı bezelye biber, tuz, şeker, maydanoz koyun ve orana göre sirke dökün. Salatalık, soğan ve dereotu katmanları. Dökün sebze karışımı kaynar su, boyunların kenarına hafifçe ekleyerek. Marul kavanozlarını kapaklarla kapatın ve 10 dakika boyunca büyük bir kapta sterilizasyona gönderin. Bitmiş boşlukları toplayın. narin salata daha sıcak sarın ve 12-24 saat güneşlenmeye bırakın. Serin bir yerde saklayın ve servis yapmadan önce hoş kokulu ayçiçek yağı ile doldurun.

Tarif 7. Sterilizasyon olmadan salatalık salatası

Yarım litrelik kavanozlar için malzemeler: 3 kilogram salatalık, 155 gram tuz, 155 gram kuru hardal, 5 bezelye yenibahar, yaban turpu kökü, bir demet dereotu, bir baş sarımsak, 5-6 kiraz veya kuş üzümü yaprağı.

Bu orijinal tarif sadece sterilizasyon gerektirmez, aynı zamanda salatalığa "fıçıdan" tadı verecek maddeler içerir.

Cam kapları sterilize edin buhar banyosu veya fırında. Yıkanmış ve hazırlanmış kavanozlara yerleştirin: sarımsak karanfil, biber, yaban turpu küpleri, meyve yaprakları, Dereotu. Yıkanmış ve dilimlenmiş salatalıkları üstüne koyun. Tuzu suda eritin ve salatalık kavanozlarına dökün. Her şeyi kuru hardalla örtün ve gazlı bez veya peçete ile örtün. Salatalıklar fermantasyon işlemine başlayana kadar karanlık bir yerde bırakın. Karakteristik köpüklü kabarcıklar ve bir koku belirir belirmez, kavanozları önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Salatalıkları "fıçıdan" bir mahzende veya soğuk bir bodrumda saklayın.

Tarif 8. Gürcüce kış için salatalık salatası

7 litrelik kavanozlar için malzemeler: 5 kilo salatalık, 2 kilo domates, bir bardak bitkisel yağ, bir bardak şeker, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 300 gram sarımsak, 250 mililitre% 9 sirke, tat ve arzuya göre baharatlar: suneli şerbetçiotu, kişniş, siyah ve kırmızı biber, yenibahar, kırmızı biber.

Konserve uzun sürmez. Domatesleri durulayın, ikiye bölün ve sapın büyüme bölgesini çıkarın. Dilimleri kesin ve bir kıyma makinesine gönderin (meyveler yoğunsa, kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz). Yıkanmış salatalıkların burunlarını ve kuyruklarını kesin ve 5 cm'den kalın olmayan daireler halinde kesin, domates lapasını bir kaba dökün, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, sıcaklığı düşürün ve kapağın altında kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın. Doğranmış sarımsakları sıcak domates kütlesine koyun ve sirkeyi dökün. Karıştırmak. Bir sonraki adım salatalıktır. Kalan baharatlarla birlikte tavaya aktarın. Tekrar karıştırın ve kaynatın. Salatalıklar hafifleyene kadar pişirin, ancak 10 dakikadan az değil. baharatlı salatalık bir domateste, üstüne kaynar su ile işlenmiş kavanozlara yerleştirin, sterilize edilmiş kapaklarla toplayın. Keskin iş parçası hazır. Bir "kürk manto" ile sarın ve bir gün bırakın. Oda sıcaklığından daha düşük olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Et lezzetleri ile servis yapın.

Tarif 9. Kış için Kore usulü salatalık

6 litrelik kavanozlar için malzemeler: 4 kilo salatalık, 1 kilo havuç, bir bardak (250 gr): bitkisel yağ, şeker ve %9 sirke, 100 gram tuz, 3-4 baş sarımsak, Kore havuç baharatı - 15 gram .

Orta boy salatalıkları yıkayın ve uzunlamasına 4 parçaya ve tekrar ikiye bölün. Önce saplarını ve uçlarını kesin. Bir “bel” için rende üzerinde temiz bir havuç ezin. Marine sosu hazırlayın: bitkisel yağ, şeker, tuz, sirke ve baharatları birleştirin. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Salatalıkların zamanını beklediği büyük bir kapta havuç, sarımsak ekleyin ve baharatlarla marine edin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 saat soğutun. Salatalık-havuç salatası kuru steril kavanozlara koyun, aynı kapaklarla kapatın ve bir tencereye koyun. Kutuların "omuzlarına kadar" dikkatlice su dökün ve 100 dereceye getirin. Bir dakika kaynadıktan sonra, yarım litrelik tenekeleri 10 dakika, litre - 15 tutun. Bir anahtarla yuvarlayın veya vidalı kapaklarla sıkın. Kore usulü salatalıkların iyi ısınması için onları bir gün yalıtın. Doğrudan güneş ışığı almayan bir yere çıkarın.

Herhangi bir tarifin hazırlık sırları vardır. salata boşlukları salatalık bir istisna değildir.

1. Salatalıklar birkaç gün yatmış, aşılanmış ve elastikiyetini kaybetmişse, birkaç saat soğuk suda ıslatılmalıdır. Kriz geri dönecek.
2. Acı bir salatalık, en karanlık kısmının tadına bakılarak sınıflandırılabilir.
3. Hazırlıklar için uygun daha iyi salatalık sivilceli cilt ile.
4. Sterilizasyon sırasında camın patlamasını önlemek için kabın dibine su dolu bir bez peçete koymanız gerekir.
5. Salatalar için tuz sadece taş kullanılmalıdır. Bir diğeri, kesilmiş sebzeleri çok fazla yumuşatabilir ve muhafaza sürecinin bozulmasına katkıda bulunabilir.

Salatalık salatası çok popüler. Kilerde kış için birkaç çeşit salataya sahip olan hostes, konukların gelmesi için hazır bir yemeği olduğu için her zaman sakin olabilir. Konserve sebze salataları günlük veya şenlikli masa için harika bir atıştırmalık olacak.

En sevdikleri sebzelerden kış için en lezzetli tarif, salamuraya dallar ekleyerek özel fıçılarda salamura yapabilen kişiler tarafından elde edilir. meyve ağaçları onlara özel bir tat veriyor. Ancak herkesin bu şekilde kış için salatalık pişirme fırsatı yoktur ve kavanozlarda koruma zaten yaygın hale gelmiştir. Ancak her ev hanımı, müstahzarlara alışılmadık bir keskinlik ve tat veren tarife kendi özel malzemelerini getirir. Bu nedenle, her sürüm kendi yolunda orijinal ve ilginçtir.

Salatalık kış için toplandı - geleneksel atıştırmalık, bu da soğuk dönemi çok daha lezzetli yaşamanızı sağlıyor. Ama böyle bile basit boş birçok seçeneğe sahiptir. Ve en basit, ama lezzetli ve sıradışı tarifler, Yeni Yıl tatillerine misafir koymanın ayıp olmayacağı kış için gerçek lezzetler hazırlayabilirsiniz.

Isıl işlem olmadan hızlı hasat

Tatil sonbaharın sonlarına doğru düştüğünde, kış için salatalık toplamaya çok az zaman kaldı. Bu nedenle, işten sonra boşluklarla uğraşmak zorunda kalırsanız, en çok kullanabilirsiniz. basit tarif ve bodrumda veya kilerde bırakılırsa kavanozların patlamadığından emin olun.

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• 6 bezelye siyah ve yenibahar;
• 1 baş sarımsak;
• 2 acı biber;
• 4 yemek kaşığı. ben. %9 sirke;
• yeşillikler (ahududu yaprağı, bektaşi üzümü, dereotu şemsiyeleri);
• 2 defne yaprağı;
• 4 yemek kaşığı ile. ben. şeker, tuz.

Yemek pişirme:

1. salatalık koy büyük tencere, daha hızlı donmaları için su ve biraz buz ekleyin ve bir saat bekletin.
2. Kavanozu suyla dolduruyoruz, ısınması için 120 derecelik fırına koyuyoruz ve kapağı 5 dakika kaynatıyoruz.
3. Kabın dibine biber, sarımsak ve tüm yeşillikleri koyuyoruz.
4. Salatalıkları, özellikle gevrek olmaları ve turşuyu daha iyi emmeleri için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz.
5. Suyu kaynatın, bir kavanoza dökün ve 15 dakika bekletin.
6. Küçük bir kaseye dökün, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin, yüksek ateşte koyun ve kaynatın.
7. Tuzlu suya sirke ekleyin ve kavanozu dikkatlice doldurun. Toplanın.

Dikkat! Herhangi bir yerleştirmeden önce kış hazırlığı bodrumda veya kilerde depolamak için bankaların soğumasını sağlayın. Bunu yapmak için baş aşağı dönerler ve birkaç gün kendilerini bir battaniyeye sararlar.

Ekşi olmadan çıtır salatalık

Genellikle sofra sirkesi bir güvenlik ağı olarak (kapakların kesinlikle şişmemesi için) veya kışa hazırlanan salatalıklara belirli lezzet notları vermek için kullanılır. Ancak asit genellikle mide ekşimesine neden olur, bu nedenle her zaman tarifin dışında tutulabilir.

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• 1⁄2 baş sarımsak;
• 5 tane hardal;
• 1 demet dereotu;
• defne yaprağı tadı;
• 4 yaprak meşe, kiraz, frenk üzümü;
• 2 litre su;
• 4 yemek kaşığı. ben. tuz.

Yemek pişirme:

1. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, kristalleri çözmek için tahta bir spatula ile karıştırın.
2. Sebzeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, sıcak tuzlu suyla dolduruyoruz, kapaklarını kapatıyoruz, doğrudan güneş ışığında pencerede dört gün tutuyoruz.
3. Tuz çözeltisini boşaltın ve salatalıkları kısık ateşte ısıtın.
4. Meyveleri akan su altında iyice yıkayın ve içindekileri tüm baharatlarla doldurarak cam kaplarla doldurun.
5. Tuzlu suyla doldurun, kapatın, 20 dakika boyunca 80 derece sıcaklıkta sterilize edin.

Köy usulü salatalık

Baharatların bolluğu nedeniyle, kış için bu tarif en lezzetli olarak kabul edilir. Salatalık sadece tuzlu değil, aynı zamanda baharatlıdır. Ve hazırlık aşamasında sarılık olan sebzeleri hariç tutarsanız, içlerinde boşluk olmadan çok gevrek ve yoğun olacaklardır.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 3-5 diş sarımsak;
• 1 dolmalık biber;
• 2 defne yaprağı;
• 5 tane karabiber;
• 3-4 şemsiye dereotu;
• 2 adet yaban turpu, meşe, kiraz yaprakları;
• 1 yaban turpu kökü;
• tarhun, kereviz ve maydanoz dalları;
• 1 litre su;
• 2,5 sokak. ben. tuz.

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları boyutlarına göre ayırıyoruz, yıkayıp 5-8 saat soğuk suda bekletiyoruz.
   Durulayın, ortaya çıkan mukusu iyice yıkayın.
2. Temiz yeşillikleri kavanozun dibine, ardından bir kat salatalık ve baharatları dizin. Alternatif olarak ve son olarak dereotu koyun.
3. Tuzu oda sıcaklığında suda çözeriz, iş parçasını ortaya çıkan çözelti ile boynun altına doldurur ve iki gün demlenmeye bırakırız.
4. Üstte beyaz köpük göründüğünde salamurayı boşaltın, kaynatın. emaye tencere ve kavanoza geri dökün.
5. Önceden hazırlanan kapağı kapatıp rulo yapıyoruz.

Çilek ile salatalık turşusu

Çilekli sebze rulosunu deneyenler, kış için bu tarifin en lezzetli olduğunu güvenle onaylayacaktır.

İçindekiler:

• 1,5 kg salatalık;
• 100 gr bektaşi üzümü;
• 5 diş sarımsak;
• 2 yaprak kuş üzümü, kiraz, yaban turpu;
• 1 yaban turpu kökü;
• 2-3 tane karabiber
• 1 litre su;
• 3 karanfil çiçeği;
• 1 sap dereotu şemsiye ile.

Marine için:

• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke;
• 3 sanat. ben. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz.

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları enkazdan yıkarız, 4 saat suyla doldururuz.
2. Yeşilleri doğrayın, sarımsak ve yaban turpu ince doğrayın. Ayrı bir kapta karıştırın.
3. Muhafaza için kapların ve kapakların ısıl işlemi. İçlerine yeşil karışımı koyuyoruz.
4. Salatalıkları üstüne yaydık, bir avuç bektaşi serpin.
5. Keskin bir sıcaklık düşüşünden patlamamaları için kutuların ortasına ince bir akışta sıcak su dökün. 15 dakika ısınmasına izin verin.
6. Sıvıyı boşaltırız, ısıtırız ve salatalıkları tekrar suyla doldururuz.
7. Üçüncü kez, suyu tavaya dökün, baharatları, şekeri, tuzu ekleyin ve marineyi orta ateşte 13 dakika pişirin.
8. Kavanozları su hafifçe dışarı akmaya ve kapanmaya başlayacak şekilde doldurun.

Hakikat! Bektaşi üzümü yerine kuş üzümü, böğürtlen, kiraz eriği kullanabilirsiniz. Sibirya ve Urallardaki büyükannelerin özel sebze lezzetleri için kullandıkları bu meyvelerdir.

Domates soslu baharatlı salatalık

Mide ekşimesi şikayeti olmayanlar bu pişirme seçeneğinin tadını çıkarmakla kalmayacak, aynı zamanda enfes tadı sayesinde hatırlayacaktır. lezzetlilik. Bu sebzelerin genellikle marine ve turşularda birleştirilmesine şaşmamalı.

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• 1 baş sarımsak;
• 2 çay kaşığı acı biber;
• 6 sanat. ben. salça;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 100 ml %6 sirke;
• 2 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş biber;
• 200 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 0,5 l kutu.

Yemek pişirme:

1. Banyoda soğuk su topluyoruz, içine 3 saat salatalık koyuyoruz. Uçlarını yıkayıp kesin.
2. Meyveler büyükse uzunlamasına 4 veya 2 parçaya bölün (istediğiniz gibi).
3. Su dolu bir leğene tüm baharatları ve doğranmış sarımsakları herhangi bir şekilde yerleştiriyoruz. Salamurayı salatalıklarla birlikte orta ateşte yarım saat pişirin. Minimum moda geçin ve 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
4. Kapağını kapatıp 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
5. Bitmiş ürünü kavanozlara koyuyoruz, sosu döküyoruz ve yarım saat sterilize ediyoruz. Toplanın.

"Piquant" gevrek salatalık

Bu tuzlama seçeneği, kesildiğinde gıcırdayan ve dişlerinde gıcırdayan kavanozlarda yoğun sebzeleri sevenlere hitap edecek. Çok baharatlı ve inanılmaz lezzetlidirler. Onları litrelik kavanozlarda kapatmak daha iyidir, aksi takdirde çabucak tükenirler.

İçindekiler:

• 10 kg salatalık (küçük, sarı lekesiz);
• defne yaprağı, karabiber - 7 adet;
• kiraz dalları, armut ağacı;
• birkaç baş sarımsak;
• 5 sokak. ben. elma sirkesi.
• tuz - 1 paket 500 gr.

Yemek pişirme:

1. Büyük bir baharat havzasında uykuya dalıyoruz ve dalları yerleştiriyoruz, su ısıtıcısından bir litre kaynar su döküyoruz. Bir saat sonra soğuk su ekleyin ve yıkanmış salatalıkları koyun. Fermantasyon sürecini başlatmak için 3-4 gün ayrılıyoruz. Ancak her şeyin eşit şekilde tuzlanması için günde bir kez elinizle karıştırmayı unutmayın.
2. Tüm ince dalları ve bezelyeleri çıkarmak için bulanık sıvıyı bir elek aracılığıyla büyük bir tencereye boşaltın, 3 litre ekleyin. Temiz su, kaynatın. Brülörü kapatın ve su akarken sirkeyi ekleyin.
3. Salatalıkları kavanozlara koyuyoruz, üstüne 3-4 diş sarımsak koyuyoruz.
4. Salamurayı boynun altına dökün ve hemen kapatın.

Çeşitli meyve ve sebzeler

Bir tart meyve, baharatların lezzetinin bir kısmını emecek ve sebzenin tadını daha yumuşak ve daha ilginç hale getirecektir. Bu nedenle, görünüşte uyumsuz şeyleri birleştiren deneylerden korkmamalısınız.

İçindekiler:

• 3 diş sarımsak;
• 2 armut "Dichka" veya ekşi elma çeşitleri;
• dikiş için 1 dal dereotu;
• birkaç yaprak kiraz, tatlı kiraz, ahududu;
• 12 bezelye yenibahar;
• 12 adet karanfil baharatları;
• 4 defne yaprağı;
• 5 çay kaşığı şeker kamışı;
• 4 çay kaşığı Kaya tuzu;
• 2 çay kaşığı sofra sirkesi (% 9);
• 2 kg salatalık.

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları kavanozlara koyuyoruz, baharatlarla dönüşümlü olarak, sarımsak karanfilleri ve bir kabukta ikiye kesilmiş armutlar. dolduruyoruz sıcak su ve 20 dakika bekletin.
2. Alınan kokulu marine bir tencereye dökün ve kaynatın, içine şeker ve tuz dökün. dolduruyoruz tamamlanmış ürün 10 dakika boyunca bir kapta. Süzün ve kaynatın.
3. 2 eksik çay kaşığı sirkeyi salatalıkların içine dökün, ardından üstüne kokulu kaynar su dökün ve kapatın.

İstenirse, yaz aylarında yapıldığı ortaya çıkarsa, armut tamamen elma ile değiştirilebilir.

tartışmak

• Peynir altı suyu bazlı krepleri seviyorum - yap ve ye! İnce tarifi, zaten ...

  
  

• Hiç chakhokhbili yaptın mı? Değilse, zorunlu olanı hazırlayın ...

  
  

Yakında tekrar salatalık turşusu zamanı gelecek! Çünkü stok yapma zamanı ilginç tarifler. Yapabilir mi bilmiyorum iyi hostes konserve salatalık olmadan yapın, çünkü çok lezzetli ve kullanışlıdır, her zaman elinizde birkaç kavanoz salatalık bulundurun ...
Bu yıl salatalıkları sadece en sevdiğiniz tarife göre değil, aynı zamanda önerilen 15 tarif arasından seçim yapmanızı öneririm. orijinal tarifler kış için salatalık hasadı, yeni bir şey. Özellikle soğuk kış akşamlarında ve bayram yemeklerinde salatalık tadı sizi memnun edecek.

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık
2. Baharatlı domates soslu salatalık
3. Elmalı salatalık (turşu ve tuzlanmış).
4. Kış için turşu.
5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu
6. Kış için salatalık turşusu.
7. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu
8. Kavanozlarda salatalık turşusu en kolay ve en lezzetli tariftir.
9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli bir tarif)
10. Harika salatalıkların gizli tarifi "Parmaklarınızı yalayacaksınız"
11. Salamura salatalık salatası
12. Votka ile hafif tuzlu salatalık
13. Hafif tuzlu salatalık "Keskin"
14. Kış için yaz salatası
15. Karışık marine edilmiş

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık
İçindekiler:
salatalık - 600 gram
Sarımsak - 2 diş
soğan - 1 adet
Frenk üzümü - 1,5 su bardağı
Karabiber - 3 adet
Karanfil - 3 adet
Su - 1 litre
şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz - 2.5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine koyun. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Kuş üzümü (0,5 su bardağı) dallardan temizlenecek, ayıklanacak ve yıkanacaktır. Çilekleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkları sıcak tuzlu suyla dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. sonra bankaları toplarız ve sararız. Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, frenk üzümü meyveleri (1 su bardağı) ekleyin.

2. Baharatlı domates soslu salatalık
İçindekiler:
Sarımsak - 180 gr
Domates salçası - 150 gr (3 dolu yemek kaşığı)
Ayçiçek yağı - 250 ml
Şeker - 150 gr
Tuz - 2-3 yemek kaşığı.
Sirke %6 - 150 ml
Acı biber - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın ve 1-2 saat soğuk suda bekletin. 4,5 kg salatalığım var.
Salatalıkların uç kısımlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya kesin. Daha küçük salatalıklar - sadece birlikte. Sarımsakları bir presten geçirin. Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta derecede ateş yaktık. 0,5 saat sonra salatalıklar zaten sosun içinde yüzecek. Sosun tadına bakalım. Baharatlı olmalı, tuzlu değil ama çok tatlı da olmamalı. Salatalıkları 15 dakika daha söndürelim, sirkeyi ekleyin. Toplam söndürme süresi 40-45 dakikadır. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Salatalıkları hazırlanmış sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara ayrıştırıyoruz. Üzerine sosu dökün ve 25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

3. Elmalı salatalık (salamura ve tuzlanmış)
İçindekiler:
3 litrelik kavanoz için:
elma (ekşi) - 1-2 adet
sarımsak - 3-4 diş
dereotu - 1 şemsiye
kiraz ve kuş üzümü yaprağı - tatmak
yenibahar bezelye - 12 adet
karanfil - 12 adet
defne yaprağı - 4 adet şeker 5 çay kaşığı.
tuz - 4 çay kaşığı
sirke% 9 - 2 çay kaşığı
salatalık - 1.5 - 2 kg.

Yemek pişirme:
Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın. Yıkanmış salatalıkları dönüşümlü olarak temiz kavanozlara koyarız.
baharatları ve elma dilimleri (kabuğu soymayın) Kavanozu kaynar su ile doldurun, bekletin
20 dakika. ve bir tencereye dökün.
Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin, salatalıkların üzerine şerbeti doldurun, 10 dakika bekleyin.
min., tekrar tuzlu suyu tavaya dökün. Kaynatın Şu anda 2 eksik çay yaprağını kavanoza dökün
yemek kaşığı sirke, kaynar şurubu dökün ve haşlanmış kapakları yuvarlayın. Bankalar
ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Salatalıklar oda sıcaklığında veya
güzel mekan.

Hızlı salatalık turşusu
Baharatlı salatalıkları ve elma dilimlerini derin bir kaba koyuyoruz. Sıcak suda (1 litre başına), 2 yemek kaşığı seyreltiyoruz. ben. tuz, salatalık dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazırdır.

4. Kış için turşu
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
Salatalık - ne kadar alacak
Şemsiye dereotu - 1 adet
Yaban turpu yaprağı - 1 adet
Sarımsak - 5-6 diş
Acı biber - 3-4 halka
Bulgar biberi - 2 halka
Frenk üzümü yaprağı - - 2 adet
Kaba tuz - 20 gr
Asetilselisilik asit (ezilme) - 1.5 tablet.

Yemek pişirme:
Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün, sarımsakları soyun, otları durulayın, biberi doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dereotu sapı, kuş üzümü yaprağı koyun. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları atın ve biberleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve işlemek için yeterince soğumaya bırakın. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 ml kaynamış su ekleyin. Kaynamaya bırakın, kavanozlara tuz ve ezilmiş asetil dökün. Salatalıkları kaynayan salatalık suyuyla birer birer kavanoza dökün. Başa. Bankayı hemen kapatın. (Isıyı minimuma düşürün ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynaması gerekir.) Bitmiş kavanozları ters çevirin ve önceden hazırlanmış “ısı”ya koyun. Bir gün salatalık turşusu bırakın.

5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu
İçindekiler
6 litrelik kavanozlar için:
Küçük salatalık - 4 kg
Bektaşi üzümü - 0,5 kg
Sarımsak - 1 kafa
Kiraz yaprağı - 10 adet
Frenk üzümü yaprağı - 5 adet
Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet
dereotu - bir şemsiye ile 1 sap
Karabiber - 10 bezelye
Karanfil - 10 çiçek
Yaban turpu kökü küçük - 1 adet
Kaynak suyu - 3,5 litre.

Marine için (1 litre suya):
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.,
Sirke %9 - 80 gr.

Yemek pişirme:
Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suyla dökün, yeşillikleri yıkayın, peçetelerle kurulayın. İnce kesin. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların kalçalarını kesin. Kavanozları sterilize edin. Her kavanoza, bir çorba kaşığı ot ve sarımsak karışımını yaban turpu ile koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üstüne bir avuç yıkanmış bektaşi dökün. Su kaynatın, salatalık dökün, 15 dakika ısıtın, tekrarlayın. Daha sonra salatalıklardan süzülmüş suya biber, karanfil, şeker, tuz, sirke ekleyin. Marinatı 10-13 dakika kısık ateşte kaynatın.Marineyi kavanozların üzerine en üste dökün,
hatta biraz sızdırmak için. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, kapaklarını kapatın, iyice sarın.Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin, iki gün daha örtünün altında tutun.

6. Kış için salatalık turşusu
İçindekiler:
3 litrelik kavanoz için:
Salatalık - 2 kg
Dereotu (şemsiye) - 3-4 adet
Defne yaprağı - 2-3 adet
Sarımsak - 2-3 diş
Yaban turpu kökü - 1 adet
Yaban turpu yaprağı - 2 adet
Kiraz yaprağı - 1-2 adet
veya meşe yaprağı (isteğe bağlı) - 1-2 adet
Kereviz, maydanoz ve tarhun yeşillikleri - her biri 3 dal
Kırmızı biber ve dolmalık biber (isteğe bağlı) - her biri 1 adet
Karabiber - 5 adet.

1 litre su başına tuzlu su için:
Tuz - 80 gr.

Yemek pişirme:
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve 6-8 saat temiz soğuk suda bekletin. Bundan sonra salatalıkları temiz suyla durulayın, yeşillikleri yıkayın ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozun dibine katmanlar halinde baharat, salatalık, baharat ve salatalık koyun, üstüne dereotu koyun, bir tuzlu su hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salatalıkları tuzlu suyla kavanozun en kenarına dökün. Tülbentle örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde, salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve tekrar kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Hemen hazırlanan kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine dikkatlice sarın (sıcak bir battaniye ile örtün) ve soğumaya bırakın.

7. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu
İçindekiler:
salatalık - 1 kg
yaban turpu kökü - 50 gr
sarımsak - 1-3 diş
defne yaprağı - 1-2 adet
meşe yaprağı - 1 adet
kiraz yaprağı - 1 adet
frenk üzümü yaprağı - 1 adet
hardal (taneler) - 1-3 adet
dereotu - 30-40 gr
dereotu (tohumlar) - 2-3 adet.

tuzlu su için:
Su - 1 l
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:
Salatalıklar kavanozlara konur, salamura dökülür, kapaklarla kapatılır ve 3-4 gün oda sıcaklığında (laktik asit fermantasyonu için) bekletilir, ardından kavanozlardan salamura süzülür ve kaynatılır. Salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharatlar ve baharatlar eklenerek tekrar kavanozlara yerleştirilirler.Salatalıklı kavanozlar kaynar tuzlu su ile dökülür ve 80-90 ° C sıcaklıkta sterilize edilir: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litrelik kavanozlar - 40 dakika.

8. Kavanozlarda salatalık turşusu
İçindekiler:
Su - 1 l
Tuz - 50 gr
Salatalık - ne kadar alacak
Tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:
Cam kavanozlarda az miktarda salatalık pastörize edilmeden tuzlanabilir. Taze, tercihen aynı büyüklükteki salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara yerleştirilir, baharatlarla kaplanır ve kaynatılarak dökülür (ancak soğuk da olabilir - bu soğuk bir salatalık turşusu yöntemidir) %5 tuz çözeltisi (yani 50 g 1 litre suya tuz) Kavanozlar, suda kaynatılmış teneke kutularla kapatılır, ancak yuvarlanmazlar, ancak fermantasyon için birkaç gün (7-10 güne kadar) oda sıcaklığında bırakılır, ardından doldurulur tuzlu su ile doldurulur ve bir dikiş makinesi ile tıkanır. Bir kavanozda salatalık turşusu için bu tarif iyidir çünkü salatalıklar yüksek kalitededir ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.

9. Salatalık ve domates turşusu
İçindekiler:
3 litrelik kavanoz için:
Salatalık - ne kadar alacak
domates - ne kadar alacak
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
tuz - 70 gr
şeker - 1.5 yemek kaşığı.
defne yaprağı - tatmak
karabiber - tatmak
soğan - 2-3 adet.
sarımsak - 3-4 diş
tatlı biber - 2-3 adet.
kiraz, kuş üzümü, meşe yaprağı - 3-4 adet.
amaranth (amaranth) - 1 delikanlı.

Yemek pişirme:
Kuru buğulanmış bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 yaprak kiraz, kuş üzümü, meşe, amaranth sapı koyun (böylece salatalıklar gevrekleşir). Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir tabak yapın. Baharat ekleyin, 3 aspirin tableti. Kaynar su (1,5-2 litre) dökün - kavanozun çatlamaması için dikkatlice. Hemen rulo yapın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

10. Harika salatalıkların gizli tarifi “Parmaklarınızı yalayacaksınız”
İçindekiler:
Salatalık - 4 kg
Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
Ayçiçek yağı - 1 su bardağı (200 gram)
%9 sofra sirkesi - 1 su bardağı
Tuz - 80 gram
Şeker - 1 su bardağı
Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı
Sarımsak - 1 kafa.
4 kg küçük salatalık.

Yemek pişirme:
Salatalıklarım. Atkuyruğu ve burunları hafifçe kesebilirsiniz. Daha büyük olan salatalıklar uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Küçük olanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Hazırlanan salatalıkları bir kaseye koyun. İyi bir demet maydanozu ince doğrayın ve salatalıklara gönderin. Tavaya bir su bardağı ayçiçek yağı, bir su bardağı %9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz ekleyin (100 gramlık bir bardağı parmağınızın ucuna kadar doldurmayın). Elde edilen salatalık turşusuna bir bardak şeker, bir tatlı kaşığı karabiber dökün. Sarımsak başını dilimler halinde kesin ve tavaya koyun. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalıklar meyve suyu salacaktır - bu karışımda dekapaj yapılacaktır. 0,5 l'lik sterilize edilmiş kavanozları alıp salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanoza dikey olarak koyuyoruz. Tencerede kalan marine ile kavanozları üste kadar doldurun, hazırlanan kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Çıkarıyoruz, sıkıca sarıyoruz, kavanozları baş aşağı koyun, tamamen soğuyana kadar havlulara sarın.

11. Salamura salatalık salatası
İçindekiler:
0,5 litrelik bir kavanoz için:
Salatalık - ne kadar alacak
soğan - 2-3 adet.
havuç - 1 adet.
Sarımsak - 1 diş
Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 1-2 adet.
Yenibahar - 2 bezelye.

Marine için (8 kutu 0,5 litre için):
Su - 1,5 litre
Tuz - 75 gram,
Şeker - 150 gram
Masa sirkesi - 1 su bardağı.

Yemek pişirme:
0,5 l kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın. Soğanları temizliyoruz, 2-3 orta boy soğan, her kavanoz için 1 havuç tüketiyoruz. Salatalıkları çapraz olarak santimetre pullar halinde kesin. Ayrıca soğanı ince halkalar halinde kestik ve havuçları kaba bir rende üzerine sürdük. Hazırlanan her kavanoza, 1 çay kaşığı dilimler halinde iyi bir diş sarımsak koyuyoruz. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar biberi. Ardından, bir kat soğan halkası (yaklaşık 1 cm), ardından aynı havuç tabakasını ve ardından bir kat salatalık dilimlerini (iki santimetre) yerleştirin. Ve böylece kavanozun tepesine katmanları değiştiriyoruz. Daha sonra, 8 kutu için bir turşusu yapıyoruz: bir buçuk litre su kaynatın, içinde 75 gr tuzu (100 gramlık bir bardağın yaklaşık 3/4'ü), 150 gr şekeri eritin ve bir bardak masaya dökün sonunda sirke. Kavanozları kaynar turşuyla dökün, kapaklarla kapatın ve düşük kaynamada 35 dakika sterilize edin. Çıkarıyoruz, sıkıca sarıyoruz, ters çevirebilirsiniz, ancak katmanların karışmaması için güzel bir görünüm elde etmek istiyorsanız, çevirmemek daha iyidir. Salamura salatası örtün - ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

12. Votka ile hafif tuzlu salatalık
1 litre su için malzemeler:
salatalıklar
yaban turpu yaprağı
kiraz yaprakları
frenk üzümü yaprağı
Defne yaprağı
dereotu şemsiye
Karabiber
votka - 50 ml votka
tuz - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Tüm yeşillikleri yıkayıp bir tencereye koyun, karabiber ekleyin ve üstüne salatalık koyun. 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml votka oranında tuzlu su hazırlayın. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.

13. Hafif tuzlu salatalık "Keskin"
İçindekiler:
1 kg küçük salatalık
4-5 diş sarımsak
2 acı biber
büyük bir demet dereotu
6 yemek kaşığı kaba tuz.

Yemek pişirme:
Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. Her iki taraftaki uçları kesin. Biberleri yıkayın ve uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde çapraz olarak kesin. Kavanozun dibine toplam dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak miktarının 2/3'ünü koyun. Daha sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, biber ve sarımsak şeritleri serpin, ayrıca biber, sarımsak ve kalan dereotu serpin bir sonraki salatalık sırasını yerleştirin. Dereotu üzerine tuz koyun, bir kapakla kapatın ve kavanozu sallayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve salatalıkları elde edilen tuzla tekrar dökün.
çözüm. Kavanozu, üzerine küçük bir su kavanozu gibi küçük bir ağırlığın yerleştirildiği bir tabakla kapatın. Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

14. Kış için yaz salatası
1 litre kavanoz başına Malzemeler:
salatalıklar
domates
dereotu, maydanoz - 3-4 dal
acı biber - 1 halka
soğan - 1 adet
sarımsak - 1 diş
tatlı biber - 1 adet
yenibahar - 3-4 adet
karanfil - 2 adet
defne yaprağı - 2-3 adet.

2 litre su için tuzlu su:
şeker - 250 gr
tuz - 30,5 su bardağı
sirke% 9 - 150 gr.

Yemek pişirme:
Steril bir kavanoza (1 litre var) dereotu ve maydanozu (yeşil) dibine koyun, 1 diş sarımsağı doğrayın, istenirse bir halka acı biber koyabilirsiniz, 1 orta boy soğanı halkalara doğrayın, doğrayın şeritler halinde tatlı biber (her zaman biber alırım çünkü sarı , veya çeşitli renkler için turuncu), sonra salatalıkları kesin, ancak ince değil ve domatesleri (güçlü, etli, iyi kızartılmış domatesleri almanız önerilir, böylece onlar gevşek olmayın ve yulaf lapasına dönüşmeyin).
Sebzeleri döşerken biraz sıkıştırın. Sonra üstüne yenibahar, karanfil, defne yaprağı koyun.

Salamurayı hazırlıyoruz: 2 litre su, 0,5 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı tuz üstsüz, kaynayınca 150 gr %9 sirke dökün ve hemen salamurayı kavanozlara dökün (bu tuzlu su 4-5 için yeterlidir) litrelik kavanozlar).
Ardından kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen yuvarlayın.
Kışın servis yaparken, salamurayı ayrı bir kaseye boşaltın, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve tadına bitkisel yağ dökün.